Jiro Dreams of Sushi
জিরো ড্রিমস অফ সুশি ডেভিড গেল্ব পরিচালিত 2011 সালের জাপানি ভাষার মার্কিন তথ্যচিত্র। চলচ্চিত্রটি একজন 85 বছর বয়সী সুশি মাস্টার এবং সুকিয়াবাশি জিরোর মালিককে অনুসরণ করে, যা পূর্বে একটি মিশেলিন তিন তারকা রেস্তোরাঁ ছিল। সুকিয়াবাশি জিরো একটি 10 আসনের, শুধুমাত্র সুশি রেস্তোরাঁ যা টোকিও সাবওয়ে স্টেশনে অবস্থিত। 2023 সালের হিসাবে, জিরো ওনো কমপক্ষে 55,000 জেপি (270 মার্কিন ডলার) এর জন্য প্রায় 20 টি কোর্সের একটি টেস্টিং মেনু পরিবেশন করে। এই ছবিতে জিরোর দুই ছেলেকেও তুলে ধরা হয়েছে, যারা দুজনেই সুশি রাঁধুনি। ছোট ছেলে, রোপপোঙ্গি পাহাড়ে তার বাবার রেস্তোরাঁর একটি আয়নার ছবি খোলার জন্য সুকিয়াবাশি জিরো ছেড়ে চলে যায়। 50 বছর বয়সী বড় ছেলে, তার বাবার উত্তরসূরি হতে বাধ্য, এখনও জিরোর জন্য কাজ করে এবং একদিন ফ্ল্যাগশিপ রেস্তোরাঁর দায়িত্ব নেওয়ার সম্ভাবনার মুখোমুখি হয়। প্রযোজনা এবং মুক্তি প্রাথমিকভাবে, গেল্ব বিবিসি ডকুমেন্টারি প্ল্যানেট আর্থের সিনেমাটোগ্রাফি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে "প্ল্যানেট সুশি" ডাকনামটি করার পরিকল্পনা করেছিলেনঃ মূলত, আমি অনেকগুলি বিভিন্ন সুশি শেফকে নিয়ে একটি চলচ্চিত্র তৈরি করতে যাচ্ছিলাম যাদের সকলেরই বিভিন্ন শৈলী ছিল, কিন্তু যখন আমি জিরোর রেস্তোরাঁয় পৌঁছলাম, তখন আমি কেবল সুশিটি কতটা ভাল এবং অন্য যে কোনও সুশি রেস্তোরাঁর তুলনায় এটি কতটা বড় তা দেখে অবাক হয়ে যাইনি, তবে আমি জিরোকে এমন একটি আকর্ষণীয় চরিত্র এবং এমন একটি আকর্ষণীয় ব্যক্তি হিসাবেও খুঁজে পেয়েছিলাম। আমি তার ছেলের গল্পে মুগ্ধ হয়েছিলাম, যার বয়স পঞ্চাশ, কিন্তু এখনও রেস্তোরাঁয় তার বাবার জন্য কাজ করে। তাই, আমি ভেবেছিলাম, "এখানে একজন ব্যক্তির গল্প যা তার বাবার ছায়ায় বাস করে যখন তার বাবা নিখুঁততার নিরলস সন্ধানে রয়েছেন।" এটি একটি ভালো ফিচার ফিল্মের নির্মাণ ছিল। খাদ্য সমালোচক মাসুহিরো ইয়ামামোতো জেল্বকে জিরোর সঙ্গে যুক্ত করেছেন। প্রধান ফটোগ্রাফি গেলবকে এক মাস (জানুয়ারী 2010) সময় নিয়েছিল, সেই বছরের শেষের দিকে আগস্টে অতিরিক্ত দৃশ্যের শুটিং দ্বারা বর্ধিত; সম্পাদনা করতে 10 মাস সময় লেগেছিল। জিরো ড্রিমস অফ সুশী 2011 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ট্রিবেকা চলচ্চিত্র উৎসবে আত্মপ্রকাশ করে এবং একই বছরে প্রভিন্সটাউন আন্তর্জাতিক চলচ্চিত্র উৎসবের একটি আনুষ্ঠানিক নির্বাচন ছিল। তথ্যচিত্রটি 28শে আগস্ট, 2012-এ নেটফ্লিক্স স্ট্রিমিং-এ উপলব্ধ করা হয়েছিল। চলচ্চিত্রটি উত্তর আমেরিকায় $2,552,478 আয় করেছে। এটি বক্স অফিস মোজোর সমস্ত মার্কিন ডকুমেন্টারিগুলির মধ্যে 70তম স্থানে রয়েছে। চলচ্চিত্রটি সমালোচকদের কাছ থেকে অভূতপূর্ব ইতিবাচক পর্যালোচনা পেয়েছিল। 88টি পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে রটেন টমেটোতে চলচ্চিত্রটি 99 শতাংশ রেটিং এবং 7.8/10 গড় রেটিং অর্জন করে। সাইটটির সমালোচনামূলক ঐকমত্যে লেখা আছে, "সুন্দর, চিন্তাশীল এবং চিত্তাকর্ষক, 'জিরো ড্রিমস অফ সুশী' এমনকী চলচ্চিত্রপ্রেমীদের জন্যও সন্তোষজনক প্রমাণিত হওয়া উচিত যারা রন্ধনপ্রণালীর যত্ন নেয় না।" মেটাক্রিটিক-এ, 27টি পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে চলচ্চিত্রটির 100-এর মধ্যে 77 স্কোর রয়েছে, যা "সাধারণত অনুকূল পর্যালোচনা" নির্দেশ করে। রজার ইবার্ট এটিকে "সুড়ঙ্গ দর্শনের প্রতিকৃতি" বলে অভিহিত করেন এবং উপসংহারে বলেনঃ এটি দেখার সময় আমি নিজেকে এই ব্যক্তির রহস্যের প্রতি আকৃষ্ট হতে দেখি। তার জীবনে কি কোনও অবাস্তব ইচ্ছা রয়েছে? গোপন ডাইভারশন? অনুশোচনা? আপনি যদি এমন একটি পেশা খুঁজে পান যা আপনি পছন্দ করেন এবং সারা জীবন এটিতে কাজ করে কাটান, তাহলে কি তা যথেষ্ট? তার কাউন্টারের পিছনে দাঁড়িয়ে, জিরো জিনিসগুলি লক্ষ্য করে। কিছু গ্রাহক বাঁ-হাতি, কেউ ডানহাতি। তার কাউন্টারে তারা কোথায় বসে আছে তা নির্ধারণ করতে এটি সাহায্য করে। তিনি যখন একটি নিখুঁত সুশি পরিবেশন করেন, তখন তিনি লক্ষ্য করেন যে এটি খাওয়া হচ্ছে। সে সেই সামুদ্রিক খাবারের ইতিহাস জানে। উদাহরণস্বরূপ, তিনি জানেন যে তাঁর কর্মী সম্প্রতি একটি অক্টোপাস 45 মিনিটের জন্য ম্যাসাজ করতে শুরু করেছে, আধ ঘন্টা নয়। তিনি কি কোনও গ্রাহকের চোখে একটি সংকেতের জন্য অনুসন্ধান করেন যে এই পরিবর্তনটি একটি উন্নতি হয়েছে? আধা ঘন্টার ম্যাসেজ তিনটি মিশেলিন স্টার জেতার জন্য যথেষ্ট ছিল। সাউন্ডট্র্যাক গেল্ব, একজন "বিশাল ফিলিপ গ্লাস ভক্ত", চলচ্চিত্রের সাউন্ডট্র্যাকে ফিলিপ গ্লাসের রচনাগুলির ব্যবহার সম্পর্কে মন্তব্য করেছেনঃ পশ্চাৎদৃষ্টি থেকে, আমি মনে করি এটি কাজ করে কারণ ফিলিপ গ্লাসের সংগীত জিরোর কাজের নৈতিকতার জন্য এক ধরনের রূপক, কারণ এটি পুনরাবৃত্তিমূলক তবে এটি নিজের উপরও গড়ে ওঠে এবং বৃদ্ধি পায়, এবং এটি জিরোর কাজের ক্ষেত্রেও একই। কারণ প্রতিদিন সে যাচ্ছে, সে একই রুটিন করছে, এবং সবকিছু ঠিক একইভাবে করার চেষ্টা করছে, কিন্তু কেবল উন্নতির সেই এক ধাপে পৌঁছে যাচ্ছে, এবং আমার মনে হচ্ছে সঙ্গীত একই কাজ করছে, তাই তারা নিখুঁতভাবে মেলে। সাউন্ডট্র্যাকটিতে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছেঃ চাইকোভস্কিঃ কনসার্টো ফর ভায়োলিন এবং অর্কেস্ট্রা ইন ডি, ওপাস 35-অ্যালেগ্রো মডারেটো। জ্যাশা হেইফেটজ (বেহালা), জন বারবিরোলি/লন্ডন ফিলহার্মোনিক অর্কেস্ট্রা ফিলিপ গ্লাসঃ সাউন্ডট্র্যাক থেকে "আই এম গো মেক এ কেক" দ্য আওয়ারস ম্যাক্স রিখটারঃ "বার্লিন বাই ওভারনাইট" গ্লাসঃ দ্য আওয়ারস রিখটারের সাউন্ডট্র্যাক থেকে "মর্নিং প্যাসেজ": "অন দ্য নেচার অফ ডেলাইট" রিখটারঃ "ইনফ্রা 5" গ্লাসঃ "গারট্রুড লিভ দ্য সামার হাউস" ইন দ্য সামার হাউস গ্লাসঃ এটুড নং। 5 দ্য অন্টিকঃ "অফ টু মার্কেট" অনুগামাঃ "এক্সোটিক ডান্স" অ্যালবাম থেকে "আফ্রিকান জার্নি" গ্লাসঃ দ্য আওয়ারস গ্লাসঃ স্ট্রিং কোয়ার্টেট নং-এর সাউন্ডট্র্যাক থেকে "এ চয়েস"। 4 বুজকাকঃ আই. ক্রোনোস কোয়ার্টেট গ্লাসঃ এটুড নং। 2 মোজার্টঃ পিয়ানো কনসার্টো নং। সি-তে 21, কে. 467-আন্দান্তে। আলফ্রেড ব্রেন্ডেল (পিয়ানো), নেভিল ম্যারিনার/অ্যাকাডেমি অফ সেন্ট মার্টিন ইন দ্য ফিল্ডস বাখ এবং মাইকেল কোলবেকারঃ সেলো স্যুট নং। 1: উপস্থাপনা করুন। ফানফ ডি. গ্লাস দ্বারা পরিবেশিতঃ দ্য আওয়ারস গ্লাসের সাউন্ডট্র্যাক থেকে "দ্য আওয়ারস": নোটস অন এ স্ক্যান্ডাল সি-এর সাউন্ডট্র্যাক থেকে "ইনভিটেশন" এছাড়াও শেফ 'স টেবিল-গেলব রেফারেন্স দ্বারা নির্মিত একটি খাদ্য ডকুমেন্টারি সিরিজ বহিরাগত লিঙ্ক জিরো ড্রিমস অফ সুশি-দ্য গার্ডিয়ান থেকে ভিডিও পর্যালোচনা, পিটার ব্র্যাডশ দ্বারা 2011 সালের অন্যান্য চলচ্চিত্রের মধ্যে মার্কিন ডকুমেন্টারি চলচ্চিত্র ফিলিপ গ্লাস ফিল্মস দ্বারা স্কোর করা খাদ্য ও পানীয় সম্পর্কিত ডকুমেন্টারি চলচ্চিত্র ম্যাক্স রিখটার দ্বারা স্কোর করা 2010-এর জাপানি ভাষার চলচ্চিত্র টোকিও ফিল্মসে সেট করা অ-জাপানি সংস্কৃতিতে সুশি জাপানে শ্যুট করা চলচ্চিত্র 2010-এর আমেরিকান চলচ্চিত্র