Food Safety and Standards Authority of India
ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফ. এস. এস. এ. আই) হল ভারত সরকারের স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ মন্ত্রকের অধীনে প্রতিষ্ঠিত একটি বিধিবদ্ধ সংস্থা। এফ. এস. এস. এ. আই খাদ্য নিরাপত্তা ও মান আইন, 2006-এর অধীনে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, যা ভারতে খাদ্য নিরাপত্তা ও নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কিত একটি সুসংহত আইন। এফ. এস. এস. এ. আই খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ ও তত্ত্বাবধানের মাধ্যমে জনস্বাস্থ্য রক্ষা ও প্রচারের জন্য দায়বদ্ধ। এফ. এস. এস. এ. আই-এর নেতৃত্বে রয়েছেন কেন্দ্রীয় সরকার কর্তৃক নিযুক্ত একজন অ-কার্যনির্বাহী চেয়ারপার্সন, যিনি হয় ভারত সরকারের সচিব পদমর্যাদার অধীনে থাকেন বা তার নিচে থাকেন না। শ্রী সুধাংশ পন্ত, আই. এ. এস হলেন এফ. এস. এস. এ. আই-এর বর্তমান চেয়ারপার্সন এবং শ্রী গঞ্জি কমলা ভি রাও, আই. এ. এস হলেন এফ. এস. এস. এ. আই-এর বর্তমান প্রধান কার্যনির্বাহী আধিকারিক। এফ. এস. এস. এ. আই-এর সদর দপ্তর নতুন দিল্লিতে অবস্থিত। দিল্লি, মুম্বাই, কলকাতা এবং চেন্নাইতে এই কর্তৃপক্ষের 4টি আঞ্চলিক কার্যালয় রয়েছে। এফ. এস. এস. এ. আই দ্বারা অবহিত 22টি রেফারেল পরীক্ষাগার, সারা ভারতে অবস্থিত 72টি রাজ্য/কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল পরীক্ষাগার এবং এফ. এস. এস. এ. আই দ্বারা অবহিত 112টি পরীক্ষাগার এনএবিএল স্বীকৃত বেসরকারী পরীক্ষাগার। 2021 সালে, খাদ্য সামগ্রী উৎপাদন, পরিচালনা, প্যাকেজিং এবং বিক্রির সাথে জড়িত শিল্পগুলিকে উপকৃত করার লক্ষ্যে, এফএসএসএআই রেস্তোরাঁ এবং খাদ্য নির্মাতাদের প্রতি বছর তাদের রিটার্ন দাখিল করার শর্তে চিরস্থায়ী লাইসেন্স দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়ার লাইসেন্স বা রেজিস্ট্রেশন ভারতে যে কোনও খাদ্য ব্যবসার জন্য প্রয়োজন যা খাদ্য উৎপাদন, সঞ্চয়, পরিবহন বা বিতরণ করে। সংস্থার আকার এবং প্রকৃতির উপর নির্ভর করে, এফ. এস. এস. এ. আই-এর নিবন্ধন বা লাইসেন্সের প্রয়োজন হতে পারে। 2008 সালের 5ই সেপ্টেম্বর খাদ্য নিরাপত্তা ও মান আইন, 2006-এর অধীনে এফ. এস. এস. এ. আই প্রতিষ্ঠিত হয়, যা 2006 সালে কার্যকর করা হয়। একজন চেয়ারপার্সন এবং 22 জন সদস্য নিয়ে এফ. এস. এস. এ. আই গঠিত। এফ. এস. এস. এ. আই খাদ্যের মান নির্ধারণের জন্য দায়বদ্ধ যাতে গ্রাহক, ব্যবসায়ী, উৎপাদনকারী এবং বিনিয়োগকারীদের মনে কোনও বিভ্রান্তি না থাকে। ভারত সরকারের স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ মন্ত্রক হল ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা ও মান কর্তৃপক্ষের প্রশাসনিক মন্ত্রক। এফ. এস. এস আইন, 2006 ভারতীয় খাদ্য নিরাপত্তা ও মান কর্তৃপক্ষকে (এফ. এস. এস. এ. আই) নিম্নলিখিত বিধিবদ্ধ ক্ষমতা প্রদান করে। খাদ্য সুরক্ষার মান নির্ধারণের জন্য নিয়মকানুন প্রণয়ন খাদ্য পরীক্ষার জন্য পরীক্ষাগারগুলির অনুমোদনের জন্য নির্দেশিকা প্রণয়ন কেন্দ্রীয় সরকারকে বৈজ্ঞানিক পরামর্শ ও প্রযুক্তিগত সহায়তা প্রদান খাদ্য গ্রহণের ক্ষেত্রে আন্তর্জাতিক প্রযুক্তিগত মান বিকাশে অবদান খাদ্য গ্রহণ, দূষণ, উদীয়মান ঝুঁকি ইত্যাদি সম্পর্কিত তথ্য সংগ্রহ ও সংগ্রহ করা। ভারতে খাদ্য নিরাপত্তা ও পুষ্টি সম্পর্কে তথ্য প্রচার ও সচেতনতা বৃদ্ধি করা। এফ. এস. এস. এ. আই উত্তর অঞ্চলের 4টি অঞ্চলে অবস্থিত-যার প্রধান কার্যালয় নয়াদিল্লিতে। পূর্ব অঞ্চল-কলকাতা পশ্চিম অঞ্চলে আঞ্চলিক কার্যালয় সহ-মুম্বাই দক্ষিণ অঞ্চলে আঞ্চলিক কার্যালয় সহ-চেন্নাই নিয়ন্ত্রক কাঠামোতে আঞ্চলিক কার্যালয় সহ ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা ও মান কর্তৃপক্ষ হল খাদ্য নিরাপত্তা ও মান আইন, 2006-এর অধীনে একটি বিধিবদ্ধ সংস্থা। খাদ্য নিরাপত্তা ও মান আইন (এফ. এস. এস), 2006 হল খাদ্য পণ্য নিয়ন্ত্রণের প্রাথমিক আইন। এই আইনটি ভারতে খাদ্য সুরক্ষার মান প্রণয়ন ও প্রয়োগের বিষয়টিও নির্ধারণ করে। এফ. এস. এস. এ. আই রাজ্য পর্যায়ে খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ নিয়োগ করে। এফ. এস. এস. এ. আই স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ মন্ত্রকের প্রশাসনিক নিয়ন্ত্রণে কাজ করে। এফ. এস. এস. এ. আই-এর মূল লক্ষ্য হল খাদ্য সম্পর্কিত নিবন্ধগুলির জন্য বিজ্ঞান-ভিত্তিক মান নির্ধারণ করা খাদ্যের উৎপাদন, সঞ্চয়, বিতরণ, আমদানি ও বিক্রয় নিয়ন্ত্রণ করা খাদ্য সুরক্ষার সুবিধার্থে এফ. এস. এস আইন হল খাদ্য সুরক্ষার জন্য সমস্ত পুরানো আইন, নিয়ম ও প্রবিধানের একটি বালতি। এফ. এস. এস আইন 7টি পুরনো কাজকে একটি ছাতার মধ্যে নিয়ে যায়। খাদ্য ভেজাল প্রতিরোধ আইন, 1954 ফলজাত পণ্য আদেশ, 1955 মাংসজাত খাদ্য পণ্য আদেশ, 1973 শাকসবজি তেল পণ্য (নিয়ন্ত্রণ) আদেশ, 1947 ভোজ্য তেল প্যাকেজিং (নিয়ন্ত্রণ) আদেশ 1998 দ্রাবক উত্তোলিত তেল, ডি-অয়েল্ড খাবার এবং ভোজ্য ময়দা (নিয়ন্ত্রণ) আদেশ, 1967 দুগ্ধ ও দুগ্ধজাত পণ্য আদেশ, 1992। বিভাগ বিজ্ঞান ও মানক বিভাগ (1 ও 2) নিয়ন্ত্রণ বিভাগ গুণগত মান নিশ্চিতকরণ বিভাগ (1 ও 2) নিয়ন্ত্রণ সমিতি বিভাগ মানব সম্পদ ও আর্থিক বিভাগ সাধারণ প্রশাসন ও নীতি সমন্বয় বিভাগ প্রযুক্তি তথ্য বিভাগ সামাজিক ও সামাজিক পরিবর্তন গবেষণা ও উন্নয়ন বিভাগ নিম্নলিখিত উদ্দেশ্যগুলি নিয়ে গবেষণার জন্য দায়বদ্ধঃ নতুন জ্ঞান তৈরি করা যা আন্তর্জাতিক সংস্থাগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ খাদ্য সুরক্ষার মান ক্রমাগত আপডেট এবং আপগ্রেডে সহায়তা করবে। এফ. এস. এস. এ. আই-কে খাদ্য ও পানীয়ের গুণমান এবং মান সম্পর্কিত বিভিন্ন কাজ সম্পাদন করার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে। অন্যান্য কাজ ছাড়াও এই কাজগুলির মধ্যে রয়েছে "আইএসও17025 অনুসারে স্বীকৃত পরীক্ষাগারগুলির বিজ্ঞপ্তির জন্য পদ্ধতি এবং নির্দেশিকা নির্ধারণ করা"। এফ. এস. এস. এ. আই-এর বিজ্ঞাপিত পরীক্ষাগারগুলিকে এইভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছেঃ এফ. এস. এস. এ. আই-এর ঘোষিত এন. এ. বি. এল স্বীকৃত পরীক্ষাগার-112টি রাজ্য পরীক্ষাগার-72টি রেফারেল পরীক্ষাগার-এফ. এস. এস. এ. আই-এর তৈরি 22টি মান খাদ্য নিরাপত্তা ও মান (খাদ্য পণ্য মান ও খাদ্য সংযোজন) নিয়ন্ত্রণ, 2011, খাদ্য নিরাপত্তা ও মান (প্যাকেজিং ও লেবেলিং) নিয়ন্ত্রণ, 2011 এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও মান (দূষক, বিষাক্ত পদার্থ ও অবশিষ্টাংশ) নিয়ন্ত্রণ, 2011-এর অধীনে নির্ধারিত। এফ. এস. এস. এ. আই নিম্নলিখিতগুলির জন্য মান নির্ধারণ করেছেঃ দুগ্ধজাত পণ্য এবং অনুরূপ চর্বি, তেল এবং চর্বিযুক্ত মিশ্রণ ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্য খাদ্যশস্য এবং খাদ্যশস্যের পণ্য মাংস এবং মাংসজাত পণ্য মাছ এবং মাছজাত পণ্য মিষ্টি ও মিষ্টান্ন মধু, লবণ, মশলা, মশলা এবং সম্পর্কিত পণ্য পানীয়, (দুগ্ধজাত পণ্য, ফল এবং শাকসবজি ছাড়া) অন্যান্য খাদ্য পণ্য এবং উপাদান মালিকানাধীন খাদ্য প্রধান খাদ্যের বিকিরণ পুষ্টিকরণ অর্থাৎ। উদ্ভিজ্জ তেল, দুধ, লবণ, চাল এবং গমের ময়দা/ময়দা খাদ্য বিজ্ঞানের সর্বশেষ উন্নয়ন, খাদ্য গ্রহণের ধরণ, নতুন খাদ্য পণ্য এবং সংযোজন, প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির পরিবর্তন যা পরিবর্তিত নির্দিষ্টকরণ, খাদ্য বিশ্লেষণাত্মক পদ্ধতিতে অগ্রগতি এবং নতুন ঝুঁকি বা অন্যান্য নিয়ন্ত্রণমূলক বিকল্পগুলির সনাক্তকরণের উপর ভিত্তি করে মানগুলির বিকাশ একটি গতিশীল প্রক্রিয়া। ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অ্যাক্ট 2006-এর অধীনে যে কোনও খাদ্যদ্রব্যের মান প্রণয়নে বেশ কয়েকটি পর্যায় জড়িত। খাদ্য কর্তৃপক্ষ কর্তৃক বিবেচনার পর, অংশীদারদের মতামত আহ্বানের জন্য খসড়া মান প্রকাশিত হয় (খসড়া বিজ্ঞপ্তি)। যেহেতু ভারত ডব্লিউ. টি. ও-এস. পি. এস কমিটির স্বাক্ষরকারী, তাই খসড়া মানও ডব্লিউ. টি. ও-তে অবহিত করা হয়। এরপরে, অংশীদারদের কাছ থেকে প্রাপ্ত মন্তব্যগুলি বিবেচনা করে, স্ট্যান্ডার্ডটি চূড়ান্ত করা হয় এবং ভারতের গেজেটে অবহিত করা হয় এবং প্রয়োগ করা হয়। গ্রাহকরা বিভিন্ন মাধ্যমের মাধ্যমে এফ. এস. এস. এ. আই-এর সঙ্গে যুক্ত হতে পারেন। বিভ্রান্তিকর দাবি এবং বিজ্ঞাপন সম্পর্কিত উদ্বেগের জন্য একটি গামা পোর্টালও পরিচালিত হয়। প্রযোজ্য এফ. এস. এস. এ. আই লাইসেন্স খাদ্য ব্যবসার প্রকৃতি এবং টার্নওভারের উপর ভিত্তি করে তিন ধরনের লাইসেন্স জারি করেঃ রেজিস্ট্রেশনঃ 12 লক্ষ টাকার কম টার্নওভারের জন্য রাজ্য লাইসেন্সঃ 12 লক্ষ থেকে 20 কোটি টাকার মধ্যে টার্নওভারের জন্য কেন্দ্রীয় লাইসেন্সঃ 20 কোটি টাকার বেশি টার্নওভারের জন্য অন্যান্য মানদণ্ড যেমন ব্যবসার অবস্থান, খুচরো দোকানের সংখ্যা ইত্যাদি। লাইসেন্স আবেদনের প্রকৃতি মূল্যায়ন করার সময় এগুলির প্রয়োজন হয়। 2009 সালে এফ. এস. এস. এ. আই রেস্তোরাঁ এবং অন্যান্য দোকানগুলিতে পরিবেশন করা খাবারের নিরাপত্তা ও গুণমান উন্নত করার জন্য একটি পাইলট প্রকল্প সেফ ফুড, টেস্টি ফুড চালু করে, যার বাস্তবায়নকারী সংস্থাগুলি হল স্থানীয় পৌর কর্তৃপক্ষ এবং শিল্প সমিতি (এফ. আই. সি. সি. আই, সি. আই. আই, এ. আই. এফ. পি. এ এবং এন. আর. এ. আই)। রাজ্য খাদ্য নিরাপত্তা সূচক (এস. এফ. এস. আই) 2018 সালে এফ. এস. এস. এ. আই-এর সহযোগিতায় তৈরি করা হয়েছিল। রাজ্য ও কেন্দ্রশাসিত অঞ্চলগুলিকে তাদের কর্মক্ষমতা উন্নত করতে এবং একটি উপযুক্ত খাদ্য নিরাপত্তা বাস্তুতন্ত্র প্রতিষ্ঠার লক্ষ্যে কাজ করতে অনুপ্রাণিত করার জন্য এস. এফ. এস. আই তৈরি করা হয়েছিল। আরও দেখুন ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন, হায়দ্রাবাদ রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অ্যাক্ট, 2006 ফুড সেফটি অর্গানাইজেশনস গভর্নমেন্ট এজেন্সিজ অফ ইন্ডিয়া কনজিউমার প্রোটেকশন ইন ইন্ডিয়া স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ মন্ত্রক ভারতে খাদ্য ও পানীয় ভারতে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প ভারতের নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি