Carapulcra
কারাপুলক্রা বা কারাপুলকা একটি প্রাচীন অ্যান্ডিয়ান খাবার যা শতাব্দী ধরে কেচুয়া জাতি এবং আইমারা জাতি উভয়ই তৈরি করে আসছে। আইমারা ভাষায় এই খাবারের মূল শব্দটি হল, যার অর্থ গরম পাথর দিয়ে তৈরি স্ট্যু। সমসাময়িক পেরুভিয়ান রন্ধনশৈলী এবং বলিভিয়ান রন্ধনশৈলীতে, এটি শুয়োরের মাংস এবং (ডিহাইড্রেটেড আলু), চিনাবাদাম, আজি পান্কা এবং মিরাসোল মরিচ, রসুন এবং লবঙ্গের মতো অন্যান্য মশলার একটি স্ট্যু। প্রাচীনকালে লামা মাংস বা আলপাকা মাংস ব্যবহার করা হত এবং কিছু লোক আজও এই মাংস ব্যবহার করে। এটি সাধারণত ভাত, সিদ্ধ আলু বা ইউকার সাথে খাওয়া হয়। নামটি মূলত কারাপুলকা নামে পরিচিত, এই স্ট্যু ছড়িয়ে পড়েছে এবং লিমায় কারাপুলক্রা নামে ব্যাপকভাবে পরিচিত (যদিও এই নামটি আর. এ. ই দ্বারা গৃহীত হয়নি)। নামটি আইমারা কালা ফুরকা থেকে এসেছে, 'গরম পাথরের উপর স্ট্যু [তৈরি]', এবং কেচুয়া কালাফুরকা থেকে)। আরও দেখুন পেরুর খাবারের তালিকা রেফারেন্স