Bermuda fish chowder
বারমুডা ফিশ চাউডার হল একটি চাউডার স্যুপ যা বারমুডার জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এর মূল উপাদানগুলি হল মাছ, টমেটো এবং কালো রম এবং গরম সস দিয়ে মশলা করা পেঁয়াজ। এই রেসিপিটি 17 শতকে বারমুডার ইংরেজ উপনিবেশবাদীদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল বলে মনে করা হয়। রেসিপি বারমুডা ফিশ চাউডারের মৌলিক উপাদানগুলি হল মাছের স্টক, ফিশ ফিলেট এবং টমেটো পিউরি। অন্যান্য উপাদানগুলি হল সাধারণত শাকসবজি এবং ভেষজ এবং মশলা। মৌলিক উপাদানগুলির অনেক বৈচিত্র রয়েছে। একটি রেসিপিটিতে এক কাপ কাটা পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজরের পাশাপাশি শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলি এবং ওরচেস্টারশায়ার সস ব্যবহার করা হয়। অন্যটিতে সাদা মাছের ফিলেট (কড, গ্রুপার, টাইলফিশ বা স্ন্যাপার), পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, কাটা রসুন, লবণহীন মাখন, তেজপাতা, থাইম, অলস্পাইস, ওরচেস্টারশায়ার সস, কালো রাম এবং শেরি মরিচ সস ব্যবহার করা হয়। অন্যান্য ধরনের মাছ যেমন রক ফিশ বা সি বাস ব্যবহার করা যেতে পারে। বারমুডা ফিশ চাউডারের সামঞ্জস্য দুধ বা ক্রিম দিয়ে ঘন করা চাউডারের তুলনায় অনেক হালকা। এটি কখনও কখনও বুইলাবাইসের সাথে তুলনা করা হয়। ঐতিহ্যবাহী মশলা ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলি কালো রাম এবং "শেরি মরিচ সস" দিয়ে পাকা করা হয়, যা শেরি এবং মশলায় মেরিনেট করা পিমেন্টস দিয়ে তৈরি একটি গরম সস। স্থানীয়ভাবে তৈরি আউটারব্রিজের অরিজিনাল শেরি পেপারস সস বারমুডার কয়েকটি রপ্তানির মধ্যে একটি। বলা হয় যে বারমুডা ফিশ চাউডারে অবশ্যই আউটারব্রিজের সস অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। বারমুডান ডিস্টিলার গসলিং ব্রাদার্স দ্বারা তৈরি ব্ল্যাক সিল রমকেও স্যুপের স্বাদ দেওয়ার জন্য ঐতিহ্যবাহী রম হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ইতিহাস এই রেসিপিটি 17 শতকে বারমুডার ইংরেজ উপনিবেশবাদীদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল বলে মনে করা হয়। শেরি মরিচ সসও সেই সময়কার একটি বারমুডান ঐতিহ্য। "মরিচ ওয়াইন" নামে পরিচিত, এটি নাবিকদের দ্বারা নষ্ট খাবারকে আরও সুস্বাদু করতে ব্যবহৃত হত। আরও দেখুন বাউইলাবাইস গাম্বো ফিশ চাউডার স্যুপের তালিকা স্ট্যু রেফারেন্সের তালিকা ওয়েস্টজেট এয়ারলাইন্সের ম্যাগাজিন বারমুডা ফিশ চাউডার থেকে বারমুডার ফিশ চৌডারের বর্ণনা থেকে ফ্রমারের 2011 বারমুডা ট্র্যাভেল গাইড রেসিপি থেকে গসলিং-এর রাম ওয়েবসাইট থেকে। মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের স্যুপ বারমুডিয়ান রন্ধনপ্রণালী জাতীয় খাবার