Paneer tikka
পনির টিক্কা বা পনির সুলা বা ছেনা সুলা হল একটি ভারতীয় খাবার যা পনির/ছেনার টুকরো থেকে তৈরি করা হয় যা মশলায় মেরিনেট করা হয় এবং তন্দুরের মধ্যে গ্রিল করা হয়। এটি মুরগির টিক্কা এবং অন্যান্য মাংসের খাবারের একটি নিরামিষ বিকল্প। এটি একটি জনপ্রিয় খাবার যা ভারত এবং ভারতীয় প্রবাসী দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। প্রস্তুতকরণ পনির, এক ধরনের তাজা পনির, মশলা দিয়ে মেরিনেট করা হয় এবং তারপর ক্যাপসিকাম (বেল মরিচ), পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে একটি লাঠির উপর সাজানো হয়। এই লাঠিগুলি তন্দুরের মধ্যে গ্রিল করা হয় এবং তারপর গরম গরম লেবুর রস এবং চাট মশলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি কখনও কখনও সালাদ বা পুদিনা চাটনির সাথে থাকে। টিক্কা খাবারগুলি ঐতিহ্যগতভাবে পুদিনা চাটনির সাথে ভাল যায়। পনিরটি নরম হলেও, এর পৃষ্ঠে একটি খাস্তা দাগ থাকে। বৈচিত্র্য যখন পনির টিক্কা একটি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, তখন এটিকে পনির টিক্কা মশলা বলা হয়। এটি একটি মোড়ানো, পনির টিক্কা রোল হিসাবেও পরিবেশন করা হয়, যেখানে পনির টিক্কা একটি ভারতীয় রুটিতে মোড়ানো হয় এবং পরিবেশন করা হয়। পনির টিকার একটি রূপও কাবাব হিসাবে তৈরি করা হয়। বছরের পর বছর ধরে, বিভিন্ন বৈচিত্র্য দেখা গেছে, যেমন কাশ্মীরি পনির টিক্কা, যেখানে পনির কাটা বাদাম এবং গ্রিল দিয়ে ভরা হয়, বিভিন্ন চীনা খাবার, পনির টিক্কা মশলা চৌ মিন এবং পনির টিক্কা দিয়ে ভরা দোসা। ভারতের আন্তর্জাতিক ফাস্ট ফুড চেইনগুলিও তাদের মেনুতে পনির টিক্কা অন্তর্ভুক্ত করেছে, যেমন পিৎজা হাট এবং ডোমিনোস যা তাদের পিজ্জায় একটি পনির টিক্কা টপিং অফার করে, যেখানে সাবওয়ে একটি পনির টিক্কা স্যান্ডউইচ অফার করে এবং ম্যাকডোনাল্ডসের মেনুতে একটি পনির টিক্কা র্যাপ রয়েছে। আইটিসি-র বিঙ্গো ব্র্যান্ডের আলু চিপস একটি পনির টিক্কা স্বাদের চিপস নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছে। এর আগে, 2003 সালে, নেসলের ম্যাগি রান্নার জন্য প্রস্তুত বিভিন্ন ধরনের পনির টিক্কা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিল। অন্যান্য সংস্থাগুলিও মশলার মিশ্রণ এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পনির টিকার বৈচিত্র্য সরবরাহ করে। গ্যালারি আরও দেখুন তথ্যসূত্র পাঞ্জাবি রন্ধনশৈলী ভারতীয় পনির রন্ধনশৈলী