Thurn's
থার্নস স্পেশালিটি মিট বা থার্নস হল ওহাইওর কলম্বাসে অবস্থিত একটি স্মোকহাউস। এটি 1886 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং বছরের পর বছর ধরে একই পদ্ধতি এবং রেসিপি ব্যবহার করে চলছে। দক্ষিণ জার্মানি থেকে আসা একজন অভিবাসী, অ্যালোইস 'গ্রসপপ' থার্ন 1886 সালে থার্ন শুরু করেছিলেন যখন তিনি দেখেছিলেন যে এই অঞ্চলে এমন কোনও ধোঁয়ার ঘর নেই, এমন একটি অঞ্চল যেখানে সেই সময়ে অনেক জার্মান অভিবাসী ছিল। তিনি কলম্বাসের ব্রুয়ারি জেলায় তাঁর পণ্য ঘরে ঘরে বিক্রি করে শুরু করেছিলেন। 1886 সালের 24শে এপ্রিল, অ্যালোইস থার্ন তার সাউথ ফ্রন্ট স্ট্রিটের বাড়ি থেকে সফলভাবে তার মাংস বিক্রি করার পর কলম্বাসের সেন্ট্রাল মার্কেটে একটি স্টল খোলেন। 1890-এর দশকে কিছু সময় অ্যালোইস থার্ন গ্রিনলন অ্যাভিনিউতে সম্পত্তি কিনেছিলেন এবং ওল্ড সেন্ট্রাল মার্কেটে তাঁর দোকান বন্ধ করে দিয়েছিলেন। কলম্বাসের মধ্য দিয়ে আই-71 নির্মাণের ফলে 1958 সালে থার্নস তার বর্তমান অবস্থানে স্থানান্তরিত হতে বাধ্য হয়। 1965 সালে বাজার বন্ধ হওয়ার দুই বছর আগে সেন্ট্রাল মার্কেটে থার্ন পরিবার তাদের দোকান বন্ধ করে দেয়। রবার্ট থার্ন এবং তার দুই ভাই 1988 সালে দোকানটি অ্যালবার্ট থার্নের কাছে বিক্রি করে দেন। অ্যালবার্টের মালিকানা থার্নের চতুর্থ প্রজন্মকে চিহ্নিত করে যা দোকানটির মালিক। অ্যালবার্ট, তার ভাই অ্যান্টন, তার ছেলে অ্যালেক এবং বোন তেরেসা সবাই দোকানে কাজ করে। তার বাবা রবার্ট থার্ন 2014 সালের ফেব্রুয়ারিতে মারা যান। অন্যান্য 2রা নভেম্বর, 1992-এ, থার্নস কলম্বাস ডিসপ্যাচ-এর প্রথম পাতায় আসে যখন রাষ্ট্রপতি পদপ্রার্থী বিল ক্লিনটন প্রচারাভিযানের সময় থার্নস পরিদর্শন করেন। নিউইয়র্ক ম্যাগাজিন এবং টাইম ম্যাগাজিনের খাদ্য কলামিস্ট জোশ ওজারস্কি থার্নস থেকে তাঁর প্রিয় মাংসের একটি নমুনা হোস্ট করেছিলেন। 2011 সালের 10ই সেপ্টেম্বর থার্নস-এ নমুনা সংগ্রহ অনুষ্ঠিত হয়। পণ্য থার্নস প্রায় 100 বছর আগে দোকান দ্বারা ব্যবহৃত একই রেসিপি এবং পদ্ধতি ব্যবহার করে এবং তাদের সমস্ত মাংস ওহিওর সরবরাহকারীদের কাছ থেকে আসে। থার্নস 70টিরও বেশি পণ্য বহন করে। ক্যাপিকোলা, ডাবল স্মোক্ড বেকন, শিনকেন, স্মোক্ড জিহ্বা, ব্লাড সসেজ এবং স্মোক্ড শুয়োরের মাংসের চপ হল তাদের সবচেয়ে বেশি বিক্রিত পণ্য। থার্নস ছিল কলম্বাসে কুটির হ্যামের প্রথম সরবরাহকারী। বর্তমানে, থার্নস সপ্তাহে তিন দিন জনসাধারণের জন্য খোলা থাকে। তারা সাধারণত পণ্য শেষ না হওয়া পর্যন্ত বিক্রি করে। ধূমপায়ী ও সরঞ্জাম ধোঁয়া ঘরটি বাষ্প রেডিয়েটার সহ একটি পিট ফায়ার ধূমপায়ী ব্যবহার করে যা প্রায় 210 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় পৌঁছায়। থার্নস তাদের ধূমপায়ীদের মধ্যে লাল ওক এবং তুঁত ব্যবহার করে। থার্নে ব্যবহৃত বেশিরভাগ প্রক্রিয়া সরঞ্জাম 1930-এর দশকের। রেফারেন্স বাহ্যিক সংযোগ কলম্বাস, ওহিও মহানগর এলাকায় অবস্থিত কোম্পানি 1886 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মাংস প্রক্রিয়াকরণে প্রতিষ্ঠিত খাদ্য ও পানীয় কোম্পানি কলম্বাস, ওহিও ভিত্তিক সংস্থাগুলি