Urbain Dubois
উরবাইন ফ্রাঁসোয়া ডুবোইস (26 মে 1818-14 মার্চ 1901) একজন ফরাসি রাঁধুনি ছিলেন যিনি ফরাসি রন্ধনশৈলীর ক্লাসিক হয়ে ওঠা রেসিপি বইয়ের একটি সিরিজের লেখক এবং ফরাসি ও রাশিয়ান রন্ধনশৈলীর একটি জনপ্রিয় খাবার ভেল অরলফের স্রষ্টা হিসাবে সর্বাধিক পরিচিত। পশ্চিম ইউরোপীয় ডাইনিং এবং শেফ শব্দটিতে সার্ভিস এ লা রুসের প্রবর্তনের জন্য তাঁকে কৃতিত্ব দেওয়া হয়। একজন দক্ষ তাঁতির ছেলে ক্যারিয়ার ডুবোইস ফ্রান্সের বাউচেস-ডু-রোন বিভাগের ট্রেটস-এ জন্মগ্রহণ করেছিলেন। তিনি তার চাচার হোটেলের রান্নাঘরে কাজ করে রাঁধুনি হিসাবে প্রশিক্ষণ নিয়েছিলেন। তাঁর কাকা, জিন ডুবোইস, জেনারেল বার্ট্রান্ডের রাঁধুনি হিসাবে কাজ করেছিলেন। 1840 খ্রিষ্টাব্দে উরবাইন ডুবোইস প্যারিসে চলে যান, কিন্তু 1845 খ্রিষ্টাব্দের দিকে তিনি মধ্য ইউরোপের বেশ কয়েকটি দেশে শেফ হিসাবে কাজ করার জন্য রাজধানী ত্যাগ করেন এবং রাশিয়ার প্রথম নিকোলাসের রাষ্ট্রদূত প্রিন্স অ্যালেক্সি অরলোভের শেফ হন। পশ্চিম ইউরোপে এখনকার প্রচলিত পরিষেবা আ লা রুসে (যেখানে খাবারগুলি একবারে পরিবেশন করার পরিবর্তে ক্রমানুসারে পরিবেশন করা হয়) চালু করার কৃতিত্ব তাঁর। এই ধরনের পরিষেবার জন্য একটি মেনু প্রয়োজন ছিল-যাতে অতিথিরা তাদের ক্ষুধা অনুধাবন করতে পারে-এবং এর দায়িত্বে থাকা একজন ব্যক্তি, যাকে ডুবোইস শেফ বলে ডাকতেন, তখন পর্যন্ত এটি একটি প্রচলিত শব্দ ছিল না। 1860 সালে তিনি বার্লিনে প্রিন্স রিজেন্ট, প্রুশিয়ার উইলিয়ামের শেফ হন, যিনি পরের বছর রাজা হবেন। 1870 সালে, ফ্রাঙ্কো-প্রুশিয়ান যুদ্ধের শুরুতে, ডুবোইস অল্প সময়ের জন্য ফ্রান্সে ফিরে আসেন কিন্তু 1871 সালের মার্চ মাসে শান্তি চুক্তি স্বাক্ষরিত হওয়ার পর তিনি হোহেনজোলার্ন পরিবারের সাথে তার অবস্থান পুনরায় শুরু করেন। তিনি তার স্বদেশী এমিল বার্নার্ডের সাথে প্রধান শেফের অবস্থান ভাগ করে নিয়েছিলেন, প্রত্যেকে বিকল্প মাসে রান্নার জন্য দায়বদ্ধ ছিলেন। এই ব্যবস্থা ডুবোয়াকে লেখার জন্য সময় দিয়েছিল। 1880 সাল পর্যন্ত তিনি বার্লিনে ছিলেন। ব্যক্তিগত জীবন ডুবোইস 1868 সালের 30শে ডিসেম্বর পটসডামে মেরি-ভার্জিন-লুই বোডারকে বিয়ে করেন। তাদের পাঁচটি সন্তান ছিলঃ জোসেফ-এমিল, অ্যালবার্ট-ফেলিক্স, আর্নেস্ট-ইউজিন, জুলি-মার্গারেট এবং জ্যানেট-হেলেন। বড় দুই সন্তানের জন্ম হয় বিয়ের আগেই। তাঁর দ্বিতীয় পুত্র ফেলিক্স ডুবোইস সাংবাদিক হন। ডুবোইস 1901 সালের 14ই মার্চ 82 বছর বয়সে নিস-এ মারা যান। তাঁর স্ত্রী আরও 15 বছর বেঁচে ছিলেন। কাজ করে। গ্যালিকাঃ খণ্ড 1, খণ্ড 2। লিঙ্কটি 1872 সালে প্রকাশিত তৃতীয় সংস্করণের একটি স্ক্যানের। । । লিঙ্কটি 1888 সালে প্রকাশিত 8ম সংস্করণের একটি স্ক্যানের। । । ইংরেজিতে অনুবাদ। । । উল্লেখগুলি উল্লেখ করুন। । আরও পড়ুন। 1818 জন্ম 1901 মৃত্যু ফরাসি রাঁধুনিরা