Ustad Hotel
ওস্তাদ হোটেল 2012 সালে মুক্তিপ্রাপ্ত একটি ভারতীয় মালয়ালম ভাষার নাট্য চলচ্চিত্র যা পরিচালনা করেছেন আনোয়ার রশিদ, লিখেছেন অঞ্জলি মেনন এবং প্রযোজনা করেছেন লিস্টিন স্টিফেন। ছবিটিতে অভিনয় করেছেন থিলাকান, দুলকার সালমান এবং নিথিয়া মেনন সহ পার্শ্ব চরিত্রে অভিনয় করেছেন সিদ্দিক, মামুকোয়া এবং লেনা, পাশাপাশি আসিফ আলী এবং জিষ্ণু ক্যামিও চরিত্রে অভিনয় করেছেন। চলচ্চিত্রটিতে সঙ্গীত পরিচালনা করেছেন গোপী সুন্দর, চিত্রগ্রহণ পরিচালনা করেছেন লোগনাথন শ্রীনিবাসন এবং সম্পাদনা করেছেন প্রবীণ প্রভাকর। গল্পটি ফয়জি (দুলকার) নামে পরিচিত ফয়জল নামে এক যুবক সম্পর্কে, যে তার বাবার (সিদ্দিক) ইচ্ছার বিরুদ্ধে সুইজারল্যান্ডে রাঁধুনি হিসাবে পড়াশোনা করে। যখন এই বিষয়টি প্রকাশ্যে আসে, তখন তার বাবা তাকে যুক্তরাজ্যে তার নতুন চাকরি নিতে বাধা দেওয়ার জন্য তার পাসপোর্ট ছিনিয়ে নেয়। বাবা এবং ছেলের মধ্যে সম্পর্কের অবনতি ঘটলে, ফাইজি তার দাদা করিম (থিলাকান) দ্বারা পরিচালিত কোঝিকোড় বা কালিকটের একটি রেস্তোরাঁয় রাঁধুনি হিসাবে কাজ করতে বাধ্য হয়, যতক্ষণ না সে বিকল্প কিছু পরিকল্পনা করতে পারে। ওস্তাদ হোটেল 2012 সালের 29শে জুন কেরলে এবং 2012 সালের 20শে জুলাই ভারতের অন্যত্র মুক্তি পায়। ছবিটি বাণিজ্যিকভাবে সফল হয়। এটি সেরা জনপ্রিয় চলচ্চিত্রের জন্য তিনটি জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কার জিতেছে, মেনন সেরা সংলাপের জন্য পুরস্কার জিতেছে এবং থিলাকান একটি বিশেষ উল্লেখ (মরণোত্তর) পেয়েছে। এটি কন্নড় ভাষায় গৌড্রু হোটেল (2017) নামে পুনর্নির্মাণ করা হয়েছিল। ছবিটি তেলেগু ভাষায় জনতা হোটেল নামে ডাব করা হয়েছিল এবং মুক্তি পেয়েছিল। ওস্তাদ হোটেলকে মালয়ালমের নতুন প্রজন্মের সিনেমা আন্দোলনের সময় নির্মিত সেরা চলচ্চিত্রগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কেরলের এক মুসলিম দম্পতি আব্দুল রাজাক এবং ফরিদা তাদের প্রথম সন্তানের প্রত্যাশা করছেন। রাজাক শিশুটিকে ছেলে হিসেবে দেখতে চায় এবং শিশুটির নাম রাখতে চায় ফয়জল এবং তাকে ফাইজি বলে ডাকতে চায়। তার হতাশায়, শিশুটি একটি মেয়ে। ফরিদা আরও তিনটি মেয়ের জন্ম দেয়, যা আব্দুল রাজাককে বিরক্ত করে, যিনি দুবাইতে চলে যান। অবশেষে, ফরিদা একটি ছেলের জন্ম দেয় কিন্তু, তার অনেক প্রসবের কারণে, ফরিদা অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং মারা যায়। আব্দুল রাজাক তার পাঁচ সন্তানকে দুবাই নিয়ে যায়। ফাইজির দেখাশোনা করেন তার চার বোন, যাদের তিনি স্নেহের সাথে "ইথাতাস অ্যান্ড কোম্পানি" (সিস্টার্স অ্যান্ড কোম্পানি) বলে ডাকেন। ফাইজি বড় হওয়ার সাথে সাথে তার বোনেরা একের পর এক বিয়ে করে এবং তার বাবা দ্বিতীয়বার বিয়ে করেন। ফাইজি তার বাবার আকাঙ্ক্ষার বিরুদ্ধে একজন রাঁধুনি হওয়ার আশা করে। ফায়েজি লুসান বিশ্ববিদ্যালয়ে হোটেল ম্যানেজমেন্ট নিয়ে পড়াশোনা করতে সুইজারল্যান্ডে যান। তিনি যখন কোর্স শেষে অনেক জাঁকজমকের সঙ্গে ফিরে আসেন, তখন জানা যায় যে তিনি গোপনে শেফ হওয়ার জন্য পড়াশোনা করেছেন, হোটেল ম্যানেজমেন্টের জন্য নয়। এটি তার নিজ শহর (কোঝিকোড়)-এ একটি পাঁচতারা হোটেল খোলার রাজাকের স্বপ্নকে চূর্ণবিচূর্ণ করে দেয় এবং ফাইজিকে একটি ধনী পরিবারের বিয়ের প্রস্তাব দিতে হয়। রাজাক চেয়েছিলেন যে ফাইজি একজন ঘনিষ্ঠ বন্ধু এবং ব্যবসায়ী টাইকুন এর মেয়ে শাহানাকে বিয়ে করুক। এই অবমাননার কারণে ক্ষুব্ধ হয়ে, রাজাক তার পাসপোর্ট এবং ক্রেডিট কার্ড হেফাজতে নেয় যাতে ফাইজি লন্ডনে যেতে না পারে, যেখানে তার আইভি রেস্তোরাঁয় সুস শেফ হিসাবে চাকরি রয়েছে। রাগে, ফাইজি তার দাদা করিমের সাথে যোগ দিতে কোঝিকোড়ে যায়, যাকে স্থানীয়ভাবে স্নেহের সাথে "করিম ইক্কা" বলা হয়। করিম গত 35 বছর ধরে ওস্তাদ হোটেল (মালয়ালম ভাষায় ওস্তাদ মানে মাস্টার) পরিচালনা করছেন। ফাইজি তার প্রত্যাশার চেয়েও বেশি সময় ধরে কোঝিকোড়ে রয়েছেন। তার দাদার সাথে থাকার সময়, ফৈজি ওস্তাদ হোটেলের দৈনন্দিন ক্রিয়াকলাপে জড়িত হন। তিনি "কাল্লুমক্কায়িস" (ঝিনুক) ব্যান্ডের সদস্যদের সাথে বন্ধুত্ব গড়ে তোলেন। একটি গিগের সময়, ব্যান্ডটি ফাইজিকে আমন্ত্রণ জানায় এবং সে লক্ষ্য করে যে ব্যান্ডের প্রধান গায়ক শাহানা, যিনি গোপনে গান গাইতে থাকেন। গিগটি হিট হয়ে যায় এবং শেষ পর্যন্ত, ফাইজি শাহানাকে জিজ্ঞাসা করে যে তার একটি যাত্রার প্রয়োজন আছে কিনা, যদিও প্রাথমিকভাবে, তার সাথে যেতে অনিচ্ছুক সে রাজি হয় কারণ তার পরিবার বুঝতে পারার আগেই তাকে বাড়ি ফিরে যেতে হবে। শাহানা ফৈজির সাথে বন্ধনে আবদ্ধ হয় এবং তাকে বলে যে "আজ আমার স্বাধীনতার শেষ দিন" কারণ সে বাগদান করছে। পার্শ্ববর্তী "বিচ বে" নামে একটি পাঁচতারা হোটেল ওস্তাদ হোটেলের জমি অধিগ্রহণ করতে চায়। করিমের লক্ষ লক্ষ টাকা ঋণ ছিল তার ব্যাঙ্কের করুণায়, যারা রেস্তোরাঁটি দখল করে পাঁচতারা হোটেলটিকে সম্পত্তি দেওয়ার ষড়যন্ত্র করছিল। ফায়েজি সৈকত উপসাগরের মালিককে বলে যে সে তাকে ওস্তাদ হোটেলের সম্পত্তি দখল করতে দেবে না। মালিক তখন স্থানীয় স্বাস্থ্য বিভাগকে ঘুষ দেয় এবং অস্বাস্থ্যকর অবস্থার কারণে ওস্তাদ হোটেলটি বন্ধ করে দেয়। ফৈজি কর্মচারীদের কাছ থেকে অর্থ সংগ্রহ করে এবং হোটেলটি সংস্কার করে। শাহানাও তার পরিবারের গোঁড়া প্রকৃতির নিরর্থকতা বুঝতে পেরে ফোন করে। সে ফাইজির সাথে যোগ দেয় এবং তারা রেস্তোরাঁটি পুনরায় খোলে, যা খুব সফল হয়, যা তাদের ঋণ পরিশোধ করতে সক্ষম করে। ফায়েজি তখন ফ্রান্সের মার্সেইয়ের একটি রেস্তোরাঁয় এক্সিকিউটিভ শেফ হিসাবে কাজ করার জন্য একটি নতুন চাকরির প্রস্তাব পায়। যখন সে তার দাদাকে এই খবরটি জানায়, তখন করিমের হার্ট অ্যাটাক হয় এবং তাকে হাসপাতালে ভর্তি করা হয়। হাসপাতালে, করিম ফাইজিকে মাদুরাইতে তার বন্ধু নারায়ণন কৃষ্ণনের সাথে দেখা করতে বলে, যাকে করিম দরিদ্রদের খাওয়ানোর জন্য অর্থায়ন করছিল। দরিদ্ররা কীভাবে খাবারের জন্য লড়াই করে তা দেখে, ফায়েজি এখন করিমের কথাগুলির অর্থ বুঝতে পারে যে "যে কেউ পেট ভরে দিতে পারে, তবে কেবল একজন ভাল রাঁধুনিই হৃদয়ও ভরে দিতে পারে"। ফৈজি যখন ফিরে আসে, তখন করিম সবকিছু ছেড়ে উত্তর ভারতের সুফি মাজারগুলিতে তীর্থযাত্রায় যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়, যা তার আজীবন উচ্চাকাঙ্ক্ষা। ফৈজি তার মন পরিবর্তন করে এবং ওস্তাদ হোটেলে থাকে। সে শাহানাকে বিয়ে করে, যে তাকে রেস্তোরাঁ চালাতে সাহায্য করে। ফাইজির বাবা শেষ পর্যন্ত তার মন পরিবর্তন করে এবং রেস্তোরাঁটিকে সমর্থন করতে শুরু করে, যা এটিকে লাভজনক করে তোলে। কাস্ট প্রোডাকশন ডেভেলপমেন্ট ওস্তাদ হোটেলের চিত্রনাট্য লিখেছেন অঞ্জলি মেনন; এটি ছিল প্রথম চিত্রনাট্য যা তিনি অন্য কারুর জন্য লিখেছিলেন। চলচ্চিত্রটি কেরল ক্যাফেতে একসঙ্গে কাজ করার সময় অঞ্জলি এবং আনোয়ার রশিদের বন্ধুত্ব থেকে জন্মগ্রহণ করেছিল, যেখানে আনোয়ার ফিচার ব্রিজ পরিচালনা করেছিলেন। এই ধারণার বিবর্তন বর্ণনা করে আনোয়ার রশিদ বলেন, "চলচ্চিত্রের চিত্রনাট্যকার অঞ্জলি মেননের সঙ্গে টেলিফোনে কথোপকথনের মাধ্যমে চলচ্চিত্রটির সূত্র বেরিয়ে আসে। 'ব্রিজ "-এর পর আমরা একসঙ্গে একটি ছবি করার সিদ্ধান্ত নিই। দুই-তিনটি প্রকল্প নিয়ে আলোচনা করার পর আমরা ভাবলাম, কেন আমরা খাবার সংক্রান্ত একটি সিনেমা করতে পারি না। আমরা ছবির আইডিয়াটি পিছিয়ে দিয়েছিলাম এবং তারপর সল্ট এন 'পেপার মুক্তি পায়। এই ছবিটির সঙ্গে সল্ট এন পিপারের কোনও মিল নেই, তবে দুটোই খাবার নিয়ে। অঞ্জলি বলেন, "আমরা যখন তাঁর অতীতের ছবিগুলি নিয়ে দেখা করতাম এবং কথা বলতাম, তখন আনোয়ার রশিদ আমাকে একবার বলেছিলেন, 'অঞ্জলি, আমি এমন একটি ছবি তৈরি করতে চাই যাতে আমি সবচেয়ে কম আপস করতে পারি।' এই ধরনের জিনিস আমার মাথায় আটকে গেছে। আমি এমন কিছু লিখতে চেয়েছিলাম যাতে তাকে আপোষ করতে না হয়। অঞ্জলি কালিকটে থাকাকালীন চিত্রনাট্যটি লিখেছিলেন। সে বলে, "আমি যখন জানতে পারি যে আমি গর্ভবতী, তখন আমি আমার মায়ের সঙ্গে থাকার জন্য কালিকটে চলে যাই। যেহেতু তিনি এবং পরিবারের বাকি সদস্যরা আমাকে স্নেহের সাথে বর্ষণ করেছিলেন যা কেবল কোঝিকোড়ানরা সত্যই করতে পারে। আমি স্থানীয় সংস্কৃতির বিশেষত্ব, বিশেষ করে খাবার ও আতিথেয়তার কথা ভাবতে শুরু করি। আমি আরব অতীত সম্পর্কে পড়তে শুরু করি এবং কোনও কারণে সুফি দর্শনে শেষ করি। অনেকেই আমাকে জিজ্ঞাসা করেন যে আমি হোটেল শিল্প, খাদ্য প্রস্তুতি ইত্যাদি নিয়ে গবেষণা করেছি কিনা কিন্তু সত্যটি হল যে আমার গবেষণার মূল বিষয় ছিল সুফিবাদকে ঘিরে, যা খাদ্য, সঙ্গীত, নৃত্য, সৃজনশীলতা, শিল্প, রোম্যান্স উদযাপন করে এবং জীবনের এই সমস্ত ক্ষেত্রে ঐশ্বরিকতা খুঁজে পায়। এটি স্বাভাবিক বলে মনে হয়েছিল যে চলচ্চিত্রটিও একজন নতুন প্রজন্মের ব্যক্তির এই ধরনের চিন্তাভাবনা এবং জীবনযাত্রার অন্বেষণ হওয়া উচিত। অঞ্জলি ছবিটি ইংরেজিতে লিখেছিলেন, যেখানে এটি সপ্তম খসড়া পর্যন্ত ছিল, তারপর এটি মালয়ালম ভাষায় পুনর্লিখন করা হয়েছিল। তিনি বলেন, 'আমার মনে আছে শুরুর লাইন' ফাইজির ধারণা তাঁর আগে শুরু হয়েছিল '। আমি যখন মালয়ালম ভাষায় লিখি তখন তা হয়ে ওঠে, 'ফৈজি-ন্তে কথা উওন জানিকিন্নেকাল মুন্পে তোডাঙ্গি'। তখনই এটা সত্যিই আনোয়ারকে আঘাত করে। " চলচ্চিত্রটি প্রযোজনা করেন লিস্টিন স্টিফেন এবং 2011 সালের 21শে নভেম্বর কোচির হোটেল সরোবরমে আয়োজিত একটি পূজা অনুষ্ঠানের মাধ্যমে চলচ্চিত্রটির প্রযোজনা শুরু হয়। এটি 2012 সালের এপ্রিলে মুক্তি পাওয়ার পরিকল্পনা করা হয়েছিল। কাস্টিং প্রকল্পটি 2011 সালের নভেম্বরে ঘোষণা করা হয়েছিল। প্রথম অভিনেতাদের মধ্যে ছিলেন দুলকার সালমান, নিথিয়া মেনন এবং থিলাকান। প্রাথমিকভাবে, তামিল অভিনেতা সিদ্ধার্থকে প্রধান ভূমিকার জন্য বিবেচনা করা হয়েছিল, কিন্তু তিনি প্রস্তাবটি প্রত্যাখ্যান করেছিলেন, যা পরে দুলকার সালমানকে দেওয়া হয়েছিল। যখন তাঁকে জিজ্ঞাসা করা হয় যে কেন তিনি তাঁর দ্বিতীয় চলচ্চিত্র হিসাবে ওস্তাদ হোটেলকে বেছে নিয়েছেন, তখন দুলকার বলেন, "এটি একটি আসন্ন চলচ্চিত্র এবং এটি এমন একটি ধারা যা আমি পছন্দ করি; আমি ওয়েক আপ সিড এবং উড়ানের মতো চলচ্চিত্রগুলি উপভোগ করেছি এবং নিজেই এরকম একটি করতে চেয়েছিলাম। ফৈজির চরিত্রটিও আমার ভালো লেগেছে। পরিচালক আনোয়ার রশিদ নিশ্চিত ছিলেন যে থিলাকান ছাড়া আর কেউ করিম ইক্কার ভূমিকার প্রতি ন্যায়বিচার করতে পারবেন না এবং তার স্বাস্থ্য সমস্যা সত্ত্বেও, এটি তাত্ক্ষণিকভাবে প্রবীণ অভিনেতাকে দেওয়া হয়েছিল। থিলাকান বলেন, "এটি একটি দুর্দান্ত ভূমিকা, যা আমি আমার কর্মজীবনের এই পর্যায়ে করতে উপভোগ করি। আমি এই ধরনের চরিত্রে অভিনয় করতে চাই যা একজন অভিনেতা হিসেবে আমাকে কিছু চ্যালেঞ্জ দেয়। " প্রযোজক সমিতি দ্বারা অভিনেত্রীর উপর নিষেধাজ্ঞা জারি করা সত্ত্বেও নিথিয়া মেননকে মহিলা প্রধানের জন্য নেওয়া হয়েছিল। 2004 থেকে 2010 সাল পর্যন্ত কেরালা দলের প্রতিনিধিত্বকারী এবং একজন পেশাদার মডেল, ফুটবল খেলোয়াড় সুভিথ কৃষ্ণ "আপ্পাঙ্গালেমবাদুম" গানের ধারাবাহিকতায় কীবোর্ডবাদক হিসাবে চলচ্চিত্রে আত্মপ্রকাশ করেন। গায়ক রেজু জোসেফের ছেলে জগান রেজু কিশোর করিমের ভূমিকায় অভিনয় করেছিলেন। আনোয়ার রশিদ বলেছেন যে তিনি দুর্ঘটনাক্রমে জগনের ফেসবুক প্রোফাইল দেখেছিলেন এবং কিশোর বয়সে থিলাকানের সাথে ছেলেটির সাদৃশ্য দেখে হতবাক হয়ে গিয়েছিলেন। জগান বলেন, "আনোয়ার রশিদ স্যার এইমাত্র ফেসবুকে আমার ছবি দেখেছেন। এটি একটি অপ্রত্যাশিত ফোন কল ছিল এবং আমি যখন তাঁর সঙ্গে দেখা করতে গিয়েছিলাম, তখন তিনি অবাক হয়ে আমাকে জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে আমি তিলকন স্যারের কিশোর চরিত্রে অভিনয় করব কিনা। একমাত্র ত্রুটি ছিল যে থিলাকানের তুলনায় জগান খুব লম্বা ছিলেন; তিনি কিছু ঘনিষ্ঠ এবং মাঝামাঝি শট নিয়ে এটি কভার করেছিলেন। কোনও সংলাপ ছাড়াই জগানকে শুধুমাত্র ফ্ল্যাশব্যাকে দেখানো হয়েছিল। সিনেমাটোগ্রাফার ছিলেন লোগনাথন শ্রীনিবাসন, ম্যাজিক ফ্রেমসের ব্যানারে ছবিটি প্রযোজনা করেছিলেন এবং রফিক আহমেদের গানের কথা সহ গোপী সুন্দর গানগুলি রচনা করেছিলেন। প্রবীণ প্রভাকর চলচ্চিত্রটি সম্পাদনা করেন, শিল্প নির্দেশনা করেন বিপিন চন্দ্রন এবং সামিরা সানিশ পোশাকের নকশা করেন। সাউন্ড ডিজাইনিং করেছেন এম. আর. রামকৃষ্ণন। দেড় বছর ধরে প্রযোজনায় ছিল ওস্তাদ হোটেল। আনোয়ার বলেন, 'চিত্রনাট্য লেখার সময় থেকে পর্দায় আসা পর্যন্ত আমি বাড়ির বাইরে ছিলাম। এতে দেড় বছর সময় লেগেছিল। 2012 সালের জানুয়ারিতে চিত্রগ্রহণ শুরু হয় এবং মূল অবস্থান ছিল কালিকট সৈকত। সমুদ্র সৈকতের পাশে রেস্তোরাঁটি তৈরি করতে শিল্প পরিচালক আনন্দের পুরো দিন লেগেছিল। দ্য হিন্দুর একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, "সৈকতে বেশ কয়েকজন লোক রয়েছে এবং তারা 'ওস্তাদ হোটেল' নামে একটি নতুন হোটেল দেখে অবাক হয়েছে যা রাতারাতি গড়ে উঠেছে। একটু পরেই সৈকতে আসা দর্শনার্থীরা বুঝতে পারে যে এটি কোনও আসল হোটেল নয়, বরং আনোয়ার রশিদের নতুন ছবি ওস্তাদ হোটেলের সেট! " বিষয়বস্তু এবং প্রভাব খাদ্য এবং এর সূক্ষ্মতা চলচ্চিত্রের একটি কেন্দ্রীয় চরিত্র হয়ে ওঠে এবং ব্যক্তিগত রূপান্তরের অনুঘটক হিসাবে কাজ করে। মালাবারী রন্ধনশৈলীর অনেক উল্লেখ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে রান্নার দীর্ঘ ক্রম, প্রধান চরিত্রগুলি রান্না উপভোগ করছে এবং অভিনেতারা খাবার সম্পর্কে কথা বলছেন। একটি দৃশ্যে, একটি ভাল কাপ সুলেইমানি (কালো চা) এবং এর চারপাশের সরঞ্জামাদি নিয়ে আবেশ দেখানো হয়েছে। এই গল্পের উৎস সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে অঞ্জলি মেনন উত্তর দেন, "আমি একজন সম্পূর্ণ ভোজনরসিক এবং আমি বিশ্বাস করি যে প্রতিবার যখন আমরা কিছু খাই তখন প্রতিটি স্বাদ উপভোগ করার জন্য আমাদের অবশ্যই তার প্রতি পূর্ণ মনোযোগ দিতে হবে। এটাই গল্পের মূল। সুলেইমানিতে চায়ের স্বতন্ত্র স্বাদ, মিষ্টি এবং টক একসাথে আসে যা অভিজ্ঞতার মিশ্রণ তৈরি করে যা আমাদের রোম্যান্সের মতো উদ্দীপিত করে, আমি মনে করি। গল্পটি কোঝিকোড়ের একটি সাধারণ ম্যাপিলা সম্প্রদায়কে ঘিরে আবর্তিত হয়েছে, যেখানে বেশ কয়েকটি ভাষাগত রেফারেন্স, উচ্চারণ রেফারেন্স এবং অন্যান্য সূচক রয়েছে। অঞ্জলি বলেন, "যে কোনও চিত্রনাট্য বা চলচ্চিত্র যেখানে অবস্থিত তার প্রতি পূর্ণ সম্মানের সাথে আচরণ করা উচিত কারণ শেষ পর্যন্ত একটি নির্দিষ্ট গল্প একটি নির্দিষ্ট জায়গায় সেট করার একটি কারণ থাকে। আমার কাছে, গল্পটিকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য অবস্থানের মধ্যে থেকে সূচক খুঁজে পাওয়া সবচেয়ে মৌলিক বিষয় "। মুক্তির পর দাবি করা হয় যে, 2009 সালের জার্মান কমেডি চলচ্চিত্র সোল কিচেনের সঙ্গে এর ক্ষীণ সাদৃশ্য রয়েছে। অঞ্জলি মেনন এই অভিযোগ সরাসরি অস্বীকার করে বলেন, "আমি সোল রান্নাঘর দেখিনি। বিশ্বজুড়ে প্রচুর খাবারের চলচ্চিত্র রয়েছে এবং অনেকগুলি রেস্তোরাঁর সংস্কারকে কেন্দ্র করে। আমি খাদ্য চলচ্চিত্রের একজন বড় ভক্ত। " 2009 সালের কমেডি টুডে 'স স্পেশাল-এর সঙ্গেও এর মিল রয়েছে। সঙ্গীত পাঁচ গানের সাউন্ডট্র্যাকটি গোপী সুন্দর রচনা করেছেন, গানের কথা লিখেছেন রফিক আহমেদ। সত্যম অডিওস অডিও স্বত্ব কিনেছে। সাউন্ডট্র্যাক অ্যালবামটি 2012 সালের 2রা জুন মুক্তি পায়। স্কোরটিতে ফাইন্ডিং নিমো থেকে "নিমো এগ (প্রধান শিরোনাম)" এবং রোড টু পারডিশন থেকে "রোড টু শিকাগো" ট্র্যাকের অভিযোজন রয়েছে, উভয়ই মূল স্কোর টমাস নিউম্যান দ্বারা রচিত এবং মূল সঙ্গীত স্কোরের জন্য একাডেমি পুরস্কারের জন্য মনোনীত। নায়ক এবং নায়িকা একটি লরি থেকে নেমে পালিয়ে যাওয়ার দৃশ্যে অত্যন্ত প্রশংসিত ব্যাকগ্রাউন্ড স্কোরটি ভ্যাঞ্জেলিসের "লা পিটাইট ফিলে দে লা মের" অংশের একটি নকল। আন্না ক্যাথারিনা ভালায়িলের গাওয়া "আপ্পাঙ্গালেমবাদুম" একটি ঐতিহ্যবাহী মাপ্পিলাপ্পাট্টুর উপর ভিত্তি করে তৈরি, যা মুসলিম বিবাহের সময় গাওয়া হয়। ছবিতে গানটি "কালুমেক্কায়া" (যার অর্থ মুসেলস) নামে একটি কাল্পনিক ব্যান্ড দ্বারা পরিবেশিত হিসাবে চিত্রিত করা হয়েছে যা পশ্চিমা সংগীতের সাথে ঐতিহ্যবাহী লোকগীতির সংমিশ্রণের জন্য পরিচিত। গানটি শিশু এবং তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং বছরের সবচেয়ে বড় হিটগুলির মধ্যে একটি ছিল। নরেশ আইয়ারের গাওয়া "মেল মেল মেল" এবং হরিচরণের গাওয়া লোকসঙ্গীত "ভাথিলিল আ ভাথিলিল" সফল হয়। চতুর্থ গান "সুবহানাল্লাহ", একটি সুফি-স্প্যানিশ মিশ্রণ, ব্যাকগ্রাউন্ড স্কোরে রয়েছে। চলচ্চিত্রটি 2012 সালের 11ই মে মুক্তি পাওয়ার কথা ছিল, কিন্তু কিছু সমস্যার কারণে মুক্তি বিলম্বিত হয়। 2012 সালের জুলাই মাসে কিছু গণমাধ্যম জানিয়েছিল যে মুক্তি আবার বিলম্বিত হবে কারণ এটি ভারতের প্রাণী কল্যাণ বোর্ড (এডব্লিউবিআই) দ্বারা অনুমোদিত হয়নি, যা একটি অভিযোগ পেয়েছিল যে অনুমতি ছাড়াই একটি গানের দৃশ্যে উট ব্যবহার করা হয়েছিল। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে মুক্তি বোর্ড চলচ্চিত্রটির প্রদর্শনীতে বাধা দিয়েছে। পরিচালক আনোয়ার রশিদ অভিযোগ অস্বীকার করে বলেন, "অনুমতি পাওয়ার পর রাজস্থানে গানের দৃশ্যের শ্যুটিং করা হয়েছিল এবং চলচ্চিত্রের বিরুদ্ধে কোনও অভিযোগ নেই।" উস্তাদ হোটেল 2012 সালের 29শে জুন সারা ভারত জুড়ে 73টি পর্দায় মুক্তি পায়, নামুক্কু পার্কান এবং নং। 66 মধুরা বাস। 2012 সালের 20শে জুলাই কেরলের বাইরের প্রধান শহরগুলিতে এবং যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং পারস্য উপসাগরীয় দেশগুলিতেও ওস্তাদ হোটেল মুক্তি পায়। 2012 সালের অক্টোবরে, মুভি চ্যানেল ব্লু-রে এবং ডিভিডিতে ওস্তাদ হোটেল প্রকাশ করে। মুভি চ্যানেলের দায়ের করা একটি আবেদনের পরে, কোচির 6ষ্ঠ অতিরিক্ত জেলা হাইকোর্ট একটি জন ডো আদেশ জারি করে যা ছবির মালিকদের সন্দেহভাজন এবং অজানা আসামীদের অবৈধ বিতরণ থেকে বিরত রাখার ক্ষমতা দেয়। ওস্তাদ হোটেল প্রথম মালয়ালম চলচ্চিত্রগুলির মধ্যে একটি ছিল যাকে জন ডো অর্ডার দেওয়া হয়েছিল কারণ এটি এমন একজনের বিরুদ্ধে একটি নিষেধাজ্ঞা যাঁর পরিচয় জানা যায় না। অভ্যর্থনা বক্স অফিস উদ্বোধনী দিনে, ওস্তাদ হোটেল কোচিন বক্স অফিসে প্রায় 40 লক্ষ টাকা এবং যুক্তরাজ্যে 10 লক্ষ টাকা আয় করে। চলচ্চিত্রটি কেরালার 60টি প্রেক্ষাগৃহ থেকে 28 দিনে 7.65 কোটি টাকা আয় করে। চলচ্চিত্রটি 22টি প্রেক্ষাগৃহে 50 দিন পূর্ণ করে এবং কেরালার বক্স অফিস থেকে 10 কোটি টাকা আয় করে। এটি যুক্তরাজ্যের বক্স অফিস থেকে 2178 টাকা আয় করে। ছবিটি বক্স অফিসে সাফল্য অর্জন করে এবং প্রেক্ষাগৃহে 100 দিন পূর্ণ করে। দ্য টাইমস অফ ইন্ডিয়ার অশ্বিন জে কুমার সমালোচনামূলক প্রতিক্রিয়া জানিয়ে লিখেছেন, "ওস্তাদ হোটেল সম্পর্কে একটি নির্দিষ্ট উষ্ণতা রয়েছে। একজন পুরুষ ও একজন মহিলা, একজন পিতা ও পুত্র এবং একজন দাদা ও নাতির মধ্যে প্রেমের দিকগুলিকে স্পর্শ করে এমন একটি ছবিতে উপাদানগুলি নির্ভুলতার সাথে মিশ্রিত করা হয়েছে। ডেকান ক্রনিকলের ডাল্টন এল 5-এর মধ্যে 3 স্টার দিয়েছেন এবং লিখেছেন, "রক্ষণশীলদের আধুনিকের সাথে মিশ্রিত করে, একজন গুণী মহিলা আনন্দের সাথে তার পর্দা একজোড়া জিন্স এবং একটি মাইকের সাথে অদলবদল করেন এবং একটি ঐতিহ্যবাহী ম্যাপিলা গান শক্তিশালীভাবে প্রতিধ্বনিত হয়, একটি দোলানো ঘুষি দিয়ে।" দ্য হিন্দুর জন্য তাঁর পর্যালোচনায়, নিধি সুরেন্দ্রনাথ বলেছিলেন, ওস্তাদ হোটেল "প্রিয় চরিত্র এবং মর্মস্পর্শী চিত্রের মিশ্রণ যা দর্শকদের উষ্ণতা এবং শক্তির সাথে আঘাত করে।" দ্য নিউ ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেসের অনিল আর. নায়ার ওস্তাদ হোটেলকে একটি "আকর্ষণীয় চলচ্চিত্র বলে অভিহিত করেছেন যা বিশেষত তারকা অভিনেতাদের কারণে সবকিছু সহজভাবে ঠিক করেছে বলে মনে হয়।" তিনি চিত্রনাট্য, পরিচালনা, সিনেমাটোগ্রাফি এবং সঙ্গীতের প্রশংসা করেন। রেডিফের পরেশ সি. পালিচা ছবিটিকে 3.5/5 স্টার দিয়ে বলেন যে, "লেখক অঞ্জলি মেনন এবং পরিচালক আনোয়ার রশিদ আমাদের ওস্তাদ হোটেলে সুস্বাদু খাবার দিয়েছেন।" সিফি "গো ফর ইট"-এর একটি রায় দিয়েছিল এবং লিখেছিল, "ওস্তাদ হোটেল আপনাকে কিছু রোমাঞ্চকর প্লট বা নাটকীয় মোড় দিয়ে হতবাক করতে পারে না, তবে এটি একটি বিনোদনমূলক ঘড়ি যা আপনার মুখে হাসি আনতে পারে বা অন্য কিছু ক্ষেত্রে আপনার চোখকে আর্দ্র করে তুলতে পারে। এটি অবশ্যই কম দীর্ঘ এবং আরও আকর্ষণীয় হতে পারত, তবে এই রূপেও এটি দেখার মতো। " মালবিকা ভেলায়ানিকাল, ডেইলি নিউজ অ্যান্ড অ্যানালাইসিসের জন্য লেখা একটি নিবন্ধে, প্রধান অভিনেতাদের দ্বারা ব্যবহৃত মাপ্পিলা উপভাষার সমালোচনা করেছেন এবং লিখেছেন, "তারা [প্রধান অভিনেতারা] ভাল অভিনয় করেছেন, তবে উচ্চারণকে গোলমাল করেছেন। সালমানকে ক্ষমা করা যেতে পারে কারণ তার চরিত্রটি সম্ভবত পারস্য উপসাগরে বসবাস করত এবং সুইজারল্যান্ডে পড়াশোনা করত। কিন্তু অন্যদের কাছে এমন কোনও অজুহাত নেই। আমি ছবিটি উপভোগ করেছি, এর তীক্ষ্ণ এবং বাস্তব চরিত্রগুলি পছন্দ করেছি, কিন্তু ভুল উচ্চারণ কিছুটা আনন্দ কেড়ে নিয়েছে। " অ্যাকোলেডস রিমেকস থালাপাক্কাট্টি নামে এই ছবির একটি তামিল রিমেক 2014 সালে ঘোষণা করা হয়েছিল, যেখানে বিক্রম প্রভু, নাজরিয়া নাজিম এবং রাজকিরণ যথাক্রমে দুলকার সালমান, নিথিয়া মেনন এবং থিলাকানের ভূমিকায় অভিনয় করেছিলেন, তবে এটি স্থগিত হয়ে যায়। চলচ্চিত্রটি 2017 সালে কন্নড় ভাষায় গৌড্রু হোটেল নামে পুনর্নির্মাণ করা হয়েছিল। গত দুই দশকের সেরা 20টি মালয়ালম চলচ্চিত্রের মধ্যে দ্য টাইমস অফ ইন্ডিয়ায় অন্তর্ভুক্ত হয়েছে লিগ্যাসি দুলকার সালমানের অভিনয়। জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে ত্রিবান্দ্রমের পেট্টাহ জংশনে ওস্তাদ হোটেল নামে একটি রেস্তোরাঁ খোলা হয়েছিল, যা এই চলচ্চিত্র থেকে অনুপ্রাণিত বলে মনে করা হয়। রেস্তোরাঁর বোর্ড, এর রঙের ব্যবহার এবং ওস্তাদ হোটেল নামের টায়ার ছবিতে চিত্রিত টায়ারের অনুকরণ করে। তথ্যসূত্র 2010-এর মালয়ালম ভাষার চলচ্চিত্র 2010-এর রোমান্টিক সঙ্গীতধর্মী চলচ্চিত্র 2012-এর রোমান্টিক কমেডি-ড্রামা চলচ্চিত্র 2012-এর চলচ্চিত্র 2010-এর কমিং-অফ-এজ কমেডি-ড্রামা চলচ্চিত্র মাদুরাইতে শ্যুট করা হয়েছে রান্নার চলচ্চিত্র ভারতীয় কমিং-অফ-এজ কমেডি-ড্রামা চলচ্চিত্র ভারতীয় রোমান্টিক কমেডি-ড্রামা চলচ্চিত্র ভারতীয় রোমান্টিক সঙ্গীতধর্মী চলচ্চিত্র কোঝিকোড়ে শ্যুট করা মালয়ালম চলচ্চিত্রগুলি অন্যান্য ভাষায় পুনর্নির্মাণ করা হয়েছে স্বাস্থ্যকর বিনোদন প্রদানকারী সেরা জনপ্রিয় চলচ্চিত্র জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কার বিজয়ী চলচ্চিত্র যার লেখক সেরা সংলাপ জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কার জিতেছে।