Bethel Heights Vineyard
বেথেল হাইটস ভাইনইয়ার্ড হল উইলমেট উপত্যকার ইওলা-অ্যামিটি হিলস এভিএ-তে অবস্থিত একটি ওরেগন ওয়াইনারি। 1977 সালে যমজ ভাই টেড এবং টেরি ক্যাস্টেল, তাদের স্ত্রী প্যাট ডাডলি এবং মেরিলিন ওয়েব এবং প্যাটের বোন বারবারা ডাডলি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি ইওলা-এমিটি পাহাড় অঞ্চলের প্রথম দিকের গাছগুলির মধ্যে একটি ছিল। 1984 সালে উত্পাদিত প্রথম এস্টেট ওয়াইন সহ একটি ওয়াইনারি শীঘ্রই অনুসরণ করে। বেথেল হাইটস পিনোট নোয়ারে বিশেষজ্ঞ, বেশ কয়েকটি পৃথক ব্লক এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র মনোনীত বোতল সরবরাহ করে, তবে চারডোনে, পিনোট গ্রিস, পিনোট ব্লাঙ্ক, রিসলিং, গ্রুনার ভেল্টলাইনার এবং গেউর্জট্রামিনার থেকে তৈরি ওয়াইনও উত্পাদন করে। আজ, ওয়াইনারিটি এখনও কাস্টেল-ডুডলি-ওয়েব পরিবারের সদস্যদের মালিকানাধীন। ওয়াইনারি এই অঞ্চলে "বুদ্ধিমান এবং টেকসই" ভিটিকালচারের অগ্রদূত হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছে, টেড ক্যাস্টেল ওরেগন রাজ্যের লো ইনপুট ভিটিকালচার অ্যান্ড এনোলজি (লাইভ) শংসাপত্র কর্মসূচির অন্যতম সহ-প্রতিষ্ঠাতা। 1997 সালে, বেথেল হাইটস ওরেগনের প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি ছিল যা সালমন-সেফ প্রত্যয়িত হয়েছিল এবং এটি ওরেগন সার্টিফাইড সাসটেইনেবল ওয়াইনের (ওসিএসডাব্লু) সদস্য। 2007 সালে, এটি ওরেগন গ্লোবাল ওয়ার্মিং কমিশনে যোগদানকারী প্রথম ওরেগন ওয়াইনারিগুলির মধ্যে ছিল এবং 2010 সালের মধ্যে কার্বন নিরপেক্ষ হওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিল। ইতিহাস ক্রমবর্ধমান ওরেগন ওয়াইন শিল্প এবং পিনোট নয়ার তৈরির অগ্রগামী ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের কাজ সম্পর্কে শুনে, কাস্টেল ভাইয়েরা এবং তাদের স্ত্রীরা ওয়াশিংটনের সিয়াটলে তাদের বাড়ি বিক্রি করে দেয় এবং জমি কিনে নেয় যা ওরেগনের সালেম শহরের উত্তর-পশ্চিমে ইওলা পাহাড়ে একটি ট্রেলার পার্কে পরিণত হওয়ার কথা ছিল। জমিটি "চাষের জন্য উপযুক্ত নয়" বলে মনে করা হয়েছিল, কিন্তু কাস্টেলরা ভাল এক্সপোজার এবং অগভীর, ভাল নিষ্কাশিত মাটি সহ দক্ষিণমুখী ঢালটি ভিটিকালচারের জন্য আদর্শ বলে মনে করেছিল, তাই তারা জমিটি কিনে 1977 সালে পিনোট নয়ার লতা রোপণ করেছিল। কাস্টেলরা অঞ্চলটির নামকরণ করে বেথেল, পোল্ক কাউন্টি, ওরেগনের অনিগমিত অঞ্চলের নামে যেখানে এস্টেটটি অবস্থিত। বছরের পর বছর ধরে, কাস্টেলরা পিনোট নয়ার এবং অন্যান্য জাত যেমন চারডোনে এবং পিনোট ব্লাঙ্কে আরও একর জমি প্রসারিত ও রোপণ করে। 1984 সালে, এস্টেটে একটি ওয়াইনারি তৈরি করা হয়েছিল এবং তারা বেথেল হাইটস লেবেলের অধীনে ওয়াইন উৎপাদন শুরু করে এবং টেরি ক্যাস্টেল প্রধান ওয়াইন তৈরির দায়িত্ব গ্রহণ করে। 1992 সালের মধ্যে, ওয়াইনারি অপারেশন এতটাই বৃদ্ধি পেয়েছিল যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি অন্যান্য ওয়াইনারিগুলিতে ফল বিক্রি করা বন্ধ করে দেয় এবং বেথেল হাইটস লেবেলের জন্য সমস্ত এস্টেট আঙ্গুর ব্যবহার করতে শুরু করে। টেড এবং টেরি ক্যাস্টেলের অনেক সন্তান তাদের বাবা-মায়ের পদাঙ্ক অনুসরণ করেছে এবং ওয়াইনারিতে কাজ করছে। 2007 সালে, টেরি এবং মেরিলিনের ছেলে বেন ক্যাস্টেল প্রধান মদ তৈরির দায়িত্ব গ্রহণ করেন, কারণ পার্কিনসনের অগ্রগতির কারণে টেরির ঘ্রাণশক্তি হ্রাস পায়। টেড এবং প্যাটের মেয়ে মিমি 2016 সাল পর্যন্ত জেনারেল ম্যানেজার এবং ভিটিকালচারিস্ট ছিলেন, যখন তিনি তার নিজের দ্রাক্ষাক্ষেত্র হোপ ওয়েলে মনোনিবেশ করার জন্য বেথেল হাইটস ছেড়েছিলেন। আজ, ওয়াইনারিটি এখনও কাস্টেল-ডুডলি-ওয়েব পরিবারের সদস্যদের মালিকানাধীন। দ্রাক্ষাক্ষেত্র বেথেল হাইটস দ্রাক্ষাক্ষেত্র হল মাউন্ট জেফারসনের ছায়ায় সালেমের ঠিক উত্তর-পশ্চিমে ইওলা পাহাড়ের পশ্চিম ঢালে অবস্থিত একটি স্থান। সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 480 থেকে 620 ফুট উচ্চতায় দক্ষিণমুখী ঢালে আঙ্গুরের গাছ লাগানো হয়। উইলমেট উপত্যকার প্রাচীনতম মৃত্তিকার মধ্যে বেলেপাথর এবং সামুদ্রিক পলল সহ 300 ফুট উচ্চতায় মাটি সহ এস্টেটটির বৈচিত্র্যময় মাটির প্রোফাইল রয়েছে যা 35 মিলিয়ন বছর আগে স্থাপন করা হয়েছিল যখন আজকের ওরেগন এখনও প্রশান্ত মহাসাগরের অংশ ছিল। 500 ফুট উচ্চতায়, ক্যাসকেড রেঞ্জের পূর্ববর্তী অগ্ন্যুৎপাতের তুলনায় লাল কাদামাটি এবং আগ্নেয়গিরির মাটি সহ মাটি অনেক কম বয়সী। 2008 সালের হিসাবে, বেথেল হাইটস একচেটিয়াভাবে পিনোট নোয়ারের জন্য নিবেদিত রোপণ করেছিল যা পৃথক ব্লকে বিভক্ত। এর মধ্যে রয়েছেঃ ওয়েস্ট ব্লক-ইউসি-ডেভিস (ইউসিডি) পিনোট নয়ার ক্লোন 2এ এবং 23 যা 1977 সালে ফ্ল্যাট, সাউথ এবং সাউথইস্ট ব্লকে নিজের (নন-গ্রাফটেড) রুটস্টকে রোপণ করেছিল-1979 সালে নিজস্ব রুটস্টকে ইউসিডি 4 দিয়ে রোপণ করা হয়েছিল শেড ব্লক-ডিজন পিনোট নয়ার ক্লোন 777 2000 সালে 20 বছর বয়সী চারডননে রুটস্টকে গ্রাফ্ট করা হয়েছিল। অতিরিক্ত চাষের মধ্যে রয়েছে 1994 এবং 1996 সালে গ্রাফ্টেড রুটস্টকে ডিজন 114 এবং 115 দিয়ে রোপণ করা হয়েছে এবং 2002 সালে ইউসিডি 4, ডিজন 115 এবং 777 দিয়ে রোপণ করা হয়েছে। 1999 সালে, বেথেল হাইটস প্রধান এস্টেট দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ঠিক দক্ষিণে জমি অধিগ্রহণ করে এবং 20 একর জমি রোপণ শুরু করে যা এখন বিচারপতি দ্রাক্ষাক্ষেত্র নামে পরিচিত। এস্টেট দ্রাক্ষাক্ষেত্র হিসাবে বিবেচিত হলেও, জাস্টিসের কিছু ফল অন্যান্য ওয়াইনারিগুলিতে বিক্রি করা হয়। পিনোট নয়ার ছাড়াও, বেথেল হাইটস তাদের নিজস্ব এস্টেট ওয়ান্তে এবং ডিজন 76 ক্লোনগুলির পাশাপাশি পিনোট ব্লাঙ্ক এবং পিনোট গ্রিসে বৃদ্ধি পায়। বেথেল হাইটস প্রথমে একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র হিসাবে শুরু হয়েছিল যা অন্যান্য ওয়াইন প্রস্তুতকারকের কাছে আঙ্গুর বিক্রি করে এবং শীঘ্রই তাদের পিনোট নোয়ারের উচ্চ মানের জন্য খ্যাতি অর্জন করে। 1983 সালে, ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন প্রযোজক বনি দুন ভাইনইয়ার্ডের র্যান্ডাল গ্রাহম এমনকি ওরেগন শৈলীর পিনোট নোয়ার তৈরির জন্য বেথেল হাইটস থেকে আঙ্গুর কিনেছিলেন যা ওয়াইন সমালোচক অ্যান্টনি ডায়াস ব্লু অনুকূলভাবে পর্যালোচনা করেছিলেন। ওয়াইনারি অপারেশন বাড়ার সাথে সাথে বেথেল হাইটস 1992 সালে অন্যান্য ওয়াইনারিগুলিতে তার এস্টেট ফল বিক্রি বন্ধ করে দেয় এবং 1995 সালের মধ্যে তারা উইলমেট উপত্যকা জুড়ে বেশ কয়েকটি সুপরিচিত এবং সম্মানিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আঙ্গুর (রিসলিং, পিনোট গ্রিস, গ্রুনার ভেল্টলাইনার এবং গেউর্জট্রামিনার সহ) সংগ্রহ করছিল। এর মধ্যে রয়েছেঃ সেভেন স্প্রিংস দ্রাক্ষাক্ষেত্র-সালেম এলটন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কাছে পাহাড়ের পূর্ব শৈলশিরায় অবস্থিত-হোপওয়েলের পশ্চিমে ইওলা পাহাড়ের পূর্ব ঢালে অবস্থিত, ওরেগন ফ্রিডম হিল দ্রাক্ষাক্ষেত্র-ওরেগনের মনমাউথ শহরের উত্তর-পশ্চিমে প্যাসিফিক কোস্ট রেঞ্জের পাদদেশে অবস্থিত ন্যাসা দ্রাক্ষাক্ষেত্র-ডান্ডি হিলস এভিএ জেসি জেমস দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পাদদেশে অবস্থিত-অ্যামিটি, ওরেগনের কাছে ওয়ালনাট পাহাড়ে অবস্থিত বেশ কয়েকটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং মনোনীত ব্লক সহ, বেথেল হাইটস পৃথক ব্লক এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে পিনোট নোয়ারের বিভিন্ন বোতল তৈরির বার্গুন্ডিয়ান অনুশীলন গ্রহণ করেছে। টেরি ক্যাস্টেল ওয়াইন স্পেকটেটরকে উল্লেখ করেছিলেন যে তারা এটি করে কারণ বিভিন্ন ব্লকের আঙ্গুরগুলির "স্বতন্ত্র ব্যক্তিত্ব রয়েছে এবং সেগুলি সম্পূর্ণ ওয়াইন"। ক্যাস্টেল আরও উল্লেখ করেছেন যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের খ্যাতি আরও সাধারণ ওরেগন ওয়াইন বা উইলমেট ভ্যালি ওয়াইন লেবেল সহ ওয়াইনে যাওয়ার চেয়ে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মনোনীত ওয়াইন দ্বারা বেশি বৃদ্ধি পায়। সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ব্যবস্থাপক টেড ক্যাস্টেল লো ইনপুট ভিটিকালচার অ্যান্ড এনোলজি (লাইভ) সার্টিফিকেশন প্রোগ্রাম তৈরির প্রচেষ্টার নেতৃত্ব দিয়ে ওয়াইনারি ওরেগন ওয়াইন শিল্পে "বুদ্ধিমান এবং টেকসই" ভিটিকালচারের অগ্রদূত হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রে, ক্যাস্টেল এবং তাঁর কন্যা এবং ভিটিকালচারিস্ট মিমি ক্যাস্টেল জৈব এবং জৈবগতিবিদ্যার ভিটিকালচার অনুশীলনের উপাদানগুলি ব্যবহার করেন যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রে সিন্থেটিক রাসায়নিকের ব্যবহারকে কমিয়ে দেয়। এর মধ্যে রয়েছে ফুল ফোটার পর পর্যন্ত সালফার স্প্রে (বোর্দো মিশ্রণের মতো) ব্যবহার করা। পরবর্তী মরশুমে তারা নির্ভরযোগ্যতার জন্য এবং জ্বালানি, নির্গমন এবং শ্রম ব্যয়ের সামগ্রিক পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করার জন্য কিছু কৃত্রিম পণ্য ব্যবহার করে যা বারবার জৈব স্প্রে করার প্রয়োজন হবে। 1997 সালে, বেথেল হাইটস ওরেগনের প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি ছিল যা সালমন-সেফ প্রত্যয়িত হয়েছিল এবং তারা 2008 সাল থেকে তাদের ওয়াইনগুলি ওসিএসডাব্লু লোগো বহন করে ওরেগন সার্টিফাইড সাসটেইনেবল ওয়াইন (ওসিএসডাব্লু) এর সদস্য। এই মানদণ্ডের অধীনে বেথেল হাইটস ওয়াইন উৎপাদনে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ যা "পরিবেশগতভাবে দায়বদ্ধ কৃষি পদ্ধতি এবং দায়িত্বশীল ওয়াইন তৈরির পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং সেগুলি একটি স্বাধীন, তৃতীয় পক্ষের প্রত্যয়িত সংস্থা দ্বারা যাচাই করা হয়।" 2007 সালে, তারা ওরেগন গ্লোবাল ওয়ার্মিং কমিশনে যোগদানকারী প্রথম ওরেগন ওয়াইনারিগুলির মধ্যে ছিল এবং 2010 সালের মধ্যে কার্বন নিরপেক্ষ হওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিল। এই প্রচেষ্টাগুলি আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য, ওয়াইনারিগুলি তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে সৌর প্যানেল স্থাপন করেছিল যা তাদের শক্তির প্রয়োজনের প্রায় 40 শতাংশ সরবরাহ করে। পিপল টুইন ভাই টেড এবং টেরি ক্যাস্টেল 1997 সালে তাদের অংশীদার এবং পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের সাথে বেথেল হাইটস প্রতিষ্ঠা করেন। কাস্টেল ভাইয়েরা ওয়াশিংটনের স্পোকেনের হুইটওয়ার্থ বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক হন এবং টেড মিশিগান-ডিয়ারবর্ন বিশ্ববিদ্যালয়ে ইউরোপীয় ইতিহাস পড়াতে যান এবং টেরি সিয়াটলে ক্লিনিকাল মনোবিজ্ঞানী হিসাবে কাজ করেন। কাস্টেল দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি কেনার পরপরই, টেড ক্যালিফোর্নিয়া-ডেভিস বিশ্ববিদ্যালয়ে ভিটিকালচার নিয়ে পড়াশোনা করতে যান এবং টেরি উইলমেট ভ্যালির বিভিন্ন ওয়াইনারিগুলিতে শিক্ষানবিশ কাজ করেন। 2010 সালে, টেরি ক্যাস্টেল সালুদ দ্বারা সম্মানিত হন! ওরেগন পিনোট ওয়াইন শিল্পে তাঁর অবদানের জন্য। টেকসই ভিটিকালচারের ক্ষেত্রে টেড একজন শিল্প নেতা হয়ে উঠেছে, ওরেগনে লো ইনপুট ভিটিকালচার অ্যান্ড এনোলজি (লাইভ) সার্টিফিকেশন প্রোগ্রামের সহ-প্রতিষ্ঠাতা। টেডের স্ত্রী প্যাট ডাডলি বেথেল হাইটসের সভাপতি এবং বিপণন পরিচালক। স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয় এবং ডুক্সেন বিশ্ববিদ্যালয়ের স্নাতক, তিনি ওরেগনের পিনট ক্যাম্পের অন্যতম সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং আন্তর্জাতিক পিনট নয়ার উদযাপনের প্রাক্তন নির্বাহী পরিচালক। টেরির স্ত্রী, মেরিলিন ওয়েব হলেন প্রধান আর্থিক কর্মকর্তা এবং বিখ্যাত শেফ যিনি "মেরিলিনের রান্নাঘর" তৈরি করেছিলেন যা পিনোট নয়ার এবং অন্যান্য ওরেগন ওয়াইনের সাথে যুক্ত রেসিপি এবং খাবার ডিজাইন করে। কাস্টেল-ডুডলি-ওয়েব পরিবারের দ্বিতীয় প্রজন্মের মধ্যে রয়েছে ওয়াইন প্রস্তুতকারক বেন কাস্টেল, যিনি বারগান্ডি এবং ওরেগনের রেক্স হিল দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে ওয়াইন তৈরি করতে শিখেছিলেন এবং মিমি কাস্টেল, একজন উদ্ভিদবিদ এবং ভিটিকালচারিস্ট। টেরি এবং মেরিলিনের পুত্র জন ক্যাস্টেল, নিউজিল্যান্ড এবং ওরেগনের ওয়াইনারিগুলিতে শিক্ষানবিশ এবং বর্তমানে কাস্টেল কাস্টম বটলিং-একটি মোবাইল বোতলজাতকরণ লাইনের সহ-মালিক এবং পরিচালনা করেন যা উইলমেটের বেশ কয়েকটি ওয়াইনারি পরিবেশন করে। অন্যান্য ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের উপর প্রভাব 35 বছরে, বেথেল হাইটস ওয়াইন প্রস্তুতকারকদেরও নিয়োগ করেছে যারা মাস্টার অফ ওয়াইন ডেভিড লেক, ওয়াশিংটন রাজ্যের কলম্বিয়া ওয়াইনারিতে দীর্ঘ সময়ের ওয়াইন প্রস্তুতকারক, মেইসন জোসেফ ড্রুহিনের উল্লেখযোগ্য বার্গুন্ডিয়ান ওয়াইন পরিবারের ভেরোনিক ড্রুহিন এবং ওরেগনের ডোমেইন ড্রুহিনের ওয়াইন প্রস্তুতকারক এবং ডান্ডি হিলস এভিএ-র এরাথ ওয়াইনারির প্রধান ওয়াইন প্রস্তুতকারক গ্যারি হর্নার সহ অন্যান্য উল্লেখযোগ্য ওয়াইনারিগুলিতে কাজ করেছেন যারা বেথেল হাইটসের বোতলজাত লাইনে তাঁর ওয়াইন তৈরির কর্মজীবন শুরু করেছিলেন। রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক অফিসিয়াল ওয়েবসাইট ফেসবুক পেজ ওরেগনের ওরেগন ওয়াইনারিজ ভিত্তিক বেসরকারীভাবে পরিচালিত সংস্থাগুলি 1977 সালে প্রতিষ্ঠিত খাদ্য ও পানীয় সংস্থাগুলি পোল্ক কাউন্টি, ওরেগনের বিল্ডিং এবং কাঠামো 1977 সালে ওরেগনের প্রতিষ্ঠান