Sarsaparilla (soft drink)
সারসাপারিলা (,) একটি কোমল পানীয় যা মূলত দ্রাক্ষালতা স্মিলাক্স অরনাটা (যাকে 'সারসাপারিলা' ও বলা হয়) বা স্মিলাক্সের অন্যান্য প্রজাতি যেমন স্মিলাক্স অফিসিনালিস থেকে তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলিতে, এটি সাধারণ নাম সারসি এবং ট্রেডমার্ক সারসি এবং সারসে নামে পরিচিত। এটি স্বাদে রুট বিয়ারের অনুরূপ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সরসাপারিলা ঐতিহ্যগতভাবে গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদের পরিবর্তে বার্চ তেল দিয়ে তৈরি করা হয়। স্মাইলেক্স অরনাটা, মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকার স্থানীয় কাঁটাযুক্ত কান্ড সহ একটি বহুবর্ষজীবী পিছনের দ্রাক্ষালতা, প্রায়শই কোমল পানীয় সারসাপারিলার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণ নামগুলির মধ্যে রয়েছে সারসাপারিলা, হন্ডুরান সারসাপারিলা এবং জ্যামাইকান সারসাপারিলা। এটি স্প্যানিশ ভাষায় হিসাবে পরিচিত, যা শব্দগুলি থেকে উদ্ভূত যার অর্থ "ব্র্যাম্বল" (প্রেরোমান সারজা থেকে), এবং, যার অর্থ "ছোট আঙ্গুরের দ্রাক্ষালতা"। 19শ শতাব্দীতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সারসাপারিলা জনপ্রিয় ছিল। সেই সময়ের পেটেন্ট ওষুধের বিজ্ঞাপন অনুসারে, এটি ত্বক এবং রক্তের সমস্যার প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হত। দ্য অক্সফোর্ড কম্প্যানিয়ন টু আমেরিকান ফুড অ্যান্ড ড্রিঙ্ক উল্লেখ করেছে যে এটি "নিস্তেজ ঘণ্টা এবং শুকনো কাউবয়দের" চিত্র জাগিয়ে তোলে। সারসাপারিলাকে কখনও কখনও এক ধরনের মূল বিয়ার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কয়েক ডজন ব্র্যান্ডের সারসাপারিলা প্রধানত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মাইক্রোব্রিউয়ারিজ দ্বারা তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ দেশে সারসাপারিলা সহজলভ্য নয়, যদিও ফিলিপাইন, তাইওয়ান, সিঙ্গাপুর এবং অস্ট্রেলিয়ার অনেক পাব এবং বেশিরভাগ বড় সুপারমার্কেট চেইন সারসাপারিলা-স্বাদযুক্ত কোমল পানীয় মজুত করে রাখে এবং সারসাপারিলা যুক্তরাজ্যে মেজাজ আন্দোলনের উত্তরাধিকার হিসাবে পাওয়া যায়। বুন্দাবার্গ ব্রিউড ড্রিঙ্কসের মতো প্রধান নির্মাতাদের দ্বারা উৎপাদিত অস্ট্রেলিয়ান সারসাপারিলার স্বাদ মার্কিন মূলের বিয়ার বা সারসাপারিলার মতোই, যদিও শক্তিশালী। সারসি এশিয়ায় জনপ্রিয় একটি সারসাপারিলা-ভিত্তিক পানীয়। যুক্তরাজ্যে সারসাপারিলা অল্প পরিমাণে উৎপাদিত হয়। বাল্ডউইন 1844 সাল থেকে ধারাবাহিকভাবে একটি সারসাপারিলা সৌহার্দ্য তৈরি করেছে। এটি লন্ডনের ওয়ালওয়ার্থ রোডে উৎপাদিত হয় এবং এটি লন্ডনের ইস্ট এন্ডের পাই এবং ম্যাশ শপগুলিতে সহজেই পাওয়া যায়, যেখানে এটি জনপ্রিয়, পাশাপাশি অনেক সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়, সাধারণত বিশ্ব খাদ্য বিভাগে। ইংল্যান্ডের উত্তরে সারসাপারিলা ব্রিটেনের শেষ মেজাজ বার ফিটজপ্যাট্রিক দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা সেখানকার মেজাজ আন্দোলনে এর আগের গুরুত্বকে প্রতিফলিত করে। উত্তর আয়ারল্যান্ড ভিত্তিক মেইন সফট ড্রিঙ্কসও এই পানীয়টি তৈরি করে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় উত্তর আয়ারল্যান্ডে অবস্থানরত মার্কিন সৈন্যরা এই পানীয়ের জনপ্রিয়তার জন্য দায়ী বলে মনে করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ক্লাসিক সারসাপারিলা সারসাপারিলা গাছের নির্যাস থেকে তৈরি করা হয়নি, যা লিলি গাছের সাথে দূরবর্তীভাবে সম্পর্কিত একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্রাক্ষালতা। এটি মূলত সাসাফ্রাস গাছের শুকনো শিকড়ের ছাল, বার্চ তেল এবং সাসাফ্রাসের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়েছিল। এই প্রসঙ্গে, সাসাফ্রাসকে সাধারণ সাসাফ্রাস সিজনিং, ফিলের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, যা কাজুন রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং শুকনো এবং গুঁড়ো সাসাফ্রাস পাতা থেকে তৈরি করা হয়। 19শ শতাব্দীতে সাসাফ্রাস ব্যাপকভাবে একটি ঘরোয়া প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল; পর্যাপ্ত মাত্রায় গ্রহণ করলে এটি ঘামকে প্ররোচিত করে, যা কিছু লোক মনে করেছিল যে এর স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। সারসাপারিলা একটি পেটেন্ট ওষুধ হিসাবে আত্মপ্রকাশ করেছিল, যা সাসাফ্রার একটি সহজ-গ্রহণযোগ্য রূপ, যেমন 1885 সালে হ্যাঙ্গওভার, মাথাব্যথা এবং মরফিনের আসক্তির প্রতিকার হিসাবে কোকা-কোলা প্রথম বাজারজাত করা হয়েছিল। উপাদানগুলির প্রভাব ছাড়াও, কার্বনেটেড জলের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এই বিশ্বাসের কারণে সেই সময়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সোডা জনপ্রিয় ছিল। 1960 সালে এফ. ডি. এ খাদ্যদ্রব্যগুলিতে সাসাফ্রাস তেলের ব্যবহার নিষিদ্ধ করে প্রমাণ জমা হওয়ার পরে যে প্রধান উপাদান, সাফরোল, কার্সিনোজেনিক ছিল। সাফ্রোল ফিল, জায়ফল, গদা, দারুচিনি, অ্যানিজ, কালো মরিচ এবং মিষ্টি তুলসীতেও পাওয়া যায়, তবে নিরাপদ বলে মনে করার মতো কম ঘনত্বে। পূর্ব এশিয়া তাইওয়ান হেইসং সারসাপারিলা () তাইওয়ানের সবচেয়ে জনপ্রিয় সারসাপারিলা পানীয়। এটি হেয়সং কর্পোরেশন দ্বারা নির্মিত। এটি দুটি জাতের পাওয়া যায়ঃ নিয়মিত-নিয়মিত সারসাপারিলা স্বাদ। লবণাক্ত-একটি তিক্ত স্বাদ সহ উল্লেখযোগ্যভাবে লবণাক্ত। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া কম্বোডিয়ায়, সারসাপারিলা ফ্যান্টা ব্র্যান্ডের অধীনে বিক্রি হওয়া স্বাদের মধ্যে একটি, যা কোকা-কোলা এসএবিসিও গ্রুপের একটি ইউনিট কম্বোডিয়া বেভারেজ কোম্পানি লিমিটেড দ্বারা বোতলজাত এবং বিতরণ করা হয়। ইন্দোনেশিয়ায় দুটি সুপরিচিত সারসাপারিলা ব্র্যান্ড রয়েছে, বাদাক (উত্তর সুমাত্রা থেকে) এবং ইন্দো সাপারেলা (যোগজাকার্তার বিশেষ অঞ্চল থেকে)। বাদাক 1916 সালে উত্তর সুমাত্রার পেমাতানজিয়ান্টারে হেনরিচ সুরবেক নামে এক সুইস নাগরিক দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং 1960 সালে যোগজাকার্তায় ইন্দো সাপারেলা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এছাড়াও রয়েছে স্থানীয় কোমল পানীয়ের ব্র্যান্ড আগুং নগোরো, যে কাচের বোতলে ঐতিহ্যবাহী সারসাপারিলা তৈরি করে। উভয় ব্র্যান্ডই কিছু স্থানীয় রেস্তোরাঁ এবং স্টল বা বাজারে পাওয়া যায়। থাইল্যান্ড হাই-মার্ক বাই গ্রিন স্পট ছিল থাইল্যান্ডের ঘরোয়া সারসাপারিলা পানীয়, কিন্তু 2000 সালে এটি বন্ধ করে দেওয়া হয়। এফ অ্যান্ড এন সারসি 2018 সাল থেকে থাইল্যান্ডে সেরমসুক পাবলিক কোম্পানি লিমিটেড দ্বারা উত্পাদিত হচ্ছে, যা 1990-এর দশকে স্থানীয়ভাবে সর্বশেষ বিক্রি হওয়া একটি ব্র্যান্ডকে পুনরুজ্জীবিত করেছে। ভিয়েতনামে, সান্টোরি-পেপসিকো ভিয়েতনাম বেভারেজ (পূর্বে, পেপসিকো ভিয়েতনাম) দ্বারা বোতলজাত এবং বিতরণ করা মিরিন্ডা ব্র্যান্ডের অধীনে বিক্রি হওয়া স্বাদের মধ্যে সারসাপারিলা অন্যতম। ফ্যান্টা ব্র্যান্ডের অধীনে কোকা-কোলা দ্বারা তৈরি একটি সারসি স্বাদযুক্ত সোডা (হুওং জা জু) রয়েছে। দুটি স্থানীয় ব্র্যান্ড তাদের নিজস্ব সারসি পানীয় সরবরাহ করেঃ চুওং ডুওং পানীয় দ্বারা সা জু চুওং ডুওং। ইন্টারফুড শেয়ারহোল্ডিং কোম্পানির ওয়ান্ডারফর্ম জিজি। সারসাপারিলা-স্বাদযুক্ত সোডা ভিয়েতনামের দক্ষিণে পাওয়া যায় তবে উত্তরে পাওয়া অনেক বেশি কঠিন। দক্ষিণ এশিয়া ভারত নন্নারি, যা "ভারতীয় সরসপারিলা" নামেও পরিচিত, দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় পানীয় এবং সাধারণত ক্লাব সোডা এবং চুনের রসের সাথে পরিবেশন করা হয়। সারসি (ব্র্যান্ড) ফিলিপাইনস-এ, সারসি একটি সারসাপারিলা পানীয়ের ব্র্যান্ড নাম যা মূলত কসমস বটলিং কর্পোরেশন দ্বারা নির্মিত, একটি স্থানীয় সংস্থা যা এখন কোকা-কোলা বেভারেজ ফিলিপাইনস, ইনকর্পোরেটেড-এর একটি সহায়ক সংস্থা। কসমস বটলিং কর্পোরেশন 1918 সালে ম্যানিলা এয়ারটেড ওয়াটার কোম্পানি হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। 1970-এর দশক পর্যন্ত সারসিকে মূলত কসমস সারসাপারিলা হিসাবে চিহ্নিত করা হত। অনন্য স্বাদ যা সারসির বর্তমান সংস্করণকে অন্যান্য সারসাপারিলা-ভিত্তিক কোমল পানীয় থেকে আলাদা করে চিনির বিকল্প স্যাকারিনকে দায়ী করা হয়, যদিও এর "নিয়মিত" সূত্রে উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ বা বেতের চিনি থাকে। সিঙ্গাপুরে, এফ অ্যান্ড এন সারসি (মূলত সারসি হিসাবে ব্র্যান্ড করা) সিঙ্গাপুরের সংস্থা এফ অ্যান্ড এন গ্রুপ (ফ্রেজার এবং নেভ) দ্বারা নির্মিত একটি সারসাপারিলা পানীয়ের একটি ব্র্যান্ড নাম। এটি ফিলিপাইনে প্রতিষ্ঠিত ব্র্যান্ডের সাথে সম্পর্কিত নয়। সারসে (ব্র্যান্ড) মেইনল্যান্ড চীন চীনের মূল ভূখণ্ডে, পানীয়টির প্রবর্তন 1920-এর দশকে পাওয়া যায়, যখন এ. এস. ওয়াটসন সাংহাই এবং অন্যান্য চীনা শহরে এর সারসাপারিলা পানীয় উৎপাদন শুরু করেন। 1940-এর দশকে লি ঝিয়াং, লি গুয়ানলিং, হুয়াং ইউটং, লিয়াং হানকি এবং ওয়াং ঝেনসান এমন এগারো জনের মধ্যে ছিলেন যারা ওয়াটসনের ক্যান্টনে কাজ করেছিলেন এবং গুয়াংঝুতে এশিয়ান ওয়াটার্স প্রতিষ্ঠা করেছিলেন যাতে সেখানে এবং অন্যান্য মূল ভূখণ্ডের চীনা স্থানে সারসে উৎপাদন অব্যাহত থাকে। এশিয়া সারসে এখন জিয়াংক্সু ফার্মাসিউটিক্যাল দ্বারা উত্পাদিত হয়। হংকংয়ে, সারসে হল সারসাপারিলা পানীয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্র্যান্ড। এটি এ. এস. ওয়াটসন গ্রুপ দ্বারা তৈরি এবং বিতরণ করা হয়, যা হংকংয়ে কার্বনেটেড পানীয়গুলির অগ্রদূত। পানীয়টি ছিল 1985 সালের 'ইটস এ ড্রিঙ্ক, ইটস এ বম্ব' (জর্জ ল্যাম, জন শাম এবং ম্যাগি চেউং অভিনীত) নামে একটি চলচ্চিত্রের কেন্দ্রীয় প্লট ডিভাইস, যা সারসে কোলার ছদ্মবেশে একটি হ্যান্ড গ্রেনেড সম্পর্কে, তার রিংপুলটি ছেড়ে দিয়ে বিস্ফোরিত হয়েছিল। আরও দেখুন বার্চ বিয়ার কোমল পানীয়ের স্বাদের তালিকা রেফারেন্স কার্বনেটেড পানীয় রুট বিয়ার নরম বিয়ার এবং মাল্ট পানীয় নরম পানীয়