Kutluma
কুতলুমা বা 'কাতলামা' একটি পাকিস্তানি সুস্বাদু খাবার। সারা বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় পাকিস্তানি রেস্তোরাঁগুলিতে এটি পরিবেশন করা হয়। এটি মরিচের গুঁড়ো, গরম মশলা এবং লাল খাবারের রঙ মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এই ময়দার ছোট ছোট বলগুলি ম্যাশ ডাল (ধুয়ে নেওয়া উড়দ ডাল), ধনে এবং আনার দানা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, রোল আউট করা হয় এবং তারপর তেলে গভীরভাবে ভাজা হয়। কখনও কখনও, ভাজার আগে কাতলামাকে উর্দুতে 'বেসন' নামে ছোলা ময়দার পেস্ট দিয়েও ঢেকে দেওয়া হয়। পাকিস্তানের অনেক জায়গায়, কাতলামার একটি খামির ভিত্তিক ময়দা থাকে এবং এর উপরে মশলাদার মাংস বা ভেড়ার মাংস থাকে। কাতলামার এই সংস্করণটি পূর্বে বর্ণিত নিরামিষ সংস্করণের তুলনায় বেশ আলাদা যা মূলত পূর্ব শহর লাহোরে পরিবেশন করা হয়। পাকিস্তানি রান্নার তথ্যসূত্র পাকিস্তানি ফাস্ট ফুড