National Loaf
জাতীয় রুটি ছিল ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন যুক্ত গোটা ময়দা থেকে তৈরি একটি রুটি, যা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় ব্রিটেনে ফেডারেশন অফ বেকার্স (এফওবি) দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল। 1942 সালে প্রবর্তিত, রুটি (আজকের বাদামী রুটির অনুরূপ) সাদা ময়দা এবং চিনির যুদ্ধকালীন ঘাটতি মোকাবেলার জন্য গোটা ময়দা থেকে তৈরি করা হয়েছিল। 1956 সালের অক্টোবরে রুটি বিলুপ্ত করা হয়। সরকারের সাথে কাজ করে, এফওবি হোলমিল রুটির জন্য চারটি রেসিপি প্রকাশ করে, যা যুক্তরাজ্যে রুটি তৈরিতে আইনত ব্যবহার করা যেতে পারে এমন একমাত্র রেসিপি হয়ে ওঠে। জাতীয় রুটি ধূসর, নরম এবং ক্ষুধার্ত ছিল না; সাতজনের মধ্যে মাত্র একজন ব্যক্তি সাদা রুটির চেয়ে এটি পছন্দ করেছিলেন, যা অনুপলব্ধ হয়ে পড়েছিল। সরকার এর উপর জোর দিয়েছিল কারণ এটি ব্রিটেনে খাদ্য পরিবহনে স্থান সাশ্রয় করেছিল এবং গমের বিদ্যমান মজুদকে আরও ভালভাবে ব্যবহারের অনুমতি দিয়েছিল। মানসম্মত রেসিপিগুলি সরকারকে এর উপাদানগুলির ব্যবহার আরও কার্যকরভাবে পরিচালনা করার অনুমতি দেয়। পরিশেষে, সরকার সরাসরি রেশন না দিয়ে রুটির অপরিমেয় ব্যবহারকে নিরুৎসাহিত করতে চেয়েছিল। এই উদ্দেশ্যকে আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য, আদেশ জারি করা হয়েছিল যাতে বলা হয়েছিল যে রুটি কেটে বা বেকারি দিয়ে মোড়ানো যাবে না, বা সেদ্ধ হওয়ার পরের দিন পর্যন্ত বিক্রি করা যাবে না। রুটির নরম গঠনের প্রাথমিক কারণ ছিল গোটা ময়দার ব্যবহার নয়, বরং বাধ্যতামূলক রেসিপিগুলিতে চিনির পরিমাণ হ্রাস। পুরো যুদ্ধ জুড়ে চিনির সরবরাহ অত্যন্ত কম ছিল এবং সরকার যেখানেই সম্ভব এর ব্যবহার সীমিত করতে আগ্রহী ছিল। খামির খাওয়ার জন্য স্বাভাবিক পরিমাণ চিনি ছাড়া, ময়দা ততটা কার্যকরভাবে উঠবে না। তা সত্ত্বেও, রুটির বাধ্যতামূলককরণের ফলে পুরো রুটির রুটি যুক্তরাজ্যে কয়েক দশক ধরে একটি মসৃণ এবং অপ্রীতিকর পণ্যের সাথে যুক্ত হিসাবে একটি অযাচিত খ্যাতি সহ্য করে। 1942 সালে জাতীয় রুটি উৎপাদনের জন্য দ্য ফেডারেশন অফ বেকার্স গঠন করা হয়। 1942 সালে বাকিংহাম প্যালেস পরিদর্শনকালে মার্কিন ফার্স্ট লেডি এলেনোর রুজভেল্ট উল্লেখ করেন যে, "আমাদের সোনা ও রুপোর প্লেটে পরিবেশন করা হত, কিন্তু আমাদের রুটি ছিল একই ধরনের যুদ্ধের রুটি যা প্রত্যেক পরিবারকে খেতে হত।" যদিও যুদ্ধের সময় রুটি রেশন থেকে বাদ ছিল, যুদ্ধ শেষ হওয়ার পরেও তা হয়নি। ক্লিমেন্ট অ্যাটলির অধীনে শ্রম সরকার, যা ইউরোপে শত্রুতার পরে উইনস্টন চার্চিলের যুদ্ধকালীন জোটকে প্রতিস্থাপন করেছিল, 1946 সালে রেশনযুক্ত রুটির অবসান ঘটায়। এর কারণগুলির মধ্যে রয়েছে ভারী বৃষ্টিপাতের কারণে খারাপ ফসল, সম্মিলিত খাদ্য বোর্ড বন্ধ হওয়ার পরে মার্কিন সহায়তা হ্রাস, যুক্তরাজ্যের বাইরের গন্তব্যে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যদ্রব্য সরিয়ে নেওয়ার প্রয়োজনীয়তা (বিশেষত, পশ্চিম ইউরোপের বিধ্বস্ত অঞ্চলগুলি যা সেই সময়ে কমিউনিজমের বিস্তারের জন্য ব্যাপকভাবে ঝুঁকিপূর্ণ বলে আশঙ্কা করা হয়েছিল) এবং একটি কেন্দ্রীভূত পরিকল্পিত অর্থনীতির জন্য লেবারের সাধারণ উত্সাহ যেখানে রেশন একটি মূল উপাদান ছিল। এর বিপরীতে, চার্চিলের অধীনে কনজারভেটিভরা সাধারণভাবে রেশন দেওয়ার বিরোধিতা করে এবং রুটির রেশন এবং অব্যাহত নিয়ন্ত্রণের প্রতি তাদের শত্রুতার ক্ষেত্রে বিশেষত তিক্ত ছিল। অবশেষে, জনসাধারণের ব্যাপক সমালোচনার মুখে অ্যাটলি মন্ত্রক হাল ছেড়ে দেয় এবং 1948 সালে যুক্তরাজ্যে রুটির রেশন শেষ হয়। আরও দেখুন যুক্তরাজ্যে রেশনিং উলটন পাই রেফারেন্স দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় ব্রিটিশ রুটির যুক্তরাজ্যের হোম ফ্রন্ট আরও পড়ুন