Japanese jack mackerel
জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেল (ট্র্যাচুরাস জাপোনিকাস), যা জাপানি ঘোড়া ম্যাকেরেল বা জাপানি স্ক্যাড নামেও পরিচিত, একটি প্রজাতি যা ম্যাকেরেলের সাথে সাদৃশ্যের কারণে নামকরণ করা হয়েছে তবে এটি ক্যারাঙ্গিডি, জ্যাক, পম্পানোস, ট্রেভালি এবং স্ক্যাড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। তাদের সর্বাধিক রিপোর্ট করা দৈর্ঘ্য একটি সাধারণ দৈর্ঘ্য সহ। তাদের সর্বোচ্চ ওজন এবং সর্বোচ্চ বয়স 12 বছর বলে জানা গেছে। এগুলি জাপানের উপকূলের আশেপাশে, ওকিনাওয়া দ্বীপ ব্যতীত, সাধারণত গভীর বালুকাময় তলদেশে পাওয়া যায়। তারা প্রধানত ছোট ক্রাস্টাসিয়ান যেমন কপপড, পাশাপাশি চিংড়ি এবং ছোট মাছ খায়। বেশি গিল রেকার এবং বড় চোখ ছাড়াও এগুলি নিউজিল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়ার আশেপাশের হলুদ লেজের ঘোড়ার ম্যাকেরেলের মতো। ঘোড়ার ম্যাকেরেলের জাপানি নাম হল অজি, এবং ডিফল্টভাবে সাধারণত প্রজাতি ট্র্যাচুরাস জাপোনিকাসকে বোঝায় (যা আরও নির্দিষ্টভাবে মা-আজি হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে, আক্ষরিক অর্থে "সত্য আজি")। নামটি সাধারণত হিরাগানা ভাষায় লেখা হয়; যদিও একটি কাঞ্জি () বিদ্যমান, তবে এটি সাধারণ ব্যবহারে নেই। এটি সাধারণত গভীরভাবে ভাজা ("আজি ফুরাই") বা লবণ-ভাজা ("শিওয়াকি আজি") হয়। কোরিয়ান রন্ধনশৈলীতে, মাছটিকে জিন-গ্যাং-ই বলা হয় এবং এটি এই নামে মনোনীত ডিফল্ট ঘোড়া ম্যাকেরেল। এটি সাধারণত জিন-গ্যাং-ই গুই হিসাবে গ্রিল বা ভাজা হয়। জেজু রান্নার বিশেষত্বগুলির মধ্যে রয়েছে স্যুপ গাগজাইগি-গুগ, যার নাম জেজু ভাষায় মাছের নাম থেকে উদ্ভূত হয়েছে। জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেল (ট্র্যাচুরাস জাপোনিকাস) একটি ছোট মাছ যার গড় দৈর্ঘ্য 13-40 সেন্টিমিটার এবং সর্বোচ্চ নথিভুক্ত আকার 50 সেন্টিমিটার। এটি পিঠে ধূসর নীল রঙের, এর নিচের অংশে রূপালী রঙ রয়েছে, গিলের উপর একটি কালো দাগ রয়েছে। ডর্সাল এবং পেক্টোরাল পাখনা কালো রঙের হয় যেখানে পেলভিক এবং মলদ্বার পাখনা ফ্যাকাশে হয়। জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেলের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল এর উজ্জ্বল হলুদ কৌডাল পাখনা যা বাকি প্রজাতির রঙের তুলনায় আলাদা। এর স্কেলগুলি তার পরিবারের অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে সাধারণ, অনুভূমিকভাবে ঘন এবং উল্লম্ব দিকে মোটা এবং প্রাণীর বক্রতা অনুসরণ করার জন্য স্কেলের মাঝখানে একটি বাঁক রয়েছে। প্রজাতির পূর্ববর্তী অর্ধেকের স্কেলগুলিতে এই বক্ররেখা রয়েছে, অন্যদিকে পিছনের অর্ধেকের স্কেলগুলি সোজা, এই দুটি বিভাগের মধ্যে যে কোনও স্কেল নির্দেশিত। এই প্রজাতির মেরুদণ্ড পৃষ্ঠীয় পাখনার সাথে সংযুক্ত 14টি কশেরুকা নিয়ে গঠিত, এবং প্রাণীর নিচের অংশে আরও 10টি কশেরুকা রয়েছে, যার মধ্যে সূক্ষ্ম শৈলশিরাগুলি রয়েছে, যা ট্রাকুরুস পরিবারের অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে সাধারণ। পৃষ্ঠীয় পাখনা দুটি বিভাগে বিভক্ত, সামনের সেটটি আটটি হাড়ের মেরুদণ্ড নিয়ে গঠিত এবং পিছনের সেটটিতে একটি হাড়ের মেরুদণ্ড এবং অন্য 25-27 টি নরম রশ্মি রয়েছে, যা ব্যক্তির আকারের উপর নির্ভর করে। এই সমস্ত পাখনা 3টি পেশী এবং অনেক লিগামেন্ট দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। জ্যাক ম্যাকেরেলের পাশের কৌডাল পাখনাটি প্রায় 12 সেন্টিমিটারের একটি জটিল কাঠামো যার 6টি হাড়ের একটি সিরিজ, 20টিরও বেশি নরম রশ্মি বাইরের দিকে প্রক্ষেপিত হয় এবং 6টি পেশী এর গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে। মলদ্বার পাখনা 3টি মেরুদণ্ডের সমষ্টি নিয়ে গঠিত যার থেকে 26-30টি নরম রশ্মি আসে। জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেলের চোয়ালের একটি প্রক্ষিপ্ত নীচের অংশ রয়েছে এবং মাঝখানে বাঁকানো টিপস সহ ছোট শঙ্কুযুক্ত দাঁতের 4 টি পৃথক অংশ দিয়ে রেখাযুক্ত যা চোয়ালের পিছনের দিকে এগিয়ে যায়। বিতরণ এবং আবাসস্থল জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেল সাধারণত পূর্ব চীন সাগর এবং জাপান সাগরের আশেপাশে, 46° উত্তর-13° উত্তর এবং 105° পূর্ব-148° পূর্ব স্থানাঙ্কের মধ্যে গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে বাস করে। যদিও এগুলি জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেলের প্রধান জনসংখ্যার ক্ষেত্র, তবে এগুলি দক্ষিণ জাপান, কোরিয়ান উপদ্বীপ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার উপকূলে প্রশান্ত মহাসাগরে, মূলত তাইওয়ানেও পাওয়া যায়। এই অবস্থানগুলি মূলত জলের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় এবং তাই মরসুমের সাথে পরিবর্তিত হয়, ঠান্ডা মাসগুলিতে দক্ষিণ ও মধ্য চীন সাগরে জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেলের উচ্চ ঘনত্ব থাকে। এই প্রজাতির জন্য আদর্শ অবস্থা 15-26 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে, যার আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় 21 ডিগ্রি সেলসিয়াস। পূর্ব চীন সাগরের উত্তর ও দক্ষিণ অঞ্চলের মধ্যে তাপমাত্রা প্রায় 3-5 ডিগ্রি সেলসিয়াস পরিবর্তিত হওয়ার সাথে সাথে এই অঞ্চলগুলির মধ্যে অভিবাসন প্রজাতির জন্য একটি অত্যন্ত উপকারী কৌশল, বিশেষত পরিপক্কতার সময়। জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেলের জন্য অনেক স্পনিং গ্রাউন্ড রয়েছে, যার সবগুলিই জাপান বা পূর্ব চীন সাগরে স্থানান্তরিত হওয়ার জন্য কুরোশিও এবং উষ্ণ সুশিমা স্রোত ব্যবহার করে। প্রাথমিক ডিম ছাড়ার ক্ষেত্রগুলি জাপানের উষ্ণ উপকূলীয় জলের পাশে রয়েছে, যার একটি বড় অংশ কিউশু এবং দক্ষিণ জাপান অঞ্চলের আশেপাশে রয়েছে। একমাত্র অন্যান্য নিবিড় প্রজনন স্থল হল তাইওয়ানের উপকূলীয় জল, যা পূর্ব চীন এবং জাপান সাগরে যাওয়ার জন্য কুরোশিও স্রোতও ব্যবহার করে। এই ডিম ছাড়ার জায়গা থেকে কিশোরদের পরিবহনে 40 দিন পর্যন্ত সময় লাগতে পারে, যেখানে জাপানের উপকূলীয় জলসীমায় এবং তার আশেপাশে জন্ম নেওয়া শিশুদের পূর্ব চীন সাগরে পৌঁছাতে 2 মাস পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। পূর্ব চীন সাগরের দক্ষিণ ও মধ্য অঞ্চলগুলি হল প্রধান অঞ্চল যেখানে উষ্ণ জলের কারণে কিশোর জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেল পাওয়া যায়। এই উচ্চ তাপমাত্রা ক্রমবর্ধমান মাছের বেঁচে থাকার হারকে উচ্চতর করে তোলে, দক্ষিণ পূর্ব চীন সাগরে পাওয়া সমস্ত জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেলের মধ্যে 80-95.8% কিশোর। কিশোরদের বিকাশ এবং বেঁচে থাকার জন্য 19 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রার প্রয়োজন হওয়ার কারণে, উল্লম্ব বিতরণও খুব গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রজাতির বয়স অনুসারে পরিবর্তিত হয়। 1 বছরের কম বয়সী কিশোরদের 50 মিটার গভীরতার নিচে কোথাও পাওয়া যায় না এবং উচ্চ তাপমাত্রার কারণে 20-50 মিটার গভীরতার পরিসরে বৃদ্ধি পায়। একবার পরিপক্ক হয়ে গেলে, জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেলগুলি 275 মিটার পর্যন্ত গভীরতায় পাওয়া যায়। জীববিজ্ঞান এবং বাস্তুতন্ত্র জীবনচক্র জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেলের জীবনচক্র শীতের শেষের দিকে শুরু হয় এবং এপ্রিলের শেষের দিকে থেকে জুলাইয়ের গোড়ার দিকে জন্মায়, কারণ জলের তাপমাত্রা বাড়তে শুরু করে লার্ভা এবং কিশোরদের বিকাশ ঘটায়। ডিম হিসাবে 0.87-0.9mm ব্যাস এবং হালকা বাদামী তেলের গ্লোবুল 0.17-0.22mm ব্যাস যা ডিমের কুসুম গঠন করে। ডিম ছাড়ার স্থান ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন উৎপাদনশীলতা এবং স্থানান্তর ক্ষমতা সহ বেশ কয়েকটি কারণ দ্বারা নির্ধারিত হয়, তবে প্রাথমিকভাবে তাপমাত্রা। ডিমগুলি পেলাজিক, তাই খোলা সমুদ্রে অবাধে ভাসমান থাকে এবং লার্ভা হিসাবে তা অব্যাহত থাকে। একবার ফুটো হয়ে গেলে, লার্ভা দৈর্ঘ্যে 2.3-2.5mm হয় এবং কুসুমের বস্তাটি মাথার সামনের প্রান্তের বাইরে বহন করতে থাকে। এটি ডিম ছাড়ার 4র্থ দিন পর্যন্ত চলতে থাকে যেখানে কুসুমের বস্তাটি সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। বিকাশ 29 দিন ধরে চলতে থাকে কিশোর পর্যায়ে পৌঁছানোর আগে যেখানে পৃষ্ঠীয়, শ্রোণী এবং মলদ্বার রশ্মি এবং পাখনা বিকশিত হয় এবং দেহটি প্রায় 10-13 সেন্টিমিটার পর্যন্ত প্রসারিত হয়। কিশোর পর্যায় জুড়ে, স্কুট এবং স্কেলগুলি সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয় এবং সেইসাথে পাকস্থলী এবং কৌডাল পাখনার উপর রশ্মি বিকশিত হয় যতক্ষণ না ডিম ছাড়ার প্রায় 60 দিন পরে সম্পূর্ণ পরিপক্কতা অর্জন করে এবং প্রায় 35 সেন্টিমিটার গড় দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। কিশোর হিসাবে, জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেল মূলত তার বিকাশের পর্যায় জুড়ে জুপ্লাঙ্কটন, ড্রিফ্ট অ্যালগি এবং ফ্লোটসাম খায়। পরিপক্কতার সময়, এটি অনেক বিস্তৃত প্রজাতির খাদ্য গ্রহণ করে, যদিও এটি বেশিরভাগ কোপেপডদের খাদ্য গ্রহণ করে, যা সাধারণত 1-2 মিমি আকারের ছোট ক্রাস্টাসিয়ান। উপরন্তু, জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেল ছোট চিংড়ি বা অন্যান্য ছোট মাছ খায়। প্রজাতিটি সাধারণত বড় বিদ্যালয়ে শিকার করে তবে প্রাচীরে বসবাসকারী ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, তাদের খাওয়ানো এবং সুরক্ষামূলক উভয় উদ্দেশ্যেই জেলিফিশের সাথে নথিভুক্ত করা হয়েছে। জেলিফিশ জ্যাক ম্যাকেরেলের খাদ্যের অংশ নয়, বরং তারা জেলিফিশকে খাদ্য সংগ্রহের পদ্ধতি এবং বৃহত্তর বিদ্যালয়ের অংশ না হলে শিকারিদের থেকে লুকানোর উপায় হিসাবে ব্যবহার করে। বিপদ লার্ভা এবং কিশোর হিসাবে, জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেলের জন্য প্রধান হুমকি হ 'ল বড় মাছ যা দুর্বল উন্নয়নশীল মাছকে খায়, কারণ এতে পরিপক্ক ব্যক্তির গতিশীলতার অভাব রয়েছে। একটি পরিপক্ক প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে, জ্যাক ম্যাকেরেল অন্যান্য পেলাজিক প্রজাতি যেমন টুনা, সমুদ্র সিংহ, হাঙ্গর এবং ডলফিন দ্বারা শিকার করা হয়। উপরন্তু, সামুদ্রিক পাখিরা পরিপক্ক এবং কিশোর জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেল উভয়ের জন্যই একটি বড় হুমকি সৃষ্টি করে, কারণ কিশোররা পৃষ্ঠের কাছাকাছি থাকে এবং প্রাপ্তবয়স্করা মাঝে মাঝে খাওয়ানোর জন্য অগভীর জলে যায়। মানব মিথস্ক্রিয়া খাদ্য জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেল হল একটি মাছ যা প্রধানত ট্রল, পার্স সাইন, ট্র্যাপ এবং অনলাইন গিয়ার ব্যবহার করে ধরা হয়। জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেলের বন্য জনসংখ্যার অত্যধিক মাছ ধরা এবং শোষণ এবং সমুদ্রের বাস্তুতন্ত্রে তাদের প্রধান ভূমিকার কারণে, 1997 সাল থেকে বার্ষিক ধরার সীমা প্রয়োগ করা হয়েছে। এই সীমাবদ্ধতার ফলে জ্যাক ম্যাকেরেলের উৎপাদন বছরে 550,000 টন থেকে কমে বছরে 210,000-330,000 টন হয়েছে। বাণিজ্যিকভাবে এবং বিশ্বব্যাপী খাবারের জন্য ব্যবহৃত বেশিরভাগ মাছ বন্যের মধ্যে ধরা হয়, মাত্র একটি ছোট শতাংশ জলজ উৎপাদনের মাধ্যমে প্রজনন করা হয়। একইভাবে, জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেলের জলজ চাষ, 1990-এর দশকের গোড়ার দিকে উৎপাদিত 7000 টনের তুলনায় এখন বছরে 1000 টনেরও কম উৎপাদন সহ, বছরের পর বছর ধরে ক্যাপচার উৎপাদন ব্যাপকভাবে হ্রাস পেয়েছে। জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেল একবার ধরা পড়লে কয়েকটি উপায়ে ব্যবহার করা হয় এবং সাধারণত বিভিন্ন খাবারে ব্যবহারের জন্য টিনজাত করা হয় বা মাছের খাবারে পরিণত করা হয়। কিছু ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবারে মূল উপাদান হিসাবে জ্যাক ম্যাকেরেল ব্যবহার করা হয় এবং এটি সাধারণত গভীর ভাজা ("আজি ফুরাই"), লবণ-গ্রিল ("শিওয়াকি আজি") বা সুশিতে কাঁচা বা সাশিমি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কোরিয়ান রন্ধনশৈলীতে, জ্যাক ম্যাকেরেল একইভাবে গভীর ভাজা বা গ্রিল করা হয় এবং মাঝে মাঝে স্যুপে ব্যবহৃত হয়। 1960-এর দশকে জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেলের সর্বোচ্চ ফলন বছরে প্রায় 550,000 টন ধরা পড়েছিল, কিন্তু 1970-এর আগে এই সংখ্যা কমে বছরে প্রায় 200,000 টন হয়ে যায় যা অতিরিক্ত মাছ ধরার একটি সূচক ছিল। 1980-এর দশকের গোড়ার দিকে বছরে 1,00,000 টনেরও কম জল ধরা পড়েছিল এবং জ্যাক ম্যাকেরেলের জলজ চাষের উৎপাদন এই উৎপাদনের ক্ষতির জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার চেষ্টা শুরু করে। ক্যাপচার উৎপাদনের এই হ্রাসের ফলে 1997 সালে ক্যাচিং সীমা প্রয়োগ করা হয়, যা ক্যাপচার হারকে প্রায় 210,000-330,00 টন/বছরে স্থিতিশীল করে। জাপানের দক্ষিণাঞ্চলীয় দ্বীপপুঞ্জের মধ্যে উয়া সাগর এবং বুঙ্গো চ্যানেল সহ জ্যাক ম্যাকেরেলের মূল স্পনিং গ্রাউন্ডে বিশেষ সংরক্ষণের প্রচেষ্টা করা হয়েছে। এটি 2013 সালে স্থাপন করা হয়েছিল এবং 2004 থেকে 2013 সালের মধ্যে ধরা পড়া মাছের ফলন হ্রাস এবং কিশোরদের উচ্চতর পরিমাণে ধরা পড়ার সরাসরি প্রতিক্রিয়া ছিল। সংস্কৃতি যদিও একটি শক্তিশালী সাংস্কৃতিক আইকন নয়, জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেল জাপানি এবং কোরিয়ান উভয় খাবারের একটি বড় অংশে ব্যবহৃত হয় এবং জাপানি মৎস্যচাষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশ্বিক রপ্তানি। উপরন্তু, ডিম ছাড়ার ক্ষেত্রগুলি জাপানের উপকূলীয় জলের সাথে আবদ্ধ হওয়ার কারণে, জাপানি মৎস্যচাষ তাদের শোষণ রোধ করার জন্য প্রচেষ্টা চালিয়েছে। ফাইলোজেনি জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেল কারানজিডি পরিবারের অন্তর্গত যা জ্যাক, পম্পানো, রানার এবং স্ক্যাডের মতো রে-ফিনড মাছের একটি পরিবার। এই পরিবারের সমস্ত প্রজাতির 2 বা ততোধিক পৃষ্ঠীয় পাখনা রয়েছে যার প্রতিটি কৌডাল, মলদ্বার এবং পৃষ্ঠীয় পাখনা থেকে 15-31 টি রশ্মি আসে। জিনস ট্র্যাচুরাস হল জ্যাক ম্যাকেরেলস এবং সৌরেলসের একটি গোষ্ঠী যা গ্রীক শব্দ ট্র্যাচিস থেকে উদ্ভূত যার অর্থ রুক্ষ এবং আউরা যার অর্থ লেজ। জাপানি জ্যাক ম্যাকেরেল জেনেটিক্যালি স্কম্ব্রিডি পরিবারের অন্তর্গত ম্যাকেরেল, টুনা, তলোয়ারফিশ এবং ডলফিনফিশের একটি পরিবারের সাথে বেশি মিল পাওয়া গেছে। তা সত্ত্বেও, পরিবারের মধ্যে দৃঢ় অঙ্গসংস্থানগত পার্থক্যের কারণে ট্র্যাচুরাস জাপোনিকাস কারানজিডি পরিবারে রয়ে গেছে রেফারেন্স 1844 সালে বর্ণিত মাছ জাপানের মাছ জ্যাক ম্যাকেরেলস পূর্ব এশিয়ার সামুদ্রিক প্রাণী ট্যাক্সা কোয়েনরাড জ্যাকব টেমিঙ্ক ট্যাক্সা দ্বারা নামকরণ করা হয়েছে যার নাম হারমান শ্লেগেল দ্বারা নামকরণ করা হয়েছে।