Joe Beef (restaurant)
জো বিফ কানাডার কুইবেকের মন্ট্রিয়ালে অবস্থিত একটি রেস্তোরাঁ। মালিকরা এই রন্ধনপ্রণালীকে "বোকাসিয়ান-লিয়োনেজ কুইজিন ডু মার্চে (ফরাসি বাজারের রন্ধনপ্রণালী)" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। এটি লে সুদ ওউয়েস্ট বরোতে লিটল বারগুন্ডির আশেপাশে অবস্থিত। 19শে সেপ্টেম্বর, 2005-এ ডেভিড ম্যাকমিলান, ফ্রেডেরিক মরিন এবং অ্যালিসন কানিংহাম জেফ বাইকোভিটস এবং ডেভিড লিসবোনা-এর আর্থিক নির্দেশনা এবং বিনিয়োগের মাধ্যমে জো বিফ-এর উদ্বোধন করেন। রেস্তোরাঁটি ক্যাফে মিগুয়েলের অবস্থান দখল করে নেয়। রেস্তোরাঁর নামটি মন্ট্রিলের কুখ্যাত জো বিফের প্রতি শ্রদ্ধা, যা চার্লস ম্যাককির্নানের একটি উপনাম। ম্যাককিএর্নান, যিনি মন্ট্রিয়ালে অনেক নিম্নবিত্ত শ্রমিকের জন্য একটি সরাইখানার মালিক ছিলেন, "54 বছর বয়সে হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে তাঁর ক্যান্টিনে মারা যান।" ম্যাককির্নানের উদারতা এবং পেটুকতা সম্ভবত জো বিফ রেস্তোরাঁর ধারণাকে অনুপ্রাণিত করেছে, যা সূক্ষ্ম ফরাসি খাবারের রীতিনীতিগুলিকে চ্যালেঞ্জ করে। 2021 সালের 25শে নভেম্বর পর্যন্ত সহ-প্রতিষ্ঠাতা ডেভিড ম্যাকমিলান রেস্তোরাঁ শিল্পে 32 বছর থাকার পর ক্লান্তি এবং মানসিক চাপের কথা উল্লেখ করে অবসরের ঘোষণা করেছিলেন এই বলে যে, "আমি আমার জীবনে আর কখনও টরন্টোর কারও জন্য অ্যাস্পারাগাসে সাদা ট্রাফল শেভ করতে চাই না।" এর পর থেকে ম্যাকমিলান তার শেয়ার সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং সহ-অংশীদার ফ্রেড মরিন এবং অ্যালিসন কানিংহামের কাছে বিক্রি করে দিয়েছেন। অফার জো বিফের মেনুতে সাধারণত অ্যাটওয়াটার মার্কেট এবং অন্যান্য স্থানীয় সরবরাহকারীদের কাছ থেকে প্রাপ্ত পণ্য অনুসারে প্রতিটি নৈশভোজের পরিষেবা পরিবর্তন করা হয়। মেরিডিথ এরিকসনের সাথে পণ্য ফ্রেডেরিক মরিন এবং ডেভিড ম্যাকমিলান দুটি রান্নার বই প্রকাশ করেছেনঃ জো বিফের মতে আর্ট অফ লিভিংঃ এ কুকবুক অফ সর্টস এবং জো বিফঃ সারভাইভিং দ্য অ্যাপোক্যালিপসঃ অ্যানাদার কুকবুক অফ সর্টস, যা 2019 টেস্ট কানাডা অ্যাওয়ার্ডে স্বর্ণ জিতেছে। রান্নার বইগুলিতে জো গরুর মাংসের মালিকদের রেস্তোরাঁ এবং বাড়ির রেসিপি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক জো বিফ 2005-এ ক্যুবেক লে সুদ-ওউয়েস্ট রেস্তোরাঁগুলি মন্ট্রিয়ালে 2005 রেস্তোরাঁগুলিতে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল