Frank Stitt
ফ্র্যাঙ্ক স্টিট তৃতীয় আলাবামার বার্মিংহামে হাইল্যান্ডস বার অ্যান্ড গ্রিল, বোটেগা রেস্তোরাঁ, বোটেগা ক্যাফে এবং চেজ ফন ফনের মালিক এবং নির্বাহী শেফ। 2011 সালে জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশনের "হু ইজ হু অফ ফুড অ্যান্ড বেভারেজ"-এ তাঁকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। ফাউন্ডেশনটি 2001 সালে তাকে "দক্ষিণ-পূর্বের সেরা শেফ" নামেও অভিহিত করে এবং তিনি 2008 সালে তার জাতীয় "আউটস্ট্যান্ডিং শেফ" পুরস্কারের জন্য চূড়ান্ত প্রতিযোগী ছিলেন। হাইল্যান্ডস বার অ্যান্ড গ্রিল 2018 সালে তার "আউটস্ট্যান্ডিং রেস্তোরাঁ" পুরস্কারের বিজয়ী নির্বাচিত হয়েছিল। রেস্তোরাঁর পেস্ট্রি শেফ, ডলেস্টার মাইলস, 2018 সালে এর "আউটস্ট্যান্ডিং পেস্ট্রি শেফ" পুরস্কারের বিজয়ী ছিলেন। দক্ষিণের রন্ধনশৈলীর উন্নতির জন্য এবং স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত খাবারের পক্ষে ওকালতি করার জন্য স্টিট সাউদার্ন ফুডওয়েজ অ্যালায়েন্স থেকে লাইফটাইম অ্যাচিভমেন্ট অ্যাওয়ার্ড পেয়েছিলেন। প্রাথমিক জীবন ও শিক্ষা স্টিট 1954 সালে জন্মগ্রহণ করেন, আলাবামার কুলম্যানে বেড়ে ওঠেন এবং 1972 সালে উচ্চ বিদ্যালয়ে স্নাতক হন। তিনি ম্যাসাচুসেটসের মেডফোর্ডের টাফ্টস বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়াশোনা শুরু করেন, তারপর ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, বার্কলেতে দর্শনের প্রধান হিসাবে স্থানান্তরিত হন। রিচার্ড ওলনি এবং এলিজাবেথ ডেভিডের মতো লেখকদের খাদ্য সম্পর্কিত দার্শনিক গ্রন্থের মাধ্যমেই তিনি রান্নার প্রতি আগ্রহ গড়ে তোলেন। স্নাতক শেষ করার পর তিনি ইউরোপে সময় কাটান। ফ্রিটজ লুয়েনবার্গার তাকে তার কাসাব্লাঙ্কা রেস্তোরাঁয় নিয়ে না আসা পর্যন্ত তিনি এলাকার রাঁধুনিদের কাছে নিজেকে শিক্ষানবিশ করার ব্যর্থ চেষ্টা করেছিলেন। ক্যারিয়ার স্টিট অ্যালিস ওয়াটার্সের চেজ প্যানিসের রান্নাঘরে কাজ করতেন। সেখানে ওলনির সঙ্গে তাঁর পরিচয় হয়, যিনি প্রোভেন্সে থাকতেন এবং রান্নার উপর একটি বহু-খণ্ডের টাইম-লাইফ সিরিজ সংকলন করছিলেন। সেখানে থাকাকালীন তিনি জুলিয়া চাইল্ড, জেরেমিয়া টাওয়ার এবং সিমোন বেকের মতো অন্যান্য উল্লেখযোগ্য রাঁধুনি এবং খাদ্য লেখকদের সাথে দেখা করেন। তিনি আঙ্গুর কাটার মতো আরও ছোটখাটো কাজও করেছিলেন, যা তাকে খাবার সম্পর্কে আরও জানতে সাহায্য করবে। ফ্রান্স ছাড়ার পর, স্টিট আলাবামায় ফিরে আসার আগে কিছু সময়ের জন্য ক্যারিবীয় অঞ্চলে কাজ করেছিলেন। ব্যক্তিগতভাবে রান্নার ক্লাস পড়ানোর সময় তিনি একটি মদের দোকানে সাম্মিলিয়ার এবং হায়াত হাউস হোটেলের শেফ হিসাবে চাকরি নিয়েছিলেন। তিনি স্থানীয় ব্যাঙ্কগুলিকে নিজের রেস্তোরাঁ শুরু করার জন্য অর্থ ধার দিতে রাজি করাতে পারেননি, তাই তিনি সাহায্যের জন্য বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের কাছে যান। তাঁর মা সাহায্য করার জন্য তাঁর বাড়ি পুনরায় বন্ধক রেখেছিলেন এবং 1982 সালের নভেম্বরে হাইল্যান্ডস বার অ্যান্ড গ্রিল খোলা হয়। রেস্তোরাঁটি দ্রুত সফল হয়ে ওঠে, যার ফলে স্টিট চার বছরের মধ্যে তার বিনিয়োগকারীদের পরিশোধ করতে সক্ষম হন। 1988 সালে, স্টিট হাইল্যান্ডস বার এবং গ্রিলের কাছে বোটেগা রেস্তোরাঁ খোলেন, যা ইতালীয় রান্নার ঐতিহ্যকে প্রধান খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করে। উভয় রেস্তোরাঁই বোটেগা সংলগ্ন বোটেগা ক্যাফে এবং হাইল্যান্ডসের পাশের চেজ ফনফনের মতো আরও নৈমিত্তিক ভাইবোনের প্রতিষ্ঠানের জন্ম দেয়। হট অ্যান্ড হট ফিশ ক্লাবের মালিক ক্রিস হেস্টিংসের মতো স্থানীয় রন্ধন পেশাদারদের স্টিটের রান্নাঘরগুলি সরাসরি প্রভাবিত করেছে। স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত কৃষি পণ্যের পক্ষে স্টিটের সক্রিয়তা এলাকার স্থানীয় খাদ্য আন্দোলনকে শক্তিশালী করেছে। তাঁর প্রথম রান্নার বই, ফ্রাঙ্ক স্টিটস সাউদার্ন টেবিল, একটি বেস্টসেলার ছিল এবং সাউদার্ন বুকসেলার্স অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা 2005 সালের জন্য "সেরা রান্নার বই" হিসাবে মনোনীত হয়েছিল। প্রকাশনা স্টিট, ফ্রাঙ্ক। (2004) ফ্রাঙ্ক স্টিট 'স সাউদার্ন টেবিলঃ রেসিপিজ অ্যান্ড গ্রেশিয়াস ট্র্যাডিশনস ফ্রম হাইল্যান্ডস বার অ্যান্ড গ্রিল। নিউ ইয়র্কঃ কারিগর বই। স্টিট, ফ্রাঙ্ক (2008) ফ্রাঙ্ক স্টিটের বোটেগা ফেভারিটাঃ এ সাউদার্ন শেফ 'স লাভ অ্যাফেয়ার উইথ ইতালিয়ান ফুড। নিউ ইয়র্কঃ কারিগর বই। তথ্যসূত্র আলাবামা অ্যাকাডেমি অফ অনার হাইল্যান্ডস বার অ্যান্ড গ্রিল-এ তৃতীয় ফ্রাঙ্ক স্টিটের জীবনী-স্টিটের পুরস্কার এবং সংবাদপত্রের তালিকা 1954 জন্ম জীবিত মানুষ আমেরিকান রান্নার বই লেখক আমেরিকান শেফ আমেরিকান পুরুষ শেফ পিপল ফ্রম কুলম্যান, আলাবামা রাইটার্স ফ্রম বার্মিংহাম, আলাবামা আমেরিকান পুরুষ অ-কথাসাহিত্য লেখক জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কার বিজয়ী