Palm stearin
পাম স্টিয়ারিন হল পাম তেলের কঠিন ভগ্নাংশ যা নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রায় আংশিক স্ফটিকীকরণ দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি স্টিয়ারিন এবং অলিনের অর্থে একটি স্টিয়ারিন যা যথাক্রমে চর্বি এবং তেলের কঠিন এবং তরল ভগ্নাংশ; গ্লিসারিল ট্রাইস্টিরেট অর্থে নয়। এটি পাম অলিনের তুলনায় গঠনে বেশি পরিবর্তনশীল, পাম তেলের তরল ভগ্নাংশ, বিশেষত এর কঠিন চর্বির পরিমাণের দিক থেকে, এবং তাই এর আরও পরিবর্তনশীল শারীরিক characteristics.p রয়েছে। 34 অপরিশোধিত পাম ফলের তেলের মতো, পাম স্টিয়ারিনে ক্যারোটিনয়েড থাকে, তবে শারীরিকভাবে পরিশোধিত পাম তেল থাকে না, কারণ এগুলি পরিশোধন process.p-এ সরানো বা ধ্বংস করা হয়। 37 ব্যবহার এটি খাদ্য প্রয়োগের জন্য প্রাকৃতিক শক্ত উদ্ভিজ্জ চর্বির একটি দরকারী উৎস। পাম স্টিয়ারিন বেশিরভাগ গ্লিসারিল ট্রাইপালমিটেট নিয়ে গঠিত, বাকি চর্বির বেশিরভাগই গ্লিসারিল ডিপালমিটেট মনোলেট। ফ্যাটি অ্যাসিড গঠনের ক্ষেত্রে, একটি সাধারণ নরম পাম স্টিয়ারিনে প্রায় 50 শতাংশ পামিটিক অ্যাসিড এবং 35 শতাংশ ওলিক acid.p থাকতে পারে। 31 তথ্যসূত্র পাম তেল