Kwetiau goreng
(ইন্দোনেশীয় ভাষায় 'ফ্রাইড ফ্ল্যাট নুডলস') একটি ইন্দোনেশীয় শৈলীর ভাজা ফ্ল্যাট রাইস নুডলস। এটি স্থানীয়ভাবে পরিচিত নুডলস থেকে তৈরি করা হয়, যা রান্নার তেলে রসুন, পেঁয়াজ বা শ্যালট, গরুর মাংস, মুরগি, ভাজা চিংড়ি, কাঁকড়া বা কাটা বাকসো (মিটবল), মরিচ, চীনা বাঁধাকপি, বাঁধাকপি, টমেটো, ডিম এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে (মিষ্টি সয়া সস) সহ ভাজা হয়। এশিয়ায়, এটি দুটি রূপে পাওয়া যায়, শুকনো এবং তাজা। এর রেসিপিটি ইন্দোনেশিয়ার আরেকটি চীনা পছন্দের রেসিপির সাথে বেশ মিল, সাদা চালের নুডলসের জন্য হলুদ গমের নুডলস প্রতিস্থাপন ব্যতীত। ইন্দোনেশিয়ায় সর্বব্যাপী, অনেক খাদ্য বিক্রেতার দ্বারা বিক্রি করা হয়, তাদের কার্টে ভ্রমণকারী রাস্তার হকার থেকে শুরু করে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ পর্যন্ত। এটি ইন্দোনেশিয়ানদের মধ্যে একটি প্রিয় এক-খাবারের খাবার, যদিও রাস্তার খাবারের হকাররা সাধারণত এবং (ভাজা ভাত) এর সাথে এটি বিক্রি করে। ইন্দোনেশিয়ান ফ্র্যাঞ্চাইজি রেস্তোরাঁগুলিতেও পরিবেশন করা হয়। ইন্দোনেশীয়রা সাধারণত মিষ্টি সয়া সসের উদার সংযোজন সহ হালকা মিষ্টি স্বাদ পায়, মশলা হিসাবে সাম্বাল মরিচের সস যোগ করে মশলাদার এবং বেশিরভাগ মুসলিম সংখ্যাগরিষ্ঠ জনসংখ্যার চাহিদা মেটাতে শুয়োরের মাংস এবং চর্বি পরিবর্তে হালাল মুরগি এবং গরুর মাংস ব্যবহার করে। প্রোটিনের সবচেয়ে সাধারণ উৎস হল গরুর মাংস, মুরগি, চিংড়ি বা কাঁকড়া। ইন্দোনেশীয় খাবারে চীনা প্রভাব স্পষ্টভাবে দেখা যায়, যেমন,, এবং। এই খাবারটি চীনা ভাজা থেকে উদ্ভূত এবং ইন্দোনেশিয়ায় কয়েক শতাব্দী ধরে চীনা অভিবাসীদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছে বলে মনে করা হয়। চীনারা 7ম শতাব্দীতে ইন্দোনেশিয়ার সাথে প্রথম যোগাযোগ করে এবং 1600-এর দশকের মধ্যে জাভা ও সুমাত্রার উপকূলে চীনা বসতি গড়ে ওঠে। দুই সংস্কৃতির মধ্যে বহু শতাব্দীর মিথস্ক্রিয়ার ফলে চীনা এবং স্থানীয় রন্ধনশৈলীর সংমিশ্রণ ঘটে। কোয়েটিয়াউ গোরেং মিষ্টি সয়া সসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে যা হালকা মিষ্টি যোগ করে, বা বাওয়াং গোরেং ভাজা শ্যালোট বা সাম্বাল ছিটিয়ে মশলা যোগ করতে পারে। কোয়েটিয়াউ গোরেঙে একটি খাস্তা টেক্সচার যোগ করার জন্য একটি টপিং থাকতে পারে এবং এতে মুসলমানদের জন্য শুয়োরের মাংস বা চর্বি থাকে না। বৈচিত্র্য ঠিক যেমন, রেসিপিগুলি এর উপাদান অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে। জনপ্রিয় রূপগুলি হল (গরুর মাংস), (মুরগি), সামুদ্রিক খাবার (কাটলফিশ, চিংড়ি এবং মাছ সহ) এবং (কাঁকড়া)। (গরম এবং মশলাদার) প্রচুর মরিচ ব্যবহার করে, যেখানে প্রধানত সবজি ব্যবহার করে। আরেকটি জনপ্রিয় রেসিপি হল (স্যুপ সহ), (স্যুপ সহ মুরগি) এবং (ঢেলে দেওয়া), যেখানে চ্যাপ্টা চালের নুডলস সিদ্ধ করা হয় বা ভাজার পরিবর্তে পুরু স্যুপ বা সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আরেকটি রূপ যা বলা হয় তার অনুরূপ তবে আরও বেশি জল যোগ করার সাথে আর্দ্র এবং নরম। একটি বৈচিত্র্য রয়েছে, যা কাটা এবং মুরগি, চিংড়ি, ডিম, শিমের অঙ্কুরিত এবং সয়া সসের সাথে মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়। আরও দেখুন কুয়েতিয়াউ আয়াম মি আয়াম গরুর মাংস কোয়ে তেও প্যাড দেখুন নুডল খাবারের তালিকা ভাত নুডলস রেফারেন্স বহিরাগত লিঙ্ক ইন্দোনেশিয়ান গরুর মাংস কুয়েতিয়াউ গোরেঙ্গ রেসিপি ইন্দোনেশিয়ান চীনা খাবার ইন্দোনেশিয়ান নুডলস খাবার ভাজা নুডলস