Durkhanai Ayubi
দুরখানাই আইয়ুবি (জন্ম 1985) অস্ট্রেলিয়ার অ্যাডিলেডে অবস্থিত একজন আফগান খাদ্য বিশেষজ্ঞ, রেস্তোরাঁ মালিক এবং পুরস্কার বিজয়ী রান্নার বইয়ের লেখক। তিনি তাঁর রান্নার বই এবং রান্নার স্মৃতিকথা, পারওয়ানার জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত, যেখানে ঐতিহ্যবাহী আফগান এবং পারিবারিক রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি তিনি এবং তাঁর পরিবার একই নামে তাদের রেস্তোরাঁয় রান্না করেছেন। সমগ্র বই জুড়ে, আইয়ুবি আফগানিস্তানের ইতিহাস এবং প্রাচীনকাল থেকে বর্তমান পর্যন্ত এর বৈচিত্র্যময় সমাজের সন্ধান করেছেন। তিনি বর্ণনা করেছেন যে কীভাবে সোভিয়েত-অনুপ্রাণিত কমিউনিজম এবং ইসলামী চরমপন্থার মতো নতুন মতাদর্শগুলি এমন আন্দোলনগুলিকে অবহিত করেছিল যা আফগান সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যকে চ্যালেঞ্জ করেছিল এবং তার নিজের পরিবারের অনেক সদস্য সহ আফগানদের বড় আকারের স্থানচ্যুতির দিকে পরিচালিত করেছিল। 2018 সাল থেকে, তিনি লন্ডন স্কুল অফ ইকোনমিক্স ভিত্তিক আটলান্টিক ফেলো প্রোগ্রামের সদস্য, যার লক্ষ্য সম্মিলিত পদক্ষেপের মাধ্যমে বিশ্বব্যাপী বৈষম্য দূর করা। 2022 সালে আইয়ুবি "40 আন্ডার 40" সোশ্যাল ইমপ্যাক্ট অ্যাওয়ার্ড জিতেছে, একটি বার্ষিক প্রতিযোগিতা যা তরুণ দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ান উদ্যোক্তাদের স্বীকৃতি দেয়। পরিবার, শিক্ষা এবং কর্মজীবন দুর্খানাই আইয়ুবি 1985 সালে আফগানিস্তানের কাবুলে জেলমাই এবং ফরিদা আইয়ুবির ঘরে জন্মগ্রহণ করেন। পাঁচ কন্যার মধ্যে সে একজন। সোভিয়েত-আফগান যুদ্ধ আইয়ুবি পরিবারকে স্থানচ্যুত করে, যার ফলে তারা 1987 সালে পাকিস্তান হয়ে অস্ট্রেলিয়ায় চলে যায়। 1989 সালে অ্যাডিলেডে চলে যাওয়ার আগে তারা প্রাথমিকভাবে মেলবোর্নে বসতি স্থাপন করে। 2009 সালে, তার পরিবার অ্যাডিলেডে তাদের প্রথম রেস্তোরাঁ, পারওয়ানা খোলে, যা পরে তার রান্নার বইকে অনুপ্রাণিত করে। পরিবারটি তাদের অভিবাসনের পর প্রথমবার 2012 সালে আফগানিস্তানে ফিরে আসে। 2014 সালে, তারা তাদের দ্বিতীয় রেস্তোরাঁ, কচ্ছি ডেলি পারওয়ানা খোলে, যা তাদের ভ্রমণের সময় তারা যে রাস্তার খাবারের সংস্কৃতির মুখোমুখি হয়েছিল তা প্রতিফলিত করে। আইয়ুবির মা দার্শনিক, কবি, সাংবাদিক, কূটনীতিক এবং সাহিত্যিক পণ্ডিত সৈয়দ মাজরুহর (1928-1988) চাচাত ভাই, যিনি তাঁর মহাকাব্য, ইগো-মনস্ট্রে এবং আফগান তথ্য কেন্দ্রের পরিচালক হিসাবে সোভিয়েত যুদ্ধের প্রভাব পর্যবেক্ষণের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত। 2018 সালে, দুরখানাই আইয়ুবি যুক্তরাজ্য ভিত্তিক আটলান্টিক ফেলো ইন সোসাইটি ইক্যুইটি প্রোগ্রামের সিনিয়র ফেলো হন। তিনি সামাজিক সাম্যের বিষয়ে ব্যাপকভাবে কথা বলেছেন এবং 2021 সালে মেলবোর্ন সোশ্যাল ইক্যুইটি ইনস্টিটিউটে পিটার ম্যাকমুলিন সেন্টার অন স্টেটলেসনেসের সাথে অংশীদারিত্বে একজন বৈশিষ্ট্যযুক্ত বক্তা ছিলেন। তিনি দ্য টেলিগ্রাফ (লন্ডন) সহ সাময়িকীগুলির জন্য খাদ্য সম্পর্কিত বিষয়ে লিখেছেন। রান্নার বইঃ পারওয়ানাঃ রেসিপিজ অ্যান্ড স্টোরিজ ফ্রম অ্যান আফগান কিচন দুর্খানাই আয়ুবি 2020 সালের সেপ্টেম্বরে তাঁর রান্নার বই, পারওয়ানাঃ রেসিপিজ অ্যান্ড স্টোরিজ ফ্রম অ্যান আফগান কিচন প্রকাশ করেন। এতে তার পরিবার দ্বারা অনুপ্রাণিত প্রায় 100 টি রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি তার মা ফরিদা আইয়ুবি দ্বারা প্রেরিত। আইয়ুবি আফগান ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং রাজনীতির প্রতিচ্ছবি সহ এই রেসিপিগুলিকে যুক্ত করে। পারওয়ানা ইন্টারলিঙ্ক পাবলিশিং (ম্যাসাচুসেটস, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল, যা রান্নার বই এবং সাংস্কৃতিক গাইড সহ বিশ্ব সংস্কৃতি সম্পর্কিত বইগুলিতে বিশেষজ্ঞ। 2021 সালে, দ্য গার্ডিয়ান অস্ট্রেলিয়ান খাবার ও পানীয় সম্পর্কিত সিরিজে দুরখানাই আইয়ুবি এবং তার মা ফরিদা সম্পর্কে একটি গল্প সহ পারওয়ানার রেসিপিগুলি তুলে ধরেছিল। বিশেষত, এতে এমন খাবারের রেসিপি ছিল যা ফরিদার বিধবা বাবা সকালের নাস্তায় তাঁর বাচ্চাদের জন্য রান্না করতেন। হার্ভার্ড বুকস্টোর আইয়ুবিকে তুলে ধরেছিল এবং পারওয়ানাকে "কেবল একটি রান্নার বই নয় [কিন্তু] একটি রন্ধনসম্পর্কীয় পারিবারিক ইতিহাস" হিসাবে বর্ণনা করেছে। তিনি বিবিসি সহ অনেক সংবাদমাধ্যমের সাথে পডকাস্ট এবং রেডিও সাক্ষাত্কারে উপস্থিত হয়েছেন। 'পারওয়ানা "-র জন্য দুর্খানাই আয়ুবি সমালোচকদের প্রশংসা পান। বইটি 2021 সালে বছরের সেরা খাদ্য বইয়ের জন্য আর্ট অফ ইটিং পুরস্কার এবং 2021 সালে সেরা আন্তর্জাতিক রান্নার বইয়ের জন্য গিল্ড অফ ফুড রাইটার্স অ্যাওয়ার্ড জিতেছে। তিনি 2021 সালে বছরের সেরা প্রথম রান্নার বইয়ের জন্য ফোর্টনাম অ্যান্ড ম্যাসন ফুড অ্যান্ড ড্রিঙ্ক অ্যাওয়ার্ডের জন্যও মনোনীত হয়েছিলেন। যাঁরা আইয়ুবি এবং তাঁর বই পারওয়ানার প্রশংসা করেছেন তাঁদের মধ্যে রয়েছেন ব্রিটিশ খাদ্য লেখিকা নাইজেলা লসন এবং নোবেল বিজয়ী মালালা ইউসুফজাই। 2022 সালে, আইয়ুবি তরুণ দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ান উদ্যোক্তাদের জন্য "40 আন্ডার 40" পুরস্কার জিতেছে। এই পুরস্কারটি অস্ট্রেলিয়ায় অভিবাসীদের পক্ষ থেকে তাঁর কাজকে স্বীকৃতি দেয় এবং 2021 সালে তালেবান শাসনের কাছে আফগানিস্তানের পতনে ক্ষতিগ্রস্ত আফগানদের জন্য 180,000 মার্কিন ডলারেরও বেশি সংগ্রহের জন্য তাঁর প্রচেষ্টার কথা উল্লেখ করে। আইয়ুবি নিজেই সামাজিক ন্যায়বিচারের প্রচারের পাশাপাশি অস্ট্রেলিয়ায় আফগান জনগণ এবং অভিবাসীদের সম্পর্কে বোঝাপড়া প্রচারে তাঁর প্রতিশ্রুতি উল্লেখ করেছেন। রেফারেন্স 1985 জন্ম জীবিত মানুষ অস্ট্রেলিয়ায় আফগান অভিবাসী অস্ট্রেলিয়ান রাঁধুনি অস্ট্রেলিয়ান রেস্তোরাঁর লোক কাবুলের লোক অ্যাডিলেডের আফগান রাঁধুনি আফগান রেস্তোরাঁর ব্যবসায়ী আফগান মহিলারা আফগান লেখক