Ghivetch
গিভেটচ (,,,,,,,,,,) একটি ঐতিহ্যবাহী বলকান শরৎকালের সবজি স্ট্যু যা রোমানিয়া, যেখানে এটি একটি জাতীয় খাবার, এবং বুলগেরিয়ার সাথে সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত। এটি ঐতিহ্যগতভাবে একটি মাটির পাত্রে রান্না করা হয় যাকে গুভেস বলা হয়। এটি প্রায়শই শুধুমাত্র সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়, যদিও কিছু সংস্করণের মধ্যে রয়েছে মাংস, মাছ বা হাঁস-মুরগি। 1985 সালে দ্য ওয়াশিংটন পোস্ট এটিকে "বিশ্বের অন্যতম সেরা সবজি মেলাঞ্জ" বলে অভিহিত করে। মিমি শেরাটন এটিকে "সত্যিই সবজির স্ট্যুতে শেষ শব্দ" বলে অভিহিত করেছেন। গিভেটচ বলকান জুড়ে একটি ঐতিহ্যবাহী শরৎকালের সবজির স্ট্যু হিসাবে পরিচিত, তবে এটি রোমানিয়া এবং বুলগেরিয়ার সাথে সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত। এটি রোমানিয়ার একটি জাতীয় খাবার, যেখানে এটিকে গিভেসি বলা হয়। এটি ডেনুব সোয়াবিয়ানদের খাওয়া একটি খাবার। উপাদান গিভেটচ প্রায়শই কেবল শাকসবজি দিয়ে তৈরি করা হয়, কখনও কখনও 40 টি পর্যন্ত, তবে এমন সংস্করণ রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে মাংস, মাছ, হাঁস-মুরগি এবং দুগ্ধজাত পণ্য। পশ্চিম বলকানে এটি প্রায়শই চালের সঙ্গে খাওয়া হয়। মিমি শেরাটন, ওয়াল স্ট্রিট জার্নালে লিখেছেন, এটিকে ঐতিহ্যগতভাবে আঙ্গুর পাতা বা অন্যান্য টক উপাদান যেমন টক লবণ এবং গরম বা মিষ্টি পেপারিকা অন্তর্ভুক্ত করে "কিছু আনন্দদায়ক পাকার" অন্তর্ভুক্ত হিসাবে বর্ণনা করেছেন। প্রস্তুত করা এবং পরিবেশন করা ঐতিহ্যগতভাবে স্ট্যু একটি মাটির পাত্রে প্রস্তুত করা হয় যা একটি গ্যুভেচ, ডুভেচ বা গ্যুভেচ নামে পরিচিত; গ্রিসে পাত্রটিকে ইয়ুভেৎসি বলা হয়। পওলা ওলফার্টের মতে পাত্রটি "একটি দুর্দান্ত মাটির স্বাদ এবং সুগন্ধ প্রদানের দক্ষতার জন্য প্রিয়"। ঐতিহ্যগতভাবে খাবারটি বাড়িতে একত্রিত করা হয়, তারপর একটি স্থানীয় বেকারিতে নিয়ে যাওয়া হয় এবং মাথায় কুশন পরা একজন ডেলিভারি বয় গ্রাহকের কাছে পৌঁছে দেয়। ডেলিভারি বয়দের বদলে ট্রাক ডেলিভারি এসেছে। কিছু বিশেষ বেকারি গ্রাহকদের বাড়িতে গ্রাহকের পরিবর্তে বেকারি দ্বারা একত্র করার জন্য গিভেট অর্ডার করার অনুমতি দেয়; গ্রাহকরা খালি পাত্রটি বেকারিতে ফিরিয়ে দেন। গিভেট গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। কখনও কখনও এটি শুদ্ধ করা হয়। এটি প্রায়শই টক ক্রিম বা দই দিয়ে সাজানো হয়। 1985 সালে দ্য ওয়াশিংটন পোস্ট এটিকে বুদ্ধের আনন্দ, রাতাটুইল এবং মুসাকার পাশাপাশি "বিশ্বের অন্যতম সেরা সবজি মেলাঞ্জ" বলে অভিহিত করে। 1977 সালে নিউইয়র্ক টাইমস এটিকে বিশেষভাবে বিভিন্ন রান্নার মিশ্র-উদ্ভিজ্জ স্ট্যু বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে চিহ্নিত করে। শেরাটন এটিকে "সত্যিই উদ্ভিজ্জ স্ট্যুতে শেষ শব্দ" বলে অভিহিত করেছেন এবং এটি তার বই 1000 ফুডস টু ইট বিফোর ইউ ডাই-তে অন্তর্ভুক্ত করেছেন। অনুরূপ এবং সম্পর্কিত খাবার সম্পর্কিত খাবার জিউভেৎসি কারাইডস গেভেক তুরলু গেভেক অন্যান্য মিশ্র-উদ্ভিজ্জ খাবার বুদ্ধের আনন্দ লেকো লিপজিগার অ্যালারলি লোক্রো দে চোকলো মাক চৌক্স মুসাকা পিনাকবেট সুকোতাশ রাতাতুইল বুলগেরিয়ান রন্ধনশৈলী সার্বিয়ান রন্ধনশৈলী রোমানিয়ান রন্ধনশৈলী উল্লেখ করেছেন শাকসবজি জাতীয় খাবার