Jean Webster (cook)
জিন ওয়েবস্টার (7 জানুয়ারী, 1935-10 জানুয়ারী, 2011) একজন আমেরিকান রাঁধুনি ছিলেন যিনি নিউ জার্সির আটলান্টিক সিটিতে একটি স্যুপ রান্নাঘর সিস্টার জিনের রান্নাঘর পরিচালনা করতেন। ওয়েবস্টার 1986 সালে নিজের বাড়ির বাইরে শহরের দরিদ্রদের বিনামূল্যে খাবার পরিবেশন করতে শুরু করেন, যা তাঁর ব্যক্তিগত রান্নাঘরে রান্না করা হয়। অবশেষে তার অনানুষ্ঠানিক দাতব্য সংস্থা একটি উল্লেখযোগ্য কার্যক্রমে প্রসারিত হয় যা ভিক্টরি ফার্স্ট প্রেসবিটেরিয়ান ডেলিভারেন্স চার্চে স্থানান্তরিত হয়। যাঁরা আসতেন, তাঁদের প্রত্যেকের জন্য খাবার ছিল। তার উচ্চতায়, সিস্টার জিনের রান্নাঘর প্রতিদিন 400 জনেরও বেশি লোককে গরম খাবার পরিবেশন করে। জীবন ও কর্মজীবন জিন ওয়েবস্টার 1935 সালে নিউ ইয়র্ক সিটিতে জন্মগ্রহণ করেন। তার বাবা চাকরি পরিবর্তন করার পর তিনি 4 বা 5 বছর বয়সে নিউ জার্সির আটলান্টিক সিটিতে চলে আসেন। স্কুল ব্যবস্থা থেকে স্নাতক হওয়ার পর তিনি রন্ধন বিদ্যালয়ে পড়াশোনা করেন। এমনকি স্কুল শেষ হওয়ার আগেই, তিনি তার পরিবারের আর্থিক সহায়তা করার জন্য পাশাপাশি কাজ করছিলেন। অল্প বয়স থেকেই, তিনি তার পাঁচ বোন এবং তিন ভাইকে সাহায্য করার জন্য নার্সিং হোমে রাঁধুনি হিসাবে কাজ করেছিলেন। 18 বছর বয়সে তিনি মার্লবোরো-ব্লেন্হেইম হোটেলের রান্নাঘরে ডিশ-ওয়াশার হিসাবে কাজ করেছিলেন; তিনি সেখানকার একজন রাঁধুনির কাছ থেকে রান্না করতে শিখেছিলেন। ওয়েবস্টার তার জীবনের পরবর্তী সময়ে ক্যাসিনোতে কাজ করেছিলেন, যা 1970-এর দশকে বৈধ হওয়ার পরে এবং 1980-এর দশকে প্রসারিত হওয়ার পরে আটলান্টিক সিটির কর্মসংস্থানের প্রধান উৎস হয়ে ওঠে। তিনি আটলান্টিক সিটি ক্যাসিনোতে নিযুক্ত প্রথম কৃষ্ণাঙ্গ মহিলা সুস-শেফদের মধ্যে একজন ছিলেন। তার নিয়োগকারীদের মধ্যে সিজার আটলান্টিক সিটির প্লেবয় হোটেল এবং ক্যাসিনো, আটলান্টিস হোটেল এবং ক্যাসিনো এবং ট্রাম্প তাজমহল অন্তর্ভুক্ত ছিল। 1991 সালে হৃদরোগ ও অন্যান্য জটিলতার কারণে স্বাস্থ্যগত সমস্যার কারণে ওয়েবস্টার তাজমহল থেকে অবসর গ্রহণ করেন। সিস্টার জিনের রান্নাঘর ওয়েবস্টার 1986 সালে একজন গৃহহীন ব্যক্তির সাথে সাক্ষাতের অভিজ্ঞতা থেকে মানুষকে খাওয়ানোর জন্য তার অনুপ্রেরণাকে দায়ী করে। সে তার জন্য কাছের একটি পিৎজা রেস্তোরাঁয় খাবার কিনেছিল এবং পরের দিন তাকে রাতের খাবারের জন্য তার বাড়িতে আমন্ত্রণ জানিয়েছিল। তিনি বলেছিলেন যে তিনি মানুষকে খাওয়ানোর একটি মিশন শুরু করার জন্য ঈশ্বরের দ্বারা আহ্বান অনুভব করেছিলেন এবং এটি জানিয়েছিলেন যে তিনি যে কাউকে থামাবেন তাকে খাওয়াবেন। একবার আটলান্টিক সিটি সম্প্রদায়ের মধ্যে এই খবর ছড়িয়ে পড়লে তার বাড়ির বাইরে লাইন তৈরি হয়। তার অস্ত্রোপচারের প্রাথমিক পর্যায়ে, তিনি প্রায় 100 জন নিয়মিত অংশগ্রহণকারীকে দিনে দু 'বার খাবার খাওয়ান এবং তার প্রায় সমস্ত অবসর সময় রান্না করে কাটান, যখন তিনি তাজমহলে নিয়মিত চাকরি করতেন। তাঁর দাতব্য সংস্থা শেষ পর্যন্ত তাঁর নিজের গির্জার বাইরে দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল। যদিও তিনি প্রাথমিকভাবে খাদ্যের জন্য অর্থ প্রদানের জন্য নিজের তহবিল ব্যবহার করেছিলেন, তার খাদ্য বিতরণের জনপ্রিয়তা এটিকে অস্থিতিশীল করে তুলেছিল। তিনি তাঁর কাজ চালিয়ে যাওয়ার জন্য স্থানীয় গির্জা, তাজমহলের পাশাপাশি অন্যান্য ক্যাসিনোগুলির কাছ থেকে অর্থ সংগ্রহ করেছিলেন। তাঁর দাতব্য কাজের সময় তাঁকে "সিস্টার জিন" হিসাবেও উল্লেখ করা হতে শুরু করে। তাঁর কাজ ব্যাপক দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল এবং তাঁকে "জার্সির মাদার তেরেসা" ও বলা হত। জিন ওয়েবস্টারের রান্নাঘর পুনরাবৃত্ত পরিদর্শনের কোনও সীমাবদ্ধতা সহ কোনও বিধিনিষেধ আরোপ করেনি, যা গৃহহীনদের মতো সমাজের সবচেয়ে মরিয়া অংশের কাছে এটিকে আকর্ষণীয় করে তুলেছিল। 1992 সালে থ্যাঙ্কসগিভিং-এর জন্য তিনি 300 জনেরও বেশি মানুষের জন্য রান্না করেছিলেন। ওয়েবস্টার 1994 সালের মধ্যে সেখানে প্রতিদিন 200 জনের জন্য রান্না করেছিলেন, যতক্ষণ না তার বাড়ির রান্নাঘর থেকে চালিয়ে যাওয়া অসম্ভব হয়ে পড়ে, যা এত পরিমাণের জন্য অভিপ্রেত ছিল না। 1995 সালে একটি অগ্নিকাণ্ড এবং খবরের পর যে তার বাড়িওয়ালার সম্পত্তির উপর ফোরক্লোজারের মুখোমুখি হওয়ার পরে, তিনি অবস্থানগুলি সরিয়ে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। 1997 সালের সেপ্টেম্বরে, স্যুপ রান্নাঘরটি প্যাসিফিক এবং আটলান্টিক অ্যাভিনিউয়ের মধ্যে পেনসিলভেনিয়া অ্যাভিনিউতে ভিক্টরি ফার্স্ট প্রেসবিটারিয়ান ডেলিভারেন্স চার্চে স্থানান্তরিত হয়। ওয়েবস্টারের পুরনো নিয়োগকর্তা, নিকটবর্তী তাজমহল, রান্নাঘরের বেশিরভাগ সরঞ্জাম সজ্জিত করেছিলেন। ভিক্টরি ফার্স্ট প্রেসবাইটেরিয়ান-এ, রান্নাঘরটি ওয়েবস্টারের ব্যক্তিগত বাড়ির চেয়ে অনেক বেশি লোককে সেবা দিতে সক্ষম হয়েছিল। তিনি ঘূর্ণায়মান স্বেচ্ছাসেবকদের সহায়তায় সেখানে রান্না চালিয়ে যান; প্রতিদিন 400 জনেরও বেশি লোককে পরিবেশন করেন। রান্নাঘর স্থানীয় ক্যাসিনোগুলির কাছ থেকে অবশিষ্ট খাবারের অনুদানও পেয়েছিল। ছুটির দিনে, উপস্থিতি বৃদ্ধি পেত; 2001 সালে, থ্যাঙ্কসগিভিং-এ রান্নাঘরটি 1,600 জনেরও বেশি লোককে পরিবেশন করত। ওয়েবস্টার দ্রুত এবং নোংরা অর্থের জন্য "স্যুপ রান্নাঘর" শব্দটি অপছন্দ করতেন এবং তার রান্নাঘর স্যুপের চেয়ে বেশি পরিবেশন করত। তিনি সম্প্রদায় এবং আধ্যাত্মিকতার দিকের উপর জোর দিতে পছন্দ করেন, অপারেশনটিকে "সুখের ঘর" বা "মিশন" হিসাবে বর্ণনা করার পাশাপাশি অংশগ্রহণকারীদের "অতিথি" হিসাবে উল্লেখ করেন। তার অপারেশনটি কিছু সমালোচনা আকর্ষণ করেছিল, কারণ ভিক্টরি ফার্স্ট আটলান্টিক সিটির পর্যটন জেলার কাছাকাছি ছিল এবং উদ্বেগের বিষয় ছিল যে খাবারের জন্য আগ্রহী গৃহহীন মানুষের লাইন আপগুলি শহরটিকে বহিরাগতদের কাছে ভালভাবে উপস্থাপন করবে না। তিনি আটলান্টিক সিটির শহরের কেন্দ্রস্থলে তার কাজ করার পক্ষে ছিলেন, উল্লেখ করে যে তিনি লাইনে থাকা অতিথিদের কাছ থেকে পেশাদার আচরণের উপর জোর দিয়েছিলেন। স্বাস্থ্য সমস্যা এবং বয়স প্রতিবন্ধী ওয়েবস্টারের 2000-এর দশকের শেষের দিকে কাজ চালিয়ে যাওয়ার ক্ষমতা। অর্থনৈতিক সমস্যা, যেমন আটলান্টিক সিটি ক্যাসিনোগুলির লাভজনকতা হ্রাস এবং 2007-2009-এর মন্দা, রান্নাঘরের অর্থায়নের উপর চাপ সৃষ্টি করে এবং 2008 সালের শেষের দিকে সিস্টার জিনের রান্নাঘরকে কর্মীদের ছাঁটাই করতে হয়। জিন ওয়েবস্টার তার হৃৎপিণ্ড এবং ফুসফুসের সাথে সম্পর্কিত অসুস্থতার কারণে 10 জানুয়ারী, 2011-এ 76 বছর বয়সে মারা যান। তিনি তাঁর কন্যা সিসেলিয়া উডার্ড, এক নাতি এবং দুই প্রপৌত্র রেখে গেছেন। ওয়েবস্টার তার জীবনের শেষের দিকে স্বাস্থ্য সমস্যার কারণে কাজ চালিয়ে যেতে অক্ষম হওয়ার পরে, সিস্টার জিনের রান্নাঘর অন্যদের অধীনে কাজ চালিয়ে যায়। ওয়েবস্টার তার স্বাস্থ্যের অবনতি হওয়ায় রান্নাঘর পরিচালনার দায়িত্ব নেওয়ার জন্য একটি অলাভজনক ফাউন্ডেশন, দ্য ফ্রেন্ডস অফ জিন ওয়েবস্টারকে অনুমোদন দিয়েছে। সংস্থাটি তার মৃত্যুর পরেও সিস্টার জিনের রান্নাঘর পরিচালনা অব্যাহত রাখে। এর নির্বাহী পরিচালক হলেন জন স্কটল্যান্ড, যিনি 1991-2021 থেকে নিকটবর্তী ব্রিগ্যান্টাইন কমিউনিটি চার্চের মন্ত্রী হিসাবে দায়িত্ব পালন করেছিলেন। ওয়েবস্টারকে তার আসল ভাড়া করা বাড়ি ছেড়ে চলে যেতে হওয়ায় সিস্টার জিনের রান্নাঘরটি ভিক্টরি ফার্স্ট প্রেসবিটেরিয়ান ডেলিভারেন্স চার্চে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল এবং এটি মূলত একটি অস্থায়ী ব্যবস্থা ছিল। ওয়েবস্টার 2005 সালের প্রথম দিকে একটি নতুন স্থানে চলে যাওয়ার পরিকল্পনা করেছিলেন, কিন্তু পরিকল্পনাগুলি ব্যর্থ হয়েছিল। 2012 সালে হারিকেন স্যান্ডির দ্বারা ভিক্টরি ফার্স্ট ক্ষতিগ্রস্ত হয়। ফলস্বরূপ, বাইরে যাওয়ার বিকল্পগুলি খোঁজার জরুরি অবস্থা বৃদ্ধি পায়। 2017 সালে, সংস্থাটি ভিক্টরি ফার্স্ট থেকে কয়েক ব্লক দূরে পেনসিলভেনিয়া অ্যাভিনিউয়ের একটি প্রাক্তন ক্যাথলিক গির্জা সেন্ট মনিকাতে জায়গা কিনেছিল। দ্য ফ্রেন্ডস অফ জিন ওয়েবস্টার সেন্ট মনিকার রান্নাঘরটি সংস্কার করার এবং ক্যাসিনো রিইনভেস্টমেন্ট ডেভেলপমেন্ট অথরিটি (সিআরডিএ)-এর সহায়তায় স্যুপ রান্নাঘরের নতুন বাড়ি হিসাবে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেছিল, একটি সরকারী সংস্থা যা আটলান্টিক সিটির উন্নতির জন্য প্রকল্পগুলির জন্য ক্যাসিনো থেকে কর ব্যবহার করে। যাইহোক, এই পরিকল্পনাগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ব্যর্থ হয়েছিল। সেন্ট মনিকার ভবনটি তার বর্তমান অবস্থায় অনিরাপদ বলে মনে করা হয়েছিল এবং সংস্কারের খরচ 2 মিলিয়ন ডলারে উন্নীত হওয়ার পরে এটি ঠিক করার জন্য সি. আর. ডি. এ-র চেয়ে বেশি অনুদানের প্রয়োজন হবে। সি. আর. ডি. এ শেষ পর্যন্ত রান্নাঘরকে সম্পত্তির পুনর্বিন্যাসের প্রচেষ্টায় ইতিমধ্যে ব্যয় করা 3,00,000 মার্কিন ডলারের অর্থ ফেরত দেয়। শহরের পরিদর্শকেরা ভিক্টরি ফার্স্টকে স্যুপ রান্নাঘরের আয়োজন চালিয়ে যাওয়ার জন্য এখনও খুব ক্ষতিগ্রস্ত বলে মনে করেছিলেন। 'ভিক্টরি ফার্স্ট'-এর উদ্দেশ্যে নিরাপত্তা ও ফিটনেস নিয়ে ক্রমাগত উদ্বেগের পর 2019 সালের ফেব্রুয়ারিতে সিস্টার জিনের রান্নাঘর বন্ধ হয়ে যায়। আটলান্টিক সিটির দরিদ্রদের জন্য অন্যান্য কর্মসূচিগুলি বন্ধ হওয়ার পরে পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছে, যা তাদের আর্থিক চাপ সৃষ্টি করেছে। 2020 সালের নভেম্বরে, ফ্রেন্ডস অফ জিন ওয়েবস্টার দ্বারা সিস্টার জিনের প্যান্ট্রি খোলা হয়েছিল। আগেকার স্যুপ রান্নাঘরে প্রতিদিন গরম খাবার পরিবেশন করার পরিবর্তে, যা বাজেট এবং ব্যক্তিগত খাবারের উপর প্রভাব ফেলছে এমন করোনভাইরাস মহামারী উভয়ই অসম্ভব করে তুলেছিল, প্যান্ট্রি পরিবর্তে অ-পচনশীল খাবারের বাক্সগুলির একটি জরুরি উৎস। এটি সেন্ট মনিকার বাইরে থেকে পরিচালিত হয়, যা রান্নাঘর ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণরূপে সংস্কার না করা হলেও, সহজ প্যান্ট্রি বিতরণের উদ্দেশ্যে অনুমোদিত হয়েছিল। দ্য ফ্রেন্ডস অফ জিন ওয়েবস্টার সংস্থা এখনও সম্ভব হলে পুরো স্যুপ রান্নাঘরটি ফিরিয়ে আনতে চায়। "সিস্টার জিন ওয়েবস্টার"-এর 'দ্য মাদার থেরেসা অফ আটলান্টিক সিটি'-র 'ফ্রেন্ডস অফ জিন ওয়েবস্টার'-এর বাহ্যিক লিঙ্ক, 2003 সালে 1935 সালে নির্মিত একটি ছোট ডকুমেন্টারি ভিডিও, যা 2011 সালে মারা যায়। নিউ জার্সির শেফ আফ্রিকান-আমেরিকান খ্রিস্টান আফ্রিকান-আমেরিকান শেফ আমেরিকান মহিলা শেফ নিউ জার্সির আটলান্টিক শহরের মানুষ ফুসফুসের রোগে মারা যান।