Zviti
জভিতি (আরবিঃ زفتى), মসিলা থেকে, একটি ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ আলজেরীয় খাবার। খোদজা, ইমান (2021)। লা রিপ্রেজেন্টেশন দে লা রিলিজিয়ন ইসলামিক এন আলজেরি (বোউ-সাদা) আ ট্র্যাভার্স লা পেইনচার ডি এটিনে ডিনেট জভিতি, ছাখচৌখার সাথে, ওউলড নেইল এবং বৌসাদা অঞ্চলের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। এটি 'স্লাতা মহরাস' নামেও পরিচিত, যা বড় কাঠের মর্টার এবং পেস্টলের নামে নামকরণ করা হয়েছে যা রান্না এবং খাবার (মহরাস) পরিবেশনার জন্যও ব্যবহৃত হয়। এই ঐতিহ্যবাহী খাবার বিশেষ অনুষ্ঠান এবং ছুটির দিনে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারের উৎপত্তি আলজেরিয়ার মসিলার বৌ সাদা শহর থেকে। যাইহোক, এটি মসিলা এবং ছোট শহর রমনা, এল আলিগ, এডিস, ওলটেম এবং সারা দেশে বিস্তৃত। ঐতিহ্যবাহী আলজেরীয় রেকাস রুটি বা কেসরা ব্যবহার করে প্রস্তুত জভিতি, যা গাঁজন ছাড়াই গমের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়, এই রুটির টুকরোগুলি ভেঙে টমেটো এবং রসুনের একটি গরম মিশ্রণে যোগ করা হয় যা হাতের আগে একটি মহরায় চূর্ণ করা হয়, বিভিন্ন মশলা যেমন মরিচ, কালো মরিচ, রাস এল হানৌত অন্তর্ভুক্ত করা হয়, ধনে, জল এবং জলপাই তেলও যোগ করা হয়। সবুজ জলপাই কিছু অঞ্চলে ব্যবহার করা হয়, যেমন বৌসাদা এবং এর আশেপাশে। তথ্যসূত্র আলজেরীয় রন্ধনপ্রণালী আফ্রিকান রন্ধনপ্রণালী মাগরেবি রন্ধনপ্রণালী নিরামিষ রন্ধনপ্রণালী নিরামিষ রন্ধনপ্রণালী