Cazuela de mariscos
কাজুয়েলা দে মারিস্কোস কলম্বিয়ার ক্যারিবিয়ান অঞ্চলের (বিশেষ করে কার্টাজেনা, বারানকুইলা এবং সান্তা মার্তা) একটি জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবারের স্ট্যু। এর প্রস্তুতির পাশাপাশি এর উপাদানগুলি বিভিন্ন অঞ্চলে সামান্য পরিবর্তিত হয়। এটি স্পেনের কাতালোনিয়া অঞ্চল দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে লবস্টার, চিংড়ি, চিংড়ি, মাছ, ক্ল্যাম, স্কুইড, ভাজা উদ্ভিজ্জ স্ট্যু (পেঁয়াজ, গাজর, মরিচ, টমেটো এবং মশলা) এবং বিকল্পভাবে ক্রিম, সাদা ওয়াইন এবং পারমেসান পনির (যদি ভাজা হয়), যা নারকেলের দুধে রান্না করা হয়। খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য, ক্ল্যামগুলি জল দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে, ভালভাবে নাড়তে হবে যাতে সেগুলি সমানভাবে উত্তপ্ত হয় এবং তারপর অপসারণ করা হয়। যে কোনও বালি অপসারণের জন্য একটি সূক্ষ্ম কাপড়ের মাধ্যমে জল ছেঁটে ফেলা যেতে পারে এবং তারপর সংরক্ষণ করা যেতে পারে। খোলা চামড়া থেকে মাংস বের করে দেওয়া হয়। চিংড়ি এবং চিংড়ি কয়েক মিনিটের জন্য গরম জলে রান্না করা হয়, সরানো হয় এবং খোসা ছাড়ানো হয়। তারপর, চিংড়ি, চিংড়ি, চিংড়ি এবং মাছ ওভেনে কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয় এবং টমেটো পেস্ট এবং সংরক্ষিত ক্ল্যাম ঝোল দিয়ে ঝোলের মধ্যে রাখা হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। একবার পছন্দসই সামঞ্জস্য পাওয়া গেলে, ওয়াইন যোগ করা যেতে পারে এবং রান্না করা যেতে পারে। খাবারটি কালো মাটির পাত্রে পরিবেশন করা যেতে পারে যা ওভেনে বা আগুনে গরম করা হয়। ক্রিমও যোগ করা যেতে পারে। তথ্যসূত্র কলম্বিয়ান রন্ধনপ্রণালী