Comorian cuisine
কমোরিয়ান রন্ধনশৈলী শুধুমাত্র স্বাধীন ভারত মহাসাগরের দেশ কমোরোসের খাবারকেই নয়, একই দ্বীপপুঞ্জের ফরাসি বৈদেশিক বিভাগ মায়োটের খাবারকেও বোঝায়। রন্ধনশৈলী বহু শতাব্দী ধরে দ্বীপগুলি পরিদর্শন ও বসতি স্থাপনকারী অনেক গোষ্ঠী ও সংস্কৃতিকে প্রতিফলিত করে, যার মধ্যে কেবল সোয়াহিলি-এবং অস্ট্রোনেশীয়-ভাষী মানুষই নয়, মধ্য প্রাচ্য (বিশেষত ওমান এবং বর্তমান ইরান), ভারত, পর্তুগাল এবং ফ্রান্স (যার পরেরটি 1975 সাল পর্যন্ত কমোরোস পরিচালনা করেছিল এবং এখনও মায়োটের তত্ত্বাবধান করে)। অনেক প্রজাতির মাছ (বিশেষত টুনা এবং কড) এবং ক্রাস্টাসিয়ান যেমন কাঁকড়া এবং লবস্টার কমোরিয়ান স্যুপ এবং স্ট্যুতে খাওয়া হয়, প্রায়শই কাসাভা এবং সবুজ (অপরিণত) কলার মতো মূল ফসলের সাথে। এই ধরনের খাবারের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে রোটি ইয়া হুমা পম্পা (শুকনো লবণ কড পুনরায় হাইড্রেটেড এবং পেঁয়াজ ও টমেটোর রুগেইল (সস)-এ ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা হয়) এবং মিটসোলোলা (দৃঢ়-মাংসল মাছ যেমন কলাগাছ ও পালং শাক দিয়ে রান্না করা তলোয়ারফিশ বা নারকেলের দুধে মাটাভা (কাসাভা পাতা)-এর মতো স্থানীয় সবুজ শাকসবজি)। সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, ফরাসি-প্রভাবিত সামুদ্রিক খাবারের (যেমন ল্যাঙ্গুয়েস্ট এ লা ভ্যানিল, ভ্যানিলা সসের ছোট লবস্টার) জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে মায়োটে। গরুর মাংস এবং মুরগির মাংসকে কেন্দ্র করে খাবারও কোমোরোসে খাওয়া হয়। একটি বিশিষ্ট উদাহরণ, মাশাকিকি (মেরিনেটেড স্ক্যুয়ার্ড গরুর মাংস) কেনিয়া এবং তানজানিয়ার মিশকাকির সাথে দৃঢ় মিল রয়েছে। আকোহো সি ভোয়ানিও বা পাউলেট অউ কোকো মাদাগাস্কারে উৎপন্ন হয় এবং নারকেল ক্রিম দিয়ে রান্না করা মুরগি নিয়ে গঠিত। (নারকেল, যাকে কিছু কমোরিয়ান ভাষায় নাৎসি বলা হয়, দ্বীপপুঞ্জের বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়।) এই খাবারগুলির জনপ্রিয় অনুষঙ্গগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাচার্ড অক্স শিম (মিষ্টি আচারযুক্ত লেবু বা সবুজ আম) এবং পিলাউ (নিকটবর্তী জাঞ্জিবার দ্বীপপুঞ্জে উদ্ভূত সুগন্ধি চালের পিলাফ)। মাকাত্রা সিনিয়া (কমোরিয়ান মশলা কেক), শিহোন্ড্রো (ক্যারামেলাইজড চিনাবাদাম ক্যান্ডি) এবং লাডু (কালো মরিচের ইঙ্গিত সহ কাজু/চালের বল) দ্বীপগুলিতে খাওয়া মিষ্টান্নের কয়েকটি উদাহরণ। কোমোরোস-এ। 'থে' (চা) শব্দটি প্রায়শই চা-ভিত্তিক পানীয়গুলির পরিবর্তে 'মানি ইয়া মদারাসিনি' (দারুচিনি পাতা) এবং 'মানি ইয়া স্যান্ডজে' (লেমনগ্রাস)-এর মতো দেশীয় ভেষজগুলির টিসেন বা মিশ্রণকে বোঝায়। কাঁঠাল, পেঁপে এবং আমের মতো রসও সাধারণত খাওয়া হয়। যদিও দেশের কিছু অংশে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পাওয়া যায় (বিশেষত জাতীয় রাজধানী মোরনির বড় ভোলো-ভোলো বাজার), তবে দ্বীপগুলিতে জনসাধারণের কাছে অ্যালকোহল পান করা সাধারণত বিরক্তিকর কারণ জনসংখ্যার 95 শতাংশেরও বেশি ধর্মপ্রাণ সুন্নি মুসলমান। তথ্যসূত্র পূর্ব আফ্রিকান রন্ধনশৈলী আরব রন্ধনশৈলী দেশ অনুযায়ী রন্ধনশৈলী