Poodle Dog Restaurants
পুডল ডগ রেস্তোরাঁ ছিল সান ফ্রান্সিসকোর ফরাসি রেস্তোরাঁগুলির একটি সিরিজ যা কমপক্ষে 1849 থেকে 1960-এর দশকের মাঝামাঝি পর্যন্ত বিস্তৃত ছিল। যদিও বেশিরভাগই একে অপরের সাথে সম্পর্কিত নয়, ধারাবাহিক রেস্তোরাঁগুলি প্রতিটি পূর্ববর্তী পুনরাবৃত্তির সাফল্য এবং খ্যাতির উপর নির্মিত। তার উচ্ছ্বাসের সময়ে, পুডল কুকুরটি সান ফ্রান্সিসকোতে সম্পদ এবং সমৃদ্ধির প্রতীক ছিল, যা গুরুত্বপূর্ণ রাষ্ট্রনায়ক, আর্থিক নেতা এবং ব্যবসায়ী টাইকুনদের খাদ্য সরবরাহ করত। এটি সেই পুরুষদের তাদের উপপত্নী এবং রাতের মহিলাদের সাথে দেখা করার জন্য একটি বিচক্ষণ জায়গার প্রয়োজন মেটানোর জন্য একটি উচ্ছল খ্যাতিও গড়ে তুলেছিল। যে কোনও কিছুর চেয়েও বেশি, এটি চিত্তাকর্ষক খাবারের জন্য সুপরিচিত ছিল, "শহরের সেরা ফরাসি রেস্তোরাঁ" হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল, যদি না "পৃথিবীর সেরা ডলার ডিনার" না হয়। ইতিহাসের সম্ভাবনাময় এবং প্রারম্ভিক সান ফ্রান্সিসকো দ্য পুডল ডগ রেস্তোরাঁগুলি একটি শহর হিসাবে সান ফ্রান্সিসকোর প্রথম দিকের দিনগুলিতে তাদের উৎপত্তি চিহ্নিত করে। পুডল ডগের প্রথম পুনরাবৃত্তি ক্যালিফোর্নিয়া গোল্ড রাশ যুগের একটি রেস্তোরাঁ বলে মনে করা হয় যা তাদের ভাগ্যের সন্ধানকারীদের সস্তা ফরাসি রন্ধনপ্রণালী সরবরাহ করেছিল। পুডল কুকুরের নামের উৎসের গল্পে ইতিহাসবিদরা একমত নন। প্রকৃতপক্ষে, এটি বলা হয়েছে যে নামটি প্রথম মালিকের পারিবারিক কুকুর থেকে এসেছে, অথবা এটির নামকরণ করা হয়েছিল "পাউলেট ডি 'অর বা পাউল ডি' অর যা সাধারণ আমেরিকানদের কাছে উচ্চারণযোগ্য ছিল না", অথবা সেখানে ভিক্ষা করার জন্য পরিচিত একটি বিপথগামী পুডল অনানুষ্ঠানিক মাসকট হয়ে ওঠে এবং মালিকরা "সৌভাগ্যের জন্য রেস্তোরাঁর নামকরণ করেছিলেন"। যাই হোক না কেন, ইতিহাসবিদরা একমত যে সান ফ্রান্সিসকোর প্রথম দিকের দিনগুলি থেকে একটি পুডল ডগ রেস্তোরাঁ ছিল। পুডল কুকুর দ্রুত সান ফ্রান্সিসকানদের প্রিয় একটি জনপ্রিয় রেস্তোরাঁয় পরিণত হয়। 1868 সালের মধ্যে, এটি সাধারণ ফরাসি রান্না থেকে আরও অতিরঞ্জিত খাবারের সাথে সূক্ষ্ম খাবারে রূপান্তরিত হয়েছিল। মক্কেলরা সেই অনুযায়ী স্থানান্তরিত হয়েছিলঃ "কাঁচা খনি শ্রমিকের পরিবর্তে, এর পৃষ্ঠপোষক ছিলেন শক্ত কলারযুক্ত ব্যাংকার, ফ্রক-লেপা বিচারক, কোদাল-দাড়ি আইনজীবী-কিছুটা বেশি কালচার এবং ধূসর চুলের আর্গোনট।" পুডল কুকুর প্রায় 100 বছর পরে বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত এই স্তরের পরিশীলিত ডিনার বজায় রেখেছিল। পুডল কুকুরের সোনালি যুগঃ 1890-এর দশক নিষেধাজ্ঞার মাধ্যমে পুডল কুকুরটি 1890-এর দশকের মধ্যে নিছক সূক্ষ্ম খাবার থেকে সর্বাত্মক সমৃদ্ধি এবং বিলাসিতা থেকে আবার স্থানান্তরিত হয়। কেউ কেউ বলেন যে এই যুগটি "একটি মিলনস্থল এবং একটি রেস্তোরাঁ হিসাবে সর্বাধিক জনপ্রিয়তা" দেখেছিল। ডাইনাররা শতাব্দীর শেষের দিকে 23 টি কোর্স এবং আরও বড় ওয়াইন নির্বাচন আশা করতে পারে। মেনুতে এটি প্রতিফলিত হয়েছিলঃ এটি 17 পৃষ্ঠায় বৃদ্ধি পেয়েছিল। রান্নার সুবিধার ক্ষেত্রে, পুডল কুকুর একটি "বিশাল ওয়াইন সেলার এবং উদ্ভিজ্জ কক্ষ, বোতলজাত কক্ষ" নিয়ে গর্ব করত। । । ফ্রিজে রাখা। । । একটি লন্ড্রি "। সেখানকার রাঁধুনিরা এক ধরনের ডিশওয়াশার এবং চুলাও উপভোগ করতেন, যা এটিকে ডিনারদের কাছে নয়, রাঁধুনিদের কাছেও উল্লেখযোগ্য করে তুলেছিল। এই যুগে, পুডল কুকুর "আনন্দের পাঁচতলা গম্বুজ" হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছিল। দুপুরের খাবারের সময়, এটি "কবি, সাংবাদিক, চিকিৎসক, রাজনীতিবিদ এবং আইনের বিশিষ্ট ব্যক্তিদের" মতো বিখ্যাত এবং শক্তিশালী ব্যবসায়ীদের "কে কে" ছিল। কথিত আছে যে, "এই দুপুরের নৈশভোজে অনেক গুরুত্বপূর্ণ ব্যবসায়িক উদ্যোগের ভাগ্য নির্ধারণ করা হয়েছিল।" পুডল কুকুরেরও সন্ধ্যায় নিশ্চিতভাবে আরও বেশি কৌতুকপূর্ণ খ্যাতি ছিল। এটি "উপরের তলায় ব্যক্তিগত ডাইনিং চেম্বার এবং শহরের নৈশজীবনে প্যারিসের এক ধরনের বাতাস [ধার] দেওয়ার জন্য" সুপরিচিত ছিল। এই খ্যাতি ভালভাবে নথিভুক্ত ছিল এবং সান ফ্রান্সিসকোর মেয়র সহ শহরের অভিজাতদের জড়িত একটি প্রত্যাশিত স্তরের কেলেঙ্কারির সাথে এসেছিল। 1906 সালের সান ফ্রান্সিসকো ভূমিকম্প পুডল কুকুরের সোনালি দিনের "অসুখী সমাপ্তি" ঘটায়। এই যুগে রেস্তোরাঁটি তার খ্যাতি বজায় রেখেছিল-ডাইনিং রুমে এবং উপরের তলায়-তবে এটি কখনও সোনালি যুগের মতো ছিল না। অবশেষে, নিষেধাজ্ঞা এটিকে "চূড়ান্ত আঘাত" হিসাবে মোকাবিলা করে এবং পিডি 1922 সালের 15ই এপ্রিল তার দরজা বন্ধ করে দেয়। মালিকরা মনে করেছিলেন যে ওয়াইন ছাড়া একটি ফরাসি রেস্তোরাঁ খোলা রাখার যোগ্য নয়। পরের দিনগুলিতে 1933 সাল পর্যন্ত পুডল ডগ বন্ধ ছিল, যখন প্রাক্তন মালিক ক্যালিক্সটে লালান এটি পুনরায় চালু করেন। এই পুনরাবৃত্তিকে "রিটজ ফরাসি রেস্তোরাঁ" বলা হত, যতক্ষণ না তার ছেলে 1943 সালে ক্যালিক্সের মৃত্যুর পর এটিকে আবার পুডল ডগে পরিবর্তন করে। 1960-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে ভালোর জন্য বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত রেস্তোরাঁটি খোলা ছিল, যদিও একই জাঁকজমকের মধ্যে ছিল না। বিখ্যাত রেস্তোরাঁ ব্যবসায়ী জিন বার্জেজ, ফরাসি বংশোদ্ভূত "মহাকাব্যিক এবং ক্রীড়াবিদ"। সেই যুগের সান ফ্রান্সিসকোর অন্যতম বিখ্যাত রেস্তোরাঁ হিসাবে পরিচিত। ক্যালিক্সটে লালানে লুই কোর্টার্ড ক্যামিল মেলহেবু পরিচিত অবস্থান 1849: ওয়াশিংটন স্ট্রিট এবং গ্রান্ট অ্যাভিনিউ (তখন ডুপন্ট), যদিও ক্লে এবং গ্রান্টের (তখন ডুপন্ট) কাছাকাছি বলে দাবি করা হয়। অন্যান্য ইতিহাসবিদরা বিশ্বাস করেন যে প্রথম পুডল কুকুর 1858 সাল পর্যন্ত খোলা হয়নি এবং এর প্রথম মালিক ছিলেন নিকোলাস রিচিত। 1868: বুশ স্ট্রিট অ্যান্ড গ্রান্ট অ্যাভিনিউ, যদিও কেউ কেউ বলেন যে এই অবস্থানটি 1873 সাল পর্যন্ত খোলা হয়নি। 1898: ম্যাসন স্ট্রিট এবং এডি স্ট্রিট, যদিও কেউ কেউ বলছেন যে এই পদক্ষেপ 1895 সাল পর্যন্ত ঘটেনি। 1906: 824 এডি স্ট্রিট। 1908: 415 বুশ স্ট্রিট। 1920: নিউ মন্টগোমেরি এবং স্টিভেনসন স্ট্রিট। 1942: 65 পোস্ট স্ট্রিট। অতীত ও বর্তমানের অনেক রেস্তোরাঁ ক্র্যাব লুই আবিষ্কার করেছে বলে দাবি করে। ইতিহাসবিদরা একমত যে বার্জেজ-ফ্রাঙ্কের পুডল কুকুর এই দাবির মধ্যে সবচেয়ে শক্তিশালী। বার্জেজ-ফ্রাঙ্কের মূলত "ক্র্যাব লেগ আ লা লুই" শিরোনামে একটি বিশেষ মেনু আইটেম ছিল, যা 1908 সালে তাঁর মৃত্যুর পর বিখ্যাত রেস্তোরাঁ মালিক এবং পুডল ডগের সহ-মালিকের নামে নামকরণ করা হয়েছিল। ক্যালিফোর্নিয়া স্টেট লাইব্রেরি ফাউন্ডেশন বুলেটিন দ্য পুডল ডগ 2006 সালে ক্যালিফোর্নিয়া স্টেট লাইব্রেরি ফাউন্ডেশনের বুলেটিনে একটি প্রচ্ছদ গল্পের সাথে স্বীকৃত হয়েছিল। সান ফ্রান্সিসকোর রেস্তোরাঁগুলি 1960-এর দশকে ক্যালিফোর্নিয়ায় বিচ্ছিন্ন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফরাসি রেস্তোরাঁগুলি 1849 সালে ক্যালিফোর্নিয়ায় বিলুপ্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সান ফ্রান্সিসকো উপসাগরীয় অঞ্চলের ফরাসি রেস্তোরাঁগুলি