Mithila Makhana
মিথিলা মাখন (উদ্ভিদবিদ্যার নাম ইউরিয়াল ফেরক্স স্যালিস্ব।) বিহার ও নেপালের মিথিলা অঞ্চলে চাষ করা জলজ শিয়াল বাদামের একটি বিশেষ জাত। মিথিলায় মাখনকে মাখনও বলা হয়। এটি মিথিলার তিনটি মর্যাদাপূর্ণ সাংস্কৃতিক পরিচয়ের মধ্যে একটিঃ পুকুর, মাছ এবং মাখন। এটি মৈথিল ব্রাহ্মণদের কোজাগরা উৎসব এবং সদ্য বিবাহিত দম্পতিদের জন্য উদযাপিত কায়সাথেও খুব বিখ্যাত। মাখানায় ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাসের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের পাশাপাশি প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে। বিহার কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়, সাবৌর মিথিলা মাখানার জন্য ভৌগলিক সূচক ট্যাগিংয়ের সুবিধা দিয়েছে। পরবর্তীকালে, 2022 সালের এপ্রিলে, এটি ভারত সরকারের কাছ থেকে বিহারের জন্য দারভাঙ্গার সাংসদ গোপাল জি ঠাকুরের প্রচেষ্টার মাধ্যমে পঞ্চম ভৌগলিক ইঙ্গিত পেয়েছিল। দারভাঙ্গার সাংসদ বহুবার ভারতের সংসদে মিথিলা মাখানার জন্য জিআই ট্যাগ দাবি করেছেন। পূর্ণিয়ার মিথিলাঞ্চল মাখানা উৎপাদক সংঘের নামে জিআই নথিভুক্ত করা হয়েছে। ভারতের ডাক বিভাগ 2021 সালের 28শে জানুয়ারি থেকে বিহারে মিথিলা মাখানার কুরিয়ার পরিষেবা শুরু করে। স্বাস্থ্য উপকারিতা মাখন হল একটি স্বাস্থ্যকর ভারতীয় জলখাবার যা ভারতের বিহার রাজ্যের মিথিলা অঞ্চলে প্রধানত চাষ করা হয়। পণ্যের বীজগুলি প্রক্রিয়াজাত করার পরে খাওয়া যায়। বীজগুলি খুব উচ্চ তাপমাত্রার গরম বালিতে রাখা হয় এবং তারপর সেদ্ধ করা হয়। এর পরে বীজগুলি বিস্ফোরিত হয় এবং ভুট্টার মতো খাওয়ার জন্য স্ন্যাকসে পরিণত হয়। এতে কোলেস্টেরল, ফ্যাট এবং সোডিয়াম কম থাকে, তাই এটি ওজন কমানোর জন্য একটি আদর্শ জলখাবার কারণ এতে ক্যালোরি কম থাকে। এর একটি উচ্চ পুষ্টিকর মূল্যও রয়েছে এবং এটি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, পটাসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্কের একটি সমৃদ্ধ উৎস। এটি আমাদের অনিদ্রা এবং আর্থ্রাইটিস কাটিয়ে উঠতে এবং জ্ঞানীয় ক্রিয়াকলাপ উন্নত করতে সহায়তা করে। মাখন অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য সমৃদ্ধ এবং তাই, এটি রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি হৃদরোগের জন্যও উপকারী। আরও দেখুন দারভাঙ্গা মধুবাণী মৈথিলী ভাষা মিথিলা চিত্রকলার তথ্যসূত্র মিথিলা নিম্ফায়েসি ভৌগোলিক ইঙ্গিত