Louisa Shafia
লুইসা সাফিয়া (জন্ম 1969 বা 1970) একজন মার্কিন রাঁধুনি এবং রান্নার বইয়ের লেখিকা। তার 2009 সালের রান্নার বই লুসিড ফুড স্থানীয় এবং টেকসই খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। দ্য নিউ ফার্সি কিচেনে (2013) ঐতিহ্যবাহী ফার্সি খাবারের পাশাপাশি পুনর্বিবেচনার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। জীবনী প্রাথমিক জীবন সাফিয়া 1969 বা 1970 সালে জর্জিয়া এবং হাস সাফিয়ার (মৃত্যু 2023) ঘরে জন্মগ্রহণ করেন। সাফিয়ার মা, যিনি আশকেনাজি ইহুদি, পেনসিলভেনিয়ার ফিলাডেলফিয়ায় বেড়ে ওঠেন এবং ফিলাডেলফিয়া ভিত্তিক একটি বিল্ডিং রক্ষণাবেক্ষণ সংস্থার সভাপতি। তার বাবা ইরানের একটি মুসলিম পরিবারে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। মেডিকেল স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পর, তিনি 1961 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে যান এবং তাঁর শেষ নাম পরিবর্তন করেন এবং স্থায়ীভাবে তাঁর পরিবার থেকে আলাদা হয়ে যান। সাফিয়া ফিলাডেলফিয়ার জার্মানটাউন ফ্রেন্ডস স্কুলে পড়াশোনা করেন এবং পরে পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক হন। শেফ হওয়ার আগে, তিনি একজন অভিনেত্রী হতে চেয়েছিলেন এবং রেডিও টক শো ফ্রেশ এয়ার-এ লেখক ও সম্পাদক হিসাবে কাজ করেছিলেন। শাফিয়া নিউ ইয়র্ক সিটির ন্যাচারাল গুরমেট ইনস্টিটিউটে পড়াশোনা করেছেন। ক্যালিফোর্নিয়ার সান ফ্রান্সিসকোতে চলে আসার পর তিনি একটি নিরামিষভোজী প্রতিষ্ঠান মিলেনিয়াম রেস্তোরাঁ এবং একটি কাঁচা খাবারের রেস্তোরাঁ রোক্সানসে নিযুক্ত হন। তিনি নিউইয়র্কে ফিরে আসেন, যেখানে তিনি রেস্তোরাঁ অ্যাকোয়াভিটে শেফ মার্কাস স্যামুয়েলসনের অধীনে রান্না করেন এবং সদ্য খোলা পিওর ফুড অ্যান্ড ওয়াইনে সুস-শেফ ছিলেন। তিনি তার প্রথম রেস্তোরাঁর চাকরিতে ফার্সি রান্না রান্না শুরু করেন, যখন তাকে একটি নতুন এন্ট্রি তৈরি করার দায়িত্ব দেওয়া হয় এবং তিনি ফেসেনজান রান্না করতে বেছে নেন, একটি ইরানী খোরেশ (স্ট্যু) যা তিনি শৈশবকালে খাওয়ার কথা মনে রেখেছিলেন। 2004 সালে, শাফিয়া লুসিড ফুড নামে একটি ক্যাটারিং সংস্থা প্রতিষ্ঠা করেন। তিনি 2009 সালে লুসিড ফুড নামে একটি রান্নার বই প্রকাশ করেন। রান্নার বইটিতে এমন রেসিপি রয়েছে যা স্থানীয় এবং টেকসই খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। এটি একজনের কার্বন পদচিহ্ন হ্রাস করার উপায় এবং "জৈব" বা "মুক্ত পরিসর"-এর মতো খাদ্য লেবেলে ব্যবহৃত শব্দগুলি কীভাবে বোঝা যায় তা নিয়ে আলোচনা করে। কিছু রেসিপি তার ঐতিহ্য এবং তার ইরানী বাবার রান্নার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। 2010 সালের মার্চ মাসে, রান্নার বইটি ইন্টারন্যাশনাল অ্যাসোসিয়েশন অফ কুলিনারি প্রফেশনালস (আইএসিপি) দ্বারা "স্বাস্থ্য এবং বিশেষ ডায়েট" বিভাগে আইএসিপি কুকবুক অ্যাওয়ার্ডে চূড়ান্ত প্রতিযোগী হিসাবে মনোনীত হয়েছিল। ফার্সি রান্নার উপর একটি রান্নার বই লিখতে আগ্রহী, সাফিয়া 2010 সালে লস অ্যাঞ্জেলেসে ইরানি আত্মীয়দের সাথে সময় কাটাতে এবং স্থানীয় রেস্তোরাঁ এবং মুদি দোকানগুলি অন্বেষণ করতে ক্যালিফোর্নিয়া সফর করেছিলেন। এটি 2013 সালে টেন স্পিড প্রেসের সাথে প্রকাশিত দ্য নিউ ফার্সি কিচেনে শেষ হয়। রান্নার বইটিতে এমন রেসিপি রয়েছে যা ঐতিহ্যবাহী ফার্সি রন্ধনপ্রণালী এবং সমসাময়িক রান্নার মিশ্রণ। শফিয়া দ্য নিউ ফার্সি কিচেনের গবেষণার জন্য ইরান সফর করতে চেয়েছিলেন, কিন্তু তার মার্কিন জাতীয়তা ইরানি ভিসা অর্জনকে একটি কঠিন প্রক্রিয়া করে তুলেছিল। শেষ পর্যন্ত 2013 সালে ইরানি নাগরিকত্ব এবং একটি পাসপোর্ট অর্জনের পর, তিনি 2014 সালের বসন্তে দেশে এক মাসব্যাপী সফর করেন। শরৎকালে, যখন তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফিরে আসেন, তখন তিনি নিউ ইয়র্ক শহরের ইস্ট ভিলেজে একটি সাপ্তাহিক ফার্সি স্ট্রিট ফুড পপ-আপ পরিচালনা শুরু করেন। লাখ লাখ নামে পপ-আপটি ঐতিহ্যবাহী ফার্সি খাবারের উপর ভিত্তি করে খাবার পরিবেশন করে এবং 2015 সালের মার্চের শেষ পর্যন্ত খোলা ছিল এবং গ্রাব স্ট্রিটের সাংবাদিক রব প্যাট্রোনাইট এবং রবিন রাইসফেল্ড এর "সুগন্ধি স্ট্যু এবং সাহসের সাথে পাকা ভাতের খাবারের" জন্য প্রশংসা করেছিলেন যা "প্রাচীন রন্ধনশৈলীতে ফার্সি-তাপার প্রবেশদ্বার" হিসাবে কাজ করে। শাফিয়া গ্রিনউইচ ভিলেজের ক্যাফে নাদেরির (ইরানের তেহরানে নাদেরি ক্যাফের নামে নামকরণ করা) মূল মেনুটিও ডিজাইন করেছিলেন। তিনি তার অনলাইন স্টোর, ফিস্ট বাই লুইজায় ফার্সি রান্নার উপাদান বিক্রি করেছেন। শাফিয়া 2015 সালে ব্রুকলিন থেকে টেনেসির ন্যাশভিলে চলে আসেন। 2017 সালে ট্রাম্প ভ্রমণ নিষেধাজ্ঞা কার্যকর হওয়ার পর, তিনি সংস্থার জন্য তহবিল সংগ্রহের জন্য একটি স্থানীয় অলাভজনক সংস্থা টেনেসি ইমিগ্র্যান্ট অ্যান্ড রিফিউজি রাইটস কোয়ালিশনের সাথে নওরোজ (ফার্সি নববর্ষ) নৈশভোজের আয়োজন করেছিলেন। সাফিয়া বলেছিলেন যে ভ্রমণ নিষেধাজ্ঞার সময় তার অনেক ইরানি আত্মীয় হয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিদেশে পড়াশোনা করছিলেন বা ভিসা, গ্রিন কার্ড বা প্রাকৃতিক নাগরিকত্ব পাওয়ার প্রক্রিয়ায় ছিলেন। গ্রন্থপঞ্জি তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক 20 শতকের জন্ম 21 শতকের মার্কিন অ-কথাসাহিত্যিক লেখক 21 শতকের মার্কিন মহিলা লেখক জীবিত মানুষ মার্কিন রাঁধুনি আমেরিকান রান্নার বই লেখক আমেরিকান খাদ্য লেখক আমেরিকান মহিলা রাঁধুনি আমেরিকান মহিলা অ-কথাসাহিত্যিক ইরানী রাঁধুনি ইরানী রাঁধুনি লেখক ইরানী অ-কথাসাহিত্য লেখক ইরানী মহিলা লেখক ইরানী রাঁধুনি লেখক পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন শিক্ষার্থী নিউইয়র্ক শহরের জার্মানটাউন ফ্রেন্ডস স্কুলের প্রাক্তন শিক্ষার্থী ইরানি বংশোদ্ভূত আমেরিকান ইহুদি বংশোদ্ভূত মানুষ