Tripas à moda do Porto
পর্তুগিজ রন্ধনশৈলীতে ত্রিপাস এ মোদা দো পোর্তো বা দোব্রাডা এ মোদা দো পোর্তো হল গরুর মাংসের পেটের একটি খাবার যা সাদা মটরশুটি, গাজর এবং ভাত দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি পর্তুগালের পোর্তো শহরের ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সারা দেশে ব্যাপকভাবে পরিচিত, যেখানে এটিকে কেবল দোব্রাডাও বলা হয়। ইতিহাস বলে যে 1415 সালে পোর্তোতে এই খাবারটি তৈরি করা হয়েছিল যেখানে লর্ডেলো দো ঔরোর শিপইয়ার্ড অবস্থিত ছিল। সেখানে গোপনে নির্মিত জাহাজ ও নৌকাগুলি পর্তুগিজদের সিউটা এবং পরে পর্তুগিজ আবিষ্কারের মহাকাব্যে নিয়ে যায়। এই কৃতিত্ব সম্পর্কে অনেক এবং বৈচিত্র্যময় গুজব ছিলঃ কেউ কেউ বলেছিল যে নৌকাগুলি ইনফ্যান্টা ডি. হেলেনাকে ইংল্যান্ডে নিয়ে যাওয়ার জন্য নির্ধারিত ছিল, যেখানে সে পরে বিয়ে করবে; অন্যরা বলেছিল যে এটি রাজা ডি. জোয়াও প্রথমকে পবিত্র সমাধি পরিদর্শনের জন্য জেরুজালেমে নিয়ে যাওয়ার জন্য ছিল; কিন্তু এখনও এমন কিছু লোক ছিল যারা বলেছিল যে আর্মডার উদ্দেশ্য ছিল ইনফ্যান্টেস ডি. পেড্রো এবং ডি. হেনরিককে নেপলসে নিয়ে যাওয়া, বিয়ে করার জন্য। তখনই ইনফ্যান্ট ডি. হেনরিক অপ্রত্যাশিতভাবে পোর্তোতে শিপইয়ার্ডের কাজের অগ্রগতি পরীক্ষা করতে এসেছিলেন। যদিও তিনি কাজটি নিয়ে সন্তুষ্ট ছিলেন, তবুও তিনি ভেবেছিলেন যে আরও কিছু করা যেতে পারে, এবং নির্মাণের বিশ্বস্ত ফোরম্যান মাস্টার ভাজের কাছে এর উৎপত্তির গোপন এবং প্রকৃত কারণগুলি বিশ্বাস করেছিলেনঃ সিউটা বিজয়। তিনি জড়িত প্রত্যেককে আরও প্রতিশ্রুতি ও ত্যাগের জন্য অনুরোধ করেছিলেন এবং পরিবর্তে, মাস্টার ভাজ ইনফ্যান্টকে আশ্বাস দিয়েছিলেন যে তারা প্রায় ত্রিশ বছর আগে ক্যাস্টিলের সাথে যুদ্ধের সময় যেমন করেছিল তেমনই করবে। বাসিন্দারা নৌকাগুলিকে শহরে তাদের সমস্ত কিছু সরবরাহ করত, যারা আফ্রিকান উপকূলে যাত্রা করবে তাদের সমস্ত পরিষ্কার মাংস সরবরাহ করত এবং কেবল প্রাণীদের অন্তর্দৃষ্টি, সাহস রেখে যেত। যখন ক্ষুধা এসেছিল, তারা তা করেছিল, একটি খুব খারাপ খাবার তৈরি করেছিল, যার মধ্যে কেবল ট্রিপ এবং গাঢ় রুটি ছিল। কিন্তু পোর্তোর লোকদের কষ্ট সহ্য করতে হয়নি, কারণ তারা তাদের ট্রাইপ রান্নার একটি উপায় উদ্ভাবন করেছিল এবং এই ত্যাগ তাদের "ট্রাইপাইরোস" (ট্রাইপ ভক্ষক) ডাকনাম অর্জন করেছিল। জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে দোব্রাডা আ মোদা দো পোর্তো ছিল আলভারো দে ক্যাম্পোস রচিত একটি কবিতার থিম, যিনি কবি ফার্নান্দো পেসোয়ার বিভিন্ন বৈপরীত্যের মধ্যে একজন এবং দোব্রাডা আ মোদা দো পোর্তো শিরোনামে। আরও দেখুন দোব্রাডা (খাবার) ত্রিপাস রেফারেন্স পর্তুগিজ রন্ধনপ্রণালী সংস্কৃতি পোর্টো গরুর মাংস অফালে