Abacha (food)
আবাচা, যা আফ্রিকান সালাদ নামেও পরিচিত, নাইজেরিয়ার দক্ষিণ-পূর্ব অংশে ইগবোস থেকে উদ্ভূত এক ধরনের খাবার। আব্বাচা হল কাসাভা কন্দের একটি পণ্য। যখন এর প্রক্রিয়াকরণ স্ক্র্যাচ থেকে করা হয়, তখন কাটা কাসাভা পাওয়া যায়, খোসা ছাড়ানো হয়, ধুয়ে রান্না করা হয় এবং পছন্দসই আকার বা আকারে কাটা হয়। এটি একটি বাটি, বালতি ইত্যাদিতে একদিনের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। এটি ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য তাৎক্ষণিকভাবে আবছা বা রোদে শুকিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। কাটা শুকনো কাসাভাকে প্রথমে সিদ্ধ জলে ভিজিয়ে নরম করে কয়েক মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে। ঐচ্ছিক সম্পূরক উপাদানগুলি, যা বিভিন্ন মাত্রার ফ্রিকোয়েন্সির সাথে যোগ করা হয় এবং প্রায়শই আঞ্চলিক-উদ্ভূত বৈচিত্র্যের প্রতিনিধিত্ব করে, তার মধ্যে রয়েছে, তবে সম্ভবত এগুলি সীমাবদ্ধ নয়, ওগিরি; উগবা/উকপাকা; ওপোরো (বড় শুকনো চিংড়ি/গুলি); ভাজা মাছ; শুকনো মাছ; রঙিন মরিচ; মসলাযুক্ত কিউব; এহুরু/এহুলু (সাধারণত সংক্ষিপ্ত এবং এহু বলা হয়। সাধারণ ভাষায়); গোলমরিচ (যেমন, স্কচ-বোনেট); পেঁয়াজ; উটাজি; বাগানের ডিম (এবং/অথবা পাতা); উকাজি পাতা; আকিদি-শিম (চিহ্নিত রূপ); কোমো/কান্দা (গরুর চামড়া); উকওয়া (সম্ভবত ইকওয়ারের জন্য অনন্য); ইত্যাদি। তালের তেল, যা তত্ত্বগতভাবে লাল বা লাল এবং ব্লিচ করা সংমিশ্রণ হতে পারে, তা হয় কাউন/পটাশ, এনগু (সমসাময়িক-প্রচলিত পটাশের আরও ঐতিহ্যবাহী সংস্করণ) বা বেকিং সোডা ব্যবহার করে গুঁড়ো করা হয় এবং তারপর অ্যাবাচার টুকরোগুলি গুঁড়ো করা তেলে মিশ্রিত করা হয়। বিভিন্ন মশলা/অতিরিক্ত উপাদান যোগ করা বা না করার সিদ্ধান্তও আংশিকভাবে নির্ভর করে যে এটি হালকা, ঠান্ডা জলখাবার বা কম-বেশি স্বতন্ত্র (বা অন্তত মাঝখানে) খাবার হিসাবে খাওয়া হবে কিনা। আব্বাচ উভয় উদ্দেশ্যই সম্পাদন করতে পারে। গ্যালারি নিউট্রিশন কাসাভা আবচার প্রধান উপাদান এবং একটি একক কন্দ প্রায় 80 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে। একটি গড়ে পরিবেশন করা আবাবায় 373 ক্যালোরি থাকে। আরও দেখুন ইবা গ্যারি ফুফু রেফারেন্স ইগবো রন্ধনপ্রণালী নাইজেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী পশ্চিম আফ্রিকান রন্ধনপ্রণালী