Diamond Bakery
ডায়মন্ড বেকারি হল লস অ্যাঞ্জেলেসের ফেয়ারফ্যাক্স অ্যাভিনিউতে অবস্থিত একটি ইহুদি বেকারি। বেটি এবং জ্যাক সেগাল দ্বারা 1946 সালে প্রতিষ্ঠিত, বেকারিটি 1969 সালে হলোকাস্ট থেকে বেঁচে যাওয়া এক দলের কাছে বিক্রি করা হয়েছিল এবং কোভিড-19 মহামারীর আগে তার কর্মীদের একটি দলের কাছে আবার বিক্রি করা হয়েছিল। 2021 সালে, মহামারী চলাকালীন আর্থিক সমস্যার কারণে প্রধান বেকার র্যামন লুনা বেকারিটি বন্ধ করার কথা বিবেচনা করার পরে এটি আবার নতুন মালিকানার অধীনে আসে। তার দোকানের সামনে বেকড পণ্য বিক্রির পাশাপাশি, ডায়মন্ড বেকারি লস অ্যাঞ্জেলেস এলাকার বিভিন্ন ইহুদি ডেলি এবং উপাসনালয়গুলিতে পাইকারি পণ্য বিক্রি করে। ইতিহাস প্রতিষ্ঠান ডায়মন্ড বেকারি 1946 সালে পূর্ব ইউরোপ থেকে অভিবাসী বেটি সেগাল এবং জ্যাক সেগাল দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যারা তাদের রেসিপিগুলি তাদের সাথে নিয়ে এসেছিল। বেকারির টক স্টার্টারটি এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে সক্রিয় ছিল বলে মনে করা হয়, যা এটিকে বেকারির চেয়েও পুরানো করে তুলবে। বেকারিটি প্রাথমিকভাবে লস অ্যাঞ্জেলেসের বয়েল হাইটসে ছিল, ফেয়ারফ্যাক্স অ্যাভিনিউতে স্থানান্তরিত হওয়ার আগে, যেখানে এটি রয়ে গেছে। 1969 সালে, সেগালরা ডায়মন্ড বেকারি দুটি দম্পতি, লটম্যানস এবং রুবেনস্টাইনের কাছে বিক্রি করে দেয়। লটম্যান এবং রুবেনস্টাইন উভয়ই হলোকাস্ট থেকে বেঁচে গিয়েছিলেন; কিছু সাহিত্য থেকে জানা যায় যে এই দম্পতির প্রথম দেখা হয়েছিল আউশভিটস কনসেন্ট্রেশন ক্যাম্পে। ক্রয়ের সাথে জড়িত লটম্যানদের পুত্র মার্ক লটম্যান পরবর্তীকালে বেকারি পরিচালনা করেন। কোভিড-19 মহামারীর কিছুদিন আগে, মার্ক লটম্যান ডায়মন্ড বেকারি তার দীর্ঘদিনের প্রধান বেকার র্যামন লুনা এবং অন্যান্য কর্মীদের একটি দলের কাছে বিক্রি করেছিলেন। ক্রয় করার জন্য কর্মচারীরা তাদের অর্থ একত্রিত করে। লুনার পুত্র রেমন্ড লুনা বেকারির সভাপতি হিসাবে দায়িত্ব পালন করেছিলেন এবং মহামারীর আগে বেকারির প্রথম কার্ড রিডার এবং কফি বার কেনার পাশাপাশি চকবোর্ড মেনু ইনস্টল করেছিলেন। যাইহোক, মহামারীর কারণে পায়ে হেঁটে যাতায়াত এবং পাইকারি বিক্রির সুযোগ উভয়ই হারিয়ে যাওয়ায় লুনা স্থায়ীভাবে বন্ধ করার কথা বিবেচনা করতে বাধ্য হয়। ছাঁটাই এড়াতে সময় কাটা হয়েছিল। 2020 সালের জুলাই মাসে, ডায়মন্ড বেকারি বিভিন্ন অনলাইন খাদ্য অর্ডারিং প্ল্যাটফর্মে বেকড পণ্য উপলব্ধ করেছিল এবং খোলা থাকার জন্য $400,000 সংগ্রহের লক্ষ্য নিয়ে একটি গোফান্ডমি প্রচার শুরু করেছিল। 2021 সালের গোড়ার দিকে, ব্রায়ান হল্যান্ডার এবং ডগ ওয়াইনস্টাইন ক্যান্টারের ডেলি দেখতে তাদের শহর ক্যালিফোর্নিয়ার সান্তা বারবারা থেকে লস অ্যাঞ্জেলেসে যান। হল্যান্ডার এবং ওয়েইনস্টেইন, যারা প্রবীণদের জন্য খাবার রান্না করার সময় এবং বৃহত্তর সান্তা বার্বারার ইহুদি ফেডারেশনের সাথে চালাহ রান্নার সময় বন্ধু হয়েছিলেন, ক্যান্টারের পরে ডায়মন্ড বেকারিতে গিয়েছিলেন; দুটি প্রতিষ্ঠান সংলগ্ন ব্লকে অবস্থিত। লুনা এবং ওয়াইনস্টাইনের ইতিমধ্যে দেখা হয়েছিল এবং লুনা দুজনকে একটি সফর দিয়েছিল। তারা চলে যাওয়ার আগে ডায়মন্ড বেকারি কেনার সিদ্ধান্ত নেয় এবং সান্তা বার্বারায় ফিরে যাওয়ার সময় একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা নিয়ে চিন্তাভাবনা শুরু করে। ওয়াইনস্টাইন, একজন অভিজ্ঞ পেস্ট্রি শেফ, বেকারি অপারেশনের প্রধান পরিচালন কর্মকর্তা এবং পরিচালক হন, এবং হল্যান্ডার প্রধান পরিচালন কর্মকর্তা এবং ব্যবসায়িক পরিচালকের পরিচালক হন। হল্যান্ডার বেকারির সদ্য প্রতিষ্ঠিত অলাভজনক শাখা ল 'ডর ভি' ডফের পরিচালকও হয়েছিলেন। লুনার নাম দেওয়া হয় প্রধান বেকিং অফিসার। হল্যান্ডার এবং ওয়েইনস্টেইন একটি মুনাফা ভাগাভাগির মডেল বাস্তবায়ন করেছিলেন যেখানে বেকারির শেয়ারগুলি কর্মচারীদের জন্য আলাদা করে রাখা হয় এবং বোনাস বেতন ও অবসর প্যাকেজ আকারে প্রদান করা হয় এবং অতিরিক্তভাবে সমস্ত কর্মচারীদের বেতন বৃদ্ধি করা হয়। 2021 সালের 28শে জুন, ডায়মন্ড বেকারি একটি পুনরায় খোলার অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। অ্যাক্টিভিটি ডায়মন্ড বেকারি লস অ্যাঞ্জেলেস এলাকার বিভিন্ন ইহুদি খাবারের জন্য রুটি, ব্যাগেল এবং অন্যান্য বেকড পণ্য সরবরাহ করে, যার মধ্যে ন্যাট 'এন আলের পাশাপাশি গ্রিনব্ল্যাট বন্ধ হওয়ার আগে এবং উইলশায়ার বুলেভার্ড মন্দির সহ উপাসনালয়গুলিতে সরবরাহ করে। বেকারিটি ফেয়ারফ্যাক্স অ্যাভিনিউতে তার দোকানের সামনে বেক করা পণ্যও বিক্রি করে, যেখানে গুরুত্বপূর্ণ ইহুদি ছুটির দিনে কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায়। রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক ফেয়ারফ্যাক্স জেলায় 100 বছর বয়সী স্টার্টারকে জীবিত রাখা কেসিআরডাব্লু গুড ফুড পডকাস্ট 1946 ক্যালিফোর্নিয়ায় অ্যাস্কেনাজি ইহুদি সংস্কৃতি লস অ্যাঞ্জেলেসের ক্যালিফোর্নিয়া ফেয়ারফ্যাক্সের বেকারিতে