Portland Fish Market
পোর্টল্যান্ড ফিশ মার্কেট হল ওরেগনের পোর্টল্যান্ডের একটি মাছের বাজার। তাজা সামুদ্রিক খাবারের পাশাপাশি বাজারে যে মাছ ও চিপস পাওয়া যায় তা কিছু স্থানীয় প্রশংসা পেয়েছে। পোর্টল্যান্ড ফিশ মার্কেট (পি. এফ. এম) দক্ষিণ-পূর্ব পোর্টল্যান্ডের উডস্টক পাড়ায় অবস্থিত একটি মাছের বাজার। দোকানটিতে স্থানীয় মাছ (কড, হালিবুট, স্যামন, সি বাস, স্টিলহেড, স্টারজন এবং ইয়েলোফিন টুনা সহ), ক্ল্যাম, কিং ক্র্যাব, ঝিনুক এবং স্ক্যালপ মজুত রয়েছে। বন্য (চাষ না করা) সামুদ্রিক খাবার বিভিন্ন শহর থেকে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে গারিবাল্ডি এবং নেটার্টস, ওরেগন এবং ইলওয়াকো, ওয়াশিংটন। টিনজাত ঝিনুক এবং ডাঙ্গেনেস কাঁকড়াও পাওয়া যায়। পি. এফ. এম প্রতিদিন খোলা থাকে। এই ব্যবসাটি দোকানের একপাশে একটি মাছ এবং চিপসের জানালাও পরিচালনা করে, যেখানে বিভিন্ন ধরনের ভাজা সামুদ্রিক খাবার পরিবেশন করা হয়। উইন্ডোটি 2016 সাল পর্যন্ত বুধবার থেকে রবিবার পর্যন্ত কাজ করে। ভাজা মাছের ঝুড়িতে থাকে কড, লিঙ্গকোড, হালিবুট, ঝিনুক, রকফিশ, স্যামন বা চিংড়ি। ব্যবসাটি বাড়িতে তৈরি টার্টার সস ব্যবহার করে। পানীয় বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে টোপো চিকোর বোতল, টিনজাত বিয়ার বা ওয়াইন। ইতিহাস অ্যাগনেস এবং বেন বারকোভিটস এবং মাইক এবং ব্র্যান্ডি শার্লি 2014 সালে পিএফএম খোলেন, এমন একটি জায়গায় যেখানে আগে একটি রেডিওশ্যাক আউটলেট ছিল। 2016 সালে মাছ ও চিপসের জানালা খোলা হয়। পি. এফ. এম-কে শহরের প্রথম "বোট-টু-টেবিল" মাছ এবং চিপের দোকান হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। এই ব্যবসাটি কোভিড-19 মহামারী চলাকালীন সরবরাহের জন্য ধোঁয়া এবং তাজা মাছ সরবরাহ করেছিল। 2016 সালে, উইলমেট উইকের ম্যাথিউ কর্ফহেজ বলেছিলেন যে রকফিশ "শহরে আমার খাওয়া সেরা ভাজা মাছগুলির মধ্যে একটি ছিল-খাস্তা এবং মাখনযুক্ত রুটি সহ ফ্যাটি অনুভূতির একটি স্তর কেক যা সমানভাবে মাখনযুক্ত মাছের চারপাশে থাকে। এটি একটি সুস্থতার অনুভূতি জাগিয়ে তোলে যার ইতিহাস রয়েছে, যা হর্স ব্রাস এবং উপকূল উভয় ভ্রমণে উত্থাপিত যে কোনও ব্যক্তির স্মৃতিতে গভীরভাবে সংরক্ষিত। যদি আপনি রকফিশ বা দিনের অন্য কোনও মাছ দেখেন, তাহলে আপনার এটাই অর্ডার করা উচিত। তিনি লিখেছেনঃ পি. এফ. এম 2017 সালে উইলমেট উইকের বার্ষিক "বেস্ট অফ পোর্টল্যান্ড" পাঠকের জরিপে সেরা মাছ এবং চিপস বিভাগে তৃতীয় স্থান অর্জন করেছে। কারা স্টোকস ইটার পোর্টল্যান্ডের 2018 সালের "পোর্টল্যান্ডে খাওয়ার এবং পান করার জন্য 13 টি লুকানো স্পট"-এর তালিকায় মাছ এবং চিপস উইন্ডোটি অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন, যেখানে তিনি টু-পিস কড লাঞ্চ স্পেশাল সুপারিশ করেছিলেন এবং পি. এফ. এম-কে শহরের সেরা মাছের বাজারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন। ওয়েবসাইটের ব্রুক জ্যাকসন-গ্লাইডেন পি. এফ. এম-কে 2020 সালের "হোয়ার টু ফাইন্ড নকআউট ফিশ অ্যান্ড চিপস ইন পোর্টল্যান্ড"-এর তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেছে, যেখানে তিনি বলেছেন যে এই ব্যবসার "চারপাশে কিছু সেরা নির্বাচন রয়েছে"। ইটার পোর্টল্যান্ডের জেনি মুর 2021 সালের "12টি স্টেলার পোর্টল্যান্ড সীফুড রেস্তোরাঁ"-এর তালিকায় পি. এফ. এম-কে অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন এবং নাথান উইলিয়ামস উডস্টকের রেস্তোরাঁগুলির 2022 সালের পর্যালোচনায় দোকানটির সুপারিশ করেছিলেন। কেলি ক্লার্ক পোর্টল্যান্ড মান্থলির 2019 সালের শহরের সেরা সামুদ্রিক খাবারের বাজারের পর্যালোচনায় পিএফএম অন্তর্ভুক্ত করেছেন। জেমি হেল পিএফএম-কে ওরেগনিয়ানের 2021 সালের "পোর্টল্যান্ডের 12 টি সেরা মাছ এবং চিপ স্পট"-এর তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেছেন। হেল হালিবুটের সুপারিশ করেছিলেন এবং লিখেছিলেন, "পোর্টল্যান্ড ফিশ মার্কেট হল কঠিন মাছ এবং চিপসের সংজ্ঞাঃ উচ্চ মানের, এতে অভিনব কিছু নেই।" ব্লেয়ার স্টেনভিক পোর্টল্যান্ড মার্কারির 2021 সালের দক্ষিণ-পূর্ব পোর্টল্যান্ডের বিশেষ দোকানগুলির "উৎকৃষ্ট উপাদানগুলিতে সাঁতার কাটা" পর্যালোচনায় পি. এফ. এম-কে অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন, যেখানে তিনি বলেছিলেন যে মাছ এবং চিপস উইন্ডোটির অনুগত অনুসারী রয়েছে। আরও দেখুন মাছ এবং চিপ রেস্তোরাঁগুলির তালিকা সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁগুলির তালিকা রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক ওরেগন মাছ এবং চিপ রেস্তোরাঁগুলিতে 2014 সালের প্রতিষ্ঠান মাছের বাজার পোর্টল্যান্ড, ওরেগন উডস্টক, পোর্টল্যান্ড, ওরেগনে 2014 সালে প্রতিষ্ঠিত সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁগুলি