Green Swizzle
গ্রিন সুইজল হল টক পরিবারের একটি অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল। এটি 20 শতকের শুরুতে ত্রিনিদাদে জনপ্রিয় ছিল কিন্তু দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় হারিয়ে যায়। আজকের রেসিপিগুলি সাধারণত মূল থেকে একটি স্বতন্ত্র বিচ্যুতি গঠন করে। ইতিহাস গ্রিন সুইজলের অস্তিত্বের প্রাচীনতম লিখিত প্রমাণ 1907 সালে ই. এম. লিকফোল্ডের লেখা হ্যান্ডবুক অফ ত্রিনিদাদ কুকারিতে পাওয়া যায়। সেই বইটিতে ফ্যালার্নাম এবং ওয়ার্মউড বিটার সমন্বিত একটি "গ্রিন ককটেল" তালিকাভুক্ত করা হয়েছে যা অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার দিয়ে সুইজল এবং সম্পূর্ণ করা হয়েছিল। একই বইয়ে রাম, লেবুর রস এবং চিনিকে ফ্যালার্নামের উপাদান হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে। 1912 সালে, ভ্রমণ লেখক (এবং পরে উদ্যোক্তা এবং রাজনীতিবিদ) লিন্ডন বেটস একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পানীয়কে গ্রিন সুইজল হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন, যার উপাদান হিসাবে জিন, চুনের রস এবং কার্বনেটেড জলের নামকরণ করেছিলেন। দ্য গ্রিন সুইজল ইংরেজিভাষী বিশ্বে জনপ্রিয়তা অর্জন করে পি. জি. উডহাউসের ছোটগল্প দ্য রম্মি অ্যাফেয়ার অফ ওল্ড বিফির মাধ্যমে, যা 1924 সালে প্রথম প্রকাশিত হয় এবং বিভিন্ন সংকলনে অসংখ্যবার গৃহীত হয়। ছোটগল্পটিতে যদিও কোনও উপাদানের নাম দেওয়া হয়নি। 1924 সালে ত্রিনিদাদ ইনফরমেশন ব্যুরো দ্বারা প্রকাশিত একটি গাইডবুক গ্রিন সুইজলকে ক্যারিপটনের সাথে তুলনা করে। ক্যারিপটন ছিল অ্যাঙ্গোস্টুরা কোম্পানি (তখনও ড. সিগার্ট অ্যান্ড সন্স নামে পরিচিত) দ্বারা উৎপাদিত একটি স্পিরিচুয়াল মিশ্র পানীয়। ক্যারিপটনে ইতিমধ্যে গ্রিন সুইজলের বেশ কয়েকটি উপাদান রয়েছেঃ রাম, চুনের রস, চিনি এবং অনির্দিষ্ট আঞ্চলিক ভেষজ এবং মশলা। 1912 সালের একটি প্রকাশনাতে অ্যাঙ্গোস্টুরা গ্রিন সুইজলকে উপস্থাপন করেছিল কারিপ্টন হিসাবে শেভ করা বরফের উপর অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটারের কয়েকটি ড্যাশ সহ। অনলাইন ককটেল ডাটাবেস মিক্সোলজি অনুসারে ক্যারিপটনের উৎপাদন ইতিমধ্যে 1920 সালে বন্ধ হয়ে যায়। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর অ্যাঙ্গোস্টুরা ক্যারিপটন প্রযোজনা পুনরায় শুরু করে, কিন্তু ভ্রমণ প্রতিবেদনে কয়েকটি উল্লেখ ছাড়াও গ্রিন সুইজল সময়ের সাথে হারিয়ে যায়। 1933 সালে ভ্রমণ লেখক ওয়েন রাটার ওয়েস্ট ইন্ডিজ ভ্রমণের সময় একটি বিস্তারিত রেসিপি প্রদান করেনঃ 1958 সালের শেষের দিকে সাংবাদিকতার অধ্যাপক এবং শিকাগো টাইমসের সম্পাদক লরেন্স মার্টিন (যিনি তিন বছর আগে দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান ভ্রমণ করেছিলেন) গ্রিন সুইজলকে ক্যারিপটনের উপর ভিত্তি করে একটি ককটেল হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছিলেন। পরবর্তী রেসিপিগুলি প্রায়শই একটি উপাদান হিসাবে ক্রিম ডি মেন্থের নাম দেয়, তবে মূল ককটেলের সাথে কোনও সংযোগ ছাড়াই। ক্রিম ডি মেন্থে যোগ করার কারণ ছিল এই ধারণা যে "গ্রিন সুইজল" নামে একটি পানীয়ের একটি স্বতন্ত্র সবুজ রঙ থাকতে হবে। এই ভ্রান্তিকে ভিক্টর বার্জেরন তাঁর 1972 সালের "ট্রেডার ভিক 'স বার্টেন্ডার্স গাইড"-এ এবং এমনকি 2007 সালে ককটেল ইতিহাসবিদ ডেভিড ওয়ান্ড্রিচঃ ককটেল এনসাইক্লোপিডিয়া ডিফোর্ডের গাইডও ক্রেম ডি মেন্থের সংস্করণগুলিকে "আধুনিক ব্যাখ্যা" বলে অভিহিত করেছিলেন। 2015 সালে ওয়ান্ড্রিচ তার ভুল সংশোধন করেন এবং 1908 সাল থেকে নিউইয়র্ক হেরাল্ডের একটি রেসিপি উপস্থাপন করেন যা উপাদান হিসাবে ফ্যালার্নাম এবং ওয়ার্মউড বিটারকে নিশ্চিত করে। 2011 সালে কানাডিয়ান স্পিরিট ব্লগার ডার্সি ও 'নিল 1890 থেকে 1962 সাল পর্যন্ত সাহিত্য এবং উপলব্ধ উপাদানগুলির মাধ্যমে একটি গ্রিন সুইজল রেসিপি পুনর্গঠন করেন। ফলাফলটি মূলত রাটারের বর্ণনা অনুসরণ করে। দুর্ঘটনাক্রমে ও 'নিল বার্বাডোসে পানীয়টির উৎপত্তি খুঁজে পেয়েছিলেন, সম্ভবত 20 শতকের গোড়ার দিকে গ্রিন সুইজল কেবল ত্রিনিদাদেই নয়, প্রতিবেশী বার্বাডোস এবং গ্রেনাডাতেও হোটেল বারে পাওয়া যেত। ও 'নিল ফ্যালার্নামের পরিবর্তে বাদামের নির্যাস ব্যবহার করেছিলেন এবং ওয়ার্মউড এবং সাদা রাম থেকে তিক্ত একটি গভীর সবুজ ককটেল তৈরি করেছিলেন। প্রস্তুতি যেহেতু এটি একটি সুইজলের জন্য সাধারণ, উপাদানগুলি একটি উচ্চ, সংকীর্ণ, শীতল কাচের মধ্যে একত্রিত করা হয় যা তারপর চূর্ণ বরফ দিয়ে ভরা হয়। ভরা কাচের মধ্যে একটি সুইজল স্টিক ঢোকানো হয় এবং তারপর হাতের তালু দিয়ে ঘোরানো হয় এবং একই সময়ে লাঠিটি ধীরে ধীরে উপরের দিকে এবং নীচের দিকে সরানো হয়। এর মাধ্যমে উপাদান এবং বরফ মিশ্রিত করা হয় এবং একই সময়ে গ্লাসটি এত দ্রুত শীতল করা হয় যে এটি বাইরের দিকে হোর্ফ্রস্ট তৈরি করে। প্রস্তুতির পদ্ধতিটি ক্রিম ডি মেন্থ সহ "জাল" সবুজ সুইজলের জন্য একই। রেফারেন্স সিট্রাস ককটেল ঠান্ডা পানীয় টক ককটেল ত্রিনিদাদ ও টোবাগো রন্ধনপ্রণালী