Pasta e ceci
পাস্তা ই সেসি দক্ষিণ ও মধ্য ইতালিতে প্রচলিত একটি খাবার। এটি পাস্তা এবং ছোলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি ইতালীয় রন্ধনশৈলীতে কুসিনা পোভেরা বা কৃষক রন্ধনশৈলীর ঐতিহ্যের অংশ। ইতিহাস এই খাবারের উৎপত্তি প্রাচীন এবং রোমান কবি হোরেসের স্যাটিয়ার্সে এর উল্লেখ রয়েছে। এই খাবারটি বাসিলিকাটা অঞ্চলে জনপ্রিয়, যেখানে এটি "পিয়াট্টো দেল ব্রিগান্টে" ("ব্রিগান্ডের খাবার") নামে পরিচিত, কারণ ঊনবিংশ শতাব্দীতে এটি স্থানীয় ব্রিগেডদের পছন্দের খাবার ছিল বলে জনপ্রিয়ভাবে বিশ্বাস করা হয়। ক্যাম্পানিয়ায় এই খাবারটি সালের্নো প্রদেশ এবং সিলেন্টোতে জনপ্রিয়। ব্যাসিলিকাটা এবং ক্যাম্পানিয়া উভয় ক্ষেত্রেই খাবারটি সাধারণত ল্যাগেন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা ট্যাগলিয়াটেলের অনুরূপ পাস্তার একটি আকৃতি, যা হোরেস দ্বারা ল্যাগেন ই সেসি নামে উল্লেখ করা হয়েছিল। খাবারের রোমান সংস্করণে অ্যাঙ্কোভি ব্যবহার করা হয়। পুগলিয়ায় এই খাবারটি সিসেরি ই ট্রিয়া নামে পরিচিত, যা সেলেনটোর রান্নার একটি প্রধান খাবার। এই খাবারটি কৃষি, খাদ্য ও বন মন্ত্রক একটি ঐতিহ্যবাহী অ্যাপুলিয়ান পণ্য হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছে এবং 2020 সালের পণ্য তালিকার বাইশতম সংশোধনে উল্লেখ করা হয়েছে। ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে পাস্তার একটি অংশ ভাজা হয় এবং তারপর ছোলা সহ খাবারে পুনরায় যোগ করা হয়। আরও দেখুন পাস্তা ই ফাগিওলি উইকিমিডিয়া কমন্স পাস্তা ই সেসি চিকপি খাবার পাস্তা খাবার ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী