Louise Slade
লুইস স্লেড একজন খাদ্য বিজ্ঞানী ছিলেন যিনি খাদ্য পলিমার বিজ্ঞানের উপর তাঁর কাজের জন্য পরিচিত ছিলেন। তিনি ইনস্টিটিউট অফ ফুড টেকনোলজিস্ট এবং আমেরিকান অ্যাসোসিয়েশন অফ সিরিয়াল কেমিস্টের একজন নির্বাচিত ফেলো ছিলেন। শিক্ষা ও কর্মজীবন স্লেড 1946 সালে দক্ষিণ ক্যারোলিনায় জন্মগ্রহণ করেন এবং একজন নৃত্যশিল্পী ছিলেন যিনি সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য জুলিয়ার্ড স্কুলে পড়াশোনা করেছিলেন। তিনি বার্নার্ড কলেজে চলে যান, প্রথমে উদ্ভিদবিজ্ঞানে আগ্রহী ছিলেন কিন্তু উপলব্ধ তহবিলের নিম্ন স্তরের কারণে নিরুৎসাহিত হন, তাই তিনি পরিবর্তে জৈব রসায়ন অধ্যয়ন করেন এবং 1968 সালে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন। তিনি 1974 সালে কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয় থেকে পিএইচডি অর্জন করেন এবং পরবর্তীকালে আরবানা-শ্যাম্পেইনের ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ে পোস্টডোক ছিলেন যেখানে তিনি গ্রেগরিও ওয়েবারের সাথে কাজ করা এনআইএইচ-এর অর্থায়নে পোস্টডক্টরাল ফেলো ছিলেন। 1979 সালে তিনি জেনারেল ফুডসে বিজ্ঞানী হিসেবে কাজ শুরু করেন। তিনি 2006 সালে ক্রাফ্ট ফুডস থেকে অবসর নেন এবং 2018 সালে তিনি ফিলাডেলফিয়ার মোনেল কেমিক্যাল সেন্সস সেন্টারের সাথে যুক্ত হন। রিসার্চ স্লেড খাদ্যের অধ্যয়ন প্রক্রিয়াগুলিতে পলিমার বিজ্ঞানের ব্যবহার প্রতিষ্ঠার জন্য পরিচিত, যে ক্ষেত্রটিকে তিনি "খাদ্য পলিমার বিজ্ঞান" বলে অভিহিত করেন। তার বেশিরভাগ কাজ হ্যারি লেভিনের সাথে একটি সহযোগিতামূলক প্রচেষ্টা ছিল, যিনি তার জীবনসঙ্গীও ছিলেন। তারা জেনারেল ফুডসে একসঙ্গে কাজ শুরু করে যেখানে তার ফোকাস ছিল হিমায়িত ময়দা এবং তার দক্ষতা ছিল হিমায়িত মিষ্টান্ন। তাদের প্রথম গবেষণাপত্র "এ ফুড পলিমার সায়েন্স অ্যাপ্রোচ টু দ্য প্র্যাকটিস অফ ক্রায়োস্ট্যাবিলাইজেশন টেকনোলজি" পলিমার বিজ্ঞান ব্যবহার করার জন্য মঞ্চ তৈরি করে যাতে বোঝা যায় যে খাদ্য কীভাবে সময় এবং তাপমাত্রার পরিবর্তনে সাড়া দেবে, বিশেষত খাবারের মধ্যে জলের ভূমিকার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। তাঁর কাজটি খাওয়ার জন্য যথেষ্ট নরম আইসক্রিম, ছোট পুঁতির মধ্যে সঞ্চিত স্বাদ, দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা বিস্কুটের জন্য স্থিতিশীল গম, কম আর্দ্রতা সহ কুকিজ, বেকড চিপস যা স্বাদযুক্ত যেন সেগুলি ভাজা হয়েছে, এবং কম ক্যালোরিযুক্ত ময়দা প্রতিস্থাপনের অনুমতি দেয়। তাঁর কর্মজীবনের সময়কালে, স্লেড 47টি পেটেন্ট দায়ের করেছিলেন, যা তিনি অনুমান করেছিলেন যে তাঁর নিয়োগকর্তারা $1 বিলিয়ন ডলারেরও বেশি উপার্জন করেছেন। ইনস্টিটিউট অফ ফুড টেকনোলজিস্ট থেকে নির্বাচিত প্রকাশনা পুরস্কার এবং সম্মান, তিনি এবং হ্যারি লেভিন 1999 সালে ইন্ডাস্ট্রিয়াল সায়েন্টিস্ট অ্যাওয়ার্ড পেয়েছিলেন এবং 2016 সালে তিনি একজন ফেলো নির্বাচিত হন। স্লেড আমেরিকান অ্যাসোসিয়েশন অফ সিরিয়াল কেমিস্টস (এ. এ. সি. সি, বর্তমানে সিরিয়াল অ্যান্ড গ্রেন্স অ্যাসোসিয়েশন নামে পরিচিত) থেকে একাধিক সম্মান পেয়েছেন, যার মধ্যে রয়েছে 2007 সালে মিলিং অ্যান্ড বেকিং ডিভিশন থেকে হ্যালভারসন অ্যাওয়ার্ড পাওয়া এবং 2008 সালের অ্যাপ্লায়েড রিসার্চ অ্যাওয়ার্ড পাওয়া যার মাধ্যমে তিনি সংস্থার ফেলো নির্বাচিত হয়েছিলেন। 2019 সালে, স্লেড সিরিয়াল অ্যান্ড গ্রেইন অ্যাসোসিয়েশনের বার্ষিক সভায় আলসবার্গ-ফ্রেঞ্চ-শচ মেমোরিয়াল লেকচারশিপ উপস্থাপন করেন। 2006 সালে, ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটির একটি দল গমের স্ট্রেন প্রতিষ্ঠা করে যা তারা স্লেড এবং তার ভাগ্নি, ক্রিকুয়েট 'লুইস' কিডওয়েলকে সম্মান জানাতে এটিকে ট্রিটিকাম এস্টিভাম 'লুইস' বলে অভিহিত করে। 2018 সালে, আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটির বার্ষিক সভায় "ওয়াটার ইন ফুডস সিম্পোজিয়াম ইন অনার অফ লুইস স্লেড অ্যান্ড হ্যারি লেভিন" শীর্ষক একটি তিন দিনের সিম্পোজিয়াম অনুষ্ঠিত হয়। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক * ফুড পলিমার সায়েন্স 1946 জন্ম 2021 মৃত্যু বার্নার্ড কলেজের প্রাক্তন শিক্ষার্থী কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন মহিলা খাদ্য বিজ্ঞানী ফ্লোরেন্স, দক্ষিণ ক্যারোলিনার মানুষ