Food safety in Qatar
খাদ্য নিরাপত্তা হল দেশে নিরাপদ খাদ্য গ্রহণ নিশ্চিত করা এবং খাদ্য শিল্পে নিরাপত্তা ও স্যানিটেশন নিশ্চিত করার আইন অনুমোদন করে রোগের প্রাদুর্ভাব রোধ করার প্রক্রিয়া। কাতারে, খাদ্য নিরাপত্তা একটি প্রধান উদ্বেগের বিষয় কারণ অনিরাপদ খাদ্যের ফলে খাদ্যজনিত রোগের প্রাদুর্ভাব ঘটতে পারে এবং মৃত্যুর কারণ হতে পারে যে দূষিত খাদ্য গ্রহণ বয়স্ক, শিশু, শিশু, ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর গুরুতর প্রভাব ফেলতে পারে, গর্ভবতী মহিলা এবং একটি আপোস প্রতিরোধ ব্যবস্থাযুক্ত মানুষ। খাদ্যজনিত অসুস্থতা বিভিন্ন ধরনের প্যাথোজেন দ্বারা দূষিত খাবার খাওয়ার ফলে হয়। খাদ্য নিরাপত্তার সংক্ষিপ্ত বিবরণ খাদ্য নিরাপত্তাকে স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণ হিসাবে জানা যায় যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে না। অনিরাপদ খাদ্য গ্রহণের ফলে মানুষের মধ্যে খাদ্যজনিত রোগের প্রাদুর্ভাব ঘটতে পারে এবং বেশিরভাগ খাদ্যজনিত রোগ সঠিক অনুশীলন এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে দুর্বল জ্ঞানের কারণে খাদ্য শিল্পের শ্রমিকদের দ্বারা অনুপযুক্ত খাদ্য পরিচালনার ফলে হতে পারে। বিষাক্ত রাসায়নিক, শারীরিক পদার্থ এবং ব্যাকটেরিয়ার মতো মাইক্রোবিয়াল প্যাথোজেন দ্বারা দূষিত বিপজ্জনক খাবার খাওয়ার কারণে খাদ্যজনিত অসুস্থতা ঘটে এবং খাদ্য বিষক্রিয়া ও রোগের কারণ হয়। দূষণের উৎস হতে পারে কাঁচা খাবার (মাংস, মাছ এবং ডিম), দূষিত হাত, অশুচি সরঞ্জাম, অপরিশোধিত জল বা কীটপতঙ্গ। উন্নত ও উন্নয়নশীল দেশগুলির প্রায় সমস্ত জনসংখ্যাই খাদ্যজনিত রোগে আক্রান্ত হচ্ছে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (2015) মতে, বিশ্বের জনসংখ্যার 30 শতাংশ খাদ্যজনিত রোগে আক্রান্ত যা হালকা থেকে গুরুতর অসুস্থতা বা মৃত্যুর কারণ হতে পারে। উপরন্তু, বেশ কয়েকটি গবেষণায় খাদ্য বাহিত রোগের কারণকে খাদ্য নিয়ন্ত্রকদের অনুশীলনের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। কাতারের খাদ্য নিরাপত্তা পারস্য উপসাগরের পশ্চিম উপকূলের মধ্যে অবস্থিত মধ্যপ্রাচ্যের একটি স্বাধীন রাষ্ট্র এবং এটিকে একটি উপদ্বীপ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কাতারে একটি মরুভূমি জলবায়ু রয়েছে যা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। গ্রীষ্মকালে তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার বেশি পৌঁছতে পারে এবং শীতকালে, বিরল বৃষ্টিপাতের সাথে তাপমাত্রা প্রায় 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম হয়। কাতারের গরম আবহাওয়া এবং উচ্চ আর্দ্রতার কারণে, খাদ্য বিষক্রিয়া গ্রীষ্মের সময় হাসপাতালগুলিতে রিপোর্ট করা সবচেয়ে সাধারণ রোগ কারণ যে ব্যাকটেরিয়া এটি সৃষ্টি করে তার গুণ এবং বৃদ্ধির জন্য উষ্ণ তাপমাত্রা সহ আর্দ্র পরিবেশের প্রয়োজন হয়। খাদ্য বিষক্রিয়ার ফলে, লোকেরা বমি বমি ভাব, বমি, পেটে খিঁচুনি, ডায়রিয়া, জ্বর, রক্তাক্ত মল এবং গুরুতর ক্ষেত্রে আঘাত ও পতনের মতো উপসর্গের শিকার হওয়ার কথা জানিয়েছে। অতিরিক্ত পরীক্ষায় দেখা গেছে যে কাতারের হামাদ হাসপাতালের জরুরি অবস্থায় রিপোর্ট করা সবচেয়ে সাধারণ প্যাথোজেনগুলি হল ক্যাম্পিলোব্যাক্টর, সালমোনেলা, নোরোভাইরাস, এসচেরিচিয়া কোলাই, সিগেলা এবং লিস্টেরিয়া। এই ধরনের রোগজীবাণু দূষিত খাদ্য ও জল গ্রহণ এবং অপরিশোধিত দুধের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে। কাতারে খাদ্য নিরাপত্তা সচেতনতা হল জনসচেতনতা ছড়িয়ে খাদ্য প্রতিষ্ঠান ও সুযোগ-সুবিধা নিয়ন্ত্রণের প্রধান স্তম্ভ যা খাদ্য খাতের কর্মীদের নির্দেশক তথ্য সরবরাহ করতে সহায়তা করে যা খাদ্য ব্যবহারের সময় সঠিক পদ্ধতি এবং স্বাস্থ্যের অবস্থা প্রদর্শন করে যা খাদ্য বিষক্রিয়া এবং খাদ্যজনিত রোগের দিকে পরিচালিত করে এমন কারণগুলি এড়াতে হবে। কাতারে, বিদ্যালয়ে খাদ্য নিরাপত্তা অনুশীলন শেখানো হয় না এবং বেশিরভাগ শিক্ষার্থী বাইরের উৎস থেকে খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে তাদের জ্ঞান অর্জন করে বা তাদের পিতামাতার অনুশীলনগুলি অনুসরণ করে। উপরন্তু, খাদ্য সম্পর্কে সচেতনতা ছড়িয়ে দেওয়া বেশিরভাগ কর্মসূচি নিরাপদ খাওয়ার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে যেমন শরীরের উপর স্বাস্থ্যকর খাদ্য এবং অস্বাস্থ্যকর খাবারের প্রভাব বা বেশি ভিটামিন এবং খনিজযুক্ত খাবারের ধরণ। তবে, পৌরসভা ও পরিবেশ মন্ত্রকের জনসচেতনতা বিভাগ কর্তৃক প্রদত্ত কিছু খাদ্য নিরাপত্তা সচেতনতা কর্মসূচি রয়েছে। এই কর্মসূচিগুলি সমাজের একাধিক গোষ্ঠীকে লক্ষ্য করে যেমন খাদ্য প্রতিষ্ঠানের শ্রমিক, বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী এবং গৃহবধূদের। খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ এবং কাতারের আইন খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ খাদ্য পণ্য আমদানি, উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ, প্রস্তুতি এবং নিষ্পত্তির মান নিশ্চিতকরণ এবং মান পালনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ বিশেষভাবে প্রয়োজনীয় কারণ কাতারে প্রায় 90 শতাংশ খাদ্য আমদানি করা হয় এবং খাদ্য পরিদর্শন পরিষেবা ও বন্দর কর্তৃপক্ষের উপর ক্রমবর্ধমান চাপের কারণে জনস্বাস্থ্য মন্ত্রক এবং পৌরসভা ও পরিবেশ মন্ত্রক ক্রমাগত খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ, পরিচালনা ও খাদ্যজনিত রোগের প্রাদুর্ভাবের সম্ভাব্য ঝুঁকি নিয়ন্ত্রণ এবং জনসচেতনতা প্রচারের জন্য কাজ করে। এই বিভাগগুলি নিম্নলিখিত লক্ষ্যগুলি অর্জনের জন্য কাজ করেঃ অনিরাপদ খাবার গ্রহণের ফলে পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যের ঝুঁকি সম্পর্কে জনসচেতনতা প্রচার করা। পরিদর্শন পরিষেবা, পরীক্ষাগার পরিষেবা, ঝুঁকি বিশ্লেষণ এবং তদারকি, তদারকি ও নিয়ন্ত্রণের জন্য মান নির্ধারণের মতো সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ কার্যকরী ক্ষেত্রে আন্তর্জাতিক সর্বোত্তম অনুশীলনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ পরিষেবা প্রদানের জন্য খাদ্য সুরক্ষা পরিচালন ব্যবস্থার সক্ষমতা জোরদার করা। একটি সমন্বিত খাদ্য নিরাপত্তা যন্ত্র তৈরি করা যার কাজ "খামার থেকে গ্রাহক পর্যন্ত" খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খল জুড়ে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার জন্য আন্তর্জাতিক সর্বোত্তম অনুশীলনের মানগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। একটি সমন্বিত ঝুঁকি-ভিত্তিক পরিদর্শন পরিষেবা তৈরি করা যা প্রাসঙ্গিক আন্তর্জাতিক মানের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যেমন আইএসও/আইইসি 17020:12 আমদানিকৃত, বাড়িতে তৈরি এবং রপ্তানি করা খাদ্য পণ্যগুলির জন্য নির্দিষ্টকরণ, আধুনিক বৈদ্যুতিন পরিচালন ব্যবস্থা, কার্যকর ডায়াগনস্টিক পরিষেবা এবং নিয়ন্ত্রণ এবং তত্ত্বাবধান ব্যবস্থা দ্বারা সমর্থিত। খাদ্যের ঝুঁকি ব্যবস্থাপনার দায়িত্ব গ্রহণের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ানোর লক্ষ্যে কার্যকর সরকারি-বেসরকারি অংশীদারিত্ব কর্মসূচি বাস্তবায়নের মাধ্যমে খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের সঙ্গে জড়িত সকল পক্ষের মধ্যে খাদ্য সুরক্ষার সংস্কৃতি প্রচার করা। খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কিত সমস্ত বিষয়ে স্বাস্থ্য নীতি বাস্তবায়নে কার্যকর ভূমিকা পালন করে এবং আইন নং 1-এর অধীনে জনস্বাস্থ্য মন্ত্রকের উপর অর্পিত ক্ষমতা পালন করে। মানব খাদ্য নিয়ন্ত্রণ নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কিত 1990 সালের 8 নং আইন। খাদ্য নিয়ন্ত্রণ ও পরিদর্শন বিভাগ পরিচালনা করে, যেখানে খাদ্য পরিচালনা করা হচ্ছে এবং খাদ্য ব্যবসায়ীরা এর নিরাপত্তা ও বৈধতা নিশ্চিত করার জন্য। এটি উপযুক্ত কর্তৃপক্ষের সহযোগিতায় নির্দিষ্টকরণ এবং প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না এমন কোনও খাবার পরিচালনা নিষিদ্ধ করে। উপরন্তু, এটি একাধিক সত্তার সাথে অংশীদারিত্বে খাদ্য নিরাপত্তা এবং বৈধতা সম্পর্কিত জরুরি ক্ষেত্রে সাড়া দেয়, খাদ্যের নমুনা পরীক্ষা ও বিশ্লেষণের জন্য পরীক্ষাগার পরিচালনা ও পরিচালনা করে। আরও দেখুন কাতারের তথ্যসূত্র