Graeme Pallister
গ্রায়েম প্যালিস্টার ব্লেয়ারগরি, পার্থ এবং কিনরসের একজন স্কটিশ রাঁধুনি এবং রেস্তোরাঁর মালিক। তিনি বর্তমানে 63 টে স্ট্রিটের মালিক এবং শেফ পৃষ্ঠপোষক এবং পার্থের নং 1 দ্য ব্যাঙ্কে শেফ পৃষ্ঠপোষক। 1994 সালে কিনলোক হাউস হোটেলে তাঁর রান্নার কর্মজীবন শুরু হয়। সেখান থেকে তিনি সাসেক্সের অ্যাঞ্জেল, জার্সির লংউভিল ম্যানর, পার্থের লেটস ইট এবং আউচটেরার্ডারের কাছে রেস্তোরাঁ অ্যান্ড্রু ফেয়ারলিতে কাজ করতে যান। তিনি 2005 সালের জুন মাসে 1 নং দ্য ব্যাঙ্কে কাজ শুরু করেন এবং 2007 সালের জানুয়ারিতে 63 টি টে স্ট্রিট (বর্তমানে দুটি এ. এ. রোসেট সহ) খোলেন। দশ বছর পর, স্কটিশ ফুড অ্যাওয়ার্ডে 63 টে স্ট্রিটকে "স্কটিশ রেস্তোরাঁ অফ দ্য ইয়ার" নামকরণ করা হয়। ব্যক্তিগত পর্যায়ে, তিনি স্কটিশ হোটেল অ্যাওয়ার্ডস 'এক্সিকিউটিভ শেফ অফ দ্য ইয়ার' (2010) এবং ক্যাটারিং ইন স্কটল্যান্ড 'স শেফ অফ দ্য ইয়ার' (2013) জিতেছেন। প্রাথমিক জীবনে পলিস্টার কুপার অ্যাঙ্গাস, পার্থ এবং কিন্রোসে বেড়ে ওঠেন, একজন বাবার দুই পুত্রের মধ্যে একজন যিনি একজন স্থানীয় পুলিশ ছিলেন এবং একজন মা যিনি ব্লেয়ারগরি গল্ফ ক্লাবে সচিব হিসাবে কাজ করতেন। একটি হোটেলে রূপান্তরিত হওয়ার আগে তাঁর মাতামহ-মাতামহী শহরে রেড হাউস পাব চালাতেন। তিনি তার রান্নাঘরে সাহায্য করার কথা, তার দাদা-দাদির বার্ষিকী উদযাপনের সময় এবং "একাত্মতার দৃঢ় অনুভূতি অনুভব করার" কথা স্মরণ করেন। তাঁর বাবার বাবা-মা জার্সিতে হোটেল চালাতেন, যেখানে পরে প্যালিস্টার কাজ করতেন। কর্মজীবন প্যালিস্টার পার্থ কলেজ ইউ. এইচ. আই-তে অধ্যয়নরত থাকাকালীন একটি যুব প্রশিক্ষণ প্রকল্প (ওয়াই. টি. এস) বসানোর মাধ্যমে প্রধান শেফ বিল ম্যাকনিকলের অধীনে নিকটবর্তী কিনলোক হাউস হোটেলে তার রন্ধন কর্মজীবন শুরু করেন। সেই সময় এর রেস্তোরাঁয় তিনটি এ. এ. রোসেট ছিল। তিনি তার বাবা-মায়ের বাড়ি থেকে বেরিয়ে এসেছিলেন এবং অন্যান্য বেশ কয়েকজন রাঁধুনির সাথে এই সম্পত্তিতে থাকতেন। মার্কো পিয়ের হোয়াইটের হোয়াইট হিট পড়ার পর, প্যালিস্টার সিদ্ধান্ত নেন যে তিনি একটি মিশেলিন তারকা রেস্তোরাঁয় কাজ করতে চান, তাই তিনি জার্সিতে চলে যান এবং লংউভিল ম্যানরের প্রধান শেফ অ্যান্ড্রু বেয়ার্ডকে একটি চিঠি লেখার পর, তাঁর কর্মজীবনের পরবর্তী পর্যায় শুরু করেন। বেয়ার্ড আজ সেই ভূমিকায় রয়েছেন, তবে জার্সিতে প্যালিস্টারের সময় স্বল্পস্থায়ী ছিল এবং তিনি স্কটল্যান্ডে ফিরে আসেন। এরপর তিনি সাসেক্সের অ্যাঞ্জেল-এ রান্নার কাজ খুঁজে পান, যেখানে তিনি 17 বছর বয়সে চলে আসেন। গ্রীষ্মের ছুটির সময়, তিনি স্কটিশ গ্রামাঞ্চলে ফিরে আসেন এবং স্ট্র্যাথমোর এস্টেটে ব্রকলি তুলে নেন। এর কিছুদিন পরেই তিনি পার্থের লেটস ইটের প্রধান শেফ টনি হিথকে একটি চিঠি লেখেন। তাঁর তদন্তে সফল হয়ে, তিনি শহরের কেন্দ্রের উত্তর-পশ্চিমে ডানকেল্ড রোডের ঠিক কাছে ব্যালেন্টাইন প্লেসে তাঁর প্রথম বাড়িতে চলে যান। লেটস ইট-এ তাঁর রবিবার ও সোমবার ছুটি ছিল, কিন্তু বাকি পাঁচজনের জন্য প্রতিদিন প্রায় 15 ঘন্টা কাজ করতেন। অ্যান্ড্রু ফেয়ারলি পার্থে তাঁর একই নামের রেস্তোরাঁ খোলার পর, প্যালিস্টার আরও একবার তাঁর লেখার প্যাডে চলে যান। সফলভাবে, তিনি 2001 সালের উদ্বোধনী বছরের জন্য গ্লেনিগলস হোটেল প্রতিষ্ঠানে কাজ শুরু করেন। এছাড়াও 2000-এর দশকের গোড়ার দিকে, টনি হিথ পার্থের জর্জ স্ট্রিটে লেটস ইট অ্যাগেইন খুলেছিলেন। তিনি প্যালিস্টারকে তার প্রথম প্রধান-শেফ ভূমিকার প্রস্তাব দিয়েছিলেন। প্যালিস্টার এবং তার স্ত্রী সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য কিনলোক হাউসে ফিরে আসেন, কিন্তু 2005 সালে তারা খবর পান যে পার্থের এক নতুন দম্পতি-স্কট এবং পেনি এডওয়ার্ডস-পার্কল্যান্ডস হোটেলে একটি রেস্তোরাঁ খুলছেন। প্যালিস্টার তার আবেদনে আবার সফল হন এবং তিনি পার্থের ক্রেগি এলাকায় তাদের বাড়ি থেকে প্রতিদিন দক্ষিণ ইঞ্চির মধ্য দিয়ে তাঁর নতুন ভূমিকায় হেঁটে যান। 2007 সালে, প্যালিস্টারের বয়স যখন 30 বছরের কাছাকাছি আসছিল, তখন পার্থের 63 টে স্ট্রিটের সম্পত্তি বাজারে আসে। প্যালিস্টারের কাছে মনে হয়েছিল যে এটি তাঁর প্রথম রেস্তোরাঁ খোলার জন্য নিখুঁত পদক্ষেপ প্রদান করেছিল। পার্থের কৃষক বাজারের প্রতিষ্ঠাতা জিম ফেয়ারলির সঙ্গে সংযোগ স্থাপনের পর তিনি স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত উপাদান ব্যবহারের দিকে মনোনিবেশ করতে শুরু করেন। এটি 2017 সালে স্কটিশ ফুড অ্যাওয়ার্ডস রেস্তোরাঁ অফ দ্য ইয়ার জিতেছে। প্যালিস্টার 2010 সালে স্কটিশ হোটেল অ্যাওয়ার্ডসের "এক্সিকিউটিভ শেফ অফ দ্য ইয়ার" পুরস্কার জিতেছিলেন। 2010 সাল থেকে, চার বছর ধরে, তিনি স্থানীয় মনক্রিফ প্রাথমিক বিদ্যালয়কে একটি নতুন রান্নাঘর এবং একটি বাগানের জন্য তহবিল সংগ্রহ করতে সহায়তা করেছিলেন, শিক্ষকদের সাথে কাজ করেছিলেন এবং তাদের অবহিত করেছিলেন, যারা পরে তাদের শিক্ষা বিদ্যালয়ের শিশুদের কাছে হস্তান্তর করবে। এটিকে "মাস্টারশেফ টু মাস্ট্রোস" প্রোগ্রাম বলা হত। 2013 সালে, পলিস্টার ক্যাটারিং ইন স্কটল্যান্ডের "শেফ অফ দ্য ইয়ার" পুরস্কারের প্রাপক ছিলেন। পরের বছর, তিনি স্কটিশ সরকারের জন্য একটি গবেষণাপত্র লিখেছিলেন, যেখানে প্রাথমিক বিদ্যালয়ে পুষ্টিকর-খাদ্য শিক্ষার প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরা হয়েছিল। এটি স্কুল কর্মসূচিতে সরকারের শেফদের জন্য অন্যতম প্রভাব ছিল। প্যালিস্টার স্লো ফুড ইউকে-র শেফ অ্যালায়েন্সের সদস্য। ব্যক্তিগত জীবন প্যালিস্টার ফিয়োনাকে বিয়ে করেছেন, যার সাথে তার প্রথম দেখা হয়েছিল উচ্চ বিদ্যালয়ে এবং ভাগ্য অনুসারে, প্যালিস্টার সেখানে কাজ করার সময় কিনলোচে একজন অভ্যর্থনাবিদ হিসাবে শুরু করেছিলেন। আর্গোসের কাছ থেকে বাগদানের আংটি কিনে তিনি চিচেস্টারের রেড লায়ন পাবের গাড়ি পার্কে বিয়ের প্রস্তাব দেন। এই প্রস্তাবের চার বছর পর এবং পার্থে তাদের প্রথম বাড়িতে চলে আসার এক বছর পর, এই দম্পতি বিয়ে করেন। 2003 থেকে 2006 সালের মধ্যে তাদের দুটি সন্তান হয়। রেফারেন্স জীবিত মানুষ ব্লেয়ারগরি এবং র্যাট্রে স্কটিশ রাঁধুনিদের জন্মের বছর নিখোঁজ (জীবিত মানুষ)