Chashushuli
চশুশুলি (জর্জিয়ানঃ ясусули-"স্ট্যু") হল জর্জিয়ান রন্ধনশৈলীর একটি খাবার। মাংস (মূল রেসিপিটিতে ভ্যাল) ভাজা হয় এবং তারপর টমেটো দিয়ে রান্না করা হয়। জর্জিয়ান রন্ধনশৈলীর প্রধান মাংসের খাবারের মধ্যে একটি, এটি জর্জিয়ার বাইরে, উদাহরণস্বরূপ, সাতসিভি বা চখোখবিলির তুলনায় কম পরিচিত। উপকরণ খাবারের প্রধান উপাদানগুলি হল মাংস (ক্লাসিক রেসিপিটিতে ভ্যাল, তবে গরুর মাংস ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহার করা হয়; মেষশাবক অনেক কম) এবং টমেটো (বা টমেটো পেস্ট)। মিষ্টি মরিচ বেশ কয়েকটি রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই হলুদ এবং সবুজ মরিচের সংমিশ্রণে। প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ এবং রসুন। ঐতিহ্যবাহী লবণ এবং কালো গোলমরিচ ছাড়াও, আজিকা, সুনিলি হপস, পার্সলে, ডিল, সিলান্ট্রো, গ্রাউন্ড ধনে এবং গ্রাউন্ড গরম লাল মরিচ মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্না করা মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা স্টু প্যানে (বা ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী একটি কড়াইতে) উচ্চ তাপে ভাজা হয়। মাংসের তরল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করা হয়। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে, পাত্রে গরম সিদ্ধ জল যোগ করা হয় এবং থালাটি কম তাপে স্ট্যু করতে শুরু করে; প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করা হয়। মাংস প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, খোসা ছাড়ানো টমেটো (তাজা বা তাদের নিজস্ব রসে) এবং টমেটোর পেস্ট, মশলা এবং পরিবেশন করার কিছুক্ষণ আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজগুলি এতে যোগ করা হয়। সাজসজ্জা ছাড়াই কেটসিতে পরিবেশন করা হয়; লাভাশ এবং সাদা ওয়াইনের সাথে। তথ্যসূত্র জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী গরুর মাংসের খাবার ভেলের খাবার