Krškopolje pig
ক্রস্কোপোলিয়ে শূকর বা কালো-বেল্টযুক্ত শূকর (Крсчоленге) হল শূকরের একটি স্বতঃস্ফূর্ত জাত, যার উৎপত্তি স্লোভেনিয়ায়। এই শূকরটি গৃহপালিত শূকরের একমাত্র এখনও সংরক্ষিত স্লোভেনিয়ান অটোকথোনস জাতের প্রতিনিধিত্ব করে। মাংস উৎপাদনের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত সহজেই শনাক্তযোগ্য কালো রঙের ক্রস্কোপোলজে শূকরটি তার ক্রমাগত গোলাপী বেল্টের জন্য সুপরিচিত, যা প্রাণীর কাঁধ এবং সামনের অংশ জুড়ে চলে। উৎপত্তি এবং বিতরণ জাতটির উৎপত্তি নিম্ন কার্নিওলার দক্ষিণ-পূর্ব অংশ, বিশেষত ক্রস্কো-ব্রেজিকো ক্ষেত্র, তবে জাম্বেরাক পর্বতমালার পাদদেশও। ক্রোকোপোলজে শূকর সম্পর্কিত প্রাচীনতম নথিগুলি 19 শতকের, যার মধ্যে প্রজাতির নামকরণ এবং প্রথম বিস্তৃত বিবরণ স্লোভেনিয়ান কৃষি বিশেষজ্ঞ ভিলজেম রোহরম্যান লিখেছেন এবং 1899 সালে রকোডেলস্কে নবাগতের কেমিটিজস্কে পত্রিকায় প্রকাশিত হয়েছিল। অন্যান্য উল্লিখিত তথ্যের মধ্যে রোহরম্যান উল্লেখ করেছেন যে স্লোভেনিয়ান ক্রস্কো ক্ষেত্রের শূকরগুলি খুব অভিন্ন এবং অন্যান্য জাতের শূকর থেকে সহজেই আলাদা করা যায়। কোনও নিয়মতান্ত্রিক প্রজননের অভাব এবং ইয়র্কশায়ার জাতের সাথে ক্রস্কোপোলজে শূকরের অনিয়ন্ত্রিত ক্রসিংয়ের ফলে শূকর চাষ বিশেষজ্ঞ এবং পুরোহিত অ্যান্টন ওব্লাক 1938 সালে ঘোষণা করেছিলেন যে মূল জাতটি প্রায় বিলুপ্ত, কারণ সত্যিকারের, ক্রস্কোপোলজে জাতের খাঁটি জাতের শূকরগুলি কেবল গ্রামাঞ্চলে পাওয়া যায়। ছোট কালো শূকর (সাফোক), বার্কশায়ার শূকর, জার্মান স্যাটেলশোইন এবং আরও কয়েকটি বিদেশী জাতের সাথে ইচ্ছাকৃতভাবে পারাপার করা হয়েছিল। ব্যাপকভাবে পালিত খামার প্রাণীর অন্যান্য অনেক পুরানো জাতের মতো ক্রস্কোপোলজে শূকর দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের শেষের পরে বিপন্ন হয়ে পড়েছিল কারণ নতুন, নিবিড়ভাবে পালিত জাতগুলি প্রয়োগ করা হয়েছিল, এর প্রজনন এলাকা সঙ্কুচিত হয়েছিল এবং প্রজনন শুয়োরের সংখ্যা হ্রাস পেয়েছিল। প্রাণীর সংখ্যা কম হওয়া সত্ত্বেও দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে এই জাতের উর্বরতা, ক্রমবর্ধমান সম্ভাবনা এবং জবাইয়ের ফলন সম্পর্কে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ গবেষণা পত্র প্রকাশিত হয়েছিল। 1960 সালের দিকে এই জাতের বিরুদ্ধে আনুষ্ঠানিক অভিযান শুরু হয়, যার ফলে শূকরের সংখ্যা হ্রাস পায়। 1971 সাল থেকে অবহেলার পরে, জাতটির রেজিস্টার 1992 সালে শুরু হয়েছিল, প্রথমে মাত্র তিনটি পারিবারিক খামার অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা বংশানুক্রমিক এবং কর্মক্ষমতা রেকর্ডিং দিয়ে শুরু হয়েছিল। 2003 সাল থেকে ক্রস্কোপোলজে পালনের আগ্রহ বৃদ্ধি পাওয়ায় (আংশিকভাবে স্বতঃস্ফূর্ত জাতের জন্য ভর্তুকি এবং পরিবেশগত চাষের জন্য ক্রমবর্ধমান আগ্রহের ফলস্বরূপ) অবশেষে এই জাতটি কিছুটা পুনরুদ্ধার করা হয় এবং আজ স্লোভেনিয়ার সমস্ত অঞ্চলে এটি পালন করা হচ্ছে, তবুও বেশিরভাগ খামারে মাত্র কয়েকটি শূকর রয়েছে এবং এক তৃতীয়াংশ কৃষক কেবল একটি শূকর পালন করছে। 2020 সালের তথ্যের উপর ভিত্তি করে প্রায় 2530 টি প্রাণী রয়েছে, যার মধ্যে প্রজাতির জনসংখ্যা স্থিতিশীল হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে। এই জাতের পশুর তালিকায় 400 টিরও বেশি প্রজননকারী শুয়োর এবং প্রায় 80 টি প্রজননকারী শুয়োর রয়েছে। চেহারা ক্রস্কোপোলজে হল কালো মাঝারি আকারের শূকরের একটি প্রজাতি, যা তাদের ক্রমাগত সাদা থেকে গোলাপী বেল্টের কারণে সহজেই শনাক্তযোগ্য, যা প্রাণীর কাঁধ এবং সামনের অংশ জুড়ে চলে-তথাকথিত স্যাডল। সাধারণত প্রাণীদের ঠোঁট গোলাপী রঙে ঢাকা থাকে। তাদের শক্ত ব্রিস্টল (চুল) সোজা, পাশাপাশি শূকরের দেহের কালো অংশে কালো হয়। একটি সাধারণ শূকরের মাঝারি আকারের মাথা, অবতল নাকের প্রোফাইল এবং মাঝারি দৈর্ঘ্যের লুপযুক্ত কান থাকে। একটি প্রশস্ত শুয়োরের শুঁড় খুব গভীর হয় না, একটি শূকরের পিঠ প্রশস্ত, সোজা এবং লম্বা হয়, যখন এর শক্তিশালী কাঁধগুলি বন্ধ থাকে এবং প্রশস্ত উরু (হ্যাম) পূর্ণ এবং গভীর হয়। গড় শূকরের ওজন 280 কেজি এবং 230 কেজি বীজ বপন করে। নাকের অগ্রভাগ থেকে লেজের শুরু পর্যন্ত পরিমাপ করলে প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদের দেহের গড় দৈর্ঘ্য 152 সেন্টিমিটার এবং প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের দেহের গড় দৈর্ঘ্য 140 সেন্টিমিটার হয়। শুকিয়ে গেলে শুয়োর 87 সেন্টিমিটার হয় এবং 83 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়; 63 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায়, পুরুষদের মধ্যে মাথা লম্বা হয় (মহিলাদের মাথা প্রায় 30 সেন্টিমিটার লম্বা হয়), অন্যদিকে লেজ একই দৈর্ঘ্যের হয়, শুয়োর 45 সেন্টিমিটার এবং 41 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়। শুয়োরের 14টি দাঁত থাকে। প্রজনন এবং ব্যবহার ব্ল্যাক-বেল্টযুক্ত শূকর হল ব্যাপকভাবে পালিত শূকরের একটি প্রজাতি, যা সাধারণত শস্যাগারগুলিতে এবং আংশিকভাবে চারণভূমিতে রাখা হয়। প্রচুর ক্ষুধা সহ তুলনামূলকভাবে অনাকাঙ্ক্ষিত জাতটি দুর্বল পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নেয়, প্রাণীরা প্রতিরোধী, মাঝারি উর্বর, সমান-স্বভাবের এবং সু-উচ্চারিত মাতৃ প্রবৃত্তি সহ। একটি সাধারণ শুয়োরের এক বছরে 1,8 টি আবর্জনা থাকে, যার প্রত্যেকটিতে 8.1-10.5 শূকরের বাচ্চা থাকে। এই জাতের প্রজনন অভ্যাসের সাথে সম্পর্কিত তুলনামূলকভাবে সাধারণ সমস্যাগুলি হল মৃত শূকরের বাচ্চা (শতাংশ পরিবর্তনশীল, সাধারণত 5,7 এবং 21.9% এর মধ্যে), উচ্চ প্রজনন এবং প্রজনন শুয়োরের অভাব। এই জাতের শূকরগুলি প্রচুর পরিমাণে (বিশেষত ইন্ট্রামাসকুলার) শূকরের চর্বি এবং বেকন সহ মানসম্পন্ন মাংস সরবরাহ করার উদ্দেশ্যে তৈরি। শুয়োরের মাংস সরাসরি রোস্ট শুয়োরের মাংস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা শুকনো মাংসের পণ্য হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে, যেমন সালামি, সসেজ, প্রসিউটো এবং বেকন, পরেরটি প্রায়শই বেকন জ্যাম এবং শুয়োরের মাংসের ছালে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। অতীতে, কার্নিওলান সসেজ তৈরির সময় প্রায়শই ক্রস্কোপোলজের মাংস ব্যবহার করা হত। আদর্শ চাষের পরিস্থিতিতে তরুণ শূকরের বাচ্চা-তথাকথিত চর্বিযুক্তরা প্রতিদিন প্রায় 1 কেজি বৃদ্ধি পায়। জবাইয়ের ফলন 80 শতাংশের কম বলে অনুমান করা হয়, এবং চর্বিহীন মাংসের পরিমাণ 40 থেকে 45 শতাংশের মধ্যে পৌঁছায়। গ্যালারি আরও দেখুন স্লোভেনিয়ার গৃহপালিত প্রাণীর জাতের তালিকা শূকরের জাতের তালিকা রেফারেন্স স্লোভেনিয়ায় উদ্ভূত প্রাণীর জাত