Morton (restaurant)
মর্টন হ 'ল একটি ফিনিশ রেস্তোরাঁ চেইন যা হ্যামবার্গার রেস্তোরাঁগুলি গ্রীষ্মে সক্রিয় কার্গো পাত্রে এবং হেলসিঙ্কির সারা বছর ধরে মর্টন রেস্তোরাঁ নিয়ে গঠিত। ইতিহাস 22 বছর বয়সী জার্না কাপলাস, পেট্রি ভির্তা এবং আইরো লাইটিনেন 2010 সালের গ্রীষ্মে রাউতালাম্পিতে 300 টি স্থান এবং একটি সঙ্গীত স্থান সহ মর্টন রেস্তোরাঁ প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। প্রতিষ্ঠাতারা ছিলেন জাইভাসকিলার টিইমিয়াকাতেমিয়া একাডেমির তরুণ উদ্যোক্তা শিক্ষার্থী। রেস্তোরাঁ শিল্প থেকে তাদের মাত্র আড়াই মাসের অভিজ্ঞতা ছিল। ভিরতা এবং লাইটিনেন 3000 বাসিন্দা নিয়ে রাউতালাম্পি থেকে এসেছিলেন এবং কাপলাস প্রতিবেশী সুওনেঞ্জোকি থেকে এসেছিলেন। রেস্তোরাঁটি 300 বর্গ মিটারের ব্যবসায়িক এলাকা সহ একটি পুরানো হার্ডওয়্যার দোকানে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। 70 জন স্থানীয় মানুষের উপস্থিতিতে একটি স্বেচ্ছাসেবী প্রচেষ্টায় প্রাঙ্গণটি সংস্কার করা হয়েছিল। রেস্তোরাঁর নামকরণ করা হয়েছে 18 শতকের একজন মার্কিন রাজনীতিবিদের নামে। জন মর্টনের প্রপিতামহের শিকড় রাউতালাম্পি থেকে এসেছে বলে মনে করা হয়। এই ব্যবসায়িক ধারণাটি অনেক বিভ্রান্তি সৃষ্টি করেছিল, কিন্তু রেস্তোরাঁটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। পরবর্তী পাঁচ বছরে, ভেন্যুতে জেভিজি, পিএমএমপি, জুক্কা পয়কা, সাউন্ড এক্সপ্লোশন ব্যান্ড, জটকাজাতকাট, সামুলি পুত্র এবং পেট্রি নাইগার্ড সহ প্রায় 150 জন শিল্পী উপস্থিত ছিলেন। প্রতিষ্ঠাতারা যখন অন্যান্য শহরেও রেস্তোরাঁ খুঁজে পাওয়ার প্রস্তাব পান, তখন তাদের পুরানো পণ্যসম্ভারের পাত্রে রেস্তোরাঁ তৈরি করার ধারণা ছিল। প্রথম কন্টেইনার রেস্তোরাঁটি 2013 সালের গ্রীষ্মে হেলসিঙ্কির কানসালাইস্টোরি স্কোয়ারে এক সপ্তাহের জন্য রাউতালাম্পি শহরের বিপণন প্রচারের অংশ হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। আধারটি পরে পিকসামাকির বাজার চত্বরে স্থানান্তরিত করা হয়। 2014 সালে রাউতালাম্পির মর্টন রেস্তোরাঁটি বন্ধ হয়ে যায়। 2015 সালে রাউতালাম্পির মর্টন রেস্তোরাঁটি একজন নতুন মালিকের কাছে বিক্রি করা হয়। কাপলাস চেইনের অন্যান্য সমস্ত ক্রিয়াকলাপ নিজের জন্য কিনেছিলেন এবং গ্রীষ্মে সক্রিয় কন্টেইনার রেস্তোরাঁগুলি পরিচালনা শুরু করেছিলেন। চেইনে তিনটি কন্টেইনার রেস্তোরাঁ ছিল, পিকসামাকি, ভারকাউস এবং আনেকোস্কিতে একটি করে, পরেরটির একশোরও বেশি জায়গা সহ একটি রেস্তোরাঁ ছিল। চেইনের মোট আয় ছিল অর্ধ মিলিয়ন ইউরোরও বেশি। 2017 সালে এই চেইনের মোট আয় ছিল প্রায় 800 হাজার ইউরো। 2018 সালের মে মাসে রান্তারাইট্টি ট্রেইল বরাবর জাইভাসকিলায় প্রথম মর্টন রেস্তোরাঁ খোলা হয়েছিল। চেইনের অন্যান্য রেস্তোরাঁগুলি কুওপিও, ভারকাউস এবং আনেকোস্কিতে অবস্থিত ছিল। জাইভাসকিলা রেস্তোরাঁয় 50টি জায়গা ছিল, যার মধ্যে অর্ধেক ছিল বাড়ির ভিতরে। লটটি পাঁচ বছরের জন্য ভাড়া দেওয়া হয়েছিল। দুটি পণ্যবাহী আধার দিয়ে তৈরি রেস্তোরাঁটি ছিল 20 মিটার দীর্ঘ এবং চেইনের প্রথম রেস্তোরাঁ যেখানে গ্রাহকরা বাড়ির ভিতরে খেতে পারতেন। 2019 সালে এই চেইনের জাভাস্কিলা, কুওপিও, পিকসামাকি, ভারকাউস এবং আনেকোস্কিতে কন্টেইনার রেস্তোরাঁ ছিল। এই চেইনের মোট আয় ছিল প্রায় দুই মিলিয়ন ইউরো। 2020 সালের গোড়ার দিকে ভিরতা কোম্পানির সৃজনশীল পরিচালক হিসাবে ফিরে আসেন। মার্চের মাঝামাঝি সময়ে কোম্পানিটি হেলসিঙ্কিতে একটি কন্টেইনার রেস্তোরাঁর প্রাথমিক চুক্তি স্বাক্ষর করে। 2020 সালের গ্রীষ্মে মর্টন চেইনের হ্যামবার্গার রেস্তোরাঁগুলি জোয়েনসু, জাইভাসকিলা, কুওপিও, পিকসামাকি এবং ভারকাউসে পাত্রে তৈরি করা হয়েছিল। কোভিড-19 মহামারীর কারণে তারা প্রথমবার খাবার নিয়ে যাওয়া জিনিস বিক্রি করতে শুরু করে। জুন মাসে নতুন রেস্তোরাঁর চুক্তি নিশ্চিত করা হয়। কন্টেইনার রেস্তোরাঁগুলিতে মোট 60 জন কর্মচারী ছিল এবং তাদের সম্মিলিত আয় ছিল 27 লক্ষ ইউরোরও বেশি। হেলসিংকিতে প্রথম সারা বছরব্যাপী রেস্তোরাঁটি খোলা হয়েছিল, যখন কোম্পানিটি রুহোহোলাহতিতে অবস্থিত মালবাহী রেস্তোরাঁ কার্গো-এর কার্যক্রম কিনেছিল। রেস্তোরাঁয় 150টি গ্রাহক স্থান ছিল, যার মধ্যে 50টি ছিল অভ্যন্তরীণ এবং 100টি ছিল গ্রীষ্মের ছাদে। কোম্পানিটি সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে প্রাঙ্গণটি সংস্কার করা শুরু করে এবং নভেম্বর মাসে রেস্তোরাঁটি খোলা হয়। 2021 সালের মে মাসে মর্টন সেখানে চেইনের প্রথম ক্যাফে খুলে রাউতালম্পিতে ফিরে আসেন। সকালের নাস্তা এবং প্যানকেকের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে ক্যাফেটি একটি পাত্রে তৈরি করা হয়েছিল। এই চেইনের আরও ছয়টি শহরে রেস্তোরাঁ ছিলঃ হেলসিঙ্কিতে সারা বছর ধরে একটি রেস্তোরাঁ এবং জাইভাসকিলা, জোয়েনসু, কুওপিও, পিকসামাকি এবং ভারকাউসের গ্রীষ্মকালীন রেস্তোরাঁগুলি। সংস্থাটি কোম্পানির মূল কর্পোরেশন হল এমপিটাজান অ্যানিস্কেলুরাভিন্টোলাট ওয়াই, যার কন্যা সংস্থা মর্টন মোমেন্ট ওয়াই হেলসিঙ্কিতে রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করে। 2020 সালে এই চেইনে গ্রীষ্মে সক্রিয় পাঁচটি কন্টেইনার রেস্তোরাঁ এবং হেলসিঙ্কিতে সারা বছর ধরে চলা একটি কন্টেইনার রেস্তোরাঁ অন্তর্ভুক্ত ছিল। 2019 সালে কাপলাসকে বছরের সেরা তরুণ উদ্যোক্তার পুরস্কার দেওয়া হয় এবং রাষ্ট্রপতির স্বাধীনতা দিবসের সংবর্ধনা অনুষ্ঠানে আমন্ত্রণ জানানো হয়। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক হেলসিংকির অফিসিয়াল সাইট রেস্তোরাঁগুলি