Paola Velez
পাওলা ভেলেজ (ডিসেম্বর 16,1990) নিউইয়র্কের ডোমিনিকান ঐতিহ্যের একজন পেস্ট্রি শেফ এবং সামাজিক ন্যায়বিচার কর্মী। তিনি ওয়াশিংটন, ডি. সি-তে মিল্ক বার এবং মায়দানের মতো রেস্তোরাঁগুলিতে কাজ করেছেন এবং তিনি 2020 সালে বেকার্স অ্যাগেইনস্ট রেসিজম, পাশাপাশি ডোনা ডোনা পপ-আপ শপ সহ-প্রতিষ্ঠা করেছেন। প্রাথমিক জীবনে ভেলেজ নিউইয়র্কের দ্য ব্রঙ্কসে বেড়ে ওঠেন। তার মা টেক্স-মেক্স রেস্তোরাঁ মেরি অ্যানের হিসাবরক্ষক হিসাবে কাজ করতেন, যা তার মায়ের চাচাত ভাইয়ের মালিকানাধীন ছিল। তিনি তার শৈশবের গ্রীষ্মকাল ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রে তার দাদা-দাদির পরিবারের বাড়িতে কাটিয়েছিলেন। ডোমিনিকানে কাটানো গ্রীষ্মকালে, তিনি তাজা পণ্যের জন্য প্রশংসা অর্জন করেছিলেন, কীভাবে নিজের শাকসবজি এবং ফল চাষ করতে হয় তা শিখেছিলেন এবং তার দাদির বাড়িতে রান্নার অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিলেন। ব্যক্তিগত জীবন ভেলেজ তার স্বামী হেক্টর ভেলেজের সাথে 2016 সালে ওয়াশিংটন, ডি. সি.-তে চলে আসেন। ভেলেজ ফ্লোরিডার অরল্যান্ডোর লে কর্ডন ব্লিউতে পড়াশোনা করেন। 2009 সালে স্নাতক হওয়ার পর, ভেলেজ নিউইয়র্কের ব্রুকলিনে তার কারখানায় চকোলেট শিল্পের বিশেষজ্ঞ জ্যাক টরেস-এর অধীনে দুই বছর পড়াশোনা করেন। ভেলেজ 2016 সালে শেফ ক্রিস্টিনা তোসির অধীনে মিল্ক বারে পেস্ট্রি শেফ হিসাবে কাজ করার জন্য নিউ ইয়র্ক থেকে ওয়াশিংটন, ডি. সি.-তে চলে আসেন। তার অর্জিত অভিজ্ঞতার সাথে, ভেলেজ ডিসি রেস্তোরাঁ অরোজ-এ লিড প্যাস্ট্রি কুকের পদে স্থানান্তরিত হন। তিনি 2018 সালে আয়রন গেট রেস্তোরাঁর জন্য এবং 2019 সালে কিথ/কিন-এর জন্য পেস্ট্রি শেফ হিসাবেও কাজ করেছিলেন। ভেলেজ কম্পাস রোজের রান্নাঘরের নেতৃত্ব দেন এবং রেস্তোরাঁর এক্সিকিউটিভ পেস্ট্রি শেফ হিসাবে কাজ করার সময় মিশেলিন-অভিনীত মায়দান। কোভিড-19 মহামারী চলাকালীন ছুটি পাওয়ার পর, ভেলেজ ফুড অ্যান্ড ওয়াইন ম্যাগাজিনে যোগ দেন অনলাইন স্ট্রিমিং শো, "পেস্ট্রিস উইথ পাওলা" তৈরি করতে, যেখানে তিনি তার ডোমিনিকান ঐতিহ্য দ্বারা অনুপ্রাণিত রেসিপিগুলি ভাগ করে নেন। 2020 সালের এপ্রিলে ভেলেজ কিউবার ক্যাফে কোলাডা শপ এবং ককটেল বার সেরেনাটার প্রতিষ্ঠাতা ড্যানিয়েলা সিনিয়রের সাথে ডোনা ডোনা পপ-আপ শপ সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। ডোনা ডোনা প্রায় 1,100 ডলার সংগ্রহ করেছিলেন যা ডি. সি অভিবাসীদের সামাজিক ও আইনি সহায়তা প্রদানকারী একটি সংস্থা আয়ুন্দা ডি. সি.-কে দান করা হয়েছিল। ডোনা ডোনার সাফল্যের পর, ভেলেজ পেস্ট্রি শেফ উইলা পেলিনির সাথে বেকিংয়ের মাধ্যমে জাতিগত ন্যায়বিচার সংস্থার জন্য অর্থ সংগ্রহের একটি আন্দোলন বেকার্স অ্যাগেইনস্ট রেসিজম সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। ভেলেজ সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে সংগঠনের জন্য সমর্থন অর্জনের জন্য গ্রাফিক ডিজাইন তৈরি করার জন্য শেফ রব রুবাবাকেও তালিকাভুক্ত করেছিলেন। তাদের পোস্টের মাধ্যমে, রাঁধুনিরা জাতিগত ন্যায়বিচারের সমর্থনে তাদের নিজস্ব বেকিং বিক্রয় তৈরি করতে কার্যত সারা দেশ থেকে বেকারদের একত্রিত করতে সক্ষম হয়েছিল। 2020 সালে এটি চালু হওয়ার পর থেকে, বেকার্স অ্যাগেইনস্ট রেসিজম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 200 টিরও বেশি শহরে 3,000 এরও বেশি অংশগ্রহণকারী অর্জন করেছে এবং ব্ল্যাক লাইভস ম্যাটারকে সমর্থনকারী সংস্থাগুলির জন্য 2 মিলিয়ন ডলারেরও বেশি সংগ্রহ করেছে। বেকার্স এগেইনস্ট রেসিজম লক্ষ লক্ষ ডলার সংগ্রহ করে ইতিহাসের বৃহত্তম বেকিং বিক্রয় হিসাবে স্বীকৃত হয়েছে। অ্যাওয়ার্ডস 2021 ফুড অ্যান্ড ওয়াইন বেস্ট নিউ শেফ 2021 ইনস্টাইল 50 উইমেন মেকিং দ্য ওয়ার্ল্ড এ বেটার প্লেস 2021 টাইম আউট ম্যাগাজিন ওম্যান অফ দ্য ইয়ার 2021 ওয়াশিংটন বিজনেস জার্নাল ডাইভারসিটি ইন বিজনেস অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী 2020 জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন রাইজিং স্টার শেফ ফাইনালিস্ট 2020 এসকোয়ার প্যাস্ট্রি শেফ অফ দ্য ইয়ার বিজয়ী 2020 ওয়াশিংটনিয়ান ম্যাগাজিন 100 সেরা বিজয়ী রেফারেন্স প্যাস্ট্রি শেফ লে কর্ডন ব্লুর প্রাক্তন শিক্ষার্থী আমেরিকান মহিলা শেফ নিউইয়র্ক শহরের লোক ব্রঙ্কস থেকে আমেরিকান মানুষ ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রের বংশোদ্ভূত বছরের নিখোঁজ (জীবিত মানুষ) জীবিত মানুষ জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী আমেরিকান কর্মী আমেরিকান খাদ্য লেখক