Es goyang
এস গোয়াং একটি ঐতিহ্যবাহী ইন্দোনেশিয়ান রাস্তার খাবার যা সাধারণত রাস্তার পাশে রাস্তার বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি হয়। এটি সাধারণত ঘটনাস্থলে প্রস্তুত করা হয়, যখন এটি হিমায়িত হয় তখন গলিত চকোলেটের মধ্যে ডুবিয়ে দেওয়া হয়, চকোলেটটি তরল থাকাকালীন কখনও কখনও এস গোয়াংয়ের উপর টপিংসও রাখা হয়। এস গোয়াং-এর জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু টপিং হল চিনাবাদাম এবং স্প্রিংকল। ইতিহাস এস গোয়াং 1970-এর দশকের গোড়ার দিকে উদ্ভাবিত হয়েছিল যদিও এটি 1980 এবং 1990-এর দশকে সবচেয়ে বেশি পরিচিত ছিল। এস গোয়াং সবসময় এটি তৈরি করার জন্য স্লট সহ গাড়িতে বিক্রি করা হয়েছে। গাড়িটি পাশাপাশি নাড়াচাড়া করা হত যাতে এটি সমানভাবে হিমায়িত হতে পারে। এখান থেকেই এটি এস গোয়াং নামটি পেয়েছে, ইন্দোনেশিয়ান ভাষায় গোয়াং মানে শেক। এস গোয়াং সাধারণত বড় শহরগুলিতে স্কুল বা অন্যান্য ভবনের সামনে বিক্রি করা হত যাতে আরও বেশি গ্রাহক আকৃষ্ট হয়। যদিও আজ, শহরগুলিতে আধুনিকীকরণ এবং সাধারণভাবে আগ্রহের অভাবের কারণে গোয়াং বিক্রেতাদের সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে। 2018 সাল পর্যন্ত কাজ করা প্রাচীনতম এস গোয়াং বিক্রেতা দক্ষিণ জাকার্তার একজন বিক্রেতা, তারা 1972 সাল থেকে ক্রমাগত এস গোয়াং বিক্রি করে আসছে। আইসক্রিমের রাস্তার খাবারের অন্যান্য বৈচিত্র্যের সাথে প্রতিযোগিতার কারণে আগ্রহের অভাব রয়েছে বলে সন্দেহ করা হচ্ছে। আইসক্রিমের অন্যান্য বৈচিত্র্যের বিপরীতে, এস গোয়াং কোনও ক্রিম বা দুধ দিয়ে তৈরি করা হয় না। এর পরিবর্তে এটি আধার হিসাবে মুগের ময়দা এবং ভুট্টার ময়দা ব্যবহার করে। চিনি যোগ করা হয় যাতে এটি মিষ্টি হয়। এই পর্যায়ে, মিশ্রণে একটি স্বাদ যোগ করা হয়, সাধারণত ভ্যানিলা, চকোলেট, স্ট্রবেরি বা মুগ শিম। তারপর মিশ্রণটি একটানা মেশানোর সময় একটি ছোট আঁচে সেদ্ধ করা হয়। এটি ফুটো হয়ে যাওয়ার পরে, এটি বরফের স্নান বা ফ্রিজে একটি ছাঁচে রাখা হয়। মিশ্রণটি ছাঁচে রাখার পরে, একটি স্ক্যুয়ার স্থাপন করা হয়। শক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি হিমায়িত করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। যদি এটি একটি ঐতিহ্যবাহী কার্টে তৈরি করা হয়, তবে হিমায়ন প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করার জন্য এটি কাঁপানো হবে এবং তাই এটি সমানভাবে হিমায়িত হবে। মিশ্রণটি শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে, এটি গলিত চকোলেটের মধ্যে রাখা হয় যাতে এটি চকোলেটের একটি কোট দেয়। চিনাবাদামের টুকরো বা স্প্রিংকলের মতো এস গোয়াং-এর উপরও টপিং লাগানো যেতে পারে। তথ্যসূত্র ইন্দোনেশীয় জলখাবারের খাবার