Skjenning
স্কজেনিং হল একটি ত্রিভুজাকার, পাতার পাতলা ফ্ল্যাটব্রেড যা একদিকে টাটকা স্ট্রেইন করা দুধ এবং চিনি দিয়ে লেপা হয়। ইনট্রনডেলাগে (মধ্য নরওয়ের অভ্যন্তরীণ অংশ, ট্রনডহেইম ফজর্ড এবং স্নাসাভাটনেটের অভ্যন্তরীণ অঞ্চল নিয়ে গঠিত), স্কজেনিং ঐতিহ্যগতভাবে সোডের জন্য একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। নামটি নরওয়েজিয়ানের পুরানো উপভাষা থেকে এসেছে, "আ স্কিন" (চকচকে), কারণ ফ্ল্যাটব্রেডের যে দিকটি চিনিযুক্ত তার একটি চকচকে দিক রয়েছে। স্কজেনিং সেদ্ধ আলু এবং গমের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। ফ্ল্যাটব্রেড রোল করার সময়, বার্লির ময়দা ব্যবহার করা হয় এবং রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, একপাশে দুধ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে লেপ দেওয়া হয়। ফ্ল্যাটব্রেডটি গ্রিডে থাকাকালীন চতুর্থাংশ করা হয় এবং তারপরে এটিকে কুঁচকে যাওয়া থেকে রোধ করার জন্য ওজনের নিচে রাখার আগে ত্রিভুজাকার টুকরোতে বিভক্ত করা হয়। যদিও এখন প্রাথমিকভাবে ট্রনডেলাগে ব্যবহৃত হয়, গেরহার্ড স্কনিং 1773 সাল থেকে তাঁর ভ্রমণ জার্নালে অনুরূপ ফ্ল্যাটব্রেডের বর্ণনা দিয়েছেন, যেখানে রমসডালে বিবাহের সময় স্কিন্না-ব্রড একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্কজেনিং হল উৎপত্তির একটি সুরক্ষিত পদবি (পিডিও) পণ্য, যার অর্থ এটি ইনহেরেড এলাকায় বেক করা হবে বলে মনে করা হয় (লেভাঙ্গার, ভেরান, স্নাসা, ইন্দেরো, ভার্ডাল এবং স্টেইনকজার কাউন্টি নিয়ে গঠিত)। ময়দার মধ্যে আলু, গম, যব, রাই, চিনি, লবণ এবং জল থাকতে হবে। এটি রান্না করার সময় একপাশে দুধ এবং চিনির লবণ দিয়ে ব্রাশ করতে হবে। সুরক্ষিত রসিপে কমপক্ষে প্রধান উপাদান, আলু এবং গমের ময়দা, ইনহের্রেডে চাষ এবং পরিশোধিত করা প্রয়োজন, এবং ময়দার মোট সামগ্রীর কমপক্ষে 75 শতাংশ হতে হবে। রেফারেন্স নরওয়েজিয়ান রান্নার উৎসের সুরক্ষিত পদবি সহ পণ্য