Bistro Na's
বিস্ট্রো না 'স () ক্যালিফোর্নিয়ার টেম্পল সিটিতে অবস্থিত একটি চীনা রেস্তোরাঁ। রেস্তোরাঁটি চীনা রাজকীয় রন্ধনশৈলীতে বিশেষজ্ঞ। এলএ উইকলি খাদ্য সমালোচক ডেভিড চ্যানের মতে, লস অ্যাঞ্জেলেস কাউন্টি "মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চীনা রন্ধনশৈলী"-কে প্রাধান্য দিয়েছে। তবে, স্বল্পস্থায়ী রেস্তোরাঁ সহ উচ্চমানের চীনা রেস্তোরাঁগুলি এই অঞ্চলে খুব কমই ছিল এবং "চীনে সহজেই পাওয়া যেত।" এছাড়াও, এলাকার অনেক খাদ্য সমালোচক এবং "ধনী চীনা" উচ্চমানের রেস্তোরাঁ সহ সাধারণত চীনা রেস্তোরাঁগুলিতে মুগ্ধ হননি। চ্যান উচ্চমানের চীনা রেস্তোরাঁগুলির বিরলতা ব্যাখ্যা করেছেনঃ বেশিরভাগ চীনা রেস্তোরাঁগুলি তাদের খাবার কম দামে সেট করেছিল এবং "সান গ্যাব্রিয়েল উপত্যকায় অতি ব্যয়বহুল চীনা খাবার" সাধারণত "হংকং-শৈলীর রেস্তোরাঁগুলি লাইভ সামুদ্রিক খাবার পরিবেশন করে" সাধারণত বিদেশ থেকে আমদানি করা হত। ইতিহাস বেইজিং-ভিত্তিক রেস্তোরাঁ গোষ্ঠী না জিয়া জিয়াও গুয়ান-এর চীনে পনেরোটি শাখা রয়েছে এবং তারা ইম্পেরিয়াল চীন-যুগের রেসিপি ব্যবহার করেছে। দলের প্রতিষ্ঠাতার একজন পূর্বপুরুষ ছিলেন ইম্পেরিয়াল কোর্টের একজন চিকিৎসক। দলটি 2016 সালের শেষের দিকে ক্যালিফোর্নিয়ার টেম্পল সিটির একটি স্ট্রিপ মলে উত্তর আমেরিকার প্রথম শাখা বিস্ট্রো না 'স চালু করে। রেস্তোরাঁটি চীনা রাজকীয় রন্ধনশৈলীতে বিশেষায়িত। এর অভ্যন্তরীণ সেটিং হল "রাজকীয়": ডাইনিং রুমে লাল এবং সোনার রঙ ব্যবহার করা হয়, এবং "জটিল, উষ্ণ কাঠের ছাঁচনির্মাণ" রয়েছে। রেস্তোরাঁয় ব্যক্তিগত কক্ষও রয়েছে, যার মধ্যে "ভোজ-শৈলীর ভোজের জন্য বড়, গোল টেবিল সহ" রয়েছে। রাঁধুনিদের মধ্যে একজন হলেন তিয়ান ইয়ং, যিনি 2021 সালের জুলাই পর্যন্ত কুড়ি বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন এবং এর আগে বেইজিংয়ের গ্র্যান্ড ম্যানশন রেস্তোরাঁ এবং 2008 গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকে কাজ করেছেন। গ্রাহকদের মধ্যে একজন ছিলেন অভিনেতা/কৌতুকাভিনেতা এরিক ওয়্যারহেইম। 2017 সালের মে মাসে মেনুতে সর্বাধিক বিক্রিত খাবারের মধ্যে ছিল খাস্তা চিংড়ি, 39 মার্কিন ডলারের প্রধান গরুর মাংসের পাঁজর, 36 মার্কিন ডলারের মরিচযুক্ত ভেড়ার মাংসের চপ এবং 20 মার্কিন ডলারের এম্পেরার্স জার স্যুপ (গরুর মাংসের টেন্ডন, মাশরুম, মাছের মা, কোয়েল ডিম এবং সামুদ্রিক শসা)। মেনুতে একটি $35.50 দুই ব্যক্তির সেটও দেওয়া হয়েছিল, যার মধ্যে "একটি টোফু ত্বকের সালাদ, খাস্তা চিংড়ি, শিশুর সরিষার হার্ট সবজি, এমপেরার্স জার স্যুপ [.], মিল্কফিশ এবং তাজা নাশপাতির রস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।" খাস্তা চিংড়ি ছাড়াও, মেনুতে রয়েছে ধোঁয়ার শুয়োরের পাঁজর, না 'স ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের বেলি, না' স স্টিমড চিকেন, চিলি তোফু স্কিন সালাদ, টোফু স্টিক দিয়ে সিদ্ধ ডিম, না 'স সিক্রেট তোফু (ডুবন্ত সসের সঙ্গে পরিবেশন করা বক চোয় পাতায় গভীরভাবে ভাজা তোফু), শসা ও মুলোর সালাদ, ভাতের ক্র্যাকার কামড়ের সঙ্গে ভাজা মিশ্র মাশরুম, পাকা পোশাকে ঢেঁড়শ, মাশরুমের সঙ্গে ভাজা মটর স্প্রাউট, নাপা বাঁধাকপি দিয়ে শুকনো চিংড়ি, ভাপ দেওয়া কিং ক্র্যাব ডিশ (কুমড়োর সঙ্গে একটি ডাঙ্গেনেস ক্র্যাব এবং আদা ও স্ক্যালিয়ন দিয়ে অন্য কাঁকড়া সহ), সমুদ্র। মিষ্টান্নগুলির মধ্যে ছিল মিষ্টি ভাজা ভাতের কেক, দুধের পনির "মাছের আকারের ছাঁচে পুডিং" এবং "মোচি ও কেকের থালা"। রেস্তোরাঁর "উচ্চমানের উপাদানগুলির" মধ্যে রয়েছে "তাজা টফু চামড়া, আমেরিকান ল্যাম্ব চপস, কানাডিয়ান জাম্বো স্ক্যালপস এবং দক্ষিণ আমেরিকার চিংড়ি"। একজন শেফ তিয়ান ইয়ং "অন্যান্য চীনা রেস্তোরাঁগুলিতে" পাওয়া খাবারের পরিবর্তে "স্বতন্ত্র খাবার" রান্না করতে চেয়েছিলেন। রিসেপশন বিস্ট্রো না 2018 গ্লোবাল কুইজিন অ্যাওয়ার্ডসের জন্য সেরা চীনা রেস্তোরাঁর মনোনয়ন অর্জন করেছে। এটি লস অ্যাঞ্জেলেসের আরেকটি রেস্তোরাঁ চেংডু টেস্টের কাছে হেরে যায়। রেস্তোরাঁটি 2019 সালের জুন মাসে প্রথম মিশেলিন তারকা অর্জন করে। এছাড়াও 2019 সালের জুন মাসে, লস অ্যাঞ্জেলেস টাইমসের খাদ্য সমালোচক বিল অ্যাডিসন রেস্তোরাঁর "মাঝারি রান্নার" সমালোচনা করেছিলেন, এমনকি এর "অনেক বড় পরিবেশ" সত্ত্বেও। 2021 সালে, জন ইয়াও সহ মিশেলিন-অভিনীত ক্যালিফোর্নিয়া-ভিত্তিক রাঁধুনিরা রেস্তোরাঁর "সেরা-কার্যকর চীনা খাবারের" প্রশংসা করেছিলেন। 2022 সালের ডিসেম্বরে তারকারা হারানোর আগে পর্যন্ত, বিস্ট্রো না 'স লস অ্যাঞ্জেলেস এলাকার একমাত্র মিশেলিন-তারকাচিহ্নিত চীনা রেস্তোরাঁ ছিল। আরও দেখুন চীনা রেস্তোরাঁগুলির তালিকা রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক ক্যালিফোর্নিয়ার চীনা রেস্তোরাঁগুলি বৃহত্তর লস অ্যাঞ্জেলেসের রেস্তোরাঁগুলি 2016 সালে প্রতিষ্ঠিত ক্যালিফোর্নিয়া টেম্পল সিটি, ক্যালিফোর্নিয়ার রেস্তোরাঁগুলি