Outstanding in the Field
ফিল্ডে অসামান্য একটি পুনরাবৃত্ত বহিরঙ্গন ডাইনিং ইভেন্ট। 1999 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জিম ডেনেভান দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, এটি 17টি দেশে অনুষ্ঠিত হয়েছে। স্থানীয় রাঁধুনিরা প্রতিটি অনুষ্ঠানের জন্য একটি চার-বা পাঁচ-কোর্সের মেনু তৈরি করে, যা অনুষ্ঠিত হওয়ার কয়েক সপ্তাহের বেশি আগে নয়, স্থানীয় উপাদান এবং অনুষ্ঠানের স্থানের উপর ভিত্তি করে মেনুটি ডিজাইন করে এবং অংশগ্রহণকারীরা জানতে পারে না যে তাদের আগমনের পরে কী পরিবেশন করা হবে। ডিনাররা একটি সাম্প্রদায়িক টেবিলে বসে যেখানে প্রতি আট জনের জন্য একটি থালায় পারিবারিক পদ্ধতিতে খাবার পরিবেশন করা হয়। প্রতিটি ইভেন্ট প্রায় পাঁচ ঘন্টা স্থায়ী হয় এবং গড়ে 130 থেকে 200 জনের মধ্যে হোস্ট করে। 1999 সালে জিম ডেনেভান 'হিস্ট্রি আউটস্ট্যান্ডিং ইন দ্য ফিল্ড' প্রতিষ্ঠা করেন। প্রথম বহিরঙ্গন খাবারের অনুষ্ঠানটি একটি ছোট খামারে অনুষ্ঠিত হয়েছিল। ডেনেভান 1999 সালে তিনটি, 2000 সালে দুটি, 2002 সালে সাতটি এবং 2003 সালে আটটি নৈশভোজের আয়োজন করেছিলেন, যে বছর তিনি গ্যাব্রিয়েলা ক্যাফেতে প্রধান শেফের পদ ছেড়েছিলেন। 2004 সালে, তিনি একজন কর্মী নিয়োগ করেন এবং ফিল্ড ইভেন্টে আউটস্ট্যান্ডিং আয়োজনের জন্য পূর্ণ-সময়ের জন্য দেশ ভ্রমণ শুরু করেন। এই অনুষ্ঠানটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 50টি রাজ্যের পাশাপাশি অন্যান্য 16টি দেশে অনুষ্ঠিত হয়েছিল। ফিল্ড ইভেন্টগুলিতে ফরম্যাট আউটস্ট্যান্ডিং হল নৈশভোজ যেখানে একটি প্রদত্ত অনুষ্ঠান অনুষ্ঠিত হচ্ছে সেই এলাকার রাঁধুনিরা শত শত অংশগ্রহণকারীদের জন্য রান্না করে। প্রবেশের জন্য টিকিট কিনতে হবে। একটি অনুষ্ঠানে গড়ে 130 থেকে 200 জন লোক উপস্থিত থাকে, যা প্রায় পাঁচ ঘন্টা স্থায়ী হয়। ভেন্যু প্রতিষ্ঠাতা জিম ডেনেভান এবং তার কর্মীরা অনুষ্ঠানের দিন নৈশভোজের স্থানে, সাধারণত একটি খামারে পৌঁছান। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তারা ডেনেভানের অন্তর্গত একটি লাল-সাদা ফ্লক্সিবল বাসে এক ইভেন্ট থেকে অন্য ইভেন্টে ভ্রমণ করে। টেবিলগুলি স্থানীয় প্রাকৃতিক দৃশ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে মেলে এমন একটি একক দীর্ঘ টেবিলের অনুরূপ সাজানো হয়। ডেনেভান কখনও কখনও টেবিলের কাছে একটি স্থান-নির্দিষ্ট ক্ষণস্থায়ী শিল্প তৈরি করে। খামার ছাড়াও জ্যাকসন হোল, শিকাগো এবং কোচেলা ভ্যালি মিউজিক অ্যান্ড আর্টস ফেস্টিভাল সহ বিভিন্ন জায়গায় আউটস্ট্যান্ডিং ইন দ্য ফিল্ড ইভেন্ট অনুষ্ঠিত হয়েছে। মাঠের ইভেন্টগুলিতে অসাধারণ অভিজ্ঞতা শুরু হয় একটি ককটেল ঘন্টা এবং খাবারের আগে অবস্থানের একটি নির্দেশিত সফর দিয়ে। প্রতিটি খাবারের একটি চার-বা পাঁচ-কোর্সের মেনু থাকে যা স্থানীয় রাঁধুনিদের দ্বারা ডিজাইন করা হয় এবং কখনও পুনরাবৃত্তি করা হয় না; অনুষ্ঠানে পৌঁছনোর পরে অংশগ্রহণকারীরা জানতে পারে যে তারা কী খাবে। রাঁধুনিদের বলা হয় যে, অনুষ্ঠানটি হওয়ার কয়েক সপ্তাহ আগে পর্যন্ত মেনুটি লিখবেন না এবং অনুষ্ঠানের স্থান এবং স্থানীয়ভাবে যে উপাদানগুলি সংগ্রহ করা যেতে পারে তার উপর ভিত্তি করে খাবারটি তৈরি করুন। প্রতি আট জনের জন্য এক থালার খাবার সহ খাবার পরিবারে পরিবেশন করা হয়। 2016 সালে কোচেলা ভ্যালি মিউজিক অ্যান্ড আর্টস ফেস্টিভ্যালে, প্রতি রাতে একটি আউটস্ট্যান্ডিং ইন দ্য ফিল্ড ইভেন্ট অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যেখানে তিনজন বিখ্যাত রাঁধুনি প্রতিটি খাবারের জন্য একজন স্থানীয় কৃষকের সাথে অংশীদারিত্ব করেছিলেন। বিগত দুই বছর ধরে কোচেলা উৎসবেও ফিল্ডে অসামান্য খেলা অনুষ্ঠিত হয়েছে। এক রাতে পাঁচটি কোর্সের খাবারের মধ্যে ছিল তাজা ফ্ল্যাটব্রেড, ভেষজ সালাদের সাথে মাথার পনির, বাষ্পযুক্ত আর্কটিক চার, কিমচি পোলেন্টার সাথে কালবি এবং শর্টকেকের উপরে গ্রিল করা স্টোনফ্রুটের মিষ্টান্ন যার উপরে হুইপড ক্রিম থাকে। একই উৎসবের একটি ভিন্ন রাতে, খাবারের মধ্যে ছিল মশলাদার স্ক্যালপ সেভিচে, একটি মারকাভা সালাদ, মাছ এবং কার্নিটাস টাকোস এবং পুরো শূকর কার্নিটাস, অ্যারোজ কন লেচের মিষ্টি এবং মধুর স্বাদযুক্ত আইসক্রিম। 2018 সালে, খামারের 40তম বার্ষিকী উদযাপনের জন্য ফ্লাইং ডিস্ক রাঞ্চে একটি আউটস্ট্যান্ডিং ইন দ্য ফিল্ড ইভেন্ট অনুষ্ঠিত হয়েছিল। চার-কোর্সের মেনুতে খেজুরকে কেন্দ্র করে, যা খামারের প্রধান পণ্য, এবং একটি রোস্টেড বিট সালাদ, খেজুরের সাথে কুং পাও চিংড়ি, খেজুর-ভিত্তিক বারবিকিউ সসের সাথে মেষশাবকের শ্যাঙ্ক এবং অবশেষে একটি ট্রেস লিচেস কাপকেক অন্তর্ভুক্ত ছিল। 2016, 2017, 2018 এবং 2019 সালে কুয়ালোয়া রাঞ্চে আউটস্ট্যান্ডিং ইন দ্য ফিল্ড ইভেন্ট অনুষ্ঠিত হয়। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক খাবারের ঘটনা 1999 সালে প্রতিষ্ঠিত পুনরাবৃত্তিমূলক ঘটনা