Lamprey pie
ল্যাম্প্রে পাই হল সামুদ্রিক ল্যাম্প্রে বা ইউরোপীয় নদীর ল্যাম্প্রে থেকে তৈরি একটি প্যাস্ট্রি খাবার। মধ্যযুগীয় ইংল্যাণ্ডের ধনীদের জন্য ল্যাম্প্রে একটি সুস্বাদু খাবার ছিল এবং প্রায়শই রাজপরিবারের অনুগ্রহ চাওয়ার উপায় হিসাবে উপহার হিসাবে দেওয়া হত। গ্লুসেস্টার শহরের প্রতি ক্রিসমাসে রাজাকে একটি ল্যাম্প্রে পাই দেওয়া ঐতিহ্য হয়ে ওঠে। 1200 সালে পাই সরবরাহ করতে ব্যর্থ হওয়ার জন্য শহরটিকে 40 নম্বর () জরিমানা করা হয়েছিল। বার্ষিক প্রথাটি 1836 সালে শেষ হয়েছিল কিন্তু এখনও রাজ্যাভিষেক এবং জুবিলির মতো বিশেষ অনুষ্ঠানে একটি পাই উপস্থাপন করা হয়। পটভূমি ল্যাম্প্রে হল লবণাক্ত জল এবং মিঠা জলে উপস্থিত পরজীবী মাংসাশী লম্বা চোয়ালহীন মাছ। ইউরোপে সি ল্যাম্প্রে এবং ইউরোপীয় রিভার ল্যাম্প্রে মানুষের খাদ্য হিসাবে একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। কমপক্ষে 1ম শতাব্দী থেকে রোমানরা এগুলি খেত এবং এগুলি একটি উচ্চ-মর্যাদার খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। মধ্যযুগীয় ইউরোপে তারা একটি মাংসল-স্বাদযুক্ত মাছ হিসাবে বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল যা উপবাসের দিনগুলিতে খাওয়া যেতে পারে। খাবার মধ্যযুগীয় ক্রিসমাসের সাথে যুক্ত হয়ে ওঠে, কারণ ক্রিসমাসের প্রাক্কালে, অ্যাডভেন্টের শেষ দিন, একটি উপবাসের দিন ছিল। এগুলি রাজপরিবারের একটি জনপ্রিয় খাবার ছিল; হান্টিংটনের ইতিহাসবিদ হেনরির মতে, উত্তর ফ্রান্সে প্রচারাভিযানের সময় খুব বেশি ("ল্যাম্প্রির একটি সারফেইট") খাওয়ার পরে প্রথম হেনরি (আর. 1100-1135) মারা যান। গ্লুসেস্টারের সেভেন নদী ইংরেজ রাজপরিবারের জন্য প্রদীপের একটি মূল উৎস ছিল এবং জমির মালিকরা প্রায়শই রাজপরিবারের অনুগ্রহ চাওয়ার উপায় হিসাবে মাছটি রাজপরিবারের কাছে দিতেন। মাছটি একটি ব্যয়বহুল বিলাসিতা ছিল; চেস্টারের আর্ল রাজা জনকে (আর. 1199-1216) একটি ল্যাম্প্রে দিয়েছিলেন এবং বিনিময়ে একটি প্যালফ্রে ঘোড়া পেয়েছিলেন। সাধারণ মানুষকে প্রদীপ জ্বালানোর অধিকার দেওয়ার জন্য জন দুটি শিলিং-এ লাইসেন্স জারি করে তহবিল সংগ্রহ করেছিলেন। মার্চ, এপ্রিল এবং মে মাস সবচেয়ে বেশি আলো জ্বালানোর মরশুম, যা বড়দিনের সময় তাদের বিরল করে তোলে। 1200 খ্রিষ্টাব্দের মধ্যে গ্লুসেস্টার শহরের প্রতি বছর ইংরেজ রাজাকে একটি পাই পাঠানোর রীতি হয়ে উঠেছিল এবং বড়দিনে পাই পাঠাতে ব্যর্থ হওয়ার জন্য রাজা জন শহরটিকে 40 নম্বর বা 26 13s 4d () জরিমানা করেছিলেন। তৃতীয় এডওয়ার্ডের রাজত্বকালে (আর. 1327-1377) ল্যাম্প্রির দাম কিছুটা হ্রাস পেয়েছিল তবে সেগুলি ধনীদের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখার জন্য যথেষ্ট ব্যয়বহুল ছিল। মরিস ডি বার্কলে, 4র্থ ব্যারন বার্কলে (c. 1330-1368) এডওয়ার্ডকে বছরের প্রথম দুটি ল্যাম্প্রে পাঠিয়েছিলেন 6 7s 2d () পাউন্ড ব্যয়ে। 1836 সালে ক্রিসমাসে গ্লুসেস্টারের রাজাকে সোনার অলঙ্কার দিয়ে সজ্জিত একটি ল্যাম্প্রে পাই পাঠানোর প্রথা শেষ হয় যখন এটি খুব ব্যয়বহুল বলে মনে করা হত। 19 শতকের গোড়ার দিক পর্যন্ত ইংল্যান্ডে ল্যাম্প্রে পাই একটি সুস্বাদু খাবার ছিল; এটিকে কখনও কখনও রাজনীতিবিদদের পাই বলা হত। মার্গারেট টেলর 1795 সালে একটি ল্যাম্প্রে পাই রেসিপি বর্ণনা করেছেনঃ "পরিষ্কার করুন, ধুয়ে নিন এবং মিষ্টি মশলা দিয়ে মশলা দিন; সাইট্রন এবং লেবু কাটা একটি কফিনে রাখুন; মাখন এবং পাই বন্ধ করুন।" অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ল্যাম্প্রেগুলিকে একটি উচ্চ পাই ক্রাস্টে সিরাপে বেক করার জন্য বলা হয়, যার পরে ক্রাস্টটি খোলা হয় এবং ওয়াইন এবং মশলা ঢেলে দেওয়া হয়। এরপরে এগুলি একটি উষ্ণ থালায় রুটির উপর চামচ দিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে ল্যাম্প্রেটি পাতলা করে কাটা হয় এবং উপরে রাখা হয়। পতন এবং উত্তরাধিকার 19 শতকে ইংরেজ নদীগুলিতে ল্যাম্প্রির প্রচলন হ্রাস পায়, সম্ভবত স্থাপন করা ওয়েয়ারের ক্রমবর্ধমান সংখ্যার ফলস্বরূপ। শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে সেভার্নের উপরের অংশ থেকে ল্যাম্প্রে অদৃশ্য হয়ে যায় বলে মনে করা হয়, 1865 সাল থেকে আরও পতন দেখা যায়। এটি এখন খুব কমই সেভার্ন বা ব্রিস্টল চ্যানেলে ধরা পড়ে এবং এটি একটি সুরক্ষিত প্রজাতি। ব্রিটেনে ইয়র্কশায়ারের আউস নদীর তীরে একটি ল্যাম্প্রে মাছ ধরা বেঁচে আছে, যেখানে এটি প্রাথমিকভাবে মাছ ধরার টোপ হিসাবে বিক্রি হয়। ল্যাম্প্রে স্ক্যান্ডিনেভিয়া, বাল্টিক রাজ্য এবং মহাদেশীয় ইউরোপের আটলান্টিক উপকূলে জনপ্রিয় রয়ে গেছে, যেখানে মাছটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে খাওয়া হয়। গ্লুসেস্টার এখনও বিশেষ অনুষ্ঠানে যুক্তরাজ্যের রাজার কাছে একটি ল্যাম্প্রে পাই উপহার দেয়। 1953 সালে দ্বিতীয় এলিজাবেথের রাজ্যাভিষেকের সময় একটি পাই উপহার দেওয়া হয়েছিল। যদিও ল্যাম্প্রেগুলি গ্লুসেস্টার-ভিত্তিক একটি সংস্থা সরবরাহ করেছিল, তবে সেগুলি গ্রিমসবির কাছ থেকে নেওয়া হয়েছিল। 1977 সালে রৌপ্য জয়ন্তীতেও একটি পাই উপহার দেওয়া হয়েছিল। 2012 সালের হীরক জয়ন্তী উদযাপনের সময় পর্যন্ত কোনও ব্রিটিশ প্রদীপের উৎস পাওয়া যায়নি এবং উত্তর আমেরিকার গ্রেট লেক থেকে প্রদীপ ব্যবহার করা হয়েছিল। 2023 সালে তৃতীয় চার্লস এবং ক্যামিলার রাজ্যাভিষেকের জন্য ঐতিহ্যবাহী পাই শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল এবং ব্রিটেনে প্রকৃত ল্যাম্প্রির সংখ্যা হ্রাস পাওয়ার কারণে দুটি প্যাস্ট্রি ল্যাম্প্রে দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল। তথ্যসূত্র উৎস ব্রিটিশ পাই সুস্বাদু পাই মাছের খাবার গ্লুসেস্টার পেট্রোমিজন্টিডে ক্রিসমাস খাবারের ইতিহাস