La Poutine Week
লা পাউটিন সপ্তাহ হল একটি বার্ষিক খাদ্য উৎসব যা পাউটিন উদযাপন করে, যা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চেডার পনির দই এবং ব্রাউন গ্রেভির একটি কুইবেকোইস খাবার, যা কানাডা জুড়ে জনপ্রিয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে ছড়িয়ে পড়েছে। এটি বিশ্বের বৃহত্তম পাউটিন উৎসব, যেখানে 700 টিরও বেশি রেস্তোরাঁ 350,000 এরও বেশি গ্রাহককে পাউটিন পরিবেশন করে। উৎসবটি 1-7 ফেব্রুয়ারি অনুষ্ঠিত হয়েছে, দ্বি-আকারের 1-14 ফেব্রুয়ারি সংস্করণ 2022 সালে শুরু হয়েছে। ব্যাকগ্রাউন্ড এবং সংগঠন লা পাউটিন উইক বিপণন উদ্যোক্তা নাইম অ্যাডাম এবং আইনজীবী থিয়েরি রাসাম দ্বারা কল্পনা করা হয়েছিল। একটি রেস্তোরাঁয় বন্ধুদের দ্বারা তাদের পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল যেখানে মন্ট্রিলের সেরা হ্যামবার্গার কে তৈরি করেছে তা নিয়ে তাদের মধ্যে একটি উত্সাহী বিতর্ক হয়েছিল। অ্যাডাম তখন একটি ফুড ব্লগ লিখছিলেন এবং আরও মতামত জানতে তাঁর পাঠকদের কাছে প্রশ্নটি নিয়ে এসেছিলেন। অ্যাডাম এবং থিয়েরি 2012 সালের সেপ্টেম্বরে প্রথম লে বার্গার উইক ফুড ফেস্টিভাল চালু করার আগ্রহ গড়ে তোলেন, যাতে জনগণ সিদ্ধান্ত নিতে পারে। লে বার্গার উইকের সাফল্যের উপর ভিত্তি করে, অ্যাডাম এবং থিয়েরি 2013 সালের ফেব্রুয়ারিতে লা পাউটিন উইক চালু করার জন্য একই মডেল ব্যবহার করেছিলেন। উভয় উৎসবের আয়োজনের জন্য তাঁরা পিপল মুভার টেকনোলজিস কোম্পানি প্রতিষ্ঠা করেন। লা পাউটিন সপ্তাহ প্রতি বছর 1-7 ফেব্রুয়ারি অনুষ্ঠিত হয়। রেস্তোরাঁগুলি যখন নববর্ষ এবং ভ্যালেন্টাইনস ডে-র মধ্যে ধীর ব্যবসার সময়কালে প্রবেশ করেছিল তখন শীতকালীন গ্রাহকদের আকৃষ্ট করতে এই তারিখগুলি বেছে নেওয়া হয়েছিল। অংশগ্রহণকারী রেস্তোরাঁগুলি একটি স্বাক্ষর পাউটিন তৈরি করে, যার দাম 10 ডলারের বেশি নয়। প্রতিটি শহর বা অঞ্চলের রেস্তোরাঁগুলি ফেভারিট পাউটিনের জন্য প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে, যা খাওয়ার জনসাধারণের একটি অনলাইন ভোটের মাধ্যমে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় এবং জুরি পুরস্কার, স্বাস্থ্য পুরস্কার, সর্বাধিক মৌলিক পাউটিন এবং সর্বাধিক আপত্তিকর পাউটিনের জন্য। প্রতিটি শহরের বিচারকরা লা পাউটিন সপ্তাহের পণ্যদ্রব্য এবং নগদ উপবৃত্তি পান। অ্যাডামের মতে, উৎসবটি স্বাভাবিকভাবেই বৃদ্ধি পেয়েছিল, রেস্তোরাঁগুলি এতে অংশ নিতে আগ্রহী ছিল। 2013 সালে মন্ট্রিয়ালে প্রথম লা পাউটিন সপ্তাহ অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে 30টি রেস্তোরাঁ অংশগ্রহণ করে। পরের বছর, উৎসবটি কুইবেক সিটি, অটোয়া এবং টরন্টোতে প্রসারিত হয়, যেখানে মোট প্রায় 100টি রেস্তোরাঁ ছিল। 2015 সালে, 120 টিরও বেশি রেস্তোরাঁ অংশ নিয়েছিল, শেরব্রুক, কুইবেক, ব্রুকলিন, নিউ ইয়র্ক এবং অস্ট্রেলিয়ার উলগংয়ে একটি প্রতিযোগিতামূলক শহর এবং আন্তর্জাতিক অংশগ্রহণ হিসাবে যুক্ত হয়েছিল। 2016 সালে, অস্ট্রেলিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পাশাপাশি আর্জেন্টিনা, ব্রাজিল, ইংল্যান্ড, ফ্রান্স এবং নিউজিল্যান্ডে অতিরিক্ত রেস্তোরাঁ সহ আন্তর্জাতিক দল প্রসারিত হয়। 2018 সালে, এই উৎসবে ভ্যানকুভার, এডমন্টন, রেজিনা এবং উইনিপেগ যুক্ত করে কানাডার নয়টি শহর জুড়ে 240টি রেস্তোরাঁ ছিল। এছাড়াও সেই বছর, উইনিপেগ 80টিরও বেশি অংশগ্রহণকারী রেস্তোরাঁ নিয়ে মন্ট্রিয়ালকে ছাড়িয়ে যায়। লা পাউটিন সপ্তাহের (এবং এর সহযোগী উৎসবগুলি) বিকেন্দ্রীভূত প্রকৃতি এবং সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমের দিকগুলি কোভিড-19 মহামারী চলাকালীন এটিকে কার্যকরভাবে রক্ষা করেছিল, ঐতিহ্যবাহী খাদ্য উৎসবগুলির তুলনায় যা অংশগ্রহণকারীদের শারীরিকভাবে একটি বড় ভিড়ের মধ্যে একত্রিত করে। 2021 সালে, মন্ট্রিল-ভিত্তিক বহুজাতিক দুগ্ধ সংস্থা সাপুটো ইনকর্পোরেটেডের স্পনসরশিপের মাধ্যমে, প্রবেশ ফি মওকুফ করা হয়েছিল বা ব্যাপকভাবে হ্রাস করা হয়েছিল, যা আরও রেস্তোরাঁগুলিকে অংশ নিতে উত্সাহিত করেছিল, অন্যদিকে স্কিপ দ্য ডিশ বিনামূল্যে ডেলিভারি সরবরাহ করেছিল যা কারফিউ বা ডাইন-ইন বিধিনিষেধের ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় ছিল। কিছু রেস্তোরাঁ এমন প্যাকেজিংও তৈরি করেছিল যা গ্রাহকদের আগমনের পরে তাদের পাউটিন একত্রিত করার অনুমতি দেয়, বিপরীত উপাদানগুলির গতিশীলতা সংরক্ষণ করে। কানাডার 8টি প্রদেশের 700টি রেস্তোরাঁ লা পাউটিন সপ্তাহ 2021-এ অংশগ্রহণ করে এবং মন্ট্রিয়াল 120টিরও বেশি রেস্তোরাঁ নিয়ে শীর্ষস্থান পুনরুদ্ধার করে। প্রায় 3,50,000 গ্রাহক এতে অংশ নিয়েছিলেন, যা এটিকে বিশ্বের বৃহত্তম পাউটিন উৎসবে পরিণত করেছে। বিক্রি হওয়া প্রতিটি পাউটিন থেকে এক ডলার অ্যানোরেক্সি এট বাউলিমি কিউবেক (এ. এন. ই. বি)-এর মতো দাতব্য সংস্থাগুলিকে দান করা হয়েছিল। দশম বছরের জন্য, লা পাউটিন সপ্তাহ 2022 সালের 1 থেকে 14 ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত নির্ধারিত হয়েছে। দ্বি-আকারের সংস্করণটি খাওয়ার জনসাধারণকে বিপুল সংখ্যক অংশগ্রহণকারী রেস্তোরাঁ থেকে আরও পাউটিন চেষ্টা করার সুযোগ দেওয়ার উদ্দেশ্যে করা হয়েছে। খাবারের রেস্তোরাঁগুলি উৎসবের জন্য যে কোনও ধরনের পাউটাইন তৈরি করতে পারে। অ্যাডামের মতে, মন্ট্রিলের জনপ্রিয় পাউটিনগুলি হল সেগুলি যা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চেডার পনির দই এবং ব্রাউন গ্রেভির মূল উপাদানগুলিকে নিখুঁত করে তোলে, যেখানে "পাউটিন প্রবাসীদের" মধ্যে এটি খাবারটিকে পুনরায় উদ্ভাবন করার বিষয়ে বেশি। কিছু রাঁধুনি কার্বোহাইড্রেট, পনির এবং সসের সংমিশ্রণে অনুপ্রেরণা গ্রহণ করেন, অন্যরা কঠিন, আধা-কঠিন এবং তরল উপাদানগুলির সাথে আরও দূরত্ব বজায় রাখেন। অনেকে অন্যান্য রান্নার সাথে সংমিশ্রণ তৈরি করবে এবং প্রায়শই নিরামিষ, প্রাতঃরাশ এবং মিষ্টান্ন পাউটিন থাকে। আইবিএম সুপার কম্পিউটার ওয়াটসন টরন্টো এবং মন্ট্রিয়ালে লা পাউটিন সপ্তাহ 2015-এর সময় বিনামূল্যে স্বাদ-পরীক্ষার জন্য শেফদের একটি দলকে পাঁচটি নতুন পাউটিন তৈরি করতে সহায়তা করেছিল। এটি শহরগুলির জনসংখ্যা এবং জনপ্রিয় রন্ধনপ্রণালী বিশ্লেষণ করে এবং প্রতিটি শহরের জন্য ফিউশন পেয়ারিং তৈরি করতে হাজার হাজার রেসিপিগুলির একটি ডাটাবেস থেকে আঁকে। মন্ট্রিল গেজেটের অভ্যর্থনা সুসান সেমেনাক লা পাউটিন সপ্তাহকে "মন্ট্রিলের সবচেয়ে চর্বিযুক্ত উৎসব" এবং একটি "গ্রীস এবং গ্রেভি ম্যারাথন" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। ম্যাকগিল ট্রিবিউনের টিফানি লে এটিকে ভোজনরসিকদের জন্য সেরা শীতকালীন উদ্যোগ বলে অভিহিত করেছেন। টরন্টো সান-এর রিতা ডেমন্টিস এই খাবারগুলিকে "বন্য এবং বিস্ময়কর. প্রতিটি পরিচিত খাদ্য গোষ্ঠী একটি ভূমিকা পালন করছে" বলে অভিহিত করেছেন। প্রভাব উৎসব রেস্তোরাঁগুলিকে খোলা রাখতে এবং কঠিন সময়ে বিক্রয় বাড়াতে সহায়তা করেছে। উৎসবটি মনোবলও বাড়ায় এবং বর্ধিত চাহিদা মেটাতে পুনর্বাসনের সূত্রপাত করে। আয়োজকদের মতে, কিছু রেস্তোরাঁ উৎসবের সময় তাদের সেরা সপ্তাহের ব্যবসা করেছে বা পরিবেশন করার জন্য খাবার শেষ হয়ে গেছে। ডেয়ারিগুলি লা পাউটিন সপ্তাহের জন্য দইয়ের বিক্রয় বৃদ্ধি করে এবং উৎসবের প্রত্যাশায় দইয়ের উৎপাদন বাড়ায়। পাউটিন উদযাপন করার সময়, আয়োজকরা যোগাযোগ করার চেষ্টা করেছেন যে এটি দৈনন্দিন খাবার নয়। স্বাস্থ্যকর পাউটিনের জন্য জুরি পুরস্কার ছাড়াও, যারা ভোট নিবন্ধন করে তাদের জিম সদস্যপদ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সম্পর্কিত পুরস্কার দেওয়া হয়েছে এবং তহবিল স্বাস্থ্য সম্পর্কিত দাতব্য সংস্থায় দান করা হয়েছে। লে বার্গার উইক এবং লা পাউটিন উইকের সাফল্যের ফলে 2021 সালের মে মাসে লে পিৎজা উইক চালু হয়। অ্যাডাম এবং থিয়েরি এর আগে অন্যান্য পিৎজা উৎসবের সংখ্যার কারণে পিছিয়ে পড়েছিলেন, কিন্তু মহামারী চলাকালীন তারা রেস্তোরাঁগুলির কাছ থেকে বেশ কয়েকটি অনুরোধ পেয়েছিলেন এবং বুঝতে পেরেছিলেন যে চাহিদা রয়েছে। পাদটীকা নোট রেফারেন্স সপ্তাহব্যাপী পালন মন্ট্রিয়ালে কুইবেক উৎসবের রন্ধনপ্রণালী কানাডায় খাদ্য ও পানীয় উৎসব পর্যবেক্ষণ মন্ট্রিয়ালে অবস্থিত সংস্থাগুলি অনানুষ্ঠানিক পালন