Chukchi cuisine
চুক্চি রন্ধনশৈলী বলতে জীবিকা নির্বাহের খাদ্য এবং সাইবেরিয়ার আদিবাসীদের মধ্যে অন্যতম চুক্চি জনগণের দ্বারা ব্যবহৃত তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলিকে বোঝায়। 16শ ও 17শ শতাব্দীতে রাশিয়ান সাম্রাজ্যের দ্বারা সাইবেরিয়া বিজয়, তারপরে গুটিবসন্ত ও অন্যান্য মহামারী এবং তারপরে শেষ পর্যন্ত 20শ শতাব্দীর সোভিয়েত সমষ্টিগতকরণ, চুক্চি জনগণের জীবন ও খাদ্যাভ্যাসে বড় পরিবর্তন নিয়ে আসে। তারা এখন বেশিরভাগই চুকোটকা স্বায়ত্তশাসিত ওক্রুগ এবং আশেপাশের শহরগুলিতে বসতি স্থাপন করে এবং নিয়মিতভাবে কৃষি ও শিল্প উৎপাদন থেকে প্রাপ্ত রুটি, ভদকা এবং অন্যান্য খাদ্য গ্রহণ করে। কয়েক শতাব্দী ধরে চুকচি রন্ধনপ্রণালী রাশিয়ান রন্ধনশৈলী দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়েছে। প্রস্তুতির কৌশলগুলির মধ্যে রয়েছে গরম পাথরে রান্না করা, ফুটিয়ে তোলা, গাঁজন করা এবং কাঁচা খাওয়া। ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালী মাংস, বিশেষ করে হরিণের মাংস এবং তিমির মাংসের উপর ব্যাপকভাবে নির্ভরশীল। চুচ্চিদের দুটি দলে ভাগ করা হয়েছিল, যাদের প্রত্যেকেরই আলাদা জীবনধারা ছিল। রেইনডিয়ার চুচ্চি, যারা নিজেদেরকে চৌচু ("রেইনডিয়ারে সমৃদ্ধ") বলে অভিহিত করত, তারা ছিল আধা-যাযাবর রেইনডিয়ার পশুপালক যারা অভ্যন্তরীণ তুন্দ্রায় বসবাস করত। অন্যদিকে, সামুদ্রিক চুচ্চি, যাদেরকে আন্কালিট ("সমুদ্র (মানুষ)") বলা হত, তারা ছিল উপকূলীয় অঞ্চলে বসবাসকারী তিমি শিকারী। সুস্বাদু খাবারের মধ্যে রয়েছে চুক্চি দ্বারা প্রস্তুত কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছেঃ সিদ্ধ হরিণের মাংসের ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ইকিলজিন-হিমায়িত, তিমির চামড়া এবং ব্লাবার কাটা টুকরো, বেশিরভাগ সময় কাঁচা খাওয়া হয়। (ইনুইট রন্ধনশৈলীতে মুক্তুক নামে পরিচিত একটি খাবার) কোপালগিন-চামড়া সহ ওয়ালরাস বা সীল মাংসের টুকরো, একটি গর্তে রাখা হয় এবং 6 মাস পরে খাওয়া হয়। মঞ্জালো-একটি বড় হরিণের পেট থেকে বের করা অর্ধ-পচানো শসা, প্রায়শই রক্ত, চর্বি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা মাংসের সাথে স্ট্যুতে খাওয়া হয়। ভিলমুলিমুল-হরিণের পেট, হরিণের রক্ত, সিদ্ধ কিডনি, লিভার, কান, ভাজা খুর এবং বেরি ও সোরেল দিয়ে ঠোঁট দিয়ে ভরা এবং শীতের জন্য খাওয়ার জন্য সংরক্ষণ করা হয়। চর্বিযুক্ত রেইনডিয়ার মাংসের ওপেন-সিদ্ধ টুকরোগুলি, ফুটানোর সময় রেইনডিয়ারের রক্ত যোগ করা হয়। আরও দেখুন রাশিয়ার গ্রিনল্যান্ডে রেইনডিয়ারের রেইনডিয়ার শিকার সাইবেরিয়ান শামানিজম রেফারেন্স চুকচি মানুষ