Fania Lewando
ফানিয়া লেওয়ান্ডো (,, 1888-1941) ছিলেন ভিলনিয়াসের একজন নিরামিষ রাঁধুনি, রেস্তোরাঁ মালিক, পুষ্টিবিদ এবং রান্নার বইয়ের লেখক। তিনি একটি নিরামিষ রেস্তোরাঁ পরিচালনা করতেন এবং 1938 সালে ইউরোপের প্রথম পরিচিত ইদ্দিশ ভাষার নিরামিষ রান্নার বইয়ের লেখক ছিলেন। জীবনী তিনি 1888 বা 1889 সালে রাশিয়ান সাম্রাজ্যের ওয়ারশ গভর্নরেটের (বর্তমানে পোল্যান্ডের কুয়াভিয়ান-পোমেরানিয়ান ভোয়েভোডশিপে অবস্থিত) ওলোক্লাওয়েকে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। তার বাবা-মা ছিলেন হাইম এফ্রাইম ফিসেলিউইজ, একজন মাছ ব্যবসায়ী এবং এস্থার-মালাকালাহ (জন্মনাম স্টুলজাফ্ট)। বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে তাঁর পরিবারের বেশিরভাগই ইংল্যান্ড বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে আসেন। তিনি লাজার লেওয়ান্ডো নামে এক ডিম ব্যবসায়ীকে বিয়ে করেছিলেন। রাশিয়ার গৃহযুদ্ধের সময় তারা ভিলনিয়াসে স্থানান্তরিত হয় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অভিবাসনের চেষ্টা করে, কিন্তু ভিসা প্রত্যাখ্যান করা হয়। লেভান্ডো ভিলনিয়াসে তাঁর নিরামিষ রেস্তোরাঁর জন্য সুপরিচিত হয়ে ওঠেন যা ইহুদি কোয়ার্টারের নিমিকা রাস্তায় অবস্থিত ছিল; এতে শিল্পী মার্ক চাগল এবং গীতিকার ইতজিক ম্যানজার সহ বেশ কয়েকজন বোহেমিয়ান এবং সেলিব্রিটি অতিথি ছিলেন। তিনি কয়েক ব্লক দূরে অবস্থিত একটি রান্নার স্কুলও পরিচালনা করতেন। তিনি 1938 সালে তাঁর ইদ্দিশ ভাষার নিরামিষ রান্নার বই প্রকাশ করেন। এতে নিরামিষ খাবারের জন্য অভিযোজিত বেশ কয়েকটি ইহুদি রান্নার রেসিপি ছিল এবং এটি ইংল্যান্ড এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি করা হয়েছিল। তিনি এইচ. জে. হাইঞ্জ কোম্পানিকে রেসিপিগুলি বাজারজাত করার চেষ্টা করেছিলেন। 1941 সালে সোভিয়েত ইউনিয়নে নাৎসি আক্রমণের সময় লেভান্ডো এবং তার স্বামী মারা যান। 2017 সালে জার্মান শিল্পী গুন্টার ডেমনিগ ভিলনিয়াসে লেভানডোসদের জন্য স্টলপারস্টাইন স্থাপন করেছিলেন। রান্নার বই মূল ইদ্দিশ সংস্করণঃ ()। ভিলনিয়াসঃ ড্রুক। এখনই। জি. ক্লেকিনা, 1938। ইংরেজি অনুবাদঃ দ্য ভিল্না ভেজিটেরিয়ান কুকবুক। গার্ডেন-ফ্রেশ রেসিপিগুলি আজকের রান্নাঘরের জন্য পুনরায় আবিষ্কৃত এবং অভিযোজিত, জোয়ান নাথানের একটি ভূমিকা সহ ইভ জোচনোভিটস দ্বারা অনুবাদিত। স্ককেন বুকস, নিউ ইয়র্ক সিটি 2015, ()। পোলিশ অনুবাদঃ জনাক, 2020, ()। তথ্যসূত্র মহিলা রাঁধুনিদের 1880-এর দশকের জন্ম 1941-এর মৃত্যু জন্মের বছর অনিশ্চিত মৃত্যুর বছর নিখোঁজ লোকেরা থেকে ওয়োলোক্লেক কুকবুক লেখক ইদ্দিশ-ভাষার লেখক নিরামিষ রান্নার বই লেখক পোলিশ মহিলা লেখক ইহুদি মহিলা লেখক পোলিশ ইহুদি যারা হলোকাস্টে মারা গিয়েছিলেন