Catatos
ক্যাটাটোস একটি ঐতিহ্যবাহী অ্যাঙ্গোলান খাবার যা ভাজা শুঁয়োপোকা এবং রসুন দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি প্রায়শই ভাতের উপরে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি উত্তর-পশ্চিম অ্যাঙ্গোলার উইগে প্রদেশের একটি বিশেষত্ব। পটভূমি উচ্চ পুষ্টিকর মূল্যের কারণে দক্ষিণ আফ্রিকা সহ বিশ্বের অনেক অংশে পোকামাকড় খাওয়া একটি প্রাচীন দেশীয় ঐতিহ্য। অ্যাঙ্গোলার উইগে প্রদেশে শুঁয়োপোকা এবং অন্যান্য লার্ভা সহ বেশ কয়েকটি ভোজ্য পোকামাকড় খাওয়া হয় যেখানে তারা গ্রামীণ খাদ্যে যথেষ্ট ভূমিকা পালন করে। এর মধ্যে, মোপেন কৃমি (গোনিম্ব্রাসিয়া বেলিনা), এক ধরনের শুঁয়োপোকা, সবচেয়ে বেশি খাওয়া প্রজাতির মধ্যে একটি। দক্ষিণ আফ্রিকায় বছরে প্রায় 9.9 বিলিয়ন মোপেন কৃমি সংগ্রহ করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে অ্যাঙ্গোলায় খাওয়া অন্যান্য শুঁয়োপোকা প্রজাতির মধ্যে রয়েছে ইমব্রাসিয়া এপিমিথিয়া, ইমব্রাসিয়া আরটলি এবং উস্তা টেরপসিকোরের লার্ভা। সংগ্রহের এবং প্রস্তুতির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিগুলি প্রজাতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। বাচ্চাদের প্রায়শই গাছ থেকে সংগ্রহ করার জন্য পাঠানো হয়, যখন প্রাপ্তবয়স্করা তাদের মাঠে সংগ্রহ করে। কখনও কখনও, শুঁয়োপোকাগুলিকে ভিতরে জড়ো করার জন্য গাছগুলি কেটে ভাগ করা যেতে পারে। ক্যাটারপিলারগুলি জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং পরিষ্কার করার প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে তাদের পরিপাকতন্ত্র অপসারণ করা যেতে পারে। উপস্থিত থাকলে উত্তেজক চুল কেটে ফেলা হয়। ক্যাটাটোস, একটি ঐতিহ্যবাহী উইজ খাবার, রসুনের সাথে শুঁয়োপোকা ভাজা করে তৈরি করা হয়। প্রস্তুতি ক্যাটারপিলারগুলি রসুনের সঙ্গে একসঙ্গে ভাজা হয়। স্বাদ বাড়ানোর জন্য অন্যান্য উপাদান যেমন পেঁয়াজ, টমেটো এবং গোলমরিচ যোগ করা যেতে পারে। শুঁয়োপোকা একটি কোমল অথচ ক্রাঞ্চি টেক্সচার গ্রহণ করে এবং তাদের স্বাদকে চিংড়ির সাথে তুলনা করা হয়েছে। এটি সাধারণত ভাত বা ফাঞ্জের উপরে পরিবেশন করা হয়। গরম সসও যোগ করা যেতে পারে। পুষ্টিকর মূল্য ক্যাটারপিলার প্রোটিন, ভিটামিন এবং আয়রন সহ খনিজগুলিতে উচ্চ। 2017 সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ইমব্রাসিয়া এপিমিথিয়া লার্ভা টুনা, মুরগি এবং গরুর মাংসের তুলনায় তুলনামূলক পরিমাণে প্রোটিন ছিল, তবে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের মাত্রা কম ছিল। এগুলি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডে সমৃদ্ধ। গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে রান্না পুষ্টির মূল্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না, যা তাদের ঐতিহ্যবাহী মাংসের একটি কার্যকর বিকল্প করে তোলে। মোপেন শুঁয়োপোকা প্রতি 100 মিলিগ্রাম শুকনো ওজনে 31 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে, গরুর মাংসের জন্য প্রতি 100 মিলিগ্রাম শুকনো ওজনে 6 মিলিগ্রাম আয়রনের তুলনায়। খাদ্য হিসেবে অ্যাঙ্গোলার রান্নার পোকামাকড়ের উল্লেখ