Agrifood systems
কৃষি খাদ্য ব্যবস্থায় খাদ্য ও অ-খাদ্য কৃষি পণ্যের প্রাথমিক উৎপাদনের পাশাপাশি খাদ্য সঞ্চয়, একত্রীকরণ, ফসল কাটার পরবর্তী পরিচালনা, পরিবহন, প্রক্রিয়াকরণ, বিতরণ, বিপণন, নিষ্পত্তি এবং ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার মধ্যে, খাদ্য ব্যবস্থায় এমন সমস্ত খাদ্য পণ্য রয়েছে যা ফসল ও প্রাণিসম্পদ উৎপাদন, বনায়ন, মৎস্যচাষ ও জলজ চাষ এবং অন্যান্য উৎস যেমন সিন্থেটিক জীববিজ্ঞান থেকে উদ্ভূত হয় এবং যা মানুষের ব্যবহারের উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়। কৃষিজাত খাদ্য ব্যবস্থার তিনটি প্রধান উপাদান রয়েছেঃ প্রাথমিক উৎপাদন, যার মধ্যে রয়েছে কৃষি ও অকৃষি উৎস থেকে খাদ্য, পাশাপাশি অ-খাদ্য কৃষি পণ্য যা অন্যান্য শিল্পে ইনপুট হিসাবে কাজ করে; খাদ্য বিতরণ যা খাদ্য সরবরাহ চেইন এবং গার্হস্থ্য খাদ্য পরিবহন নেটওয়ার্কের মাধ্যমে উৎপাদনের সঙ্গে খরচকে যুক্ত করে। খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের মধ্যে রয়েছে ফসল কাটার পরবর্তী পরিচালনা, সঞ্চয়, একত্রীকরণ, পরিবহন, প্রক্রিয়াকরণ, বিতরণ এবং খাদ্য বিপণনের সাথে জড়িত সমস্ত অভিনেতা এবং ক্রিয়াকলাপ; এবং গৃহস্থালীর খরচ, যা কার্যকরী কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার নিম্নমুখী ফলাফল, জনসংখ্যার দুর্বল গোষ্ঠীর অনুপাতের উপর নির্ভর করে আয়ের ক্ষতির মতো চাহিদার বিভিন্ন মাত্রার ধাক্কা সাপেক্ষে। এই অনুপাত যত বেশি হবে, খাদ্য নিরাপত্তা ও পুষ্টিকে আঘাত থেকে রক্ষা করা ততই কঠিন হবে। বিশ্বের কৃষি খাদ্য ব্যবস্থায় একটি বিশাল বৈশ্বিক উদ্যোগ রয়েছে যা প্রতি বছর প্রায় 11 বিলিয়ন টন খাদ্য এবং 32 মিলিয়ন টন প্রাকৃতিক তন্তু এবং 4 বিলিয়ন ঘন মিটার কাঠ সহ বহু অ-খাদ্য পণ্য উৎপাদন করে। 2018 সালে কৃষি উৎপাদনের আনুমানিক মোট মূল্য ছিল 3.5 লক্ষ কোটি মার্কিন ডলার। একমাত্র প্রাথমিক উৎপাদন বিশ্বব্যাপী সমস্ত কর্মসংস্থানের প্রায় এক-চতুর্থাংশ সরবরাহ করে, যার অর্ধেকেরও বেশি সাব-সাহারান আফ্রিকায় এবং প্রায় 60 শতাংশ স্বল্প আয়ের দেশগুলিতে। খাদ্য সঞ্চয় এবং প্রক্রিয়াকরণ থেকে শুরু করে পরিবহন, খুচরো বিক্রয় এবং ব্যবহার-সহ মধ্য ও নিম্নমুখী বিভাগগুলি সহ কৃষি খাদ্য ব্যবস্থা অনেক অর্থনীতির মেরুদণ্ড। এমনকি ইউরোপীয় ইউনিয়নেও খাদ্য ও পানীয় শিল্প অন্য যে কোনও উৎপাদন ক্ষেত্রের তুলনায় বেশি লোককে নিয়োগ করে। চ্যালেঞ্জ ক্ষুধা ও অপুষ্টি ক্ষুধা বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং আরও বেশি সংঘাত, জলবায়ু চরম এবং অর্থনৈতিক মন্দা এবং উচ্চ আয়ের বৈষম্য দ্বারা প্রভাবিত দেশগুলিতে। দীর্ঘস্থায়ী দ্বন্দ্ব, কোভিড-19 মহামারীর অর্থনৈতিক পতন এবং আবহাওয়ার চরম অবস্থা পূর্ব-বিদ্যমান ভঙ্গুরতাকে আরও বাড়িয়ে তোলে বলে 2020 সালে খাদ্য সঙ্কটের মাত্রা এবং তীব্রতা আরও খারাপ হয়েছে। কোভিড-19 বিধিনিষেধের ফলে উদ্ভূত 2020 সালের অর্থনৈতিক মন্দা, ক্ষুধায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের কয়েক দশকের মধ্যে সবচেয়ে কঠিন আঘাত দিয়েছে, শুধুমাত্র 2020 সালে অপুষ্টিতে আক্রান্ত মানুষের সংখ্যা 118 মিলিয়ন বৃদ্ধি করেছে এবং বিদ্যমান দুর্বলতার পাশাপাশি ঘটে যাওয়া একটি আঘাতের বিধ্বংসী প্রভাবকে চিত্রিত করে। বেনে এট আল-এর মতে। (2020), খাদ্য সরবরাহ হ্রাসের খুব কম প্রমাণ রয়েছে (আতঙ্কিত হয়ে কেনাকাটার কারণে প্রাথমিক ব্যাঘাতের বাইরে), যা কৃষিজাত খাদ্য ক্ষেত্রের জন্য সরকারী ছাড়ের জন্য দায়ী হতে পারে। তবে, লকডাউন এবং অন্যান্য চলাচলের বিধিনিষেধ মানুষ ও পণ্যের চলাচলকে ব্যাপকভাবে হ্রাস করেছে, যা জীবিকার উপর প্রভাব ফেলেছে। আয় এবং ক্রয় ক্ষমতা হ্রাস লক্ষ লক্ষ মানুষের খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টি হ্রাস করেছে, বিশেষ করে নিম্ন আয়ের এবং মধ্যম আয়ের দেশগুলিতে। পরিবারগুলি এমন এক সময়ে সস্তা, কম পুষ্টিকর খাবারের দিকে যেতে বাধ্য হয়েছিল যখন তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষা এবং শক্তিশালী করার প্রয়োজন ছিল। COVID-19 মহামারীর অর্থনৈতিক প্রভাব দ্বারা উদ্ভূত পুষ্টিকর খাবারের অ্যাক্সেস হ্রাস এবং নিম্ন-মানের এবং শক্তি-ঘন ডায়েটে স্থানান্তর, বিশ্বের প্রায় সমস্ত অঞ্চলে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার মাত্রা বাড়ানোর ঝুঁকিও রয়েছে। 15 বছরেরও বেশি সময় ধরে বিশ্বব্যাপী বা আঞ্চলিক পর্যায়ে কোনও বিপরীতমুখী প্রবণতা ছাড়াই প্রাপ্তবয়স্ক স্থূলতা বৃদ্ধি পাচ্ছে, যা অপুষ্টির সেই রূপগুলির সাথে যুক্ত অসংক্রামক রোগগুলিকে বাড়িয়ে তুলছে। জনসংখ্যা এবং পরিবেশগত চাপ 2050 সালে বিশ্বের জনসংখ্যার পূর্বাভাস 9.7 বিলিয়নে পৌঁছানোর জন্য, এফএও অনুমান করে যে পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে কৃষিকে 2012 সালের তুলনায় 40-54 শতাংশ বেশি খাদ্য, খাদ্য এবং জৈব জ্বালানী খাদ্য উৎপাদন করতে হতে পারে। নগরায়ন এবং বৃহত্তর সমৃদ্ধি অনেক নিম্ন-আয়ের এবং মধ্যম-আয়ের দেশে খাদ্যাভ্যাসকে আরও বেশি সম্পদ-নিবিড় প্রাণী উৎস এবং প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের বর্ধিত ব্যবহারের দিকে স্থানান্তরিত করছে। যদি এই প্রবণতা অব্যাহত থাকে, 2030 সালের মধ্যে অ-সংক্রামক রোগের সাথে যুক্ত খাদ্য-সম্পর্কিত স্বাস্থ্য ব্যয় বছরে 13 লক্ষ কোটি মার্কিন ডলার ছাড়িয়ে যাবে, এবং সংশ্লিষ্ট গ্রিনহাউস গ্যাস (জিএইচজি) নির্গমনের বার্ষিক ব্যয় 17 লক্ষ কোটি মার্কিন ডলার ছাড়িয়ে যাবে। এই বর্ধিত খাদ্য চাহিদা জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে আরও ঘন ঘন এবং তীব্র চরম এবং ধীর গতির ঘটনা সহ ধাক্কা এবং চাপ দ্বারা আরও বৃদ্ধি পেয়েছে, যা কৃষি উৎপাদন-ফসল, গবাদি পশু, জলজ চাষ, মৎস্যচাষ এবং বনায়ন-এবং কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার মধ্য ও নিম্নমুখী পর্যায় উভয়কেই হুমকির মুখে ফেলেছে। কিন্তু যেহেতু কৃষিজাত খাদ্য ব্যবস্থা জলবায়ু বিপর্যয় এবং চাপের দ্বারা প্রভাবিত হয়, তাই তারা নিজেরাই জলবায়ু পরিবর্তনের একটি প্রধান চালক। কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার স্থিতিস্থাপকতা কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার স্থিতিস্থাপকতা বলতে সময়ের সঙ্গে সঙ্গে কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার সক্ষমতা, যে কোনও ব্যাঘাতের মুখে, সকলের জন্য পর্যাপ্ত, নিরাপদ এবং পুষ্টিকর খাদ্যের প্রাপ্যতা এবং প্রাপ্যতা নিশ্চিত করা এবং কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার অভিনেতাদের জীবিকা বজায় রাখা বোঝায়। এফ. এ. ও-এর মতে, সত্যিকারের স্থিতিস্থাপক কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার অবশ্যই সকলের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা ও পুষ্টি এবং কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার অভিনেতাদের জন্য উপযুক্ত জীবিকা ও আয় নিশ্চিত করার কার্যকরী লক্ষ্য সহ যে কোনও ব্যাঘাতের মুখে প্রতিরোধ, পূর্বাভাস, শোষণ, অভিযোজন এবং রূপান্তর করার একটি শক্তিশালী ক্ষমতা থাকতে হবে। এই ধরনের স্থিতিস্থাপকতা খাদ্য সুরক্ষার সমস্ত মাত্রাকে সম্বোধন করে, তবে বিশেষত অ্যাক্সেস এবং স্থায়িত্বের স্থিতিশীলতার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যা স্বল্প এবং দীর্ঘমেয়াদী উভয় ক্ষেত্রেই খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করে। কৃষিজাত খাদ্য ব্যবস্থার স্থিতিস্থাপকতার সংজ্ঞা কৃষিজাত খাদ্য ব্যবস্থার স্থিতিস্থাপকতা স্থিতিস্থাপকতার ধারণার উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়, যা বাস্তুতন্ত্রের অধ্যয়নে উদ্ভূত হয়েছিল এবং প্রকৌশল, কৃষি, অর্থনীতি এবং মনোবিজ্ঞান সহ বিভিন্ন শাখায় 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে অধ্যয়নের একটি বিষয় হিসাবে বিকশিত হয়েছিল। যদিও বিভাগগুলির মধ্যে একটি সুনির্দিষ্ট সংজ্ঞা সম্পর্কে আজ খুব কম একমত রয়েছে, বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, স্থিতিস্থাপকতাকে বিশৃঙ্খলা সত্ত্বেও লক্ষ্য অর্জনের গতিশীল ক্ষমতা হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে। সমাজের সমস্ত ক্ষেত্রে আঘাত ও চাপের মুখে প্রতিরোধ, পূর্বাভাস, শোষণ, অভিযোজন এবং রূপান্তরের জন্য আন্তঃবিভাগীয় সহযোগিতার আহ্বান জানিয়ে, জাতিসংঘ স্থিতিস্থাপক সমাজ গঠনে সহায়তা করার বিষয়ে জাতিসংঘের সাধারণ নির্দেশিকা তৈরি করেছে এবং গ্রহণ করেছে। যেহেতু স্থিতিস্থাপকতা বোঝার সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন ধরনের ঝুঁকি রয়েছে, তাই জাতিসংঘ নিম্নলিখিত সংজ্ঞাটি দেয়ঃ "ব্যক্তি, পরিবার, সম্প্রদায়, শহর, প্রতিষ্ঠান, ব্যবস্থা এবং সমাজের প্রতিরোধ, পূর্বাভাস, শোষণ, অভিযোজন এবং ইতিবাচক রূপান্তর করার ক্ষমতা, কার্যকারিতার একটি গ্রহণযোগ্য স্তর বজায় রেখে এবং টেকসই উন্নয়ন, শান্তি ও সুরক্ষা, মানবাধিকার এবং সকলের জন্য দীর্ঘমেয়াদী সম্ভাবনার সাথে আপস না করে"। স্থিতিস্থাপকতা নির্মাণ একটি সিস্টেম-ব্যাপী বহু-ঝুঁকিপূর্ণ, বহু-অভিনেতা এবং বহু-বিভাগীয় প্রচেষ্টা। 2021 সালে, এফ. এ. ও 'দ্য স্টেট অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার 2021'-এ কৃষি খাদ্য ব্যবস্থা এবং কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার স্থিতিস্থাপকতার প্রথম সংজ্ঞা প্রকাশ করেছে-কৃষি খাদ্য ব্যবস্থাকে ধাক্কা এবং চাপের বিরুদ্ধে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলা। কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার স্থিতিস্থাপকতার সংজ্ঞা টেন্ডাল এট আল থেকে গৃহীত হয়েছে। খাদ্য ব্যবস্থার স্থিতিস্থাপকতার সংজ্ঞা, যা "একটি খাদ্য ব্যবস্থা এবং একাধিক স্তরে এর ইউনিটগুলির সময়ের সাথে ক্ষমতা, বিভিন্ন এবং এমনকি অপ্রত্যাশিত বিশৃঙ্খলার মুখেও সকলকে পর্যাপ্ত, উপযুক্ত এবং অ্যাক্সেসযোগ্য খাদ্য সরবরাহ করা"। কৃষিজাত খাদ্য ব্যবস্থা খাদ্য ব্যবস্থার তুলনায় বিস্তৃত, কারণ এগুলি খাদ্য ও অ-খাদ্য কৃষি পণ্যের প্রাথমিক উৎপাদনের পাশাপাশি খাদ্য সঞ্চয়, সমষ্টি, ফসল কাটার পরবর্তী পরিচালনা, পরিবহন, প্রক্রিয়াকরণ, বিতরণ, বিপণন, নিষ্পত্তি এবং ব্যবহারের ক্ষেত্রে সমগ্র পরিসর এবং তাদের আন্তঃসংযুক্ত মূল্য সংযোজন কার্যক্রমকে অন্তর্ভুক্ত করে। কৃষি খাদ্য ব্যবস্থায় ব্যাঘাত কৃষি খাদ্য ব্যবস্থাগুলি বিভিন্ন ধরনের ধাক্কা এবং চাপের সম্মুখীন হয় যা প্রকৃতি এবং তীব্রতায় ভিন্ন, যার মধ্যে রয়েছে সম্পর্কিত প্রতিষ্ঠান, সরবরাহ শৃঙ্খলা এবং অভিনেতাদের ক্রিয়াকলাপ ব্যাহত করে কৃষি খাদ্য ব্যবস্থাকে ক্ষতিগ্রস্ত করা। শক হল দীর্ঘমেয়াদী প্রবণতা থেকে ক্রমবর্ধমান বিচ্যুতি যা একটি ব্যবস্থা, মানুষের সুস্থতা, সম্পদ, জীবিকা, নিরাপত্তা এবং ভবিষ্যতের ধাক্কা সহ্য করার ক্ষমতার উপর যথেষ্ট নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। কৃষিজাত খাদ্য ব্যবস্থার উপর প্রভাব বিস্তারকারী শকগুলি কোভ্যারিয়েট (এমন একটি ঘটনা যা পরিবার, সম্প্রদায়, অঞ্চল বা এমনকি সমগ্র দেশের গোষ্ঠীগুলিকে সরাসরি প্রভাবিত করে) বা স্বতন্ত্র (এমন একটি ঘটনা যা ব্যক্তি বা পরিবারকে প্রভাবিত করে) হতে পারে এবং এর মধ্যে রয়েছে দুর্যোগ, চরম জলবায়ু ঘটনা, জৈবিক ও প্রযুক্তিগত ঘটনা, উদ্ভিদ ও প্রাণী রোগ এবং কীটপতঙ্গের বৃদ্ধি, আর্থ-সামাজিক সংকট এবং দ্বন্দ্ব। চাপ হ 'ল দীর্ঘমেয়াদী প্রবণতা বা চাপ যা কোনও ব্যবস্থার স্থিতিশীলতাকে দুর্বল করে দেয় এবং এর মধ্যে দুর্বলতা বাড়ায়। প্রাকৃতিক সম্পদের অবক্ষয়, নগরায়ন, জনতাত্ত্বিক চাপ, জলবায়ু পরিবর্তনশীলতা, রাজনৈতিক অস্থিতিশীলতা বা অর্থনৈতিক পতনের ফলে চাপ হতে পারে। কীভাবে শক এবং স্ট্রেস কৃষিজাত খাদ্য ব্যবস্থাকে প্রভাবিত করে একই শক বা স্ট্রেস কৃষিজাত খাদ্য ব্যবস্থার বিভিন্ন উপাদান জুড়ে তাদের বৈশিষ্ট্য, ঝুঁকির পরিবেশ এবং অন্তর্নিহিত দুর্বলতা এবং ক্ষমতার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন প্রভাব ফেলতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ার উপর নির্ভরশীলতার কারণে, কৃষি ক্ষেত্রটি অসমভাবে উন্মুক্ত এবং প্রতিকূল জলবায়ু-সম্পর্কিত ঘটনা, বিশেষ করে খরা, বন্যা এবং ঝড়ের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। ফসল উৎপাদনের সমস্ত আঘাতের অর্ধেকেরও বেশি চরম আবহাওয়ার ঘটনার ফল, যা জলবায়ু এবং আবহাওয়া সংক্রান্ত অস্থিরতার জন্য আবাদযোগ্য ব্যবস্থার দুর্বলতা সম্পর্কে উদ্বেগকে আরও জোরদার করে। জলজ ব্যবস্থায় মাছ সংগ্রহ, সমুদ্রের উৎপাদনশীলতা এবং বৈশ্বিক আবহাওয়ার মধ্যে সুপ্রতিষ্ঠিত যোগসূত্র রয়েছে। মৎস্য উৎপাদনশীলতার ওঠানামা করার ক্ষেত্রে বৈশ্বিক জলবায়ু একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে। কারণ কৃষিজাত খাদ্য ব্যবস্থা কৃষি ও প্রাকৃতিক বাস্তুতন্ত্রের উপর নির্ভরশীল এবং উৎপাদন থেকে শুরু করে ব্যবহার পর্যন্ত বিভিন্ন আন্তঃসংযুক্ত উপাদানের সাথে অসংখ্য উপাদানকে অন্তর্ভুক্ত করে-একটি শক বা স্ট্রেস, যে কোনও উপাদানের উপর প্রভাব ফেলবে, কেবল এটির অভিনেতাদেরই প্রভাবিত করবে না, বরং পুরো সিস্টেম জুড়ে আপস্ট্রিম বা ডাউনস্ট্রিম ছড়িয়ে পড়বে, অবশেষে অন্যান্য সমস্ত অভিনেতা এবং উপাদান না হলেও অনেকের উপর প্রভাব ফেলবে। ধাক্কা ও চাপের মোকাবিলা করার প্রক্রিয়া এবং স্থিতিস্থাপকতা লিঙ্গ বৈষম্য দ্বারা রূপায়িত হয় এবং ধাক্কা ও সংকট পুরুষদের তুলনায় কৃষি খাদ্য ব্যবস্থায় মহিলাদের জীবিকার উপর আরও বেশি নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। কোভিড-19 মহামারী চলাকালীন, পুরুষদের তুলনায় মহিলাদের খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার প্রাথমিক কৃষি উৎপাদন এবং কৃষির বাইরে উভয় ক্ষেত্রেই পুরুষদের তুলনায় মহিলাদের চাকরি হারানো অনেক বেশি স্পষ্ট ছিল। পুরুষদের তুলনায় মহিলাদের আরও দ্রুত তাদের সীমিত সম্পদ এবং সঞ্চয় হ্রাস করার আহ্বান জানানো হয়েছিল। স্থিতিস্থাপকতা-নির্মাণের উপাদানগুলির মধ্যে প্রতিরোধ, প্রত্যাশা এবং একটি ব্যাঘাতের পরে শোষণ, অভিযোজন এবং রূপান্তর করার ক্ষমতার মিশ্রণ জড়িত। যে নীতি ও বিনিয়োগ দারিদ্র্য হ্রাস করে, উপযুক্ত কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে এবং শিক্ষা ও মৌলিক পরিষেবাগুলিতে প্রবেশাধিকার প্রসারিত করে, সেইসাথে প্রয়োজনে সামাজিক সুরক্ষা কর্মসূচিগুলি স্থিতিস্থাপকতার অপরিহার্য ভিত্তি। বৈচিত্র্যময় খাদ্যের উৎস আন্তর্জাতিক বাণিজ্যের মাধ্যমে খাদ্যের বৈচিত্র্যময় উৎস কৃষিজাত খাদ্য ব্যবস্থার স্থিতিস্থাপকতা গড়ে তোলার একটি মূল কৌশল কারণ এটি ধাক্কা ও চাপের বিরুদ্ধে খাদ্য সরবরাহকে বন্ধ করে দেয়। যদিও আন্তর্জাতিক বাণিজ্য অভ্যন্তরীণ আঘাতের বিরুদ্ধে বাফার করে, এটি বাহ্যিক আঘাতের সংস্পর্শে বৃদ্ধি করে এবং নিজেই শক ট্রান্সমিশনের একটি চ্যানেলে পরিণত হতে পারে, তাই বৈচিত্র্যময় আন্তর্জাতিক বাণিজ্য অংশীদার থাকা গুরুত্বপূর্ণ। স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্য সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য পণ্যদ্রব্যের ক্ষেত্রে বৈচিত্র্য বৃদ্ধিও অপরিহার্য। তবে, দেশীয় উৎপাদন, আমদানি ও মজুতের ক্ষেত্রে খাদ্য সরবরাহের বৈচিত্র্যের প্রমাণ থেকে জানা যায় যে, আন্তর্জাতিক বাণিজ্যের সম্ভাবনা সব দেশে সমানভাবে কাজে লাগানো হয় না। নিম্ন আয়ের দেশগুলি, যেমন সাব-সাহারান আফ্রিকা, আমদানির সর্বনিম্ন বৈচিত্র্যের দেশগুলির মধ্যে রয়েছে কারণ খাদ্য সরবরাহ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দেশীয় বাজারের জন্য কী উত্পাদিত হয় তার দ্বারা নির্ধারিত হয়। বিভিন্ন ধরনের খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খল ঐতিহ্যবাহী, পরিবর্তনশীল এবং আধুনিক খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের মিশ্রণ বিভিন্ন ধরনের বাফার শক এবং চাপকে সহায়তা করতে পারে কারণ খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের দুর্বলতা এবং স্থিতিস্থাপকতা ক্ষমতা মূলত তাদের কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য এবং পণ্য বৈশিষ্ট্য দ্বারা গঠিত হয়ঃ ঐতিহ্যবাহী শৃঙ্খলগুলি স্থানিকভাবে ছোট, এতে অল্প সংখ্যক স্থানীয় মধ্যস্থতাকারী জড়িত থাকে, তবে পণ্যের বৈচিত্র্য, গুণমান এবং সুরক্ষার মান এবং স্কেলের অর্থনীতির অভাব থাকে; অনেক ছোট এবং মাঝারি কৃষিজাত খাদ্য উদ্যোগ (এস. এম. এ. ই) মধ্যপ্রবাহ প্রক্রিয়াকরণ এবং বিতরণ পরিচালনা করে; আধুনিক শৃঙ্খল, যা মূলত উদ্যানতত্ত্ব এবং প্রাণীজ পণ্যগুলির সাথে বড় শহুরে জনগোষ্ঠীকে সরবরাহ করে, তাদের মধ্যপ্রবাহ এবং নিম্নমুখী বিভাগে বহুজাতিক দ্বারা প্রভাবিত হয়। ক্ষুদ্র উৎপাদনকারী এবং ক্ষুদ্র ও মাঝারি কৃষিজ খাদ্য উদ্যোগের (এস. এম. এ. ই) জন্য উপলব্ধ সীমিত সম্পদ প্রায়শই ব্যাঘাতের পরে পুনরুদ্ধারকে আরও কঠিন করে তোলে। এস. এম. এ. ই-গুলি পণ্যের পচনশীলতা এবং ঋতুগতির সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি পরিচালনা করার জন্য সীমিত ক্ষমতা সহ শ্রম-নিবিড় হতে থাকে। ব্যাপকভাবে আন্তঃনির্ভরশীল হওয়ায়, সাপ্লাই চেইনের যে কোনও জায়গায় ব্যাঘাত একটি ক্ষতিকারক ক্যাসকেডিং প্রভাব তৈরি করতে পারে। এফ. এ. ও পরামর্শ দেয় যে ক্রেডিট এবং তথ্যের অ্যাক্সেস সহজতর করা দক্ষতা এবং স্থিতিস্থাপকতার মধ্যে সমন্বয় তৈরি করতে পারে যা পুনরুদ্ধারের গতি ত্বরান্বিত করে। সরকারগুলি খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের মধ্যে এস. এম. এ. ই-গুলির আরও ভাল সমন্বয় এবং সংগঠনকেও সমর্থন করতে পারে। একটি পদ্ধতি হল কনসোর্টিয়া গঠন করা, যা ছোট ব্যবসার মাত্রা, দৃশ্যমানতা এবং প্রভাব বৃদ্ধি করে এবং বেসরকারী ও সরকারী তহবিলের অ্যাক্সেসকে সহজতর করে। নেটওয়ার্ক বা কৌশলগত জোটে আন্তঃ-সাংগঠনিক সম্পর্ক গড়ে তোলা সম্পর্কমূলক, কাঠামোগত এবং জ্ঞানীয় মূলধন তৈরি করতে পারে, সম্পদ সংগ্রহের মাধ্যমে আরও শক্তিশালী এবং কার্যকর ঝুঁকি ব্যবস্থাপনার প্রচার করতে পারে এবং আধুনিক প্রযুক্তি ও জ্ঞানের অ্যাক্সেস উন্নত করতে পারে। আঞ্চলিক উন্নয়ন সরঞ্জাম যেমন ক্লাস্টারগুলি ঋণের সীমাবদ্ধতা সহজ করতে পারে, মানব উন্নয়ন কর্মসূচিগুলিকে সহজতর করতে পারে এবং ডিজিটাল প্রযুক্তির বিস্তার ঘটাতে পারে। এফ. এ. ও-এর মতে, শক্তিশালী পরিবহন নেটওয়ার্ক ভ্রমণের সময় বৃদ্ধি প্রতিরোধ বা সীমাবদ্ধ করতে পারে-এবং খাদ্য খরচের উপর ফলস্বরূপ প্রভাব-যখন কোনও প্রতিকূল ঘটনা গুরুত্বপূর্ণ নেটওয়ার্ক লিঙ্কগুলিতে অ্যাক্সেসকে সীমাবদ্ধ করে বা বাধা দেয়। উদাহরণস্বরূপ, আকস্মিক বন্যা বা দীর্ঘমেয়াদী স্থবির বন্যা থেকে বন্যা, যে কোনও পরিবহন নেটওয়ার্কের সংযোগ হ্রাস করে, সাধারণভাবে মানুষ, পণ্য এবং সামাজিক ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে। বন্যার ফলে ক্ষতি পরোক্ষভাবে বৃহত্তর এলাকাগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রভাবিত করতে পারে, যেমন বিকল্প রুটে যানজট এবং যানজট, যাত্রার দূরত্ব/সময়কাল বৃদ্ধি, জ্বালানি খরচ বৃদ্ধি এবং সংশ্লিষ্ট গ্রিনহাউস গ্যাস (জিএইচজি) নির্গমন। জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে, পরিবহন নেটওয়ার্কগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে চরম আবহাওয়ার ঘটনার সংস্পর্শে আসছে। 90টি দেশের পরিবহন নেটওয়ার্কের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, যেখানে স্থানীয়ভাবে খাদ্য পরিবহন করা হয় এবং যেখানে নেটওয়ার্ক ঘন হয়-যেমন উচ্চ আয়ের দেশ এবং চীন, ভারত, নাইজেরিয়া এবং পাকিস্তানের মতো ঘনবসতিপূর্ণ দেশগুলিতে-সেখানে নিয়মতান্ত্রিক বিশৃঙ্খলার প্রভাব অনেক কম। অন্যদিকে, স্বল্প আয়ের দেশগুলিতে পরিবহন নেটওয়ার্ক স্থিতিস্থাপকতার মাত্রা অনেক কম, যদিও কিছু ব্যতিক্রম রয়েছে। গবেষণাটি খাদ্য পরিবহন নেটওয়ার্কগুলিতে সম্ভাব্য বিঘ্নের-যেমন বন্যার-প্রভাবকে আরও অনুকরণ করে যা চিত্রিত করে যে নেটওয়ার্ক সংযোগের ক্ষতি যা লিঙ্কগুলি দুর্গম হয়ে যাওয়ার ফলে লক্ষ লক্ষ মানুষকে সম্ভাব্যভাবে প্রভাবিত করে। সাশ্রয়ী মূল্যের স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বিঘ্নিত হওয়া সত্ত্বেও, এফ. এ. ও-এর 2021 সালের একটি সমীক্ষায় তুলে ধরা হয়েছে যে কৃষি খাদ্য ব্যবস্থাগুলিকে ক্রমাগত সকলের জন্য খাদ্যের প্রাপ্যতা নিশ্চিত করতে হবে। 2019 সালে প্রায় 3 বিলিয়ন মানুষ যারা সমস্ত ধরনের অপুষ্টি থেকে রক্ষা করে এমন স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সামর্থ্য রাখতে পারেনি, অতিরিক্ত 1 বিলিয়ন মানুষ (বেশিরভাগ নিম্ন ও উচ্চ-মধ্যম আয়ের দেশগুলিতে) স্বাস্থ্যকর ডায়েট বহন না করার ঝুঁকিতে রয়েছে যদি একটি ধাক্কা তাদের আয় এক তৃতীয়াংশ হ্রাস করে। এফ. এ. ও পরামর্শ দেয় যে, স্বল্প আয়ের দেশগুলির স্বাস্থ্যকর খাবারের সাশ্রয়ী মূল্যের উন্নতির জন্য দীর্ঘমেয়াদী পন্থা গ্রহণের দিকে মনোনিবেশ করা উচিত যা আয়ের মাত্রা উন্নত করে এবং পুষ্টিকর খাবারের দাম হ্রাস করে। মধ্যম আয়ের দেশগুলিতে, যেখানে অনেকে ঝুঁকিতে রয়েছে, সেখানে আয়ের স্থিতিশীলতা এবং কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার বৈচিত্র্যের মাধ্যমে স্থিতিস্থাপকতা গড়ে তোলার দিকে মনোনিবেশ করা উচিত। সামাজিক সুরক্ষা কর্মসূচিগুলিও সংকটের সময়ে কার্যকর নীতিগত হাতিয়ার হতে পারে তবে মূল চ্যালেঞ্জগুলি মাথায় রেখে তৈরি করা উচিত। রেইস এবং অন্যান্য। (2021) 12টি বিশ্বব্যাপী পুষ্টি উদ্যোগ পর্যালোচনা করেছে এবং একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য ব্যবস্থার জন্য সুপারিশগুলিতে উল্লেখযোগ্য ওভারল্যাপ খুঁজে পেয়েছে। তাদের বিষয়ভিত্তিক বিশ্লেষণে নিম্নলিখিত 13টি ভিন্ন ভিন্ন বিষয় চিহ্নিত করা হয়েছে, যেগুলি অপরিহার্যভাবে পারস্পরিক একচেটিয়া নয়ঃ বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবারের কৃষি উৎপাদনকে অগ্রাধিকার দেওয়া; স্থল ও মহাসাগরে পুষ্টি সমৃদ্ধ বন্য খাদ্য এবং প্রজাতি সমৃদ্ধ বাস্তুতন্ত্রকে রক্ষা করা; খাদ্য মূল্য শৃঙ্খল জুড়ে ক্ষুদ্র ধারক এবং ক্ষুদ্র ও মাঝারি আকারের উদ্যোগের (এস. এম. ই) সংযোগকে সমর্থন করা; উন্নত পুষ্টির ফলাফলের জন্য সুরক্ষা জাল/সামাজিক সুরক্ষা কর্মসূচিগুলিকে পুনরায় নকশা করা; খাদ্যের অপচয় ও অপচয় হ্রাস করা; খাদ্যের গুণমান ও সুরক্ষার উন্নতি করা; বিজ্ঞাপন ও বিপণনের জন্য নিয়মকানুন শক্তিশালী করা; খাদ্যের লেবেলিংয়ে স্বচ্ছতা উন্নত করা; স্বাস্থ্যকর খাবার এবং অস্বাস্থ্যকর খাবারের উপর করের প্রচারের মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর খাবারকে উৎসাহিত করা; স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য ভোক্তাদের চাহিদা তৈরি করা (পুষ্টি শিক্ষা ও নাগরিক ব্যস্ততা); স্বাস্থ্যকর খাবারের গ্রহণযোগ্যতা উন্নত করা। পূর্বাভাসমূলক পদক্ষেপ হল দুর্যোগ ব্যবস্থাপনার একটি ক্রমবর্ধমান ক্ষেত্র যা তথ্য বিশ্লেষণের উপর নির্ভর করে পূর্বাভাস দেয় যে সংকট কোথায় আঘাত হানতে পারে এবং কৃষক, মৎস্যজীবী ও পশুপালকদের সম্পদ ও সংস্থাকে ব্যাপকভাবে বিভিন্ন পরিস্থিতি ও প্রেক্ষাপটের জন্য প্রস্তুত করার জন্য সময়ের আগে কাজ করে। একটি আগাম পদক্ষেপ ব্যবস্থায় সংকটের সময়সীমা, আগাম সতর্কতা ব্যবস্থা, আগাম পদক্ষেপ, নমনীয় অর্থায়ন এবং প্রমাণ জড়িত থাকে। ঝুঁকি-অবহিত এবং শক-প্রতিক্রিয়াশীল সামাজিক সুরক্ষা ব্যবস্থা শুধুমাত্র নিয়মিত সুবিধাভোগীদের নয়, ঝুঁকিপূর্ণ এবং সংকটপ্রবণ জনগোষ্ঠীকেও সহায়তা প্রদান করে। তারা সম্ভাব্য সুবিধাভোগীদের উদীয়মান চাহিদা অনুযায়ী সুবিধাগুলির বিধান প্রসারিত করতে পারে এবং তাদের বিনিয়োগ করতে এবং উৎপাদনশীল ক্রিয়াকলাপে জড়িত হতে সক্ষম করতে পারে। আগাম পদক্ষেপের ইতিবাচক প্রভাবের দিকে ইঙ্গিত করে প্রমাণের একটি ক্রমবর্ধমান অংশ রয়েছে, তবুও এটি প্রায়শই খণ্ডিত, সুযোগে অসম্পূর্ণ এবং পদ্ধতিগত উন্নতির প্রয়োজন হয়। উন্নত মৌলিক ও প্রাথমিক পরিষেবা উন্নত শিক্ষা, অকৃষি কর্মসংস্থান এবং নগদ অর্থ স্থানান্তর গ্রামীণ স্বল্প আয়ের পরিবারগুলির, বিশেষত ক্ষুদ্র উৎপাদনকারীদের, যাদের জীবিকা ক্রমবর্ধমানভাবে জলবায়ু বিপর্যয় এবং প্রাকৃতিক সম্পদের হ্রাসের ঝুঁকিতে রয়েছে, তাদের শোষণ, অভিযোজন এবং রূপান্তরের সক্ষমতা গড়ে তোলার মূল চাবিকাঠি হবে। গ্রামীণ পরিবারগুলির জন্য, এফ. এ. ও-এর স্থিতিস্থাপকতা সূচক পরিমাপ ও বিশ্লেষণ (আর. আই. এম. এ) মডেলটি দেখায় যে 23টি দেশে শিক্ষা, আয়ের বৈচিত্র্য এবং নগদ স্থানান্তর মূলত স্থিতিস্থাপকতা ক্ষমতার ধীরে ধীরে উন্নতি ঘটিয়েছে। আরও 12টি দেশের বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে, অর্ধেকেরও বেশি ক্ষেত্রে স্থিতিস্থাপকতার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্তম্ভ ছিল উৎপাদনশীল এবং অ-উৎপাদনশীল সম্পদের প্রাপ্যতা। পরিবারের স্থিতিস্থাপকতার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ ছিল অভিযোজিত ক্ষমতা, যা পরিবারের মধ্যে শিক্ষা এবং মানব সক্ষমতা বিকাশের উপর সমালোচনামূলকভাবে নির্ভরশীল ছিল। উন্নত স্যানিটেশন এবং নিরাপদ পানীয় জল এবং প্রাথমিক পরিষেবাগুলি, বিশেষত স্কুল, হাসপাতাল এবং কৃষি বাজারের মতো মৌলিক পরিষেবাগুলিতে প্রবেশাধিকার, বিশেষত অত্যন্ত শুষ্ক অঞ্চলে এবং পশুপালক পরিবারগুলিতে পরিবারের স্থিতিস্থাপকতাকে গুরুত্বপূর্ণ সহায়তা প্রদান করে। টেকসই কৃষি ও খাদ্য উৎপাদন আরও টেকসই উৎপাদন পদ্ধতি গ্রহণ আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ স্থিতিস্থাপকতা-বর্ধনকারী কৌশল। আরও টেকসই কৃষি ও খাদ্য উৎপাদনের দিকে এগিয়ে যাওয়ার মধ্যে রয়েছে প্রকৃতি রক্ষা; প্রাকৃতিক পরিবেশ পুনরুদ্ধার ও পুনর্বাসন; এবং টেকসইভাবে খাদ্য উৎপাদন ব্যবস্থা পরিচালনা করা। কৃষি বাস্তুতন্ত্র এমন একটি পদ্ধতি যা উৎপাদকদের জলবায়ু পরিবর্তনের সঙ্গে খাপ খাইয়ে নিতে এবং প্রশমিত করতে সহায়তা করতে পারে এবং পরিবেশ, জীববৈচিত্র্য, কৃষকদের আয়, জলবায়ু পরিবর্তনের সঙ্গে খাপ খাইয়ে নেওয়া এবং একাধিক ধাক্কা ও চাপের প্রতি স্থিতিস্থাপকতার জন্য এর সুবিধার প্রমাণ বৃদ্ধি পাচ্ছে। জলবায়ু-স্মার্ট কৃষি (সি. এস. এ) হল আরেকটি স্থিতিস্থাপকতা-বর্ধনকারী পদ্ধতি, যার লক্ষ্য হল খাদ্য নিরাপত্তা, স্থিতিস্থাপক জীবিকা এবং জলবায়ু-স্থিতিস্থাপক কৃষিকে উৎসাহিত করা। এটি কৃষিজমি, গবাদি পশু, বন ও মৎস্যচাষের মতো প্রাকৃতিক দৃশ্যের ব্যবস্থাপনার জন্য একটি সমন্বিত পদ্ধতি যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং জলবায়ু পরিবর্তনের আন্তঃসংযুক্ত চ্যালেঞ্জগুলির মোকাবিলা করে। উপরন্তু, খাদ্যের অপচয় ও অপচয় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস, উন্নত সম্পদ-ব্যবহারের দক্ষতা এবং বাণিজ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে, কারণ প্রাকৃতিক সম্পদের সীমাবদ্ধতা রয়েছে এমন দেশে অভ্যন্তরীণ ঘাটতি পূরণের জন্য আমদানির প্রয়োজন হতে পারে। সূত্র আরও দেখুন কৃষি খাদ্য সুরক্ষা খাদ্য শিল্প খাদ্য ব্যবস্থা সরবরাহ শৃঙ্খল স্থিতিস্থাপকতা পরিবেশগত স্থিতিস্থাপকতা জলবায়ু স্থিতিস্থাপকতা মৃত্তিকা স্থিতিস্থাপকতা তথ্যসূত্র কৃষি ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থা ক্ষুধার অভাবজনিত খাদ্য