Cupeta
কুপেটা বা কোপেটা (আরবি "কুব্বাইত" থেকে উদ্ভূত, যার আক্ষরিক অর্থ সংরক্ষিত মিষ্টি) হল মধু, দ্রবীভূত চিনি এবং কাটা বাদাম থেকে তৈরি একটি মিষ্টি। কুপেটা সাধারণত ইতালীয় অঞ্চল ক্যালাব্রিয়া, ক্যাম্পানিয়া, অপুলিয়া এবং সিসিলিতে বড়দিনের সময় খাওয়া হয়, অন্যদিকে এটি সারা বছর ধরে প্রস্তুত করা হয়। প্রস্তুতির পদ্ধতি কিউপেটা বাদাম, মধু এবং চিনির তরল মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়; যা তারপর শক্ত করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয় বা আধা-তরল আকারে খাওয়া হয়। নির্দিষ্ট রেসিপি, যার মধ্যে অতিরিক্ত উপাদান থাকতে পারে, অঞ্চলভেদে পরিবর্তিত হয় এবং পারিবারিক ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করে পার্থক্য উপস্থাপন করতে পারে। প্রস্তুতির পদ্ধতিটি গিয়ুরগিউলেনার জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতির অনুরূপ, যা তিল যোগ করার ক্ষেত্রে ভিন্ন। কুপেটাকে প্রোডটো অ্যাগ্রোঅ্যালিমেন্টার ট্র্যাডিজিওনেল ক্যালাব্রিজ, ক্যাম্পানো এবং পুগলিস (ক্যালাব্রিয়া, ক্যাম্পানিয়া এবং অপুলিয়ার ঐতিহ্যবাহী পণ্য) হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছিল। ক্যাম্পানিয়া কোপেটার বৈচিত্র্য অ্যাভেলিনো, বেনেভেন্টো এবং সালের্নো প্রদেশে উৎপাদিত হয় এবং এটি একটি সাদা, কম্প্যাক্ট, টরন হিসাবে বিবেচিত হয় যা হ্যাজেলনাট, বাদাম এবং পিস্তা দিয়ে স্বাদযুক্ত। রিয়েতি (ল্যাটিয়াম) প্রদেশে এবং আবরুজো অঞ্চলে, কোপেটা মধু এবং কাটা আখরোট দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, এবং সাধারণত নরম এবং ক্রাঞ্চি এবং আয়তক্ষেত্রাকার হওয়ার পরিবর্তে বর্গাকার আকারে হয়; এটি সাধারণত একটি ধারক এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত লরস নোবিলিস পাতায় পরিবেশন করা হয়। কুপেটা শব্দটি ল্যাটিন বা আরবি উৎস থেকে এসেছে। ইতালিতে এর অস্তিত্বের প্রথম সুস্পষ্ট নথি 1287 খ্রিষ্টাব্দের। এই মিষ্টান্নটি 1517 সালে বোনা স্ফোর্জা এবং প্রথম সিগিসমুন্ড দ্য ওল্ডের বিবাহ ভোজের অংশ ছিল। ব্যুৎপত্তি বেশ কয়েকটি সূত্র (সরকারী ইতালীয় মন্ত্রী সহ) বলেছে যে নামটি ল্যাটিন শব্দ কিউপিডিয়া থেকে এসেছে, তবে এটি 1838 সালে মাত্তিও ক্যামেরা দ্বারা তৈরি একটি ভুল ব্যুৎপত্তিগত বৈশিষ্ট্য। অনুরূপ ল্যাটিন শব্দ কিউপিডিয়া এবং কোপাডিয়া যথাক্রমে "ঘামের ট্রিট" এবং "মাংসের টুকরা" বোঝায়। অন্যদিকে 'কুপেটা' নামটি আরবি শব্দ 'কুব্বাইত' থেকে এসেছে, যার আক্ষরিক অর্থ 'মিষ্টি সংরক্ষণ', এবং 1287 সালের পালের্মো থেকে একটি নথিতে প্রথমবারের জন্য নথিভুক্ত করা হয়েছিল, যেখানে একটি কিউবেদারিও উদ্ধৃত করা হয়েছে (কিউবাইতার প্রযোজক, আপেল, বাদাম, ভাজা চিনাবাদাম এবং তিল দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি)। এরপরে নামটি গিয়ামবাটিস্টা ব্যাসিল (নেপলস 600-এর দশক) দ্বারা দু 'বার উল্লেখ করা হয়েছে, লো কান্টো ডি লি কান্টি ওভার লো ট্রাটামেন্টো ডি পেসেরিলে এবং লে সিনকো ফিগলিতে, পাশাপাশি জিউলিও সিজার কর্টেস দ্বারা মিকো পাসারো নাম্মোরাটোতে। আরও দেখুন ক্রোকান্টে টরোন গিউর্গিউলেনা ইতালীয় মিষ্টান্ন এবং পেস্ট্রিগুলির তালিকা রেফারেন্স গ্রন্থপঞ্জি পিটারো ফ্রান্সেসকো, লা কোপেটা, ল 'অ্যান্টিকো ডলস নাটালিজিও ক্যালাব্রেস, গ্রাফিয়ে লুসিয়া, 2008 সেবাস্তিয়ানো রিজ্জা, কুপেটাঃ স্টোরিয়া ডি আন ডলস এনিগমা, https://web.archive.org/web/20160313115903/http:// ডিজিল্যান্ডার. লিবেরো. ইট/কালচুরা. পোলেয়ার/পিগনোলা/প্যারোল/কুপেটা. এইচটিএমএল বাহ্যিক লিঙ্ক উইকিমিডিয়া কমন্স কন্টিন ইম্যাগিনী ও অল্ট্রি ফাইল সু কুপেটা কুপেটা সু nelSalento.com বাদাম মিষ্টান্ন অপুলিয়া ক্রিসমাস খাবারের ক্যালাব্রিয়া রন্ধনপ্রণালী