Mister Jiu's
মিস্টার জিউস () হল সান ফ্রান্সিসকোর চায়নাটাউনে অবস্থিত একটি মিশেলিন-তারকাচিহ্নিত চীনা রেস্তোরাঁ। এটি আধুনিক ক্যালিফোর্নিয়ান টুইস্টের সাথে মিশ্রিত ক্যান্টোনিজ রন্ধনশৈলীতে বিশেষজ্ঞ। মিস্টার জিউ-এর আগে, সাইটটি হ্যাং ফার লো () এবং তারপর ফোর সিজ রেস্তোরাঁ ()-এর পূর্ববর্তী অবস্থান ছিল। হ্যাং ফার লো 1880-এর দশকে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং কয়েক দশক ধরে চলেছিল। 1960 সালে 250,000 মার্কিন ডলারের অভ্যন্তরীণ পুনর্গঠনের পরপরই ফোর সিস রেস্তোরাঁটি প্রতিষ্ঠিত হয়। পাঁচ দশকেরও বেশি সময় ধরে চলার পর, 2013 সালে ইজারা শেষ হওয়ার পর ফোর সিস রেস্তোরাঁটি বন্ধ হয়ে যায়। এদিকে, চায়নাটাউনের বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁ, যা বিবাহের অভ্যর্থনা আয়োজন করতে পারে, তা হ্রাস পাচ্ছে। আরও রেস্তোরাঁগুলি অ্যাভিনিউ এবং দক্ষিণ উপসাগরে স্থানান্তরিত হয়েছে, সম্ভবত মধ্যবিত্ত অঞ্চলে। ব্র্যান্ডন ইহুদি (), একজন চীনা আমেরিকান, সান ফ্রান্সিসকোতে ছাগলের এক বছরে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং তার রিচমন্ড জেলায় বেড়ে ওঠেন। কলেজে থাকাকালীন, একটি রেস্তোরাঁয়, ইহুদি প্রথমে একজন বাসবয়, তারপর একজন ফুড রানার এবং তারপর এক পর্যায়ে অনুপস্থিত রাঁধুনির পরিবর্তে রাঁধুনি হিসাবে কাজ করতেন। 2001 সালে তিনি জীববিজ্ঞানে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন। তারপর ইহুদি পিডমন্ট এবং তারপর বোলোনিয়ায় শিক্ষানবিশ হয়ে ইতালিতে রাঁধুনি হয়ে ওঠে। তিনি দেশে ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী শিখেছিলেন। ইহুদি তখন কুইন্স সহ সান ফ্রান্সিসকোর তিনটি রেস্তোরাঁয় কাজ করত। রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে, তিনি দুই বছর জুনি ক্যাফেতে কাজ করেছিলেন, এর প্রধান শেফ জুডি রজার্সের পরামর্শে। 2010 সালে তিনি বার এগ্রিকোলের শেফ হন। ইহুদীরা সাংহাইতে চীনা রন্ধনপ্রণালী নিয়ে আরও পড়াশোনা করেন। ভবনের প্রথম তলায় একটি উপহারের দোকান রয়েছে যেখানে স্থায়ী চুম্বক এবং প্লাস্টিকের ক্রিকেট বিক্রি করা হয়। ইতিহাস একজন শেফ ব্র্যান্ডন ইহুদি 2013 সালে 10,000 ফুট 2 চারতলা সম্পত্তি ইজারা দিয়েছিলেন এবং বিনিয়োগকারীদের নিয়োগ করতে এবং শহরের বিল্ডিং কোডটি আরও মেনে চলার জন্য একটি শতাব্দী প্রাচীন বিল্ডিং সংস্কার করতে প্রায় তিন বছর ব্যয় করেছিলেন। ভবনের প্রবেশদ্বারটি 731 গ্রান্ট অ্যাভিনিউ থেকে 28 ওয়েভারলি প্লেসে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল। চার সমুদ্রের দ্বিতীয় তলায় রান্নাঘর এবং ডাইনিং রুমের মধ্যে থাকা বাধাগুলি ভেঙে ফেলা হয়েছিল যাতে কক্ষগুলি একে অপরকে প্রকাশ করতে পারে। তাঁর কিকস্টার্টার প্রচারাভিযান, চূড়ান্ত বিনিয়োগ রাউন্ড, যার ফলস্বরূপ $67,000 () এরও বেশি আয় হয়েছিল। মিস্টার জিউস, ইহুদি উপাধি অনুসারে নামকরণ করা হয়েছে কিন্তু পিনয়িন লিপ্যন্তরণে, এপ্রিল 8-10,2016-এর সপ্তাহান্তে জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত করা হয়েছে। যখন এটি আত্মপ্রকাশ করেছিল, তখন এর মূল সদস্যদের মধ্যে ছিলেন শেফ পৃষ্ঠপোষক ব্র্যান্ডন ইহুদি, পেস্ট্রি শেফ মেলিসা চৌ, সুস শেফ সারা হুমান এবং বার পরিচালক ড্যানি লুই। রেস্তোরাঁর দ্বিতীয় তলায় 85 আসনের ডাইনিং রুম এবং রান্নাঘর রয়েছে যা একে অপরের দৃষ্টিতে উন্মুক্ত। এটি ফোর সিজ রেস্তোরাঁর "সাদা দেয়াল, কাঠের মেঝে এবং চেয়ার এবং টেবিলের বিপরীতে সোনার পদ্ম ঝাড়বাতি এবং ফিলগ্রি লাইট [.]" ধরে রেখেছে। রেস্তোরাঁর দ্বিতীয় তলার জানালা দিয়ে, আশেপাশের জায়গা এবং রাস্তাগুলি, সান ফ্রান্সিসকো ফেরি বিল্ডিংয়ের ক্লক টাওয়ার এবং কমার্শিয়াল স্ট্রিটের উঁচু ভবনগুলি দেখা যায়। রেস্তোরাঁর প্রবেশদ্বারের বাইরে বাইরের খাবারের জন্য একটি নিয়ন গ্রিন পার্কলেট তৈরি করা হয়েছিল। রেস্তোরাঁর বর্তমান মালিক হলেন ব্র্যান্ডন ইহুদি এবং তাঁর স্ত্রী আন্না লি। মিস্টার জিউ-এর প্রাক্তনী রয়েছে। তাঁর পেস্ট্রি ব্যবসার গ্র্যান্ড ওপেনিং-এর মেলিসা চৌ একজন পেস্ট্রি শেফ ছিলেন। লাও ওয়াই নুডলসের প্রতিষ্ঠাতা উইলিয়াম লিম ডো ছিলেন একজন সুস রাঁধুনি। আরেক প্রাক্তন ছাত্রী ক্রিস্টিনা মারিনুচি মারিনুচির পাস্তা শপের প্রতিষ্ঠাতা হন। ওয়েয়ারডফ ফোকাসিয়ার প্রতিষ্ঠাতা আরমিন চ্যান একজন লাইন রাঁধুনি। রেস্তোরাঁর মেনুটি মৌসুমী। ইহুদিদের রান্না তাঁর মৃত নানীর দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল, যার ক্যান্টোনিজ রেসিপিগুলিতে তিনি "দক্ষ [সম্পাদনা] এবং রেকর্ড [সম্পাদনা]" করেছিলেন এবং যার নথিভুক্ত নয় এমনগুলি হারিয়ে গিয়েছিল। তাঁর রেসিপিগুলি সমসাময়িক ক্যালিফোর্নিয়ান টুইস্টের সাথে ঐতিহ্যবাহী ক্যান্টোনিজ রন্ধনপ্রণালীকে একত্রিত করেছে। যখন এটি চালু হয়েছিল, তখন রেস্তোরাঁটি প্রতি ব্যক্তির জন্য তার পাঁচ-কোর্স মেনুতে 69 ডলার পরিবেশন করেছিল-যার মধ্যে "একটি পদ্মের মূল সালাদ", "নাস্টুর্টিয়ামের সাথে গরম এবং টক মাছের স্যুপের একটি টুরিন", "লিক এবং কোলরাবির সাথে সাংহাই রাইস কেক", "অল্প আদা দিয়ে আলাস্কান হালিবুটকে বাষ্প করা" এবং "বাড়িতে ধূমপান করা ঝিনুক"-পরিপূরক ছাড়াও, যেমন "চা-ধূমপান করা হাঁস" এবং "রোজবড মুস এবং স্ট্রবেরির সাথে কালো-তিলের কেক"। পরে 2016 সালে, মেনুতে নিম্নলিখিত খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিলঃ গরুর মাংসের টেন্ডারলোইন সহ ভাজা ভাত; জলপেনোস সহ গরুর মাংসের টার্টার; লবস্টার বা ইউনি দিয়ে ভরা ভাতের নুডল রোল; "সস, স্ক্যালপস" সহ বেবি বক চয়। এবং প্রোসিউটো "; বাষ্পযুক্ত আলাস্কান হালিবুট; আঠালো চাল এবং চেরি দিয়ে ভাজা কোয়েল; কালো তিলের কেক; নারকেল মিষ্টান্ন," চেরি সস এবং নারকেল আইসক্রিমের সাথে "একটি চালের ক্র্যাকার। আগস্ট 2019-এ, মেনুতে নিম্নলিখিত খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত ছিলঃ ডাচ ক্রাঞ্চ বিবিকিউ শুয়োরের মাংসের বানস; সোরডফ স্ক্যালিয়ন প্যানকেক; সি আরচিন চেওং ফান, চালের নুডল রোলের একটি সামুদ্রিক অর্চিন বৈকল্পিক; ক্রিস্পি স্কারলেট টার্নিপ কেক, জলপাই এবং মাশরুমের সাথে পরিবেশন করা হয়; তাইওয়ানীয়-স্টাইল বেগুন, বেসিল এবং মাছের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়; সিলকেন টোফু, একটি ম্যাপো টোফু বৈকল্পিক; পটস্টিকার; লবণ-বেকড ম্যাকফারল্যান্ড স্প্রিংস ট্রাউট, কলা পাতায় মোড়ানো একটি ট্রাউট এবং লবণের ক্রাস্টে রান্না করা, স্ক্যালিয়ন আদা সসের সাথে পরিবেশন করা হয়; স্টিক রাইস ভাজা; লিবার্টি ফার্মস রোস্ট ডাক, একটি পিকিং হাঁসের বৈকল্পিক "হাঁসের লিভারের সাথে পরিবেশন করা হয়। ইহুদি এবং সহ-লেখক তিয়েনলন হো () তাদের রান্নার বই মিস্টার জিউস ইন চায়নাটাউন লিখেছেন, যা 9 মার্চ, 2021-এ প্রকাশিত হয়েছে। উদ্বোধনের ছয় মাস পর, 2016 সালের অক্টোবরে রেস্তোরাঁটি তার প্রথম মিশেলিন তারকা অর্জন করে, যা সান ফ্রান্সিসকোর প্রথম চীনা রেস্তোরাঁ হয়ে ওঠে এবং তারপর থেকে এটি ধরে রেখেছে। দ্য ইনফ্যাচুয়েশনের টেলর আব্রামস 2016 সালে রেস্তোরাঁর পরিষেবা এবং খাবারের প্রশংসা করে দশের মধ্যে 8.7 দিয়েছেন। বন অ্যাপেটিট ম্যাগাজিন 2017 সালের সেরা দশটি নতুন রেস্তোরাঁর তালিকায় এটিকে তৃতীয় স্থান দিয়েছে। 2019 সালে দ্য ইনফ্যাচুয়েশনের উইল কামেনস্কি এর ডাইনিং রুমের সেটিং এবং "চিত্তাকর্ষক", "অবিশ্বাস্য" খাবারের প্রশংসা করেছেন। রেস্তোরাঁর প্রথম দুই মাসে চারবার পরিদর্শনের পর, 2016 সালের জুন মাসে সান ফ্রান্সিসকো ক্রনিকলের মাইকেল বাউয়ার রেস্তোরাঁ, এর খাবার এবং এর পরিষেবাকে চার তারার মধ্যে আড়াই রেটিং দেন। বাউয়ার এর বায়ুমণ্ডলকে চারটির মধ্যে তিন সেটিং রেটিং দিয়েছেন। তিনি শেফ পৃষ্ঠপোষক ব্র্যান্ডন জুয়ের "এমন একটি মেনু তৈরির চ্যালেঞ্জগুলি উল্লেখ করেছেন যা ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনের মধ্যে সফলভাবে চলে" এবং "ঐতিহ্যকে তার সৃজনশীলতার দিকে মনোনিবেশ করার" উপর জোর দেয়। যাইহোক, তিনি প্রাথমিকভাবে মৃত্যুদণ্ডের সমালোচনা করেছিলেন, যা তিনি লিখেছিলেন যে সময়ের সাথে সাথে "ক্রমবর্ধমান উন্নতি হয়েছে"। বাওয়ার ইহুদিদের স্টিক টার্টার খাবার, "সেরা" বাষ্পযুক্ত আলাস্কান হালিবুট খাবার, কোয়েল খাবার এবং গরম ও টক স্যুপের প্রশংসা করেছিলেন, তবে তিনি ভাজা ভাতের মতো অন্যান্য খাবারের "আঠালো এবং আঠালো" বলে সমালোচনা করেছিলেন। মুঙ্গেট লাউঞ্জ বিল্ডিংয়ের উপরের তলায়, পূর্বে ফোর সিসের তৃতীয় তলায় 500 আসনের ভোজের ঘর, মিস্টার জিউর অভিষেকের সময় এখনও সংস্কারের অধীনে ছিল। প্রায় তিন বছর পরে, 2রা মার্চ, 2019-এ, রেস্তোরাঁর মালিক ব্র্যান্ডন ইহুদি এবং আন্না লি, দুজনেই মূল রেস্তোরাঁর উপরের তলায় মুঙ্গেট লাউঞ্জ, একটি বোন বার এবং লাউঞ্জ হিসাবে জায়গাটি স্থাপন করেছিলেন। মুঙ্গেট লাউঞ্জ বিল্ডিংয়ের অর্ধেক দখল করে, অর্থাৎ। 5, 000-ফুট 2 জায়গা, উঁচু ছাদ সহ; মিস্টার জিউ এর অন্য অর্ধেক দখল করে। লাউঞ্জের নকশা, যার মধ্যে রয়েছে আর্ক্স এবং "একটি প্যান্থিয়ন-এস্ক অকুলাস", চাঁদের গেট, ঐতিহ্যবাহী চীনা স্থাপত্যের বৃত্তাকার খোলার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। "মুন গেট"-এর মতো একটি নকশাও শিল্পী জেমস টুরেলের কাজ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। লাউঞ্জটি ফোর সিস রেস্তোরাঁ সহ বিল্ডিংয়ের পূর্বসূরীদের দ্বারা ধারণ করা কিছু মূল উপাদানও ধরে রেখেছে। এটিতে একটি দেওয়ালের ম্যুরাল রয়েছেঃ 1940-এর দশকের পুনরুজ্জীবিত অষ্টজনীয় চিত্রকর্মটিতে আটজন অমরের মধ্যে দুজনকে চিত্রিত করা হয়েছেঃ দার্শনিক হান জিয়াংজি একটি বাঁশি বাজান এবং হে জিয়াংগু হানকে একটি পীচ দেন। দেওয়ালচিত্রটিও লাউঞ্জের জন্য অনুপ্রেরণা। লাউঞ্জের উঁচু ছাদগুলি "মূল পিতলের দুল" ঝুলিয়ে রাখে এবং "প্রদর্শনীতে মূল রেডউড বিম" প্রকাশ করে। মুঙ্গেট লাউঞ্জ চন্দ্র-থিমযুক্ত মৌসুমী খাবার এবং পানীয় মেনু এবং ওয়াইন তালিকা পরিবেশন করে, যা রেস্তোরাঁর থেকে আলাদা। পানীয় মেনুতে দুটি ধরনের ককটেল রয়েছেঃ একটি কেরবেরোস এবং আইও-এর মতো চাঁদের নামে নামকরণ করা হয়েছে এবং অন্যটি চীনা চন্দ্র ক্যালেন্ডারের উপর ভিত্তি করে, যার মধ্যে রয়েছে জিংজে (কীটপতঙ্গের জাগরণ) এবং ভার্নাল ইকুইনক্স। লাউঞ্জের অভিষেকের সময়, খাবারের মেনুতে ক্র্যাব রেঙ্গুন, চার সিউ বাও, বাক্কোয়া এবং লবণ-ও-মরিচ স্কুইডের মতো ডিম সাম খাবার অন্তর্ভুক্ত ছিল। মেনুতে একটি বড় খাবারও অন্তর্ভুক্ত ছিল, ফোর সিজ ভোজ মুরগি, যা রেস্তোরাঁর পূর্বসূরীর নামে নামকরণ করা হয়েছিল। অন্যান্য ব্যবসা রেস্তোরাঁটি 2019 সালের গ্রীষ্মে তার পার্শ্ব ব্যবসা গ্র্যান্ড ওপেনিং চালু করে, যা তৎকালীন প্যাস্ট্রি শেফ এবং প্রাক্তন শিক্ষার্থী মেলিসা চৌ দ্বারা পরিচালিত হয়। গ্র্যান্ড ওপেনিং চীনা-অনুপ্রাণিত মৌসুমী পেস্ট্রি সরবরাহ করে, যেমন আনারস বান বৈচিত্র্য, "স্ত্রী কুকি" (একটি হ্যান্ড পাই থেকে অনুপ্রাণিত), "মিসো ক্যারামেল সহ কালো তিল ব্যানফি পাই", "পোড়া মধু পাই" এবং স্পঞ্জ কেকের বৈচিত্র্য (চীনা বেকারিতে পাওয়া কেকের মতো)। এটি রেস্তোরাঁর প্রথম তলায় সপ্তাহান্তে পরিচালিত হয়। 2020 সালে কোভিড-19 মহামারীর মধ্যে পেস্ট্রি ব্যবসা বন্ধ হয়ে যায় যখন চৌ সেই বসন্তে নিউজিল্যান্ডে তার পরিবারের সাথে দেখা করতে শুরু করেন। এক বছর সেখানে থাকার পর, তিনি 2021 সালের আগস্টে বিরতি থেকে পেস্ট্রি ব্যবসা পুনরায় চালু করেন। 18ই ডিসেম্বর, 2021-এ, রেস্তোরাঁর গ্র্যান্ড অ্যাভিনিউ প্রবেশদ্বারে অবস্থিত শীঘ্র এবং শীঘ্র স্যুভেনির শপও চালু করা হয়। দোকানটি পণ্যদ্রব্য, চীনা বেকড পণ্য, হংকং-অনুপ্রাণিত কফি মেনু এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রি করে। এটি ইহুদিদের দাদার কাপড় ধোয়ার পরিষেবার নামেও নামকরণ করা হয়েছিল। রেফারেন্স আরও পড়ার বাহ্যিক লিঙ্ক মুঙ্গেট লাউঞ্জ অফিসিয়াল ওয়েবসাইট ক্যালিফোর্নিয়ায় চীনা রেস্তোরাঁগুলি মিশেলিন গাইড ক্যালিফোর্নিয়ার রেস্তোরাঁগুলি সান ফ্রান্সিসকোতে 2016 সালে প্রতিষ্ঠিত ক্যালিফোর্নিয়া ক্যান্টোনিজ রেস্তোরাঁগুলি 2016 সালে প্রতিষ্ঠিত রেস্তোরাঁগুলি