Tony Esnault
টনি এসনল্ট ক্যালিফোর্নিয়ার কোস্টা মেসার একটি মিশেলিন-তারকা বিশিষ্ট ফরাসি রেস্তোরাঁ নাইফ প্লিটের একজন ফরাসি রাঁধুনি। প্রাথমিক বছরগুলিতে ফ্রান্সের সামুরে জন্মগ্রহণকারী এসনল্ট তার দাদির রান্নার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন যা রান্না এবং সূক্ষ্ম উপাদানগুলির প্রতি তার ভালবাসা গড়ে তুলেছিল। প্যারিসে ক্যারে ডেস ফিউইল্যান্টসের হয়ে কাজ করতে যাওয়ার আগে এসনল্ট ফ্রান্সের লিয়নের ফ্রাঁসোয়া রাবেলিস রন্ধন বিদ্যালয়ে পড়াশোনা করেছিলেন। এরপর তিনি মন্টপারনাসে 25 রেটিং প্রাপ্ত এক-মিশেলিন তারকা এবং আলসেস-এ ল 'আবর্জ দে ল' ইলে-এর জন্য কাজ করতে যান। 1996 সালে, তিনি মন্টে কার্লোতে পঞ্চদশ লুইতে কাজ করতে যান যেখানে তিনি শেফ অ্যালেন ডুকাসের সাথে কাজ করেন এসনল্ট সান ফ্রান্সিসকোতে চলে যান এবং 2002 সাল পর্যন্ত সান ফ্রান্সিসকোর রিটজ কার্লটনে সুস শেফ ছিলেন। 2004 সালের মধ্যে, এসনল্ট বস্টনের রিটজ কার্লটনে এক্সিকিউটিভ শেফ হিসাবে কাজ করছিলেন যেখানে তাকে ফুড অ্যান্ড ওয়াইন ম্যাগাজিন দ্বারা "আমেরিকার সেরা হোটেল শেফ" হিসাবে মনোনীত করা হয়েছিল। 2005 সালে, এসনল্ট আবার ডুকাসের সাথে কাজ করার জন্য নিউ ইয়র্ক সিটিতে চলে যান এবং এসেক্স হাউসে অ্যালেন ডুকাসের নির্বাহী শেফ হন যেখানে তাদের 3 স্টারের মিশেলিন রেটিং ছিল। 2007 সালে, তিনি সেন্ট রেজিসে অ্যাডোর খোলেন। ডুকাসের সাথে তার কাজ রেস্তোরাঁগুলিকে পাঁচটি মিশেলিন তারকা, দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস থেকে তিনটি তারকা অর্জন করেছিল এবং তাকে স্টারশেফের "রাইজিং স্টার" নামেও নামকরণ করা হয়েছিল। 2009 সালে, এসনল্ট লস অ্যাঞ্জেলেসে স্থানান্তরিত হন এবং ওয়াল্ট ডিজনি কনসার্ট হলে অবস্থিত পাটিনাতে কাজ করছিলেন। 2012 সালে, এসনাল্ট 2008 সালে ইয়াসমিন সারমাদি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত একটি ফরাসি বিস্ট্রো চার্চ অ্যান্ড স্টেটে যোগ দেন। 2016 সালের ফেব্রুয়ারিতে, এসনল্ট এবং তার বর্তমান স্ত্রী ইয়াসমিন সারমাদি লস অ্যাঞ্জেলেসের ডাউনটাউনে অবস্থিত একটি ফরাসি রেস্তোরাঁ স্প্রিং খোলেন। 2019 সালে, এসনল্ট এবং সারমাদি ক্যালিফোর্নিয়ার কোস্টা মেসার সাউথ কোস্ট প্লাজায় নাইফ প্লেট খোলেন। 2021 সালে রেস্তোরাঁটিকে একটি মিশেলিন স্টার প্রদান করা হয়। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক ফরাসি রাঁধুনি জীবিত মানুষ মিশেলিনের প্রধান রাঁধুনি রেস্তোরাঁগুলি জন্মের বছর নিখোঁজ (জীবিত মানুষ)