Drabbelkoek
ড্র্যাবেলকোয়েক হল নেদারল্যান্ডসের স্নিক শহরের এক ধরনের গোলাকার এবং শক্ত কুকি। 18শ শতাব্দী থেকে ফ্রিসল্যান্ডে ড্র্যাবেলকোয়েকেন উৎপাদিত হচ্ছে। স্নিক-এ, হাগা ফ্যাক্টরি 1850 সাল থেকে এই কুকিগুলি তৈরি করে আসছে, যা এটিকে রেসিপি তৈরির প্রাচীনতম কারখানায় পরিণত করেছে। এই রেসিপিটি তৈরি করা হয় গমের ময়দা, মাখন, দুধ বা মাখন, দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে। রেসিপির নামটি এর তৈরিতে ব্যবহৃত কৌশল থেকে এসেছে; রেসিপিটি গরম মাখনে তরল ময়দার স্ট্রিং ড্রিবলিং (ডাচ ভাষায়, ড্রাবেলেন) করে তৈরি করা হয়। ড্র্যাবেলকোয়েকেন তৈরি করতে, ময়দা ভাজার জন্য গরম মাখন দিয়ে ভরা প্যানের ভিতরে রান্নার ফানেলের সাহায্যে তরল ময়দা ঢেলে দেওয়া হয়। এটি বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে, ময়দাটি, এখনও একটি স্ট্রিং প্যাটার্নে, একটি উল্টো-ডাউন বাটিতে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এইভাবে, ময়দা থেকে চর্বি ঝরে যায় এবং এটি একটি গোলাকার আকৃতি অর্জন করে যেখানে এটি বিক্রি করা হয়। এরপরে এটি আরও শীতল হওয়ার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়, যতক্ষণ না ময়দা শক্ত এবং ক্রাঞ্চি হয়। আরও দেখুন কুকিজ রেফারেন্সের তালিকা ডাচ রন্ধনপ্রণালী কুকিজ