Desi PDX
দেশি পিডিএক্স বা দেশিপিডিএক্স হল ওরেগনের পোর্টল্যান্ডে অবস্থিত একটি ভারতীয় রেস্তোরাঁ। দেশি পিডিএক্স এলিয়ট পাড়ার উত্তর পোর্টল্যান্ড অংশে প্রোস্ট মার্কেটপ্লেস নামে একটি পোডে একটি ফুড কার্ট থেকে ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী পরিবেশন করে। দ্য ওরেগনিয়ান-এর ফোডর এবং মাইকেল রাসেল মেনুটিকে "ভারতীয় সংমিশ্রণ" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। পোর্টল্যান্ড মার্কারি নেড ল্যানাম্যান দেশি পিডিএক্সকে একটি "ভারতীয়-থিমযুক্ত খাবারের কার্ট" বলে অভিহিত করেছেন যেখানে "ভারতীয় খাবারগুলি উত্তর-পশ্চিম শৈলীতে তৈরি করা হয়-বা উত্তর-পশ্চিম খাবারগুলি আপনার দৃষ্টিভঙ্গির উপর নির্ভর করে ভারতীয় শৈলীতে তৈরি করা হয়"। তিনি আরও লিখেছেন, "কার্যত সবকিছুই গ্লুটেন-মুক্ত (এবং দুগ্ধ-মুক্ত, ক্রিমি, শীতল রাইতা ছাড়া যা পাশে আসে), এবং তাদের জটিল, জটিলভাবে মশলাদার খাবারের দুর্দান্ত মেনুতে নিরামিষভোজী বিকল্প রয়েছে।" গাড়িটিতে গাঢ় কাঠের সাইডিং এবং সবুজ ও কমলা রঙের স্ট্রোক রয়েছে। ইটার পোর্টল্যান্ডের ওয়াজ উ-এর মতে, ব্যবসাটি "ছোট কামড়, সালাদ এবং তরকারিগুলির একটি প্রাণবন্ত গ্লুটেন-মুক্ত মেনু তৈরি করতে স্থানীয় পণ্যগুলির সাথে ভারতীয় স্বভাবের প্রস্তাব দেয়। মরসুমের উপর নির্ভর করে শাকসবজি পরিবর্তিত হয়, তবে নিরামিষভোজীরা সর্বদা অত্যাশ্চর্য নিরামিষ থালির উপর নির্ভর করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে তন্দুরি ছোলা টেম্পে তরকারি, হলুদ-সর্ষে ভিনাইগ্রেটের সাথে বাঁধাকপি স্ল্যা এবং লাথি সহ একটি সবুজ চাটনি। মেনুতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে একটি তেঁতুল-এবং আদা-ভাজা শুয়োরের মাংসের স্যান্ডউইচ, যা পরিবেশন করা হয় কারি কনফিট পেঁয়াজ, ছোলা এবং বাসমতির সঙ্গে, পাশাপাশি এলাচ চা মুরগি এবং ভাতের সঙ্গে মেথি-পাকা চিংড়ি এবং টমেটো-ও-লাম্ব স্ট্যু। 'হিস্ট্রি দেশি পিডিএক্স "-এর মালিক দীপক সাক্সেনা। কার্টটি কিউবি হোল পড থেকে পরিচালিত হয়েছিল, যা 2017 সালে বন্ধ হয়ে যায়। ব্যবসাটি 2022 সালের গোড়ার দিকে কমিশনারি রান্নাঘর মাসালা ল্যাব পিডিএক্স থেকে একটি পপ-আপ পরিচালনা করেছিল। ভ্যালেন্টাইনস ডে-র জন্য, দেশি পিডিএক্স ছোলা-মিসো মশলা ল্যাম্ব শ্যাঙ্ক বা ভেগান টেম্পে উইন্ডালুর পাশাপাশি বাঁধাকপির সাথে রেডিচিও সালাদ, ভাজা ব্রাসেলস স্প্রাউট, ক্যান্ডিড ধনে এবং ডালিম ভিনাইগ্রেট, তন্দুরি ভাজা ফুলকপি সস এবং আচারযুক্ত মটর, কালো এলাচ সহ বাসমতী এবং সাইট্রাস কেকের সাথে একটি ডিনার অফার করে। রিসেপশন দেশি পিডিএক্স ইয়েল্পের 2016 সালের "পোর্টল্যান্ডের শীর্ষ 40টি ফুড কার্ট"-এর তালিকায় অন্তর্ভুক্ত ছিল। 2017 সালে, ইটার পোর্টল্যান্ড ম্যাটি জন বামম্যান বলেছিলেন যে দেশি পিডিএক্স "শহরের অন্যতম জনপ্রিয় খাবারের গাড়ি"। নেড ল্যানামান পোর্টল্যান্ড মার্কারি 2019-এর "পোর্টল্যান্ডের সেরা 50টি বহু-সাংস্কৃতিক রেস্তোরাঁ এবং ফুড কার্ট"-এর তালিকায় রেস্তোরাঁটিকে অন্তর্ভুক্ত করেছেন, যেখানে তিনি এই ব্যবসাকে "অনন্য এবং চমৎকার" বলে বর্ণনা করেছেন। ওয়াজ উ ইটার পোর্টল্যান্ড 2021-এ "হোয়ার টু ফাইন্ড স্ট্যান্ডআউট ভেগান কারি ইন পোর্টল্যান্ড"-এর পর্যালোচনায় দেশি পিডিএক্স অন্তর্ভুক্ত করেছেন। ওয়েবসাইটের রন স্কট এবং জেনি ওয়াং 2021 এবং 2022 সালে "পোর্টল্যান্ডে ব্যতিক্রমী ভারতীয় খাবার কোথায় পাওয়া যায়"-এর সংক্ষিপ্ত বিবরণ অন্তর্ভুক্ত করেছেন। আরও দেখুন ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলির তালিকা রেফারেন্স বাহ্যিক সংযোগগুলি পোর্টল্যান্ড, ওরেগন বোইজ, পোর্টল্যান্ড, ওরেগনের এশিয়ান রেস্তোরাঁগুলি পোর্টল্যান্ডে ফুড কার্ট, ওরেগন ভারতীয় ফিউশন রন্ধনপ্রণালী ওরেগনে ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলি পোর্টল্যান্ড, ওরেগন উত্তর পোর্টল্যান্ড, ওরেগনে ভারতীয়-আমেরিকান সংস্কৃতি