Ma'quda
মা 'কুদা () হল আলু-ভিত্তিক ব্যাটার দিয়ে তৈরি একটি মাগরেবি ফ্রাইটার। বিশুদ্ধ আলু ছাড়াও ব্যাটারটিতে রসুন, লবণ, গরম মরিচ, ডিম এবং পনির থাকতে পারে। আলজেরিয়ায়, ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে সাধারণত হারিসার সাথে স্যান্ডউইচ হিসাবে বিক্রি করা দেশের উত্তরাঞ্চলে ফ্রিটারটি খুব জনপ্রিয়। মাকুদাকে পূর্বে খবিজাত মাদনোসও বলা হয়, অন্যদিকে পশ্চিমে, এটি কখনও কখনও পনির বা গ্রাউন্ড মাংস দিয়ে ভরা হয় এবং হারিরার স্যুপের সাথে খাওয়া হয়। এটি একটি সস্তা খাবার যা শিক্ষার্থী এবং অন্যান্যরা ফেস-এর মতো শহরে পরিমিত উপায়ে উপভোগ করে। তথ্যসূত্র মাগ্রেবি রন্ধনপ্রণালী আলুর খাবার