Ya Hala
ইয়া হালা লেবানিজ কুইজিন, বা কেবল ইয়া হালা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওরেগনের পোর্টল্যান্ডে অবস্থিত একটি লেবানিজ এবং মধ্য প্রাচ্যের রেস্তোরাঁ। ব্যবসাটি 1999 সালে একটি ডেলি কাউন্টার হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। ইয়া হালা (লেবানিজ ভাষায় "স্বাগতম") মন্টাভিলা পাড়ার দক্ষিণ-পূর্ব পোর্টল্যান্ড অংশে অবস্থিত একটি লেবানিজ এবং মধ্য প্রাচ্যের রেস্তোরাঁ। উইলমেট উইকের মার্টিন সিজমার রেস্তোরাঁটিকে "গুহা" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। ইটার পোর্টল্যান্ডের লরেন কার্লোস এবং মিশেল ডিভোনা লিখেছেন, "বিশাল ম্যুরালগুলি এই বাড়ির দেয়ালকে শোভিত করে. স্ট্যান্ডবাই, যেখানে দর্শনার্থীরা হোমস্টাইল লেবানিজ খাবারের পাশাপাশি ক্লাসিক রাস্তার ভাড়াও খুঁজে পান।" 2013 সালে, দ্য অ্যাস্টোরিয়ান বলেছিল যে মেনুটি "লেবানিজ খাবার সরবরাহ করে যা আপনি আরও মানক ভাড়ার পরিবর্তে কারও বাড়িতে খেতে পারেন।" মেনুতে রয়েছে ফালাফেল, শাকশুকা পিটা এবং হাম্মাস, ভেড়ার বেকন এবং শ্যাঙ্কস, মিটবল, ডিম, সুজুক এবং গরুর মাংসের কাফতা কাবাব এবং অরুগুলা, বেগুন সহ বার্গার এবং ব্রিওচে বানের উপর তাহিনী-ডিজন ড্রেসিং। মেষশাবককে শাওয়ারমা, কাবোব বা কোফ্তা হিসেবেও পরিবেশন করা হয়। পোর্টল্যান্ড মান্থলি বলেছেঃ "তার নতুন ব্রাঞ্চে, এই মন্টাভিলা স্ট্যান্ডবাই তার মধ্য প্রাচ্যের প্লেবুক থেকে একটি মোড় নেয়। পরিবর্তে, রেস্তোরাঁটি সুগন্ধি তুর্কি কফি এবং ঐতিহ্যবাহী লেবানিজ প্রাতঃরাশের ভাড়ার পাশাপাশি আমেরিকান চর্বিযুক্ত-চামচ খাবারের মশলা-রুট করে। ইয়া হালা 2001 সাল পর্যন্ত লেবানিজ কফি ব্র্যান্ড নাজ্জার ব্যবহার করে। 2003 সালে, দ্য ওরেগনিয়ান রেস্তোরাঁর বাইরের অংশকে "আমন্ত্রণমূলক" এবং "উদ্ভিদ-সজ্জিত" হিসাবে বর্ণনা করেছে। পারিবারিক মালিকানাধীন রেস্তোরাঁটি 1999 সালে একটি ডেলি কাউন্টার হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। আত্তার পরিবার বার্বার ওয়ার্ল্ড ফুডস এবং ইন্টারন্যাশনাল ফুড সাপ্লাই-এরও মালিক। মিরনা এবং জন আত্তার সহ-মালিক; মিরনা 2020 সাল পর্যন্ত শেফ হিসাবেও কাজ করে। তিনি নিকোলাস রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা নিকোলাস এবং লিন্ডা ডাইবের কন্যা এবং হোডার মালিক ও রাঁধুনি হোদা খোরির বোন। পাস্কাল আত্তার ইয়া হালার সাথেও যুক্ত। ইয়া হালা 2015 সালে ব্রাঞ্চ পরিবেশন করা শুরু করে। রেস্তোরাঁর বাইরের অংশটি 2016 সালে আঁকা হয়েছিল। 2021 সালে, ইয়া হালার মার্কি লোগোটি পুনরায় রঙ করা হয়েছিল এবং "ইয়া হালা লেবানিজ প্লেট-1999 সালে প্রতিষ্ঠিত" লেখাটি ছোট অক্ষরে "ইয়া হালা"-তে পরিবর্তন করা হয়েছিল। ইয়া হালা পোর্টল্যান্ড ব্লাডি মেরি ফেস্টিভ্যালে অংশ নিয়েছিলেন, যা 2019 সালে স্যালমন স্ট্রিটের রেড-এ ব্লাডি মেরি লিবারেশন পার্টি দ্বারা আয়োজিত হয়েছিল। 2023 সালে, মিরনা আত্তার ফাইরুজ রুম নামে একটি নিবেদিত জায়গায় একটি নতুন প্রিক্স ফিক্স মেনু পরিবেশন করা শুরু করেন। ইটার পোর্টল্যান্ডের মতে, ঘূর্ণায়মান খাবারগুলি "প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম উপাদানগুলির সাথে লেবাননের আত্তারের স্মৃতিগুলিকে মিশ্রিত করে", যেমন অ্যাসপারাগাস মুসাকা, সুইস চার্ড কিব্বের সাথে গরুর মাংসের শ্যাঙ্ক এবং কালো রসুনের টোস্টের সাথে কিশক স্যুপ। ফাইরুজ রুমে ককটেল এবং ওয়াইন রয়েছে যা প্রাথমিক ডাইনিং এলাকায় অতিথিদের জন্য অনুপলব্ধ। 2003 সালে, দ্য ওরেগনিয়ান ইয়া হালাকে "অনেক সমালোচকদের তালিকার শীর্ষে থাকা একটি লেবানিজ রেস্তোরাঁ" বলে অভিহিত করে। সংবাদপত্রটি 2004 সালে বলেছিলঃ 2008 সালে, দ্য ওরেগনিয়ান বলেছিল, "প্রতিটি পাড়ার এত ভাগ্যবান হওয়া উচিত যে এই ধরনের একটি পারিবারিক ডিনার রয়েছেঃ জোরে এবং কোলাহলপূর্ণ, ভাল দামের, লেবানিজ খাবারের স্তূপ-উঁচু প্লেট এবং পাশের একটি মধ্যপ্রাচ্যের মুদি দোকান। মেইজ এবং গ্রিল বিভাগে সেরা খাবার পাওয়া যায়। মাইকেল রাসেল সংবাদপত্রের 2019 সালের "পোর্টল্যান্ডের 40 টি সেরা ব্রাঞ্চের চূড়ান্ত গাইড"-এ রেস্তোরাঁটি অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন। ওয়াকিং পোর্টল্যান্ড (2019)-এ, বেকি ওলসেন ইয়া হালাকে "ক্ষুধার্ত হলে একটি দুর্দান্ত পছন্দ" বলে অভিহিত করেছেন এবং বলেছেন যে রেস্তোরাঁটি দক্ষিণ-পূর্ব স্টার্ক স্ট্রিটের একটি অংশে প্রতিষ্ঠিত প্রথমগুলির মধ্যে একটি। 2015 সালে, পোর্টল্যান্ড মান্থলির বেঞ্জামিন টেপলার বলেছিলেন যে ইয়া হালা "শহরের সেরা মধ্য প্রাচ্যের রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি হিসাবে ব্যাপকভাবে বিবেচিত হয়।" ইয়া হালা 2016,2017 এবং 2022 সালে উইলমেট সপ্তাহের বার্ষিক 'বেস্ট অফ পোর্টল্যান্ড' পাঠকের জরিপে সেরা ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোরাঁ বিভাগে রানার-আপ হয়েছিলেন। সংবাদপত্রের 2019 সালের 10টি "পোর্টল্যান্ডে হাম্মাস পাওয়ার সেরা জায়গা"-র তালিকায়, শ্যানন গরমলি হাম্মাসকে "সমৃদ্ধ, বাদামের স্বাদ এবং নির্বিঘ্ন সামঞ্জস্য" সহ "একটি স্বাস্থ্যকর ট্রিট" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। অ্যালেক্স ফ্রান থ্রিলিস্টের 2019 সালের "17টি পোর্টল্যান্ড পাড়ায় সেরা ব্রাঞ্চ স্পট"-এর তালিকায় মন্টাভিলার জন্য ইয়া হালাকে বেছে নিয়েছিলেন। ইটার পোর্টল্যান্ড দ্বারা প্রকাশিত একাধিক তালিকায় রেস্তোরাঁটি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে চ্যাড ওয়ালশের 2016 সালের "কিলার ডেলিভারি বিকল্প সহ পোর্টল্যান্ড রেস্তোরাঁগুলির তালিকা", নিক উ-এর 2020 সালের "পোর্টল্যান্ডে সুস্বাদু শাকশুকা কোথায় পাওয়া যাবে" এবং লরেন কার্লোস এবং মিশেল ডিভোনার 2020 সালের "পোর্টল্যান্ডে পরবর্তী স্তরের হাম্মাস কোথায় পাওয়া যাবে"-এর সংক্ষিপ্ত বিবরণ। মন্টাভিলার প্রস্তাবিত রেস্তোরাঁগুলির 2022 সালের পর্যালোচনায়, অ্যালেক্স ফ্রান এবং নাথান উইলিয়ামস লিখেছেনঃ "নকল জানালা দিয়ে আঁকা একটি স্টাকো প্রাচীর শহরের অন্যতম সেরা লেবানিজ রেস্তোরাঁ ইয়া হালায় একটি নিমজ্জনকারী আকর্ষণ যোগ করে। সপ্তাহের বেশিরভাগ রাতে, খেজুরের দিনে পরিবার এবং দম্পতিরা বাবা ঘনৌশ, শাওয়ারমা, ভেড়ার সসেজ, ভাত ভর্তি আঙ্গুর পাতা এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে টেবিল ঢেকে তাদের ডাইনিং রুম ভরে দেয়। আরও দেখুন লেবানিজ রেস্তোরাঁগুলির তালিকা মধ্য প্রাচ্যের রেস্তোরাঁগুলির তালিকা বাহ্যিক লিঙ্ক জোমাটোর ইয়া হালা লেবানিজ রন্ধনপ্রণালী 1999 সালে ওরেগন এশীয় রেস্তোরাঁগুলির প্রতিষ্ঠান, ওরেগন, ওরেগন, লেবানিজ রেস্তোরাঁগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওরেগন মধ্য প্রাচ্যের রেস্তোরাঁগুলিতে লেবানিজ-আমেরিকান সংস্কৃতি মধ্য প্রাচ্য-আমেরিকান সংস্কৃতি পোর্টল্যান্ড, ওরেগন মন্টাভিলা, পোর্টল্যান্ড, ওরেগন রেস্তোরাঁগুলি 1999 সালে দক্ষিণ-পূর্ব পোর্টল্যান্ড, ওরেগনে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।