Altsteirer
আল্টস্টাইয়ারার, যা স্টাইরিয়ান মুরগি এবং মুরগি নামেও পরিচিত, হল স্লোভেনিয়া এবং অস্ট্রিয়ান রাজ্য স্টাইরিয়ায় উদ্ভূত গৃহপালিত মুরগির একটি স্বতঃস্ফূর্ত জাত। স্টাইরিয়ান মুরগি স্লোভেনিয়ান অঞ্চলের একমাত্র স্বতঃস্ফূর্ত (স্থানীয়) মুরগির জাত হিসাবে পরিচিত, অন্যান্য সমস্ত জাত সর্বাধিক ঐতিহ্যবাহী, তাই অতীতে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং ফলস্বরূপ দেশের অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছিল। আল্টস্টেইরের বৈশিষ্ট্যের সেট থেকে বোঝা যায় যে এই জাতটি অন্যান্য ভূমধ্যসাগরীয় মুরগির জাতের সাথে একটি সাধারণ বংশোদ্ভূত হতে পারে। উৎপত্তি এবং বিতরণ অতীতে মুরগি সম্ভবত দানিউব নদী থেকে অ্যাড্রিয়াটিক সমুদ্র, পাশাপাশি প্যানোনিয়ান অববাহিকা পর্যন্ত সমস্ত আলপাইন অঞ্চলে প্রজনন করা হত। এই জাতের উৎপত্তির দেশটি স্লোভেনিয়ান স্টাইরিয়ার মুর এবং সাভা নদীর মধ্যবর্তী জমি এবং অস্ট্রিয়ান রাজ্য স্টাইরিয়ার দক্ষিণ অংশ নিয়ে গঠিত অঞ্চল বলে মনে করা হয়। আলস্টেইয়ার মুরগির উল্লেখ করা প্রাচীনতম ঐতিহাসিক নথির মধ্যে রয়েছে 1352 সাল থেকে স্টাইরিয়ান ক্যাপন সম্পর্কিত নথি। 17শ এবং 18শ শতাব্দীতে এই ধরনের পাখিদের প্রায়শই একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হত। গ্রাজ থেকে জার্মান আর্মিন আরবিটার এবং সেলজে থেকে ইমানুয়েল মার্টিনি এই জাতের 19শ এবং 20শ শতাব্দীর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সমর্থকদের মধ্যে ছিলেন, যারা আল্টস্টেইয়ারের প্রজননকারীদের একত্রিত করার জন্য এবং একটি পদ্ধতিগত প্রজনন শুরু করার জন্য দায়ী। স্টাইরিয়ান মুরগি প্রথম বর্ণনা করা হয়েছিল 1894 সালে গ্রাজের প্রজননকারীদের সংগঠন দ্বারা। 1897 সালে অ্যাসোসিয়েশন ফর কেয়ার অ্যান্ড রিয়ারিং দ্বারা আল্টস্টেইরেরের জন্য একটি প্রজনন কেন্দ্র প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যার প্রথম অবস্থান ছিল সেলজে এবং দ্বিতীয় মেরিবোর। আরবিটার, যিনি সেলজেতে প্রজননের জন্য দায়ী ছিলেন, তিনি এই জাতটির নাম দিয়েছিলেন "সেলজে হেন"। 1900 সালের দিকে স্টাইরিয়ান এগ্রিকালচারাল কোম্পানির তত্ত্বাবধানে দুই বছর পরে (1902 সালে) আল্টস্টেইয়ারারের জাতের মান লেখা হয়। একই সময়ে এটির নামকরণ স্টাইরিয়ান হেন করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল এবং সেলজে হেন এবং ওল্ড স্টাইরিয়ান হেনের মতো পূর্ববর্তী নামগুলি পরিত্যাগ করা হয়েছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ শেষ হওয়ার পর এই জাতের সংখ্যা দ্রুত হ্রাস পায় কারণ কৃষিতে একটি বিপ্লব ঘটে এবং শিল্পের আকারে আধুনিক হাঁস-মুরগি পালনের ধারণা চালু হয়। মাত্র কয়েকটি বাণিজ্যিক জাতের সংকর জাতের মুরগি বড় কারখানার মতো কমপ্লেক্সের ভিতরে প্রচুর পরিমাণে চাষ করা শুরু হয়েছিল এবং পুরানো, স্থানীয় মুরগির জাতের বৈচিত্র্য সমালোচনামূলকভাবে হ্রাস পেয়েছিল। শুধুমাত্র অপেশাদার প্রজননকারী এবং বিরল কৃষকরা এটি পালন অব্যাহত রাখার কারণে পতনের সম্মুখীন হওয়া জাতগুলির মধ্যে আল্টস্টেইয়ারার ছিল। স্লোভেনিয়ায় এই জাতের সংরক্ষণ স্লোভেনিয়ার স্বাধীনতা যুদ্ধের সমাপ্তির পরে শুরু হয়েছিল, যখন লুবলিয়ানা বিশ্ববিদ্যালয়ের বায়োটেকনিক্যাল অনুষদের জুটেকনিক্যাল বিশেষজ্ঞরা অবশিষ্ট খাঁটি জাতের পাখিদের সংগ্রহ করতে শুরু করেছিলেন যা এখনও বিরল কৃষক এবং অপেশাদার হাঁস-মুরগির প্রজননকারীদের দ্বারা প্রজনন করা হয় যাতে পাখির প্রাথমিক পাল তৈরি করা যায়, যা আলস্টেইয়ার মুরগি পুনরায় প্রতিষ্ঠার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। বর্তমানে এই জাতের প্রায় 1650টি পাখি রয়েছে (2020 সালের তথ্য), যেখানে জনসংখ্যার প্রবণতা স্থিতিশীল হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে। বর্ণনা মুরগি এবং ক্যাপনগুলি মুরগির চেয়ে ভারী এবং ওজন 2.5 থেকে 3.0 কিলোগ্রাম পর্যন্ত হতে পারে। একটি সাধারণ লাল চোখ এবং লাল মুখের মোরগের একটি ছোট মাথা, সাদা এবং ছোট কানের দুল এবং সাদা থেকে মাংসের মতো ছোট এবং শক্তিশালী ঠোঁট থাকে। একটি মোরগের মাঝারি আকারের এবং সঠিকভাবে দাঁতযুক্ত চিরুনি সহজ (একক) এবং সোজা সেট করা হয়, যখন এর কাঁটা তীব্রভাবে লাল এবং ছোট থেকে মাঝারি আকারে পৌঁছতে পারে। পুরুষদের কয়েকটি লম্বা পালক দিয়ে তৈরি একটি কম স্পষ্ট টাসেল থাকে। একটি মোরগের বাদামী-লাল ঘাড় মাঝারি লম্বা এবং সোজা হওয়া উচিত। কালো রঙের এবং প্রশস্ত বুক ভাল গোলাকার এবং গভীর। এর গাঢ় লাল পিঠ লম্বা এবং তুলনামূলকভাবে প্রশস্ত, মোরগের স্যাডল এবং কাঁধ গাঢ় লাল রঙের, অন্যদিকে এর ডানা বাদামী প্রান্ত সহ কালো। একটি মোরগের চকচকে কালো এবং প্রশস্ত কাস্তে-বাঁকানো পালক সহ একটি উঁচু এবং প্রশস্ত লেজ থাকে। পশুর মাঝারি আকারের সাদা পা পাতলা এবং উলঙ্গ, যার উরু প্রায়শই খুব কম দেখা যায়। এর পা মাঝে মাঝে পাশে এবং পায়ের আঙ্গুলের মাঝখানে লাল দাগ দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে। প্রাপ্তবয়স্ক মুরগি 1.8 থেকে 2.2 কিলোগ্রাম পর্যন্ত পৌঁছায়। ছোট মাথার মহিলাদের সাদা রঙের ছোট কানের দুল এবং একটি সাধারণ সমৃদ্ধ টাসেল থাকে। একটি মুরগির মাঝারি আকারের চিরুনি সহজ (একক), কুঁচকে যায় এবং সোজা হয়ে থাকে। মহিলাদের একটি অনুভূমিক পিঠ এবং একটি গভীর বুক এবং একটি স্পষ্ট পেট সহ শরীরের একটি ভারী নির্মিত ফ্রেম থাকে। মাঝারি আকারের সাদা পায়ে বাদামী আঁশ থাকে। একটি মুরগির চওড়া লেজ উল্লম্বভাবে সেট করা থাকে। তেঁতুল রঙের মুরগির পালক থাকে যার কোনও উজ্জ্বলতা থাকে না, তাদের পিঠ বাদামী, বুক স্যামন রঙের, নিতম্ব ধূসর এবং পেট হালকা হয়। রঙের বৈচিত্র্য মূলত তিনটি রঙের বৈচিত্র্য ছিলঃ লাল-বাদামী, সাদা এবং বাঁধা। লাল-বাদামী, যা অতীতে সর্বাধিক সংখ্যক রঙের বৈচিত্র্য ছিল, সোনালি ঘাড় (বন্য লাল জঙ্গল পাখির মতো), কিছুটা হালকা পালক এবং গাঢ় ঘাড় সহ লালচে বাদামী পাখি এবং সুলম নদীর উপত্যকায় উত্থাপিত হালকা গমের রঙের (হলুদ) মুরগির সাথে একটি তেঁতুলের মতো প্রকারে বিভক্ত ছিল। 1991 সালের পর যখন এই জাতের সংরক্ষণ শুরু হয় তখন বিশেষজ্ঞরা বেশিরভাগই তেঁতুল রঙের পাখির সন্ধান পান যার ফলে সাম্প্রতিক প্রাণীদের বেশিরভাগই এই রঙের বৈকল্পিক। সাধারণ তেঁতুলের মতো স্টাইরিয়ান মুরগি প্রতি বছর মাত্র 130 থেকে 160টি ডিম পাড়ে এবং বেশি ডিম দেওয়ার ঘটনা বিরল। কিছু বাণিজ্যিকভাবে প্রজনন করা সংকর জাতের স্তরের মুরগির তুলনায় আলস্টেইয়ার তুলনামূলকভাবে কম সংখ্যক ডিম পাড়ে যা এটিকে বাণিজ্যিক চাষের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে। এটি দেখানো হয়েছে যে স্টাইরিয়ান মুরগিগুলি খামারের বাড়ির পিছনের উঠোনে ঐতিহ্যগতভাবে (ব্যাপকভাবে) প্রজনন করার সময় সবচেয়ে বেশি ডিম পাড়ে। তুলনামূলকভাবে ছোট ডিম হালকা, হাতির দাঁতের রঙের এবং সাধারণত 55 গ্রাম ওজনের হয়। আল্টস্টেইয়ার একটি দ্বৈত উদ্দেশ্যের জাত যা বেশিরভাগ ডিম পাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে এর ভাল মানের মাংসের জন্য, বিশেষত ক্যাপনের জন্যও জবাই করা হয়। গ্যালারি আরও দেখুন স্লোভেনিয়ার গৃহপালিত প্রাণীর জাতের তালিকা মুরগির জাতের তালিকা রেফারেন্স স্লোভেনিয়ায় উদ্ভূত মুরগির জাত অস্ট্রিয়ায় উদ্ভূত মুরগির জাত