Sarde in saor
সার্ডে ইন সওর (সার্ডে ইন সওর) হল ভাজা সার্ডিন ভিত্তিক একটি ক্ষুধার্ত খাবার, যা মিষ্টি এবং টক পেঁয়াজ, পাইন বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে মশলাযুক্ত, যা ভেনিসের রন্ধনশৈলীর বৈশিষ্ট্য। এগুলি প্রায়শই ভিনিশিয়ান বাকারীতে জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ভেনেতানে "সাওর" শব্দের অর্থ হল "স্বাদ"। সওরে সারদে ভেনিসের জেলেদের দ্বারা ব্যবহৃত সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি হিসাবে উদ্ভাবিত হয়েছিল যাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য বা যতদিন সম্ভব জাহাজে খাবার রাখার প্রয়োজন ছিল। একবার ভিনেগার এবং তেল দিয়ে পেঁয়াজ রান্না করা হলে, সেগুলি টেরাকোটা পাত্রে ভাজা সার্ডিন দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া স্তরে রাখা হত। সময়ের সাথে সাথে, রেসিপিটি আরও পরিমার্জিত স্বাদের স্বর অর্জন করেছিল; প্রকৃতপক্ষে, হজম করতে এবং এর স্বাদের মুখ এবং শ্বাসকে মিষ্টি করার জন্য, বোধগম্য সম্পর্কিত প্রভাব সহ কিশমিশ যুক্ত করা হয়েছিল। আধুনিক রেসিপিটিতে পাইন বাদামেরও প্রয়োজন হয়। যেহেতু জেলেরা তাদের প্রস্তুতির মুহূর্ত থেকে দীর্ঘ সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে সওরে সার্ডে খেয়েছিল, তাই তারা এমন একটি পণ্যের স্বাদ এবং সুগন্ধ উপভোগ করেছিল যা প্রায়শই তাজা ছিল না। এই কারণে, আজও, সওরে সার্ডিন প্রস্তুত করার সময়, স্থায়ী হওয়ার অন্তত এক দিন পরে সেগুলি খাওয়া একটি ভাল নিয়ম। অন্যান্য প্রকল্পগুলি লক্ষ্য করুন উইকিমিডিয়া কমন্স কন্টিন ইমাগিনি ও আল্ট্রি ফাইল সু সাওর এক্সটার্নাল লিঙ্কস পিওন-ভিত্তিক খাবার ভেনেটোর ইতালীয় রান্নার খাবার মাছের খাবার