Ngachin
নাগাচিন (;), যাকে আচারযুক্ত মাছও বলা হয়, বার্মিজ রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত একটি ঐতিহ্যবাহী গাঁজানো মাছের পণ্য। নাগাচিন কাঁচা মিঠা জলের মাছ নিয়ে গঠিত, যা গাঁজন করার সময় রান্না করা চালের গ্রুয়েল এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে চেপে রাখা হয় এবং ঐতিহ্যগতভাবে টাউংজুন পাতায় প্যাক করা হয়। ব্রোঞ্জ ফেদারব্যাক সাধারণত এনগাচিনের জন্য ব্যবহৃত হয়, যদিও রোহুর মতো অন্যান্য মিঠা জলের জাতগুলি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। চিংড়ি ব্যবহার করা সংস্করণটিকে বাজুনচিন বলা হয়। নাগাচিন জনপ্রিয়ভাবে বার্মিজ সালাদে পরিবেশন করা হয়, রসুন, শালো, তাজা মরিচ, ধনে এবং ভাতের সাথে মিশ্রিত করা হয়। মদাউকে নাগাচিন সাধারণত ভাতের নুডল স্যুপ মহিঙ্গায় পরিবেশন করা হয়। জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে নাগাচিন একটি জনপ্রিয় বার্মিজ প্রবাদের বিষয়, "বাড়িতে তৈরি নগাচিন আরও ভাল স্বাদ পায়", যা ব্যক্তিগত পক্ষপাতের ত্রুটিগুলি প্রতিফলিত করে। আরও দেখুন বার্মিজ রন্ধনপ্রণালী চিংড়ি পেস্ট গাঁজানো মাছ রেফারেন্স গাঁজানো মাছ উমামি বর্ধিত বার্মিজ রন্ধনপ্রণালী খাবার পেস্ট মাছ লবণাক্ত খাবার