Sorrentinos
সোরেন্টিনো হল এক ধরনের আর্জেন্টিনীয় রাভিওলি, তবে বড়, আরও বৃত্তাকার এবং মূলত বাঁশের প্রান্ত ছাড়াই মোড়ানো। ময়দা এবং ডিম দিয়ে ময়দা তৈরি করা হয় এবং মূল রেসিপিটিতে ইয়র্ক হ্যাম এবং মোজারেলা থাকে। ইতালীয়-আর্জেন্টিনীয় শেফ ডোনাটো ডি স্যান্টিস বলেছেন যে সোরেন্টিনো কোনও ইতালীয় পাস্তা নয় এবং প্রায় নিশ্চিতভাবেই তাদের উৎপত্তি রিও ডি লা প্লাটা অঞ্চলে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে সোরেন্তিনোস ইতালীয় রাভিওলি ক্যাপ্রেসির একটি স্থানীয় রূপ, যার ময়দা পরিবর্তে ময়দা, জল এবং জলপাই তেল দিয়ে বিশদ করা হয়, এবং ভর্তি করা হয় ক্যাসিওটা পনির দিয়ে, অরেগানো দিয়ে স্বাদযুক্ত। বেশিরভাগ সূত্র সোরেন্টো থেকে আসা একজন ইতালীয় অভিবাসীর দিকে ইঙ্গিত করে, রোজালিয়া পেরসিকো বা তার ছেলে কায়েতানো পেরসিকো, যিনি মার দেল প্লাটার একটি বিখ্যাত ট্রাটোরিয়ায় কাজ করার সময় এই পাস্তা তৈরি করেছিলেন, অন্য সূত্রগুলি জানিয়েছে যে তারা সোরেন্টো নামে মার দেল প্লাটার অন্য একটি রেস্তোরাঁয় উদ্ভূত হয়েছিল। পরবর্তী গল্পের একটু ভিন্ন সংস্করণ রয়েছে, যেখানে মার ডেল প্লাটার একজন রাঁধুনি বুয়েনোস আইরেসের একটি রেস্তোরাঁয় প্রথম সোরেন্তিনো তৈরি করেছিলেন, যার নামও সোরেন্তো। সোরেন্টো থেকে আসা আরেক অভিবাসী আর্জেন্টিনো "চিচে" ভেস্পোলি প্রথম রেস্তোরাঁর মালিক ছিলেন যিনি এই খাবারটি পরিবেশন করেছিলেন এবং সোরেন্টোর কর্তৃপক্ষ এবং লায়ন্স ক্লাবের সোরেন্টোর অধ্যায় দ্বারা স্বীকৃত ছিলেন। উপকরণ ময়দা এবং ডিম দিয়ে ময়দা তৈরি করা হয় এবং এগুলিতে বিভিন্ন ধরনের ভর্তি থাকে যা মোজারেলা, রিকোটা, ইয়র্ক হ্যাম, পালং শাক, কুমড়ো, চার্ড, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ বা বাদামকে একত্রিত করতে পারে। এমন বৈচিত্র্য রয়েছে যা মাছ, ভেষজ এবং জলপাই যোগ করে, যেমন রোজমেরির সাথে মিশ্রিত স্যামন বা পার্সলে এবং জলপাইয়ের সাথে টুনা। হাঁস-মুরগির ব্যবহার অস্বাভাবিক নয়। মূল রেসিপিটিতে, পাস্তা একটি কাপের সীমানা দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। চালের ময়দা, জল এবং তেল দিয়ে তৈরি ময়দার সাথে গ্লুটেন-মুক্ত এবং নিরামিষ রেসিপি রয়েছে। মূল রেসিপিটিতে সোরেন্টিনোসের জন্য সস হল "ভেস্পোলির সস", যা গলিত পনির, পালং শাক এবং তুলসীর মিশ্রণ। আরও দেখুন আর্জেন্টিনীয় রন্ধনশৈলী রেফারেন্স পাস্তা ডাম্পলিংসের প্রকার আর্জেন্টিনীয় রন্ধনশৈলী