Aromanian cuisine
অ্যারোমানীয় রন্ধনশৈলী () হল অ্যারোমানীয়দের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশৈলী। অ্যারোমানিয়ানরা আলবেনিয়া, বুলগেরিয়া, গ্রীস, উত্তর ম্যাসেডোনিয়া, রোমানিয়া এবং সার্বিয়ার দেশগুলিতে বসবাসকারী একটি ছোট বলকান জাতিগত গোষ্ঠী। অ্যারোমানীয় রন্ধনপ্রণালী ভূমধ্যসাগরীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের রন্ধনশৈলী দ্বারা দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত হয়েছে। গ্রিসে, অরোমানিয়ান গ্রাম মেটসোভো () সেখানে তৈরি চিজের জন্য আলাদা। মেটসোভোর সবচেয়ে জনপ্রিয় চিজ হল মেটসোভোন এবং মেটসোভেলা, যদিও অন্যান্য ধরনের চিজ যেমন গ্রাভিয়েরাও মেটসোভোতে উৎপাদিত হয়। মেটসোভো থেকে আসা বেশিরভাগ চিজ তোসিতসা ফাউন্ডেশন চিজ ফ্যাক্টরিতে তৈরি করা হয়, যা 1958 সাল থেকে কাজ করছে। চিজ ছাড়াও, কিছু সাধারণ মেটসোভাইট খাবারের মধ্যে রয়েছে কন্টোসোভলি এবং সসেজের মতো মাংস, পাশাপাশি শাকসবজি এবং মাশরুম এবং শিমের স্যুপের সাথে পাই, যার সবগুলিই স্থানীয় ওয়াইনের সাথে করা যেতে পারে। মেটসোভোর বাইরে, অ্যারোমানিয়ান পাই বাটজিনা অ্যাসপ্রোপোটামোস অঞ্চলে জনপ্রিয়, এবং গ্রামের স্থানীয় রান্নার উপর একটি বই প্রকাশিত হয়েছে। রোমানিয়ায়, অ্যারোমানিয়ান সম্প্রদায়ের কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে উদ্ভিজ্জ পাই, বিশেষত লিক দিয়ে তৈরি এবং ভাজা মরিচ। রোমানিয়ার অ্যারোম্যানিয়ানরাও পনির তৈরি করে এবং সাধারণ দিনে হাঁস-মুরগি এবং ছুটির দিনে ও বিশেষ অনুষ্ঠানে শুয়োরের মাংসের মতো মাংসও খায়। বিভিন্ন ধরনের পোলেন্টা (বা ম্যামালিগা, রোমানিয়ায় পরিচিত) ও লক্ষণীয়। দোব্রুজা অঞ্চলে অ্যারোমানীয় রন্ধনশৈলীর কিছু উপস্থিতি রয়েছে, তবে রোমানিয়ার বাকি অংশে কার্যত কোনও উপস্থিতি নেই। দোব্রুজার অরোমানীয় রন্ধনশৈলী নিয়ে একটি বইও প্রকাশিত হয়েছে। আরও দেখুন বলকান রন্ধনশৈলী ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনশৈলী তথ্যসূত্র বলকান রন্ধনশৈলী ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনশৈলী