Früchtebrot
ফ্রুক্টেব্রট (বেরেউইক, বার্নেনব্রট, হাটজেনব্রট, হাটজেলব্রট, ক্লেটজেনব্রট, শ্নিটজব্রট বা জেল্টেন নামেও পরিচিত) একটি মিষ্টি, গাঢ় রঙের রুটি যা শুকনো ফল দিয়ে সেদ্ধ করা হয়। ফ্রুক্টেব্রট সাধারণত ছোট আয়তাকার রুটিতে বেক করা হয়। রুটিটিতে ফল এবং বাদামের দৃশ্যমান টুকরোগুলির সাথে একটি রসালো, দৃঢ় গঠন রয়েছে। এতে প্রায়শই বাদাম এবং মারাসচিনো চেরি থাকে। Früchtebrot একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে। পটভূমি দক্ষিণ জার্মানি, অস্ট্রিয়া এবং ইতালির দক্ষিণ টিরোল এবং ট্রেন্টিনোতে, ফ্রুক্টেব্রট প্রায়শই শুকনো নাশপাতি দিয়ে তৈরি করা হয়। দ্বান্দ্বিকভাবে নাশপাতি হাটজেল্ন, হাটজেন (আলেম্যানিক জার্মান) বা ক্লেটজেন (বাভারিয়ান-অস্ট্রিয়ান) নামে পরিচিত এবং তাই রুটি নিজেই হাটজেনব্রট বা ক্লেটজেনব্রট নামেও পরিচিত। উন্নত মানের জীবনযাপন বা গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের আমদানির মাধ্যমে রুটি প্লাম, কিশমিশ, খুবানী, খেজুর, ডুমুর, কমলা বা লেবুর মতো শুকনো ফল দিয়ে পূর্ণ হতে শুরু করেছে। মূলত ফ্রুক্টেব্রট মধু, বাদামী চিনি বা সাদা চিনি ছাড়াই তৈরি করা হত, মিষ্টি কেবল শুকনো নাশপাতি থেকে আসে। গমের ময়দা দিয়ে তৈরি ফ্রুক্টেব্রটও সমানভাবে বিরল। গমের ময়দার ব্যবহার রুটিকে কম দেহাতি দেখায়, তবে এতে বেক করা ফলগুলির জ্বলনকেও বাধা দেয়। আলগাউয়ের উপরের অংশে, যা মাটির অভাবে খুব দরিদ্র ছিল, বড়দিনের সন্ধ্যায় "বার্নেব্রট" খাওয়া হত। এটি সাধারণত এক গ্লাস "অবস্টলার"-এর সাথে ছিল-আপেল এবং নাশপাতি দিয়ে তৈরি একটি উচ্চ-অ্যালকোহলযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত স্ন্যাপস। দরিদ্র পরিবারের শিশুরা খামার বাড়ির সামনে আগমন এবং বড়দিনের গান গেয়েছিল এবং পুরস্কার হিসাবে "সিঙ্গাতে", অন্য কথায় বার্নেব্রট পেয়েছিল। আজকাল এই শব্দটি সম্পর্কে খুব কমই কেউ জানে। মধ্যযুগের পর থেকে বোলজানোতে বোজনার জেল্টেন আবির্ভাবের সময় প্রস্তুত করা হয়েছে। 30শে নভেম্বর সেন্ট অ্যান্ড্রু দিবসে বেকিং ফ্রুক্টেব্রোটের ব্যবহার শুরু হয়। সেন্ট অ্যান্ড্রু দিবসের রাতে, মুখোশধারী তরুণরা ফ্রুক্টেব্রট সহ উপহার চেয়েছিল। সেন্ট নিকোলাস দিবসে উৎসবের খাবারের একটি অংশ ছিল ফ্রুক্টেব্রট। বড়দিনের প্রাক্কালে এবং বক্সিং দিবসে পরিবারের বাবা ফ্রুক্টেব্রটকে কেটে বের করে দেন। শিশু, খামার শ্রমিক এবং গৃহকর্মীরা প্রত্যেকে তাদের অংশ পেয়েছিলেন। আস্তাবলগুলিতে ভাগ্য আনতে, প্রাণীগুলি উপহার হিসাবে ফ্রুক্টেব্রটও পেয়েছিল। একটি পুরানো বাগদানের ঐতিহ্য হল ফ্রুক্টেব্রট কাটা। যে মহিলারা বিয়ের বয়সে পৌঁছেছিলেন তারা তাদের প্রেমিকদের উপহার হিসাবে রুটির প্রান্তগুলি দিতেন, তাদের স্নেহ দেখানোর জন্য প্রান্তগুলি মসৃণভাবে কাটা হত, বা সম্পর্ক শেষ করার জন্য প্রান্তগুলি রুক্ষভাবে কাটা হত। সাহিত্যে এডুয়ার্ড মরিকে (1804-1875) "স্টুটগার্টার হাটজেলম্যানলিন" নামে একটি গল্প ফ্রুক্টেব্রটকে উৎসর্গ করেছেনঃ থমাস মান তার বই দ্য ম্যাজিক মাউন্টেন-এ ফ্রুক্টেব্রটকে মনস্টাইনের স্বাস্থ্যকেন্দ্রের বিশেষত্ব হিসাবে বর্ণনা করেছেন। "দ্য গ্রেট ইরিটেশন" অধ্যায়ে তিনি লিখেছেনঃ "দিনের বেলা ভ্রমণকারীরা বাড়িওয়ালার কাছ থেকে খাবার অর্ডার করেছিল, যিনি তাদের পরিবেশন করতে পেরে খুশি ছিলেনঃ কফি, মধু, সাদা রুটি এবং ফ্রুক্টেব্রট, বাড়ির বিশেষত্ব।" শিশুদের বিখ্যাত গল্পগ্রন্থ দ্য ভেরি হাঙ্গ্রি ক্যাটারপিলার থেকে অনেক শিশু ফ্রুক্টেব্রট সম্পর্কে জানে। আরও দেখুন বার্মব্র্যাক, ঐতিহ্যবাহী আইরিশ ফলের রুটির রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক পোর্টালে ক্লেটজেনব্রট সালজবার্গার-এ ফ্রুকটেনব্রটের জন্য ব্রুকটমসেইটেন রেসিপি, অস্ট্রিয়ান ফেডারেল কৃষি, অঞ্চল এবং পর্যটন মন্ত্রকের ঐতিহ্যবাহী অস্ট্রিয়ান খাবারের রেজিস্টারে এন্ট্রি #172 জার্মান রুটি অস্ট্রিয়ান রুটি