Princess (food)
রাজকুমারীরা (বুলগেরীয় ভাষায়ঃ প্রিন্সেসি) হল বুলগেরীয় খোলা মুখের বেকড স্যান্ডউইচ যা টুকরো টুকরো মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, প্রায়শই প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয় এবং ফাস্ট ফুড হিসাবে বিক্রি হয়। বাড়িতে প্রস্তুত করার সময়, রাজকন্যারা সাধারণত রুটির টুকরো আকারের হয় এবং চুলা বা বৈদ্যুতিক গ্রিলে সেদ্ধ হয়, তবে ফাস্ট-ফুড সংস্করণটি দীর্ঘ হয়, একটি পুরো রুটি থেকে তৈরি করা হয় যা তার দ্রাঘিমাংশের মধ্য দিয়ে কাটা হয় যার ফলে একটি রুটি আকারের স্যান্ডউইচ তৈরি হয় যা কাঠকয়লা বারবিকিউ গ্রিলে সেদ্ধ হতে পারে বা নাও হতে পারে। স্যান্ডউইচের উপরে কাশকাভাল (হলুদ পনির) থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে এবং লোকেরা প্রায়শই তাদের স্বাদের উপর নির্ভর করে মেয়োনেজ, কেচাপ, সরিষা বা জুটেনিকা দিয়ে রাজকন্যাকে সাজায়। অন্যান্য খোলা মুখের বেকড স্যান্ডউইচগুলিকে কখনও কখনও বুলগেরিয়ায় রাজকুমারী বলা হয়, যেমন ডিম এবং সাইরেন সহ রাজকুমারী, বা কাশ্কাবল বা কাশ্কভাল এবং হ্যাম সহ রাজকুমারী। কিছু লোক মাংসের রাজকন্যাদের, বিশেষত বারবিকিউ করা লম্বা রাজকন্যাদের, স্ট্র্যান্ডজাঙ্কি বলে। প্রস্তুতকরণ একটি বাটিতে ডিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজের সাথে গ্রাউন্ড গরুর মাংস মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে কালো মরিচ, সুস্বাদু এবং থাইম, জিরা, ধনে এবং আদা (যা রেসিপিগুলির মধ্যে পরিবর্তিত হয়) এর মতো বিভিন্ন মশলা দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং ভালভাবে মেশানো হয়। যদি মিশ্রণটি ছড়িয়ে দেওয়ার মতো নরম না হয়, তবে একটি অতিরিক্ত ডিম যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি রুটির টুকরোগুলির উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়। রাজকন্যাদের অতিরিক্ত রসালো এবং সুস্বাদু করার জন্য কাটা মাংস লাগানোর আগে রুটির টুকরোগুলির উপরে অল্প পরিমাণে মাখন বা মার্জারিন ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। স্যান্ডউইচগুলি মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে একটি ওভেনে রাখা হয় এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বা মাংস সোনালি হয়ে রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়, যার পরে সেগুলি পরিবেশন করা হয়। মাংস-গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস বা অন্য কিছু, সাধারণত গরুর মাংস/শুয়োরের মাংসে এক বা একাধিক ডিম মেশানো হয়, রুটি কাশকাবলের একটি পেঁয়াজের টুকরো (ঐচ্ছিকভাবে) কিছু মাখন (ঐচ্ছিকভাবে) লবণ সুস্বাদু গুঁড়ো কালো মরিচ অন্যান্য মশলা শারেনা সল (আক্ষরিক অর্থে "রঙিন লবণ"-লবণ, সুস্বাদু, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা সম্বলিত এক ধরনের মশলা মিশ্রণ) এবং মেয়ো, কেচাপ বা সরিষার মতো স্প্রেড মাংস রাজকন্যাদের মধ্যে প্রচলিত, যা সাধারণত বোতল থেকে বিতরণ করা হয়। সেই মাংসের স্যান্ডউইচের সঙ্গে বিভিন্ন ধরনের জুটেনিকাও খাওয়া হয়। অন্যান্য প্রিন্সেস রূপগুলি একই ফ্যাশনে তৈরি করা হয় যার মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হল উপরে ভরাট করা। স্প্রেডগুলি সাধারণত সেই অন্যান্য রূপগুলিতে যোগ করা হয় না। ইতিহাস রাজকুমারী স্যান্ডউইচ একটি বিশুদ্ধ বুলগেরিয়ান উদ্ভাবন, কারণ কোনও প্রতিবেশী দেশের কোনও অনুরূপ রেসিপি নেই, এবং এগুলি একটি সাধারণ সমাজতান্ত্রিক খাবার, সম্ভবত 1960-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে মাংসের সময় খুব বেশি ব্যয়বহুল ব্যবহার না করে সন্তোষজনক খাবার তৈরির একটি চতুর উপায় হিসাবে উদ্ভাবিত হয়েছিল, এবং যদিও এগুলি বিশেষভাবে নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক নাও হতে পারে, সুস্বাদু এবং তৈরি করা সহজ হওয়াই সম্ভবত এই স্যান্ডউইচগুলিকে সারা দেশে জনপ্রিয় করে তুলেছিল। "প্রিন্সেস" বা "স্ট্রানজাঙ্কা" নামের উৎপত্তি সম্পর্কে বিভিন্ন মতামত রয়েছে এবং এমনকি জার দ্বিতীয় ইভান আসেন এবং একটি স্থানীয় মেয়েকে জড়িত করে কিছুটা হাস্যকর কিংবদন্তি রয়েছে যা রাজার ক্ষুধার্ত সেনাবাহিনীকে খাওয়াতে সক্ষম হলে তাকে রাজকন্যা করার দাবি করেছিল, যা সে সেই স্যান্ডউইচগুলি তৈরি করে করেছিল। যদিও নামটির আসল উৎপত্তি ভিন্ন। কমিউনিস্ট যুগের বুলগেরিয়ায়, কোনও রেসিপি বা খাদ্য পণ্যকে কোনও জায়গার পরে ব্র্যান্ড করা খুব সাধারণ ছিল-যেমন কোনও শহর বা পাহাড় (উদাহরণস্বরূপ মার্জিপান "লিউলিন", কাশকভাল "ভিটোশা" ইত্যাদি)। ), বা কোনও ঘটনা বা কৃতিত্বের পরে, উদাহরণস্বরূপ চকোলাইট ব্র্যান্ড "অ্যাম্ফোরা" যা বাক্সে পানাগিয়ুরিয়ান সোনার ধনকে চিত্রিত করে এবং এই বিশেষ ক্ষেত্রে, মাংসের স্যান্ডউইচগুলিকে কিছুটা পোম-উদ্দেশ্য নাম "থ্রেসিয়ান প্রিন্সেস" দিয়ে ব্র্যান্ড করা হয়েছিল, যা 1965-66-এ ভ্রাতসার কেন্দ্রে মোগিলান সমাধিস্তম্ভের খননের একটি রেফারেন্স ছিল। যাইহোক, সেই নামটি মানুষের কাছে জনপ্রিয় ছিল না এবং শেষ পর্যন্ত এটি "একটি রাজকুমারী"-তে সংক্ষিপ্ত হয়ে যায়, যা আটকে যায়। তথ্যসূত্র বুলগেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী স্যান্ডউইচ