Meatable
মিটেবল একটি ডাচ জৈবপ্রযুক্তি সংস্থা যার লক্ষ্য হল সংস্কৃত মাংস, বিশেষ করে শুয়োরের মাংস। হিস্ট্রি অরিজিন্স মিটেবল 2018 সালে ক্রিজন ডি নুড, দান লুইনিং এবং মার্ক কোটার দ্বারা সহ-প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। লুইনিং এর আগে 2013 সালে বিশ্বের প্রথম কালচারড মিট হ্যামবার্গার তৈরির জন্য মাস্ট্রিক্ট বিশ্ববিদ্যালয়ে মার্ক পোস্টের সাথে কাজ করেছিলেন এবং তারপরে 2016 সালে নিউইয়র্কের নিউ হার্ভেস্টে, যেখানে তিনি অপ্টি-অক্স প্রযুক্তির প্রধান উদ্ভাবক কোটারের সাথে দেখা করেছিলেন। তারপর লুইনিং একটি ম্যানেজমেন্ট কনসালটেন্সি-তে ডি নুডের সাথে দেখা করেন এবং তিনজন মিলে মিটাবল খুঁজে পাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। একটি স্টার্ট-আপ সংস্থা হিসাবে, এটি ডেলফ্ট ইউনিভার্সিটি অফ টেকনোলজির ক্যাম্পাসে কাজ শুরু করে। সংস্থাটি 2018 সালের সেপ্টেম্বরে জানিয়েছিল যে এটি প্রাণীর নাভি থেকে প্লুরিপোট্যান্ট স্টেম সেল ব্যবহার করে মাংস উৎপাদনে সফল হয়েছে। যদিও এই ধরনের কোষগুলির সঙ্গে কাজ করা কঠিন বলে জানা যায়, তবে মিটেবল দাবি করে যে তারা প্রয়োজন অনুযায়ী পেশী বা চর্বি কোষে পরিণত হওয়ার জন্য তাদের পরিচালনা করতে সক্ষম। প্রধান সুবিধাটি হল এই কৌশলটি ভ্রূণের গবাদি পশুর সিরামকে বাইপাস করে, যার অর্থ মাংস উৎপাদনের জন্য কোনও প্রাণীকে হত্যা করতে হবে না। এটি ছিল ভ্রূণের গবাদি পশুর সিরাম নির্মূল করার বাধা অতিক্রমকারী প্রথম স্টার্ট-আপগুলির মধ্যে একটি। 2018 সালের 26শে সেপ্টেম্বর ডাচ হাউস অফ রিপ্রেজেনটেটিভসে কালচারড মাংসের উপর একটি গোল টেবিল আলোচনায় লুইনিং মিটাবলের প্রতিনিধিত্ব করেন। 2018 সালের অক্টোবরের গোড়ার দিকে, মিটেবল বিনিয়োগকারীদের কাছ থেকে 35 লক্ষ ইউরোর তহবিল আকর্ষণ করে। সেই সময়ে, শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে সংস্কৃত মাংস উৎপাদনের মূল্য তখনও হাজার হাজার ইউরো ছিল। 2020 সালের 7ই জানুয়ারি লাস ভেগাসে কনজিউমার ইলেকট্রনিক্স শো (সিইএস)-এ 'মিটেবল' ধারণার প্রমাণ প্রদর্শিত হয়। স্টার্ট-আপ বলেছে যে তারা বছরের শেষের আগে তাদের ধারণার প্রমাণ উপস্থাপন করতে চায় এবং তারপর 2022 সালে বাজারে প্রবেশ করতে চায়। ততদিনে, মিটেবল কেমব্রিজ এবং স্ট্যানফোর্ডের বিজ্ঞানীদের সাথে একটি একক স্টেম সেল থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে একটি হ্যামবার্গার তৈরি করার জন্য কাজ করছিল যা কোম্পানিটি পেটেন্ট করেছিল। ফেব্রুয়ারিতে, এটি বলেছিল যে এটি 2022 সালের প্রথম দিকে একটি পাইলট প্ল্যান্ট নির্মাণের পরিকল্পনা করেছে। 2020 সালের জুলাই মাসে, ডেলফ্ট শহর ঘোষণা করেছিল যে তারা বায়োটেক ক্যাম্পাস উন্নয়নে 15 লক্ষ ইউরো বিনিয়োগ করতে চলেছে; বিনিয়োগ থেকে উপকৃত হওয়ার সময় সেখানে পরিচালিত চারটি উদ্ভাবনী সংস্থার মধ্যে মিটেবল অন্যতম ছিল। 2020 সালের শেষে, মিটেবল তার ধারণার প্রমাণ উপস্থাপন করেছেঃ একটি চাষ করা শুয়োরের মাংসের সসেজ। তহবিল সংগ্রহ 2021 সালের মার্চ মাসে, মিটেবল বিভিন্ন বিনিয়োগকারীদের কাছ থেকে 40 মিলিয়ন ইউরো (47 মিলিয়ন মার্কিন ডলার) মূল্যের তহবিল পেয়েছিল, যা ইতিমধ্যে তার কাছে থাকা 10 মিলিয়ন ইউরোর উপরে ছিল। বিনিয়োগকারীদের মধ্যে ডাচ খাদ্য, স্বাস্থ্য ও উপকরণ বহুজাতিক ডিএসএম এবং বিল অ্যান্ড মেলিন্ডা গেটস ফাউন্ডেশনের প্রাক্তন সিইও রিক ক্লাউসনার অন্তর্ভুক্ত ছিলেন। তখন তাদের মোট মূলধন ছিল প্রায় 53 মিলিয়ন ইউরো (60 মিলিয়ন মার্কিন ডলার)। 2021 সালের এপ্রিলের মধ্যে, মিটেবলের কর্মীদের সংখ্যা বেড়ে 15টি ভিন্ন জাতীয়তার 40 জনেরও বেশি হয়ে যায়, যারা বিভিন্ন ক্ষেত্রের প্রতিনিধিত্ব করে এবং অনেক বিশ্ববিদ্যালয় থেকে আসে। তারা 2023 সালে তাদের পণ্যের জন্য ই. এফ. এস. এ-এর নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের অনুমান করেছিল এবং 2025 সালে দোকানগুলিতে বড় আকারের প্রাপ্যতা লক্ষ্য করেছিল। তাদের ভবিষ্যৎ উৎপাদন কেন্দ্রটি ছিল সেই সময়ের মধ্যে প্রতিদিন 5,000 কিলোগ্রাম সংস্কৃত মাংস উৎপাদন করা। 2021 সালের 13ই সেপ্টেম্বর, মিটেবল ঘোষণা করে যে এটি ডি. এস. এম-এর সাথে একটি চুক্তি করেছে যাতে 'সংস্কৃতিযুক্ত মাংসকে সাশ্রয়ী এবং বড় আকারে সহজলভ্য করা যায়।' দুটি সংস্থা তাদের সহযোগিতার অগ্রগতির কারণ হিসাবে বৃদ্ধির মাধ্যমের খরচ (মোট উৎপাদন ব্যয়ের 50 থেকে 90 শতাংশ) হ্রাস করার চ্যালেঞ্জ এবং সর্বোত্তম স্বাদ ও গঠনবিন্যাসের অনুসন্ধানের কথা উল্লেখ করেছে। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক নেদারল্যান্ডসের জৈবপ্রযুক্তি সংস্থাগুলি সেলুলার কৃষি নেদারল্যান্ডসের খাদ্য ও পানীয় সংস্থাগুলি