Bistro Agnes
বিস্ট্রো অ্যাগনেস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওরেগনের পোর্টল্যান্ডে অবস্থিত একটি ফরাসি রেস্তোরাঁ ছিল। এটি শেফ গ্রেগ ডেন্টন এবং গ্যাব্রিয়েল কুইনেজ ডেন্টনের মালিকানাধীন ছিল, যা 2018 সালের জানুয়ারিতে খোলা হয়েছিল এবং একটি ইতিবাচক অভ্যর্থনা অর্জন করেছিল। ওরেগনিয়ান এবং পোর্টল্যান্ড বুধ শহরের সেরা সংবাদ রেস্তোরাঁগুলির তালিকায় বিস্ট্রো অ্যাগনেসকে অন্তর্ভুক্ত করেছিল এবং কন্ডে নাস্ট ট্র্যাভেলার এটিকে পোর্টল্যান্ডের 21 টি সেরা তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেছিল। কোভিড-19 মহামারী চলাকালীন সাময়িকভাবে বন্ধ হওয়ার পর, 2022 সালের জানুয়ারিতে, মালিকরা নিশ্চিত করেছেন যে বন্ধটি স্থায়ী হবে। বিস্ট্রো অ্যাগনেস পোর্টল্যান্ড শহরের কেন্দ্রস্থলের ওয়েস্ট এন্ডের দক্ষিণ-পশ্চিম 12তম অ্যাভিনিউ এবং অ্যাল্ডার স্ট্রিটের সংযোগস্থলে কাজ করতেন এবং এটিকে একটি "ক্লাসিক প্যারিস বিস্ট্রো" এবং একটি "ফরাসি আরামদায়ক খাবারের জায়গা" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল। অভ্যন্তরভাগে নীল দেয়াল, পিতলের রেলিং, আয়না এবং ভিনটেজ ফরাসি পোস্টার ছিল। ইটার পোর্টল্যান্ডের টিম ফরস্টার রেস্তোরাঁটিকে "ক্যাসুলেট এবং চিকেন লিভার মুসের মতো ক্লাসিক এবং কিছু আমেরিকান ক্রসওভার যেমন বোর্ডেলিস সসের সাথে চিজবার্গার সহ ফরাসি ধাঁচের ব্রাসারি" বলে অভিহিত করেছেন। মেনুতে অন্তর্ভুক্ত ছিল ফরাসি রন্ধনপ্রণালী যেমন মুসেলস ম্যারিনিয়ের, রাটাটুইল, ধীরে রান্না করা হাঁসের সঙ্গে একটি ক্যাসুলেট, রোস্ট করা শুয়োরের মাংসের পেট, টুলস সসেজ, বন্য মাশরুমের সঙ্গে কোক অউ ভিন, ফোই গ্রাস এবং স্টিক ফ্রাইট। রেস্তোরাঁয় ফোয়ি গ্রাস ফ্রেঞ্চ টোস্ট, গলিত গ্রুয়েরে পনিরের সাথে পেঁয়াজের স্যুপ, শর্ট-রিব বুর্গুইগনন, স্মোক্ড স্যামন কার্পাসিও, স্টিক টার্টার এবং ডিজন ভিনাইগ্রেটের সাথে একটি মাখন লেটুস সালাদও পরিবেশন করা হয়েছে। পানীয় মেনুতে অ্যাবসিন্থে ককটেল এবং ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত ছিল। ইতিহাস গ্রেগ এবং গ্যাব্রিয়েল কুইনেজ ডেন্টন, যারা পূর্বে পোর্টল্যান্ড স্টিকহাউস অক্সের শেফ ছিলেন, 18 জানুয়ারী, 2018-এ কয়েকটি নরম-খোলার নৈশভোজের পরে বিস্ট্রো অ্যাগনেস খোলেন। বিস্ট্রো অ্যাগনেস সেই জায়গায় কাজ করে যা আগে গ্রুনার রেস্তোরাঁর দখলে ছিল। গ্রেগের নানীর নামে নামকরণ করা বিস্ট্রো অ্যাগনেসকে অক্সের "স্পিন-অফ" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে এবং এই দম্পতির স্বল্পস্থায়ী ছোট প্লেট রেস্তোরাঁ সুপারবাইটকে প্রতিস্থাপন করা হয়েছে। এফএসআর ম্যাগাজিনের ড্যানিয়েল পি স্মিথের মতে, "বিস্ট্রো অ্যাগনেস হিসাবে সুপারবাইটকে পুনরায় উদ্ভাবন করার জন্য, ডেন্টনরা রেস্তোরাঁর বিদ্যমান নীল দেয়ালকে টোন ডাউন করে, একটি পাঁচ আসনের শেফ কাউন্টার সরিয়ে দেয়, একটি ওয়াক-ইন ফ্রিজের জন্য রান্নাঘরকে প্রসারিত করে, ডাইনিং রুমে ট্র্যাকের আলো যুক্ত করে এবং রেস্তোরাঁয় আরও ভাল ভিউপয়েন্ট সরবরাহ করার জন্য বুথের উচ্চতা কমিয়ে দেয়।" 2019 সালের এপ্রিলে, বিস্ট্রো অ্যাগনেস ব্রাঞ্চ এবং দুপুরের খাবার পরিবেশন শুরু করেন। রেস্তোরাঁটি 2019 সাল পর্যন্ত শেফস্ট্যাবলের সঙ্গে যুক্ত ছিল। চেজ ডপসন বিস্ট্রো অ্যাগনেসের একজন রাঁধুনি ছিলেন। কোভিড-19 মহামারী এবং বন্ধ কোভিড-19 মহামারী চলাকালীন, ডেন্টনরা নিরাপত্তা বিধিমালা মেনে চলার জন্য কয়েক হাজার ডলার বিনিয়োগের পরিবর্তে রেস্তোরাঁটি বর্ধিত সময়ের জন্য বন্ধ রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এই সময়ে ব্যবসাটি প্রতি মাসে 6,000 ডলার ভাড়া দিতে থাকে এবং মালিকরা 2021 সালে পুনরায় খোলার আশা করেছিলেন। 2022 সালের জানুয়ারিতে, ডেন্টন্স ঘোষণা করেছিল যে বিস্ট্রো অ্যাগনেস আবার খুলবে না, এই বলেঃ "গত দুই বছর অনেক রেস্তোরাঁ এবং ছোট ব্যবসার জন্য চ্যালেঞ্জিং ছিল, এবং এই ক্ষেত্রে, আমরা ধারণাটিকে এমন কিছুতে ব্যাপকভাবে পরিবর্তন না করে এগিয়ে যাওয়ার কোনও পথ দেখতে পাচ্ছি না যা আমাদের তৈরি এবং পছন্দের রেস্তোরাঁ নয়। আমরা মালিকদের একটি নতুন দলের কাছে চাবিগুলি হস্তান্তর করেছি, এবং সেই জায়গায় আর না থাকার জন্য আমাদের যতটা দুঃখ হয়, আমরা এটি আবার সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য খুব উচ্ছ্বসিত। " গ্রুনারের পাশাপাশি পরিচালিত ককটেল বার কাস্কও বিক্রি হয়েছিল। ডলি অলিভ বিস্ট্রো অ্যাগনেসের দখলে থাকা জায়গায় চলে যায়। 2018 সালে, মাইকেল রাসেল পোর্টল্যান্ডের 10টি সেরা নতুন রেস্তোরাঁ এবং ডাউনটাউন পোর্টল্যান্ডের 40টি সেরা রেস্তোরাঁর দ্য ওরেগনিয়ান তালিকায় বিস্ট্রো অ্যাগনেসকে অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন। তিনি সংবাদপত্রের 2019 সালের শহরের 40টি সেরা রেস্তোরাঁর তালিকায় রেস্তোরাঁটিকে 31 নম্বরে স্থান দিয়েছেন। দ্য গ্লোব অ্যান্ড মেইল-এর জন্য লিখতে গিয়ে অ্যালিসা শোয়ার্জ বলেন, "বিস্ট্রো অ্যাগনেস এতটাই ধ্রুপদীভাবে প্যারিসিয়ান যে এটি প্রায় পুরো বৃত্তাকার অবস্থায় ফিরে আসে।" ওয়াইন উত্সাহীর লায়লা শ্ল্যাক বিস্ট্রো অ্যাগনেসকে "ফরাসি রান্নার সুন্দরভাবে প্রস্তুত উপস্থাপনার জন্য" সুপারিশ করেছিলেন। আন্দ্রেয়া ড্যামউড পোর্টল্যান্ড মার্কারির "পোর্টল্যান্ডের সেরা নতুন রেস্তোরাঁগুলির 2018 সালের সেরা কামড়ের" তালিকায় বিস্ট্রোর ফরাসি পেঁয়াজের স্যুপ অন্তর্ভুক্ত করেছেন। হান্না ওয়ালেস পোর্টল্যান্ডের 21টি সেরা রেস্তোরাঁর কনডে নাস্ট ট্র্যাভেলার 2018 তালিকায় বিস্ট্রো অ্যাগনেসকে অন্তর্ভুক্ত করেছেন। তিনি বলেন, রেস্তোরাঁয় "নিখুঁতভাবে সম্পাদিত ক্লাসিক ফরাসি আরামদায়ক খাবার" এবং একটি "বন্ধুত্বপূর্ণ, আড়ম্বরপূর্ণ ফরাসি বিস্ট্রো" রয়েছে। ওয়ালেস বলেছিলেন যে বিস্ট্রো অ্যাগনেস "বন্ধুত্বপূর্ণ এবং মনোযোগী" পরিষেবা এবং "দুর্দান্ত" ওয়াইন সহ "পিডিএক্সে প্যারিসিয়ান পরিশীলনের" প্রস্তাব দিয়েছিলেন। 2019 সালে, উইলমেট উইকের পিট কটেল রেস্তোরাঁটিকে "আধুনিক-আমেরিকান মোড় সহ পারিবারিক-শৈলীর ফরাসি ভাড়ার" জন্য সুপারিশ করেন। পাঠকদের প্রিয় রেস্তোরাঁগুলির পোর্টল্যান্ড বিজনেস জার্নাল 2020 সমীক্ষায় বিস্ট্রো অ্যাগনেস চতুর্থ স্থানে রয়েছেন। আরও দেখুন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রেস্তোরাঁ শিল্পে কোভিড-19 মহামারীর প্রভাব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিলুপ্ত রেস্তোরাঁগুলির তালিকা ফরাসি রেস্তোরাঁগুলির তালিকা বাহ্যিক লিঙ্ক 2018 ওরেগনে প্রতিষ্ঠান 2022 পোর্টল্যান্ডে ফরাসি রেস্তোরাঁগুলিকে নিষ্ক্রিয় করেছে, ওরেগনে রেস্তোরাঁগুলি 2022 সালে বিচ্ছিন্ন হয়েছে 2018 দক্ষিণ-পশ্চিম পোর্টল্যান্ড, ওরেগনে প্রতিষ্ঠিত কোভিড-19 মহামারী চলাকালীন রেস্তোরাঁগুলি বিচ্ছিন্ন হয়ে গেছে