Holy Trinity Barbecue
হলি ট্রিনিটি বারবিকিউ (কখনও কখনও হোলি ট্রিনিটি বিবিকিউ) ছিল ওরেগনের পোর্টল্যান্ডের একটি বারবিকিউ রেস্তোরাঁ। কাইল রেনসমিয়ার 2019 সালে দক্ষিণ-পূর্ব পোর্টল্যান্ডের পার্শ্ববর্তী ক্রেস্টন-কেনিলওয়ার্থে একটি ফুড কার্ট হিসাবে ব্যবসাটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। হোলি ট্রিনিটি এবং এর বারবিকিউ একটি ইতিবাচক অভ্যর্থনা অর্জন করে; ওরেগনিয়ান হোলি ট্রিনিটিকে শহরের সেরা নতুন খাবারের গাড়িগুলির মধ্যে একটি বলে মনে করে এবং পোর্টল্যান্ড বিজনেস জার্নাল বলেছে যে এর বারবিকিউ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "সেরা হিসাবে প্রশংসিত" হয়েছিল। 2022 সালের অক্টোবরে রেস্তোরাঁটি বন্ধ হয়ে যায় এবং রেনসমিয়ার তখন থেকে পপ-আপ আয়োজন করে আসছে। হোলি ট্রিনিটি দক্ষিণ-পূর্ব পোর্টল্যান্ডের পার্শ্ববর্তী ক্রেস্টন-কেনিলওয়ার্থের পাওয়েল বুলেভার্ডের একটি পার্কিং লটে একটি খাবারের গাড়ি থেকে পরিচালিত হয়েছিল। কার্টটি জনস মার্কেটপ্লেসের বাইরে একটি পডের অংশ ছিল, যা পূর্বে দখল করা একটি বিল্ডিং অরিজিনাল ট্যাকো হাউসে পরিচালিত হত। এটি তিনটি ধ্রুবক মেনু আইটেমের জন্য নামকরণ করা হয়েছিলঃ স্মোক্ড সসেজ, পাঁজর এবং স্মোক্ড ব্রিস্কেট। 2019 সালে, ফুড অ্যান্ড ওয়াইনের ডেভিড ল্যান্ডসেল লিখেছেনঃ ছোট্ট নীল ট্রেলার যা. হোলি ট্রিনিটি বারবিকিউ বাড়ি ডাকে এমন কোনও জিনিস নয় যা কেবল দৌড়ে আসে; এটি প্রায় ছয়টি নির্মাণ বেড়ার পিছনে লুকিয়ে থাকে, একটি শাটার স্ট্রিপ মলের সংলগ্ন, বর্তমানে পুনর্বিন্যাসের অধীনে, পোর্টল্যান্ডের ক্রমবর্ধমান স্ক্রাব-আপ দক্ষিণ-পূর্বের পাওয়েল বুলেভার্ডের শেষ দুর্দান্ত অপরিষ্কার বাণিজ্যিক রাস্তাগুলির মধ্যে একটি বরাবর। মেনুতে টেক্সাস-শৈলীর ব্রিস্কেট, চেক সসেজ, টানা শুয়োরের মাংস এবং পাঁজর অন্তর্ভুক্ত ছিল। পার্শ্বে ছিল চিজি গ্রিটস, আচার এবং কলা পুডিং। ইতিহাস কাইল রেনসমিয়ার 2019 সালের মে মাসে হোলি ট্রিনিটির উদ্বোধন করেন। ব্যবসাটি প্রাথমিকভাবে সপ্তাহান্তে পরিচালিত হত এবং 2019 সালের আগস্টে বৃহস্পতিবার ও শুক্রবার পরিষেবা যোগ করা হয়। টর্টিলাস 2019 সাল পর্যন্ত লরেন্স, কানসাসের ক্যারামেলো টর্টিলাস থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। অনেক ব্যবসার মতো, হোলি ট্রিনিটির ব্যবসায়িক মডেল কোভিড-19 মহামারীর সময় পরিবর্তিত হয়েছে। স্বাস্থ্য বিভাগ কোনও অভিযোগ না পাওয়া পর্যন্ত হোলি ট্রিনিটি ডেলিভারির মাধ্যমে ঠান্ডা এবং ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা মাংস প্রচুর পরিমাণে বিক্রি করে। ডেলিভারি অপারেশন বন্ধ করে দেওয়া হয় এবং মার্চের শেষের দিকে একটি ট্রায়ালের পরে, রেনসমায়ার এবং একজন কর্মচারী "একটি প্রোটোকল [প্রতিষ্ঠা] করেন যা তুলনামূলকভাবে ঝুঁকি-মুক্ত পিকআপ পরিস্থিতি এবং ন্যূনতম অপেক্ষার সময়ের জন্য [অনুমতি দেয়]।" হোলি ট্রিনিটি থ্যাঙ্কসগিভিং বিকল্পগুলি গ্রহণ করার প্রস্তাব দেয়। রেন্সমেয়ার 2021 সালের জুলাই মাসে তাপপ্রবাহের সময় দুই দিনের জন্য খাবারের গাড়িটি বন্ধ করে দেন, যার ফলে 7,000 মার্কিন ডলার ক্ষতি হয়। 2021 সালের অক্টোবরে, রেনসমায়ার 23শে অক্টোবর বন্ধ করার পরিকল্পনা নিশ্চিত করেন। পোর্টল্যান্ড বিজনেস জার্নালের ক্রিস্টোফার বজোরকে বলেন, ব্যবসাটি "এখান থেকে টেক্সাস পর্যন্ত প্রশংসা অর্জন করেছে" কিন্তু "হ্রাসমান বিক্রির মধ্যে" বন্ধ হয়ে গেছে। হোলি ট্রিনিটি একটি পপ-আপ হিসাবে কাজ চালিয়ে যায়, যার মধ্যে রেনাটায় একটি ডিনার সহযোগিতা এবং 2022 সালের মে মাসে কালমিনেশন ব্রিউইং-এ একটি কাজ রয়েছে। দ্য ওরেগনিয়ান-এর মাইকেল রাসেল হলি ট্রিনিটিকে পোর্টল্যান্ডের সেরা নতুন খাবারের গাড়িগুলির মধ্যে একটি বলে মনে করেন। 2019 সালে, ব্যবসাটি শহরের পাঁচটি "সবচেয়ে প্রয়োজনীয়" বারবিকিউ কার্টের পোর্টল্যান্ড মার্কারি তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, পাশাপাশি পোর্টল্যান্ড মাসিক সেরা নতুন রেস্তোরাঁ এবং "স্ট্যান্ডআউট" কার্টের সংক্ষিপ্ত বিবরণ। ম্যাগাজিনের লেখকরা বলেছেন, "হলি ট্রিনিটি খোলার পাঁচ মিনিট পরে, রেনসমিয়ারের রাজকীয় নীল গাড়ির বাইরে ইতিমধ্যেই একটি লাইন, যা মে মাসে খোলা হয়েছিল, বিতর্কের সূত্রপাত করেছিল যে কোন পিডিএক্স ফুড কার্ট টেক্সাসের সেরা বারবিকিউ পরিবেশন করে। রেনসমিয়ারের আপাতদৃষ্টিতে সহজ মাংস-নৈপুণ্যের পিছনে রসায়ন যাই হোক না কেন, এটি একটি বিজয়ী সূত্রঃ আমাদের অর্থের জন্য এটি টেক্সাসের বারবিকিউ পাওয়ার জন্য সেরা স্থানগুলির মধ্যে একটি, যদি সেরা না হয়।" 2019 সালে রেস্তোরাঁটিকে ম্যাটের বি. বি. কিউ-এর সাথে তুলনা করে থ্রিলিস্টের পিট কটেল বলেন, হোলি ট্রিনিটি "ম্যাটকে খাঁটি 'কিউ-বঞ্চিত টেক্সানদের' জন্য আবাসিক সাইরেন হিসাবে তার অর্থের জন্য একটি রান দিচ্ছে। হোলি ট্রিনিটি ইটার পোর্টল্যান্ড 2019 ইটার অ্যাওয়ার্ডসের ফুড কার্ট অফ দ্য ইয়ার বিভাগে চূড়ান্ত প্রতিযোগী ছিলেন। ব্রুক জ্যাকসন-গ্লিডেন বলেন, "পোর্টল্যান্ড ইতিমধ্যে বারবিকিউ ফ্রন্টে নষ্ট হয়ে গেছে; এর জন্য একজন ধূমপায়ী সহ অন্য কট্টর প্রতিভার প্রয়োজন ছিল না। কিন্তু জোজোর প্রতিবেশী, হলি ট্রিনিটির টেক্সাসের বারবিকিউ, চমত্কার ব্রিস্কেট, পাকা সসেজ এবং নকআউট গ্রিন-চিল-পনির গ্রিট সহ, প্রয়োজনের তুলনায় অনেক ভাল। তিনি রেনসমিয়ারকে শহরের খাদ্য ও পানীয় দৃশ্যে একটি "উদীয়মান তারকা" হিসাবেও উল্লেখ করেছেন। 2021 সালে, জ্যাকসন-গ্লাইডেন এবং নিক উ 15টি অসামান্য পোর্টল্যান্ড ফুড কার্টের ইটার পোর্টল্যান্ডের তালিকায় হোলি ট্রিনিটি অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন। তিনি 2021 সালে শহরের 38টি "প্রয়োজনীয়" খাবারের দোকানের তালিকায় এই ব্যবসাকে অন্তর্ভুক্ত করেন। অ্যালিসা থেরিয়েন ডেইলি হাইভ 2021-এর "পোর্টল্যান্ড এবং তার আশেপাশের 7টি রসালো বারবিকিউ স্পট"-এর তালিকায় হোলি ট্রিনিটি অন্তর্ভুক্ত করেছেন। হলি ট্রিনিটির মুলতুবি বন্ধের বিষয়টি কভার করে পোর্টল্যান্ড বিজনেস জার্নালের ক্রিস্টোফার বজোর্কে বলেন, এই ব্যবসাটি "তার খাবারের জন্য স্থানীয় স্বীকৃতি অর্জন করেছে এবং সেইসাথে টেক্সাস মান্থলি দ্বারা রাজ্যের বাইরে টেক্সাস-শৈলীর অন্যতম সেরা বারবিকিউ হিসাবে নামকরণ করা হয়েছে।" পোর্টল্যান্ড মার্কারি খাদ্য কলামিস্ট জেনি ওয়াং এই বন্ধকে "একটি হৃদয় বিদারক ক্ষতি" বলে অভিহিত করেছেন। বিল ওকলিও এই বন্ধকে একটি ক্ষতি বলে মনে করেছিলেন এবং জ্যাকসন-গ্লাইডন লিখেছিলেনঃ "হলি ট্রিনিটি যখন বন্ধের ঘোষণা করেছিল তখন আমার হৃদয় যেভাবে ভেঙেছিল তা উপেক্ষা করা আমার পক্ষে কঠিন। পোর্টল্যান্ডে তার সংক্ষিপ্ত কর্মজীবনের কথা বিবেচনা করে, হোলি ট্রিনিটি গরুর মাংসের পাঁজর, সেই সবুজ চিলি গ্রিট, যে কলা পুডিং খাওয়ার অনেক প্রিয় স্মৃতি আমার রয়েছে। আমি স্বীকার করব, আমি এখনও আশা করছি যে এটি শেষ পর্যন্ত কোনও না কোনও রূপে ফিরে আসবে। " আরও দেখুন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মাংস শিল্পে কোভিড-19 মহামারীর প্রভাব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রেস্তোরাঁ শিল্পে কোভিড-19 মহামারীর প্রভাব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বারবিকিউ রেস্তোরাঁগুলির তালিকা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিলুপ্ত রেস্তোরাঁগুলির তালিকা খাদ্য ট্রাকের তালিকা পাদটীকা রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক 2019 ওরেগনে 2021 সালে প্রতিষ্ঠানগুলি ওরেগন ক্রেস্টন-কেনিলওয়ার্থ, পোর্টল্যান্ড, ওরেগন অকার্যকর বারবিকিউ রেস্তোরাঁগুলিতে অকার্যকর রেস্তোরাঁগুলি পোর্টল্যান্ডে অকার্যকর রেস্তোরাঁগুলি, পোর্টল্যান্ডে ওরেগন ফুড কার্ট, ওরেগন ফুড ট্রাক রেস্তোরাঁগুলি 2021 সালে কোভিড-19 মহামারীর সময় অকার্যকর রেস্তোরাঁগুলি 2019 সালে প্রতিষ্ঠিত রেস্তোরাঁগুলি