Haymilk
হায়মিল্ক (,) হল দুগ্ধজাত দুধ যা মূলত গাঁজানো পশুখাদ্যের পরিবর্তে তাজা ঘাস এবং (শুকনো) খড় খাওয়ানো হয়। এইভাবে আল্পসের ঐতিহ্য অনুযায়ী দুধ উৎপাদন করা হয়। হায়মিল্ক শব্দটি যুক্তরাজ্য এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নে একটি ঐতিহ্যবাহী বিশেষত্ব হিসাবে নিবন্ধিত এবং শুধুমাত্র সেই নির্দিষ্টকরণের সাথে সামঞ্জস্য রেখে উৎপাদিত দুধের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উৎপাদন শুধুমাত্র সেইসব প্রাণীদের থেকে দুধ উৎপাদন করা যেতে পারে যারা গ্রীষ্মে প্রধানত খড় (শীত) এবং "তাজা ঘাস, ডালজাতীয় গাছ এবং পাতা" পায়, তবে সবুজ রেপসিড, সবুজ ভুট্টা, সবুজ রাই এবং পশুখাদ্য বিটের মতো রুফেজেরও অনুমতি রয়েছে। সর্বাধিক 25 শতাংশের জন্য, খাদ্যশস্য (গম, ওট, রাই ইত্যাদি)। এবং মটরশুঁটি, মাঠের মটরশুঁটি, লুপিন, অলিজিনাস ফল। পতিত ফল, ইউরিয়া এবং আলুর মতো পণ্যগুলি খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যায় না এবং বর্জ্য পলি জমিতে সার হিসাবে ব্যবহার করা যায় না। দুধের উৎস পশুর উপর নির্ভর করে তিনটি ভিন্ন পণ্য ঐতিহ্যবাহী বিশেষত্বের নিশ্চয়তা হিসাবে নিবন্ধিত হয়েছিল। প্রতিটি ক্ষেত্রে নামটি 5টি ভাষায় নিবন্ধিত হয়েছে, এবং 2021 সালের সংশোধনীর অনুরোধটি স্লোভেনিয়ান ভাষায়ও নামটি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রকাশিত হয়েছে। পনিরে ব্যবহার বেশ কয়েকটি চিজ অবশ্যই খেজুরের দুধ থেকে তৈরি করতে হবেঃ উদাহরণস্বরূপ মূল চিজের সুরক্ষিত পদবি ভোরার্লবার্গার বার্গকেস, ভোরার্লবার্গার আলপকেস, টিরোলার বার্গকেস এবং টিরোলার আলমকাসে। আরও দেখুন বেকড দুধ ঘনীভূত দুধ বাষ্পীভূত দুধ গুঁড়ো দুধ জমাট বাঁধা ক্রিম উষ্ণ দুধ রেফারেন্স অস্ট্রিয়া থেকে দুধের ঐতিহ্যবাহী বিশেষত্বের গ্যারান্টিযুক্ত পণ্য