Marquesote
মার্কেসোট একটি ঐতিহ্যবাহী রুটি যা মেক্সিকান রান্নার অংশ। এটি মেক্সিকোর কিছু নির্দিষ্ট রাজ্যে জনপ্রিয়, যার মধ্যে রয়েছে ওক্সাকা, চিয়াপাস, ভেরাক্রুজ এবং পুয়েব্লা। এই রাজ্যগুলির শহরগুলির মধ্যে, রুটি প্রায়শই স্থানীয় markets.Because মার্কেসোটে বিক্রি করা হয় যা জল ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে, এটি শুষ্ক এবং ভঙ্গুর হওয়ার জন্য পরিচিত। উপরন্তু, এটিতে কোনও বিশেষ উপাদান নেই, তাই রুটির কোনও তীক্ষ্ণ স্বাদ নেই। সাধারণ সঙ্গী হল একটি গরম চকোলেট যা এর সূক্ষ্ম স্বাদকে সামঞ্জস্য করার জন্য দুধ বা জলের বেস দিয়ে তৈরি করা হয়। পার্টির রুটি বা গাধার রুটির মতো, মার্কেসোট অন্যতম প্রধান রুটি যা মেক্সিকান শহরগুলির খাবারের প্রতিনিধিত্ব করে। উপকরণ ডিম চিনি মাখন গমের স্টার্চ বেকিং পাউডার প্রস্তুতি মার্কোসোট প্রস্তুত করার জন্য ময়দার মিশ্রণটি সঠিকভাবে তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে, ডিমের সাদা অংশ পিটানো হয়, তারপর কুসুম, চিনি, বেকিং পাউডার এবং ঠান্ডা গলিত মাখন যোগ করা হয়। এটি ততক্ষণ পর্যন্ত পিটানো হয় যতক্ষণ না পিণ্ডমুক্ত একটি সমজাতীয় মিশ্রণ তৈরি হয়। যখন মিশ্রণের প্রাথমিক আয়তন দ্বিগুণ হয়, তখন এটি আয়তক্ষেত্রাকার ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়। এই ছাঁচগুলি আগে থেকে গ্রীস করা হয়েছে এবং বাদামী কাগজ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছে। আলাদাভাবে, চুলাটি আগে থেকে গরম করা হয়। মেক্সিকোর শহরগুলির বেকাররা তাদের চুল্লি জ্বালানি কাঠ দিয়ে গরম করতেন, তবে বেশিরভাগই এই উৎসটিকে গ্যাসের পরিবর্তে ব্যবহার করেছেন। ময়দার মিশ্রণযুক্ত ছাঁচগুলি সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পরে ওভেনে রাখা হয়। একটি খাস্তা উপরের স্তর পাওয়া গেলে রুটিটি চুলা থেকে সরিয়ে ফেলা হয়। রুটির টুকরোগুলি ক্রেটের মাধ্যমে পরিবহন করা হয়, যা প্রায়শই একটি সাদা কম্বল এবং একটি তৈলবস্ত্র দিয়ে স্তর করা হয়। এই পদ্ধতিটি তাদের ভাঙতে বাধা দেয়, তাই এটি রুটি কার্যকরভাবে পরিবহনে ব্যবহৃত হয়। বৈচিত্র্য বিশেষত মেক্সিকোর ওক্সাকায়, মার্কেসোট বিভিন্ন উদযাপনের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এটি জন্মদিন এবং বিবাহের মতো পারিবারিক উদযাপনের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে এটি ডে অফ দ্য ডেড-এর মতো ছুটির দিনের জন্যও প্রস্তুত করা হয়। মৃতদের দিবসের সম্মানে, পরিবারের সদস্যরা মার্কেসোট তৈরি করবেন এবং তাদের মৃত প্রিয়জনের নাম আইসিংয়ে লিখে শীর্ষ সাজাবেন। এই আইসিং সাধারণত মেরিঙ্গুর মতো একই পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়। উপরন্তু, সাধারণত মার্কেসোটের উপর লাল চিনি ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং ডে অফ দ্য ডেড বেদিতে রুটি যোগ করার আগে ছোট ছোট চকোলেট উপরে রাখা হয়। মার্কেসোট সালভাদোরের রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং এটি প্রায়শই বিভিন্ন পারিবারিক উদযাপনের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এর প্রস্তুতি মেক্সিকোর ঐতিহ্যবাহী মার্কেসোটের অনুরূপ, তবে ময়দা ডিম, ময়দা, চিনি, দারুচিনি এবং লেবুর সংমিশ্রণে তৈরি করা হয়। উপরন্তু, মার্কেসোটের এই বৈচিত্র্য প্রায়শই হরচাটা, দুধ বা কফির মতো জলখাবারের সাথে থাকে। তথ্যসূত্র উইকিপিডিয়া স্টুডেন্ট প্রোগ্রাম মেক্সিকান রান্না