Wushi Zhongkuilu
উশি ঝোংকুইলু () 13 শতকের শেষের দিকে মধ্যযুগীয় চীনা রান্নার কাজ যা শুধুমাত্র "ম্যাডাম উ" নামে পরিচিত পুজিয়াং অঞ্চলের একজন বেনামী লেখক লিখেছেন। এটি কোনও চীনা মহিলার লেখা বা কৃতিত্ব দেওয়া প্রাচীনতম রন্ধনসম্প্রদাযিক কাজ এবং এটি সং রাজবংশের শেষের দিকে বা ইউয়ান রাজবংশের গোড়ার দিকে প্রকাশিত হয়েছিল বলে মনে করা হয়। কাজের সম্পূর্ণ শিরোনাম হল "সং ডাইনেস্টি পুজিয়াং ওম্যান অফ দ্য উ সারনেম রেকর্ডস অন হাউজহোল্ড এসেন্সিয়ালস", যা সেই সময়ের প্রয়োজনীয় গৃহস্থালীর খাদ্য উপাদান এবং খাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি বিশদ গাইড হিসাবে বইয়ের বিষয়বস্তুকে প্রতিধ্বনিত করে। এর মধ্যে রয়েছে রান্না করা জিনিসের পাশাপাশি বিভিন্ন আচার এবং সংরক্ষিত খাবার যা সরাসরি খাওয়া যেতে পারে বা উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উ-এর কাজটি তিনটি অধ্যায় নিয়ে গঠিতঃ "সংরক্ষিত মাংস এবং আচারযুক্ত মাছ" (): 20টি বিভাগ "উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতি" (): 38টি বিভাগ "মিষ্টি খাবার" (): 15টি বিভাগ এটি প্রথম প্রকাশিত কাজ যা মধ্যযুগীয় চীনে প্রচলিত আরও সাধারণ সয়া, মাছ এবং মাংস ভিত্তিক মশলা পেস্টের পাশাপাশি খাবারে সয়া সস মশলা ব্যবহারের বর্ণনা দেয়। আরও দেখুন ইউয়ান রাজবংশের সময় রচিত রান্না সম্পর্কিত আরেকটি বই শিলিন গুয়াংজি রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক টেক্সট অ্যাট চাইনিজ টেক্সট প্রজেক্ট চীনা রন্ধনশৈলী 13শ শতাব্দীর বই ইউয়ান রাজবংশ সাহিত্য গান রাজবংশ সাহিত্য