Nite Yun
নাইট ইউন (; জন্ম 1982) একজন কম্বোডিয়ান আমেরিকান শেফ এবং রেস্তোরাঁ মালিক। তিনি ক্যালিফোর্নিয়ার ওকল্যান্ডে ক্যাম্বোডিয়ান রেস্তোরাঁ নিউম বাই-এর মালিক। ইউন 1982 সালের সেপ্টেম্বর মাসে থাইল্যান্ডের খাও-ই-ডাং হোল্ডিং সেন্টারে জন্মগ্রহণ করেন। ইউন যখন দুই বছর বয়সী তখন তার পরিবারকে টেক্সাসে যাওয়ার জন্য স্পনসর করা হয়েছিল, কিন্তু তারা পরিবর্তে ক্যালিফোর্নিয়ার স্টকটনে বসতি স্থাপনের সিদ্ধান্ত নেয়, যা ইতিমধ্যে একটি বড় কম্বোডিয়ান সম্প্রদায়ের আবাসস্থল ছিল। ছোটবেলায় ইউন রান্নাঘরে তার মাকে খাবার প্রস্তুত করতে সাহায্য করার জন্য অনেক সময় ব্যয় করতেন। উচ্চ বিদ্যালয় থেকে স্নাতক হওয়ার পর তিনি সান ফ্রান্সিসকো স্টেট ইউনিভার্সিটিতে নার্সিং অধ্যয়নের জন্য 19 বছর বয়সে সান ফ্রান্সিসকো বে এরিয়ায় চলে যান কিন্তু এটি তার আবেগ নয় বুঝতে পেরে তার সিনিয়র বছরে বাদ পড়েন। ইউন সান ফ্রান্সিসকোর বৈচিত্র্যময় খাবারের দৃশ্যে মুগ্ধ হয়েছিলেন কিন্তু তিনি লক্ষ্য করেছিলেন যে কীভাবে কোনও ভাল কম্বোডিয়ান রেস্তোরাঁ নেই। তার পরিবারের থেকে দূরে থাকায়, ইউন তার মায়ের কাছ থেকে ফোনে কম্বোডিয়ান রেসিপি শিখতে শুরু করেন এবং তার কম্বোডিয়ান শিকড়গুলি অন্বেষণ করেন। ইউন-এর চতুর্থ কম্বোডিয়া সফরের সময় নমপেনের একটি নুডল কর্মচারীর কাছে কুয়েতেভ খাওয়ার সময় তার নিজস্ব কম্বোডিয়ান খাদ্য ব্যবসা খোলার ধারণা ছিল। 2014 সালের মে মাসে ইউন লা কোকিনার খাদ্য উদ্যোক্তা ইনকিউবেটর প্রোগ্রামে যোগ দেন। তিনি লা কোকিনার পরিচালনা পর্ষদের কুয়েতেভ পরিবেশন করে প্রোগ্রামে তার স্থান অর্জন করেছিলেন, যা পরে তার রেস্তোরাঁর স্বাক্ষরযুক্ত খাবারে পরিণত হয়েছিল। প্রাথমিকভাবে, ইউন মিশন জেলায় একটি পপ-আপ রেস্তোরাঁ চালাতেন এবং 2017 সালের ফেব্রুয়ারিতে এমেরিভিল পাবলিক মার্কেটে একটি খাবারের স্টলে যাওয়ার আগে ব্যক্তিগত অনুষ্ঠানের জন্য খাবার সরবরাহ করতেন। 2018 সালের 18ই ফেব্রুয়ারি একটি সফল কিকস্টার্টার প্রচারাভিযানের পর নিউম বাই একটি প্রসারিত মেনু সহ ফ্রুটভেল স্টেশনের কাছে দ্য হাফ অরেঞ্জের প্রাক্তন সাইটে তার প্রথম ইট এবং মর্টার অবস্থানে উদ্বোধন করেন। একই বছর ইউন ইটার্স ইয়ং গানস-এর একজন হিসাবে মনোনীত হন এবং ব্রেকআউট স্টার অফ দ্য ইয়ার হিসাবে ইটার অ্যাওয়ার্ড জিতেছিলেন, যখন তাঁর রেস্তোরাঁ নিউম বাই ফুড অ্যান্ড ওয়াইন ম্যাগাজিনের 2018 সালের সবচেয়ে বড় রেস্তোরাঁ খোলার তালিকায় অন্তর্ভুক্ত ছিলেন, বন অ্যাপেটিটের আমেরিকার হট টেনঃ সেরা নতুন রেস্তোরাঁ তালিকা, ইটারের আমেরিকার 18 টি সেরা নতুন রেস্তোরাঁ তালিকা, থ্রিলিস্টের 2018 সালের সেরা নতুন রেস্তোরাঁ এবং সান ফ্রান্সিসকো ক্রনিকলের বছরের পছন্দের নতুন রেস্তোরাঁ তালিকা। 2019 সালে ইউন এফঅ্যান্ডডব্লিউ-এর সেরা নতুন শেফদের মধ্যে একজন হিসাবে মনোনীত হন, টাইম ম্যাগাজিনের 100 নেক্সট লিস্টে অন্তর্ভুক্ত হন এবং রন্ধন শিল্পে সৃজনশীল প্রতিশ্রুতির জন্য ভিলসেক পুরস্কার লাভ করেন, অন্যদিকে নিউম বাই সান ফ্রান্সিসকোর জন্য মিশেলিন গাইডের বিব গুরমান্ড সিলেকশনে অন্তর্ভুক্ত হন। রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক লিন্ডসে গার্ডনার এবং নাইট ইউন। কেন আমরা রান্না করি। গুগলে আলাপ। ইউটিউবের মাধ্যমে। 29 মার্চ 2021। 1982 জন্ম কম্বোডিয়ান রাঁধুনি জীবিত মানুষ কম্বোডিয়ান ব্যবসায়ীরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কম্বোডিয়ান অভিবাসীরা