Sally Schmitt
স্যালি শ্মিট (ফেব্রুয়ারি 28,1932-মার্চ 5,2022) একজন আমেরিকান রেস্তোরাঁ মালিক ছিলেন যিনি ক্যালিফোর্নিয়ার খামার থেকে টেবিল আন্দোলন চালু করতে সহায়তা করেছিলেন। তিনি ফরাসি লন্ড্রির মূল রাঁধুনি এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা ছিলেন। স্যালি শ্মিট ক্যালিফোর্নিয়ার রোজভিলে সারাহ এলিজাবেথ কেলসোতে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি একটি খামারে বেড়ে ওঠেন এবং প্রাথমিকভাবে তাঁর মায়ের কাছ থেকে রান্না করতে শিখেছিলেন। স্যালি ডেভিসের ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ে গৃহ অর্থনীতি নিয়ে পড়াশোনা করেন এবং 1952 সালে ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, বার্কলে থেকে স্নাতক হন। পরের বছর তিনি ব্যাংকার ডোনাল্ড শ্মিটকে বিয়ে করেন। এই দম্পতির একসঙ্গে পাঁচটি সন্তান ছিল। 1967 সালে এই দম্পতি ক্যালিফোর্নিয়ার ইয়ান্টভিলে স্থানান্তরিত হন, যেখানে ডন 1870 সালের ভিনটেজ শপিং সেন্টার (বর্তমানে ভি মার্কেটপ্লেস) পরিচালনা করতেন। ডন শপিং সেন্টার পরিচালনা করার সময়, স্যালি ভিন্টেজ ক্যাফে, সোডা ফাউন্টেন এবং নাপা ভ্যালির প্রথম এবং একমাত্র এস্প্রেসো মেশিনের সাথে একটি বার্গার জয়েন্টের দায়িত্ব গ্রহণ করেন। তিন বছরের মধ্যে, তিনি ভিনটেজ 1870-এর একটি খালি কোণে দ্য চাটনি কিচন রেস্তোরাঁ খোলেন, রেস্তোরাঁর জন্য ব্যবহার করার জন্য এবং তার গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার জন্য চাটনি তৈরির জন্য নিজের রান্নাঘরের নকশা তৈরি করেন। 1978 সালের 7ই ফেব্রুয়ারি শ্মিটস ফরাসি লন্ড্রি রেস্তোরাঁটি চালু করে। রেস্তোরাঁটি এক রাতে একটি প্রিক্স ফিক্স ডিনার পরিবেশন করত এবং প্রতিদিন একটি ভিন্ন মেনু ছিলঃ তিনটি স্টার্টারের পছন্দ, একটি স্যুপ, একটি এন্ট্রি, পনির সহ একটি সবুজ সালাদ এবং তিনটি মিষ্টান্নের পছন্দ। খাবার এবং ওয়াইন উভয়ই স্থানীয়ভাবে সরবরাহ করা হত। মেনুতে গ্রাম্য ফরাসি খাবারের ব্যবস্থা ছিল। সান ফ্রান্সিসকো ক্রনিকলের প্রাক্তন সমালোচক মাইকেল বাউয়ার স্যালিকে "একজন সত্যিকারের অগ্রগামী" বলে অভিহিত করেছেন কেবল পুরুষ-অধ্যুষিত ক্ষেত্রে একজন মহিলা রাঁধুনি হওয়ার জন্যই নয়, বরং একটি সর্ব-ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন তালিকা দেওয়ার জন্যও। টেবিলগুলি কয়েক মাস আগে বুক করা ছিল। রেস্তোরাঁটি এতটাই জনপ্রিয় ছিল যে জুলিয়া চাইল্ড এবং জেরেমিয়া টাওয়ারের মতো রন্ধনসম্প্রদায়ের আলোকিত ব্যক্তিদেরও একটি টেবিল পাওয়ার জন্য স্ট্রিং টানতে হয়েছিল। এই দম্পতি 1994 সালে রেস্তোরাঁটি শেফ টমাস কেলারের কাছে বিক্রি করে দেন। কেলার শ্মিটের রেস্তোরাঁর নাম রেখেছিলেন এবং খাবারের পরে রান্নাঘরে অতিথিদের আমন্ত্রণ জানানোর স্যালির ঐতিহ্য অব্যাহত রেখেছিলেন। তিনি তার একটি প্রিক্স ফিক্স মেনু পরিবেশন করে প্রতি বছর তাকে শ্রদ্ধাও জানান। কেলার 9ই ফেব্রুয়ারি ফরাসি লন্ড্রির জন্মদিনও চিহ্নিত করেন-যেদিন শ্মিটস প্রথম জনসাধারণের জন্য তার দরজা খুলেছিলেন, যেদিন তিনি প্রতিষ্ঠানের পুনরাবৃত্তি খোলেননি। শ্মিটস পরে তাদের মেয়ে কারেন বেটসের সাথে ক্যালিফোর্নিয়ার ফিলোতে অ্যাপল ফার্ম পরিচালনায় সহায়তা করেছিলেন। নাতি পেরি হফম্যানও অ্যাপল ফার্মে কাজ করতেন এবং এখন তিনি একজন মিশেলিন তারকা শেফ। ডন শ্মিট 2017 সালে মারা যান। স্যালি শ্মিট 2022 সালের 5ই মার্চ 90 বছর বয়সে মারা যান। তাঁর রান্নার বই, সিক্স ক্যালিফোর্নিয়া কিচেন্স, 2022 সালের এপ্রিলে মরণোত্তর প্রকাশিত হয়। রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক সিক্স ক্যালিফোর্নিয়া কিচেন্স "আমি ফরাসি লন্ড্রি বিক্রি করেছি। তারপর এটি "বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁ" হয়ে ওঠে। নিউ ইয়র্ক টাইমস অপ-ডক্স। 1930-এর দশকের জন্ম 2022-এর মৃত্যু জন্মের বছর নিখোঁজ 20শ শতাব্দীর মার্কিন মহিলা 21শ শতাব্দীর মার্কিন মহিলা রেস্তোরাঁ ব্যবসায়ী মার্কিন রেস্তোরাঁ ব্যবসায়ী ক্যালিফোর্নিয়ার ব্যবসায়ীরা