Raquel Torres Cerdán
রাকেল টরেস সেরডান, এছাড়াও রাকেল টরেস (জন্ম 19 নভেম্বর 1948) একজন মেক্সিকান নৃতত্ত্ববিদ এবং রেস্তোরাঁ মালিক, যিনি তার রেস্তোরাঁ এবং খাদ্য লেখার মাধ্যমে ভেরাক্রুজের আদিবাসীদের রন্ধনপ্রণালী রেকর্ড, সংরক্ষণ এবং প্রদর্শনের জন্য কাজ করেছেন। জীবনী টরেস 1948 সালের 19শে নভেম্বর জালাপায় জন্মগ্রহণ করেন। তার বাবা-মা ছিলেন গিলারমিনা সেরডান, একজন গৃহিণী এবং আবেল টরেস গার্সিয়া, যিনি বিভিন্নভাবে একজন ভ্রমণকারী কফি বিক্রেতা, ইটভাটা, ওয়েটার এবং অবশেষে রেস্তোরাঁর মালিক ছিলেন। তিনি রান্নার প্রতি আগ্রহ জাগিয়ে তোলার জন্য তার বাবার রেস্তোরাঁ লা পারোকিয়ায় কাজ করা শেফ অ্যাঞ্জেল ওবজেকোর সাথে সাক্ষাতের কৃতিত্ব দেন। তিনি প্রাথমিকভাবে একজন সরকারি কর্মচারী হিসাবে কাজ করেছিলেন, কিন্তু ভেরাক্রুজের আদিবাসীদের খাদ্য সম্পর্কে তাঁর জ্ঞান সম্প্রসারণের জন্য ভেরাক্রুজ বিশ্ববিদ্যালয়ে নৃতত্ত্ব অধ্যয়নের পদক্ষেপ নিয়েছিলেন। এই জ্ঞানের সঞ্চয় এবং এর সংরক্ষণ টরেস-এর কর্মজীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হয়ে উঠেছে। দেশীয় রন্ধনপ্রণালী নিয়ে গবেষণা টরেসকে তার প্রথম রেস্তোরাঁ লা ফন্ডা খোলার জন্য অনুপ্রাণিত করেছিল, যা আঞ্চলিক খাবারের জন্য নিবেদিত একটি মেনু পরিবেশন করেছিল। পরে তিনি লা চুরেরিয়া দেল রিক্যুয়ার্ডো খোলেন, যেখানে তিনি 130 বছরেরও বেশি পুরানো রেসিপি পরিবেশন করতে চেয়েছিলেন। যাইহোক, টরেস আবিষ্কার করেন যে সেই সময় থেকে রেসিপি বই পাওয়া গেলেও তারা মধ্যবিত্ত এবং উচ্চ শ্রেণীর খাবার রেকর্ড করে, শ্রমিক শ্রেণীর নয়। দুটি রেস্তোরাঁ চালানোর পাশাপাশি, টরেস ভেরাক্রুজ অঞ্চলের খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে মেক্সিকান রান্নার দক্ষতার উপর কর্মশালা শেখায়। 2019 সালে স্বীকৃতি মেক্সিকোতে ন্যাশনাল কাউন্সিল ফর ট্যুরিজম, কালচার অ্যান্ড আর্টস এবং জালাপা সিটি কাউন্সিল জালাপার গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য সংরক্ষণে তার প্রভাবের কথা উল্লেখ করে টরেস-এর কাজের প্রতি শ্রদ্ধা জানায়। শেফ এবং লেখক ডায়ানা কেনেডি টরেস-এর কাজকে একটি প্রভাব হিসাবে উল্লেখ করেছেন। নির্বাচিত কাজ টরেস সেরডান, রাকেল। লা কোকিনা দে জালাপা। (2015)। টরেস সেরডান, রাকেল। লাস ফ্লোরেস এন লা কোচিন মেক্সিকো। খণ্ড। 22। কোনাকুল্টা কালচারাস পপুলারস, 2000। টরেস সেরডান, রাকেল; ক্যারেগা গুটিরেজ, ডোরা এলেনা; এবং ক্রুজ, ক্যারেটেরো সাগ্রারিও। ভেরাক্রুজ এবং ভ্যারাক্রুজের মধ্যকার সম্পর্ক। (1995)। রেফারেন্স বাইরের লিঙ্কগুলি ভেরাক্রুজে আসে! । রাকেল টরেস সেরডান। প্রোমোতোরা দে লা কোচিনা ইন্ডিজেনা মেক্সিকানা স্ট্রাইড্যান্ট কিচেনের বিবরণ (ব্লগপোস্ট) 1948 জন্ম জীবিত মানুষ মেক্সিকান মহিলা নৃতত্ত্ববিদ মেক্সিকান রেস্তোরাঁ মেক্সিকান শেফ ইউনিভার্সিডেড ভেরাক্রুজানা প্রাক্তন ছাত্র খাদ্য লেখক জালাপা থেকে মানুষ