Curd of Bogra
বগুড়ার দই () একটি বিশেষ ধরনের দই যা শুধুমাত্র বগুড়ায় পাওয়া যায়। এটি বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। এটি মিষ্টি দোইয়ের একটি বৈচিত্র যা বগুড়ায় উদ্ভূত একটি মিষ্টি দই। ইতিহাস বগুড়ার শেরপুরের ঘেটু ঘোষ বগুড়ার দইয়ের উদ্ভাবক হিসাবে পরিচিত। অন্যদিকে, গৌর গোপাল ঘোষ বগুড়ায় ক্রিমযুক্ত দইয়ের উদ্ভাবক ছিলেন। স্যার জন অ্যান্ডারসন, রাষ্ট্রপতি ইয়াহিয়া খান, দ্বিতীয় এলিজাবেথ, রানী ভিক্টোরিয়া এবং আরও অনেক বিখ্যাত ব্যক্তি বগুড়ার দই খেয়েছিলেন। ইয়াহিয়া খান গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিদের প্রভাবিত করার জন্য তাদের কাছে খাবার পাঠিয়েছিলেন। এটি 2023 সালের 26শে জুন ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হয়ে ওঠে। যদিও বোগ্রা দইয়ের ইতিহাস প্রায় আড়াই বছর পুরনো, স্বর্ণযুগ ছিল স্বাধীনতা-পূর্ব যুগে। সেই সময় এর প্রস্তুতির পদ্ধতি ছিল অত্যন্ত গোপনীয়। এই গোপনীয়তা আর বজায় রাখা যায়নি। এখন অনেক ব্যবসায়ী শেরপুরে দই তৈরি করে। তাঁদের মধ্যে ঘোষ পরিবারের সদস্যদের সংখ্যা অনেক কম। বগুড়ার দই তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন গরুর পূর্ণ ক্রিম দুধ, চিনি, সোডিয়াম বাই-কার্বনেট (বেকিং সোডা), সামান্য পরিমাণ পুরানো দই, যা বেস দই নামে পরিচিত এবং একটি মাটির পাত্র। এই দই একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে তৈরি করা হয়। বাজার বগুড়ার দই কারখানায় 5 হাজারেরও বেশি শ্রমিক কাজ করে। 2020 সালে করোনা প্রাদুর্ভাবের প্রভাবে বগুড়ার দই বাজার প্রায় তলানিতে গিয়ে ঠেকেছে। দই কারখানার বেশিরভাগ শ্রমিক বেকার হয়ে পড়েছে। বর্তমানে, বগুড়ার দই বিক্রি করে এমন অনেক দোকান রয়েছেঃ শহরের দোইঘর শহরে এশিয়া সুইটমিট, বিআরটিসি বাজারের কবি নজরুল ইসলাম রোডের দোইবাজারে নবাববাড়ি আকবরিয়ার নবাববাড়ি রুচিতার চেরোপারা রুচিতার কুরানুতে, মিস্টিমাহল সাতমাথার দাইঘর মুহররম আলী শেরপুর দাইঘর চিনিপাতা নোট রেফারেন্স বহিরাগত লিঙ্ক বগুড়ার বাংলাদেশী মিষ্টান্ন বাংলা মিষ্টান্ন বাংলাদেশী রন্ধনপ্রণালী গাঁজানো দুগ্ধজাত পণ্য বাংলাদেশী দুগ্ধজাত পণ্য