Moscow Restaurant
মস্কো রেস্তোরাঁ () বেইজিংয়ের জিচেং জেলায় অবস্থিত একটি রাশিয়ান রেস্তোরাঁ। প্রাক্তন সোভিয়েত প্রদর্শনী কেন্দ্রের অংশ হিসাবে 1954 সালে প্রতিষ্ঠিত, রেস্তোরাঁর উদ্দেশ্য ছিল গণপ্রজাতন্ত্রী চীন এবং প্রাক্তন সোভিয়েত ইউনিয়নের মধ্যে বন্ধুত্ব এবং সাংস্কৃতিক বোঝাপড়া গড়ে তোলা। দেশের রাজধানীর প্রথম পশ্চিমা রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি হিসাবে, মস্কো রেস্তোরাঁ বেইজিংয়ে একটি উদাসীন অবস্থান ধারণ করে। আজও এই রেস্তোরাঁর কাজ চলছে, এবং এই রেস্তোরাঁর ডাকনাম হল "ওল্ড মস্কো"। ইতিহাস চীন-সোভিয়েত সম্পর্কের "মধুচন্দ্রিমার" সময়কাল, চীন-সোভিয়েত বিভাজন এবং শেষ পর্যন্ত সোভিয়েত ইউনিয়নের পতনের মধ্য দিয়ে চলে, মস্কো রেস্তোরাঁ চীন-সোভিয়েত ইউনিয়নের সম্পর্কের পরিবর্তনের একটি ঐতিহাসিক প্রমাণ। প্রতিষ্ঠা এবং জনপ্রিয়তা বেইজিং প্রদর্শনী কেন্দ্র কমপ্লেক্সের বাকি অংশের মতো, মস্কো রেস্তোরাঁর নকশা করেছিলেন সোভিয়েত স্থপতিরা। মূলত সোভিয়েত প্রদর্শনী কেন্দ্র নামে নামকরণ করা এই প্রকল্পের উদ্দেশ্য ছিল স্তালিনবাদী স্থাপত্যের আধুনিকতা প্রদর্শন করা এবং চীনা নাগরিকদের সোভিয়েত ইউনিয়নের জীবন ও সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও জানতে দেওয়া। "চীন-সোভিয়েত বন্ধুত্বের ভবনগুলির" মধ্যে একটি হিসাবে, এটি সোভিয়েত ইউনিয়নের পরে জাতিকে মডেল করে চীনকে আধুনিকীকরণের প্রচেষ্টার অংশ ছিল। 1950-এর দশকে, রেস্তোরাঁটি প্রথম সোভিয়েত দর্শনার্থীদের যেমন রাষ্ট্রদূত, উপদেষ্টা এবং বিজ্ঞানীদের পাশাপাশি সোভিয়েত ইউনিয়নে পড়াশোনা করে ফিরে আসা চীনা শিক্ষার্থীদের পরিবেশন করেছিল। মস্কো রেস্তোরাঁর জাঁকজমকপূর্ণ উদ্বোধনের সময়, তৎকালীন প্রিমিয়ার ঝোউ এনলাই ক্রুশ্চেভের প্রতিনিধিদলকে সেখানে একটি রাষ্ট্রীয় ভোজসভায় খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন। ইউ. এস. এস. আর দূতাবাস এবং অন্যান্য সোভিয়েত প্রবাসীদের সেবা করার বাইরে, চীনাদের জন্য কেবল রাজনীতিবিদ এবং সেলিব্রিটিদের প্রবেশের জন্য প্রয়োজনীয় খাবারের টিকিট ছিল। রেস্তোরাঁটি সাধারণ মানুষের জন্য খুলে নগদ গ্রহণ শুরু করার পর, উচ্চ মূল্য মস্কো রেস্তোরাঁয় খাওয়ার সুযোগকে একটি বিরল এবং মূল্যবান অনুষ্ঠানে পরিণত করে। চীনা সরকার সোভিয়েত ইউনিয়নকে একটি সমৃদ্ধ ইউটোপিয়া হিসাবে চিত্রিত করেছে যা চীন শীঘ্রই অর্জন করবে, মস্কো রেস্তোরাঁ আধুনিকতার একটি মর্যাদার প্রতীক হয়ে ওঠে। অনেকে রাশিয়ান রন্ধনশৈলীতে অভ্যস্ত না হওয়া সত্ত্বেও, তরুণরা সঞ্চয় করেছিল যাতে তারা রেস্তোরাঁয় যেতে পারে। সেই সময়ে সোভিয়েত ইউনিয়নের জন্য অনুষ্ঠিত প্রশংসার প্রতিনিধি, একজন ব্যক্তি তার বান্ধবীকে মস্কো রেস্তোরাঁয় নিয়ে যাওয়ার জন্য তিন মাসের জন্য তার অর্থ সঞ্চয় করেছিলেন, যেখানে তিনি মস্কো নাইটস গাওয়ার সময় তাকে প্রস্তাব দিয়েছিলেন। চীন-সোভিয়েত বিভাজন এবং সাংস্কৃতিক বিপ্লব মস্কো রেস্তোরাঁটি 1960-এর দশকে চীন-সোভিয়েত বিভক্ত হওয়ার আগে পর্যন্ত জনপ্রিয় ছিল এবং রেস্তোরাঁটিকে প্রতি-বিপ্লবী হিসাবে নিন্দা করা হয়েছিল। সোভিয়েত সাংস্কৃতিক আমদানি নিষিদ্ধ হতে শুরু করে এবং চীনা সরকার সোভিয়েত প্রদর্শনী কেন্দ্রের নাম পরিবর্তন করে বেইজিং প্রদর্শনী কেন্দ্র রাখে। রেস্তোরাঁর নাম পরিবর্তন করে বেইজিং প্রদর্শনী রেস্তোরাঁ রাখা হয়। সাংস্কৃতিক বিপ্লবের শুরুতে, রেড গার্ডরা রেস্তোরাঁয় ঢুকে পড়ে, রান্নাঘরের কর্মীদের বিরুদ্ধে ডাইনিং হলকে ঘুমানোর জায়গা হিসাবে ব্যবহার করার সময় "সংশোধনমূলক খাবার" রান্না করার অভিযোগ আনে। সোভিয়েত-প্রশিক্ষিত রাঁধুনিদের শুধুমাত্র চীনা খাবার তৈরি করতে বলা হয়েছিল এবং এক বছরের জন্য বন্ধ থাকার পরে, রেস্তোরাঁটি ক্যাফেটেরিয়া হিসাবে পুনরায় খোলা হয়েছিল যেখানে কেবল ভাজা ভাতের মতো সাধারণ চীনা খাবার পরিবেশন করা হত। 1969 সালে সাংস্কৃতিক বিপ্লবের শেষে এর পশ্চিমা খাদ্য পরিষেবা পুনরুদ্ধার করা হয়, যা আবারও বেইজিংয়ের সর্বজনীনভাবে খোলা একমাত্র পশ্চিমা রেস্তোরাঁ হয়ে ওঠে। চীনের উদারীকরণের পর এবং বাজার থেকে নতুন চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হওয়ার পর, রেস্তোরাঁটি ধীরে ধীরে তার কার্যকরী মোড পরিবর্তন করে এবং 1984 সালের 7ই নভেম্বর রেস্তোরাঁটি তার আসল নামে ফিরে আসে। রাজনৈতিক ও অর্থনৈতিকভাবে সুবিধাপ্রাপ্তদের মধ্যে সীমাবদ্ধ না থেকে মস্কো রেস্তোরাঁটি শহর জুড়ে সুপরিচিত হয়ে ওঠে। পশ্চিমা সূক্ষ্ম ভোজন প্রতিষ্ঠান হিসাবে উপস্থিত হওয়া সত্ত্বেও, খাবারগুলি বেশ সাশ্রয়ী ছিল এবং 1980-এর দশকে রেস্তোরাঁটি বিবাহের জন্য একটি জনপ্রিয় জায়গায় পরিণত হয়েছিল। 1960-এর দশকে সমস্ত সোভিয়েত প্রভাব অপসারণের জন্য সরকারের সর্বাত্মক প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, সোভিয়েত সংস্কৃতির প্রতি শ্রদ্ধা বেঁচে থাকা সত্ত্বেও, বেইজিংয়ের একমাত্র বিদেশী রেস্তোরাঁ হিসাবে এর ইতিহাস এটিকে বয়স্ক বাসিন্দাদের স্মৃতির স্থান করে তুলেছে। বলরুম ঝাড়বাতি এবং উঁচু স্তম্ভ সহ, রেস্তোরাঁটি আচ্ছাদিত এবং এর বর্তমান ধারণক্ষমতা 600 জন। রেস্তোরাঁটি 2000 সালে সংস্কার করা হয়, এর শৈলী 1954 সালের তুলনায় আলাদা ছিল। পুরোনো চেহারা পছন্দ করে এমন পৃষ্ঠপোষকদের অভিযোগের পর, মস্কো রেস্তোরাঁটিকে তার মূল শৈলীতে ফিরিয়ে আনার জন্য 2009 সালে রেস্তোরাঁটি আবার সংস্কার করা হয়। বিরলভাবে তার মেনু পরিবর্তন করে, মস্কো রেস্তোরাঁটি এখনও সাধারণ রাশিয়ান ভাড়ার পাশাপাশি পশ্চিমা সূক্ষ্ম খাবারের সাধারণ খাবার যেমন বোর্শ্ট, গরুর মাংসের সোলিয়াঙ্কা, মাশরুমের স্যুপের ক্রিম, চিকেন কিয়েভ এবং কাভাস পরিবেশন করে। সাংস্কৃতিক উত্তরাধিকার মস্কো রেস্তোরাঁটি কেবল মাও সেতুং এবং ঝু দে-এর মতো অনেক বিশিষ্ট ব্যক্তিত্বের আবাসস্থল ছিল না, বরং অনেক চীনা সাহিত্য রচনায়ও স্থান পেয়েছে। মস্কো রেস্তোরাঁর চিত্র এবং স্মৃতিগুলি সাধারণত 1950-এর দশকের বিপ্লবী চেতনার সঙ্গে যুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে বিভক্ত করা হয় বনাম যারা এটিকে একটি উদাসীন উপভোগ হিসাবে মনে রাখে। মস্কো রেস্তোরাঁর উল্লেখ করা উল্লেখযোগ্য মাধ্যমগুলির মধ্যে রয়েছেঃ ইন দ্য হিট অফ দ্য সান, জিয়াং ওয়েন দ্য প্লেস হোয়ার ড্রিমস স্টার্ট পরিচালিত 1994 সালের চলচ্চিত্র, ইয়ে জিং প্লেয়িং ফর থ্রিলস পরিচালিত 1999 সালের টিভি সিরিজ, লেখক ওয়াং শুওর 1989 সালের উপন্যাস দ্য সিঙ্গিং ছিল রেডিয়েন্ট স্প্রিং-এর মতো, প্রাক্তন সংস্কৃতি মন্ত্রী ওয়াং মেং রোমান্টিক লাইফের 2000 সালের স্মৃতিকথা, লেখক ডু লিয়াং-এর 2004 সালের উপন্যাসটিও পেকিন (হোটেল)-সোভিয়েত যুগের হোটেল এবং মস্কো রেস্তোরাঁর প্রতিরূপ সাংহাই প্রদর্শনী কেন্দ্র হিসাবে মস্কোতে নির্মিত চীনা রেস্তোরাঁ-একই সময়ে সাংহাইতে নির্মিত সোভিয়েত প্রদর্শনী কেন্দ্র টেন গ্রেট বিল্ডিংস-বেইজিং ভবনগুলি বিভাজন পরবর্তী চীন-সোভিয়েত স্থাপত্যের প্রতিনিধি চীনে কেএফসি-উদারীকরণের রেফারেন্সের পরে চীনের প্রথম পশ্চিমা ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁর ইতিহাস