Beer tasting
বিয়ার টেস্টিং হল বিয়ারের ইতিহাস, উপাদান এবং উৎপাদনের পাশাপাশি বিভিন্ন বিয়ার শৈলী, হপস, ইস্ট এবং বিয়ার উপস্থাপনা সম্পর্কে আরও জানার একটি উপায়। একটি সাধারণ উপায় হল বিয়ারের চেহারা, গন্ধ এবং স্বাদ বিশ্লেষণ করা। তারপর বিয়ারের গুণমানের একটি চূড়ান্ত বিচার করা হয়। বিয়ার সাংবাদিক এবং বিয়ার বিশেষজ্ঞদের মধ্যে বিয়ার রেটিংয়ের জন্য অনেক মাপকাঠি রয়েছে। বিভিন্ন পত্রিকা এবং বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই তাদের নিজস্ব স্কেল ব্যবহার করেন, উদাহরণস্বরূপ বিখ্যাত ব্রিটিশ সাম্মিলিয়ার জ্যানসিস রবিনসন 1 থেকে 20 এর মধ্যে একটি স্কেল ব্যবহার করেন এবং বিখ্যাত আমেরিকান সাম্মিলিয়ার জোশুয়া এম বার্নস্টাইন 1 থেকে 100 এর মধ্যে একটি স্কেল ব্যবহার করেন। তবে ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিট এডুকেশন ট্রাস্টের মতো পেশাদার সংস্থাগুলির জন্য বিয়ারকে মৌখিক গ্রেডের সাথে রেট দেওয়া সাধারণঃ ত্রুটিপূর্ণ-খারাপ-গ্রহণযোগ্য-ভাল-খুব ভাল-অসামান্য, 1 থেকে 5 পর্যন্ত স্কেলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। থিম প্রথমত, স্বাদের জন্য বিয়ারের একটি নির্বাচন বেছে নেওয়া হয়। একটি থিম হতে পারে উদাহরণস্বরূপ বেলজিয়ান বিয়ার বা বিভিন্ন তিক্ততার বিয়ারের একটি নির্বাচন। বিয়ারের স্বাদ প্রায়শই হালকা থেকে ভারী, শুষ্ক থেকে মিষ্টি এবং সস্তা থেকে সবচেয়ে ব্যয়বহুল হয়। এটি স্বাদের একটি মৌলিক কাঠামো গঠন করে, তবে মানুষের স্বাদের কুঁড়িগুলি কীভাবে কাজ করে তার উপর ভিত্তি করে স্বাদের ব্যবস্থা করা আরও গুরুত্বপূর্ণ। স্বাদ বাড়ার সাথে সাথে স্বাদের কুঁড়িগুলি কম সংবেদনশীল হয়ে ওঠে এবং এমনকি অ্যানেস্থেসাইজ করা যেতে পারে। বিয়ারগুলি বেছে নেওয়ার পরে, উপযুক্ত জলখাবার সরবরাহ করা হয় এবং প্রতিটি বিয়ার উৎপাদক এবং অঞ্চল সম্পর্কে তথ্য দেওয়া হয়। স্বাদের বৈচিত্র্য আনতে, সাধারণত একই সময়ে স্বাদের জন্য চার থেকে ছয়টি ভিন্ন বিয়ার সরবরাহ করা হয়। আকর্ষণীয় স্বাদের থিম হতে পারে উদাহরণস্বরূপ বিভিন্ন ধরনের বিয়ার যেমন স্টাউট, গমের বিয়ার বা ভারত ফ্যাকাশে আলে, বিভিন্ন দেশ যেমন বেলজিয়ান বিয়ার বা আমেরিকান ফ্যাকাশে আলেস। বিভিন্ন খাবারের সাথে বিয়ার জোড়া লাগানোও সাধারণ, যেমন বিয়ার এবং চিজের স্বাদ। গ্লাস বিয়ারের স্বাদের জন্য একটি গ্লাস বেছে নেওয়া একজনের ধারণার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। একটি আইএসও স্ট্যান্ডার্ড টেস্টিং গ্লাস প্রায়শই পেশাদার টেস্টিংয়ে ব্যবহৃত হয়, যা বিভিন্ন পানীয় স্বাদ নেওয়ার জন্য স্ট্যান্ডার্ড। এই ধরনের কাচ সারা বিশ্ব জুড়ে অনেক টেস্টার দ্বারা ব্যবহৃত হয় যাতে গ্লাসটি তাদের বিচারকে প্রভাবিত না করে। কাচের নীচে বাঁকানো হলে বিয়ারের সুগন্ধ ধরার জন্য গ্লাসটি যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত। কাচের একটি পা থাকা উচিত যাতে পাত্রের অংশটি হাত দ্বারা দাগযুক্ত বা উষ্ণ না হয়। অন্ধ স্বাদ বিয়ারের স্বাদের একটি সাধারণ রূপ হল তথাকথিত অন্ধ স্বাদ। এই ধরনের স্বাদের মধ্যে স্বাদ গ্রহণকারী জানে না যে কোন গ্লাসে কোন বিয়ার রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ বোতলটি একটি অস্বচ্ছ পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। একজন অভিজ্ঞ টেস্টার বিয়ারের চেহারা, গন্ধ এবং স্বাদের সূত্র থেকে বিয়ারটি কী তা সম্পর্কে ধারণা পেতে পারেন। তবে বিভিন্ন বিয়ার ব্র্যান্ড এবং শৈলীর সংখ্যা বৃদ্ধি পাওয়ায় এটি আরও কঠিন হয়ে উঠছে। আরও দেখুন বিয়ার সাম্মিলিয়ার রেফারেন্স বিয়ার গুস্টেশন