Goheimochi
গোহিমোচি হল মধ্য জাপানের চুবু অঞ্চলে, বিশেষত নাগানো, গিফু এবং আইচি প্রিফেকচারে তৈরি এক ধরনের মোচি। সাধারণ মোচির বিপরীতে এটি সাধারণত চিনি, সয়া সস এবং মিরিনের সমন্বয়ে গঠিত এক ধরনের মিষ্টি এবং টক সস দিয়ে আবৃত থাকে। মোচি তারপর তির্যক এবং গ্রিল করা হয়। গোহিমোচি সাধারণত দুটি আকৃতির একটিতে তৈরি করা হয়ঃ ওয়ারাজি একটি ঐতিহ্যবাহী স্যান্ডেলের মতো আকৃতির এবং গোলাকার মোচি একটি স্ক্যুয়ারে পরিবেশন করা হয়। মোচি সাধারণত অর্ধেক রান্না করা হয় যাতে কিছু চালের দানা অবশিষ্ট থাকে, চাল সাধারণত স্বল্প-শস্যের চাল হয় যা গোহিমোচিকে স্ট্যান্ডার্ড মোচির তুলনায় আরও দৃঢ় গঠন দেয়। চুবু অঞ্চল জুড়ে বিভিন্ন ধরনের গোহিমোচি রয়েছে। কিসো উপত্যকা এবং হিদা অঞ্চলে, গোহিমোচি প্রায়শই সয়া সস এবং চিনির সাথে লেপা হয়। আইচি প্রিফেকচারে, গোহিমোচি প্রায়শই মিসো দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে যা এই অঞ্চলের বিশেষত্ব হিসাবে বিবেচিত হয়। গোহিমোচি সসের অন্যান্য উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে মধু, আখরোট, ডিম এবং হাচিনোকো (বাম্প লার্ভা)। হিমায়িত গোহিমোচি এখন ভ্যাকুয়াম সিল করা ব্যাগে জাপানের চারপাশে রপ্তানি করা হয় এবং জাপানের বড় শহরগুলির সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। ইতিহাস গোহিমোচি এডো যুগে উদ্ভাবিত হয়েছিল, যদিও এর উৎপত্তি অজানা। তা সত্ত্বেও এই খাবারের উৎপত্তি সম্পর্কে কয়েকটি তত্ত্ব রয়েছে। যেহেতু খাবারের নামটি গোহেই (শিন্টো স্ট্রিমার্স)-এর অনুরূপ, তাই অনেকেই ধারণা করেন যে এই খাবারটি তৈরি করার কারণটি ছিল অর্থের একটি রূপ যা শিন্টো দেবতাদের কাছে উৎসর্গ করা হয়েছিল। এই খাবারের উৎপত্তি সম্পর্কে আরেকটি তত্ত্ব হল যে এটি লাম্বারজ্যাক "গোবাই"-এর জন্য জাপানি শব্দ থেকে এসেছে। যদিও এন. এইচ. কে-এর হানবুন আওই-এর মুক্তির পর থেকে চুবুতে গোহিমোচি সবচেয়ে জনপ্রিয়, এই খাবারটি সারা দেশে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে, হানবুন আওই-তে প্রধান চরিত্রগুলির মধ্যে একজন শোয়ের শেষের দিকে গোহিমোচি স্ট্যান্ড শুরু করে। সাংস্কৃতিক রেফারেন্স টিভি সিরিজ হানবুন, আওইতে, প্রধান চরিত্রগুলির মধ্যে একটি গোহিমোচির দোকান খোলে। এই বৈশিষ্ট্যটি চুবুর বাইরে খাবারের জনপ্রিয়তা বাড়িয়েছে। 'ইওর নেম "ছবিটি হিদা অঞ্চলের প্রেক্ষাপটে নির্মিত এবং বিভিন্ন দৃশ্যে চরিত্রদের গোহিমোচি খেতে দেখা যায়। আরও দেখুন মোচি হিশি মোচি হানাবিরামোচি মুচি উইরো জাপানি চালের উল্লেখ জাপানি রন্ধনপ্রণালী জাপানি মিষ্টান্ন এবং মিষ্টি আঠালো চালের খাবার