Ema datshi
এমা দৎশি (; ওয়াইলিঃ) হল একটি ভুটানি খাবার যা গরম মরিচ এবং পনির থেকে তৈরি করা হয়। এটি ভুটানের রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা ভুটানের জাতীয় খাবার হিসাবে স্বীকৃত। ভুটানের জংখা ভাষায় "এমা" মানে "মরিচ" এবং "দৎশি" মানে "পনির"। বিভিন্ন ধরনের মরিচ ব্যবহার করা যেতে পারেঃ সবুজ মরিচ, লাল মরিচ বা সাদা মরিচ (গরম জলে ধুয়ে রোদে শুকানো সবুজ মরিচ), যা শুকনো বা তাজা হতে পারে। মরিচাগুলিকে "শা ইমা" বলা হয় যা একটি ক্যাপসিকাম অ্যানুম কাল্টিভার, যা মরিচের একটি রূপ যা অনেকটা কেয়েন, পোব্লানো, আঙ্কো বা আনাহেইমের মতো। ইমা দৎশিতে ব্যবহৃত পনিরকে দৎশি বলা হয়, এটি গরুর দই বা ইয়াকের দুধ থেকে বাড়িতে তৈরি করা হয়। এই প্রক্রিয়ায়, মাখন তৈরি করার জন্য দই থেকে চর্বি অপসারণ করা হয় এবং চর্বি ছাড়া অবশিষ্ট দই পনির তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়। পনির তৈরি হওয়ার পরে, হুই বাকি থাকে, যা স্যুপ হিসাবে ব্যবহার করা হয় যা চালের সাথে নেওয়া যেতে পারে। দুধের কোনও অংশই নষ্ট হয় না। কেওয়া দৎশি একটি সম্পর্কিত খাবারকে কেওয়া দৎশি বলা হয় যা মরিচের পরিবর্তে আলু ব্যবহার করে। একইভাবে, যে কোনও সবজি বা মাংসের পণ্য ব্যবহার করে যে কোনও ধরনের দৎসি তৈরি করা যেতে পারে। যদি শিমের পরিবর্তে মরিচ ব্যবহার করা হয়, তবে এটিকে শিম (সেমচাম) দৎশি বলা হয়। যদি মাশরুম প্রতিস্থাপন করা হয়, তবে এটিকে মাশরুম (শামু) দৎশি বলা হয়। গরুর মাংসের দৎসি আরেকটি সুপরিচিত বৈচিত্র। আরও পড়ার তথ্যসূত্র ভুটানি রন্ধনশৈলী পনির রন্ধনশৈলী মরিচ মরিচ রন্ধনশৈলী জাতীয় রন্ধনশৈলী শাকসবজি রন্ধনশৈলী নিরামিষ রন্ধনশৈলী মশলাদার খাবার