Garganelli
গার্গনেল্লি () হল এমিলিয়া-রোমাগনার এক ধরনের ডিম-ভিত্তিক পাস্তা যা একটি সমতল, বর্গাকার নুডলকে একটি কাঠের বোর্ডের উপর নলাকার আকারে রোল করে তৈরি করা হয়, যা পাস্তাকে শৈলশিরায় পরিণত করে। গারগানেল্লি উভয় প্রান্তে পয়েন্ট সহ পাঁজরযুক্ত কুইলের অনুরূপ। যদিও গারগানেল্লি পেনের সাথে খুব মিল, তবে এগুলির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যে একটি "ফ্ল্যাপ" স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান যেখানে পাস্তা বর্গক্ষেত্রের একটি কোণ বাকিদের সাথে লেগে থাকে, পেনের একটি বিরামবিহীন সিলিন্ডারের বিপরীতে। গার্গানেলি বিভিন্ন রন্ধনশৈলীতে পরিবেশন করা যেতে পারে; একটি ঐতিহ্যবাহী হাঁসের রাগু একটি সাধারণ সঙ্গী এবং ইতালির বোলোগনার রান্নার একটি বিশেষত্ব। আরও দেখুন পাস্তা রিডের তালিকা (বয়ন) রেফারেন্স এমিলিয়া-রোমাগনার পাস্তা রন্ধনশৈলীর প্রকার