Peter Chang (chef)
পিটার চ্যাং একজন চীনা রাঁধুনি যিনি সিচুয়ান রন্ধনশৈলীতে বিশেষজ্ঞ যিনি ভার্জিনিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যান্য রাজ্যের রেস্তোরাঁগুলির জন্য পরিচিত। প্রাথমিক জীবন এবং আমেরিকায় অভিবাসনের সময় চ্যাং 1963 সালে হুবেই প্রদেশের একটি কৃষি গ্রামে জন্মগ্রহণ করেন এবং [ডিপ ক্রিক]-এর রন্ধন বিদ্যালয়ে পড়াশোনা করেন। তাকে ইয়াংজি নদীতে একটি ক্রুজ জাহাজে কাজ করার দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল, যেখানে তার স্ত্রী লিসার সাথে তার দেখা হয়েছিল। বিলাসবহুল হোটেলে কাজ করার পর এবং চীনে জাতীয় রান্নার প্রতিযোগিতা জেতার পর, চ্যাংকে বৈদেশিক পরিষেবা রান্নার পরীক্ষায় অংশ নিতে উৎসাহিত করা হয়, ওয়াশিংটন, ডি. সি.-তে চীনের দূতাবাসে কাজ করার জন্য দুই বছরের চুক্তি অর্জন করে। চ্যাং এবং তার পরিবার 2001 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আসে এবং চীনা দূতাবাসে তার মেয়াদকালে তিনি তৎকালীন উপরাষ্ট্রপতি হু জিনতাও-এর জন্য রান্না করেন। 2003 সালের একদিন সকালে, চীনে ফিরে আসার ঠিক কয়েকদিন আগে, চ্যাং পরিবার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বসতি স্থাপনের পরিকল্পনা নিয়ে দূতাবাস ছেড়ে চলে যায়। নিখোঁজ হওয়া এবং নড়াচড়া 2012 সালের ওয়াশিংটন পোস্টের চ্যাং সম্পর্কে একটি নিবন্ধের সাথে "অস্থির শেফ" শিরোনামে একটি মানচিত্রে প্রায় আট বছরের সময়কালে দক্ষিণ-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দশটি স্থানে রান্নার অবস্থানের মধ্যে চ্যাংয়ের চলাফেরার ইঙ্গিত দেয় তীর রয়েছে। এটি ওয়াশিংটন, ডি. সি.-তে চীনা দূতাবাস থেকে শহরতলির রিচমন্ড পর্যন্ত, ভার্জিনিয়ার শহরতলির ওয়াশিংটন, শহরতলির আটলান্টা, নক্সভিল এবং শার্লটসভিল হয়ে একটি যাত্রা দেখায়। চীনা দূতাবাস ছাড়ার পর, চ্যাং ভার্জিনিয়ার ফেয়ারফ্যাক্সে চায়না স্টার নামে একটি চীনা রেস্তোরাঁর শেফ হন। চীনা আমলা এবং মার্কিন অভিবাসন কর্মকর্তাদের এড়িয়ে চলার জন্য তিনি "মি. লিউ "। রেস্তোরাঁয় আমেরিকান চীনা খাবারের একটি সাধারণ মেনু ছিল, তবে আরও পরিশীলিত সিচুয়ান রন্ধনপ্রণালী সহ একটি চীনা ভাষার মেনুও ছিল। চ্যাং ডিসি-এরিয়া খাদ্য ওয়েবসাইট DonRockwell.com এবং ওয়াশিংটন সিটি পেপারের খাদ্য সমালোচক টড ক্লিমান দ্বারা ব্যবহারকারীদের দ্বারা আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং ক্রমবর্ধমান প্রচারের ফলে চ্যাং ভার্জিনিয়ার আলেকজান্দ্রিয়ায় টেম্প্টএশিয়ানের জন্য চায়না স্টার ছেড়ে চলে যান। 2005 সালে সিটি পেপারে একটি পর্যালোচনা প্রকাশিত হওয়ার পর, চ্যাং টেম্প্টএশিয়ান ছেড়ে ফেয়ারফ্যাক্সের সেচুয়ান বয় নামে একটি নতুন রেস্তোরাঁয় চলে যান। ক্লিমান ওয়াশিংটনিয়ান ম্যাগাজিনে নতুন রেস্তোরাঁর একটি পর্যালোচনা লিখেছিলেন, যা চ্যাংকে ভার্জিনিয়া ছেড়ে চলে যেতে প্ররোচিত করেছিল। 2006 সালের সেপ্টেম্বরে, চৌহাউন্ডের ব্যবহারকারীরা চ্যাংকে জর্জিয়ার মারিয়েটায় টেস্টি চায়নাতে কাজ করতে দেখেন। 2007 সালের বসন্তের মধ্যে শেফটি চলে যান, কিন্তু 2008 সালের জুন মাসে তাকে টেনেসির নক্সভিলের হংকং হাউসে কাজ করতে দেখা যায়। 2009 সালের শরত্কালে, চ্যাং ভার্জিনিয়ার শার্লটসভিলে টেস্ট অফ চায়নাতে চলে যান, যা দ্রুত একটি জনপ্রিয় গন্তব্য হয়ে ওঠে, যেখানে দরজা জুড়ে লাইন প্রসারিত হয়। দ্য নিউ ইয়র্কারের 2010 সালের মার্চ সংখ্যায় ক্যালভিন ট্রিলিনের একটি নিবন্ধ ছিল যার শিরোনাম ছিল "হোয়ার 'স চ্যাং?" ", শেফের গতিবিধি, ক্লিম্যানের পর্যালোচনা এবং একজন অবসরপ্রাপ্ত ওয়াশিংটন অর্থনীতিবিদ জন বিঙ্কলে-র সাক্ষাৎকার নেওয়া, যিনি চ্যাং-এর প্রতিটি রেস্তোরাঁয় খেয়েছিলেন এবং চ্যাং পরিবারের সাথে বন্ধুত্ব করেছিলেন। নিবন্ধটি চীনের চ্যাং অ্যান্ড টেস্টকে জাতীয় স্বীকৃতি এনে দেয় এবং মাসের শেষের দিকে তিনি মালিকের সাথে মতবিরোধের কথা উল্লেখ করে রেস্তোরাঁ ছেড়ে চলে যান। চ্যাংকে 2010 সালের মার্চের শেষের দিকে জর্জিয়ার টেস্টি চায়নাতে দেখা যায় এবং সেই ডিসেম্বরে তিনি উত্তর-পশ্চিম আটলান্টার স্যান্ডি স্প্রিংসে পিটার চ্যাং-এর টেস্টি চায়না 2-এর উদ্বোধন করেন। স্থিতিশীলতা এবং সম্প্রসারণ 2011 সালের মার্চ মাসে, চ্যাং শার্লটসভিলে পিটার চ্যাং-এর চায়না গ্রিল খোলেন, একজন চীনা রাঁধুনি এবং রেস্তোরাঁ মালিক জেনারেল লি-র সঙ্গে অংশীদারিত্বে, যিনি টেস্ট অফ চায়নার পাশে একটি স্যান্ডউইচের দোকান চালানোর সময় চ্যাং-এর সঙ্গে দেখা করেছিলেন। চ্যাং এবং তার স্ত্রী মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কাজ করার জন্য অভিবাসন কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে অনুমোদন পেতে সক্ষম হন এবং চায়না গ্রিলের উদ্বোধন রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে চ্যাংয়ের স্বল্পস্থায়ী থাকার কাহিনীর সমাপ্তি চিহ্নিত করে। লি এবং চ্যাং 2012 সালের গোড়ার দিকে ভার্জিনিয়ার রিচমন্ডের উপকণ্ঠে শর্ট পাম্পে পিটার চ্যাং চায়না ক্যাফে খোলেন। 2012 সালে, চায়না ক্যাফে আমেরিকার 50টি সেরা নতুন রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি হিসাবে বন অ্যাপেটিট দ্বারা মনোনীত হয়েছিল। 2012 সালের সেপ্টেম্বরে, চ্যাং দ্য কলেজ অফ উইলিয়াম অ্যান্ড মেরির ক্যাম্পাসের কাছে রিচমন্ড রোডের ভার্জিনিয়ার উইলিয়ামসবার্গে পিটার চ্যাং ক্যাফে খোলেন। 2013 সালের মে মাসে, চ্যাং সেন্ট্রাল পার্ক শপিং সেন্টারে ভার্জিনিয়ার ফ্রেডেরিকসবার্গে পিটার চ্যাং-এর চায়না ক্যাফে খোলেন। 2015 সালের 14ই মার্চ ভার্জিনিয়ার আর্লিংটনে লি হ্যারিসন শপিং সেন্টারে তাঁর নামে একটি রেস্তোরাঁ খোলা হয়। তিনি 2015 সালের 15ই এপ্রিল মেরিল্যান্ডের রকভিলে টাউন স্কয়ার প্লাজায় একটি রেস্তোরাঁও খোলেন। 2016 সালের 5ই জুন, চ্যাং রিচমন্ডের স্কটস অ্যাডিশন হিস্টোরিক জেলায় একটি নতুন নামকরা রেস্তোরাঁ খোলেন। উপরে বর্ণিত রেস্তোরাঁগুলির সিরিজ, যা 2010 সাল থেকে জেনারেল লির সাথে অংশীদারিত্বে খোলা হয়েছে, এখন "পিটার চ্যাং [অবস্থান]" নামে পরিচিত। দলের ওয়েবসাইটে সাতটি স্থান তালিকাভুক্ত করা হয়েছেঃ আর্লিংটন, শার্লটসভিল, ফ্রেডেরিকসবার্গ, শর্ট পাম্প, ভার্জিনিয়া বিচ এবং উইলিয়ামসবার্গ, ভার্জিনিয়া; এবং রকভিল, মেরিল্যান্ড। 2017 সালের মে মাসে, চ্যাং 4500 ইস্ট-ওয়েস্ট হাইওয়েতে পিটার চ্যাং দ্বারা মেরিল্যান্ডের বেথেসডায় একটি নতুন রেস্তোরাঁ খোলেন, যার "গ্র্যান্ড ওপেনিং" 2 জুন, 2017-এ নির্ধারিত ছিল। 2018 সালের মার্চ মাসে, চ্যাং কানেকটিকাটের স্ট্যামফোর্ডের স্ট্যামফোর্ড টাউন সেন্টার মলে একটি রেস্তোরাঁ খোলেন। তিনি কানেকটিকাটের ব্যবসায়ী বিল জিয়ার সাথে অংশীদারিত্বে এটি খোলেন, যিনি স্ট্যামফোর্ডকে চ্যাংয়ের প্রথম উত্তর-পূর্ব অবস্থানের অবস্থান হিসাবে প্রস্তাব করেছিলেন। 2019 সালের মার্চ মাসে, চ্যাং ভার্জিনিয়ার ফেয়ারফ্যাক্স, মামা চ্যাং-এ একটি নতুন রেস্তোরাঁ খোলেন, যেখানে চ্যাং-এর স্ত্রী এবং তার মায়ের রেসিপি রয়েছে। মামা চ্যাং এর উদ্বোধনী সপ্তাহান্তে প্রতিদিন 1,000 জন ডিনারকে স্বাগত জানিয়েছে বলে জানা গেছে। 2019 সালের মে মাসে, ওয়াশিংটন পোস্টের রেস্তোরাঁ সমালোচক, টম সিয়েৎসেমা, ওয়াশিংটন এলাকার বছরের সেরা 10টি নতুন রেস্তোরাঁর তালিকায় মামা চ্যাংকে #1 হিসেবে স্থান দিয়েছেন। 2020 সালের জুলাই মাসে, পিটার এবং লিসা চ্যাং বাল্টিমোরে নিহাও খুলেছিলেন। 2022 সালের অক্টোবরে, চ্যাং ওয়াশিংটন, ডি. সি.-এর ডুপন্ট সার্কেল পাড়ায় চ্যাং চ্যাং খোলেন, যা কলম্বিয়া জেলায় তাঁর প্রথম রেস্তোরাঁ। অ্যাওয়ার্ডস এবং মিডিয়া চ্যাং 2016 সালে মিড-আটলান্টিকের সেরা শেফের জন্য জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ডের চূড়ান্ত প্রতিযোগী ছিলেন। তিনি নিউ ইয়র্ক সিটির জেমস বিয়ার্ড হাউসে বেশ কয়েকবার রান্না করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে 2019 সালের নভেম্বরে "দ্য চ্যাং মিস্টিক" উদযাপনের জন্য একটি নৈশভোজ। 2013 সালের নভেম্বরে, রিচমন্ডের চায়না ক্যাফে ট্র্যাভেল চ্যানেলে অ্যান্ড্রু জিমার্নের শো বিজার ফুডস আমেরিকায় প্রদর্শিত হয়েছিল। জুলাই 2016 সালে, রকভিলের পিটার চ্যাং সানি অ্যান্ডারসন এবং জিওফ্রে জাকারিয়ানের সাথে ফুড নেটওয়ার্কের শীর্ষ 5টি রেস্তোরাঁয় প্রদর্শিত হয়েছিল। চীনা-আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে দ্য ইকোনমিস্ট-এ 2019 সালের ডিসেম্বরে প্রকাশিত একটি নিবন্ধে বলা হয়েছে, "2000-এর দশকের মাঝামাঝি থেকে শুরু করে বেশ কয়েক বছর ধরে আমেরিকার পূর্ব উপকূলে চীনা খাবারের ভক্তরা একটি রহস্য নিয়ে আচ্ছন্ন ছিলেনঃ পিটার চ্যাং কোথায় ছিলেন? একজন অসাধারণ প্রতিভাবান-এবং পেরিপেটেটিক-রাঁধুনি, মিস্টার চ্যাং দক্ষিণ-পূর্বের রেস্তোরাঁগুলিতে ঘুরে বেড়াতেন। এটি তাঁর একটি স্যুপকে বর্ণনা করেছে, আচারযুক্ত সর্ষে সবুজ এবং তাজা সামুদ্রিক বেস সহ, "ব্যাচ সেলো স্যুটের মতো ভয়ঙ্করভাবে নিখুঁত এবং কঠোর"। উদ্ধৃতি চীনা রাঁধুনি জীবিত মানুষ গণপ্রজাতন্ত্রী চীন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অভিবাসী হুবেই থেকে ব্যবসায়ীরা আমেরিকান রাঁধুনি আমেরিকান পুরুষ রাঁধুনি 21 শতকের আমেরিকান ব্যবসায়ী আমেরিকান রেস্তোরাঁগুলি 1963 জন্ম