Booza
বুজা () হল একটি ইস্টার্ন লেভান্ট হিমায়িত দুগ্ধজাত মিষ্টি যা দুধ, ক্রিম, চিনি, ম্যাস্টিক এবং সাহলাব (অর্কিড ময়দা) দিয়ে তৈরি করা হয়, যা এটিকে তার বিশিষ্ট প্রসারিত এবং চিবানো টেক্সচার দেয়-অনেকটা ডন্ডুরমার মতো। ঐতিহ্যগতভাবে অন্যান্য আইসক্রিমগুলিতে ব্যবহৃত প্রচলিত মন্থন পদ্ধতির পরিবর্তে ফ্রিজার ড্রামে গুঁড়ো করা এবং প্রসারিত করার একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে বুজা তৈরি করা হয়, যার ফলে একটি ক্রিমি অথচ ঘন গঠন তৈরি হয়। বুজার উৎপত্তি কমপক্ষে 1500 খ্রিষ্টাব্দে বৃহত্তর সিরিয়ায় এবং কখনও কখনও এটিকে "বিশ্বের প্রথম আইসক্রিম" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। প্রাচীন দামেস্ক দামেস্কের পুরনো শহরের আল-হামিদিয়া সুক-এ বাকদাশ নামে একটি আইসক্রিমের দোকান রয়েছে যা তার প্রসারিত এবং চিবানো আইসক্রিমের জন্য আরব বিশ্ব জুড়ে পরিচিত। এটি পর্যটকদের কাছেও একটি জনপ্রিয় আকর্ষণ। আন্তর্জাতিক ব্যবহার একটি ভাই ও বোন দল (জিলবার্ট এল-জেমেটর এবং টেডি আল্ট্রি-উইলিয়ামস) 2011 সালে অস্ট্রেলিয়ায় বুজার প্রথম প্যাকেজযুক্ত সংস্করণের পথপ্রদর্শক এবং তৈরি করে। সাহলাব এবং ম্যাস্টিকের (গ্রিসের চিওস দ্বীপ থেকে) সাথে স্থানীয় উপাদানগুলি ব্যবহার করে, তারা বুজার ঐতিহ্যবাহী রূপটি পুনরায় তৈরি করে এবং ভোক্তাদের জন্য উপলব্ধ একটি টেক-হোম ফর্ম্যাটে এটি প্যাকেজ করে। 2018 সালে, রিপাবলিক অফ বুজা নামে একটি বুজা স্কুপ-শপ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ব্রুকলিনের উইলিয়ামসবার্গে তামের রাব্বানি এবং মাইকেল স্যাডলার দ্বারা খোলা হয়েছিল। আরও দেখুন দুগ্ধজাত পণ্যের তালিকা দেশের রেফারেন্স অনুযায়ী আইসক্রিমের জাতের তালিকা ম্যাস্টিক আইসক্রিম সিরিয়ার রন্ধনপ্রণালী