The Kitchen (California restaurant)
দ্য কিচন ক্যালিফোর্নিয়ার স্যাক্রামেন্টোতে অবস্থিত একটি মিশেলিন-স্টারড ফার্ম-টু-ফর্ক রেস্তোরাঁ। 1991 সালে মার্কোনি অ্যাভিনিউতে ন্যান্সির ক্যাটারিং ব্যবসার পাশাপাশি স্বামী-স্ত্রী র্যান্ডাল সেল্যান্ড এবং ন্যান্সি জিমার দ্য কিচেনের উদ্বোধন করেন। র্যান্ডাল এবং ন্যান্সি 1997 সালে রেস্তোরাঁ এবং তার ক্যাটারিং ব্যবসা 2225 হার্লি ওয়েতে স্থানান্তরিত করেন। 2001 সালে, সেল্যান্ডস মার্কেট ক্যাফে 5340 এইচ স্ট্রিটে খোলা হয় এবং ন্যান্সি তার ক্যাটারিং ব্যবসাকে সম্পূর্ণ পরিষেবা থেকে কমিয়ে কেবল ক্যাফে থেকে ড্রপ-অফ এবং পিকআপে পরিণত করে। দ্য কিচেনের এক্সিকিউটিভ শেফ হলেন কেলি ম্যাককাউন, যিনি 1990-এর দশক থেকে রেস্তোরাঁয় কাজ করছেন। এর মেনু মৌসুমী। 2003 সালে, মঙ্গলবারের রাতগুলি শুধুমাত্র ব্যক্তিগত খাবারের জন্য সংরক্ষিত ছিল এবং এটি প্রতি সপ্তাহে বুধবার থেকে শনিবার রাত পর্যন্ত প্রকাশ্যে পরিচালিত হত। সেল্যান্ডস মার্কেট ক্যাফের রান্নাঘর এবং পূর্ব স্যাক্রামেন্টো অবস্থান ছাড়াও, সেল্যান্ড ফ্যামিলি রেস্তোরাঁ গ্রুপ আরেকটি ফার্ম-টু-ফর্ক রেস্তোরাঁ এলা ডাইনিং রুম অ্যান্ড বার, একটি ইতালীয় ভোজনালয় ওবিও 'ইতালিয়ান টেবিল অ্যান্ড বার, এবং সেল্যান্ডস মার্কেট ক্যাফের এল ডোরাডো হিলস এবং ব্রডওয়ে (স্যাক্রামেন্টো) অবস্থানগুলিও পরিচালনা করে। 31শে আগস্ট, 2019-এ রেস্তোরাঁ গোষ্ঠী এবং অন্যান্য গোষ্ঠীর সদস্যরা 28শে অক্টোবর, 2020-এ পুনরায় খোলার পর থেকে আরবান রুটস ব্রিউইং অ্যান্ড স্মোকহাউসের সম্পূর্ণ মালিকানাধীন একটি ভাজা মুরগির রেস্তোরাঁ বাক খোলেন। 2015 সালের এপ্রিলে ঘোষিত, 915 ব্রডওয়ের স্থানটি ছিল দ্য কিচেনের পরিকল্পিত স্থানান্তর। সম্পত্তিটিতে ভবনটি অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং এটি 26 লক্ষ মার্কিন ডলারে (10 লক্ষ মার্কিন ডলারের সমতুল্য) কেনা হয়েছিল। 2016 সালের জানুয়ারিতে ঘোষণার পর ব্রডওয়ে সাইটটি অবশেষে মার্কেট ক্যাফের তৃতীয় স্থানে পরিণত হয়, যে চেইনটি আরও বিস্তৃত আবেদন করেছে, গ্রাহকদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়ার কারণে যারা আরেকটি মার্কেট ক্যাফের অবস্থান চেয়েছিল। এদিকে, রান্নাঘরটি সংস্কার করা হয়েছেঃ "ওয়াইন সেলার প্রসারিত", "বাথরুমগুলি পুনরায় তৈরি করা হয়েছে" এবং ডাইনিং রুমের জন্য জায়গা বাড়ানো হয়েছে। রেস্তোরাঁর বেকারি বিভাগটি ক্যাফের ব্রডওয়ে সাইটে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল। ক্যাফের এইচ স্ট্রিট সাইটের অফিসের সাথে একীভূত হয়ে এর অফিসটি অন্য জায়গায় স্থানান্তরিত করা হয়েছিল। কোভিড-19 মহামারীর মধ্যে, রান্নাঘরটি 2020 সালের বেশিরভাগ সময় 14ই অক্টোবর পর্যন্ত বন্ধ ছিল। 2019 সাল পর্যন্ত, দ্য কিচন 2011 সাল থেকে পরপর সর্বোচ্চ জাগাট রেটিং এবং এএএ ফাইভ ডায়মন্ড অ্যাওয়ার্ড পেয়েছে। ওপেনটেবল এটিকে 2012 সালে "সেরা পরিষেবা" প্রদানকারী মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের শীর্ষ 100 রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি এবং তারপর 2016 সালের জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "100 সেরা রেস্তোরাঁগুলির" নাম দিয়েছে। রান্নাঘরটি 3 জুন, 2019-এ তার প্রথম মিশেলিন তারকা পেয়েছে, স্যাক্রামেন্টোতে প্রথম মিশেলিন-তারকা রেস্তোরাঁ হয়ে উঠেছে। ইউএসএ টুডে 2019 সালের আগস্টে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের শীর্ষ ত্রিশটি রেস্তোরাঁর মধ্যে এটিকে ত্রিশতম স্থান দিয়েছে, যা 24/7 ওয়াল সেন্ট দ্বারা পর্যালোচনা করা হয়েছে। 2021 সালের সেপ্টেম্বর পর্যন্ত, দ্য কিচন শহরের একমাত্র মিশেলিন-তারকাচিহ্নিত রেস্তোরাঁ হিসাবে রয়ে গেছে। রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক মিশেলিন গাইড ক্যালিফোর্নিয়ার রেস্তোরাঁগুলিতে 1991 সালে ক্যালিফোর্নিয়ার রেস্তোরাঁগুলিতে 1991 সালে প্রতিষ্ঠিত রেস্তোরাঁগুলিতে অভিনয় করেছে