Manure
সার হল জৈব পদার্থ যা কৃষিতে জৈব সার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ সার প্রাণীর মল নিয়ে গঠিত; অন্যান্য উৎসের মধ্যে রয়েছে কম্পোস্ট এবং সবুজ সার। মাটিতে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং অন্যান্য জীব দ্বারা ব্যবহৃত জৈব পদার্থ এবং নাইট্রোজেনের মতো পুষ্টি যোগ করে সার মাটির উর্বরতায় অবদান রাখে। উচ্চতর জীব তখন মাটির খাদ্য জাল নিয়ে গঠিত জীবনের একটি শৃঙ্খলে ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া খেয়ে থাকে। ইতিহাস বাইজেন্টাইন ঐতিহ্য অনুসারে ক্যাসিয়ানাস বাসাসের শূকরের গোবর সাধারণত বাদাম গাছ ছাড়া সার হিসাবে ব্যবহারযোগ্য ছিল না। কলুমেল্লা দ্বারা নথিভুক্ত অনুরূপ মতামতগুলি পরবর্তী শতাব্দীর ইসলামী নিষেধাজ্ঞার সাথে সম্পর্কিত ছিল না, যদিও মধ্যযুগীয় আন্দালুসীয় লেখক ইব্ন বাসাল এবং ইয়েমেনের কিছু পরবর্তী লেখকরাও শূকরের গোবর "পোড়ানো" গাছের নেতিবাচক প্রভাবগুলি নথিভুক্ত করেছেন। ইব্ন বাসাল খড় বা ঝাঁকুনিতে মিশ্রিত এক ধরনের মিশ্র সারকে বর্ণনা করেছেন, যার অর্থ এটি কেবল সার দিয়ে গঠিত ছিল না। গরম স্নানের মধ্যে প্রস্রাব এবং মানুষের বর্জ্য অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা ইবনে বাসাল শুষ্ক এবং নোনতা হিসাবে বর্ণনা করেছেন, সারের সাথে মিশ্রিত না হলে সার হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত। ইব্ন বাসাল পায়রা (হামাম) এবং সম্ভবত গাধা (হিমার) সারের জন্য দুটি রেসিপি দিয়েছেন, যদিও অনুবাদটি অনিশ্চিত। বাসাল বলেছেন যে পায়রার গোবরের অত্যধিক তাপ এবং আর্দ্র গুণগুলি দুর্বল এবং কম শক্ত উদ্ভিদের জন্য ভাল কাজ করে, বিশেষ করে যারা ঠান্ডা তাপমাত্রায় আক্রান্ত হয়। একবিংশ শতাব্দীতে মাটি ব্যবস্থাপনায় তিনটি প্রধান ধরনের সার ব্যবহার করা হয়ঃ পশুর সার বেশিরভাগ পশুর সার মল নিয়ে গঠিত। পশুর সারের সাধারণ রূপগুলির মধ্যে রয়েছে খামারের সার (এফওয়াইএম) বা খামারের স্লারি (তরল সার)। এফওয়াইএম-এ উদ্ভিদ উপাদান (প্রায়শই খড়) থাকে, যা প্রাণীদের বিছানা হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং মল ও প্রস্রাব শোষণ করে। তরল আকারে কৃষি সার, যা স্লারি নামে পরিচিত, আরও নিবিড় গবাদি পশু পালন ব্যবস্থা দ্বারা উত্পাদিত হয় যেখানে খড়ের বিছানার পরিবর্তে কংক্রিট বা স্ল্যাট ব্যবহার করা হয়। বিভিন্ন প্রাণীর সারের বিভিন্ন গুণ রয়েছে এবং সার হিসাবে ব্যবহার করার সময় বিভিন্ন প্রয়োগের হার প্রয়োজন হয়। উদাহরণস্বরূপ, ঘোড়া, গবাদি পশু, শূকর, ভেড়া, মুরগি, টার্কি, খরগোশ এবং সামুদ্রিক পাখি এবং বাদুড়ের গুয়ানো সকলেরই বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ভেড়ার সারের মধ্যে নাইট্রোজেন এবং পটাশ বেশি থাকে, অন্যদিকে শূকরের সার তুলনামূলকভাবে কম থাকে। ঘোড়া প্রধানত ঘাস এবং কয়েকটি আগাছা খায় যাতে ঘোড়ার সার ঘাস এবং আগাছার বীজ ধারণ করতে পারে, যেমন ঘোড়া গবাদি পশুর মতো বীজ হজম করে না। গবাদি পশুর সার নাইট্রোজেনের পাশাপাশি জৈব কার্বনের একটি ভাল উৎস। একটি পাখি থেকে আসা মুরগির ময়লা নাইট্রোজেন এবং ফসফেটে খুব ঘনীভূত এবং উভয় বৈশিষ্ট্যের জন্য মূল্যবান। পশুর সার অন্যান্য প্রাণীর পণ্য যেমন পশম (দুর্বল এবং অন্যান্য চুল), পালক, রক্ত এবং হাড়ের সাথে ভেজাল বা দূষিত হতে পারে। ছড়িয়ে পড়ার কারণে গবাদি পশুর খাদ্য সারের সঙ্গে মেশানো যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মুরগিগুলিকে প্রায়শই মাংস এবং হাড়ের খাবার খাওয়ানো হয়, যা একটি প্রাণীজাত পণ্য, যা শেষ পর্যন্ত মুরগির আবর্জনার সাথে মিশে যেতে পারে। কম্পোস্ট হল জৈব পদার্থের পচনশীল অবশিষ্টাংশ। এটি সাধারণত উদ্ভিদের উৎস, তবে প্রায়শই কিছু প্রাণীর গোবর বা বিছানা অন্তর্ভুক্ত থাকে। সবুজ সার হল এমন ফসল যা চাষের স্পষ্ট উদ্দেশ্যে চাষ করা হয়, এইভাবে মাটিতে পুষ্টি এবং জৈব পদার্থ অন্তর্ভুক্ত করার মাধ্যমে উর্বরতা বৃদ্ধি করে। ক্লোভারের মতো লেগুমিনাস গাছগুলি প্রায়শই এর জন্য ব্যবহার করা হয়, কারণ তারা মূল কাঠামোর বিশেষ নোডগুলিতে রাইজোবিয়া ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে নাইট্রোজেন স্থির করে। সার হিসাবে ব্যবহৃত অন্যান্য ধরনের উদ্ভিদ পদার্থের মধ্যে রয়েছে জবাই করা রুমিনেন্ট, ব্যয়িত শস্য (বিয়ার তৈরি থেকে অবশিষ্ট) এবং সামুদ্রিক শৈবাল। ব্যবহার পশুর সার পশুর সার, যেমন মুরগির সার এবং গোবর, চাষের জন্য সার হিসাবে শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি মাটির কাঠামো (সমষ্টি) উন্নত করতে পারে যাতে মাটি আরও বেশি পুষ্টি এবং জল ধারণ করে এবং তাই আরও উর্বর হয়ে ওঠে। পশুর সার মাটির মাইক্রোবিয়াল ক্রিয়াকলাপকেও উৎসাহিত করে যা মাটির ট্রেস খনিজ সরবরাহকে উৎসাহিত করে, উদ্ভিদের পুষ্টির উন্নতি করে। এতে কিছু নাইট্রোজেন এবং অন্যান্য পুষ্টিও রয়েছে যা উদ্ভিদের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। পশুর সারের ক্ষেত্রে গন্ধ একটি সুস্পষ্ট এবং প্রধান সমস্যা। শূকরের সারের উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে কম আণবিক ওজনের কার্বক্সিলিক অ্যাসিড, অ্যাসিটিক, প্রোপিওনিক, বুটিরিক এবং ভ্যালেরিক অ্যাসিড। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে স্ক্যাটোল এবং ট্রাইমিথাইল অ্যামাইন। বিশেষত অপ্রীতিকর গন্ধযুক্ত পশুর সার (যেমন নিবিড় শূকর চাষের স্লারি) সাধারণত গন্ধের নিঃসরণ কমাতে সরাসরি মাটিতে ছুরি দিয়ে (ইনজেকশন দিয়ে) দেওয়া হয়। শূকর এবং গবাদি পশুর সার সাধারণত একটি সার স্প্রেডার ব্যবহার করে মাঠে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। উদ্ভিজ্জ পদার্থে প্রোটিনের তুলনামূলকভাবে নিম্ন স্তরের কারণে, তৃণভোজী সারের মাংসাশী বা সর্বভোজীদের গোবরের তুলনায় হালকা গন্ধ থাকে। যাইহোক, তৃণভোজী স্লারি যা অ্যানেরোবিক গাঁজনের মধ্য দিয়ে গেছে আরও অপ্রীতিকর গন্ধ তৈরি করতে পারে এবং এটি কিছু কৃষি অঞ্চলে একটি সমস্যা হতে পারে। তাজা অবস্থায় হাঁস-মুরগির বিষ্ঠা উদ্ভিদের জন্য ক্ষতিকারক, তবে কম্পোস্টিংয়ের কিছু সময়ের পরে এটি মূল্যবান সার। সার বাণিজ্যিকভাবে কম্পোস্ট করা হয় এবং মাটি সংশোধন হিসাবে ব্যাগ করে বিক্রি করা হয়। 2018 সালে অস্ট্রিয়ার বিজ্ঞানীরা হাতি ও গরুর সার থেকে কাগজ উৎপাদনের একটি পদ্ধতির প্রস্তাব দেন। বিশ্বের অনেক দেশে শুকনো পশুর গোবর জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করা হয়। যে কোনও পরিমাণ প্রাণীর সার প্যাথোজেন বা খাদ্য নষ্টকারী জীবের উৎস হতে পারে যা মাছি, ইঁদুর বা অন্যান্য ভেক্টর জীব দ্বারা বহন করা যেতে পারে এবং রোগের কারণ হতে পারে বা খাদ্য নিরাপত্তাকে ঝুঁকির মধ্যে ফেলতে পারে। নিবিড় কৃষি জমিতে, পশুর সার প্রায়শই খনিজ সার হিসাবে লক্ষ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয় না, এবং তাই, নাইট্রোজেন ব্যবহারের দক্ষতা দুর্বল। উচ্চ সংখ্যক গবাদি পশু এবং খুব কম উপলব্ধ কৃষিজমি সহ নিবিড় কৃষির ক্ষেত্রে অত্যধিক ব্যবহারের ক্ষেত্রে পশুর সার একটি সমস্যা হয়ে উঠতে পারে। গ্রিনহাউস গ্যাস নাইট্রাস অক্সাইড নির্গত হতে পারে যা জলবায়ু পরিবর্তনে অবদান রাখতে পারে। 2007 সালে, মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে ভুট্টা, লেটুস এবং আলুর মতো খাবারগুলি পশুর সারের সাথে ছড়িয়ে থাকা মাটি থেকে অ্যান্টিবায়োটিক জমা করতে দেখা গেছে যাতে এই ওষুধগুলি রয়েছে। জৈব খাবারে অ্যান্টিবায়োটিক থাকার সম্ভাবনা অনেক বেশি বা অনেক কম হতে পারে, যা তাদের উৎস এবং সারের চিকিৎসার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, সয়েল অ্যাসোসিয়েশন স্ট্যান্ডার্ড 4.7.38 অনুসারে, বেশিরভাগ জৈব কৃষিযোগ্য কৃষকদের হয় তাদের নিজস্ব সার সরবরাহ থাকে (যাতে সাধারণত ওষুধের অবশিষ্টাংশ থাকে না) অথবা অতিরিক্ত উর্বরতার জন্য সবুজ সার ফসলের উপর নির্ভর করে (যদি কোনও অজৈব সার জৈব কৃষকদের দ্বারা ব্যবহার করা হয়, তবে সাধারণত ওষুধের অবশিষ্টাংশকে হ্রাস করতে এবং কোনও প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করতে এটিকে পচা বা কম্পোস্ট করতে হয়-স্ট্যান্ডার্ড 4.7.38, সয়েল অ্যাসোসিয়েশন জৈব চাষের মান)। অন্যদিকে, মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণায় দেখা গেছে, কৃত্রিম সারের ব্যবহার না করা এবং জৈব কৃষকদের দ্বারা সার হিসাবে সারের একচেটিয়া ব্যবহারের ফলে জৈব খাবারে অ্যান্টিবায়োটিকের উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বৃদ্ধি হতে পারে। আরও দেখুন অ্যালবাম গ্রিকাম অ্যানেরোবিক ডাইজেশন বার্ন ক্লিনার চিকেন সার কোপ্রোফিলাস ছত্রাক গরুর গোবর শুকনো পশুর গোবর জ্বালানী মাটির সার সঞ্চয় তরল সার স্প্রেডার মলমূত্রের পুনঃব্যবহার বাহ্যিক লিঙ্ক প্রয়োগ এবং গবাদি পশুর সারের পরিবেশগত ঝুঁকি উত্তর আমেরিকান সার এক্সপো কর্নেল সার প্রোগ্রাম কাউন্টি-লেভেল অনুমান মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য প্রাণীর সার থেকে নাইট্রোজেন এবং ফসফরাসের স্তর, 2002 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ভূতাত্ত্বিক জরিপ সার ব্যবস্থাপনা, জল গুণমান তথ্য কেন্দ্র, মার্কিন কৃষি প্রাণিসম্পদ ও হাঁস-মুরগি পরিবেশ শিক্ষা কেন্দ্র বিভাগ, প্রাণীর সার ব্যবস্থাপনায় অ্যান্টিবায়োটিক এবং পশুর সারের হরমোন সম্পর্কে অনুশীলনের একটি সম্প্রসারণ সম্প্রদায়