Saure Kutteln
সাউরে কুট্টেলন একটি সোয়াবিয়ান বিশেষ খাবার, যা বাডেন-ভুর্টেমবার্গের সোয়াবিয়ান অংশের পাশাপাশি হোহেনজোলার্ন এবং বাডেন প্রদেশে জনপ্রিয়। এটি প্রায়শই রুটির সঙ্গে বা হোম ফ্রাইয়ের সঙ্গে খাওয়া হয়। এটি একটি অত্যন্ত সাশ্রয়ী খাবার হিসাবে পরিচিত ছিল, কারণ অন্যান্য মাংসের তুলনায় ট্রিপগুলি কম দামে বিক্রি হত। আজকাল এটিকে প্রতিদিনের খাবারের চেয়ে রান্নার অভিজ্ঞতা হিসাবে দেখা হয়। সওরে কুট্টেলন মানে টক ট্রিপ। এই খাবারে ধুয়ে নেওয়া এবং ব্ল্যাঞ্চ করা রুমেন থাকে। রুমেন টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপর প্রায় এক ঘন্টা ধরে রক্সে রান্না করা হয়। ঐতিহ্যবাহী মশলা হল বে লরেল, জুনিপার এবং গোলমরিচ। ভিনেগার এবং/অথবা ওয়াইন যোগ করে টক স্বাদ অর্জন করা হয়। অস্ট্রিয়ায় একটি অনুরূপ খাবার ফ্লেকসুপে (ট্রিপ স্যুপ) নামে পরিচিত। তথ্যসূত্র জার্মানঃ সাউরে কুট্টেলন ফুয়ের ইন এরলিউচটেন্ডেস এরলেবনিস সোয়াবিয়ান রন্ধনপ্রণালী অফাল