Blanching (horticulture)
ব্ল্যাঞ্চিং হল সবজি উৎপাদনে ব্যবহৃত একটি কৌশল। সালোকসংশ্লেষণ এবং ক্লোরোফিলের উৎপাদন রোধ করার জন্য একটি উদ্ভিদের তরুণ অঙ্কুরগুলি আলো বাদ দেওয়ার জন্য আচ্ছাদিত করা হয় এবং এইভাবে রঙ ফ্যাকাশে থাকে। ব্যবহৃত বিভিন্ন পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে মাটি দিয়ে (হিলিং বা আর্থিং আপ) বা বোর্ড বা টেরাকোটা পাত্রের মতো শক্ত উপকরণ দিয়ে ঢেকে রাখা বা অন্ধকার পরিস্থিতিতে বাড়ির অভ্যন্তরে ফসল চাষ করা। ব্ল্যাঞ্চড শাকসবজির সাধারণত ব্ল্যাঞ্চড নয় এমন সবজির তুলনায় আরও সূক্ষ্ম স্বাদ এবং গঠন থাকে, তবে ব্ল্যাঞ্চিং শাকসবজিতে ভিটামিন এ কম হতে পারে। যে সবজিগুলি সাধারণত ব্ল্যাঞ্চ করা হয় তার উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছেঃ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কার্ডুন সেলেরি চিকোরি (চিকোরিয়াম ইন্টিবাস), বা সাধারণ চিকোরি, যাকে 'এন্ডিভ' (চিকোরিয়াম এন্ডিভিয়ার সাধারণ নাম) বলা হয়। অনেক জাতের কৃত্রিম ব্ল্যাঞ্চিংয়ের প্রয়োজন হয় না কারণ বাইরের পাতাগুলি যথেষ্ট পরিমাণে অভ্যন্তরীণগুলিকে আলো থেকে রক্ষা করে, যেমন 'চিনির রুটি' প্রকার, বা তাদের প্রাকৃতিক রঙ এবং তিক্ততা উভয়ই প্রশংসিত হয়, যেমন রেডিচিও যার লাল রঙ এক্সপোজারের সময়কালের উপর নির্ভর করে। যে চাষগুলিতে ব্লাঞ্চিংয়ের প্রয়োজন হয় তাদের মুকুটের (নিয়ন্ত্রিত) এক্সপোজার দ্বারা বৃদ্ধিকে 'জোরপূর্বক' করার প্রয়োজন হতে পারে। বেলজিয়ান এন্ডিভের ক্ষেত্রে (যদিও এটি একটি বোটানিক্যাল এন্ডিভ নয়, তবে একটি চিকোরি), যা ফরাসি, চিকন এবং ডাচ ভাষায় এর নাম দ্বারাও উল্লেখ করা হয়। হিলিং দ্বারা ব্ল্যাঞ্চিং কাল্টিভারের ফলে কান্ড সাদা থাকে। বাঁধাকপি ড্যানডেলিয়ন এন্ডাইভ লেটিউস লাভাজ রুবার্ব আরও দেখুন এটিওলেশন-অপর্যাপ্ত আলোতে বেড়ে ওঠা উদ্ভিদের জন্য বোটানিক্যাল শব্দ