Menudo (stew)
মেনুডো, যা জিনামাই বা জিনাগমে নামেও পরিচিত (সেবুয়ানোঃ "ছোট ছোট টুকরো করে কাটা"), ফিলিপাইনের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ট্যু যা শুয়োরের মাংস এবং টমেটো সসে কাটা লিভার দিয়ে গাজর এবং আলু দিয়ে তৈরি করা হয়। একই নামের মেক্সিকান খাবারের বিপরীতে, এটি ট্রিপ বা লাল মরিচের সস ব্যবহার করে না। বিবরণ এই খাবারটি রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো, শুয়োরের মাংস, লিভার (শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস), কাটা আলু, কিশমিশ, কাটা গাজর, সবুজ ঘণ্টা মরিচ, সয়া সস, ভিনেগার বা ক্যালামানসি এবং টমেটোর সস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মশলা করা হয়। এটি ক্যারিন্ডেরিয়া বা কারিন্দরিয়ায় (ছোট রেস্তোরাঁগুলি যা স্থানীয় বাসিন্দাদের বাজেট-বান্ধব খাবার সরবরাহ করে) সবচেয়ে সাধারণ অফারগুলির মধ্যে একটি এবং খাবারে ব্যবহৃত সস্তা উপাদানগুলির কারণে সাধারণত পটলাক বা বুফেতেও পরিবেশন করা হয়। ওয়াকনাটয় ওয়াকনাটয়, যাকে মারিকিনা মেনুডোও বলা হয়, হল আচার সহ একটি ফিলিপিনো শুয়োরের মাংসের স্ট্যু। এটি মারিকিনা থেকে উদ্ভূত ফিলিপিনো মেনুডো স্ট্যু-এর একটি রূপ। এটি কিউবড শুয়োরের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের লিভার দিয়ে সসেজ (সাধারণত চোরিজো ডি বিলবাও), লাল এবং সবুজ বেল মরিচ, টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ এবং স্বতন্ত্রভাবে আচারের স্বাদ দিয়ে তৈরি করা হয়, টমেটো ভিত্তিক সস-এ লবণ, মরিচ, মাছের সস এবং তেজপাতা দিয়ে রান্না করা হয়। ওয়াকনাটয় ঐতিহ্যগতভাবে আলু এবং গাজরের মতো অন্যান্য শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করে না, যেমন মেনুডো, তবে সেগুলি অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। আরও দেখুন আফ্রিটাডা ইগাডো চিরস্থায়ী গুইসান্টেস শুয়োরের মাংসের খাবারের তালিকা মেচাডো রেফারেন্স ফিলিপিনো রন্ধনপ্রণালী শুয়োরের মাংসের খাবার টমেটো খাবার অফাল খাবার সসেজ খাবার আচার আলু খাবার