Pakistani Chinese cuisine
পাকিস্তানি চীনা রন্ধনশৈলীতে চীনা রন্ধনশৈলীর শৈলী এবং বৈচিত্র রয়েছে যা পাকিস্তানে রান্না করা হয় এবং খাওয়া হয়। পাকিস্তানে চীনা অভিবাসীরা একটি স্বতন্ত্র পাকিস্তানি ধাঁচের চীনা রন্ধনপ্রণালী তৈরি করেছে। 1930-এর দশকে প্রতিষ্ঠিত রেস্তোরাঁগুলিতে চীনা রন্ধনশৈলীর ইতিহাস রয়েছে। এর মধ্যে একটি, করাচির এবিসি চাইনিজ রেস্তোরাঁ, একসময় ঝোউ এনলাইয়ের পৃষ্ঠপোষকতায় ছিল এবং 1988 সাল পর্যন্ত চালু ছিল। চীনা রেস্তোরাঁগুলি ফাস্ট ফুড এবং মহাদেশীয় খাবারের বিপরীতে পরিবারগুলির মধ্যে খুব জনপ্রিয় যা যুবকদের দ্বারা বেশি পছন্দ করা হয়। পাকিস্তানি চীনা খাবার সয়া সস, চিলি সস, ভিনেগার, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট এবং ঝিনুক সসের সাথে পাকা মুরগির স্টক-ভিত্তিক সসের উদার ব্যবহারের সাথে ক্যান্টোনিজ খাবারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে খুব কমই কোনও তাজা ভেষজ। রেস্তোরাঁগুলিতে গরম থালায় চীনা খাবার পরিবেশন করাও একটি সাধারণ অভ্যাস। চীনা রান্নায় ব্যবহৃত সবজিগুলি বেশিরভাগই বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজ, কারণ ব্রকলি বা বক চয় দেশীয় সবজি নয়। চীনা খাবারের জনপ্রিয়তার পরিমাণ এই সত্য থেকে অনুমান করা যেতে পারে যে স্থানীয় খাবারের চীনা বৈচিত্র্য চীনা সামোসা, চীনা ব্রোস্ট এবং চীনা পোলাওয়ের মতো বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। জিনসোয়ের মতো কিছু নতুন খোলা রেস্তোরাঁ করাচি শহরে সমৃদ্ধ হচ্ছে। করাচির চীনা রেস্তোরাঁগুলিতে যে খাবার দেওয়া হয় তা পাকিস্তানি শৈলীর প্রভাবের সাথে চীনা রান্নার মিশ্রণ। সম্প্রতি ইসলামাবাদে ফিনিক্স রেস্তোরাঁটি সুপরিচিত হয়ে উঠেছে। তাদের মক্কেলদের মধ্যে রয়েছেন প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি পারভেজ মোশাররফ এবং প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী শওকত আজিজ; মোশাররফ তাদের চিংড়ি, পিকিং হাঁস, ভাজা গরুর মাংস এবং রসুনের ভেড়ার মাংসের চপ উপভোগ করেন বলে জানা যায়। চিকেন মাঞ্চুরিয়ান, অন্যতম জনপ্রিয় পাকিস্তানি চীনা খাবার, একটি ইন্দো-চীনা খাবার যা সাধারণত একটি মশলাদার সসের মধ্যে মাঝে মাঝে শাকসব্জির সাথে মুরগি নিয়ে গঠিত। এটি সম্পূর্ণরূপে ভারতের চীনা রেস্তোরাঁগুলির একটি সৃষ্টি, যা সাধারণভাবে ভারত ও পাকিস্তানে খাওয়া হয় এবং ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবারের সাথে খুব কম মিল রয়েছে। কিছু জনপ্রিয় পাকিস্তানি-চীনা খাবারের মধ্যে রয়েছেঃ চিকেন মাঞ্চুরিয়ান-লাল কেচাপ ভিত্তিক সসের মধ্যে পরিবেশন করা ভাজা মুরগির টুকরো সহ সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। এটি সাধারণত ডিম বা মুরগির ভাজা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। চুনের সঙ্গে মুরগি-ভাজা মুরগি নাড়াচাড়া করে গরম লেবু এবং/অথবা চুনের সসে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টি এবং টক মুরগি বা চিংড়ি-মাংস, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ এবং আনারস একটি লাল মিষ্টি এবং টক সসের সাথে। চীনা চাল-বাসমতী হল চালের সবচেয়ে প্রচলিত রূপ। সবচেয়ে বিখ্যাত ভাতের রেসিপি হল ডিম এবং মুরগির ভাজা ভাত। মুরগির মধু ডানা-মুরগির ডানা মিষ্টি মধু পেস্টের আবরণে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। চাইনিজ স্যুপ-চিকেন কর্ন স্যুপ এবং গরম ও টক স্যুপ রেস্তোরাঁ, বাড়ি এবং টিভিতে সর্বব্যাপী। এগুলি ভিনেগার (সিরকা) এবং মরিচের মতো প্রধান খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। নুডলস-চিকেন চৌমিন এবং চপসুই জনপ্রিয়। তাদের রান্নার পদ্ধতিতে সয়া সস, আজিনোমোটো, ভিনেগার এবং সবজির সাথে মরিচের সস, হাড়হীন মুরগি এবং/অথবা কিমা (কাটা মাংস) ব্যবহার করা হয়। সাধারণ চীনা নুডলসের তুলনায় তেলের ঘনত্ব বেশি। আরও দেখুন চীনা রন্ধনপ্রণালী ভারতীয় চীনা রন্ধনপ্রণালী রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক পাকিস্তানি ফিউশন রন্ধনপ্রণালী চীনা রন্ধনপ্রণালী চীনের বাইরে পাকিস্তানে চীনা প্রবাসী