Caffè d'orzo
ক্যাফে ডি 'অর্জো (, ইতালীয় ভাষায় "বার্লির কফি", প্রায়শই সংক্ষেপে "ওরজো") বা বার্লি কফি হল এক ধরনের গরম পানীয়, যার উৎপত্তি ইতালিতে। ওরজো হল ক্যাফেইন-মুক্ত রোস্ট করা শস্যের পানীয় যা গ্রাউন্ড বার্লি (ইতালীয় ভাষায় ওরজো, ল্যাটিন হোর্ডিয়াম থেকে) থেকে তৈরি করা হয়। এটি একটি এস্প্রেসো-শৈলীর পানীয়, এবং যখন সরাসরি ভাজা বার্লি থেকে প্রস্তুত করা হয়, তখন এটি সহজেই সাধারণ এস্প্রেসো মেশিন এবং কফি প্রস্তুতকারকগুলিতে তৈরি করা যেতে পারে। ইতালিতে এটি কফি ভেন্ডিং মেশিনে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। যদিও ঐতিহ্যগতভাবে শিশুদের জন্য কফির বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে ইতালি এবং অন্যান্য জায়গায় যারা স্বাস্থ্যগত কারণে ক্যাফেইন এড়িয়ে চলতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি একটি ক্রমবর্ধমান সাধারণ পছন্দ। ইতালিতে ক্যাফেতে ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় এস্প্রেসো মেশিনে ক্যাফে ডি 'অর্জো তৈরি করা হয়। পরিবর্তে, ইতালীয় পরিবারগুলি বার্লির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া একটি বিশেষ মোকা পাত্র, অরজিয়েরা ব্যবহার করে এটি তৈরি করে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় এবং যুদ্ধ-পরবর্তী সময়ে, ক্যাফে ডি 'অর্জো এবং চিকোরি ইউরোপের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হয়ে ওঠে। এগুলি উভয়ই কফির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হত, যা ব্যয়বহুল এবং খুঁজে পাওয়া কঠিন ছিল। উদাহরণস্বরূপ স্পেনের মতো যুদ্ধ-পরবর্তী দীর্ঘ সময়কালের ইউরোপীয় দেশগুলিতে, কফির সস্তা সারোগেট হিসাবে বার্লির এই চিত্র এখনও জনগণের স্মৃতিতে রয়ে গেছে। সুতরাং, 1950-এর দশকে কয়েক ডজন স্প্যানিশ উৎপাদক থাকা এবং স্প্যানিশ ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে ব্যাপক জনপ্রিয় পানীয় হওয়া থেকে, এখন স্পেনে বার্লির মাত্র দুটি রোস্টার রয়েছে। ইতালিতে, পরিবর্তে, কয়েক ডজন রোস্টার ক্যাফে ডি 'অর্জো তৈরি করে এবং এটি একটি খুব জনপ্রিয় পানীয়। ইতালির বাইরে স্বাস্থ্যকর পানীয় হিসাবে ক্যাফে ডি 'অরজোর ব্যবহারও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষ করে জার্মানিতে। ল্যাটিন আমেরিকার বাজারে স্প্যানিশ এবং কেবল পর্তুগিজ ভাষায় (বার্লির কফি) নামে একটি জাত পাওয়া যায়, যদিও এটি প্রায়শই কফির মতো পানীয়ের চেয়ে ভাজা বার্লি চা বেশি হয়। তাত্ক্ষণিকভাবে ভাজা বার্লি পানীয়গুলি বিভিন্ন ব্র্যান্ডের নামে বিক্রি হয় (যদিও সেগুলির বেশিরভাগই কেবল বার্লি নয়, সিরিয়ালের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়) যেমন ক্যারো (ইউরোপ, নিউজিল্যান্ড), পেরো (সুইজারল্যান্ড, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র), বার্লিকাপ (যুক্তরাজ্য) এবং ইকো (চিলি), অন্যদের মধ্যে। আরও দেখুন পোস্তুম (অনুরূপ, কিন্তু গম-ভিত্তিক) বার্লি-ভিত্তিক পানীয়গুলির তালিকা রেফারেন্স বার্লি-ভিত্তিক পানীয় কফি এটির প্রতিস্থাপন করেঃ বেভান্ডা _ ডি 'orzo#Caffè ডি' অর্জো