Wenchang chicken
ওয়েনচাং মুরগি () হল এক ধরনের মুরগির জাত এবং চীনের হাইনান দ্বীপ প্রদেশের ওয়েনচাং শহর এলাকার একটি মুরগির খাবার। মুরগি এই ধরনের ছোট, মাংসল মুক্ত পরিসরের মুরগিকে নারকেল এবং চিনাবাদামের খোসা খাওয়ানো হয়। বাজারে যাওয়ার আগে গত দুই মাস ধরে এগুলিকে মাটির উপরে কুপে রাখা হয়। ডিশ ওয়েনচাং মুরগি হাইনান প্রদেশ জুড়ে পরিচিত। ওয়েনচাং মুরগি প্রস্তুত করার ঐতিহ্যবাহী উপায় হল "হোয়াইট কাটিং" (), যার মধ্যে রয়েছে মুরগিটিকে প্রায় ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে দেওয়া এবং এর কোমলতা ও কোমলতা বজায় রাখার জন্য রান্না করা। তারপর কাটা আদা ও রসুন এবং লবণ সহ মশলার মিশ্রণে টুকরোগুলি ডুবিয়ে খাওয়া হয়। ওয়েনচাং মুরগির চামড়া সাধারণত হলুদ, তৈলাক্ত চেহারা সহ, যদিও মাংস কিছুটা শুকনো এবং ব্যাটারি মুরগির তুলনায় বেশি গঠনযুক্ত। এই খাবারটি মূল ভূখণ্ড চীন, হংকং, তাইওয়ান এবং অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলিতেও জনপ্রিয়। হাইনানিজ মুরগির চাল 19শ এবং 20শ শতাব্দীতে, উল্লেখযোগ্য পরিমাণে হাইনানিজ দক্ষিণে চলে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল-যা তখন নানয়াং () নামে ব্যাপকভাবে পরিচিত ছিল-বিশেষ করে সিঙ্গাপুরে। অনেকে তাদের রান্নার দক্ষতাও নিয়ে এসেছিলেন, অসংখ্য খাবার তৈরি করেছিলেন যা হাইনানে উপলব্ধ স্থানীয় উপাদানগুলির সাথে তাদের রান্না উভয়ের সংমিশ্রণ, বা সম্পূর্ণরূপে একটি নতুন খাবার উদ্ভাবন করেছিলেন। ওয়েনচাং মুরগির প্রসঙ্গে, এটি সিঙ্গাপুরের খাবার হাইনানিজ মুরগির চালের প্রবর্তক, যা দেশের জাতীয় খাবার এবং "দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যতম প্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় রপ্তানি"। 1920-এর দশকে সিঙ্গাপুরে বসবাসকারী ওয়াং ইয়ুয়ান নামে একজন হাইনানিজ রাঁধুনি এই খাবারটি তৈরি করেন। এরপরে এটি 20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে হাইনানিজ বংশোদ্ভূত সিঙ্গাপুরের মোহ লি টুই নামে একজন রাঁধুনি দ্বারা জনপ্রিয়তা অর্জন করতে শুরু করে, যার সুই কি চিকেন রাইস রেস্তোরাঁ মিডল রোডে পাঁচ দশক ধরে পরিচালিত হয়েছিল। আরও দেখুন হাইনান রন্ধনপ্রণালী মুরগির খাবারের তালিকা হোয়াইট কাট চিকেন হাইনানিজ চিকেন রাইস রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক ছবি ওয়েনচাং চিকেন হাইনানিজ রন্ধনশৈলী চীনা মুরগির খাবার