Fig
ডুমুর হল ফিকাস ক্যারিকার ভোজ্য ফল, যা পশ্চিম ও দক্ষিণ এশিয়ার সাথে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের স্থানীয় সপুষ্পক উদ্ভিদ পরিবার মোরাসিয়ার একটি ছোট গাছের প্রজাতি। এটি প্রাচীনকাল থেকেই চাষ করা হয়ে আসছে এবং এখন সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। ফিকাস ক্যারিকা হল ফিকাস গণের একটি প্রজাতি, যার মধ্যে 800 টিরও বেশি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় উদ্ভিদ প্রজাতি রয়েছে। ডুমুর গাছ হল একটি ছোট পর্ণমোচী গাছ বা বড় গুল্ম যা মসৃণ সাদা ছাল সহ লম্বা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এর বড় পাতায় তিন থেকে পাঁচটি গভীর খণ্ড থাকে। এর ফল (সাইকোনিয়াম নামে পরিচিত, এক ধরনের একাধিক ফল) অশ্রু-আকৃতির, লম্বা, সবুজ চামড়া যা বেগুনি বা বাদামী রঙের দিকে পাকতে পারে এবং মিষ্টি নরম লালচে মাংস যা অসংখ্য ক্রাঞ্চি বীজ ধারণ করে। সবুজ অংশের দুধের রস মানুষের ত্বকের জন্য বিরক্তিকর। উত্তর গোলার্ধে, তাজা ডুমুর গ্রীষ্মের শেষ থেকে শরতের প্রথম দিক পর্যন্ত মরসুমে থাকে। এগুলি মাঝারি মৌসুমী তুষার সহ্য করে এবং গরম-গ্রীষ্মের মহাদেশীয় জলবায়ুতেও চাষ করা যেতে পারে। ডুমুর তাজা বা শুকনো খাওয়া যেতে পারে, অথবা জ্যাম, রোল, বিস্কুট এবং অন্যান্য ধরনের মিষ্টান্ন প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। যেহেতু পাকা ফল পরিবহন করে না এবং ভাল রাখে না, তাই বেশিরভাগ বাণিজ্যিক উৎপাদন শুকনো এবং প্রক্রিয়াজাত আকারে হয়। কাঁচা ডুমুরগুলিতে প্রায় 80 শতাংশ জল এবং 20 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট থাকে, যার মধ্যে প্রোটিন, ফ্যাট এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের পরিমাণ নগণ্য। এগুলি ডায়েটরি ফাইবারের একটি মাঝারি উৎস। 2018 সালে, কাঁচা ডুমুরের বিশ্বব্যাপী উৎপাদন ছিল 1.14 লক্ষ টন, যার নেতৃত্বে ছিল তুরস্ক এবং উত্তর আফ্রিকার দেশগুলি (মিশর, মরক্কো এবং আলজেরিয়া) বৃহত্তম উৎপাদক, যা সম্মিলিতভাবে মোট উৎপাদনের 64 শতাংশ। 13 শতকে ইংরেজিতে প্রথম নথিভুক্ত করা ফিগার শব্দটি এসেছে (পুরাতন) ফরাসি ফিগার থেকে, যা নিজেই অক্সিটান (প্রোভেন্সাল) ফিগা থেকে, রোম্যান্স * ফিকা থেকে, ধ্রুপদী ল্যাটিন ফিকাস (ফিগার বা ফিগার-ট্রি) থেকে। ইতালীয় ভাষায় ফিকো রয়েছে, যা সরাসরি ল্যাটিন ফিকাস থেকে উদ্ভূত। ক্যাপ্রিফিগের নাম, ফিকাস ক্যাপ্রিফিকাস রিশো, ল্যাটিন ক্যাপ্রো (ছাগল) এবং ইংরেজি ডুমুর উভয় থেকে উদ্ভূত হয়েছে। জীববিজ্ঞানের বিবরণ ফিকাস ক্যারিকা হল একটি গাইনোডিওসিয়াস, পর্ণমোচী গাছ বা বড় গুল্ম যা মসৃণ সাদা ছাল সহ লম্বা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এর সুগন্ধি পাতা লম্বা এবং চওড়া এবং গভীরভাবে লোবযুক্ত (তিন বা পাঁচটি লোব)। ডুমুর ফলটি সাইকোনিয়াম নামে একটি ফাঁপা, মাংসল কাঠামো হিসাবে বিকশিত হয় যা অভ্যন্তরীণভাবে অসংখ্য একলিঙ্গ ফুলের সাথে রেখাযুক্ত। এই কাপের মতো কাঠামোর ভিতরে ছোট ছোট ফুল ফোটে। যদিও সাধারণত একটি ফল বলা হয়, সাইকোনিয়াম উদ্ভিদগতভাবে একটি ইনফ্রাক্টেসেন্স, এক ধরনের একাধিক ফল। ছোট ডুমুর ফুল এবং পরে ছোট একক-বীজযুক্ত (প্রকৃত) ফলগুলি এর অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠকে সারিবদ্ধ করে। ফলের মাঝখানে দৃশ্যমান একটি ছোট ছিদ্র বা অস্টিওল হল একটি সংকীর্ণ পথ যা বিশেষায়িত ডুমুরের বাম্প, ব্লাস্টোফাগা পেনেসকে পুষ্পবিন্যাসে প্রবেশ করতে এবং ফুলের পরাগায়ন করতে দেয়, যার পরে প্রতিটি নিষিক্ত ডিম্বক (তার ডিম্বাশয়ে প্রতি একটি ফুল) একটি বীজে পরিণত হয়। পরিপক্কতার সময়, এই 'বীজ' (প্রকৃতপক্ষে একক-বীজযুক্ত ফল) প্রতিটি ডুমুরের অভ্যন্তরে সারিবদ্ধ হয়। ভোজ্য পরিপক্ক সাইকোনিয়াম একটি মাংসল মিথ্যা ফলে পরিণত হয় যা অসংখ্য এক-বীজযুক্ত ফল ধারণ করে, যা প্রযুক্তিগতভাবে ড্রুপলেট। পুরো ডুমুর ফলটি লম্বা, সবুজ চামড়া সহ যা কখনও কখনও বেগুনি বা বাদামী হয়ে যায়। ফাইকাস ক্যারিকাতে দুধের রস রয়েছে, যা ল্যাটিসাইফার কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয়। সবুজ অংশের রস মানুষের ত্বকের জন্য বিরক্তিকর। আবাসস্থল প্রাচীনকাল থেকেই সাধারণ ডুমুর গাছ চাষ করা হয় এবং গভীর ও তাজা মাটি সহ শুষ্ক ও রৌদ্রোজ্জ্বল স্থানে এবং সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1,700 মিটার উচ্চতায় পাথুরে স্থানে বন্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এটি তুলনামূলকভাবে ছিদ্রযুক্ত এবং অবাধে নিষ্কাশিত মাটি পছন্দ করে এবং পুষ্টির দিক থেকে দুর্বল মাটিতে বেড়ে উঠতে পারে। অন্যান্য ডুমুর প্রজাতির মতো, ফাইকাস ক্যারিকার জন্য সর্বদা একটি বাম্প বা অন্য গাছ থেকে পরাগায়নের প্রয়োজন হয় না, তবে বীজ উৎপাদনের জন্য ডুমুরের বাম্প, ব্লাস্টোফাগা পিনেস দ্বারা পরাগায়ন করা যেতে পারে। ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জের মতো শীতল অঞ্চলে পরাগায়নের জন্য ডুমুর বর্জ্য উপস্থিত থাকে না। প্রজাতিটি এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকার বিক্ষিপ্ত স্থানে প্রাকৃতিক হয়ে উঠেছে। উদ্ভিদটি মৌসুমী খরা সহ্য করে এবং মধ্যপ্রাচ্য ও ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু এর জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। একটি অনুকূল আবাসস্থলে অবস্থিত, পরিপক্ক নমুনাগুলি বড়, ঘন, ছায়াযুক্ত গাছের মতো যথেষ্ট আকারে বাড়তে পারে। এর আক্রমণাত্মক শিকড় ব্যবস্থা অনেক শহুরে স্থানে এর চাষকে বাধা দেয়, তবুও প্রকৃতিতে এই বৈশিষ্ট্যটি উদ্ভিদকে সবচেয়ে অনাবাসিক স্থানে শিকড় বিস্তার করতে সহায়তা করে। জলের প্রচুর প্রয়োজন হওয়ায়, এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই একটি ফ্রায়োফাইট যা মাটির উৎস থেকে প্রয়োজনীয় জল উত্তোলন করে। ফলস্বরূপ, এটি প্রায়শই দাঁড়িয়ে থাকা বা প্রবাহিত জলের জায়গাগুলিতে যেমন নদীর উপত্যকায় এবং জল সংগ্রহকারী গিরিখাতে বৃদ্ধি পায়। গভীর শিকড়যুক্ত উদ্ভিদ ভূগর্ভস্থ জলস্তর, গিরিখাত বা পাথরের ফাটল অনুসন্ধান করে। এই জলের প্রবেশাধিকারের সাথে, গাছটি যে গরম পরিবেশে বৃদ্ধি পায় তা শীতল করে, এইভাবে অনেক প্রাণীর জন্য তাজা এবং মনোরম আবাসস্থল তৈরি করে যা তীব্র তাপের সময় তার ছায়ায় আশ্রয় নেয়। পর্বত বা শিলা ডুমুর () ইরানের আধা-শুষ্ক পাথুরে পার্বত্য অঞ্চলের, বিশেষত খোরাসানের কুহেস্তান পর্বতমালার একটি বন্য প্রজাতি, যা শীতল শুষ্ক জলবায়ু সহ্য করে। বাস্তুতন্ত্র ফিকাস ক্যারিকা পাখি এবং স্তন্যপায়ী প্রাণীদের দ্বারা ছড়িয়ে পড়ে যা তাদের বীজগুলিকে বিক্ষিপ্তভাবে ছড়িয়ে দেয়। কিছু অঞ্চলের বেশিরভাগ প্রাণীর জন্য ডুমুর ফল একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস, এবং গাছটি তার সম্প্রসারণের জন্য ঋণী যারা তার ফল খায়। সাধারণ ডুমুর গাছটি মূল এবং স্টোলন টিস্যু থেকেও অঙ্কুরিত হয়। চাষ প্রাচীনকাল থেকেই ভোজ্য ডুমুর মানুষের দ্বারা চাষ করা প্রথম গাছগুলির মধ্যে একটি। খ্রিষ্টপূর্ব প্রথম দিকের নব্যপ্রস্তরযুগীয় গ্রাম প্রথম গিলগালে (জেরিকো থেকে 13 কিলোমিটার উত্তরে জর্ডান উপত্যকায়) পার্থেনোকার্পিক (এবং তাই জীবাণুমুক্ত) ধরনের নয়টি উপ-জীবাশ্ম ডুমুর পাওয়া গেছে। এই আবিষ্কারটি গম, যব এবং শিমের গার্হস্থ্যকরণের আগে এবং এইভাবে কৃষির প্রথম পরিচিত উদাহরণ হতে পারে। এটি প্রস্তাব করা হয় যে এই জীবাণুমুক্ত কিন্তু পছন্দসই প্রকারটি ইচ্ছাকৃতভাবে রোপণ ও চাষ করা হয়েছিল, পরবর্তী ফসলগুলি (গম এবং রাই) গৃহপালিত হওয়ার এক হাজার বছর আগে। প্রাচীন প্যালেস্টাইনে, প্রায়শই নির্বাচিত পাকা ডুমুর থেকে ডুমুরের কেক তৈরি করা হত। প্রাচীন গ্রিসে ডুমুর ব্যাপকভাবে বিস্তৃত ছিল এবং তাদের চাষের বর্ণনা অ্যারিস্টটল এবং থিওফ্রাস্টাস উভয়ই দিয়েছিলেন। অ্যারিস্টটল উল্লেখ করেছেন যে, প্রাণী লিঙ্গের মতো, ডুমুরের দুটি প্রকার রয়েছে, একটি (চাষ করা ডুমুর) যা ফল দেয় এবং একটি (বন্য ক্যাপ্রিফিগ) যা অন্যটিকে ফল দিতে সহায়তা করে। এছাড়াও, অ্যারিস্টটল নথিভুক্ত করেছেন যে বন্য ডুমুরের ফলগুলিতে পিসেন (ডুমুর বাম্প) থাকে; এগুলি লার্ভা হিসাবে জীবন শুরু করে এবং প্রাপ্তবয়স্ক পিসেন তার "ত্বক" (পিউপা) বিভক্ত করে এবং ডুমুর থেকে উড়ে গিয়ে একটি চাষ করা ডুমুর খুঁজে বের করে প্রবেশ করে, যা এটিকে পড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। থিওফ্রাস্টাস লক্ষ্য করেছেন যে, খেজুরের তালগুলিতে যেমন পুরুষ ও স্ত্রী ফুল থাকে, এবং কৃষকরা (পূর্ব থেকে) পুরুষ থেকে স্ত্রীতে "ধুলো" ছড়িয়ে দিয়ে সাহায্য করে, এবং পুরুষ মাছ যেমন স্ত্রী ডিমের উপর তার পলি ছেড়ে দেয়, তাই গ্রীক কৃষকরা চাষ করা গাছে বন্য ডুমুর বেঁধে দেয়। তবে তারা সরাসরি বলে না যে ডুমুর যৌন প্রজনন করে। প্রাচীন যুগের ইতিহাসবিদ হেরোডোটাস (প্রায় 5ম খ্রিষ্টপূর্বাব্দে তুরস্কের বোড্রামে বসবাস করতেন) বিশ্বাস করতেন যে ডুমুরগুলি মানবজাতির মতোই প্রাচীন। হেরোডোটাস আরও অনুমান করেছিলেন যে পারস্যের সেনাবাহিনীতে তাদের খাদ্যতালিকায় ডুমুরের অভাবের কারণে পারস্যরা গ্রিকো-ফার্সি যুদ্ধে হেরেছিল। শূকর রোমানদের জন্য একটি সাধারণ খাদ্য উৎসও ছিল। ক্যাটো দ্য এল্ডার, তাঁর আনুমানিক 160 খ্রিষ্টপূর্বাব্দে ডি অ্যাগ্রি কালচুরা-তে, তাঁর হ্যান্ডবুক লেখার সময় উত্থিত ডুমুরের বেশ কয়েকটি জাতের তালিকা করেছেনঃ মারিস্কান, আফ্রিকান, হারকুলেনিয়ান, সাগুনটাইন এবং কালো টেলানিয়ান (ডি অ্যাগ্রি কালচুরা, চ। 8)। ফলগুলি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ফোই গ্রাস-এর অগ্রদূত উৎপাদনের জন্য রাজহাঁসকে মোটা করার জন্য ব্যবহার করা হত। রোমের প্রথম সম্রাট অগাস্টাসকে তাঁর স্ত্রী লিভিয়া তাঁর বাগান থেকে ডুমুর দিয়ে বিষ প্রয়োগ করেছিলেন বলে মনে করা হয়। এই কারণে, অথবা সম্ভবত তাঁর উদ্যানতত্ত্বের দক্ষতার কারণে, রোমান উদ্যানগুলিতে লিভিয়ানা নামে পরিচিত বিভিন্ন ধরনের ডুমুর চাষ করা হত। এটি আফগানিস্তান থেকে পর্তুগাল পর্যন্ত চাষ করা হত, ভারতের কুমায়ুন পাহাড়ের পিথোরাগড়েও চাষ করা হত। পঞ্চদশ শতাব্দীর পর থেকে উত্তর ইউরোপ এবং নতুন বিশ্ব সহ বিভিন্ন অঞ্চলে এটি চাষ করা হয়। 16শ শতাব্দীতে, কার্ডিনাল রেজিনাল্ড পোল লন্ডনের ল্যামবেথ প্রাসাদে ডুমুর গাছ প্রবর্তন করেছিলেন। 1769 সালে জুনিপেরো সেরার নেতৃত্বে স্প্যানিশ ধর্মপ্রচারকরা ক্যালিফোর্নিয়ায় প্রথম ডুমুর নিয়ে আসেন। মিশন জাত, যা তারা চাষ করেছিল, তা এখনও জনপ্রিয়। এটি পার্থেনোকার্পিক (স্ব-পরাগায়নকারী) হওয়ার ফলে এটি পরিচয়ের জন্য একটি আদর্শ জাত হয়ে উঠেছে। কাডোটা জাতটি আরও পুরানো, রোমান প্রকৃতিবিদ প্লিনি দ্য এল্ডার 1ম শতাব্দীতে উল্লেখ করেছেন। প্লিনি ত্রিশ প্রজাতির ডুমুর নথিভুক্ত করেছেন। প্লিনি দ্য এল্ডারের যুগে কাডোটা নামটির অস্তিত্ব ছিল না এবং প্লিনির রচনায়ও এর উল্লেখ নেই। এছাড়াও তাঁর রচনায় মাত্র 29টি ডুমুর নথিভুক্ত করা হয়েছে; প্লিনি দ্য এল্ডার, দ্য ন্যাচারাল হিস্ট্রি, জন বস্টকের ইংরেজি অনুবাদ এবং এইচ. টি। রিলে, পঞ্চদশ বই, চ্যাপ। 19। (18। )-ছবির কুড়ি-নয়টি প্রকার। কাডোটা নামটি 20 শতকের গোড়ার দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়ায় ডোটাটো ডুমুর গাছ থেকে একটি "খেলা" বা জেনেটিক বিচ্যুতি নামকরণ করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল যা ডাব্লু স্যাম ক্লার্কের দ্য কাডোটা ফিগঃ এ ট্রিটাইজ অন ইটস অরিজিন, প্ল্যান্টিং অ্যান্ড কেয়ারে নথিভুক্ত করা হয়েছে। আধুনিক সাধারণ ডুমুর সারা নাতিশীতোষ্ণ বিশ্বে তার ভোজ্য ফলের জন্য চাষ করা হয়। এটি একটি শোভাময় গাছ হিসাবেও জন্মায় এবং যুক্তরাজ্যে 'ব্রাউন টার্কি' এবং 'আইস ক্রিস্টাল' (প্রধানত তার অস্বাভাবিক পাতার জন্য উত্থিত) রয়েল হর্টিকালচারাল সোসাইটির অ্যাওয়ার্ড অফ গার্ডেন মেরিট অর্জন করেছে। জার্মানিতেও ডুমুর চাষ করা হয়, প্রধানত নির্মিত এলাকার অভ্যন্তরে ব্যক্তিগত বাগানে। কোনও বাণিজ্যিক ডুমুর চাষ হয় না। জার্মানির দক্ষিণ-পশ্চিমের প্যালেটাইন অঞ্চলে আনুমানিক 80,000 ডুমুর গাছ রয়েছে। ব্রাউন টার্কি এই অঞ্চলে সবচেয়ে বেশি বিস্তৃত। প্রায় এক ডজন বেশ বিস্তৃত জাত রয়েছে যা শীতের বাইরে বেশিরভাগ বিশেষ সুরক্ষা ছাড়াই বেঁচে থাকার জন্য যথেষ্ট শক্ত। এমনকি দুটি স্থানীয় জাত রয়েছে, "মার্টিনসফেইজ" এবং "লুশেইম", যা এই অঞ্চলের সবচেয়ে শক্ত জাত হতে পারে। ক্যালিফোর্নিয়ার জনসংখ্যা বৃদ্ধির সাথে সাথে, বিশেষত সোনার ভিড়ের পরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পূর্ব উপকূল এবং ফ্রান্স ও ইংল্যান্ড থেকে ব্যক্তি এবং নার্সারিম্যানরা সেখানে আরও বেশ কয়েকটি জাত নিয়ে এসেছিলেন। 19 শতকের শেষের দিকে, এটি স্পষ্ট হয়ে ওঠে যে ক্যালিফোর্নিয়ার ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু এবং 38 ডিগ্রি অক্ষাংশের কারণে একটি আদর্শ ডুমুর উৎপাদনকারী রাজ্য হওয়ার সম্ভাবনা ছিল, যা সান ফ্রান্সিসকোকে তুরস্কের ইজমিরের সাথে সারিবদ্ধ করে। জি. পি. রিক্সফোর্ড 1880 সালে ক্যালিফোর্নিয়ায় প্রথম সত্যিকারের স্মির্না ডুমুর নিয়ে আসেন। স্মার্না-ধরনের ডুমুরের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাত হল, একটি নাম যা "ক্যালিফোর্নিয়া" এবং "স্মার্না" কে একত্রিত করে। তবে, এই জাতটি প্রজনন কর্মসূচির মাধ্যমে উৎপাদিত হয়নি, এবং এর পরিবর্তে 19 শতকের শেষের দিকে ক্যালিফোর্নিয়ায় আনা একটি কাটিং থেকে এসেছে। এটি শতাব্দী ধরে তুরস্কে জন্মানো লব ইনজির জাতের অনুরূপ। হাঙ্গেরি এবং মোরাভিয়া পর্যন্ত উত্তরে গরম গ্রীষ্মকাল সহ মহাদেশীয় জলবায়ুতে ডুমুর পাওয়া যায়। মানুষের অভিবাসন ডুমুরকে তার প্রাকৃতিক সীমার বাইরে অনেক জায়গায় নিয়ে আসার কারণে হাজার হাজার জাতের চাষ করা হয়েছে, যার বেশিরভাগই নামকরণ করা হয়েছে। ডুমুর গাছগুলি বীজ বা উদ্ভিজ্জ পদ্ধতিতে বংশবিস্তার করা যেতে পারে। উদ্ভিজ্জ বিস্তার দ্রুত এবং আরও নির্ভরযোগ্য, কারণ এটি অখাদ্য ক্যাপ্রিফিগগুলি উৎপন্ন করে না। বীজগুলি আর্দ্র অবস্থায় সহজেই অঙ্কুরিত হয় এবং একবার প্রতিষ্ঠিত হলে দ্রুত বৃদ্ধি পায়। উদ্ভিজ্জ বিস্তারের জন্য, কুঁড়ি সহ অঙ্কুরগুলি বসন্ত বা গ্রীষ্মে ভাল জলযুক্ত মাটিতে রোপণ করা যেতে পারে, অথবা একটি শাখাকে আঁচড় (অভ্যন্তরীণ ছাল) প্রকাশ করার জন্য স্ক্র্যাচ করা যেতে পারে এবং মাটিতে পিন করা যেতে পারে যাতে শিকড়গুলি বিকশিত হতে পারে। প্রতি বছর দুটি করে ডুমুর ফসল উৎপাদন করা যেতে পারে। প্রথম বা ব্রেবা ফসল গত বছরের অঙ্কুর বৃদ্ধির উপর বসন্তে বিকশিত হয়। প্রধান ডুমুর ফসল চলতি বছরের অঙ্কুরের বৃদ্ধিতে বিকশিত হয় এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরত্কালে পাকে। প্রধান ফসল সাধারণত পরিমাণ এবং গুণমানের দিক থেকে উচ্চতর, তবে কিছু চাষ যেমন 'ব্ল্যাক মিশন', 'ক্রোইসিক' এবং 'ভেন্টুরা' ভাল ব্রেবা ফসল উৎপাদন করে। তিন ধরনের ভোজ্য ডুমুর রয়েছেঃ স্থায়ী (বা সাধারণ) ডুমুরগুলিতে সমস্ত মহিলা ফুল থাকে যা ফলের জন্য পরাগায়নের প্রয়োজন হয় না; ফলটি পার্থেনোকার্পিক উপায়ে বিকশিত হতে পারে। বাড়ির গার্ডেনারদের জন্য এটি একটি জনপ্রিয় উদ্যানতত্ত্ব ডুমুর। ডোট্টাটো (কাডোটা), ব্ল্যাক মিশন, ব্রাউন টার্কি, ব্রান্সউইক এবং সেলেস্টে হল কিছু প্রতিনিধিত্বমূলক চাষ। ক্যাডুকাস (বা স্মির্না) ডুমুরের ফল পরিপক্ক হওয়ার জন্য ক্যাপ্রিফিগ থেকে পরাগের সাথে ডুমুরের বর্জ্য দ্বারা ক্রস পরাগায়ন প্রয়োজন। পরাগায়িত না হলে অপরিণত ফল পড়ে যায়। কিছু জাত হল মারাবুট, ইঞ্চারিও এবং জিদি। মধ্যবর্তী (বা সান পেদ্রো) ডুমুর একটি অপ্রদূষিত ব্রেবা ফসল স্থাপন করে তবে পরবর্তী প্রধান ফসলের জন্য পরাগায়নের প্রয়োজন হয়। উদাহরণ হল লাম্পেইরা, কিং এবং সান পেড্রো। প্রধান এবং ব্রেবা ফসলের জাত এবং একটি ভোজ্য ক্যাপ্রিফিগ (ক্রোইসিক) সহ কয়েক ডজন ডুমুরের চাষ রয়েছে। প্রজাতিগুলি প্রায়শই স্থানীয় হয়, যা একটি দেশের একক অঞ্চলে পাওয়া যায়। অতিরিক্ত শীতকালে ইতালীয় প্রবাসীরা যারা ঠান্ডা-শীতের জলবায়ুতে বাস করে তাদের আমদানি করা ডুমুর গাছগুলিকে অতিরিক্ত শীতকালের জন্য কবর দেওয়ার অভ্যাস রয়েছে এবং ফলদায়ক শক্ত কাঠকে ঠান্ডা থেকে রক্ষা করে। 19 শতকে আমেরিকায় ইতালীয় অভিবাসীরা নিউ ইয়র্ক, ফিলাডেলফিয়া, বস্টন এবং টরন্টোর মতো শহরগুলিতে এই সাধারণ প্রথা চালু করেছিল, যেখানে শীতকালে সাধারণত গাছটিকে উন্মুক্ত রাখার জন্য খুব ঠান্ডা থাকে। এই অনুশীলনের মধ্যে রয়েছে একটি পরিখা খনন করা যা নমুনার আকারের জন্য উপযুক্ত, যার মধ্যে কয়েকটি 10 ফুটেরও বেশি লম্বা, মূল ব্যবস্থার অংশটি বিচ্ছিন্ন করে এবং নমুনাটিকে পরিখার মধ্যে বাঁকানো। ছাঁচ এবং ছত্রাকের বিকাশকে নিরুৎসাহিত করার জন্য নমুনাগুলি প্রায়শই জলরোধী উপাদানে মোড়ানো হয়, তারপরে মাটি এবং পাতার একটি ভারী স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। কখনও কখনও গাছটিকে সুরক্ষিত করার জন্য প্লাইউড বা ঢেউখেলান ধাতু উপরে রাখা হয়। নিউ ইয়র্ক সিটির মতো সীমান্তবর্তী জলবায়ুতে গাছগুলিকে কবর দেওয়ার আর প্রয়োজন নেই কারণ শীতের তাপমাত্রা কম বেড়েছে। প্রায়শই নমুনাগুলি কেবল প্লাস্টিক এবং অন্যান্য অন্তরক উপাদানের মধ্যে আবৃত থাকে, বা সূর্যালোক শোষণ করে এমন প্রাচীরের বিরুদ্ধে কোনও আশ্রয়স্থলে রোপণ করা হলে সুরক্ষিত থাকে না। যদিও ডুমুরের মধ্যে অন্য যে কোনও গাছ ফসলের তুলনায় প্রাকৃতিকভাবে বেশি জাত রয়েছে, 20 শতকের শুরু পর্যন্ত একটি আনুষ্ঠানিক প্রজনন কর্মসূচি তৈরি করা হয়নি। ইরা কন্ডিট, "হাই প্রিস্ট অফ দ্য ফিগার", এবং উইলিয়াম স্টোরি 20 শতকের গোড়ার দিকে রিভারসাইডের ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়ায় অবস্থিত কয়েক হাজার ডুমুরের চারা পরীক্ষা করেছিলেন। এরপর এটি ডেভিসের ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়ায় অব্যাহত ছিল। যাইহোক, ডুমুর প্রজনন কর্মসূচি শেষ পর্যন্ত 1980-এর দশকে বন্ধ হয়ে যায়। শুকনো এবং তাজা উভয় ডুমুরের মধ্যে পোকামাকড় এবং ছত্রাকজনিত রোগের চাপের কারণে, 1989 সালে জেমস ডয়েল এবং লুইস ফার্গুসন ইউসি রিভারসাইডে ইরা কন্ডিট এবং উইলিয়াম স্টোরি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত জার্মপ্লাজম ব্যবহার করে প্রজনন কর্মসূচি পুনরুজ্জীবিত করেছিলেন। ক্রস তৈরি করা হয়েছিল এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় এখন দুটি নতুন জাতের উৎপাদন হচ্ছেঃ সর্বজনীন জাত "সিয়েরা" এবং পেটেন্টকৃত জাত "সিকোইয়া"। 2020 সালে, কাঁচা ডুমুরের বিশ্বব্যাপী উৎপাদন ছিল 12.6 লক্ষ টন, যার নেতৃত্বে ছিল তুরস্ক (বিশ্বের মোট উৎপাদনের 25 শতাংশ), মিশর, মরক্কো এবং আলজেরিয়া সমষ্টিগতভাবে সর্ববৃহৎ উৎপাদক হিসাবে মোট উৎপাদনের 62 শতাংশ। খাদ্য ডুমুর তাজা বা শুকনো খাওয়া যেতে পারে এবং জ্যাম তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেশিরভাগ বাণিজ্যিক উৎপাদন শুকনো বা অন্যথায় প্রক্রিয়াজাত আকারে হয়, কারণ পাকা ফল ভালভাবে পরিবহন করে না এবং একবার বাছাই করা হলে ভাল থাকে না। ব্যাপকভাবে উৎপাদিত ফিগার রোল ("ফিগার নিউটন" নবিস্কোর একটি ট্রেডমার্ক) হল একটি বিস্কুট (বা কুকি) যা ডুমুর থেকে তৈরি করা হয়। উত্তর গোলার্ধে, তাজা ডুমুর আগস্ট থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত মরসুমে থাকে। রান্নায় ব্যবহৃত তাজা ডুমুরগুলি মোটা এবং নরম হওয়া উচিত এবং কোনও ক্ষত বা ছিদ্র ছাড়াই হওয়া উচিত। যদি এগুলির গন্ধ টক হয়, তবে ডুমুরগুলি অতিরিক্ত পাকা হয়ে গেছে। সামান্য কম পাকা ডুমুর পরিবেশন করার আগে পাকার জন্য 1-2 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে। ঘরের তাপমাত্রায় ডুমুর সবচেয়ে সুস্বাদু। পুষ্টি কাঁচামরিচ 79 শতাংশ জল, 19 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, 1 শতাংশ প্রোটিন এবং নগণ্য চর্বি (টেবিল) ধারণ করে। এগুলি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশন করা খাদ্য শক্তির একটি মাঝারি উৎস (দৈনিক মূল্য, ডিভি-র 14 শতাংশ) এবং উল্লেখযোগ্য সামগ্রীতে (টেবিল) প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে না। যখন 30 শতাংশ জলে ডিহাইড্রেট করা হয়, তখন ডুমুরের কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ 64 শতাংশ, প্রোটিনের পরিমাণ 3 শতাংশ এবং চর্বির পরিমাণ 1 শতাংশ থাকে। 100 গ্রাম খাদ্য শক্তিসম্পন্ন পরিবেশনায়, শুকনো ডুমুর খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় খনিজ ম্যাঙ্গানিজের (26 শতাংশ ডিভি) একটি সমৃদ্ধ উৎস (20 শতাংশেরও বেশি ডিভি), যেখানে ক্যালসিয়াম, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন কে মাঝারি পরিমাণে থাকে। গবেষণা এবং লোকচিকিৎসা ফাইটোকেমিক্যালস ফিগে তাদের সম্ভাব্য জৈবিক বৈশিষ্ট্যের জন্য মৌলিক গবেষণার অধীনে বিভিন্ন ধরনের ফাইটোকেমিক্যাল থাকে, যার মধ্যে রয়েছে পলিফেনল, যেমন গ্যালিক অ্যাসিড, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, সিরিঞ্জিক অ্যাসিড, (+)-ক্যাটেচিন, (-)-এপিকাটেচিন এবং রুটিন। অ্যান্থোসায়ানিনের বিভিন্ন ঘনত্বের কারণে ডুমুরের রঙ বিভিন্ন জাতের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে, যেখানে সায়ানিডিন-3-ও-রুটিনোসাইড বিশেষভাবে উচ্চ পরিমাণে থাকে। কিছু পুরানো ভূমধ্যসাগরীয় লোক অনুশীলনে, ডুমুর গাছের দুধের রস কলাসকে নরম করতে, আঁচিল অপসারণ করতে এবং পরজীবী প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হত। 1800-এর দশকের শেষের দিক থেকে, সেন্নার সাথে ডুমুরের সিরাপ একটি রেচক হিসাবে পাওয়া যায়। বিষাক্ততা মোরাসি পরিবারের অন্যান্য উদ্ভিদ প্রজাতির মতো, ফাইকাস ক্যারিকার দুধের রসের সংস্পর্শে আসার পরে অতিবেগুনী আলোর সংস্পর্শে আসার ফলে ফাইটোফোটোডার্মাটাইটিস হতে পারে, যা ত্বকের একটি সম্ভাব্য গুরুতর প্রদাহ। যদিও উদ্ভিদটি নিজে বিষাক্ত নয়, এফ. ক্যারিকা বিষাক্ত উদ্ভিদের এফডিএ ডাটাবেসে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। ফ্যুরানোকোমারিন নামক জৈব রাসায়নিক যৌগগুলি মানুষের মধ্যে ফাইটোফোটোডার্মাটাইটিসের কারণ হিসাবে পরিচিত। সাধারণ ডুমুরের মধ্যে দুটি ফুরানোকোমারিন, সোরালেন এবং বার্গাপ্টেন উল্লেখযোগ্য পরিমাণে থাকে। ডুমুর পাতার সুগন্ধী তেলে 10 শতাংশেরও বেশি সোরালেন থাকে, যা ডুমুর পাতা থেকে বিচ্ছিন্ন যে কোনও জৈব যৌগের সর্বোচ্চ ঘনত্ব। সোরালেন প্রাথমিক ফুরানোকোমারিন যৌগ বলে মনে হয় যা ডুমুর পাতা-প্ররোচিত ফাইটোফোটোডার্মাটাইটিসের জন্য দায়ী। সোরালেন এবং বারগ্যাপ্টেন প্রধানত এফ. ক্যারিকার পাতা এবং অঙ্কুরের দুধের রসে পাওয়া যায় তবে ফলগুলিতে পাওয়া যায় না। ডুমুর ফলের সুগন্ধী তেলে সোরালেন বা বারগ্যাপ্টেন পাওয়া যায়নি। সুতরাং কোনও চূড়ান্ত প্রমাণ নেই যে ডুমুর ফল ফাইটোফোটোডার্মাটাইটিস সৃষ্টি করে। সাংস্কৃতিক তাৎপর্য ব্যাবিলনীয় পৌরাণিক কাহিনী ব্যাবিলনীয় ইশতার উদাহরণস্বরূপ ঐশ্বরিক ডুমুর গাছ জিকুমের রূপ নিয়েছিল, "পৃথিবীর কেন্দ্রীয় স্থানে আদিম মা", ত্রাণকর্তা তাম্মুজের রক্ষাকর্তা। উপরন্তু, ডুমুর এবং ডুমুর গাছ মহিলা যৌনতার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত ছিল। দেবী প্রতীকগুলির উপর বারবারা ওয়াকারের বিশ্বকোষ অনুসারে, "এটি মানুষের জ্ঞানের প্রতীক হিসাবে ডুমুর গাছের সাধারণ ব্যবহারের জন্য দায়ী হতে পারে, যা পূর্বে মহিলা নীতির সাথে তার সংযোগের মাধ্যমে আসার কথা ছিল।" বৌদ্ধধর্ম গৌতম বুদ্ধ প্রায় 500 খ্রিষ্টপূর্বাব্দে সাত সপ্তাহ (49 দিন) ধরে বোধি গাছ নামে পরিচিত ফিকাস রিলিজিয়াসার নিচে ধ্যান করার পরে জ্ঞান (বোধি) অর্জন করেছিলেন। জ্ঞানালোকের স্থানটি বর্তমান বোধগয়ায় রয়েছে এবং এর বোধি গাছটি বেশ কয়েকবার প্রতিস্থাপন করা হয়েছে। বাইবেলের বুক অফ জেনেসিসে, আদম ও হবা ভাল ও মন্দের জ্ঞানের গাছ থেকে নিষিদ্ধ ফল খাওয়ার পরে ডুমুর পাতা (আদিপুস্তক 3ঃ7) পরেছিলেন। একইভাবে, চিত্রকর্ম এবং ভাস্কর্যের নগ্ন মূর্তির যৌনাঙ্গ ঢেকে রাখার জন্য ডুমুর পাতা বা ডুমুর পাতার চিত্র দীর্ঘকাল ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, উদাহরণস্বরূপ মাসাসিওর দ্য এক্সপালশন ফ্রম দ্য গার্ডেন অফ ইডেনে। অধিকন্তু, আগদাহ (ইহুদি গ্রন্থ) অনুসারে, এদন উদ্যানে জ্ঞানবৃক্ষের নিষিদ্ধ ফল ছিল একটি ডুমুর। একটি খ্রিস্টান ঐতিহ্যও রয়েছে যে জ্ঞানের গাছটি একই ডুমুর গাছ ছিল যা গসপেলগুলিতে খ্রীষ্ট শুকিয়ে গিয়েছিলেন। দ্য বুক অফ ডিউটেরোনমি সাতটি প্রজাতির (ডিউটেরোনমি 8:7-8) মধ্যে একটি হিসাবে ডুমুরকে নির্দিষ্ট করে, যা কানান দেশের উর্বরতা বর্ণনা করে। এটি মধ্যপ্রাচ্যের সাতটি দেশীয় উদ্ভিদের একটি সেট যা একসাথে সারা বছর খাদ্য সরবরাহ করতে পারে। এই তালিকাটি ফসল কাটার তারিখ অনুসারে সাজানো হয়েছে, গ্রীষ্মকালে প্রধান ফসল পাকা হওয়ার কারণে ডুমুরটি চতুর্থ স্থানে রয়েছে। বাইবেলের উদ্ধৃতি "প্রত্যেকে তার নিজের দ্রাক্ষালতা এবং ডুমুর গাছের নীচে" (মীখা 4:4) শান্তি এবং সমৃদ্ধিকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়েছে। এটি সাধারণত আমেরিকার পশ্চিমে বসতি স্থাপনকারীদের দ্বারা পরিচালিত জীবনকে বোঝাতে উদ্ধৃত করা হয়েছিল এবং থিওডর হার্জল ভবিষ্যতের ইহুদি স্বদেশের চিত্রায়নে ব্যবহার করেছিলেনঃ "আমরা একটি কমনওয়েলথ। আকারে এটি নতুন, কিন্তু উদ্দেশ্যগতভাবে এটি খুব প্রাচীন। রাজাদের প্রথম বইয়ে আমাদের লক্ষ্য উল্লেখ করা হয়েছেঃ 'যিহূদা ও ইস্রায়েল প্রত্যেকে দান থেকে বেরশেবা পর্যন্ত তাদের নিজস্ব দ্রাক্ষালতা ও ডুমুর গাছের নিচে নিরাপদে বসবাস করবে।' মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাষ্ট্রপতি জর্জ ওয়াশিংটন, 1790 সালে রোড আইল্যান্ডের নিউপোর্টের টুরো সিনাগগে লিখেছিলেন, বিশ্বাস নির্বিশেষে সমস্ত আমেরিকানদের সমতা বোঝাতে রূপকটি প্রসারিত করেছিলেন। কুরআনের ইসলাম সুরা 95-এর নাম দেওয়া হয়েছে আল-তিন (আরবি ভাষায় "দ্য ফিগার"), কারণ এটি "ডুমুর এবং জলপাইয়ের শপথ" দিয়ে শুরু হয়। বলা হয় যে, মুহম্মদ ডুমুর পছন্দ করতেন। হাদীসে, সহীহ আল-বুখারী মুহম্মদকে উল্লেখ করে লিখেছেনঃ "যদি আমাকে স্বর্গ থেকে আসা কোনও ফলের কথা উল্লেখ করতে হয়, তবে আমি বলব যে প্যারাডিসিয়াকাল ফলগুলিতে এই ফলগুলি থেকে pits.eat নেই কারণ তারা হেমোরয়েড প্রতিরোধ করে, পাইলস প্রতিরোধ করে এবং গাউটকে সহায়তা করে।" চেক প্রজাতন্ত্রের উত্তর বোহেমিয়ার হ্রাডেক নাদ নিসৌ-এর ক্রিস্টিনা খনিতে প্রারম্ভিক মায়োসিন যুগের 10টি ফাইকাস পোটেনটিলোয়েডের জীবাশ্ম পাওয়া গেছে। এই জীবাশ্মগুলি এফ. ক্যারিকার এন্ডোকার্পের অনুরূপ। এছাড়াও দেখুন ডুমুর গাছ ফিকাস রেসমোসা ("ক্লাস্টার ফিগার")-এর অভিশাপ, যা অস্ট্রেলিয়া, মালয়েশিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং ভারতীয় উপমহাদেশের স্থানীয় প্রজাতি ফিকাস সাইকোমোরাস ("সাইকামোর ফিগার"), যা আফ্রিকা এবং লেবাননের স্থানীয় প্রজাতি।