Kenpi
কেনপি বা ইমো-কেনপি হল জাপানের কোচি প্রিফেকচারের একটি জলখাবার এবং সাধারণ ওমিয়াজ/মেইবুতসু। এগুলি দেখতে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো মিষ্টি আলুর টুকরো, তবে স্বাদে শক্ত এবং চিনিযুক্ত মিষ্টি। এখন, জাপানে, প্রায় সমস্ত সুপার মার্কেট এবং কনভেনিয়েন্স স্টোর তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ডের কেনপি বিক্রি করে। আপনি সর্বত্র কেনপি পেতে পারেন। একটি জাপানি মাঙ্গা কেনপিকে কামোদ্দীপক হিসাবে বর্ণনা করে। একটি বাক্যাংশ, "আপনার চুলে কেনপি আছে"। এস. এন. এস-এ বিখ্যাত হয়ে ওঠে। কেনপি 5 সেন্টিমিটার কাঁচা মিষ্টি আলু (বেগুনি চামড়ার জাত, খোসা ছাড়ানো) থেকে তৈরি করা হয় যা 160 ডিগ্রি সেলসিয়াস তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং বেশিরভাগ আর্দ্রতা মিষ্টি আলু থেকে বের করা হয় (অর্থাৎ। তেলের ফেনা বন্ধ হয়ে গেছে), ঠান্ডা পণ্যটিকে খাস্তা করে রেখে। স্ট্রিপগুলি অতিরিক্ত তেল থেকে নিষ্কাশিত হয়। একটি চিনির গ্লেজ তৈরি করা হয় দানাদার চিনি দিয়ে, স্বাদের জন্য লবণের একটি চিহ্ন, এবং জল যা মাঝারি-কম তাপে শক্ত ফোঁড়ার পর্যায়ে সামান্য গরম করা হয় এবং তারপরে ভাজা মিষ্টি আলুর উপর ঢেলে দেওয়া হয়। স্ট্রিপগুলি তারপর আলাদা করা হয়, একটি র্যাকের উপর রাখা হয় এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কোনও অতিরিক্ত চিনি নিষ্কাশন করতে দেওয়া হয়। চিনির সস সাধারণত শর্করাযুক্ত হয় কারণ এটি গরম থাকাকালীন বিঘ্নিত হওয়ার কারণে বা শীতল হওয়ার সময় চিনির স্ফটিক প্রবর্তনের কারণে চকচকে হয়। চিনির পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, কেনপিকে খাস্তা রাখার জন্য অবিলম্বে সিল করা ব্যাগ বা পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে। বৈচিত্র্যের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি আলু, ত্বকের অন্তর্ভুক্তি, চিনির মিশ্রণে বিভিন্ন পরিমাণে লবণ, বিভিন্ন অতিরিক্ত স্বাদ (যেমন। আদা), এবং বিভিন্ন চিনির সস প্রস্তুতির পদ্ধতি (অর্থাৎ। ফজ, সুগারযুক্ত গ্লেজ, ক্লিয়ার গ্লেজ এবং ক্যারামেলাইজেশন)। যেহেতু যে কোনও চিনির সস ক্যারামেলাইজ করা যেতে পারে, তাই ইতিমধ্যে প্রতিষ্ঠিত যে কোনও ধরণের ক্যারামেল স্বাদ দেওয়ার পদ্ধতিও ব্যবহার করা যেতে পারে (যেমন। ক্রিম, কফি, চকোলেট, মদ) যদি একটি শক্ত গ্লেজ এখনও অর্জন করা হয়। সুতরাং তত্ত্বগতভাবে, একটি খোসা, জিঞ্জার্ড, ক্যারামেল, ব্র্যান্ডি স্বাদযুক্ত কেনপি অর্জনযোগ্য হওয়া উচিত। 100 গ্রাম ইমো কেনপিতে 90 ক্যালোরি থাকে; সাধারণ আমেরিকান "ফ্রেঞ্চ ফ্রাই"-তে 141 ক্যালোরি থাকে। তথ্যসূত্র জাপানি জলখাবারের খাবার