Rwandan cuisine
রুয়ান্ডার রন্ধনপ্রণালী ঐতিহ্যবাহী জীবিকা-স্তরের কৃষি দ্বারা উত্পাদিত স্থানীয় প্রধান খাবারের উপর ভিত্তি করে এবং ঐতিহাসিকভাবে বিভিন্ন অঞ্চলে বৈচিত্র্যময়। রুয়ান্ডার প্রধান খাদ্যের মধ্যে রয়েছে কলা, কলাগাছ, ডাল, মিষ্টি আলু, মটরশুঁটি এবং কাসাভা (ম্যানিয়োক)। ঐতিহাসিকভাবে তাওয়া এবং হুতুদের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সত্য, যারা শিকার ও চাষাবাদ করত। তাদের খাদ্যতালিকায় শাকসব্জির পরিমাণ বেশি ছিল এবং অল্প পরিমাণে প্রাণীজ পণ্য গ্রহণের কারণে প্রাণীজ প্রোটিনের অভাব ছিল। তুতসিরা ঐতিহ্যগতভাবে পশুপালক ছিল এবং বেশি পরিমাণে দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ করত। অনেক রুয়ান্ডাবাসী আজকাল প্রচুর মাংস খায়। যারা হ্রদের কাছাকাছি বাস করে এবং মাছের প্রবেশাধিকার রাখে, তাদের জন্য তিলাপিয়া জনপ্রিয়। জার্মান ও বেলজিয়ামের উপনিবেশবাদীদের দ্বারা রুয়ান্ডায় আলু প্রবর্তিত হয়েছিল বলে মনে করা হয়, যা এখন খুব জনপ্রিয় এবং গীতারামা ও বুটারে শহরে চাষ করা হয়। জাতীয় খাবার খাওয়া মৌলিক খাবারের পরিসীমা থেকে বিভিন্ন খাবারের বিবর্তন ঘটেছে। উগালি (বা বুগালি), যা সাব-সাহারান আফ্রিকা জুড়ে খাওয়া হয়, ভুট্টা এবং জল থেকে তৈরি একটি পেস্ট যা পোরিজের মতো সামঞ্জস্য তৈরি করে। আইসোম্বে মেশানো কাসাভা পাতা থেকে তৈরি করা হয় এবং মাংস বা মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়। মাতোক হল বেক করা বা সেদ্ধ কলা থেকে তৈরি একটি খাবার। ইবিহাজা কুমড়ো থেকে তৈরি করা হয় যা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, মটরশুঁটির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং খোসা ছাড়ানো ছাড়াই সেদ্ধ করা হয়। চিনাবাদাম পেস্ট ইকিনইগা এবং বাজরার ময়দার পেস্ট উমুতসিমা উবুউরো ফুটন্ত জল এবং ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, একটি পোরিজের মতো সামঞ্জস্যের সাথে মিশ্রিত করা হয়। রাজধানী কিগালির রেস্তোরাঁগুলিতে স্থানীয় এবং প্রবাসীরা ভারতীয়, চীনা, ইতালীয় এবং আফ্রিকান সহ বিভিন্ন আন্তর্জাতিক খাবার খায়। অন্যান্য শহর এবং শহরগুলিতে, রন্ধনপ্রণালী সহজতর, প্রায়শই মুরগি, মাছ, ছাগল বা স্টিক ভাত বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। পানীয় দুধ রুয়ান্ডাবাসীদের মধ্যে একটি সাধারণ পানীয়। ইগিকোমা, যা পোরিজ নামেও পরিচিত, ক্রীড়াবিদদের দ্বারা খাওয়া একটি সাধারণ প্রাতঃরাশের পানীয় এবং রুয়ান্ডার জনপ্রিয় পানীয়গুলির মধ্যে রয়েছে ফলের রস, ওয়াইন, বিয়ার এবং সোডা (ফ্যান্টা) যারা অ্যালকোহল পান করেন না। রুয়ান্ডায় পান করা বাণিজ্যিক বিয়ারের মধ্যে রয়েছে প্রিমাস, মুতজিগ এবং আমস্টেল। গ্রামাঞ্চলে, উরগাওয়া হল কলার গাঁজানো রস থেকে তৈরি একটি বিয়ার যা ভাজা জোয়ারের আটার সাথে মিশ্রিত করা হয়। বিয়ার ঐতিহ্যবাহী রীতিনীতি এবং অনুষ্ঠানে বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং সাধারণত শুধুমাত্র পুরুষদের দ্বারা খাওয়া হয়। ইকিগেজ হল শুকনো জোয়ার থেকে তৈরি একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যার ঔষধি ক্ষমতা রয়েছে বলে মনে করা হয়। উবুকি 12 শতাংশ অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজানো মধু থেকে তৈরি করা হয়। আরও দেখুন উগান্ডার রন্ধনশৈলী রেফারেন্স গ্রন্থপঞ্জি পূর্ব আফ্রিকান রন্ধনশৈলী