레몬 소스는 약간 더 걸쭉한 레모네이드와 비슷하다. 레몬 소스는 레몬 맛이 나는, 달콤하고 걸쭉하며 투명한 부드러운 옥수수전분 바탕의 소스로 생강 케이크같은 마르고 약간 매콤한 디저트에 어울린다. 레몬 소스를 만들기 위해서는 차가운 물 1 컵, 옥수수 전분 1 티스푼, 설탕 100g, 레몬즙 2 테이블스푼, 버터 1 테이블스푼, 레몬 반 개 혹은 같은 분량의 레몬제스트재료를 준비해야 한다.
뚜껑을 느슨하게 닫은 용기를 전자레인지에 넣고 2분간 끓인 다음 꺼낸다.
저은 다음에 전자레인지 안에 액체가 튀지 않도록 용기 위에 뚜껑을 느슨하게 닫아준다.
담은 후 옥수수 전분이 전체적으로 퍼져 흐릿한 색깔을 만들 때까지 젓는다.
준비한 재료를 투명한 전자레인지용 용기에 담는다.