우설은 온가족이 먹을 수 있을 정도로 양이 많고 가격이 저렴한 좋은 고기이다. 우설 요리하는 방법을 제대로 배워두면 비장의 무기가 되어줄 것이다. 우설 삶는 법을 알아보자. 먼저 신선한 우설을 구입하고, 흐르는 찬물에 꼼꼼히 문질러 씻는다.
커다란 냄비에 소금물을 붓고, 양파, 월계수 잎, 통후추, 당근을 넣어 육수를 준비한다.
육수가 끓으면 불을 줄이고, 우설이 하얗게 변하고 부드러워질 때까지 뭉근히 삶는다.
우설이 익으면 냄비에서 꺼내고, 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자른다.
우설을 육수에 넣고, 뚜껑을 닫고 끓인다.