갈비 훈제 방법을 알아보자. 근처 식료품점에 가 신선한 분홍색의 갈비를 사온다. 사온 갈비 등 부분에 붇은 근막을 칼로 제거한다. 근막 말고도 불필요한 지방 부위가 있다면 칼로 제거한다.
양념이 벤 갈비를 훈연기를 사용해 굽는다.
갈비에 양념이 잘 베어들도록 실온에서 방치한다.
고기의 필요없는 것들을 다 제거했다면 향신료를 섞어 양념을 만든다.
양념을 갈비 전체에 넉넉히 바른다.