이탈리안 소세지를 만들어보자. 돼지고기 어깨살을 칼로 썬다. 잘게 썬 어깨살을 큰 볼에 넣는다. 어깨살 위에 레드 와인을 적당히 붓는다. 레드와인에 적셔진 돼지고기 위에 여러 향신료를 넣는다.
양념된 돼지고기를 고기 분쇄기에 넣는다.
맨손으로 향신료를 돼지고기에 버무린다.
분쇄된 돼지고기를 소시지 케이싱 안에 밀어넣는다.
케이싱에 돼지고기가 다 쳐워졌다면 이를 비틀어 덩어리 모양으로 만든다.