양고기 스테이크는 양갈비용 고기에 비해 육질이 단단하고 두꺼우며 가격도 덜 비싸다. 양고기 스테이크는 고기를 연하게 해주는 양념장에 재워서 조리할 때 가장 맛있다. 집에서 멋진 양고기 스테이크를 만들어 보자. 정육점에서 다리 하나를 양고기 스테이크용으로 잘라달라고 요청한다.
껍질을 벗긴 마늘을 잘게 다지고 팬에 마늘, 로즈마리, 올리브오일, 약간의 소금과 후추를 넣고 섞어서 양념을 만든다.
양고기 스테이크는 센불이나 직화로 그슬리는 게 가장 맛이 좋다.
그릴이 완전히 달궈지면 스테이크를 위에 놓는다.
스테이크 양념에 고기를 재우고 냉장고에 최소한 8시간 동안 넣어둔다.