숙주나물은 요리에 흔히 사용되어 아삭하고 건강한 맛을 더해준다. 숙주나물은 시장이나 대형마트 어디에서나 구매할 수 있다. 그러나 숙주나물을 꼭 사서 먹어야 할 필요는 없다. 집에서 짧게는 이틀 정도면 숙주나물을 키워 먹을 수 있기 때문이다. 먼저 가공되지 않은 통녹두를 구매한다. 숙주나물로 키워 먹을 수 있는 무가공 통녹두인지 반드시 확인하고 구매하자.
녹두가 든 병에 녹두의 양 보다 2-3배 정도 되는 물을 붓고 공기가 통하는 뚜껑을 덮는다.
녹두를 투명하고 입구가 넓은 병에 담는다.
원하는 양의 녹두를 계량하고 체 또는 주방 거름망을 이용해 녹두를 씻는다.
망을 통해 물을 빼고 녹두를 헹군다.