빵을 구우려면 먼저 반죽이 부풀어야 하는데, 충분한 시간이 없고 서둘러야 할 때가 있다. 열과 수분으로 부푸는 속도를 높이면 오래 기다리지 않고도 신선한 빵을 즐길 수 있다. 먼저, 젖은 행주를 사용해 반죽을 빨리 부풀리는 방법부터 알아보자. 젖은 행주를 준비한다.
행주로 덮은 반죽을 예열된 오븐 가까이에 둔다.
30분 후에 다 부풀었는지 확인하는데, 아직 두 배가 되지 않았으면 젖은 행주를 다시 덮고 10-15분 후에 다시 확인한다.
용기의 양측면에 행주 가장자리 부분이 내려오도록 행주를 잡아 당긴다.
따뜻한 물을 틀어 행주를 적신다.