방울 양배추를 보관할 때에는 한번 가볍게 데친 후 냉동 보관하면 맛과 영양소를 더 오랫동안 유지할 수 있다. 먼저 방울 양배추를 끓는 물에 넣고 3분 정도 가볍게 데친다. 양배추가 데쳐지면 얼음물에 넣고 다시 3분 정도 식힌다.
이제 냉동된 방울 양배추는 필요한 때에 꺼내 바로 사용할 수 있다.
밀봉된 방울 양배추를 냉동실에 보관한다.
식은 방울 양배추를 키친타올 등을 사용해 물기를 모두 제거한다.
건조된 방울 양배추를 지퍼백에 담아 밀봉한다.