context: 집에서도 관자 요리를 쉽게 조리할 수 있다. 냉동 관자도 제대로 조리한다면 신선한 관자의 맛을 낼 수 있다. 우선 관자를 손질하고 해동해야한다. 껍데기가 붙은 상태로 냉동이 되었다면 칼을 껍데기 사이에 넣고 껍데기을 열어보자.
ending_1: 껍데기가 열린 관자를 차가운 물로 흙과 불순물을 제거하고 칼로 껍데기에 붙은 관자를 잘라내어 보관한다.
ending_2: 관자를 조리하기 전에 물기를 잘 제거하지 않으면 가리비 관자의 크기가 줄어들거나 삶아질 수 있으므로 키친타월로 관자 양면의 물기를 닦아준다.
ending_3: 손가락으로 소금과 후추를 관자 위에 골고루 뿌려서 간을 하고 팬 위에 관자를 2.5 cm 간격으로 올려서 조리하자.
ending_4: 냉동실에 보관한 관자는 조리를 원하는 날로부터 최소 하루 전에 그릇을 냉장고로 옮겨서 해동한다.