Gastronomiebetrieb GOHAN GMBH sucht ab sofort 1 Sous-Chef (m/w/d) Wir sind eine etablierte Restaurantmarke aus Salzburg, die ein neues Restaurant in Wien mit Fokus auf moderner japanischer Küche eröffnet. Wir suchen einen qualifizierten und leidenschaftlichen Sous-Chef (m/w/d), um unser Team zu verstärken. Als Sous Chef sind Sie verantwortlich für die Unterstützung des Küchenchefs bei der Leitung der Küchenoperationen und der Gewährleistung der höchsten Qualität der zubereiteten Speisen. Arbeitszeit / Ort - Vollzeit (40 Wochenstunden). - Arbeitsstätte befindet sich in der Schellinggasse 3, 1010 Wien Aufgaben - Unterstützung des Küchenchefs bei der Überwachung des Küchenpersonals, der Vorratshaltung, der Speisekartenentwicklung und der Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards - Zubereitung und Kochen von Speisen gemäß Rezeptur - Anrichten von Speisen und Sicherstellung einer ansprechenden Speisenpräsentation - Zusammenarbeit mit dem Küchenchef bei der Entwicklung neuer Gerichte - Überwachung und Einhaltung von Lebensmittelsicherheits- und Hygienevorschriften - Einhaltung aller Lebensmittelsicherheits- und Hygienevorschriften (HACCP) - Schulung und Anleitung von Küchenpersonal - Unterstützung bei der Durchführung von Inventuren und der Bestellung von Vorräten - Vertretung des Küchenchefs in Abwesenheit Anforderungen an den Mitarbeiter_In / Qualifikationen - mehrjährige Erfahrung als Sous Chef oder erfahrener Chef de Partie in einer professionellen Küche, idealerweise mit Schwerpunkt auf japanischer / asiatischer Küche - Idealerweise abgeschlossene Ausbildung mit bestandener Lehrabschlussprüfung (LAP) - Kenntnisse über bzw. Interesse an japanische Zutaten, Kochtechniken und Geschmacksprofile - Erfahrung in der Leitung von Teams und der Schulung von Küchenpersonal - Ausgezeichnete Kommunikations- und Teamfähigkeiten - Fähigkeit, unter Druck zu arbeiten und mehrere Aufgaben gleichzeitig zu bewältigen - Auge für Details und präzise Arbeitsweise - Kenntnisse in der Bestandsverwaltung und im Einkauf - Kenntnisse über Lebensmittelsicherheits- und Hygienevorschriften (HACCP) - Pünktlichkeit und Zuverlässigkei Gehalt - Mindestens EUR 2.800 brutto - bei vorhandener Qualifikation und Vorerfahrung Bereitschaft zur (deutlichen) Überbezahlung Ansprechperson Herr Hao Wu Das Mindestentgelt für die Stelle als Sous-Chef (m/w/d) beträgt 2.800,00 EUR brutto pro Monat auf Basis Vollzeitbeschäftigung. Bereitschaft zur Überzahlung.
Sous-Chef (m/w/d)