positive: 1、每日营业结束后,厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类等出品进行汇总,对当天使用的原材料进行汇总,对当天所剩原材料进行汇总;<br>2、根据汇总数据,分类列出明天所要采购原材料数量,交于采购员,并对采购回的原材料进行过秤检查,确保所采购原料的数量和质量;<br>3、营业期间,厨师长要对所有环节进行监督,杜绝浪费,对造成浪费的人和事进行必要的处分;<br>4、营业结束,对所剩原材料过秤后,定人妥善保管,以免造成浪费。
negative: 那天看报道说金奇仕乳钙钠超标,宝宝对钠的摄入量是多少,这个有没有规定的?我听说一岁以内的宝宝最好不要添加盐的,盐的主要成分也是钠。<br>我查了一下《中国居民膳食营养素参考摄入量》,钠元素为人体必需的营养素,对于0.51岁的每天足量摄入量为500毫克。发现这个钠的数据是没有超标的,乳钙检测出钠含量每100g含227毫克折算,每粒产品0.6克,钠含量为1.36毫克,相当于宝宝每日钠元素适宜摄入量的0.26%,几乎可以忽略,产品还是安全的。