positive: 1、每日营业结束后,厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类等出品进行汇总,对当天使用的原材料进行汇总,对当天所剩原材料进行汇总;<br>2、根据汇总数据,分类列出明天所要采购原材料数量,交于采购员,并对采购回的原材料进行过秤检查,确保所采购原料的数量和质量;<br>3、营业期间,厨师长要对所有环节进行监督,杜绝浪费,对造成浪费的人和事进行必要的处分;<br>4、营业结束,对所剩原材料过秤后,定人妥善保管,以免造成浪费。
negative: 责任描述: 本人担任该项目的直接负责人,确保各类物料分类、分 仓明确,确 保仓库的帐、物、卡一致。 五四三原则专案 (2010-04〜2010-10 担任职位:仓库经理 项目描述: 1.在原组织架构人员配制的基础上计划人员精减,做到 人尽其用。 对员工作好思想宣导工作,让过剩人员合理的调配到其他需要人力的部门, 对于不合格的人员给予降职或淘汰。 在编人员在新工作分配后,能作到预期的效果。当日事当日毕,且能很好的 完成工作,申请按被精减人员当时工资的 3/1 的比例每月 返利给在编制的每个 员工。 责任描述: 担任部门的该项目直接推行负责人,将该项目在规定的 时间内推行下去。 备料制专案 2009-11〜2009-12 担任职位:仓库经理 项目描述: 根据生管的计划排程,仓库提前两天将生产所需的物料 备至生产线。 作用: 物料因提早准备,时间比较充分,易于控制品质。