positive: 餐饮业有许多管理体系,目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。它由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来,又称为卓越现场管理法。何谓4D管理法?<br>所谓“4D管理”,是指在管理中要实现“四个到位”,即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。<br>1D:整理到位<br>定义:判断必需与非必需的物品,将非必需物品清理掉,将必需物品的数量降低到最低程度。<br>目的:把“空间”腾出来,提高寻找物品的效率并防止误用。<br>做法:<br>1、对所在的工作场所进行全面检查。<br>2、制定需要和不需要的判别基准。<br>3、清除不需要物品。<br>4、调查需要物品的使用频率、决定日常用量。<br>5、根据物品的使用频率进行分层管理。<br>2D:责任到位<br>定义:有用的物品按按规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。<br>目的:整齐、有标示, 30秒内找到需要的东西。<br>做法:<br>1、对摆放物品的场所和物架进行统筹(划线定位)。<br>2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)。<br>3、标示所有的物品(目视管理重点)。<br>达到责任到位的四个步骤:<br>1、分析现状<br>2、物品分类<br>3、储存方法<br>4、贯彻贮存原则<br>3D:执行到位<br>定义:清除工作场所各区域的脏乱现象,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。<br>目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。<br>做法:<br>1、建立清洁责任区。<br>2、清洁要领:<br>对工作场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。<br>注意清洁隐蔽的地方,要使清洁更容易,尽量使物品从高到低放置。<br>仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。<br>破损的物品要清理好。<br>定期进行清扫活动。<br>3、履行个人清洁责任。<br>谨记:清洁并不是单纯的弄干净,而是用心来做。<br>4D:培训到位<br>定义:连续地、反复不断地坚持前面3D活动。目的是养成坚持的习惯,并辅以一定的监督措施,要求人人依规定行事、养成好习惯。<br>目的:通过制度化来维持成果,通过培训改变“人质”,养成工作规范认真的习惯。<br>做法:<br>1、认真落实前面3D工作。<br>2、分明责任区、分区落实责任人。<br>3、视觉管理和透明度。<b
negative: 自助菜品都差不多,熟食差,都是鸭头,萝卜丁之类的,水果都没洗,圣女果的叶子都没拔。饮料都是盗版rio,喝的小版雪碧竟然有点辣喉,生菜可以看得出来就是水冲了一下,上面还有一些小脏东西,调料台也没有人去擦拭干净,如果服务和食品卫生加强管理一下还是可以。毕竟楼下有一家自助,新厂真快活也有自助,如果服务和卫生不加强,很难生存　#自助火锅#　该条评论来自美团　匿名用户　这好像是被曝光的餐厅吧,打下卡!喽喽喽!老板　记得良心哦!　赞回应收藏　投诉　食材新鲜,味道好,就是热了一点,商场空调没开　赞(1)回应(1)收藏　投诉　感谢您宝贵的评论!您的好评就是对我们最大的鼓励!欢迎您的下次光临!　菜品真的种类很少,味道很一般般,很多菜品也不新鲜,饮料种类物品也很少,味道也一般,真的不推荐去吃。　赞回应(1)收藏　投诉　菜品在景德镇自助餐,我们的菜品算多的,饮料也不少,味道因人而异,百人百味。不可能满足每个人的需求,欢迎你的下次光临。　吃多少无所谓,但大家不要浪费看见浪费有点心疼　赞(1)回应(1)收藏　投诉　感谢您宝贵的评论!您的好评就是对我们最大的鼓励!　尚品宫海鲜烤肉火锅店,是自助餐型的。这种方式对顾客来说,用餐时不受任何约束,随心所欲,想吃什么菜就取什么菜,吃多少取多少;对酒店经营者来说,由于省去了顾客的桌前服务,自然就省去了许多劳力和人力。这里服务不错,菜品丰富,只可惜我肚子不够大。　赞回应(1)收藏　投诉　感谢您宝贵的评论!您的好评就是对我们最大的鼓励!　菜品很垃圾,东西少的可怜,那个东西少的很,开始我还以为没上没开门,结果就是少,还要交定金,定金还不退,那个服务态度那个胖胖的女的,真的是太恶心了服务态度极度不行　赞(1)回应(1)收藏　投诉　您宝贵的意见我们会加油改进的,因为试营业期间还没有那么完善,给你带来不便,郑重道歉!期待您的下次光临!　大众点评　景德镇　自助餐　频道为您提供　尚品宫海鲜烤肉火锅自助餐(长虹店)　地址,电话,最新菜单等最新商户信息,找　景德镇　美食,就上大众点评。　热门商圈推荐　热门自助餐推荐　推荐导航