positive: 餐饮业有许多管理体系,目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。它由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来,又称为卓越现场管理法。何谓4D管理法?<br>所谓“4D管理”,是指在管理中要实现“四个到位”,即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。<br>1D:整理到位<br>定义:判断必需与非必需的物品,将非必需物品清理掉,将必需物品的数量降低到最低程度。<br>目的:把“空间”腾出来,提高寻找物品的效率并防止误用。<br>做法:<br>1、对所在的工作场所进行全面检查。<br>2、制定需要和不需要的判别基准。<br>3、清除不需要物品。<br>4、调查需要物品的使用频率、决定日常用量。<br>5、根据物品的使用频率进行分层管理。<br>2D:责任到位<br>定义:有用的物品按按规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。<br>目的:整齐、有标示, 30秒内找到需要的东西。<br>做法:<br>1、对摆放物品的场所和物架进行统筹(划线定位)。<br>2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)。<br>3、标示所有的物品(目视管理重点)。<br>达到责任到位的四个步骤:<br>1、分析现状<br>2、物品分类<br>3、储存方法<br>4、贯彻贮存原则<br>3D:执行到位<br>定义:清除工作场所各区域的脏乱现象,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。<br>目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。<br>做法:<br>1、建立清洁责任区。<br>2、清洁要领:<br>对工作场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。<br>注意清洁隐蔽的地方,要使清洁更容易,尽量使物品从高到低放置。<br>仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。<br>破损的物品要清理好。<br>定期进行清扫活动。<br>3、履行个人清洁责任。<br>谨记:清洁并不是单纯的弄干净,而是用心来做。<br>4D:培训到位<br>定义:连续地、反复不断地坚持前面3D活动。目的是养成坚持的习惯,并辅以一定的监督措施,要求人人依规定行事、养成好习惯。<br>目的:通过制度化来维持成果,通过培训改变“人质”,养成工作规范认真的习惯。<br>做法:<br>1、认真落实前面3D工作。<br>2、分明责任区、分区落实责任人。<br>3、视觉管理和透明度。<b
negative: 摇柄摇动开关没弹起来的原因找到了,这卡齿齿轮装反了<br>。正确的装法<br>。用ZIPPO煤油把3个刹车片洗干净,用纸巾把煤油吸干,再凉一会,以后有朋友遇到这样的情况可以用这方法处理<br>。反正轮子全是油了,到了我手上不把轮子给拆散了有点对不起自己,全拆了再保养一次,用专用工具拆线杯上的销,大家没有这工具的,最好别用钳子或锤子来敲<br>。<br>。整个轮子拆散了,爽,哈哈<br>。