positive: 步骤 1<br>鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块<br>步骤 2<br>锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出<br>步骤 3<br>另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香<br>步骤 4<br>放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒<br>步骤 5<br>加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒<br>步骤 6<br>倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮<br>步骤 7<br>炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)<br>步骤 8<br>汤汁控制在你需要的程度<br>步骤 9<br>加味精或者鸡精<br>步骤 10<br>完成<br>私房大盘鸡的小贴士
negative: 简介<br>我个人不喜欢吃鸡胸肉,尤其是炖汤的时候,所以我去菜市场买半只鸡时都会交代老板帮我把鸡胸取起整片另外装,这样就可以多一道料理呦<br>材料<br>准备好食材<br>将鸡肉(其他肉也行)切成条状(切的时候记得刀跟鸡肉纹理垂直呦,这样才不会感觉材材的咬不烂)、蒜头切成蒜末,蒜末、酱油(清酱油)、蠔油(稠酱油)、胡椒粉、米酒、太白粉(可省略)一起加入鸡肉里,用手揉捏搅拌均匀~静置入味<br>将香菇(可省略)去梗切片,洋葱切条状<br>放油,放入洋葱中小火拌炒至微透明(中小火才能炒出洋葱的甜味呦),加入香菇炒微软<br>香菇跟洋葱拨到旁边,放入醃好的肉两面稍微煎一下,表面熟时一起拌炒<br>完成<br>相关