positive: 据扬子晚报报道<br>氢化油,也被叫做 “植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。目前,在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。<br>昨天是周末,南京新街口一家颇为“走红”的面包店里热闹非凡,收银台前排起了队。一块块甜点散发出甜腻的味道,在店里久久萦绕。但人们不知道的是,制作蛋糕上鲜艳花朵的主要原料——植物奶油,刚刚被央视《经济半小时》曝光:《“氢化油”,或酿食物史上最大灾难》!其中有专家表示,植物奶油在中国普遍使用,危害堪比杀虫剂!<br>其实,不只蛋糕,植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣和奶油面包等食品中。在这些美味的背后,极有可能为人们的健康埋下危险陷阱,导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发。<br>记者调查<br>蛋糕店几乎都用植物奶油<br>在新街口附近一家人气火爆的蛋糕店里,记者看到不足一百平方米的店面里挤了三四十个顾客,多以年轻人为主。货架上一排排的甜点,精致诱人。记者拿起一小块乳酪蛋糕,询问店员:“使用的是植物奶油还是动物奶油? ”该店员在跟糕点师傅核实后,表示“这两者都有”。<br>随后,在另一家全国连锁的糕点店里,店员则肯定地告诉记者,店里的蛋糕用的全是植物奶油。与此同时,记者在这家店里的一些糕点的包装袋上,也看到了“人造奶油”的字样。更让记者惊讶的是,诸如“燕麦纤维饼干”这种听起来非常健康的食品中,也含有植物奶油。<br>采访中记者发现,很多档次高低不一的蛋糕店大多有个相同之处:销售人员都宣称店里的蛋糕是真正的纯正奶油蛋糕。而这些蛋糕细看起来确实细腻、美观,让人觉得无可挑剔。<br>为什么要加“纯正”这个词呢?记者了解到,这颇有些“欲盖弥彰”的味道。近日,一位蛋糕店老板自曝内幕:糕点行业内制作蛋糕用的“奶油”其实很少采用纯正奶油。因为纯奶油较难成型,放在冰箱里两个小时就会溶化,没法保存;而大家购买的奶油蛋糕大都质地松软,口感细腻,间隙小,有“卖相”,还可以冷藏两三天。<br>当被问及一般的用量是多少时,这位老板脱口而出:“用量是看着加的,反正估计合适就行。 ”<br>“现在大多数甜品店里,使用的奶油都是混合了植物奶油和动物奶油两种的。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的,植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,也叫人造奶油。从口感上说,动物奶油口味更好一些,你到糕点店里闻到的那个香味多是来自这个
negative: "有害<br>常喝珍珠奶茶http://www.nbgongcha.com/,危害很大。珍珠奶茶主要的成分有13种,包括植脂末、口服葡萄糖、麦芽糊精、鲜奶精、蛋白糖、阿拉伯胶、乙基麦芽酚、CMC以及炭烧咖啡香精这9种食品添加剂占到总配料的87%,剩下的13%为白砂糖、全脂奶粉、咖啡粉和红茶粉。可能里面的很多成分网友们都没有听说过,就算听说了也不知道究竟是什么东西,是否可以吃进肚子里。小编咨询过一些专家,答复是其实上面的配料加在珍珠奶茶,理论上对人的身体是无大害的,偶尔吃也不影响健康。植脂末就是奶精,是氢化了的植物油,它广泛用于食品加工中,主要目的是减少奶的用量,增加食品的奶味。但是奶精吃多了对身体是有坏无益的,长期食用更容易诱发血管硬化,增加心脏病、脑血管意外的危险。<br>珍珠奶茶的最大危害<br>其实,珍珠奶茶的最大坏处不是奶茶而是里面的珍珠粉圆。多数人只知道,它是以木薯淀粉为主原料,但实际上,木薯淀粉的弹性根本做不到这么好。正常的方法是在其中加入小麦蛋白,但一些不法厂家为了节省成本,就用人工合成的高分子材料添加进去,以得到较好的弹性,这已经成了行业内部心照不宣的秘密。<br>""做珍珠奶茶,一定要甜蜜素,不然你放多少白砂糖都不甜的。""--一行内友人说<br>甜蜜素学名叫环己基氨基磺酸钠,通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。""甜蜜素""的甜味纯正,甜度通常认为是蔗糖的30倍,在美国曾成为一种消费量很大的人工甜味剂,公认为安全物质,这种情况一直持续到1969年。"