positive: 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。<br>奶酪中的脂肪较多,脂肪不仅赋予奶酪良好的风味和细腻的口感,还可提供人体所需的一部分能量。奶酪胆固醇含量较低,对心血管健康也有有利的一面。奶酪生产中,乳糖会通过发酵作用变成乳酸,因此奶酪是乳糖不耐受症和糖尿病患者的营养食品之一。<br>当然由于奶酪热量较高,多吃容易发胖,正常食用量以每次不超过 20克为宜。奶酪吃多了不容易消化,不适合肠胃不好的人。
negative: 胃不好的人是不能喝牛奶的,喝牛奶不是说对胃好不好,而是要看自己是否适应,可以先从少量开始增加。牛奶中的蛋白质80%酪蛋白,当牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻,所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。不宜多饮冷牛奶,因为冷牛奶会影响胃肠的运动机能,引起轻度的腹泻,而使牛奶中的营养成分多数的不能被人体吸收和利用。煮牛奶的时候也不要加糖,有人在煮牛奶时为了使糖化的快,常常把牛奶和糖放在一起煮,这是不科学的,因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下,会生成一种有毒物质果糖基赖氨酸,这种物质不能被人体消化吸收,会对人体产生危害。如果要喝甜牛奶,最好要等到牛奶煮开后再放糖。