positive: 毛血旺是四川重庆的特色菜。　口味麻辣鲜香,汤汁红亮,味浓味厚。　黑鱼片　100克　毛血旺的做法步骤　1.　准备好所有的食材。　2.　锅中烧开水加入少许盐,放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。　3.　再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。　4.　再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。　5.　水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。　6.　炒锅倒油放入火锅底料。　7.　小火炒至融化出红油。　8.　放入葱姜蒜开大火爆香。　9.　加入适量的清水。　10.　加入料酒。　11.　再把煮过的鸭血放入。　12.　加入盐煮上5分钟。　13.　再把黄鳝片放入继续5分钟。　14.　加入黄豆芽继续。　15.　加入少许糖。　16.　把切好的火腿片放入。　17.　再把黑鱼片放入。　18.　煮至鱼片变白紧缩。　19.　加入一勺鸡精翻炒均匀关火。　20.　把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。　21.　再把煮好的食材倒入莴笋上面。　22.　炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。　23.　再把油浇在毛血旺锅中即好。　小窍门&温馨提示　黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好,再焯烫一下去掉身上的粘液。　鸭血也要焯烫过之后再煮,可去除一些脏血和腥味。　辣椒和花椒也可随自己口味添加,喜欢味重的可再加3-5克辣椒。　盐要适可放,火锅底料已经很有味了。　查看全部(共23步)　毛血旺的更多做法　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
negative: 1、超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做,或者加入几个在里面。<br>2、制作过程中要保证无油无水,否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。<br>3、放酒可以起到增香、防腐的作用。<br>4、自己做的没有防腐剂,所以最好冷藏保存,尽快食用。<br><h2>菜品特色</h2><br>1、家里的剁椒用完了,因为常做剁椒鱼头啊,所以消耗的比较快。其实剁椒的用处很多,与其说是一种食品,不如说是调料来的更贴切。不管是用在直接吃、拌菜、炒菜或调蘸料都非常的美味哦。所以我家剁椒从不会断货的,缺了一定赶紧补上。<br>2、以前都是超市买现成的,其实剁椒制作起来很简单的,味道不输给卖的,并且不含防腐剂。所以这次终于勤快了一把自己做,不过一时勤快过了头,剁椒切的稍碎了点,其实还可以大一点更好哈。