positive: 但是当我们走进市场的调料店里面,对摆在面前的干辣椒选择是很困难的。有长有短,有胖有瘦,有平有皱,有整个的还有粉末的,当然粉末还分粗末和细末的。那么到底应该买哪样的呢?如果让老板代为介绍,相信如果要不是四川人,他对辣椒的特性也不会知道的十分详细。<br>那下边儿就来聊一聊几种辣椒的特点,根据我的经验来看,如果是在家里做菜的话,选择干辣椒,主要看中它的三个特点分别是,辣度,香气,色泽。大家可以根据自己的需要去对照一下,因为对于 辣椒的辣度来说每个人的耐受性是不同的,题主只是专门提出 干辣椒中哪一种是最香的。<br>所以个人单列出几种来分别说明一下。<br>1,二荆条<br>辣椒里的明星,川菜师傅的最爱,就属二荆条辣椒了,体型与其他干辣椒相差较大,比较长比较粗,表皮也是皱皱的,颜色是暗红的。<br>香味儿很足。辣度较低,并且比较柔和,熬红油的颜色也很红。<br>一般会用来打成辣椒面儿,熬制红油或者是做成干碟,因为不出辣味,出香味儿,同时颜色较红,可以用来搭配做红油。<br>2,子弹头<br>子弹头分为两种,贵州产和河南产<br>样子就像子弹一样。贵州的产的子弹头要比河南产的外形要“矮胖”一些。<br>主要特点就是辣度和香度都较轻,属于万能辣椒,炒菜稍微扔几个,就会微微辣微微香,不影响菜的本味儿,又能增加风味儿。<br>打成粉 熬红油,做干碟儿都可以,小饭馆儿喜欢用,因为便宜,家庭用可以剪成节,炒菜像呛锅用,特点是可以出香。<br>3,灯笼椒<br>形似灯笼而得名,样子非常讨喜。<br>主要是用来出香味儿的,做红油少不了用它来出香,也有用整个来做成菜肴,又出香味儿又好看。<br>4,新一代辣椒:天鹰椒<br>当下厨师用的比较多的一款万能辣椒,香度,辣度,颜色都比较适中,如果只买一种辣椒,天鹰椒是比较适合的。<br>以上四种辣椒,针对家用完全足够。还是那句话,每个人对于辣椒的辣度的耐受性,是不一样的,我认为二荆条辣椒只出香味,不辣,可是有的朋友认为二荆条辣椒很辣。所以列举几种认为香度比较浓的干辣椒,自行比较, 选用自己认为比较合适的为宜。<br>【购买和保存干辣椒的小窍门】<br>1,一定要挑选外表比较干燥的辣椒。潮湿的干辣椒容易变质,腐坏。<br>2,要挑选颜色黑亮,无黑黄辣椒籽的干辣椒。<br>干辣椒哪种最香?<br>中国的辣椒品种是非常多的,不同的辣椒不同的风味,尤其是
negative: "▶二荆条辣椒简介<br>四川特产的“二荆条辣椒”。这""二荆条椒与一般辣椒的辣味不同,其特点在微辣且香,二荆条辣椒作为鲜菜食用的,大都采收青果,采收时间在5月上旬-10月,红椒采收时间7月-9月。二荆条辣椒特点为:一是它煎油色泽红亮,红油能自动向盘边溅射上爬,口感辣度适中,味香。二是椒角细长,椒尖有""J""形弯钩,椒果外形美观、晶 莹碧绿。<br>▶线椒简介<br>线椒长势强,株型紧凑,果实长线形,果色由深绿色转鲜红色,光泽度好,果长21厘米左右,果径1.4厘米,单果重20g左右。鲜椒产量可达3500kg每亩。果实光滑顺直,首尾匀称,辣味浓,带有香味,品质佳。果实硬度好,耐长途贩运,货架期长。适合于做鲜食和加工栽培。湖南匡老五辣业的线椒颜色鲜艳,色红发亮,辣性强,油质大,果肉厚,大小均匀,辣中带有蛋白质、脂肪、矿物质等。<br>湖南匡老五辣业,21年专注干辣椒批发,如对我们的产品感兴趣,欢迎点击右侧客服咨询或者拨打400-6628-308,欢迎您的垂询!<br>动动您的手指,关注匡老五辣业微信号:湖南匡老五辣业,掌握实时资讯,更有活动信息直达!"