positive: 芒果为著名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果含有所有水果中少见的维生素A的前体胡萝卜素。具有很高的营养价值:可抗癌、降血脂、名目、增强免疫力、防衰老、防晕车、减肥、健脾益胃等等功效。由于芒果不便保鲜储存及长途运输,所以人们常常把它加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。下面说一下芒果烘干机烘干工艺操作流程。<br>芒果干生产烘干工艺流程<br>选材:选择核小、肉质肥厚的芒果,成熟度以8~9成为宜,成熟度过低则芒果的色泽和风味较差,过熟则容易烂。<br>清洗:手工或清洗机清洗芒果,清洗干净之后,静待沥干。<br>去皮:外皮必须去净,因果皮中含有较多的单宁,如未削净,在加工过程中容易产生褐变,影响成品色泽。<br>切片:去皮后的果实用锋利刀片纵向切片,厚度约为8~10mm。<br>护色:切好的芒果片要立刻放入加有护色液(不需采用二氧化硫作为护色剂,就可达到保色、保味、防腐的目的)的糖水中浸泡。<br>浸糖:芒果片护色期间添加白砂糖,一层芒果片一层砂糖,最上面还要覆盖一层砂糖。砂糖腌制时间不能太长,一般为8小时,过后抽出糖水,把糖水入锅浓缩,再将果块倒入糖水中,如果砂糖不够还可以补加,使糖水浓度达到45%~60%。注意芒果片不能直接煮制。浸泡糖液初始温度30左右为宜。浸渍过程的添加成份均要求符合食品卫生标准。<br>硬化:芒果加工成片状需要经硬化处理,否则不容易成型。加入的硬化剂有多种,氯化钙硬化效果好。<br>冷却:经护色、吸糖、硬化后的芒果片,要放置冰箱冷藏12小时。<br>摆盘:将芒果片小心取出,一片一片的摆在烘干托盘上。<br>烘干:<br>打开中联热科空气能芒果烘干机电源。<br>按照如下设置烘干工艺烘干参数。<br>第一段:时间4H,温度45,湿度控制在65%。<br>第二段:时间6H,温度55,湿度控制在42%。<br>第三段:时间2H,温度62,湿度控制在26%。<br>时间运行结束即可保证芒果干烘干完毕。<br>回软:芒果干一般最终含水量在15%-18%左右,达到干燥要求后,将芒果干从中联热科空气能烘干房中取出,置于密闭容器中,回软2-3小时。<br>包装:芒果干回软后,质地柔软,方便包装,一般采用高阻隔的透明复合薄膜袋进行包装。<br>储存:芒果干装入包装袋中,注意低温避光储存。 芒果干储藏期间容易氧化变质或褐变,最好能冷藏保存
negative: 一、种实种类与脱粒 二、种实净种的方法 三、种子干燥 四、种粒分级 种实的调制 又叫种实的处理,就是将采集来的林木球 果、干果、肉质果中的种子,从果实中取出,去除 杂质等项工作。 目的 :是为了获得纯净、适于运输、贮藏与播种的优 良种子。 种子精选车 种子加工车 一、种实种类与脱粒 (一)球果类的脱粒 1 、脱粒关键 是干燥。球果干燥后,果鳞开裂, 种子迅速脱出。 阴性树种:阴干 — 敲打 — 脱粒 阳性树种:晒干 — 敲打 — 脱粒 2 、干燥方法 自然干燥和人工加热干燥。 对于树脂含量高的球果,如马尾松、南亚松等可 用2% — 3% 的石灰水堆沤至黑褐色后暴晒脱粒。 对于开裂困难的球果如华山松、红松等可在阴干 后在木槽中敲打,筛选取种。 (一)干果类的脱粒 1 、蒴果类: 种粒细小含水量高的杨、柳等不易暴晒,要慢慢阴干, 有2/3 蒴果开裂时,用柳条抽打脱粒。 含水量较大的大粒蒴果,如油茶、油桐等阴干脱粒; 香椿、乌桕等晒干后即可脱粒。 2 、荚果类: 摊晒晾干后适当敲打脱粒。 3 、翅果类: 枫杨、槭树、臭椿等不用去翅,干燥后清除杂物即可。 4 、坚果类: 栎类、板栗等大粒坚果外有总苞,成熟后可自行脱落, 不易暴晒。 桦木、赤杨等小坚果,可摊开晾晒,然后用棒敲打。 (三)肉质果类 包括核果、浆果、聚合果等 肉质果含有较多的果胶、糖、大量水分等 容易发酵腐烂,采种后必须及时调制,以免 降低种子质量。 常用水浸沤法取种。如黄檗罗,山定子, 圆柏,山杏,槐树等。也可堆沤如核桃、银 杏等。 软化种皮 — 腐烂 — 敲打 — 水洗 二、种实净种的方法 (一)风选:利用种子和夹杂物的重量不同。 适用于中小粒种子。 由于饱满种子和夹什物以及空粒的重量大小不 同,利用风力将其分开,适用于多数树种的种 子。风选工具有风车,簸箕,木锨等。 (二)筛选:利用种子与夹什物直径大小不 同,清除大于或小于种子的夹什物。 用不同孔径的筛子把夹什物分出。还应配合风 选、水选。 ( 三)水选:利用种子与夹什物、空粒比重的不同 的原理。 受病虫危害以及发育不良的种子,夹什物上 浮,良种则下沉。 水选的时间不宜过长,以免上浮的夹什物、空 粒吸水后慢慢下沉。经过水选的种子不宜曝晒,一 般只能用阴干方法干燥。 水选还可用其它溶液,根据种子比重不同,可采 用盐水、黄泥水、硫酸铜、硫酸铵等溶液净种。 (四)粒选(手选):适用于大粒种子。 三、种子干燥 (一)种子含水量标准 1 、气干含水量 是指种子在自然空气流通状 态下,与空气湿度基本相同的含水量。 种子放在自然流通的空气中,种子内部的 含水量总是要趋向于与空气湿度相同的平衡 状态。 2 、种子安全含水量 (临界含水量、标准含 水量)是指种子能维持其生命活动所必需 的最低含水量。