positive: 1.将黄豆芽,海带,金针菇洗净,倒入烧开水的锅中打个水焯,然后盛出备用。锅中倒入少许底油,放入郫县豆瓣,麻辣块,炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟,捞出菜装盘,倒掉汤<br>2.另起锅在倒入少许植物油,放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水,放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右,放人少许淀粉勾芡<br>3.将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下,(此时的油温不易过高,否则麻椒就炸糊了)然后倒入川椒段炸一下即可。
negative: 烧一锅热水,水煮沸后丢烟熏肉煮1-2钟,捞出洗净,滴干水,切成薄片。<br>洗干净配菜,切成段;拿一个小味碟放入调味料(辣椒切斜刀段)<br>热锅放少许油,油热后放熏肉,爆炒1分钟左右出香味,放入除辣椒以外的我配菜,爆炒出香味,倒入调味料翻炒2-3下,加入1-2个味碟的水,翻炒煮沸后,加入辣椒,爆炒一分钟左右,出锅.