positive: 蟹粉鲜鱼皮是南通一道色香味俱全的名菜,属于苏菜之通帮菜、江海菜,是用鲜鲨鱼皮加蟹黄烹制而成。由于鲜鱼皮间质水饱和,胶质蛋白没有变性,故鱼皮烹后晶莹而富有弹性,保持了海鲜原汁本味,鲜美柔滑异常,再加上蟹粉、菜心衬托,色泽悦目,滋味特鲜。在南通,“蟹粉鲜鱼皮”一般用作宴会头菜,此菜也只有在南通才能吃到,其它地区因鲜鲨鱼取之不易,烹制更难,若不会“脱胺”技术,鲨鱼鲜品成菜会有一种刺鼻的麻辣胺味,不堪入口,因此南通成为全国唯一能烹制鲜鲨鱼皮、唇、翅之地。鲜皮间质水饱和,胶质蛋白没有变性,故鱼皮晶莹、绵软而富有弹性,并保持其海鲜原汁真味,腴美柔滑异常。
negative: 文档分类:论文<br>1、简述法约尔一般管理理论的主要贡献。.doc<br>下载后只包含 1 个DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表<br>特别说明:文档预览什么样,下载就是什么样。<br>下载文档到电脑,查找使用更方便<br>还剩?页未读,继续阅读<br>下载所得到的文件列表<br>文档介绍:<br>1、 简述法约尔一般管理理论的主要贡献。<br>① 为科学管理提供了完整的理论框架。<br>② 提出了一般管理的概念,并形成了系统的理念。<br>③ 采用演绎方法全面研究管理问题。<br>2、 简述绩效考核过程。<br>(1) 考核准备阶段。<br>(2) 衡量绩效阶段。<br>(3) 绩效反馈面谈阶段。<br>(4) 制定绩效改进计划阶段。<br>3、 简述戴明循环技术(PDCA)的特点。<br>(1) 周而复始;<br>(2) 环环相套;<br>(3) 阶梯式上升。<br>4、 简述社会调查研究的原则。<br>(1) 客观性原则;<br>(2) 实证性原则;<br>(3) 整体性原则。<br>5、试述古代管理学的价值取向。<br>中国古代管理思想尽管有诸子之别、九流十家之分,但其基本价值取向是一<br>致的,这就是积极的入世精神,即密切关注社会现实、积极参与社会变革的<br>人生态度。<br>(1) 以孔子、孟子为代表的儒家思想,其基本精神是通过教育将人内在的<br>修养外化为积极的事功。<br>(2) 以老子、庄子为代表的道家文化,看似玄虚奥妙、柔弱无为,其实质<br>则是注重积聚自身的力量,最终时间以柔克刚、以弱胜强、以少胜多,<br>通过“无为”以实现“无不为”。<br>(3) 以韩非子为代表得法家,强调奖励耕战,厉行法治,富国强兵,注重<br>积极地治理社会,大胆地追求功利,促进社会的变革。<br>(4) 以墨子为代表的墨家文化的核心是以“兼相爱、交相利”为手段,追<br>求稳定社会、发展生产、长治久安的目标。<br>内容来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.