positive: 芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁,是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。在烹饪芹菜时,建议不要择掉芹菜叶,应洗净整株烹饪。<br>7、金针菜<br>金针菜含铁数量最大,比大家熟悉的菠菜高了20倍,铁质含量丰富,同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。<br>二、如何预防预防缺铁性贫血<br>1、改善膳食结构,增加含铁丰富及吸收较高的食品,如肉类和大豆类食品。<br>2、增加膳食中的维生素C,并与含铁食物同时摄入,以提高膳食中铁的吸收和利用。<br>3、在医生指导下选择铁强化食品,婴儿食品如铁强化的奶粉和代乳用品,家庭所用铁强化酱油等,使用铁质烹调用具也有一定的强化补铁作用。<br>4、针对铁的丢失原因,积极防治各种引起显性和隐性出血的疾病,如钩虫病、胃肠道疾病等。
negative: 促进吸收的元素维生素C:维生素C是一种还原剂,它除了具有抗氧化功能外,还能将三价铁还原为二价铁,二价铁更容易被人体所吸收利用。同时,维生素C还会与铁络合成不稳定的抗坏血酸亚铁,并能使铁从其他结合物中释放出来,从而促进非铁血红蛋白铁的吸收和增加机体对疾病的抵抗力。我们将常见食物的维生素C含量列入了表中,你可以根据其中提供的数据来安排自己的膳食。维生素A:维生素A除可增加人体的抵抗力之外,还具有改善机体对铁的吸收和转运等功能。B族维生素:维生素B2可促进铁从肠道的吸收,维生素B6则可提高骨髓对铁的利用率。除此之外,B族维生素还可促进我们的食欲。但应注意的是,叶酸和维生素B12对于缺铁性贫血治疗的帮助不大。铜:铜可促进铁的吸收,缺铜时,小肠吸收的铁减少,血红蛋白的合成也减少,这将直接导致人体发生缺铁性贫血。