positive: 1.将黄豆芽,海带,金针菇洗净,倒入烧开水的锅中打个水焯,然后盛出备用。锅中倒入少许底油,放入郫县豆瓣,麻辣块,炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟,捞出菜装盘,倒掉汤<br>2.另起锅在倒入少许植物油,放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水,放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右,放人少许淀粉勾芡<br>3.将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下,(此时的油温不易过高,否则麻椒就炸糊了)然后倒入川椒段炸一下即可。
negative: 将鸡洗净,剁块,装盘备用<br>锅内放油,加入姜片、花椒烧热,出香味<br>倒入鸡块翻炒,出油,加醋,翻炒,加入甜面酱继续翻炒,加入干辣椒翻炒,加水没过鸡块,放少许盐,盖上锅盖炖<br>看水还剩下一点时,放入切好的辣椒、圆葱,翻炒至辣椒圆葱熟,加入适量盐,起锅<br>装盘,放入适量香菜