positive: 1、午餐肉、猪血分别切片,牛肚、毛肚、大肠切小块,豆芽、粉条焯水。<br>2、锅注油烧热,下火锅料、葱姜炒出香味,烹入料酒,加鲜汤调味,放入原料微炖,倒入锅里,撤上香葱。<br>3、锅中注入辣椒油,放入香叶、灯笼椒烧热,倒在原料上即可。<br>小诀窍<br>特点<br>味道麻辣,风味独特。<br>烹饪秘诀<br>猪血最后放,早放容易煮碎。
negative: 烧一锅热水,水煮沸后丢烟熏肉煮1-2钟,捞出洗净,滴干水,切成薄片。<br>洗干净配菜,切成段;拿一个小味碟放入调味料(辣椒切斜刀段)<br>热锅放少许油,油热后放熏肉,爆炒1分钟左右出香味,放入除辣椒以外的我配菜,爆炒出香味,倒入调味料翻炒2-3下,加入1-2个味碟的水,翻炒煮沸后,加入辣椒,爆炒一分钟左右,出锅.