positive: 南通关于鮰鱼的美食还有:红焖鮰鱼、双味江鮰鱼、生烤长江鮰鱼、金汤鮰鱼饺、碧绿鮰鱼肚等。海门提汤羊肉是南通地区传统特色名馔,在解放前已是驰誉大江南北的特色菜肴,当时的江、浙、沪等大城市中的饭菜馆,常把“海门提汤羊肉”作为挂牌菜肴,属于苏菜之通帮菜、江海菜。该道菜选用以肥嫩鲜美著称的海门山羊肉为原料,经过独特烹调而成,具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点,羊汤乳白稠浓,鲜美醇厚。提汤羊肉都在冬天制作,可拌上粉丝、青菜心用原汤白烧;海可以上酱油、冰糖和少许羊油红焖。三种吃法别有滋味,同中有异,异中有同,妙不可言。无怪乎海门提汤羊肉,要列入通海平原菜谱之冠。<br>淡菜皱纹肉又叫“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”,是南通民间传统佳肴,属于苏菜之通帮菜、江海菜。淡菜皱纹肉成菜酥烂异常,鲜腴干香,皮似琥珀,内如镶玉,肥肉糯而不腻,瘦肉酥而不柴,口味咸中带甜。皱纹肉先将初步熟处理过的猪肉,下高油温的油锅炸至肉皮发泡膨松,并排出部分油脂,再经走红、汽蒸,肉皮呈湖皱纹,肉质酥烂而不腻。加淡菜同烹,不仅将淡菜的鲜美滋味渗入肉内,还增加了多种矿物质、维生素等营养成分。
negative: 鸡鸣家的汤包　汁水丰富　,　肉馅滚圆　,吃起来　微甜而不腻　。　地址:太平门街10号　人均:24元　老南京没有谁不知道,鸡鸣汤包的传人是徐建萍。传人开的汤包店到底是不一样的,所有的汤包现点现包,永远不怕匆匆赶去换来一句“卖完了”。等上十几分钟,却能吃到最新鲜的汤包,所以南京人都放心徐建萍家。　她家的汤包　皮薄有韧性　,　肉馅甜咸适中　。蒸好的汤包,在蒸笼里挨得紧紧的,面皮晶莹剔透,肉馅若隐若现,看着就觉得可爱又精致。　地址:热河南路37号-1　人均:21元　蟹黄汤包虽是靖江做的最好,　但在南京,认准殷高巷的小李汤包准没错。　螃蟹当季时,每每去店里,都能看到门口堆满了刚剥完的蟹壳,伙计在店里面剔着蟹肉,食材新鲜可见。　小李家的汤包,　皮薄而有劲道　,丰厚的汁水把汤包撑得鼓鼓的。肉馅里加了　皮冻　,咬上去口感糯糯的。蟹黄汤包蟹味十足,　蟹肉细腻　,　蟹黄鲜美　,一口气就能把一笼都吃完。　地址:殷高巷30号,近集庆路　人均:19元　鲁氏,就是一个隐藏在居民区里,专注喂胖居民20年的汤包店。　以往只有金陵闸小区的居民光顾,不知从什么时候起,四面八方的食客都涌向这个位置偏僻的汤包铺子,要上一笼蟹黄才心满意足地离开。　招牌汤包的　面皮很薄　,筷子轻轻一碾,汤汁就咻地流了出来。点击率更高的当属他家的　蟹黄汤包　,个头大,味道鲜甜,汁水丰盈。　猪肉选用的是前腿肉　,搭配着新鲜的蟹肉,每一口都让人高潮。　地址:长白街17号金陵闸小区　人均:21元　尹氏就是　汤包界的苏果超市　,开遍了整个南京城。他家的汤包说不上惊艳,水准却扎实。皮薄馅儿多,吸足了汤汁,一口吞下整个包子,才是豪爽的吃法。　深得南京人的仪式感,尹氏汤包的桌子上总摆着两种口味的辣椒。　泛着香味的油泼辣子,用来蘸汤包最好;偏酸的那种,则搅进鸭血粉丝汤里。　地址:湖北路狮子桥2号　人均:18元　四鹤春创建于1932年10月,主要经营各式　面条以及包子、烧卖　等等,店内的回头客很多。　小笼包　每次只蒸48个　,买的人又多,所以等了25分钟才吃上。有的食客甚至说下午来拿,可见店里的生意有多好了。　小笼包走的是清淡路线,和无锡甜口的汤包不同,　没有那么甜,个头也更大个　,里面的汤汁也很多。　地址:洋珠巷78号　人均:19元　在红庙这条美食巷里面。也是开了很多年,去过的人都说　老板的服务态度超级好　。地地道道的南京味道,很多人会特意绕