positive: 准备时间:无<br>烹饪时间:30分钟<br>发布时间:<br>收藏<br>主料<br>面粉 :适量白糖 :适量<br>麦芽糖 :适量<br>具体步骤<br>第一步<br>1. 将面粉加入牛奶,白糖搅拌成面团,发酵40分钟备用<br>第二步<br>2. 红豆提前泡几个小时就会好煮点。煮熟放凉放入燕麦放冰箱冷冻30分钟<br>第三步<br>3. 从烤箱里将发酵好的面团拿出来<br>第四步<br>4. 切快<br>第五步<br>5. 用赶面杖赶直<br>第六步<br>6. 放入红豆卷起来<br>第七步<br>7. 卷好的红豆卷<br>第八步<br>8. 烤箱200度上下火预热5分钟放入烤箱<br>第九步<br>9. 烤20分钟后拿出来将蛋黄抹上红豆卷上<br>第十步<br>10. 20分钟后再抹一次<br>第十一步<br>11. 继续烤28分钟出锅
negative: 原料: 高粉 1200g 低粉 300g 牛奶 400g 全蛋 400g 蛋黄 200g 酵母 20g 糖 250g 盐 20g 金澳司烤焙奶油 700g 乳酪陷 牛奶 150g 卡仕达粉 50g 乳酪 200g 制作方法: 1、 全蛋、蛋黄、糖、牛奶,搅拌至糖溶化。 2、 高粉、酵母、改良剂加入。 3、 慢速搅拌成团。 4、 慢速搅拌至8成筋度。 5、 加入金澳司烤焙奶油、盐。 6、 慢速搅拌至面筋充分扩展完成、面团温度28℃ 7、 基本发酵30分钟。 8、 分割每个2500g压平放入深烤盘,用竹签打眼。 9、 进发酵柜发酵。 10、 发好后刷蛋液、装饰杏仁片、砂糖、烘烤。 11、 冷却后从中间划开抹乳酪芝士陷即可。 12、 切6cm宽、12cm长。 乳酪馅制作过程: 1、将乳酪打无颗粒备用。 2、将牛奶、卡士达粉拌匀至稠状、成卡士达馅。 3、将打好的乳酪馅加入卡士达馅拌匀。 发酵时间:(90)分钟 温度(34)℃ 湿度(80)% 烘烤温度:190/170℃ 烘烤时间:20分钟