positive: 3张图片<br>食材明细<br>主料<br>鸡爪适量<br>辅料<br>香葱适量<br>配料<br>盐适量<br>拌工艺<br>麻辣鸡爪的做法步骤<br>1<br>准备好的鸡爪。<br>2<br>水里加料酒,生姜片,鸡爪一起烧开就可以,焯一下鸡爪。<br>3<br>焯好的鸡爪洗净,剁块。<br>4<br>用花椒,料酒,生姜片,鸡精,能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开,再把鸡爪倒进烧开关火。<br>5<br>用姜末,蒜末,醋,辣椒油,鸡精,生抽调成自己喜欢的汁。<br>6<br>调好的汁淋在放凉的鸡爪上,滴上点麻油,撒一点熟黑芝麻就可以。<br>小窍门<br>在卤制鸡爪的时候,注意不要鸡爪烧得太烂,否则口感不太好。<br>来自 美食天下小耿妈妈 的作品
negative: 主料:<br>辣椒适量;<br>辅料:<br>油适量,酱油适量,蒜瓣适量,砂糖适量;<br>配方:<br>第一步骤的青椒有些微皱,皮软薄,这种为嫩椒去籽后基本无辣味。<br>第二步骤的图皮光滑且硬身,为老椒就是去籽也辣,不喜辣的孩子慎买,辣椒圈,切圈,腌盐,冲水,酱油与砂糖蒜瓣(拍稍松)入碗待用,热锅凉油入下辣椒爆10秒(杀菌.也可缩短腌制时间.适合细菌洁癖豆与急食)不计效细菌的可忽略炒那一步,酱油量约辣椒的1/3足够了。<br>老些椒比较辣。<br>刚腌。<br>腌2分钟后成品。