positive: 干莲子下锅之前千万不要泡水,洗净后直接下锅就行,这样煮干莲子更容易快速煮烂,而且煮出的莲子口感很粉糯,现磨的干莲子更容易煮烂。<br>很多人喜欢把莲子泡一下再煮,他们认为这样可以让莲子吸水而膨胀,下锅后就更容易煮烂了。但事实上泡过水的干莲子更难煮烂,口感也更差。<br>至于干莲子泡过水以后会更加难煮,网上流传着好几种说法,但都难以自圆其说。因此,咱们也没有必要非要去探研真正的原因,只需要知道干莲子泡水后更不易煮烂就行了。<br>实践证明,快速煮烂干莲子需要掌握如下几个要点——<br>1、干莲子从磨去种皮的那个时刻开始,表面就会慢慢地形成角质层,陈放时间越久则角质层越厚,炖煮时需要的时间就越长,隔年的陈货就更难煮烂了。因此,我们选购干莲子时尽量选用现磨的干莲子,这种干莲子的特点是表面带有一层莲粉,用手一抓就会粘在手上。现磨的干莲子最容易煮烂,大火烧开后用小火炖煮30分钟左右就软烂可口了。<br>2、颜色洁白漂亮的莲子尽量别买,极有可能是经过硫熏处理的,这种莲子不仅对身体有害,而且很难煮烂。真正无硫熏的好莲子颜色发黄,表面略皱,偶尔能在表面看到残留的红色种皮。<br>3、煮莲子要等到水开后再下锅,冷水下锅的效果远远不如开水下锅,因为开水下锅更容易把莲子煮烂。<br>4、干莲子洗净后直接下锅就行了,千万不要泡水,大火烧开后改用小火慢慢炖煮,现磨的干莲子煮30分钟左右就行,磨皮时间较久的干莲子可能要炖煮1小时左右,这样煮出的莲子吃起来口感很好,粉粉的。另外,如果用高压锅来煮莲子,时间大约会缩短2/3左右。<br>5、煮干莲子时不宜过早放糖,因为加糖过早会导致干莲子中残留的水分析出,莲子会变得干瘪而且非常难煮烂。如果确实需要加糖的话,最好在莲子煮烂以后,出锅前5到10分钟再把糖放入锅里。<br>6、干莲子还可以提前放入冰箱里冷冻保存,需要煮的时候再取出来洗净下锅,经过冷冻处理的干莲子也更容易煮烂。<br>7、如果你不怕麻烦,还可以采用反复炖煮的方法。将干莲子开水下锅后,再次烧开后转小火炖煮5分钟,关火焖10分钟,再开火继续炖煮5分钟,再关火焖10分钟,如此反复三次就可以把莲子煮烂了。<br>8、炖煮莲子的过程中千万不要再加水了,否则就会导致莲子煮不透,某个部分口感发硬。<br>多说两句:<br>有些朋友喜欢用浓度大约为10%的热碱水浸泡干莲子,泡过以后确实一煮就烂,但身体长期
negative: 莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。2、干莲子不容易煮软,可以选择新鲜的莲子,味道与功效都较佳,不过要将绿色的莲子心挑除。3、煮粥前先将大米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。烹饪心得:1、干莲子不容易煮软,可以选择新鲜的莲子,味道与功效都较佳,不过要将绿色的莲子心挑除。2、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。<br>建建婷<br>|<br>莲子百合薏米粥疗效:1、降血压。莲子所含有的非结晶形成生物碱N-9有降血压的作用。2、消水去肿。薏米具有利水消肿的功效,对于防治肥胖具有良好的疗效。3、清心、润肺。百合具有清热润燥的作用,因此此甜粥尤为适合在秋季时食用。4、美容养颜。适当食用莲子百合薏米粥,不仅能使肌肤白皙透亮,还能令肌肤变得光滑又滋润。5、淡化斑点。有痤疮、雀斑等患者,可经常服用莲子百合薏米粥,能够有效淡化斑点。6、强心安神。莲子所含的生物碱具有明显的强心作用,尤其是莲子芯,具有较强的抗钙及抗心律不齐的作用。做法:材料:薏米50克,大米100克,干百合25克,莲子25克,冰糖适量。做法:1、将薏米、大米分别淘洗干净,薏米用温水浸泡2小时;干百合洗净后,用温水浸泡15分钟;莲子去芯洗净。2、锅置火上,加入适量的清水,大火烧开,放入薏米,待水煮开后,转为小火煮10分钟,加入大米煮开后再煮20分钟,加入百合、莲子,煮至粘稠,加入冰糖调味即可。