positive: 1张图片<br>““芝麻酱面”通常都是夏季食用的一道凉拌面食,老北京人每逢夏季都特别喜欢吃凉拌麻酱面。<br>其实“麻酱面”一年四季都可以食用,冬季可以用热拌的方法来制作,味道也非常棒!今天就做这道适合冬季食用的全素面食“热拌麻酱面”,其做法如下;”食材明细<br>主料<br>细蛋面300克<br>辅料<br>黄瓜丝适量香菜末适量<br>配料<br>盐适量一品鲜酱油适量<br>煮工艺<br>热拌麻酱面的做法步骤<br>1<br>调制拌料;碗里放入芝麻酱,里面放入盐和白糖。<br>2<br>碗中再放入适量的鲜酱油和老陈醋。<br>3<br>把放好调料的芝麻酱搅匀,如感觉太稠可加少量的凉开水搅至稀稠合适即可。几种拌料备好后待用。<br>4<br>锅中水烧开下如面条煮熟。<br>5<br>然后捞出趁热放入调好味的芝麻酱。<br>6<br>再放入辣椒油和花椒油拌匀。<br>7<br>把拌好的面条倒入盘中,上面放上黄瓜丝和香菜末便可食用。<br>小窍门<br>热拌麻酱面特点;材料搭配简单、鲜香麻辣可口、面条滑润筋道、全素美味面食。<br>温馨提示;<br>1、芝麻酱的调制过程中,在本文里没有添加实际的使用数量,这样可凭个人的口味来任意搭配即可。<br>2、面条尽量不要煮的过久,煮的太烂口感就不好了,只要煮至断生即可捞出。<br>3、口味可按自己的喜好来添加,比如,还可以加一些蒜泥或榨菜末之类的调料,味道也很不错。<br>大炒勺的这款比较适合冬季食用的私家面食“热拌麻酱面”就做好了,供朋友们参考!<br>来自 美食天下大炒勺 的作品<br>使用的厨具:煮锅
negative: 做法非常简单,重点在原材料。<br>油:菜籽油<br>辣椒面:我买的是成都本地的。<br>生芝麻。<br>做法:<br>锅入油烧至八成热,倒入容器里(最好是不锈钢的或是搪瓷等耐高温的容器,玻璃塑料什么的不耐高温),扔几颗花椒进去试油温,感觉花椒不会糊就可以把辣椒面倒进去了,滋啦作响,这时候就非常香了,一边倒一边搅拌,最后倒入生芝麻搅拌,成功。<br>注意:<br>油一定要多,芝麻也可多放。<br>不喜欢吃花椒可以放少量花椒粉。<br>上成品图,拌黄瓜,拌口水鸡,蒜泥白肉超级美味