positive: 鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。将鸡肉分解,斩成块,码放在盘中。将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。<br>功效:花椒味辛、性热,归脾、胃经。有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。葱味辛、性温,能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表,主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。另外,葱和花椒都是降压的良药,常吃可以抑制高血压。
negative: 主料<br><br>公鸡一只 <br><br>辅料<br><br>辣椒 花椒 <br>盐 味精 <br>豆瓣酱 酱油 <br>蚝油 葱 <br>姜 蒜 <br>烧公鸡的做法步骤<br>1. 公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出;<br>2. 炒锅热油,下入豆瓣酱煸炒出红油,下入花椒和尖椒翻炒;<br>3. 加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒;<br>4. 加入适量的酱油和蚝油,翻炒加适量的清水,水量没过鸡块;<br>5. 慢火炖至鸡块熟烂,加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅。<br>6. 装盘,装饰。