positive: 南京的菜系属于八大菜系中的苏菜。　江苏菜是中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。　江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。　苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。　南京菜口味和醇,玲珑细巧;扬州菜清淡适口,刀工精细;苏州菜口味趋甜,清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。　江苏省有中国八大菜系之一的苏菜,其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。　江苏十大名菜,分别是松鼠桂鱼、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、叫花鸡。　松鼠鳜鱼　形如松鼠、外脆里嫩、酸甜适口。　软兜长鱼　这道菜补虚养身调理,气血双补调理。　大煮干丝　南京盐水鸭　也称“金陵盐水鸭”。　蟹粉狮子头　口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。　羊方藏鱼　羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。　水晶肴肉　瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩滑。　叫花鸡　又称常熟叫化鸡、煨鸡。板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩。　　白袍虾仁　当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜。　霸王别姬　鳖与别、鸡与姬,都是谐音。　\ue50a资阳万达商场物业电话号码　02863开头的是什么电话号码?　\ue50b\ue50a82292℃　\ue50b\ue50a白银市万盛大酒店电话　推荐介绍广安市区的宾馆酒店?　\ue50b\ue50a20300℃　\ue50b
negative: 一个国 家民族饮食文化的形成与发展有 两大主要因素,一个是乡土性的地缘因素(Regionalism),一个是多元性的人为 因素(Diversity)。对美国而言,多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键 性的影响。在欧洲意大利,由于地形、土壤、气候等原因有南方菜与北方菜的分别, 但之间的差异性不大,主要原因是这个国家的老百姓都是同文同种,人为因素的差异 不大。法国、西班牙、英国、德国这些国家境内都有一些不同的地域性菜肴,但彼此 之间差异性也不大。但唯独瑞士的情况就不一样了,瑞士的北部是德国人,南部是意 大利人,西部是法国人,各自有独特的烹饪菜肴,所以要想界定什么是真正的瑞士菜 就比较困难了。在亚洲中国,有四川菜与湖南菜、吉菜与辽菜、京菜与鲁菜、苏锡菜 与淮扬菜、杭州菜与上海菜等等,彼此间的风格与口味虽有不同但差异不大,原因是 地缘因素与人为因素都相似。但广东粤菜、四川菜、鲁菜、淮扬菜彼此之间的差异较 大。汉、满、蒙、回、藏、苗各族由于民族性不同,居住地区不同,菜肴出现差异, 原因是人为因素与地缘因素的双重影响。但中国人都是炎黄子孙,属于同宗同源。美 国的情况则比较特殊,土地广阔、历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美 国,现在的总人口约二亿八千万,其中西班牙语系的居民约有四千三百万,黑人约三 千六百万,亚洲来的移民也已经超过一千万,这么庞大的外来族移民在美国,成家立 业,落地生根,让美国成为世界人种的大熔炉。所以,美国食品菜肴的形成也就来自 这个“大熔炉”。 美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、酱汁面条、塔可卷饼、 三明治、热狗、炸薯条,天天全都是早期从西欧各国传入的舶来品,牛排、羊排、猪扒、鱼排也不是美国最早发明的食品,因此有许多人用严厉的眼光、严格的尺度来衡 量,认为这些都不能算是美国菜。那什么是真正的美国菜呢? 这种迷惑直到 2003 年秋季旅行到深圳市有了体会与领悟。我从广州、顺德、中 山到达深圳之后,向酒店服务员以及前来接待的友人提问,想去吃顿好吃的深圳菜, 但是他们很惊讶地看着我说:“哪有什么深圳菜,从来没听过”,后来我才了解到深 圳是全中国引民人口最多的城市,绝大多数居住在深圳的人,包括出租车司机都是从 中国各地来的,据说全中国五十六个民族,三十二省市的人都有,我没有求证这个说 法是否夸张,可是我们在深圳停留的那些天确实吃到了