positive: 芒果为著名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。1)工艺流程:原料选择——清洗——去皮切片——护色处理——干燥——包装;<br>2)操作要点:<br>原料选择——成熟新鲜芒果很适合加工,色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。成熟度8~9成为宜,成熟度低则芒果的色泽和风味较差,成熟则容易烂。<br>清洗——将芒果倒入流动清水槽中逐个清洗干净,进一步删除不合格果实,最后按大小分级装在塑料筐内,沥干水分。<br>去皮切片——用不锈钢刀人工削去外皮,修除斑痕,要求表面削得光滑,无明显菱角。外皮必须去净,因果皮中含有较多的单宁,如未削净,在加工过程中容易产生褐变,影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀纵向切片,厚度为6~10mm,残留果肉的果核可送去打浆制汁。<br>护色处理——采用熏硫或浸硫的方法。<br>干燥——将护色处理后的原料均匀放于烘干架子(浸硫处理的要先沥干水分),放于烘干房里干燥。初期温度控制在70~75℃,后期控制在60~65℃。干燥过程注意翻转、回湿等操作。<br>包装——待产品达到干燥要求的水分含量时,一般为15%~18%左右,将产品至于密闭容器中,让其回软,时间约2~3d,使各部分含水量均衡,质地柔软,方便包装。<br>3)质量标准:呈黄色或橙红色,大小厚薄均一,具有浓郁的芒果风味,含水量15%~18%。
negative: 作为业内人士,我的建议是如果你觉得没必要花那么多冤枉钱或者实在没有消费力,只能接受100多元/罐的奶粉的话,我有二个建议:第一,购买国产的大品牌:如伊利、飞鹤、完达山等国有的并且有自己的牧场和奶源基地的品牌,这些有奶源的厂家,相对于那些个体老板和南方那些收散奶来做原料的企业,至少奶源不至于太差或是假的。第二,是购买雀巢、味全等外来品牌,尤其是雀巢的力多精系列,是中低价位当中较具性价比的产品了,但不要听店面或网络上所说的,购买那些150元以内的所谓的原装进口的产品,从成本和营业利润的角度就知道,除非他们不赚钱,否则很难做到这么低价。 如果你能承担200元左右/罐的产品,最好买原装进口的产品(前提是你一定要上网详细区分真假洋鬼子,假洋鬼子实在太多和太厉害了,尤其是那些贴牌进来只在中国销售的所谓原装进口产品,质量防不胜防的),在目标市面上的大约20个较有名气的奶粉品牌当中,真正原装进口并且在他们的原产国,在海外其他地方(尤其是欧美等发达国家)有大规模销售的,真正称得上是国际大品牌的,只有美赞臣/Meadjohnson、惠氏/Wyeth、雅培/Abbott、雀巢/Nestle、喜宝/HIPP、美素/Friso、明治/Meiji、牛栏/NUMICO等10个左右是真正的可放心的,而其他什么合生元、施恩、澳优、百立乐、心怡、雅贝士、爱迪生……目前市场大约有30个左右的品牌是在国外找个小厂家贴牌生产进来,只在中国销售的所谓“国际品牌”,都是假洋鬼子,不值得购买也不可靠。所以一般的父母,如果你对行业不熟悉,就随大流,购买美赞臣、惠氏、雅培和雀巢,这些品牌的消费者比较多,吃用的人多,有了问题好处理;如果你有经验或期望一些高性价比的产品,你可以购买原装进口的美素、喜宝和牛栏等高品质的品牌。 如果你想做冤大头或钱多得发烧,那你就去买合生元之类的,四五百元一罐的奶粉,别说这个品牌在法国根本就没有销售。就算是在欧美,质量很好的主流品牌的奶粉,如在美国本土的Enfamil、Nestle和Similac;如欧洲本土的HIPP、MILUPA、APTAMIL、HUMANA、Cow&Gate;新西兰和澳洲的caricare等,市场价折成人民币几乎都不会超过200元。