positive: 语音内容:<br>大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您蒸馒头用碱吗。<br>用。食用碱的作用是取出面团发酵时产生的酸味物质,没有加入食用碱的馒头蒸出来会带有自然发酵的酸味。揉面时食用碱的用量不能太多,否则蒸出来的馒头会带有明显的碱味。适宜的碱量会让面头里面呈现出大小均匀的空洞,如果空洞较大,这说明碱量过多。
negative: 馒头是我们生活中非常重要的主食之一,尤其是对于北方人来说,在骨子里对于馒头有着一种特殊的感情,一日三餐可以没有肉吃,但是主食不能没有馒头。刚出锅的热热乎乎暄软白胖的馒头,配上咸菜,豆腐乳或者炒菜,就能让人吃得眉飞色舞。现在天气凉了,早餐吃上一个热乎的馒头,总能使胃里舒舒服服,心里觉得很踏实很满足。<br><img><br>一方水土养一方人,南方人喜爱吃米饭,北方人则对面食情有独钟。中国自古以来就是美食大国,在面食的制作上更是千变万化。简单的小麦面粉与水交融之后,便能变幻出成千上万种花样面食。馒头作为一种我们生活中最为常见的面食,不同的人也有不同的做法,就拿发酵方式来说,老辈人习惯用老面,而现代人则更擅长使用酵母。在制作馒头的过程中,有的人涉及到两次发酵,而有的人用一次发酵法就能做出又白又软的馒头。虽然只是一个小小的馒头,但这也是千百年来无数热爱美食的中国人经过不断摸索总结出来的智慧结晶。