positive: 蒸馒头放碱 馒头看起来简单伶俐,其实蒸馒头的过程很是复杂,不掌握一些小技巧,很难蒸出美味的馒头。不少人蒸出来的馒头口感不筋道,吃起来很难吃,其实这都是因为没有正确兑碱,做出好吃的馒头的第一步就是正确兑碱,没有兑好碱的面是做不出美味可口的馒头的。<br>想知道你蒸馒头有哪些错误吗?你还在按照自己的方式兑碱吗?快学起来吧!这几招简单实用,赶走你蒸馒头的困扰!<br>要想兑好碱,首先要学会三个判断技巧。兑好碱之后可以闻一下味道,如果面中有一股酸味,那么就说明碱太小了,可以再加一点碱。如果闻不出来区别,可以尝一下面的味道,如果味道发苦,那么就说明碱放多了,可以再加一点面中和一下。<br>还有一种非常简单又实用的方法,可以把面切开,如果面中的气孔大小均匀,那么说明兑碱的量很合适。 如果一不小心把碱放多了,不要担心,这些小妙招让你放心大胆的蒸馒头! 馒头出笼后如果发黄,可以把蒸锅中的水倒出来一点,并在锅里剩余的水分中滴入少量食醋,然后放入馒头继续蒸一会,这样馒头就会变得白嫩了。<br>如果在蒸馒头之前就发现碱放多了,那么只需要将面放置时间长一些即可。这些方法简单实用,而且容易掌握,是很多人最常采用的一种方法。 面兑好碱后也要再仔细揉一会,这样做出来的馒头更筋道,松软适中,非常可口。面粉中还可以加些鸡蛋或者牛奶等,丰富馒头的营养和口味,馒头也可以吃出很多花样。
negative: 馒头是我们生活中非常重要的主食之一,尤其是对于北方人来说,在骨子里对于馒头有着一种特殊的感情,一日三餐可以没有肉吃,但是主食不能没有馒头。刚出锅的热热乎乎暄软白胖的馒头,配上咸菜,豆腐乳或者炒菜,就能让人吃得眉飞色舞。现在天气凉了,早餐吃上一个热乎的馒头,总能使胃里舒舒服服,心里觉得很踏实很满足。<br><img><br>一方水土养一方人,南方人喜爱吃米饭,北方人则对面食情有独钟。中国自古以来就是美食大国,在面食的制作上更是千变万化。简单的小麦面粉与水交融之后,便能变幻出成千上万种花样面食。馒头作为一种我们生活中最为常见的面食,不同的人也有不同的做法,就拿发酵方式来说,老辈人习惯用老面,而现代人则更擅长使用酵母。在制作馒头的过程中,有的人涉及到两次发酵,而有的人用一次发酵法就能做出又白又软的馒头。虽然只是一个小小的馒头,但这也是千百年来无数热爱美食的中国人经过不断摸索总结出来的智慧结晶。