positive: 1、午餐肉、猪血分别切片,牛肚、毛肚、大肠切小块,豆芽、粉条焯水。<br>2、锅注油烧热,下火锅料、葱姜炒出香味,烹入料酒,加鲜汤调味,放入原料微炖,倒入锅里,撤上香葱。<br>3、锅中注入辣椒油,放入香叶、灯笼椒烧热,倒在原料上即可。<br>小诀窍<br>特点<br>味道麻辣,风味独特。<br>烹饪秘诀<br>猪血最后放,早放容易煮碎。
negative: 将鸡洗净,剁块,装盘备用<br>锅内放油,加入姜片、花椒烧热,出香味<br>倒入鸡块翻炒,出油,加醋,翻炒,加入甜面酱继续翻炒,加入干辣椒翻炒,加水没过鸡块,放少许盐,盖上锅盖炖<br>看水还剩下一点时,放入切好的辣椒、圆葱,翻炒至辣椒圆葱熟,加入适量盐,起锅<br>装盘,放入适量香菜