positive: 本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种芒果干的加工方法。<br>背景技术:<br>芒果为著名热带水果之一,果实椭圆滑润,果皮呈柠檬黄色,肉质细腻,气味香甜。芒果的营养价值很高,可溶性固形物14%-24.8%,含糖量11%-19%,蛋白质0.65%-1.31%,每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克,富含人体所必需的微量元素硒、钙、磷、钾等元素,还含有丰富的维生素A、C。<br>食用芒果具有益胃、解渴、利尿的作用,能够降低胆固醇、保护视力、祛疾止咳、润泽皮肤。但芒果在制备过程中加工工艺复杂,容易发生褐变。<br>技术实现要素:<br>基于背景技术存在的技术问题,本发明提出了一种芒果干的加工方法,加工的芒果干色泽好,不易褐变,贮藏时间长。<br>本发明提出的一种芒果干的加工方法,包括以下步骤:<br>S1.切片:选择无腐烂的7-8成熟的芒果,去皮、去核,切成3-5mm厚的芒果片;<br>S2.护色:将芒果片放入护色硬化液中,浸泡1-2h;<br>S3.烫漂:将护色后的芒果片放入沸水中烫漂1-2min;<br>S4.糖渍:将芒果片和糖液加入到反应釜中,抽真空,所述糖液包括以下质量百分数的成分:L-阿拉伯糖3-5%、葡萄糖6-10%、蔗糖15-20%、食盐0.1-0.3%,余量为水,浸渍4-6h,然后加入葡萄糖和蔗糖的混合糖调节糖液浓度,每次调高7-10%直至65-70%,每次调节糖度后抽真空浸渍3-5h;<br>S5.预干燥:将糖渍后的芒果片在55-65℃下烘干至含水量为37-42%;<br>S6.裹胶:将预干燥后的芒果片放入植物胶液中,浸泡3-5min,取出;<br>S7.干燥:将裹胶后的芒果干在55-65℃下烘干至含水量为20-25%。<br>优选地,所述S2中,护色硬化液包括以下质量百分数的成分:葡萄糖酸内酯0.2-0.5%、亚硫酸氢钠0.05-0.1%、氯化钠0.5-1%、氯化钙0.5-2%,余量为水。<br>优选地,所述S4中,芒果片和糖液的质量比为2:1-2。<br>优选地,所述S4中,抽真空至0.04-0.06MPa。<br>优选地,所述S4中,混合糖中葡萄糖和蔗糖的质量比为2-3:4-7。<br>优选地,所述S6中,植物胶液包括以下质量百分数的成分:0.5-1%黄原胶、0.2-0.5%琼脂、0.8-1.5%罗望子胶,余量为水。<br>有益效果:本
negative: 作为业内人士,我的建议是如果你觉得没必要花那么多冤枉钱或者实在没有消费力,只能接受100多元/罐的奶粉的话,我有二个建议:第一,购买国产的大品牌:如伊利、飞鹤、完达山等国有的并且有自己的牧场和奶源基地的品牌,这些有奶源的厂家,相对于那些个体老板和南方那些收散奶来做原料的企业,至少奶源不至于太差或是假的。第二,是购买雀巢、味全等外来品牌,尤其是雀巢的力多精系列,是中低价位当中较具性价比的产品了,但不要听店面或网络上所说的,购买那些150元以内的所谓的原装进口的产品,从成本和营业利润的角度就知道,除非他们不赚钱,否则很难做到这么低价。 如果你能承担200元左右/罐的产品,最好买原装进口的产品(前提是你一定要上网详细区分真假洋鬼子,假洋鬼子实在太多和太厉害了,尤其是那些贴牌进来只在中国销售的所谓原装进口产品,质量防不胜防的),在目标市面上的大约20个较有名气的奶粉品牌当中,真正原装进口并且在他们的原产国,在海外其他地方(尤其是欧美等发达国家)有大规模销售的,真正称得上是国际大品牌的,只有美赞臣/Meadjohnson、惠氏/Wyeth、雅培/Abbott、雀巢/Nestle、喜宝/HIPP、美素/Friso、明治/Meiji、牛栏/NUMICO等10个左右是真正的可放心的,而其他什么合生元、施恩、澳优、百立乐、心怡、雅贝士、爱迪生……目前市场大约有30个左右的品牌是在国外找个小厂家贴牌生产进来,只在中国销售的所谓“国际品牌”,都是假洋鬼子,不值得购买也不可靠。所以一般的父母,如果你对行业不熟悉,就随大流,购买美赞臣、惠氏、雅培和雀巢,这些品牌的消费者比较多,吃用的人多,有了问题好处理;如果你有经验或期望一些高性价比的产品,你可以购买原装进口的美素、喜宝和牛栏等高品质的品牌。 如果你想做冤大头或钱多得发烧,那你就去买合生元之类的,四五百元一罐的奶粉,别说这个品牌在法国根本就没有销售。就算是在欧美,质量很好的主流品牌的奶粉,如在美国本土的Enfamil、Nestle和Similac;如欧洲本土的HIPP、MILUPA、APTAMIL、HUMANA、Cow&Gate;新西兰和澳洲的caricare等,市场价折成人民币几乎都不会超过200元。