positive: 主料:鲜藕 (500克) ,冰糖 (300克)。<br>辅料:水 (200ml)。<br>做法:<br>1、200ml加冰糖煮至糖融化。<br>2、莲藕切片泡水待用。<br>3、糖融化后加入莲藕中火熬煮,搅拌。<br>4、糖粘稠后小火继续搅拌至起糖沙。<br>5、冷却后糖沙包裹。
negative: 冰糖本身甜甜的,正好可以缓解泡菜的酸味,可以使泡菜更加的香脆。一般情况下有几粒即可,不需要太多。冰糖可以促进泡菜里的酵母菌发酵,加速泡菜的酸化过程。另外可以选择本身含水量不高,并且吃起来有脆脆口感的食材。比如:萝卜、莲藕、黄瓜、线豆这些。<br><img>