positive: 新鲜切好的驴肉。<br>干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八 角2枚,当归一小条,姜一块<br>锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在 清水里再洗一遍备用。<br>锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。<br>倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2 分钟,改用砂锅煲30分钟。<br>改用砂锅煲30分钟。<br>红烧驴肉做好了。<br>把红烧驴肉切小块沾着汁吃,甜辣可口。
negative: 1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6 厘米长的薄片,备用;<br>2. 锅内放入15 公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫;<br>3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制;<br>4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料(碾碎),拌匀后冷凉冻结即可;<br>5.食用前可切成丁或片;<br>6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用。