positive: 食材 主料篮糠微:新鲜切好的驴肉。 配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八 角2枚,当归一小条,姜一块,盐,水晶糖, 1/2加饭酒。 做法 1、锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在 清水里和促晚几再洗一遍备用。 2、锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。 3、倒入驴肉爆炒,加盐、水晶糖、1/2瓶加饭酒焖2分钟,改用砂锅煲30分钟。 4、改用砂锅煲30分钟。 5、红烧驴肉做好了。 6、把红烧驴肉切小块沾着汁吃,甜辣可口。 营养 驴肉的营养价值极高,民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语, 以此来形容驴肉弃淋淋之美。古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,微想禁市味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外,每射颈100克驴肉含蛋白质高达27克, 据《本草纲目》记载辩击篮:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益,功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养市立阀颜功效。驴肉可养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养,驴肉可护肤养颜,有很好的美容功效 [1]
negative: 煮完驴肉的汤<br>材料<br>驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。<br>做法<br>1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。<br>2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。<br>3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。<br>4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。<br>材料替换<br>可用牛肉替换,称为酱牛肉。<br>口味变化<br>调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。