positive: 主要成分为新鲜牛乳,是一种以乳脂肪为基础的奶油。 不少网友对植物奶油和动物奶油的区别不是很了解,只知道“植物奶油”不好。 那“植物奶油”和“动物奶油”有什么不一样呢? 下面是两者的区别和危害: 一、两者的区别: 1,动物性奶油 从牛奶中提炼出来的,脂肪含量在47%---10%之间,不同品牌含量不一样。这完全取决于牛奶不含其它复杂成分,保留了牛奶中的钙质和一些营养成分。 2,植物性奶油 植物性奶油也就是我们说的人造奶油。人造奶油多用植物油(大豆油、玉米油、棕榈油等)加工而成。天然的植物油脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸,性质不稳定。人造奶油是一种液态的天然植物油,通过氢化反应变成固态,添加一些香精和色素等,加工成与天然奶油外观性质差不多的成品。人造奶油相对动物奶油来说,大大降低了成本,且有很好的稳定性和储藏性。但是人造奶油在加工的过程中会产生反式脂肪酸。主要是由植物油氢化而来的,它的成份是棕榈油、玉米糖浆以及其它氢化成分。营养没动物性鲜奶油丰富。而且在加工过程中加了糖浆,甜度比动物性奶油高。口感方面动物性奶油的比较清爽,有牛奶的香味。 二,植物奶油的危害: 1、植物奶油是由植物油加工而成的,含有大量氢化油,有反式脂肪酸。 长期食用植物奶油,摄入过量的反式脂肪酸,会增加高血压、心脑血管病、糖尿病等疾病的发生率。怀孕期或哺乳期的妇女,过多摄入含有反式脂肪酸的食物还会影响胎儿的健康。 目前我国并没有对反式脂肪酸的含量进行详细规定,但我国卫生部曾经明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。 三,为什么植物奶油会对人体造成危害 植物性奶油在氢化的过程会产生反式脂肪酸,反式脂肪酸不是天然脂肪酸,它是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪酸对健康并无好处,也不是人体所需要的营养元素。人体对反式脂肪酸的代谢速度非常慢,很易使人发胖,还对心脑血管造成负担,可能会患上心血管疾病或者增加其它慢性病的风险。也有可能导致人体动脉硬化,对于小孩,则可能会影响其神经的发育。 四,购买时如何区分“植物性奶油”和“动物性奶油”? 大家想在外购买甜点,担心买到含有反式脂肪酸的植物奶油,过最简单的办法 ——查看食品包装的原料表。正规厂家一般都会在包装上标明原料,大家可以就此辨别点心内使用的到底是动物奶油、植物奶油还是棕榈油啦。! 基于多年的烘焙学校的教学经验,我会不断给大家分
negative: 牛奶中的脂肪大部分是长链,是要通过血管循环的,堵塞血管也是在情理之中了。<br>这也可以解释为什么超市里面的葵花籽油和花生油比其他的油要贵的原因,因为这些油是不饱和脂肪酸,是短链的,在人体里面基本上是不在血管里面流动的,不会堵塞你的血管。羊奶和牛奶不同也就是葵花籽油和豆油的区别。<br>很多以瘦为美的小伙伴们,追捧低热量、低脂肪的食物,对乳制品中的脱脂奶、脱脂奶粉也情有独钟。<br>脱脂奶真的0脂肪吗?<br>全脂奶的脂肪含量为3%左右(每100g全脂奶粉的脂肪含量约为26g以上)。而将生乳中的脂肪全部去除,难度较大,成本较高。<br>一般来说,市场上的脱脂奶和脱脂奶粉中的脂肪含量在0.5~2%左右,相较于全脂奶粉,脱脂奶粉中的脂肪含量很少,但并不是完全不含脂肪。<br>脱脂奶营养价值高吗?<br>全脂奶粉的铁含量比脱脂奶粉高出3倍。随着脂肪被分离出去,奶粉中的维生素A、E、D、K等脂溶性营养物质也流失掉了。<br>羊奶、牛奶之所以带有淡淡的香味,是因为其中含有少量脂肪。脱脂奶去除一大半脂肪后,奶香味也会随之下降。<br>其实,脂类物质具有无可替代的生物功能,为机体提供必需的能量,又是细胞膜和血液的组成物质。<br>瘦、美和健康要兼得,适合喝什么?<br>细心的小伙伴可能注意到,脱脂奶和脱脂奶粉的原料几乎都是牛奶,而非羊奶。<br>没错,因为羊奶中的脂肪是不饱和状态,脂肪颗粒体积仅为牛奶的三分之一,脂肪链短,不易形成脂肪堆积,长期喝羊奶也不会引起发胖。<br>如果担心喝全脂牛奶或全脂奶粉会让自己长肉肉,又想摄入更多营养,那羊奶是相当不错的选择。