positive: 蟹粉鲜鱼皮是南通一道色香味俱全的名菜,属于苏菜之通帮菜、江海菜,是用鲜鲨鱼皮加蟹黄烹制而成。由于鲜鱼皮间质水饱和,胶质蛋白没有变性,故鱼皮烹后晶莹而富有弹性,保持了海鲜原汁本味,鲜美柔滑异常,再加上蟹粉、菜心衬托,色泽悦目,滋味特鲜。在南通,“蟹粉鲜鱼皮”一般用作宴会头菜,此菜也只有在南通才能吃到,其它地区因鲜鲨鱼取之不易,烹制更难,若不会“脱胺”技术,鲨鱼鲜品成菜会有一种刺鼻的麻辣胺味,不堪入口,因此南通成为全国唯一能烹制鲜鲨鱼皮、唇、翅之地。鲜皮间质水饱和,胶质蛋白没有变性,故鱼皮晶莹、绵软而富有弹性,并保持其海鲜原汁真味,腴美柔滑异常。
negative: 扬州是江苏省的地级市,处于中部地区的扬州有着淮左名都,竹西佳处的美称,今天我们来讨论下扬州到底是属于南方还是北方?如果按古时候分的话,南北方的分界线是秦岭和淮河一线,扬州在秦岭淮河一线南边,所以扬州属于南方的。<br>而今若以长江划分,则扬州在江北,所以在划分这块是很重要的,扬州在很多北方人的眼中是属于南方的,但是却在很多南方人的眼中扬州是属于北方的。<br>但是扬州城中有着很多江南风格的建筑,像当地的瘦西湖、东关街等,有着很浓的江南特色,不过扬州的气候却大大的偏向了北方,在气候方面跟南方相比却有着很大的不同,因此很多伙伴们都为此争议不断。<br>扬州的当地美食小吃一直秉承着江南独有的特色风格,在菜品上于江南等地区有着很大的类似,不过在当地的方言方面却与山东地区的接近。<br>很多扬州当地人对于是南方还是北方也都有着同样的困惑,不过大多数的扬州人都不承认自己是北方人,不管是在饮食方面还是民间习俗,都与江南等地区极其相似。<br>如果说以秦岭淮河来分,扬州是属于南方的,不过若以长江来分扬州则是在江北......不过小编个人觉得扬州应该是属于南方城市的,毕竟当地的风俗习惯都在那里,你们觉得呢?<br>图片来源于网络