positive: 1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;<br>2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;<br>3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;<br>4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;<br>5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。
negative: 紫苏和虾,碰撞出额外惊喜的味道。<br>虾洗净,去掉虾线开背,再次冲洗干净,沥干水(或用厨房纸吸干)。<br>紫苏摘叶子,洗净沥干,切碎。洋葱和青椒切小粒。<br>锅里入油,油烧热,期间虾先撒点淀粉稍微裹一下,然后倒入虾小火炸,可以用筷子手动把虾夹一下让虾更弯哈哈。<br>虾彻底炸熟,变得金黄,捞起,中火提升油温,虾倒进去中火复炸,炸至图片模样就可以啦。碟子可以垫厨房纸,吸附多余的油。<br>油小火,温度下来点后倒入紫苏,筷子时不时搅拌一下。刚开始紫苏还是青紫色并且软的,继续炸,炸至紫苏水分完全蒸发,变黑脆了(不是焦),就关火马上捞起备用。<br>倒出多余的油,留一点,爆香洋葱。<br>倒入青椒继续翻炒。<br>倒入炸好的紫苏。<br>倒入炸好的虾混合。<br>加入盐,酱油,蚝油,鸡粉,炒拌均匀,即可上碟啦。<br>