positive: 1张图片<br>“朋友给我寄的驴肉,因为新鲜,直接清水煮的。<br>搭配蘸水吃,跟美味的。<br>我偷懒,直接用老干妈油辣椒做的蘸水。”<br>食材明细<br>主料<br>油辣椒适量<br>煮工艺<br>1<br>新鲜驴肉,朋友发顺丰寄过来的,怕变质,冷冻成了一坨,我切了一小半,化冻。<br>2<br>洗净,冷水下锅焯水。<br>3<br>水开2分钟。<br>4<br>洗净浮沫。<br>5<br>砂锅放纯净水。<br>6<br>放驴肉。<br>7<br>大火烧开,中小火炖90分钟。<br>8<br>切块,备上蘸水,装盘即可。<br>9<br>开动。<br>小窍门<br>必须是新鲜肉这样做才好吃,没冷冻过更好。<br>使用的厨具:砂锅、煮锅<br>*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。
negative: 驴肉火烧 火shao是死面火烧?店主揉好面后。拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙。温度 不能太高,等火烧基本熟tou后,把它放到ping底锅下的炉灶中,炉灶是特制的。边上可yi放得住火烧?这样。火烧接触更高的温du!却不接触明火。不多久。火烧外面 就会有一层su脆的外皮!咬到嘴里十分得xiang脆?如果是上顿剩下的火shao!时间长了外皮会bian软!不但不好吃,而且还有yi股生油味! 驴肉。一定要xuan漕河毛驴?肉质好,把肉加上各种香料卤煮hao、香香的。在专门的菜墩上切sui。剁肉的过程中。如果客ren 要求,店主还会取chu青辣椒?切到驴肉里。听店主说。驴肉火烧里不neng用香菜。否则会遮liao驴肉的正味。然后店主会加入驴rou肠!问过店主,他说肠是用烹制驴肉的 汤加驴油和淀粉!调制而成,和驴肉de味道相同,可作料的wei道却浓了好多!