positive: 铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及许多酶的合成,在氧的运输及呼吸链电子传递、氧化—还原等许多代谢中起重要作用,铁与机体能量代谢密切相关,也与机体防御反应有关。<br>缺铁会降低铁依赖酶的活性,降低血红蛋白,甚至导致缺铁性贫血。但是缺铁性贫血病人不易患脑卒中,相反脑卒中患者体内铁元素含量较高。因为高铁能使红细胞压积升高,有助于脑动脉硬化的形成。<br>哪些食物含有丰富的铁?<br>大多数食物中铁的含量,样品间的差异很大,这是由于食物生长的土壤气候条件不同。<br>总铁最丰富的来源是内脏(肝和肾)、蛋黄、干豆类、可可粉、甘蔗糖蜜和香菜,不仅含铁丰富而且吸收率很高。含铁低的有奶及奶制品、白糖、白面粉、精白米、土豆和大多数新鲜水果。而中等铁含量的食品有瘦肉、鱼、禽、干坚果、绿叶蔬菜和全麦面粉。<br>值得注意的是,蔬菜在水中煮开而又将煮开的水倒掉,会损失20%的铁。小麦经研磨成精白粉时,铁的含量也降低。<br>丰富来源:牛肾、鱼子酱、可可粉、鱼粉、肝脏、马铃薯、菊花、甘草、香椿、苋菜、黄豆粉、麦糠、小麦黄豆混合粉。<br>良好来源:牛肉、红糖、蛤肉、干果、蛋黄、精白米、羊肾脏。<br>一般来源:芦笋、豆类、鸡肉、强化面包、鱼、羊肉、扁豆、花生、豌豆、香肠、午餐肉、菠菜、全蛋。<br>孕妇和乳母需要摄入更多的铁<br>那么,我们每天需要多少铁呢?<br>每日膳食中铁的供应量为男性12毫克,女性18毫克,孕妇和乳母为28毫克。<br>一般的健康人群不容易出现铁缺乏,只有孕妇和乳母在特殊的生理期,对铁的需求量增加,才需要摄入较多的铁。<br>文/301医院营养科
negative: ①锌是人体必需的元素,有提高男性性功能力和治阳痿。锌可助人体抗病力;又是粉刺的克星,锌可治老人耳鸣、耳聋,治疗小儿多汗症,食欲减退,增强儿童生长发育和提高智力。有助分娩而减轻分娩时肚痛。锌还可防治口腔溃疡,座疮及脱皮等。②锰为人体内必需的微量元素,锰在人体内含量很少;起着重要的作用,缺锰会造成多种疾病,影响骨骼生长发育和糖的新陈代谢,脑缺锰引起神经衰弱综合症,易患精神分裂症,癫痫症,易骨折,皮肤搔痒衰老等。③铜是人体不可缺少的微量元素,是参与生理功能及造血作用,人体缺铜会引起少年白发和铁的吸收障碍,血红蛋白的合成减少,所以人体出现贫血症有着间接与直接关系,缺铜使脑细胞中色素氧化酶减少,导致活动力下降,使人的记忆力减退,思维混乱,反应迟钝,步态不稳,运动失常,动脉硬化,冠心病等。铜元素能抗衰老,护肤护发,防治流行性感冒,癌症等作用。④铁是构成血液不可缺少必需成分,缺铁会引起儿童贫血和影响体格智力的发育,使体内热量不足而身体寒冷。补充铁质可以扩张微血管,助于软化细胞,保护耳部的血流供血,防止听力减退,心肌缺血使体内寒而发冷,铁血导致脱发者为53%。⑤镁是人体必需的微量元素,可调节人的心脏活动,降低血压,预防二型糖尿病,心脏病,缓解妇女经痛,稳定情愫,人体缺乏镁对眼部跳动,夜睡时脚抽筋。缺镁还可治癌,在埃及已有论述。缺镁使体内淋巴细胞的活动力明显下降;抗体抗病力降低,以致体内癌细胞兴风作浪等。⑥锂是人体不可缺少微量元素,缺乏时会引起高血压,贫血等。对老年人给以适量补充,均可达到相应的保健及预防作用。