positive: 做法:　卤口味:　麻辣　难度:　普通　人数:　3-4人　准备时间:　10分钟　烹饪时间:　2小时　300克　辅料　适量　适量　#麻辣卤鸡爪#　的制作步骤　1.　汤锅里倒入水,水开后把所有香料放入。再将鸡爪放入。倒入醋。　2.　倒入红烧汁。倒入老抽。加入盐。　3.　放入冰糖,中火煮半小时。将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。第二天,锅里倒入油,放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。　4.　将卤好的鸡爪放入,翻炒几下。再倒入些卤汤。汤汁收干后,关火放入味精。不管是热食,还是冷吃,味道都不错。　大师秘籍　1、这里的花椒,一定要用到四川的麻椒才够味,普通的花椒味道不如麻椒麻。　2、鸡爪要在卤水里多泡会,越久越入味。　相关菜谱　小编推荐　莳萝　清酒　蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。　之前有两周两周没更新,上海的42℃,真的让人不想动。为了解暑,我买了一些莳萝(一种常用于泰式鱼的食材),将它和酒蒸蛤蜊相结合,做出新的味道,却好吃的不得了。　承多猫　8861　阅读　炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭没吃过?过来吃!　对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?　承多猫　18002　阅读　好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了!　今天罐头君要教大家怎么吃豆腐!　你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么?要减肥的你什么都不敢吃?这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲!这下你满意了吧~　罐头视频　17410　阅读　适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦~　比较适合新手的一款蛋糕,其实并不是很难,但是烤箱温度一定要控制好哦~　小菁同学　10433　阅读　\ue50a联系客服　\ue50b\ue50a　北京青青互娱网络技术有限公司　版权所有　©　2008　-　2019　好厨网(HaoChu.com)　京B2-20170461　\ue50b
negative: <br><img><br>虎皮鸡爪的做法:<br>备用食材:鸡爪12个,生姜5片,大蒜3瓣,红辣椒5个,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,蚝油1勺,豆瓣酱2勺;<br><img><br>制作过程:第一步,鸡爪准备出适量,将其剪去指甲后仔细清洗干净,在锅中添上水,冷水放入鸡爪开始焯水,待将锅煮开后,鸡爪变色,即可捞出来,用温水冲洗干净;<br><img><br>第二步,然后用厨房纸巾擦干鸡爪上的水分,在锅中添上食用油,待将其烧热后,放入处理好的鸡爪开始炸,待将其炸至表皮金黄的状态,即可从锅中捞出来;<br><img><br>第三步,立即放入在事先准备好的冰水中,放入冰箱冷藏一个小时,让其表皮起皱,接下来准备配料,生姜片切成丝,大蒜剥皮后切成片,红辣椒剪成段;<br><img><br>第四步,炒锅中添上食用油,烧热后放入葱姜蒜和干红辣椒,小火煸炒出香味,然后放入豆瓣酱,炒出其中的红油,放入浸泡好的鸡爪,快速翻炒均匀;<br><img><br>第五步,然后加上生抽、老抽、料酒、蚝油和白糖,翻炒均匀后,倒入没过鸡爪三分之二的凉水,大火将其煮开后,转至小火煮30分钟收汁后即可出锅。<br>小编总结:鸡爪子可以说是我家最受欢迎的一种零食了,大人用来下酒,小孩当作日常小吃,每次我用这个方法做的鸡爪子总能得到家人的一致好评,虎皮的鸡爪看上去特别有食欲,当然了吃起来更是酥香脱骨多汁味美,这种集色香味全的鸡爪子做法,错过了学习真的是太可惜了,其实鸡爪的烹饪方法非常多,泡椒的是很常见的一种,但喜欢吃鸡爪的也别只会做泡椒的,学会了新做法,便可以更加充分享受其中的美味了。<br>烹饪小技巧:<br>1、鸡爪焯水的时候注意要冷水下锅,将其中的血水逼出,鸡爪的口感才会更加美味,因为焯好水的鸡爪需要油炸,所以这一步一定要控干其表面的水分,否则容易溅油;<br>2、炸鸡爪的时候热油下锅,待看到其表面金黄的时候就可以了,捞出后将鸡爪快速放入冰水中,一冷一热便会使得鸡爪的表面起皱;<br>3、做鸡爪其中的调味料可以根据个人的口味自行搭配,最后加入的水注意别太多了,否则会影响口感,焖煮鸡爪的时间可以适当长一点,鸡爪的口感更佳。<br>鸡爪的这个做法简单好学,口感更美味,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!