positive: 据扬子晚报报道<br>氢化油,也被叫做 “植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。目前,在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。<br>昨天是周末,南京新街口一家颇为“走红”的面包店里热闹非凡,收银台前排起了队。一块块甜点散发出甜腻的味道,在店里久久萦绕。但人们不知道的是,制作蛋糕上鲜艳花朵的主要原料——植物奶油,刚刚被央视《经济半小时》曝光:《“氢化油”,或酿食物史上最大灾难》!其中有专家表示,植物奶油在中国普遍使用,危害堪比杀虫剂!<br>其实,不只蛋糕,植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣和奶油面包等食品中。在这些美味的背后,极有可能为人们的健康埋下危险陷阱,导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发。<br>记者调查<br>蛋糕店几乎都用植物奶油<br>在新街口附近一家人气火爆的蛋糕店里,记者看到不足一百平方米的店面里挤了三四十个顾客,多以年轻人为主。货架上一排排的甜点,精致诱人。记者拿起一小块乳酪蛋糕,询问店员:“使用的是植物奶油还是动物奶油? ”该店员在跟糕点师傅核实后,表示“这两者都有”。<br>随后,在另一家全国连锁的糕点店里,店员则肯定地告诉记者,店里的蛋糕用的全是植物奶油。与此同时,记者在这家店里的一些糕点的包装袋上,也看到了“人造奶油”的字样。更让记者惊讶的是,诸如“燕麦纤维饼干”这种听起来非常健康的食品中,也含有植物奶油。<br>采访中记者发现,很多档次高低不一的蛋糕店大多有个相同之处:销售人员都宣称店里的蛋糕是真正的纯正奶油蛋糕。而这些蛋糕细看起来确实细腻、美观,让人觉得无可挑剔。<br>为什么要加“纯正”这个词呢?记者了解到,这颇有些“欲盖弥彰”的味道。近日,一位蛋糕店老板自曝内幕:糕点行业内制作蛋糕用的“奶油”其实很少采用纯正奶油。因为纯奶油较难成型,放在冰箱里两个小时就会溶化,没法保存;而大家购买的奶油蛋糕大都质地松软,口感细腻,间隙小,有“卖相”,还可以冷藏两三天。<br>当被问及一般的用量是多少时,这位老板脱口而出:“用量是看着加的,反正估计合适就行。 ”<br>“现在大多数甜品店里,使用的奶油都是混合了植物奶油和动物奶油两种的。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的,植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,也叫人造奶油。从口感上说,动物奶油口味更好一些,你到糕点店里闻到的那个香味多是来自这个
negative: 核心功效<br>延缓衰老、预防胃病、补充维生素<br>简介<br>牛油,为从牛奶中提取的油脂。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油;是饮食中一种最健康的食物。且牛油可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。也可以加入面类制品中,但是不宜多食,因有诱发旧病老疮等复发之患。那么,牛油有哪些功效与作用呢?<br>牛油的功效与作用<br>1、延缓衰老<br>因为牛油中含有非常丰富的矿物质,对于我们身体的生长发育有非常重要的意义。且平时我们吃牛油后,能非常有效的吸收和利用这些矿物质,而这些矿物质不仅能够帮助我们延缓衰老。且不仅可以提高我们身体抗氧化的能力,还有能非常有效的抑制我们的细胞发生癌变的现象。<br>2、预防胃病<br>平时适当吃一些牛油,可以非常有效的预防身体出现的肠胃病;因为牛油中含有一些比较天然的营养物质,这些物质属于一种特殊的脂肪酸,可以直接进我们的体内,从而抑制我们的肠胃出现感染的现象;可有效的帮助我们降低肠胃炎等疾病发病的概率。<br>3、补充维生素<br>因为牛油中含有非常丰富的维生素,且还含有非常丰富的维生素A、维生素E等,这些维生素对我的身体都有非常多的好处;不仅能够促进我们身体的代谢,提高我们体内各个器官的功能。且牛油中的维生素大多是属于脂溶性的维生素,可以非常有效的提高身体素质。<br>牛油的营养价值<br>牛油是维生素A的丰富来源,且容易吸收;且还含有其他脂溶性维生素e、k、d。同时,牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物;其所含的硒比大蒜还多。此外,牛油也含有碘,这是甲状腺所需的物质。且牛油含有相当可观的酪酸,可作为大肠的能源;此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另一种中链脂肪酸,月桂酸具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共轭亚油酸,具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人体必需脂肪酸,具有抵御肠胃感染的作用,尤其是在儿童和老年人。<br>牛油的禁忌人群<br>1、减肥者<br>牛油的营养含量十分丰富,但因为牛油主要的营养物质属于不饱和脂肪酸以及蛋白质;所以,牛油是一种高能量、高热量的食物。对于处在减肥期间的人来说,最好不要吃太多;否则可能会出现能量摄入过多的现象。<br>2、过敏者<br>牛油中含有比较丰富的蛋白质,且大部分都是属于异体蛋白;所以,过敏的可能性非常大,对于那些有过敏体质的人来说,最好不要吃太多的牛油。另外,六岁以下的小孩也不适合吃太多牛油,否则非常容易出现过敏的现象。<br>3、肠胃不适<br>因为牛油中含有比较丰富的脂肪酸和蛋白质,这些物质都不是非常好消化的物质;所以,建议那些肠胃功能不太好的人最好不要吃太多牛油,否则非常容易增加肠胃负担;且严重时可能会出现腹痛,甚至腹泻的现象。<br>希望以上内容对您有帮助,祝您身体健康,生活愉快。