positive: 3张图片<br>食材明细<br>主料<br>白糖适量<br>辅料<br>蒸工艺<br>1<br>面粉,奶粉酵母,用温水和面,醒好备用。<br>2<br>蒸熟的紫米。<br>3<br>蒸熟的红豆。<br>4<br>红豆紫米,放入白糖拌匀。<br>5<br>面团揉好,分成大小均匀的剂子,做成包子皮。<br>6<br>像包包子一样。<br>7<br>包好的包子。<br>8<br>擀成饼。<br>9<br>饼在一头卷起来,二次醒发。<br>10<br>醒好的红豆卷,放入锅内。<br>11<br>大火烧开,蒸18分钟关火,3分钟以后出锅。<br>12<br>白胖红豆卷。<br>13<br>喧软红豆卷。<br>14<br>好吃。<br>使用的厨具:蒸锅<br>*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。
negative: 原料: 高粉 1200g 低粉 300g 牛奶 400g 全蛋 400g 蛋黄 200g 酵母 20g 糖 250g 盐 20g 金澳司烤焙奶油 700g 乳酪陷 牛奶 150g 卡仕达粉 50g 乳酪 200g 制作方法: 1、 全蛋、蛋黄、糖、牛奶,搅拌至糖溶化。 2、 高粉、酵母、改良剂加入。 3、 慢速搅拌成团。 4、 慢速搅拌至8成筋度。 5、 加入金澳司烤焙奶油、盐。 6、 慢速搅拌至面筋充分扩展完成、面团温度28℃ 7、 基本发酵30分钟。 8、 分割每个2500g压平放入深烤盘,用竹签打眼。 9、 进发酵柜发酵。 10、 发好后刷蛋液、装饰杏仁片、砂糖、烘烤。 11、 冷却后从中间划开抹乳酪芝士陷即可。 12、 切6cm宽、12cm长。 乳酪馅制作过程: 1、将乳酪打无颗粒备用。 2、将牛奶、卡士达粉拌匀至稠状、成卡士达馅。 3、将打好的乳酪馅加入卡士达馅拌匀。 发酵时间:(90)分钟 温度(34)℃ 湿度(80)% 烘烤温度:190/170℃ 烘烤时间:20分钟