positive: 这次清理冰箱又是一袋子鸡爪,常用的做法鸡爪,是不能做了,因为已经腻味了。这阵比较喜欢吃麻辣味道的菜菜,就创意了麻辣鸡爪,实在是太开胃麻辣了,是下酒做零食的好菜菜,也是吮指头的必备菜啊!做法与步骤<br>1、把鸡爪清洗干净,开水加料酒焯煮5分钟捞起,葱姜蒜洗净切末,辣皮子用开水烫一分钟捞起<br>2、热锅凉油,油肉7成,下花椒粒,麻椒粒、辣皮子爆炒出香味,下蒜茸辣椒酱翻炒出红油,加葱姜蒜翻炒均匀<br>3、加鸡爪、老抽、盐翻炒均匀,转小火加水加锅盖焖炒20分钟左右,加白糖翻炒均匀,加麻油翻炒均匀即可<br>注意事项:
negative: 主料:<br>辣椒适量;<br>辅料:<br>油适量,酱油适量,蒜瓣适量,砂糖适量;<br>配方:<br>第一步骤的青椒有些微皱,皮软薄,这种为嫩椒去籽后基本无辣味。<br>第二步骤的图皮光滑且硬身,为老椒就是去籽也辣,不喜辣的孩子慎买,辣椒圈,切圈,腌盐,冲水,酱油与砂糖蒜瓣(拍稍松)入碗待用,热锅凉油入下辣椒爆10秒(杀菌.也可缩短腌制时间.适合细菌洁癖豆与急食)不计效细菌的可忽略炒那一步,酱油量约辣椒的1/3足够了。<br>老些椒比较辣。<br>刚腌。<br>腌2分钟后成品。