positive: 1.江苏菜,中国汉族八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。<br>2.代表菜色:主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。<br>3.简介:江苏菜起源于二千多年前,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。<br>苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。<br>南京菜口味和醇,玲珑细巧;扬州菜清淡适口,刀工精细;苏州菜口味趋甜,清雅多姿。<br>4.代表菜品:烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾是、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉等。<br>5.菜系特点:苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成,以淮扬菜为主体。淮扬地处苏中,东至海启通泰盐阜,西至金陵六合,南及京口金坛,北达两淮。
negative: "主要特点。<br>1 八大菜系之鲁菜 代表菜品:糖醋鱼,锅烧肘子,葱爆羊肉,葱扒海参,锅塌豆腐,红烧海螺,炸蛎黄等。 2 八大菜系之粤菜 代表菜品:龙虎斗,脆皮乳猪,咕噜肉,。<br>四大菜系:川菜(四川),鲁菜(山东),粤菜(广东),淮扬菜(江苏)。八大菜系:川菜,鲁菜,粤菜,淮扬菜,闽菜,浙菜,湘菜,徽菜。(亦有个别不同观点,认。<br>闽菜的代表菜 有哪些 还要做这些菜的材料和评价 !!!<br>四川,山东,江苏,浙江,广东,湖南,福建,安徽这八大菜系。川菜是中国四大菜。 其中以杭州菜为代表。浙江菜的代表菜有""西湖醋鱼"",""干炸响铃"",""雪菜黄鱼。"