positive: 莱州梭子蟹是山东莱州的著名特产,由于这种蟹的个头很大,因此又被称为「莱州大蟹」。除了个大以外,这种蟹的味道也十分鲜美,肉质细嫩、肉肥油足、膏似凝脂。<br>不论是雌蟹里的蟹黄,还是雄蟹里的膏脂,亦或是蟹钳和蟹足的蟹肉,吃起来都是鲜美可口,令人回味无穷。另外,莱州梭子蟹还具有较高的营养价值,除了含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类外,还含有多种微量元素、维生素和人体必须的氨基酸。<br>潮汕赤蟹又叫作「潮汕膏蟹」。本质上说,潮汕膏蟹就是锯缘青蟹,但并非所有的锯缘青蟹都能叫做膏蟹。<br>在广东,人们会把锯缘青蟹分为两大类,一类是雄蟹和未受过精的母蟹,这类蟹只能叫做「肉蟹」,而所有受过精的母蟹又会继续细分为三类,分别是:受精后但卵巢不饱满,称为「母」;受精后卵巢略微饱满,称为「花蟹」;只有受精并且卵巢十分丰满的才有资格称为「膏蟹」。<br>膏蟹个头大、肉细、还会有蛋黄一样的蟹膏,越嚼越香,回味无穷。由于这类蟹中还含有丰富的蛋白质和微量元素,因此还有「海上人参」的美名。<br>所谓炎亭江蟹,其实就是产自于浙江炎亭的梭子蟹。炎亭这个地方,海岸线长、海面辽阔、气候适宜,又处于寒暖流的交汇之处,饵料丰富、温度适宜,是个天然的梭子蟹养殖场所,产出的梭子蟹质量自然就高。炎亭的梭子蟹一直以「个大味鲜」而扬名。<br>相较于其他普通的梭子蟹,炎亭梭子蟹的肥度更足、活力更强、蟹黄更满、蟹足也更齐,吃起来时不腥不腻、肉质鲜甜、深层入口、口口带汁。现在,炎亭梭子蟹还走出了国外,深受外国友人们的喜爱。
negative: 要说吃肉的螃蟹,对于我这个超级喜欢吃螃蟹的人来说,<br>就个人经验而言,大闸蟹(阳澄湖,)季节性太强,又是养殖蟹,<br>主要吃膏,肉质嘛,只能说在正上市的那一个月还说的过去,但是没到季节,就膏少肉少的,<br>感觉一般。<br>梭子蟹呢,比较便宜,肉质也是海蟹的一种,口感稍细腻,饱满度感觉7成满,有时候会感觉壳多肉少的感觉。<br>三门青蟹,属于三门地区的一种海蟹,肉质饱满,口感细腻,可能是产量少的原因吧,价格一直都不便宜,就这几种蟹里面属于肉质最好的一种,不过近两年也出现了一些新闻报道,绳比蟹重,卖绳不卖蟹的一些负面报道。<br>近两年比较火的肉蟹煲,让我和周边的喜欢吃蟹的朋友发现了另一种蟹,看一些店的宣传视频上提到的是一种东南亚海蟹,进口到国内的,肉质很细腻,吃肉的口感个人感觉还是很不错的,基本上连下面的小脚上都可以吃到肉很饱满的感觉。可惜的是自己想买到家里自己做,在我们当地的海鲜市场上没有看到过。