positive: 红烧驴肉是一道很常见且很受欢迎的家常菜,做这道菜时要注意诸多细节。下面小编就为大家介绍怎么做红烧驴肉。快来看看吧。<br>750g驴肉切块,姜10g切片。<br>锅中加水500ml烧开,放入驴肉焯烫,捞出过凉。<br>锅中加油5ml烧热,放入姜爆香,加入桂皮5g,八角2g,干辣椒5g和当归。<br>驴肉爆炒,加盐10g,糖10g,料酒10ml,红枣10g焖2分钟,加水炖煮30分钟即可。<br>总结如下。
negative: 煮完驴肉的汤<br>材料<br>驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。<br>做法<br>1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。<br>2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。<br>3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。<br>4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。<br>材料替换<br>可用牛肉替换,称为酱牛肉。<br>口味变化<br>调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。