positive: 主要成分为新鲜牛乳,是一种以乳脂肪为基础的奶油。 不少网友对植物奶油和动物奶油的区别不是很了解,只知道“植物奶油”不好。 那“植物奶油”和“动物奶油”有什么不一样呢? 下面是两者的区别和危害: 一、两者的区别: 1,动物性奶油 从牛奶中提炼出来的,脂肪含量在47%---10%之间,不同品牌含量不一样。这完全取决于牛奶不含其它复杂成分,保留了牛奶中的钙质和一些营养成分。 2,植物性奶油 植物性奶油也就是我们说的人造奶油。人造奶油多用植物油(大豆油、玉米油、棕榈油等)加工而成。天然的植物油脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸,性质不稳定。人造奶油是一种液态的天然植物油,通过氢化反应变成固态,添加一些香精和色素等,加工成与天然奶油外观性质差不多的成品。人造奶油相对动物奶油来说,大大降低了成本,且有很好的稳定性和储藏性。但是人造奶油在加工的过程中会产生反式脂肪酸。主要是由植物油氢化而来的,它的成份是棕榈油、玉米糖浆以及其它氢化成分。营养没动物性鲜奶油丰富。而且在加工过程中加了糖浆,甜度比动物性奶油高。口感方面动物性奶油的比较清爽,有牛奶的香味。 二,植物奶油的危害: 1、植物奶油是由植物油加工而成的,含有大量氢化油,有反式脂肪酸。 长期食用植物奶油,摄入过量的反式脂肪酸,会增加高血压、心脑血管病、糖尿病等疾病的发生率。怀孕期或哺乳期的妇女,过多摄入含有反式脂肪酸的食物还会影响胎儿的健康。 目前我国并没有对反式脂肪酸的含量进行详细规定,但我国卫生部曾经明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。 三,为什么植物奶油会对人体造成危害 植物性奶油在氢化的过程会产生反式脂肪酸,反式脂肪酸不是天然脂肪酸,它是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪酸对健康并无好处,也不是人体所需要的营养元素。人体对反式脂肪酸的代谢速度非常慢,很易使人发胖,还对心脑血管造成负担,可能会患上心血管疾病或者增加其它慢性病的风险。也有可能导致人体动脉硬化,对于小孩,则可能会影响其神经的发育。 四,购买时如何区分“植物性奶油”和“动物性奶油”? 大家想在外购买甜点,担心买到含有反式脂肪酸的植物奶油,过最简单的办法 ——查看食品包装的原料表。正规厂家一般都会在包装上标明原料,大家可以就此辨别点心内使用的到底是动物奶油、植物奶油还是棕榈油啦。! 基于多年的烘焙学校的教学经验,我会不断给大家分
negative: 一个早期的态度量表,是L.L.瑟斯顿及其同事E.J.蔡夫于1929年提出的,称之为瑟斯顿量表法。这个方法首先搜集一系列有关所研究态度的陈述或项目,而后邀请一些评判者将这些陈述按从最不赞同到最赞同方向分为若干类,譬如11类。经过淘汰、筛选,形成一套约20条意义明确的陈述,沿着由最不赞同到最赞同的连续统分布开来。要求参加态度测量的人在这些陈述中标注他所同意的陈述,所标注的陈述的平均量表值就是他在这一问题上的态度分数。瑟斯顿量表法提出了在赞同或不赞同的因次上测量态度的方法,这是它的贡献。这个作法迄今仍是多数量表的基本特点。但是由于这个方法复杂、费时和不方便,今天已很少使用了。