positive: 芝士和奶酪傻傻分不清?芝士就是奶酪,只是因为地区叫法不一样,所以网民们会混淆,觉得它们是两种东西,如果你现在还这样认为,那你就错了,跟着小编,带你见识一下什么是 芝士 吧!<br>芝士<br>小时候看猫和老鼠,杰瑞老鼠拿着黄色方块的东西,我一直都不知道那是什么,直到现在才晓得那是奶酪面包,原来芝士陪伴了我整个童年,长大后,望着电视上的披萨广告,那丝拉的多长,我也不知道那是什么,直到现在才知道,那货竟然是芝士,说多了都是泪啊!<br>我们还是说正事吧,芝士(奶酪别称),一般指的是奶制品,并且干酪和奶酪 、乳酪是比较正规的表示方法,芝士、起司、起士则与英文cheese音译相近,这些都是爱它的人 们给它起的称呼,至于你想怎么叫它,你开心就好!<br>奶酪<br>亲们,记得下次别再傻傻的问,奶酪和芝士怎么区分?下面到小编推荐时间,一款 马苏里拉水牛芝士 ,洋文叫:mozzarella,大家都喜欢拉丝的,说的就是它了。它来自意大利DOP产区,身材圆润皮肤白皙可爱、浓郁奶味,搭配橄榄油、无花果、番茄或番茄干、火箭菜做成沙拉。不计成本的可以用于披萨顶料,不过记得沥干水哟!不是正宗的吃货们都不知道!只要 新鲜正宗传统口味 的你,想要了解更多芝士知识.
negative: 配料的异同<br>卡布奇诺和拿铁的配料是完全一致的:牛奶、咖啡和Espresso,所不同的就在于卡布奇诺的奶沫至少占到总杯量的一半,而拿铁的奶沫则不应超过总杯量的10%。换而言之,卡布奇诺是以奶沫为主的,拿铁则是以牛奶为主。<br>外形的异同<br>卡布奇诺的奶泡应该如图高于杯口,且显得饱满、光洁,左右晃动杯子也不会有咖啡溢出来;拿铁只是薄薄的一层奶沫,一般与杯口平齐就可以了。<br>口感的异同<br>卡布奇诺会有很厚实绵密的口感,咖啡味道会较重,而拿铁的奶味较重,咖啡味相对要淡了很多。 希望我们中国的咖啡师都能仔细的学习一下什么是卡布奇诺,什么是拿铁,不要再拿铁卡布奇诺不分,或者自以为是的一概拉一个花,只顾着炫自己的拉花技巧,却本末倒置,将卡布奇诺的灵魂给丢失了。<br>拿铁咖啡作法<br>作法:使用器具与材料.<br>深烘焙的咖啡豆适量(以马克杯标准制作的话,单杯约为7毫升咖啡粉)<br>意式专用咖啡机<br>糖浆<br>1.以热水浸泡杯子(温杯),<br>使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区,萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。<br>2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁,这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看,一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。<br>3.如果是做原味拿铁,可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆,依据个人口味,一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁,如香草拿铁,就放入香草糖浆,注意点如前。<br>4.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好,超过90度可能会造成牛奶的沸腾,这样奶泡会全部被破坏掉。<br>5.将牛奶和奶泡混合体上下抖动,使奶泡尽可能集中在上方,这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉,较粗的奶泡会破坏口感,对最终的成品咖啡外形也产生影响..<br>6.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀,使奶泡与牛奶完全融合。<br>7.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中,控制流量进行拉花,这样就完成了一杯意式拿铁。