positive: 好友送来一块新鲜驴肉,洗净沥干分成两半,一半做成了卤驴肉,另一半做成了红烧驴肉,都很简单,还好吃。<br>先把洗净沥干的新鲜驴肉放入热水锅里,烧开后打尽驴肉煮出的血末等杂质,捞出来切成两半。<br>一、红烧驴肉的简单做法<br>原料:焯过水的驴肉1块,猪油、葱段、姜块、蒜瓣、郫县豆瓣、生抽、盐适量。<br>准备工作:<br>驴肉切小块,姜块拍松,蒜瓣拍松。<br>做法步骤:<br>1、炒锅加猪油烧热,下入葱段、姜块和蒜瓣炒出香味,再郫县豆瓣炒香,倒入驴肉,加生抽煸炒至驴肉均匀上色。<br>2、加水大火烧开后转中小火炖至驴肉软烂,加盐调味,大火收至汤汁浓稠即可关火起锅。<br>二、卤驴肉的简单做法<br>原料:焯过水的驴肉1块,老卤汁适量,香料包一个,老抽、盐适量。<br>做法步骤:<br>取适量老卤汁倒在锅里,加水煮开,放入香料包、老抽和盐,下入整块驴肉大火烧开,改用小火卤制1小时左右,至驴肉熟透入味即可。<br>以上两种驴肉的做法都非常简单易行,但好吃,很适合家庭烹制驴肉,喜欢吃驴肉的朋友可以试试。
negative: 煮完驴肉的汤<br>材料<br>驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。<br>做法<br>1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。<br>2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。<br>3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。<br>4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。<br>材料替换<br>可用牛肉替换,称为酱牛肉。<br>口味变化<br>调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。