positive: 主要食材<br>黄豆芽、水晶粉、午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花。<br>配料<br>葱花、蒜末、干辣椒、花椒、麻椒。<br>调味料<br>食用油、盐、料酒、鸡精、白糖、荆沙豆瓣酱、<br>荆沙辣椒酱、番茄酱、传统火锅底料。<br>做法步骤<br>1.锅内放水,加入两勺盐后,等待烧开。<br>2.将洗净的豆芽与泡开的水晶粉焯水捞出,铺到餐盘的底部。<br>3.再往开水中加入少许料酒,将午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花焯水,捞出后洗净备用。<br>4.锅内烧油,七成热后放入花椒麻椒炒香。<br>5.然后放入葱花蒜末炒香。<br>6.接着放入干辣椒煸炒一下。<br>7.炒出辣香味道后,放入传统火锅底料翻炒一下,再放入荆沙辣椒酱、荆沙豆瓣酱、少许番茄酱继续翻炒。<br>8.锅内加清水煮开,并加入鸡精、白糖调味。<br>9.水煮开后,所有调料味道已入汤中,此时将所有调料捞出弃之。<br>10.将焯过水的午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花放入汤中煮熟。<br>11.将煮熟的食材捞到餐盘中,再倒入汤水。<br>12.撒上葱花、蒜瓣、干辣椒、麻椒。<br>13.此时锅内烧油,待十成热,将热油浇到菜上,即成。
negative: 一般人都均可食用。1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。鸭血粉丝材料:鸭血一块,鸭肠,鸭心,鸭肝,各少许,龙口粉丝一包,香菜,老卤[超市里有卖的。做法:1、把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。粉丝泡开。2、用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟。3、在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料。4、冲入汤,撒香菜就行了。毛血旺用料:鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。制作方法1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。3、炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。