positive: 选择原材料---处理(清洗、削皮、切条)---腌制---放置托盘---烘干---储存。<br>选择原材料。 选择皮质细腻且颜色深、圆润饱满、没有斑点的芒果。这样的芒果,果质会更好一点。还能用闻香味的方法来挑选,一般熟透的芒果会有一股烂果实味,挑选大约8分熟的,这种芒果烘干后就真的是色香味俱全。<br>处理 把选好的芒果清洗,后把芒果削皮,在削皮过程中遇到不合格的芒果要选出来,把合格的芒果均匀切成竖条状,切忌不要太薄,太薄的话烘干后肉感就没那么好了。<br>腌制 芒果沥干水后放入盆子里,按个人口味放入调味料,我个人比较喜欢放酸梅粉,烘干出来的芒果干酸酸甜甜的。至于比例就是随心的,记得要腌制1小时,保证每条芒果条都入味。<br>放置托盘 腌制好的芒果一片一片摆放在托盘上,不要重叠着放,那样会导致烘干不均匀。<br>烘干 在智能plc烘干系统上设定65℃一直烘干,用科能6P芒果烘干机可以用24小时烘干600~800斤的芒果条,烘干出来的芒果条不变形、不开裂、不变色、不变质。<br>储存 烘干后的芒果干要放在低温避光的地方好好存放。
negative: 2018-06-29 2页<br>一、前期蒸煮、制曲、发酵:<br>原料浸泡(浸泡罐或者浸泡池)→原料进锅(斗式提升机)→原料润水(润水绞龙)→混合料蒸煮(旋转蒸煮锅)→熟料出锅(下料斗)→熟料出料(定量绞龙)→熟料输送(皮带输送机)→熟料冷却(风冷机)→混合料接种(接种混合机)→混合料输送(平面输送机)→制曲通风(酿造专用风机)→ 温度湿度调节(加温加湿装置)→翻曲(翻曲机)→出曲(真空吸曲送料系统或人工)→自动化制曲(圆盘制曲机)→盐水罐→温水罐→发酵(发酵罐)→灭菌(酱油灭菌机)→板框式过滤机→室外沉淀罐。<br>二、中期调配:<br>室内沉淀罐→溶糖锅→调配罐→焦糖色煮色锅→酱油浓缩锅→酱油灭菌器→酱油过滤器→包装。<br>三、后期包装线<br>上瓶机→外刷瓶机→洗灭灌封一体机→贴标机→热收缩膜机→自动装箱机→入库。<br>将黄豆浸泡2-3小时左右用斗提机提至三楼,浸泡方案有两种,一种是用水池来浸泡,一种是用浸泡罐,再输送到蒸煮锅蒸煮。再到风冷机将物料冷却→在接种混合机将菌种接入熟料→用输送机输送到每一个曲池里面进行制曲,制曲时间40个小时.