positive: 关于馒头是酸性还是碱性的问题,一直都存在争议。有这样一种说法,馒头属于碱性食物,因为馒头在发面过程中使用了小苏打,小苏打是碱性物质,所以馒头属于碱性物质,这种说法是大家比较公认的说法。<br>但是在营养学上,一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关,意思就是味道是酸的食品不一定是酸性食品,主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏、肌肉、植物种子包括馒头面包,产生碱性物质的称为碱性食品,如蔬菜瓜豆类、茶类等。<br>我们常见的强碱性食品有茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、芋头、海带、西瓜、葡萄、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、紫甘蓝等等。
negative: 馒头是我们生活中非常重要的主食之一,尤其是对于北方人来说,在骨子里对于馒头有着一种特殊的感情,一日三餐可以没有肉吃,但是主食不能没有馒头。刚出锅的热热乎乎暄软白胖的馒头,配上咸菜,豆腐乳或者炒菜,就能让人吃得眉飞色舞。现在天气凉了,早餐吃上一个热乎的馒头,总能使胃里舒舒服服,心里觉得很踏实很满足。<br><img><br>一方水土养一方人,南方人喜爱吃米饭,北方人则对面食情有独钟。中国自古以来就是美食大国,在面食的制作上更是千变万化。简单的小麦面粉与水交融之后,便能变幻出成千上万种花样面食。馒头作为一种我们生活中最为常见的面食,不同的人也有不同的做法,就拿发酵方式来说,老辈人习惯用老面,而现代人则更擅长使用酵母。在制作馒头的过程中,有的人涉及到两次发酵,而有的人用一次发酵法就能做出又白又软的馒头。虽然只是一个小小的馒头,但这也是千百年来无数热爱美食的中国人经过不断摸索总结出来的智慧结晶。