positive: 此菜色泽鲜亮,虾香浓郁,外壳酥脆,虾肉细嫩,通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中,麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力,乃美食江湖上的下酒佳肴。不过出于健康考虑,酒与麻辣龙虾不适宜多吃。<br>食材佐料1:姜切片,蒜剥皮,大葱切段<br>佐料2:干辣椒、花椒、八角一个<br>步骤/方法<br>1开小火,放油,加入葱、姜、蒜。<br>2放入干辣椒、花椒、八角,翻炒。<br>3放入盐,因为小龙虾有壳,比较难入味,所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱,我做的一锅有3斤多。<br>4开大火,倒入小龙虾和佐料炒匀。注意:如果虾多的话,就分几次倒入,先烫死前面的再继续倒,免得虾熟的程度不一致。<br>5加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒。<br>6倒入水,大概半锅即可。<br>7盖上锅盖煮30-40分钟,还是用大火。期间可以试一下味道,如果味道不够再按照个人喜好进行添加。<br>8时间到以后开盖看汤汁,如果比较多,就开盖在煮一会儿,等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。<br>1龙虾买小钳青壳龙虾,肉多壳薄。别买红壳大钳,壳硬没肉,剥得时候还夹手!疼!剥掉头壳,拉掉鳃,抽掉泥肠。<br>2材料准备好,开始<br>3小火,热油,放入香叶,桂皮,花椒,大蒜,生姜,干辣椒,洋葱切片,大葱切片。依次放入(前面几个不容易焦且出味慢,后面几个易熟),直至爆出香味。<br>4转大火,放入郫县豆瓣酱拌一下,融入油中形成红油,放入龙虾,翻炒翻炒翻炒,至龙虾头部由透明色变成乳白色。<br>5倒入2瓶啤酒一点水都不要放,用啤酒去腥,具体按锅子大小,没过龙虾即可!放入一块乒乓球大小的冰糖。一茶勺的酱油,给龙虾壳着色用,颜色更亮更好看。一小勺醋。<br>6放入莴笋,豆腐干,藕片,盖上盖子焖5分钟,放入黄瓜,番茄,洒入少许王守义13香,拌一拌,再盖上焖5分钟。先放不易熟的,再放易熟的,蔬菜按照个人忌口,爱放什么放什么,辅料不要过多。最后尝一下汤头,尝一下咸淡自己微调下。淡了放鸡精。不要放啤酒的时候就尝,因为那时酒精没蒸发,苦的<br>7开锅按照喜好放入香菜,翻一下起锅。<br>主料小龙虾500g 姜、葱、蒜适量(尽量多) 花椒1小把 干辣椒1大把 泡椒4个醋2汤勺 白糖5小勺 盐、鸡精适量 淀粉2小勺生抽少许 滋味鱼香小龙虾的做法步骤1. 小龙虾提前买回来,尽量多泡上一会儿,尽量让虾虾们吐尽泥沙,然后反
negative: 1.准备材料,如图所示。<br>虾尾洗干净,皮牙子(洋葱)切碎,姜片切丝,大蒜切碎,大葱切碎,花椒和干辣椒适量(能吃麻吃辣的多准备些)<br>2.锅中油热放入皮牙子、干辣椒、大葱、蒜、姜爆香,加入料酒翻炒。<br>3.倒入虾尾翻炒均匀,加入水,火锅底料,熬煮到火锅底料化开。<br>4.加入芹菜翻炒。<br>5.芹菜变软,出锅装盘。