positive: 蟹粉鲜鱼皮是南通一道色香味俱全的名菜,属于苏菜之通帮菜、江海菜,是用鲜鲨鱼皮加蟹黄烹制而成。由于鲜鱼皮间质水饱和,胶质蛋白没有变性,故鱼皮烹后晶莹而富有弹性,保持了海鲜原汁本味,鲜美柔滑异常,再加上蟹粉、菜心衬托,色泽悦目,滋味特鲜。在南通,“蟹粉鲜鱼皮”一般用作宴会头菜,此菜也只有在南通才能吃到,其它地区因鲜鲨鱼取之不易,烹制更难,若不会“脱胺”技术,鲨鱼鲜品成菜会有一种刺鼻的麻辣胺味,不堪入口,因此南通成为全国唯一能烹制鲜鲨鱼皮、唇、翅之地。鲜皮间质水饱和,胶质蛋白没有变性,故鱼皮晶莹、绵软而富有弹性,并保持其海鲜原汁真味,腴美柔滑异常。
negative: 正宗南京特色风味小吃(金陵汤包)<br>]<br>地址(位置,怎么去,怎么走,在哪,在哪里,在哪儿):武汉市洪山区珞喻路53号<br>标签:<br>推荐菜:汤包<br>分类:餐饮;汤包;包子;地方菜;餐馆;中餐;小吃<br>电话:027-18156527***<br>星级:<br>评论数:6<br>评论(怎么样,怎样,好不好,口碑):d***:还好吧,没有我预期的好吃,也算可以了<br>H***:朋友推荐,还可以,没有传说中那么美味,吃串顺路买了垫肚子挺好。<br>弋***:小伙伴之前有段时间天天晚上买这个吃,就是一个小摊子,汤包个头蛮小,里面汤汁比较足,吃的时候要注意烫口,味道还行吧,随便吃吃……<br>评分:3.5<br>营业时间(几点关门,几点开门,什么时候关门,什么时候开门,几点营业,什么时候营业):周一至周日 06:30-22:30<br>人均消费:<br>介绍:<br>相关搜索<br>其它人还搜了<br>奇味烧烤<br>黄记皇养生火锅<br>山西刀削面(珞喻路店)<br>汉味老蔡热干面(卓刀泉店)<br>粤鼎记肠粉(虎泉店)<br>精武鸭脖<br>胖子虾蟹家常菜馆<br>家味螺蛳粉<br>御味牛肉手工面(虎泉购物广场店)<br>鱼你在一起酸菜鱼(虎泉店)<br>大拇指饮品(励志路店)<br>听头海鲜烧烤<br>刀小鲜鲜拌烤肉(虎泉店)<br>重庆怪味面(珞喻路)<br>周黑鸭(华师东门店)<br>蔡明纬(虎泉购物广场店)<br>肥肥虾庄<br>虾皇(虎泉直营店)<br>小胡鸭(虎泉1店)<br>十方缘素膳坊<br>蒸虾虾<br>洪湖白莲藕粉<br>良品铺子<br>胡杂炸(虎泉店)<br>紫燕百味鸡(广埠屯店)<br>正宗南京特色风味小吃(金陵汤包)附近的酒店