positive: 主要食材<br>黄豆芽、水晶粉、午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花。<br>配料<br>葱花、蒜末、干辣椒、花椒、麻椒。<br>调味料<br>食用油、盐、料酒、鸡精、白糖、荆沙豆瓣酱、<br>荆沙辣椒酱、番茄酱、传统火锅底料。<br>做法步骤<br>1.锅内放水,加入两勺盐后,等待烧开。<br>2.将洗净的豆芽与泡开的水晶粉焯水捞出,铺到餐盘的底部。<br>3.再往开水中加入少许料酒,将午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花焯水,捞出后洗净备用。<br>4.锅内烧油,七成热后放入花椒麻椒炒香。<br>5.然后放入葱花蒜末炒香。<br>6.接着放入干辣椒煸炒一下。<br>7.炒出辣香味道后,放入传统火锅底料翻炒一下,再放入荆沙辣椒酱、荆沙豆瓣酱、少许番茄酱继续翻炒。<br>8.锅内加清水煮开,并加入鸡精、白糖调味。<br>9.水煮开后,所有调料味道已入汤中,此时将所有调料捞出弃之。<br>10.将焯过水的午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花放入汤中煮熟。<br>11.将煮熟的食材捞到餐盘中,再倒入汤水。<br>12.撒上葱花、蒜瓣、干辣椒、麻椒。<br>13.此时锅内烧油,待十成热,将热油浇到菜上,即成。
negative: 苯甲酸中羟基氧原子的电子云向羰基C=O双键离域,相当于削弱了O-H单键,使得振动力常数不同于普通的O-H键,当然就不一样了