positive: 面粉经过长时间发酵之后出现酒味也可以食用,这是非常正常的一种现象,这样的面粉内部也不含对人体有害的物质。若我们不喜欢这种酒味的话,就可以往发酵好的面团中加入碱面、小苏打等物来中和酒味。<br>发酵后有酒味的面粉能不能吃<br>面食是我们日常是生活中非常重要的一种主食,比如包子、馒头等等,我们平时自己在家里制作这种面食的时候都是用酵母进行发酵的,但是有时会出现一些发酵后的面团有酒味的情况,那么这样的面团还能继续食用吗?<br>经过发酵之后出现酒味的面团也是可以继续食用的,它内部并不含对人体有害的成分,面粉发酵后出现酒味是非常常见的一种现象,因为酵母中含有类似酒曲菌的成分,一旦面粉发酵时间过长这种酒香味就有可能会出现。<br>如果我们的面团已经发酵过头出现酒味,而我们又不喜欢这种味道的话,就可以往发酵好的面团里面添加适量的碱面、小苏打来中和这种味道,这样能有效降低面团中酒味的浓烈程度。
negative: 制作馒头的制作工艺概括起来分为和面、成型、醒发、蒸制四个过程。每个过程操作不当都会引起馒头表面起泡和起皮,归纳起来有下面几个原因:<br>1)在和面阶段。和面不充分,酵母混合不均匀,导致在面团发酵过程中,面团中气泡大小不一,从而导致馒头皮层分离,或者表皮起大泡。<br>2)醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。<br>3)产品使用量不当。馒头改良剂中含有各种酶制剂,当其使用量过大时,也会出现馒头表皮起泡现象。只需参考馒头改良剂厂家建议使用量,适当降低其添加量,即可解决。<br>(125.76.171.194)18个月前<br>火太大了<br>(183.197.116.76)35个月前<br>我们家现在也是,放同样的东西老起泡,真让人捉摸不透