positive: 选择原材料---处理(清洗、削皮、切条)---腌制---放置托盘---烘干---储存。<br>选择原材料。 选择皮质细腻且颜色深、圆润饱满、没有斑点的芒果。这样的芒果,果质会更好一点。还能用闻香味的方法来挑选,一般熟透的芒果会有一股烂果实味,挑选大约8分熟的,这种芒果烘干后就真的是色香味俱全。<br>处理 把选好的芒果清洗,后把芒果削皮,在削皮过程中遇到不合格的芒果要选出来,把合格的芒果均匀切成竖条状,切忌不要太薄,太薄的话烘干后肉感就没那么好了。<br>腌制 芒果沥干水后放入盆子里,按个人口味放入调味料,我个人比较喜欢放酸梅粉,烘干出来的芒果干酸酸甜甜的。至于比例就是随心的,记得要腌制1小时,保证每条芒果条都入味。<br>放置托盘 腌制好的芒果一片一片摆放在托盘上,不要重叠着放,那样会导致烘干不均匀。<br>烘干 在智能plc烘干系统上设定65℃一直烘干,用科能6P芒果烘干机可以用24小时烘干600~800斤的芒果条,烘干出来的芒果条不变形、不开裂、不变色、不变质。<br>储存 烘干后的芒果干要放在低温避光的地方好好存放。
negative: R7k川味坊四川美食网操作要领:先要出坯;坛沿水要保持一定的量,注意坛沿及泡菜房的清洁卫生。同法可泡制如萝卜、豇豆、儿菜、莴笋、荔头等多种蔬菜。