positive: "坏掉芝麻酱会发霉,长毛,斑点,芝麻酱上面有均匀的小泡泡,那就是馊了,要是品尝和醋差不多的酸味。 挑选芝麻酱小妙招: 1、看色泽:用纯白芝麻加工出的芝麻酱,呈淡黄色,用黄白芝麻加工出的芝麻酱,呈棕黄色。如果酱色发灰,说明质量不好。 2、闻气味:质量好的芝麻酱,闻之有一股浓厚的芝麻香味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味,掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。 3、尝滋味:质量好的芝麻酱,入口后有甜味感。如果有苦涩味,说明产品质量不好。 4、观形状:质量好的芝麻酱,手感细腻,无颗粒状,用勺子舀一下,芝麻酱呈线状流下,并且含油多。如果手感酱体粗糙,用勺子舀时酱体呈块状落下,则质量不好。<br>扩展资料: 芝麻酱的养生功效: 1、养颜抗衰老 芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素e等,其中亚油酸高达50%,具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素e更适合更年期妇女。 2、补钙健骨骼 芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高,吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。 3、优质蛋白质 经常吃芝麻酱,也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质,高于鸡蛋和瘦牛肉,芝麻酱含铁高,不仅可以调整偏食、厌食,还能纠正和预防缺铁性贫血。 参考资料来源: 人民网-盘点芝麻酱3大神奇功效 4招教你挑对芝麻酱 <a href=""http://shipin.people.com.cn/n/2013/0507/c85914-2139465"
negative: 芝麻酱虽是人们餐桌上常见的食品,但其在生产中并非作为企业的主流产品,大部分生产厂家是调味品生产企业,芝麻酱相应的检测标准还不够完善,因此芝麻酱的掺假在行业中已屡见不鲜。此外,不少芝麻酱是由一些小作坊制作,其自身管理能力低,且企业运行资金少,为了降低成本,获得高额的利润,这些小作坊常使用其他价格低的原料来制作芝麻酱,常见的掺假手段有以下几种。芝麻含有丰富的营养物质,具有很高的营养价值,因此,芝麻的成本也非常高。不少企业为了降低成本从而获得高额的利润,常在芝麻酱中加入其他油料作物如花生、玉米等。加入其他油料作物后,芝麻酱的感官质量和营养价值都会发生改变,如:芝麻酱中加入花生酱以后,芝麻酱的香味会下降,芝麻香中会夹杂着花生香味;芝麻酱的颜色会由芝麻酱的棕黄色或棕褐色向花生酱的浅米色变化。花生酱中的营养素如钙、铁、硒等含量远不及芝麻酱,但其钠含量却远远高于芝麻酱。有些商家甚至在芝麻酱中加入霉烂的花生、玉米等,不仅营养价值低,还会存在一定的安全隐患,如黄曲霉毒素超标或带入其他生物性污染。