positive: 1、午餐肉、猪血分别切片,牛肚、毛肚、大肠切小块,豆芽、粉条焯水。<br>2、锅注油烧热,下火锅料、葱姜炒出香味,烹入料酒,加鲜汤调味,放入原料微炖,倒入锅里,撤上香葱。<br>3、锅中注入辣椒油,放入香叶、灯笼椒烧热,倒在原料上即可。<br>小诀窍<br>特点<br>味道麻辣,风味独特。<br>烹饪秘诀<br>猪血最后放,早放容易煮碎。
negative: 1、超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做,或者加入几个在里面。<br>2、制作过程中要保证无油无水,否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。<br>3、放酒可以起到增香、防腐的作用。<br>4、自己做的没有防腐剂,所以最好冷藏保存,尽快食用。<br><h2>菜品特色</h2><br>1、家里的剁椒用完了,因为常做剁椒鱼头啊,所以消耗的比较快。其实剁椒的用处很多,与其说是一种食品,不如说是调料来的更贴切。不管是用在直接吃、拌菜、炒菜或调蘸料都非常的美味哦。所以我家剁椒从不会断货的,缺了一定赶紧补上。<br>2、以前都是超市买现成的,其实剁椒制作起来很简单的,味道不输给卖的,并且不含防腐剂。所以这次终于勤快了一把自己做,不过一时勤快过了头,剁椒切的稍碎了点,其实还可以大一点更好哈。