positive: 一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。 食用提示:每餐200克。 烹饪提示 1. 藕可生食、烹食、捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。 2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。 3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 4. 煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。 发明与传说 李时珍说:一男子患了血淋病疼痛难忍欲寻死。我用藕汁调发灰,每服二钱,每日三次即血止痛除。 采集加工 农历10月后采摘,生食脆美。 莲花、莲蕊于7月间采收,采后阴干;莲子、莲房8~9月采收,晒干后脱出种子;莲叶随时可采,晒至八成干时折叠起来,将叶柄朝上再晒至纯干。 藕节9~10月采挖。 须选当年生鲜白藕鞭连节采摘为好。 莲地如系湖塘,往往水位较深,水下寻采较为辛苦。 陈志岁《洞庭湖观挖莲藕》诗:“霜天白水深齐胯,脚探手扳通骨寒。” 组织结构 “妾心藕中丝,虽断犹连牵”,藕被切断后,会出现很多白丝。 原来,藕的结构中,会有一些与人体血管一样的组织,称为导管。 藕的导管是螺旋形的,平常盘曲着,折断后因为它有一定弹性,会被拉伸,最长可达10厘米。 主要类型 世界上现有两大莲系统:一种是中国莲(红莲、白莲),另一种是美洲莲(黄莲)。 我们通常根据人类对莲藕的功能需求来区分它的类型。 首先,是花莲,以观赏为主。 经过人工培育后,品种很多。包括一些小型化的缸莲、碗莲。 其次,就是菜藕,或者称为藕莲,主要以采收肥大的地下茎为目的。 根据食用习惯,又可区分为炒食型、煨汤型、卤菜型等。武汉市蔬菜科学研究所还专门选育出主采藕带的新品种白玉簪。 其三,就是籽莲,主要采收莲子。 南斯拉夫雪莲藕 南斯拉夫雪莲藕是从南斯拉夫引进的品种,经过改良而成,藕身洁白、粗壮肥大、主藕4-6节,长约1.5-2米左右,生食清脆,淀粉含量高,味甜入口无渣,口感独特,亩产6000-7500公斤以上。 白莲藕 白莲藕是山东省茌平县特产,藕身洁白,口感鲜嫩,脆甜清新,主藕5-6节,长约1.1-1.2米,稍节粗大,亩产2500公斤。 挑选经验 选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。 附注 食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用,以山东的莲藕为上佳。 营养功效 莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把
negative: 本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。 基本信息 【基源】为睡莲科植物莲藕的肥大根茎。 【别名】 1.为莲之一部分,称莲藕。 2.以藕有节,称藕节。 3.以其色白,称白茎。陈志岁《咏荷》诗:“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池。” 4.以所种之地,有湖藕,塘藕等称。 5.以其形象和功用等,有果藕,菜藕,水鞭蓉、荷藕,光旁等称犁订请甩。 【性味】凉,甘。(熟品性温) 莲的地下茎叫藕,睡莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。 药用信息 【基源】为莲科植物莲Nelumbo nucifera G.的肥大根茎。 【别名】藕,莲藕,藕节,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁。 【性味】凉,甘。(熟品性温) 【功用】生品清热生津,凉血止血;熟用补益脾胃,益血生肌。 【成分】可食用部分达88%。 每100g含欢艰篮能量293KJ,水分80.5g,蛋白质1.9g、脂肪0.2g,膳食纤维1.2g,碳水化合物15.2g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg,硫胺素0.09mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.3mg,维生素C 44mg维生素E 0.73mg;钾243mg,钠44.2mg、钙39mg,镁19mg、铁1.4mg,锰0.23mg,铜0.11mg,磷58mg、硒0.39μg。 释名介绍 又叫菡萏、芙蕖。 它的地下茎是藕,果实是莲子,生长在湖泊塘池,清明后抽茎长叶,六七月开花,花有红、白、粉红三色。 花心有黄须,蕊长一寸多。须内就是莲实。花褪后,莲芒成莲子。 原产于中国键仔订的莲科植物,又称莲藕。 在先秦时期,中国就已广泛轿劝栽培,《诗经》中关于“荷”的诗篇有:《郑风·山有扶苏》“山有扶苏,隰有荷华。不见子都,乃见狂且。” 《陈风·泽陂》“彼泽之陂,有蒲与荷。有美一人,伤如之何?” 当前莲藕在中国诸省均有栽培,藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕。山东省、河北省、河南省一带较多栽培九孔藕,该品种质地优良,它的根茎粗壮,肉质细嫩,鲜脆甘甜纹汽享,洁白无瑕,人们均爱食它。 莲的各部分名称不同,均可供药用,莲的柄名荷梗,叶名荷叶及荷叶蒂。 荷花蕊名莲须,果壳名莲蓬;果实