positive: 红烧驴肉是一道很常见且很受欢迎的家常菜,做这道菜时要注意诸多细节。下面小编就为大家介绍怎么做红烧驴肉。快来看看吧。<br>750g驴肉切块,姜10g切片。<br>锅中加水500ml烧开,放入驴肉焯烫,捞出过凉。<br>锅中加油5ml烧热,放入姜爆香,加入桂皮5g,八角2g,干辣椒5g和当归。<br>驴肉爆炒,加盐10g,糖10g,料酒10ml,红枣10g焖2分钟,加水炖煮30分钟即可。<br>总结如下。
negative: 1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6 厘米长的薄片,备用;<br>2. 锅内放入15 公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫;<br>3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制;<br>4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料(碾碎),拌匀后冷凉冻结即可;<br>5.食用前可切成丁或片;<br>6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用。