positive: 语音内容:<br>大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您蒸馒头用碱吗。<br>用。食用碱的作用是取出面团发酵时产生的酸味物质,没有加入食用碱的馒头蒸出来会带有自然发酵的酸味。揉面时食用碱的用量不能太多,否则蒸出来的馒头会带有明显的碱味。适宜的碱量会让面头里面呈现出大小均匀的空洞,如果空洞较大,这说明碱量过多。
negative: 碳酸钠就是纯碱,大家经常在做面点时用到,是不会有什么危害的,但是什么吃多了都是不好的,你要是把它当面粉吃那就死定了。