positive: 做馒头为什么用老面发酵时必须掺碱呢?因为老酵面内含有许多杂菌其中主要是醋酸菌。当面团内温度达到33℃时,醋酸菌随酵母菌的发酵也大量繁殖并分泌氧化酶,氧化酶将面团中稀薄的酒精氧化成醋酸和水,使面团产生强烈的酸味,变得更软烂,且发酵时间越长,面团酸味越浓,所以必须加碱中和酸味。但在加入碱时一定要拿准碱量,使碱面与面团中醋酸完全发生作用,生成醋酸钠、二氧化碳和水,可除去其酸味。可见兑碱量的多少是保证酵面制品的关键。如果加碱过量,则称为重碱,重碱使制品色泽发黄,味道苦涩,而且会破坏掉面团中大量的维生素B1。所以说,做馒头时加碱要适量。
negative: 我在单位长期吸二手烟导致的咽炎,如何告自己的单位赔偿自己,由于慢性咽炎是终身疾病,我能获得后续的治疗费用么,以及各种补偿,具体我能得到多少补偿我想知道,因为状告后我肯定会丢了这份工作,我想知道得失<br>您也有法律问题? 您可以 发布咨询,我们的律师随时在线为您服务<br><img><br>电话:15998252872523189积分<br><img><br>这个很难得到赔偿,举证和鉴定比较困难,而且吸二手烟和你得咽炎之间是否有因果关系都难以证明。<br><img><br>[辽宁-沈阳]电话:13998889052364441积分<br><img><br>你好,《工伤认定办法》规定,职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病,所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内,向统筹地区劳动保障行政部门提出工伤认定申请。