positive: 第14期探店栏目内容<br>越南河粉是各位在国外的小伙伴吃多了西式冷餐后一个很接近中餐口味的选择。无论是蓬皮杜旁的正宗“巴黎河粉”小店还是纽约唐人街不起眼的小脏店,都有国人抱着大碗pho饕餮的身影。<br>pho也成为dragonlady大学时期周边很多朋友hangover food:周六晚上喝的伶仃大醉,周日中午起床,开车去双臂龙纹身的越南大叔开的pho店,随着一颗颗嚼劲十足的牛肉丸下肚,伴着鲜脆多汁的刚刚下进汤汁里的豆芽,再喝一口浓郁又有一点点小剁椒辛香的河粉汤汁,过一把瘾,也可以满血复活,把身体里遗留的酒精冲涮干净,周日下午继续蹲图书馆补周末的欠货。<br>回到帝都后,dragonlady也很怀念那越南大叔家的火车头pho,寻遍了各种小胡同,找出了那些隐蔽不为人知的情怀小馆儿,写出这篇评测,告诉你哪里的可以找到最美味的那一碗pho。<br>文章内容<br>dragonlady的评测维度<br>10家河粉食记<br>我们推荐这3家<br>美味指数<br>汤底:一碗好吃的pho最重要的莫过于它的骨头汤底。许多越南米粉店都挂着“熬制8小时”的招牌来告诉顾客他们的用心用料。还有些小店中午都不供应招牌米粉,因为汤底要从早上8点准备至晚上5点。当然,除了时间,用料和手法也很讲究,汤汁的口味和颜色都是整碗粉的核心。<br>河粉:越南河粉是用东南亚盛产的黏米制成的。米粉筋不筋道跟整个制作过程的碾磨很有关系,也是影响一碗pho口感的重要因素。<br>牛肉:一碗pho里不光有半生半熟肥瘦相间的牛肉片,还会有嫩滑筋道的牛筋,和Q弹爽口的牛肉丸。每一个都有它该有的口感,不能有半点差池。<br>配菜:香茅、芫茜、薄荷、绿豆芽、小青柠还有最重要的小辣椒,这些配料一个的不能少,而且一定要新鲜。如果上来的是软趴趴的薄荷叶,那你就可以拍桌子走人了吧。<br>晒照指数<br>现今社会,颜值当道。就算不好吃,大家也会为了拍一张美美的照片而去探店。不过,也有很多河粉店虽然外面不起眼,但是里面可是别有洞天啊。<br>轻体指数<br>调料重了吃起来难受,调料少了又不好吃。找到美味和轻体的平衡不太简单,河粉尤是。<br>西贡妈妈 Saigon Mama<br>|老板在 LA还有分店的河粉世家|<br>这家是我近来的最爱了,几乎每一两周都会吃一次的暖心食物。这家店位于太古里南区一个不起眼的电梯门口,但是里面
negative: 浮华人生一梦, 笑看人间沧桑。 由于自己的痴迷与执着导致的,所谓世上本无事只是一种心态的形容,人活于世上怎么可能没事,只是要用平和的心态去对待发生在自己身上和周围的事,遇事不可以急躁,人一旦急躁就会导致思虑不周,行为出错。所谓庸人自扰之也不过是一种比喻,虽然庸人一词含有贬义,但在整句话里代表的是一种劝戒,用简单的说法就是,在遇到事情还没有结果之前不要去胡乱猜测,不要总是在大脑中有万一出现如何如何的结果这种念想。用儒家的几个词汇来说就是毋意、毋必、毋固、毋我。 下句是让人站在自然的角度去看待人生。浮华和沧桑是对比性的形容,人从出生到死亡所经历的事情有好有坏,有得有失。到接近死亡的一刻回顾经历,就像是做了一场很长的梦。无论这场梦里是富贵、是贫穷、是声名显赫还是籍籍无名,是家财万贯,权柄通天,又或是灾难不断、病痛连连。到离开人世的时候都会随风而去,带不走任何东西。 人要有一种自然平和的心态,既不要有过于浓烈的功利心理,也不要有过多没有必要的忧虑