positive: 大名鼎鼎的红毛蟹是日本三大名蟹之一。产地是北海道,身体坚硬,被短毛覆盖。充满了新鲜的蟹肉,浓厚的蟹黄的绝品。最好吃的是过了产卵期的冬季的雄性,从晚秋至初冬身上带着卵子的雌性也很美味。日本北海道的红毛蟹,品质远远超过俄罗斯和朝鲜海域。<br>在中国市场,目前我们还不能真正方便的买到北海道红毛蟹,市场主要是以朝鲜产的居多,其次有少量俄罗斯的产出分布于市场。鲜活品一般为大小两种规格,小的是4-5两左右,大的则是2斤左右。
negative: 要说吃肉的螃蟹,对于我这个超级喜欢吃螃蟹的人来说,<br>就个人经验而言,大闸蟹(阳澄湖,)季节性太强,又是养殖蟹,<br>主要吃膏,肉质嘛,只能说在正上市的那一个月还说的过去,但是没到季节,就膏少肉少的,<br>感觉一般。<br>梭子蟹呢,比较便宜,肉质也是海蟹的一种,口感稍细腻,饱满度感觉7成满,有时候会感觉壳多肉少的感觉。<br>三门青蟹,属于三门地区的一种海蟹,肉质饱满,口感细腻,可能是产量少的原因吧,价格一直都不便宜,就这几种蟹里面属于肉质最好的一种,不过近两年也出现了一些新闻报道,绳比蟹重,卖绳不卖蟹的一些负面报道。<br>近两年比较火的肉蟹煲,让我和周边的喜欢吃蟹的朋友发现了另一种蟹,看一些店的宣传视频上提到的是一种东南亚海蟹,进口到国内的,肉质很细腻,吃肉的口感个人感觉还是很不错的,基本上连下面的小脚上都可以吃到肉很饱满的感觉。可惜的是自己想买到家里自己做,在我们当地的海鲜市场上没有看到过。