positive: 2张图片<br>“麻,辣,筋,香。”<br>食材明细<br>主料<br>花钱适量干红辣椒段适量盐适量<br>卤工艺<br>麻椒鸡的做法步骤<br>1<br>辣椒段,花椒,麻椒。<br>2<br>清水浸泡一会儿。<br>3<br>捞出控水备用。<br>4<br>小柴公鸡一只,去除内脏,洗净血水。<br>5<br>鸡爪先放入鸡肚子里。<br>6<br>泡好的辣椒,花钱放进去两把。<br>7<br>用牙签扎不动,我直接用针把鸡肚子缝起来了。<br>8<br>鸡放入煮锅。<br>9<br>剩下的花椒辣椒放入锅里。<br>10<br>葱姜,香叶,桂皮。<br>11<br>锅内适量油烧热,葱姜,花椒,冰糖(家里刚好没冰糖,我用了白糖),干红辣椒炒香。<br>12<br>适量豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽调味儿。<br>13<br>炒匀倒入适量清水。<br>14<br>连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。<br>15<br>适量盐,鸡精调味儿。<br>16<br>搅拌均匀。<br>17<br>大火煮开。<br>18<br>中小火卤60分钟。<br>19<br>焖30分钟,捞出。<br>20<br>成品。<br>21<br>成品。<br>来自 美食天下一溪月 的作品<br>使用的厨具:煮锅、炒锅<br>*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。
negative: 节后厌食,看到这个酸酸辣辣的炒鸡杂,你还会厌食吗?这个菜超级下饭,酸辣可口,鸡杂脆嫩好吃。　青红尖椒　适量　葱姜　适量　辣炒鸡杂的做法步骤　1.　鸡胗切片,鸡心一剖二。　2.　水中放花椒煮开,倒入鸡胗鸡心,煮开,放一点料酒,不盖锅盖,煮几分钟,捞出洗净控干备用。　3.　胡萝卜,洋葱切块。　4.　青红椒切段。　5.　腰果用小火炒金黄捞出晾凉。　6.　把辣椒炒一下,皮有泡泡为好。我家里喜欢吃这种软辣椒,所以这样,要是不喜欢就和洋葱一起放。　7.　热锅冷油,烧五成热,下葱姜泡椒,炒一下。　8.　倒入鸡杂,糖,十三香,一起翻炒出香味,鸡杂水分炒出。放点料酒,生抽,翻匀。　9.　放洋葱胡萝卜,炒断生,调入盐。　10.　把辣椒倒入,翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油,放味精。翻炒均匀即可。　11.　临出锅放腰果,也可以装好盘再撒。　小窍门&温馨提示　1,焯水时,根据自己喜欢,喜欢脆的就少煮一会,喜欢软的就煮久一点。　2,煮好的锅里有很多脏东西,要冲洗干净。　3,我家里喜欢吃这种软辣椒,所以这样,要是不喜欢就和洋葱一起放。　4,配菜也可以自己发挥。　查看全部(共11步)　大家都在做　你可能还喜欢…　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。