positive: 奶香红豆卷<br>825 浏览36 收藏<br>Angelia-lee<br>奶香红豆卷的用料<br>自发包粉250g泡打粉5g<br>奶香红豆卷的做法<br>步骤1<br>面粉加泡打粉<br>步骤2<br>加适量配方奶粉,也可以直接加牛奶<br>步骤3<br>加适量凉水,柔至光滑面团。静止十分钟!<br>步骤4<br>红豆煲烂加糖,煮至无水分。放凉<br>步骤5<br>面粉杆开中间铺一层红豆。<br>步骤6<br>一边开始卷起来<br>步骤7<br>去两边头切开小块。锅加水蒸十五分钟就食得了。<br>做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!<br>©本菜谱的做法由Angelia-lee 编写,未经授权不得转载
negative: 原料: 高粉 1200g 低粉 300g 牛奶 400g 全蛋 400g 蛋黄 200g 酵母 20g 糖 250g 盐 20g 金澳司烤焙奶油 700g 乳酪陷 牛奶 150g 卡仕达粉 50g 乳酪 200g 制作方法: 1、 全蛋、蛋黄、糖、牛奶,搅拌至糖溶化。 2、 高粉、酵母、改良剂加入。 3、 慢速搅拌成团。 4、 慢速搅拌至8成筋度。 5、 加入金澳司烤焙奶油、盐。 6、 慢速搅拌至面筋充分扩展完成、面团温度28℃ 7、 基本发酵30分钟。 8、 分割每个2500g压平放入深烤盘,用竹签打眼。 9、 进发酵柜发酵。 10、 发好后刷蛋液、装饰杏仁片、砂糖、烘烤。 11、 冷却后从中间划开抹乳酪芝士陷即可。 12、 切6cm宽、12cm长。 乳酪馅制作过程: 1、将乳酪打无颗粒备用。 2、将牛奶、卡士达粉拌匀至稠状、成卡士达馅。 3、将打好的乳酪馅加入卡士达馅拌匀。 发酵时间:(90)分钟 温度(34)℃ 湿度(80)% 烘烤温度:190/170℃ 烘烤时间:20分钟