positive: 首先,你要认识一个概念。那就是面团只有在产生大量酵母菌的作用下,并继续繁殖,在生长的同时,释放出水份,热量,及少量氧气和多量的二氧化碳气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形成多孔洞。此时,面团就被称之为发面了。<br>面团不管是自然发酵,还是人为发酵,条件必须为在酵母菌的作用下完成。<br>而小苏打,碱面属于化学食品添加原料,本身是没有活性的,根本谈不到发酵作用,小苏打可以提到膨松作用,但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用。<br>也就是说碱面也不能发酵面团,而且还会阻碍面团发酵,蒸馒头打碱只有在面团发酵后,产生酸味时才能使用。只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱,加的量较难掌握,少了还有酸味,多了馒头发黄,不松软,有点苦味;小苏打一般是不用的。<br>现在都是用干酵母了(例如“安琪酵母”),面发好以后不用加碱的。
negative: 我在单位长期吸二手烟导致的咽炎,如何告自己的单位赔偿自己,由于慢性咽炎是终身疾病,我能获得后续的治疗费用么,以及各种补偿,具体我能得到多少补偿我想知道,因为状告后我肯定会丢了这份工作,我想知道得失<br>您也有法律问题? 您可以 发布咨询,我们的律师随时在线为您服务<br><img><br>电话:15998252872523189积分<br><img><br>这个很难得到赔偿,举证和鉴定比较困难,而且吸二手烟和你得咽炎之间是否有因果关系都难以证明。<br><img><br>[辽宁-沈阳]电话:13998889052364441积分<br><img><br>你好,《工伤认定办法》规定,职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病,所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内,向统筹地区劳动保障行政部门提出工伤认定申请。