english: Butter is an emulsion, or mixture of two substances that don't want to stay together, in this case, water and fat, along with some dairy solids that help hold them together.
non_english: Масло — це емульсія, або суміш двох речовин, які не хочуть залишатися разом: води і жиру, разом з молочними твердими речовинами, що їх зв'язують.