english: BR: And we're chefs. So when Moto opened in 2004, people didn't really know what to expect. A lot of people thought that it was a Japanese restaurant, and maybe it was the name, maybe it was the logo, which was like a Japanese character, but anyway, we had all these requests for Japanese food, which is really not what we did. And after about the ten thousandth request for a maki roll, we decided to give the people what they wanted. So this picture is an example of printed food, and this was the first foray into what we like to call flavor transformation. So this is all the ingredients, all the flavor of, you know, a standard maki roll, printed onto a little piece of paper.
non_english: БР: І ми шеф-кухарі. Коли ми відкрили Мото у 2004 році, люди не знали, чого очікувати. Багато людей думали, що це - японський ресторан, можливо, через назву, можливо, через логотип, схожий на ієрогліф, в будь-якому разі, ми отримували купу запитів на японську кухню, хоча насправді робили зовсім інше. І приблизно після десятитисячного запиту на макі ролл, ми вирішили дати людям, що вони хотіли. Це зображення є прикладом друкованої їжі, і це була перша спроба того, що ми називаємо трансформацією смаку. Тут всі складові зі смаком стандартного макі ролла, надруковані на маленькому клаптику паперу.