english: Caramelization is what happens when sugar molecules break down under high heat, forming the sweet, nutty, and slightly bitter flavor compounds that define, well, caramel.
non_english: Це процес, коли молекули цукру розпадаються під високою температурою, формуючи солодкий, смачний і трішки гіркий аромат, характерний для карамелі.