english: This was the 90s, and during the 90s -- as was happening with cuisines across most of the world -- we were living under the influence of the French haute cuisine, in a world where the local public would also always prefer anything that came from abroad, rather than from our own land.
non_english: Het waren de jaren 90, en in de jaren 90, zoals  bijna overal in de haute cuisine, waren ook wij beïnvloed  door de Franse haute cuisine, in een wereld waar bovendien het plaatselijke publiek  altijd de voorkeur gaf aan wat uit het buitenland kwam boven wat uit ons land kwam.