english: There's a lot of research and a lot of failure, trial and error -- I guess, more error -- that goes into each and every dish, so we don't always get it right, and it takes a while for us to be able to explain that to people.
non_english: Er volgt veel onderzoek, veel vallen en opstaan - veel vallen eigenlijk -- bij elk gerecht. We hebben het niet altijd goed en het neemt tijd in beslag om het uit te leggen aan anderen.