english: The most important thing that we achieved was to build a deep sense of confidence and belief in our identity, and a space of union amongst Peruvians that moves us when we see our cuisine recognized around the world.
non_english: Het allerbelangrijkste was dat wij daardoor erin slaagden een diep gevoel te creëren van vertrouwen en zekerheid in onze identiteit en een ruimte van verbondenheid tussen de Peruanen, dat we ontroerd zijn als we zien dat de wereld onze keuken erkent.