english: And it's probably surprising to many of you sitting in this room that it's not the time that matters, it's not the length of preservation, it's the consistency of the temperature of that preservation that matters most.
non_english: Het is waarschijnlijk verrassend voor velen van jullie hier,  dat de duur niet zo belangrijk is, het is niet de tijdsduur van conservering, het belangrijkst is de gelijkmatigheid  van de conserveertemperatuur.