english: José Ignacio mentions an essential ingredient in this dish: the fat it contains, which in some recipes comes from the pork lard used in its preparation, undoubtedly an element that keeps Mexico's dietitians and cardiologists busy.
non_english: José Ignacio noemt een essentieel ingrediënt van dit gerecht: het vet dat erin zit, dat in sommige recepten afkomstig is van het zwoerd dat bij de bereiding wordt gebruikt, en dat ongetwijfeld de Mexicaanse diëtisten en cardiologen zorgen baart.