english: Then the cuisine morphed: “During the 1960s, the Mexican-born children of these Lebanese migrants ... start opening up their own restaurants, and they start to create a kind of a hybrid cuisine," Pilcher says.
non_english: Vervolgens transformeerde de keuken: "Gedurende de jaren '60 startten de in Mexico geboren kinderen van deze Libanese migranten hun eigen restaurants en ze begonnen een soort hybride keuken te creëren," zegt Pilcher.