english: Time and again, when the world “discovers” a food previously consumed by a small pocket of the planet, global demand grows and production shifts from small and sustainable toward large-scale monoculture operations.
non_english: Keer op keer wanneer de wereld een voedingsmiddel "ontdekt" dat voordien geconsumeerd werd door een klein deel van de wereld groeit de mondiale vraag en verschuift de productie van klein en duurzaam naar monocultuur op grote schaal.