english: “They take the technology that they grew up with in these Lebanese restaurants, the vertical rotisserie — but instead of using lamb, they use pork,” Pilcher says. “They marinate it in a red chili sauce, which gives it that distinctive color, and they cook these up and serve them and call them tacos al pastor.”
non_english: "Utilizzando lo spiedo verticale con cui sono cresciuti nei ristoranti libanesi , al posto dell'agnello, usano la carne di maiale" " La marinano in una salsa chili rossa, che gli dà questo colore distintivo, la cucinano e la servono col nome di tacos al pastor"