english: For a long time, sake brewing in Japan was an industry made up of owners who didn’t brew the sake themselves, and migrant master brewers, called Toji, who would live at distilleries in the winter brewing season and then go home.
non_english: Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η παραγωγή σάκε στην Ιαπωνία αποτελούσε βιομηχανία ιδιοκτητών, που δεν κατασκεύαζαν οι ίδιοι σάκε, και μετοίκων αρχι-παρασκευαστών, οι επονομαζόμενοι Toji, που ζούσαν στα αποστακτήρια το χειμώνα και έπειτα επέστρεφαν σπίτια τους.