english: Let stew for 30 minutes, then for the last step, take off the cover and let the stew reduce a little (5 to 10 minutes).
non_english: Αφήστε το να σιγοβράσει για 30′ και στο τέλος αφαιρέστε το καπάκι, ώστε να ρουφήξει τα ζουμιά του και να χυλώσει λίγο (5′ με 10′).