花青素有哪些功能？
原花青素
在各类原花青素中，低聚体分布最广，更具抗氧化和自由基清除能力的生理活性，是最重要的一类原花青素。国内外以葡萄籽中原花青素作为主要活性成分的药品及保健食品开发较多。目前对原花青素中低聚体与高聚体的分类及测定方法仍没有统一的标准。
花色素苷
儘管花色素苷具備體外的抗氧化特性，這種抗氧化能力在進食後不會存留。及称，食用花色素苷或其他植物色素在經歷消化過程以後沒有明顯或直接的抗氧化價值。和受控試管狀況不同，花色素苷在體內經過廣泛代謝，原型只佔5%不到，其餘的都是經化學修飾、被身體順速排走的代謝物。血液的抗氧化餘量在服用富含花色素苷的食物後上升或許是植物色素經代謝後生成尿酸所導致的。