维吾尔族的特色美食是什么？
乌鲁木齐市
新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、抓饭、馕包肉、胡辣羊蹄、手抓羊肉、曲曲儿、馕坑肉、椒麻鸡、面肺子和米肠子、黄面烤肉、家常拌面、新疆炒米粉、新疆烧烤类比如：烤肉、烤馕、烤板筋、烤羊肝、烤羊心等，整体新疆菜系口味偏咸辣。维吾尔族的传统饮食以面食为主，喜食羊、牛肉，蔬菜相对较少。主食的种类很多，最常吃的有馕、抓饭、烤包子、过油肉拌面、丁丁炒面等。维吾尔族饮食文化中忌吃猪肉、驴肉、狗肉、骡肉；以及未念经宰杀的牲畜肉类。馕：是用小麦面或玉米面制成的，在特制的火坑内烤熟，为形状大小和厚薄不一的圆形饼。 抓饭：维吾尔语称“颇罗”（Polo），是用大米、羊肉、羊油、食油、胡萝卜焖成的一种饭食，味道鲜美。蒸包子：维吾尔语称“曼它”（Manta）。 烤包子：维吾尔语称“撒木萨”(Samsa)，用面做皮，用羊肉丁、羊油拌少许皮芽子（维吾尔语“洋葱”）做馅，皮薄肉多。 另外有菜品多样的新疆拌面类、炒面类、汤面、“纳仁面”等。名菜有烤全羊、清炖羊肉、烤肉等。 哈萨克族传统菜肴主要是羊肉和马肉，以及各类奶制品比如：熏马肠、酸奶疙瘩等。
伊朗饮食
受益于伊朗农业的发展，伊朗人的餐桌上常常有水果，蔬菜也是常见的配菜。他们不仅食用成熟水果，而且把很多水果干加入主菜中。 伊朗菜经常使用南瓜，香菜，四季豆，蚕豆，西葫芦，各种瓜类，洋葱，蒜和胡萝卜。番茄和黄瓜通常作为配菜。茄子被称为“伊朗的土豆”，伊朗人很喜欢蔬菜沙拉，佐以橄榄油，柠檬汁，盐，辣椒和蒜。