薑酮
姜酮具有麻醉、降温、止吐、杀菌和解毒的能力，其能适度刺激身体，促进血液循环，令胃部和肠脏增加食欲。亦能降低血压，舒缓心血管疾病，预防食物中毒。可用作香料和苛性健胃剂 。
生薑
有研究指出，生薑提煉的乙醇及正己烷對三種厭氧性的革蘭陰性杆菌蔓越莓對、牙齦卟啉單胞菌、中間普氏菌有抗菌作用，該三種細菌會引致口腔疾病。透過液體色譜方法從活性管柱層析矽膠離析出五種生薑複合物，在核磁共振、電噴霧質譜及抗菌測試裡分析出其結構。兩種高度烷基化的姜酮醇10及姜酮醇12有效抑制口腔病源。