明蝦
没有潜底栖息习性，便于捕捞。外壳较为软且薄，在运输过程中不易保存。
蝲蛄科
蝲蛄科（學名：）是十足目下的一個科，亦是淡水龙虾三個科之中最大的一個，包含有超過400個物種。属该科物种体型略似龙虾而较小，在部分地区被称为小龙虾。头胸部较长，呈长卵圆形。前三对步足都有螯，第一对特别发达。大部份分布于北美洲大分水嶺以東，少部份分布於東亞、日本等地。栖息山溪和附近河川中。是肺吸虫中间宿主，捕食时要注意，不能生食。