鲨鱼
鲨鱼是鲨总目（）动物的通称，属于軟骨魚纲中的板鳃亚纲，至今已經演化出約500個不同的種，划分为現存 8 目（由於分类学家的意见不一致）：最小的鯊魚為（"Etmopterus perryi"），僅有 長；最大的鯊魚則為鯨鯊（"Rhincodon typus"），超過 甚至更大。
捕鲨割鳍
此外，据报道，鱼翅中发现大量有毒汞。反对者認爲這可能導致醫學危害。一家多学科的非营利性科学研究组织鲨鱼研究所（Shark Research Institute）提出：“沉迷于这道菜之所以如此有害，是因为生物累積性。毒素会集中在动物体内，隨食物链向上游移动。由于鲨鱼是海洋中体型最大、寿命最长的物种之一，它们在食物链上的高位，因此它们会攝入积累在猎物身上的大量毒素。”