松鼠
松鼠一般以植食性為主，食物主要是種子和果仁，也會吃鸟蛋，水果如櫻桃、草莓等。部分物種會食昆蟲，其中一些熱帶物種更會為捕食昆蟲而進行遷徙，甚至叼走山雀雛鳥。
鼠肉
（""）是一種常見於東南亞地區的鼠屬物種，其肉食見於越南、臺灣、菲律賓（然後傳往歐洲的西班牙？）及柬埔寨的飲食。是一種在越南、柬埔寨和泰國的人會食用的烤鼠肉料理。 除了直接燒烤，還會用醬汁來煮或煮成湯。2019年3月14日，越南的鼠肉飲食成為了《国家地理》雜誌的特色內容。在台湾，當地過往甘蔗田遍布，故田鼠多又肥又甜，當地人叫牠們的肉作山河肉，常见与收蔗田农民带猎狗追捕田鼠大如小狗，早在1626年西班牙從馬尼拉揮軍至雞籠灣內的聖薩爾瓦多島建立據點時，就因為補給問題而令島上幸存的駐軍以狗肉和鼠肉來充飢（參看臺灣西班牙統治時期條目）。