青岛市
青岛代表菜源于齐国饮食文化，以青岛本地原料为主导，以鲁菜的烹调技法为基础，综合国内外各菜系特点，是具有青岛地方特色的菜品。主要以海参、鲍鱼、干贝、对虾、螃蟹等海珍品原料，形成清淡、咸鲜，保持原汁原味和营养成分的特点。烹调方法多采用薄、炸、溜、扒、蒸等。讲究咸而不齁、辣而不呛、甜而不腻、浓而不厚、淡而不薄。著名菜肴有葱烧海参、原壳鲍鱼、油爆海螺、雪丽大蟹、芝麻鲜贝串、辣炒蛤蜊、黄鱼炖豆腐、炸蛎黄、香酥鸡、红烧牙片鱼等。同时又吸收借鉴传统川菜、粤菜、淮扬菜的制作工艺，采用本地原料，加以创新改良，推出适合本地人口味的菜品，如酸辣鱼丸、麻婆豆腐、回锅肉、牛皮乳猪、蚝油牛肉、流亭猪蹄、大虾烧白菜、崂山菇炖鸡等。另外，红烧鲅鱼则是青岛人节庆活动中必不可少的传统菜肴。
2018年上海合作组织青岛峰会
6月9日晚，习近平在青岛国际会议中心的宴会厅（奥帆剧场）举行欢迎晚宴，当日晚宴提供的菜品皆以鲁菜中的孔府菜为主打，精选四菜一汤，包括孔府一品八珍盅、孔府焦溜鱼、孔府神仙鸭，还有孔府酱烧牛肋排以及孔府蔬菜。晚宴中使用的餐具以泰山、祥云、海为题的齐鲁“海岱文化”为主要设计元素，体现出以海岱文化为代表的齐鲁文化的包容、开放与厚重。部分媒体称为了尊重与会国领导人的饮食习惯，所有菜品皆为清真料理，但晚宴中亦有提供酒类饮品，习近平也在晚宴上致祝酒辞。