卡拉布里亚大区
菜肴是典型的意大利南部地中海美食，在肉类菜肴（猪肉、羊肉、山羊）、蔬菜（尤其是茄子）和鱼之间取得了平衡。意大利面（如意大利中部和意大利南部其他地区）在卡拉布里亚也非常重要。与大多数其他意大利地区相比，卡拉布里亚人传统上重视保存食物以及用橄榄油包装蔬菜和肉类。还制作香肠和冷盘，沿海腌制鱼类——尤其是箭鱼、沙丁鱼和鳕鱼。
焗烤千層茄子
焗烤千層小牛肉或焗烤千層雞肉，在美國和加拿大常當作主菜，有時會做成潛艇三明治。也是意式麵食常見的配菜。有時會加入炒過（或生的）洋蔥丁或青椒丁。 波隆那炸豬排（Cotolette alla Bolognese）是義大利另一道類似的小牛肉菜餚，但傳統義大利  食譜中不含番茄醬。另一道相關的小牛肉菜餚是「Costelette Parmigiana」，但是在義大利通常不會加醬或起司。