螺旋藻
按每100干品算，螺旋藻富含各种营养成分。其实际营养价值取决于食用量，在一般5-10g数量时基本不 螺旋藻異常地包含大量蛋白質，視乎來源的佔干重約55-77%。包含所有必需胺基酸。但與動物蛋白質如肉類、蛋或奶比較，蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸的份量則較少。若與植物蛋白質比較，如大豆、莢果，則較優越。
蛋白核
藻類只能生活在水環境中，即使是陸生的藻類也是如此——這限制了它們對二氧化碳的吸收。二氧化碳在水中的擴散速度比在空氣中的慢10,000倍。另外，二氧化碳在水中濃度達到平衡也需要較長時間。因此，水中的二氧化碳很容易耗盡，水從空氣中吸收二氧化碳的速度也很慢。另外，二氧化碳溶於水後會和水中的碳酸氫根達到平衡。這種平衡受到水中pH值的調控。比如，在海水中，溶解無機碳（DIC）主要以碳酸氫根的形式存在，遊離的二氧化碳很少，在這種條件下，藻類加氧酶的工作速度甚至不能達到最快速度的四分之一。因此，二氧化碳濃度有時會成爲限制藻類光合作用的因素之一。