卡拉布里亚大区
菜肴是典型的意大利南部地中海美食，在肉类菜肴（猪肉、羊肉、山羊）、蔬菜（尤其是茄子）和鱼之间取得了平衡。意大利面（如意大利中部和意大利南部其他地区）在卡拉布里亚也非常重要。与大多数其他意大利地区相比，卡拉布里亚人传统上重视保存食物以及用橄榄油包装蔬菜和肉类。还制作香肠和冷盘，沿海腌制鱼类——尤其是箭鱼、沙丁鱼和鳕鱼。
義大利飲食
威尼斯和那不勒斯畢竟隔著450里，博洛尼亚與佛罗伦萨（分別是義大利北部和中部的首府城市）相距只有60公里，卻有不可逾越的差距。烹饪方式正好相反，要他們交流的話只需反其道而行。博洛尼亚的廚師习惯使用價值不菲的食材，以及大量的香料；而佛罗伦萨節儉的烹饪方式则講究控制食材份量，烹调出的食物也嚴格堅守要味道配搭和諧及樸實的原則。 博洛尼亚式做法會將帕爾瑪火腿塞滿小牛肉，包上一層陳年帕爾瑪芝士，以牛油小炒，再用削片白松露把它舖面，舖得幾乎看不見；佛罗伦萨則是取適當大小的Ｔ骨牛排，在炭火上快速地烤一下，最後只借助一點橄欖油和碎黑胡椒的芳香。