贛菜
江西地處長江南岸，贛內多江河湖泊，氣候溫潤潮濕，因而江西人的飲食習慣偏愛香辣鹹鮮等浓烈口味。由於江西農業發達，物產豐富，因此江西菜重點選用江西本地特產，如南昌藜蒿、廣昌通心白蓮、南豐蜜桔、南安板鴨、泰和烏骨雞、萬載三黃雞、婺源荷包紅鯉魚、南昌米粉、峽江米粉、廬山「三石」（石耳、石魚、石雞）、鄱陽湖銀魚等等。
衢州市
最著名的是“三头一掌”。“三头”指的是鸭头、兔头、鱼头。“一掌”指的是鸭掌。不老神鸡也是衢州美食的代表，制作过程添加多味中药，滋补养生。此外，还有传统小吃邵永丰麻饼、冻米糖、芙蓉糕、花生糖等。夏日冷饮水晶糕亦十分有特色，使用淀粉、糖水、薄荷制成，水晶糕晶莹剔透、嚼起来有韧性，冰凉爽口。 衢州市的城市品牌为“南孔圣地、衢州有礼”，于2018年正式推出。官方称其将衢州最具特色、最富代表性的文化元素深度融合。其主要包括城市宣传标志以及城市吉祥物。