豬肝
豬肝即猪的肝脏，用作人类之食物时，又稱肝片，在香港、澳門及廣東等粵語地區亦稱之為豬潤（因「肝」在粵語音同「乾」，故用其反義字「潤」），富含鐵質及葉酸。豬肝富含蛋白質、維生素ABCDE、卵磷脂、鐵、磷等營養素；但普林含量高，痛風患者（包括高危險群）只能食用少量，以免加重病情。而由於有毒物質（如重金屬、農藥、環境賀爾蒙）傾向集中於內臟骨髓脂肪，故應只食用由有信譽的畜牧業者出品的豬肝，健康人也不應大量食用。後兩者對於豬隻是病態的，不適合食用。
食用肝
肝臟可以被烤炙、水煮、炒、炸、亦或生食（常見於、日本）。在許多料理方式中，切片的肝臟通常會與肉片或切片的腎臟做組合，像是各種形式的中東混合燒烤（例如）。肝臟常常會被製作成抹醬，非常典型的例子像是、肥肝以及。而以肝臟製成的香腸，像是和德國豬肝腸也是非常重要的食物，亦可以被製成抹醬。在南非，一道名為的傳統美食，便是以碎羊肝包覆著小牛脂肪以大火燒烤製成。