生物化学
氨基酸是形成蛋白质的基本元件。每一种氨基酸都含有氨基端（-NH）和羧基端（-COOH），属于两性（可既带正电又带负电，即带有酸性又带有碱性）分子；其碳α原子上连接着侧链，而氨基端、羧基端和碳α原子则被称为主链（在蛋白质和多肽中）。氨基酸的特点主要由其侧链的化学性质的不同来表现。根据侧链化学性质的不同，氨基酸可以被分为带电氨基酸（如精氨酸、谷氨酸）、极性氨基酸（如丝氨酸）、非极性氨基酸（如苯丙氨酸）等。
低蛋白血症
低蛋白血症的症状由轻到重会出现： 以上症状，也可能因其他健康问题导致，不能只通过这些症状判断得了低蛋白血症。血液检查，测试其中的蛋白质水平。建议每日摄入量（RDA）为每千克体重0.8克蛋白质。 对于运动员，孕妇，健身人群等需要更多蛋白质的群体，可能需要摄入更多蛋白质。 富含蛋白质的食材包括：肉，鱼，蛋，禽，大豆，坚果等。