长沙市
主要的当地湘菜有：浏阳蒸菜、乡里腊肉、剁椒鱼头、酱椒鱼头、宁乡口味蛇、辣椒炒肉、黄鸭叫、毛家红烧肉、四方坪土鸡、潭州瓦罐、竹香鱼、浏阳火焙鱼等。
湘菜
中国春秋戰國时期的詩人屈原於其作品《招魂》中有以下记载 ： 此外，屈原於另外一部作品《招魂》中亦提及了“楚酪”、“醢豚”、“苦狗”、“炙鸦”、“烝凫”、“煎、“雀”等食物，由此可以分析推斷出當時的湖南地域人民已經掌握了烧、烤、焖、煎、煮、蒸等烹飪方法。同時，當時湖南地域的菜餚已經形成了以酸、咸、甜、苦为主的古代南方中國菜風味，屈原亦在其作品《楚辭》中寫道： 至中國秦漢兩代，湘菜的風格越發成熟。後歷經唐宋兩代的發展，最終於明清時期形成我們現在品嚐到的湘菜。