螺旋藻
按每100干品算，螺旋藻富含各种营养成分。其实际营养价值取决于食用量，在一般5-10g数量时基本不 螺旋藻異常地包含大量蛋白質，視乎來源的佔干重約55-77%。包含所有必需胺基酸。但與動物蛋白質如肉類、蛋或奶比較，蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸的份量則較少。若與植物蛋白質比較，如大豆、莢果，則較優越。
褐藻纲
褐藻（學名：）是屬較高等的多細胞藻類，屬真核細胞生物，有1,500種左右，主要分布於大陸附近的水域，則淡水種罕見。褐藻纲外表從暗褐色到橄欖綠都有，其取決於褐藻素與葉綠素的比例。至於它們的大小各異，從只有數公分的水雲屬到1∼100公尺的巨藻屬，昆布即為常見的褐藻。褐藻門則同時可以無性生殖和有性生殖繁殖。