川菜
四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。由于重庆地区小吃相对较少，除重庆麻辣小面外，川菜小吃主要以成都小吃为主。 主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣麵、 酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花、三合泥、红油抄手等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。 甜品方面，以原产四川眉山的冰粉和四川宜宾长宁县的凉糕最有名。
满洲
满洲的烹调以本地的原料和各本土居民的做法为基础，吸收了中国山东、河北等地中式烹调传统和朝鲜半岛、日本料理及俄罗斯烹调的特色。食物加工讲究以少为佳以保持是食物的原味，以及采用大量的野生材料。和中国关内的烹饪的最大不同是大量使用不经加热的生鲜蔬菜（夏天时节满洲人喜好食用新鲜的原味材料）。满洲的特色食物有：酸菜、粘豆包、东北火锅、满味萨其马、酸汤子、驴打滚、血腸等。辽宁省南部的新鲜水果和海鲜也极为出名。满洲民众普遍喜爱歌舞。发端于满洲乡村地区的著名民间曲艺的有秧歌、二人转、踩高跷以及由宗教形式演变而来的萨满舞蹈等。在城市中奉天大鼓、评剧、京剧、相声等北方汉族传统曲艺则较为流行。