明成祖
明成祖為填補太祖廢除丞相後導致六部之首的空缺，但又希望強化皇權，他设立内阁，内阁大學士计有解縉、黃淮、胡廣、楊榮、金幼孜、楊士奇、胡儼。明成祖时期涌现许多著名大臣，包括蹇义、郁新、刘观、郑赐、宋礼、金纯、夏原吉、吕震、金忠、沐春、沐晟、沐昂、張輔。
尚食局
中國隋朝開皇初年，尚食局屬於門下省，尚食定員二人，設有食醫四人，唐朝隸屬於殿中省，尚食二人，食醫八人。宋代時為殿中省尚食局，金、元尚食局屬宣徽院。明代有尚膳監、光祿寺、尚食局同掌伙食。明人《宮廷睹記》載光祿寺擬好三餐菜單，交給皇帝過目，轉交尚膳監烹調，最後由尚食局伺候用餐。