乌鲁木齐市
新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、抓饭、馕包肉、胡辣羊蹄、手抓羊肉、曲曲儿、馕坑肉、椒麻鸡、面肺子和米肠子、黄面烤肉、家常拌面、新疆炒米粉、新疆烧烤类比如：烤肉、烤馕、烤板筋、烤羊肝、烤羊心等，整体新疆菜系口味偏咸辣。维吾尔族的传统饮食以面食为主，喜食羊、牛肉，蔬菜相对较少。主食的种类很多，最常吃的有馕、抓饭、烤包子、过油肉拌面、丁丁炒面等。维吾尔族饮食文化中忌吃猪肉、驴肉、狗肉、骡肉；以及未念经宰杀的牲畜肉类。馕：是用小麦面或玉米面制成的，在特制的火坑内烤熟，为形状大小和厚薄不一的圆形饼。 抓饭：维吾尔语称“颇罗”（Polo），是用大米、羊肉、羊油、食油、胡萝卜焖成的一种饭食，味道鲜美。蒸包子：维吾尔语称“曼它”（Manta）。 烤包子：维吾尔语称“撒木萨”(Samsa)，用面做皮，用羊肉丁、羊油拌少许皮芽子（维吾尔语“洋葱”）做馅，皮薄肉多。 另外有菜品多样的新疆拌面类、炒面类、汤面、“纳仁面”等。名菜有烤全羊、清炖羊肉、烤肉等。 哈萨克族传统菜肴主要是羊肉和马肉，以及各类奶制品比如：熏马肠、酸奶疙瘩等。
在臺越南人
越南文化和臺灣相仿，在婚喪喜慶或過年時，也有辦桌宴客傳統，常見的料理是沒有包肉的飯糰，分為紅、白兩色，紅飯糰代表祈福的意思，用於喜事，白飯糰用於喪事。但由於越南的天氣較熱，辦桌料理多屬冷盤涼拌料理，臺灣則以熱食為主。以酸辣口感著稱的越南餐館也漸漸在臺落地生根，2013年春即有1500家，供應包括牛肉河粉、越南春捲、三明治、鴨仔蛋等，有些餐館還轉成複合式經營，不只賣越南小吃，也賣越南商品，有些更代為提供法律諮詢或附設KTV唱歌包廂，因同鄉聚集，小吃店變成越僑的資訊交流中心。