豬肝
豬肝即猪的肝脏，用作人类之食物时，又稱肝片，在香港、澳門及廣東等粵語地區亦稱之為豬潤（因「肝」在粵語音同「乾」，故用其反義字「潤」），富含鐵質及葉酸。豬肝富含蛋白質、維生素ABCDE、卵磷脂、鐵、磷等營養素；但普林含量高，痛風患者（包括高危險群）只能食用少量，以免加重病情。而由於有毒物質（如重金屬、農藥、環境賀爾蒙）傾向集中於內臟骨髓脂肪，故應只食用由有信譽的畜牧業者出品的豬肝，健康人也不應大量食用。後兩者對於豬隻是病態的，不適合食用。
猪胆酸
猪胆酸（，也被称为3α,6α,7α-三羟基-5β-胆烷-24-羧酸，3α,6α,7α-trihydroxy-5β-cholan-24-oic acid）是猪胆汁酸的主要成分，在人类胆汁酸中有很低的浓度。猪胆酸和人类胆汁酸的主要成分之一胆酸的不同在于第三个羟基基团位于6-号碳原子的α-位而不是12α位。人类胆汁酸的另一种主要成分鹅去氧胆酸则既没有6-号位也没有12-号位的羟基基团。另外，猪胆酸也和大鼠的鼠胆酸不同，α和β鼠胆酸的6号位都为6β-羟基。