长沙市
主要的当地湘菜有：浏阳蒸菜、乡里腊肉、剁椒鱼头、酱椒鱼头、宁乡口味蛇、辣椒炒肉、黄鸭叫、毛家红烧肉、四方坪土鸡、潭州瓦罐、竹香鱼、浏阳火焙鱼等。
鮑比·秦 (餐廳)
為了反映河內市「不斷增加的國際性味道」，該餐廳提供加利福尼亞菜、法國菜和越南菜。當中包括利用鮑比·秦在法國受訓時所學習的法式飲食風格而自行創造的新式越南菜式，例如以菲力牛排為餡料的越南春卷以及包含酸豆釉和蝦夷蔥花的蟹肉餅。此外鮑比·秦餐廳也供應不同種類並受各國影響的塔帕斯小食，例如摩洛哥式香燒魷魚；而該餐廳另一款著名菜式則是綠茶燻鴨伴芥末馬鈴薯泥。