鲨鱼
鲨鱼是鲨总目（）动物的通称，属于軟骨魚纲中的板鳃亚纲，至今已經演化出約500個不同的種，划分为現存 8 目（由於分类学家的意见不一致）：最小的鯊魚為（"Etmopterus perryi"），僅有 長；最大的鯊魚則為鯨鯊（"Rhincodon typus"），超過 甚至更大。
捕鲨割鳍
香港进口的魚翅有三分之一来自欧洲。 西班牙是迄今为止最大的供应商，每年供应 2,000 至 5,000 公吨。挪威供应 39 公吨，但英国、法国、葡萄牙和意大利也是主要供应商。 香港处理至少 50%、甚至可能高达 80% 的世界鱼翅贸易，主要供应商是欧洲、台湾、印度尼西亚、新加坡、阿拉伯联合酋长国、美国、也门、印度、日本和墨西哥。 Giam 的文章認爲， “鲨鱼几乎是從世界各地捕獲……尽管布鲁塞尔渔业委员会明确反對，但在欧洲水域捕捞鲨鱼的限制很少。歐洲消費者對角鯊、星鯊、猫鲨和鰩魚有很大的需求……加拿大和美国的情况类似：大青鲨作为一种运动鱼受到追捧，而鼠鯊、白斑鲨、灰鲭鱼和多刺角鲨则是商业捕鱼的一部分……真相是：鲨鱼将继续被更有组织、更先进的渔业国家大规模捕杀。瞄准鱼翅汤不会阻止这种意外捕获。如果不喝鱼翅汤，这些捕获的鱼翅将被扔掉或变成动物饲料和肥料。”