贛菜
江西地處長江南岸，贛內多江河湖泊，氣候溫潤潮濕，因而江西人的飲食習慣偏愛香辣鹹鮮等浓烈口味。由於江西農業發達，物產豐富，因此江西菜重點選用江西本地特產，如南昌藜蒿、廣昌通心白蓮、南豐蜜桔、南安板鴨、泰和烏骨雞、萬載三黃雞、婺源荷包紅鯉魚、南昌米粉、峽江米粉、廬山「三石」（石耳、石魚、石雞）、鄱陽湖銀魚等等。
庐山
庐山独特的地理特征，孕育出名声远扬的土特产，云雾茶、石鱼、石鸡和石耳是这些特产中的代表品种，被称为“一茶三石”。云雾茶是一种绿茶，其栽培、制作最早可追溯到汉代，迄今已逾千年，为中国名茶之一，宋代还被作为“贡茶”供皇室享用。朱德曾为云雾茶赋诗“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”，茶叶名声因之更大。庐山石鸡是生长在岩石缝和溪、湖、沟、畔的一种蛙，体型与牛蛙类似，背部皮质毛糙，腹部平滑。石鱼是一种体型较小的鱼，常游离于庐山的溪水、瀑布中，体长3-4公分，多呈白色。石耳是庐山的一种菌类植物，匐訇于岩石峭壁之上，外观与黑木耳相像。石鱼、石鸡和石耳为庐山的知名菜肴，被誉名为“庐山三宝”。