长沙市
主要的当地湘菜有：浏阳蒸菜、乡里腊肉、剁椒鱼头、酱椒鱼头、宁乡口味蛇、辣椒炒肉、黄鸭叫、毛家红烧肉、四方坪土鸡、潭州瓦罐、竹香鱼、浏阳火焙鱼等。
上海杏花楼酒家
杏花楼知名菜肴主要包括：明炉叉烧、脆皮烧鸭、西施虾仁、蛇羹、香露葱油鸡、清炖海狗鱼、龙虎斗、植物四宝等三四百种。其中最为知名的菜肴则为龙虎斗，杏花楼制作该菜肴时，选用眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇、猫、豹狸肉为原料，加以鸡丝、鱼肚、冬菇丝、木耳丝及调料烹制而成，风味独到，堪称沪上一绝。