蛋白质结构
蛋白质结构是指蛋白质分子的空间结构。作为一类重要的生物大分子，蛋白质主要由碳、氢、氧、氮、硫等化学元素组成。所有蛋白质都是由20种不同的L型α氨基酸连接形成的多聚体，在形成蛋白质后，这些氨基酸又被称为残基。蛋白质和多肽之间的界限并不是很清晰，有人基于发挥功能性作用的结构域所需的残基数认为，若残基数少于40，就称之为多肽或肽。要发挥生物学功能，蛋白质需要正确折叠为一个特定构型，主要是-{zh-hans:通过;zh-tw:透過}-大量的非共价相互作用（如氢键、离子键、范德华力和疏水作用）来实现；此外，在一些蛋白质（特别是分泌性蛋白质）折叠中，二硫键也起到关键作用。为了从分子水平上了解蛋白质的作用机制，常常需要测定蛋白质的三维结构。由研究蛋白质结构而发展起来了结构生物学，采用了包括X射线晶体学、核磁共振以及冷冻电镜（cryo-EM）等技术来解析蛋白质结构。
血浆蛋白
血浆蛋白的55％是由白蛋白组成的，是维持血浆渗透压的主要因素，有助于脂肪和类固醇激素在血浆中的运输。另外35％由球蛋白所组成，它有助于血浆中的离子、激素和血脂的运输，并参与机体的免疫功能。还有4％是纤维蛋白原，它在血液的凝血功能中是必不可少的，并可以被转换成不溶于血的纤维蛋白。剩下的调控蛋白，他们的含量不足1%，比如酶，酶原和激素。研究蛋白质组学的人正以血浆蛋白为研究中心，通过分析血清/血浆来寻找生物标记。这些研究是从双向电泳所开始的。从20世纪70年代开始直到现在（2012年11月17日），这些研究方式已经改进，科学家们正基于蛋白质组学通过质谱法来进行更深层次的研究。