长沙市
主要的当地湘菜有：浏阳蒸菜、乡里腊肉、剁椒鱼头、酱椒鱼头、宁乡口味蛇、辣椒炒肉、黄鸭叫、毛家红烧肉、四方坪土鸡、潭州瓦罐、竹香鱼、浏阳火焙鱼等。
江浙菜
吳越菜系帶有較濃的文人士大夫色彩。特別重視菜蔬，以菜蔬作為主料的菜肴，如南腿菜扇、雞油菜心、糟燴鞭筍、蝦油菠菜，吳越菜中以魚蝦為原料的名菜很多，大多留有鮮美的湯汁，口味偏甜。如被乾隆譽為「天下第一魚」的松鼠鱖魚、名聞百年的西湖醋魚、西湖龍井茶為配的龍井蝦仁、洞庭島碧螺春為配的碧螺蝦仁。