卡拉布里亚大区
菜肴是典型的意大利南部地中海美食，在肉类菜肴（猪肉、羊肉、山羊）、蔬菜（尤其是茄子）和鱼之间取得了平衡。意大利面（如意大利中部和意大利南部其他地区）在卡拉布里亚也非常重要。与大多数其他意大利地区相比，卡拉布里亚人传统上重视保存食物以及用橄榄油包装蔬菜和肉类。还制作香肠和冷盘，沿海腌制鱼类——尤其是箭鱼、沙丁鱼和鳕鱼。
玛萨拉酒
玛萨拉酒在料理中经常被使用，尤其是在美国的意大利餐廳中非常受欢迎，例如玛萨拉酱，先将洋葱或紅蔥頭、蒜頭、蘑菇以奶油和橄欖油炒軟，再拌入面粉炒至生粉味消失，最後加入玛萨拉酒和牛或蔬菜高湯煮至收汁（約原本液體2/3的量）並以鹽和黑胡椒調味製成，傳統上搭配牛排（煎過的牛排淋上玛萨拉酱並撒上香草裝飾）。最受歡迎的玛莎拉酒料理之一是玛萨拉鸡，先将鸡排（雞胸肉或去骨雞腿肉）裹上面粉並以奶油和橄欖油煎過，再將煎過的鸡排加入由玛萨拉酒、雞或蔬菜高湯、洋葱或紅蔥頭、蒜頭、蘑菇烹煮成的醬汁中烹煮，最後以鹽和黑胡椒調味並撒上荷蘭芹裝飾。玛萨拉酒也被用于製作意大利甜点，如沙巴翁（Zabaglione）和提拉米苏（Tiramisu）等。