乌鲁木齐市
新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、抓饭、馕包肉、胡辣羊蹄、手抓羊肉、曲曲儿、馕坑肉、椒麻鸡、面肺子和米肠子、黄面烤肉、家常拌面、新疆炒米粉、新疆烧烤类比如：烤肉、烤馕、烤板筋、烤羊肝、烤羊心等，整体新疆菜系口味偏咸辣。维吾尔族的传统饮食以面食为主，喜食羊、牛肉，蔬菜相对较少。主食的种类很多，最常吃的有馕、抓饭、烤包子、过油肉拌面、丁丁炒面等。维吾尔族饮食文化中忌吃猪肉、驴肉、狗肉、骡肉；以及未念经宰杀的牲畜肉类。馕：是用小麦面或玉米面制成的，在特制的火坑内烤熟，为形状大小和厚薄不一的圆形饼。 抓饭：维吾尔语称“颇罗”（Polo），是用大米、羊肉、羊油、食油、胡萝卜焖成的一种饭食，味道鲜美。蒸包子：维吾尔语称“曼它”（Manta）。 烤包子：维吾尔语称“撒木萨”(Samsa)，用面做皮，用羊肉丁、羊油拌少许皮芽子（维吾尔语“洋葱”）做馅，皮薄肉多。 另外有菜品多样的新疆拌面类、炒面类、汤面、“纳仁面”等。名菜有烤全羊、清炖羊肉、烤肉等。 哈萨克族传统菜肴主要是羊肉和马肉，以及各类奶制品比如：熏马肠、酸奶疙瘩等。
维吾尔族铜器制作技艺
从维吾尔族铜器可以看见多种文化交汇的影子，维吾尔族制作的铜壶的造型和装饰中以波斯艺术风格最为常见。同时在同壶的流和曲柄把手同壶也能看到和莫卧儿王朝的印度伊斯兰艺术风格。新疆民间铜质水壶也会出现在中原地区唐宋时期所兴盛的瓜棱造型。传统的维吾尔族铜器上常见的纹样是植物纹饰、几何图案纹饰和阿拉伯文纹饰。常见的植物纹饰包括玫瑰纹、葡萄纹、巴旦木纹、石榴纹等。几何图案纹饰则多以圆形、方形、菱形、多边形等基础央视为主。这些纹饰一般会通过连续或单独等方式形成图案或穿插在花卉、植物纹饰之中。阿拉伯文纹饰是运用配上几何图案形成的纹饰。内容则多以吉祥语、经文为主。另外也有少量以人物为内容的纹饰，不过因为伊斯兰教反对偶像崇拜，人物形象的纹饰并不多见。