松鼠
松鼠一般以植食性為主，食物主要是種子和果仁，也會吃鸟蛋，水果如櫻桃、草莓等。部分物種會食昆蟲，其中一些熱帶物種更會為捕食昆蟲而進行遷徙，甚至叼走山雀雛鳥。
鼠肉
來自野生的鼠肉含有較低的脂肪。由於囓齒動物以稻米、水果和蔬菜為食，它們的肉含豐富的ω-3脂肪酸。鼠肉的味道隨牠們所吃的食物而有所不同。據說食用稻米的鼠肉嘗起來像兔肉。甘蔗鼠有一種甜白的肉，味道介於豬肉、鷓鴣肉或野兔肉之間。據說，在19世紀，吉伦特河口的鼠隻吃得飽飽的，肉質鮮美，帶有麝香的味道，並沒有令食客不快的感覺。