中國陶瓷史
中国陶瓷史最早可以追溯至新石器时代，经历了数千年的技术革新，发展出唐三彩、白瓷、青瓷、青花瓷、五彩等种类繁多的陶瓷工艺。英语中的“China”一词除了指的是中國，另一个含义就是“瓷器”，由此也可看出中国与陶瓷之间的密切关系。中国瓷器不仅在古代宫廷中大量被使用，從東南沿海裡發現的南宋古沈船中，可以發現當時已經陶瓷器已被作為主要贸易品之一，並出口至亚洲、伊斯兰文化圈、以及欧洲各国，其对中国的象征意义，可与丝绸齐名。中国陶瓷的工艺也在悠久的国际贸易中逐渐转播到全球各地，对世界陶瓷生产技术的发展产生了深远的影响。
香港大學美術博物館
在陶瓷方面，博物館藏品包括新石器時代的彩陶、漢代和唐代的鉛釉器，以及色澤絢麗的唐三彩。其他藏品有早期的越瓷及青瓷，這類瓷器最受東南亞及韓國人士喜愛。宋代的名窯作品則有定窯及磁州窯。至於明清兩代的單色瓷及彩瓷，以及風靡中東及歐洲各國的釉裡藍或青花瓷器，博物館也藏有一些代表作品。當中便以唐代的釉裡藍點三足水注最為珍貴，它是中國最早期的青花例子。