生物化学
氨基酸是形成蛋白质的基本元件。每一种氨基酸都含有氨基端（-NH）和羧基端（-COOH），属于两性（可既带正电又带负电，即带有酸性又带有碱性）分子；其碳α原子上连接着侧链，而氨基端、羧基端和碳α原子则被称为主链（在蛋白质和多肽中）。氨基酸的特点主要由其侧链的化学性质的不同来表现。根据侧链化学性质的不同，氨基酸可以被分为带电氨基酸（如精氨酸、谷氨酸）、极性氨基酸（如丝氨酸）、非极性氨基酸（如苯丙氨酸）等。
氨基乙腈
氨基乙腈是一种有机化合物，化学式 NCCHNH。它是无色液体。由于氨基（亲核试剂）和氰基（亲电试剂）的不相容性，它在室温下不稳定。由于这个原因，它通常以盐酸盐和硫酸氢盐形式出现，也就是 [NCCHNH]Cl 和[NCCHNH]HSO。