贛菜
江西地處長江南岸，贛內多江河湖泊，氣候溫潤潮濕，因而江西人的飲食習慣偏愛香辣鹹鮮等浓烈口味。由於江西農業發達，物產豐富，因此江西菜重點選用江西本地特產，如南昌藜蒿、廣昌通心白蓮、南豐蜜桔、南安板鴨、泰和烏骨雞、萬載三黃雞、婺源荷包紅鯉魚、南昌米粉、峽江米粉、廬山「三石」（石耳、石魚、石雞）、鄱陽湖銀魚等等。
赣榆区
赣榆[[煎饼]]与[[山东]]、[[江苏|苏北]]等地的煎饼，属于同一类食品，但在制作工艺上有很大差别，主要集中在用料、火候、食用技巧等方面，形成了赣榆煎饼特有的风格。如现在的赣榆煎饼，多用[[小麦|小麦糊]]、[[面粉]]、[[黄豆|黄豆粉]]、[[玉米|玉米粉]]、[[地瓜|地瓜粉]]等或者几种份掺在一起为原料，用鏊子手工慢火摊制。制成的煎饼金黄、韧性大、耐咀嚼，因此又被南方人誉为“摇头饼”。赣榆煎饼制作工艺讲究，食用方法更多，其中最受当地人喜爱的吃法是煎饼卷[[油条]]、[[凉粉]]（最好佐以[[辣椒|辣椒面]]、[[韭菜|韭菜花]]）；煎饼卷[[大葱]]、[[虾皮]]；煎饼卷[[干鱼]]等。因为煎饼耐储藏，便于外出携带，因此无论是外出旅游，还是打工经商，只要有一摞煎饼在手，就不愁会挨饿。