维吾尔族
常飲用磚茶、奶茶、玫瑰花茶，有節日時，會用抓飯招待訪客。
维吾尔语
维吾尔语主要使用地是今塔里木盆地一带，此地的原住民是说吐火罗语的吐火罗人以及说伊朗语的塞种人，而维吾尔语源自突厥语族的分支，並融合了很多其他語言的元素。公元6世纪，居于阿尔金山一带的古突厥部落兴起，建立突厥汗国并入侵塔里木盆地，说古突厥语的部落開始征服塔里木盆地。公元9世纪，原居住于蒙古高原的回鹘人被黠嘎斯人击败，被迫撤出蒙古高原。战败的回鹘人又征服了塔里木盆地的吐火罗人的诸城邦国并大量移居此地，於是吐火罗人逐渐被回鹘人同化，改说突厥語族的回鹘语，而流行於新疆东部的吐火罗语也大约在此时灭亡。大约同时，喀喇汗国建立。喀喇汗国信奉伊斯兰教，此时的中古突厥语引入了大量的阿拉伯语和波斯语借词，并改用阿拉伯—波斯字母书写，形成了超方言的书面语──哈卡尼亚语，1004年，喀喇汗国攻灭了講東伊朗—塞種語的佛教王國—于阗国，不久后完成了对講塞种語的于阗人的同化，此时整个塔里木盆地都開始改说突厥语族的語言。1222年，察合台汗国建立，居于统治阶层的蒙古人改信伊斯兰教并迅速突厥化，以哈卡尼亚语为基础形成了察合台语。察合台语的书面语言察合台文被中亚講突厥語的各個民族用作通用的书面语。在长期的历史过程中，察合台语口语中逐渐分道扬镳，西侧一支发展成为乌兹别克语，东侧一支则逐渐演化和融合成即今天的维吾尔语。