柳树皮
柳樹皮顧名思義就是柳樹的樹皮。不論是古代中國還是西方國家，都有把柳樹皮入藥的記錄。柳樹皮含有天然的水楊苷，吸收後經酵素轉化成水楊酸，更是一種天然的止痛藥。在西方現代製藥技術未普及之前，「柳樹皮提取液」（Willow Bark Extract）就是當時唯一的止痛藥水。
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醫學研究指出，貯存越久的陳皮含有越多黃酮類，而黃酮類有抗氧化和增加免疫能力的功效，因此年份越久的陳皮價值越貴。陳皮的種類按照采收時間和新會柑柑果的成熟程度，分為「青皮」、「二紅皮」和「紅皮」，各有不同的效用。中秋節至農歷九月初所采摘的柑皮為青皮，產量少但藥用價值高。農歷九月後至冬至所采摘的柑皮為紅皮，其中較成熟的為大紅皮，青黃相間的為二紅皮，可食用及藥用。新會柑剝皮之後，隨即運到大空地上曬兩至三天，曬完後裝進密封的玻璃瓶中待下一年清明節前後再曬兩至三天，三年之後柑皮曬成陳皮，再由女工負責進行嚴格篩選分級，一毫米厚的為一級大紅皮；顏色比較淡，厚度比較薄為二級皮；至於體型更小的為青皮。陳皮分級後用麻袋裝著放進倉庫，令陳皮更容易起到防潮作用和陳化作用。