卡拉布里亚大区
菜肴是典型的意大利南部地中海美食，在肉类菜肴（猪肉、羊肉、山羊）、蔬菜（尤其是茄子）和鱼之间取得了平衡。意大利面（如意大利中部和意大利南部其他地区）在卡拉布里亚也非常重要。与大多数其他意大利地区相比，卡拉布里亚人传统上重视保存食物以及用橄榄油包装蔬菜和肉类。还制作香肠和冷盘，沿海腌制鱼类——尤其是箭鱼、沙丁鱼和鳕鱼。
意大利红肠
意大利红肠（Pepperoni）是靈感源自義大利，實際由美國人發明的一種香腸，為莎樂美腸的變體，由用辣椒粉或其他辣椒粉調味的豬肉和牛肉的醃製混合物製成。意大利红肠的特點是柔軟，略帶煙熏味，並呈鮮紅色。切成薄片的意大利红肠披薩是美國披薩店中最受歡迎的披薩。