胃酸
胃酸（gastric acid、gastric juice、stomach acid）是胃中的一种主要，為一種消化液，形成於胃用來消化食物。其pH值為1.5〜3.5，由鹽酸（HCl）（0.2％～0.5％的盐酸）和大量的氯化鉀（KCl）、氯化鈉（NaCl）所組成。酸起着蛋白質消化的關鍵作用，通過激活消化酶，並使得攝入的蛋白質瓦解，以便消化酶分解氨基酸長鏈。部分病人會因胃食道逆流而常產生咳嗽症狀。
斯克拉非
斯克拉非是一种局部作用的物质 ，在酸性环境（pH <4）中与胃中的盐酸反应 ，形成交联的粘稠糊状物質，可做為酸鹼緩衝劑长达6至8个小时。 它还可附着在溃疡表面的蛋白质上，例如白蛋白和纤维蛋白原 ，形成稳定的不溶性复合物，用以保護潰瘍表面免受酸、胃蛋白酶和胆汁进一步损害。 另外，斯克拉非還可以防止氢离子向后扩散 ，并可吸收胃蛋白酶和胆酸 。
酪氨酸
許多研究發現在壓力，寒冷，疲勞，失去至親如死亡或離婚，長時間工作和睡眠剝奪的狀況下酪氨酸可以發揮作用，可以減少壓力激素的程度，在動物試驗中可以看出經由壓力誘導的體重下降反應來減少這些情況，改善認知與物理性功能，在人類試驗中，因為酪氨酸水解酶為速度限制酶，影響較左旋多巴胺不明顯。
盐酸
胃能够保护自己不被强酸腐蚀，这是因为它分泌了一层很厚的黏液，且胰腺在促胰液素的作用下会产生含碳酸氢钠的胰液来缓冲，这样的机制称为粘液－碳酸氢盐屏障。如果没有这些机制，可能会出现胃灼热或胃及十二指肠溃疡等症状。这样的情况下，可使用抗组胺药及质子泵抑制剂等药物抑制胃酸的生成，或者服用抗酸药来中和胃酸。 浓盐酸（发烟盐酸）会挥发出酸雾。盐酸本身和酸雾都会腐蚀人体组织，可能会不可逆地损伤呼吸器官、眼部、皮肤和胃肠等。在将盐酸与氧化剂（例如漂白剂次氯酸钠或高锰酸钾等）混合时，会产生有毒气体氯气。
丁酸梭菌
酪酸菌為人體腸道正常菌群之一，約有700多株，其中安全性高且具有治療效果的菌株編號為第588株，稱為宮入菌(CBM 588)，其能代謝腸道內的植物纖維而產生短鏈脂肪酸。能通過胃酸、腸液和膽汁，具有抑制多種致病菌生長和繁殖，促進結腸上皮細胞增殖，有利於損傷上皮的修復，平衡腸道菌叢生態等功能。酪酸菌在日本、韓國以及中國等亞洲國家和地區已被廣泛用於防治腸道菌群失調所致的急慢性腹瀉、抗生素相關性腸炎、便秘或腹瀉便秘交替症、胃十二指腸潰瘍合併幽門螺旋桿菌感染、過敏性腸易激綜合症狀(IBS)等疾病，療效良好。• 酪酸菌調節腸道平衡,改善慢性腸道炎症(IBD )
胃泌素
胃泌素可與結合，刺激ECL細胞釋放組織胺，並使胃壁細胞膜上的K/HATP酶幫浦數量增加。 負責合成與分泌的細胞是位在胃幽門表皮細胞下的 G-cell，十二指腸也有少數G-cell存在。 產物以胺基酸的長度分成三種佐—埃二氏綜合症（Zollinger-Ellison syndrome）或胃秘素瘤。患者有胃泌素分泌過量之症狀，通常是由十二指腸或是胰臟腫瘤所引發。過量的胃泌素造成胃酸分泌過多，胃部產生潰瘍，同時還會刺激壁細胞數目增加，而形成惡性循環，導致潰瘍更加嚴重。病人常常會感到腹部疼痛。
胃
空腹情况下，仅幽门部黏膜分泌少量胃液；进食后5～10分钟，胃液分泌明显增多。至少有3种物质共同调节（胃黏膜局部释放的组胺，胃窦G细胞释放的胃泌素，迷走神经末梢释放的乙酰胆碱）。组胺能加强胃泌素、乙酰胆碱的作用，组胺-胃泌素或组胺-乙酰胆碱联合作用，大于两个刺激物单独作用之和。
辣椒
與辣椒傷胃的普遍認知相反，辣椒并不會增加胃酸分泌。食用辣椒反而能降低罹患胃潰瘍的-{zh-hans:概率;zh-hant:概率;zh-tw:機率;}-。
輔脂酶
輔脂酶（Colipase） 是一种蛋白质輔酶，可提升的酵素活性。本蛋白的前體前輔脂酶（procolipase）由胰腺所分泌，此時並沒有酵素活性。前輔脂酶進入腸道後，會被胰蛋白酶分解為輔脂酶，此時方有功能。輔脂酶的功能是为了防止胆盐在十二指肠内抑制脂肪酶水解三酸甘油酯。
胃蛋白酶
这种在没有食物消化时保持酶原形式的机制，避免了过量的胃蛋白酶对胃壁自身进行消化，是一种保护机制。
胃蛋白酶
胃蛋白酶先是表达为酶原，即胃蛋白酶原。胃蛋白酶原是胃蛋白酶的无活性的前体，其一级结构比胃蛋白酶多出了44个氨基酸。
胃灼熱
胃灼熱（），亦稱為"酸消化不良"(acid indigestion) 是指在中胸部或上中腹部(epigastrium)所產生的灼熱感。疼痛往往源於胸部且可放射到頸部，喉部，或下頜角。
白屈菜碱
对肌肉的作用，在化学上与罂粟碱同属苯异喹啉类，作用亦相似，能抑制各种平滑肌，有解痉作用，而毒性则较低。对平滑肌之抑制属直接作用，因为它不仅能对抗匹罗卡品，且可对抗组织胺甚至氯化钡（毛果芸香碱、白屈菜总碱）的作用，对兔离体小肠之解痉效力，以重量计，约为罂栗碱的53%，白屈菜注射液还能解除豚鼠离体肠管由抗原-抗体反应引起的痉摩收缩。也有人报告，低浓度能提高离体兔肠、子宫的张力，而较高浓度方呈抑制作用，大剂量还能抑制心肌、减慢心率、停止于扩张期，对横纹肌也有抑制作用。白屈菜总碱对平滑肌呈兴奋作用。
胃 (臟腑)
在中医學，胃为六腑之一，和五臟中的脾爲表裏。功能主要是受纳和腐熟水谷，因此有“水谷之海”(《灵枢·海论》)之称；饮食物经过胃而下送小肠，故胃以通降为顺；人体的气血、津液等为食物中营养物质所化生，首先依靠胃的受纳，故胃气的强弱对保持人体健康和疾病的预后有重要关系。
幽門螺桿菌
醫學界對該菌與胃部疾病關係的認知較為緩慢，他們一直認為沒有任何細菌能夠長時間在胃部強酸的環境下生存。及後經過更詳細的研究，包括馬歇爾曾喝下試管內的桿菌得到胃炎，並以抗生素治療，醫學界才開始改變對胃病的看法。美國國立衛生研究院（NIH）提出大多數常見的胃炎疾病均由幽門螺桿菌所造成，在治療過程應加入抗生素。
消化道
胃腸道是免疫系統重要的部份。消化道的表面面積，大約是一個标准足球場的表面面積。
胃酸
通常，胃酸过多是由于调节机制不能正常工作，导致胃酸失衡。
铁调素
铁调素（）是一种由肝脏产生的肽类激素，发现于2000年，是人类和其它哺乳动物的铁离子代谢的主要调节者。 铁调素可调节（抑制）铁通过肠粘膜的转运，从而防止铁吸收过多，维持体内正常铁含量。 铁调素还抑制肝细胞与巨噬细胞（铁储存和运输的场所）的铁转运。 因此，在高铁调素水平（包括炎症状态）的状态下，由于铁被限制在巨噬细胞内，血清铁含量可能下降， 这可能会导致缺铁性贫血。 在人类中，HAMP是编码铁调素的基因。 也有研究发现，铁调素在鼠模型中具有抗炎性质，由于负反馈机制，炎症时铁调素水平可能会升高。 前铁调素，铁调素原和铁调素大小分别为84,60和25个氨基酸。 尿中也有20-22个氨基酸的铁调素代谢物排出。 N端是功能区; 5 N-末端氨基酸缺失会导致铁调素功能丧失。 前铁调素转化为铁调素是由激素转化酶forin介导的[4] ，这种转化可能被α-1抗胰蛋白酶调节。[5]
胃酸
胃中的盐酸主要由壁细胞分泌，由胃腺排出。可以辅助消化食物。
微量营养素
维生素C的功能主要是维持结缔组织的正常形态和功能。胶原蛋白中脯氨酸的羟基化过程依赖维生素C作为辅酶。如果缺乏维生素C，会因胶原蛋白无法提供足够的分子间结合力而导致结缔组织（如牙龈）溃烂、伤口难以愈合，即坏血病。维生素C在人体内也能起到抗氧化和促进铁元素吸收的作用。高剂量的维生素C对普通感冒并无明显治疗效果，但可能可以减缓症状。此外，高剂量的维生素C可能会导致人体内铁元素、消化功能障碍等副作用。新鲜的水果和蔬菜中都富含维生素C，但维生素C很容易在加工烹调过程中流失。
H2受体阻抗剂
H受體阻抗劑用於胃酸相關的腸胃道疾病，包括有 有不規律的胃灼熱（Heartburn）情況的人可以服用制酸劑或者是H受體阻抗劑來治療。 H2受體阻抗劑可以提供制酸劑所沒有的優點：較長的作用時間（6-10小時）、效力較大且可以在飯前就服用來減少胃灼熱的情形發生。 現在有更新的藥物，氫離子幫浦抑制劑，適用於已經有腐蝕性發生的病人，比H2受體阻抗劑更有效。
脂酶
脂酶参与了各种不同的生命进程，从脂类代谢到信号转导和炎症反应。因此，一些脂酶的活性被限制在特定的细胞区室中或在细胞外部。人体消化系统中主要的脂酶是由胰脏所分泌的人类胰脏脂酶和胰脏脂酶相关蛋白2（pancreatic lipase related protein 2，PLRP2）。除此之外，人体中还有其他一些脂酶，包括肝脂酶（hepatic lipase）、内皮脂酶（endothelial lipase）和脂蛋白酯酶（lipoprotein lipase）。并非所有的酯酶都在消化道中发挥作用（见下表）。
硫辛酸
硫辛酸作为辅酶，在两个关键性的氧化脱羧反应中起作用，即在丙酮酸脱氢酶复合体和α-酮戊二酸脱氢酶复合体中，催化酰基的产生和转移。硫辛酸可以接受酰基与丙酮酸的乙酰基，形成一个硫酯键，然后将乙酰基转移到辅酶A分子的硫原子上。形成辅基的二氢硫辛酰胺可再经二氢硫辛酰胺脱氢酶（需要NAD）氧化，重新生成氧化型硫辛酰胺。α-硫辛酸含有双硫五元环结构，电子密度很高，具有显著的亲电子性和与自由基反应的能力，因此它具有抗氧化性，具有极高的保健功能和医用价值（如抗脂肪肝和降低血浆胆固醇的作用）。此外，硫辛酸的巯基很容易进行氧化还原反应，故可保护巯基酶免受重金属离子的毒害。硫辛酸在自然界广泛分布，肝和酵母细胞中含量尤为丰富。在食物中硫辛酸常和维生素B1同时存在。人体可以合成。目前，尚未发现人类有硫辛酸的缺乏症。
胃
胃是人类和其他脊椎动物消化系統的一部分，是贮藏和消化食物的器官，上接食道，下接十二指腸。位置大约位于人体肋骨以下的左上腹。主要是將大塊食物研磨成小塊，將食物中的大分子降解成較小分子，以便進一步吸收。
胃壁細胞
鹽酸以下列方式形成：
胃
排空：食物入胃后，胃内压逐渐升高，把食糜间断的推进幽門。酸性食糜进入幽門后刺激肠黏膜，通过神经、体液途径抑制胃运动，排放中止。当酸性食糜被十二指肠内碱性液体中和后，抑制胃运动的作用解除。排空过程中，幽门括约肌限制每次排出食物的量，防止小腸内容物逆流入胃。一般水只需10分钟就从人胃排空，糖类食物需2小时以上，蛋白质排空较慢，脂肪更慢，混合性食物需4～5小时。
消化道
結腸，包括升結腸、橫結腸、降結腸和乙狀結腸，結腸的作用是吸收水分，但其中也有一些可以生成維生素K的細菌。直肠，是人的消化系统的一部分，它是肠的最后一部分，位于肛门的前面，其作用是积累粪便。当直肠中的粪便积累到一定程度后就会向大脑通知这个状态，以便排便。最後由肛門排出糞便。
胃蛋白酶
以下三种基因编码等价人类胃蛋白酶原A的酶： 第四个人类基因编码胃亚蛋白酶，即胃蛋白酶原C：其他消化性蛋白酶：
酶
酶的一个非常重要的功能是参与在动物消化系统的工作。以淀粉酶和蛋白酶为代表的一些酶可以将进入消化道的大分子（淀粉和蛋白质）降解为小分子，以便于肠道吸收。淀粉不能被肠道直接吸收，而酶可以将淀粉水解为麦芽糖或更进一步水解为葡萄糖等肠道可以吸收的小分子。不同的酶分解不同的食物底物。在草食性反刍动物的消化系统中存在一些可以产生纤维素酶的细菌，纤维素酶可以分解植物细胞壁中的纤维素，从而提供可被吸收的养料。
咖啡酸
在体外研究和动物模型中发现咖啡酸具有多种潜在的药理作用，通过氧化机制咖啡酸对人HT-1080纤维肉瘤细胞系中的对癌细胞增殖的抑制作用。 咖啡酸在体外和活体内都是一种抗氧化剂。咖啡酸还显示出免疫调节和抗炎活性，咖啡酸能使黄曲霉毒素产量降低超过95％，优于其他抗氧化剂。研究表明否则触发黄曲霉产生黃麴毒素的应激氧化可被咖啡酸阻碍。 对咖啡酸致癌性的研究具有混合的结果。 一部分研究结果表明它抑制致癌作用，另一部分结果显示咖啡酸有致癌作用。对大鼠进行高剂量咖啡酸的口服给药会引起胃乳头状瘤。在相同的研究中，高剂量包含咖啡酸的组合抗氧化剂则能显著减少相同种类大鼠结肠肿瘤的生长。在一些危险物数据表中咖啡酸被列为潜在致癌物，它已被国际癌症研究机构列为2B类致癌物（“可能对人类致癌”）。一些研究数据显示，大鼠肠道中的细菌可能改变咖啡酸代谢产物的形成。
胆汁酸
胆汁酸为两性分子，主要起表面活性剂作用。血清总胆汁酸（total bile acids，TBA）升高的临床意义：
蛋白质
蛋白質進入口腔時無法被分解，進而到胃。胃蛋白酶可斷裂芳香族氨基酸或亮氨酸氨基端肽鍵，凝乳酶可將牛奶中的酪蛋白（Casein）催化成含鈣的副乾酪素（Ca paracaseinate）。 到了小腸，胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶開始作用;胰蛋白酶可斷裂赖氨酸或精氨酸的羧基端肽鍵，糜蛋白酶可斷裂色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸的羧基端肽鍵，羧基肽酶可斷裂肽鏈羧基端的最後一個肽鍵。 人體所需蛋白質在許多食物中都含量豐富，如動物肌肉、乳製品、蛋、豆類、穀類和蕈類等。人體中蛋白質缺乏可以導致全身浮腫、皮膚乾燥病變、頭髮稀疏脫色、肌肉重量減輕、免疫力下降等。
皺胃
皺胃，是反刍动物的第四个胃，基本構造與功能與單胃生物的胃臟相似，可分泌胃酸及消化酶，消化食物中的蛋白质和脂肪。同時瘤胃及蜂巢胃中寄生的微生物進入了皺胃也会被消化成蛋白质，為動物提供更多的營養。
消化系统
人類的上消化道由口，咽，食道和胃組成。口包含口腔黏膜，唾液腺，舌頭和牙齒。在口後面是咽，咽連接着一條由肌肉組成的中空管道，即食道。食道通过肌肉的收縮和放鬆，把食物向下推，穿過橫膈膜到達胃。 下消化道包括腸和肛門。腸是消化系統中，由胃至肛門之間的消化管道，為大部份化學消化過程的所在地，將食物的營養吸收。 小腸有及绒毛，與微絨毛。可以增加腸道的表面積。絨毛內包含乳糜管及微血管，乳糜管吸收脂溶性養分，如：甘油、脂肪酸、維生素ADEK等。微血管吸收水溶性養分，如：單醣、胺基酸、維生素BC等。空腸可吸收像醣、胺基酸及脂肪酸等的養分。迴腸有肠绒毛可以吸收维生素B12及膽汁酸，也可以吸收其他養分。 大腸有盲腸，連接着闌尾。 結腸，包括升結腸、橫結腸、降結腸和乙狀結腸，結腸的作用是吸收水分，但其中也有一些可以生成維生素K的細菌。直肠，是人的消化系统的一部分，它是肠的最后一部分，位于肛门的前面，其作用是积累粪便。当直肠中的粪便积累到一定程度后就会向大脑通知这个状态，以便排便。最後由肛門排出糞便。另外，人類进食的时候，会通过咀嚼动作将气体吞入消化道，同时进入肠道的食物也会经过细菌发酵产生较多的气体，这些气体经过人体消化道的蠕动逐渐被运送至肛门，通过放屁进而排出体外。
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸
在生物體內中，NAD可以由簡單的構建塊與氨基酸色氨酸或天冬氨酸合成。以替代方式，將更複雜的酶組合從食物中攝取，這維生素被稱為烟酸。通過分解NAD結構的反應釋放相似的化合物。這些預製組件然後通過一個回收通道，將其回收成活性形式。一些NAD也轉化為煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）;這種相關輔酶的化學成分與NAD類似，但在新陳代謝中具有不同的作用。在代謝中，NAD參與氧化還原反應，將電子從一個反應攜帶到另一個反應。因此，輔酶在細胞中以兩種形式存在：NAD是一種氧化劑，能接受來自其他分子的電子。該反應形成NADH，然後又可以用作為還原劑來給電子。這些電子轉移反應是NAD的主要功能。然而，它也用於其他細胞過程中，最顯著的是添加或除去蛋白質中的化學基團的酶的底物。由於這些功能的重要性，發現NAD代謝的酶是藥物的目標。儘管NAD在特定氮原子上的正電荷而被寫入上標加號，但在生理pH大部分情況下，實際上是單電荷的陰離子（負電荷為1），而NADH為雙電荷陰離子。 輔酶NAD首先由英國生物化學家亞瑟·哈登和威廉·約翰·楊在1906年發現。他們注意到添加煮沸和過濾的酵母提取物大大加速了未煮沸的酵母提取物中的酒精發酵。他們將產生這個效應的不明因子為「」。通過酵母提取物的長期和困難的純化，該熱穩定因子被鑑定為核苷酸糖磷酸鹽。1936年，德國科學家表明核苷酸輔酶在氫化物轉移中的功能，並將煙酰胺部分鑑定為氧化還原反應的位點。
奧利司他
奧利司他抑制了胃脂酶和胰脂酶，這兩種酵素會在腸胃道中分解三酸甘油脂使其利於吸收。當脂酶的活性被抑制後，食物中的三酸甘油脂就不會被分解成可吸收的脂肪酸形式，反而會以脂肪形式被排出去。因此奧利司他的主要作用是抑制脂酶，並使脂肪無法被吸收而最後隨著糞便排出。 奧利司他最近被發現也可以抑制脂肪酸合成酶(fatty acid synthase ,FAS)當中的硫脂酶(thioesterase)，這個酵素參與了癌症細胞的增殖，而沒有出現在正常細胞中；然而，奧利司他在這方面會對體內其他細胞受器(cellular off-targets)產生抑制，且其生物利用率(bioavailability)不好，因此使它無法成為有效的腫瘤抑制劑。
胃及十二指肠潰瘍
长期服用如阿司匹林、强的松、酒精等导致胃粘膜的破坏使得胃肠道的自我保护能力大幅下降，与此同时，具有“胃蛋白酶”以及胃酸的胃液即可较轻易的穿透胃粘膜屏障，以消化胃肠道的自身组织，形成溃疡。
胃酸
治疗胃酸过多，通常使用中和胃酸的药物。
胃泌素
胃泌素（拉丁语：Gastrin）是胃部分泌的一種胜肽荷爾蒙，主要功能為刺激胃壁細胞分泌胃酸，以利消化酵素胃蛋白酶活化，並進行分解蛋白質作用。其分泌的位置為幽門竇的、十二指腸，以及胰臟。
胃
由胃黏膜的表面上皮细胞、胃腺的黏液细胞及贲门腺、幽门腺所分泌的黏液中含有多种大分子物质，如蛋白质、糖蛋白、黏多糖等，其中糖蛋白是黏液中的主要组分。黏液分泌后构成屏障，有中和胃酸、抵抗胃蛋白酶消化胃壁的作用。
大肠
大肠的功能如下：
胃
吸收: 一般胃對於蛋白質不會吸收，對於其他例如醣類或脂類也不進行吸收作用，但會吸收少量的酒精和藥劑。
盐酸
胃酸是胃的主要分泌物。胃酸主要由盐酸组成，其pH大约为1－2。
胃酸
由胃窦G细胞分泌的胃泌素是胃酸分泌的主要兴奋性激素。
洗胃
除毒理学外，洗胃也有时用于确认上消化道出血的程度，可能在吐血的评估中起到作用，也可以用于对体温过高患者进行降温。
宏量元素
血液和細胞內液電解質主要成分，也是胃酸的主要成分。
碲
碲没有生物学功能，尽管真菌可以用它代替氨基酸中的硫和硒，例如碲半胱氨酸和碲甲硫氨酸。在人体中，碲会部分代谢为二甲基碲 (CH)Te，一种具有大蒜味的气体，存在于暴露于碲或碲中毒的受害者的呼吸中。
胃
鱼类、有尾两栖类和蛇类，因身体细长，胃呈纺锤形；哺乳类动物因身体粗短，胃则呈袋状弯曲，横卧于腹腔内。鱼类、两栖类、爬行类和鸟类的腺胃黏膜中，分泌盐酸、胃蛋白酶原的细胞是同一种细胞（泌酸酶细胞）。哺乳动物的某些种属中，如食蝗小鼠、河狸和海牛等，其胃小弯近贲门处还有袋状或结节状的胃腺。
血清素
如果食物中存在刺激物，腸嗜鉻細胞釋放更多的血清素，使腸道蠕動更快引起腹瀉，因此腸道清空了有毒物質。如果血清素在血液中釋放的速度比血小板吸收它更快，血液中游離血清素的濃度就增加。這激活化學感受器觸發區中的5-HT 受體，引起嘔吐。腸嗜鉻細胞不僅對壞掉的食物反應，而且對輻射和癌症化療也非常敏感。阻斷5-HT 受體的藥物在控制癌症治療產生的噁心和嘔吐方面非常有效。 在人類和小鼠中，血清素的濃度和信號傳導的改變顯示可以調節骨量。腦部缺乏血清素的小鼠骨質減少，腸系統缺乏血清素的小鼠骨密度高。在人類中，增加血液血清素的濃度已經顯示為低骨密度負預測物。雖然非常少，血清素也可以在骨細胞中合成。 血清素影響器官發育。 某些疾病，例如中j腸的胃腸類癌瘤，有時釋放大量的血清素，可產生主要是右側心臟纖維化的特徵模式。這種病理學也在某些西非部落中看到，他們吃含有過量血清素的食物，如("Matoke")一種烏干達綠色香蕉。
凝乳酶
胃酸可激活凝乳酶的作用。
左旋咪唑
左旋咪唑可逆但非竞争性的抑制碱性磷酸酶除小肠及胎盘异构体外的大部分异构体（例如人类肝脏，骨骼，肾脏及脾脏），且该作用不依赖于镁离子水平。
回肠
回肠多盘于腹腔右下部，借小肠繫膜连于腹后壁，移动性大，在人体常为腹股沟疝囊中的主要内容。回肠粘膜的环状皱襞和绒毛都不如空肠发达，但孤立淋巴小结特别是集合淋巴小结的数量则远比空肠要多。下面与盲肠相接，回肠与盲肠之间有回盲瓣。回肠内的pH值通常在7至8（中性或略偏碱性）。回肠的主要功能是吸收营养，如维生素B12、胺基酸等。
胃壁細胞
胃壁細胞因應於三類型的刺激而來分泌(secretion)胃酸： 胃壁細胞也產生內在因子。
叶酸
叶酸（Folate、folic acid）也稱為维生素B、维生素M、维生素B、蝶酰谷氨酸，屬於維生素B的一種。葉酸可用於治療由葉酸缺乏症引起的貧血。葉酸也是孕婦的營養補充品。在新生兒的病例中，有超過一半被認為肇因懷孕初期葉酸攝取不足所致。有超過50個國家利用加入葉酸的營養強化食品來減少神經管缺損的比例。長期補充葉酸和中風及心血管疾病風險的小幅下降有關。葉酸可以口服，也可以用注射的方式補充。 正常劑量下的葉酸不會造成副作用，但還不確定長期的高劑量攝取是否有需要關注的問題。不過已知高劑量的葉酸攝取會讓维生素B12缺乏症的問題較不易被檢查到。人體在製造DNA、RNA，以及製造细胞分裂需要的胺基酸代謝時，都必須用到葉酸。因為人體無法自行製造葉酸，因此葉酸屬於人體必需的维生素。 葉酸攝取不足會造成葉酸缺乏症，會導致，症狀包括疲勞、心悸、呼吸困难、舌頭上的瘡，以及皮膚或髮色的變化，兒童若膳食攝入不足，一個月後會出現葉酸缺乏症。成人體內正常的葉酸總量在10,000–30,000µg，而血液中的濃度則為7 nmol/L（3 ng/mL）。 葉酸是在1931年至1943年之間發現的，由米切尔（H．K．Mitchell，1941）及其同事首次从菠菜叶中提取纯化出来，命名为叶酸。葉酸列在世界衛生組織基本藥物標準清單中，是基礎中所需，最有效及安全的藥物。2014年在開發中國家，每一劑的葉酸膳食補充品價格在0.001至0.005美金之間。葉酸的英文folic源自拉丁文的folium，意思就是葉子。在許多的食物中都含有葉酸，特別是深綠色的葉菜類以及肝。
免疫系统
化学屏障也可以保护生物体免受感染。皮肤和呼吸道能够分泌抗微生物肽，如β-防御素。而唾液、眼泪和奶水中含有的一些酶，如溶菌酶和，也具有抗菌作用。在生殖系统中，初潮之后的阴道酸性分泌物，以及精液中含有的防御素和锌，都可杀死病原体。另一个化学屏障的例子存在于胃中:胃酸和蛋白酶是抵抗病原体强有力的化学屏障。
胃炎
急性胃炎发病急骤，多因食物中毒、化学品、药物刺激或严重感染所引起，轻者仅有食欲不振、腹痛、恶心、呕吐；严重者可出现呕血、黑便、脱水、电解质及酸碱平衡紊乱，有细菌感染者常伴有全身中毒症状。急性胃炎除小部分病人转变为慢性胃炎外，大多在短期内痊愈。
紫蘇
紫蘇對葡萄球菌有較強的抑制作用，對大腸杆菌、痢疾杆菌也有抑制作用。但臨床上對於葡萄球菌所致的疾病很少使用紫蘇，而對大腸杆菌、痢疾杆菌所致的腸胃炎病，則有用之。紫蘇能擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，故有發汗作用，亦能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，因而有止咳袪痰作用，故感冒咳嗽每多用之。此外，紫蘇能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，故其行氣和中的作用可能與此有關。其所含揮發油有較強的防腐作用。
胃癌
硝酸鹽和亞硝酸鹽：食物的保存及調理方式與胃癌的發生有密切的關係，硝酸鹽存在於一些蔬菜，某些飲用水，但也使用於肉類的燻製，它也可使鹽漬的肉類看起來較鮮紅。食物內的硝酸鹽，經腸胃內細菌還原成亞硝酸鹽，諸如幽門螺旋桿菌（Helicobacter pylori），與其他胺類再形成硝酸胺、亞硝酸胺。動物實驗已證實亞硝酸胺為頗強的致癌物，可引起胃裡細胞的癌變。另外有一點須特別注意是胃酸溶度太低，容易使細菌在胃裡滋生，增加了硝酸胺類的物質在胃裡的生成。低溫會抑制硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，也有學者指出這或許也是在美國胃癌發生率下降的原因之一，因為本世紀中期後冰箱才在北美洲變成必備的家電用品。
胃酸过多症
胃酸过多症是指胃粘膜分泌盐酸过多，并使患者感到胃部不适的病症。
檸檬水
不少上班族常受胃痛困擾，很多時與飲食習慣有關，近年很多人深信飲檸檬水、果醋可排毒護膚，或食西柚有助減肥。雖然檸檬、西柚及果醋都屬有益食物，但不宜長期空腹進食或飲用，否則會刺激更多胃酸分泌，建議偶爾進食，並宜先吃其他食物「打底」，讓食物消化的過程可稀釋胃酸，減少對胃部刺激。
鎂營養
低張硫酸鎂溶液經十二指腸時，可使括約肌鬆弛，短期增加膽汁流出，促進膽囊易於排空，具有利膽作用。鹼性鎂鹽可中和胃酸。鎂離子在腸腔中吸收緩慢，促進水分滯留，引起導瀉作用。低濃度鎂可減少腸壁張力和蠕動，有解痙作用，並能對抗毒扁豆鹼的作用。
胃酸
由于胃中分泌出的高浓度盐酸对胃中内表面的细胞也有很大的伤害，因此胃内表面的黏液细胞可以分泌出一种黏液，使其表面的pH值始终保持在6-7的弱酸性。
脂肪酸合酶
脂肪酸是脂肪族类酸，在能量运输和储存、细胞结构、提供激素合成的中间物等多个方面发挥着关键作用。脂肪酸的合成需要将乙酰辅酶A和丙二酸单酰辅酶A通过一系列的克莱森缩合反应然后脱羧（生物素作辅酶）来完成。在脂肪链的延伸过程中，通过连续的酮还原酶、脱水酶以及烯脂酰ACP还原酶的作用，加入的酮基（酰基）被还原为完全饱和的脂肪链。延伸中的脂肪链在这些酶活性位点之间循环传递时，共价连接在酰基载体蛋白的磷酸泛酰巯基乙胺（phophopantetheine）辅基上，并通过硫酯酶的作用而被释放。
胃蛋白酶
胃蛋白酶在酸性环境中具有较高活性，其最适pH值约为3。在中性或碱性pH值的溶液中，胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。
胃炎
上腹部不適、胃痛、腹脹、消化不良、打嗝、噁心嘔吐、腹瀉。 胃炎是指任何病因引起的胃粘膜炎症。按临床发病缓急，一般可分为急性胃炎，慢性胃炎和特殊类型胃炎。
胃酸
鹽酸可以由以下幾個步驟合成：胃酸的调节机制主要有三个：
熊果酸
在小鼠中，熊果酸在坐骨神经损伤后诱导神经再生。 熊果酸可改善多摩酸诱导的小鼠认知功能障碍。 熊果酸可通过阻断内质网应激和IκB激酶β/核因子-κB介导的炎症通路来改善高脂饮食引起的认知障碍。 熊果酸通过抑制p38 /NF-κB介导的炎症途径减轻脂多糖诱导的小鼠大脑认知功能障碍。 熊果酸可改善认知障碍并减轻D-半乳糖诱导的衰老小鼠大脑中的氧化损伤。熊果酸可促进部分肝切除术后小鼠肝脏的再生。 在以高脂饮食喂养的链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠中，熊果酸可增强细胞免疫系统和胰腺β细胞功能。UA增加骨骼肌质量，以及握力和运动能力。 增强耐力，减少与肌肉萎缩发展有关的基因的表达，并减少累积疲劳和运动引起的压力的指标。
牛磺酸
牛磺酸（）或称2-胺基乙磺酸，是带有胺基的磺酸，是一种廣泛分佈於動物組織中的有機酸。它是膽汁的组分——胆汁酸的组成成分之一，並且可以在大腸中發現，最多佔總人體重量的0.1%。牛磺酸天然存在於食物中，尤其是海鮮和肉類。雜食動物飲食平均每日攝入量被確定為58毫克（9～372毫克）左右。而嚴格的素食主義者的飲食中則低或可忽略。是身體所需營養成分之一，被指對嬰兒腦部及眼部發展有良好影響，而被放入奶粉的成份裡面。
胃肠道生理学
胃肠道生理学是人类生理学的一个分支，它主要研究的是胃肠道的生理功能。胃肠道是人體处理食物的地方，主要負責吸收营养物质和排泄糞便。消化道處理食物時會涉及以下幾個過程，分別為蠕動、分泌、调节、消化和循环。这些过程對於消化和吸收营养来說至关重要。
H2受体阻抗剂
H受體阻抗劑是組織胺在壁細胞作用時的H受體阻抗劑。它們會抑制壁細胞正常釋放及因為食物刺激而釋放的胃酸。 經由兩個機轉來控制胃酸的分泌：藉由結合到壁細胞的H受體而抑制胃中ECL細胞釋放的組織胺，進而減少胃酸分泌。當H受體被抑制後，像胃泌素和乙醯膽鹼對壁細胞的作用也會減少。
D細胞
D細胞分泌的體抑素能通過G蛋白偶聯受體刺激胃部的壁細胞（parietal cells），抑制腺苷酸环化酶的活性，使得組織胺的作用效果減弱，進而抑制胃酸的分泌。另外，D細胞還可以通過抑制促胃液素、促胰液素（secretin）、組織胺等激素的分泌間接減少胃酸的分泌。體抑素的最終生理效果是大幅減慢消化的速度。
代谢
维生素是一类生命所需的微量有机化合物，但细胞自身无法合成。在人类营养中，大多数的维生素可以在被修饰后发挥辅酶的功能；例如，细胞所利用的所有的水溶性维生素都是被磷酸化或偶联到核苷酸上的。烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD，还原形式为NADH）是维生素B（俗称烟酸）的一种衍生物，它也是一种重要的辅酶，可以作为氢受体。数百种不同类型的脱氢酶可以从它们的底物上移去电子，同时将NAD还原为NADH。而后，这种还原形式便可以作为任何一个的辅酶，用于为酶底物的还原提供电子。烟酰胺腺嘌呤二核苷酸在细胞中存在两种不同的形式：NADH和NADPH。NAD/NADH多在分解代谢反应中发挥重要作用，而NADP/NADPH则多用于合成代谢反应中。
胃酸
蛋白质能促进胃泌素分泌。而氨基酸（尤其是苯丙氨酸和色氨酸）能直接刺激胃窦G细胞，从而促进分泌胃泌素。而咖啡、可可、酒类等都能刺激胃泌素的分泌，以促进胃酸分泌。
重瓣胃
重瓣胃（英語：Omasum）是反刍动物的第三個胃，也叫瓣胃，反刍后的食物會直接進入重瓣胃繼續消化。重瓣胃内壁的瓣褶成书页状，內含消化酵素，能將植物纖維分解成葡萄糖，運送到腸臟吸收。
空腸
在消化系統的解剖學方面，空腸（Jejunum）是整條小腸的中間，在十二指腸和迴腸之間。人的空腸約占小腸全長的五分之二，約有2.5米長。酸鹼度通常是在7和8之間（中性或輕微的鹼性）。空腸內部的表面有大量的絨毛，是為了吸收食物的營養。在空腸中會完成食物的最後消化階段。空腸內有利貝昆氏腺分泌腸液。腸液內含雙糖酶以把雙糖水解成單糖；二肽酶把二肽水解成氨基酸；腸脂肪酶則把脂肪分解成甘油一酯和脂肪酸。也吸收鈣離子、胺基酸等。
飢餓素
飢餓素（）是一種存在於血液循環中，由腸胃道的內分泌細胞所分泌的激素，其中又屬胃分泌最多。它被稱為飢餓素是因為它能夠增加食物攝取。在餐前飢餓時，飢餓素的血液中濃度最高，進食後濃度降低。飢餓素可能透過增加胃的活動性和胃酸分泌，為身體對食物的攝入做準備。
胃酸
胃酸会在十二指肠中与碳酸氢钠中和，以抑制胃酸向下侵蚀。反应式：formula_1
胃主細胞
胃主細胞在受到刺激時（如迷走神經及酸性環境），會釋放胃蛋白酶原協助消化。胃泌素及促胰液素也會刺激主細胞的分泌。胃主細胞分泌的胃蛋白酶原一開始是沒有活性的，因此胃壁細胞會分泌胃酸可以使胃蛋白酶原轉化為胃蛋白酶。
细胞保护作用
例如，胃的“细胞保护试剂”就是指任何一种通过增加粘膜保护而不减少胃酸的药物。胃的保护试剂包括能防止粘膜受损的前列腺素。非甾体类消炎药就会抑制前列腺素的合成，致使胃粘膜更容易受到伤害。
血管活性腸肽
血管活性腸肽（），常簡稱VIP，屬於一種可促進腸道的肽类激素，由28個氨基酸殘基組成。本蛋白屬於升糖素/胰泌素，為第二型G蛋白偶联受体的配體。VIP在許多脊椎動物身上皆存在，包含、胰脏，以及下視丘。VIP能刺激心臟、血管舒張、增加糖原分解、降低動脈血壓，以及促進氣管、胃、膽囊平滑肌舒張。在人類體內，該蛋白的編碼基因為「"VIP"」
胃肠动力药
胃肠动力药是一种通过增加平滑肌收缩的频率或强度來增强消化道移動性的药物。胃肠动力药用于治疗某些胃肠道不適的症狀，例如腹痛、腹部脹氣、便秘、胃灼熱、恶心和呕吐；以及某些胃肠道疾病，例如大腸激躁症、胃炎、和功能性消化不良。
胃壁細胞
胃壁細胞（）又稱壁細胞、泌酸細胞，為分泌鹽酸及內在因子之上皮細胞。這些細胞都位於胃之胃底（）襯裡中之胃腺體（）裡。它們含有從其中HCl通過主動運輸分泌到胃中的廣泛分泌網絡（稱為小管）。鉀鈉腺苷三磷酸酶（）（H/K ATP酶）是唯一的胃壁細胞及輸送 H 對約300萬至1的濃度梯度，這形成在人體中的最陡的離子梯度。胃壁細胞主要是通過組織胺、乙酰胆碱與胃泌素等來自中央區和地方區的兩個調製器的信號來調控（參見“規定性條例”）規定。
胃
在正常胃组织、胃液中，还存在着一种由壁细胞分泌的与维生素B12吸收有关的物质（内因子）。内因子与维生素B12结合，保护维生素B12在肠腔内不容易被破坏，还能吸附在回肠壁的受体上，有利于回肠上皮细胞对维生素B12的吸收。缺乏内因子，会产生恶性贫血。
味觉
酸是一种检测化学酸的机制。引发酸味的物质的酸度以稀盐酸为基准，该基准值为1。作为比较，酒石酸的酸度为0.7，柠檬酸为0.46，碳酸为0.06 。检测酸味的机制和检测鹹味的机制类似，细胞表面的氢离子通道检测组成酸和水的水合氢离子（HO）浓度。
胃蛋白酶
胃蛋白酶应保存在低温环境中（－20℃至－80℃），以防止其发生自降解。储存于pH值大于11的溶液中或对其进行还原性甲基化也可以有效防止自降解的发生；当pH值回到6时，胃蛋白酶的活性即可恢复。
盐酸
胃酸是抵御微生物感染的屏障，对食物的消化也很重要。胃酸较低的pH使蛋白质变性，让其易为消化酶中的胃蛋白酶所水解。低pH也能促使酶前体胃蛋白酶原自我切割活化为胃蛋白酶。食糜离开胃部进入十二指肠以后，其中所含的盐酸便被十二指肠中的碳酸氢钠中和。
胃仙U
胃仙U屬雙層藥片，其主要成份爲氯化甲硫氨基酸（Methylmethionine Sulfonium Chloride），是一種抗潰瘍劑，主要用于治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。其他成份包括乾燥氫氧化鋁凝膠、生物淀粉酶、氫氧化鎂等，主要有具有中和胃酸的作用。胃仙U自1980年代至今，一直有在香港使用電視廣告及巴士車身廣告作宣傳。由於胃仙U的電視廣告設計概念在緊貼香港生活之餘，也增添娛樂性，使部份廣告令觀衆有深刻印象。計有1980年代由馬評人董驃演出的廣告﹔1990年代由1987年亞洲小姐亞軍李菁扮演清唱高音「胃仙U~」唱爆玻璃杯的一幕﹔以1999年模仿保險經紀喊口號「一二三四五六七，多勞多得」等，都成爲了電視廣告的經典。
结肠
在不同的生物體之間的結腸的功能有差異。結腸主要是負責儲存廢物，回收水，保持水分平衡，吸收一些維生素，如维生素K，並提供輔助菌群發酵的位置。
胃主細胞
胃主細胞為胃中負責分泌胃蛋白酶原及的細胞。在反芻動物身上，該細胞還負責凝乳酶的分泌。該細胞的細胞質內由於含有大量的粗糙内质网H&E染色下會成藍色。胃主細胞通常分布於胃黏膜中。
促胰液素
促胰液素（）为史上首个被发现的激素。是由十二指肠分泌的含27个氨基酸的激素。它的产生可由多种因素刺激，其中最强的刺激信号是胃酸中的盐酸。这种激素可作用于胰腺导管和胆管系统，使其分泌水和碳酸氢盐，从而产生中和胃酸的效果。
柠檬酸钙
在部分研究中，柠檬酸钙的生物利用度和碳酸钙相等。然而碳酸鈣的鹽基-碳酸，會易與其他離子產生沉澱，有些人食用碳酸鈣鈣片會容易便秘，可能是胃酸分泌不足所導致，這時會建議使用檸檬酸鈣，因為檸檬酸本身為不易沉澱的鹽基。另外，碳酸也會在酸性環境中產生二氧化碳，這也是有些人服用碳酸鈣片會胃脹氣、打嗝，檸檬酸鈣和碳酸钙不同，柠檬酸钙不会受胃酸影响。对抗酸剂敏感或难以产生足够胃酸的人应该使用柠檬酸钙代替碳酸钙。在2009年的一项关于胃绕道手术后钙吸收的研究中，对于在空肠Roux-en-Y胃绕道手术后以柠檬酸钙作为膳食补充剂的病人，相对于碳酸钙，柠檬酸钙可能提高了生物利用度。这主要是由于这些人消化道中钙的吸收发生了相关变化。
殘胃癌
胃大部切除或迷走神經切斷後，胃呈低酸或無酸狀態，加以胃泌素分泌下降使保護性粘液減少，胃粘膜逐步萎縮。而胃手術後的膽汁、胰液和腸液的反流更損害胃粘膜，形成慢性萎縮性胃炎、腸上皮化生和不典型增生。胃酸減少有利於細菌在胃內的繁殖。細菌毒素及膽汁被細菌分解的代謝產物，可有促癌作用。而含硝酸鹽還原酶的細菌更能促進致癌物亞硝胺的合成。在這些促癌物的作用下，胃粘膜可能癌變。
胃蛋白酶
在胃中，胃粘膜主细胞释放出胃蛋白酶原。这一酶原在遇到胃酸（由胃壁细胞所释放）中的盐酸后被激活。当胃对食物进行消化时，在被称为胃泌素的一种激素和迷走神经作用下，启动胃蛋白酶原和盐酸从胃壁中释放。在盐酸所创造的酸性环境中，胃蛋白酶原发生去折叠，使得其可以以自催化方式对自身进行剪切，从而生成具有活性的胃蛋白酶。随后，生成的胃蛋白酶继续对胃蛋白酶原进行剪切，将44个氨基酸残基切去，产生更多的胃蛋白酶。
乙醇 (藥物)
在非常高的濃度的時候，會導致順行性遺忘症、心率顯著降低、、 (PAN)、換氣不足（呼吸抑制）、休克、昏迷、以及死亡，這是由於酒精中毒導致中樞神經系統功能受到嚴重抑制，最終導致自主神經紊亂的結果。 但攝入酒精過多（因人而異）會引起噁心和嘔吐。 酒精在即使胃部沒食物時也會刺激分泌胃酸，本來胃酸是用來消化蛋白質分子之用。而過多的酸度會損害胃的內壁。胃壁通常受到粘膜層的保護，以防止被胃酸消化。然而，在患有消化性潰瘍(PUD)的患者，粘膜層受到破壞。PUD通常與幽門螺桿菌有關。幽門螺桿菌會分泌一種毒素以削弱粘膜壁，而導致胃酸和蛋白質酶穿透削弱的屏障。由於酒精會刺激人體分泌胃酸，患有PUD的人應避免空腹飲酒。飲酒會導致更多胃酸分泌，更進一步損害已經變弱的胃壁。這種疾病的併發症包括腹部灼痛、腹脹，在嚴重的情況下，患者排泄深黑色糞便，表明患者有內出血的情況。強烈建議經常飲酒的人減少攝入量，以防止PUD病情加劇。 攝入酒精可經由兩種腸道途徑引發全身性促炎變化：(1)改變腸道微生物群組成（），而增加脂多醣(LPS）釋放，以及(2)降低的完整性 - 從而允許LPS進入循環系統。肝臟血液供應的主要部分由肝門靜脈提供。因此，在肝臟不斷從腸道獲得營養的同時，它也暴露於穿透破壞腸粘膜屏障的細菌和/或細菌衍生物。因此，患者飲酒之後的肝門靜脈、肝臟、和體循環中的LPS水準會增加。肝臟中的免疫細胞通過產生活性氧類(ROS)、白三烯、趨化因子、和細胞因子來應對LPS。這些因素會促進組織炎症，而且導致器官病理生成。   含有乙醇的飲料會引起酒精潮紅反應、鼻炎惡化，更嚴重和常見的是對有哮喘病史的患者會引起，在某些情況下還會引起蕁麻疹性皮疹和全身性皮膚炎。此類反應可在攝入乙醇後1-60分鐘內發生，可能的原因是： 長期大量飲酒會對大腦和其他器官造成嚴重的永久性損傷，而導致功能障礙或是死亡。 酒精會導致腦損傷，以及和高沙可夫症候群(AKS)，兩者經常同時發生，而被稱為(WKS)。腦損傷, 或大腦異常, 通常發生的部位在間腦，而導致順行健忘症和逆行性失憶症，或是記憶力減退。  在透過醇脫氫酶代謝酒精的過程中，煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）被轉化為氧化還原反應的NAD（即NAD+）。通常NAD是用於代謝肝臟中的脂肪，因此酒精會與這些脂肪競爭使用NAD。長期飲酒的結果表示脂肪會在肝臟中積聚，導致“脂肪肝”的形成。持續攝入酒精的行為（如酗酒者），脂肪持續儲存，會把細胞的功能降低到死亡點，導致肝細胞死亡。然後死亡細胞被疤痕組織取代，肝硬化因而形成。
结肠
結腸，中國古稱回腸，是大多數脊椎動物消化系統的最後一部分，在將固體廢物排出體外前吸收水和鹽。結腸中未吸收的廢物也在微生物（主要是細菌）的幫助下發酵。在食品和營養物質的吸收方面，結腸不像小腸，較不重要，然而，結腸吸收水分，鉀和一些脂溶性維生素。
哺乳动物
偶蹄目的胃分为四个部分：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃（只有反芻动物有瘤胃）。瘤胃和蜂巢胃负责将摄入的植物组织与口水搅拌，分为固体和液体。随后，固体部分被压成，再度返回口中，让舌头挤压出汁液并吞咽回去。攝入的食物进入瘤胃和蜂巢胃后，分解纖維素的微生物（细菌、原生生物和真菌）会產生分解植物中的纤维素所需要的纤维素酶。與反芻動物相反，奇蹄目會將離開胃的已消化食物儲藏于擴大的盲肠中讓細菌發酵。 食草動物複雜的消化系統對於分解粗糙又堅硬的植物纖維來説是必需的，相比之下，食肉動物只有一個結構簡單的胃，適應于主要消化肉類。食肉動物的盲肠不是已經消失就是結構簡單而短小，而大腸并沒有具備或者寬過小腸太多。
胃炎
常見的胃炎成因包含：幽門螺旋桿菌感染和使用非類固醇消炎止痛藥（NSAIDs）；相對少見的胃炎成因則包含：喝酒、吸菸、吸食古柯鹼、自體免疫疾病、放射治療、克隆氏症及其他嚴重疾病。內視鏡檢查、上消化道的X光檢查、血液檢查和糞便檢查，皆有助於診斷病況。有時胃炎僅是疾病表徵，如心肌梗塞、胰腺炎、膽囊疾病和消化性潰瘍，均可能引發胃炎。
尿酸
尿酸是含有碳、氮、氧、氫的雜環化合物，其分子式為CHNO。尿酸在人體內是嘌呤的最終代謝物。爬蟲類和鳥類會將代謝廢物氨轉換成尿酸在糞便排出。尿酸是強抗氧化劑，在有些靈長類中可以取代維生素C的功能。
碱式碳酸铋
用作分析试剂、制造其它铋盐的原料、珠光塑料的添加剂、化妆品附着剂、搪瓷助熔剂。医药上对胃肠粘膜有保护作用，也略能收敛，用于治疗胃及十二指肠溃疡、细菌性赤痢、急性粘膜渗透性胃炎、肠炎和腹泻等。在X光诊断中用作遮光剂。
消化作用
有些營養素是複雜結構的分子（例如维生素B），若分解其分子就會破壞營養素的功能。為了可以以非破壞性的方式消化维生素B，唾液中的會和维生素B形成強力的鍵結，當维生素B進入胃部，haptocorrin可以保護B不會被胃酸分解。
非甾体抗炎药
非甾体抗炎药的作用机理主要是抑制环氧酶，由于环氧酶1主要分布于血管、胃和肾，而由环氧酶催化生成的前列腺素有具有保护消化道粘膜的作用，因此非甾体抗炎药抑制环氧酶的作用会降低前列腺素对消化道粘膜的保护作用；另外，大部分的非甾体抗炎药在结构上都属于弱酸，有一定的酸性，对消化道刺激较强。两种作用合一，產生其最主要的不良反应：消化性溃疡。对有消化性溃疡病史或有严重疾病、高龄等危险因素者，可在服用NSAID的同时，预防性地同时服用抗溃疡药如H2受体拮抗剂、氫離子幫浦阻斷劑。