中山市
中山粤菜的特点是口味清淡、鲜美、注重原汁原味，入菜的原料取材广博，烹调手法推阵出新，在传统菜式的基础上不断变化。相比于广州的粤菜，中山的菜式来自于民间，乡土色彩浓郁一些，多为家居烹调方式的菜式。另外中山是水乡，靠近海边，海鲜和淡水鱼虾等食品资源丰富，使得中山菜有了良好的原材料。中山粤菜的特色菜式有：石岐乳鸽、钵仔禾虫、走地三黄鸡、小榄炸鱼球、三乡小炒、椒盐水蛇、蒸三乾、白灼鱼皮、砂锅鱼头等。
美利堅京菜
是香港一家已結業的北京菜和山東菜菜館，位於香港島灣仔駱克道20號，創立於1948年，著名菜式包括童子雞、宮爆蝦球、北京填鴨、山東燒雞、松子魚、鍋貼、蔥爆牛肉等。由於吸引不少知名人士光顧（包括香港行政長官梁振英、英國皇室成員安德魯王子、美國歌手米高積遜、香港藝人陳奕迅及歐陽震華等），故被視為香港其中一所「名人食堂」。
深圳文化
深圳饮食原本属于粤菜系，但随着大量外来人口的不断涌入，饮食文化变得很丰富，各式菜肴五花八门，几乎荟萃了中国国内的主要菜系，甚至舶来了国外的许多饮食品牌。早期的中式菜系以广东本省的粤菜、客家菜、潮州菜为主。在比较大的粤菜酒楼，一般都有广东特色的早茶服务，不但深圳本地人喜欢，许多外来人口也热衷于品尝这种茶点。大量涌入的外省人也带来他们各自的菜系，大部分口味偏辣，如湖南的湘菜、四川的川菜和重庆火锅等，但为顾及广东及香港食客偏淡的饮食习惯，外省菜肴也推出了微辣或免辣口味，但如不特别提醒，这些餐店均都会在烹调时加入辣椒。
湘菜
湘菜的一大特点就是刀工精细。湘菜中基本切割后的食材形状有十种，同时亦有十种基本刀工组成的十几种其它切割方式，分别是：丁、坨、丝、片、块、条、米、茸、末、花。在刀工上，湘菜十分注重主料和配料的形状一致，尤其是高档湘菜，可以提升菜肴在视觉上的美感。
鴛鴦炒飯
鴛鴦炒飯是香港的一款炒飯，是以中式的材料和烹調方法，配以西式的醬汁製成，具有香港中西文化匯聚的特色。鴛鴦炒飯在香港和澳門的茶餐廳、酒樓及港式快餐店是常見的食品。
山窿謝記魚蛋
山窿謝記魚蛋（簡稱謝記魚蛋）是香港一家已結業的著名老字號食肆，位於香港仔舊大街，於1946年開業，主要售賣魚蛋、魚片、魚皮雲吞、炸魚皮及腐皮卷。
西关
被評為“廣州名牌美食”的西關美食有杏花樓薑撞奶、鳳凰奶糊、榮德麻蓉湯丸、薩棠記薩其馬、艇仔粥、德昌的咸煎餅、梁英記裹蒸粽和笑口棗、國華白糖倫滘糕、順記冰室椰子雪糕、涼粉糕。 雙皮奶數順德大良的最為出名，南信雙皮奶的創始人是順德人，1943年在廣州創店。  順記冰室的椰子雪糕是馳名遠近的西關歷史名牌小食。20世紀20年代由小販呂順首創，選用椰肉作原料，加工成鮮椰絲後榨成椰汁，再配上新鮮的水牛奶和雞蛋、白糖。20世紀50年代60年代一些外國元首和貴賓如柬埔寨西哈努克親王等都曾品嘗。自1956年以來均獲歷屆評比的“廣州市名牌美食”稱號。 開記位於龍津東路，店主葉健開，被戲稱“豆沙開”。其製作的香草陳皮脫殼綠豆沙散熱解毒，譽滿羊城。葉健開自小就跟隨外祖父經營這種食品。  雲吞湯是蝦子、大地魚、豬骨熬成的老火靚湯，雲吞餡用鮮豬肉、鮮蝦肉、鮮蛋拌制。雲吞皮薄，煮熟後呈肉色，被稱為“玻璃雲吞”。  為民國時期著名小食店，坐落于文昌巷，粥類以及第粥見稱，粥底用腐竹、白果、大地魚等餚成，又叫“三元及第粥”。因豬肉丸、豬肝片、豬粉腸正好全上狀元、榜眼、探花之數，意合三元及第。伍湛記及第粥為廣東名小食，在1997年首屆全國“中華名小吃”評比中登榜。  布拉腸是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制的，現在是廣州茶樓酒家早茶夜市的必備之品，銀記最為出名。將米漿置於多層蒸籠或布上蒸成薄皮，放上碎肉、魚片、豬肝等等，卷起來切斷。 出自荔枝灣一帶，因最初是水上人家搖著小艇向遊客兜售而得名，是舊時水上人家用新鮮的河蝦或魚片為配料熬成的粥。現在已成為街邊小吃並逐漸進入飯店酒家，配料也不斷更新，增加了海蜇皮、花生仁、炸粉絲等。 西關人飲食較為講究，尤其在茶樓中，不會粗言穢語；互相禮讓表示謝意；斟茶八分滿；拿茶壺及斟茶酒的手勢、用匙羹夾菜也有講究。
山窿謝記魚蛋
謝記魚蛋的魚蛋等食品都是每天制作，均用上至少三種魚起肉打漿製作。著名食客包括前港督彭定康、前政務司司長唐英年、食家蔡瀾、名廚黃永幟、歌手陳奕迅及影帝梁家輝等。
茂名市
茂名饮食以基于粤菜菜系、兼顾地方风味的“高凉菜”为主，追求食材原汁原味，烹饪上多以白灼、煮、炖、蒸、焖为主，其中较有代表性的有镇隆杨桃鸭、镇隆鱼古、高州盐焗鸡、化州隔水蒸鸡、电城蚝炸鳝炸、水东墨鱼饼、水东芥菜、水东鸭粥。知名的地方小吃有各种以糯米制作的糕点籺、香油捞粉，以及化州糖水、化州牛杂、信宜柴枪粉、信宜食惯嘴粉皮等。
九大簋
這種傳統禮俗，廣東人一直保留下來，只是因時代變遷而有所改易。像一九八六年十月十八日，英國女王伊麗莎白二世訪粵，廣東省政府在白天鵝賓館舉行盛宴款待。此筵席為「四菜一湯一點心」，連同飯、甜品、水果共計九個款式。四道大菜依序為「雙龍戲珠」，「乳燕入竹林」，「錦繡石斑魚」，及「金皮乳豬」，接著上湯菜「鳳凰八寶鼎」，然後是點心「月映仙兔」，飯用的是「清香荷葉飯」，飯後甜品為「林萬壽果」，最後上的水果是「一帆風順」(用新鮮的哈密瓜雕成船體和風帆，內盛水果粒，寓如意吉祥之意)。
香港飲食
港式甜品選擇繁多，傳統的有糖水（北方稱甜湯），包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、燉奶、西米露、合桃露及甜品涼粉等，西式的有芒果布甸、芝士蛋糕等，還有中西合璧的西米布甸和近年出現的楊枝甘露、西米撈等。
川菜
不辣的名菜有东坡肘子、黄焖鸭、锅巴肉片、合川肉片、江津肉片、黄烧鱼翅、白汁鱼唇、清汤鱿鱼方、清蒸元鱼、烤乳猪、樟茶鸭子、红烧牛头、豆渣猪头、坛子肉、肝糕汤、口袋豆腐、龙眼烧白、跷脚牛肉、老妈蹄花、平锅豆腐、桃园香芋丝和水果汤圆、竹蓀等等，其中尤以开水白菜最为淡雅。
例湯
香港食肆的中式例湯，常見的有西洋菜豬骨湯、青紅蘿蔔豬骨湯及章魚蓮藕湯等。至於在茶餐廳、西餐廳及快餐店供應的西式例湯，湯水款式通常較中式例湯固定，最常見的是羅宋湯及忌廉湯。
深圳市
深圳饮食原本属于粤菜系，但随着大量外来人口的不断涌入，饮食文化变得很丰富，各式菜肴五花八门，几乎荟萃了中国国内的主要菜系，甚至舶来了国外的许多饮食品牌。早期的中式菜系以广东本省的粤菜、客家菜、潮州菜为主。在比较大的粤菜酒楼，一般都有广东特色的早茶服务，不但深圳本地人喜欢，许多外来人口也热衷于品尝这种茶点。大量涌入的外省人也带来他们各自的菜系，大部分口味偏辣，如湖南的湘菜、四川的川菜和重庆火锅等，但为顾及广东及香港食客偏淡的饮食习惯，外省菜肴也推出了微辣或免辣口味，但如不特别提醒，这些餐店均都会在烹调时加入辣椒。
星洲炒米
香港的星洲炒米是茶餐廳、快餐店、酒樓和大排檔的常見的午餐和晚餐食品，港式星洲炒米也隨著香港移民而傳至海外各地的唐人街，只要在香港人開設的酒樓茶市及茶餐廳，幾乎都可以吃到這道料理。港式星洲炒米的食材通常包括叉燒、蝦仁、芽菜、雞蛋、洋蔥和辣椒絲，並會加入咖哩粉或咖哩醬，令炒米粉變成金黃色，並充滿香辣的味道。
江南百花雞
江南百花雞是傳統廣州四大名菜之一，是當時廣州四大酒家之一「文園酒家」的頭號招牌菜。將清遠芝麻雞起皮後釀入蝦膠，整成雞的形狀，蒸熟後切件、加玻璃芡，最後撒上鮮花瓣。
飲茶
廣東人每次飲茶常點的點心有蝦餃、乾蒸燒賣、排骨、鳳爪、糯米雞、蘿蔔糕、腸粉、蛋撻、叉燒包、皮蛋瘦肉粥等。鹹點有蝦餃、乾蒸燒賣、粉粿，包類如叉燒包等，亦有煎製的糕點，如蘿蔔糕、芋頭糕，及腸粉、炸兩、春卷等。
蝦仁
蝦仁是廣東菜的主要材料，包括蝦仁煎蛋、蝦仁炒飯、揚州炒飯、鮮蝦云吞、鮮蝦烧麦、鮮蝦水餃及蝦餃等。长江三角洲地区除了常用新鲜河虾虾仁制作各种炒菜，如炒虾仁、龙井虾仁，也常以虾仁製成各式「澆頭」麵，如虾仁麵、虾腰麵、虾蟹麵、虾鳝麵、三虾麵等等。
津菜
津菜特指天津地方风味菜系，早年起源于民间，以鲜咸为主，口感软嫩酥烂， 从形成到发展至今有300多年历史。天津菜系形成和发展与漕运和盐商息息相关，运河船夫的饮食，促进了天津小吃的繁荣，清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”，而津菜形成的标志便是1662年为庆祝康熙登基而开设的聚庆成饭庄。乾隆下江南，多次驻足天津，曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。1860年天津被辟为对外开放商埠，外来资本大量输入，西方饮食随即进入津门，较为有代表性的就是起士林餐厅。现今天津饮食主要分为汉民菜、清真菜、天津素菜和地方小吃四大门类。天津菜多以河、海两鲜为原料，擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。并且口味多变，咸鲜清淡，精于调味，清浓兼备，注重配色。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大碗、四大扒、冬令四珍。八大碗有粗、细之分。粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，包括：扒整鸡、扒整鸭等。冬令四珍指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄，均为天津特产。现代天津名菜有：蟹黄鱼翅、软熘鱼扇、鸡丝银针等。
川菜
晚清以来，川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系，由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等5类菜肴组成完整的风味体系。其风味则是清、鲜、醇、浓并重，并以麻辣著称。对长江上游和滇、黔等地均有相当的影响。大量名菜也于当时出现。同治年间，成都万福桥边有家小饭店，面带麻子的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等食材与调料，制作了著名的“麻婆豆腐”，后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐店”。咸丰年间的贵州籍进士丁宝桢，人称“丁宫保”。曾任山东巡抚，后任四川总督。他很喜欢吃用花生和嫩鸡丁肉做成的炒鸡丁，后来这道菜传入市侩，成为“宫保鸡丁”。
上海市
此外，由于上海开埠后大批移民涌入，上海可以见到来自全国各地的[[中国菜系|各菜系]]餐馆。其中[[粤菜]]以[[上海杏花楼酒家|杏花楼]]和[[新雅粤菜馆]]最为著名，而苏菜则以德兴馆为其代表，宁波风格料理则可以在宁波汤团店品尝到。
鼎湖上素
鼎湖上素是一道著名粵菜，是的代表菜，因由鼎湖山慶雲寺老和尚傳授，故名，再由主廚八卦田創製，製作工序極為繁複，用料亦難以收集齊全。用上冬菇、口蘑、草菇、銀耳、榆耳、黃耳、桂花耳、石耳、木耳、竹笙、炸、白果、鮮蓮子、鮮百合、冬筍或竹筍等材料，以雞湯和上湯分別煮熟，再以大火同炒。
广州市
改革開放以來，广州饮食国际化的趋势加强。外地餐飲企業在廣州設分店，中國大陸最初的一批東南亞菜大廚就在此發圍，市面除了有專做南亞風味的印度餐廳，也有適合中東人士的穆斯林餐廳。異國風味食肆繁多，可品嚐日本菜、韓國菜、越南菜、泰國菜、印度菜、意大利菜、非洲菜等。2018年，世界知名美食年鉴《米其林指南》发布首版《米其林指南广州》，标志着广州成为中国大陆第二个、亚洲第九个获得米其林指南评鉴的地区。
東江飯店
除東江鹽焗雞外，其知名菜式有東江香酥雞、紅燒海參、爽口牛丸、紅糟泡雙胘、七彩雜錦煲、八寶釀豆腐、東江卷、梅菜扣肉、東江大圓蹄、鹹菜肚片等。
冷啖杯
冷啖杯的菜品以即点即上的凉菜为主，典型的菜式即有包括煮花生、煮毛豆、卤豆腐干、卤猪头肉、凉面一类的凉拌菜和卤菜，也有像放凉的炒土豆丝、虎皮青椒、干煸四季豆、炒田螺、炒小龙虾等炒菜。根据风格不同，一些冷啖杯店也提供干锅、川味海鲜、烧烤等热菜。
員林市
員林著名的小吃有爌肉飯、豬腳飯、肉圓、米糕、肉粽、鵝肉、碗粿、芋蔥粿、米苔目、潤餅、青草茶、八寶圓仔冰、豆花、雞絲麵、蛤仔三色麵、凸皮麵等；伴手禮方面則有蜜餞、花生糖、鹹蛋糕、手工蛋捲、雞腳凍等。
港式西餐
通常沒有頭盤，只有餐湯和牛油麵包。餐湯常有兩至三款供客人選擇其一，最常見的是羅宋湯（俗稱「紅湯」）和忌廉湯（俗稱「白湯」），有部分餐廳還會供應中式湯（俗稱「中湯」或「例湯」），例如蘿蔔豬肉湯、木瓜雞腳湯或章魚蓮藕湯等。麵包是餐包，並配上牛油供客人塗抹。如果餐廳有提供頭盤，通常都是一碗沙律。
香港飲食
江浙人促進了香港工業，外江菜式亦同時漸受香港人歡迎，例如粢飯、豆漿、上海粗炒、大閘蟹、賽螃蟹、高力豆沙等。著名的上海菜館有老正興和三六九上海菜館。
湘菜
中国春秋戰國时期的詩人屈原於其作品《招魂》中有以下记载 ： 此外，屈原於另外一部作品《招魂》中亦提及了“楚酪”、“醢豚”、“苦狗”、“炙鸦”、“烝凫”、“煎、“雀”等食物，由此可以分析推斷出當時的湖南地域人民已經掌握了烧、烤、焖、煎、煮、蒸等烹飪方法。同時，當時湖南地域的菜餚已經形成了以酸、咸、甜、苦为主的古代南方中國菜風味，屈原亦在其作品《楚辭》中寫道： 至中國秦漢兩代，湘菜的風格越發成熟。後歷經唐宋兩代的發展，最終於明清時期形成我們現在品嚐到的湘菜。
灣仔
戰後初期灣仔的居民生活一般並不算富裕，因此該區的大部份食肆都提供價廉物美的食物。區內有很多茶餐廳，一種典型的香港式快餐餐廳，售賣奶茶、菠蘿包及蛋撻等地道美食。有些店鋪更售賣廉價中式健康食品，例如售賣涼茶和廿四味等有藥用療效的飲品的涼茶鋪，使居民能節省看醫生的金錢。前香港總督彭定康更於返回英國之前品嚐過灣仔的涼茶。另一種香港式的食肆，大牌檔（大排檔），則是昔日灣仔常見的食肆。雖然用膳環境既炎熱又不衛生，但很多居民都享受那些既便宜又新鮮的中式食品，如腸粉、粥及炒麵等。由於香港政府有意取締大牌檔，大牌檔已所剩無幾。 較有消費能力的居民則較喜愛光顧酒樓（昔日是茶樓）「飲茶」，在喝中國茶之餘品嚐一盅兩件的點心。灣仔區內有三間歷史悠久的著名酒樓，分別為龍門大酒樓、雙喜樓和英京大酒家已走進歷史，1920年代開業、為全港第一間海鮮酒家的新亞怪魚酒家也早已消失，意味著傳統的舊式大酒樓將完全消失於灣仔區。但是區內亦有香港歷史最悠久的素食餐館東方小祇園，已經營了逾一世紀。
盆菜
2018年，有專欄報道指出近十數年香港有售的盆菜由最家常的幾百塊到極盡奢侈的近萬元均有捧場客，當中差別其實不大，都是大魚大肉大堆頭，面層滿鋪的材料通常都是所謂主題項目鮑參翅肚，而較大眾化的主要是燒肉切雞大蝦扣肉一類最典型的祭祖食材。至於底層部分雖然無甚驚喜，卻是相對人見人愛的豬皮、蘿蔔，芋頭、枝竹和黃芽白之類。亦指出美味盆菜的所謂優勝劣敗，其實最在乎當中的汁醬風味是否渾然天成融為一體。 盆菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括芋头、大白菜、冬粉、包菜花、西兰花、蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。
贛菜
江西地處長江南岸，贛內多江河湖泊，氣候溫潤潮濕，因而江西人的飲食習慣偏愛香辣鹹鮮等浓烈口味。由於江西農業發達，物產豐富，因此江西菜重點選用江西本地特產，如南昌藜蒿、廣昌通心白蓮、南豐蜜桔、南安板鴨、泰和烏骨雞、萬載三黃雞、婺源荷包紅鯉魚、南昌米粉、峽江米粉、廬山「三石」（石耳、石魚、石雞）、鄱陽湖銀魚等等。
乾炒牛河
乾炒牛河，或名牛肉炒河粉，是粤菜的一道菜色，也是香港飲食文化的一部分，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在香港以至海外的港式酒家、茶餐廳，乾炒牛河幾乎成為必備菜色。
福建文化
中國八大菜系之一，其中福州菜是閩菜的代表，但民間也有根據地域而劃分為分为泉州菜、漳州菜、厦门菜、三明菜、邵武菜等类型。由於福建地处东南沿海、盛产多种海鲜，使其长于烹饪海鲜。閩菜除了一般調味料外，還有蝦油、蝦醬、酸杏等；又較突出『糟』味，有紅糟、白糟、糟等之別，味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。製湯則有『一湯十變』之譽，烹調方法上以溜、蒸、炒、煨、-{zh-hans:炖; zh-hant:燉;}-最為常見，著名的菜餚有佛跳牆、荔枝肉、魚丸、紅糟雞、閩生果、淡糟香螺片、雞湯汆海蚌等。英語中茶葉一詞「tea」，以及德語「Tee」、法語「thé」、西班牙語「té」和意大利語「tè」，即來源于閩南語「茶」字的白讀發音（白話字：tê），與宋元時泉州為「東方第一港埠」有密切關係。福建的茶類，以安溪鐵觀音茶，福安坦洋工夫茶及武夷山大紅袍，最為著名。特色建筑如南靖，永定土楼、壽寧廊桥等。
西关
相連荔灣湖公園，是1000多年前南漢王劉鋹的御花園“昌華苑”的故地，也是昔日的“白荷紅荔、五秀飄香”的“荔枝灣”。1947年，粵人李文倫在這片“古之花塢”上創辦了泮溪酒家作為廣州目前三大園林酒家之首，其名菜有八寶冬瓜盅、園林香液雞、七彩併盤等，著名的點心有綠茵白兔餃、蜂巢芋角、泮塘馬蹄糕、脆皮三色卷等。泮溪酒家有40種菜式和點心在全國、省、市烹飪比賽中獲獎。
粤菜
屈大均《广东新语》载：“天下所有食货，粤地几尽有之，粤地所有之食货，天下未必尽也。”反映出它的烹調食材涵蓋範圍很廣。粤菜廚師擅長把食物作改變後，還能滲透出食物原本的味道。流传有「食在广州，厨出凤城」的俗语，其中「凤城」指的是顺德县（现佛山市顺德区）。對于廣東如此豐富的食文化，在包括天津在內的北方地區也有俗語“有腳的桌子椅子不吃”、“四條腿的板凳不吃，兩條腿的廚子不吃”來形容廣東人所食之廣。近代廣東得益於貿易經濟，還有大量外省移民與南洋香料，進一步提高了食物的豐富度。粵菜館亦是海外中國餐館的主流。
粵式茶樓
蝦餃，燒賣，糯米雞，腸粉，魷魚須，叉燒包，芋頭糕，皮蛋瘦肉粥，腐皮卷，豬肚，牛肚。
浙菜
浙菜起源于中國浙江，是中国著名的八大菜系之一，由杭帮菜、寧波菜、紹興菜、瓯菜（即溫州菜）组成。部分人认为，苏南菜也是浙菜的组成部分之一。菜式小巧精致，菜品鲜美、脆软清爽。浙江盛产鱼虾，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓、杭州醬鴨等。
廣式點心
广式点心以岭南小吃为基础，广泛吸取中国各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。广式点心是粤菜的重要组成部分，也是汉族饮食文化的重要组成部分。
谭家菜
谭家菜，又称榜眼菜，为官府菜中的代表，融合了粵菜和魯菜自成菜系。其风味咸甜适中，南北皆宜，尤以烹调海味最为著名。
菲律宾华人
菲律賓中國菜具有中華料理與菲律賓當地料理的特色，菲律賓中國菜大部分為福建菜並且融入菲律賓當地的食材。這些包括諸如福建炒飯（hokkien chha-peng），生日麵線（si-nit mi-soa），福建式伊府麵/便食（Pansit），燉肉（humba）， 四物雞湯（sibut），福建式蛋花湯（hototay），牛肉炒飯（kiam peng），肉粽（machang）。不過，與其他地方一樣，菲律賓的大多數中國餐館都有粵菜，上海菜和中國北方菜，而非只有福建菜。
广州菜
广州菜，是八大菜系之一的粵菜的主體和代表，是涵蓋了以廣東省城為中心的珠江三角洲及西、北江流域、舊廣州灣的湛江以及雷州半島各縣、市為範圍的烹飪技藝、菜式。鴉片戰爭後，受西方烹飪文化影響，飲食行家們融匯了廣東民間和西餐的調味方法，使之成為用料廣博，選料精細，技藝精良，善於變化，變化莫測的廣州菜系。 廣府菜最大的特点为「花款多（款式多）、味道鲜」。廣州俗語有云：「背脊朝天，人皆可食。」屈大均的《广东新语》载：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”反映出它的烹調食材幾乎包括所有動物，涵蓋範圍很廣。除了豬肉、牛肉、魚和雞外，還包括蛇、狸、狗、貓、猴、鼠、蝸牛、昆蟲、蠕蟲、桂花蟬、龍蝨、蜈蚣、田鼠、雞腳、鴨舌、牛鞭和牛雜。著名菜式有五蛇羮、烤乳豬及龍虎鳳、冬瓜盅、老火湯。蒸、煎、炸等是粤菜餐館最普遍的烹調方法，因爲這些方式烹調時間短，符合保留原味的烹調哲學。大同酒家脆皮鸡、泮溪酒家香液鸡、北园酒家雕花鸡、大三元酒家茶香鸡、东江饭店盐焗鸡、陶陶居莲花鸡、惠如楼汾香碧绿鸡、周生记太爷鸡、华北饭店贵妃鸡、利口福口福鸡、广州酒家文昌鸡等。
雲香酒樓
雲香樓與西關的榮華樓一樣，曾是粵劇曲藝戲迷的聚腳處，每天下午曲藝團會在雲香樓准點開鑼。出品有雲香顯貴雞、片皮鵝與冰花蛋散（曾為廣州名菜美點獲獎美食），深受顧客贊許，還有招牌菜梅子燒鵝。
越南飲食
越南河粉（）、越南春卷（）、越南米粉（）、越式肉麵包（）、蔗蝦（）等，逐漸成為了越南料理的招牌菜。
榮華樓
有好姐鱼头煲、荣华金牌叉烧酥、荣华富贵鸡等多款在历届广州美食节中获奖的点心、菜式。
西关
始建於1939年，前身是西南酒家。作為傳統粵菜的代表，廣州酒家素有“食在廣州第一家”之美譽。位於文昌南路的總店外立面採用意大利貴妃紅大理石裝修，建築為回廊式設計，內設大井，種有榕樹。廳房佈局合理，曰“滿漢宮”。名菜有廣州文昌雞、紅棉嘉積鴨、萬花煎釀鴨掌、三色龍蝦、滿漢全筵、五朝華筵等。
楚菜
楚菜又稱湖北菜、荆菜。楚菜的起源，从屈原在《楚辞》裡的两個篇章:「招魂」、「大招」裡可得知，因為這两個篇章，记载楚宫佳宴包含20餘種楚地名食，为中国歷史上最早有用文字來记载的菜单，可知楚菜起源于東周。楚菜發展成熟在明、清时期，1983年為中国十大菜系之列。楚菜原称鄂菜，2018年7月，湖北省政府为推动楚菜的创新发展，将鄂菜更名为楚菜传统楚菜以江汉平原为中心，分荆南、襄郧、鄂州和汉沔四大流派。侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。 載於《武昌魚菜譜》中「楚鄉百魚圖」，全以魚成菜，但按滿漢全席方式製作。此菜譜較缺山珍海錯，但用上吐司、咖啡、可可等外來食品。
新加坡飲食
其他受中國菜影響的菜餚有叉燒飯、叉燒麵、豬腸粉、粥、水粿、砂煲雞飯、咖喱雞麵、醉蝦、鴨飯、蛋撻、魚丸麵、魚頭米粉、炒飯、海南雞飯、蝦麵、蝦醬雞、福建炒蝦麵、河粉、蚝煎（就是閩南語的蚵仔煎）、豬雜湯、薄餅。 下面列出可被看作是真正的混合或多民族的食物： 一年四季都有各種各樣的熱帶水果，雖然他們大多數都是從鄰國進口。到目前為止，最知名的是榴蓮，眾所周知地被譽為“水果之王”，從在其尖尖的綠色或褐色外殼及奶黃色的果肉之中，其產生的特殊氣味。然而，儘管其受歡迎程度，榴蓮因為其強烈的氣味，禁止被帶上任何公共交通工具上、某些酒店以及公共建築。
湘鄂情
粤、湘、鄂、及各地特色菜。主要菜系是湘菜(湖南菜)、鄂菜(湖北菜)。
中山市
中山传统的本地菜式以粤菜为主，在五桂山的客家人中还保留有传统的客家菜式。中山菜按地区和民俗的不同，又可细分为民田地区菜、沙田地区菜、小榄地区菜、五桂山区菜和岐江环城菜五个流派，其中除五桂山区菜为客家菜流派之外，其余均为粤菜流派。
郑州市
豫菜是郑州颇具地方特色的菜系，在选料、刀工和配菜上具有一套独特的传统，突出特点是用汤讲究，烹调方法多样。如“鲤鱼焙面”、“桶子鸡”、“套四宝”都是当地的豫菜代表。郑州比较著名的专门经营豫菜的酒楼有河南食府和豫顺楼饭庄等名店。河南食府将中原的民俗、风土、人情、文化融为一体，是郑州经营精品豫菜及豫地风味小吃的餐饮名店。豫顺楼饭庄是为振兴豫菜，重扬郑州历史名店豫顺楼而于1999年10月创办的豫菜饭店，由该店创制的“五香肘花”曾被评为中国名菜。
陶陶居
陶陶居能烹製多種廣東風味菜，其中被定為名菜的有豬腦魚雲羹、五彩鮮蝦仁、 薑蔥炒肉蟹、西湖菊花魚、手撕鹽焗雞等 10 種。豬腦魚雲羹用豬腦、鮮蝦、魚雲、火腿、肉粒、瘦叉燒粒、鮮菇粒等原料燴成，湯色金黃，是有名的傳統菜肴。還有歷屆美食節獲獎菜式，如金牌麻皮乳豬、滋補鹽燉雞、浙江風味雞、瓦煲鎮江雞、秘制乳鴿皇、花膠洋參燉水魚、瑤柱綠豆扣田雞、金粟桂魚件、花枝秋菊、雙果紫菜丸、瑤柱綠豆扣田雞、百花齊爭豔、哈蜜水晶丸等。
唐山市
唐山菜属于典型的北方菜，特色菜肴有海参扒肘子、酱汁瓦块鱼、红烧裙边（裙边是海鳖硬壳周围的胶质，用刀刮下干制而成）等，风味小吃有蜂蜜麻糖、棋子烧饼、花生酥糖等。煨肘子是唐山餐饮市场上的传统菜肴，起源于上世纪初，由「京东名厨」根据民间对猪肘子的各种做法和人们的吃法偏好进行了综合创制，并于1937年唐山鸿宴饭庄开业时推出，其特点是肉烂而不腻，口感好，百吃不厌。唐山的万里香烧鸡和乐亭的刘美烧鸡也很有名，都是唐山传统名食。还有一种叫饹馇（gē zha）的唐山特有食品，是用豆面做成的一种圆形黄色薄饼，一般切成小片用于制作各种饹馇菜肴和食品，如糖醋饹馇、醋溜饹馇、焦溜饹馇、肉炒饹馇、烩饹馇、炸饹馇千等等，极具唐山地方特色，甚至有「不吃饹馇宴，不算到唐山」的说法。据说清代御膳房就有「饹馇」的记载，民间附会其名来源于慈禧太后一句」搁着吧」的谐音，确切由来有待进一步考证。
粤菜
粵菜的特色在於着重食物原本的味和配合，因此它只會用很少量的香料，亦少有辣的菜式，但使用香料的種類十分廣。不少廣東菜都會用上薑、蔥、糖、鹽、醬油、米酒、油、滷水等。烹調內臟時會使加多一點如大蒜一類的香料。廣東菜間中會使用五香粉和白-{胡}-椒粉。為了保留原味，一般做得比较为清淡，所以喜歡以清蒸的方式烹調，鮮有帶濃烈的味道。
广州市
作为历史悠久的对外通商口岸和著名侨乡，廣州的飲食也呈现出融会贯通、風格多樣的特点。一方面，广州菜善于借鉴外来菜系的用料和烹饪手法，如上汤焗龙虾、盐焗海螺等菜品即是西餐中“焗法”在广州菜中的体现。。另一方面，广州菜也对周边国家的饮食文化产生了一定的影响，如越南粉相传原型是起源于广州的沙河粉，在20世紀初由廣東人传入越南。
咸菜 (潮汕)
咸菜的口感咸脆可口、引人食欲，是潮汕人心目中最具代表性的杂咸，与菜脯、鱼露一起被誉为潮汕三宝。
福州市
福州菜是中国八大菜系之一的闽菜的代表。在饮食选材上，由于亚热带海洋性气候的影响，福州人的主食以稻米为主，多食鱼、贝、果蔬等，16世纪末长乐人陈振龙将蕃薯由菲律宾吕宋岛偷运引入福建后，蕃薯也成为福州人饮食的重要素材。 味道方面，福州菜注重清鲜、酸、甜、咸、香，尤重甜、酸、淡。福州菜特别重视汤的烹制，制汤有‘一汤十变’之誉，烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。福州菜的特色调味料有虾油、虾酱、酒糟等，传统的福州菜很少使用盐和酱油烹饪，往往用虾油进行替代。由于其味道清淡、注重鲜味的特点，福州菜极少使用辣椒等辛辣的调料。福州菜中著名的菜肴有佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片，鸡汤汆海蚌等。 1865年创立的福州聚春园餐馆是近代福州菜的重要发源地，佛跳墙就是聚春园主厨郑春发首创的，直到现在，聚春园还保持着正宗闽菜的口碑。福州还有名目繁多的各种风味小吃，得到广泛传播、声望很高的典型福州小吃有鱼丸、扁肉燕、鼎边糊、线面、光饼、肉松、马耳、马蛋、花生汤、芋泥等，它们都有很长的历史，如鼎边糊早在清初就已盛行于福州。随着福州人的海外移民，福州菜被传播到台湾、东南亚、美国等地，在马来西亚福州人聚居的实兆远就能吃到光饼、鱼丸，而在纽约华埠，鱼丸、扁肉、鼎边糊、蛎饼等也被福州移民带到街头商店。但近年来，福州小吃出现了过于局域化等问题。
粵式茶樓
粤式茶楼的茶以铁观音、普洱茶、花茶、菊花茶为主，点心比较典型的有豉汁鳳爪、香芋排骨、虾饺、乾蒸烧卖、腸粉、各类粥水等等。
江孔殷
江氏亦為著名美食家，曾有「百粤美食第一人」之美譽。其廣州大宅位於河南同德里，稱為「太史第」，經常食客滿座。不少民國初年廣州軍政要人都是其常客。太史第更另外在廣州市郊自設農場生產花果荔枝等等。江太史家中食譜有「太史菜譜」之稱，其中以蛇宴最為聞名，現在亦以太史五蛇羹最廣為流傳。其他菜色尚有太史雞、太史豆腐等等。
贛菜
三者之間也有各自的地方特色。南昌菜融本地特色和贛省內食材為一體，注重變化創新、品種多元，名菜有如「乾燒豬腳」、「海參眉毛圓子」、「三杯雞」、「流浪雞」等。九江菜擅長利用鄱陽湖的時鮮，烹製魚、蝦、蟹等水產，講究菜餚的清鮮軟嫩，名菜有如「春菜黃牙魚」、「潯陽魚片」、「繡球魚圓」等。贛南菜則注重刀工，講究菜餚的色鮮、汁濃、質稠、味醇，名菜有如「爆滿山紅」、「白澆鱅魚頭」、「雙魚過江」、「糯米雞」等。贛南菜還猶好食魚，「小炒魚」、「魚餅」、「魚餃」有「贛州三魚」之稱。
恆河餐廳
2016年獲飲食地图评选为香港咖喱之父。招牌菜包括香料燴羊膝、番茄咖喱牛仔腩、白咖喱燴蒜子烤雞、香料咖喱烤羊扒等。
粤菜
雖然粤菜廚師很注意材料是否新鮮，但粤菜仍然會使用乾貨和醃漬過的食物。一些廚師會結合使用新鮮材料和乾貨。乾貨通常都會先被浸泡在水中然後再烹調，或者乾貨會被烹調較長時間，例如乾鮑和乾貝。至於醃漬食物，不僅可以被保存得更久，有時它們還會因而有獨特的味道。
香港飲食
香港飲食文化為東方文化及西方文化的交匯所在，發展出一套融合中餐（主要為粵菜）和西餐的飲食習慣。作為全球各地人們的匯聚點，日本菜、韓國菜、越南菜、泰國菜、印度菜、上海菜、北京菜、台灣菜等餐廳在香港都十分常見，因而被譽為「美食天堂」。
老火湯
老火湯，又叫煲湯，粵菜的特色之一；乃為粵港澳以至華人常見菜餚。由於粵地（嶺南）地區氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝有滋身補益效用的老火湯。它们通常是以壓力鍋、真空鍋、電子瓦罉、鋼鍋或瓦鍋等载体將各種蔬菜、水果、肉類或中藥熬上數小時而成。有護膚、護心、明目、降膽及健骨等功效。
粤菜
廣東省有豐富的農業和水產資源，可以較低成本提供新鮮食品，令廣東菜強調烹出自然鮮味。為提高食物的鮮味，廣東菜使用的豬肉、牛肉通常是來自即日被宰的牲口。雞鴨經常是數小時前才宰殺，而魚更會被養在魚缸內直至烹調之前。有時廣東菜餐館中的侍應更會把生猛的魚蝦拿到客人的桌前，以證明食物在烹調前還是活的。在廣東人來看，香料是用來掩蓋過不新鮮的味道。新鮮的海鮮是無氣味的，所以最好的烹調方法是清蒸。以蒸魚為例，只需加少量醬油、薑和蔥，帶出海鮮的自然鮮甜味就可以了。多數餐館都會很喜歡用大蒜和香料去擺脫他們陳舊的海鮮存貨。所以說吃廣東菜有一個簡單法則：香料和食物的新鮮程度成反比。越少的香料就越鮮。
梅州市
在梅州，常见的客家美食可分为客家菜肴和客家小吃两大类。客家菜与潮州菜、广州菜并称为广东三大菜系，其风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，就像客家话保留着中原古韵一样，梅州客家菜也同样保留着中原传统的生活习俗特色，即“咸、香、肥”的特色。 梅州菜具有菜味鲜咸，吃口脆嫩的特点。传统的梅州菜主要为家禽和水产，喜用“三鸟”，即鸡、鸭、鹅，口味略偏咸、油。梅州的特色菜或小吃有梅菜扣肉、梅州盐焗鸡、猪肉丸,牛肉干，客家娘酒、酿豆腐、梅县区麦芽糖等。另外各县区也有各具风格的小吃，例如丰顺的菊花糕、兴宁的黄板，而其中大埔县则更加出名，鸭松羹、薄饼等风味小吃被评为“广东客家十大名菜”。经广东烹饪协会组成国家级专家认定，大埔县被冠名为“广东客家美食名县”。
法拉盛
法拉盛各色中国菜无处不在，包括上海菜、湘菜、川菜、粤菜、闽菜、新疆菜、浙菜和朝鲜菜等。甚至相对少见的东北菜和蒙古菜也现身街头。
大同酒家
大同酒家早期有點心大師羅坤、譚鳴；烹飪大師殷耀、龐溢、何明；燒臘師梁冠。他們製作的娥姐粉果、薄皮鮮蝦餃、蟹黃幹蒸燒賣等傳統點心，大同脆皮雞、金牌燒乳豬、百花鮮島等菜肴，名噪廣州飲食市場。在1950年代，大同脆皮雞、娥姐粉果等第一批名菜美點曾被中國商業部飲食服務司所編《中國名菜譜》收錄。
粵式茶樓
现在的粤式茶楼点餐的方式主要有两种，一种是在座位上下单，服务员上菜，跟一般餐馆点餐无异；一种是茶客拿着单，去到摆卖各种点心/蒸笼的窗口，看上哪道点心，让服务员在单子上盖个章，就可以把点心拿走，这种自助式的点餐方式是粤式茶楼的特色之一，茶楼会把点心按价格分为超点/顶点/特点/大点/中点/小点等等。
广东省
潮州话、海陆丰话、中山闽语均為閩南語的方言。而雷州话原先被视為閩南語的一种方言，如今改為歸属閩語瓊雷話。全省使用閩語的人口约1700万人。廣東歷史悠久，具有獨特文化，主要有廣府文化、潮汕文化、客家文化、雷州文化、海陸豐文化等分支。開平碉樓是廣東首個世界文化遺産項目，潮汕善堂是中國民間慈善的典範，客家圍屋獲認爲是東南亞土著文化代表建築。粵菜屬於中國八大菜系之一，譽滿中國，在中國國外華人聚居區也廣受歡迎。粵劇是中國著名劇種，舞獅與潮汕英歌舞都是非常有特色。
龙江菜
冰糖雪蛤、宫廷白肉血肠、努尔哈赤黄金肉、精排烀土豆、红烧大马哈鱼、烤狗肉、锅包肉、叉烧野猪肉、烩鹿尾、飞龙汤等。
香港飲食
西貢市、南丫島、流浮山和鯉魚門以海產聞名。古漁村如長洲和大澳仍有傳統食肆營業。而盆菜则是香港新界原居民在節慶時的傳統菜。
香港飲食
街頭小食是香港飲食文化的一部分，魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、缽仔糕、格仔餅、涼粉、豬紅、牛雜、煎釀三寶都是很受歡迎的街頭小食。大部分街頭小食都是來自廣東。香港其他的鹹甜小吃也充滿傳統風味，有些更是香港特有的，如元朗的老婆餅和老公餅。客家人的茶粿則在離島地區比較受歡迎。
江浙菜
吳越菜系帶有較濃的文人士大夫色彩。特別重視菜蔬，以菜蔬作為主料的菜肴，如南腿菜扇、雞油菜心、糟燴鞭筍、蝦油菠菜，吳越菜中以魚蝦為原料的名菜很多，大多留有鮮美的湯汁，口味偏甜。如被乾隆譽為「天下第一魚」的松鼠鱖魚、名聞百年的西湖醋魚、西湖龍井茶為配的龍井蝦仁、洞庭島碧螺春為配的碧螺蝦仁。
湘菜
洞庭菜以“全鱼席”而闻名，全鱼席的菜肴以鱼为主，且有多种花样，比如“蝴蝶过海”使用乌鱼片煮制而成。洞庭菜亦以“钵子菜”而闻名，当地亦流传一句俗话，“不进朝廷当驸马，围着钵子咕咕嘎。” 钵子菜的特点主要是热、鲜、烂、透，且越久煮味道越浓郁。
盐帮菜
进入抗战以后，随外省同胞的西迁，自贡饮食文化又有了更大的变化，所谓川、平、鲁、豫、苏五大菜系均在自贡开业。如冠生园（粤）、大三元（沪）、明湖春（鲁）、燕市酒家（平）、华北天津馆（津、苏）等。真正起到重要影响并受到市民欢迎的则是外省人林国富创建的新津菜社，后改为华北食堂的馆子。此馆所售包、饺实际是江南无锡味，并以此获得普遍欢迎。菜品北平、上海味杂陈，迅速被市民接受，并被盐帮菜吸收。农历五月廿三日,左上桥的文武庙要举办“单刀会”,用黄牛置办整桌牛肉宴,构成了与水牛肉系列风味相照的又一景。而如果遇到大盐商的生日,那才是盐场的盛大节日。生日有“闲生”和“满十”之分。届时,宴请宾客,接受亲友祝贺,谓之“做生”。“闲生”大都从简,家人团聚。“满十”则十分隆重。当地以不善知宾待客为耻,一般宴席有八大碗、九大碗、十大碗不同的等级。寻常宴席必须有粑粑肉、炖鸡汤、咸烧白、腊肉、回锅肉、砣子鱼等。高级的宴席自然只有盐商才能享用,后来逐渐发展为“特级盐场席”(传统名席),不但是菜肴繁复达上百种,更关键的是千奇百怪,以显主人的豪气,这在后面将要谈到。这样的菜,在二战时期,只有像华北食堂等不多的几家餐馆可以从容胜任。战时，自贡餐饮和盐帮菜在其演进发展中，逐渐形成了一批餐饮名店，如“天德园”、“鹿鸣春”、“金谷园”、“快园”、“好园”、“怡园”、“吊皇楼”、“大码头”、“留芬酒楼”、“蜀江春”、“文兴园”、“新津菜社”、“岷江饭店”、“华北食堂”等。
翠華餐廳集團
翠華的食品種類繁多，大部分香港茶餐廳的食物都有供應，招牌菜為香滑鍚蘭奶茶、外脆內軟奶油豬、自家製魚蛋片頭河及招牌咖哩等，為香港創造多個經典美食。近年更推出月餅及XO醬等零售產品，深受市民及遊客歡迎。
惠州市
惠州市本地的传统菜式称为惠州菜，是客家菜的一个重要组成部分，其在惠州又被称为东江菜。传统的惠州菜和客家菜一样，偏重于“肥、鹹、熟、香”的口味，具有下油重、口味偏咸的特点，而用料主要以肉类和家禽为主，较少用到蔬菜和河鲜海产。这些特点都和惠州山多，旧时的民众多从事劳动强度大的农业耕作有关，下油重、多肥腻能有效充饥，口味偏咸则可起节俭作用，并可有效补充体内的盐分。惠州菜中最富特色的三道菜分别是东江盐焗鸡、东江酿豆腐和梅菜扣肉，它们合称为“惠州三件宝”。
迎宾楼
该店有名的菜肴有：蟹粉鱼翅、荷花牡丹、鸡茸蛋、罗汉全鸭、风尾鸽蛋、白雪鸳鸯、广州鲫鱼、金玉满堂等，擅长炸、溜、爆、炒、熏、蒸、焖等烹饪技艺。 在当时，“京都”为当时全国餐饮行业内的金字招牌，但凡敢挂此招牌者，必是有底气能办“满汉全席”的，全国各地菜系亦无所不会烹饪。客人点单，即便是菜单上没有，饭店厨师不但要做得出来而且要做得到位，绝不能以“没有”两字搪塞。当时锡邑挂“京都”招牌的共有三家饭店，迎宾楼是头一家，其他两家分别是1942年开在迎宾楼对面的“迎元春”和1947年在工运路开业的“中国饭店”。
大丰区
麋鹿血酒、裕华大蒜、伍佑泥螺、草鸡蛋、鱼汤面、麻虾酱、香肚、海露矿泉水、红烧肉、大鸡抱小鸡、萝卜烧淡菜、红烧鱼、红烧狮子头(肉圆)、三腊菜。
定食
定食主菜非常多樣，常見的有生魚片、豬排、秋刀魚、天婦羅等主菜，除主菜外，亦提供煮菜、煎蛋、沙拉等1至3種配菜，盛裝米飯、醬湯的碗及醃漬醬菜亦包括在定食內。與西式套餐不同，享用定食的時候會同時擺上米飯、湯汁、醃漬物、菜餚等所有菜品。為了讓定食吃起來更加美味，可以依循先吃米飯，啜湯汁，再吃米飯，接著享用菜餚，最後再吃米飯」這種以米飯為中心的享用方式。
緬甸華人
緬甸中國菜以傳統中國菜（主要為闽菜、粵菜和雲南菜）為基礎並融合緬甸當地菜餚特色。常用薑黃，辣椒等香料烹調。 此外，也使用酱油、豆腐、豆芽、鹹菜和乾蘑菇。時至今日，緬甸中國菜被視為緬甸料理的一部分而非異國料理。
新山
新山市拥有许多当地美食，以潮州美食居多，当中最著名的美食是汶强粿条仔。汶强粿条仔已有80多年的历史，是当地美食的象征。其他的老字号有金龙咖喱鱼头、大家发鸭肉（潮州炭烬鸭）、锦华茶餐室（生熟蛋、烤面包）、榕树下美食坊（榕树下粿条仔）、华美茶餐室（海南炸鸡扒）、武极查卡印度煎饼（Bukit Chagar）、瑟尼泵椰浆饭、（Senibong）、水塘叻沙、向荣饼店、亚标云吞面、华仔三合一招牌炒年糕、士都兰爪哇面（Stulang Laut）、栋源咖啡店（娘惹叻沙、爪哇面等）、協裕麵包西菓廠、哥打强记肉骨茶等。
皇后区的唐人街
中国菜的流行风格在法拉盛无处不在， 包括客家菜、臺湾菜、上海菜、湘菜、川菜、粤菜、闽菜、新疆菜、浙菜以及韩国中华料理。甚至相对冷门的东北菜, 以及蒙古美食，现在可以在法拉盛找到。
中国菜
中國菜品系之多是非常驚人的，這是由于中國地区廣大，從南向北的熱帶、副熱帶一路到溫帶，由南海島嶼氣候至內陸大陸性氣候，還有世界屋脊的高原山脈與無數源遠流長的河流、窪地與湖泊，提供了不可想像的多元食材。加上漢唐時絲路貿易交流、宋元時漠北民族的文化衝擊、明清時期大航海時代的新大陸物種，也沒有明顯宗教忌口的風氣，擁有持續發展達三千年的農漁傳承與廚藝創新。近代以来，加工食材的技術、刀具也是最多樣的，使各个地方菜肴差异极大。由於無法一概而論，光代表菜系就有闽菜、湘菜、粤菜、苏菜等四大菜系，深入研究可多達八到十種以上，這還不包含漢族和中國境內少數民族與東亞其他國家的融合，多樣化程度之高在全世界幾乎沒有類似的案例，因而中國菜式可以說是覆蓋範圍非常廣大的飲食霸主。
天津文化
天津菜多以河、海两鲜为原料，擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。并且口味多变，咸鲜清淡，精于调味，清浓兼备，注重配色。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大碗、四大扒、冬令四珍。八大碗有粗、细之分。粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，包括：扒整鸡、扒整鸭等。冬令四珍指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄，均为天津特产。现代天津名菜有：蟹黄鱼翅、软熘鱼扇、鸡丝银针等。
香港飲食
避風塘原為船隻避風之地，由於大量東南亞食材經此地進口，一些灣仔的餐館便乘勢推出帶有戰後避風塘特式的小菜。菜式避風塘菜一般以海鮮為主，辛辣及味濃是其特色，如避風塘炒蟹。另外，位於香港仔避風塘的珍寶王國也是非常著名的海上食府，並且為香港主要旅遊景點之一。隨著香港經濟起飛，香港人對飲食要求又越來越高，以海鮮為主的高級食府相繼出現，例如：阿一鮑魚、阿翁鮑魚，新同樂及海都海鮮酒家等。
广州市
在廣州的粤剧著名剧目有：《帝女花》、《紫釵記》、《牡丹亭驚夢》、《雙仙拜月亭》《再世紅梅記》、《蝶影紅梨記》、《香羅塚》、《紅了櫻桃碎了心》等。广州历来的粤剧剧团有觉先声剧团、广东省粤剧团、广州粤剧团、广州红豆粤剧团等等，而粤剧名伶有：薛覺先、馬師曾、靚次伯、梁醒波、新馬師曾、芳艷芬、红线女、羅品超等。
煲仔菜
煲仔菜是中國湖北、廣東、香港和澳門地區常見的食品，大部份煲仔菜均味濃香辣，為秋冬時節最佳食品。師傅用油鑊把食材炒熟，接著才把炒熟的食材放在砂鍋或鐵鍋上。不同於煲仔飯是用炭火慢慢地蒸熟。
中國
中国饮食讲究礼仪。飲食文化受地域影響，历经數千年發展出多樣的類別，並對食材、火候、刀工、和調味的技巧極為重視。今日最有影響者為「八大菜系」，包括川菜、粵菜、蘇菜、魯菜、閩菜、湘菜、徽菜和浙菜美食。中國菜分成主食與副食，在和配料的使用極為廣泛，同時強調傳統中醫學的食療方法。菜餚主要的食材有肉類（家禽、牛肉、豬肉、羊肉等）、蔬菜、水果和大豆等，常用的辛香料有韭蔥、薑、蒜，另外會搭配花生油、芝麻油、臘肉、醋、黃酒、肉汁等。現今中國最受歡迎的肉類為豬肉，約佔全國肉類總消費量的4分之3。
成都市
成都是川菜的主要发源地之一，成都川菜（又称蓉派川菜、上河帮川菜）是川菜三大代表派系之一。较之重庆川菜（又称渝派川菜、下河帮川菜），成都川菜较为精致，用料更为考究，更注重外观，味道较为柔和。发源于成都的一些知名家常菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉等，其中川菜中登峰造极的菜式“开水白菜”即成都籍厨师所创制。以精选汤底为原料的成都火锅历史悠久，西晋文学家左思在《蜀都赋》中便有描写。成都火锅也是火锅的重要派系之一。代表有狮子楼、皇城老妈、大妙火锅、蜀九香等。新派火锅连锁店像锦城印象、麻辣空间火锅等深受市民好评。而且成都火锅正逐渐变得多样化，除了传统的火锅外还新产生了牛杂火锅、海鲜汤锅等。鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片、烧白、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、怪味鸡、粉蒸牛肉、毛肚火锅、坛子肉、干煸鳝片等都是川菜中的代表作。
浙江省
典型的浙菜菜谱有“西湖醋鱼”、“宋嫂鱼羹”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“奉化芋头”、“蜜汁火方”、“兰花春笋”、“宁式鳝丝”、“三丝敲鱼”、“虾子面筋”、“双味蝤蠓”、“新风鳗鲞”、“叫化童鸡”、“安吉竹林鸡”等。此外湖州的百鱼宴，温州、台州和舟山的海鲜，以及温州的山珍也很有特色。浙江特色小吃有片儿川、吴山酥油饼、宁波汤圆、金华干菜酥饼、马蹄酥、缙云酥饼、遂昌蕃薯干、浦江米筛、永康麦饼、缙云烧饼、绍兴臭豆腐、咸哼豆、湖州手剥笋、定胜糕等。浙江小吃名店有杭州的楼外楼、知味观、奎元馆，宁波的缸鸭狗，温州的天一角，湖州的丁莲芳和诸老大，嘉兴的五芳齋等。
湘菜
湘江菜以官府菜而闻名，著名的菜式有组庵菜。
食谱
隋人謝諷所著的《食經》是中國古代較有名的食譜，其中有膾、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具，包括以動物原料為主製成的菜餚，如「飛孿膾」、「剔縷雞」、「剪雲斫魚羹」等，記載了「越國公碎金飯」、「虞公斷醒（酒）」、「永加王烙羊」、「成美公藏」、「含春侯新治月華飯」、「千金碎香餅」、「乾炙滿天星含漿餅」、「撮高巧裝壇樣餅」等菜餚，名目傾重典雅貴重。
香港美食博覽
今屆焦點商品有：一港元購買即食鮑魚盆菜、燕窩魚蛋、花旗參月餅、一港元購買火腿、高雄巨型魷魚、鮑魚月餅。
豬腳
佛山的燻蹄是常見的冷盤，用整隻豬腳製成，通常切片伴以海蜇食用。另有扎蹄也是以豬腳為主要食材。
香港飲食
香港家庭大多以中餐為家庭菜。他們大多保留了傳統飲食特色。在華人社區內，以廣府人、客家人（以香港新界的原居民尤甚）、潮汕人、-{蜑家}-人為主，因此粵菜、客家菜、潮州菜等都被視為本地菜色。
湘菜
湘菜拥有两千多年的记载历史，且在位于长沙市马王堆的西汉古墓中就出土了比较完整的竹简菜谱，上面记录了的羹类菜已有七大类，几十个品种，而菜谱中所记录的烹调方式、菜肴用料、佐料都已初步显示湖南地域的菜肴特点。
盐帮菜
自贡盐帮菜在其两百余年的发展过程中，涌现了一代又一代的名厨和烹饪大师。清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》，记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，惜已失传。名厨董俊康在日内瓦国际会议上做的一道香酥鸭，倾倒了电影大师卓别林；陈建民大师20世纪中叶把盐帮菜传到了日本上流社会；刘锡禄豆花更在日本成为雅俗共赏的美味。发明火边子牛肉的曾树根，将水煮牛肉做到极致的范吉安，首创牛蹄熊掌的叶掌盘，以“无汁葱烧鱼”享誉盐场的林青云，擅作鱼翅海参宴的栗焕章，以浓味冷吃兔闻名遐迩的刘义公，以一席“大满意”惊绝盐场并入调四川饭店的黄三胖，被众多中央领导称道的倪树章，把自贡菜推向美国和伦敦奥运会的钟富华，都是盐帮菜的领军人物。之后，更有号称四大金刚的樊德崇、李绍光、倪少云、陈德章，再加上邹青云，时称“五朵金花”，他们为传承和发扬盐帮菜做出了重要的贡献。
香港飲食
香港菜式一直在外國人眼中都是新奇及古怪，亦有敢於冒險的精神。因此有部分主廚決定以香港菜及內地名吃，諸如廣味小菜、湖南炒菜、山東菜餚、東北燉鍋為主，製作創新的融合菜。
香港文化
香港有很多特色食品和飲品，香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種，常見於茶餐廳、酒樓及餅店，另外連鎖快餐店肯德基則會出售葡式蛋撻。絲襪奶茶是一種用多種茶葉沖泡，以棉線網過濾，再加入淡奶而製成的奶茶，茶餐廳都必定會供應這種食品，同時是香港人日常下午茶和早餐常見的飲品。此外，香港也有很多街頭小吃，其中有魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、糖蔥餅、缽仔糕、薩琪瑪等，而車仔麵、老婆餅和老公餅更是香港獨有的。