豬肝
豬肝即猪的肝脏，用作人类之食物时，又稱肝片，在香港、澳門及廣東等粵語地區亦稱之為豬潤（因「肝」在粵語音同「乾」，故用其反義字「潤」），富含鐵質及葉酸。豬肝富含蛋白質、維生素ABCDE、卵磷脂、鐵、磷等營養素；但普林含量高，痛風患者（包括高危險群）只能食用少量，以免加重病情。而由於有毒物質（如重金屬、農藥、環境賀爾蒙）傾向集中於內臟骨髓脂肪，故應只食用由有信譽的畜牧業者出品的豬肝，健康人也不應大量食用。後兩者對於豬隻是病態的，不適合食用。
食用肝
由於富含維生素A，過量攝食肝臟容易導致極度危險的維生素A過多症。已經有一些對於維生素A的紀錄和科學研究指出：北極熊、海象、髯海豹、駝鹿以及哈士奇的肝臟對人體是有毒的，因為它們都擁有豐富的維生素A。像是因紐特人就不會食用北極熊和髯海豹的肝臟。經預估，大約食用500公克的北極熊肝臟，便會對人體產生毒性。
虎乳芝
在科学还不发达的古代，人们的食用和试验纪录已经印证了虎乳芝的安全性。根据国际OECD安全性评价规格的科学验证，虎乳芝已经被证实为天然营养价值高的食用菌类，不含食用过量而引起的副作用。在老鼠实验中，温室培植的虎乳芝菌核不会对老鼠的身体器官（如：肝，肾，心脏，脾脏，和肺）产生任何病理变化。此外，老鼠实验研究也证实食用虎乳芝并没有对生育能力带来任何负面影响。马来西亚国家毒药中心 (National Poison Center)毒理学科研室(The Toxicology Laboratory)针对温室培植虎乳芝进行一系列检测，证实不含任何皮质类固醇(corticosteroid)。
嗜肝DNA病毒
禽肝病毒属的病毒主要感染鸟类，原型种是鸭乙肝病毒属（DHBV），苍鹭乙肝病毒 (HHBV)。其他种有鹤乙肝病毒 (CHBV)，鹳乙肝病毒(STHBV)，罗斯鹅乙肝病毒(RGHBV), 。第一例禽肝病毒案例在家养的鸭子体内发现。相关研究显示，直到2000年，全球的急性乙肝病例超过520万例，而慢性乙肝病则感染者约占总人口的5% 。乙肝病毒案例是全球性的存在，是肝炎病毒中最常见的一类，它会在人类的肝脏引起慢性和急性肝脏疾病，大大影响着全球人类的健康问题。一者这种长时间的慢性感染会引起多种肝脏疾病，包括脂肪肝、肝硬化，或者由于肝脏功能的丧失而引起死亡；二者慢性乙肝是引起肝癌的主要原因，全球大约60%到80%的肝癌病例都是由于长时间的慢性乙肝引起的；再者，在各种临床研究以及各种治疗方案的实施后，至今还没有一种确切的方法可以治愈这类乙肝疾病，尽管有患者痊愈过，但为极少案例。大多数人一旦感染乙型肝炎病毒，并检测患有乙肝疾病，则是终身疾病，或者是终身乙肝病毒携带者。所以乙肝病毒的传播被大量的研究，通过注射疫苗而在一定程度内被控制着，但是由于存在各种的潜在行可能，跨物种传染、病毒变种、种间及种内的基因重组、交叉感染，使得各种控制乙型肝炎病毒传播的措施都面临着挫折。
寄生虫
人的表面皮肤，会受到螨虫等细小節肢動物的袭击。而人的消化道更是猪肉绦虫、牛肉绦虫等的理想栖息地。若寄生虫进入人体循环系统，一方面可以攻击白细胞，另一方面可达肺、肝等脏器或是堵塞血管或淋巴管道，会引起如肝硬化、门脉高压、象皮病等疾病。而人如果是猪肉绦虫的中间宿主，寄生虫甚至会达眼球、心臟和大脑，危及生命。
何首烏
近來，有報導其單體或製劑有肝毒性，主要表現為急慢性肝炎、黃疸等。有研究認為，其活性成份二苯乙烯苷很可能具有保肝護肝及導致肝损伤的雙重作用；然而，另一研究卻認為，其肝毒性主要是由蒽醌類化合物所致，與二苯乙烯苷無關。2013年，中国國家食品藥品監督管理總局已將部分含何首烏草本的非處方類藥物列為處方類藥物。 在中国大陆已经发生多起因大量服用首乌而导致死亡的案例。崔某因为脱发问题先后到大陆安徽的两家医院求诊，服下生的和製過的何首乌总计3公斤，体检时被查出药物性肝功能异常，其后肝功能快速衰竭，于2015年12月31日凌晨在北京解放军302医院去世。 方舟子在《中药毒副作用备览》中列出了含有首乌成份的中成药有：乙肝宁颗粒、七宝美髯颗粒、儿康宁糖浆、三宝胶囊、天麻首乌片、心通口服液、再造生血片、血脂宁丸、血脂灵片、产复康颗粒、安神补脑液、 安神胶囊、更年安片、龟鹿补肾丸、养血生发胶囊、首乌丸、脂脉康胶囊、益气养血口服液、人参再造丸、平肝舒络丸、再造丸。
德國豬肝腸
德國豬肝腸（德語：Leberwurst、荷蘭語：Leverworst）是德國和荷蘭的一種香腸，雖然叫豬肝腸，但這種香腸通常用豬肉做，豬肝實際只有香腸大約的10-20%，但香腸有足夠和特別的豬肝口味。德國每個地區有它自己做豬肝腸的方法。
血根鹼
血根碱在动物营养和饲料中的应用。主要是基于作为抗生素的替代物来进行的。在饲料中添加血根碱可以改善肠粘膜形态，提高小肠粘膜免疫功能，从而提高断奶仔猪的生长性能。
鸡血疗法
鸡血注射在皮下肌肉（而非静脉注射）里，液体蛋白进入人体所引起的免疫反应。一些人有进补后的感觉，浑身燥热，脸色红润。在医学、医药条件相对低下的当时，可能具有某种类似替代性作用。但它的疗效和适用范围，显然被极端夸大了（一种夸张说法称它对半身不遂、脑中风、妇科病、阴道搔痒、不孕症、牛皮癣、脚气、脱肛、痔疮、咳嗽、感冒等都有治疗和预防的作用）。而且由于鸡感染的疾病较多，鸡血的品質情况也不明确，带来副作用的可能性不易控制（也有人注射后病亡的案例）。鸡血疗法本身的科学性没有得到理论和临床的证实，使用它的除了个别正规医院外，多是城市的街道诊所、县乡医院。高潮时候还需要排队注射。
莴笋
莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故食用新鲜莴笋，对治疗各种贫血非常有利。莴笋还含有一种酶，能消除强致癌物质一一亚硝胺，有一定抗癌作用。莴笋中的尼克酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病的老人非常有益。
蘘荷
据《本草纲目》记载，阳藿不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。
杭白菊
内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，中华医学研究表明，杭白菊具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。常饮本品，春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容养颜、补血提神，以增强生命之活力，使人延缓衰老，更能使老年人延年益寿，是一种高效超值之保健饮品。
肝臟
哺乳動物、鳥類和魚類的肝臟通常成為人類的食物，如豬肝、雞肝、鵝肝等。
炒肝
炒肝儿是北京的一种传统小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
肉桂
已知從肉桂中分離出來的生物化學物質超過160種，其中包括香豆素如果攝取量過大會損害肝臟，此外還有肉桂醛及苯乙烯在過量攝取時對人體會有毒性。孕婦、哺乳母親及肝腎功能不良者，請勿長期大劑量服用，大劑量肉桂有肝腎毒性。肉桂有降血壓及血糖，抗凝血功能，服用相關藥物患者或相關顧忌者，請多加注意或避免服用肉桂粉或肉桂精油。
足厥阴肝经
主治肝病、妇科、前阴病及经脉曲泉循行部位的其他病症。
肥肝
虽然传统上用鹅肝来制作肥肝，但主要由於成本的原因，现在绝大多数肥肝都用鸭肝来制作，2014年法国产的肥肝之中97%都是鸭肝。法语、英语等语言中，“肥肝”并未说明是鹅还是鸭，需要时使用“肥鸭肝”（）和“肥鹅肝”（）以精确说明。然而中文口语中却常用鹅肝来指代所有肥肝，鉴于目前鸭鹅肝的使用比例，这种称呼可能会产生一定的混淆。
熊葱
勃兰登堡和汉堡将熊葱列为一级保护物种。不来梅将其划为极为稀有物种，在石勒苏益格-荷尔斯泰因列为濒危物种（4类）。因此在这些地区采摘应当被禁止。 瑞士医生兼「草药神父」Johann Künzle关于本種的疗效写到： 本種含有蒜素氨基酸，蒜氨酸和硫化乙烯，葱油精油等成分。蒜氨酸可杀灭肠胃的细菌。熊葱还还有类黄酮，也有杀菌和抗病毒的的功效。除此之外它含有的类黄酮产生延缓血液凝结的作用，可以用于防治心血管疾病，其抗氧化作用也可以防治癌症。另外，熊葱富含果糖、蛋白质、叶绿素及维生素C。100克熊葱含有150毫克维生素C；50克就可以满足人体对维生素C一天的需求。药物成分分布在整个植株上（叶，花，茎和球茎）。当本種开花后，叶子的药效会转移到花上。确切的药学作用不明。
A型肝炎疫苗
A型肝炎疫苗是用於預防A型肝炎的疫苗。 對95%的人都會有效，且能持續至少15年以上的效期，很多人甚至能持續一生。幼兒應接種 2 劑，於出生滿 12-15 個月接種第 1 劑，間隔 6 個月以上接種第 2 劑。一般經由肌肉注射。 世界衛生組織建議中度流行A型肝炎的區域，都應例行性接種此疫苗。但若在A型肝炎高度流行的疫區，民眾大多在幼年即已獲得免疫力者，則不建議例行施打。 美國疾病管制局建議所有幼童和有高風險感染的成人都應施打疫苗。 A肝疫苗很少引發嚴重的副作用。 15%的孩童和接近50%的成人，注射疫苗處會感到疼痛。大多數的A肝疫苗為死菌疫苗，少數疫苗為減毒疫苗。孕婦或免疫力缺失的患者，並不建議使用減毒疫苗。某些劑型會將A型肝炎和B型肝炎或傷寒疫苗混合。
茱萸
西晋冯翊（今陕西关中西部）太守孙楚《茱萸赋》一文中写到：“有茱萸之嘉木，植茅茨之前庭，历汉女而始育，关百载而长生。森蔓延以盛兴，布绿叶于紫茎。鹑火西阻，白藏授节，零露既凝，鹰隼飘厉。攀紫房于歉枝，缀朱实之酷烈。应神农之本草，疗生民之疹疾。”中国古代许多医学名著，如晋代《神农本草经》、唐代孙思邈《千金翼方》，以及《吴晋本草》、《健康记》、《图经本草》等，均记载了茱萸的药用价值。山茱萸之果实山萸肉，味酸涩，性微温，有补肝肾、涩精气、固虚脱、健胃壮阳等功能，中医常用以治疗腰膝酸痛、眩晕、耳鸣、遗精、尿频、肝虚寒热、虚汗不止、心摇脉散、神经衰弱、月经不调等症。茱萸还是中成药知柏地黄丸、益明地黄丸、爱味地黄丸、六味地黄丸的主药。山茱萸含有生理活性较强的山茱萸甙、马草鞭甙、皂甙、鞣甙，以及丰富的维生素C等营养成分。能抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌及某些皮肤真菌，有利尿、降压、防癌作用。
肝素
體內的嗜鹼性球與肥大細胞都可以合成肝素 。雖然它只能預防血栓形成，不能像組織纖溶酶原激活劑（tPA 或PLAT）一樣把血栓溶解，但它可以防血栓擴大，接著體內的纖維蛋白溶解機制便可以將血栓溶解。適應症包括： 雖然肝素與低分子量肝素（包括依諾肝素、達肝素鈉與錫扎肝素鈉）對於預防深靜脈血栓與肺栓塞都很有效，但目前的研究並未發現任何一種效果特別好。
山猪肝
山猪肝（学名：）为灰木科灰木属下的一个种。為臺灣原生種，屬於中大型常綠喬木，可長至12公尺，葉子表面質地為革質，葉形為狹長橢圓形，長約7~15公分，寬約2~5公分。葉子有鋸齒，且有蜜腺，葉下表面略有些白粉，中脈有些凸起，且有短毛。而側脈部分每邊大約7~8個。葉柄長7~15公分，有些光滑，有些有伏毛。花序屬於穗狀花序，但有時候會呈現圓錐狀。花序部分有很密的棕色毛，但在結果的時候會掉光，變光滑。花的苞片呈卵形，且小，而花序部分則有5裂，有毛。花冠部分是白色的，有很深的5個裂縫。果實為暗紫色，直徑大約0.4~0.6公分，先端有殘存的花萼部分。植物分布在全島低海拔山區。
牛樟芝
不論段木栽培的牛樟芝子實體或固態和液態培養的牛樟芝菌絲體都曾被發現具有抗氧化、抗發炎、保肝、抗酒精性肝炎、抗過敏、降三高、保護神經及抗癌等的特性，雖然不同研究標的之間，成分及效果可能相異。固態培養的牛樟芝菌絲體，顯示與癌症化療藥物cisplatin (10μM) 或 mitomycin (10μM)合併使用時，對抗肝癌細胞C3A 和 PLC/PRF/5有顯著協同輔助效果。與化療藥物 Trichostatin A (TSA)協同抗癌效果顯著；與化療藥物paclitaxel (Taxol紫杉醇)合用對毒殺卵巢癌細胞具有極顯著增強效果(Liu et al.,2011)。牛樟芝和抑制高血脂的藥Lovastatin合用時也有輔助毒殺癌細胞的效果(Yao et al, 2009)。因此，牛樟芝是既能提高化療藥物治療效果，又能降低藥物對人體的傷害。 Wu 等人的研究也顯示固態培養的牛樟芝菌絲體乙醇萃出物(0.2–2%, v/v)，對人類非小細胞肺癌A549有顯著抑制細胞分裂之效果，但對人類正常之胚胎初生成纖細胞( primary human fetal lung fibroblast MRC-5 cells)則無害，此研究說明了牛樟芝的有效成分對癌細胞是具有選擇性的，不會傷害正常細胞。相類似的報告，Hseu等人也提出液態培養的牛樟芝菌絲體水萃物，對血癌HL-60細胞具顯著毒殺效果，但不影響人類正常內皮細胞(human endothelial cells)的生長。
食用肝
肝臟可以被烤炙、水煮、炒、炸、亦或生食（常見於、日本）。在許多料理方式中，切片的肝臟通常會與肉片或切片的腎臟做組合，像是各種形式的中東混合燒烤（例如）。肝臟常常會被製作成抹醬，非常典型的例子像是、肥肝以及。而以肝臟製成的香腸，像是和德國豬肝腸也是非常重要的食物，亦可以被製成抹醬。在南非，一道名為的傳統美食，便是以碎羊肝包覆著小牛脂肪以大火燒烤製成。
黑木耳
黑木耳含有人体必须的8种氨基酸，維生素B2含量是米的10倍，新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。黑木耳含有的豐富胶质，对人体消化系统有良好的清润、補氣益智、潤肺補腦作用。其清腸、潤肺功效對肺虛咳嗽、久病體虛，肢體麻木具有功效。此外亦具止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。黑木耳中的多醣成份，具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果，亦能减少血液凝块、缓和冠状動脈粥樣硬化、降低血栓的作用。
黄精
《四川中药志》言其“补肾润肺，益气滋阴，治脾虚面黄，肺虚咳嗽，筋骨酸痹无力，及产后气血衰弱”。药理研究表明，黄精水煎液对肾上腺素引起的血糖过高有抑制作用，并可防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润，对实验性结核病的豚鼠有显著的抑菌效果，且能改善健康状况，其疗效与异烟肼接近。临床观察发现，单用黄精治疗浸润性肺结核病人，可促进结核病灶吸收，因此，肺结核病人在常规化疗的同时，服用一些黄精粥，有助于疾病向愈。老年人常食黄精粥，不仅可延缓衰老，还有助于防止心血管疾病的发生。本品质润多液，性较滋腻，易助湿邪，故咳嗽多痰者不宜选用。
免疫治疗
猪鞭虫（一类鞭虫）和已经用于免疫性疾病和过敏反应的测试。已被视为一类缓解多发性硬化症、克罗恩病、过敏和哮喘的治疗方法。此类蠕虫的免疫反应调节机制仍属未知。医学家推测它是重新极化的Th1/Th2免疫应答，或者树突状细胞功能的调节。该类蠕虫通过下调促炎性Th1细胞因子、白细胞介素12（IL-12）、γ-干扰素（IFN-γ）和（TNF-ά），促进生产调节Th2细胞因子（比如IL-10，IL-4，IL-5和IL-13）。
珍珠母
根據李時珍《本草綱目》的記載，珍珠母所研磨成的粉末具有「平肝潛腸、清肝明目」的功能，可以主治肝陰不足，肝陽上亢所引起的頭痛、眩暈、耳鳴、煩躁、失眠等症狀，也可以用於治療肝虛所引起的目昏或是肝熱所引起的目赤羞明等症狀。
肝素
肝素除了作為抗凝血劑之外，將類似肝素的結構開發為藥劑的潛力也不容忽視。肝素潛在的用途如下表所示： - 表示沒有資訊可參考。
肝素
抗凝血酶III與肝素結合後導致的構形改變，造成它可抑制凝血因子Xa。至於凝血酶與抗凝血酶III之間的作用，除了酵素以外，還需要同時與肝素結合形成才能達到抑制的效果；這部分肝素的高陰電性擔任了重要的角色。因此，至少要具有十八個糖的肝素才能與凝血酶及抗凝血酶III產生有效的作用；但是與凝血因子Xa的作用只需要硫化五糖序列就可以了。 這就是為何會開發出低分子量肝素與（其化學結構幾乎與肝素/硫酸肝素的硫化五糖序列相同）之因：低分子量肝素與磺達肝素可以只抑制凝血因子Xa而不抑制凝血酶，如此一來不僅可以微調凝血系統，達到更好的治療效果；還能降低骨質疏鬆與肝素誘發的血小板減少症發生的風險。因為這兩種藥物只影響凝血因子Xa，在使用這兩種藥物時便不需進行活化性測試（APTT）。
肉桂
肉桂各部位又可分别用于医药，树皮也就是人们常说的桂皮，为传统中药材，也作调味品，有驱风健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效；補五臟之其中四臟：心臟、肝臟、脾臟、腎臟；树枝则能发汗驱风，通经脉，詳見桂枝條目。
肝素
肝素是在1916年威廉·亨利·豪威爾與他的學生傑·麥克萊恩在約翰·霍普金斯大學從狗的肝細胞中分離出來的，所以被命名為肝素（希臘文"hepar"是肝的意思，加上字尾-in）。雖然1916年就發現了肝素，不過一直到1935年才開始進行臨床測試。
芜菁
在中医看来，芜菁性味较凉，有补肝明目的功效，对黄疸、疔疮等一些因燥热引起的疾病有一定疗效。
山猪肝
1.觀賞用：因為其葉形變化極豐富，鋸齒緣及倒橢圓狀的葉片是其外觀上的明顯特徵，可提供作為中海拔地區之觀賞用樹種。例如說庭園樹種等等。 2.建材
白鳳菜
清熱利尿，活血化瘀，涼血止血，舒筋活絡，解毒消腫。治感冒發熱，中暑腦炎，目赤腫痛，氣管炎，咳嗽，急性肝炎，慢性肝炎，肝硬化，肺癰，腎臟炎，腎盂炎，腸炎腹痛，高血壓，糖尿病，流鼻血，風濕骨痛。外用治創傷出血，跌打損傷，毒蟲螫傷。
血豆腐
血豆腐的營養十分豐富，素有「液態肉」美稱。例如，每100克豬血含蛋白質19克，高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量，它不僅含蛋白質量多質優，而且極容易消化吸收。其所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。老年人常食猪血，能延緩機體衰老，使人耳聰目明。豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度膽固醇的有害作用，有助於防治動脈硬化，是老年人及高血壓、冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品。
虎乳芝
400多年前，就算是在科技不发达的年代，虎乳芝的药效早已被人们发现并成为家用良药。原住民或土著早已使用“老虎奶”医治咳嗽、哮喘、支气管炎、呕吐、发烧、鼻子過敏、乳腺癌、胃癌、食物中毒等超过15种症状。根据记载，原住民会使用“虎乳芝”和“东革阿里”加入沸水熬成强身健体的补品。
巴鲁克·塞缪尔·布隆伯格
布隆伯格等人提出的用人类血液病毒的一个子单位做疫苗的想法，默克研究所的研究人员认为这个想法对疫苗的制备有重要意义，于1971年从布隆伯格所在的研究机构获得许可，开始了乙肝疫苗的应用研究。经过多年大量的研究和测试，终于研制成功从血液中提纯乙肝表面抗原制备的乙肝疫苗的产品，该疫苗能提供高于90%的乙肝免疫力，，这就是第一代疫苗－－血源性疫苗，首支能够预防人类癌症的疫苗，这拯救了全球数计百万记的生命。
肝素
對於有出血顧慮（尤其是血壓控制困難、肝病、中風）的患者，嚴重肝病、高血壓的患者不宜使用肝素。
姜黄素
姜黄素也有重要的经济价值和广泛的药理作用，如降血脂、抗氧化、抗發炎、抗动脉粥样硬化等。2004年时发现姜黄素能抑制HIV-1整合酶活性而用于艾滋病的临床试验。此外，抗癌是姜黄素的主要药理活性之一，其抑制肿瘤的作用已在许多动物实验中得到反复证实，其具体抗癌机制已成为近期研究热点。
肝素
肝素（Heparin），也稱為普通肝素，是一種天然糖胺聚糖抗凝血劑，可用來治療及預防深靜脈血栓、肺栓塞、動脈栓塞，也可用於治療心肌梗塞以及不穩定型心絞痛。通常以靜脈注射方式給藥，也可以應用在採血管以及血液透析機。 使用肝素常見的副作用包括出血、注射部位疼痛以及血小板減少症，嚴重可導致肝素誘發的血小板減少症（HIT）。雖然腎功能不佳者在使用肝素時需要特別留意，但對於孕婦及授乳的媽媽來說肝素是相當安全的。  從1916年發現以來， 肝素已列入世界衛生組織基本藥物標準清單中（能列入這個清單的，都是被認定為健康照護系統中最安全與最有效的藥物）。 在預防用途上，開發中國家的批發價大約是每個月9.63到 37.95 美金；在美國則是25到50美金。另外也有低分子量的肝素。
肝細胞
肝細胞（hepatocyte（hepato-意爲肝，-cyte意爲細胞））是肝臟實質中的一類多邊形的腺上皮細胞。肝臟細胞直徑在20-30um之間，使用H&E染色於光學顯微鏡下觀察可見其細胞質整體嗜酸性並含有嗜鹼性顆粒、細胞核大而圓、核仁大且染色體着色淺。肝細胞的再生能力較強，常可見到含2個核的細胞，甚至有細胞是8倍體乃至16倍體。
類胡蘿蔔素
类胡萝蔔素具有很多生理功能。由于其分子结构，类胡萝蔔素是有效的自由基猝灭剂，增强了脊椎动物的免疫系统。人类饮食中包含了几十种类胡萝蔔素，大多数类胡萝蔔素具有抗氧化活性.流行病学研究显示，具有β-胡萝蔔素摄入与血浆β-胡萝蔔素高浓度在很大程度上降低了肺癌风险。但是，吸烟者大剂量摄入β-胡萝蔔素会增加患癌风险(可能是由于过量的β-胡萝蔔高素导致了分解产物抑制了血浆中维生素A，恶化了吸烟导致的细胞生长)。类似的情况在其它动物上被发现。
猪血
猪血是指猪的血液，是殺豬取得的產品之一。在世界各地都有人类食用猪血的例子。在中国，满族，藏族，蒙古族人民有食用血肠的习惯，在欧洲和美国，也有人制作各式各样的血肠，血肠制作成分包含猪血；此外，捷克和斯洛伐克的傳統豬肉料理多羅千卡（Tlačenka）和波蘭的傳統豬肉料理薩爾載松（salceson）的一些變種中，也會加入豬血。猪血也被人做成米血糕，猪红，血豆腐等食物。
水飛薊素
考科藍於2007年的系統綜述指出，基於18個臨床研究和1088名酒精性及/或病毒性肝炎（乙型、丙形）病人的數據，利用水飛薊來治療這些病人的好處值得商榷，而且缺乏高品質的證據來支持這種療法。綜述認為需要進行更多高品質隨機對照臨床研究才可得出結論。研究人員正探討水飛薊素在治療癌症方面的應用，這是因為水飛薊素能壓抑STAT3的信號傳導和干擾其他的生物化學過程。根據，互聯網上出現不少聲稱水飛薊能減緩某些癌症的宣傳信息，但這些講法目前仍未有足夠證據支持。
黄芪
黄芪能促进机体代谢、抗疲劳、促进血清和肝脏蛋白质的更新；有明显的利尿作用，能消除试验性肾炎尿蛋白；能改善动物贫血现象；能升高低血糖降低高血糖；能兴奋呼吸；能增强和调节机体免疫功能，对高饶素系统有促进作用，可提高机体的抗病能力；对流感病毒等多种病毒所致细胞病变有轻度抑制作用，对流感病毒感染小鼠有保护作用；有较广泛的抗菌作用；黄芪在细胞培养中，能使细胞数明显增多，细胞生长旺盛，寿命延长；能增强心肌收缩力，保护心血管系统，抗心律失常，扩张冠状动脉和外周血管，降低血压，能降低血小板粘附力，从而一定程度上减少血栓形成，此外还有降血脂、抗衰老、抗缺氧、抗辐射、保肝等作用。对人类有益的证据对于医疗来说暂时不足。
脫氨作用
脫氨作用（，亦可称为脱氨基）是指移除分子上的一個氨基。人類的肝臟經由脫氨作用將氨基酸分解，當氨基酸的氨基被去除之後，會轉變成氨。由碳及氫所組成的殘餘部分，則回收或氧化產生能量。對人體而言，氨具有毒性，因此某些酵素將會在尿素循環中將二氧化碳分子附加其上，使氨轉變成尿素或尿酸。之後這些尿素及尿酸再經由尿液排出體外。
虎骨酒
虎骨酒至今沒有科學證據可以證明藥效，不過在各大經典中曾出現過對其藥效的描述：李時珍所撰《本草綱目》的獸部目錄第五十一卷曾提到：虎骨主治『邪惡氣，殺鬼疰毒，止驚悸，治惡瘡鼠瘻。頭骨尤良…』。而與虎骨相關的產品中，也提到：『李絳《兵部手集》有虎骨酒，治臂脛痛。崔元亮《海上方》治腰腳不隨，並有虎脛骨酒方…』。藥方則紀載：『臂脛疼痛：虎骨酒治之，不計深淺皆效。用虎脛骨二大兩，搗碎炙黃，羚羊角屑一大兩，新芍藥二大兩，切。三物以無灰酒浸之…。腰腳不隨：攣急冷痛。取虎脛骨五六寸，刮去肉膜，塗酥炙黃，搗細，絹袋盛之，以瓶盛酒一斗浸之，糠火微溫，七日後，任情飲之，當微利便效也。』《备急千金要方》中也記載具有壯筋骨、強腰腎、卻風寒的功能。
三及第汤
三及第汤是客家菜的一种，相传起源于清朝。 将猪肉、猪肝、猪粉肠配上枸杞叶或咸菜等辅料熬制而成，猪肉、猪肝、猪粉肠象征着状元、榜眼、探花，合称三及第，客家人喜欢将三及第汤与油腻的腌面搭配成为早餐。
薜荔
一、原料： 1.主料：薜荔果4 枚，猪前蹄1 只。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片。 二、制法： 1.将猪蹄去杂洗净，入沸水锅焯段时间，捞出洗净。薜荔果洗净。 2.锅内加适量水，放猪蹄煮沸，改为文火炖烧至熟，加入料酒、精盐、葱、姜烧至入味，放入薜荔果烧至猪蹄熟烂，点入味精，出锅即成。 按：此菜是薜荔果配以补血、通乳、托疮的猪蹄烹制而成。民间用以治疗乳汁不下。还可用于贫血、痈疽、疮毒等病症。
家豬
除了供食用和作为宠物，猪在人类生命科学和生物科学中的特殊价值。在所有动物中，猪的生理、生化、解剖、代谢、骨骼发育、心血管系统、消化系统等与人类最为接近，因此是医学研究（例如动物模型）和人类异种器官移植的最佳供体，也是药理、药效等制药方面的理想实验动物，猪基因组学、蛋白质组学、猪基因操作等技术的发展，已经为制备人源化转基因猪和人类疾病模型提供了条件。尤其是 小型猪(Mini Pig)，在形态学、解剖学、生理学、生物、生化、饮食结构、营养代谢、染色体结构、基因结构和基因组序列等方面，都与人类具有较高的相似性。其中中国农业科学院北京畜牧兽医研究所原研究员冯书堂教授主持的五指山小型猪近交系研究已经产生第二十五代近交系小型猪（F25），其近交系数达到0.99519，而且已经进入以生命科学和医学研究为主的产业化开发阶段。逢年過節，到了豬年，民間有豬年吉祥話如下： 中國畫史上，有“豬不入畫”之俗。1934年徐悲鴻為豬年畫一幅豬。 、小猪宝贝、粉紅豬小妹及豬小弟都是電影或電視中豬的例子。像三隻小豬、小熊維尼中的、《夏洛特的网》中的韋柏、《西遊記》中的猪八戒、《动物庄园》中的豬都是文學中著名豬的例子。
炒肝
因炒肝的配料中有猪的心脏和肺，故而当时京城曾流传“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后语，这句歇后语引起会仙居掌柜的不悦，遂从炒肝的配料中出去心脏和肺，却又因此落下“会仙居炒肝—没心没肺”的歇后语，至今炒肝的配料中仍然没有心和肺。
芒果
芒果肉含有丰富的维他命A、维他命C和维他命D，亦有醣類、繕食纖維、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。芒果具有可抑制腦細胞死亡的效果，食用冷凍芒果，有助於讓使用過度的大腦得到舒緩。中医学认为，芒果性涼、具生津解渴及止晕眩等功效，甚至可治胃热烦渴、呕吐不适及晕车、晕船等症，只需以芒果核煎水一大碗，入茶饮用，就有退热之效。芒果不利於肾脏，患有急性或慢性肾炎的病人應忌食芒果。芒果含多酚、磷等礦物質，能避免體內自由基過多，傷害細胞，造成身體老化，適量食用，能補充許多抗氧化的營養素，延緩老化現象。此外，美國德州農工大學（TAMU）研究發現，芒果中所含有的多酚類物質，可降低罹患乳癌、大腸癌風險。研究人員將芒果多酚提取物用於大腸癌、乳癌、肺癌、血癌和前列腺癌，發現芒果對所有測試的癌症都有一定的影響，但對於乳癌和大腸癌影響最為明顯。
金刚纂
除了作為觀賞用途外，金剛纂亦常種植作為籬笆植栽，在民間也廣泛的作為藥用，其性味苦、寒，有毒性，其莖部具有消腫、通便、殺蟲之效用，可治及性吐瀉、腫毒、疥癩。葉片具有清熱化滯、解毒形瘀之效，可治熱至泄瀉、疔瘡、跌打積瘀。乳汁有瀉下、逐水之效。花則可解毒消腫。研究發現金剛纂具有多種活性，包括抗菌性、抗黴菌性、抗病毒、抗寄生蟲、抗關節炎、降血糖、抗痙攣、抗氧化、傷口治癒、免疫調節、抗輻射、抗癌等多種效果。但具有毒性，須經醫師診斷慎用。
大蒜素
一些动物试验和体外试验表明大蒜素有抗菌、抗真菌、消炎、抗氧化、抗血栓、降血压、维持脂蛋白平衡、防治动脉硬化 等功效。
猪胆酸
猪胆酸（，也被称为3α,6α,7α-三羟基-5β-胆烷-24-羧酸，3α,6α,7α-trihydroxy-5β-cholan-24-oic acid）是猪胆汁酸的主要成分，在人类胆汁酸中有很低的浓度。猪胆酸和人类胆汁酸的主要成分之一胆酸的不同在于第三个羟基基团位于6-号碳原子的α-位而不是12α位。人类胆汁酸的另一种主要成分鹅去氧胆酸则既没有6-号位也没有12-号位的羟基基团。另外，猪胆酸也和大鼠的鼠胆酸不同，α和β鼠胆酸的6号位都为6β-羟基。
瘦肉精
猪在吃了β-agonist之後，藥理作用主要在猪肝、猪肺等处。
当归
可作為溫和的鎮靜劑、緩瀉劑、利尿劑、抗痙攣劑和減輕疼痛、改善血液、強化生殖系統，幫助身體利用賀爾蒙。用來治療婦女疾病，如：熱潮紅和其他更年期的症狀、經前症候群及陰道乾燥。 調經止痛：當歸可補血和血、調經止痛、潤燥滑腸。 心血管保健：現代藥理研究指出，當歸可抗肝昏迷、解痙、增強身體免疫功能，具有擴張冠狀動脈、增加血流量、營養心肌、擴張周邊血管、降低動脈血壓的綜合效果。 促進血液循環：當歸中含有維生素B12，可強化血管，促進荷爾蒙產生；葉酸可協助DNA與蛋白質合成；鐵質為血紅素與肌紅素的重要成分，可預防貧血。以上3種成分皆可增進紅血球生成、強化血液循環。
魚油
儘管魚油有許多可能的健康效益，但是絕大多數的魚油是自鱈魚肝或鯊魚肝所提煉而成。由於肝臟功能為解毒（代謝）或貯藏（如果無法代謝）汙染物的器官，故肝臟製品中多氯聯苯的含量會比魚本體來得高。
粉防己碱
粉防己碱是一种双苄基异喹啉生物碱，是一种钙通道阻滞剂。具有抗炎，免疫和抗过敏作用，抑制肥大细胞的脱粒。 它具有“类奎尼丁”的抗心律失常作用。已可从粉防己和其他中草药中分离出来。 具有血管扩张特性，因此可以降低血压。粉防己碱可能具有治疗肝病和肝癌的潜在用途。 具有预防小梁切除术后结膜炎或严重结膜炎症患者过度瘢痕/纤维化的潜在治疗价值。粉防己碱具有抗炎和抗纤维化作用，使得粉防己碱和相关化合物可用于治疗肺矽肺病，肝硬化和类风湿性关节炎。还表明粉防己碱在体外抑制埃博拉病毒进入宿主细胞，并且在对小鼠的初步研究中显示出对抗埃博拉病毒的治疗功效。
豬苓
猪苓子體幼嫩時可食用，味鮮美。地下菌核黑色，為中藥所用部位。
鞣花酸
鞣花酸的这些特性有应用于人类健康的可能。2010年报道了一个关于其潜在药用价值的小实验。其对19名颈内动脉狭窄患者进行了一个小型的随机对照实验，发现鞣花酸含量较高的石榴汁似乎具有降低血压及降低颈动脉壁厚度的作用。 2005年对48名接受化疗的前列腺癌患者进行了对照研究，发现补充鞣花酸可缓解化疗造成的中性粒细胞减少（虽然在实验组和对照组中都没有重症中性粒细胞减少的病例）。但在该试验中，鞣花酸并不能提高前列腺癌患者的生存率。
牛初乳
可以調節人體對鐵的吸收，同時也是與需要鐵生存的病菌做抗衡，使病菌得不到養份而死亡。另因結構特殊，可以與微生物結合，進而破壞細菌的細胞壁，也可以達到抗菌的作用。另一功能是可調節人體的免疫力，乳鐵蛋白屬於嗜中性白血球，攝取乳鐵蛋白，可活化體內的吞噬細胞，進而達到調節免疫之功能。。乳铁蛋白在初乳中的质量密度要比常乳高10~100倍。
肉碱
美国普度大学食品工程博士、美国食品技术协会高级会员王泽斌：“左旋肉碱减肥的方法是靠不住的，这在学术界没什么好争议的。”“肉碱是一种氨基酸的衍生物，在细胞内广泛存在。它有不同的结构，‘左旋’是生物体中存在的结构，也是有生物活性的结构。左旋肉碱的作用，就是把长链的脂肪酸运送到线粒体里，在那里‘燃烧’产生能量。另一方面，又把细胞内产生的有毒物质运走。所以，在能量需求高的动物组织里，左旋肉碱的含量就比较高，比如肌肉、心脏等。”“左旋肉碱的作用，就是把脂肪酸从线粒体内膜移动到基质之中，在那里脂肪酸‘燃烧’产生能量。因此它的功能是帮助脂肪代谢。所以补充它来帮助‘燃烧脂肪’就成了它能减肥的‘理论基础’。这样的推论本身也不离谱，但是人体毕竟是一个很复杂的整体，左旋肉碱服用后经历了怎样的消化过程我们还不得而知，外服左旋肉碱产品是否有效还需要实验来验证。”“将左旋肉碱作为减肥用品销售，推销的是一个减肥的构想，而不是有根有据的事实。”“美国国家卫生研究所（NIH）的膳食补充剂办公室针对左旋肉碱做了全面的总结，这份综述提到了关于左旋肉碱各种功能的研究，但是都没有提到减肥。”
肝素
除了可以由豬與牛的組織中萃取出製藥級的肝素之外，在以下這些生物中也都曾萃取出肝素：
食用肝
與維生素無關，四齒魨科的肝臟（尤其多見於日式料理的河豚）含有最高濃度的神經毒素－河魨毒素，因此通常不會被輕易食用，而在日本法律中，也嚴格規範其相關食用標準。
乙型肝炎
中成药苦参素、云芝肝泰（类似药有肝必复）联合肌苷片、肝泰乐，有降低病毒DNA含量，保护肝脏的作用。在未治愈的情况下停药6个月或者不按照正常使用量的情况下，有反弹。长期使用180天以上，部分人有脾肿大的情况。脾肿大后停药的可逆性不确定。 针对乙型肝炎可以接种乙型肝炎疫苗。儿童和青少年均应该接种。如果家庭或伴侣中有人患有乙肝，应对其家人或伴侣等常接触者接种疫苗。医务人员、接受靜脈注射的人士、濫交的人士、滥用毒品的人士也尤其应该接种。为了防止生育时的感染在婴儿出生后12小时后还可以接种乙型肝炎的疫苗。婴儿疫苗必须在一个月和半年后相继注射才能达到完全免疫。乙型肝炎由于受到各国政府关注，疫苗注射价格一般都较低廉，普通人不必担心不能承受。在中国，1992年卫生部将乙肝疫苗纳入新生儿计划免疫管理，2002年起正式纳入计划免疫，2005年6月1日起新生儿接种乙肝疫苗改为全部免费。2009年起，中国各级疾控部门开始对15岁以下未接种过乙肝免疫的人群，免费补种乙肝疫苗。但是成年人接种仍需要自费。
猪肘
猪的大腿及肘部（不含猪蹄）在中国北方称猪肘，江南一带则称蹄髈，广东称元蹄。猪肘皮厚、筋多、瘦肉多，吃起來有嚼勁，口感肥而不腻。做法多为烧、扒、酱和焖。
肝臟
肝脏為脊椎動物體內的一種器官，以代謝功能為主，並扮演著除去毒素，儲存醣原（肝糖），分泌蛋白質合成等重要角色。肝臟也會製造膽汁。在醫學用字上，常以拉丁語字首 "hepato-" 或 "hepatic" 來描述肝臟。 除了連接到隔膜的部份外，肝臟整個被内脏腹膜包裹住，内脏腹膜是一個薄的雙層膜，可以減少内脏之間的摩擦力。腹膜折回到肝臟內部．形成镰状韧带和左，右三角韧带。此處的韌帶是用來支持內臟，在機能上沒有其他特殊之處，但在肝臟外觀上可以很容易的識別出來。傳統的解剖學會根據肝臟表面特徵，將肝臟分為四個部份。
大虎頭蜂
自古以來大虎頭蜂經常被多數亞洲人拿來泡成藥酒，對人體的滋補效果極佳，服用後進入身體即能加速血液循環，具有緩解疲憊、祛風除濕及壯陽健腎的作用，長期服用的體質也會越好，非常適合工作強度大或是在比較艱苦環境中工作的勞動者。由於大虎頭蜂含有一定的蜂毒，進入身體後可以良好的緩解關節疼痛，對於患有風濕骨痛和關節炎等病患都有一定的療效，塗抹在臉上甚至還能起到養顏美容的作用。但材料要用野生的活體為佳，用死的則不會有滋補身體的效用，而且對於蛋白質過敏或是高血壓患者，包括孕婦及小孩都仍不適合飲用虎頭蜂酒。而在日本，大虎頭蜂幼蟲也經常被拿來下鍋作成油炸類食品。
胡椒豬肚湯
豬肚具有健脾胃的功效，胡椒能夠溫中散寒，因此胡椒豬肚湯特別適合胃寒的人士，但此湯用料偏向溫熱，不宜過量飲用，而陰虛火旺的人士也不宜飲用胡椒豬肚湯。
尊巴
除了可以燃烧大量身体热量之外，尊巴还具有减轻罹患心脏病的几率，降低高血压和减少坏胆固醇以及增加好胆固醇的作用。
寒露
有滋潤健脾胃、潤肺、調補腸胃、滋潤補氣、清熱散結、補益肝腎等功能。
杜仲
现代科学研究显示，杜仲具有降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、抗骨质疏松、保肝、护肾等药理作用。
肝臟
肝臟移植可分為活體肝臟移植，一種是屍肝移植。移植用的肝臟一般是來自腦死、但心臟仍在跳動的捐贈者，活體的肝臟移植則是將活體捐贈者肝臟的一部份取出，代替受捐贈者的肝臟。首次活體肝臟移植是在1989年為兒童進行肝臟移植手術。成人的肝若要移植給嬰兒或小孩，只需要移植20%的肝即可。後來也己進行過成人對成人的活體肝臟移植，移植了肝臟的右半葉，相當於肝臟的60%。由於肝臟有再生的功能，若手術順利，捐贈者及受捐贈者在數週後肝臟都可以長到原來的大小，都可以有正常的肝臟機能。不過活體肝臟移植的手術比較有爭議，捐贈者需要動比受捐贈者要大的手術，而且至少有二個捐贈者死亡的案例。
炒肝
另一种说法认为，炒肝源自满族按照萨满教习俗杀猪祭神、并分食祭肉后，将肠、肚等内脏烩成一锅由众人分食的习惯。满族入关建立清朝后，将这一习惯带至北京。由于满洲王公贵族、八旗佐领等大户人家按习俗每日均杀猪，因此剩余大量祭肉及肝、肠、肚、肺等下水，无法食尽，遂出售给小贩，逐渐发展出白煮肉、炒肝、卤煮火烧等多种小吃。炒肝中的“炒”字并非汉语中用油翻炒之意，而是源于满语“colambi”，此字虽译自汉语“炒”字，但意思更为广泛，烹、炒、煎、熬均称之为“炒”。炒肝虽为水煮，但最终熬为浓汁，余汤极少，因此使用“炒”字而不用“煮”字（满语为bujumbi）。另一种北京传统小吃“炒红果”也是将红果炖熟、熬为浓汁而成。
王老吉涼茶
根据广东省疾病预防控制中心发布的研究表明，称长期饮用王老吉凉茶可延长动物寿命。据广东省疾病预防控制中心的实验发现，在受试者在饮用王老吉凉茶后，其肝肾功能、血脂分型、血常规等体检指标，呼吸系统、消化系统、泌尿系统及情绪等方面都有一定程度的改善。
食用肝
豬肝是夏威夷的傳統美食，它通常會在跨年夜中被食用。
夏桑菊
多项研究表明夏枯草能导致不良反应。夏枯草的乙醇提取液能抑制小鼠的细胞和体液免疫反应。皮下注射可使动物胸腺、脾脏明显萎缩，肾上腺明显增大；腹腔注射可使血浆皮质醇水平明显升高，外周血淋巴细胞数量明显减少。表明夏枯草可能是一种免疫抑制剂，长期或大量服用能使机体的免疫功能受到抑制。服用夏枯草水提物能使小鼠的血清丙氨酸基移换酶和血清天门冬氨基移换酶的值都明显升高，说明夏枯草有肝脏毒性作用。
肝臟
鯊魚等軟骨魚類靠體內大量的脂肪，如透過肝臟內的脂肪調節浮力，因此鯊魚肝大又多脂肪，可供製魚肝油。豬肝是亞洲人常食用的補品，豬肝富含鐵質，女性可食用豬肝湯補鐵。但豬肝膽固醇高，有心血管疾病或膽固醇患者不宜過度攝取。
鱼肝油
鱼肝油（也称“肝油”）是一种从鳕鱼等海洋鱼类肝脏中提取的油，通常为黄色到橙红色的透明油状液体，带有鱼腥味。
楊桃
《本草綱目》載：楊桃「果，主風熱，生津，止渴。」中藥傳統使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒。
水飞蓟
一份2007年的考科藍的系統綜述指出，基於18個臨床研究和1088名酒精性及/或病毒性肝炎（乙型、丙形）病人的數據，利用水飞蓟來治療這些病人的好處值得商榷，而且缺乏高質量的證據來支持這種療法。綜述認為需要進行更多的高質量隨機對照臨床研究才可得出結論。據，互聯網上出現不少聲稱水飞蓟能減緩某些癌症的宣傳信息，但目前仍未有足夠證據支持這些講法（注意：由於生物利用度和有效成分濃度等因素，水飞蓟素和水飞蓟本身的效用或有不同）。
鼠
鼠肝為中藥的一种，功效包括化瘀、解毒及修復肌膚。
脂肪肝
脂肪肝的诊断主要通过影像学检查（超音波、CT等）、肝功能化验以及實驗室检查来确诊，同时患者可以通过临床表现来判断自己是否患有脂肪肝，通常脂肪肝的临床表现有食欲不振、乏力、恶心呕吐、腹胀、肝区隐痛以及肝脏肿大等，如果只是通过单一的肝功能化验检查转氨酶升高，患者还应该通过其它检查排除是否因为病毒性肝炎、肝硬化、肝结核等导致转氨酶升高。
龙胆
可幫助消化、刺激食慾和促進血液循環、消滅瘧原蟲(引起瘧疾的微生物)與寄生蟲，對血液循環方面的疾病和胰臟有益。
肝 (臟腑)
肝主「藏血」及「疏泄」，是對肝生理作用的常見敘述，而此時所說的血也與精神活動有關，例如《靈樞‧平人絕穀》所說的「血脈和利，精神乃居。」肝主疏泄是朱丹溪所提出的想法，他在《格致餘論‧陽有餘陰不足論》中寫道：「主閉藏者腎也，司疏泄者肝也，二藏皆有相火，而其系上屬於心。」
膽肝
膽肝是著名的客家小吃，流行於台灣宜蘭、新竹苗栗，營養豐富。
十三太保药方
身体虚弱者可酌加党参。有痰热者可去生姜。此方虽然不是“大补”的药方，却可治多种妇科疾病。比喻：姜可治腹寒痛、呕吐、泄泻；枳壳可治消化不良；厚朴可消除腹满胀痛、宿食不消；川贝可治咳嗽；川芎有活血行气、祛风止痛的功能；当归有补血、活血、止痛、润肠通便的功效；荆芥、羌活可治感冒发热、头痛、身体酸痛；艾叶有散寒止痛、温经止血、安胎之功能等。
家牛
牛的各种内脏也可食用，但不同地域的人对其喜好程度不同。某些地区将牛的内脏、骨头加工处理后重新用作宠物粮食或动物饲料，但由于此举容易促进疯牛病等传染性疾病的传播，现在这种做法已经逐渐被禁止，取而代之的是将牛内脏熬制成工业用油脂或直接销毁。在医学上，可以从牛的胰脏中提取出胰岛素、牛肝提取物则有减弱肝脏细胞损伤的能力、，脾脏提取物也具有治疗再生障碍性贫血、肿瘤等病症的功效，牛脑垂体则可提取出生长素、抑制素、催乳素等激素。
再生
人类的肝脏具有极强的再生能力，哪怕肝组织被切除到只有四分之一大小，主要是因为肝细胞的分化能所致。肝切除能诱导剩余肝细胞的增殖，直到失去部份被恢复，其中肝脏反应灵敏度直接与被切除的质量相关。啮齿类动物的肝脏切除已经作为一个模型被研究了80年，用来研究细胞的增殖。
肝素
另外兩個與出血無關的副作用是：有八成的患者在使用肝素後會出現血清轉胺酶上升的現象，另外有百分之五到十的患者則會在使用肝素後出現高鉀血症。使用肝素造成的血清轉胺酶上升與肝功能無關，在停用後就會恢復正常；高鉀血症則是因為肝素誘發了醛固酮分泌抑制所導致。長期使用肝素的患者有少數會出現脫髮與骨質疏鬆。
肝臟
黃貂魚的肝臟在歐洲是一種美味食物，俗稱"poached skate liver on toast"。法國料理則稱為"beignets de foie de raie"和"foie de raie en croute" 由於肝臟是動物體內主要化解外來毒素的器官，肝臟在轉化毒素過程中可能會漸漸積累毒素。在自然界，處於食物鏈中最高層的生物，所進食的食物裡所含毒素，亦會從食物鏈的低層一直向上累積，牠們的肝臟亦自然地積累較多毒素。另外，在現代化的畜牧業裡，過度使用動物抗生素、生長激素等化學飼料，會使動物肝臟積累這些藥物或激素，人類依從食物鏈食用這些有問題動物的肝臟，會引致中毒。
肝細胞
肝細胞有三個不同的功能面：血竇面、細胞連接面、膽管面（均以指向的面而得名），其中血竇面和膽管面有發達的微絨毛，以實現快速的物質交換。
乙型肝炎
乙肝的临床检验最常见的方法是进行“乙型肝炎抗原二对半”验血体检。二对半（两对半）包括5项内容：乙肝表面抗原、乙肝表面抗体、乙肝e抗原、乙肝e抗体、乙肝核心抗体。每项检测结果可能分别是阳性或阴性。 通常讲，“大三阳”表示乙肝病毒在大量复制，传染性强，可出现在慢性肝炎及乙肝帶原者。“小三阳”表示身体的免疫系统正在杀死病毒。但由于有的病毒会造成“假小三阳”，故有人说有的“小三阳”比“大三阳”危险。在这种情况下，肝功能、B超、HBV（乙肝病毒）DNA检测是确定是否需要使用药物治疗的必要手段。在很多时候，肝脏是否受损、多大程度上受损比能否将“大三阳”转成“小三阳”更重要。
乳香
可抗發炎、抗關節炎、抗黴菌和抗細菌。局部使用於疼痛的緩解上，可降低膽固醇、保護肝臟。對於關節炎、痛風、下背痛、肌炎以及纖維肌痛症有益。幫助修復因發炎所造成的血管傷害。在傳統上可以使用來治療肥胖、腹瀉、肺部疾病、錢癬以及癤。
肥肝
由於肥肝的生產和價值相对较贵，法國人通常也只在大型節日（例如聖誕夜或新年夜）才享用肥肝。肥肝會被切成塊狀煎香，或將肥肝醬涂在麵包上食用。
白灼虾
海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
肝素
製藥級的肝素是從屠宰動物的黏膜（如豬腸或牛肺）純化而來。全合成肝素的技術正持續地研發，以化學酶法工藝從雙糖合成低分子量肝素的方法已在2011年被研發出來。
崩大碗
有助減少疲勞及憂鬱、增加性衝動、縮小組織和刺激中樞神經系統。可中和血酸和降低體溫，促進傷口的癒合，對於靜脈曲張和心臟、肝臟功能有益。對於心血管疾病、疲勞、結締組織疾病、腎結石、食慾不佳和睡眠疾病均有幫助。
虎眼万年青
1992年，日本科学家在虎眼万年青中分离出具有抗癌作用的酰化二糖甾体皂苷——虎眼万年青皂苷，这种物质对癌细胞有很好的抑制作用，可用於治疗癌症，并可防治急性肝损伤。