Mafuta
Mafuta yote huwa na asili katika mata ogania, kama vile ya wanyama na mimea.
Samli
Samli (kutoka neno la Kiarabu) ni mafuta yanayotokana na maziwa ya wanyama kama vile ng'ombe, ngamia au mbuzi na ambayo yanayotumiwa kupikia nyama n.k.