В каком году было придумано пиво?
Пиво
Пиво — один из древнейших напитков, известный с эпохи неолита вместе с мёдом, квасом и вином. По некоторому мнению, выращивание зерновых началось именно ради пива, а не хлеба. Так анализ органических следов в каменных ступках, найденных в израильской пещере Ракефет, показал, что натуфийцы производили пиво ок. 13 тыс. лет до н.э. из пшеницы и ячменя ещё до того, как начали зерновые культуры использовать для выпечки хлеба. Древнее пиво было похоже скорее на кашу, чем на пенный напиток. Эндосперм ячменя, используемый для пивоварения, идентифицирован на из Западного Кургана Чатал-Хююка, датированных 5900—5800 гг. до н. э. (калиброванная дата).
Пиво
Свидетельства о варке пива из района древнего Ирана и шумерской культуры Древней Месопотамии датируются периодом около 3500—2900 годов до н. э. Находки свидетельствуют также, что примерно в это время пивоварением занимались и египтяне, а позже вавилоняне. От египтян пивоварение перенимают евреи.
Обычаи и этикет в Японии
На пиво приходится две трети алкоголя, приходящегося на душу населения и эта доля постоянно растёт. В Японии пиво начали производить в 1873 году. Традиция пивоварения пришла из Германии. Местная специфика — добавление в пиво риса в процессе приготовления.
История алкогольных напитков
В 1980 году в гробнице в Синьяне (провинция Хэнань, Китай) обнаружили 2 целые бутылки с вином, разлитым в 1300 г. до н. э. Это вино считается самым старым в мире.
История алкогольных напитков
В русских источниках крепкие напитки — предшественники водки («вареное вино», «перевар»), упоминаются в 1399 году, а само слово «водка» впервые зафиксировано в 1533 году (в значении «лекарственная настойка»). Водка («хлебное вино», «горячее вино», «куреное вино», «жженое вино») стала широко известна в XVI веке, по Похлёбкину, её изобретение относится к Московской Руси XV века.
История виноделия
История виноделия восходит к эпохе неолита. Вино — один из древнейших напитков издавна известный наряду с мёдом, квасом и пивом.
Sprite
The Coca-Cola Company впервые выпустила Sprite в октябре 1961 года в Германии. Первыми, кто попробовал этот напиток, были жители штата Джорджия (США). Он был создан как конкурент 7Up компании PepsiCo. Sprite получил своё название от популярного в 1940-е годы эльфа с серебряными волосами, который полюбился аудитории по рекламной кампании Coca-Cola. Его звали Малыш Спрайт, он всегда широко улыбался и вместо шляпы носил на голове пробку от напитка.
Гролл, Йозеф
В 1839 году городская власть чешского города Пльзень приняла решение о строительстве собственной пивоварни, которая бы варила пиво по баварским технологиям. Так в городе появилась пивоварня, которая сейчас известна под названием Plzeňský Prazdroj. Для руководства пивоварней был приглашен Йозеф Гролл. 5 октября 1842 года он представил первую партию пива, сваренного им с применением новых технологий пивоварения и светлого солода. Комбинация светлого солода, жатецкого хмеля и характерной для Пльзеня чрезвычайно мягкой воды, а также заимствованная из Баварии технология низового брожения позволили получить прозрачное, золотистое по цвету пиво, которое сразу стало настоящей сенсацией. Несмотря на свои успехи, в 1845 по истечении контракта закончил работу в Пльзене и вернулся в родной город.
Tuborg
История этого пива началась ещё в 1873 году, когда Карлом Фредериком Тьетгеном был построен первый пивоваренный завод в Копенгагене. На нём был сварен пильзнер, который получил название Tuborg, от названия места, где варили это пиво — Thuesborg. Пиво получило успех на рынке Дании не только из-за вкусовых качеств, но и из-за того, что пиво разливали в бутылки, чего раньше в этой стране никогда не делали. В 1880 году начался выпуск сорта «Tuborg Green».
Ячменное вино
Ячменное вино возникло в 18-19 веке, когда Англия вела частые войны с Францией, и для британских военных и аристократов было делом патриотизма и личной чести пить крепкий эль, а не изысканные французские вина из Бордо и Бургундии (ср. квасной патриотизм). Это крепкий эль с содержанием алкоголя, как правило, от 8,0 до 12,0%, выдерживается в деревянных бочках в течение от одного до двух лет. Таким образом пиво, в результате длительного старения и контакта с деревом, приобретает и некоторые органолептические характеристики вина. Первая торговая марка, обозначенный как ячменное вино — "Barley wine Bass Ale № 1" английской пивоварни "Bass Brewery", которая появилась на рынке в 1870 году.
Пиво
Пиво упоминается в древнеегипетских и месопотамских источниках, начиная с примерно 3000 до н. э.. Строители египетских пирамид получали, помимо пищевого довольствия, пиво.
Пиво
В Новгородских берестяных грамотах XIV века упоминается ячменное пиво.
Cēsu alus
Первое упоминание о пивоварении в современном Цесисе встречается в протоколе ревизии Цесисского замка, датируемом 1590 годом. В этом документе есть сведения о сушильне солода и хмелевых садах. Первоначально пивоварня была расположена в замке.
Ter Dolen
История пива связана с историческим бенедиктинским аббатством Синт-Трёйден в Синт-Трёйдене, округ Хасселт провинции Лимбург, северо-восточная Бельгия. Аббатство было основано в 656 г. бельгийским монахом Святым Трудоном. Он умер в 693 году и был погребён в монастырской церкви. Монастырь дал начало городу Синт-Трёйдену, возникшему из поселений вокруг аббатства. Могила святого привлекает множество паломников, дав толчок экономическому процветанию населённого пункта.
Немецкое пиво
В Германии впервые в 736 году в баварском Гайзенфельде рассказали об особом «ячменном соке».
Пиво в Австрии
Пивоварение возникло в Австрии одновременно с Германией и Чехией, первоначально варят пиво в основном в монастырях. В первой половине XIX века Вена стала важным европейским центром пивоварения.
Гуттен-Чапский, Кароль
В 1894 году он построил пивоваренный завод (на месте деревянной пивоварни минской мещанки Рохли Фрумкиной), оснащенный паровым двигателем и усовершенствованным оборудованием. Он построил каменный пивоваренный завод, гостиницу и другие административные здания, установил паровой котел, провёл телефон. Пиво выпускалось по немецкой рецептуре. Этот завод был включен в состав акционерного общества «Богемия», а в 1900 году был куплен семейством Лекерт, варившим на нём пиво вплоть до 1917 года. В честь основателя производства, Карла Гуттен-Чапского, в качестве пробки отливали его бюст. Сегодня это 1-й Минский пивзавод «Оливария». В честь основателя завода в 1990-х гг. было выпущено пиво под названием «Граф Чапский».
Английское пиво
В Средневековье пиво было одним из самых популярных напитков. Его пили ежедневно, особенно на севере и на востоке Европы, потому как виноградную лозу возделывать там было очень тяжело.
Поначалу пиво подавалось в тех же местах, где и варилось (обычно это были таверны и гостиницы). С течением времени пивоварение становилось всё более популярным, и люди, в него вовлеченные, стали организовываться в гильдии. Так, в 1342 году появилась Лондонская Гильдия Пивоваров, а в 1598 — Общество Эдинбургских Пивоваров. С этих времён начинается постепенная профессионализация отрасли: таверны и гостиницы перестают варить пиво самостоятельно, чаще предпочитая закупать его у первых массовых производителей.
Гамбринус (король)
Гамбри́нус () — легендарный король, считающийся изобретателем пивоварения.
Флип (коктейль)
Флип, изобретённый в Великобритании, принадлежит к числу весьма старинных коктейлей: первые документированные упоминания о нём относятся к концу XVII века. Так, в пьесе британского драматурга Уильяма Конгрива , вышедшей в 1695 году, один из персонажей, моряк, так описывает свою жизнь:
Пиво
В средние века пиво считалось напитком как для взрослых, так и для детей — в отличие от тогдашней питьевой воды пиво, в результате кипячения, было лишено возбудителей болезней. Также благодаря большому содержанию калорий, пиво было дополнительным продуктом питания; в Германии и сегодня пиво называют "жидким хлебом" (). В те времена пиво считалось напитком бедняков, имело более низкий статус по сравнению с вином.
Чешское пиво
Ключевым для чешского пива стал 1842 год, когда баварский пивовар Йозеф Гролл сварил в Пльзене пиво нового типа — Пильзнер, которое стало своеобразным «законодателем моды» в Чехии и получило распространение во всей Европе, а в 1874 году добралось до США. Так чешское пиво стало популярным во всём мире.
Пульке
В искусстве пульке известно с 200-х годов нашей эры, а первая крупная работа, посвящённая этому напитку, была найдена в Великой пирамиде Чолулы. Ферментация сока может произойти естественным путём, ввиду чего считается, что наиболее вероятная версия изобретения пульке — наблюдение за грызунами, обгладывающими сердцевину агавы, чтобы напиться сока.
Водка
По мнению И. Г. Прыжова, водка (понимаемая как любой напиток с дистиллированным алкоголем), известная в Европе с XIII века и в южной Руси с 1398 года как лекарство, становится напитком («хлебное вино», "aqua vitae") в Европе в XVI веке, и тогда же становится известной и распространяется на Руси. Прыжов отмечает, что после похода на Казань, Иван IV запретил продажу водки в Москве. Написанное в начале XVI века «Послание старцам о хмельных напитках» Иосифа Волоцкого упоминает «горячее вино» наряду с медом, медвяным квасом, брагой.
Лидское пиво
Пивоварня в Лиде была построена в 1876 году (в 1873 получено разрешение на строительство) лидским мещанином Носелем Заликовичем Пупко. Завод принадлежал ему и его потомкам на протяжении 3 поколений.
Спритц
По одной из версий спритц появился в Венеции в середине XIX века во времена, когда Венеция входили в состав Австрийской империи, был изобретён австрийскими военными и первоначально представлял собой смесь вина и газированной воды.
История алкогольных напитков
Напиток, известный как джин (в нидерландском языке означает «можжевельник»), получают путём добавления в спирт можжевеловых ягод. Французы изменили название на genievre, англичане изменили на «geneva», а затем модифицировавали на «джин» («gin»). Изначально его использовали в медицинских целях. В 1690 году в Англии был принят «Закон о поощрении перегонки коньяка и спиртов из зерна», и в течение четырёх лет годовой объём производства крепких спиртных напитков, главным образом джина, достиг почти миллиона галлонов. Следует отметить, что слово «corn» в Британском английском языке того времени означало «зерно» в целом, в то время как в американском варианте английского языка оно относится, главным образом, к сахарной кукурузе.
Пивоварение
Пиво имело распространение во всём древнем мире, в частности в древней Греции и древнем Риме (хотя и уступало в популярности вину), древней Армении, его знали кельты и германские народы. Пиво варили из пшеницы, овса, ржи, проса, ячменя и полбы.
История пивоварения
В Англии напиток под названием «эль» известен по крайней мере с XII века.
Габербуш и Шиле
В 1865 году Клаве, будучи уже в преклонном возрасте, удалился из фирмы и с тех пор компания использовала лишь две фамилии в своём названии. Примерно в это же время дуэт Габербуша и Шиле начал продвигать своё новое пиво. Они выдвинули ряд оригинальных идей: приобрели или арендовали площадки для нескольких пивных садов в различных районах города, где подавалось пиво и куда приглашали для выступления различных музыкантов. Они также расширили свою линейку продукции после строительства завода по производству сухого льда. Кроме того, в 1880 году фирма открыла завод по производству пива в Киеве и начал продавать пиво уже на территории нынешней Украины. В 1898 году фирма была преобразована в акционерное общество. Полное название ― "Акционерное Общество Паровой Пивоваренный завод и Завод Сухого Льда «Габербуш и Шиле»".
Водка
В Польшу технология дистилляции спирта пришла, скорее всего, из Священной Римской империи в XIV веке (подробно рассматривается в книге 1368 года из библиотеки Ягеллонского университета). Напитки на основе дистиллированного спирта стали распространяться в Польше в XVI веке, первое несомненное упоминание в польских налоговых документах — («жженое вино») — относится к 1537 году, несколькими годами ранее (1528—1532) слово («горелка»), обозначающее водку, входит в словари; в обоих случаях невозможно установить, идет ли речь именно о зерновой водке. Сочинение "«Wodka albo Gorzałka»" 1614 года свидетельствует, что к началу XVII века зерновая, в первую очередь ржаная, водка стала важным элементом польской культуры.
Имбирное пиво
Имбирное пиво появилось в Англии (Йоркшир) в середине XVIII века. Со временем стало популярным по всей Великобритании, Соединённым Штатам и Канаде, достигнув пика популярности в начале XX века.
Таганрогский пивоваренный завод
Пиво в Таганроге (Троицке) начали варить в годы его строительства. В отчёте от 5 декабря 1711 года написано: «Ныне налицо в Троицку работных людей — 679, на пивоварне пиво варят шесть дущ…». Первый пивоваренный завод в Таганроге был открыт Джанка в 1826 году. На нём в тот год работало 9 человек и было выпущено 4500 вёдер пива. В 1835 году этот завод выпускал уже 7000 вёдер пива по цене 2 руб. 20 коп. за ведро, рабочих было 11 человек.
Миестиньш
Впервые упоминается в 1685 году в латышско-немецком словаре Иоанна Лангиуса под словом "Honigbier" (медовое пиво). По мнению латышского языковеда Константина Карулиса, слово «"miestiņš"», возможно, происходит от глагола «"miest"» («месить», «с мёдом смешанный напиток»), сравнивая с литовским словом «"miešti"».
История пивоварения
Пиво, как правило, изготавливали в северных регионах, где климатические условия не позволяли выращивать виноград. Пиво считалось напитком бедняков, имело более низкий статус по сравнению с вином.
История пивоварения
В средние века пиво считаелось напитком как для взрослых, так и для детей — в отличие от тогдашней питьевой воды пиво, в результате кипячения, было лишено возбудителей болезней. Также благодаря большому содержанию калорий, пиво было дополнительным продуктом питания; в Германии и сегодня пиво называют "жидким хлебом" (). Документ того времени упоминает монахинь, имеющих денежное пособие, измеряемое в размере шести пинт пива на каждый день.
Пиво
В Раннее Средневековье пиво в Европе производилось преимущественно в монастырях. Европейские монахи профессионально занимались пивоварением, усовершенствовали его технологию; в частности, начав использовать в качестве консерванта хмель.
Портер (пиво)
Этот сорт пива был впервые приготовлен английским пивоваром Ральфом Харвудом в первой половине XVIII века в Лондоне. Портер был придуман как заменитель классического эля и предназначался для работников тяжёлого труда, так как он очень питателен.
Октоберфест
В 1881 году открылась первая жарильня курочек, а в 1892 году пиво впервые стали подавать в привычных сейчас стеклянных кружках. Примерно в то же время палатки, в которых продавалось пиво, приняли тот вид, который они имеют сейчас. Во времена раннего Октоберфеста в палатках были ещё больши́е площадки для танцев, кегельбан и другие аттракционы. Всё это было вынесено наружу, чтобы дать больше места посетителям и музыкантам.
История алкогольных напитков
В Англии и в Новом Свете, люди обоих полов и всех возрастов, как правило, во время еды пили пиво. Поскольку импорт пива был слишком дорог, первые поселенцы варили свое собственное пиво. Дикий хмель рос в Новой Англии, но семена хмеля заказывались в Англии для того, чтобы вырастить достаточный запас хмеля для производства традиционного пива. Колонисты также варили самодельное пиво, изготовленное из еловых веточек, которые отваривали в воде, а также имбирное пиво.
Аббатское пиво
В 1960 г. пивоварня Brasserie de Veltem из Лёвена выпускает пиво под названием Veltem Trappist. На этот раз судебный иск против злоупотребления именем инициирует аббатство Орваль. 28 февраля 1962 г. суд в Генте (Бельгия) вынес решение против пивоваренной Veltem за злоупотребление торговой маркой Veltem Trappis. В решении суда сказано: ""...Название "траппистское" часто используется для обозначения пива, сваренного и продаваемого монахами, принадлежащими к Ордену траппистов, или людьми, которые получили разрешение на это... так что "траппистским пивом" называют пиво, произведённое траппистскими монахами, а не пиво в траппистком стиле, которое скорее следовало бы назвать "аббатским пивом"..."".
Жигулёвский пивоваренный завод
24 апреля 1923 года на заводе произведена первая варка пива.
Spencer (пиво)
Аббатство Святого Иосифа было основано в 1950 году монахами-траппистами, перебравшимися в город Спенсер (штат Массачусетс) из своей прежней обители, уничтоженной пожаром в городе Кимберленд (штат Род Айленд). В 2013 году, в целях расширения своей экономической деятельности, монахи построили одноимённую пивоварню на территории своего аббатства. В тесном сотрудничестве с бельгийской пивоварней Chimay, пивоварня Спенсер выпустила свой первый сорт светлого пива. В том же году, на заседании международной траппистской ассоциации было принято решение о присуждении пиву Спенсер логотипа «Аутентичный Траппистский продукт», первого за пределами Европы.
Английское пиво
Во времена античности пивоварение на территории Великобритании было тесно связано с приходом на эти земли римлян в 54 году до нашей эры. В 1980-х археологи нашли доказательства того, что солдаты Римской империи в Британии пили кельтский эль. При раскопках римского форта Виндоланда археологи обнаружили таблички, на которых были указаны счета за пиво, покупавшееся в местных пивоварнях. В этих же счетах была найдена информация о закупках солода для одного из римских гарнизонов. А на одной из дощечек сохранилось имя пивовара — Атректуса. На сегодняшний день он считается первым известным пивоваром британской истории.
История алкогольных напитков
В Египте пиво и вино обожествлялись и предлагались в подношениях богам. Погреба и давильни имели божественного покровителя, чей иероглиф означал давильню. Древние египтяне знали, по меньшей мере, 17 видов пива и по крайней мере 24 сорта вина. Наиболее распространенный тип пива был известен как «хек», оно было сладким и крепким. Пиво пили даже чернорабочие; финансовая отчетность того времени показывает, что строителям пирамид в Гизе выделялась ежедневно одна треть галлона пива. Алкогольные напитки использовались для питания, в медицинских и ритуальных целях, для вознаграждения и погребальных целей. Напитки для погребальных целей хранили в гробницах умерших для их употребления в загробной жизни.
Украинское пиво (сорт)
Сорт был разработан в 1935 году специалистами ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности. Вместе с ним были разработаны и внедрены в производство на пивоваренных заводах Наркомпищепрома другие известные советские сорта пива: «Жигулёвское», «Московское», «Русское».
История алкогольных напитков
Выходцы из Южной Америки делали пиво из маниоки или кукурузы. Зерно до наступления брожения разжевывалось, чтобы превратить крахмал в сахар. Зерно, пережёванное во рту, сплёвывалось в специальные ёмкости, где и производилось брожение.
Brahma
В 1888 году эмигрант из Швейцарии Йозеф Виллигер (Joseph Villiger) основал в Рио-де-Жанейро пивоваренную компанию Brahma Villiger & Со, начавшую выпуск пива под маркой Brahma. Изначально в компании работало 32 человека, производительная мощность составляла 12 000 литров пива в день. К 1934 году бренд Brahma стал самым известным пивным брендом Бразилии с годовым объёмом производства около 30 миллионов литров. В этом же году пиво Brahma впервые стало выпускаться в стеклянной бутылке (до этого его продавали только в бочках). В настоящий момент (с 1999 года) бренд принадлежит бельгийскому концерну InBev.
Гиннесс
«Ги́ннесс» () — пивной бренд, принадлежащий компании Diageo (со штаб-квартирой в Лондоне), изначально относившийся к ирландской компании Arthur Guinness Son & Co, основанной в 1759 году пивоваром Артуром Гиннессом ("Arthur Guinness"). Пиво «Гиннесс» — самое известное и потребляемое ирландское пиво, ставшее легендой и самым популярным брендом Ирландии.
История пивоварения
Пиво упоминается в древнеегипетских и месопотамских источниках, начиная с примерно 3000 до н. э.. Уже на древнейших шумерских глиняных табличках встречается гимн богине-покровительнице пивоварения Нинкаси, в котором содержится рецепт приготовления этого напитка. Древнейший шумерский миф о сотворении первых людей объясняет несовершенство людей тем, что творившие их из глины божества Энки и Нинмах были пьяны от выпитого на пиру пива.
Пиво
В 1994 году самым крепким пивом был двойной бок «Феттер 33» из Германии крепостью 10,5 %. «Феттер 33» попал в книгу рекордов Гиннеса, но вскоре рекорд был побит австрийским «Самиклаусом» крепостью 11,8 %.
В настоящее время самыми крепкими видами пива в Европе являются австрийский «Самиклаус» и чешский «X-BEER 33», использующие технологию вымораживания воды из пива либо дистилляции с содержанием алкоголя 14 %. Эти же сорта пива являются самыми крепкими видами пива в мире, "сваренными традиционным способом".
История пивоварения
Несмотря на существующий идеал умеренности, потребление алкоголя в это время в целом было высоким. В XVI веке потребление алкогольных напитков достигло 100 литров в год на человека. В Вальядолиде, Испания, и Польше крестьяне потребляли до трех литров пива в сутки. В Ковентри, Англия, среднее количество потребленного пива и эля составляло около 17 литров на человека в неделю. Шведы потребляли пива в 40 раз больше, чем сейчас. Английские моряки получали галлон пива в день, в то время как солдаты получали две трети галлона (галлон — мера объёма в английской системе мер, соответствующая от 3,79 до 4,55 литра, в зависимости от страны употребления). В Дании привычное потребление пива составляло один галлон в сутки для взрослого человека. Важно отметить, что современное пиво (3-5 % спирта) намного крепче, чем пиво в прошлом (около 1 % спирта).
Дуббель (пиво)
Этот тип пива возник в бельгийских и французских аббатствах в Средние века и был возрождён во второй половине XIX века. Первоначально термин Дуббель (двойной эль) обозначал крепкое тёмное монастырское пиво в сравнении со светлым блонд элем. Впервые дуббель был сварен в пивоварне траппистского аббатства Вестмале в 1856 году.
Пиво в Болгарии
Современная история пива в Болгарии восходит ко второй половине XIX века, когда оно было завезено иностранцами из Австро-Венгрии, Франции и Швейцарии. До этой поры пиво было практически неизвестно в стране, а из алкогольных напитков наиболее популярны были ракия и вино.
Пильзнер
Для руководства пивоварней был приглашен баварский пивовар Йозеф Гролл, который уже в октябре 1842 года представил первую партию пива, сваренного им с применением новых технологий пивоварения и светлого солода. Комбинация светлого солода, отборного хмеля из окрестностей города Жатец, характерной для Пльзеня чрезвычайно мягкой воды, а также заимствованная из Баварии технология низового брожения, позволили получить прозрачное пиво с золотистым оттенком, сразу ставшее настоящей сенсацией.
Ржаное пиво
В Средневековье ржаное пиво было широко распространено в Германии. С введением Райнхайтсгебот в 1516 году производство ржаного и пшеничного пива было приостановлено, так как рожь и пшеница являются важными для производства хлеба и кормления населения. В течение нескольких столетий производство ржаного пива было почти забыто. Ржаное пиво в том виде, в котором оно существует в настоящее время, появилось во второй половине ХІХ века баварском городе Регенсбург как вариант белого пива, в котором вместо пшеничного использовался ржаной солод.
История алкогольных напитков
В раннее Новое время (1500—1800) протестантские лидеры, такие как Мартин Лютер, Жан Кальвин, лидеры англиканской церкви и даже Пуритане считали, что алкоголь — это Божий дар и создан для удовольствия и поддержания здоровья людей; пьянство при этом рассматривалось как грех.
Траппистское пиво
История бельгийского аббатства траппистов восходит к 1831 году, а уже в 1839 монахи открыли производство ныне знаменитых марок пива.
Венское питьё
Средство известно по крайней мере с 1652 года, когда цирюльники Нового Амстердама (Нью-Йорка) жаловались губернатору Стёйвесанту на нелицензированных медиков, изготавливавших пилюли и венский напиток. По мнению историка , в то время питьё состояло из смеси сенны, ревеня и портвейна. Применялось по крайней мере до середины XX века, согласно первому изданию БСЭ (1928), было «одним из самых популярных» слабительных.
История алкогольных напитков
Пивоварение в Древнем Египте началось в городе Иераконполис около 3400 года до н. э.; здесь находятся останки старейшего пивоваренного завода. В стране почитался бог Осирис — бог вина, возрождения, царь загробного мира, судья душ усопших.
Пивной алкоголизм
Термин «гамбринизм» происходит от имени Гамбринуса — легендарного фламандского короля, изобретателя и покровителя пивоварения.
Спирты
В 1842 году немецкий химик Я. Г. Шиль открыл, что спирты образуют гомологический ряд, отличаясь на некоторую постоянную величину. Однако, он ошибся, описав её как CH. Спустя два года, другой химик Шарль Жерар установил верную гомологическую разницу CH и предсказал формулу и свойства неизвестного в те годы пропилового спирта. В 1850 году английский химик Александр Вильямсон, исследуя реакцию алкоголятов с этилиодидом, установил, что этиловый спирт является производным воды с одним замещённым атомом водорода, экспериментально подтвердив формулу CHOH. Впервые синтез этанола действием серной кислоты на этилен осуществил в 1854 году французский химик Марселен Бертло.
Львовское (марка пива)
Первая промышленная пивоварня во Львове появилась в 1715 году, после того, как польский граф Станислав Потоцкий выдал монахам-иезуитам разрешение на строительство пивоварни в Краковском предместье Львова. Эта дата считается началом деятельности Львовской пивоварни, а её нынешними владельцами представляется как дата появления пива «Львовское» (на самом деле получившее статус торговой марки уже в советский период). После лишения ордена иезуитов всех его прав и привилегий Львовская пивоварня стала собственностью Львовского акционерного общества пивоваров. При Советском Союзе Львовская пивоварня перешла в собственность государства и была переименована в завод «Колос». Тогда же пиво «Львовское» получило своё официальное название и статус торговой марки. «Львовское» сохранило своё эталонное качество и стало лучшим пивом в Советском Союзе. Пиво После распада Советского Союза завод «Колос» был вновь переименован во Львовскую пивоварню, которая в 1999 году вошла в состав компании «Baltic Beverages Holding» (в настоящее время — «Carlsberg Group»).
История пивоварения
В Англии и в ее колониях в Новом Свете люди обоих полов и всех возрастов, как правило, во время еды пили пиво. Поскольку импорт пива был слишком дорог, первые поселенцы варили свое собственное пиво. Дикий хмель рос в Новой Англии, но семена хмеля заказывались в Англии для того, чтобы вырастить достаточный запас хмеля для производства традиционного пива. Колонисты также варили самодельное пиво, изготовленное из еловых веточек, которые отваривали в воде, а также имбирное пиво.
Пивной сад
Пивные сады возникли в Баварии в XIX веке в Мюнхене, когда пили преимущественно пиво низового брожения. По декрету короля Людвига I варка пива разрешалась только в холодное время года, потому что для брожения требуется температура от 4 до 8 градусов Цельсия.
История алкогольных напитков
Развитие технологии дистилляции сделало возможным массовое изготовление крепких спиртных напитков. Торговля такими напитками стала принимать заметный масштаб к XVI веку, однако первые упоминания появляются существенно раньше: 1334 год — коньяк, 1485 — английские джин и виски, 1490—1494 — шотландское виски, 1520—1522 годы — немецкий брантвайн (шнапс), конец XV-начало XVI века — русская и польская водка.
Разные виды таких напитков стали известны под термином  — «вода жизни». Так называли гэльское виски, французский коньяк и, возможно, водку; этот же термин дал название скандинавскому алкогольному напитку крепостью 37,5—50 % — аквавит.
Пивная банка
Впервые пиво начали разливать в металлические банки 24 января 1935 года. Тогда новую тару рассматривали в качестве более лёгкой и прочной альтернативы стеклянным бутылкам. Кроме того, эта упаковка могла сообщить гораздо больше информации о бренде. Первые металлические банки изготавливались из трех «кусков» железа, а для того, чтобы их открыть, нужен был специальный ключ. По сравнению с сегодняшними алюминиевыми банками, они были довольно тяжелы — 35 унций (992 грамма) вместо современных 15…20 г.
Английское пиво
В этот период в Великобритании появляется сразу несколько сортов пива, которые станут впоследствии известны всему миру. В первую очередь, речь идет о портере, выделившемся из класса портеров стауте и индийском бледном эле. Именно в этот период впервые начинается действительно массовое производство пива: быстро достигают успеха такие заводы как Whitbread, Thrale и Truman. На волне этого успеха государство решило стимулировать частное пивоварение, приняв в 1830-м году «Акт о пивной». Согласно этому акту, каждый мог варить и продавать пиво, как в общественном заведении (таверне, трактире), так и в своем собственном, уплатив пошлину в 2 фунта за производство элей и 1 фунт — за производство сидра. Этот акт отменял необходимость получать лицензию у мировых судей, как это требовалось ранее.
Мартовское пиво (сорт)
Сорт был разработан в 1935 году специалистами ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности. Вместе с ним были разработаны и внедрены в производство на пивоваренных заводах Наркомпищепрома другие известные советские сорта пива: «Жигулёвское», «Ленинградское», «Украинское» и др.
История алкогольных напитков
Первые упоминания о перегонке этилового спирта CHOH находятся у греческих алхимиков, работавших в Александрии в I веке нашей эры. Дистиллированная вода была известна ещё с 200 г. н. э., когда Александр Афродисий описал процесс её изготовления. Арабские ученые Джабир ибн Хайян (Гебер), Аль-Кинди (Alkindus), персидский ученый Мухаммад ибн Закария Аль-Рази использовали перегонку в своих алхимических экспериментах. В XI веке, у Авиценны, дистилляция упоминается как метод получения эфирных масел. Среди изобретений «отца химии» Джабир ибн Хайяна был самогонный аппарат для производства спирта.
Логотип
Первым официально зарегистрированным логотипом стал шрифтовой товарный знак (в сочетании с графическим - красным треугольником) пива Bass. Регистрация была оформлена в Британском Патентном бюро 1 января 1876 г. под № 1, причём накануне владелец компании Bass & Co. провёл всю новогоднюю ночь у дверей Патентного бюро в ожидании открытия, чтобы обязательно быть первым. Товарный знак, логотип, как и сам напиток, существуют до сих пор. К числу первых логотипов относятся Coca-Cola (1886 г.), Gebrüder Thonet (мебель из гнутой древесины, 1859 - без регистрации в то время). Интересно, что многие всемирно известные сегодня логотипы были нарисованы не профессиональными художниками или дизайнерами, а самими владельцами компаний, помощниками, бухгалтерами и другими людьми, не имеющими никакого отношения к искусству и дизайну.
Рождественское пиво
Первое упоминание о рождественском пиве относится к временам древних викингов, которые варили крепкое пиво в честь зимнего солнцестояния. Во время празднования викинги пили холодное или горячее тёмное пиво с насыщенным вкусом и высоким содержанием алкоголя. Теплый и крепкий напиток согревал людей и защищал их от простуды в суровых зимних условиях Севера. Скоро этой зимнее пиво стало популярно среди немцев и поляков. Обычай варить крепкое пиво зимой сохраняется после принятия христианства, но пиво посвящено уже не языческим богам, а празднику Рождества. Сегодня рождественское пиво пользуется популярностью не только в Западной Европе, но и во многих странах Восточной Европы и Северной Америки.
Кукельберг
Первое упоминание о небольшой деревне Кукельберг относится к середине XIII века. Первоначально жители Кукельберга занимались выращиванием зерна. В XVI веке в Кукельберге появились пивоварни. В 1841 году Кукельберг получил статус самостоятельной коммуны. Тогда же, в XIX веке в Кукельберге начала развиваться промышленность (текстильная, производство крепких алкогольных напитков), но вплоть до начала XX века Кукельберг сохранял характер сельского поселения.
Немецкое пиво
В 766 в первой пивной грамоте мира был подписан договор о доставке пива из города Гайзинген в монастырь Санкт Галлен. Монастыри играли в Средневековье большую роль в производстве пива. Многие и сегодня известные марки пива названы по религиозным орденам, как например Paulaner (Пауланы) или Franziskaner (Францисканцы). Сначала пиво варили только в Южной Германии, позже оно стало таким популярным, что его стали производить по всей стране.
История пивоварения
Варка домашнего пива, которое по крепости значительно превосходило пиво заводского изготовления, производилось в некоторых селениях в Покровском уезде Владимирской губернии перед сельскими храмовыми престольными праздниками в особо устраиваемых близ ручьёв и речек пивоварнях. В заторный чан кладется пудов десять ржаного и пудов семь овсяного солода, который разводится кипяченой водой из котла. В тот же чан кладется фунтов двадцать хмеля и полфунта дрожжей. Дня через три, после брожения, получается пиво по расчету пяти ведер на каждый пуд ржаного солода.
Международный день пива
Первый день пива состоялся в 2007 году в городе Санта-Круз, штат Калифорния, США. К 2011 году он превратился из местечкового фестиваля в международный праздник, отмечаемый в 138 городах 23 стран, к 2012 году праздник отмечался уже в 207 городах 50 стран на 5 континентах.
Hoegaarden
Сорт пива произошёл из округа Хугарден во Фландрии. Согласно деревенским архивам, пшеничное пиво в тех местах варилось с 1318 года и особую популярность приобрело после основания в Хугардене двух монастырей в XV веке (1445 год). Во время Второй мировой войны пивоварение Бельгии пострадало от немецких грабежей, и последняя пивоварня в деревне закрылась в 1957 году.
Райнхайтсгебот
Закон был издан баварским герцогом Вильгельмом IV Виттельсбахом в Ингольштадте 23 апреля 1516 года. В этом законе устанавливались правила для производства пива и торговли им. С 1918 года "райнхайтсгебот" распространяется на всю территорию Германской империи и закрепляется в законе о налогах на пиво ().
История пивоварения
Анализ органических следов в каменных ступках, найденных в израильской пещере Ракефет, показал, что натуфийцы производили пиво ок. 13 тыс. л. н. из пшеницы и ячменя ещё до того, как начали зерновые культуры использовать для выпечки хлеба. Древнее пиво было похоже скорее на кашу, чем на пенный напиток. Эндосперм ячменя, используемый для пивоварения, идентифицирован на черепках () из Западного Кургана Чатал-Хююка, датированных 5900—5800 гг. до н. э. (калиброванная дата).
Гродзис
Гродзис появился в Великопольше в Средневековье; согласно местной легенде — в 1301 г., но дата не подтверждена. Польское пиво, сваренное из пшеницы, упоминается в летописи польского духовника и историка Яна Длугоша (1415–1480).
Английское пиво
Маленький английский город Бертон, что на реке Трент, славен, помимо прочего, и своими пивоваренными традициями. Именно там в начале восемнадцатого века, был впервые сварен эль, основой которого стали светлый солод и местная вода, богатая полезными минеральными веществами. Новый сорт пива так полюбился бертонцам и жителям близлежащих городов, что слава о нем постепенно разнеслась по всей Англии, а другие пивовары начали копировать его рецепт. Чтобы отличать этот эль от тёмных сортов, таких как стаут и портер, было придумано определение pale, то есть бледный. Цвет пэйл эля может быть как бледно-медовым так и золотистым, а его вкус, сотканный из оттенков солода и хмелевой горечи, отличается яркостью и свежестью.
Пиво
Происхождение английского названия пива "beer" (), вместе с родственными словами в других германских языках (, ), неясно. По одной версии, это слово было заимствовано через западногерманские монастыри из народно- «питьё, напиток» (от «пить»). Согласно другой версии, слово восходит к прагерманскому *"beuwoz-", от корня *"beuwo-" «ячмень».
Кофе
Открытие кофе относится приблизительно к 850 г. н. э., но полное признание его пришло много веков спустя. Первоначально в качестве тонизирующего средства употреблялся не отвар обжаренных зёрен, а непосредственно сырые кофейные ягоды. Чуть позже в Йемене начали готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода, получая напиток — «гешир» (он же кишр) — так называемый «белый йеменский кофе».
Французское мартовское пиво
Первое письменное упоминание этого стиля пива относится к 1394 году, в архивах Арраса, откуда это пиво, вероятно, и происходит. После сбора последнего урожая ячменя в августе, он выдерживается в течение примерно трех месяцев и пиво варится в начале зимы (декабрь-январь), а затем употребляется в марте. С развитием сельского хозяйства эта традиция постепенно отмирает. Она была восстановлен в 1980 году по инициативе Ассоциации французских пивоваров. В настоящее время мартовское пиво производят около 300 французских пивоваренных заводов с годовым объемом производства около 60 000 гектолитров, что составляет около 1% рынка пива в стране.
Чёрное пиво
Первым письменным упоминанием о чёрном пиве обычно считают документ 1543 года, в котором упоминается этот вид пива, который производился в то время в городке Бад-Кёстриц в Тюрингии. Местная пивоварня до сих пор остается производителем одного из самых известных образцов чёрного пива, Köstritzer.
Чувашская кухня
Считается, что у чувашей пиво появилось во второй половине XIX века. Чувашское пиво варили из ячменного или ржаного солода. В Чебоксарах есть музей чувашского пива. Также был распространён чай и квас.
Таганрогский пивоваренный завод
29 ноября 1877 года городской голова Таганрога обращался к его сиятельству господину градоначальнику: «Прилагая при сем присланные при отношениях Вашего сиятельства от 27 октября и 18 ноября план, с копией оного, предполагаемого к постройке поселянином Билле пивоваренного завода, имею честь уведомить, что препятствий к разрешению Билле о постройке им пивоваренного завода не имею». Именно эта дата, по мнению историка Олега Гаврюшкина, служит датой закладки стараниями Христиана Фридриховича Билле первого пивоваренного завода в Таганроге.
Музей пива (Львов)
Первое письменное упоминание о львовском пиве датируется 1384 годом. Некий Ганко Клепер купил пивное производство в Краковском предместье Львова, и по его имени стала называться местность — Клепаров, где ныне размещаются и Львовская пивоварня и Музей пива. В советское время львовское пиво (в том числе популярных сортов «жигулёвское» и «львовское») пользовалось большим спросом, его производство значительно выросло.
Пиво в Польше
Традиция польского пивоварения — одна из старейших в мире. Она восходит своими корнями в далекие доисторические времена Леха — легендарного предка всех поляков. Старейшее письменное упоминание о польском пивоварении можно найти в хронике Титмара Мерзебургского, который описывал, что «первый король польский Болеслав Храбрый из-за своего пристрастия к хмельного пива был прозван Пиволюб». Этот факт свидетельствует о том, что пиво было известно в Польше уже в конце X века. Примерно в то же время была открыта первая королевская пивоварня.
История алкогольных напитков
В XVII веке дебютировало игристое шампанское. Одним из первых пропагандистов игристого вина был французский монах Периньон. Пьер Периньон внёс ряд новшеств в технологию его производства, открыл возможности купажирования, соединял соки разных сортов винограда, стал разливать вина в бутылки с толстым стеклом, что позволяло безопасно удерживать углекислый газ, который ранее разрушал бочки. Периньон одним из первых стал делать затычки в бочках из коры пробкового дуба.
Westmalle
В 1856 пивоварня начала выпуск нового сорта продукции, крепкого пива, которое получило название двойное () и считается первым образцом Dubbel, одного из классических видов траппистского пива. Значительно позже, в 1934 году аббатство в Вестмалле стало первым производителем и другой классической разновидности траппистского пива — Tripel, то есть тройного, которое имело еще большее содержание алкоголя (на уровне 9,5 %). В то время производство пива в аббатстве происходило уже на новых производственных мощностях, построенных в 1933 г.
Аббатство Вестмалле
В 1856 г. аббатская пивоварня начала производить крепкое пиво, которое называется дуббель. В 1934 г. начинается производство и первого пива трипель с ещё большим содержанием алкоголя — 9,5%. В то же время производство пива началось в новой пивоварне, построенной в 1933 г.
Международный день пива
Международный день пива () — ежегодный неофициальный праздник, проходящий в первую пятницу августа. Основатель — владелец бара Джесси Авшаломов (), который выбрал начало августа в связи с летней погодой и отдалённостью от других пивных праздников.
Пивное наводнение
Пивное наводнение произошло 17 октября 1814 года в Великобритании в лондонском приходе св. Эгидия (). На пивоварне «Мо и компания» () на улице Тоттенхэм-Корт-Роуд () взорвалась цистерна с пивом объёмом 610 тысяч литров, вызвав цепное разрушение остальных баков в здании. В результате почти 1,5 миллиона литров пива выплеснулось на улицы. Пивная волна разрушила два дома и пробила стену паба «Tavistock Arms», завалив обломками барменшу.
Радлер
По распространённой легенде, радлер был придуман в 1922 г. владельцем пивной «Kugler Alm» Францем Ксавьером Кюглером в местечке Оберхахинг, под Мюнхеном. По легенде, чтобы все желающие, среди которых было много горожан, совершающих велосипедные прогулки, могли утолить жажду, Франц Кюглер стал разбавлять остатки пива лимонадом. Сочетание пивной горечи и фруктового аромата понравилось посетителям, коктейль быстро стал популярным. Впрочем, немецкие историки скептически относятся к этой легенде, приводя свидетельства, что коктейль на основе пива и лимонада был известен и до 1922 года.
Квас
Квас — очень древний напиток. Первые прототипы, представлявшие нечто среднее между квасом и пивом, появились ещё в Египте в 3 тысячелетии до нашей эры, описания весьма похожих на квас напитков сделали также Гиппократ, Геродот и Плиний Старший. Фруктовые квасы известны также в Вавилоне, хотя и не получили распространения в Древней Месопотамии.
Хофбройхаус
Придворная пивоварня в Мюнхене была основана 27 сентября 1589 года баварским герцогом Вильгельмом V Благочестивым, и первоначально варила только тяжёлое тёмное пиво из тёмного мюнхенского солода. Сын и наследник Вильгельма, Максимилиан I не любил этот сорт, предпочитая более мягкое пшеничное пиво (). В 1602 году герцог запретил всем частным пивным заводам готовить вайсбир, обеспечив монополию своей придворной пивоварне, что позволило за один только 1605 год произвести на ней 1444 гектолитра пшеничного пива.
Жигулёвское
Официально считается, что этот сорт был разработан в 1935 году специалистами ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности. Вместе с «Жигулёвским» были разработаны и внедрены в производство на пивоваренных заводах Наркомпищепрома известные советские сорта пива: «Московское», «Русское», «Украинское» и др.
PepsiCo
The Pepsi Cola Company была основана фармацевтом из Северной Каролины Калебом Брэдемом (), который, как и многие другие предприниматели, пытался создать напиток, похожий на Coca-Cola, к концу XIX века хорошо продававшийся уже во всех штатах. Наиболее удачную версию, состоящую из газированной воды, сахарного сиропа, ванили, эфирных масел, ореха кола и других ароматизаторов, он назвал «Пепси-кола» (датой рождения напитка считается 28 августа 1898 года). Подражая The Coca-Cola Company, он начал продавать концентрат своего напитка торговцам газированной водой. В 1902 году Брэдем закрыл свою аптеку, полностью посвятив себя «Пепси-коле»; в 1903 году напиток был запатентован, к 1904 году производство сиропа достигло 75 тысяч литров. В 1905 году на правах франчайзинга начали работать первые два бутилирующих завода в Северной Каролине, в 1907 году их уже было 40, а в 1910 году — 250, объём производства сиропа превысил 4 млн литров. Дальнейший рост производства был остановлен Первой мировой войной, поскольку продажа основного ингредиента, сахара, была ограничена, а его цена зафиксирована на уровне 5,5 центов за фунт (22 цента за кг). После окончания войны цена на сахар резко возросла, до 26,5 центов за фунт; ожидая ещё большего роста цены, Брэдем начал скупать сахар впрок, что оказалось ошибкой — уже к концу 1920 года рынок сахара оказался перенасыщенным и цена упала до 2 центов за фунт, в 1923 году компания Брэдема обанкротилась.
История алкогольных напитков
В Европе во времена Средневековья повседневным напитком для людей всех сословий и возрастов было пиво. Документ того времени упоминает монахинь, имеющих денежное пособие, измеряемое в размере шести пинт пива на каждый день. В эти годы были широко доступны такие алкогольные напитки, как сидр и яблочное вино; виноградное вино оставалось прерогативой высших классов.
История пивоварения
В древнем Китае варилось пиво из проросшего риса, а также из риса с добавлением фруктов.