Используют Пеници́лл в сыроварении?
Пеницилл общий
В результате введения в культуру этого вида возник используемый в сыроварении "Penicillium camemberti".
Пеницилл блуждающий
Широко распространённый вид, однако, выделяемый редко, с сыра и прочих пищевых продуктов, из воздуха.
Пеницилл
Неотличимые по молекулярно-генетическим характеристикам виды , и , ввиду их морфологических отличий, экономической значимости и различного биотехнологического применения считаются самостоятельными видами.
Пеницилловая кислота
Оксфорд и соавторы в 1942 году исследовали противомикробную активность пеницилловой кислоты. Показано, что вещество активно против грамотрицательных и некоторых грамположительных бактерий. Вещество оказалось слишком токсичным (ЛД для мышей при подкожном введении — 100 мг/кг).
Пеницилл
В 1840—1850-х годах в составе множество видов описали М. Беркли, К. Монтань, Г. Бонорден, Г. Фрезениус и Г. Пройс, однако большинство опубликованных ими названий относятся не к представителям этого рода, а к другим родам — например, к . Монтань в 1856 году писал, что достоверно определить, какой организм использовался каждым исследователем при описании вида, невозможно — плесневые грибы хранились в гербарии в засушенном состоянии, чистые культуры исследователями не использовались. Эта же проблема связана с видами, описанными в более поздних работах С. Ривольты (1873), К. Спегаццини (1895—1896), М. Кука (1871—1891).
Пеницилл
, выделяющий охратоксин А, — наиболее экономически значимый грибок среди представителей рода в Европе, поражает зерновые культуры. В Японии на зёрнах риса изредка встречается , выделяющий цитреовиридин.
Пеницилл седоватый
Пеници́лл ("пеници́ллий") седова́тый () — вид несовершенных грибов (телеоморфная стадия неизвестна), относящийся к роду .
Пеницилл чернильный
Продуцент рокфортина C и ругуловазинов A и B.
Penicillium aurantiogriseum
Широко распространён в почве, часто встречается на зерне и пищевых продуктах, иногда выделяется с лука и чеснока.
Пектины
В пищевой промышленности пектин используют в производстве начинок для конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий (например, зефир, пастила, мармелад), молочных продуктов, десертов, мороженого, спредов, майонеза, кетчупа, сокосодержащих напитков. В фармацевтической и медицинской промышленности пектин используют, например, для капсулирования лекарств.
Пеницилл
Переход к изучению чистых культур грибов был предпринят в 1850—1860-х годах в лаборатории А. де Бари. В 1874 году Оскар Брефельд опубликовал заметки о «чистой культуре» некоего «, », привёл качественные иллюстрации кисточек с конидиями. Также он описал и проиллюстрировал половую стадию с перитециями. Определить, работал Брефельд с каким-то одним видом или с несколькими, не представляется возможным, разнообразие форм кисточек на его иллюстрациях свидетельствует о вероятной смешанной культуре. Наиболее близок к описанию Брефельда вид, описанный позднее как
Пеницилл оксалатный
Широко распространён в тропических регионах, обычен на пищевых продуктах.
Виньо, Винсент дю
Вторая мировая война прервала работы лаборатории, и дю Виньо был приглашён в Военный комитет медицинских исследований, чтобы присоединиться к учёным США и Англии для совместных усилий по работе над химией пенициллина. Корнеллская лаборатория внесла значительный вклад в изучение химии пенициллина. Возможно, наиболее важным результатом являлся синтез микроколичеств антибиотика, и доказательство его идентичности с природным соединением.
Пеницилл
В 1926 году польский фитопатолог Кароль Залеский защитил диссертацию (опубликована годом позднее), в которой описал 35 новых видов пеницилла, обнаруженных им в почвах на территории Польши. По ряду вопросов Залеский консультировался с Бьюржем, отсылал ему культуры грибов и записи.
Пеницилл простейший
Пеници́лл ("пеници́ллий") просте́йший () — вид несовершенных грибов (телеоморфная стадия неизвестна), относящийся к роду .
Бензилпенициллин
Бензи́лпеницилли́н ("пенициллин G (PCN G)" или просто "пенициллин (PCN)") — N-фенилацетамид 6-аминопенициллановой кислоты. Антибиотик, получаемый из плесневого гриба пенициллиума (грибов рода : , и других). В процессе жизнедеятельности эти грибы синтезируют различные формы пенициллина: один из наиболее активных в фармакологическом плане бензилпенициллин и другие виды пенициллина, которые отличаются от первого тем, что вместо бензильной группы содержат иные радикалы. Таким образом по молекулярной структуре пенициллин это кислота, из которой получают различные соли (натриевую, калиевую, новокаиновую и другие). Семейство пенициллиновых антибиотиков включает бензилпенициллин (пенициллин G), феноксиметилпенициллин (пенициллин V) и другие.
Пеницилл лежачий
Определяется по коротким одноярусным конидиеносцам, несущим эллиптические гладкостенные конидии, в массе грязно-зелёные. Обычно другая пигментация у колоний отсутствует. Один из немногих пенициллов, растущих при +5 и +37 °C.
Пеницилл
Один из наиболее широко распространённых в мире родов грибов, представители которого обнаруживаются в самых различных местах — в почве, на растениях, в воздухе, в помещениях, на пищевых продуктах, в морях. С эколого-трофической точки зрения, виды рода — сапротрофы и слабые паразиты растений.
Пеницилл
В исследовании Мэри Берби и соавторов 1995 года на основании данных последовательностей 18S рРНК было показано, что род в традиционном объёме является полифилетичным, включающим две неблизкородственные клады — кладу видов () и кладу, содержащую все остальные виды. Однородность отмечалась ещё Рэйпером и Томом, указавшими на присущую видам этой группы отличную от остальных видов форму фиалид. Целесообразность выделения в отдельный род была показана и в других исследованиях последовательностей РНК в 1990—2010-х годах. Поскольку все известные телеоморфы видов этой группы относятся к роду , в этот род в 2011 году Роберт Самсон и соавторы перенесли все виды с анаморфами . Среди прочих, из были вынесен медицински значимый вид , распространённый в Юго-Восточной Азии. Этот гриб обладает температурным диморфизмом и при температурах, близких к 37 °C, образует дрожжеподобный мицелий, способен вызывать у людей пенициллиоз (таларомикоз).
Пеницилл охряно-лососевый
На MEA мицелий по краям белый, в остальной части колоний — жёлтый, с ярко-жёлтым до оранжевого реверсом, обычно с жёлтым водорастворимым пигментом.
Пеницилл обыкновенный
Используется для синтеза компактина — противогрибкового и снижающего уровень холестерина вещества.
Пеницилл распростёртый
Часто поражает яблоки и груши, реже выделяется с других растительных субстратов.
Бензилпенициллин
Химик Джон Шиэн () в Массачусетском технологическом институте () в 1957 году осуществил полный химический синтез пенициллина. Шиэн приступил к изучению синтеза пенициллинов в 1948 году и в ходе исследований разработал новые методы синтеза пептидов, а также новые защитные группы. Хотя метод синтеза, разработанный Шиэном не был пригоден для массового производства пенициллинов, один из интермедиатов в синтезе (6-аминопенициллановая кислота, ) является ядром молекулы пенициллина. Присоединение разных групп к ядру 6-APA позволило получить новые формы пенициллинов.
Пеницилл пальчатый
Слабый довольно специфичный фитопатоген. Обыкновенно встречается на плодах цитрусовых, наиболее часто — апельсина; редко выделяется с иных растительных субстратов. Борьба с пенициллом осложняется существованием широко распространённых рас, устойчивых к тиабендазолу, беномилу и энилконазолу.
Фенолы
Фенолы широко применяются в производстве пластмасс, резин, лекарств, моющих средств, ядохимикатов, топлива и др. Основное применение фенолы находят в производстве различных феноло-альдегидных смол, полиамидов, полиарилатов, полиариленсульфонов, поликарбонатов, эпоксидных смол, антиоксидантов, бактерицидов и пестицидов (например, нитрафен). Алкилфенолы используют в производстве ПАВ, стабилизаторов и присадок к топливам. Двухатомные фенолы и их производные входят в состав дубителей для кожи и меха, модификаторов и стабилизаторов резин и каучуков, применяются для обработки кино- и фотоматериалов. В медицине фенолы и их производные используют в качестве антимикробных (фенол, резорцин), противовоспалительных (салол, осарсол), спазмолитических (адреналин, папаверин), жаропонижающих (аспирин, салициловая кислота), слабительных (фенолфталеин), адреномиметических (мезатон), вяжущих (таннины) и других лекарственных средств, а также витаминов E и P.
Пеницилл чернильный
Рост отсутствует при 30 °C.
Горгондзола
Сыр вырабатывается из коровьего молока при помощи ферментов и грибка пеницилла: в молодой сыр делают инъекции пеницилла для равномерного распределения спор грибка, вследствие чего горгондзола на разрезе имеет характерные зелёные полосы. В ходе вызревания сыра в нём остаются введёнными металлические стержни, обеспечивающие доступ воздуха для деятельности грибка. Срок вызревания сыра — 2-4 месяца.
Пеницилл
К относят грибы, у которых анаморфа представлена одноярусными и двухъярусными кисточками либо одиночными хламидоспороподобными конидиями. Окраска спороношения зелёная. Термофилы, образующие жёсткие клейстотеции.
Пеницилл
В 2007 году Джон Питт перечислил 9 микотоксинов, продуцируемых пенициллами, наиболее потенциально опасных для человека:
Наиболее известным и опасным токсином, продуцируемом видом рода, Питт назвал охратоксин А. Относится к категории 2B веществ, вероятно канцерогенных для человека, согласно классификации Международного агентства по изучению рака. Токсин действует на почки, возможно, связан с возникновением очагов . Первоначально вещество было выделено из культуры , затем было показано, что его часто продуцируют штаммы и редко — . Впоследствии обнаружено, что это вещество синтезируют и близкий вид . встречается на растениях ячменя и пшеницы в умеренных регионах мира — в Скандинавии, Центральной Европе, Западной Канаде. В 1986 году опубликовано исследование образцов ячменя из Дании с ферм, на которых свиньи страдали заболеванием почек. Из 70 образцов в 67 было обнаружено множество грибов , из 66 образцов был выделен охратоксин А.
Пеницилл сплетающийся
Нечасто выделяемый широко распространённый гриб, встречающийся в почве либо в качестве эндофита.
Пеницилл Билай
Пеници́лл ("пеници́ллий") Била́й () — вид несовершенных грибов (телеоморфная стадия неизвестна), относящийся к роду .
Пеницилл
Впервые токсичность гриба, достоверно относящегося к пенициллам, была задокументирована в 1913 году, когда Карл Олсберг и Отис Блэк наблюдали токсическое действие экстракта (штамм NRRL 1889, использованный ими, относится к ), выделенного с заплесневелых початков кукурузы, на животных при введении в количествах 200—300 мг на кг массы.
Пеницилл итальянский
Пеници́лл ("пеници́ллий") италья́нский () — вид несовершенных грибов (телеоморфная стадия неизвестна), относящийся к роду .
Penicillium nalgiovense
Один из основных микромицетов, используемых для ферментации салями и других сухих колбас в Европе.
Пеницилл
Японский исследователь С. Абэ в 1956 году предложил для разделения видов использовать, помимо культуральных и микроморфологических характеристик, также хемотаксономические признаки: продуцирование антибиотических веществ, растворимость пигментов, изменение pH при культивировании в жидкой среде, цветовую реакцию культуральной жидкости с хлоридом железа, образование флуоресцирующих веществ, активность. Однако в дальнейшем было показано, что эти характеристики могут значительно варьировать у разных штаммов одного вида.
Пеницилл паксилловый
Широко распространённый вид, чаще встречающийся в субтропических и тропических регионах. Выделяется с мясистых плодов, с разлагающихся плодовых тел грибов, из почвы, в качестве эндофита.
Пеницилл общий
отличается отчётливо шерстистыми колониями. отличается зелёной окраской спороношения и хорошо выраженным спороношением на среде с сахарозой и дрожжевым экстрактом (YES).
Пектины
В производстве пищевых продуктов, таких как варенье, джем, конфитюр, мармелад, пектин применяют в качестве гелеобразователя. Пектин может быть использован в составе смеси с сахаром т. н. «желирующего сахара», применяемого для приготовления желейных продуктов в домашних условиях. В зависимости от химических свойств различают две основные группы пектинов — 1) высокоэтерифицированные пектины и 2) низкоэтерифицированные пектины. Механизмы желирования у названных групп пектинов отличаются друг от друга.
Шницель
Шни́цель ( от "schnitzen" — нарезать) — тонкий постный пласт мяса, панированный и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло (фритюр). От отбивной отличается способом жарки и тем, что мясо может быть не отбито. От эскалопа — панировкой. Правильно приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку.
Penicillium salamii
Часто встречается на мясных продуктах по всему миру. Выделяется из почвы и других природных местообитаний.
Пумперникель
Пумперникель изготавливается из грубо перемолотой ржаной муки и цельных зёрен ржи. Цельные зёрна вначале лежат в течение целой ночи в горячей воде. Тесто в закрытой форме (пульмане) печётся при температуре в 200 °C и затем «томится» при постепенно снижающейся температуре, вплоть до 100 °C, от 16 до 24 часов. Такой длительный, «традиционный» процесс неудобен при ежедневной выпечке и продаже хлеба, особенно учитывая наличие воскресных и праздничных дней. Поэтому был разработан упрощённый метод, длящийся от 12 до 16 часов. При этом ускоренном приготовлении в тесто добавляют закваску и/или дрожжи. Для придания хлебу нужного тёмного оттенка добавляется также сироп (концентрированный сок) сахарной свёклы.
Полиглицерол полирицинолеат
(PGPR, E476) используется производителями шоколада для снижения цены производства, заменяется традиционное, но более дорогое масло какао.
Пеницилл простейший
Продуцент ряда нейротоксичных веществ.
Пеницилл охряно-зелёный
, La Cellule 33: 269 (1923)
Пеницилл Мелина
Широко распространённый, преимущественно почвенный гриб.
Пеницилл охряно-лососевый
, 5: 10 (1959).
Пеницилл Райстрика
Вид назван по имени британского биохимика Харольда Райстрика (1890—1971), инициатора в 1922 году исследований вторичных метаболитов грибов.
Полиазолидинаммоний
Полиазолидинаммоний может применяться в пищевой промышленности как самостоятельная пищевая добавка с консервирующими свойствами (в мясной, молочной, рыбной, кондитерской отраслях пищевой промышленности, при производстве салатов, икры, майонезов и соусов). Может быть использован для обработки зерновых, клубневых, бобовых, при закладке на хранение, а так же для обработки овощей и фруктов, а также как сырье для производства комплексных консервирующих добавок широкого спектра действия в пищевой и косметической промышленности. ПААГ лежит в основе пищевого консерванта «Униконс», а также антисептического и фунгицидного средства «Септоцил».
Пеницилл
PR-токсин и рокфортин C синтезируются штаммами , используемого в сыроделии. Показана связь рокфортина C с гибелью собак в Канаде. Сильно ядовитый PR-токсин быстро разлагается при хранении сыра, а токсин с достаточно большой летальной дозой 50 % рокфортин C обнаруживается и в готовых сырах. Об отравлениях человека PR-токсином или рокфортином C, связанных с употреблением в пищу сыра, не известно.
Пеницилл чернильный
От отличается тёмно-коричневой до фиолетово-красной окраской реверса на CYA. Один из алкалотолерантных видов рода.
Семенники (субпродукт)
В Испании популярны "criadillas" — бычьи семенники, нарезанные ломтиками и жареные с чесноком и петрушкой. На Ближнем Востоке, в Азии семенники используются для приготовления повседневных блюд. В Исландии бараньи тестикулы заготавливают на зиму в прессованном виде. На Кавказе и в Средней Азии бычьи и бараньи семенники готовят на шампурах, как шашлык.
Пеницилл
Большинство видов — исконно почвенные сапротрофы, меньшая доля — оппортунистические паразиты растений, поражающие ослабленные всходы и длительно хранящиеся плоды растений. Встречаются и на прочих органических субстратах, пищевых продуктах.
Penicillium camemberti
Является введённой в культуру формой вида , в природе вне сыра с белой плесенью и окружающих местообитаний не встречается.
Пеницилл
В 1906 году Том опубликовал названия и для видов рода, используемых при приготовлении сыра и ранее ошибочно именовавшихся и соответственно. В 1910 году он выбрал в качестве лектотипа рода  — наиболее подробно описанный Линком вид, авторское понимание которого наиболее соответствует пониманию вида в современной литературе.
Ментол
В пищевой промышленности ментол и мятное масло используются в качестве ароматизаторов карамели, спиртных напитков, кондитерских изделий (пряники).
Оксид серы(IV)
Большая часть оксида серы(IV) используется для производства сернистой кислоты. Используется также в виноделии в качестве консерванта (пищевая добавка E220). Так как этот газ убивает микроорганизмы, им окуривают овощехранилища и склады. Оксид серы(IV) используется для отбеливания соломы, шёлка и шерсти, то есть материалов, которые нельзя отбеливать хлором. Применяется он также и в качестве растворителя в лабораториях. При таком его применении следует помнить о возможном содержании в SO примесей в виде SO, HO, и, как следствие присутствия воды, HSO и HSO. Их удаляют пропусканием через растворитель концентрированной HSO; это лучше делать под вакуумом или в другой закрытой аппаратуре. Оксид серы(IV) применяется также для получения различных солей сернистой кислоты.
Пеницилл циклопический
Встречается на злаках, зерне и зерновых продуктах, реже — на прочих пищевых продуктах. Широко распространён в умеренных регионах.
Полиглицерол полирицинолеат
Полиглицерил полирицинолеат (PGPR, E476) — пищевая добавка, эмульгатор, используемый в пищевой и косметической промышленности, получаемый из рицинолевой (12-гидрокси-9-цис-октадеценовой) кислоты и глицерина. Производится из масла клещевины (касторового масла). Используется для обеспечения однородности продукта, для улучшения растекаемости и снижения вязкости шоколадных масс, соусов и т.п. пищевых ингредиентов, снижает трение между твёрдыми частицами какао, сахара, молока и т. п. Представляет собой желтоватую, вязкую жидкость, состоящую из полиглицериновых эфиров, конденсированных жирными кислотами касторового масла.
Аспергилл чёрный
Ферменты гриба пектиназы, целлюлазы и гемицеллюлазы применяются при изготовлении фруктовых соков и пюре, что позволяет значительно увеличить эффективность переработки фруктов. Кроме того, они используются в целлюлозно-бумажной промышленности и при производстве моющих средств для размягчения целлюлозных волокон.
Пеницилл войлочный
Пеници́лл ("пеници́ллий") во́йлочный () — вид несовершенных грибов (телеоморфная стадия неизвестна), относящийся к роду .
Пеницилл
10. "Penicillium"
Пеницилл лимонно-жёлтый
Колонии на ограниченно растущие, достигающие за 7 дней диаметра 1—1,5 см, бархатистые до почти кожистых, с сине-зелёным спороношением. Реверс жёлтый или оранжевый. На CYA колонии спороносят среднеобильно, иногда с бесцветным или желтоватым экссудатом, с жёлто-коричневым (иногда красно-коричневым до оливкового) реверсом, выделяют жёлтый растворимый пигмент. На среде с дрожжевым экстрактом и сахарозой (YES) колонии серо-зелёные с отчётливым синеватым оттенком, иногда с мелкими желтоватыми каплями экссудата. При 37 °C растёт на CYA медленно, достигая 2—12 мм в диаметре за неделю, обычно не спороносит.
Чечил
Чечи́л () — фигурный волокнистый рассольный вытяжной сыр армянского происхождения, занимает промежуточное место между сычужными и кисломолочными сырами, иногда относят к группе сыров типа сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре толстых или тонких нитей, собранных в тугой пучок или свёрнутых в перевязанные жгуты, иногда в форме косички или клубка, часто в копчёном виде. Промышленно производится в основном на постсоветском пространстве, но также известен и в странах с армянскими общинами.
Пеницилл общий
Пеници́лл ("пеници́ллий") о́бщий () — вид несовершенных грибов (телеоморфная стадия неизвестна), относящийся к роду .
Пеницилл охряно-зелёный
Пеници́лл ("пеници́ллий") охря́но-зелёный () — вид несовершенных грибов (телеоморфная стадия неизвестна), относящийся к роду .
Пеницилл
Отмечается, что пенициллы, как правило, составляют до 67 % преобладающих видов грибов во всех биогеоценозах с естественной растительностью (при этом общее разнообразие достигает 50—75 и более видов в 1 г почвы). Разнообразие пенициллов максимальное в почвах пустошей и пойменных лесов и минимально в почвах пустынь и тундр. Многие виды рода распространены повсеместно, однако часто выделяются только из определённых групп биогеоценозов. Так,  — стабильный индикатор почв травянистых сообществ по всему миру, и обычны в хвойных и хвойно-широколиственных лесах
Penicillium nalgiovense
Описан в 1932 году с образцов сыра, производимого в чешском городе Нальжовске-Гори (отсюда название).
Пеницилл обыкновенный
Слабый довольно специфичный фитопатоген. Обыкновенно встречается на плодах яблони и груши, также выделяется с других пищевых продуктов.
Пеницилл обыкновенный
Часто поражает плоды семечковых культур. Образует характерные обильно спороносящие тёмно-зелёные колонии.
Пеницилл
У большинства видов преобладает анаморфная гифомицетовая стадия, образующая конидиогенные клетки с цепочками конидий. Телеоморфы образуют жёсткие клейстотеции с восьмиспоровыми асками. Ранее к относились исключительно анаморфные стадии грибов, в то время как телеоморфы (при наличии) относились к родам и . После отмены раздельной номенклатуры для различных стадий жизненного цикла грибов первое из этих названий перешло в синонимику , а ко второму роду стали относить также ряд родственных видов, известных только по анаморфной стадии и ранее включаемых в . К 2018 году в роде описано свыше 350 признанных видов.
Penicillium paneum
Часто встречается на ржаном хлебе и других зерновых продуктах.
Шенилл
Технологию получения данной пряжи создали несколько веков назад в США, и на протяжении долгого времени она считалась эксклюзивом.Ткань шенилл плотного покроя используется для обивки мебели: кресел, диванов, стульев.
Более лёгкий покрой используют для занавесок, обивки стен и других.
Пеницилл чернильный
Колонии на довольно быстрорастущие, на 14-е сутки 4,5—5 см в диаметре, бархатистые, обильно спороносящие в тёмно-зелёных тонах. Экссудат иногда присутствует в виде мелких бесцветных капелек. Реверс светло-коричный, затем оранжево-красный и коричневый, в среду выделяется янтарный пигмент. На CYA колонии достигают диаметра 2,5—4,5 см за 7 дней, бархатистые, с тёмно-зелёным спороношением, с необильным бесцветным экссудатом. Реверс фиолетово-красный до вишнёвого или тёмно-коричневого, выделяемый в среду пигмент фиолетово-красный до винно-красного или коричнево-оранжевого. На агаре с солодовым экстрактом (MEA) колонии 1,5—3 см в диаметре на 7-е сутки, бархатистые, обильно спороносящие в сине-зелёных или тёмно-зелёных тонах. Реверс сначала неокрашенный, затем оранжевый, растворимый пигмент не выделяется. На агаре с дрожжевым экстрактом и сахарозой (YES) реверс светло-коричневый, колонии на 7-е сутки 3—5 см в диаметре, обильно спороносят.
Вазелиновое масло
На основе медицинского вазелинового масла создается множество различных медицинских и косметических мазей, он используется в качестве растворителя для ряда препаратов, предназначенных для инъекций и в качестве пеногасителя при производстве пенициллина. В пищевой промышленности вазелиновое масло используется как смазка для оборудования. Для бань и саун используется как пропитка полков, с постоянным активным грязеотталкиванием вследствие большой ползучести масла.
Недорогие сорта вазелинового масла используется для создания пластичных, устойчивых к сильным окислителям смазочных материалов, входит в состав разравнивающих жидкостей НЦ-313 и РМЕ. Вазелин является составной частью некоторых строительных эмалей как неполимеризующийся пластификатор. Используется в контейнерах для хранения цезия. Некоторые составы вакуумных масел (компрессорных) содержат вазелиновое масло (см. "Вакуумный аппарат пожарных насосов").
Пеницилл
При производстве белых сыров с плесенью (камамбер, бри, гамалуст) после первичной ферментации молочнокислыми бактериями внутри сыра начинается развитие дрожжевых грибов, а на поверхность сыра заселяется грибок .
Пеницилл суженный
Широко распространённый, преимущественно почвенный гриб.
Пеницилл кошенильный
Преимущественно почвенный гриб, также выделяемый из воздуха и с различных материалов, контактировавших с почвой.
Пеницилл
Представители рода — наиболее часто встречающиеся плесени, поражающие плоды яблони, груши, цитрусовых. На яблоках и грушах нередко поселяется , вызывающий широко распространяющуюся гниль коричневого цвета. Этот вид выделялся также с плодов земляники, томата, винограда, авокадо, манго. Выделяет токсин патулин. также встречается на яблоках и грушах, однако более редок. часто поражает плоды апельсина, реже — других цитрусовых, образуя гниль коричневого цвета. На лимонах наиболее часто встречается , образующий голубое или голубовато-зелёное спороношение на плодах. Близкий вид также встречается на плодах апельсина и лимона.
Пеницилл рыбный
отличается гладкостенными спорами и практически исключительно двухъярусными кисточками. отличается эллипсоидальными гладкими спорами.
Пеницилл корочковый
Встречается практически повсеместно — на разных пищевых продуктах, в воздухе в помещениях, иногда — как слабый фитопатоген на плодах семечковых культур, цитрусовых, дыни.
Пеницилл рыбный
Довольно редкий вид, описанный с рыбьего жира, также выделен с хлопковой ткани.
Пеницилл охряно-лососевый
Пеници́лл ("пеници́ллий") охря́но-лосо́севый () — вид грибов, относящийся к роду .
Сыр
Некоторые сыры приготавливают с использованием съедобных видов плесени из рода Penicillium. Такие сыры могут быть покрыты плесневой корочкой, как, например, бри, гермелин и камамбер, или же могут быть пронизаны по всему объёму сине-зелёной плесенью (так называемые голубые сыры), как, например, рокфор и горгонцола.
Пеницилл лежачий
Повсеместно распространённый гриб, иногда выделяемый с самых разнообразных пищевых продуктов.
Пеницилл
В состав рода включены виды с пигментированными конидиеносцами, ранее выделявшиеся в род . Также в были переклассифицированы виды с одиночными фиалидами на концах конидиеносцев, и виды со случайно расположенными по мицелию конидиеносцами с пучками фиалид на верхушке.
Пеницилл оксалатный
Пеници́лл ("пеници́ллий") оксала́тный () — вид несовершенных грибов (телеоморфная стадия неизвестна), относящийся к роду .
Пеницилл коротко-компактный
Компонент почв хвойных лесов, обрабатываемых почв, встречается на самых разнообразных пищевых продуктах и отходах. Отмечается на плодовых телах агарикоидных грибов — "Amanita citrina", "Boletus", "Flammulina velutipes", "Paxillus involutus", "Pleurotus ostreatus" и других, также — на древесине, на косметических продуктах.
Чечил
Себестоимость производства относительно невысока за счёт недорогого сырья, короткого цикла и относительной простоты технологии приготовления; с появлением недорогих автоматизированных линий для производства фигурных сыров в конце 1990-х — начале 2000-х годов отмечен бум производства чечила в странах СНГ, среди предприятий, освоивших производство чечила в заметных объёмах в этот период, отмечаются Гиагинский и Рузаевский молочные заводы. Благодаря узнаваемости сорта название «чечил» используют производители для других фигурных сыров, нарезаемых в нити или «спагетти» и сворачиваемых в жгуты и косички.
Пеницилл лежачий
Колонии на CYA достигающие за 7 дней диаметра 2—3 см, бархатистые до шерстистых, с белым или кремовым мицелием. Спороношение слабо выраженное до среднеобильного, серо-зелёное до грязно-зелёного. Реверс светлый, реже — грязно-желтовато-коричневый или оливковый. На агаре с солодовым экстрактом (MEA) колонии достигают 2,5—4 см за 7 дней, бархатистые, средне спороносящие. При 37 °C образуются колонии 5—20 мм в диаметре белого или серо-зелёного цвета, при 5 °C образуются микроколонии.
Пеницилл кошенильный
, La Cellule 33: 284 (1923).
Салями
Смеси сырого мяса как правило оставляют на день для ферментации, затем смесь набивают либо в натуральную, либо в несъедобную целлюлозную оболочку и развешивают для высушивания. Термообработка примерно при 40 °C может ускорить дальнейшую ферментацию и начать процесс сушки. Повышенные температуры (около 60 °C) используют для остановки ферментации при достижении требуемой кислотности, но продукт не считается полностью приготовленным (75 °C и выше). Оболочки также часто покрываются съедобными культурами грибка пеницилла. Оболочка желательна, так как это придаёт аромат, помогает процессу сушки и предотвращает порчу мяса во время процесса отвердевания.
Пеницилл
В 1893—1896 годах итальянский врач выделил с заплесневелых зёрен кукурузы грибок (назвав его ) и продемонстрировал подавление развития неизвестным метаболитом этого грибка. В 1913 году Олсберг и Блэк повторно получили это вещество из культуры штамма, определённого как , и назвали его . Микофеноловая кислота — первое антибиотическое вещество грибкового происхождения, полученное в кристаллическом виде. Обладает антибактериальным, противогрибковым, противовирусным, противоопухолевым, противопсориазным, иммунодепрессантным действием, однако распространения в качестве антибиотика не получила, поскольку токсична. 2-Морфолиноэтиловый эфир микофеноловой кислоты (более легко усвояемое пролекарство, в организме гидролизующееся до микофеноловой кислоты) используется в качестве иммунодепрессанта при пересадке почек, сердца, печени. Это вещество также выделяется видом .
Пиноленовая кислота
Много исследований, проведённых в России, Японии, Корее и других странах, показали, что кедровое масло, содержащее пиноленовую кислоту, способно усиливать регенеративные процессы, снимать или уменьшать степень воспалительных реакций слизистой оболочки пищеварительной системы, что позволяет использовать его в лечении эрозивно-язвенных поражений двенадцатиперстной кишки и желудка, хронического панкреатита, поверхностного гастрита, бульбита, при лечении осложнений после резекции желудка.
Пеницилл
Плодовые тела известны у сравнительно небольшого числа (около 40) видов, представляют собой видимые невооружённым глазом (100—500 мкм в диаметре) клейстотеции, шаровидные или почти шаровидные до удлинённых или неправильных, очень жёсткие, сохраняющиеся таковыми в течение недель и даже месяцев. Созревают от центра к периферии. Окраска плодовых тел белая, жёлтая, оранжевая, коричневая, редко чёрная или красная. Аски унитуникатные, обычно с 8 спорами, почти шаровидные до эллипсоидальных или грушевидных, 5—15 мкм длиной. Аскоспоры одноклеточные, широкоэллипсоидальные, линзовидные или (почти) шаровидные, 2—5 мкм в диаметре, гладкие или шероховатые, с неглубокой экваториальной бороздой или с двумя в той или иной степени выраженными параллельными экваториальными гребнями.
Пеницилл корочковый
Образует серо-зелёные в зрелом виде массы конидий, характерно корочковидно растрескивающиеся и рассыпающиеся при передвижении чашки Петри. Ножка конидиеносца отчётливо шероховатая, все элементы крупные.
Пеницилл
Основным маркером для определения грибов на основании молекулярно-филогенетических данных служит последовательность ("ITS") ДНК. Для пеницилла и целого ряда других родов аскомицетов, однако, этот участок зачастую довольно консервативен, что делает возможным однозначное определение по его последовательности только до уровня секции рода или группы видов. Для точной видовой идентификации нередко требуется секвенирование дополнительного участка ДНК. В качестве таких дополнительных участков предложены гены "BenA", кодирующий β-тубулин, "CaM", кодирующий кальмодулин, и "RBP2", кодирующий вторую по величине субъединицу РНК-полимеразы II. Наиболее часто используется "BenA".
Пеницилл обыкновенный
Определяется по тёмно-зелёной или тёмно-сине-зелёной окраске колоний, а также по сероватому до коричневато-оранжевому реверсу на агаре с солодовым экстрактом. , и отличаются отчётливо шиповатыми конидиями. От отличается более тёмной окраской спороношения и более выраженным оранжевым реверсом на среде с дрожжевым экстрактом и сахарозой (YES).
Penicillium camemberti
Имеет специфический запах и вкус, используется при производстве различных сортов сыра типа бри, камамбер — сорта мягкого жирного сыра из коровьего молока.
Пеницилл
Два вида рода часто используются в сыроделии. Для приготовления голубых сыров (рокфора, стилтона, горгондзолы, блё д'Овернь, кабралеса, данаблю и других) используется культура . Этот вид наиболее устойчив к продуктам молочнокислого брожения, однако способен развиваться только при небольшой концентрации поваренной соли. Грибок заселяется в отверстия в сыре, создаваемые с помощью металлических штырей, через 2—3 недели начинает интенсивно спороносить, предавая сыру сине-зелёную окраску (иногда сине-зелёный пигмент выделяется и мицелием гриба).
Пеницилл охряно-лососевый
Определяется по медленно растущим ярко-жёлтым колониям, также хорошо растущим при 37 °C, активно образующим клейстотеции в культуре. отличается исключительно одноярусными кисточками.
Пумперникель
Пумперникель (нем. "Pumpernickel") — распространённый в Германии сорт ржаного хлеба. Изготавливается из ржаной муки грубого помола с включениями частей непромолотого зерна (фолькорнброт). Пумперникель характерен для вестфальской кухни. Хлеб сорта "Пумперникель" оказывает весьма положительное воздействие на пищеварительный процесс и как средство против запоров использовался в Германии ещё в позднее Средневековье.