치말루아칸
치말루아칸()은 멕시코 멕시코주 동부에 위치한 도시로 면적은 44.69km, 높이는 2,240m, 인구는 614,453명(2010년 기준)이다. 도시가 설립된 시기는 1259년이다. 멕시코의 수도인 멕시코시티의 북동쪽에 위치한다.
부리토
부리토는 텍사스주 엘파소에 접한 멕시코 북부 치와와주 도시인 시우다드후아레스(Ciudad Juárez)의 전통 음식으로 식당이나 길거리 음식으로서 접할수 있다. 비야아우마다(Villa Ahumada)와 같은 북부 멕시코 국경 마을에는 부리토 식사 제공에 대해 명성이 확고하다. 정통 멕시코 부리토 일반적으로 작고 얇게하여, 하나 또는 두 가지 성분(고기 또는 생선, 감자, 쌀, 콩, 아사데로 치즈, 칠레 라하스(chile rajas) 또는 칠레 레예노(chile relleno)을 포함하여, 밀가루 토르티야로 싼다. 다른 종류의 재료로는 바르바코아(barbacoa), 몰레(mole), 프리홀레스 레프리토스(frijoles refritos, 익힌 콩을 으깬후 기름에 튀긴 요리)와 치즈, 데세브라다(deshebrada, 잘게 찢은 측면 부위로 약한불에 조리한 스테이크)가 있다. 데세브라다 부리토에는 칠레 콜로라도(chile colorado, 약간 매운맛) 및 살사 베르데(salsa verde, 아주 매운맛)같은 변형도 있다. 멕시코 부리토는 전통적인 타코 데 카나스타(taco de Canasta)의 북부식 변형이며, 세끼 식사때 먹는다.