괴혈병
그러나 당시의 항해에서는 신선한 감귤을 항상 섭취하기 어려웠기 때문에 영국 해군의 질병위원회는 괴혈병을 막는 약으로 보리를 끓인 물, 휴대용 수프, 농축 오렌지 주스 등을 쿡에게 지급했다. 그러나, 오늘날에는 이러한 물품들이 전혀 효과가 없는 것으로 밝혀졌다. (농축 오렌지 주스는 이미 가열되어 비타민 C가 파괴되었다). 어쨌든 주로 사워크라우트 덕분이었다는 것을 당시 잘 알지 못했고, 이후 귀환 후 쿡은 보리를 끓인 물을 추천하기도 하였지만, 장기 항해의 괴혈병의 근절은 이후에도 좀처럼 진행되지 않았다.
보이즌베리
플라보노이드, 타닌, 페놀릭 산을 포함한 페노릭화합물 등 산딸기과 열매에 들어 있는 여러 가지 생물활성화 물질은 건강과 관련된 것이 알려지면서 많은 관심을 받았다. 산딸기과 열매를 먹음으로써 중요 식품섭취 요소인 플라보노이드와 보이즌베리와 같은 과일이 선명한 천연색을 띄게 하는 수용성 안토시아닌을 풍부하게 섭취할 수 있다.