佐伯矩
佐伯 矩（さいき ただす、1876年9月1日 - 1959年11月29日）は、日本の医学博士で、栄養学の創始者、栄養学の父である。医学から栄養学を独立させ、栄養研究所、栄養士制度を発展させた。自分で料理をすることはほとんどなかった。
日本栄養士会
公益社団法人日本栄養士会（にほんえいようしかい, Japan Dietetic Association）は、栄養士、管理栄養士によって構成される職能団体である。1945年（昭和20年）5月21日に日本栄養士会の前身である大日本栄養士会が設立され、法人の設立は1959年（昭和34年）11月13日である。栄養に関する啓蒙、啓発活動の他、栄養士、管理栄養士の利益を守るための政治活動、ロビー活動などを行っている。栄養士、管理栄養士の任意加入団体である。