佐伯矩
佐伯 矩（さいき ただす、1876年9月1日 - 1959年11月29日）は、日本の医学博士で、栄養学の創始者、栄養学の父である。医学から栄養学を独立させ、栄養研究所、栄養士制度を発展させた。自分で料理をすることはほとんどなかった。
エドワード・ルイス・スターティヴァント
エドワード・ルイス・スターティヴァント（Edward Lewis Sturtevant、1842年1月23日 - 1898年7月30日）はアメリカ合衆国の農学者、植物学者である。著書の "Sturtevant's Edible Plants of the World"（「スターティヴァントの世界の食用植物」）で知られ、当時のアメリカの農学における重要な人物であると評価されている。