ドロレス・イバルリ
ビスカヤ県のガラルタ（現在はアバント・イ・シエルバナの地区の一つ）で、11人兄弟の8番目として生まれた。出生当時の名はイシドラ・ドロレス・イバルリ・ゴメス（Isidora Dolores Ibárruri Gómez）であった（後に正式にイシドラの名を除く手続きを行った）。当時のガラルタは大規模な菱鉄鉱鉱山の隣にあった。鉱山労働者の父親はカルリスタのイデオロギーを持つバスク人、母はカスティーリャ人だった。
ギヨーム・ゴメス
1978年、パリに生まれる。両親は、スペインのアンダルシア地方からの移民で、料理とは無関係であったが、料理に興味を持ち始め14歳からパリのレストランで修行開始。ミシュランガイド二つ星の料理店での下働きなどを足がかりに、1997年にはエリゼ宮の料理人となる。2004年に国家最優秀職人章を史上最年少で受賞し、同年にはエリゼ宮の副料理長に就任。さらに2013年には料理長であったベルナール・ヴォションからその任を受け継いだ。