ルイス・キャロル
1832年1月27日、チャールズ・ドジソン（後のルイス・キャロル）は前述の教区牧師チャールズ・ドジソンの長男としてチェシャー州ウォーリントン、ダーズベリの小さな牧師館で生まれた。チャールズの上には2人の姉がいた。またチャールズの下には8人の弟妹がいたが、女7人、男4人の兄弟姉妹全員が、だれひとり夭折せずに成人となることができた。
ルイス・イリサール
両親はバスク地方のギプスコア県サン・セバスティアン出身である。父親は建築業を営んでおり、母親の家族はバスク・ペロタの選手向けの宿泊所を営んでいた。かつてスペインの植民地だったキューバの首都ハバナにて、1930年にルイス・イリサールが生まれた。4歳の時にサン・セバスティアンに戻り、16歳の時にマリア・クリスティーナ・ホテルの料理人見習いとなった。フランス・パリの、イギリス・ロンドンのヒルトン・ホテルなどでも働き、ヒルトン・ホテルでは総料理長を務めた。