栄養
以前の表記は「営養」とされることも多かった。1918年ごろ、栄養学の創始者である佐伯矩により「栄養」に統一するように提言された。「営」は営むだけれど、「栄」は栄えるであり健康を増進する意味合いがある。
佐伯矩が少年時代育った愛媛県伊予郡郡中町(現伊予市)の「栄養寺」には佐伯矩博士の「栄養」の書と「栄養」顕彰碑が建立されている。
エドワード・ルイス・スターティヴァント
エドワード・ルイス・スターティヴァント（Edward Lewis Sturtevant、1842年1月23日 - 1898年7月30日）はアメリカ合衆国の農学者、植物学者である。著書の "Sturtevant's Edible Plants of the World"（「スターティヴァントの世界の食用植物」）で知られ、当時のアメリカの農学における重要な人物であると評価されている。