佐伯矩
佐伯 矩（さいき ただす、1876年9月1日 - 1959年11月29日）は、日本の医学博士で、栄養学の創始者、栄養学の父である。医学から栄養学を独立させ、栄養研究所、栄養士制度を発展させた。自分で料理をすることはほとんどなかった。
カロルス・クルシウス
カロルス・クルシウスまたはシャルル・ド・レクリューズ（Carolus Clusius、Charles de l'Écluse, L'Escluse、1526年2月19日 - 1609年4月4日）は、フランス生まれのフランドルの医師、植物学のパイオニアである。16世紀の園芸に対して最も影響力のあった植物学者である。