佐伯矩
佐伯 矩（さいき ただす、1876年9月1日 - 1959年11月29日）は、日本の医学博士で、栄養学の創始者、栄養学の父である。医学から栄養学を独立させ、栄養研究所、栄養士制度を発展させた。自分で料理をすることはほとんどなかった。
三浦進司
三浦 進司（みうら しんじ）は、日本の薬学者、栄養学者（運動生理学・運動生化学・エネルギー代謝・栄養化学・分子栄養学）。学位は博士（薬学）（静岡県立大学・1996年）。静岡県立大学食品栄養科学部副学部長・大学院食品栄養環境科学研究院教授。