栄養
以前の表記は「営養」とされることも多かった。1918年ごろ、栄養学の創始者である佐伯矩により「栄養」に統一するように提言された。「営」は営むだけれど、「栄」は栄えるであり健康を増進する意味合いがある。
佐伯矩が少年時代育った愛媛県伊予郡郡中町(現伊予市)の「栄養寺」には佐伯矩博士の「栄養」の書と「栄養」顕彰碑が建立されている。
藤本薫喜
藤本 薫喜（ふじもと しげき、1902年（明治35年）2月27日 - 1980年（昭和55年）12月10日）は、日本の衛生学者。医学博士。長崎大学医学部教授。日本栄養士会第2代会長。愛媛県喜多郡五十崎町名誉町民。