栄養
以前の表記は「営養」とされることも多かった。1918年ごろ、栄養学の創始者である佐伯矩により「栄養」に統一するように提言された。「営」は営むだけれど、「栄」は栄えるであり健康を増進する意味合いがある。
佐伯矩が少年時代育った愛媛県伊予郡郡中町(現伊予市)の「栄養寺」には佐伯矩博士の「栄養」の書と「栄養」顕彰碑が建立されている。
桑野稔子
桑野 稔子（くわの としこ）は、日本の栄養学者（栄養教育・健康教育・実践栄養学）。学位は博士（医学）（岐阜大学・2000年）。静岡県立大学食品栄養科学部教授・大学院食品栄養環境科学研究院教授。