フルーツワイン
一方、日本の酒税法による酒類の分類として、果実を原料として発酵させたもの (醸造酒) を果実酒として定義しており、狭義にはフルーツワインと同義である（酒税法第3条）。厳密な果実酒の定義には果実を中性スピリッツや連続式蒸留しょうちゅうのような酒に漬け込んで作ったリキュール類等（例えば梅酒等）は含まれておらず、これらは混成酒に分類されているが、俗に果実酒と混同されることが多い。酒税法上はフルーツワインという定義はないため、梅酒等の混成酒は果実酒ではないが広義のフルーツワインに含まれると言える。
フルミント
フルミントは熟成の遅い晩生ブドウ品種ということもあり、成長期の早い時期に芽が出て春の霜の影響を受けやすい傾向がある。果実のバラバラとした房と厚い皮は、フルメントを貴腐化されたデザートワインの製造に理想的なものであるが、栽培する上でのハザードであるウドンコ病に感染する危険性がある。フルミントは、灌漑資源が限られた地域でもブドウを栽培することを可能にするような、干ばつ条件に対する高い耐性を有している。