佐伯矩
佐伯 矩（さいき ただす、1876年9月1日 - 1959年11月29日）は、日本の医学博士で、栄養学の創始者、栄養学の父である。医学から栄養学を独立させ、栄養研究所、栄養士制度を発展させた。自分で料理をすることはほとんどなかった。
桑野稔子
桑野 稔子（くわの としこ）は、日本の栄養学者（栄養教育・健康教育・実践栄養学）。学位は博士（医学）（岐阜大学・2000年）。静岡県立大学食品栄養科学部教授・大学院食品栄養環境科学研究院教授。