クスクス
語源はマグリブ・アラブ語の「 كسكس 」（"kuskusu"）であるが、これはベルベル語の「セクス」（"seksu"、「良く丸められたもの」という意味）が元になっている。米国では通常パスタの一種として認識されているが、日本を含め他の多くの国では米やコーン、豆などの穀粒と同じように扱われることが多い。
クサール
「クサール」という表記は英語・仏語表記からの転訛で、現地での発音は「クサル」に近い。クサルはアラビア語の（, 「城」）のマグリブ方言で、複数形はクスール（, ksour）である。ベルベル語で対応するのは、アグレム（単数形）/ イグレム（複数形）である。マグリブでは地名にも使われ、特にアトラス山脈のサハラ側やドラー川渓谷で広く使われた。