カルニチン
カルニチン（carnitine）は、生体の脂質代謝に関与するビタミン様物質で、アミノ酸から生合成される誘導体である。動物の体内で生合成されるため必須アミノ酸ではない。しかし、摂取不足や過剰消費によって欠乏症を発症することがある。獣肉類の赤身に多く含まれる。
カルニチン-3-デヒドロゲナーゼ
カルニチン-3-デヒドロゲナーゼ（carnitine 3-dehydrogenase）は、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。
すなわち、この酵素の基質はカルニチンとNAD、生成物は3-デヒドロカルニチンとNADHとHである。