ビル・エヴァンス
エヴァンスはアメリカニュージャージー州のプレインフィールドに生まれ、母はルシン人の系統を持ち、父は相当な身分を持つウェールズ系の人物であった。彼の父は、兄のハリーと同様に、幼い頃からエヴァンスに音楽を学ばせている。クラシック音楽に親しんだ後、10代に入ると兄と共にジャズにも関心を持つようになり、余暇にはアマチュアバンドでピアノ演奏するようになった。
ビル・グレンジャー
オーストラリア・メルボルンで、肉屋で働く父とベジタリアンの母との間に生まれた。1980年後半、ビルは地元メルボルンを離れ、アートを勉強するためにシドニーに移る。大学在学中にレストランでウェイターとして働いた経験が、予てより抱いていた食への情熱を復活させる。料理学校などへは通わず独学で培った、様々な斬新なアイデアでその才能を開花させ、1993年、24歳の時にシドニー郊外のダーリンハーストに、レストラン「bills」をオープンする。地元の客からも観光客からも愛される人気店として賑わい大成功を収め、1996年サリーヒルズ郊外にbillsの2号店をオープン。
2014年にオープンしたボンダイビーチの店舗を含め、現在オーストラリアに3店舗を持つ。