ワイン醸造
ワインに使われるブドウは、普通、北半球では9月上旬ら12月上旬にかけて、南半球では2月中旬から3月上旬にかけて、葡萄園にて収穫される。ただし、タスマニアのような、南半球の比較的涼しい地域においては、収穫の時期が、5月ぐらいまで延びる場合もある。ワインに使われるブドウで最もありふれた品種は、ヨーロッパブドウであり、これはヨーロッパ産ブドウのほとんどを占めているものである。
ブドウ栽培
発酵タンクは、現在ではフィールドブレンドが時代遅れとなるほど安価となり、ほとんどすべてのワインが、より小さい個々のロットからのブレンド（）によって組み立てられている。一方で、カリフォルニアでは、最も古い（そして最も収量の少ない）ジンファンデルは、フィールドブレンドされたブドウ園から収穫されている。（カリフォルニアの国際的評価のあるワイナリー）が、ソノマ郡に所有するリットン・スプリングス・ブドウ園は、1900年から1905年にかけて植栽されたもので、同ワイナリーが言う所の「伝統的なフィールドブレンドは、約70％のジンファンデル、20％の、10％のグルナッシュとカリニャン」に従ったもの。