Apa bahan utama pembuatan keju ?
Hidangan Perancis
Perancis memproduksi jenis keju yang terbanyak di dunia, yakni sekitar 400 jenis keju ("fromage" dalam bahasa Perancis). Keju-keju tersebut ada yang dibuat dari susu sapi, susu biri-biri, susu kambing atau kombinasi dari beberapa jenis susu. Setiap daerah pun memiliki keju khususnya masing-masing. Jenis-jenis keju terkenal antara lain roquefort, brie dan camembert. "Chèvre" adalah jenis keju khas yang terbuat dari susu kambing. Keju tidak hanya dapat digunakan sebagai bahan masakan, namun juga sebagai sajian utama itu sendiri, biasanya disajikan di atas piring dengan 3 atau 4 jenis berbeda bersama potongan baguette. Tamu yang disajikan dapat memotong sendiri sesuai dengan keinginan mereka.
Cheesecake
Di Jepang umumnya terdapat tiga jenis kue keju yang dikenal, yaitu "cheesecake" panggang, "cheesecake" yang tidak dipanggang dan kue "souffle" keju. "Cheesecake" panggang biasanya menggunakan kuning telur, keju krim, gula, tepung terigu dan tepung jagung. "Cheesecake" yang tidak dipanggang menggunakan gelatin untuk mengeraskan isinya. "Cheesecake" tersebut didinginkan terlebih dahulu sebelum disajikan bersama dengan buah segar atau saus buah. Sementara itu, kue "souffle" keju memiliki tekstur yang ringan dan agak menggembung karena dibuat dari putih telur yang dikocok. "Cheesecake" Jepang umumnya ditambahi dengan cokelat putih, bubuk teh hijau dan mangga untuk menambah rasanya.