Kulit sapi
Secara histologi, kulit tersusun dari tiga lapisan yaitu epidermis, dermis dan hipodermis. Epidermis merupakan bagian kulit paling atas tersusun dari sel epitel pipih kompleks, pada lapisan ini juga terdapat asesori epidermis seperti rambut, kelenjar minyak, kelenjar keringat, dan otot penegak rambut. Di bawahnya terletak lapisan dermis atau kulit jangat yang tersusun dari jaringan ikat padat. Pada lapisan paling bawah terdapat hipodermis yang tersusun dari jaringan ikat longgar, jaringan adiposa, dan sisa daging.
Jaringan epitel
Epitel selapis memiliki membran yang berjumlah satu lapis. Biasanya, epitel selapis ini terletak di atas membran basal. Epitel selapis ini juga memiliki bentuk yang memang sesuai dengan namanya karena epitel selapis ini hanya memiliki satu lapis membran sehingga nama dari epitel jenis ini, memwakili bentuk epitel ini (seperti epitel kubus selapis, bentuk epitel ini berbentuk kubus dan polihedral). Beberapa jenis epitel antara lain :