Kulit sapi
Lapisan epidermis harus dihilangkan sebelum disamak, biasanya menggunakan bahan kima kapur dan Na2S. Lapisan epidermis juga dapat dihilangkan secara ensimatis menggunakan sedikit kapur dan Na2S dan ensim alkalin protease atau keratinase. Lapisan hipodermis dibuang dari kulit secara mekanis pada proses buang daging (fleshing). Kulit segar tersusun dari 64% air, 33% protein, 2% lemak, 0,5% garam mineral dan 0,5% penyusun lainnya misalnya vitamin dan pigmen. komponen penyusun kulit terpenting adalah protein terutama protein kolagen.
Jaringan epitel
Epitel selapis memiliki membran yang berjumlah satu lapis. Biasanya, epitel selapis ini terletak di atas membran basal. Epitel selapis ini juga memiliki bentuk yang memang sesuai dengan namanya karena epitel selapis ini hanya memiliki satu lapis membran sehingga nama dari epitel jenis ini, memwakili bentuk epitel ini (seperti epitel kubus selapis, bentuk epitel ini berbentuk kubus dan polihedral). Beberapa jenis epitel antara lain :