Kulit sapi
Lapisan epidermis harus dihilangkan sebelum disamak, biasanya menggunakan bahan kima kapur dan Na2S. Lapisan epidermis juga dapat dihilangkan secara ensimatis menggunakan sedikit kapur dan Na2S dan ensim alkalin protease atau keratinase. Lapisan hipodermis dibuang dari kulit secara mekanis pada proses buang daging (fleshing). Kulit segar tersusun dari 64% air, 33% protein, 2% lemak, 0,5% garam mineral dan 0,5% penyusun lainnya misalnya vitamin dan pigmen. komponen penyusun kulit terpenting adalah protein terutama protein kolagen.
Lapisan Malpighi
Lapisan Malpighi pada kulit adalah istilah yang umumnya menjelaskan baik sebagai stratum basale dan stratum spinosum sebagai satu unit, meskipun kadang-kadang didefinisikan sebagai stratum basale secara spesifik. Juga, istilah ini kadang-kadang digunakan secara sinonim sebagai "prickle cell layer" (meskipun "prickle cell layer" umumnya didefinisikan sebagai stratum spinosum secara khusus) atau menunjuk bagian dari stratum corneum. Lapisan tersebut mengandung pigmen melanin yang memberi warna pada kulit.