Kabupaten Probolinggo
Penduduk kabupaten Probolinggo mayoritas adalah suku Jawa dan suku Madura. Suku Madura di kabupaten Probolinggo bahkan lebih banyak presentase jumlahnya dibandingkan di kabupaten Jember. Bahasa daerah Jawa dan Madura mudah dijumpai di setiap wilayah, sehingga sangat umum masyarakat Probolinggo menguasai kedua bahasa daerah ini dengan baik, walau cukup banyak yang tidak bisa berbahasa Jawa samasekali. Kedua bahasa ini juga saling mempengaruhi sehingga memunculkan beberapa kosakata khas Probolinggo. Hal serupa juga berlaku di daerah Jember, yang terkenal sebagai "Pusat Budaya Pendalungan". Selain itu, juga terdapat Suku Tengger yang dipercaya merupakan turunan langsung dari kerajaan Majapahit. Bahasa mereka sehari-hari adalah bahasa Tengger. Suku Tengger menghuni wilayah sekitar gunung Bromo-Semeru.
Kedungwuni, Pekalongan
Di kecamatan Kedungwuni ini terdapat makanan khas yang mungkin tidak dijumpai di daerah Pekalongan lainnya. Makanan khas tersebut adalah Pindang Tetel, yaitu semacam rawon namun menggunakan 'kluwak' dengan tetelan daging (bukan tetelan pindang ikan) ditambah dengan sambal manis dan disajikan dengan kerupuk 'usek' yang diremas. Ada lagi makanan lainnya yaitu Kluban. Semacam makanan sayuran (pecel) namun bumbu yang digunakan yaitu parutan kelapa. Biasanya makanan ini dicampur dengan Pindang Tetel, jadilah Kluban Pindang Tetel.