Jahe
Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu:
Merupakan jahe yang paling disukai di pasaran internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas. Daging rimpang berwarna kuning hingga putih.
Kapsaisin
Rasa pedas ini diukur dengan skala yang disebut Scoville.
Kapsaisin murni mengandung 15 juta Scoville.
Menurut "Guinness Book of Records", cabai paling pedas adalah jenis "Red savina habanero" dengan ukuran 577 ribu unit Scoville.
Tetapi ada klaim sejenis cabai di India, "Naga jolokia" yang mencapai 855 ribu Scoville.