Fungi
Fungi adalah nama regnum dari sekelompok besar makhluk hidup eukariotik heterotrof yang mencerna makanannya di luar tubuh lalu menyerap molekul nutrisi ke dalam sel-selnya. Kalangan ilmuwan kerap menggunakan istilah cendawan sebagai sinonim bagi Fungi.
Zimase
Zimase adalah enzim yang terdapat dalam ragi yang memiliki fungi jenis khamir yang sanggup mengubah berbagai jenis gula menjadi alkohol dan karbon dioksida. Enzim mengkatalisis reaksi fermentasi alkoholik. Ragi atau fermen adalah zat yang menyebabkan fermentasi, sedangkan khamir adalah mikroorganisme eukariota yang diklasifikasikan dalam kingdom fungi dengan 1.500 spesies yang telah dapat dideskripsikan.