Daimyō
Di zaman Sengoku, dikenal penguasa wilayah feodal yang disebut . Selain itu dikenal juga samurai lokal yang berperan dalam pembangunan daerah yang disebut . merupakan sebutan untuk daimyō yang menguasai lebih dari satu wilayah kekuasaan.
Hidangan Hamgyong
Walau tidak asin, masakan Hamgyong banyak memakai bawang putih dan cabai sebagai bumbu. Saus pedas dari cabai yang dihasilkan dari wilayah ini dinamakan "dadegi". Hidangan representatif antara lain "Hamhung naengmyeon", ("naengmyeon ala Hamheung") merupakan mie dingin dengan saus dadegi. Karena diberi irisan daging ikan mentah (hoe) maka dinamakan pula "hoe naengmyeon". Hidangan mie lainnya yang populer adalah "mul naengmyeon" dan "gamja guksu" (mie dari kentang). Dibanding Hamgyong bagian selatan, Hamgyong utara memiliki rasa masakan yang lebih tawar dan kurang pedas. Sama seperti Pyongan yang berinteraksi dengan budaya kontinental Manchuria, bentuk yang disajikan pun besar-besar, dekorasinya sederhana dan tidak ramai. Masyarakat Hamgyong yang aktif, menikmati berbagai jenis masakan dengan bahan-bahan dari alam.