Kulit sapi
Lapisan epidermis harus dihilangkan sebelum disamak, biasanya menggunakan bahan kima kapur dan Na2S. Lapisan epidermis juga dapat dihilangkan secara ensimatis menggunakan sedikit kapur dan Na2S dan ensim alkalin protease atau keratinase. Lapisan hipodermis dibuang dari kulit secara mekanis pada proses buang daging (fleshing). Kulit segar tersusun dari 64% air, 33% protein, 2% lemak, 0,5% garam mineral dan 0,5% penyusun lainnya misalnya vitamin dan pigmen. komponen penyusun kulit terpenting adalah protein terutama protein kolagen.
Dermis
Dermis adalah lapisan kulit antara epidermis (dengan yang itu membuat para kutis) dan jaringan subkutan, yang terdiri dari jaringan ikat dan bantal tubuh dari stres dan ketegangan. Hal ini dibagi menjadi dua lapisan, area dangkal berbatasan dengan epidermis disebut daerah papiler dan area dalam tebal dikenal sebagai dermis retikular. Dermis erat terhubung ke epidermis melalui membran basal. Komponen struktural dari dermis adalah kolagen, serat elastis, dan matriks extrafibrillar. Hal ini juga mengandung mechanoreceptors yang memberikan rasa sentuhan dan thermoreceptors yang memberikan rasa panas. Selain itu, folikel rambut, kelenjar keringat, kelenjar sebasea, kelenjar apokrin, pembuluh limfatik dan pembuluh darah yang hadir dalam dermis. Mereka pembuluh darah memberikan nutrisi dan pembuangan sampah untuk kedua dermal dan epidermal sel.