Kulit sapi
Secara histologi, kulit tersusun dari tiga lapisan yaitu epidermis, dermis dan hipodermis. Epidermis merupakan bagian kulit paling atas tersusun dari sel epitel pipih kompleks, pada lapisan ini juga terdapat asesori epidermis seperti rambut, kelenjar minyak, kelenjar keringat, dan otot penegak rambut. Di bawahnya terletak lapisan dermis atau kulit jangat yang tersusun dari jaringan ikat padat. Pada lapisan paling bawah terdapat hipodermis yang tersusun dari jaringan ikat longgar, jaringan adiposa, dan sisa daging.
Lapisan Malpighi
Lapisan Malpighi pada kulit adalah istilah yang umumnya menjelaskan baik sebagai stratum basale dan stratum spinosum sebagai satu unit, meskipun kadang-kadang didefinisikan sebagai stratum basale secara spesifik. Juga, istilah ini kadang-kadang digunakan secara sinonim sebagai "prickle cell layer" (meskipun "prickle cell layer" umumnya didefinisikan sebagai stratum spinosum secara khusus) atau menunjuk bagian dari stratum corneum. Lapisan tersebut mengandung pigmen melanin yang memberi warna pada kulit.