Kulit sapi
Secara histologi, kulit tersusun dari tiga lapisan yaitu epidermis, dermis dan hipodermis. Epidermis merupakan bagian kulit paling atas tersusun dari sel epitel pipih kompleks, pada lapisan ini juga terdapat asesori epidermis seperti rambut, kelenjar minyak, kelenjar keringat, dan otot penegak rambut. Di bawahnya terletak lapisan dermis atau kulit jangat yang tersusun dari jaringan ikat padat. Pada lapisan paling bawah terdapat hipodermis yang tersusun dari jaringan ikat longgar, jaringan adiposa, dan sisa daging.
Kulit (roti)
Dalam hidangan roti, kulit adalah kulit bagian luar yang bersifat keras dari roti atau cangkang pai. Umumnya, ini terbuat dari setidaknya lemak padat atau lemak lainnya, air, tepung, dan garam. Ini juga dapat meliputi susu, gula, atau bahan lain yang berkontribusi pada rasa atau tekstur. Telur atau susu dapat dipakai untuk menghias bagian luar, serta gula. Kulit berkontribusi pada pastri.