Apa bahan utama pembuatan roti ?
Perjamuan Kudus
Tradisi Gereja Barat maupun Timur menggunakan gandum sebagai bahan dasar roti Ekaristi. Ritus Bizantium, baik Ortodoks Timur maupun Katolik Timur, menggunakan roti beragi untuk perayaan Ekaristi (Liturgi Suci). Roti tersebut dikenal dengan istilah "", atau "prósphoron" (), dan terbuat dari: tepung terigu putih, ragi, garam, air. Sementara Katolik Roma, atau Gereja Latin, menggunakan roti tidak beragi dalam Misa; roti tersebut biasa disebut "Hosti" (), dan kalau sudah dikonsekrir disebut Hosti Kudus. Kanon 924 menyebutkan bahwa hosti harus terbuat dari gandum murni (tanpa campuran apapun) dan baru, agar bahaya pembusukan dapat dihindari, dan tentu menggunakan air untuk pengolahannya. Gereja Katolik Maronit, Gereja Katolik Siro-Malabar, Gereja Katolik Armenia dan Gereja Apostolik Armenia saat ini menerapkan penggunaan roti tidak beragi, sama seperti Gereja Latin. Sementara di berbagai denominasi Protestan terdapat beragam variasi penggunaan roti untuk Perjamuan Kudus, baik yang menggunakan ragi maupun tidak.
Roujiamo
Beberapa isian alternatif tersedia. Contohnya, di kawasan Muslim Xi'an, daging yang dipakai biasanya daging sapi (disiapkan dengan gaya kabob dan dibumbui dengan jintan putih dan lada dan di Gansu seringkali menggunakan daging domba. Daging kemudian dipotong atau dicincang, kemudian dicampur dengan ketumbar dan capsicum, dan diisi dalam ""baijimo"", sejenis roti datar. Baijimo otentik terbuat dari tepung gandum dan kemudian dipanggang dalam pemanggang lumpur atau tanah liat, namun di beberapa bagian Tiongkok baijimo dibuat dengan penggorengan, memberikan rasa yang berbeda secara signifikan dari versi oven tanah liat otentik. Tergantung pada jenis rempah-rempah yang digunakan untuk memasak daging dan cara roti dibuat, rasa roujiamo dapat sangat bervariasi dari satu penjual ke penjual lainnya.
Roti lapis barbekyu
Roti yang digunakan dalam persiapan roti lapis barbekyu meliputi roti putih, roti hamburger, roti gandum dan bahkan roti gandum hitam. Roti dapat membantu mencegah daging dari kekeringan dan untuk mempertahankan suhunya.
Roti john
Bahan yang digunakan untuk membuat roti john antara lain daging cincang (ayam, daging sapi, atau domba), bawang, telur, saus tomat, saus sambal, dan roti (biasanya roti panjang seperti baguette).
Hallot
Peraturan mengenai pembagian adonan tersebut hanya berlaku bagi adonan yang terbuat dari gandum, barley, spelt, dan oat. Adonan yang dibuat dari biji-bijian lainnya tidak dipengaruhi oleh peraturan tersebut. Ukuran dari adonan yang perlu diberikan oleh seorang tukang roti pada Imam adalah 1/48 bagian, sementara bagi para ibu rumah tangga ukurannya adalah 1/24 bagian.
Roti lapis daging ayam
Di Amerika Utara, roti lapis daging ayam adalah roti lapis yang biasanya terdiri dari daging dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, yang disajikan di antara irisan roti, roti, atau roti gulung. Variasi dari apa yang orang Amerika Utara anggap sebagai "Roti Lapis Daging Ayam" termasuk burger daging ayam atau roti isi daging ayam, ayam pedas, dan roti lapis salad ayam. Negara-negara di luar Amerika Utara umumnya menganggap roti lapis daging ayam hanya terdiri dari roti datar, sedangkan burger daging ayam ditentukan oleh penggunaan roti roti dengan daging ayam sebagai bagian dari isinya.
Glutenin
Glutenin adalah satu dari dua protein penyusun gluten. Kualitas roti sangat ditentukan oleh subunit-subunit glutenin yang tergantung pada tepung terigu yang dipakai. Yang terutama adalah susunan asam amino yang terangkai menjadi protein glutenin. Hal ini memiliki pengaruh yang kuat terhadap perilaku reologi adonan roti.
Roti john
Daging cincang, telur, dan bawang cincang dicampur lalu dituangkan ke dalam penggorengan dan dipotong memanjang, lalu roti yang telah dibelah dua ditempel dan ditekan ke dalam campuran tadi. Ketika telur mulai matang, semua roti kemudian dibalik untuk mematangkan sisi yang lain. Roti kemudian diangkat untuk disajikan ke atas piring, untuk kemudian diberi bahan tambahan lain sesuai selera seperti salad, saus tomat/ saus cabai dan mayones, sebelum dipotong menjadi beberapa bagian. Varian lainnya adalah adalah memasukkan daging cincang, bawang, dan saus ke dalam belahan "baguette", kemudian "baguette" dicelupkan ke dalam telur yang telah kocok, kemudian semuanya digoreng di penggorengan.
Hidangan Awadh
Masakan Awadh mengenal berjenis-jenis roti dari tepung gandum sebagai makanan pokok. Roti dipanggang di atas "tawa" (plat besi). Masakan Awadh umumnya dimakan bersama roti yang dibuat tidak memakai ragi, misalnya: roti rumaali, roti tandoori, naan (dipanggang di dalam "tandoor"), kulcha, lachha paratha, sheermaal, dan baqarkhani.
Gandum
Gandum merupakan makanan pokok manusia, pakan ternak dan bahan industri yang mempergunakan karbohidrat sebagai bahan baku . Gandum dapat diklasifikasikan berdasarkan tekstur biji gandum ("kernel"), warna kulit biji ("bran"), dan musim tanam. Berdasarkan tekstur "kernel", gandum diklasifikasikan menjadi "hard", "soft", dan "durum". Sementara itu berdasarkan warna "bran", gandum diklasifikasikan menjadi "red" (merah) dan "white" (putih). Untuk musim tanam, gandum dibagi menjadi "winter" (musim dingin) dan "spring" (musim semi). Namun, secara umum gandum diklasifikasikan menjadi "hard wheat", "soft wheat" dan "durum wheat".
Hosti
Hosti (, ), yang juga disebut Roti Sakramen, Roti Altar, Roti Komuni, atau Anak Domba (), adalah roti atau wafer yang digunakan dalam ritual Ekaristi agama Kristen. Baik tradisi Gereja Timur maupun tradisi Gereja Barat mewajibkan agar hosti diolah dari gandum.
Keciput
Proses produksi keciput menggunakan bahan telur, margarin, tepung terigu, dan adonan perasa. Bahan tersebut dicampur dan diaduk hingga merata. Usai mengembang dan adonan mengeras, tinggal membentuk ukuran keciput sesuai selera. Usai membentuk ukuran kecil atau ukuran kotak dadu. Tak lupa adonan potongan keciput diayak dengan wijen. Cara ini agar lebih mudah, untuk menaburkan wijen secara merata ke seluruh permukaan kue.
Roti lapis sarapan
Roti lapis sarapan biasanya dibuat dengan menggunakan daging yang dimakan saat sarapan (umumnya daging yang diproses seperti sosis, patty sosis, bacon, ham regional, Spam dan babi gulung), roti, telur, dan keju. Roti lapis ini biasanya merupakan makanan khas daerah sampai restoran cepat saji yang menyajikan sarapan pagi. Karena jenis roti yang umum, seperti biskuit, bagel, dan muffin Inggris, serupa dengan roti hamburger makanan cepat saji, mereka membuat pilihan yang jelas untuk restoran cepat saji. Tidak seperti barang sarapan lainnya, mereka sangat cocok untuk inovasi "drive-through". Roti lapis ini juga menjadi makanan pokok dari banyak toko serba ada.
Yakitate!! Japan
Lalu apa hubungannya dengan pembuatan roti? Jelas ada, karena jika adonan roti yang beragi diolah pada suhu yang dingin, ragi tersebut tidak akan berkembang karena ragi tidak tahan terhadap suhu dingin. Walaupun suhu ruangan sudah cukup hangat, namun apabila tangan seorang pembuat roti terlalu dingin, maka akan sulit untuk menguleni adonan roti agar dapat mengembang dengan pas. Maka dengan Solar Hands, dan apabila ditunjang dengan suhu ruangan yang hangat maka akan dapat membantu ragi mengembangkan adonan dengan lebih cepat dari biasanya.
Donat
Adonan donat terdiri dari dua jenis, adonan yang dibangunkan dengan ragi seperti adonan roti, dan adonan kental seperti adonan kue. Donat dari adonan tepung yang memakai ragi biasanya kadar lemak 25% dari berat donat, sedangkan donat adonan cake mengandung kadar lemak 20%. Donat dari adonan cake digoreng selama 90 detik bolak-balik di dalam minyak bersuhu antara 190℃ hingga 198℃. Sedangkan donat dari adonan tepung yang dibangunkan oleh ragi memerlukan waktu penggorengan yang lebih lama (sekitar 150 detik) di dalam minyak bersuhu 182℃ hingga 190℃.
Mi jagung
Akademisi IPB memaparkan bahwa bahan-bahan pembuatan mi jagung berkualitas tinggi adalah tepung jagung dengan ukuran granula maksimum 180 mikrometer atau lolos ayakan 80 mesh. Selain itu, dibutuhkan garam untuk meningkatkan elastisitas dan gliseril mono stearat untuk mengurangi kelengketan adonan terhadap mesin pembuatan mi.
Roti putih
Roti putih adalah roti yang terbuat dari tepung gandum, berbeda dari roti tawar, kulit ari dan bulirnya telah dibuang, sangat kontras dengan roti yang dibuat dari tepung terigu, yang biasanya berwarna agak kecokelatan. Sebagai tambahan, tepung gandum ini kadang diberi pemutih dengan kalium bromat dan gas klorin dioksida untuk menghilangkan noda kuning di atas roti, sehingga pemanggangan akan lebih sempurna.
Donat
Donat ("doughnut" atau "donut" dalam bahasa Inggris) adalah penganan yang digoreng, dibuat dari adonan tepung terigu, gula, telur dan mentega. Donat yang paling umum adalah donat berbentuk cincin dengan lubang di tengah dan donat berbentuk bundar dengan isi yang rasanya manis, seperti berbagai jenis selai, jelly, krim, dan custard.
Tepung jagung
Tepung jagung, pati jagung, atau tepung maizena adalah pati yang didapatkan dari endosperma biji jagung. Tepung jagung merupakan bahan makanan populer yang biasa digunakan sebagai bahan pengental sup atau saus, dan digunakan untuk membuat sirup jagung dan pemanis lainnya.
Roti lapis
Roti lapis atau Sandwich dalam bahasa Inggris (terkadang dikenal juga dengan roti isi), adalah makanan yang biasanya terdiri dari sayuran, keju atau daging yang diiris, diletakkan di atas atau di antara irisan roti, atau lebih tepatnya makanan apapun dimana dua atau lebih potongan roti berfungsi sebagai wadah atau pembungkus untuk jenis makanan lain. Roti lapis mulai sebagai makanan jinjing portabel yang praktis di dunia Barat, meski seiring waktu telah berkembang di seluruh dunia.
Hosti
Dalam Ritus Romawi, roti yang digunakan adalah roti tak beragi, yakni jenis roti yang digunakan oleh umat Yahudi dalam perayaan Paskah atau Hari Raya Roti Tidak Beragi. Kitab Hukum Kanonik, Kanon 924, mewajibkan agar hosti diolah dari tepung gandum dan air saja, serta baru rampung diolah, sehingga terhindar dari pembusukan.
Rösti
Hidangan Rösti dibuat dari kentang yang diparut kasar, diambil dari kentang baik yang umbinya sudah matang ataupun yang masih mentah. Namun kentang yang mentah dan mendekati setengah matang lah yang jadi pilihan terbaik membuat hidangan ini. Selanjutnya hal yang harus diperhatikan terletak pada teknik penggorengan, jenis minyak, mentega, atau lemak lainnya, yang juga bisa ditambahkan (dan biasanya diberi juga garam dan merica). Namun untuk menggoreng kentang parut tanpa lemak tambahan juga diperbolehkan. Kentang parut kemudian dibentuk menjadi bundar seperti roti bundar, biasanya berukuran antara 3-12 cm (1 sampai 5 inci) dengan diameter dan tebal 1-2 cm (0,5 inci). Rösti paling sering digoreng dan dibentuk di dalam penggorengan saat memasak, tapi bisa juga dipanggang di oven. Meskipun begitu hidangan rösti tidak selalu terdiri hanya dari kentang, sejumlah bahan tambahan kadang ditambahkan, seperti daging asap, bawang merah, keju, apel, atau rempah segar. Hal ini biasanya dianggap sebagai sentuhan regional untuk memberikan variasi tampilan hingga rasa dari rösti yang telah siap disajikan.
Roti lapis teh
Isiannya harus ringan, dan "mungil" atau "halus" yang sebanding dengan jumlah roti. Bahan olesan mungkin termasuk mentega, keju krim, atau campuran mayones, dan roti lapis ini sering menampilkan sayuran segar seperti lobak, buah zaitun, timun, asparagus, atau selada air. Roti lapis teh mentimun pada khususnya dianggap sebagai roti lapis teh klasik. Bahan roti lapis teh populer lainnya meliputi tomat, keju cengkeh, ham dengan mustard, salmon asap, selai buah, kari ayam, pasta ikan, dan salad telur.
Roti lapis bakon, telur, dan keju
Roti lapis bakon, telur, dan keju (bahasa Inggris: bacon, egg, and cheese sandwich) adalah roti lapis sarapan yang populer di Amerika Serikat. Roti lapis biasanya dibuat dengan bakon, telur (biasanya digoreng atau orak-arik), keju, dan roti, yang mungkin dioles mentega dan dipanggang. Banyak roti lapis serupa, dengan menggantikan produk daging alternatif untuk daging babi atau menggunakan berbagai jenis keju atau roti. Roti lapis sering disajikan sebagai sarapan dengan kopi. BEC kadang-kadang digunakan sebagai akronim untuk roti lapis ini, atau bisa juga disingkat BE&C. McDonald's Egg McMuffin adalah versi komersial yang populer dari roti lapis ini.
Roti lapis
Konsep modern dari roti lapis atau sandwich menggunakan irisan roti seperti yang ditemukan di Barat bisa dibilang dapat ditelusuri ke Eropa pada abad ke-18. Namun, penggunaan semacam roti atau bahan seperti roti untuk diletakkan di bawah (atau di bawah dan di atas) beberapa makanan lain, atau digunakan untuk meraup dan mengisi atau membungkus beberapa jenis makanan lainnya, yang jauh sebelum abad kedelapan belas, dan ditemukan di berbagai budaya yang jauh lebih tua di seluruh dunia.
Wajik
Wajik kletik adalah kue yang diakui khas dari Blitar. Wajik kletik juga memiliki bahan utama yang sama dengan wajik ketan yaitu beras ketan. Bedanya wajik kletik dengan wajik ketan adalah, wajik kletik dibungkus kecil-kecil menggunakan kulit jagung atau klobot. Kulit jagung akan disetrika supaya terbebas dari bakteri sehingga wajik menjadi lebih tahan lama.
Tiramisu
Kue ini tidak dibuat dari adonan dan tidak dipanggang. Bahan dasarnya adalah biskuit yang sudah direndam ke dalam larutan kopi dan keju mascarpone. Biskuit disusun dan dilapisi dengan krim kocok sebelum didinginkan di dalam lemari es supaya bentuk kue tidak hancur sewaktu dihidangkan.
Sakramen Ekaristi (Gereja Katolik)
Roti yang digunakan untuk Ekaristi harus terbuat dari gandum murni yang masih baru, dan anggur yang digunakan harus alami, terbuat dari buah anggur yang belum membusuk. Ritus Latin, Armenia, dan Etiopik (Etiopia dan Eritrea) menggunakan roti tidak beragi, namun kebanyakan Gereja Katolik Timur menggunakan roti beragi. Sejumlah kecil air ditambahkan ke anggur menjelang konsekrasi.
Roti tak beragi
Roti tak beragi adalah berbagai ragam roti yang tidak disiapkan dengan ragi atau bahan pengembang apapun. Roti tak beragi umumnya roti datar; namun tidak semua roti datar tak beragi. Roti tak beragi, seperti tortilla dan roti, merupakan makanan pokok di Amerika Tengah dan Asia Selatan.
Pan bagnat
Pan bagnat disajikan dengan roti atau roti buatan tangan yang umumnya berbentuk bulat (bahasa Perancis: "pain de ménage") yang ditambahkan bumbu serta bahan seperti bawang putih, tuna, anchovy, potongan tomat, zaitun, minyak zaitun, garam ,dan lada hitam. Bahan tambahan untuk menyiapkan hidangan bisa termasuk arugula, kemangi, artichoke, dan cuka anggur merah. Minyak zaitun biasanya digunakan pada roti, yang dapat direndam atau dicelupkan dalam minyak dan kemudian disaring, maka muncullah istilah "roti yang dilumuri". Bawang putih kadang digunakan untuk menggosok roti.
Bakmi
Bakmi yang paling umum adalah yang terbuat dari tepung terigu atau bakmi kuning. Jenis kedua yang juga terkenal adalah kwe tiaw, yang dibuat dari beras dan bentuknya lebih lebar serta lebih tipis dari bakmi. Kedua variasi ini biasa digoreng atau direbus sebelum disajikan.
Roti kantong
Roti kantong (bahasa Inggris: pocket sandwich) adalah tipe sandwich atau roti lapis yang dibuat dengan menggunakan satu buah roti yang dilipat atau roti dilubangi, seperti pita, tortilla, atau bahkan roti tipis yang digulung/" wrap" (digunakan untuk membuat telur gulung) yang dibuat dari adonan yang dimasak dengan bahan isian di dalamnya.Pita bisa diisi dengan bahan yang paling umum dalam membuat roti lapis, namun beberapa bahan isian yang secara tradisional dimakan di roti pita lapis telah ada untuk dapat digunakan sebagai syarat untuk seperti hidangan roti pita lapis, dengan sinekdot. Ini termasuk:
Gandum
"T. aestivum" adalah spesies gandum yang paling banyak ditanam di dunia dan banyak digunakan sebagai bahan baku pembuatan roti karena mempunyai kadar protein yang tinggi. Gandum ini mempunyai ciri-ciri kulit luar berwarna coklat, bijinya keras, dan berdaya serap air tinggi. Setiap bulir terdiri dari dua sampai lima butir gabah.
Butterbrot
Turunan roti lapis Inggris dan "Butterbrot" yang berasal dari negara-negara berbahasa Jerman akan berbeda dalam beberapa hal: "Butterbrot" biasanya dibuat dari jenis roti khas negara-negara berbahasa Jerman, yang lebih kencang, lebih "juicy" dan penuh cita rasa, dengan adanya krispi renyah, jika dibandingkan dengan irisan roti lapis Inggris. Salah satu jenis yang populer adalah "Vollkornbrot" (roti gandum), yang memiliki rasa gurih penuh cita rasa, karena penggunaan perisa asam pertama sebagai agen peragi, dan sering kali mengandung gandum hitam. Roti albeit terbuat dari tepung terigu yang biasanya merupakan varietas paling umum. Vollkornbrot terdapat dalam puluhan varietas yang menghargai rasa, bentuk, warna, dan lain-lain. Namun, orang Jerman juga mengetahui berbagai macam jenis roti putih atau roti campuran, seperti jenis baguette atau ciabatta yang biasa dijual di setiap supermarket, dan banyak keluarga Jerman modern menyantap roti panggang dengan topping untuk sarapan pagi, karena lebih murah dan lebih cepat. Jenis roti lain yang sangat populer adalah Brötchen (roti gulung), yang varietasnya tak terhitung jumlahnya dalam bentuk, ukuran dan kombinasi tepung yang berbeda.
Seringkali klaim tentang orang Jerman yang selalu makan "Graubrot" keras dan hambar, serta "Schwarzbrot" yang kemungkinan menjadi legenda urban, atau hanya prasangka, yang mungkin berasal dari cerita tentara selama Perang Dunia II. Hal ini khususnya karena jenis roti tersebut biasanya paling kuat dalam penghilang rasa sakit.
Roti sajian
Menurut Kitab 1 Tawarikh, tugas pembuatan roti dan penataannya diberikan secara khusus kepada bani Kehat, menyiratkan adanya suatu tatacara khusus untuk mempersiapkannya yang hanya diketahui oleh bani itu.. Dicatat dalam 1 Tawarikh 9:32 demikian:
Meja (bahasa Ibrani: שלחן ) untuk roti sajian itu dalam Kemah Suci terbuat dari kayu penaga atau akasia" dari bahasa Ibrani: עֲצֵ֣י (="kayu") שִׁטִּ֑ים (="penaga, akasia"), bersalutkan emas murni dan ditempatkan pada sisi utara dalam Ruang Kudus, berseberangan dengan "Kandil emas" dengan "Mezbah pembakaran ukupan" di antara keduanya. Aturan pembuatan meja ini dicatat dalam Kitab Keluaran pasal 25 demikian:
Lepet
Lepet dibuat dengan cara mengukus beras ketan hingga setengah matang, lalu dicampur santan, daun pandan, dan garam. Campuran ini diaron hingga kandungan santan terserap ketan. Selanjutnya campuran ketan-santan ini dicampur kacang tanah dan kelapa parut, lalu dibungkus daun janur dengan cara dililitkan dalam bentuk silinder memanjang, lalu diikat tali. Tali pengikat biasanya adalah serat janur atau serat daun kelapa, atau tali apa saja. Bungkusan-bungkusan lepet ini kemudian dikukus lebih lanjut sampai matang sempurna. Isian lepet paling umum adalah kacang tanah, meskipun kacang jenis lain seperti kacang merah, kacang tolo, kacang koro, atau jagung pipilan dapat juga digunakan. Salah satu varian adalah lepet jagung.
Bruschetta
Bruschetta adalah antipasto di kawasan Italia yang pertama kali ditemukan pada abad ke-15. Bahan utama makanan ini ialah roti. Bahan utamanya adalah roti yang dipanggang, bawang putih, minyak zaitun, garam, dan lada.
Banitsa
Secara tradisional, banitsa dibuat dengan lembaran pastri buatan sendiri atau buatan komersial yang disiapkan dari adonan keras pembuat roti termasuk tepung, telur, dan air. Di rumah, lembaran bisa dilebarkan dengan terus menarik selembar adonan dengan jari sampai kurang dari satu milimeter, atau dengan menggunakan "rolling-pin" (penggiling adonan) dalam beberapa tahap dengan minyak bunga matahari yang ditaburkan di antara daun yang sebagian ikut dilebarkan, atau dengan teknik yang sangat sulityang terdiri dari gerakan mengayunkan seluruh lembaran di atas kepala sang juru masak, yang menyerupai teknik pembuatan adonan pizza. Lembaran yang tersedia secara komersial secara mekanis melebar dan menjadi agak kering sebelum dikemas.
Roti daging babi cincang
Bahan-bahan roti daging babi cincang hanya sepotong daging babi cincang yang dibuat menjadi patty dan roti tanpa bahan tambahan seperti selada atau mentimun.
Makanan pokok
Makanan pokok berbeda-beda sesuai dengan keadaan tempat dan budaya, tetapi biasanya berasal dari tanaman, baik dari serealia seperti beras, gandum, jagung, maupun umbi-umbian seperti kentang, ubi jalar, talas dan singkong. Roti, mi (atau pasta), nasi, bubur, dan sagu dibuat dari sumber-sumber tersebut.
Serealia utuh
Roti yang dibuat dari gandum utuh biasanya berwarna kecoklatan. Namun roti berwarna kecoklatan tidak selalu merupakan roti dari gandum utuh karena produsen dapat memberikan warna yang sama dengan menambahkan molasses dan karamel. Serealia utuh juga tidak selalu memiliki serat pangan tinggi karena kandungan serat bervariasi tergantung jenis serealianya. Kandungan serat pangan dari suatu produk makanan berbasis serealia juga dapat ditambahkan dari produk non-serealia, misal kacang-kacangan.
Lavash
Secara tradisional adonan yang sudah digilas rata dan ditempelkan pada dinding panas pemanggang keramik . ketika segar lavas sangat mudah berubah bentuk,lavash akan mengering dengan cepat menjadi rapuh dan keras. dalam bentuk yang lembut digunakan untuk membuat bungkus sandwich; namun, yang kering dismpanselam hampir satu tahun dan lebih disukai daripada roti yang berragi di tradisi Eucharist oleh Armenian Apostolic Church. Di desa-desa armenia, lavash kering ditumpuk tinggi yang akan digunakan nanti, dan ketika waktunya tiba untuk menggunakannya kembali, roti ditaburi dengan air untuk membuatnya lembut lagi. Dalam bentuk keringnya , sisa-sisa lavash digunakan di Iran untuk membuat makanan cepat setelah di lembutkan dengan air, mentega dan keju. Di Armenia yang kering roti dihancurkan menjadi khash. Di Armenia lavash yang lembut digunakan untuk membungkus Khorovats dan untuk membungkus dengan rempah-rempah dan keju. Di Iran, Turki dan Timur tengah lavash digunakan untuk kebabs untuk membuat bungkusan dürüm . Menurut Ensiklopedia Internasional, "yang Umum untuk semua orang Armenia adalah tradisi mereka roti tanpa ragi, lavash, yang merupakan makanan pokok dalam kehidupan armenia."
Roti john
Kata "roti" berasal dari bahasa Hindi, bahasa Urdu, bahasa Melayu yang juga diserap ke dalam bahasa Indonesia di mana bahasa Inggris dari roti adalah "bread". Roti dalam hal ini adalah semua hidangan berbahan dasar roti, termasuk roti lapis dan panekuk. Sementara kata "john" diduga karena "baguette" yang berasal dari Barat dan pengaruh pemerintahan kolonial Inggris di Malaysia dan Singapura.
Roti lapis ham dan keju
Di Inggris, tambahan bahan umum untuk roti lapis ham dan keju adalah acar (chutney manis dan murni yang awalnya diproduksi oleh Branston); Camilan itu kemudian dikenal sebagai roti lapis ham, keju, dan acar.
Gazpacho
Gazpacho biasanya terbuat dari roti, bawang putih, minyak zaitun, garam, dan vinegar-sup roti dingin.
Roti gulung sarapan
Roti gulung sarapan biasanya terdiri dari roti gulung atau baguette yang berisi satu atau lebih macam bahan isisan seperti sosis, bacon, puding putih atau hitam, mentega, jamur, tomat dan saus tomat atau saus coklat. Dalam beberapa kasus hash brown atau telur goreng dapat ditambahkan. Roti gulungnya sendiri biasanya satu dari tiga varietas: gulungan "kapal selam" (sub) lembut, gulungan dinner roll yang tebal dan bulat atau baguette demi-baguette. Demi baguettes didistribusikan ke toko-toko yang sebagian dipanggang dan dibekukan, memungkinkan toko untuk dengan cepat memanggang roti untuk menyajikan roti yang "baru dipanggang". Roti lapis "sarapan setiap hari" yang menampilkan beberapa atau semua bahan di atas dalam roti lapis yang memakai roti iris tradisional dapat digunakan sebagai gantinya.
Hosti
Kecuali Gereja-Gereja Ritus Armenia, Gereja-Gereja Ortodoks dan Gereja-Gereja Katolik Timur menggunakan roti beragi dalam perayaan Ekaristi. Roti sakramen yang beragi melambangkan Kristus yang telah bangkit. Hosti atau roti sakramen dalam Gereja-Gereja Timur dikenal dengan sebutan prosforon (), yang berarti "persembahan". Prosforon diolah dari empat bahan saja: tepung gandum putih, air bersih, ragi, dan garam. Kadang-kadang air suci dipercikkan ke atas adonan yang sudah atau sedang diuleni.
Pertapaan Santa Maria Rawaseneng
Menurut suatu catatan pada tahun 2003, peternakan sapi perah di Pertapaan Rawaseneng dapat menghasilkan sekitar 600 liter susu per hari. Sebagian dari susu yang dihasilkan—yaitu sekitar 150 liter per hari menurut laporan tahun 2015—diolah menjadi susu segar dengan metode pasteurisasi untuk membunuh bakteri patogen. Setelah proses pasteurisasi, susu segar yang dihasilkan memasuki tahap pengemasan yang steril dan tanpa kontaminasi dari luar.
Sebagian lainnya dari susu sapi yang dihasilkan diolah menjadi keju melalui proses pengolahan tradisional, menjadi yogurt, serta sebagai bahan campuran untuk industri roti dan kue kering "Trappist Cookies" berbahan baku alamiah dengan peralatan yang relatif canggih. Dikabarkan bahwa roti buatan mereka tidak menggunakan bahan pengawet ataupun bahan campuran lainnya, sehingga memiliki rasa yang khas dibandingkan dengan roti-roti yang dijual di pasaran pada umumnya. Cara pengolahan keju dipelajari pada tahun 1958 dari seorang awam di Lembang bernama Tuan Meyer. Keju sebagai bahan baku kue kastengel disimpan terlebih dahulu setidaknya selama 3 bulan dalam suhu minus 10 derajat Celcius sebelum digunakan. Dikatakan bahwa kastengel buatan mereka sangat dikenal di Jawa Tengah.
Roti sajian
Karena semua produk yang mengandung ragi dilarang untuk dibawa ke mezbah, dan roti sajian itu dibawa ke Ruang Kudus, maka diyakini bahwa roti itu dibuat tanpa ragi.
Kulit (roti)
Dalam hidangan roti, kulit adalah kulit bagian luar yang bersifat keras dari roti atau cangkang pai. Umumnya, ini terbuat dari setidaknya lemak padat atau lemak lainnya, air, tepung, dan garam. Ini juga dapat meliputi susu, gula, atau bahan lain yang berkontribusi pada rasa atau tekstur. Telur atau susu dapat dipakai untuk menghias bagian luar, serta gula. Kulit berkontribusi pada pastri.
Scone
scone adalah roti dengan penyajian tunggal atau . biasanya terbuat dari gandum, jelai atau haver, dan Bakpuder sebagai , dan dipanggang pada loyang kue. Mereka biasanya sedikit manis dan kadang-kadang dilapisi kuning telur sebelum dipanggang. Scone adalah komponen dasar dari sajian teh krim atau sajian teh Devonshire. Ini berbeda dari sajian teh lainnya dan roti manis lainnya yang dibuat dengan ragi.
Muffin Inggris
Muffin Inggris adalah sebuah roti berragi datar, bundar dan kecil yang umum dipotong horizontal, dipanggang, dan diberi mentega. Muffin Inggris panggang, yang sering dipakai di Amerika Serikat sebagai sarapan, disajikan dengan topping manisan – selai atau madu – atau topping asin – telur, potongan sosis atau bakon, dan keju. Muffin Inggris juga dipakai sebagai roti dalam berbagai roti isi sarapan, dan merupakan bahan khas dari Eggs Benedict dan sebagian besar ragamnya.
Ramen
Mi yang biasanya berwarna kuning dibuat dari terigu dengan kadar gluten tinggi ditambah air dan bahan kimia tambahan seperti potasium karbonat, natrium karbonat dan kadang-kadang asam fosfat. Bahan-bahan kimia yang bersifat alkali mengubah sifat alami gluten dalam tepung terigu dan membuat mi menjadi kenyal sekaligus mengaktifkan senyawa flavonoid yang terkandung dalam tepung terigu sehingga mi berwarna kuning. Perbandingan air dan tepung terigu adalah kira-kira 1 : 35%, semakin banyak air maka semakin lunak pula mi yang dihasilkan.
Roti lapis daging ayam
Di Amerika Utara, roti lapis daging ayam biasanya terdiri dari filet atau "patty" ayam, topping, dan roti. Ayam bisa digoreng, dibakar, dipanggang atau direbus, disajikan panas atau dingin, dan ayam kampung berwarna putih atau gelap bisa digunakan. Ayam rebus dalam satu bentuk atau lain, seperti salad ayam, juga bisa digunakan dalam roti lapis daging ayam. Roti lapis versi roti bungkus ("wrap") juga bisa dibuat, di mana bahannya digulung di dalam roti lapis, seperti tortilla.
Halva
Halva merupakan sebuah kue yang dimasak kemudian dipanggang. Kue yang populer di Timur Tengah dan Asia Selatan ini menjadi sajian saat Idul Fitri. Halva dibuat dari adonan kacang, tepung semolina, tepung beras, dan tepung maizena. Yang paling terkenal adalah Halva yang terbuat dari tepung semolina. Bahan lain yang ditambahkan adalah gula, mentega, kismis, kurma, dan kacang pistachio. Halva memiliki rasa yang sangat manis dengan tekstur renyah legit.
Roti
Sekitar tahun 10.000 SM, dengan munculnya era neolitikum dan perkembangan pertanian, biji-bijian menjadi bahan utama roti. Bibit ragi belum dikenal, sehingga adonan mengembang secara alami, tanpa banyak campur tangan manusia.
Rotiboy
Bahan bakunya dibuat di pabrik (dapur) Rotiboy yang berlokasi di Kemanggisan, Jakarta Barat dan 6 bulan kemudian gerai Rotiboy kedua sudah bisa dibuka di Pasaraya Grande, Blok M Jaksel. Sekarang semua gerai Rotiboy memperoleh pasokan adonan dari dapur mereka yang sekarang dipindah ke Batu Ceper, Tangerang. Pabrik itu memiliki kapasitas produksi hingga 30 ribu unit per hari. Pasokan adonan didistribusikan untuk dipanggang oleh karyawan di masing-masing gerai. Sementara resep dipusatkan di pabrik mereka untuk tetap menjaga keaslian resep.
Kue rangi
Bahan utama untuk membuat kue rangi antara lain: kelapa tua, tepung kanji atau tapioka, serta sedikit garam dan air. Adonan bahan kue ini tidak dapat bertahan lama karena mudah basi, sehingga harus dihabiskan dalam waktu satu hari.
Olesan roti
Olesan roti bisa berupa mentega, margarin, atau selai dan sering ditambah satu hingga beberapa macam teman makan roti dengan rasa asin atau manis sesuai selera.
Chapati
Chapati (kadang-kadang dieja chapatti, chappati, chapathi, or chappathi), juga dikenal sebagai "roti", "safati", "shabaati" dan "roshi" (di Maladewa), adalah sejenis roti tak beragi dan pipih asal Subbenua India serta merupakan makanan pokok umum di India, Nepal, Bangladesh, Pakistan dan Sri Lanka. Chapati dibuat dari tepung gandum utuh yang dikenal dengan nama "atta", garam dan air, kemudian dimasak di atas "tava" (wajan rata).
Pastri choux
Pastri choux (Bahasa Inggris:Choux pastry atau Choux paste) adalah adonan yang dibuat dengan menggunakan mentega, air, tepung terigu dan telur. Selain itu, gula dan garam dapat ditambahkan ke dalam adonan tersebut. Nama adonan ini berasal dari bahasa Perancis yaitu Pâte à choux yang secara literal berarti "pasta kubis" karena bentuk akhirnya yang menyerupai kubis. Sementara itu, adonan ini sering disebut sebagai "Choux paste" karena teksturnya yang tidak padat seperti adonan lain tetapi bertekstur seperti pasta. Adonan ini dapat dicetak menjadi berbagai macam bentuk serta merupakan adonan dasar dari pembuatan kue sus, profiterole, croquembouche, eclair, cruller, beignet, kue St. Honoré, dan gougère. Ketika dipanggang, telur membuat adonan menjadi kopong sehingga dapat diisi dengan krim berbagai rasa.
Jelai
Di samping gandum emmer, jelai adalah bahan pokok sereal Mesir kuno, yang digunakan untuk membuat roti dan bir. Keduanya bersama-sama adalah bahan makanan yang lengkap. Nama yang umum untuk jelai adalah "jt" (diduga diucapkan "it"); "šma" (diduga diucapkan "SHE-ma") mengacu kepada jelai Mesir Hulu dan merupakan lambang dari Mesir Hulu. Menurut Kitab Ulangan 8:8, jelai adalah salah satu dari "Ketujuh Spesies" tanaman yang mencirikan kesuburan Tanah Perjanjian Kanaan, dan jelas mempunyai peranan penting dalam ibadah korban Israel kuno yang digambarkan dalam Pentateukh (lihat mis. Kitab Bilangan 5:15).
Lapis Pati Bodin Jepara
Kue ini dibuat dari santan, tepung kanji, tepung beras, gula pasir, garam, air daun suji, pewarna makanan berwarna merah. Tepung kanji, tepung beras, gula, dan garam ditambahkan ke dalam santan yang telah direbus hingga mendidih dan didiamkan hingga hangat. Adonan dibagi menjadi tiga bagian: bagian hijau diberi air daun suji, dan adonan untuk bagian merah ditambahkan pewarna merah. Sisa adonan biarkan putih. Adonan dikukus memakai loyang yang telah dioles minyak goreng dan dialas plastik. Lapisan pada kue dibuat dengan cara mengukusnya lapis demi lapis, adonan hijau dan adonan putih dituangkan dan dikukus secara berselang-seling. Adonan berwarna merah dituangkan paling akhir pada bagian paling atas.
Roti lapis perkedel kepiting
Roti lapis perkedel kepiting adalah hidangan Amerika yang dibuat dengan menggunakan perkedel kepiting pada roti gulung atau roti tawar. Ini terdiri dari daging kepiting yang dibuat sebagai adonan patty/ perkedel lalu dicampur dengan berbagai bahan lainnya seperti mustard, mayones, telur, saus sambal, dan bumbu lainnya. Biasanya disajikan dingin.
Carrozza
Carrozza disiapkan dengan keju mozzarella, selembar telur dan irisan roti. Bisa disiapkan dengan aneka roti, seperti roti Italia dan roti dengan daging cincang, antara lain. Kerak atau pinggiran roti kadang-kadang dilepas sebelum digoreng, dan rotinya bisa sedikit dipanggang sebelum dibuat roti lapis dan digoreng. Persiapan melibatkan penyusunan roti lapis, membalutnya dengan tepung, mencelupkannya ke dalam telur, dan kemudian menggorengnya. Tepung roti kadang digunakan untuk melapisi roti lapis. Minyak zaitun biasanya digunakan untuk menggoreng carrozza. Bahan tambahan kadang kala digunakan, seperti ham, anchovy, terong, tomat hijau dan daun basil. Setelah dimasak, teksturnya garing atau renyah. Ini bisa disajikan sebagai hidangan "antipasti" (pembuka).
Roti hitam
Roti hitam atau Roti gandum hitam adalah sebuah roti yang dibuat dari tepung dari gandum hitam dalam jumlah yang bervariasi. Warna roti hitam bisa terang atau hitam gelap, tergantung dari jumlah tepung yang digunakan dan pewarna yang dipakai, roti ini lebih padat dari roti putih dan roti tawar yang terbuat dari tepung terigu. Serat dari roti gandum hitam lebih tinggi daripada roti-roti lainnya, lebih gelap dan memiliki bau yang sangat tajam.
Roti lapis daging ayam
Pepito adalah roti lapis yang disiapkan dengan daging ayam atau daging sapi, kacang-kacangan atau kacang "refried", dan roti gulung sebagai bahan utama. Ini adalah makanan jalanan yang umum di Meksiko dan Venezuela.
Roti lapis telur
Ini merupakan makanan yang populer di kalangan pasukan tentara Inggris setidaknya sejak Perang Dunia I, ""egg banjo"" adalah roti lapis dari telur goreng berair yang diletakkan di antara dua irisan roti tebal (jika memungkinkan, dioles mentega atau dengan margarin), sering disertai dengan cangkir " tembakan". Akun populer tentang asal-usul istilah itu, kemungkinan merupakan etimologi palsu, di mana hal tersebut adalah tindakan membersihkan telur yang tumpah pada tubuh seseorang, roti lapis itu diletakkan ke samping dengan satu tangan sementara tisu yang menampungnya meneteskan minyak, memberi kesan seperti memainkan banjo yang tak terlihat.
Perumpamaan ragi
Bahan adonan pengembang roti yang dicampurkan oleh perempuan itu biasanya mengandung lactobacillus dan khamir/ragi dan diaduk ke dalam sejumlah besar tepung (sekitar 8½ galon atau 38 liter). Organisme hidup di dalam adonan itu tumbuh semalaman, sehingga pada pagi harinya seluruh adonan telah terpengaruh oleh khamir.
Kakao
Biji Kakao adalah bahan utama pembuatan bubuk kakao (coklat), bubuk kakao adalah bahan dalam pembuatan kue, es krim, makanan ringan, susu, dan lain-lain. Dalam bahasa keseharian masyarakat kita menyebutnya coklat. Karakter rasa coklat adalah gurih, dengan aroma yang khas sehingga disukai banyak orang khususnya anak-anak dan remaja.
Puding
Puding roti dengan bahan baku roti tawar merupakan salah satu contoh puding yang dikukus atau dipanggang. Trifle adalah nama untuk puding yang tidak dimasak, dibuat dari kue chiffon yang disusun berlapis-lapis dengan selai sebagai perekat dan ditutup dengan krim kocok. Ada pula jenis puding busa yang menggunakan putih telur.
Roti
Pada tahun 1961 proses roti Chorleywood dikembangkan, yang menggunakan penggunaan mesin untuk mengurangi masa fermentasi dan waktu pembuatan adonan. Proses ini, yang memungkinkan penggunaan biji-bijian berprotein lebih rendah, kini banyak digunakan di berbagai pabrik roti dunia. Sebagai hasilnya, roti bisa dibuat lebih cepat dengan biaya lebih rendah bagi produsen maupun konsumen. Hanya saja, banyak kritik berdatangan atas efeknya terhadap nutrisi roti.
Jagung
Jagung ("Zea mays" ssp. "mays") adalah salah satu tanaman pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia, selain gandum dan padi. Bagi penduduk Amerika Tengah dan Selatan, bulir jagung adalah pangan pokok, sebagaimana bagi sebagian penduduk Afrika dan beberapa daerah di Indonesia. Pada masa kini, jagung juga sudah menjadi komponen penting pakan ternak. Penggunaan lainnya adalah sebagai sumber minyak pangan dan bahan dasar tepung maizena. Berbagai produk turunan hasil jagung menjadi bahan baku berbagai produk industri farmasi, kosmetika, dan kimia.
Kari
Makanan pokok orang Sindhi adalah nasi atau roti gandum tanpa bahan pengembang (roti phulka) yang dimakan bersama dua lauk, berkuah dan kering.
Roti lapis Denver
Roti lapis Denver (bahasa Inggris: Denver sandwich, atau istilah lainnya Western sandwich) adalah roti lapis yang terdiri dari telur dadar ala Denver (dibuat dengan bahan ham, bawang, paprika hijau, telur orak-arik) dan diletakkan dalam dua buah roti.
Roti beras
Pada tahun 2001, sebuah kelompok studi di Departemen Teknik Universitas Yamagata menggunakan teknologi pencetakan busa untuk menghasilkan roti yang terbuat dari 100% tepung beras.
Roti panggang lidah
Roti panggang lidah (bahasa Inggris: tongue toast atau beef tongue toast) adalah roti lapis terbuka tradisional yang disiapkan dengan lidah sapi tumis dan telur orak-arik. Ini dibumbui secukupnya dengan lada hitam dan bawang. Lidah kadang disajikan di atas roti panggang yang dioles mentega dengan telur rebus dan bukan yang orak-arik. Sementara itu roti lapis ini utamanya disiapkan sebagai hidangan untuk sarapan, dan juga bisa dimakan untuk makan siang dan makan malam.
Gandum
Lembaga atau intisari gandum merupakan embrio dalam tanaman gandum. Persentase mencapai 2,5-3% dari biji gandum utuh. Warnanya coklat keemasan dan berbentuk serpihan. Namun sayangnya, pada produksi tepung terigu, intisari gandum dihilangkan pada saat proses pemurnian biji gandum. Hal ini dikarenakan kandungan minyak nabati yang tinggi pada intisari gandum sehingga pembuangannya akan mencegah tepung agar tidak mudah teroksidasi, tengik dan awet saat disimpan.
Medianoche
Medianoche terdiri dari daging babi panggang, ham, mustard, keju Swiss, dan acar dill. Ini adalah sepupu dekat roti lapis Kuba, perbedaan utama adalah bahwa medianoche dibuat dari roti yang memakai adonan telur yang lembut dan manis yang mirip dengan Challah daripada roti Kuba yang lebih renyah. Seperti roti lapis Kuba, medianoche biasanya dihangatkan dalam pemanggang roti sebelum makan.
Kue ku
Ada dua komponen utama dalam pembuatan kue ku, kulit dan isinya. Kulit sebagian besar terbuat dari tepung beras ketan dan ubi jalar, sedangkan isinya dibuat dari bahan-bahan yang sudah dimasak seperti kacang hijau atau kacang tanah dan gula. Setelah diuleni dan dicetak bahan-bahannya secara bersama-sama, kue ku dikukus di atas selembar daun pisang.
Lepet jagung
Lepet jagung adalah makanan ringan khas Indonesia yang dibuat dari jagung yang diparut, parutan kelapa, gula pasir, vanili, garam, dan santan. Kue ini biasa dibungkus kulit buah jagung sebelum dikukus, yang memberi bentuknya yang khas. Kue ini merupakan makanan khas Jawa Timur dan banyak dijumpai di daerah-daerah di Jawa Timur.
Tortilla
Tortilla yang terbuat dari gandum adalah sebuah hasil inovasi setelah terigu dibawa ke Dunia Baru dari Spanyol ketika daerah tersebut masih menjadi daerah jajahan Spanyol. Roti ini terbuat dari adonan yang berair dan tanpa ragi, yang kemudian ditipiskan dan dimasak seperti tortilla jagung. Tortilla gandum ini sangat mirip dengan roti tanpa ragi yang terkenal di Arab, negara-negara Mediterania Timur dan Asia Selatan, walaupun lebih tipis dan lebih kecil ukurannya. Di Tiongkok dikenal "laobing" (烙餅), kue tebal berbentuk bundar seperti pizza, sementara di India ada "roti" yang terbuat dari gandum. Keduanya adalah contoh kue dari negara lain yang mirip dengan tortilla.
Chapati
Di kebanyakan tempat di Asia Selatan, "chapati" serta berbagai roti-roti lainnya seperti paratha, kulcha, puri dan naan dibedakan menurut cara memasak, tekstur serta tepung yang digunakan. Contohnya, paratha dibuat dengan cara mengoles roti dengan minyak samin, lalu dilipat dan dipipihkan kembali menjadi bundar dengan tekstur yang rapuh setelah dimasak serta dapat diisi dengan bayam, dal, lobak atau kentang. Paratha umumnya dibuat dengan menggunakan tepung terigu serbaguna menggantikan terigu gandum utuh.
Gandum
Tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi dan roti. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis, "trigo", yang berarti "gandum".
Daftar hidangan roti lapis
Berikut ini adalah daftar sandwich atau roti lapis yang terkenal. Roti lapis adalah hidangan yang terdiri dari dua atau lebih irisan roti dengan satu atau lebih bahan isian di antara irisan roti tersebut, atau cukup satu potong roti untuk jenis roti lapis terbuka. Roti lapis adalah jenis makanan untuk makan siang yang biasanya sering dimakan sebagai bagian dari makan siang yang dikemas. Ada banyak jenis roti lapis, terbuat dari beragam bahan. Kata Sandwich yang merupakan nama resmi untuk roti lapis diambil dari nama John Montagu, 4th Earl of Sandwich, seorang aristokrat asal Inggris abad ke-18.
Puding Yorkshire
Puding Yorkshire adalah sejenis makanan Inggris yang terbuat dari adonan yang terdiri dari telur, tepung, dan susu atau air. Ini adalah makanan serbaguna yang dapat disajikan dalam berbagai cara tergantung pada pilihan bahan, ukuran puding, serta bahan pelengkap hidangan lainnya. Sebagai hidangan pembuka ia dapat disajikan dengan saus bawang bombay. Sebagai hidangan utama ia sering disajikan dengan daging sapi dan saus, dan merupakan bagian dari hidangan tradisional Panggangan Minggu ("Sunday roast"), tetapi dapat juga diisi dengan bahan-bahan seperti "bangers" dan "mash" untuk membuat makanan utama. Sebaliknya, selai dan gula juga dapat ditambahkan apabila ia disajikan sebagai hidangan penutup.
Hidangan Belanda
Roti Belanda cenderung berangin, karena dibuat dari adonan ragi. Dari tahun 1970 Belanda mayoritas didominasi roti gandum, dengan biji tambahan seperti bunga matahari atau biji labu sering dicampur secukupnya dalam adonan. Roti gandum hitam adalah salah satu dari beberapa roti padat Belanda. Roti putih] digunakan sebagai roti mewah, sering dibuat dengan susu serta air. Sebuah versi mewah roti putih Frisia yaitu sugarbread, roti putih dengan gumpalan besar gula dicampur dengan adonan. Kerststol adalah roti Natal tradisional Belanda yang dibuat dari adonan roti dengan gula, buah-buahan kering, kismis, kulit lemon dan jeruk, dimakan dengan cara diiris, lalu diolesi dengan mentega.
Kue pastri
Kue pastri (bahasa Inggris: "pastry") atau "kue panggang" adalah nama produk roti yang terbuat dari tepung terigu, gula, susu, mentega, lemak, bubuk pemuai ("baking powder") dan/atau telur.
Roti hitam
Roti hitam alami hanya mengandung tepung hitam, tanpa tambahan tepung. Namun roti Pumpernikel, lebih gelap, dan lebih padat, dan memiliki tekstur yang sangat mirip, dibuat dari gandum hitam yang dihancurkan, dan tidak mengandung tepung sama sekali, roti ini dibakar dalam waktu lama dalam suhu rendah. Kadang gandum hitam dan tepung terigu ditambahkan untuk membuat warna roti lebih terang, ringan, dan berbau wangi.
Roti lapis tuna
Roti lapis tuna (bahasa Inggris: tuna fish sandwich, atau tuna sandwich) atau bisa juga disebut roti lapis salad tuna ("tuna salad sandwich") adalah roti lapis yang terbuat dari ikan tuna (biasanya tuna dalam kaleng), biasanya dikombinasikan dengan mayones dan bahan lainnya seperti selada atau bawang merah. Varian yang umum termasuk tuna perahu ("tuna boat", disajikan dalam roti atau roti gulung) dan tuna leleh ("tuna melt" disajikan dengan keju yang meleleh).
Muffuletta
Muffuletta adalah roti besar, bundar, dan agak rata dengan tekstur kokoh, sekitar 10 inci (25 cm). Ini digambarkan agak mirip dengan focaccia. Roti yang digunakan untuk muffuletta berbeda dari focaccia karena tekstur roti yang sangat ringan, bagian luarnya renyah, dan bagian dalamnya lembut. Tidak ada bumbu tambahan yang dimasukkan ke dalamnya, selain dari biji wijen. Rotinya lebih condong seperti baguette, tetapi sedikit lebih berat. Ini paling mirip dengan resep adonan Italia. Adonan Italia termasuk tepung, air, telur, minyak zaitun, ragi, garam, dan gula. Baguette terbuat dari tepung, air, ragi dan garam.
Hidangan abad pertengahan
Dalam periode antara tahun 500 dan 1300 dijumpai suatu perubahan besar dalam pola makan yang mempengaruhi sebagian besar Eropa. Pertanian yang lebih intensif pada areal yang terus meningkat mengakibatkan pergeseran dari produk-produk hewani, seperti daging dan susu, ke berbagai jenis biji-bijian dan sayuran sebagai makanan pokok sebagian besar masyarakat. Sebelum abad ke-14 roti tidaklah umum di kalangan masyarakat kelas bawah, terutama di daerah utara di mana gandum lebih sulit untuk tumbuh. Pola makan berbasis roti secara bertahap menjadi umum selama abad ke-15 dan menggantikan makanan hangat yang berbasis bubur atau bubur sumsum. Roti beragi lebih umum pada daerah tempat tumbuhnya gandum di daerah selatan, sementara roti datar ("flatbread") tanpa ragi yang terbuat dari jelai, gandum hitam atau oat tetap lebih umum di daerah utara dan dataran tinggi; roti tanpa ragi umumnya juga menjadi perbekalan untuk tentara.
Pasta
Makanan mirip pasta banyak dijumpai di berbagai tempat di dunia sejak zaman dulu, terutama di wilayah dengan penduduk yang menjadikan gandum dan serealia sebagai makanan utama. Gandum yang sudah digiling sering dimasak sebagai bubur atau dihaluskan menjadi tepung dan dibuat roti. Pasta kemungkinan besar merupakan alternatif dari bubur atau roti, karena pasta merupakan makanan awetan yang dibuat tanpa perlu dimasak.
Hotteok
Adonan dibuat dari campuran tepung terigu dan tepung beras ketan yang diecerkan dengan air, ditambah gula, susu, dan ragi. Setelah dibiarkan beberapa jam, adonan naik hingga bisa dibuat bola-bola sebesar kepalan tangan. Adonan cukup liat sehingga bisa diisi dengan pasta manis yang dibuat dari campuran gula cokelat, madu, gilingan kacang tanah, dan aroma kayu manis. Adonan setelah diisi, digoreng di atas wajan datar dan ditekan-tekan agar sedikit pipih dengan alat penekan hotteok berbentuk bundar dari baja tahan karat.
Roti lapis selai kacang dan jelly
Selai kacang pada awalnya dipasangkan dengan beragam makanan, seperti bumbu cengkeh, keju, seledri, selada air, dan biskuit panggang. Dalam artikel "Good Housekeeping" yang diterbitkan pada bulan Mei 1896, sebuah resep "mendesak ibu rumah tangga untuk menggunakan penggiling daging untuk membuat selai kacang dan mengoleskan hasilnya pada roti". Bulan berikutnya, majalah kuliner "Table Talk" menerbitkan sebuah "resep roti lapis selai kacang". Pada awal 1900-an, roti lapis ini mengalami pemindahan struktur kelas karena turunnya harga selai kacang. Ini menjadi populer di kalangan anak-anak pada tahun 1920-an saat produsen mulai menambahkan gula pada selai kacang. Sejak Perang Dunia II, roti lapis selai kacang dan jelly ditemukan pada daftar jatah militer tentara Amerika Serikat.
Roti lapis sarapan
Meskipun bahan-bahan untuk roti lapis sarapan telah menjadi makanan umum sarapan pagi di dunia berbahasa Inggris selama berabad-abad, namun baru pada abad ke-19 di Amerika Serikat orang mulai secara teratur makan telur, keju, dan daging dalam roti lapis. Apa yang kemudian dikenal sebagai "roti lapis" menjadi semakin populer setelah Perang Saudara, dan merupakan makanan favorit para pelopor selama ekspansi ke barat Amerika. Resep yang pertama kali diterbitkan untuk "roti lapis sarapan" ada di sebuah buku masak Amerika tahun 1897.
Lavash
Lavash dibuat dari tepung, air, dan garam. ketebalan roti bervariasi tergantung seberapa tipis adonanya digilas . biji wijen yang sudah dipanggang atau biji selasih kadang-kadang ditaburi sebelum dipanggang.
Gandum
Endosperma merupakan bagian yang terbesar dari biji gandum (80-83%) yang banyak mengandung protein, pati, dan air. Pada proses penggilingan, bagian inilah yang akan diambil sebanyak-banyaknya untuk diubah menjadi tepung terigu dengan tingkat kehalusan tertentu . Pada bagian ini juga terdapat zat abu yang kandungannya akan semakin kecil jika mendekati inti dan akan semakin besar jika mendekati kulit.
Chapati
Chapati dibuat dari adonan yang terdiri dari "terigu atta", garam dan air. Tepung atta terbuat dari gandum India. Terigu yang dihasilkan lebih halus dibandingkan terigu gandum utuh di negara-negara Barat. Secara tradisional, baik roti dan nasi disajikan hambar untuk dihidangkan bersama masakan-masakan berempah.
Pain de campagne
Pain de campagne ("negara roti" di perancis), juga disebut "Roti asam Prancis", adalah roti dengan bentuk bentuk bulat besar ("miche") dan dibuat dari ragi alami atau ragi buatan. Kebanyakan versi tradisional dari roti ini dibuat dari kombinasi antara tepung putih dengan tepung gandum utuh dan/atau tepung gandum hitam, air, ragi dan garam. Selama berabad-abad, warga desa di Prancis menggunakan oven komunal (milik umum) di mana para warga akan membawa mereka adonan untuk dipanggang, dan miche ditimbang hingga mencapai empat sampai dua belas pon (1.5–5.5 kg). Ukuran roti seperti ini akan memberi makan keluarga selama berhari-hari atau berminggu-minggu, sampai keesokan hari.
Lontong
Lontong adalah makanan khas Indonesia yang berkembang di masyarakat Jawa, terbuat dari beras yang dibungkus dalam daun pisang dan dikukus di atas air mendidih selama beberapa jam dan jika air hampir habis dituangkan air lagi demikian berulang sampai beberapa kali. Lontong umumnya disajikan dengan sate, rujak, atau gulai kambing. Cara varian lontong yang terkenal adalah ketupat. Ketupat (termasuk dalam olahan beras) terbuat dari beras dimasukkan dalam anyaman daun kelapa muda (janur) yang sering ditemukan sekitar hari raya Idul Fitri. Berdasarkan tradisi Jawa, lima hari sejak hari raya Idul Fitri merupakan hari raya ketupat, pasangan ketupat ini adalah lepet