इडली
इडली का दक्षिण भारतीय खानपान में लंबा इतिहास है। इसका उल्लेख शिवकोटि आचार्य के कन्नड़ प्रलेख में ९२० में मिलता है, और पता चलता है, कि यह व्यंजन केवल उड़द दाल के पिसे घोल के किण्वन से ही बनता था। चवुंदराय-द्वितीय, प्राचीनतम कन्नड़ विश्वकोष लोकोप्कार के रचयिता सं.१०२५ में वर्णन करते हैं: इडली बनाने की विधी। काली उड़द दाल को छाछ में भिगोने के बाद, बारीक पीस लें और उसमें दहि का साफ़ पानी और मसाले मिला लें। फिर उसे भाप में पका लें। कन्नड़ राजा एवं ज्ञानी सोमेश्वर तृतीय वर्तमान कर्नाटक में राज्य करता था। उसने भी अपने बनाए विश्वकोष में इडली को स्थान दिया है। यह कोष उसने मानसोल्लास नाम से ११३० ई० में बनाया था। इसमें चावल को मिलाने का कोई ज्ञात इतिहास सत्रहवीं शताब्दी तक नहीं मिलता है। बाद में खोजा गया होगा, कि चावल मिलाने से किण्वन की प्रक्रिया गति पकड़ती है। हालांकि तब के बताए कुछ समाग्री अंश बदल गए हैं, फिर भी पाक विधि वही है।.
लापसी
लापसी एक प्रकार का पकवान है जो सूजी तथा चीनी से बनाया जाता है। सामग्री -सामग्री: घी- 2 बड़े चम्मच, अलिया- 1/2 कप, गुड़-1 कप, पानी- 1/2 कप, ड्राई फ्रूट्स गार्निश करने के लिए। यूं बनाएं -यूं बनाएं: एक पैन में घी गर्म करें और इसमें दलिया फ्राई करें। जब यह अच्छी तरह से भून जाए तो इसमें पानी डालें और पूरी तरह से पका लें। एक अन्य पैन् में गुड़ औश्र पानी को मध्यम आंच में गर्म करें अब इस सिरप को दलिया पर डज्ञलें औश्र घी उपर आने तक पकाएं। उपर से ड्राई फूट्स बुरक दें।