घी
घी के विशेष प्रकार की गंध होती है, जो दूध में नहीं होती। यह गंध किण्वन और आक्सीकरण के करण 'डाइऐसीटिल' नामक कार्बानिक यौगिक बनने के कारण उत्पन्न होती है।
बैंगन का भर्ता
बैंगन भर्ता (मसला हुआ बैंगन) भारतीय उपमहाद्वीप का एक व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति पंजाब क्षेत्र में हुई थी। बैंगन का भर्ता भारतीय उपमहाद्वीप के सभी राष्ट्र के राष्ट्रीय व्यंजनों का एक हिस्सा है। यह एक शाकाहारी व्यंजन है जिसे बैंगन से तैयार किया जाता है जिसे लकड़ी के कोयले या सीधी आग पर भुना जाता है। इससे इसमें एक धुएँ के स्वाद आ जाता है। भुने और मसले बैंगन को तब कटे हुआ टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन, जीरा, ताजी धनिया पत्ती, मिर्च, काली मिर्च, और सरसों के तेल या किसी वनस्पति तेल में भुना जाता है। पारंपरिक रूप से यह पकवान अक्सर रोटी या पराठा के साथ खाया जाता है और चावल या रायता, दही सलाद के साथ भी परोसा जाता है। बिहार और उत्तर प्रदेश जैसे राज्यों में इसे लिट्टी के साथ परोसा जाता है।