इडली
इडली का दक्षिण भारतीय खानपान में लंबा इतिहास है। इसका उल्लेख शिवकोटि आचार्य के कन्नड़ प्रलेख में ९२० में मिलता है, और पता चलता है, कि यह व्यंजन केवल उड़द दाल के पिसे घोल के किण्वन से ही बनता था। चवुंदराय-द्वितीय, प्राचीनतम कन्नड़ विश्वकोष लोकोप्कार के रचयिता सं.१०२५ में वर्णन करते हैं: इडली बनाने की विधी। काली उड़द दाल को छाछ में भिगोने के बाद, बारीक पीस लें और उसमें दहि का साफ़ पानी और मसाले मिला लें। फिर उसे भाप में पका लें। कन्नड़ राजा एवं ज्ञानी सोमेश्वर तृतीय वर्तमान कर्नाटक में राज्य करता था। उसने भी अपने बनाए विश्वकोष में इडली को स्थान दिया है। यह कोष उसने मानसोल्लास नाम से ११३० ई० में बनाया था। इसमें चावल को मिलाने का कोई ज्ञात इतिहास सत्रहवीं शताब्दी तक नहीं मिलता है। बाद में खोजा गया होगा, कि चावल मिलाने से किण्वन की प्रक्रिया गति पकड़ती है। हालांकि तब के बताए कुछ समाग्री अंश बदल गए हैं, फिर भी पाक विधि वही है।.
कडपा
कडपा अपने मसालेदार और पाक भोजन के लिए जाने जाते हैं जो दक्षिण भारतीय भोजन के समान ही है। कारम दोसा (मिर्ची वाला दोसा) कडपा नागरिकों की सबसे पसंदीदा वस्तु में से एक है। लोगों को अपने नाश्ते में कारम दोसा, सांबार और चटनी है। चावल, दाल और करी आमतौर पर दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जाता है। अधिकांश रेस्तरां दक्षिण भारतीय थाली की सेवा करते हैं जिसमें इन व्यंजनों को उनके दोपहर के भोजन और रात के खाने के मेनू में शामिल किया जाता है। यद्यपि इसमें अपने व्यंजनों में एक दक्षिण भारतीय स्पर्श है, इसके अलावा इसमें एक विविध प्रकार की विविधता है जिसमें रागी संगटी या रागी मुद्दा, बोटी करी, नाटूकोडी चिकन, पाया करी इत्यादि शामिल हैं। चिकन करी के साथ रागी संगटी कडपा में मुख्य भोजन है और यह शहर में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक भी है। स्थानीय रेस्तरां में व्यंजनों की कई अन्य किस्मों को भी पाया जा सकता है। भारत के कई अन्य शहरों की तरह फास्ट फूड भी शहर में अपनी पहुंच बढ़ा रहा है। बिरयानी, पुलाओ, रसमलाई, हलवा इत्यादी भी पसंदीदा भोजन हैं।