गाजर का हलवा
मूल गजर का हलवा पहली बार मुगल काल के दौरान पेश किया गया था। इसका नाम अरबी शब्द "हलवा" से उत्पन्न हुआ है, जिसका अर्थ "मीठा" होता है और इसे गाजर से बनाया जाता है, इसलिये इसे गाजर का हलवा कहा जाता है। यह पंजाब से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि यह वहां उत्पन्न हुआ था या नहीं। यह अन्य प्रकार के पंजाबी हलवे के समान है। गाजर का हलवा मूल रूप से गाजर, दूध और घी से बनता है, लेकिन आजकल इसमें मावे जैसी कई अन्य सामग्रियां शामिल हैं। सामग्री और बनाने की विधी
हलवा
इस प्रकार का हलवा तेलयुक्त बीजों को पीस कर बनाया जाता है, जैसे तिल, का पेस्ट बना कर गर्म चीनी की चाशनी में तब तक पकाया जाता है जब तक सख्त नहीं हो जाए. यह प्रकार पूर्वी भूमध्य तथा बाल्कन क्षेत्रों तथा अन्य देशों जैसे बोस्निया और हर्जेगोविना, क्रोएशिया, रोमानिया, सर्बिया, मोंटेनेग्रो (тах'ан халв'а), बुल्गारिया, रूस, ग्रीस और साइप्रस (χαλβάς), मिस्र, इराक, इसराइल, ईरान, लेबनान, मैसेडोनिया, अल्बानिया, सीरिया, मध्य एशिया, दक्षिण भारत, काकेशस क्षेत्र और तुर्की में लोकप्रिय है। यह अल्जीरिया और केंद्रीय भूमध्य पर द्वीप माल्टा में भी लोकप्रिय है।