दक्षिण भारतीय व्यंजन
अधिकांश व्यंजनों को चावल के साथ और चावल से बने डोसा, अप्पम, इदीयाप्पम, आदाइस और इडली के साथ ही खाया जाता है। बर्मा के साथ अपने व्यापारिक संपर्कों के कारण चेत्तीनाद लोगों ने, एक प्रकार के लाल चिपचिपे चावल से खीर बनाना सीखा है।
पखाल
गर्मी को मात देने के लिए, इस डिश को पकाया जाता है और सादे पानी से भरे कटोरे में ठंडा किया जाता है। ओडिशा, बंगाल, असम और छत्तीसगढ़ में भी उनके भोजन में यह व्यंजन है। पाखला को दैनिक भोजन में शामिल करने से गर्मियों में हीट स्ट्रोक को रोकने में मदद मिलती है। इस भोजन को बढ़ावा देने के लिए, 20 मार्च को पाखला दिवस या दिवस के रूप में मनाया जाता है। पकवान आमतौर पर चावल के साथ तैयार किया जाता है जिसे पकाया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। सामान्य चावल पकाएं, फिर ठंडा करें। एक कटोरे में पानी डालें और उसमें चावल डालें। एक पैन में, तेल की एक चुटकी गरम करें, सरसों के बीज, करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह से भूनें। इस "छौंक" या तड़के को खट्टे दही के साथ पाखला के कटोरे में डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें पुदीने की पत्तियां और कच्चा नमक मिला सकते हैं। अधिक ज़िंग जोड़ने के लिए, मछली फ्राई या सुखुआ पोडा (सूखी मछली तली हुई), सागा भजा, बदी चुरा (एक क्षेत्रीय खाद्य पदार्थ जो उड़द या काले चने के घोल से बना होता है) को धूप में सुखाकर छोटे नट्स के रूप में सुखाकर चुना जा सकता है सेवा) और भी बहुत कुछ। जीरा तले हुए हैं, एक ठीक पाउडर में जमीन और धनिया पत्ती और नमक के साथ दही में जोड़ा जाता है।