मसाला
भारतीय मसाला अनुसंधान संस्थान, कोझीकोड, केरल विशेष रूप से दस मसाला फसलों का अनुसंधान करने हेतु समर्पित है: काली मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग, गार्सिनिया, अदरक, जायफल, लाल शिमला मिर्च, हल्दी और वेनिला।
मैसूर मल्लिगे
चमेली को फूलों की रानी माना जाता है और इसे "भारत की बेले" या "खुशबू की रानी" कहा जाता है क्योंकि यह अति मनोहरता से अपनी खुशबू से ठंडक और ताज़गी देती है। भारत के विभिन्न स्थानों में इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है- मोगरा, मोतिया, चमेली, मल्ली पू, जाती, मल्लिगे, जूही, मोगरा, या उपवन की चांदनी. यह कहा जाता है कि चमेली की 300 किस्में हैं। यह भी कहा गया है चमेली दूसरे देशों में भी पाई जाती है - एशिया से यूरोप तक, सबसे पहले भूमध्य सागर के बीच, तुर्की और ग्रीस में पहुंचा और फिर स्पेन के माध्यम से पश्चिमी यूरोप तक फैला उसके बाद फ्रांस और इटली और अंततः 17वीं सदी के उत्तरार्द्ध में इंग्लैंड तक फैली. (18वीं शताब्दी तक, चमेली के सुगंधित दस्ताने ब्रिटेन में लोकप्रिय हो गए).