गेहूँ के जवारे
सभी जानते हैं कि मानव रक्त में हीमोग्लोबिन होता है। इस हीमोग्लोबिन में एक लाल रंग का द्रव्य होता है जिसे हीम कहते हैं। हीम और क्लोरोफिल की रासायनिक संरचना में बहुत समानता होती है। दोनों में कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन के परमाणुओं की संख्या तथा उनका विन्यास लगभग एक जैसा होता है। हीम और क्लोरोफिल की संरचना में केवल एक ही अंतर है, क्लोरोफिल के केन्द्र स्थान में मेग्नीशियम होता है, जबकि हीमोग्लोबिन के केन्द्र स्थान में लौहा होता है।
नवजात शिशुओं में पीलिया
नवजात शिशुओं में, पीलिया दो कारकों के कारण विकसित होता है-भ्रूण हीमोग्लोबिन का टूटना क्योंकि इसे वयस्क हीमोग्लोबिन और यकृत के अपेक्षाकृत अपरिपक्व चयापचय मार्गों से प्रतिस्थापित किया जाता है, जो कि वयस्क के रूप में जल्दी से बिलीरुबिन को संक्रमित करने में असमर्थ होते हैं। यह रक्त (हाइपरबिलीरुबिनेमिया) में बिलीरुबिन का संचय का कारण बनता है, जिससे पीलिया के लक्षण होते हैं।