इडली
इडली का दक्षिण भारतीय खानपान में लंबा इतिहास है। इसका उल्लेख शिवकोटि आचार्य के कन्नड़ प्रलेख में ९२० में मिलता है, और पता चलता है, कि यह व्यंजन केवल उड़द दाल के पिसे घोल के किण्वन से ही बनता था। चवुंदराय-द्वितीय, प्राचीनतम कन्नड़ विश्वकोष लोकोप्कार के रचयिता सं.१०२५ में वर्णन करते हैं: इडली बनाने की विधी। काली उड़द दाल को छाछ में भिगोने के बाद, बारीक पीस लें और उसमें दहि का साफ़ पानी और मसाले मिला लें। फिर उसे भाप में पका लें। कन्नड़ राजा एवं ज्ञानी सोमेश्वर तृतीय वर्तमान कर्नाटक में राज्य करता था। उसने भी अपने बनाए विश्वकोष में इडली को स्थान दिया है। यह कोष उसने मानसोल्लास नाम से ११३० ई० में बनाया था। इसमें चावल को मिलाने का कोई ज्ञात इतिहास सत्रहवीं शताब्दी तक नहीं मिलता है। बाद में खोजा गया होगा, कि चावल मिलाने से किण्वन की प्रक्रिया गति पकड़ती है। हालांकि तब के बताए कुछ समाग्री अंश बदल गए हैं, फिर भी पाक विधि वही है।.
आलू के चिप्स
आलू के तले हुए कुरकुरे चिप्स की सफलता ने टेल हुए मकई के चिप्स को भी जन्म दिया, जिनमें फ्रिटो, सीसी'ज़ व डोरिटोज़ बाज़ार की अग्रणी कम्पनियां हैं। इसी प्रकार "स्वैम्प चिप्स" को बनाने के लिए कई प्रकार के कंदों का प्रयोग किया जाता है जैसे चुकंदर, शलजम, तथा गाजर आदि। जापानी शैली के प्रकारों में निःस्त्रावित चिप्स शामिल होते हैं जैसे कि चावल अथवा साबूदाने से बने चिप्स. नाश्ते के दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक वस्तु जिसे कन्नड़ में "हप्पला" तथा तमिल में "वडम" कहते हैं, यह एक चिप होता है जिसे निःस्त्रावित चावल अथवा साबूदाने से बनाया जाता है तथा यह कई शताब्दियों से प्रचलित है।