इडली
दाल चावल की इडली बनाने के लिये, दाल चावल को भिगो कर पीस कर मिश्रण तैयार करना होगा और उस मिश्रण को फरमैन्ट भी करना होगा, इडली अच्छी तरह से स्पंजी तभी बनेगी जब मिश्रण अच्छी तरह से फरमैन्ट हुआ होगा, इसलिये सबसे पहले मिश्रण तैयार करना होगा। अगर रविवार को इडली बनाना चाहते हैं, तब गरम प्रदेश में रहने वालों को शनिवार की सुवह ही दाल भिगो देनी चाहिये होगी, लेकिन ठंडे प्रदेश में रहने वालों को शुक्रवार की सुवह ही दाल भिगो देनी पड़ेगी, क्यों कि ठंड में फरमैन्टेशन देर से होता है।
दक्षिण भारतीय खाना
बनाना ब्रेड अवल नानचातु पूरी कैबेज दोसा मोरु दोसा राइस उपमा उत्तपम इडली इमली राइस वेज उपमा इडियप्पम ओनियन दोसा रवा दोसा एला अडा चिरट्टा पुट्टू ब्रेड उपमा इडी चक्कै पोदुतुवल पीचींगा तीयल पायार तोरन एरिसेरी पुलिंकरी अदरख करी मम्पज़ा पुलिशरी लेमन राइस उल्ली तीवल बीटरूट रसम वेज स्ट्यू कैबेज पेपर फ्राई अरवन पायसम ग्रीन ग्राम पायसम