रागी
इस अनाज में अमीनो अम्ल मेथोनाइन पाया जाता है, जो कि स्टार्च की प्रधानता वाले भोज्य पदार्थों में नही पाया जाता। प्रति १०० ग्राम के हिसाब से इसका विभाजन इस प्रकार किया जाता है-भारत में कर्नाटक और आन्ध्र प्रदेश में रागी का सबसे अधिक उपभोग होता है। इससे मोटी डबल रोटी, डोसा और रोटी बनती है। इस से रागी मुद्दी बनती है जिसके लिये रागी आटे को पानी में उबाला जाता है, जब पानी गाढा हो जाता है तो इसे गोल आकृति कर घी लगा कर साम्भर के साथ खाया जाता है। वियतनाम मे इसे बच्चे के जन्म के समय औरतो को दवा के रूप मे दिया जाता है। इससे मदिरा भी बनती है।
इण्डिका (मेगस्थनीज द्वारा रचित पुस्तक)
भारत में बहुत उपजाऊ मैदान हैं, और सिंचाई का व्यापक रूप से अभ्यास किया जाता है। crops मुख्य फसलों में चावल, बाजरा, "बोस्पोरम" नामक फसल , अन्य अनाज, दालें और अन्य खाद्य पौधे शामिल हैं। प्रति वर्ष दो फसल चक्र होते हैं , क्योंकि गर्मी और सर्दियों दोनों में बारिश होती है। गर्मियों में संक्रांति, चावल, बाजरा, के समय "bosporum" और सेसामम बोया जाता है। सर्दियों के दौरान, गेहूं बोया जाता है।