इडली
दाल चावल की इडली बनाने के लिये, दाल चावल को भिगो कर पीस कर मिश्रण तैयार करना होगा और उस मिश्रण को फरमैन्ट भी करना होगा, इडली अच्छी तरह से स्पंजी तभी बनेगी जब मिश्रण अच्छी तरह से फरमैन्ट हुआ होगा, इसलिये सबसे पहले मिश्रण तैयार करना होगा। अगर रविवार को इडली बनाना चाहते हैं, तब गरम प्रदेश में रहने वालों को शनिवार की सुवह ही दाल भिगो देनी चाहिये होगी, लेकिन ठंडे प्रदेश में रहने वालों को शुक्रवार की सुवह ही दाल भिगो देनी पड़ेगी, क्यों कि ठंड में फरमैन्टेशन देर से होता है।
ढोकला
बेसन (Besan),  सूजी (Semolina),  हल्दी (Turmeric),  राई (Mustard seeds),  हरी मिर्च (Green chilli),  निम्बू (Lemon),  ईनो (Eno),  तेल/घी (Oil/ghee),  करी पत्ता (curry leaf),  चीनी (Suger),  पानी (Water),  धनिया पत्ता (Coriander leaf),  नमक (Salt)