مخمر شراب‌سازی
نقش مخمر در شراب‌سازی مهم‌ترین بخش در تبدیل آب انگور به شراب و شراب‌سازی است. مخمر، قند موجود در آب انگور را به الکل و دی‌اکسید کربن تبدیل می‌کند و هر چه مقدار قند موجود در آب انگور بیشتر باشد، میزان الکل محلول بیشتر می‌شود. ساکارومیسس سرویزیه همان مخمر شراب است که در تهیه آبجو و نان هم استفاده می‌شود. در میانه سده ۱۹، دانشمند فرانسوی به نام لویی پاستور از طرف دولت فرانسه مسئول پژوهش دربارهٔ ازبین‌رفتن (مزه) برخی شراب‌ها شد و همین باعث کشف میکروارگانیسم‌های مخمر توسط او شد و نام او را در صدر فهرست پدران علم میکروبیولوژی قرار داد.
پونچیک
خمیر پونچیک حاوی تخم‌مرغ، روغن، شکر، مخمر و گاهی شیر است. انواع مختلفی از میوه و کِرِم برای پُر کردن درون این خمیر به‌کار می‌رود و رویش با شکر قنادی تزئین می‌شود. کِرِم‌های سنتی لهستانی که برای پونچیک به‌کار می‌رود، مربای آلو و مربای برگ نسترن است؛ اما امروزه از مارمالاد توت‌فرنگی، زغال‌اخته آبی، تمشک، سیب، کرم باواروآ و کاستارد هم استفاده می‌شود.