گاز زدایی
مخمر از شکر برای تولید الکل و دی‌اکسید کربن استفاده می‌کند. در شراب سازی، دی‌اکسید کربن یک محصول جانبی نامطلوب برای اکثر شراب‌ها است. اگر شراب پس از تخمیر به سرعت بطری شود، مهم است که شراب را قبل از بطری کردن، گاز زدایی کنید.
قارچ مرغ چوب
قارچ مرغ چوب قرن هاست که در چین و ژاپن مصرف می شود که یکی از قارچ های اصلی آشپزی است. این قارچ در بسیاری از غذاهای ژاپنی مانند nabemono استفاده می شود، به طوری که کلاهک های نرم تر باید کاملاً پخته شده باشند.