عصاره مخمر
در حالت تجاری عصاره مخمر را با گرم کردن مخلوط مخمر تولید می‌کنند. سپس آنزیم‌های موجود در سلول مخمر به هضم و تخریب دیواره سلولی می‌پردازند. مخلوط حاصل دارای طعم غلیظ تر و بافت متفاوتی است. این فرایندی است که برای تهیه وجمیت، مارمیت و امثالهم استفاده می‌شود.
چیپس و ماهی
به شیوه سنتی با ماهی سنگسر درست می‌شود؛ ولی همه گونه ماهی را می‌توان به کار برد. ماهی همیشه در خمیر نانوایی خوابانده شده و سپس به مدت کوتاهی در روغن فراوان سرخ می‌شود. در برخی رستوران‌ها هم ماهی را گریل می‌کنند که مزه بهتری دارد. بسیاری از رستوران‌ها مجوز ندارند که با ماهی و چیپس نوشیدنی الکلی سرو کنند. هم‌چنین بسیاری از کارشناسان تغذیه، خوردن ماهی و چیپس را به صورت همزمان به بیماران توصیه نمی‌کنند زیرا دارای میزان بسیار بالایی از چربی است.