پروتئین‌ها در رژیم غذایی
پروتئین‌ها بخشی از ترکیبات مواد غذایی هستند که با مقدارهای مختلف در آن‌ها موجودند. پروتئین‌های دارای منشأ حیوانی کیفیت خوبی دارند. با وجود این بعضی از مواد غذایی گیاهی «حبوبات، غلات، نان…) دارای مقادیر کمی پروتئین هستند که ارزش حیاتی آنها پایین‌تر از پروتئین‌های حیوانی است، اما به مقدار آنها جالب توجه هستند. در مورد منابع غنی از پروتئین بطور کامل توضیح می‌دهیم:
نیکوتینامید
نیکوتینامید یکی از اعضای خانواده ویتامین‌های گروه ب و به‌ویژه ویتامین‌های ب۳ است. این ماده یک آمید از اسید نیکوتینیک است و به‌طور طبیعی در مخمرها، گوشت و سبزی‌های برگی یافت می‌شود.