هیدروکلریک اسید
اسید معده یکی از ترشحات اصلی معده است و به‌طور عمده شامل هیدروکلریک اسید بوده و محتوای معده را طوری اسیدی می‌کند که پی اچ بین ۱ و ۲ داشته باشد.
بتا-گالاکتوزیداز
توالیِ دقیقِ ۱٬۰۲۳ اسید آمینه‌ای بتا-گالاکتوزیدازِ اشریشیا کلی در سال ۱۹۸۳ شناسایی و ساختار آن بیست و چهار سال بعد در ۱۹۹۴ مشخص گردید. وزن مولکولی این آنزیم ۴۶۴ کیلو دالتون است و تقارن ۲٬۲،۲-نقطه‌ای دارد. جایگاه فعال این آنزیم در دومِـین سوم آن است.