لیته‌ترشی
لیته‌ترشی یا ترشی لیته یا لیتهٔ بادمجان یا به اختصار لیته، ترشی بادنجان است که بادمجان آن را کوبیده و له کرده باشند. این ترشی از بادمجان پخته‌شده و کوبیده‌شده و سرکه ساخته می‌شود.
آشپزی گیلان
مواد لازم: لوبیای خورشی (پاچ باقلا)، شوید (خشک یا تر)، سیر خام (برگ سیر)، تخم مرغ، ادویه، روغن.