گاز زدایی
مخمر از شکر برای تولید الکل و دی‌اکسید کربن استفاده می‌کند. در شراب سازی، دی‌اکسید کربن یک محصول جانبی نامطلوب برای اکثر شراب‌ها است. اگر شراب پس از تخمیر به سرعت بطری شود، مهم است که شراب را قبل از بطری کردن، گاز زدایی کنید.
عصاره مخمر
مارمیت ( ) یک پخشینه بریتانیایی است که توسط یونیلور (به انگلیسی Unilever) تولید شده‌است. مارمیت از عصاره مخمر تهیه می‌شود که یک محصول جانبی آبجوسازی است. مارمیت از سال ۱۹۰۲ تاکنون تولید می‌شود.