هیدروکلریک اسید
اسید معده یکی از ترشحات اصلی معده است و به‌طور عمده شامل هیدروکلریک اسید بوده و محتوای معده را طوری اسیدی می‌کند که پی اچ بین ۱ و ۲ داشته باشد.
ماش سیاه
ماش سیاه بسیار مغذی است زیرا حاوی مقادیر بالای پروتئین (۲۵ گرم / ۱۰۰ گرم)، پتاسیم (۹۸۳ میلی‌گرم / ۱۰۰ گرم)، کلسیم (۱۳۸ میلی‌گرم / ۱۰۰ گرم)، آهن (۷٫۵۷ میلی‌گرم / ۱۰۰ گرم)، نیاسین (۴۴۷ میلی‌گرم / ۱۰۰ گرم) تیامین (۰٫۲۷۳ میلی‌گرم / ۱۰۰ گرم) و ریبوفلاوین (۰٫۲۵۴ میلی‌گرم / ۱۰۰ گرم) است. ماش سیاه مکمل اسید آمینه‌های ضروری موجود در اکثر غلات است و نقش مهمی در رژیم‌های غذایی مردم نپال و هند دارد. مفید بودن ماش سیاه در کاهش سطح کلسترول بالا نشان داده شده است.