عصاره مخمر
در حالت تجاری عصاره مخمر را با گرم کردن مخلوط مخمر تولید می‌کنند. سپس آنزیم‌های موجود در سلول مخمر به هضم و تخریب دیواره سلولی می‌پردازند. مخلوط حاصل دارای طعم غلیظ تر و بافت متفاوتی است. این فرایندی است که برای تهیه وجمیت، مارمیت و امثالهم استفاده می‌شود.
فهرست مواد غذایی تخمیر شده
برای مشاهده غذاهای بیشتری که با فرایند تخمیر فرآوری می‌شوند، این صفحه را ببینید: https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_fermented_foods