شراب‌گیری
پس از برداشت محصول انگورها به شراب‌سازی (شراب‌خانه) رفته و برای اولیه آماده می‌شوند.  در این مرحله فرایند ساخت شراب سفید از قرمز جدا می‌شود. شراب قرمز از پوراب (پالپ) انگورهای قرمز یا سیاه تولید شده و فرایند تخمیر با پوست‌های انگور انجام می‌شود که آن را رنگی می‌کنند. شراب سفید به واسطه تخمیر آب‌میوه — که از فشردن انگورهای له شده تولید شده و پوست انگور از آن مرحله به بعد دیگر نقشی ندارد — تولید می‌شود. گاهی شراب سفید از انگور قرمز تولید می‌شود که با گرفتن آب انگور توام با کمترین تماس پوست انگور انجام می‌شود. شراب‌های گلی رُز هم از انگورهای قرمز در تماس با پوست تا زمانی که به اندازه کافی رنگ صورتی بگیرد (خیساندن یا عصاره‌گیری) ساخته می‌شود و هم اینکه می‌تواند ترکیبی از شراب سفید و شراب قرمز باشد. شراب گلی و سفید مقدار کمی از تانن پوست انگور را استخراج می‌کنند.
مسقط (انگور)
خانواده انگورهای مسقط شامل بیش از ۲۰۰ نوع انگور، متعلق به گونهٔ انگور معمولی است که قرن‌ها در تولید شراب، کشمش و به صورت رومیزی در سراسر جهان مورد استفاده قرار گرفته‌است. رنگ آنها از سفید (مانند مسقط اتونل)، زرد (مانند مسقط گیالو)، صورتی (مسقط روزا دل تیرنتینو)، تا سیاه (مسقط هامبورگ) متغیر است. انگورها و شراب‌های مسقط تقریباً همیشه دارای عطر و طعم گلدار شیرین هستند. وسعت و تعداد گونه‌های مسقط نشان می‌دهد که شاید این قدیمی‌ترین نوع انگور اهلی باشد و نظریه‌هایی وجود دارد که اکثر خانواده‌های موجود در انواع انگور معمولی از نوع مسقط هستند.