عصاره مخمر
در حالت تجاری عصاره مخمر را با گرم کردن مخلوط مخمر تولید می‌کنند. سپس آنزیم‌های موجود در سلول مخمر به هضم و تخریب دیواره سلولی می‌پردازند. مخلوط حاصل دارای طعم غلیظ تر و بافت متفاوتی است. این فرایندی است که برای تهیه وجمیت، مارمیت و امثالهم استفاده می‌شود.
شیچیمی
شیچیمی اغلب در سوپ، پاستا و گیودون استفاده می‌شود. همچنین به عنوان چاشنی در برخی از محصولات برنجی مانند کیک برنجی، آجموچی و کراکر برنج برشته استفاده می‌شود.