لیته‌ترشی
لیته‌ترشی یا ترشی لیته یا لیتهٔ بادمجان یا به اختصار لیته، ترشی بادنجان است که بادمجان آن را کوبیده و له کرده باشند. این ترشی از بادمجان پخته‌شده و کوبیده‌شده و سرکه ساخته می‌شود.
سالاد نیسوآز
سالاد نیسوآز ()، سالادی است فرانسوی که از شهر نیس برآمده است. این سالاد به‌طور سنتی با گوجه فرنگی ، تخم مرغ آب‌پز، زیتون نیسواز و و ماهی آنچوی یا ماهی تن تهیه می‌شود با روغن زیتون سرو می‌شود. این سالاد دز آغاز سده ۲۰ میلادی در سراسر جهان رواج یافته‌است و بسیاری از آشپزها آنرا تهیه و دربارهٔ آن بحث کرده‌اند. می‌توان آن را هم به صورت سالاد ترکیبی سرو کرد و هم به صورت سالاد مخلوط. ماهی تن تازه پخته شده یا کنسرو شده ممکن است به آن اضافه شود. برای دهه‌ها ، سنت گرایان و مبتکران در مورد اینکه چه موادی باید در این سالاد گنجانده شود اختلاف نظر داشته‌اند. سنتی‌ها سبزیجات پخته شده را حذف می‌کنند. این سالاد ممکن است شامل فلفل قرمز خام، موسیر، کنگر فرنگی و سایر سبزیجات خام فصلی باشد. لوبیای سبز خام برداشت شده در بهار، هنگامی که هنوز جوان و ترد است، ممکن است به آن افزوده شود. با این حال، لوبیا سبز و سیب زمینی پخته شده معمولاً در انواع سالاد نیکوزی که در سراسر جهان محبوب است، سرو می‌شود.