مخمر شراب‌سازی
نقش مخمر در شراب‌سازی مهم‌ترین بخش در تبدیل آب انگور به شراب و شراب‌سازی است. مخمر، قند موجود در آب انگور را به الکل و دی‌اکسید کربن تبدیل می‌کند و هر چه مقدار قند موجود در آب انگور بیشتر باشد، میزان الکل محلول بیشتر می‌شود. ساکارومیسس سرویزیه همان مخمر شراب است که در تهیه آبجو و نان هم استفاده می‌شود. در میانه سده ۱۹، دانشمند فرانسوی به نام لویی پاستور از طرف دولت فرانسه مسئول پژوهش دربارهٔ ازبین‌رفتن (مزه) برخی شراب‌ها شد و همین باعث کشف میکروارگانیسم‌های مخمر توسط او شد و نام او را در صدر فهرست پدران علم میکروبیولوژی قرار داد.
عصاره مخمر
مارمیت نوعی رب غذایی چسبنده و به رنگ قهوه ای تیره است که دارای طعمی خاص و قدرتمند و بسیار شور است. این طعم متمایز در شعار بازاریابی اش به چشم می‌آید است: «یا دوستش داشته باش یا ازش متنفر باش». این مسئله در فرهنگ عامه انگلیس وجود دارد که اغلب از نام محصول به عنوان استعاره برای چیزی که طعم اکتسابی است یا تمایل به قطبی کردن عقاید استفاده می‌شود، استفاده می‌شود.