شراب‌گیری
پس از برداشت محصول انگورها به شراب‌سازی (شراب‌خانه) رفته و برای اولیه آماده می‌شوند.  در این مرحله فرایند ساخت شراب سفید از قرمز جدا می‌شود. شراب قرمز از پوراب (پالپ) انگورهای قرمز یا سیاه تولید شده و فرایند تخمیر با پوست‌های انگور انجام می‌شود که آن را رنگی می‌کنند. شراب سفید به واسطه تخمیر آب‌میوه — که از فشردن انگورهای له شده تولید شده و پوست انگور از آن مرحله به بعد دیگر نقشی ندارد — تولید می‌شود. گاهی شراب سفید از انگور قرمز تولید می‌شود که با گرفتن آب انگور توام با کمترین تماس پوست انگور انجام می‌شود. شراب‌های گلی رُز هم از انگورهای قرمز در تماس با پوست تا زمانی که به اندازه کافی رنگ صورتی بگیرد (خیساندن یا عصاره‌گیری) ساخته می‌شود و هم اینکه می‌تواند ترکیبی از شراب سفید و شراب قرمز باشد. شراب گلی و سفید مقدار کمی از تانن پوست انگور را استخراج می‌کنند.
آب انگور
آب انگور از کنسانتره به این معنی است که آب اضافی از انگور حذف شده و باعث غلیظ تر شدن آب می‌شود. این باعث می‌شود آب میوه فشرده و منجمد شود تا بسته‌بندی و حمل و نقل آسان‌تر شود. سپس آب به آب میوه قبل از فروش اضافه می‌شود. مارک اصلی آب انگور آمریکایی - Welch's - از انگور Concord با استفاده از کل انگور (تفاله، پوست و دانه‌ها) تهیه می‌شود. مقدار کمی اسید سیتریک به‌طور طبیعی در انگور یافت می‌شود و ممکن است به دلیل طعم ترش و خواص آنتی‌اکسیدانی که از اکسیداسیون جلوگیری می‌کند، اضافه شود و عمر طولانی تری را ذخیره کند.