لیستریا مونوسیتوژنز
باکتری لیستریا مونوسیتوژنز گونه‌ای از باکتری‌های بیماری‌زاست که موجب عفونت لیستریوسیس می‌گردد. این باکتری بی‌هوازی اختیاری است و قادر به زنده ماندن در حضور و نبودن اکسیژن است و به عنوان عامل ایجاد کننده ی طیف وسیعی از بیماری ها در انسان و حیوانات می باشد. تظاهرات لیستریوزیس شامل سپتیسمی، مننگوانسفالیت ( التهاب مغز و پرده‌های مغزی)، زایمان زودرس و سقط جنین در انسان ها، به ویژه در افرادی از جمله زنان باردار، افراد دارای نقص سیستم ایمنی، جنین، نوزادان و افراد مسن می باشد. این باکتری می‌تواند درون سلول‌های میزبان رشد کرده و تولیدمثل کند و یکی از بدترین عوامل بیماریزای ناشی از عفونت مواد غذایی است. ۲۰ تا ۳۰ درصد از عفونت غذایی ناشی از لیستریوسیس در افرادی که در معرض خطر بالایی قرار دارند کشنده است. این باکتری توانایی زنده ماندن در یخچال و دمای ۴ درجه سانتی گراد و PH کم و نمک بالا را دارد.
تریشینوز
این بیماری در گذشته رواج داشته اما امروزه به ویژه در کشورهای توسعه یافته، بسیار کم دیده می‌شود. بروز تریشینوز در ایالات متحده آمریکا در سده بیستم کاهش چشمگیری را داشت. یک بررسی در سال‌های ۲۰۰۸–۲۰۱۰ میلادی نشان داد که سالانه حدود ۲۰ نفر در این کشور مبتلا به این بیماری می‌شوند. چند زیرگونه موجب بیماری تریشینوز می‌شوند اما کرم تریشین شناخته شده‌ترین آن هاست. عفونت ممکن است بدون علایم مشخصی ظهور کند. در حالی که این عفونت در روده می‌تواند موجب اسهال، درد شکمی و استفراغ شود. مهاجرت لاروها به بافت عضلانی (یک هفته پس از پیدایش عفونت) می‌تواند موجب خیز، التهاب ملتحمه، درد عضله، راش و ائوزینوفیلی شود.