Menippe mercenaria
El cangrejo moro o jaiba mora (Menippe mercenaria) es un crustáceo perteneciente al orden de los decápodos. Se distribuye por las costas del Atlántico Norte occidental, de Connecticut a Belice, incluyendo el Golfo de México, las Bahamas, y la Costa Este de Estados Unidos. También pueden ser encontrado en las marismas salinas de Carolina del Sur y Georgia. Se trata de una especie de interés gastronómico frecuentemente capturada para su consumo.
Cangrejo blando
La especie concreta de cangrejo varía de una región a otra. En los Estados Unidos suelen usarse cangrejos azules ("Callinectes sapidus"), mientras en Asia se emplea el cangrejo de manglar. En Italia el cangrejo mediterráneo común ("Carcinus aestuarii") blando es una delicia típica de la Laguna de Venecia (donde se llama "moeca").