Mostaza de Dijon
Se trata de una mostaza de sabor fuerte de la que existen muchas variedades. Es preparada a partir de granos de mostaza negra ("Brassica nigra"), vinagre, sal y ácido cítrico, además de agua.
Hetang (ciudad)
La mostaza de hoja Hetang tiene una gran raíz, hojas largas y estrechas y con poca fibra. Después de curarse, su color se vuelve marrón dorado y sabe crujiente dulce y salado en el dulce. A menudo se utiliza para cocinar con carne para obtener un sabor más rico.