Ovalipes trimaculatus
El cangrejo nadador (Ovalipes trimaculatus) —llamado jaiba remadora en Chile— es una especie de crustáceo decápodo braquiuro integrante del género "Ovalipes". Habita en ambientes costeros de los océanos en buena parte del mundo.
Croqueta de jaiba
En inglés se llama deviled crab, a pesar de que no tiene relación con los "deviled eggs" (huevos rellenos). Es parecido al "crabcake" (‘pastel de cangrejo’), difiriendo principalmente en el condimento: tradicionalmente, el "devil" (‘diablo’) procede de la salsa cubana de enchilada que se mezcla con el cangrejo en su preparación. Esta salsa tiene más tomate que la variedad mexicana, y da un poco de sabor picante al plato. Otra diferencia entre la croqueta de jaiba y el "crabcake" es que la primera es firme y se mantiene entera al comerla, y que no se sirve en un panecillo.