Jamón serrano
¿Cómo se hace? Los jamones se apilan en el suelo o en contenedores, alternando capa de sal–capa de jamón y así sucesivamente. La primera capa y la última son de sal. Como en la hilera que está abajo va a penetrar más la sal por la presión, a mitad del proceso se invierte la posición de las piezas.
Jamón
El término «"prosciutto"» se refiere a un corte de la carne del cerdo correspondiente al miembro posterior. Aunque en ocasiones puede ser cocinado o ser servido fresco. El "prosciutto" italiano posee múltiples variedades como pueden ser el "prosciutto di Parma", "prosciutto di San Daniele", "prosciutto Sardo", "prosciutto di Carpegna", "prosciutto di Modena", "prosciutto toscano", "prosciutto veneto Berico-Euganeo", "Valle d’Aosta Jambon de Bosses", "prosciutto di Norcia", "prosciutto cotto"...)