Sistema olfativo
La sensibilidad del olfato en algunos animales es muy superior a la humana. El perro por ejemplo tiene una superficie de mucosa olfativa de alrededor de 100 cm , y su epitelio olfatorio cuenta con unos 200 millones de receptores. En cambio la superficie olfativa del humano es de solo 5 cm y el número de receptores mucho menor. Por ello el perro puede apreciar pequeñas diferencias en la intensidad de un determinado olor y es capaz de establecer un gradiente para seguir un rastro. Además puede diferenciar dos señales olorosas muy similares que un humano sería incapaz de distinguir. La porción del cerebro del perro que procesa los estímulos procedentes del nervio olfatorio es también mayor que la humana.
Sabueso italiano
El sabueso es un perro cuadrado, cuya longitud debe ser igual a su altura a la cruz. Es de color leonado o negro y fuego. Los perros son 45-52 cm de altura a la cruz y alrededor de 20-23 kg de peso. Su determinación de realizar un seguimiento de un olor es similar a la de un sabueso, pero a diferencia del sabueso del sabueso también está interesado en la captura y muerte de su víctima. En 2009 ENCI (el Kennel Club Italiano) registró 4.500 ejemplares de la variedad de pelo corto y 1.740 muestras de pelo de alambre, [1] haciendo de éste uno de los diez mejores razas de Italia. Su popularidad en Italia se debe a su excelente rendimiento como un cazador de juego. Aunque los italianos también utilizan otras razas sabueso, tales como Ariegeois, Petit Gascon Santongeois, Porcelana, Posavatz and Hounds de Istria, el Italiano sabueso se ha mantenido la elección de la mayoría de los cazadores italianos, debido a sus capacidades excepcionales. Los cazadores que cazan liebres solas o en pequeños grupos, encontramos que este perro es ideal. El Sabueso Italiano también pueden cazar animales grandes, como el jabalí (aunque no se considera un especialista en esta cantera), las ovejas o cabras salvajes o ungulados de la familia de los ciervos. El Sabueso Italiano trabaja solo o en grupos, dependiendo de la cantera. Este perro es ante todo un perro de trabajo, y rara vez se mantiene, ya que sólo una mascota.