Gastronomía sino-japonesa
El ramen (ラーメン) es un plato de fideos en caldo, normalmente con diversas carnes y verduras, que también se llama a menudo chuka soba (中華そば, literalmente ‘fideos chinos’). En Japón el "ramen" es actualmente una de las opciones de comida rápida más populares. Aunque todas las ciudades tienen muchos restaurantes "ramen" económicos especializados en estos fideos, también están disponibles incontables variedades de "ramen" instantáneo. Estos fideos han cambiado mucho desde su origen en China. Hay ampliamente disponibles cuatro tipos principales de "ramen" en Japón: "shio" (‘sal’), "shoyu" (‘salsa de soja’), "tonkotsu" (‘hueso de cerdo’) y "miso" (‘pasta de soja’). Aunque los ingredientes adicionales usados en el "ramen" suelen depender del tipo de caldo, también pueden cambiar de un local a otro. Como complemento a los fideos, los restaurantes "ramen" suelen ofrecer arroz frito al estilo japonés y "gyoza" ("dumplings" salteados).
Appam
"Appum" o "aapum" (la pronunciación cambia de una región a otra) es un término equivalente a pan. En ciertas partes del país se llama "kalappam" a un pan de pasta de arroz cocido sobre piedra, donde "kal" (tamil: க‌ல்) significa ‘piedra’. Otro tipo de "appam" es el "kallappam", parecido a un panqueque, donde "kall" (tamil: க‌ள்) significa ‘tuba’, que se emplea para la fermentación. Este tipo de "appam" se prepara en un molde llamado "appa kal".También se llama "appam" a otro aperitivo dulce del sur de la India, el "neyyappam", que tiene su origen en Tamil Nadu y Kerala. Se hace con harina de arroz, azúcar de palma y mantequilla clarificada ("ghi"). El "unni appam" es una variante que añade plátano al rebozado, que se vierte en un recipiente llamado "appakarai" o "appakaram", en el que se ha calentado "ghi". Los "appams" toman la forma de pequeñas copas, que se fríen hasta dorarlas. Tanto el "neyyappam" como el "unni appam" se toman de aperitivo.