Barroco
Luis XIV favoreció la profesionalización de la danza, para lo que creó la Academia real de Danza en 1661, la primera de esta modalidad en el mundo. En ella desarrolló su labor Pierre Beauchamp, quizá el primer coreógrafo profesional, creador de la "danse d'école", el primer sistema pedagógico de la danza. Beauchamp introdujo el "en dehors" —la rotación de las piernas hacia fuera, uno de los pasos tradicionales del ballet clásico—, así como las cinco posiciones de los pies, que varían en diferentes grados de apertura respecto al eje central del cuerpo. Por otro lado, la Academia favoreció la transformación del ballet en grandes espectáculos donde, además de la danza, destacaban los elementos dramático y musical. Así como el principal referente musical fue, como se ha visto, Lully, a nivel dramático jugó un papel esencial Molière, creador del "comédie-ballet", un género de danza inspirado en la "commedia dell'arte" italiana. Por último, cabría mencionar a Raoul Auger-Feuillet, que en 1700 desarrolló un nuevo sistema de notación de danza, gracias al cual han sobrevivido numerosas coreografías de la época.
Escuela Superior de las Bellas Artes de Toulouse
En 1804, la escuela se convirtió en la "Academia Real de Bellas Artes", se trasladó y ocupó una parte del antiguo convento agustino (actual Museo de los Agustinos) con vistas a la calle, que cambió su nombre « rue des Arts ». Fue las primeras de las academias provinciales y la única con la de París, en ser denominada "Real Academia". Dominique Ingres fue uno de los alumnos de la escuela, de 1791 a 1796. Después de la introducción de un curso de geometría y mecánica por parte del arquitecto Urbain Vitry, fue nombrada en 1827 como Escuela de Bellas Artes y de Ciencias industrialess - . Uno de sus más conocidos directores fue el general del Imperio, pintor e introductor de la litografía en Francia, Louis-François Lejeune, nombrado en 1837 (y que fue alcalde de Toulouse desde 1841). En 1883 pasó a la tutela del Ministerio de Instrucción Pública y Bellas Artes y se convirtió en la Escuela Nacional y Especial de Artes .