Vincotto
El vincotto (del latín "vino cotto", ‘vino cocido’) es un mosto de uva de color oscuro y sabor dulce producido principalmente en Basilicata y Apulia. Es el resultado de cocer lentamente el mosto de uva durante varias horas para reducirlo a cerca de un quinto. Se produce a partir de variedades de uvas tintas de vino, autóctonas de la zona, la negroamaro y la primitivo, y de otras variedades como la malvasía y la baresana. Se utiliza como ingrediente de otras recetas o como condimento.
Vino de Argentina
Si bien las cepas son muchas, dentro de los tintos se destacan los Malbec (20.000 ha plantadas en Mendoza), Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot, y Syrah. Dentro de los blancos se destacan los Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc y, muy especialmente el "Torrontés". En cuanto al "Malbec" oriundo de Cahors en Francia, su nombre en argot francés significa "mal pico" es decir, en lenguaje figurado francés "mal gusto" y esto es por poseer demasiados taninos (ser astringente) en su región de origen, sin embargo en Argentina el "malbec" ha encontrado un "terroir" (terreno vitivinícola) que le da un gusto calificado por los expertos enólogos y sommeliers de "amable" ya que se caracteriza por su exquisitez y gustos aromas delicados lo cual le ha dado merecidamente al "malbec" argentino un buen vino fino de renombre mundial. Por otra parte en el ya citado Valle de Uco se producen excelentes vinos espumantes, muchos de ellos pueden mantener el nombre de origen "Champagne" ya que estos casos son producidos por las mismas empresas bodegueras francesas.