Mostaza de Dijon
Se trata de una mostaza de sabor fuerte de la que existen muchas variedades. Es preparada a partir de granos de mostaza negra ("Brassica nigra"), vinagre, sal y ácido cítrico, además de agua.
Hollejo
El hollejo de uva se macera con el mosto en la elaboración de los vinos tintos, a diferencia de los vinos blancos. Cuando una uva blanca se deja macerar con el hollejo, se obtiene un vino brisado. El hollejo de uva se ha utilizado tradicionalmente para producir destilados como orujo en España, "grappa" en Italia, "bagaceira" en Portugal, "zivania" en Chipre, "tsipouro" en Grecia, "marc" en Francia o, incluso, aceite de pepitas de uva. Hoy en día, la mayor utilización del hollejo es para pasto (ganadería) o fertilizante. En los últimos años se está empezando a usar para extraer del mismo compuestos bioactivos como los polifenoles.