Jamón serrano
La materia prima se puede recepcionar congelada o refrigerada. Los jamones en sangre tendrán un peso mínimo de 9,5 kilos para aquellos que se presenten con pata y de 9,2 kilos para los jamones sin pata. Y, por último, se tendrá en cuenta la cantidad de contenido graso.
Distrito de Succha
Tercera versión: Provendría del sonido onomatopéyico de "soc", que era producido por los pasos en el terreno fangoso, sumado al sufijo "cha", que era la forma hablada en la que los suchis añadían a los adverbios de afirmación y negación, como en aumicha (sí) y manacha (no).· Jamón serrano con zarza: Trozos de jamón, con poca sal, cocidos y servidos en pedazos, tajadas, o hilachas y con una porción de zarza acompañada de mote de maíz.