Región Centro-Oeste de Brasil
Mato Grosso es el 3er productor de frijoles del país, con el 10,5% de la producción brasileña. Goiás fue el cuarto mayor productor de frijoles en Brasil en la cosecha 2017/18, con 374 mil toneladas, y tiene alrededor del 10% de la producción del país. Brasil es el tercer productor de frijoles del mundo.
Arroz con frijoles
El plato suele consistir en arroz blanco acompañado de frijoles marrones, rojos o negros (típicamente "Phaseolus vulgaris" o "Vigna unguiculata") y condimentado de diversas formas, según la región. En Brasil, por ejemplo, las judías negras son más populares en Río de Janeiro, Río Grande del Sur y Santa Catarina, mientras en la mayoría del resto del país se usan solo en las "feijoada". La especialidad de Nueva Orleans conocida como "red beans and rice" se acompaña a menudo con salchicha ahumada o una chuleta de cerdo frita.