Sistema olfativo
La sensibilidad del olfato en algunos animales es muy superior a la humana. El perro por ejemplo tiene una superficie de mucosa olfativa de alrededor de 100 cm , y su epitelio olfatorio cuenta con unos 200 millones de receptores. En cambio la superficie olfativa del humano es de solo 5 cm y el número de receptores mucho menor. Por ello el perro puede apreciar pequeñas diferencias en la intensidad de un determinado olor y es capaz de establecer un gradiente para seguir un rastro. Además puede diferenciar dos señales olorosas muy similares que un humano sería incapaz de distinguir. La porción del cerebro del perro que procesa los estímulos procedentes del nervio olfatorio es también mayor que la humana.
Antena (artrópodos)
La antena típica de un insecto presenta tres segmentos básicos:Los receptores olfatorios en las antenas ligan moléculas flotantes o libres, como vapor de agua y olores, incluyendo feromonas. Las neuronas de estos receptores señalan este ligamento enviando un potencial de acción a lo largo de un axón hasta el lóbulo antenal del cerebro o corpora pedunculata del cerebro que identifican el olor. Se puede medir la suma de los potenciales eléctricos de las antenas en respuesta a un determinado olor por medio de un electroantenograma.