Dulce de leche
En Brasil, se encuentra un relato escrito acerca de la producción de dulce de leche, datado en el estado brasileño de Minas Gerais en 1773.
Pastel
En Argentina y Uruguay, se usan torta y tarta para referirse a preparaciones horneadas a base de masa y de tamaño considerable que son tanto dulces como saladas, la diferencia está en si el relleno es cubierto o no por una capa superior de masa, de estar cubierto es una torta, en caso contrario es una tarta, aunque más específicamente una tarta consiste en una capa delgada de masa que deja la parte superior del relleno al descubierto. También se distinguen pasteles y empanadas tal cual se describe en la definición de Hernández, sin embargo a los pasteles se los especifica como "pasteles dulces" siendo estos los más comunes, sino los únicos. Las formas varían de región en región pero los ingredientes y el modo de preparación es casi siempre el mismo: masa de hojaldre a base de grasa, rellena de dulce y fritos en grasa. Los más tradicionales son los "pasteles de membrillo" que se rellenan con dulce de membrillo, aunque en décadas recientes se ha vuelto populares los rellenos de dulce de leche. Una vez fritos se los espolvorea con azúcar flor o almíbar según el uso de cada región. En Uruguay se les da forma de triángulo partiendo de una masa cuadrada, esta es la costumbre para los de membrillo, ya que los vendedores suelen diferenciar los de dulce de leche dándoles a estos forma de rectángulo y se los espolvorea con azúcar. Lo más común es comprarlos ya prontos en algunos carros totafriteros. En Argentina, dentro de algunas provincias se los rellena con dulce de membrillo y se les da forma de pañuelo envuelto, los que luego de fritos se bañan con almíbar.