Kuding
Algunas investigaciones sugieren que la hierba, tanto la "Ilex" como la "Ligustrum", mejora la circulación sanguínea, baja la presión arterial y reduce los lípidos en sangre, incluyendo el colesterol. Tiene reputación de evitar el deterioro del corazón y el cerebro y mantener el peso corporal adecuado. También se ha hallado que el té Ku Ding hecho de "L. robustum" tiene efectos antioxidantes parecidos a los del té, además de propiedades antiinflamatorias.
Kathryn L. Cottingham
Cottingham también trabaja en la salud ambiental, en particular, la presencia de arsénico en los alimentos y el agua potable. Su investigación de 2012 sobre el consumo de arroz de las mujeres embarazadas y la exposición al arsénico fue seleccionada por el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental (NIEHS por sus siglas en inglés) como uno de los artículos más importantes del año. Cottingham identificó que las mujeres que comían arroz tenían concentraciones de arsénico urinario considerablemente más altas que aquellas que no consumían arroz. Continuó demostrando que el vino blanco, la cerveza, las coles de Bruselas y el salmón aumentaban significativamente los niveles de arsénico en los seres humanos.