Gastronomía sino-japonesa
El ramen (ラーメン) es un plato de fideos en caldo, normalmente con diversas carnes y verduras, que también se llama a menudo chuka soba (中華そば, literalmente ‘fideos chinos’). En Japón el "ramen" es actualmente una de las opciones de comida rápida más populares. Aunque todas las ciudades tienen muchos restaurantes "ramen" económicos especializados en estos fideos, también están disponibles incontables variedades de "ramen" instantáneo. Estos fideos han cambiado mucho desde su origen en China. Hay ampliamente disponibles cuatro tipos principales de "ramen" en Japón: "shio" (‘sal’), "shoyu" (‘salsa de soja’), "tonkotsu" (‘hueso de cerdo’) y "miso" (‘pasta de soja’). Aunque los ingredientes adicionales usados en el "ramen" suelen depender del tipo de caldo, también pueden cambiar de un local a otro. Como complemento a los fideos, los restaurantes "ramen" suelen ofrecer arroz frito al estilo japonés y "gyoza" ("dumplings" salteados).
Rice and peas
"Rice and peas" son un plato esencial en la gastronomía bahamesa, jamaicana, tobagotrinitense, barbadiense y otras áreas del Caribe anglófono. En las Bahamas, se le conoce como "peas n' rice", de donde se surge la canción popular bahamesa "Mamma don't want no Peas n' Rice and Coconut Oil" (1932). "Rice and peas" se consume tradicionalmente (pero no exclusivamente) en el almuerzo dominical. El plato está hecho con arroz y cualquier legumbre disponible, como frijoles, guandules o caupíes, la combinación de grano y una legumbre forman una proteína completa, como en el arroz con frijoles. El guandú está particularmente asociado con la Navidad. Los guandules se hierven con semillas de pimienta de Jamaica y ajo hasta que estén tiernos. Luego se agrega chile bonney, tomillo, cebollín y/o cebolla, jengibre rallado y leche de coco junto con el arroz y se deja hervir a fuego lento hasta que estén cocidos.