Zamboanga del Sur
La diversidad étnica está considerada como uno de los más importantes elemento para conocer el potencial de desarrollo de la provincia y también sus problemas. Históricamente, la provincia se formó por diversas oleadas migratorias. Los primeros pobladores conocidos son los subanen. A estos les siguieron los musulmanes y más tarde los bisayos. A estos hay que añadir los chavacanos, tagalos y musulmanes de las provincias vecinas. El porcentaje de distribución étnica de la población, basado en la lengua materna es el siguiente: chabacanos 77,60%, cebuanos 9,01%, subanen, 1,33%, ilocanos 1,02%, tagalos 0,32% y otros 10.65%.
Cebiche
El Perú es un país en donde el cebiche es considerado por su población como parte de la identidad nacional, siendo un plato de amplio consumo sobre toda la costa norte del país y además venerado como elemento central de su gastronomía, al punto de haber sido declarado formalmente como Patrimonio Cultural de la Nación y catalogado por los peruanos como el plato que mejor representa a su país. Su historia se remonta a épocas precolombinas. Al igual que en otros países, el plato es servido en un tipo de restaurante conocido como cebichería.