Gastronomía sino-japonesa
El ramen (ラーメン) es un plato de fideos en caldo, normalmente con diversas carnes y verduras, que también se llama a menudo chuka soba (中華そば, literalmente ‘fideos chinos’). En Japón el "ramen" es actualmente una de las opciones de comida rápida más populares. Aunque todas las ciudades tienen muchos restaurantes "ramen" económicos especializados en estos fideos, también están disponibles incontables variedades de "ramen" instantáneo. Estos fideos han cambiado mucho desde su origen en China. Hay ampliamente disponibles cuatro tipos principales de "ramen" en Japón: "shio" (‘sal’), "shoyu" (‘salsa de soja’), "tonkotsu" (‘hueso de cerdo’) y "miso" (‘pasta de soja’). Aunque los ingredientes adicionales usados en el "ramen" suelen depender del tipo de caldo, también pueden cambiar de un local a otro. Como complemento a los fideos, los restaurantes "ramen" suelen ofrecer arroz frito al estilo japonés y "gyoza" ("dumplings" salteados).
Roti
Ingresó a El Callao desde Trinidad y Tobago por migrantes trinitarios con orígenes indios. Esta masa de trigo se rellena con guisos de arvejas, pollo o carne de res guisada, también hay otras variaciones como el roti relleno de vegetales en tiras delgadas sofritas con pasas, pollo al coco, pollo al curri y guiso de carne con pasas, (similar al quiso de la hallaca, comida típica navideña en Venezuela), y roti de champiñones pasas y aceitunas con queso crema, también la variación de preparación de masa, como agregar puré de plátano a la maza del roti, el roti simpre está presente al hablar de la gastronomía del Callao una comunidad hecha de migrantes proveniente de las antillas y nativos venezolanos.