Gastronomía de Bélgica
En Lieja también se preparan boûkètes, un tipo de panqueque hecho con harina de trigo sarraceno, frito en manteca y adornado con pasas. El budín, pudín, flan o torta de pan, es una especialidad belga que probablemente tiene sus raíces en la Edad Media.
Poffertjes
Poffertjes [ˈpɔfərtjəs] es un dulce tradicional de la cocina holandesa elaborado con una masa frita. Los "poffertjes" se parecen a pequeñas tortitas, pero son mucho más dulces. Al contrario que los panqueques, los "poffertjes" se suelen dar la vuelta antes de que una cara se haya hecho por completo, lo que proporciona un interior con una masa más suave que la que poseen aquellos.