República de China
La lengua oficial es el chino mandarín, la más hablada de las lenguas siníticas; sin embargo la mayoría de los taiwaneses hablan además hokkien taiwanés, también llamado "taiwanés", que es una variante del min nan, lengua sinítica hablada en la provincia de Fujian, que está situada en la costa china frente a Taiwán; esta lengua a su vez es una de las variantes meridionales del idioma min; muchos taiwaneses también hablan chino hakka, otra lengua sinítica. El mandarín es el idioma principal utilizado en los negocios y la educación, y es hablado por la gran mayoría de la población; su sistema de escritura usa caracteres tradicionales (sin simplificar).
Sichuan
Los chinos Han de Sichuan hablan una forma única de mandarín, que tomó forma durante la repoblación de la zona bajo los Ming. Esta familia de dialectos la hablan actualmente unos 120 millones de personas, lo que la convertiría en la décima lengua más hablada del mundo si se contara por separado. El clima cálido y húmedo de la zona hizo que durante mucho tiempo la medicina china abogara por los platos picantes; la pimienta autóctona de Sichuan ayudó a formar la cocina moderna de Sichuan, cuyos platos -como el pollo Kung Pao y el tofu mapo- se han convertido en platos básicos de la cocina china en todo el mundo.