Gastronomía sino-japonesa
El ramen (ラーメン) es un plato de fideos en caldo, normalmente con diversas carnes y verduras, que también se llama a menudo chuka soba (中華そば, literalmente ‘fideos chinos’). En Japón el "ramen" es actualmente una de las opciones de comida rápida más populares. Aunque todas las ciudades tienen muchos restaurantes "ramen" económicos especializados en estos fideos, también están disponibles incontables variedades de "ramen" instantáneo. Estos fideos han cambiado mucho desde su origen en China. Hay ampliamente disponibles cuatro tipos principales de "ramen" en Japón: "shio" (‘sal’), "shoyu" (‘salsa de soja’), "tonkotsu" (‘hueso de cerdo’) y "miso" (‘pasta de soja’). Aunque los ingredientes adicionales usados en el "ramen" suelen depender del tipo de caldo, también pueden cambiar de un local a otro. Como complemento a los fideos, los restaurantes "ramen" suelen ofrecer arroz frito al estilo japonés y "gyoza" ("dumplings" salteados).
Gastronomía de la provincia de Limón
Los orígenes del rondón son africanos, con su antecedente más antiguo en el "obe", una preparación yoruba, donde la carne se cocinaba a fuego lento hasta hacer una salsa espesa. El "obe" se acompañaba de puré de ñame u otro tubérculo, que se mojaba en la salsa en pequeños pedazos. El rondón de Limón arribó con los inmigrantes jamaiquinos. Estos preparaban su "run-down" hirviendo leche de coco hasta dejarla espesa, luego le añadían pescado salado, bananos y otros ingredientes, y se consumía en tazones acompañado de trozos de pan que se mojaban en la sopa. En Limón, el rondón era preparado por las amas de casa recogiendo comestibles del monte, el mar o la finca, y su nombre hace alusión a que se preparaba con lo que se había recogido ese día.