Jamón serrano
La materia prima se puede recepcionar congelada o refrigerada. Los jamones en sangre tendrán un peso mínimo de 9,5 kilos para aquellos que se presenten con pata y de 9,2 kilos para los jamones sin pata. Y, por último, se tendrá en cuenta la cantidad de contenido graso.
Gastronomía de Baden
Existen diversas especialidades de la región, debido a la densidad forestal de la Selva Negra y a la abundancia de carne de caza; en algunos platos es de precepto venado, jabalí, etcétera. Famoso dentro de esta área es el jamón de la Selva Negra.