Mostaza de Dijon
La mostaza de Dijon es una mostaza francesa. Se denomina así por haberse producido históricamente en la región de Borgoña cuya capital es Dijon.
Nougat
El autor informa que esta noticia proviene de lo que Pompeo G. Molmenti informó en su Historia de Venecia en su vida privada ... que a su vez tomó lo que Samuele Romanin había expuesto, en una nota, en su historia documentada de Venecia: «Tenía ciertos alimentos en días marcados, como anguilas, salmón, col rizada, mostaza, almendras en la tarde de la víspera Navidad la pasta llamada raffioli, la gallina de la India, el fior di latte (crema) en los últimos días de Carnovale; garbanzos el primer día de Cuaresma; cordero y focaccia en Pascua, pato a principios de agosto, pasta llamada habas en el día de los muertos, etc. " Una característica que distingue a la almendra de otros tipos de turrón es su extrema dureza y friabilidad. Estas características ya están descritas en una carta, fechada en 1778, que cuenta un episodio que ocurrió a un exjesuita. Giulio Cardo, otro conocido historiador de Colonia, escribió lo siguiente: «sec. XIX - Finco dr. Antonio di Giovanni Battista era un hombre muy versado en ciencia, especialmente en química y botánica. Inventó una receta con la que todavía produce una calidad de almendra muy buscada ".