Vincotto
El vincotto (del latín "vino cotto", ‘vino cocido’) es un mosto de uva de color oscuro y sabor dulce producido principalmente en Basilicata y Apulia. Es el resultado de cocer lentamente el mosto de uva durante varias horas para reducirlo a cerca de un quinto. Se produce a partir de variedades de uvas tintas de vino, autóctonas de la zona, la negroamaro y la primitivo, y de otras variedades como la malvasía y la baresana. Se utiliza como ingrediente de otras recetas o como condimento.
En primeur
El concepto se aplica sobre todo a vino de bodegas que compiten por los primeros niveles del ranking año tras año, cuyo producto puede incrementar su valor conforme pasan los años. La ventaja de adquirir vinos "en primeur" es que normalmente saldrá más barato que lo que costarán una vez se embotelle y se lance al mercado.