Despensa
Una despensa de mayordomo o despensa de servicio es un cuarto de servicio en una casa grande, utilizado principalmente para almacenar artículos de servicio, en lugar de alimentos. Tradicionalmente, la despensa de un mayordomo se utilizaba para limpiar, contar y almacenar la plata; los mayordomos europeos a menudo dormían en la despensa, ya que su trabajo consistía en mantener la plata bajo llave. Es posible que también se guardaran allí los libros de cuentas y el registro de vinos del comerciante. La habitación era utilizada por el mayordomo y el resto del personal doméstico; a menudo se denomina despensa del mayordomo incluso en los hogares donde no hay mayordomo.
Santa Cruz Tilapa
A las seis de la mañana se anuncia por el aparato de sonido para comisionar a las personas: los niños se encargan de recoger la basura en las calles, los jóvenes a pintar las canchas, los adultos a limpiar las hierbas del perímetro escolar, otros a adornar las calles, los mayordomos están pendientes en la casa del mayordomo principal mientras que un grupo de aproximadamente 15 adultos matan las reses para la fiesta. Son tres las reses que se matan en este día dejando otro para el segundo de mayo. Como a las nueve de la mañana se reúnen todos los participantes de las diferentes actividades en la mayordomía para almorzar el caldo de res que han preparado las mujeres.