Vincotto
El vincotto (del latín "vino cotto", ‘vino cocido’) es un mosto de uva de color oscuro y sabor dulce producido principalmente en Basilicata y Apulia. Es el resultado de cocer lentamente el mosto de uva durante varias horas para reducirlo a cerca de un quinto. Se produce a partir de variedades de uvas tintas de vino, autóctonas de la zona, la negroamaro y la primitivo, y de otras variedades como la malvasía y la baresana. Se utiliza como ingrediente de otras recetas o como condimento.
Vino de la Tierra
Vino de la Tierra (VdlT) es una categoría de vinos españoles con indicación geográfica, con características específicas determinadas por condiciones ambientales y de cultivo, según lo establecido en cada Indicación Geográfica. Esta indicación geográfica es equivalente a las indicaciones: "regional wine" (Reino Unido), "vin de pays" (Francia, Luxemburgo y la provincia italiana de Valle de Aosta), "indicazione geografica tipica" (Italia), "vinho regional" (Portugal), "Landwein" (Alemania) o "landwijn" (Países Bajos). La denominación puede incluir vinos de aguja, vinos de licor y vinos de uva sobremadura.