Grasse
Los olores raros del país de Grasse (lavanda, mirto, jazmín, rosa, flor de azahar salvaje, mimosa) hicieron ganar a Grasse el título de capital mundial del perfume. El jazmín ocupaba hace todavía algunas décadas una mano de obra importante: las flores debían ser recogidas a mano al amanecer, en el momento en el que su perfume es el más desarrollado, para ser tratadas inmediatamente por maceración.
Perfumista
Un perfumista es un término usado para un experto en la creación de composiciones de perfumes, a veces conocidos cariñosamente como la "Nariz" (en francés: "le nez") debido a su fino sentido del olfato y habilidad en la producción de composiciones olfativas. El perfumista es, efectivamente, un artista que está entrenado en profundidad en los conceptos de la estética de la fragancia y que es capaz de transmitir conceptos abstractos y estados de ánimo con composiciones de fragancias. En el nivel más rudimentario, un perfumista debe tener un profundo conocimiento de una gran variedad de ingredientes de fragancias y sus olores, y ser capaz de distinguir cada uno de los ingredientes de la fragancia ya sea de manera individual o en combinación con otras fragancias. Así, deben saber cómo cada ingrediente se revela a sí mismo a través del tiempo con el resto de ingredientes. El trabajo del perfumista es muy similar a la de un "flavorist", que componen los olores y sabores para muchos productos alimenticios comerciales. La práctica de elaborar perfumes ha despertado recientemente el interés académico entre las principales agencias de financiación de la investigación.