Ramen
Pero es en los años 1980 cuando este plato pasa de ser considerado una mera guarnición a convertirse en una comida normal tanto para gente joven como mayor. Finalmente, a principios de 1990, el ramen experimenta un "boom" en todo el país, especialmente en las enormes ciudades, que pondrían su nombre como marca local: Hakata (Fukuoka), Kagoshima, Kumamoto, Onomichi, Wakayama, Kitakata, Sapporo, Hakodate, etc. El ramen fue considerado algo más que un capricho gastronómico pasajero y se convirtió en un auténtico fenómeno social e incluso mediático: algunos medios de comunicación llegaron a crear programas dedicados exclusivamente a este plato.
Rollo de fideo de arroz
Los Rollos de fideo de arroz (traducidos también como rollos de arroz al vapor) son un plato de la cocina cantonesa procedente del sur de China y de Hong Kong, por regla general es servido en la variedad de platos de un dim sum. Se trata de una tira amplia de "Shahe fen" (fideo de arroz), relleno de gambas, camarones secos, cerdo, vaca, verduras, u otros ingredientes. Se suele comer con salsa de soja dulce, que es vertida al ser servidos. Existe otro plato muy similar en la cocina vietnamita denominado "bánh cuốn".