Jamón serrano
¿Cómo se hace? Los jamones se apilan en el suelo o en contenedores, alternando capa de sal–capa de jamón y así sucesivamente. La primera capa y la última son de sal. Como en la hilera que está abajo va a penetrar más la sal por la presión, a mitad del proceso se invierte la posición de las piezas.
Jamón serrano
En Portugal se utiliza la palabra "presunto" para denominar este tipo de jamón. En Argentina se distingue el "jamón serrano" del jamón crudo por estar el primero recubierto de pimentón y por venderse más estacionado.