Grasse
Los olores raros del país de Grasse (lavanda, mirto, jazmín, rosa, flor de azahar salvaje, mimosa) hicieron ganar a Grasse el título de capital mundial del perfume. El jazmín ocupaba hace todavía algunas décadas una mano de obra importante: las flores debían ser recogidas a mano al amanecer, en el momento en el que su perfume es el más desarrollado, para ser tratadas inmediatamente por maceración.
Farina gegenüber
Para las notas de bergamota, los frutos cítricos deben recogerse verdes, antes de que la esencia de perfume sea extraía de su follaje. La mayor dificultad para la producción tardía radica en la cosecha de cada año —como en el caso del vino—, ya que las condiciones climáticas ocasionan diferentes tipos de aromas. El perfumista se encuentra entonces ante el desafío de proporcionar una composición constante a partir de la mezcla de diferentes esencias.