Geitost
El Geitost es un queso tradicional de la cocina noruega. El nombre de este queso se compone de las palabras "geit" y "ost", que en noruego significan 'cabra' y 'queso' respectivamente, indicando de esta forma que el ingrediente principal de este queso es el suero de la leche de cabra. La otra denominación de este queso, "brunost", significa 'queso marrón', mientras que el tipo específico "gudbrandsdalsost" significa 'queso de Gudbrandsdal'.
Weisslacker
Weisslacker o Weisslackerkäse es un queso alemán originario de Baviera y que se elabora con leche de vaca. El nombre significa "laca blanca", lo que proviene de su superficie, blanca y brillante. Se trata de un queso muy fuerte, salado y aromático, que ha curado durante siete meses en condiciones de mucha humedad. Actualmente se conoce por todo el mundo. Se produce también en los Estados Unidos, especialmente en Wisconsin. Está relacionado con el queso limburger. Los aficionados a este queso suelen tomarlo con cerveza, a veces mojando directamente el queso en sus bebidas, de ahí el nombre de Weisslacker Bierkäse o, especialmente en Baviera, Bierkase, es decir, "queso de cerveza". Algunos lo consideran demasiado dominante para servirlo con vino. Este queso se sirve también sobre rebanadas delgadas de pan de centeno o pan integral de centeno a menudo con algo de cebolla cortada. Además, el "weisslacker" es un ingrediente habitual de varios panes, sopas y salsas. Es un producto habitual en los menús de pubs y restaurantes de la República Checa, país que tiene el mayor índice de consumo de cerveza per cápita del mundo.