Curaçao (licor)
El licor de “Curaçao” es tradicionalmente hecho con las cáscaras desecadas de la fruta cítrica “laraha”. La laraha es una naranja amarga proveniente de Curazao, con el nombre latino "Citrus aurantium currassaviensis", que significa “naranja de Curazao”. Poco después del descubrimiento de la isla de Curazao en 1499, los españoles planearon, además de otras actividades, el desarrollo en la agricultura de la isla. Una de las plantas que los españoles llevaron con mucho cuidado en sus largos viajes desde España fue la llamada “naranja valenciana”. Los registros históricos muestran que alguien llamado Pérez Maestre trajo las primeras semillas a Curazao desde la isla La Española en 1527.
Treacle
El treacle se elabora con el jarabe que queda después de refinar el azúcar. Los azúcares crudos se tratan primero en un proceso llamado afinación. Cuando se disuelve, el licor resultante contiene el mínimo de no azúcares disueltos que deben eliminarse mediante tratamiento con carbón activado o carbón animal. Los lavados de color oscuro se tratan por separado, sin carbón ni carbonilla. Se hierven a grano (es decir, hasta que precipitan los cristales de azúcar) en una sartén al vacío, formando una masa cocida de bajo grado (masa hervida) que se centrifuga, produciendo un azúcar morena y un subproducto líquido: el "treacle". El treacle negro (melaza) contiene naturalmente niveles relativamente altos de sulfito (> 100 ppm, expresado en equivalente de dióxido de azufre). Estos niveles se consideran seguros para la mayoría de la población, pero se han informado algunas reacciones alérgicas y respiratorias particularmente entre los asmáticos, por lo que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos requiere que los niveles superiores a 10 ppm, es decir> 10 mg/kg, se declaren en el etiqueta de ingredientes.