Gastronomía de Bélgica
El gofre de Lieja es un postre belga que debe su nombre a la ciudad belga de Lieja (en francés: Liège).  En general, el gofre de Lieja es mucho más pequeño, dulce y denso que el gofre de Bruselas, entre otras porque se añaden cristales de azúcar. Ya que estos gofres son más dulces, no se suele espolvorearlos con azúcar glas u otro acompañamiento, aunque es posible darles sabor con vainilla o canela. A veces se sirven con ‘toppings’ tales como frutas, nata y chocolate.
Arenque (gastronomía)
Una delicia típica de los Países Bajos es el "hollandse nieuwe" (‘nuevo holandés’), consistente en arenque crudo pescado al final de la primavera y principio del verano. Se come típicamente con cebolla cruda. El "hollandse nieuwe" solo está disponible en primavera, cuando se obtiene la primera captura de la temporada, que se celebra con festivales como la Fiesta de Arenque de Vlaardingen y el "Vlaggetjesdag" de Scheveningen. El arenque nuevo se congela y conserva con enzimas para el resto del año. El primer barril de "hollandse nieuwe" suele subastarse con fines benéficos.