Caballo andaluz
El caballo andaluz es fácil de montar, por lo que se utiliza como caballo de paseo. Se usa en las disciplinas de la doma clásica, doma vaquera y en el rejoneo. En la doma clásica destaca por su buena cabeza, excelente trote, buena reunión, y passage casi perfecto. Por el contrario, pierde mucho en alargamientos y paso.
Caballo andaluz
De hecho en 1605, Cervantes, en el da por hecho que Córdoba es la madre de los mejores caballos del mundo. Asimismo, en el de dicha novela, hace alusión a la gallardía de las yeguas cordobesas con las siguientes palabras: