Gastronomía de Noruega
Las frutas y las bayas maduran muy lentamente en el clima frío de Noruega. Este fenómeno hace que las frutas tengan una tendencia a un volumen más pequeño y con un gusto más intenso. Las cerezas, las fresas y las manzanas son populares y forman parte de una gran variedad de postres típicos. En algunos casos sorprende que se sirva un queso dulce denominado Geitost. Es muy popular servir pasteles al estilo alemán, con el bizcocho esponjoso; también es posible encontrar los pasteles daneses (conocidos como "Wienerbrød" o “pan vienés”), que comparten la mesa con los panes dulces o "kaffebrød" (pan de café, nombrado para su acompañamiento, no por su ingrediente) y galletas. El cardamomo es un condimento muy común.
Kalvdans
El kalvdans tiene una larga tradición en la cocina sueca. Se menciona en la enciclopedia " Project af swensk grammatica " de 1682. La enciclopedia menciona 'kalvost' (literalmente, queso de ternera) como nombre alternativo. El nombre kalvdans hace referencia a la consistencia del postre, similar a un budín. Los emigrantes suecos también llevaron la tradición del kalvdans a América del Norte. Sin embargo, rara vez se consume hoy en día, ya que muy pocas familias tienen sus propias vacas.