Cebú
El cebuano es el idioma principal de la ciudad. Dada la importancia de Cebú como foco comercial, cultural y turístico del país, también se hablan otros idiomas filipinos, especialmente el tagalo. La interacción entre los tagalohablantes que intentan aprender el cebuano y los cebuanohablantes que ya han aprendido el tagalo en la escuela genera un fenómeno lingüístico denominado "bisalog" (de "bisaya" y "tagalog").
Cebiche
Según Alfredo Torero, el nombre de cebiche o seviche, al igual que del escabeche, es un arabismo, anclado en costa occidental América del Sur. El étimo puede ser "saqbache", según Drae o "çicbech" según el Diccionario VOX. Además hay una voz quechua "hollqque", que es un "agiaco de carne cruda y desmenuçada empapada en agi" citando a Gonzáles de Holguín.