Caballo marismeño
Al igual que otros caballos ibéricos, el marismeño presenta formas redondeadas, perfil subconvexo, cuello arqueado y cola baja. La capa suele ser torda o castaña y la alzada similar a la del caballo andaluz. De hecho, el caballo marismeño puede considerarse en muchos aspectos como una variedad rústica del caballo andaluz, por lo que quizá sea un antepasado de éste. Sus cascos y pezuñas son más anchos, lo que facilita el tránsito por los humedales, y sus crines menos espesas y llamativas que las del caballo andaluz. Su rusticidad se debe a la selección natural, no a la humana.
Ana Romero (ganadería)
Julián Tomás García Sánchez, en su libro "El toro de lidia español" sobre castas, encastes y ganaderías, establece cómo los toros de la ganadería "«Ana Romero»" están caracterizados por ser terciados pero armónicos, con predominio de las capas cárdenas y negras. En lo que respecta a su comportamiento, estos toros están marcados por su temperamento, su resistencia, así como por su cualidad de bravura tanto en el caballo —suerte de varas— como en banderillas y exigentes en la muleta. Algo que ha llevado a considerar a los «santacolomas» como «descubridores de malos toreros».