Jamón serrano
El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. El "jamón serrano" se contrapone al jamón cocido, también llamado "jamón de York" o "jamón dulce". Se llama "serrano" por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.
Gastronomía de París
Existe en París el cerdo generoso que proporciona el famoso "jambon de Paris" (llamado en España jamón de York o jamón dulce), consumido en diferentes formas: como relleno para cruasán, en un plato con mantequilla o en un croque-monsieur.