Mostaza de Dijon
Se trata de una mostaza de sabor fuerte de la que existen muchas variedades. Es preparada a partir de granos de mostaza negra ("Brassica nigra"), vinagre, sal y ácido cítrico, además de agua.
Dicentra cucullaria
Esta especie norteamericana es un de las más delicadas del género. Alcanza solo 20 cm de altura y forma lentamente montones crecientes. Crece a partir de tubérculos ovoides pequeños, no más grandes que una pepita de limón. El follaje es verde grisáceo, fino y como el encaje, y desaparece rápido tras la floración. Las flores, que brotan a principio de primavera, presentan dos espolones blanco y amarillo en la boca.