Gastronomía sino-japonesa
El ramen (ラーメン) es un plato de fideos en caldo, normalmente con diversas carnes y verduras, que también se llama a menudo chuka soba (中華そば, literalmente ‘fideos chinos’). En Japón el "ramen" es actualmente una de las opciones de comida rápida más populares. Aunque todas las ciudades tienen muchos restaurantes "ramen" económicos especializados en estos fideos, también están disponibles incontables variedades de "ramen" instantáneo. Estos fideos han cambiado mucho desde su origen en China. Hay ampliamente disponibles cuatro tipos principales de "ramen" en Japón: "shio" (‘sal’), "shoyu" (‘salsa de soja’), "tonkotsu" (‘hueso de cerdo’) y "miso" (‘pasta de soja’). Aunque los ingredientes adicionales usados en el "ramen" suelen depender del tipo de caldo, también pueden cambiar de un local a otro. Como complemento a los fideos, los restaurantes "ramen" suelen ofrecer arroz frito al estilo japonés y "gyoza" ("dumplings" salteados).
Rin-ran
En la provincia de Ávila se llama así a una ensalada de verano a base de hortalizas de temporada. En el pueblo abulense de Pedro Bernardo, ubicado en la Comarca del Valle del Tiétar al sur de Gredos, es uno de los platos más conocidos de su gastronomía. No obstante en esta zona el plato es totalmente diferente al Rin Ran de la Región de Murcia o al preparado en la zona de Jaén y comparte sólo el nombre y algún ingrediente. Tradicionalmente lo preparaba la gente del campo durante las jornadas del estío, que calmaban su sed con un "Rin Ran" a base de pepino, tomate, cebolla, pimiento, aceite y sal. Este plato tan mediterráneo y saludable es hoy casi elemento obligado en cualquier comida de verano en la zona, junto a un caldero de patatas o a una carne a al teja. Como testigo de la remanencia del Rin Ran en la cocina de Pedro Bernardo, una copla picaresca que recoge Pedro Javier Granado en su libro ""Sangre Cucharera"" (2007), sobre la historia, las tradiciones y la gastronomía de la zona: "A las mozas de este pueblo, les gusta mucho el Rin Ran ; ellas ponen el tomate y el pepino se lo dan".