Despensa
Una despensa de mayordomo o despensa de servicio es un cuarto de servicio en una casa grande, utilizado principalmente para almacenar artículos de servicio, en lugar de alimentos. Tradicionalmente, la despensa de un mayordomo se utilizaba para limpiar, contar y almacenar la plata; los mayordomos europeos a menudo dormían en la despensa, ya que su trabajo consistía en mantener la plata bajo llave. Es posible que también se guardaran allí los libros de cuentas y el registro de vinos del comerciante. La habitación era utilizada por el mayordomo y el resto del personal doméstico; a menudo se denomina despensa del mayordomo incluso en los hogares donde no hay mayordomo.
Payen el Mayordomo
La muerte de Payen el Mayordomo se sitúa entre 1148, cuando Payen asistió a la reunión de los barones de Tierra Santa convocados a San Juan de Acre por el emperador Conrado III de Alemania y el rey Luis VII de Francia. El título de señor de Transjordania pasó a su sobrino Mauricio de Montreal.