Gastronomía de Noruega
Las frutas y las bayas maduran muy lentamente en el clima frío de Noruega. Este fenómeno hace que las frutas tengan una tendencia a un volumen más pequeño y con un gusto más intenso. Las cerezas, las fresas y las manzanas son populares y forman parte de una gran variedad de postres típicos. En algunos casos sorprende que se sirva un queso dulce denominado Geitost. Es muy popular servir pasteles al estilo alemán, con el bizcocho esponjoso; también es posible encontrar los pasteles daneses (conocidos como "Wienerbrød" o “pan vienés”), que comparten la mesa con los panes dulces o "kaffebrød" (pan de café, nombrado para su acompañamiento, no por su ingrediente) y galletas. El cardamomo es un condimento muy común.
Braune Kuchen
El Braune Kuchen (en alemán significa: ""pasteles marrones"" ) es una especialidad de la gastronomía del norte de Alemania y Escandinavia en forma de galleta. Es una mezcla de harina trigo y centeno con miel, sirope, clavos, canela y pimienta. Se conservan fácilmente en latas que están al vacío.  Los "braune Kuchen" de Hamburgo son más planos, crujientes, cuadrados, con un sabor similar a los lebkuchen. Existe una variante dulce que se denomina "Helgoländer Nüsse" y que tiene como característica ser un poco más redondas. Se pueden incluir almendras picadas en la receta, la masa se tiene que preparar 24 horas antes de amasar y hornear, se debe de tener precaución con la cantidad de "potage" (bicarbonato de sodio) que se incluye en la receta.