Leche de almendra
También la vitamina D que contiene la almendra es tipo D2, ergocalciferol, una forma no activa que necesita del sol para transformarse en la forma activa, el colecalciferol o vitamina D3 que es la que contiene la leche animal, ya que al provenir de un animal ya este ha producido el colecalciferol que se incluye en la leche. Lo mismo sucede con la vitamina A o retinol que contiene la leche animal y no los carotenoides que contienen vegetales que son precursores de la vitamina A. También el zinc es un mineral que tiene menor disponibilidad en la forma vegetal y que es necesario en unas 200 funciones metabólicas conocidas en el cuerpo humano.
Fundamentos del veganismo
El nutriente más crítico en las dietas veganas es la vitamina B. Solo los alimentos de origen animal contienen cantidades suficientes de vitamina B para los seres humanos. La deficiencia de esta vitamina es muy frecuente entre los veganos que no consumen un suplemento de vitamina B, lo cual puede provocar trastornos neurológicos potencialmente irreversibles, retraso psicomotor, alteraciones vasculares tempranas, un aumento del riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la ateroesclerosis y, si no es tratada, la muerte.