Gastronomía sino-japonesa
El ramen (ラーメン) es un plato de fideos en caldo, normalmente con diversas carnes y verduras, que también se llama a menudo chuka soba (中華そば, literalmente ‘fideos chinos’). En Japón el "ramen" es actualmente una de las opciones de comida rápida más populares. Aunque todas las ciudades tienen muchos restaurantes "ramen" económicos especializados en estos fideos, también están disponibles incontables variedades de "ramen" instantáneo. Estos fideos han cambiado mucho desde su origen en China. Hay ampliamente disponibles cuatro tipos principales de "ramen" en Japón: "shio" (‘sal’), "shoyu" (‘salsa de soja’), "tonkotsu" (‘hueso de cerdo’) y "miso" (‘pasta de soja’). Aunque los ingredientes adicionales usados en el "ramen" suelen depender del tipo de caldo, también pueden cambiar de un local a otro. Como complemento a los fideos, los restaurantes "ramen" suelen ofrecer arroz frito al estilo japonés y "gyoza" ("dumplings" salteados).
Àmàlà
El amala o àmàlà (según la ortografía yoruba tonal) es una preparación típica de los yorubas del suroeste de Nigeria (Yorubalandia). Tiene una textura pastosa y se sirve con forma de bola, como acompañamiento caliente. Está hecho con harina de yuca o de ñame (o ambas), o harina de plátano verde. Los ñames se pelan, se cortan, se limpian, se secan y luego se mezclan en una harina llamada "elubo". Los ñames son de color blanco pero se vuelven marrones cuando se secan, lo que le proporciona al "àmàlà" su característico color. El "àmàlà" tiene su origen en la etnia yoruba, aunque también se come en otras zonas de África occidental. Se suele servir como guarnición para multitud de "ọbẹ" (sopas), como "ẹfọ", "ilá", "ewédú", "ogbono" o gbegiri.