Gastronomía de Noruega
Las frutas y las bayas maduran muy lentamente en el clima frío de Noruega. Este fenómeno hace que las frutas tengan una tendencia a un volumen más pequeño y con un gusto más intenso. Las cerezas, las fresas y las manzanas son populares y forman parte de una gran variedad de postres típicos. En algunos casos sorprende que se sirva un queso dulce denominado Geitost. Es muy popular servir pasteles al estilo alemán, con el bizcocho esponjoso; también es posible encontrar los pasteles daneses (conocidos como "Wienerbrød" o “pan vienés”), que comparten la mesa con los panes dulces o "kaffebrød" (pan de café, nombrado para su acompañamiento, no por su ingrediente) y galletas. El cardamomo es un condimento muy común.
Gastronomía de Inglaterra
El "Cheese Board" inglés establece que hay más de 700 variedades de queso elaborado en el país. Éste es generalmente duro y se elabora con leche de vaca. El queso cheddar (originario de la villa de Cheddar) es con mucho el tipo de queso más común, con muchas variedades. Su nombre ha llegado a ser ampliamente utilizado internacionalmente y actualmente no tiene una denominación de origen protegida dentro de la ley de la Unión Europea. Sin embargo, la granja "West Country Cheddar" ha sido galardonada con una denominación de origen protegida. Para cumplir con esta norma, el queso debe estar hecho de manera tradicional usando ingredientes locales de uno de los cuatro condados designados del Suroeste de Inglaterra: Somerset, Devon, Dorset o Cornualles. Por otra parte, los quesos amargos "Cheshire", "Sage Derby", "Lancashire Cheese", "Red Leicester", el cremoso "Double Gloucester" o el dulce "Wensleydale" son algunas variedades tradicionales regionales. Tanto el cheddar como los quesos azules "Stilton" han sido llamados los reyes de los quesos ingleses; el "Cornish Yarg" es una exitosa variedad moderna.