Leche de almendra
También la vitamina D que contiene la almendra es tipo D2, ergocalciferol, una forma no activa que necesita del sol para transformarse en la forma activa, el colecalciferol o vitamina D3 que es la que contiene la leche animal, ya que al provenir de un animal ya este ha producido el colecalciferol que se incluye en la leche. Lo mismo sucede con la vitamina A o retinol que contiene la leche animal y no los carotenoides que contienen vegetales que son precursores de la vitamina A. También el zinc es un mineral que tiene menor disponibilidad en la forma vegetal y que es necesario en unas 200 funciones metabólicas conocidas en el cuerpo humano.
Transgén
Un ejemplo de una especie de plantas transgénicas es el arroz dorado. En 1997, cinco millones de niños en el sudeste asiático desarrollaron xeroftalmia, una condición médica causada por la carencia de vitamina A. De estos los niños, un cuarto de millón se quedó ciego. Para combatir esto, los científicos utilizaron la biobalística para insertar el gen fitoeno sintasa del narciso en los arroces cultivables indígenas de Asia. La inserción de este gen del narciso aumentó la producción de ß-caroteno. El producto era una especie de arroz transgénico rico en vitamina A, llamado arroz dorado. Poco se sabe sobre el impacto de arroz dorado en la xeroftalmia debido a las campañas anti-OGM que han impedido la liberación comercial del arroz dorado en los sistemas agrícolas en necesidad.