Leche de almendra
También la vitamina D que contiene la almendra es tipo D2, ergocalciferol, una forma no activa que necesita del sol para transformarse en la forma activa, el colecalciferol o vitamina D3 que es la que contiene la leche animal, ya que al provenir de un animal ya este ha producido el colecalciferol que se incluye en la leche. Lo mismo sucede con la vitamina A o retinol que contiene la leche animal y no los carotenoides que contienen vegetales que son precursores de la vitamina A. También el zinc es un mineral que tiene menor disponibilidad en la forma vegetal y que es necesario en unas 200 funciones metabólicas conocidas en el cuerpo humano.
Angelica keiskei
Si bien a menudo se ha indicado que "A. keiskei" es una fuente vegetal de vitamina B (cobalamina), las publicaciones recientes en revistas científicas con revisión de pares sobre investigaciones de farmacología y fitoquímica de sus constituyentes de interés no han podido determinar nada que avale dicha aseveración. Los métodos tradicionales para medir la presencia de vitamina B en alimentos se ven afectados por contaminantes (tierra, bacterias, etc.) que contiene cantidades detectables de análogos inactivos de B, lo cual explica el origen de esta aseveración. Estudios más recientes indican que ciertos hongos y algas son las únicas fuentes naturales de B aparte del reino animal. De estos, sólo el alga Chlorella ha demostrado tener la habilidad de reducir los niveles de ácido metilmalónico (MMA por sus siglas en inglés) (producto de la deficiencia de B) en los seres humanos.