Gadus morhua
Existen numerosas recetas con las que se puede degustar el bacalao. Como ya se ha indicado anteriormente, se consume habitualmente salado, sin ningún tipo de cocción. Cuando no se consume salado, la receta para cocinarlo suele hacer parte de una de las siguientes cinco grandes familias culinarias: crudo ("esqueixadas", "sushi"...), asado (en el horno o a la brasa), en salsa ("a la vizcaína"), con aceite ("al pil-pil", "á Braz"), con crema de leche o mantequilla ("com natas", "conventual") y dulce ("a la miel"). El bacalao "Club ranero" es una variante del bacalao al pil-pil a la que se le añade una fritada de pimientos. Debe su nombre al club ranero de Bilbao, cuando el cocinero Caraveriere tuvo que suplir con pimientos la falta de otros ingredientes.
Ñame con bacalao
Por su popularidad, este plato fue inmortalizado en diversas canciones de la música cubana durante los años 1950-1960, como la guaracha "Bacalao con ñame" (1951) de Johnny Zúñiga, o "El Ñame con Bacalao" (1969) por la Orquesta Cubana de Música Moderna (Areito Records), así como en la trova cubana y también en la poesía. En 2004, el poeta cubano Reynaldo García Blanco dedicó un artículo en la revista santiaguera "La Jiribilla" a la temática gastronómica en la poesía cubana, y menciona que «hay comidas que solo están en la memoria de una abuela materna» como el bacalao con ñame:Hay en la tierra oriental