Mostarda
Su nombre es fuente de muchos malentendidos a causa de su referencia al francés "moutarde", que alude tanto a la mostaza como al condimento que se elabora de ella, incluyendo la famosa mostaza de Dijon ("moutarde de Dijon"), a base de vinagre, sal y semillas de mostaza. Los dos productos, y la etimología del nombre, solo tienen en común el uso de la misma planta.
Fior di latte
El fior di latte es ideal para cocinar y rellenar, en particular para preparar el relleno de la conocida y sabrosa mozzarella in carrozza. El "fiordilatte" es reconocida como una especialidad tradicional garantizada (TSG) de Apulia, Campania, Basilicata, Calabria, Molise, Sicilia y Lacio. Como tal, ha sido incluido oficialmente en la lista de productos agroalimentarios tradicionales italianos (PAT) del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales (Mipaaf). El llamado «nodino» de la mozzarella, es decir, la masa de mozzarella anudada, tiene su origen en Gioia del Colle, una localidad de la provincia de Bari, que desde hace más de dos siglos es conocida por su arte lácteo en toda Italia. De hecho, la mozzarella de Gioia del Colle a lo largo de los años ha obtenido numerosos premios nacionales e internacionales y en 2018 también recibió la denominación de origen protegida, creando la distinción entre la mozzarella de leche de vaca de Campania y la de Apulia. Este último, de hecho, se diferencia del primero en sabor, historia, procesamiento y tratamiento. El fior di latte del vallo de Diano, Sorrento, Agerola, el Agro nocerino y los montes Lattari, producido con la leche de vacas de una raza presente solo en el lugar y criada según la tradición; tiene un sabor muy particular y es adecuado tanto para cocinar y disfrutar con naturalidad.