Ramen
La etimología de la palabra "ramen" es un tema de debate. Una hipótesis es que "ramen" es la pronunciación japonesa de la china 拉麵 (la mian), que significa "estirar fideos". Una segunda hipótesis propone 老麺 (laomian, "fideos viejos") como la forma original, mientras que otras fuentes afirman que fue inicialmente 卤麺 (lǔmiàn), fideos cocinados en una salsa espesa con almidón. Una cuarta hipótesis es 捞面 (lāomiàn, "lo mein"): 捞 significa "desenterrar" y se refiere al método de cocinar los fideos, sumergiéndolos en agua hirviendo antes de arrastrarlos hacia arriba con una cesta de alambre.
Àmàlà
El amala o àmàlà (según la ortografía yoruba tonal) es una preparación típica de los yorubas del suroeste de Nigeria (Yorubalandia). Tiene una textura pastosa y se sirve con forma de bola, como acompañamiento caliente. Está hecho con harina de yuca o de ñame (o ambas), o harina de plátano verde. Los ñames se pelan, se cortan, se limpian, se secan y luego se mezclan en una harina llamada "elubo". Los ñames son de color blanco pero se vuelven marrones cuando se secan, lo que le proporciona al "àmàlà" su característico color. El "àmàlà" tiene su origen en la etnia yoruba, aunque también se come en otras zonas de África occidental. Se suele servir como guarnición para multitud de "ọbẹ" (sopas), como "ẹfọ", "ilá", "ewédú", "ogbono" o gbegiri.