Geitost
El Geitost es un queso tradicional de la cocina noruega. El nombre de este queso se compone de las palabras "geit" y "ost", que en noruego significan 'cabra' y 'queso' respectivamente, indicando de esta forma que el ingrediente principal de este queso es el suero de la leche de cabra. La otra denominación de este queso, "brunost", significa 'queso marrón', mientras que el tipo específico "gudbrandsdalsost" significa 'queso de Gudbrandsdal'.
Gastronomía de Inglaterra
El "Cheese Board" inglés establece que hay más de 700 variedades de queso elaborado en el país. Éste es generalmente duro y se elabora con leche de vaca. El queso cheddar (originario de la villa de Cheddar) es con mucho el tipo de queso más común, con muchas variedades. Su nombre ha llegado a ser ampliamente utilizado internacionalmente y actualmente no tiene una denominación de origen protegida dentro de la ley de la Unión Europea. Sin embargo, la granja "West Country Cheddar" ha sido galardonada con una denominación de origen protegida. Para cumplir con esta norma, el queso debe estar hecho de manera tradicional usando ingredientes locales de uno de los cuatro condados designados del Suroeste de Inglaterra: Somerset, Devon, Dorset o Cornualles. Por otra parte, los quesos amargos "Cheshire", "Sage Derby", "Lancashire Cheese", "Red Leicester", el cremoso "Double Gloucester" o el dulce "Wensleydale" son algunas variedades tradicionales regionales. Tanto el cheddar como los quesos azules "Stilton" han sido llamados los reyes de los quesos ingleses; el "Cornish Yarg" es una exitosa variedad moderna.