Cancer edwardsii
El Cancer edwardsii (sinónimo de Metacarcinus edwardsii) es un crustáceo decápodo comestible, que se encuentra en la costa del océano Pacífico, desde Guayaquil en Ecuador hasta el estrecho de Magallanes en Chile, país este último donde esta especie es la de mayor captura entre los cangrejos de mar. Así, la jaiba marmola, como se le conoce en Chile, representaba en 2008 el 68% de las jaibas extraídas en el mar.
Cangrejo blando
La especie concreta de cangrejo varía de una región a otra. En los Estados Unidos suelen usarse cangrejos azules ("Callinectes sapidus"), mientras en Asia se emplea el cangrejo de manglar. En Italia el cangrejo mediterráneo común ("Carcinus aestuarii") blando es una delicia típica de la Laguna de Venecia (donde se llama "moeca").