Despensa
Una despensa de mayordomo o despensa de servicio es un cuarto de servicio en una casa grande, utilizado principalmente para almacenar artículos de servicio, en lugar de alimentos. Tradicionalmente, la despensa de un mayordomo se utilizaba para limpiar, contar y almacenar la plata; los mayordomos europeos a menudo dormían en la despensa, ya que su trabajo consistía en mantener la plata bajo llave. Es posible que también se guardaran allí los libros de cuentas y el registro de vinos del comerciante. La habitación era utilizada por el mayordomo y el resto del personal doméstico; a menudo se denomina despensa del mayordomo incluso en los hogares donde no hay mayordomo.
Santa Lucía Ocotlán
La preparación para esta mayordomía se inicia con un año de anticipación, pues es entonces cuando se nombra al mayordomo que presidirá las fiestas. Las festividades empiezan también con anticipación: una semana antes se prepara el chocolate y el mole que se dará a los invitados. Asimismo, los oficios religiosos como rosarios y misas en honor a la virgen empiezan días previos.