Dulce de leche
En Brasil, se encuentra un relato escrito acerca de la producción de dulce de leche, datado en el estado brasileño de Minas Gerais en 1773.
Gastronomía de Brasil
En las ciudades la venta de algunos platos podría haber mejorado la alimentación de los esclavos a través de los recursos extras conseguidos, mas ellos tenían la libertad de plantar los productos de la tierra para consumo en el pedazo de tierra cedido por el señor al contrario que los esclavos del campo. Las especias empleadas eran por regla general el [[azafrán]], el aceite de palma y la [[leche de coco]]. Este último tiene su origen en la [[Gastronomía de la India|India]] y sería empleado en la costa este de África en el [[siglo XVI]], siendo llevado a Brasil donde fue empleado para cocer pescados, mariscos, o arroz-de-coco, así como el cuscús. Es muy apreciado en la actualidad el cuscús y es conocido debido a los esclavos procedentes de los territorios del norte de África ([[Gastronomía del Magreb|cocina del Magbreb]]). se elabora en la actualidad con arroz, sorgo, milhetos o harina de trigo y es consumido con [[molusco]]s.