José Colá y Goiti
Debido a la tercera guerra carlista emigró a América, donde recorrió diferentes países hasta su regreso en el año 1880. Dos años después publicó, en su ciudad natal, su libro "La emigración vasco-navarra", en el que se dolía de la necesidad por emigrar de jóvenes de gran valía. La obra obtuvo un gran éxito y en menos de cuatro años se agotaron seis ediciones, siendo traducido a varios idiomas. Fueron importantes sus aportaciones en vexilología.
Historia de la gastronomía
Otro texto relevante de la cocina catalana fue el "Llibre del Coch" de Robert de Nola, cuya primera edición conservada es de 1520, aunque esté escrito probablemente con anterioridad, quizá hacia los años 1470. En su momento gozó de gran popularidad, con múltiples ediciones hasta los años 1570. Robert de Nola era cocinero de Fernando I de Nápoles. En su obra plasmó las principales recetas de la cocina catalana con un sentido más fastuoso y cortesano que en el "Llibre de Sent Soví" y con cierta influencia de la Italia renacentista. Como en el anterior recetario catalán, destaca la presencia del pescado y el uso de especias, así como de la salsa picada y el agua de rosas.