Gadus morhua
Existen numerosas recetas con las que se puede degustar el bacalao. Como ya se ha indicado anteriormente, se consume habitualmente salado, sin ningún tipo de cocción. Cuando no se consume salado, la receta para cocinarlo suele hacer parte de una de las siguientes cinco grandes familias culinarias: crudo ("esqueixadas", "sushi"...), asado (en el horno o a la brasa), en salsa ("a la vizcaína"), con aceite ("al pil-pil", "á Braz"), con crema de leche o mantequilla ("com natas", "conventual") y dulce ("a la miel"). El bacalao "Club ranero" es una variante del bacalao al pil-pil a la que se le añade una fritada de pimientos. Debe su nombre al club ranero de Bilbao, cuando el cocinero Caraveriere tuvo que suplir con pimientos la falta de otros ingredientes.
Queso crema criollo
Más recientemente, el queso crema criollo ha tenido un resurgimiento. El chef nativo de Nueva Orleans, David Guas, ofrece queso crema criollo en su panadería, cafetería y restaurante "Bayou" en Arlington, Virginia, servido con galletas de suero de leche y jalea de pimienta. El Museo de Arte de Nueva Orleans (NOMA) incluyó queso crema criollo como parte de sus demostraciones ""Art You Can Eat"" de 2012, con Leah Chase preparándolo. A Poppy Tooker también se le atribuye haber ayudado a resucitar el plato. La "Enciclopedia de cocina cajún y criolla" incluye instrucciones para preparar el plato en casa.