Mostaza de Dijon
La mostaza de Dijon es una mostaza francesa. Se denomina así por haberse producido históricamente en la región de Borgoña cuya capital es Dijon.
Sinalbina
Sinalbina es un glucosinolato encontrado en las semillas de la mostaza blanca, "Sinapis alba", y en muchas especies de plantas silvestres. En contraste a la mostaza negra ( "Brassica nigra" ) semillas que contienen sinigrina, las semillas de mostaza blanca tiene sólo un débil sabor acre.