Gastronomía sino-japonesa
El ramen (ラーメン) es un plato de fideos en caldo, normalmente con diversas carnes y verduras, que también se llama a menudo chuka soba (中華そば, literalmente ‘fideos chinos’). En Japón el "ramen" es actualmente una de las opciones de comida rápida más populares. Aunque todas las ciudades tienen muchos restaurantes "ramen" económicos especializados en estos fideos, también están disponibles incontables variedades de "ramen" instantáneo. Estos fideos han cambiado mucho desde su origen en China. Hay ampliamente disponibles cuatro tipos principales de "ramen" en Japón: "shio" (‘sal’), "shoyu" (‘salsa de soja’), "tonkotsu" (‘hueso de cerdo’) y "miso" (‘pasta de soja’). Aunque los ingredientes adicionales usados en el "ramen" suelen depender del tipo de caldo, también pueden cambiar de un local a otro. Como complemento a los fideos, los restaurantes "ramen" suelen ofrecer arroz frito al estilo japonés y "gyoza" ("dumplings" salteados).
Modelos de alimentos (Shokuhin sanpuru)
Los modelos de plástico están hechos a mano principalmente de cloruro de polivinilo y esculpidos para parecerse a los platos reales. Los modelos pueden personalizarse para restaurantes individuales e incluso los artículos comunes como el ramen pueden modificarse para que coincidan con la comida de cada establecimiento. Durante el proceso de moldeo, los ingredientes de imitación a menudo se cortan y combinan de manera similar a la cocción real. Muchos restaurantes en Japón usan réplicas para mostrar sus platos populares en sus ventanas y atraer clientes. Los fabricantes de modelos de alimentos plásticos guardan sus secretos comerciales dado que el negocio es lucrativo. La industria de alimentos plásticos en Japón, según estimaciones conservadoras, tiene ingresos de miles de millones de yenes por año. Un solo restaurante puede pedir un menú completo de artículos de plástico que cuestan más de un millón de yenes. Las réplicas de plástico son mucho más caras que la comida que imitan, pero pueden durar largo tiempo. En los últimos años, los fabricantes japoneses de modelos de alimentos plásticos han apuntado a mercados en el extranjero, incluidos China y Corea del Sur.