Vincotto
El vincotto (del latín "vino cotto", ‘vino cocido’) es un mosto de uva de color oscuro y sabor dulce producido principalmente en Basilicata y Apulia. Es el resultado de cocer lentamente el mosto de uva durante varias horas para reducirlo a cerca de un quinto. Se produce a partir de variedades de uvas tintas de vino, autóctonas de la zona, la negroamaro y la primitivo, y de otras variedades como la malvasía y la baresana. Se utiliza como ingrediente de otras recetas o como condimento.
Alcohol propargílico
El Alcohol propargílico, o 2-propin-1-ol, es un compuesto orgánico el cual es un alcohol primario que contiene unido un grupo etinilo. El alcohol propargílico es un líquido incoloro miscible en agua y en la mayoría de los solventes orgánicos polares. Tiene un olor característico que recuerda al de los geranios del género "Pelargonium".