Menippe mercenaria
El cangrejo moro o jaiba mora (Menippe mercenaria) es un crustáceo perteneciente al orden de los decápodos. Se distribuye por las costas del Atlántico Norte occidental, de Connecticut a Belice, incluyendo el Golfo de México, las Bahamas, y la Costa Este de Estados Unidos. También pueden ser encontrado en las marismas salinas de Carolina del Sur y Georgia. Se trata de una especie de interés gastronómico frecuentemente capturada para su consumo.
Canja
Es interesante que el congee chino, o asiático en general, pueda tomar muchos ingredientes diferentes e incluso a menudo se toma para el desayuno. Sin embargo, la variante más tradicional es precisamente el congee de pollo, que es casi idéntico a la sopa portuguesa, y que se utiliza en el período de recuperación de la enfermedad. En el congee más común, el arroz se cocina durante horas hasta que se disuelve por completo en el agua de cocción, lo que da como resultado una papilla. Pero hay muchas variantes regionales que se distinguen no solo por la consistencia más o menos firme del arroz, sino también por la cantidad de agua que llevan, que puede ser sopa líquida o papilla espesa, y por los demás ingredientes que se agregan al arroz.