Vincotto
El vincotto (del latín "vino cotto", ‘vino cocido’) es un mosto de uva de color oscuro y sabor dulce producido principalmente en Basilicata y Apulia. Es el resultado de cocer lentamente el mosto de uva durante varias horas para reducirlo a cerca de un quinto. Se produce a partir de variedades de uvas tintas de vino, autóctonas de la zona, la negroamaro y la primitivo, y de otras variedades como la malvasía y la baresana. Se utiliza como ingrediente de otras recetas o como condimento.
Liebfraumilch
Liebfrauenmilch originariamente era un vino de alta calidad y de distribución limitada. La compañía de vino Valckenberg vende sus vinos producidos en la viña original, “Liebfrauenstift-Kirchenstück”, bajo el nombre de “MADONNA Liebfraumilch”, aunque irónicamente no sea legalmente un Liebfraumilch, sino un QmP (clasificación de vino alemán). La etiqueta genérica de Liebfraumilch se utiliza para comercializar cosechas de cualquier parte de la zona Rheinhessen/Nahe. En Alemania, ese vino se vende a un precio de supermercado, económico, debido a la percepción de que su etiqueta es de mal gusto y a que sus características no se prestan a un buen maridaje con la cocina moderna. Vino con características muy similares pero producido con uvas de alta calidad es etiquetado como Spätlese o Auslese desde sus respectivas regiones.