Ramen
La etimología de la palabra "ramen" es un tema de debate. Una hipótesis es que "ramen" es la pronunciación japonesa de la china 拉麵 (la mian), que significa "estirar fideos". Una segunda hipótesis propone 老麺 (laomian, "fideos viejos") como la forma original, mientras que otras fuentes afirman que fue inicialmente 卤麺 (lǔmiàn), fideos cocinados en una salsa espesa con almidón. Una cuarta hipótesis es 捞面 (lāomiàn, "lo mein"): 捞 significa "desenterrar" y se refiere al método de cocinar los fideos, sumergiéndolos en agua hirviendo antes de arrastrarlos hacia arriba con una cesta de alambre.
Rice and peas
"Rice and peas" son un plato esencial en la gastronomía bahamesa, jamaicana, tobagotrinitense, barbadiense y otras áreas del Caribe anglófono. En las Bahamas, se le conoce como "peas n' rice", de donde se surge la canción popular bahamesa "Mamma don't want no Peas n' Rice and Coconut Oil" (1932). "Rice and peas" se consume tradicionalmente (pero no exclusivamente) en el almuerzo dominical. El plato está hecho con arroz y cualquier legumbre disponible, como frijoles, guandules o caupíes, la combinación de grano y una legumbre forman una proteína completa, como en el arroz con frijoles. El guandú está particularmente asociado con la Navidad. Los guandules se hierven con semillas de pimienta de Jamaica y ajo hasta que estén tiernos. Luego se agrega chile bonney, tomillo, cebollín y/o cebolla, jengibre rallado y leche de coco junto con el arroz y se deja hervir a fuego lento hasta que estén cocidos.