Jamón serrano
Se realiza para eliminar la sal superficial, para lo cual se introducen los jamones en un recipiente en el que existen cepillos, cuyas púas por frotamiento ayudan a este proceso. Actualmente existen máquinas automáticas para efectuar el lavado y frotamiento de las piezas.
Jamón serrano
En Portugal se utiliza la palabra "presunto" para denominar este tipo de jamón. En Argentina se distingue el "jamón serrano" del jamón crudo por estar el primero recubierto de pimentón y por venderse más estacionado.