Ovalipes trimaculatus
El cangrejo nadador (Ovalipes trimaculatus) —llamado jaiba remadora en Chile— es una especie de crustáceo decápodo braquiuro integrante del género "Ovalipes". Habita en ambientes costeros de los océanos en buena parte del mundo.
Carne de cangrejo
La porción Back Fin (‘aleta trasera’) consiste en escamas de carne blanca procedente de los trozos Special y Jumbo Lump.