Callinectes sapidus
La jaiba azul es propensa a una serie de enfermedades y parásitos. Se incluyen una serie de virus, bacterias, microsporidios, ciliados y otros. "Carcinonemertes carcinophila" comúnmente parásita a "C.sapidus," especialmente a las hembras y los cangrejos viejos, aunque no tiene gran peligrosidad en la salud del cangrejo. El hiperparásito "Urosporidium crescens" también suele parasitar a este cangrejo. Los parásitos más dañinos son "Ameson michaelis", "Paramoeba perniciosa" y "Hematodinium perezi," que le provocan la «enfermedad del cangrejo amargo».
Sopa de cangrejo y maíz
La sopa de cangrejo y maíz es un plato presente en las cocinas china, chino-estadounidense y chino-canadiense. Se trata en realidad de una crema de sopa de maíz con clara de huevo y carne de cangrejo o "surimi" (sucedáneo de cangrejo). Procede probablemente del sur de China.