Geitost
El Geitost es un queso tradicional de la cocina noruega. El nombre de este queso se compone de las palabras "geit" y "ost", que en noruego significan 'cabra' y 'queso' respectivamente, indicando de esta forma que el ingrediente principal de este queso es el suero de la leche de cabra. La otra denominación de este queso, "brunost", significa 'queso marrón', mientras que el tipo específico "gudbrandsdalsost" significa 'queso de Gudbrandsdal'.
Braune Kuchen
El Braune Kuchen (en alemán significa: ""pasteles marrones"" ) es una especialidad de la gastronomía del norte de Alemania y Escandinavia en forma de galleta. Es una mezcla de harina trigo y centeno con miel, sirope, clavos, canela y pimienta. Se conservan fácilmente en latas que están al vacío.  Los "braune Kuchen" de Hamburgo son más planos, crujientes, cuadrados, con un sabor similar a los lebkuchen. Existe una variante dulce que se denomina "Helgoländer Nüsse" y que tiene como característica ser un poco más redondas. Se pueden incluir almendras picadas en la receta, la masa se tiene que preparar 24 horas antes de amasar y hornear, se debe de tener precaución con la cantidad de "potage" (bicarbonato de sodio) que se incluye en la receta.