Khurtmani
Los higos han estado acompañando al ser humano durante miles de años, formando parte de nuestra historia gastronómica y cultural. Investigadores de Israel han demostrado que el Homo sapiens ya se había iniciado en el cultivo de las higueras hace más de 13.000 años. Esto ha sido posible gracias a la datación de un fósil de higo encontrado entre las ruinas de una casa situada en las cercanías de río Jordán. El higo encontrado no tiene semillas, y eso es algo muy poco usual en la naturaleza. Se trata de una mutación espontánea que permite que la higuera forme higos sin necesidad de polinización y que ha sido aprovechada por los humanos reproduciéndola mediante plantación de estacas.
Guarinta (higo)
La introducción del cultivo de las higueras en el noroeste argentino se remonta al siglo XVI por los colonos españoles. Así el cronista Pedro Sotelo de Narváez, en su “Relación de las provincias de Tucumán”, relata sucintamente para 1583 y detalla minuciosamente los tipos de frutales que se estaban cultivando para este momento en Santiago del Estero, y describe que