Normandía
Las manzanas se emplean con frecuencia en la cocina, sustituyendo a las patatas y sirviendo de guarnición en muchos platos. Por ejemplo, "moules à la normande" son mejillones cocinados con manzanas y crema fresca, "bourdelots" son manzanas horneadas en bizcochuelo. Un postre clásico de la región es el Flan Normand, un flan hecho de crema pastelera mezclada con manzanas.
Crostada
Algunas preparaciones similares a las crostadas saladas son las empanadas saladas, como la empanada gallega de pescado o las de carne guisada británicas ("pie"). En Occitania existen empanadas saladas llamadas pastel en occitano y paté francés, como por ejemplo el pastel de patata. En el norte de Francia, donde la carne servida dentro de una costra de hojaldre estuvo de moda, también se han naturalizado y adaptado al gusto parisino algunas crostadas, empanadas y patés salados de carne.