Producción tradicional de la harina de yuca
La harina de yuca es un ingrediente de multitud de recetas de la gastronomía brasileña, incluido el "beiju", conocido por los indios como "mbyú", "farofa" o "pirão". Ya en 1551, el sacerdote jesuita Manuel da Nóbrega, al escribir sobre su visita a Pernambuco, se refirió al "beiju" y la harina elaborados por los pueblos indígenas. En el periodo colonial, la harina de yuca se convirtió en parte esencial de la dieta de los esclavos y sirvientes de granjas y molinos, además de ser parte de la comida de los viajeros portugueses. En algunas regiones, con el objetivo de hacer que los alimentos sean menos perecederos, la harina de yuca se mezclaba con harina de pescado seca ("farinha de peixe seco"), machacada en una maja.
Wowetta
El grupo de mujeres de Wowetta ha comenzado a procesar yuca en grandes cantidades que se suministran al Ministerio de Asuntos Amerindios como parte de su programa de ayuda para ayudar con el problema de las aldeas afectadas por las inundaciones. El procesamiento requiere el esfuerzo de varias mujeres que se dedican al procesamiento, desde la cosecha inicial hasta la etapa final. Este proyecto está respaldado por un molino que lo hace algo menos intensivo en mano de obra. El procesamiento requiere cosechar la yuca y remojar la yuca durante cuatro días, mientras las mujeres regresan a su finca para cosechar yuca amarga fresca. Cuando se transporta al sitio de procesamiento, las mujeres raspan la piel fuera de la yuca. Luego, la yuca pelada se lava y se coloca en el molino de yuca. 1.https://moipa.gov.gy/indigenous-villages/wowetta/