Calvados (aguardiente)
El tradicional "trou normand" (hueco normando) consiste en tomar una copita de calvados entre los platos más copiosos de la comidas. Esta tradición se debe a que antiguamente las comidas festivas eran muy largas y contaban con varios platos de carne; la copita de calvados facilitaba la digestión y estimulaba de paso el apetito. En la gastronomía normanda actual, se suele servir un sorbete de manzana o de pera, acompañado o no de calvados, después de las carnes.
Gastronomía de Franconia
Los acompañamientos más típicos a los diferentes platos son los populares Knödel (bolas de patata) que se suelen comer tradicionalmente los lunes en rebanadas puestas sobre una sartén, existen algunas connombre propio de la región como las "Fränkische Kartoffelklöße". Existen otras guarniciones como ensaladas, puré de patatas, Nürnberger Gwärch, etc. Las verduras son muy típicas entre los platos como acompañamiento, las más comunes son el Kohlrabi, las coles (Fränkischer Krautbraten), zanahorias, las cebollas (muy conocidas son las Bamberger Zwiebeln) aunque en la temporada de primavera son muy populares los espárragos de la zona del Knoblauchsland ("tierra de los ajos"). Las patatas ocupan un cierto protagonismo, existen como acompañamiento aunque hay platos únicos como el Fränkischer Kartoffelsalat.