Cuchara para espaguetis
La cuchara para espaguetis es una especie de cuchara muy empleada en la cocina italiana para recoger la pasta o los espaguetis recién cocidos. A diferencia de la pinza para espaguetis, la cuchara para espaguetis se emplea con las pastas de texturas delicadas que suelen aplastarse por presión, mayormente las llamadas "pastas largas" como el espagueti, vermicelli, linguine y fettuccine. Esta cuchara está compuesta por un mango de una longitud de entre 15 y 20 cm y una superficie cóncava dentada ideal para dosificar la pasta en el plato. Tanto el mango como la cuchara suelen fabricarse con metal o plástico.
Historia de la gastronomía
La cocina italiana siguió incrementando su fama, sobre todo por la pasta, aunque tenía numerosas otras recetas de productos variados. Sobre pasta italiana existen unas cincuenta especialidades y un centenar de formas, con numerosas fórmulas de preparación para un producto cuya base es la harina mezclada con agua, sal y, en ocasiones, huevo. Pero existían numerosas recetas de variedades regionales: la cocina lombarda destacaba por su arroz, en la variedad de "risotto", un tipo de arroz caldoso al que se pueden añadir múltiples ingredientes, así como el "ossobuco", rodajas de jarrete de ternera cortadas con el hueso; en el Véneto eran característicos los platos de pescado, crustáceos, arroz y polenta, así como los "gnocchi"; en Bolonia eran famosos los embutidos, especialmente la mortadela, el "zampone" y el salami; la cocina toscana se especializó en platos de cerdo ("arista alla fiorentina"), pollo ("pollo alla diavola") y liebre ("pappardelle alla lepre"), así como los estofados ("trippa alla fiorentina"); en Roma desarrollaron excelentes recetas con cordero lechal ("abacchio alla cacciatora"), ternera ("saltimbocca alla romana", "garofalo") o legumbres, especialmente guisantes y alcachofas, en recetas que suelen apodarse «a la romana»; en Nápoles destacaban las sopas de pescado, las anchoas con pan y queso ("mozzarella in carrozza"), el filete historiado ("bracciolone alla napolitana"), la chuleta ("costata") y, especialmente, la pizza, un plato formado por una base de pan plano horneado cubierto por una salsa de tomate, queso y otros ingredientes al gusto, aparecido alrededor del .