Gastronomía del Perú
Los Andes son el origen de milenarias culturas y con ellas el sabor de la cocina peruana. En esta parte alta del país, la alimentación principal continúa siendo el maíz, la papa y multiplicidad de tubérculos. Productos introducidos como el arroz, el pan y las pastas hoy son también de consumo popular. La variedad de carnes consumida se ha enriquecido con vacunos, porcinos y ovinos; en lugares muy elevados como Huancavelica aún se consume carne de llama, de alpaca y animales silvestres.
Francisco Diez Canseco Távara
1985- Actualidad - Proyecto de Quinua orgánica Inicia en Puno el primer proyecto de quinua orgánica del Perú. Durante una gira política, Pancho Diez-Canseco constató que la producción de este maravilloso alimento había disminuido al orden de 7000 toneladas anuales –muy por debajo de la de Bolivia-, mientras que en la década de 1940 llegaba a 40 mil toneladas anuales. Inició así una fructífera campaña de recuperación social de la quinua que se había convertido en un producto depreciado por los agricultores andinos. Para su gran satisfacción, el Perú es hoy el primer productor y exportador de quinua del mundo. Pancho Diez-Canseco recibió en el 2012 el premio al Exportador del Año que le otorgó ADEX  por su tarea decisiva en la exportación  de la quinua peruana y es reconocido a nivel internacional como el pionero e impulsor de la quinua peruana que hoy llega a todo el mundo.