Sansa (manzana)
Una excelente manzana para comer en postre de mesa, también se cocina bien, manteniendo su forma cuando se hornea en tartas, también pueden mezclarse con puré de manzana, hornearse ligeramente para hacer pan, muffins y tartas, o cortarse en rodajas finas y secarse para un uso prolongado.
Errezil (manzana)
Es muy popular en la cocina vasca, especialmente para los postres: pastel de manzana, panecillo, mermelada, pero cabe destacar que es el postre tradicional en las mesas del lugar, como manzana asada o compota (Navidad).En la producción sidrera se utiliza para dar a la sidra un punto ácido.