Manihot esculenta
La harina de yuca es muy rica en hidratos de carbono y no contiene gluten. Tiene buenas cualidades espesantes por lo que puede ser un recurso en la cocina para espesar salsas. También se puede hacer pirón, farofa o tortillas de yuca, o pan como sustituto de la harina de trigo, galletas, tortas, empanadas, arepas, etc, siempre teniendo en cuenta que la ausencia de gluten nos va a dar masas menos elásticas y esponjosas (por lo cual requiere aditivos como la goma xanthan). En Brasil es tradicional la producción artesanal de la harina de yuca.
Tucanos
Cultivan en la chagra o huerto ("wesé") conjuntamente yuca brava ("kí"), maíz ("ohóka"), batata ("ñapí"), ñame ("ña'mu"), chonque, chontaduro ("üré"), plátano ("ohó"), caña de azúcar, papaya, piña, coca ("pátu") y ají ("biá"). El procesamiento de la yuca es una actividad muy importante, centrada en las mujeres, quienes la rallan, mojan, amasan, exprimen con el "wâtikê'a" para sacar el tóxico, luego la ciernen y asan en una gran cacerola de barro o "budare", para obtener tortillas de "cazabe" y harina granulada "fariña" ("po'ká"). También dedican su tiempo a fabricar canastos de fibra y ollas de barro.