Calvados (aguardiente)
El tradicional "trou normand" (hueco normando) consiste en tomar una copita de calvados entre los platos más copiosos de la comidas. Esta tradición se debe a que antiguamente las comidas festivas eran muy largas y contaban con varios platos de carne; la copita de calvados facilitaba la digestión y estimulaba de paso el apetito. En la gastronomía normanda actual, se suele servir un sorbete de manzana o de pera, acompañado o no de calvados, después de las carnes.
Cultura de Irlanda
Junto con estos acontecimientos, el último cuarto del siglo vio el surgimiento de una nueva cocina irlandesa basada en ingredientes tradicionales manejados en nuevas formas. Esta cocina se basa en verduras frescas, pescados, especialmente salmón y trucha, ostras y otros mariscos, pan de soda tradicional, la amplia gama de quesos hechos a mano hechos en todo el país y, por supuesto, la patata. Platos tradicionales, como el estofado irlandés, coddle de Dublín, el desayuno irlandés y pan de patata, han disfrutado de un resurgimiento, con la aparición de escuelas de cocina dedicadas a enseñar la preparación de estos platillos. Platos representativos de Irlanda