Whisky
Los "whiskies" escoceses son, por lo general, destilados dos veces e incluso algunos hasta tres veces. Es un "whisky" destilado y añejado exclusivamente en Escocia y es el de más renombre en el mundo. Debe hacerse conforme a los estándares de la Orden del w"hisky" Escocés de 1990 (del Reino Unido) que clarifica el acta homónima de 1988, y que ordena que el brebaje debe ser procesado en una destilería escocesa con agua y cebada malteada con un grado de 94.8° de alcohol por volumen, debe envejecer en barricas de roble que antes resguardaran bourbon con una capacidad no superior a 700 litros y por no menos de tres años en Escocia, y no puede contener otras sustancias añadidas que no sean agua o caramelo como colorante ni pueden ser embotellados con menos de 40 grados de alcohol por volumen.
Ale
"Scotch ale" o "whiskey ale" es una designación utilizada por los cerveceros en Francia para cervezas con sabor a malta ahumada con turba. Este estilo es distinto de las cervezas escocesas, con un color ámbar translúcido, en lugar de marrón opaco, y un sabor ahumado en lugar de dulce. A pesar de que la malta utilizada por los cerveceros en Escocia no se seca en general o tradicionalmente mediante la quema de turba, algunas destilerías de whisky escocés han utilizado cebada baja en nitrógeno secada por la quema de turba. El sabor distintivo de estas maltas ahumadas recuerda al whisky, y se agrega un poco de sabor a humo de turba durante la malta mediante un proceso adicional. El ejemplo francés más popular es Fischer's Adelscott. El cervecero Douglas Ross, de la cervecería Bridge of Allan, hizo la primera cerveza escocesa de whisky para la destilería Tullibardine en 2006; la cerveza está hecha con malta sin pelar y envejecida en barriles de whisky que no contenían un whisky de malta pelado, por lo que tiene un perfil de vainilla y nuez.