Cabernet sauvignon
En Chile, los vinos de "cabernet sauvignon" se han limitado históricamente por los rendimientos excesivamente altos de la vid que eran comunes a lo largo del país. Como los productores empezaron a concentrarse en limitar los rendimientos, emergieron diferencias entre las regiones y se distinguieron diferentes vinos de "cabernet sauvignon" chilenos. En los viñedos plantados a lo largo de los valles de los ríos el clima de la región es la consideración más importante, aunque si las plantaciones son en lugares más elevados y en colinas, el tipo de suelo pasa a ser el asunto de mayor relevancia. Los vinos de la región de Aconcagua se destacan por su sabor a fruta madura y por una estructura delicada, y necesitan pasar un tiempo en la botella para desarrollar más estas características. En el valle del Maipo, los vinos de "cabernet" se caracterizan por su sabor a grosella negra y por notas a tierra o polvo. En regiones más cálidas, como en la provincia de Colchagua y en los alrededores de Curicó, las uvas maduran más y producen vinos ricos en sabores afrutados en los que puede apreciarse cierta dulzura debido a la madurez de la fruta. Los niveles de acidez de estos vinos es bajo y son poco tanicos, lo que los hace más atractivos a los jóvenes.
Malbec
El vino de malbec argentino mejor valorado es el que se produce en grandes altitudes de Mendoza, en las regiones vinícolas de Luján de Cuyo y el valle de Uco. Estos distritos están localizados al pie de los Andes, entre los 800 y los . En el Noroeste argentino, en la provincia de Salta están los viñedos más altos del mundo donde se produce malbec. Michel Ronald, famoso enólogo francés que le dio un gran impulso al malbec en Argentina, tiene su propia bodega en Cafayate, Salta, San Pedro de Yacochuya y produce vinos malbec a más de 2000 metros de altura. Donald Hess de Colome otro productor de malbec de maxima alturas produce malbec a 1.700 metros de altura como Piatelli, otra importante bodega en Cafayate. En los valles calchaquies se ubica Cafayate cuya altura va desde los 1700 metros hasta 2700 sobre el nivel del mar donde hay varias bodegas produciendo vinos de distintas variedades no solo Malbec msnm.