Historia de la yerba mate
Por su parte, los guaraníes fueron los primeros productores de yerba mate  y perfeccionaron sucesivos procesos de elaboración como ser el Barbacuá Mbyky y el Barbacuá Yvaté. Durante el dominio español, la cosecha de yerba mate de plantas silvestres se llevó a cabo con mano de obra indígena. El consumo de mate se difundió en el siglo XVII, llegando a la región del Río de la Plata y de allí a Chile y Perú. El consumo generalizado de yerba mate convirtió a la yerba en el principal producto de Paraguay por encima de otras mercancías como el tabaco.
Agricultura en Argentina
Argentina es el mayor productor mundial de yerba mate, con alrededor de 700000t (setecientas mil toneladas) al año (entre 56 y 62% de la producción mundial), seguida de Brasil, con unas 500000t (quinientas mil toneladas) al año (entre 34 y 36% de la producción mundial), y de Paraguay, con 50000t (cincuenta mil toneladas) al año (un 5% de la producción mundial).