Normandía
Las manzanas se emplean con frecuencia en la cocina, sustituyendo a las patatas y sirviendo de guarnición en muchos platos. Por ejemplo, "moules à la normande" son mejillones cocinados con manzanas y crema fresca, "bourdelots" son manzanas horneadas en bizcochuelo. Un postre clásico de la región es el Flan Normand, un flan hecho de crema pastelera mezclada con manzanas.
Pueblo córnico
La cocina de Cornualles es una variedad regional de cocina británica, fuertemente arraigada en la tradición de utilizar producto local, que se utiliza para crear platos relativamente sencillos. El plato más destacado de la cocina córnica es el "pasty", hecho de ternera troceada, patata, cebolla y nabo, envuelto en masa de pan y cocido. El pescado constituyó también un elemento importante de la dieta de Cornualles, pero la pesca comercial internacional estaba bien establecida ya en el siglo XVI, y toneladas de sardinas se exportaban desde Cornualles a Francia, Italia y España cada año. El pastel de Stargazy es un plato festivo ocasional de Cornualles, similar a una empanada con sardinas. El Lussekatt es un pan dulce con orígenes en Cornualles.