Newton Wonder (manzana)
Si bien es una variedad demasiado agria para comer en fresco, es una buena manzana para cocinar o para hacer jugo. Al cocinar, la manzana se reduce a un puré que se puede agregar a pasteles, tartas o se puede usar como chutney. La manzana produce un sabor fuerte pero ligeramente dulce cuando se cocina y es mejor utilizarla cuando se madura al final de la temporada.
Manzana para sidra
Las sidras británicas normalmente mezclan jugo de manzanas de múltiples categorías para asegurar una sidra terminada con un sabor equilibrado y para la mejor y más consistente calidad. Mientras que las sidras tradicionales se hicieron de cualquier manzana disponible localmente, la mezcla de azúcar, ácido y tanino requerido para una sidra exitosa es difícil de lograr de cualquier cultivar individual con la posible excepción de algunos amargos. Como las fresas son raras, un enfoque moderno común es utilizar una gama de variedades agridulces con algunos objetos punzantes, o una manzana de cocina como la fácilmente disponible Bramley, para equilibrar la acidez. Los agudos, con su alto contenido en ácido, también mantienen el pH de la sidra por debajo de 3.8 para evitar el deterioro; los dulces ayudan a proporcionar azúcar adecuada para la fermentación al contenido adecuado de alcohol.