Whisky
Los "whiskies" escoceses son, por lo general, destilados dos veces e incluso algunos hasta tres veces. Es un "whisky" destilado y añejado exclusivamente en Escocia y es el de más renombre en el mundo. Debe hacerse conforme a los estándares de la Orden del w"hisky" Escocés de 1990 (del Reino Unido) que clarifica el acta homónima de 1988, y que ordena que el brebaje debe ser procesado en una destilería escocesa con agua y cebada malteada con un grado de 94.8° de alcohol por volumen, debe envejecer en barricas de roble que antes resguardaran bourbon con una capacidad no superior a 700 litros y por no menos de tres años en Escocia, y no puede contener otras sustancias añadidas que no sean agua o caramelo como colorante ni pueden ser embotellados con menos de 40 grados de alcohol por volumen.
Stout
Con la leche o la cerveza de malta dulce convirtiéndose en la cerveza negra dominante en el Reino Unido a principios del siglo XX, fue principalmente en Irlanda donde se hizo la cerveza negra no dulce o estándar. Como la cerveza negra estándar tiene un sabor más seco que la cerveza inglesa y la cerveza negra estadounidense, se les llamó "dry stout" o "Irish stout" para diferenciarlas de las "stouts" con lactosa o avena agregadas. Este es el estilo que representa una "stout" típica para la mayoría de las personas. La "stout" más vendida es Guinness, hecha por Diageo en St. James's Gate Brewery (también conocida como Guinness Brewery) en Dublín; otros ejemplos de cerveza negra irlandesa incluyen Murphy's y Beamish. La "Draft Irish stout" normalmente se sirve nitrogenada, para crear una textura cremosa con una espuma duradera.