Pastel de queso
En 1872, el queso crema fue inventado por lecheros estadounidenses. El empresario quesero William Lawrence de Chester, Nueva York, accidentalmente desarrolló un método para producir queso crema al intentar reproducir un queso francés llamado Neufchatel. William Lawrence distribuye entonces su marca en envoltorios de papel de aluminio a partir de 1880 bajo el nombre de la empresa, 'Imperio'. Kraft Foods lo comercializa luego bajo el nombre 'Philadelphia'.
Gastronomía de París
Existen más de cien tipos de quesos en París. El queso brie es uno de los más exportados de la Isla de Francia, concretamente de la agrícola región de la Brie (Sena y Marne), al este de París. El brie es un queso de textura cremosa, de sabor suave a fuerte según la maduración, cuyo exterior es una capa sólida pero comestible. De Sena y Marne son también originarios el queso coulommiers (de la región de Coulommiers), el queso chevru (de Chevru) y el butte en pavé de Doue. El queso fontainebleau se utiliza principalmente para cocinar el pastel fontaineblau.