Gastronomía del Perú
Es uno de los platos de mayor consumo en el país. Ha sido reconocido como «Especialidad Culinaria Peruana» por el gobierno peruano el 14 de octubre de 2004. Consiste básicamente en un pollo eviscerado macerado, en una marinada que incluye diversos ingredientes, horneado a las brasas. Los inicios de este plato en Perú se señalan en el distrito de Ate de Lima, su creador fue el suizo Roger Schuler, un criador de pollos y fundador del restaurante La Granja Azul.
Desayuno electoral
La costumbre fue iniciada por el candidato Alberto Fujimori del partido Cambio 90 cuando se disputaba la presidencia peruana con el escritor Mario Vargas Llosa, del Frente Democrático (FREDEMO), durante la segunda vuelta de las elecciones generales de 1990 el domingo 10 de junio. A pesar de que la costumbre va en contra de la ley electoral peruana, y algunos candidatos violan la prohibición de publicidad electoral, se ha seguido de forma obligatoria, a lo que se ha sumado la necesidad promocional de ver a los candidatos consumir alimentos durante las campañas políticas.