Garri
La edad de esta antigua palabra en el idioma hausa se puede intuir por sus numerosas apariciones en refranes:Para hacer garri de yuca, los tubérculos se pelan, lavan y rallan o trituran para generar un puré. El puré se puede mezclar con aceite de palma antes de colocarlo en una bolsa porosa. Luego se coloca en una máquina de prensa ajustable durante 1-3 horas para eliminar el exceso de agua con fécula. Cuando la yuca se haya secado lo suficiente, estará lista para el siguiente paso. Luego se tamiza y se fríe en una olla grande de barro con o sin aceite de palma. El garri granular seco resultante puede almacenarse durante largos períodos. Puede ser machacado o molido para hacer una harina fina.
Virus del mosaico de la yuca
La yuca se originó en América del Sur y se introdujo en África en tiempos relativamente recientes. Se sabe que es un cultivo muy tolerante a la sequía con la capacidad de resistir incluso cuando se cultiva en suelos pobres. Cuando la yuca se cultivó por primera vez en África, se utilizó con fines subsidiarios, aunque ahora se considera uno de los cultivos alimentarios básicos más importantes de todo el continente africano. Su producción avanza hacia un sistema industrializado en el que el material vegetal se utiliza para una variedad de productos que incluyen almidón, harina y alimento para animales.