Normandía
Las manzanas se emplean con frecuencia en la cocina, sustituyendo a las patatas y sirviendo de guarnición en muchos platos. Por ejemplo, "moules à la normande" son mejillones cocinados con manzanas y crema fresca, "bourdelots" son manzanas horneadas en bizcochuelo. Un postre clásico de la región es el Flan Normand, un flan hecho de crema pastelera mezclada con manzanas.
Gastronomía de Franconia
Entre los productos existe abundante carne de cerdo, que es preparada de múltiples formas, un plato muy típico de la zona es el Schäuferla, elaborado con lapieza cercana al hombro del cerdo. Los demás preparados de carne son muy similares a los que se puedan encontrar en el resto de la cocina bávara. Existe un fränkische Sauerbraten similar al Rheinischer Sauerbraten que no emplea pasas en su elaboración y a la salsa sele añade Lebkuchen. Es muy apreciado en la zona el Schweinfurter Schlachtschüssel, un plato tradicional que recuerda las costumbres de matanza que existían anteriormente.