Normandía
Las manzanas se emplean con frecuencia en la cocina, sustituyendo a las patatas y sirviendo de guarnición en muchos platos. Por ejemplo, "moules à la normande" son mejillones cocinados con manzanas y crema fresca, "bourdelots" son manzanas horneadas en bizcochuelo. Un postre clásico de la región es el Flan Normand, un flan hecho de crema pastelera mezclada con manzanas.
Gastronomía de Alsacia
Entre los platos tradicionales de Alsacia se incluyen "baeckeoffe", "flammekueche", "choucroute", "cordon bleu", "vol-au-vent", "spaetzle", "fleischnacka", "bretzel"... La versión regional del "coq au vin" (pollo al vino) es el "coq au Riesling". En el sur de Alsacia, conocido como Sundgau, es común la carpa de río ("carpita"), que también existe en la gastronomía yiddish. Alsacia también es conocida por su foie gras hecho en la región desde el siglo XVII.