Toponimia de Yucatán
Mientras que Bernal Díaz del Castillo, en su libro Historia verdadera de la conquista de la Nueva España, afirma que "Yucatá" quiere decir "tierra de yucas", planta que era cultivada por los mayas y que constituía un importante complemento alimenticio para ellos.
Manihot esculenta
La yuca es muy típica en platos costeños, de los cuales destaca el "encebollado", del que la yuca es el elemento principal, se acompaña con pescado (albacora, bonito o atún) en un caldo especial, y también se acompaña con verde frito (chifles), limón, aceite, ají y pan. También se la utiliza para la elaboración de "muchines", que son bollos fritos u horneados elaborados con yuca rallada, rellenos de queso fresco. Asimismo, se utiliza el almidón extraído de la yuca para la elaboración del "pan de yuca" que suele ser degustado con yogurt o aguas aromáticas. En la Amazonia de Ecuador se usa para beber y comer todos los días.