Parrillada
Este método generalmente comienza al comprar una bolsa comercial de carbón de leña procesado en ladrillos. Un arrancador de carbón tipo chimenea es un método tradicional (pero generalmente de bajo uso) para conseguir un calor constante de sus brazas. Alternativamente, pueden ser encendidos directamente en una pirámide dentro del carbón después de impregnarla con un líquido más ligero (o usando ladrillos de carbón pre-tratados). Una vez que todos los carbones estén incinerados (generalmente 15-25 minutos), se separan alrededor del perímetro de la parrilla, y la carne se coloca en el centro de la misma para el cocinado indirecto. Para un sabor adicional y un aspecto atractivo, los cortes de carne más gruesos pueden ser opcionalmente asados directamente sobre el calor directo. Para obtener un sabor ahumado son añadidas virutas de madera empapadas con agua (por ejemplo de madera de mesquite, nuez dura, o árboles frutales). La temperatura del la parrilla es controlada por la cantidad y la distribución del carbón dentro del contenedor y con un cuidadoso manejo del mismo.
Mazorca de maíz
Los métodos más comunes para cocinar mazorcas de maíz son freír, hervir, asar y asar a la parrilla. La mazorca de maíz se puede asar a la parrilla directamente en su cáscara, o se puede pelar primero y luego envolver en papel de aluminio. Al asar al horno, se recomienda cocinar el maíz con la cáscara directamente sobre la rejilla. Al asar o asar a la parilla el maíz en la mazorca, el cocinero puede primero pelar la cáscara para frotar el maíz con aceite o mantequilla derretida, luego volver a asegurar la cáscara alrededor del maíz con una cuerda. El maíz en la mazorca también se puede calentar en el microondas durante 3 a 4 minutos aún en su cáscara.