Churro
También es posible elaborar churros sin harina de trigo (empleando masas a base de fécula de maíz y/o yuca, harina de arroz, mandioca o batata hervidas y hechas en puré, etc.), que al no contener gluten son ideales para quienes no pueden consumirlo (celíacos, sensibles al gluten o alérgicos al trigo).
Sagú (fécula)
También se lo obtiene en Melanesia. Micronesia y Polinesia del corazón del tronco de otras palmas del género "Metroxylon", como "Metroxylon vitiense". En el sureste de Asia se produce sagú de la médula de dos especies del género Cycas ("Cycas circinalis" y "Cycas revoluta") cuyo almidón debe ser sometido a un proceso previo al consumo para eliminar la neurotoxina conocida como cicasina. En algunos lugares de Sudamérica se extrae almidón de la palma "Mauritia flexuosa", en pequeña escala.