Parrillada
Los asadores de gas son fáciles de encender. El calor es fácil de controlar (vía las válvulas de gas tipo perilla que controlan las hornillas), así que el resultado es muy fiable. Dan lugar a un muy constante y sabroso asado, aunque algunos puristas del carbón de leña argumentan que carece de los sabores disponibles al cocinar solamente con carbón de leña. Los defensores de las parrillas de gas demandan que el cocinar con gas les deja "probar la carne, no el calor" porque se dice que las parrillas de carbón pueden depositar rastros de alquitrán del carbón en los alimentos. Muchas parrillas se equipan con termómetros, simplificando la experiencia de cocinado.
Mechar
La técnica se explica prolijamente en el clásico libro de cocina francesa "La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange", que detalla dos técnicas: el mechado, en el que las tiras se ensartan con la ayuda de una aguja especial dentro de la carne, y el forrado o recubrimiento superficial con tocino, llamado albardado o enalbardado. Madame St. Ange recomienda la adición de tocino a la molleja de ternera estofada y para una forma concreta de preparar liebre. El escritor culinario estadounidense James Peterson recomienda específicamente el "fatback" para mechar, ya que el tocino salado, dice, «tiene un sabor raro y no resulta.»