Calvados (aguardiente)
El tradicional "trou normand" (hueco normando) consiste en tomar una copita de calvados entre los platos más copiosos de la comidas. Esta tradición se debe a que antiguamente las comidas festivas eran muy largas y contaban con varios platos de carne; la copita de calvados facilitaba la digestión y estimulaba de paso el apetito. En la gastronomía normanda actual, se suele servir un sorbete de manzana o de pera, acompañado o no de calvados, después de las carnes.
Gastronomía de los Países Bajos
En las costumbres culinarias de esta región de Europa la cena se considera como la comida principal. En ese momento se puede servir el plato típico de los Países Bajos: el "Rijsttafel" (""mesa de arroz"") se trata de una variedad de platos a base de arroz servidos con diversos acompañamientos tales como: legumbres, carne picada y aves, pescado, etc. El "Rijsttafel" tiene su origen en Indonesia (antigua colonia de los Países Bajos): la base es arroz pero va acompañado de muchas otras comidas típicas indonesias. El "Rijsttafel" es una invención neerlandesa porque los neerlandeses querían probar de todo un poco durante su estancia en Indonesia y así se formó este plato típico. Otro plato procedente de esa etapa culinaria es el "Erwtensoep" (sopa de guisantes pelados), una de las especialidades de la comida neerlandesa; es un plato típico de invierno, que suele ser acompañado de pan de centeno y "katenspek", bacon neerlandés.