Gastronomía del Perú
La oferta de restaurantes de toda naturaleza y especialización es notoria. Uno de ellos, de lujo, que se encontraba frente al mar en la Costa Verde de Lima, ofrecía a mediodía un servicio libre con más de cuatrocientos platos diferentes servidos en forma simultánea, por lo cual ostentó el Récord Guinness. Entre los principales platos de la comida criolla tenemos: ají de gallina, carapulca, escabeche de pollo, arroz con pollo, tacu-tacu, arroz con pato, cau cau, lomo saltado, rocoto relleno, tamales, papa rellena, sancochado, anticuchos, causa a la limeña, entre otros.
Lomo saltado
En un artículo de 2013 en el "Huffington Post", el chef británico-peruano Martín Morales calificó al lomo saltado como "uno de los platos más queridos del Perú" y "muestra la rica fusión de mundos antiguos y nuevos. Esta mezcla jugosa de carne de res, cebollas, los tomates, la pasta de ají amarillo y la salsa de soya salteada en una sartén grande (o wok) es una de las muchas contribuciones que la inmigración china trajo a Perú". Explicó que "el lomo saltado es a veces conocido como un plato criollo, pero más conocido como un plato peruano-chino; un plato favorito de la cocina chifa. Estas son sus verdaderas raíces".