Petit-suisse
El "petit-suisse" es un queso fresco sin sal, suave y cremoso. Se hace con leche de vaca enriquecida con nata, por lo que tiene un contenido graso de aproximadamente el 40%. El queso se suaviza y escurre entonces en una centrifugadora. Una pieza típica pesa 30 g y se envasa en un cilindro de unos 4 cm de alto y 3 cm de diámetro.
Valençay (queso)
Recibe su nombre de Valençay, ciudad del Centro de Francia, en la zona de Berry. Las provincias de Berry y la Turena eran conocidas por sus quesos de leche de cabra desde el siglo VIII, entre los que se encuentra el selles-sur-Cher, el crottin de Chavignol y el pouligny Saint Pierre. La presencia de ganado caprino en esta región se encuentra ya documentada en los Capitulares de Carlomagno y en los archivos de la villa de La Châtre en el siglo XVI. La región del bajo Berry se caracteriza por suelos limosos, más o menos pedregosos, y suelos arcilloso-calcáreos, adaptados a los cultivos de gramíneas y leguminosas, y sobre todo, al cultivo de alfalfa que, en forma de heno, constituye la base de la alimentación de las cabras, ganadería de importante densidad en este sector. El clima es de tipo oceánico, alterado por tendencias continentales. Las precipitaciones son relativamente débiles, lo que favorece el secado del heno y la cosecha de henos de calidad, los cuales confieren a la leche y, posteriormente, al queso elaborado por los productores todas sus características.