Delicia turca (dulce)
En un principio en la península se usaba agua de azahar, esencia de flores, jazmín, zumos de cítricos, zarzamora, etc. y clara de huevo para gelificar, como todavía se hace en algunas recetas de delicias turcas y otras golosinas tradicionales locales similares que han persistido a lo largo de los años. Las formas caseras hasta hace poco solían ser dados o rectángulos, ya que se cortaban líneas rectas con un cuchillo de la masa vertida en una bandeja.
Rakı
Con el colapso del Imperio otomano y la creación de la moderna República de Turquía, el Rakı de uva comenzó a ser destilado por la empresa estatal de monopolio de los alcoholes Tekel (que literalmente significa "una sola mano" o "monopolio"), con la primera fábrica inaugurada en 1944 en Esmirna. Al aumentar la producción de azúcar de remolacha, Tekel también empezó a destilar el alcohol de melaza y se introdujo una nueva marca de rakı, hecho a base de azúcar-alcohol de remolacha, con el nombre de "Yeni Rakı" (literalmente, "Nuevo Rakı"). La melaza dio a este rakı nuevo un sabor amargo distintivo y contribuyó a que se popularizara más esta bebida.