Khurtmani
Los higos han estado acompañando al ser humano durante miles de años, formando parte de nuestra historia gastronómica y cultural. Investigadores de Israel han demostrado que el Homo sapiens ya se había iniciado en el cultivo de las higueras hace más de 13.000 años. Esto ha sido posible gracias a la datación de un fósil de higo encontrado entre las ruinas de una casa situada en las cercanías de río Jordán. El higo encontrado no tiene semillas, y eso es algo muy poco usual en la naturaleza. Se trata de una mutación espontánea que permite que la higuera forme higos sin necesidad de polinización y que ha sido aprovechada por los humanos reproduciéndola mediante plantación de estacas.
Khurtmani
'Khurtmani' (significa "el dueño del arco" o "la nariz") es el primer higo en importancia de cultivo en Israel. Fue descrito por "Grasovsky" y "Weitz" en 1932. Los expertos israelíes lo consideran el primero y el mejor de los higos cultivados en Israel tanto por su sabor como su aroma y su calidad. Los sinónimos para este en Israel son 'Mwazi' (el nombre dado por los aldeanos de Judea) y 'Esely', que significa "cariño".