Whisky escocés
El "whisky" escocés o Scotch Whisky es un "whisky" destilado exclusivamente en Escocia y se puede clasificar en varios tipos: "single malt", "vatted malt" o "pure malt", "blended" y "single grain". La industria dedicada a esta bebida destilada corresponde a cerca del 85 % de las exportaciones de alimentos y bebidas de Escocia y casi un 25 % de las del Reino Unido.
Whisky escocés
Aunque existen, tradicionalmente, dos localidades y tres regiones que producen "Single Malt Scotch Whiskies" clasificados con Indicación Geográfica Protegida (IGP) o Denominación de origen (DOP), también se permite el uso del término para "whiskies" de otras localidades o regiones siempre que estos están destilados en su totalidad en dicha localidad o región: Es aceptado que la destilación la llevaron a cabo los monjes cristianos entre el siglo IV y V y los primeros impuestos sobre la elaboración del whisky tuvieron origen en 1644; lo que causó un marcado incremento de destilerías ilegales en el país, alrededor de 1780, había ocho destilerías legales y unas 400 ilegales. En 1823, el parlamento suprimió las restricciones para las licencias de las destilerías, provocando una fuerte crisis en las destilerías ilegales y el principio de la era moderna de la elaboración de "whisky". Dos eventos ayudaron a popularizar el "whisky": la introducción de un nuevo proceso en 1831, llamado alambique de patente, que permitía elaborar un "whisky" más suave y delicado; y la destrucción de toda la producción francesa de vino y de cognac a causa de la Phylloxera.