Cuchara para espaguetis
La cuchara para espaguetis es una especie de cuchara muy empleada en la cocina italiana para recoger la pasta o los espaguetis recién cocidos. A diferencia de la pinza para espaguetis, la cuchara para espaguetis se emplea con las pastas de texturas delicadas que suelen aplastarse por presión, mayormente las llamadas "pastas largas" como el espagueti, vermicelli, linguine y fettuccine. Esta cuchara está compuesta por un mango de una longitud de entre 15 y 20 cm y una superficie cóncava dentada ideal para dosificar la pasta en el plato. Tanto el mango como la cuchara suelen fabricarse con metal o plástico.
Lacio
Un entremés típico son las "bruschette," de pan tostado con aceite y ajo. En la gastronomía romana se utiliza el arroz para hacer croquetas "(suppli di riso)" y un "risotto alla romana" que se caracteriza por llevar salsa de hígado, mollejas y vino de Marsala. Platos de pasta típicos son los "bucatini all'amatriciana", que llevan tocino y tomate, y se considera que de Roma procede la receta de espaguetis a la carbonara "(spaghetti alla carbonara)". Los ñoquis son clásicos en el Lacio, los "gnocchi alla romana". Otras formas de pasta al huevo del lacio son los "fettuccine" y las "pappardelle." En cuanto a los platos de pescado, destacan los filetes de bacalao "(Filetti di baccalà)". También se toma sopa de pescado de lago "(sbroscia)" en Tuscia y Valle Latino. Del lago Bolseno se obtienen peces para platos de pescado. Platos de carne son la coda alla vaccinara, que se hace con rabo de buey, y "saltimbocca alla romana", que lleva carne de ternera. Otras carnes: el cordero lechal "(abbacchio)", o los callos de vaca ("trippa"). Con carne de cerdo asada se hace la "porchetta", y con su carrillada "(guanciale)" se elaboran las "fave al guanciale" (habas con carrillada). Pero la verdura más difundida es, sin duda, la alcachofa, que se prepara "a la romana" ("Carciofi alla romana", hervidas) o "a la judía" ("Carciofi alla giudia", fritas).