Churro
También es posible elaborar churros sin harina de trigo (empleando masas a base de fécula de maíz y/o yuca, harina de arroz, mandioca o batata hervidas y hechas en puré, etc.), que al no contener gluten son ideales para quienes no pueden consumirlo (celíacos, sensibles al gluten o alérgicos al trigo).
Guahíbo
En estos departamentos se concentran el 96,4% del Pueblo Sikuani. La siembra, cuidado, recolección y procesamiento de la yuca amarga es una actividad principal a la que se dedican las mujeres, que utilizan instrumentos de fibra, como el exprimidor o sebucán ("yobot") y diversas cestas. Con la masa curada se prepara una tortilla o casabe y un grano de harina asada o "fariña", de la que siempre disponen.