Petit-suisse
El "petit-suisse" es un queso fresco sin sal, suave y cremoso. Se hace con leche de vaca enriquecida con nata, por lo que tiene un contenido graso de aproximadamente el 40%. El queso se suaviza y escurre entonces en una centrifugadora. Una pieza típica pesa 30 g y se envasa en un cilindro de unos 4 cm de alto y 3 cm de diámetro.
Queso en grano
El queso en grano es un ingrediente principal de la "poutine", que es un plato consistente en patatas fritas con queso en grano encima, cubierto con "brown gravy" y a veces otros ingredientes. Es una receta típica de "diners" que surgió en Quebec en los años 1960. También es popular en Nueva Jersey, empleando una variedad de queso estadounidense, llamándose a menudo "Disco Fries".