Delicia turca (dulce)
Se hacen también de forma industrial en todo el mundo. Los hay de todo tipo de colores, sabores y formas.  Algunas recetas incluyen trocitos de pistacho, avellana o nuez. Suele aromatizarse con agua de rosas o con limón, canela, melocotón, mango, albaricoque, naranja, naranja amarga, mandarina, menta, frambuesa, zarzamora, etc. y tiene una consistencia gelatinosa blanda, ligera, tacto suave y algo pegajoso.
Liber de coquina
El nombre de los platos evoca a menudo la fuente de las recetas: la cocina catalana con "De brodis yspanico", la germánica "De brodio theutonico", la de los Capeto "De sopas de pisis ad modum gallicorum", la arábigo-andaluza "De limonia et de mamounia"... El eclecticismo culinario continúa con el uso de ingredientes de sabores ácidos, dulces y agridulces. La blancura de la leche de almendras o manjar blanco contrasta con platos coloreados con azafrán. Utiliza tanto la manteca de cerdo como el aceite de oliva —durante la cuaresma—. La memoria de Apicio es perpetuada a través de la "De troitis in pastillo" —trucha con costra en masa en forma de barco—, técnica que subsiste aún hoy en el pollo en masa y el jamón con costra. La "torta de lassanis" y la "torta parmesane" son también descendientes directas del maestro romano. Este manual, compuesto de dos partes tituladas "Tractatus" y "Liber de coquina", se conserva en la Biblioteca Nacional de Francia.