Huancavelica
Los nativos huancavelicanos son considerados los creadores de dos potajes que, por tradición, son los que se comen antes y durante sus fiestas y que en la actualidad se han hecho famosos en el Perú, estos son: el mondongo y la pachamanca, pero además también poseen una variedad de platos típicos, combinaciones de dos raíces culinarias: la andina peruana y la española. El "mondongo" se prepara a la víspera de la mayoría de fiestas, es preparado con maíz blanco o mote, carne de res, carnero, tocino, carne seca o charqui, patitas, cabeza y panza de carnero. La "pachamanca" es preparada para ocasiones especiales como bautizos, matrimonios y fiestas costumbristas. Esta es preparada bajo la tierra, lleva carnero, cabrito, chancho, cuyes y res así como choclos, papas, habas, quesillos, queso y humitas y se cocina con el calor de las piedras que fueron calentadas con anterioridad siendo cubiertas con hojas de marmaquilla.
Lay's
Actualmente, esta empresa compra más de 23 mil toneladas anuales de papa a los agricultores peruanos para la producción de su marca Lay’s. “Queremos seguir desarrollando la categoría, por ello, a través de innovaciones y propuestas de valor agregado esperamos generar mayor consumo de snacks y especialmente de Lay´s”, comentó Mirko Astudillo, gerente general para la operación de PepsiCo alimentos en Perú, Ecuador y Bolivia, en exclusiva a Perú Retail. El directivo comentó que la idea es tener muchas más novedades combinando la papa con sabores que prefieren los peruanos como el snack de pollo a la brasa. “Sin duda son sabores particulares y familiares para el consumidor peruano, sabemos que nos gusta comer rico y además la papa es un ingrediente muy relacionado con lo que es la cultura peruana”, afirmó.