Delicia turca (dulce)
En un principio en la península se usaba agua de azahar, esencia de flores, jazmín, zumos de cítricos, zarzamora, etc. y clara de huevo para gelificar, como todavía se hace en algunas recetas de delicias turcas y otras golosinas tradicionales locales similares que han persistido a lo largo de los años. Las formas caseras hasta hace poco solían ser dados o rectángulos, ya que se cortaban líneas rectas con un cuchillo de la masa vertida en una bandeja.
Biber salçası
El Biber salçası (literalmente "pasta de pimienta"; también denominado kırmızı biber salçası, literalmente "pasta roja de pimienta") es una salsa densa, de color ojo oscuro elaborada principalmente de chiles picantes y sal. Forma parte de la condimentación de los platos de la cocina turca pero su sabor es tan popular que puede verse en las naciones vecinas como parte de sus gastronomías. Se emplea como saborizante de platos principales, así como para rellenar el pan 'pide' y el "börek". Otro uso muy común en Turquía es extendido sobre el pan o crackers.