Espagueti
En lo que respecta a su consumo, los espaguetis se servían al principio sólo con aceite de oliva, queso y pimienta. Es a partir del siglo XVIII cuando se consolida el consumo de pasta con salsa de tomate, documentada en el recetario «"Cucina teorico pratica"» de Ippolito Cavalcanti (1837) en dos recetas: «"I Vermicelli con lo pommodoro"» ("vermicelli" con tomate) y «"Ragù napoletano"».
Orecchiette
Una versión diferente no abovedada se denomina strascinate. Como la mayoría de la pasta comercializada a gran escala, todas las versiones de "orecchiette" se elaboran únicamente con harina de trigo, agua y sal.