Manzana de relleno
Esta receta ya se menciona en un recetario de comienzos del siglo XVIII, "Avisos y instrucciones por lo principiant cuiner", del padre Josep Orri. Y el barón de Maldà hablaba como un plato sumptuós que se podía realizar con otras frutas como por ejemplo peras, manzanas, melocotones o membrillos.
Thomas Rivers (manzana)
Una buena manzana fresca cuando está completamente madura. Esta es una manzana para cocinar que hace salsa y puré muy aromáticos y buenos pasteles.