Petit-suisse
El "petit-suisse" es un queso fresco sin sal, suave y cremoso. Se hace con leche de vaca enriquecida con nata, por lo que tiene un contenido graso de aproximadamente el 40%. El queso se suaviza y escurre entonces en una centrifugadora. Una pieza típica pesa 30 g y se envasa en un cilindro de unos 4 cm de alto y 3 cm de diámetro.
Queso Saint-Paulin
El Saint Paulin es un queso francés cremoso, suave, semiblando a partir de leche pasteurizada de vaca , fabricado originalmente por monjes trapenses. Es un queso mantecoso, pero lo suficientemente firme como para cortarlo en rodajas. Saint Paulin es similar a Havarti y Esrom, y es adecuado para servir como queso de mesa o de postre; a menudo se sirve con fruta y vino ligero. El genuino Saint Paulin tiene una corteza comestible de color amarillo anaranjado. Se madura en una hogaza redonda con lados ligeramente salientes y madura en unas cuatro semanas.