Huancavelica
Los nativos huancavelicanos son considerados los creadores de dos potajes que, por tradición, son los que se comen antes y durante sus fiestas y que en la actualidad se han hecho famosos en el Perú, estos son: el mondongo y la pachamanca, pero además también poseen una variedad de platos típicos, combinaciones de dos raíces culinarias: la andina peruana y la española. El "mondongo" se prepara a la víspera de la mayoría de fiestas, es preparado con maíz blanco o mote, carne de res, carnero, tocino, carne seca o charqui, patitas, cabeza y panza de carnero. La "pachamanca" es preparada para ocasiones especiales como bautizos, matrimonios y fiestas costumbristas. Esta es preparada bajo la tierra, lleva carnero, cabrito, chancho, cuyes y res así como choclos, papas, habas, quesillos, queso y humitas y se cocina con el calor de las piedras que fueron calentadas con anterioridad siendo cubiertas con hojas de marmaquilla.
Desayuno electoral
La costumbre fue iniciada por el candidato Alberto Fujimori del partido Cambio 90 cuando se disputaba la presidencia peruana con el escritor Mario Vargas Llosa, del Frente Democrático (FREDEMO), durante la segunda vuelta de las elecciones generales de 1990 el domingo 10 de junio. A pesar de que la costumbre va en contra de la ley electoral peruana, y algunos candidatos violan la prohibición de publicidad electoral, se ha seguido de forma obligatoria, a lo que se ha sumado la necesidad promocional de ver a los candidatos consumir alimentos durante las campañas políticas.