Mate (infusión)
El mate cocido ("chá mate", en portugués) es una infusión. La yerba mate se hierve en agua, se cuela y se sirve en una taza. Es una bebida que reemplaza al café en el desayuno o la merienda. Se consume en Bolivia, Argentina, Brasil, Paraguay, y Uruguay. Varias empresas ofrecen yerba mate envasada en saquitos, similares a los de té, o aún mate cocido en forma soluble. En Paraguay se consume culturalmente el mate o el tereré con plantas medicinales como uñas de gato, raíz dientes de León, etc.
Agricultura en Argentina
Argentina es el mayor productor mundial de yerba mate, con alrededor de 700000t (setecientas mil toneladas) al año (entre 56 y 62% de la producción mundial), seguida de Brasil, con unas 500000t (quinientas mil toneladas) al año (entre 34 y 36% de la producción mundial), y de Paraguay, con 50000t (cincuenta mil toneladas) al año (un 5% de la producción mundial).