Gastronomía del Perú
Es uno de los platos de mayor consumo en el país. Ha sido reconocido como «Especialidad Culinaria Peruana» por el gobierno peruano el 14 de octubre de 2004. Consiste básicamente en un pollo eviscerado macerado, en una marinada que incluye diversos ingredientes, horneado a las brasas. Los inicios de este plato en Perú se señalan en el distrito de Ate de Lima, su creador fue el suizo Roger Schuler, un criador de pollos y fundador del restaurante La Granja Azul.
Crisis de las ollas comunes en Perú
Por su condición de país precario, la olla común en Perú es un ingreso alimentario relevante y existe masivamente incluso desde antes de la pandemia. Según Agencia EFE en Lima 240.000 personas se alimentan únicamente con las ollas comunes debido a que volvieron o empeoraron su condición económica debido a la situación pandémica.