Churro
También es posible elaborar churros sin harina de trigo (empleando masas a base de fécula de maíz y/o yuca, harina de arroz, mandioca o batata hervidas y hechas en puré, etc.), que al no contener gluten son ideales para quienes no pueden consumirlo (celíacos, sensibles al gluten o alérgicos al trigo).
Virus del mosaico de la yuca
Principalmente cultivada como fuente de alimento en África, la yuca es la tercera fuente más grande de carbohidratos en el mundo. En los últimos tiempos, la producción de yuca ha pasado de la subsistencia a la producción comercial, de ahí la importancia de vigilar su producción.