Champán
El "champagne" se caracteriza, con relación a otros vinos, por la habitual combinación de distintos tipos de uva y de añadas que buscan una uniformidad en las cualidades "enológicas" y "organolépticas". Puede indicar la añada pero no es obligatorio, cuando sólo se mezclan vinos del mismo año, cosa que sólo sucede con los de alta calidad. El champán es el único vino rosado en el que se permite mezclar vino blanco y tinto. El champán rosado se puede obtener también dejando que se coloree ligeramente el mosto de vino tinto con sus hollejos.
Gastronomía de París
El champiñón de París ("Agaricus bisporus") es el hongo también simbólico de París, aunque la gran mayoría de la producción comercializada se produce en otras áreas (70% en China, 7% en los Estados Unidos, 4% en Polonia y los Países Bajos) ya que la denominación del hongo no está protegida. En 1670, el jardinero de Luis XIV, Jean-Baptiste de La Quintinie, comenzó a cultivar champiñón de prado ("Agaricus campestris") para el Rey.