Manihot esculenta
La harina de yuca es muy rica en hidratos de carbono y no contiene gluten. Tiene buenas cualidades espesantes por lo que puede ser un recurso en la cocina para espesar salsas. También se puede hacer pirón, farofa o tortillas de yuca, o pan como sustituto de la harina de trigo, galletas, tortas, empanadas, arepas, etc, siempre teniendo en cuenta que la ausencia de gluten nos va a dar masas menos elásticas y esponjosas (por lo cual requiere aditivos como la goma xanthan). En Brasil es tradicional la producción artesanal de la harina de yuca.
Yucca glauca
Entre los Zuñi, las vainas se hierven y se utilizan para la alimentación. Las hojas se convierten en pinceles y son utilizados para la decoración de la cerámica, máscaras ceremoniales, altares y otros objetos. Las hojas también se remojan en agua para ablandarlas y hacer cuerdas anudándolas juntas. Las hojas secas se dividen, trenzadas y son convertidas en almohadillas de la cabeza para portar vasijas con agua. Las hojas también se utilizan para la fabricación de esteras, cojines y otros artículos. Las raíces son peladas golpeándolas, convertidas en espuma y se utiliza para el lavado de la cabeza, prendas de lana y mantas. "Yucca glauca" fue descrita por Thomas Nuttall y publicado en "Catalogue of New and Interesting Plants Collected in Upper Louisiana" no. 89. 1813. Yucca: nombre genérico que fue nombrado por Carlos Linneo y que deriva por error de la palabra taína: "yuca" (escrita con una sola "c").