Petit-suisse
El "petit-suisse" es un queso fresco sin sal, suave y cremoso. Se hace con leche de vaca enriquecida con nata, por lo que tiene un contenido graso de aproximadamente el 40%. El queso se suaviza y escurre entonces en una centrifugadora. Una pieza típica pesa 30 g y se envasa en un cilindro de unos 4 cm de alto y 3 cm de diámetro.
Canestrato Pugliese
El Canestrato Pugliese es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo (1996) y "Denominazione di Origine Controllata" de Italia (1985). Italia no solicitó la protección del término "canestrato", que por lo tanto puede verse en otros quesos que no son DOP.