Gastronomía de Veracruz
Cuando los españoles llegaron a las Antillas conocieron la yuca, por aquel entonces un alimento básico para muchos pueblos indígenas del Caribe, Centroamérica, Sudamérica. Cuando Cristóbal Colón descubrió la yuca la denominó «ñame» por su gran parecido a este otro tubérculo procedente de África, el ñame, similares tanto físicamente, como en el sabor, la textura y la forma de cocinarlo. Por ello, los esclavos africanos que llegaron al Caribe adoptaron rápidamente la yuca como alimento básico, y más tarde lo llevaron a los campos de cultivo de caña de México. La yuca se dio a conocer en las haciendas azucareras de Veracruz, gracias a la mano de obra esclava que procedía de la Guinea y el Caribe. Así pues, «la yuca en la Nueva España es resultado de la fusión de la cultura negra de la siembra del ñame y la antillana de la yuca».
El jaiku en España
Se trata de una monografía que por primera vez totaliza la penetración en un país occidental del género poético más importante de la literatura japonesa y asiática en general, el "jaiku" (en transliteración anglosajona, "haiku"). Al mismo tiempo resuelve el orden de prelaciones y la dimensión extraordinaria que este género, el género poético breve más difundido de la literatura universal moderna, adquirió en la poesía española, sobre todo durante la primera mitad del siglo XX, demostrando claves decisivas que modificaron el estudio de los géneros poéticos de la literatura española moderna. Cuenta entre estas claves, que Antonio Machado fuera, ya en "Soledades" (1903 y 1907), su primer libro, el pionero autor jaikista en lengua castellana, mucho más importante y anterior que el mexicano José Juan Tablada, sobre todo en razón de elaborar una verdadera asimilación técnica jaikista en el régimen de la poesía tradicional española, con la cual, por otra parte, presenta notables semejanzas métricas el género japonés. Asimismo, "El Jaiku en España" descubre y analiza un entretejimiento poético que abarca el conjunto de la poesía española contemporánea: la Vanguardia histórica, incluida la greguería de Gómez de la Serna, y una gama de realizaciones que alcanza desde Juan Ramón Jiménez hasta Jorge Guillén, Juan José Domenchina, García Lorca o Luis Cernuda, Salvador Espriu y, por otra parte, los nuevos regímenes artísticos de la contracultura y de la poesía de la segunda mitad del siglo en general, una vez sobrepasada la estricta posguerra, único momento impermeable a la poesía jaikista.