Calvados (aguardiente)
El tradicional "trou normand" (hueco normando) consiste en tomar una copita de calvados entre los platos más copiosos de la comidas. Esta tradición se debe a que antiguamente las comidas festivas eran muy largas y contaban con varios platos de carne; la copita de calvados facilitaba la digestión y estimulaba de paso el apetito. En la gastronomía normanda actual, se suele servir un sorbete de manzana o de pera, acompañado o no de calvados, después de las carnes.
Gastronomía de Alsacia
Entre los platos tradicionales de Alsacia se incluyen "baeckeoffe", "flammekueche", "choucroute", "cordon bleu", "vol-au-vent", "spaetzle", "fleischnacka", "bretzel"... La versión regional del "coq au vin" (pollo al vino) es el "coq au Riesling". En el sur de Alsacia, conocido como Sundgau, es común la carpa de río ("carpita"), que también existe en la gastronomía yiddish. Alsacia también es conocida por su foie gras hecho en la región desde el siglo XVII.