Normandía
Las manzanas se emplean con frecuencia en la cocina, sustituyendo a las patatas y sirviendo de guarnición en muchos platos. Por ejemplo, "moules à la normande" son mejillones cocinados con manzanas y crema fresca, "bourdelots" son manzanas horneadas en bizcochuelo. Un postre clásico de la región es el Flan Normand, un flan hecho de crema pastelera mezclada con manzanas.
Gastronomía de París
Recetas tradicionales con carne incluyen el "miroton de bœuf" (estofado de ternera), el "côte rôtie" (costilla asada) o el "entrecôte Bercy" (filete a la parrilla con vino). En cuanto a charcutería, cabe nombrar la salchicha de París ("saucisson à l'ail"), carne de cerdo embutida con ajo y especias, el pudín negro de París ("boudin à l'oignon") o el escalope parisino ("escalope parisienne", variante del escalope vienés) y también los patés ("pâtés") tradicionales .