Gastronomía del Perú
Es uno de los platos de mayor consumo en el país. Ha sido reconocido como «Especialidad Culinaria Peruana» por el gobierno peruano el 14 de octubre de 2004. Consiste básicamente en un pollo eviscerado macerado, en una marinada que incluye diversos ingredientes, horneado a las brasas. Los inicios de este plato en Perú se señalan en el distrito de Ate de Lima, su creador fue el suizo Roger Schuler, un criador de pollos y fundador del restaurante La Granja Azul.
Picante de cuy
En algunas regiones del Perú se come diario y en festividades, tales como en Ayacucho, Cuzco, Ancash y Junín. En Huánuco, se prepara el plato en los bautizos y cumpleaños, para después hacer apuestas con el Jacamichí.