Espagueti
La pasta fresca se prepara con harina de grano duro y agua como ingredientes básicos para la masa. De forma artesanal, la masa se estira con un rodillo al grosor deseado y después se corta con un cuchillo en finas cuerdas, cuyo tamaño oscila entre 25 y 50 centímetros. Existen también máquinas para hacer pasta que simplifican el proceso y permiten un corte más uniforme. Una vez se han obtenido los espaguetis, deben colgarse para su secado antes de ser cocinados. No obstante, los espaguetis que más se consumen son los industriales, manufacturados por extrusión.
Pasta de semilla de loto
El proceso de producción de la pasta es parecido al empleado para hacer "anko" (pasta de judía "azuki"). Primero se ablandan las semillas secas cociéndolas en agua y luego se machacan hasta obtener una pasta fina. Se añade agua hasta obtener una mezcla clara que se filtra con un colador a una estopilla, donde se exprimirá para secarla. Se obtiene así una pasta fina quebradiza que se mezcla con azúcar u otros edulcorantes y a menudo aceite para obtener una pasta dulce y suave.