Petit-suisse
El "petit-suisse" es un queso fresco sin sal, suave y cremoso. Se hace con leche de vaca enriquecida con nata, por lo que tiene un contenido graso de aproximadamente el 40%. El queso se suaviza y escurre entonces en una centrifugadora. Una pieza típica pesa 30 g y se envasa en un cilindro de unos 4 cm de alto y 3 cm de diámetro.
Domiati
El Domiati es el queso más popular en Egipto, y se lo incorpora a muchas preparaciones típicas, como el sambousak, una pasta frita fina rellena con queso. Domiati es el queso blanco más importante de la leche fresca de vaca y búfala. El paso único en su fabricación es la adición de (10-14%) de sal directamente a la leche de queso antes del cuajado. El rendimiento es altamente dependiente de la calidad y temporada de producción de leche. El queso se consume después de tres meses (semi madurado) o después de 6 meses (bien maduro). Su producción necesita gran capital. Debido a los altos precios de las leches y al costo de maduración.