Producción tradicional de la harina de yuca
La harina de yuca es un ingrediente de multitud de recetas de la gastronomía brasileña, incluido el "beiju", conocido por los indios como "mbyú", "farofa" o "pirão". Ya en 1551, el sacerdote jesuita Manuel da Nóbrega, al escribir sobre su visita a Pernambuco, se refirió al "beiju" y la harina elaborados por los pueblos indígenas. En el periodo colonial, la harina de yuca se convirtió en parte esencial de la dieta de los esclavos y sirvientes de granjas y molinos, además de ser parte de la comida de los viajeros portugueses. En algunas regiones, con el objetivo de hacer que los alimentos sean menos perecederos, la harina de yuca se mezclaba con harina de pescado seca ("farinha de peixe seco"), machacada en una maja.
Caryodendron orinocense
La nuez de cacay es rica en fósforo, calcio y hierro. El contenido de proteína de la semilla es de 15-19 % y el de la torta residual o torta de prensa (la materia seca después de la extracción de aceite) es de 43-46 %. Las nueces de los frutos maduros son comestibles y tienen un sabor agradable parecido al cacahuete/maní. Las nueces se consumen crudas, tostadas, fritas y hervidas con sal. A partir de las nueces también se pueden preparar alimentos como tortas, turrones, coladas y galletas. Después de moler la nuez, la harina es usada para producir suplementos vitamínicos, como también para hacer bedidas funcionales.