Pici
Los pici son un tipo de espagueti hecho a mano típicos del sur de la Toscana, de las provincias de Siena y Grosseto. Su receta es extremadamente simple: agua, harina y poquísimo huevo. Tradicionalmente ha sido trabajo del ama de casa el "appiciare", es decir, trabajar la masa a mano para creare fideos largos y gruesos. Los condimentos típicos de este tipo de pasta incluyen el ragú de carne o "all'aglione", una salsa de tomate salada y ajo. En la provincia de Siena existen variantes con setas, a la "carbonara" y de muchas otras formas, pero estas recetas se consideran ajenas a las tradiciones y el gusto campesino de la Toscana rural.
Stargazy pie
El ingrediente principal del pastel es la sardina, aunque puede sustituirse por caballa o arenque. Además del pescado, un "stargazy pie" típico lleva huevos duros, panceta, cebolla y mostaza. Existen muchas variantes sobre estos ingredientes, algunas de las cuales incluyen patatas hervidas y vino blanco. Todas las recetas coinciden en la corteza de pasta brisa a través de la cual sobresalen las cabezas e incluso las colas de los pescados.