Delicia turca (dulce)
En un principio en la península se usaba agua de azahar, esencia de flores, jazmín, zumos de cítricos, zarzamora, etc. y clara de huevo para gelificar, como todavía se hace en algunas recetas de delicias turcas y otras golosinas tradicionales locales similares que han persistido a lo largo de los años. Las formas caseras hasta hace poco solían ser dados o rectángulos, ya que se cortaban líneas rectas con un cuchillo de la masa vertida en una bandeja.
Maraş dondurması
Originalmente, solo habían helados de masilla en Turquía y su receta se mantuvo en secreto durante 300 años por el período Imperio Otomano, pero a mediados del siglo XIX un comerciante de Siria vino a Estambul y trajo la receta secreta a Damasco, donde desarrolló una versión local del helado turco llamado "booza". La versión siria era más ligera y más esponjosa que la versión turca. Después apareció el helado persa llamado "Bastani Sonnati", que incluía huevos y se hizo a finales del siglo XIX para el rey persa, así como para acompañar los postres persas.