Delicia turca (dulce)
En un principio en la península se usaba agua de azahar, esencia de flores, jazmín, zumos de cítricos, zarzamora, etc. y clara de huevo para gelificar, como todavía se hace en algunas recetas de delicias turcas y otras golosinas tradicionales locales similares que han persistido a lo largo de los años. Las formas caseras hasta hace poco solían ser dados o rectángulos, ya que se cortaban líneas rectas con un cuchillo de la masa vertida en una bandeja.
Muhammad bin Hasan al-Baghdadi
El único manuscrito original del libro de Al-Baghdadi sobrevive en la Biblioteca Süleymaniye en Estambul, Turquía, y según Charles Perry, «durante siglos, había sido el libro de cocina favorito de los turcos». Los compiladores turcos agregaron más recetas al original en una fecha desconocida y la retitularon como "Kitâbü’l-Vasfi’l-Et‘ime el-Mu‘tâde", con dos de sus tres copias conocidas encontradas en la biblioteca del Palacio de Topkapı. Eventualmente, Muhammad ibn Mahmud al-Shirwani, el médico de Murad II, preparó una traducción al turco del libro agregando alrededor de 70 recetas contemporáneas. Esta traducción se publicó en turco moderno en 2005, mientras que en 2009 se publicó una traducción moderna en turco del libro original (coeditado por Charles Perry).