Cabernet sauvignon
En Chile, los vinos de "cabernet sauvignon" se han limitado históricamente por los rendimientos excesivamente altos de la vid que eran comunes a lo largo del país. Como los productores empezaron a concentrarse en limitar los rendimientos, emergieron diferencias entre las regiones y se distinguieron diferentes vinos de "cabernet sauvignon" chilenos. En los viñedos plantados a lo largo de los valles de los ríos el clima de la región es la consideración más importante, aunque si las plantaciones son en lugares más elevados y en colinas, el tipo de suelo pasa a ser el asunto de mayor relevancia. Los vinos de la región de Aconcagua se destacan por su sabor a fruta madura y por una estructura delicada, y necesitan pasar un tiempo en la botella para desarrollar más estas características. En el valle del Maipo, los vinos de "cabernet" se caracterizan por su sabor a grosella negra y por notas a tierra o polvo. En regiones más cálidas, como en la provincia de Colchagua y en los alrededores de Curicó, las uvas maduran más y producen vinos ricos en sabores afrutados en los que puede apreciarse cierta dulzura debido a la madurez de la fruta. Los niveles de acidez de estos vinos es bajo y son poco tanicos, lo que los hace más atractivos a los jóvenes.
Ruta del Vino del Valle del Aconcagua
Las principales viñas productoras de vino abiertas al turismo en el Valle Aconcagua son:"Fiesta de la Vendimia de San Felipe", esta actividad se realiza en El Almendral en la comuna de San Felipe. Esta fiesta que se inició en 1944 y se hacía en el palacio Quilpué de San Felipe pero fue por largos años descontinuada siendo recuperada a partir del año 2015 por el Municipio. En el marco de estas actividades se realiza el Campeonato Provincial de Cueca, participan expositores de todo el Valle del Aconcagua, el principal objetivo ha sido fortalecer la identidad local de la comuna y sus tradiciones. Esta fiesta contempla el desarrollo de una gran feria de artesanía y productos locales con más de 100 stand en calle Belisario Montenegro y muestras de vinos del Valle de Aconcagua con la participación de varias viñas. La actividad es amenizada con presentaciones musicales de artistas y agrupaciones locales e invitados nacionales. Algunas actividades como el pisoteo de la uva, juegos criollos finalizan con la ceremonia religiosa de una Misa a la Chilena en el templo parroquial San Antonio de Padua. Este evento reunió en su última versión a más de veinte mil personas.