Manihot esculenta
En forma hervida es acompañante del cebiche y generalmente del seco de res; también se prepara frita, acompañándose con la salsa de la papa a la huancaína; en la zona norte del país, mayormente en Piura y Lambayeque, se prepara un piqueo con base en yuca machacada conocido como majado de yuca. además se prepara harina que se usa en sopas y en la preparación de panes. Abraham "fariña" que se utiliza en la preparación de refrescos, como el "shibé", tortillas, frituras, postres, como el "aradú", preparado con huevo de gallina o tortuga fluvial y otras combinaciones. Entre los platos típicos que utilizan la yuca está el picadillo de majaz, chicharrón de lagarto y otros platos exóticos de la gastronomía de la Amazonía peruana. Existen dos tipos la yuca blanca muy común en la mayoría de países y la yuca amarilla que es más harinosa.
Carimañola
La carimañola es similar al enyucado costarricense, el cual incluye leche, harina y margarina en la masa a base de yuca. En Perú las carimañolas tienen su equivalente en las yucas rellenas, mas no es un plato tradicional. Un plato similar en Ecuador es el muchín de yuca que se prepara rallando la yuca. En Puerto Rico la yuca se ralla, no se cuece, y se denomina alcapurria de yuca.