Espagueti
Para cocinar espaguetis, ya sean frescos o industriales, se necesita hervir la pasta en una olla con agua salada hasta que se ablandan. La consistencia más habitual en Italia es "al dente", es decir, que ofrece cierta resistencia al ser mordida. Bajo ninguna circunstancia debe echarse aceite al agua de cocer la pasta, siendo este un error habitual en muchos países.
Pasta reale
La pasta reale (en italiano ‘pasta real’; en siciliano "pàsta riàli") o pasta di mandorle o mandorla (‘pasta de almendra’; "pasta te mennule" o "pasta ti mennuli" en salentino) es una preparación de repostería utilizada en la elaboración de diversos dulces de la cocina siciliana, apulia y salentina. Los orígenes de este dulce son remotos. Parece que surgió a finales del siglo XII en el convento palermitano de la Martorana, anejo a la iglesia de Santa María dell'Ammiraglio, que debe su nombre a Jorge de Antioquía, almirante del rey Rogelio II. El nombre "reale" atribuido a la pasta dulce puede atribuirse al hecho de que era «digna de un rey» por su calidad y características.