Piñón
En Norteamérica, las tres principales especies de pinos piñoneros son: "Pinus edulis", "Pinus monophylla" y "Pinus cembroides" (el pino mexicano). Otras especies menos utilizadas son: "Pinus sabineana", "Pinus torreyana" y "Pinus lambertiana".
Pinot gris
Hay unas 660 ha de esta variedad en las costas norte y sur de California. El vino de pinot gris de California es llamado a menudo pinot grigio por la similitud de su estilo con el de Italia.