Huancavelica
Los nativos huancavelicanos son considerados los creadores de dos potajes que, por tradición, son los que se comen antes y durante sus fiestas y que en la actualidad se han hecho famosos en el Perú, estos son: el mondongo y la pachamanca, pero además también poseen una variedad de platos típicos, combinaciones de dos raíces culinarias: la andina peruana y la española. El "mondongo" se prepara a la víspera de la mayoría de fiestas, es preparado con maíz blanco o mote, carne de res, carnero, tocino, carne seca o charqui, patitas, cabeza y panza de carnero. La "pachamanca" es preparada para ocasiones especiales como bautizos, matrimonios y fiestas costumbristas. Esta es preparada bajo la tierra, lleva carnero, cabrito, chancho, cuyes y res así como choclos, papas, habas, quesillos, queso y humitas y se cocina con el calor de las piedras que fueron calentadas con anterioridad siendo cubiertas con hojas de marmaquilla.
Hospital Escuela Eva Perón
En los hogares escuelas Eva Perón, los niños comían unos 400 G de carne cada día (2,8 kg cada semana). Desde la intervención de Marta Ezcurra, el consumo de carne que los niños gozaban retornó a los valores de la Década Infame (en los años treinta):El 27 de diciembre de 1955, el dictador Pedro Eugenio Aramburu (1903-1970) determinó la confiscación de todos los muebles de los hospitales, hogares para niños, hogares escuelas y hogares de tránsito ―entre ellos el mobiliario del hospital Escuela Eva Perón de Baigorria―. Muchos muebles terminaron como botín en las casas de los comandos civiles católicos.