Delicia turca (dulce)
En un principio en la península se usaba agua de azahar, esencia de flores, jazmín, zumos de cítricos, zarzamora, etc. y clara de huevo para gelificar, como todavía se hace en algunas recetas de delicias turcas y otras golosinas tradicionales locales similares que han persistido a lo largo de los años. Las formas caseras hasta hace poco solían ser dados o rectángulos, ya que se cortaban líneas rectas con un cuchillo de la masa vertida en una bandeja.
Sulu köfte
Una variante de este plato es el ""ekşili köfte"", que es una preparación bastante similar, pero con menos -o nada- de salsa de tomate en el caldo y al que se le agrega una mezcla de huevo y zumo de limón justo antes de terminar la cocción. Tanto esta salsa como la operación de agregarla se denominan ""terbiye"" en el idioma turco. Esta versión de sulu köfte, o sea el "ekşili köfte" también existe en la cocina griega, y con el nombre de "yuvarlak", que significa "redondo" en idioma turco.