Producción tradicional de la harina de yuca
La producción y consumo de harina de yuca tiene una larga tradición en la región Norte y Noreste de Brasil. A partir de la raíz de la yuca ("Manihot esculenta", también llamada "mandioca") se producen los siguientes productos: harina seca, harina de agua y harinas mixtas; también goma, fécula, el tucupí, la tapioca y harina de tapioca. El procesamiento de la raíz de yuca a menudo se realiza de acuerdo con métodos tradicionales, heredados de los pueblos indígenas, que fueron los primeros productores de la especie. Sin embargo, la transformación industrial ha ido en aumento.
Muchines de yuca
Se cocina la yuca con sal por 30 minutos aproximadamente. Una vez cocinada, se amasa con yema de huevo y se le da forma ovalada, se le coloca un relleno de queso y cebolla picada y se la fríe en aceite caliente hasta quedar dorada.