Calvados (aguardiente)
El tradicional "trou normand" (hueco normando) consiste en tomar una copita de calvados entre los platos más copiosos de la comidas. Esta tradición se debe a que antiguamente las comidas festivas eran muy largas y contaban con varios platos de carne; la copita de calvados facilitaba la digestión y estimulaba de paso el apetito. En la gastronomía normanda actual, se suele servir un sorbete de manzana o de pera, acompañado o no de calvados, después de las carnes.
Gastronomía de París
Recetas tradicionales con carne incluyen el "miroton de bœuf" (estofado de ternera), el "côte rôtie" (costilla asada) o el "entrecôte Bercy" (filete a la parrilla con vino). En cuanto a charcutería, cabe nombrar la salchicha de París ("saucisson à l'ail"), carne de cerdo embutida con ajo y especias, el pudín negro de París ("boudin à l'oignon") o el escalope parisino ("escalope parisienne", variante del escalope vienés) y también los patés ("pâtés") tradicionales .