Sansa (manzana)
Una excelente manzana para comer en postre de mesa, también se cocina bien, manteniendo su forma cuando se hornea en tartas, también pueden mezclarse con puré de manzana, hornearse ligeramente para hacer pan, muffins y tartas, o cortarse en rodajas finas y secarse para un uso prolongado.
Lord Derby Spur Type (manzana)
De uso preferentemente en cocina pues hace una salsa cremosa entre otras muchas recetas. Una manzana claramente culinaria, conserva su forma pero se vuelve rosa cuando se cocina. Bueno para pasteles, aunque a menudo se prefiere un poco verde para que de un sabor ácido. Una vez que se pone amarillo, pierde tanto su sabor como su acidez. Es recomendable el uso de azúcar morena para endulzar y obtener el mejor sabor.