Gastronomía de Veracruz
Cuando los españoles llegaron a las Antillas conocieron la yuca, por aquel entonces un alimento básico para muchos pueblos indígenas del Caribe, Centroamérica, Sudamérica. Cuando Cristóbal Colón descubrió la yuca la denominó «ñame» por su gran parecido a este otro tubérculo procedente de África, el ñame, similares tanto físicamente, como en el sabor, la textura y la forma de cocinarlo. Por ello, los esclavos africanos que llegaron al Caribe adoptaron rápidamente la yuca como alimento básico, y más tarde lo llevaron a los campos de cultivo de caña de México. La yuca se dio a conocer en las haciendas azucareras de Veracruz, gracias a la mano de obra esclava que procedía de la Guinea y el Caribe. Así pues, «la yuca en la Nueva España es resultado de la fusión de la cultura negra de la siembra del ñame y la antillana de la yuca».
Ayahuasca
Las dos palabras más conocidas son "yagé" (Brasil, Colombia, Ecuador y Venezuela) y "ayahuasca" (Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú), ambas palabras designan tanto a la planta "Banisteriopsis caapi" como a la bebida ritual preparada por los especialistas en medicina tradicional amazónica y la ceremonia en la que se consume.Es una decocción de la liana "Banisteriopsis caapi", que contiene unas sustancias que actúan como inhibidores de la monoamino oxidasa. Las principales son harmina (un principio activo al que antes de su clasificación oficial en 1939 se le llamó banisterín, yageína), y en bajas concentraciones también presenta harmalina y harmalol. Este grupo de alcaloides β-carbolínicos no es exclusivo de "Banisteriopsis", también se presenta en las semillas de "Peganum harmala" (ruda siria).