Manzana de relleno
Esta receta ya se menciona en un recetario de comienzos del siglo XVIII, "Avisos y instrucciones por lo principiant cuiner", del padre Josep Orri. Y el barón de Maldà hablaba como un plato sumptuós que se podía realizar con otras frutas como por ejemplo peras, manzanas, melocotones o membrillos.
Porta da Loja
Esta manzana está asociada con una tradición que está prácticamente en desuso y que consiste en comerla en Nochebuena; la manzana se cuece al horno (Merelim de São Pedro) o en las brasas (Santo Estêvão do Penso), luego se mezcla en una taza de vino tinto verde (vino nuevo) y azúcar, y luego se come, esto se llama "sopas de cavalo cansado" ("sopa de caballo cansado"), al contrario de lo que sucede en otras regiones del país donde este nombre se aplica a las sopas de pan, vino y azúcar. En algunas aldeas, era costumbre ofrecer estas manzanas al sacerdote en la época de Pascua.