Parrillada
Los asadores de gas son fáciles de encender. El calor es fácil de controlar (vía las válvulas de gas tipo perilla que controlan las hornillas), así que el resultado es muy fiable. Dan lugar a un muy constante y sabroso asado, aunque algunos puristas del carbón de leña argumentan que carece de los sabores disponibles al cocinar solamente con carbón de leña. Los defensores de las parrillas de gas demandan que el cocinar con gas les deja "probar la carne, no el calor" porque se dice que las parrillas de carbón pueden depositar rastros de alquitrán del carbón en los alimentos. Muchas parrillas se equipan con termómetros, simplificando la experiencia de cocinado.
Discada
Para comenzar a preparar dicho platillo, se coloca el disco al fuego directo (sea en brasas abajo del mismo o con una simple flama proveniente de un mechero de gas similar a los que se usan para ciertos tipos de cocimiento como el de las carnitas) y una vez que se ha alcanzado una temperatura ideal en el disco (usualmente calor medio a bajo) el primer ingrediente a incorporar es el tocino el cual es puesto al centro del disco cóncavo donde se concentra la mayor parte del calor, de esta forma la grasa natural del tocino prevendrá que la carne se pegue, una vez freído y con la grasa suelta se retira, puesto que con esa misma cocinaremos la siguiente parte del guiso consistente en la carne de puerco, y después la de res (sin olvidar añadir a cada proporción del platillo sal y pimienta al gusto) ambas al final de su cocción se apartan hacia un lado para continuar con los siguientes ingredientes que igual se irán separando y apartando a un lado del disco donde no hay tanto calor (estas carnes frías según receta pueden ser salchihas viena de cerdo y/o pavo, salchicha especial para asar, chorizo, longaniza o cualquier combinación de estas al gusto) para después freír al último las verduras que pudiesen o no llevar en el platillo. Lo más común es usar jitomate, pimiento morrón, (algunos les ponen papa en cubos y/o cuarterones, mas esto no debe hacerse) cebollas de cambray o cebolla normal en lajas o rodajas resultantes, chile jalapeño fresco y cortado entre otros).