Normandía
Las manzanas se emplean con frecuencia en la cocina, sustituyendo a las patatas y sirviendo de guarnición en muchos platos. Por ejemplo, "moules à la normande" son mejillones cocinados con manzanas y crema fresca, "bourdelots" son manzanas horneadas en bizcochuelo. Un postre clásico de la región es el Flan Normand, un flan hecho de crema pastelera mezclada con manzanas.
Gratin de chouchou
Este plato es sencillo, asequible, y se sirve como aperitivo. Además, es muy versátil ya que combina bien con diferentes ingredientes, por lo que existen multitud de variantes según el gusto de cada hogar (con embutidos como jamón o "chair à saucisse", con piezas de carne o pescado, con marisco como gambas... etc.). El chayote o chuchu es una de las hortalizas más comunes en las islas Mascareñas.