Delicia turca (dulce)
En un principio en la península se usaba agua de azahar, esencia de flores, jazmín, zumos de cítricos, zarzamora, etc. y clara de huevo para gelificar, como todavía se hace en algunas recetas de delicias turcas y otras golosinas tradicionales locales similares que han persistido a lo largo de los años. Las formas caseras hasta hace poco solían ser dados o rectángulos, ya que se cortaban líneas rectas con un cuchillo de la masa vertida en una bandeja.
Gastronomía de Turquía
Los populares "meze" (entremeses) se sirven acompañados de rakı. Entre los más conocidos se encuentran los de berenjena, los de tomates, los que contienen pepinos, las cebollas frescas, el queso blanco turco parecido al feta, los tomates y pimientos rellenos de arroz ("dolma"), el pollo circasiano (elaborado con una salsa a base de nueces), los mejillones, "fava" que son un puré de habas, "çiroz" (caballa ahumada), "lakerda" (pescado en salazón), "leblebi" (garbanzos tostados), las aceitunas negras y verdes, rábanos, la "pastırma" (una especie de cecina), y el "sucuk" (salchichón turco sazonado).