Parrillada
Este método generalmente comienza al comprar una bolsa comercial de carbón de leña procesado en ladrillos. Un arrancador de carbón tipo chimenea es un método tradicional (pero generalmente de bajo uso) para conseguir un calor constante de sus brazas. Alternativamente, pueden ser encendidos directamente en una pirámide dentro del carbón después de impregnarla con un líquido más ligero (o usando ladrillos de carbón pre-tratados). Una vez que todos los carbones estén incinerados (generalmente 15-25 minutos), se separan alrededor del perímetro de la parrilla, y la carne se coloca en el centro de la misma para el cocinado indirecto. Para un sabor adicional y un aspecto atractivo, los cortes de carne más gruesos pueden ser opcionalmente asados directamente sobre el calor directo. Para obtener un sabor ahumado son añadidas virutas de madera empapadas con agua (por ejemplo de madera de mesquite, nuez dura, o árboles frutales). La temperatura del la parrilla es controlada por la cantidad y la distribución del carbón dentro del contenedor y con un cuidadoso manejo del mismo.
Antorcha sueca
A medida que el tronco se quema, las brasas y los carbones caen desde la parte superior hacia las ranuras cortadas. Esto enciende el registro desde adentro y mantiene el fuego encendido. El registro es más fácil de encender con parafina (o líquido para encendedores), que se inserta en las ranuras laterales y también en la parte superior en el punto de corte de la sierra del tronco. Los trapos empapados en aceite también son adecuados. Los leñadores vierten un poco de su combustible de motosierra en el centro de la antorcha. Si una fogata ya está ardiendo, algunas brasas colocadas encima del tronco pueden hacer una antorcha sueca.