Manzana de relleno
Esta receta ya se menciona en un recetario de comienzos del siglo XVIII, "Avisos y instrucciones por lo principiant cuiner", del padre Josep Orri. Y el barón de Maldà hablaba como un plato sumptuós que se podía realizar con otras frutas como por ejemplo peras, manzanas, melocotones o membrillos.
Kanpandoja (manzana)
'"Kanpandoja" es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Kanpandoja' es originaria de Guipúzcoa, y actualmente se cultiva debido a su sabor agridulce para la cocina, y muy apreciada en la elaboración de sidra.Hay otra variedad llamada 'kanpandoja Gorri' de color rojo y sabor agridulce.