Petit-suisse
El "petit-suisse" es un queso fresco sin sal, suave y cremoso. Se hace con leche de vaca enriquecida con nata, por lo que tiene un contenido graso de aproximadamente el 40%. El queso se suaviza y escurre entonces en una centrifugadora. Una pieza típica pesa 30 g y se envasa en un cilindro de unos 4 cm de alto y 3 cm de diámetro.
Mozzarella
La mozzarella (mozarela, muzarela, muzarella, musarela) del italiano "mozzare" ‘cortar’ o de su variante regional "muzzare", es un tipo de queso originario de la cocina italiana. Existe una variante de este queso en Dinamarca, pero la tradición italiana es más antigua. La ciudad de origen de este queso fue Aversa (Caserta). La denominación de origen con protección europea es la "Mozzarella di bufala campana", sin que haya solicitado Italia la protección del nombre "mozzarella". El queso DOP se produce en las provincias de Caserta y Salerno y en algunos municipios de las provincias de Nápoles, Benevento, Latina y Foggia con leche de búfala. Por otro lado, es internacionalmente extendida la producción de quesos tipo "mozzarella" a base de leche de vaca, encontrándose en Campania y el Mezzogiorno como una "Especialidad Tradicional Garantizada" (ETG), así como con leche de oveja en Cerdeña, Abruzzo y el Lacio.