Espagueti
En lo que respecta a su consumo, los espaguetis se servían al principio sólo con aceite de oliva, queso y pimienta. Es a partir del siglo XVIII cuando se consolida el consumo de pasta con salsa de tomate, documentada en el recetario «"Cucina teorico pratica"» de Ippolito Cavalcanti (1837) en dos recetas: «"I Vermicelli con lo pommodoro"» ("vermicelli" con tomate) y «"Ragù napoletano"».
Ortells
Otro alimento a destacar son sus pastas, representadas por la típica "coqueta de panoli". Esta pieza, de forma plana y redondeada tiene una pasta hecha por una medida de aguardiente, dos medidas de aceite y tres cucharadas de azúcar para 150 gramos de harina. La característica de esta pasta es que tiene que estar muy bien amasada y golpeada contra la mesa repetidamente para romper la masa y otorgarle su textura característica.