Pici
Los pici son un tipo de espagueti hecho a mano típicos del sur de la Toscana, de las provincias de Siena y Grosseto. Su receta es extremadamente simple: agua, harina y poquísimo huevo. Tradicionalmente ha sido trabajo del ama de casa el "appiciare", es decir, trabajar la masa a mano para creare fideos largos y gruesos. Los condimentos típicos de este tipo de pasta incluyen el ragú de carne o "all'aglione", una salsa de tomate salada y ajo. En la provincia de Siena existen variantes con setas, a la "carbonara" y de muchas otras formas, pero estas recetas se consideran ajenas a las tradiciones y el gusto campesino de la Toscana rural.
Stracciatella (sopa)
Una versión similar, aunque con otro nombre, también está presente en la cocina istriana, donde se le llama "pasta butada", por el hecho de que su preparación consiste en "tirar" ("buttare") en el caldo hirviendo, con la ayuda de un tenedor, la masa de harina, huevos, mantequilla y queso parmesano.