Calvados (aguardiente)
El tradicional "trou normand" (hueco normando) consiste en tomar una copita de calvados entre los platos más copiosos de la comidas. Esta tradición se debe a que antiguamente las comidas festivas eran muy largas y contaban con varios platos de carne; la copita de calvados facilitaba la digestión y estimulaba de paso el apetito. En la gastronomía normanda actual, se suele servir un sorbete de manzana o de pera, acompañado o no de calvados, después de las carnes.
Montañas Ródope
Los Ródope son famosos por sus productos naturales y su buena cocina. El plato festivo más famoso de los Ródope búlgaros es el "čeverme"(del turco "çevirme", «movimiento rotativo»), cordero asado a la brasa en barbacoa similar al méchoui del norte de África, que no falta en todas las fiestas. En ocasiones especiales, también se sirve el "kurban", sopa de cordero o carne de vacuno preparada en casa y que se ofrece a la familia y al vecindario. El "kačamak" es otro plato muy popular, una especie de polenta servida en forma de pan redondo, o en forma de bola, acompañada de mantequilla, queso, carne o tocino. El "patatnik" es un plato típico de los Ródope, una especie de gratinado de patatas, huevos y cebolla, preparado con hierbabuena o otras especias. Los "Sarmi" (del turco "Sarma Dolma") se preparan en los Ródope con hojas de col rellenas de remolachas. El "Klin" es una "Banica" (pronounciado "banitsa") rellena con arroz mezclado con verduras, por lo general espinacas, acelga s o calabaza. Las montañas Ródope son ricas en alimentos que le han dado su reputación. Además de las patatas (existen allí antiguas variedades casi desaparecidas en el resto de Europa), la región es conocida por sus alubias, especialmente los de Smiljan (pueblo cercano a Smoljan), de un gran tamaño.