Normandía
Las manzanas se emplean con frecuencia en la cocina, sustituyendo a las patatas y sirviendo de guarnición en muchos platos. Por ejemplo, "moules à la normande" son mejillones cocinados con manzanas y crema fresca, "bourdelots" son manzanas horneadas en bizcochuelo. Un postre clásico de la región es el Flan Normand, un flan hecho de crema pastelera mezclada con manzanas.
Gastronomía de Niue
El atractivo visual del plato es importante, y diferencia el equilibrio entre colores y proporciones. Cada plato tradicional tiene un método de cocción especial, que es más o menos general en todas las regiones de Niue. La carne es uno de los elementos principales de la mayoría de los platos de Niue, y a menudo se incluyen jamones curados y ahumados. La cocina de Niue utiliza elementos de las tradiciones culinarias tomadas de sus vecinos y desarrolladas a partir de sus propios platos tradicionales.