Manzana de relleno
Esta receta ya se menciona en un recetario de comienzos del siglo XVIII, "Avisos y instrucciones por lo principiant cuiner", del padre Josep Orri. Y el barón de Maldà hablaba como un plato sumptuós que se podía realizar con otras frutas como por ejemplo peras, manzanas, melocotones o membrillos.
Monarch (manzana)
Una manzana para cocinar que hace una salsa de manzana suave, sabrosa y ligeramente ácida. No mantiene su forma cuando se cocina u hornea. Se conserva en frío hasta 2 meses.