Whisky
Los "whiskies" escoceses son, por lo general, destilados dos veces e incluso algunos hasta tres veces. Es un "whisky" destilado y añejado exclusivamente en Escocia y es el de más renombre en el mundo. Debe hacerse conforme a los estándares de la Orden del w"hisky" Escocés de 1990 (del Reino Unido) que clarifica el acta homónima de 1988, y que ordena que el brebaje debe ser procesado en una destilería escocesa con agua y cebada malteada con un grado de 94.8° de alcohol por volumen, debe envejecer en barricas de roble que antes resguardaran bourbon con una capacidad no superior a 700 litros y por no menos de tres años en Escocia, y no puede contener otras sustancias añadidas que no sean agua o caramelo como colorante ni pueden ser embotellados con menos de 40 grados de alcohol por volumen.
Energía renovable en Escocia
Las destilerías whisky escocés pueden desempeñar un papel importante a nivel local. La compañía Caithness Heat and Power ha anunciado planes para hacer frente a la escasez de combustible en Wick mediante la utilización de un sistema de cogeneración de astillas de madera, en colaboración con la destilería Old Pulteney en Wick. En la isla de Islay, se calienta una piscina utilizando el calor residual de la destilería Bowmore. En Edimburgo, la escuela secundaria Tynecastle debe estar terminada en 2010, y se calentará por el calor residual de la destilería vecina North British. En 2009, la destilería Cameron Bridge propiedad de Diageo anunció planes para una instalación de 65 millones de libras para generar energía a partir del “lavado” gastado que tiene lugar en el proceso de fabricación y que tendrá como objetivo reemplazar el 95% del uso actual de combustible fósil existente.