Normandía
Normandía es famosa por su rica campiña, la cual provee fértiles prados para pastoreo y huertas frutales, especialmente de manzanas. La producción de lácteos de la región es renombrada: los quesos son mundialmente conocidos, entre los que se encuentran: el Camembert, Livarot y el Pont l'Evêque. La manteca o mantequilla de Normandía es muy apreciada, al igual que la nata fresca, ambas muy usadas en especialidades gastronómicas locales. El embutido normando más reputado es la andouille de Vire.
Primer plato
En Francia, el "entreé" se sirve después del "hors d'ouvre" o "amuse-gueule", y antes que el "plat de résistance". Paradójicamente, en los Estados Unidos y parte de Canadá se denomina "entreé" (; del francés, «entrante») al plato principal y no al entrante. El término apareció en los restaurantes franceses de Nueva York durante el siglo XIX, en los que se servían numerosos platos (hasta 15 tiempos), en los que el entrante quedaba en tercer o cuarto lugar. Con la Gran Depresión los menús con muchos tiempos desaparecieron, pero el "entrée" permaneció ya que un término culinario en francés equivalía a calidad, eso sí, sin su significado original. En inglés común, el primer plato se denomina "starter" o "first course", mientras que el segundo plato se denomina "main course".