Delicia turca (dulce)
En un principio en la península se usaba agua de azahar, esencia de flores, jazmín, zumos de cítricos, zarzamora, etc. y clara de huevo para gelificar, como todavía se hace en algunas recetas de delicias turcas y otras golosinas tradicionales locales similares que han persistido a lo largo de los años. Las formas caseras hasta hace poco solían ser dados o rectángulos, ya que se cortaban líneas rectas con un cuchillo de la masa vertida en una bandeja.
Pestil
Pestil (del idioma turco) es pulpa de frutas secas hecha como una lámina gruesa, tradicionalmente preparada en la cocina turca para el consumo en los meses de invierno. Es consumido tanto en Turquía como en los países balcánicos que formaban parte del Imperio otomano y en el Caucaso.