Manzana de relleno
Esta receta ya se menciona en un recetario de comienzos del siglo XVIII, "Avisos y instrucciones por lo principiant cuiner", del padre Josep Orri. Y el barón de Maldà hablaba como un plato sumptuós que se podía realizar con otras frutas como por ejemplo peras, manzanas, melocotones o membrillos.
Manzana de cocina
Una manzana horneada se hornea en un horno hasta que se ha vuelto suave. El núcleo se suele eliminar y la cavidad resultante rellena de frutas, azúcar morena, pasas, o canela, y a veces un licor. Un albóndigas de manzana añade una corteza de pastelería.