Espagueti
En lo que respecta a su consumo, los espaguetis se servían al principio sólo con aceite de oliva, queso y pimienta. Es a partir del siglo XVIII cuando se consolida el consumo de pasta con salsa de tomate, documentada en el recetario «"Cucina teorico pratica"» de Ippolito Cavalcanti (1837) en dos recetas: «"I Vermicelli con lo pommodoro"» ("vermicelli" con tomate) y «"Ragù napoletano"».
Paglutine
La masa es elaborada en una máquina automatizada donde se introduce el pimiento después de ser limpiado, se mezcla con una solución de agua y el resto de excipientes a una temperatura de unos 30 grados centígrados. Seguidamente se deja reposar para que coja consistencia y es extraído en forma de finas tiras para pasar posteriormente por una cortadora que le apropia el tamaño final antes de ser insertada en el hueco de la aceituna una vez deshuesada.