Normandía
Las manzanas se emplean con frecuencia en la cocina, sustituyendo a las patatas y sirviendo de guarnición en muchos platos. Por ejemplo, "moules à la normande" son mejillones cocinados con manzanas y crema fresca, "bourdelots" son manzanas horneadas en bizcochuelo. Un postre clásico de la región es el Flan Normand, un flan hecho de crema pastelera mezclada con manzanas.
Cultura de Irlanda
Junto con estos acontecimientos, el último cuarto del siglo vio el surgimiento de una nueva cocina irlandesa basada en ingredientes tradicionales manejados en nuevas formas. Esta cocina se basa en verduras frescas, pescados, especialmente salmón y trucha, ostras y otros mariscos, pan de soda tradicional, la amplia gama de quesos hechos a mano hechos en todo el país y, por supuesto, la patata. Platos tradicionales, como el estofado irlandés, coddle de Dublín, el desayuno irlandés y pan de patata, han disfrutado de un resurgimiento, con la aparición de escuelas de cocina dedicadas a enseñar la preparación de estos platillos. Platos representativos de Irlanda