Petit-suisse
El "petit-suisse" es un queso fresco sin sal, suave y cremoso. Se hace con leche de vaca enriquecida con nata, por lo que tiene un contenido graso de aproximadamente el 40%. El queso se suaviza y escurre entonces en una centrifugadora. Una pieza típica pesa 30 g y se envasa en un cilindro de unos 4 cm de alto y 3 cm de diámetro.
Queso Monje
El Peñamellera La Casona es un queso de vaca, de leche pasteurizada, pasta no prensada, cilíndrico de unos 350 g, con corteza rugosa debido a que no utiliza molde y 45% M.G./E. S. Es un queso con un ligero toque ácido que se toma con pocos días de curación, aunque puede tomarse también recién hecho con un resultado excelente.