Espagueti
En lo que respecta a su consumo, los espaguetis se servían al principio sólo con aceite de oliva, queso y pimienta. Es a partir del siglo XVIII cuando se consolida el consumo de pasta con salsa de tomate, documentada en el recetario «"Cucina teorico pratica"» de Ippolito Cavalcanti (1837) en dos recetas: «"I Vermicelli con lo pommodoro"» ("vermicelli" con tomate) y «"Ragù napoletano"».
Pesto alla trapanese
La pasta utilizada tradicionalmente son los "busiati", una pasta fresca parecida a macarrones trenzados sobre un "ramo di buso", que es un tallo de carrizo. Otra pasta antigua utilizada son los "gnoccoli", de unos 15 cm de largo y la mitad de anchos, ahuecados a mano con los diez dedos. Sin embargo, también pueden usarse "bucatini" o "linguini".