Petit-suisse
El "petit-suisse" es un queso fresco sin sal, suave y cremoso. Se hace con leche de vaca enriquecida con nata, por lo que tiene un contenido graso de aproximadamente el 40%. El queso se suaviza y escurre entonces en una centrifugadora. Una pieza típica pesa 30 g y se envasa en un cilindro de unos 4 cm de alto y 3 cm de diámetro.
Vacherin
Un tipo de queso Vacherin se llama Mont d'Or, o Vacherin du Haut-Doubs, de Francia, o Vacherin Mont d'Or de Suiza (aunque tiende a llamarse simplemente "Vacherin" en las tiendas locales). Es un queso suave, rico y de temporada elaborado con leche de vaca en Suiza o Francia, generalmente en aldeas de la región de Jura (un origen que se ha controlado oficialmente desde 1981), y tiene una corteza lavada de color amarillo grisáceo. Típicamente contiene de 45 a 50 por ciento de grasa de leche (en materia seca), y se produce entre el 15 de agosto y el 15 de marzo, y se vende entre el 10 de septiembre y el 10 de mayo. El "Vacherin Mont d'Or" suizo generalmente está hecho con leche termizada (no se permite la pasteurización), mientras que el "Vacherin du Haut-Doubs" francés no está pasteurizado. Se elabora tradicionalmente en los meses de invierno cuando las vacas bajan de Alpage (pastos de montaña) y no hay suficiente leche para hacer el queso Comté . Se comercializa en cajas redondas de varios diámetros hechas de delgadas tiras de madera de abeto . Las tiras de abeto son cosechadas por especialistas llamados "sanglier". A menudo este queso se sirve caliente en su envase original y se come como fondue .