Calvados (aguardiente)
El tradicional "trou normand" (hueco normando) consiste en tomar una copita de calvados entre los platos más copiosos de la comidas. Esta tradición se debe a que antiguamente las comidas festivas eran muy largas y contaban con varios platos de carne; la copita de calvados facilitaba la digestión y estimulaba de paso el apetito. En la gastronomía normanda actual, se suele servir un sorbete de manzana o de pera, acompañado o no de calvados, después de las carnes.
Schnitzel Holstein
Schnitzel Holstein es una fritura de carne de ternera empanada ("Schnitzel") servida con un huevo frito, muy típica de la gastronomía alemana, principalmente, de la zona cercana a Berlín. Se suele acompañar con pescado frito y pan blanco. El nombre proviene del diplomático alemán Friedrich von Holstein (1837-1909), que asistía asiduamente a un local de Berlín en el que solicitaba que le atendieran deprisa y solía decir: ""Vorspeise und mein Schnitzel, schnell, schnell"" (""El entrante y mi Schnitzel, ¡rápido, rápido!"). Apremiado de esta forma por un personaje tan importante, el cocinero decidió servir juntos el primer y el segundo plato.