Espagueti
Para cocinar espaguetis, ya sean frescos o industriales, se necesita hervir la pasta en una olla con agua salada hasta que se ablandan. La consistencia más habitual en Italia es "al dente", es decir, que ofrece cierta resistencia al ser mordida. Bajo ninguna circunstancia debe echarse aceite al agua de cocer la pasta, siendo este un error habitual en muchos países.
Pastizzi
Los "pastizzi" se cuecen típicamente en lotes de 30 en hornos de leña sobre bandejas metálicas negras. Las dos versiones estándar son las rellenas con requesón y guisantes ("pizelli"), siendo la primera mucho más popular. Una versión ligeramente diferente del aperitivo, hecha con hojaldre, se vende en cafeterías más refinadas.