Etiqueta de información nutricional
Además, existe un requisito para que los ingredientes se enumeren en orden de mayor a menor cantidad, de acuerdo con su peso. Este requisito tiene cierta flexibilidad durante la pandemia de COVID-19. La etiqueta fue obligatoria para la mayoría de los productos alimenticios bajo las disposiciones de la Ley de Educación y Etiquetado Nutricional de 1990 (NLEA), según las recomendaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Fue una de varias acciones controvertidas tomadas durante el mandato del comisionado de la FDA, Dr. David Kessler. La ley requería que las compañías de alimentos comenzaran a usar la nueva etiqueta de alimentos en los alimentos envasados a partir del 8 de mayo de 1994. Los productos cárnicos y avícolas no estaban cubiertos por el NLEA, aunque el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos propuso regulaciones similares para el etiquetado voluntario de carnes y carne de ave crudas. Los alimentos etiquetados antes de ese día podrían usar la etiqueta anterior. Esto apareció en todos los productos en 1995. La antigua etiqueta se titulaba «Información nutricional por porción» o simplemente, «Información nutricional».
Etiqueta de información nutricional
Con ciertas excepciones, como los alimentos destinados a bebés, se utilizan los siguientes valores diarios. Estos se denominan valores de ingesta diaria de referencia ("Reference Daily Intake", RDI) y se basaron originalmente en la ingesta diaria recomendada ("Recommended Dietary Allowances", RDA) de 1968 para cada nutriente a fin de garantizar que se satisfagan las necesidades de todas las combinaciones de edad y sexo. Estos son más antiguos que los valores dietéticos recomendados actuales de la ingesta dietética de referencia. Para la vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K, calcio, fósforo, magnesio y manganeso, las RDA más altas actuales son hasta un 50% más altas que los valores diarios más antiguos utilizados en el etiquetado, mientras que para otros nutrientes las necesidades recomendadas se han reducido. En la ingesta diaria de referencia se proporciona una tabla paralela de los valores diarios para adultos viejos y nuevos. A partir de octubre de 2010, los únicos micronutrientes que deben incluirse en todas las etiquetas son la vitamina A, la vitamina C, el calcio y el hierro. Para determinar los niveles de nutrientes en los alimentos, las empresas pueden desarrollar o utilizar bases de datos, y estos pueden enviarse voluntariamente a la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos para su revisión.