Espagueti
En lo que respecta a su consumo, los espaguetis se servían al principio sólo con aceite de oliva, queso y pimienta. Es a partir del siglo XVIII cuando se consolida el consumo de pasta con salsa de tomate, documentada en el recetario «"Cucina teorico pratica"» de Ippolito Cavalcanti (1837) en dos recetas: «"I Vermicelli con lo pommodoro"» ("vermicelli" con tomate) y «"Ragù napoletano"».
Pizzaiola
La historia de la "pizzaiola" es algo incierta, aunque su origen más probable es que sea napolitana. La receta se hizo muy popular y ha sido objeto de muchas reinterpretaciones. El éxito de esta particular preparación radica no solo en su facilidad de ejecución, sino también en el hecho de que, una vez terminada, puede utilizarse como salsa para la pasta.