Espagueti
Para cocinar espaguetis, ya sean frescos o industriales, se necesita hervir la pasta en una olla con agua salada hasta que se ablandan. La consistencia más habitual en Italia es "al dente", es decir, que ofrece cierta resistencia al ser mordida. Bajo ninguna circunstancia debe echarse aceite al agua de cocer la pasta, siendo este un error habitual en muchos países.
Pesto alla trapanese
La pasta utilizada tradicionalmente son los "busiati", una pasta fresca parecida a macarrones trenzados sobre un "ramo di buso", que es un tallo de carrizo. Otra pasta antigua utilizada son los "gnoccoli", de unos 15 cm de largo y la mitad de anchos, ahuecados a mano con los diez dedos. Sin embargo, también pueden usarse "bucatini" o "linguini".