Manihot esculenta
En forma hervida es acompañante del cebiche y generalmente del seco de res; también se prepara frita, acompañándose con la salsa de la papa a la huancaína; en la zona norte del país, mayormente en Piura y Lambayeque, se prepara un piqueo con base en yuca machacada conocido como majado de yuca. además se prepara harina que se usa en sopas y en la preparación de panes. Abraham "fariña" que se utiliza en la preparación de refrescos, como el "shibé", tortillas, frituras, postres, como el "aradú", preparado con huevo de gallina o tortuga fluvial y otras combinaciones. Entre los platos típicos que utilizan la yuca está el picadillo de majaz, chicharrón de lagarto y otros platos exóticos de la gastronomía de la Amazonía peruana. Existen dos tipos la yuca blanca muy común en la mayoría de países y la yuca amarilla que es más harinosa.
Yucca glauca
Entre los Zuñi, las vainas se hierven y se utilizan para la alimentación. Las hojas se convierten en pinceles y son utilizados para la decoración de la cerámica, máscaras ceremoniales, altares y otros objetos. Las hojas también se remojan en agua para ablandarlas y hacer cuerdas anudándolas juntas. Las hojas secas se dividen, trenzadas y son convertidas en almohadillas de la cabeza para portar vasijas con agua. Las hojas también se utilizan para la fabricación de esteras, cojines y otros artículos. Las raíces son peladas golpeándolas, convertidas en espuma y se utiliza para el lavado de la cabeza, prendas de lana y mantas. "Yucca glauca" fue descrita por Thomas Nuttall y publicado en "Catalogue of New and Interesting Plants Collected in Upper Louisiana" no. 89. 1813. Yucca: nombre genérico que fue nombrado por Carlos Linneo y que deriva por error de la palabra taína: "yuca" (escrita con una sola "c").