Tarta de manzana
La tarta de manzana (llamada también «pay de manzana» en México y muchos otros países latinoamericanos, como anglicismo derivado del inglés "pie") es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de manzana. Existen muchas variantes, y la manzana puede ser troceada o en compota. Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre una base de crema. Existen variantes en las que la masa envuelve toda la fruta, como en la "apple pie" tradicional anglosajona, o que se elaboran al revés, colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la "Tarte Tatin" francesa. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales.
Bella de Boskoop (manzana)
Esta manzana rústica es firme, agria y fragante. Gris verdoso teñido de rojo, la manzana es buena para cocinar. En general, las variantes de Boskoop tienen un contenido de ácido muy alto y pueden contener más de cuatro veces la vitamina C de 'Granny Smith' o de 'Golden Delicious'. Las manzanas son de color amarillo apagado a rojo claro. El color depende de la superficie. En los huertos con pasto, las manzanas se vuelven más fuertes que en los huertos con tierra desnuda.