Producción tradicional de la harina de yuca
La producción y consumo de harina de yuca tiene una larga tradición en la región Norte y Noreste de Brasil. A partir de la raíz de la yuca ("Manihot esculenta", también llamada "mandioca") se producen los siguientes productos: harina seca, harina de agua y harinas mixtas; también goma, fécula, el tucupí, la tapioca y harina de tapioca. El procesamiento de la raíz de yuca a menudo se realiza de acuerdo con métodos tradicionales, heredados de los pueblos indígenas, que fueron los primeros productores de la especie. Sin embargo, la transformación industrial ha ido en aumento.
Tucanos
Cultivan en la chagra o huerto ("wesé") conjuntamente yuca brava ("kí"), maíz ("ohóka"), batata ("ñapí"), ñame ("ña'mu"), chonque, chontaduro ("üré"), plátano ("ohó"), caña de azúcar, papaya, piña, coca ("pátu") y ají ("biá"). El procesamiento de la yuca es una actividad muy importante, centrada en las mujeres, quienes la rallan, mojan, amasan, exprimen con el "wâtikê'a" para sacar el tóxico, luego la ciernen y asan en una gran cacerola de barro o "budare", para obtener tortillas de "cazabe" y harina granulada "fariña" ("po'ká"). También dedican su tiempo a fabricar canastos de fibra y ollas de barro.