¿Qué es un vino Primitivo?
Vino rosado
El nombre "blush" suele restringirse a vinos vendidos en Norteamérica, aunque a veces se usa en Australia y para vinos Primitivo italianos que pretenden rentabilizar el recientemente descubierto vínculo genético entre la primitivo y la Zinfandel. Aunque "blush" aludía originalmente a un color (rosa pálido), ahora tiende a señalar un vino rosado relativamente dulce, típicamente con el 2,5% de azúcar residual. En Norteamérica los rosados secos suelen comercializarse como "rosé", pero a veces como "blush". En Europa casi todos se llamas rosados con independencia de su dulzor, incluso los semidulces de California.
Medium (vino)
El Medium es un vino dulce generoso de licor, propio del Marco de Jerez y otras denominaciones de origen andaluzas. Se obtiene a partir de una mezcla de vino seco y vino dulce; por ejemplo Pedro Ximénez y un vino oloroso como el amontillado. El resultado es un vino de color ámbar a caoba claro, con un aroma atenuado y paladar ligeramente dulce y almendrado. Su graduación alcohólica es de entre 15 y 22º.
Ruta Jacobea Primitiva
El Camino Primitivo pasa en un breve tramo de unos 500 metros por el concejo de Candamo. Es en la aldea de Puente de Peñaflor de la parroquia de Cuero, justo antes de atravesar el río Nalón y entrar en Grado a través del puente homónimo.
Vinho verde
Por su porcentaje moderado de alcohol, es un vino frutado, fácil de beber, muy utilizado como aperitivo o acompañando platos ligeros, como pescados, mariscos, ensaladas, carnes blancas e incluso sushi o sashimi. Es un vino leve y fresco, y menos calórico de lo habitual.
Vino
Los vinos poseen además pequeñas cantidades de otros alcoholes como puede ser alcohol metílico (CHOH), no son resultado directo de la fermentación, sino de la hidrolización de las pectinas (existente en la piel de la uva) mediante acción enzimática. Debido a que la pectina se encuentra más en la piel que en el mosto, los vinos blancos contienen mucho menos alcohol metílico que los vinos tintos. En algunas ocasiones se pre-calienta el mosto para que elimine este contenido metílico y quede en concentraciones por debajo de las 30 ppm. Informes del contenido de metanol en vinos de todo el mundo indican concentraciones de 60 mg/litro (en un rango que va desde 40-120 mg/litro) para los vinos blancos y 150 mg/litro (en un rango de 120-250 mg/litro) para los vinos tintos. A pesar de ser el metanol tóxico, las cantidades que poseen el vino no son del todo malignas ya que las dosis letales de 340 ml/kg de peso, hace que una persona media de 70 kg tenga que tomar aproximadamente dos centenas de litros.
Vino Nobile di Montepulciano
El Vino Nobile di Montepulciano es uno de los vinos más viejos de Italia. En un documento fechado en 789, citado por Emanuele Repetti en el Dizionario Geográfico Fisico Storico della Toscana, el clérigo Arnipert ofrece a la Iglesia de San Silvestro en Lanciniano (zona de Amiata), una finca y un viñedo situado en el 'Castello di Policiano', en otro documento del 17 de octubre de 1350, también mencionado por Repetti, se establecen las condiciones para el comercio y la exportación de un vino producido en el distrito de Montepulciano. En 1685 el Vino Nobile di Montepulciano es también mencionada por el poeta Francesco Redi, quien, además de elogiar el trabajo de Baco en Toscana (Montepulciano de cada vino es el rey!), escribió una oda al Conde Federico Veterani dedicado exclusivamente a la alabanza de las grandes cualidades de este vino. La invención del nombre Vino Nobile di Montepulciano se atribuye a Adamo Fanetti. Hasta 1930 y más allá, el vino se llama oficialmente "Vino rosso scelto di Montepulciano", pero Adamo llamó a su vino "noble". En 1925, Adamo Fanetti producido unas 30 toneladas de Nobile, casi todos los embotella y se vende a dos ITLire por botella y tuvo un amplio apoyo. El mayor éxito en la primera feria comercial de los vinos celebrada en Siena en 1933, organizado por la Ente Mostra-Mercato Nazionale dei Vini Tipici e Pregiati, cuando el Sr. Tancredi Biondi-Santi, un amigo y admirador de Adamo Fanetti, pronunció esta declaración profética: "este vino tendrá un futuro". La ‘Cantine Fanetti’ han promovido el Vino Nobile en los años siguientes la Primera Guerra Mundial y los años del "milagro económico" después de la Segunda Guerra Mundial italiano. Su ejemplo fue seguido por otras empresas -que había producido hasta ahora sobre todo Chianti- y en 1937 fundó una 'Cantina Sociale' (Vecchia cantina di Montepulciano) con la intención de crear una estructura para la comercialización de vino producido incluso por los pequeños agricultores. El vino producido en Montepulciano sigue siendo apreciado en el tiempo para obtener la Denominación de Origen Controlada (DOC) con DPR 12 de julio de 1966.
Brännvin
Se llama brännvin (‘vino ardiente’ en sueco), brennevin (noruego), brændevin (danés) o (palo)viina (‘licor ardiente’ en finés) a un tipo de bebidas destiladas hechas de patata, cereal y antiguamente celulosa de madera, que pueden aromatizarse o no. Este grupo incluye el "akvavit" y el vodka. El término tiene la misma raíz lingüística que brandi y que el alemán Branntwein, que originalmente tenía el mismo significado, si bien en la actualidad es un término fiscal que aplica solo a los productos destilados de vino joven o envejecido (aunque no exclusivamente a los brandis de uva, sino también a los vinos destilados hechos con otras frutas). La definición de "branntwein" se usa en la legislación alemana para especificar qué productos deben gravarse como tales (y no como cerveza, vino espumoso o alcohol no apto para consumo humano). El término es muy parecido a "weinbrand", que se emplea para el brandi de uva envejecido, significando ambos literalmente ‘vino quemado’.
Rượu cần
El rượu cần (literalmente “vino de tronco” o “vino de tubo”) es un vino de arroz fermentado producido en Vietnam, especialmente en las áreas montañosas como Tây Nguyên o Tây Bắc. Está hecho de arroz glutinoso cocinado ("nếp"), mezclado con varios tipos de hierbas incluyendo hojas y raíces de los bosques locales. El tipo y cantidad de hierbas que se añaden difieren del grupo étnico y de la región. La mezcla es puesta en una jarra grande de barro cocido, cubierta, y se le deja fermentar al menos por un mes. El "rượu cần" posee entre un 15 y 25 por ciento de alcohol por volumen.
Historia del vino
En el 12 de octubre de 1492 el navegante Cristóbal Colón llega a lo que se denominó el "Nuevo Mundo". Los colonos de las nuevas tierras no quieren prescindir del vino y eso abre nuevas posibilidades de cultivo de la vid. En su testamento Colón cita que transportaba vino de Ribadavia, que fue el primero documentado en llegar a América, por aquel entonces el más celebre y caro de la península ibérica. En el año 1525 Hernán Cortés siendo Gobernador de México ordena la plantación de viñedos en las tierras colonizadas. El éxito de las plantaciones fue tal que se expandió por completo el cultivo a las regiones del Virreinato del Perú. Pronto el rey de España prohibió nuevas plantaciones en México en el año en 1595, debido a los temores que existían en la Casa Real de que los nuevos territorios fuesen autosuficientes. Este edicto real se mantuvo vigente durante casi siglo y medio, sólo se podían plantar nuevas vides bajo licencias especiales otorgadas por el reino de España, los jesuitas estaban exentos de la concesión de tales licencias. Las primeras vides llegan a la zona de la actual provincia de Santiago del Estero (Argentina) en el año 1556 y posteriormente en la provincia de Mendoza (1561).
Historia del vino
Es una creencia generalizada que los comienzos de la elaboración del vino se ubica en una extensa zona situada al sur del Cáucaso: situado entre Georgia, Turquía, Armenia e Irán. La uva primigenia era la "Vitis vinifera sylvestris" y se han recogido numerosas evidencias arqueológicas en las inmediaciones de Turkmenistán, Uzbekistán y Tayikistán datadas desde el neolítico hasta comienzos de la época de bronce. Hay dataciones anteriores en Ohalo II (cerca del mar de Galilea) que señalan hacia el 20.000 a.C. Ya en el mioceno crecía la uva en Europa Occidental. Se han encontrado evidencias de hojas pre-vinífera que crecían en estado silvestre ("Vitis labrusca") en Montpelier, en Castiona (a las afueras de la ciudad de Parma). No obstante las evidencias arqueológicas señalan que en los yacimientos de Hajji Firuz Tepe en los Montes Zagros (Irán) ya se elaboraba vino debido a la presencia de restos analizados químicamente (mediante la aparición de trazas de ácido tartárico), se ha podido determinar igualmente que se aromatizaba con resinas de terebinto ("Pistacia terebinthus"). El problema de datar los orígenes del vino se centra en resolver si las trazas obtenidas de muestras arqueológicas corresponden a lo que se define por vino o no, si fue fermentado de forma natural o artificial, etc, la presencia de ciertos compuestos como ácido tartárico, o tartratos es la forma más común de resolver la cuestión. No obstante existen otros métodos alternativos vineo-paleográficos.
Prieto picudo
La prieto picudo es una de las principales uvas tintas de los vinos de la Denominación de Origen (DO) española León y de la D.O.P. Valles de Benavente en la provincia de Zamora. Es una variedad con mucha materia colorante, con una acidez notable y con gran cantidad de azúcar y tanino. Esta concentración da a los vinos un sabor especial y diferente.
Vino
Se llaman vinos tranquilos, en inglés “still wines”, aquellos que no tienen una sobrepresión de dióxido de carbono. Los que la tienen reciben el nombre genérico de “sparkling wines”. Cuando el gas procede de gasificar el vino inyectándole gas se les suele llamar vinos carbonatados, “carbonated wines”. A tenor de la legislación comunitaria se llaman espumosos los vinos que tienen una sobrepresión superior a tres barias. Se llaman vinos de aguja aquellos cuya sobrepresión no es superior a 2,5 barias ni inferior a una. Por “vino de aguja” se entiende hoy día el levemente gaseado. Su equivalente italiano es el vino “frizzante”. En francés perlant o pétillant. Pétillant sirve para designar cualquier bebida gaseada, alcohólica o no.
Vino
Los principales componentes de sabor en la uva son los azúcares, los ácidos y los polifenoles. Estos tres compuestos proporcionan al vino tres de los cinco sabores básicos: dulce, ácido y amargo. De todas formas existe una gran cantidad de substancias en las uvas que acaban proporcionando un sabor, estas substancias se presentan en cantidades ínfimas (medidas a veces en partes por millón, e incluso en partes por billón, o por trillón). Todas estas substancias dan a la uva un sabor característico denominado "sabor primario". El "sabor primario" caracteriza a la variedad de la "Vitis vinífera". La mayoría de los componentes de sabor se encuentran ubicados en la parte interior de la piel de la uva, es por esta razón por la que el prensado ocupa un proceso fundamental a la hora de proporcionar sabores primarios al vino. En algunos vinos generosos como el jerez, o el fino, existe un pequeño "toque" de sabor salado debido al ambiente salino que rodea la maduración.
Vino de León
No sería sin embargo hasta 2007 cuando nacería la segunda denominación de origen de la provincia, Tierra de León, habiendo obtenido el reconocimiento de vinos de calidad 3 años antes, en 2004. La denominación tiene como ámbito la zona sur de la provincia y a la Prieto Picudo como variedad principal. Nacida como la fusión de las tres comarcas vitivinícolas tradicionales del sur leonés (Valdevimbre, Los Oteros y Ribera del Cea), situados en páramos, las terrazas de los ríos y en las extensiones superiores de los Oteros, los suelos son por lo general aptos para viñedos de calidad. En 2009 las bodegas adscritas a la denominación vendieron 1.843.295 botellas tras un ascenso prácticamente ininterrumpido a lo largo de la década desde unas iniciales 209.000 en el año 2000.
Primitivo González del Alba
El caso más sensacional que sucedió estando Primitivo en el tribunal fue "El Crimen de la Calle de Fuencarral", a propósito de un asesinato en Madrid en 1902. La recapitulación de Primitivo fue descrita en el periódico "El Imparcial" el 14 de febrero de 1903 como “"un modelo de oratoria forense y de imparcialidad"”. Cecilia Aznar, una criada para todo, fue acusada de asesinar a su excéntrico patrón, Manuel Pastor y Pastor, golpeándole repetidamente con una plancha plana, y robándole una gran cantidad de dinero en efectivo. Entonces se fugó a Barcelona en tren, donde fue a correrse una juerga con dos amigos varones antes de ser capturada, tras una cacería masiva en toda la nación, cerca de la frontera francesa. El caso recibió una enorme publicidad a causa del extraño carácter de la víctima, un adinerado y profundamente religioso hombre convertido al protestantismo que vivía una frugal vida acentuada por desesperados intentos de seducir a las mujeres. Llevada de vuelta a Madrid para el juicio, Cecilia - cuyo hijo ilégitimo de tres años, que ella había dado a su madre para que lo criara, fue traído dramáticamente a la sala de vistas en un intento de ganar la simpatía del jurado - alegó que lo había matado en defensa propia cuando Pastor había intentado violarla, pero se probó que él tuvo que estar recostado y durmiendo cuando empezó el ataque. Encontrada culpable, Cecilia fue condenada a muerte, pero su sentencia fue conmutada en una apelación por cadena perpetua. Una crónica novelada del caso, escrita por Blanca Bertrand, fue publicada en 1986 como ""El Otro Crimen de la Calle de Fuencarral"", mostrando a Primitivo en los capítulos que trataban de la audiencia judicial y la sentencia.
Vino
El mosto de uva, al fermentar, produce mucho dióxido de carbono. Los vinos jóvenes conservan mucho más dióxido de carbono que los viejos. El vino que produce la bodega Barbadillo con el nombre de Castillo de San Diego, cuando es del año, contiene tanto dióxido de carbono que produce el mismo efecto sonoro al descorcharlo que al abrir un vino de aguja. Posteriormente se puede ver como sus burbujas ascienden en la copa. El “beaujolais nouveau”, embotellado apenas se ha convertido en vino, también presenta esas características. El dióxido de carbono hace los vinos más digestivos.
Vino de Argentina
Si bien las cepas son muchas, dentro de los tintos se destacan los Malbec (20.000 ha plantadas en Mendoza), Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot, y Syrah. Dentro de los blancos se destacan los Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc y, muy especialmente el "Torrontés". En cuanto al "Malbec" oriundo de Cahors en Francia, su nombre en argot francés significa "mal pico" es decir, en lenguaje figurado francés "mal gusto" y esto es por poseer demasiados taninos (ser astringente) en su región de origen, sin embargo en Argentina el "malbec" ha encontrado un "terroir" (terreno vitivinícola) que le da un gusto calificado por los expertos enólogos y sommeliers de "amable" ya que se caracteriza por su exquisitez y gustos aromas delicados lo cual le ha dado merecidamente al "malbec" argentino un buen vino fino de renombre mundial. Por otra parte en el ya citado Valle de Uco se producen excelentes vinos espumantes, muchos de ellos pueden mantener el nombre de origen "Champagne" ya que estos casos son producidos por las mismas empresas bodegueras francesas.
Trago
Vino tinto. En otros idiomas se le llama vino “rojo” o “vino negro”. En castellano se recalca simplemente que tiene color sin especificar cuál. Puede ser rubí, granate, fresa, ladrillo, etc. Se contrapone al blanco o carente de color, aunque en realidad el blanco tiene algo de color, que no es el color de la leche.
Vino brisado
El vino brisado o vino blanco brisado, conocido en algunos países como vino naranja () debido a su color, es un tipo de vino elaborado con cepas blancas cuyo mosto ha fermentado junto con sus hollejos, como si fuera un vino tinto. Se diferencia del vino blanco en que el proceso de fermentación de este se hace con un mosto extraído de uvas previamente despalilladas, sin pepitas ni hollejos. Las pieles de la uva en contacto con el mosto durante su maceración le confieren un color más oscuro que puede ir del color oro hasta el naranja intenso dependiendo del tiempo de fermentación. Son por lo tanto vinos con más tanino, con un sabor más intenso y con más cuerpo que los vinos blancos.
Fermentación alcohólica
La fermentación del vino es de las más conocidas y estudiadas por afectar a una industria muy extendida y con gran solera ("véase": Historia del vino). En el caso del vino las levaduras responsables de la vinificación son unos hongos microscópicos que se encuentran de forma natural en los hollejos de las uvas (generalmente en una capa en forma de polvo blanco fino que recubre la piel de las uvas ("vitis vinifera l.") y que se denomina "pruina"). Los vinos deben tener una cantidad de alcohol debido a la fermentación de al menos un 9% en volumen. Con la excepción de los vinos verdes como puede ser el chacolí que pueden tener una graduación inferior. La fermentación alcohólica del vino es muy antigua y ya en la Biblia se hacen numerosas referencias al proceso. Las especies de levaduras empleadas en la elaboración del vino suelen ser por regla general las Saccharomyces cerevisiae aunque a veces también se emplean la S. bayanus y la S. oviformis, aunque en muchas variedades de vides la Kloeckera apiculata y la Metschnikowia pulcherrima son levaduras endógenas capaces de participar en las primeras fases de la fermentación. Para frenar la aparición de bacterias indeseables y otros organismos limitantes de la fermentación se suele esterilizar el mosto a veces con dióxido de azufre (SO) antes del proceso.
Vinos de postre
Reciben el nombre de vinos licorosos en francés y vinos de postre o de pudding en inglés, mientras en Australia se denominan stickies ("pegajosos"). Algunos de los más conocidos son el Sauternes, el Tokaji Aszú, el Vin Santo y el vino de Málaga.
Viñedo de Beaujolais
Beaujolais es una región que se ha hecho famosa por vinos tintos ligeros y afrutados. La mayor parte de los beaujolais son vino tinto realizado con uvas gamay. El beaujolais básico es el clásico vino de "bistró" parisino, frutal, fácil de beber que no pretende que se conserve por largo tiempo. Este es el Beaujolais Nouveau prototípico, que se fermenta para unas pocas semanas y que puede estar dominado por sabores ester y aromas como a plátano, pera o piña. Los vinos del beaujolais son a menudo producidos por el proceso de maceración carbónica. Todo el racimo de uva se pone en un tanque mientras que el dióxido de carbono de la fermentación rompe la piel de la uva. Esto da como resultado un vino frutal sin mucho tanino. Las denominaciones de origen de la mayor parte de los crus permiten hasta un 15% de pinot noir, pero se prohibirá a partir de 2015. Mayoritariamente se trata de vinos tintos. Ha de mencionarse el Beaujolais Blanc y Beaujolais Rosé. En la región se elabora una pequeña cantidad de vino blanco de uva chardonnay, con un poco de aligoté. Así se hace el Beaujolais Blanc o Beaujolais-Villages Blanc. Los viñedos de estas variedades se encuentran generalmente en suelos calizos de los extremos norte de la región. El vino blanco solía representar más que el 2% actual de la producción, pero la mayor parte de los viñedos chardonnay estaban incluidos en la denominación Saint-Véran septentrional que se creó en 1971. En efecto, muchos de los viñedos se superponen con las región del Mâconnais y los productores normalmente escogerán etiquetar sus vinos con la más comercial y conocida denominación Mâcon Blanc. Hay también regulaciones en varios municipios de Beaujolais restringiendo a los productores para dedicar no más del 10% de su viñedo a uvas de vino blanco.
Primitivismo
El primitivismo es un movimiento artístico surgido en Rusia y defendido por algunos pintores de la Sota de Diamantes, que privilegia las formas ingenuas y primitivas del arte: la imaginería popular, los iconos, las enseñas de los comerciantes, los platos pintados, los objetos y los colores de la cultura campesina.
Primicia
Primicia (más comúnmente usado en plural, Primicias) es la ofrenda que, en el origen de la formación de las religiones o actos espirituales y creencias de los pueblos primitivos, se daba a las divinidades con ocasión de las cosechas, el nacimiento de las crías del ganado o la caza al tiempo de iniciarse estas. De ahí el término primicia, como fruto primero de cualquier actividad, o incluso su ampliación de sentido a la primera noticia que se tiene de un suceso (véase Exclusiva).
Primitivos portugueses
A continuación, el Museo Nacional Colegio de San Gregorio (hoy, Museo Nacional de Escultura) presentó Primitivos. El siglo dorado de la pintura portuguesa. 1450-1550, en Valladolid, de junio a octubre de 2011. Se trataba de dar a conocer en España la magnífica pintura portuguesa sobre tabla de los siglos XV y XVI. Era una amplia selección, de 48 obras, procedentes de colecciones portuguesas (sobre todo, de Lisboa), entre las que se encontraban algunos de los retablos más bellos de la época, junto con obras mucho menos conocidas que se han restaurado y dado a conocer gracias a este proyecto de Portugal, extendido al resto de la Península. Estuvo comisariada por José Alberto Seabra y Joaquim Caetano, conservadores del Museo Nacional de Arte Antiguo de Lisboa, y por María Bolaños en su edición española.
Bastardo (uva)
La bastardo, también conocida como trousseau o trousseau noir, es una variedad de vid antigua, utilizada en la producción de vino tinto. Es originaria del este de Francia. Se trata de una planta resistente a las enfermedades. Tiene racimos de tamaño pequeño y compactos. Las bayas son de tamaño pequeño, forma redonda y color negro-azulado. Produce vinos ácidos y aromáticos. Se usa tanto para mezclar con otras variedades como para elaborar vino varietal.
Prosecco (vino)
El prosecco se produce principalmente como vino espumoso, ya sea en su versión totalmente espumosa ("spumante") o ligeramente burbujeante ("frizzante", "gentile"'). El "prosecco spumante", que se ha sometido a una fermentación secundaria completa, es la variante más cara. Las variantes espumosas pueden contener uvas pinot blanc o pinot gris. Dependiendo de su dulzura, los proseccos se etiquetan como "brut" (hasta 15 g de azúcar residual), "extra seco" (de 15 a 20 g), o "seco" (de 20 a 35 g).
Vino
El embotellado es una operación relativamente reciente en la historia del vino. Se empezó a realizar cuando era posible elaborar vidrios más robustos y asequibles. Las botellas de vino primitivas tenían una forma abombada (similar a los actuales bocksbeutel alemanes). El embotellado es un conjunto de operaciones (generalmente realizadas de forma mecánica) para el acondicionamiento final del vino con el objeto de realizar su expedición y venta final al consumidor. Las botellas actuales tienen un volumen estándar de 750 ml, destacando por su cualidades la Bordelesa. Un elemento importante en el embotellado es la encapsulación que puede emplear tapones de materiales naturales (tapón de corcho), semisintéticos, sintéticos y cápsulas metálicas. Por regla general antes de embotellar se realizan operaciones de:
Apia de los vinos
A lo largo del camino hay variedades autóctonas de vides: los robustos cultivos con frutos negros que permiten la preparación de Negroamaro, Primitivo y Malvasia, a los que se ha agregado el cultivo de vides blancas a lo largo de los años: Malvasía negra de Brindisi, Sangiovese, Negroamaro y Ottavianello.
Primitivo Ríos Vázquez
Alfonso Primitivo Ríos Vázquez es un político mexicano miembro del Partido del Trabajo, así como Integrante de la Comisión Ejecutiva Nacional y Estatal en Durango. Fue uno de los fundadores del Partido del Trabajo, con el que fue regidor durante una de las dos presidencias municipales que gobernaron la ciudad de Durango. Ha sido diputado local en la legislatura y . Fue diputado por el PT en la LVI Legislatura del Congreso de la Unión de México.
Historia del vino
Muchas de las grandes culturas del mediterráneo así como Oriente Próximo reclaman para sí el invento del proceso de vinificación atribuyendo su descubrimiento a un héroe local o a una divinidad agraria. Pero el caso es que el comercio y la expansión de algunas culturas e imperios ha hecho que el vino y su cultivo se fuese extendiendo por diversas regiones de la Tierra, adoptando nuevos sabores y aromas. El vino (al igual que otros alimentos básicos) aparece en la cultura cargado de simbolismo. El vino aparece en la Biblia (Libro del Génesis) tras el Diluvio universal replantado por Noé (del que la tradición judeocristiana aclama como inventor del vino), aunque puede establecerse un paralelismo con Noé en el personaje del poema de Gilgamesh (narración de origen sumerio) denominado Utnapishtim que igualmente planta viñas tras un diluvio. En las diversas culturas de la tierra existen otras bebidas fermentadas similares, como la hidromiel y la sidra de los pueblos del Norte de Europa, el koumiss del Asia Central, los mismos romanos fermentaron higos y dátiles para hacer bebidas alcohólicas. La capacidad adaptativa de la uva a diferentes climas y suelos, su alto rendimiento, es la única fruta que retiene en su interior cantidades de un inusual ácido denominado tartárico que favorece la acción de las levaduras. Se puede decir que en la actualidad la uva es la fruta más recolectada a nivel mundial, siendo el 70% de la misma dedicado a la producción de vino.
Prieto picudo
Con esta uva se produce un ""vino de aguja"", elaborado con el método ""madreo"". El proceso de este vino consiste en provocar una segunda fermentación lenta, que mejora su calidad, dándole el típico picante del CO natural disuelto, sin llegar a ser espumoso. Esta segunda fermentación se consigue añadiendo a los mostos, uvas escogidas y enteras de prieto picudo. Se requiere en todo el proceso la mayor proporción posible de uva prieto picudo.
Vino de Argentina
El vino más tradicional entre los argentinos es el "tinto", de mucho "cuerpo" y de suyo muy astringente. Por su color es coloquialmente llamado "quebracho", en alusión al "Schinopsis balansae", árbol austral de madera rojiza y, al igual que los vinos tintos, rico precisamente en taninos. En la segunda mitad del siglo XX las clases medias del país favorecieron los llamados "vinos rosados", de "bouquet" intermedio entre los intensos y ásperos tintos (popularmente llamados por los porteños: ""totíns"" o ""tintardos"") y los más suaves "claretes" de tipo italiano, o incluso los muy suaves al paladar (aunque en ocasiones de alta graduación alcohólica) vinos blancos. Asimismo, en similar época, se generalizaron entre la población los vinos blancos comunes; tal generalización conllevó una negligente elaboración, de la cual se libraron los excelentes y originarios vinos torrontés, de color melado, gusto agradable y frutado, excelente aroma y grado alcohólico asaz fuerte.
Gancia
Gancia es una empresa italiana productora de vinos. Fue fundada en 1850 por Carlo Gancia en Piamonte, Italia, y fue pionera en la creación del primer vino espumoso; aunque actualmente es más conocida por sus aperitivos. Al igual que otras bebidas alcohólicas italianas, el Americano Gancia es consumido masivamente en la Argentina. El aperitivo americano de esta marca fue introducido en este país en el año 1932, cuando el gerente general de la empresa Fratelli Gancia partió para explorar otros países y tratar de introducir su creación en los mercados extranjeros. La producción y distribución del Americano Gancia en la República Argentina, sin embargo, comenzó en 1934. Uno de los factores que contribuyeron a la difusión de este aperitivo en la Argentina, fue la inmigración italiana del pasado siglo. El Americano Gancia suele ser acompañado con bebidas gaseosas (generalmente de lima-limón, sea Sprite, Seven Up o similares), soda, hielo y limón. También puede ser "gancia batido", trago típico de discotecas argentinas.
Anton Praetorius
Siendo el primer pastor calvinista en la parroquia de Dittelsheim, emprendió un viaje a Heidelberg, el centro de la teología calvinista en Alemania. Praetorius estaba tan impresionado con Gran Barril de Vino del Castillo de Heidelberg que publicó un poema titulado "Vas Heidelbergense" en latín en octubre de 1595, alabando su tamaño como prueba aparente de la superioridad de la fe calvinista.
Breval
Breval es una variedad de vid para hacer vino, de bayas blancas. Según la Orden APA/1819/2007, de 13 de junio (BOE del día 21), se trata de una variedad de vid destinada a la producción de vino autorizada en Canarias. Forma parte de las denominaciones de origen Gran Canaria, El Hierro y Lanzarote.
Luján de Cuyo (vino)
Luján de Cuyo es una denominación de origen controlada (DOC) argentina para los vinos elaborados con base en Malbec y procedentes de la zona de producción homónima de la provincia de Mendoza. Se trata de la primera DOC vinícola de Argentina.
Iglesia Primitiva (Villa de Altura)
Se trata de una iglesia gótica, de fábrica de mampostería, con piedra angular (sillares en las esquinas que refuerzan la solidez del edificio) y revoque de cal, que presenta contrafuertes exteriores y una cubierta a dos aguas. Su planta es rectangular, de una sola nave y cuatro crujías , de las cuales la última es un añadido posterior a la construcción primitiva y es por ello por lo que en ella se pueden apreciar arcos diafragmas datados en el siglo XIV. Por su parte, la tercera crujía presenta una puerta mixtilínea por donde, en un primer momento, se accedía a la sacristía, mientras que una puerta lateral, que actualmente está cegada, permitía acceder al cementerio.
Primitiva del lenguaje
Una primitivo es una unidad con un significado y un valor semántico en el lenguaje. Por consiguiente, en un parseo, son diferentes de los tokens los cuales son los elementos más pequeños de la sintaxis.
Tinta de Toro
Es una "uva noble" de España, de gran finura y muy aromática, que proporciona vinos de gran calidad y prolongado envejecimiento, debido a su escaso nivel oxidativo. Su sabor es muy afrutado y posee un color rubí característico, apreciable sobre todo en los vinos jóvenes. Su nombre varía en función de la zona en donde se desarrolla, motivo por lo que también es conocida como sinónimo del «Tempranillo» o «Tinta fino».
Vino tinto
El vino tinto es un tipo de vino procedente mayormente de mostos de , con la elaboración pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que contienen los hollejos de la uva. En función del tiempo de envejecimiento que se realice en la barrica y en la botella, pueden obtenerse vinos jóvenes, crianzas, reservas o grandes reservas.
Vino
Los vinos con poca graduación alcohólica se llaman “flojos” y los con mucha graduación alcohólica “generosos”. Por mucho contenido en azúcares que contenga un mosto, a los quince grados la fermentación se detiene. Después de la fermentación, a algunos vinos se les añade holandas; es decir, brandi sin envejecer y por tanto sin color marrón ni sabor a roble. Los más conocidos son el Jerez, el Oporto, el Madeira y el Marsala. Pese a esa adición de alcohol, se les sigue considerando vinos. La legislación comunitaria los denomina “vinos de licor”.
Priorato (vino)
En esta denominación predomina el vino tinto elaborado con uva cariñena, que es la clave de sus vinos actuales. Se usa también garnacha tinta y peluda. En menor medida se usan las uvas "cabernet sauvignon, merlot" y "syrah." Produce vino de color granate, aroma muy intenso, alto grado de alcohol y sabor denso y rico, carnoso, rotundo. El vino blanco que se elabora utiliza garnacha blanca, macabeo y pedro ximénez. También se hace vino rosado, con garnacha tinta, y vino generoso.
Historia del vino
En el año 1925 el enólogo sudafricano Abraham Perold cruza dos variedades de la "Vitis vinifera": Pinot Noir y Cinsaut (esta uva era denominada por aquel entonces "Hermitage" en Sudáfrica). El cruce entre las uvas "Pinot Noir" x "Hermitage" se denominó: Pinotage. El nuevo tipo de uva se convirtió en la variedad cultivada más identificativa de Sudáfrica, y se ha plantado también con posterioridad en otras regiones como Nueva Zelanda o California.
Roots drink
El vino de raíz está hecho de una variedad de hierbas y raíces, a menudo mezcladas con miel o melaza. Se fermenta naturalmente y es ligeramente efervescente, típicamente contiene menos del 5% de alcohol. Junto a cada hierba silvestre se incluye su nombre local usado en Jamaica:
Premières Côtes de Blaye
Premières Côtes de Blaye son dos denominaciones de origen de la región vinícola de Burdeos. Una es "premières côtes de Blaye blanc", para el vino blanco, y la otra "premières côtes de Blaye rouge", para el vino tinto. Sólo tienen derecho a la denominación de origen controlada "Premières Côtes de Blaye" inicialmente reconocida por decreto de 11 de septiembre de 1936, los vinos tintos o blancos que reunieran una serie de condiciones fijadas legalmente.
Tinta de Toro
Tinta de Toro es una variedad española de uva vinífera tinta, autóctona del territorio de la denominación de origen «Toro». Es una clase de uva tempranillo, cultivada principalmente en la comarca de Toro (Zamora) para variedades de vino. Si bien esta clasificación es discutida por algunos enólogos, el estudio de ADN que en el 2000 realizó el Instituto Madrileño de Investigación Agraria y Alimentaria (IMIA) («Caracterización del Banco de Germoplasma de Vid de "El Encín"»), estableció de forma incontrovertible que la «tinta de Toro» es genéticamente uva tempranillo.
Primitivo Yela Montalván
Hijo de Juan Bautista Yela Muñoz, extranjero que llegó a Vinces luego de residir en San Juan de Pasto, Colombia, en la década de 1870; y Carmen Montalván Manjarrés de Yela, vinceña, casados en 1876. Primitivo era el primogénito de los ocho hijos habidos en el matrimonio Yela Montalván. Al Dr. Yela le seguían: María, Arsenio, Leonidas, Juan Bautista, Mariana, Ciro, y Justina.
Primitivo González del Alba
Después de que las cortes hubieran cerrado por el receso estival en 1913, Primitivo dejó la capital con su familia para pasar algunas semanas de vuelta en su Burgos natal, sabiendo que estaba seriamente enfermo con un incurable mal en el hígado. Pocos días antes de salir por última vez de Madrid, Primitivo escribió lo último que le fue publicado, de diferente naturaleza que sus otros escritos. Se trata del corto prefacio de una novela titulada "Sueños de Amor" de su amigo Aurelio Canudo. Empezaba abruptamente con “"Enfermedad amarga y tenebrosa me tiene dolorido. Entreveo un final desagradable"”, Primitivo dice que todavía no ha renunciado a todo esperanza de vivir más tiempo, ya que cuando menos lo esperas, como un brote explotando en hojas, un nuevo resurgimiento de vida puede aparecer. Canudo, explica, es como él, hijo de un oficial de la Guardia Civil, y ha escrito artículos defendiendo a esta organización, haciéndole popular entre sus miembros. Como que el libro no trataba de temas legales, no podía dar un juicio general sobre su mérito pero en su opinión personal se trataba de una buena novela, donde Canudo sobresale en un estilo que contiene verdades irónicas. Primitivo acaba con el deseo [“¡Quiera Dios que la censura de los maestros corre parejas con el gusto con que yo la he leído, en horas de amargo dolor y en ratos de tenebrosa dolencia!”]."
Vino en la Antigua Grecia
Un vino lesbio conocido como "Protropon" fue uno de los primeros conocidos hechos exclusivamente con zumo «libre», tomado solo de racimos de uva prensados bajo su propio peso. Otras innovaciones griegas incluyen la cosecha deliberada de uvas sin madurar para obtener un vino más ácido para mezclar. La cocción del mosto de uva fue descubierta como otro medio de añadir dulzor al vino. Los griegos creían que el vino también podía mejorarse añadiendo aditivos como resina, hierbas, especias, agua marina, salmuera, aceite y perfume. El Retsina, el "Glühwein" y el vermú son ejemplos modernos de esta costumbre.
Vino brisado
Los "orange wines" son herederos de los vinos ámbar de Georgia, un país que, según los últimos estudios arqueológicos y enológicos, es la cuna de la viticultura que ya existía allí hace 8000 años. Este tipo de vinos se dio a conocer en Europa occidental gracias al enólogo italiano Josko Gravner, cuya bodega se encuentra en el pueblo de Gorizia, en la región de Friuli-Venecia Julia en la frontera con Eslovenia. Después de un viaje a California de donde regresó cansado de los vinos manipulados, decidió investigar cómo preservar el carácter original de los vinos. Por ello, a finales de los años 1990 realizó un viaje de investigación a Georgia, en el Cáucaso, donde se mantienen unas técnicas de vinificación ancestrales y en particular la de fermentar el vino con las pieles lo que, si se hace con cepas blancas, da lugar a los "amber wines" o vinos ámbar. De vuelta a Italia, puso en práctica lo aprendido y en 2001 elaboró su primer vino naranja en unas tinajas de arcilla llamadas Kvevri que importó de Georgia y que enterró en el suelo de su bodega. Utilizó variedades blancas como la Riobolla Gialla y la Vitovska, unas cepas locales que se dan en la región fronteriza entre Italia y Eslovenia.
Apfelwein
Contraria a la creencia popular, el apfelwein no es tradicional de esta área y los historiadores creen más que es una bebida de origen humilde, elaborada principalmente en las casas de la gente pobre. En la zona de Fráncfort del Meno existe sin embargo desde antiguo una tradición para beber vino (Rheinhessen (región vinícola)). La producción de vino declinó en esta área debido a la devastación militar durante la anexión de la ciudad libre de Fráncfort a Prusia así como las enfermedades importadas de América que afectaron a las vides (véase: phylloxera). Todos estos factores hicieron que la bebida se hiciera famosa a mediados del siglo XIX en esta zona de Alemania, principalmente como substituto del vino. Los vestigios más antiguos de esta producción vitivinícola se pueden encontrar hoy en día en las inmediaciones de Fráncfort del Meno, en el Lohr Berg junto al distrito de Seckbach, así como en Hochheim am Main (zona de elaboración del conocido ""Hock"").
Vino
El vino a veces suele destilarse lo que da lugar a otro tipo de bebidas con una mayor concentración de alcohol. Un caso de bebida es el brandi que se elabora a partir de la destilación de vinos específicos. Los aguardientes como el pisco son elaborados a partir de los destilados del vino. En algunos casos los propios aguardientes se emplean en la elaboración de otros vinos, como en el caso de los vinos fortificados. Un porcentaje de los vinos se dedica a la elaboración de vinagres de diferentes tipos.
Primitivo
Primitivo (del latín Del lat. "primitīvus" y este de "primus", el primero), hace referencia a varios artículos:
Tinta de Toro
La Tinta de Toro es la base de la elaboración de los vinos tintos y rosados milenarios, exclusiva del territorio asociado a la denominación de origen de Toro. Es capaz de producir vinos de destacada calidad, tanto en vinos jóvenes como en crianzas y reservas. Los vinos a los que da lugar, se caracterizan por regla general por ser equilibrados, alcohólicos, ligeramente ácidos, de color rubí intenso y con un suave aroma a fresas y frutos silvestres.
Altiplano de Sierra Nevada
Vino de la Tierra Altiplano de Sierra Nevada (anteriormente conocida como Vino de la Tierra Norte de Granada) es una indicación geográfica utilizada para designar los vinos originarios de la zona norte de la provincia de Granada, España, que se ajusten a unos requisitos predeterminados.
Vino
El vino (del latín "vinum") es una bebida hecha de uva (especie "Vitis vinifera"), mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras, que transforman los azúcares naturales del fruto en etanol y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta, "Vitis vinífera," son suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz y temperatura, entre varios otros. Aproximadamente un 66% de la recolección mundial de uva, se dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan solo un 0,5% del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo, no en vano, la mitad de la producción mundial de vino la concentran tan solo tres países mediterráneos: Italia, Francia y España.Existen varias denominaciones de origen reconocidas a ejemplo Rioja , Oporto, etc.
Iglesia de San Facundo y San Primitivo (Silió)
La iglesia de San Facundo y San Primitivo es un templo religioso de culto católico bajo la advocación conjunta de los santos mártires Facundo y Primitivo de la localidad de Silió, en el municipio de Molledo, en la comunidad autónoma uniprovincial de Cantabria, en España.
Vino Greco
Vino Greco es el nombre de un estilo de vino que se originó, al menos hace 2.150 años, como una imitación italiana de los vinos griegos dulces y fuertes que se exportaban a Italia en la época de la República y el Imperio romanos. Su nombre en latín es "vinum graecum".
Vino
La calidad del vino viene asegurada por la calidad de la uva. A la denominación de origen Rioja se le otorgó el carácter de “calificada” por orden de 3 de abril de 1991. El decreto 157/1988 de 22 de febrero fijó las condiciones que hacen posible a una denominación de origen acceder a la categoría de “calificada”. Una de las condiciones consiste en que el precio de las uvas de esa denominación alcancen un precio superior al 200 % del precio del mercado nacional. También detenta esa condición de “calificada” la denominación de origen “El Priorato”. La calidad de la uva no se considera ya ligada a que toda la uva proceda de una determinada región. Que la denominación de origen X o el pago X produzca vino con uvas procedentes solo de esa región o pago no asegura de suyo la calidad, especialmente en un año en que la cosecha ha sido mala.
Primitivo Gutiérrez
Primitivo Gutiérrez fue un militar mexicano, guerrillero de la Confederación de Grupos del Ejército Liberal, enarboló el Manifiesto del 23 de septiembre de 1911 de la Junta Organizadora del Partido Liberal Mexicano y el 9 de febrero de 1912 tomó el poblado de Las Vacas (hoy Acuña), Coahuila, México. Ahí desconoció al gobierno federal de Francisco I. Madero, derogó la Constitución de 1857 vigente hasta entonces pero considerada por liberales como letra muerta (en 1903 un grupo de liberales colocó en las oficinas del periódico "El hijo de El Ahuizote" una pancarta con la leyenda "La Constitución ha muerto", en protesta por los abusos del régimen de Porfirio Díaz). En Las Vacas fue proclamado el comunismo anárquico, se expropiaron fábricas y haciendas a favor de los obreros y campesinos, en el número 77 del periódico "Regeneración" se publicó la proclama "Al pueblo de Coahuila", firmada por Primitivo Gutiérrez, en la que además se abolía la propiedad privada y el cobro de impuestos, se expropiaban los medios de transporte y se cerraban los templos de cualquier culto.
El Chimbombo
Chimbombo es un modismo típico de Chile con el cual se denomina a la bebida alcohólica consumida generalmente por las clases media y baja del país. Consiste en la mezcla de vino con jugo (natural o artificial) o solo vino de aproximadamente 4 a 6 litros de contenido por una garrafa de plástico. Cabe recalcar que es un vino joven y por ende puede dejar fácilmente en un estado etílico al consumidor. Los jugos más usados son los jugos en polvo, idealmente los más baratos.
Loterías y Apuestas del Estado
El Gordo de la Primitiva es un sorteo de tipo activo con un formato similar al de la Primitiva en la que se añade mayor complejidad debido a que el jugador debe escoger cinco números entre el 1 y el 54 de una primera matriz y un número adicional entre el 0 y el 9 de una segunda matriz. Como contraprestación, los premios que se reparten son de un tamaño sensiblemente mayor a los repartidos por La Primitiva
Historia del vino
La historia del vino se ha entrelazado con la historia de otras actividades humanas como la agricultura, la gastronomía, las actividades lúdicas de las civilizaciones, así como del devenir del hombre mismo. El vino es un narcótico, una bebida alcohólica fermentada procedente del zumo de la uva ("Vitis vinifera") que contiene alcohol etílico y que produce la expresión sincera de sentimientos. La naturaleza humana, desde sus comienzos, ha necesitado el vino y esto ha hecho que sea una mercancía de valor en diferentes culturas. Existen evidencias arqueológicas de las que se deduce que las producciones de vino más antiguas provienen de una extensa área que abarca: Georgia (véase: Vino de Georgia) e Irán (Montes Zagros), datando estos comienzos en el periodo que va desde el 8000 al 5000 a. C. Los primeros cultivos de la uva ("Vitis vinifera") ocurrieron en la edad del bronce en lugares cercanos al Oriente Próximo, Sumeria y Antiguo Egipto alrededor del sexto milenio a. C.
Vino de hielo
Cuando se dieron cuenta de que estas uvas segregaban un moho muy dulce, fueron prensadas y el Vino de Hielo fue producido. Cabe señalar que los vinos dulces producidos a partir de uvas tardías cosechadas estaban bien establecidos como los vinos de estilo alemán mejor valorados en el siglo XIX. Tras el descubrimiento de Spätlese en Schloss Johannisberg en Rheungau en 1775 y la posterior introducción de la designación de Auslese. Estos vinos siempre serían producidos de uvas afectadas por la pudrición noble. Así, Eiswein es un estilo de vino alemán más reciente que los vinos botritizados. Durante el siglo XIX y hasta 1960, las cosechas de Eiswein eran raras ocurrencias en Alemania. Sólo seis cosechas del siglo XIX con cosechas de Eiswein han sido documentadas, incluyendo 1858, el primer Eiswein en Schloss Johannisberg. Parece haber habido poco esfuerzo para producir sistemáticamente estos vinos durante este período, y su producción era probablemente el resultado raro de condiciones climáticas anormales. Fue la invención de prensa de la cámara de aire neumática la que hizo que la producción de Vino de Hielo fuese práctica, y cedió a un total aumento substancial en la frecuencia y la cantidad de producción. El año 1961 vio la producción de una serie de Vinos de Hielo alemanes, y el vino incrementó su popularidad en los años siguientes. La producción ha sido también asistida por otros inventos tecnológicos en forma de iluminación eléctrica conducida por generadores portátiles (para asistir la cosecha en las horas frías de oscuridad de la temprana mañana, antes de que el sol brille y las uvas puedan deshielarse), alarmas de temperatura por control remoto (después de un re- deshielo las uvas se echan a perder rápidamente ya que los cristales de hielo habrán destruido las paredes celulares; así la cosecha debe de estar completa en pocas horas en la primera mañana que haga frío suficiente) y películas plásticas que se utilizan para el “embalaje” de los vinos durante el período de espera entre la madurez y la primera helada, con el fin de proteger las uvas maduras de los pájaros que se las comen. En Alemania a principios de los años 2000, las buenas cosechas de Vino de Hielo fueron menos comunes que durante los 80 y 90. Muchos viticultores citan el cambio climático como una causa, una posición apoyada por un estudio realizado por el Instituto Geisenheim.
Liebfraumilch
Liebfrauenmilch originariamente era un vino de alta calidad y de distribución limitada. La compañía de vino Valckenberg vende sus vinos producidos en la viña original, “Liebfrauenstift-Kirchenstück”, bajo el nombre de “MADONNA Liebfraumilch”, aunque irónicamente no sea legalmente un Liebfraumilch, sino un QmP (clasificación de vino alemán). La etiqueta genérica de Liebfraumilch se utiliza para comercializar cosechas de cualquier parte de la zona Rheinhessen/Nahe. En Alemania, ese vino se vende a un precio de supermercado, económico, debido a la percepción de que su etiqueta es de mal gusto y a que sus características no se prestan a un buen maridaje con la cocina moderna. Vino con características muy similares pero producido con uvas de alta calidad es etiquetado como Spätlese o Auslese desde sus respectivas regiones.
Pisco (aguardiente)
Ambas variedades, el pisco chileno y el pisco del Perú, tienen en común el hecho de ser aguardientes de uva, obtenidos por destilación de cepas blancas y rosadas de "Vitis vinifera", aprobadas por sus respectivas legislaciones como "uvas pisqueras". Otra situación en común es que muchos, en sus respectivos países, las consideran bebidas nacionales. Asimismo, en ambos países, está prohibida la importación del producto del país vecino si viene etiquetado como «pisco», ya que la denominación de origen es objeto de disputa y controversia; debido a la existencia de una ciudad en Perú llamada Pisco (ciudad), es por ello que, por ejemplo, en Chile se comercializa el pisco del Perú etiquetado como «aguardiente de uva» o «destilado de vino».
Vino
La fermentación alcohólica es un proceso metabólico anaeróbico (en ausencia de oxígeno) que permite a las levaduras ("Saccharomyces" "cerevisiae") consumir los azúcares del mosto para liberar dióxido de carbono y alcohol etílico (etanol de fórmula CH-CH-OH) que permanece en disolución el vino final. La concentración de alcohol se suele medir en porcentaje de volumen total. El contenido de alcohol etílico varía dependiendo del tipo de uva y de las condiciones, por ejemplo en los vinos de mesa está entre los 7-14 %, en los espumosos: 11-13 %, en el jerez y otros vinos "encabezados" 16-18 % y en el oporto así como en vinos de postre suele estar por debajo de 17 %. La forma más común para determinar la presencia de alcohol en un vino es medir el punto de ebullición.
Ruta Jacobea Primitiva
El Camino Primitivo abandona Cádavo para subir al puerto de A Vaqueriza, a través del valle de Pradeda y de su ermita de Los Remedios. El camino llega a la parte superior del alto de la Cruz de Pedra, a más de ochocientos metros de altitud. Este nombre se debe a un poco calvario que fue erigido en 1866 para marcar el límite del municipio de Castroverde en el "Camiño Vello".
Cabernet sauvignon
En Argentina, la "cabernet sauvignon" se encuentra detrás de la malbec como la principal uva tinta pero la cantidad de esta uva va en aumento. Los vinos varietales normalmente tienen un ligero sabor afrutado y se idean para consumirse jóvenes. Los ejemplos "premium" son, a menudo, mezclas con malbec que producen un vino completo y tánico con notas a cuero y tabaco. En los últimos años, ha habido un incremento en las plantaciones de "cabernet sauvignon" en el valle de Uco de la provincia de Mendoza. Los vinos que vienen de viñedos plantados a mayores altitudes han recabado algo de atención internacional.
Valdevimbre
Valdevimbre es cuna del afamado vino Prieto Picudo, Denominación de Origen Tierra de León, considerándose en los medios como la capital del Prieto Picudo; del chorizo al vino y de la tortilla guisada, platos típico de la localidad. Es una localidad conocida por sus bodegas-restaurante donde se pueden degustar los platos típicos de la cocina leonesa.
Vinos de postre
Los denominados vinos de postre corresponden a aquellos vinos que poseen un sabor dulce apropiado para tomarse al final de la comida, solos o acompañando a un postre. Tienen un alto contenido en azúcar y alcohol, así como una mayor viscosidad que el vino usual. Dentro de esta categoría se encuentran vinos de elaboración diversa como el vino de licor (mistela, vino dulce natural, y vino fortificado) donde se añade alcohol durante el proceso, y el vino naturalmente dulce (vino de vendimia tardía, vino de pasas, y vino de hielo) donde no se añade necesariamente alcohol durante el proceso, sino que el gran contenido en azúcares naturales del mosto produce una mayor cantidad de alcohol que el vino de mesa regular.
Ruta Jacobea Primitiva
En Galicia, al Camino Primitivo se le denomina también Camiño de Oviedo o Camin de Ovedo, remontándose estos topónimos a la Edad Media.
Croatina
La croatina tiene características parecidas a las de la dolcetto, al tender a producir vinos afrutados y con colores oscuros que tienen un contenido medio en taninos y que pueden verse beneficiados por la crianza en botella. El vino de la "Denominazione di Origine Controllata" (DOC) Oltrepó Pavese Bonarda, que contiene de un 85 a un 100% de croatina (llamada localmente bonarda). En cualquier caso, la croatina también es mezclada a menudo con barbera, como en el Gutturnio, un vino de Emilia-Romaña que contiene entre un 30 y un 45% de croatina. También puede ser empleada como una parte muy minoritaria de una mezcla, como en el caso de algunos ejemplares de amarone.
Vino
El consumo moderado favorece el sistema circulatorio (inhibe la formación de trombos) y especialmente el corazón merced a la presencia de polifenoles, como el resveratrol, disminuyendo el llamado colesterol malo (LDL) e incrementando el HDL colesterol. El vino tinto debe su color a la presencia de las antocianinas, substancias antioxidantes que se encuentran también en las uvas tintas. Reduce la incidencia de la diabetes mellitus tipo 2.
Camino de Santiago
Además, comparte sus últimos con el «Camino Primitivo» que llega desde Oviedo.
Vino en la Antigua Grecia
En época antigua, la reputación de un vino dependía más de la región de procedencia que del productor o viñedo concreto. En el siglo IV a. C., el vino más caro vendido en Atenas era el quío, a un precio de entre un cuarto a dos dracmas por "chous" (aproximadamente 4 botellas de 75 cl actuales). Como críticos de vinos primitivos, los poetas griegos lanzaban elogios a ciertos vinos y hablaban negativamente de los que no cumplían sus expectativas. Los vinos que se citaban con mayor frecuencia como de buena calidad eran los de Calcídica, Ismara, Quíos, Cos, Lesbos, Mende, Naxos, Pepareto (actual Skopelos) y Tasos. Entre los vinos individuales que fueron elogiados estaban dos de origen misterioso: el biblino y el pramno. Se cree que el biblino era un vino hecho de forma parecida al fenicio de Biblos, muy elogiado por su fragancia perfumada por escritores griegos como Arquestrato. Se piensa que la versión griega de este vino surgió en Tracia de una variedad de uva conocida como biblina. El vino pramno se encontraba en varias regiones, especialmente en Lesbos pero también en Icaria y Esmirna. Ateneo sugirió que pramno era un nombre genérico alusivo al vino oscuro de buena calidad y potencial envejecimiento.
Sekt
Sekt (del latín siccus, "seco") es el nombre comúnmente utilizado en Alemania y Austria para el vino espumoso de calidad, una bebida alcohólica carbonatada con un contenido de alcohol de al menos el diez por ciento en volumen; el vino base y la dosis deben provenir de la misma zona de cultivo. Por otra parte, el "Deutscher Sekt" hace referencia a aquellos espumosos elaborados exclusivamente a base de uvas alemanas, generalmente Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris y Pinot Noir.
Vino
Muchos ésteres tienen un aroma característico a frutas, lo que hace que rememoren a fragancias de frutas durante la cata. Existe no obstante otras clasificaciones de ésteres orientadas a la cata de vinos, y se dividen en ésteres volátiles y no-volátiles. Uno de los ésteres volátiles más importantes y que se encuentra presente en el vino es el acetato de etilo. Por regla general los vinos jóvenes suelen tener una mayor concentración de ésteres volátiles. Cada ester posee un umbral por debajo del cual no es perceptible por la mayoría de los humanos.
Roots drink
Roots wine (en inglés, «vino de raíces» /ruːts waɪn/) o más conocido como roots drink («bebida de raíces» /ruːts drɪŋk/ o a veces, "herbal drink") es un licor de hierbas y bebida medicinal popular en Jamaica. Se cree que tiene cualidades saludables y afrodisíacas para los hombres.
Vino de la Tierra
Vino de la Tierra (VdlT) es una categoría de vinos españoles con indicación geográfica, con características específicas determinadas por condiciones ambientales y de cultivo, según lo establecido en cada Indicación Geográfica. Esta indicación geográfica es equivalente a las indicaciones: "regional wine" (Reino Unido), "vin de pays" (Francia, Luxemburgo y la provincia italiana de Valle de Aosta), "indicazione geografica tipica" (Italia), "vinho regional" (Portugal), "Landwein" (Alemania) o "landwijn" (Países Bajos). La denominación puede incluir vinos de aguja, vinos de licor y vinos de uva sobremadura.
Zinfandel
Las zonas de California se consideran lugares excepcional para la zinfandel. Cada zona produce un vino con un sabor característico:La mayoría de la primitivo crece en Apulia. Se calcula que es la duodécima uva más plantada del país. Las tres principales áreas DOC son Primitivo di Manduria, Gioia del Colle Primitivo Riserva) y Falerno del Massico Primitivo (Riserva o Vecchio). La DOC Manduria produce vinos tintos, dulces (Dolce Naturale) y fortificados (Liquoroso Dolce Naturale, Liquoroso Secco). El vino de Falerno requiere un mínimo del 85% de primitivo. Gioia del Colle Rosso y Rosato contienen un 50-60% de primitivo y Cilento Rosso/Rosato contiene en torno al 15%.
Vino dulce natural
El vino dulce natural es un vino de licor tradicional elaborado con mosto con elevado contenido en azúcares y con el proceso de un vino fortificado. El vino puede ser blanco, a partir de las variedades de Moscatel o Macabeo; tinto, elaborado con Garnacha; o rosado.
Vino chino
Los vinos chinos fermentados, denominados huangjiu ((, literalmente ‘vino amarillo’ o ‘licor amarillo’), son obtenidos directamente de granos como el arroz o el trigo. Estos licores poseen un contenido de alcohol inferior al 20 %, a causa de la inhibición que se produce en la fermentación del etanol a esta concentración. Tradicionalmente estos vinos son pasteurizados, añejados, y filtrados antes de su embotellado final para la venta a los consumidores. Es posible destilar el "Huangjiu" para producir "baijiu" (ver comentario abajo).
Vino gris
El vino gris es un vino rosado muy claro elaborado de a partir de uvas tintas, en particular pinot noir. Cuando la uva es llevada a la bodega, el hollejo es separado de la pulpa de forma de dejar de lado los compuestos de color y sabor de la piel. La uva tinta se prensa suavemente, sin apenas maceración, así prácticamente solo hay extracción de color de las pieles. El zumo se deja fermentar en tanques de acero inoxidable y luego es embotellado sin añejamiento en barricas. En ocasiones se produce un pequeño volumen de vino gris o rosado como forma de mejorar un tinto elaborado a partir de pinot noir. Al quitar algún zumo claro al mosto aumenta la concentración de compuestos de color y sabor de las pieles en el zumo restante, destinado al vino tinto.
Valle de Güímar (vino)
Los vinos de la denominación de origen tienen el perfil aromático herbáceo, son afrutados y depende de la altura de la viña, pueden ser ligeros o bien estructurados. Se elabora uno de los vinos más importantes canarios como son los vinos afrutados que normalmente se embotellan en botella de color azul. Aunque los vinos dulces de malvasía representan una cantidad muy pequeña son de alta calidad y hacen un homenaje a los afamados Canary Wines, vinos históricos de Canarias. En los últimos años se ha apostado por los vinos espumosos de calidad aportando a la denominación de origen premios prestigiosos como el Zarcillo y Bacchus.
En primeur
El concepto se aplica sobre todo a vino de bodegas que compiten por los primeros niveles del ranking año tras año, cuyo producto puede incrementar su valor conforme pasan los años. La ventaja de adquirir vinos "en primeur" es que normalmente saldrá más barato que lo que costarán una vez se embotelle y se lance al mercado.
Vino
Los más apreciados están hechos por el llamado método tradicional, consistente en provocar una segunda fermentación dentro de la botella, mediante adición de azúcar, mosto, lías, etc., con un cuidadoso sistema de crianza en bodega a temperaturas controladas. Terminada esa segunda fermentación, se retiran los residuos de la botella, que se ha procurado que esté boca abajo, para que sean cómodos de retirar, lo que queda muy facilitado si se congela esa parte de la botella. Esa operación se llama degüello. Suele aprovecharse el degüello para añadir algunas sustancias que den carácter al vino, que al ser tomado frío tiende a la insipidez. Es muy conveniente que esas sustancias sean poco tóxicas. El conjunto de esos aditivos es llamado “licor de expedición”. Ese tipo de vino en España se solía llamar “cava”. Pero “cava” ha pasado a ser una denominación de origen que no todos pueden usar. Comprende 135 distritos municipales, principalmente del Penedés; región que aporta el 90 por ciento de la producción. Las variedades usadas son Macabeo, Xarel-lo y Parellada, que se utilizan en mezcla. Las casas más famosas son Freixenet, Codorniu y Delapierre, que se han extendido fuera de España.
Alcohol propargílico
El Alcohol propargílico, o 2-propin-1-ol, es un compuesto orgánico el cual es un alcohol primario que contiene unido un grupo etinilo. El alcohol propargílico es un líquido incoloro miscible en agua y en la mayoría de los solventes orgánicos polares. Tiene un olor característico que recuerda al de los geranios del género "Pelargonium".
Vino
Los vinos tienen un uso primordial como bebida pero desde muy antiguo ha participado de una u otra forma en las recetas culinarias de los países del mediterráneo. En la época de Bizancio se empleaba en la elaboración de salsas que contenían diversas especias como: azafrán, pimienta, canela y que se hervían hasta reducirse a mitad de volumen, era el "civum conditum" El uso de vinos en las salsas se emplea como fuente de disolución de los aromas debido a su contenido alcohólico, la reducción a la que se somete hace que su alcohol desaparezca por completo. Por regla general la calidad del vino empleado acaba reflejándose en la calidad final de la salsa. El vino, en forma de vinagre, se emplea en numerosos platos con el objeto de proporcionar un sabor ácido, tales son las ensaladas, sopas, estofados, etc. Entre los platos que contienen vino como uno de sus ingredientes se encuentra el francés coq au vin ("Gallo al vino"), el charoset judío, o fríos como puede ser el sorbete de champán. El empleo de los vinos fortificados en la cocina se emplea al final de la elaboración de los mismos, con el objeto de mantener cierto contenido alcohólico, un ejemplo es la cuchara de jerez que se añade a los consomés justo antes de servir. Los vinos se emplean también como marinado de algunos ingredientes, un ejemplo se encuentra en la cocina de Aragón (España) en el que se marina una liebre en vino antes de realizar el guiso al día siguiente, el plato se denomina "llebrada". En la elaboraciones de postres como la pera al vino habitual en la cocina riojana.
En primeur
En primeur es una modalidad de contrato de futuros típica de la comercialización del vino. Es un método de adquirir vinos temprano, mientras una cosecha está aún en barrica, ofreciendo al cliente la oportunidad de invertir en un vino en particular antes de que se embotelle. El pago se realiza en uno de los primeros momentos, entre un año o año y medio antes del lanzamiento oficial de una cosecha.
Primitivo EP
Primitivo corresponde a un disco de la banda de rock alternativo chileno, Lucybell. Fue grabado en los Estudios Foncea, en Santiago de Chile, mezclado en Ciudad de México y masterizado en Santiago de Chile.
Vino
El viduño suele figurar en muchas etiquetas de España, de Alemania —donde es referente muy importante— y de otras regiones. Es elemento decisivo para identificar un vino. Permite comparaciones más amplias que las puramente regionales. Pero tiene sus límites. Los viduños son variedades cultivares —como dicen los biólogos—de la "Vitis vinifera, L". Es la forma de cultivo lo que hace al viduño y esas formas de cultivo dependen de las costumbres, meteorología y terrenos locales. El viduño es mutable y también cambia de nombre con facilidad. Un viduño de origen americano ha recibido como nombre Clinton. Su plantación está prohibida en la Unión Europea por la legislación comunitaria. Clinton es bienvenido a Europa en carne mortal deambulatoria, pero no encarnando un viduño y germinando en suelo europeo.
Oporto (vino)
El LBV es un estilo de oporto surgido de vinos que iban a ser destinados a ser embotellados como oporto vintage, pero que debido a la baja demanda acababan pasando en barrica más tiempo del planeado. En la actualidad, el LBV se produce envejeciendo en barrica vinos de una sola cosecha de cuatro a seis años. El vino es posteriormente embotellado, filtrado o no. El LBV pretende ofrecer parte de la experiencia de un oporto vintage sin necesidad del largo envejecimiento en botella. Sin embargo, presenta colores rojos rubí intenso y posee cuerpo.
Vino caliente
El vino caliente o vino especiado es una preparación alcohólica que se compone principalmente de vino, azúcar, naranja y especias. Tiene su origen en Europa, donde tradicionalmente se toma durante el adviento cristiano, correspondiente con los fríos meses de noviembre y diciembre. Se tiene constancia de recetas de vino caliente ya desde la Antigua Roma, donde se denominaba "conditum".
Primitivo González del Alba
En 1893, mostró la publicación del libro de texto que más hizo para establecer la larga reputación de Primitivo como un escritor legal excepcional: "Tratado de la Prueba en Material Criminal", una nueva versión española de un libro clave sobre las pruebas criminales del Profesor de la Universidad de Heidelberg, primeramente publicado en alemán en 1834. Conteniendo apéndices muy extensos de Primitivo sobre la ley española, se publicaron ediciones adicionales bajo su nombre en 1901, 1906, 1916 y 1929 (ediciones publicadas en Argentina en 1993, 1999 y 2006 continuaron otorgándole el mérito a Primitivo en la portada, aunque los publicados en España en 1959 y en adelante ya no lo hicieron).
El Gordo de la Primitiva
El Gordo de la Primitiva es un juego de azar regulado por Loterías y Apuestas del Estado (LAE).
Vino
No existe una norma absoluta para clasificar los diferentes tipos de vinos que existen. Una forma practicada por instituciones como Le Cordon Bleu, respeta la denominación utilizada en el Viejo Mundo (Europa y Asia Menor, cuando se habla de vinos), que lista a los vinos según la región de la que proceden. El razonamiento para usar este sistema dice que el clima y tipo de suelo donde la vid ha crecido, tienen la mayor contribución al carácter de la bebida. Este sistema ha llegado a tener legislaciones a nivel nacional en varios países, donde el término "denominación de origen" (D. O. en España, A.O.C. en Francia, DOCG en Italia, QmP en Alemania, D.O.C. en Portugal) garantiza la elaboración en una zona geográfica con unos parámetros mínimos de calidad. Bajo el sistema D. O., los tipos de uva empleados en un vino pasan a tener menor importancia.
Vin santo
El vin santo o vino santo es un tipo de vino de postre italiano. Tradicionales en la Toscana, estos vinos se hacen a menudo con variedades de uva blanca como la Trebbiano y la Malvasía, aunque también puede usarse Sangiovese para producir una variante rosada llamada Occhio di Pernice (‘ojo de perdiz’). Estos vinos pueden considerarse de paja ("passitos") porque la mayoría de las veces se producen secando las uvas recién vendimiadas sobre esteras de paja en una zona templada y bien ventilada. Aunque técnicamente es un vino de postre, el nivel de dulzor cambia desde completamente seco (como un fino de jerez) hasta extremadamente dulce. Aunque se cree que este tipo de vino se originó en la Toscana, se encuentran ejemplos por toda Italia y es un estilo de vino autorizado para diversas "Denominazione di origine controllata" (DOC) e "Indicazione geografica tipica" (IGT).
Verdejo
Los vinos son moderadamente alcohólicos. Tienen un color amarillo verdoso con tonos acerados. Son muy aromáticos y destacan los aromas a almendra amarga. Su acidez es media-alta y se trata de vinos con cuerpo, pero con cierta suavidad y un retrogusto ligeramente amargo. Suele emplearse para la elaboración de vinos generosos similares al jerez, mezclándola con la palomino. En la actualidad se elaboran vinos jóvenes monovarietales o mezclados con sauvignon y macabeo en diferentes proporciones. En la actualidad también se elabora un vino de verdejo con fermentación o crianza en barricas de roble. La crianza en barricas de roble le da complejidad.
Vino Ladoix
Existen 11 "climats" en el AOC Ladoix clasificados como viñedos "Premier Cru". Algunos de estos son clasificados como "Premier Cru" aunque produzcan vinos tintos o vinos blancos, mientras que algunos sostienen la clasificación para vinos tintos o vinos blancos por separado. Los nombres de los vinos de estos viñedos son designados como "Ladoix Premier Cru" + el nombre del viñedo, o pueden ser etiquetados solamente como "Ladoix Premier Cru", en cuyo caso es posible mezclar vinos de distintos viñedos Premier Cru dentro del AOC.