¿Cuál es la diferencia entre naturista, vegetariano y vegano?
Vegetarianismo
Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Quienes no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo, los lácteos o la miel de las abejas) son denominados veganos, vegetarianos estrictos o vegetarianos puros. Aquellos que sí consumen leche se conocen como lactovegetarianos, aquellos que consumen huevos son denominados ovovegetarianos, si consumen ambos productos, ovolactovegetarianos, quienes ni se alimentan de nada animal ni usan productos provenientes o testados en ellos, se denominan veganos. Finalmente quienes solo se alimentan de fruta practican el frugivorismo. En la dieta vegetariana sí se acepta la cocción de los alimentos y el consumo de productos refinados (los más comunes son el azúcar y la harina), además de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han añadido colorantes o conservantes. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como la macrobiótica y la naturista.
Frugivorismo
El frugivorismo comparte los fundamentos del veganismo de evitar el daño a los seres vivos, pero extendida también a las plantas. Las personas que siguen esta dieta comen solo alimentos vegetales que son cosechados sin matar la planta.
Vegetarianismo
Las dietas veganas, lactovegetarianas y ovolactovegetarianas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la lactancia; adecuadamente planificadas satisfacen las necesidades nutritivas de los bebés, los niños y los adolescentes, y promueven un crecimiento normal. En el caso de los lactantes y niños, dadas las limitaciones nutricionales de estas dietas, se debe vigilar el aporte de energía y ciertos nutrientes (calcio y vitaminas D y B). Algunas evidencias demuestran que los niños que siguen dietas veganas son en general más pequeños, aunque pueden estar dentro de los límites de la normalidad.
Simbolismo vegetariano y vegano
El símbolo vegano anarquista fue introducido por Brian A. Dominick en el libreto "Animal Liberation and Social Revolution" en 1995. El autor combinó la V en la circunferencia del símbolo anarquista para representar esta nueva corriente ideológica.
Ovolactovegetarianismo
El ovolactovegetarianismo es la variación del vegetarianismo más común en Occidente. La mayoría de la gente que dice ser vegetariana se refiere a ser ovolactovegetariana, ya que para muchas personas el vegetarianismo estricto es demasiado complicado, dado que la mayoría de los productos consumidos diariamente por los humanos incluyen leche o huevo.
Vegetarianismo
Hay quienes son vegetarianos por motivos ecológicos y les preocupa el estado actual del medio ambiente en el mundo. Por una parte, este tipo de vegetarianos consideran que, al ser los recursos naturales limitados, se ahorra si el ser humano se alimenta directamente de los vegetales, en lugar de utilizarlos como comida para los animales. Por otra parte, estos vegetarianos señalan a las formas de ganadería extensiva e intensiva entre las principales causas de la degradación de la Tierra. Según recientes estudios, el sector ganadero genera más gases de efecto invernadero que la industria del transporte, y por tanto sería uno de los principales impulsores del cambio climático global. Asimismo, es una de las principales causas de la deforestación (como la de América del Sur) y de la degradación del suelo y del agua.
Ovovegetarianismo
Los ovovegetarianos no consumen productos lácteos justamente al contrario que los lacto-vegetarianos, quienes no consumen huevos.
Fundamentos del veganismo
Los efectos beneficiosos sobre la salud, como la mejora de las condiciones metabólicas en personas con diabetes tipo 2, no son exclusivos de la dieta vegana sino que también se logran con otros tipos de dietas, como la dieta mediterránea, la dieta baja en carbohidratos / alta en proteínas y la dieta vegetariana. Además, los riesgos para la salud de una dieta vegana mal planificada pueden cancelar estos beneficios.
Asociación Cristiana Vegetariana
CVA aboga por dietas nutricionales basadas en las plantas para la comunidad cristiana global. A través de publicaciones, páginas web y campañas de información orientadas al público, CVA educa a la gente sobre lo que ellos sienten son las ventajas para la salud, el medio ambiente y para los animales de una dieta vegetariana, incluyendo una "actuación de las personas respetuosa en el trato con los animales, desde una perspectiva bíblica". CVA también intenta "participar activamente en la reconciliación con la Creación que promete dar lugar al Reino Apacible anunciado en la Biblia".
Fundamentos del veganismo
Muchos veganos lo son por razones ambientales. La captura o cría industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente y además insostenible. Las dietas basadas en plantas son más sostenibles que las dietas ricas en productos animales, puesto que utilizan menos recursos naturales y provocan menor impacto en el medio ambiente.
Vegetarianismo
La postura de la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos y de la Asociación de Dietistas de Canadá, publicada en 2003, sostiene que las dietas vegetarianas correctamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas, se asocian con tasas más bajas de diabetes tipo 2 y ayudan a disminuir los niveles de colesterol y la presión sanguínea.
Historia del vegetarianismo
En Grecia, durante la antigüedad clásica, la dieta vegetariana se llamaba "abstinencia de seres con alma" (en griego ἀποχὴ ἐμψύχων). Como principio o estilo de vida deliberado, siempre se limitaba a un número bastante pequeño de practicantes que pertenecían a escuelas filosóficas específicas o ciertos grupos religiosos.
Fundamentos del veganismo
A pesar de los evidentes problemas ambientales que tiene el sistema actual de producción de alimentos de origen animal, algunos autores cuestionan que una dieta vegana sea la mejor opción desde un punto de vista ambiental. Un estudio que simuló 10 escenarios mundiales de «dietas sanas» encontró que una dieta lactovegetariana tenía la mayor capacidad de carga y que dos escenario omnívoros tenían mayor capacidad de carga que una dieta vegana. Un artículo de 2017 contempló un escenario sin productos animales en donde la reducción de gases de invernadero era de 2.6%, pero resultó en una población con exceso calórico y deficiencias nutricionales. Así como poner en duda el principio de «menor impacto posible» en el ambiente. Actualmente la producción animal, en sus múltiples formas, desempeña un papel integral en el sistema alimentario, haciendo uso de tierras marginales, convirtiendo los co-productos en productos comestibles, contribuyendo a la productividad de los cultivos y convirtiendo los cultivos comestibles en alimentos altamente nutritivos y ricos en proteínas. Mejoras modestas en la eficiencia del uso de piensos pueden reducir la expansión adicional de terrenos.
Vegetal
A través de la historia, el destino de la especie humana ha estado inexorablemente asociado a los vegetales, desde el desarrollo de la agricultura, pasando por los grandes viajes de descubrimiento incentivados por la búsqueda de especias exóticas hasta la Revolución Verde. No existe razón alguna para suponer que el destino de la especie humana está actualmente más alejado de las plantas que hace siglos o milenios atrás. De hecho, la dependencia del ser humano con respecto a las plantas parece ser cada vez mayor, teniendo en cuenta que la mayor parte de la provisión de alimentos del mundo proviene de solamente unas veinte especies de plantas. Los alimentos de procedencia vegetal se caracterizan por ser ricos en fibra y carbohidratos complejos. Se considera que la comida vegetariana constituye un hábito de vida más sano debido a su contenido bajo en calorías, bajo colesterol y presencia de ácidos grasos poliinsaturados (omega). Estas cualidades alimenticias previenen la obesidad, enfermedad coronaria, hipertensión y cáncer de colon. Sin embargo se debe tomar en cuenta el posible riesgo de déficit de calorías, proteínas, ácido linolénico, vitaminas B12, D, riboflavinas y minerales como el calcio, hierro y zinc.
Historia del vegetarianismo
Los seguidores de Pitágoras (llamados pitagóricos) no siempre practicaron el vegetarianismo estricto, pero al menos su círculo íntimo sí. Para el público en general, la abstención de la carne era un sello distintivo del llamado «estilo de vida pitagórico». Tanto los órficos como los pitagóricos estrictos también evitaban los huevos y las ofrendas rituales de carne a los dioses, que eran una parte esencial del sacrificio religioso tradicional. En el siglo V a. C. el filósofo Empédocles se distinguió como un defensor radical del vegetarianismo y del respeto a los animales en general. Una representación ficticia de Pitágoras aparece en el libro XV "La metamorfosis" de Ovidio, en el que aboga por una forma de vegetarianismo estricto. Fue a través de esta representación que Pitágoras fue mejor conocido por los angloparlantes durante el período moderno temprano y, antes de la acuñación de la palabra «vegetarianismo», los vegetarianos fueron referidos en inglés como «pitagóricos».
Veganismo
El veganismo, del inglés "veganism," es la abstención del uso de productos de origen animal en la alimentación, en conjunto con una doctrina que rechaza concebir a los animales como mercancías, ya sea para indumentaria, medicamentos, cosméticos, transporte, experimentación, ayuda en el trabajo o entretenimiento. El veganismo es definido como un estilo de vida, como una ideología, y por algunos detractores como una secta. A quienes practican el veganismo se les llama veganos.
Abolicionismo (derechos de los animales)
El abolicionismo o veganismo abolicionista es la oposición basada en los derechos de los animales a todo uso animal por parte de los humanos. El abolicionismo sostiene que todos los seres sintientes, humanos o no humanos, comparten un derecho básico: el derecho a no ser tratados como propiedad de otros. Los veganos abolicionistas enfatizan que los productos animales requieren tratar a los animales como propiedades o recursos y que los productos animales no son necesarios para la salud humana en las sociedades modernas. Los abolicionistas creen por lo tanto que todo el que pueda llevar un modo de vida vegano está moralmente obligado a ello.
Naturismo
El naturismo es un movimiento muy diverso que se basa en el regreso a aquello que consideran que es más natural. Incluye algunas veces, no siempre, la práctica de la desnudez en determinados lugares públicos como el nudismo, así como un estilo de vida que suele incluir el ecologismo, la promoción de la agroecología, la permacultura, el vegetarianismo, el veganismo, el crudiveganismo, el crudivorismo, el frutarianismo, el descalcismo, etcétera. También existe una especialidad médica llamada medicina naturista, que es aquella que trata de mantener la salud o de restablecerla, con medios naturales, sin tener que recurrir a los remedios de origen artificial. Históricamente estuvo vinculado al anarquismo, desde una perspectiva revolucionaria y emancipadora.
Nutrición vegana
Tras la digestión, todos los alimentos con proteínas suministran aminoácidos. La ingesta variada de alimentos vegetales puede satisfacer las necesidades de proteínas y aminoácidos de la salud humana. Los alimentos ricos en proteínas en una dieta vegana incluyen legumbres (como frijoles y lentejas ), nueces, semillas y granos (como avena, trigo y quinua ).
Gastronomía vegetariana
La Asociación Dietética Americana (1997) con una postura de apoyo a la dieta vegetariana, ha señalado que la dieta vegetariana puede ser sana y adecuada, desde el punto de vista nutricional, pero que puede dar lugar a deficiencias si no se programa adecuadamente o bajo el asesoramiento de un dietista-nutricionista. Si los alimentos no son seleccionados adecuadamente, el vegetariano puede sufrir deficiencias nutricionales respecto a la ingesta calórica, vitaminas, minerales y proteínas.
Jane Goodall
Goodall es vegetariana, y propugna esta dieta por motivos éticos, ambientales y de salud. En "El mundo interior de los animales de granja", Goodall escribe que los animales de granja son «mucho más conscientes e inteligentes de lo que nunca imaginamos y, a pesar de haber sido criados como esclavos domésticos, son seres individuales en derecho propio. Como tales, merecen nuestro respeto y ayuda. «¿Quién alegará por ellos si nosotros nos quedamos en silencio?» Goodall también ha dicho: «Miles de personas que dicen "amar" a los animales se sientan una o dos veces al día a disfrutar la carne de criaturas que han sido tratadas con muy poco respeto y gentileza solamente para crear más carne.»
Ital
La mayoría de las expresiones de la dieta Ital incluyen el cumplimiento de una dieta vegetariana estricta. Esto se basa en parte en la creencia de que, dado que la carne está muerta, comerla funcionaría en contra de la elevación de la vida. También se practica porque, como adherentes estrictos a la vida natural, los rastafaris a menudo creen que el ser humano es un vegetariano natural basado en la fisiología y la anatomía humanas. Algunos adherentes a las dietas Ital son veganos estrictos, ya que tampoco consideran que los lácteos sean naturales para el consumo humano.
Anarquismo primitivista
A finales del siglo XIX, el naturismo anarquista apareció como la unión de las filosofías anarquistas y naturistas. Fue importante sobre todo en los círculos anarquistas individualistas de España, Francia y Portugal. Influencias importantes en él fueron Henry David Thoreau, León Tolstoi y Elisee Reclus. El anarco-naturismo defendía el vegetarianismo, el amor libre, el nudismo y una visión ecológica del mundo dentro y fuera de los grupos anarquistas.
Fundamentos del veganismo
Los argumentos de salud señalan los beneficios para la salud de adoptar una dieta vegana y los perjuicios para la salud de consumir productos de origen animal. Los principales beneficios son una reducción en el riesgo de contraer enfermedad coronaria, diabetes tipo 2, hipertensión, obesidad y ciertos tipos de cáncer. No obstante, los efectos beneficiosos sobre la salud no son exclusivos de la dieta vegana sino que también se logran con otro tipo de dietas, incluyendo la dieta mediterránea, la dieta baja en carbohidratos / alta en proteínas y la dieta vegetariana. Además, el riesgo de graves deficiencias nutricionales puede anular estos beneficios para la salud. Los argumentos de salud, de por sí, no implican el rechazo de la explotación animal para vestimenta, transporte, entretenimiento, etc.
François Brousse
- Purificación del cuerpo, del alma y del espíritu, principalmente por el vegetarianismo, la no violencia y la práctica de la bendición búdica que consiste en desear que todos los seres sean felices en todas las direcciones del espacio, al norte, al sur, al este, al oeste, en el nadir y en el cénit y en nuestro ser primordial. « Es importante llegar a ser totalmente vegetariano. Si no se consigue, no se podrá conocer la Verdad absoluta. Es una verdad absoluta la que os expreso aquí…», esta es la postura de François Brousse.
Rubén Albarrán
Albarrán se transformó en vegetariano tras ver un documental sobre los mataderos y permaneció así alrededor de 25 años hasta realizar la transición al veganismo. Ha participado en campañas de PETA a favor a los animales. En 2015 se unió a Manu Chao y Roco Pachukote para manifestarse a favor de la preservación de la Amazonia.
Naturismo
Existen cristianos que son naturistas, pero no nudistas, como es el caso de la Iglesia Adventista del Séptimo Día, cuya líder Elena G. de White, promovió el abordaje de los malestares de salud de acuerdo con la Higiene Natural que surgía en aquel entonces, siglo XIX, en los Estados Unidos de América. Los nudistas cristianos son los cristianos que practican el nudismo, y son una parte del movimiento nudista. Creen que el cuerpo humano fue la mayor creación de Dios, por lo tanto no puede ser vergonzoso ni necesita ser escondido. Nudistas cristianos se pueden encontrar en casi todas las denominaciones de la cristiandad, y no encuentran ningún conflicto con las enseñanzas de la Biblia y vivir sus vidas y adorando a Dios sin ropa. Sin embargo, la mayoría tiene varios desacuerdos con la filosofía de la Nueva Era y el humanismo que es común entre otros nudistas y desean ser separados de ella. Esto incluye el rechazo absoluto de todas las formas de adoración a la naturaleza de todos los tipos. Según el relato del libro del Génesis, Adán y Eva estaban viviendo en el Jardín del Edén como cónyuges. Entretanto comieron la fruta que había sido prohibida por Dios, persuadidos por el diablo en la forma de una serpiente. Entonces sus ojos fueron abiertos y percibieron que estaban desnudos. Así juntaron hojas de higuera para confeccionar ropas primitivas para cubrir sus órganos sexuales. Estas se hicieron insuficiente muy rápidos y Adán y Eva se escondieron de Dios entre los árboles. Nudistas cristianos creen que fue el diablo, no Dios, quien les dijo que estaban desnudos. De acuerdo con esta línea, el diablo se han elegido los órganos sexuales como el área de la vergüenza porque, al contrario de Dios, no tiene la capacidad para crear vida. Ni habría sido la voluntad de Dios que Adán y Eva llevaran ropas, aunque pecaran. No obstante, Dios no desnudó Adán y Eva de sus hojas de higuera; al revés, les respetó el libre albedrío y les había hecho ropas de pieles de animales que implica un sacrificio de sangre. Entretanto, después de la crucifixión de Jesús el sacrificio de animales se tornó innecesario para la expiación de pecado. Por estas razones, nudistas cristianos creen que no necesitamos llevar ropa (excepto en clima frío u hostil) y la codicia de la carne puede ser evitada por el poder de Dios.
Woody Harrelson
También es activista del movimiento ecologista, habiendo llegado a escalar el puente Golden Gate de San Francisco para desplegar una pancarta que decía: "Hurwitz, ¿No son las viejas secuoyas más preciosas que el oro?" en referencia a Charles Hurwitz, CEO de Maxxam Inc, que una vez dijo: "Quien tiene el oro, manda". Practica el crudiveganismo, una variante del veganismo basada en alimentos cuya procedencia no es animal, en la que la comida no se cocina para así conservar todas las propiedades que se pierden en este proceso. . También ha denunciado los experimentos de la industria cosmética con animales.
Veganismo
La práctica del veganismo excluye consumir carnes de todo tipo, de cualquier tipo de animal, ya sean vacas, cerdos, pollos, pescados o cualquier otro. También excluye el consumo de huevos, ya que considera que las formas de producción comunes, tanto en jaulas como en corrales, provocan sufrimiento en los animales y su muerte prematura, además de que la mayoría de pollitos macho son sacrificados porque al no producir huevos su manutención no es rentable. De manera similar sucede con los productos lácteos, como leches, quesos y yogures. Las vacas son inseminadas artificialmente, y en aprovechamiento mixto carne-leche los terneros son separados de las vacas tras haber tomado el calostro y alimentados con sustitutos lácteos, con el fin de obtener el máximo rendimiento lechero. Las vacas son sacrificadas tras varios ciclos de producción, cuya duración total es variable, depende del tipo de manejo y las razas. Se estima que la amortización se logra cuando una vaca lechera produce entre cuatro y cinco ciclos de lactancia. En explotaciones de alta exigencia un porcentaje de reses es sacrificado antes de completar ese período, por causas como lactancia corta, anestro o abortos, aunque la media de permanencia en el rebaño de las reses productivas supera los seis años y medio. La longevidad del ganado vacuno puede superar los veinte años, pero usualmente es sacrificado antes de alcanzarlos. Las cabras en explotación alcanzan en promedio hasta seis años; a partir de entonces su producción declina.
Agricultura libre de animales
Los agricultores orgánicos veganos toman medidas como abstenerse de causar grandes alteraciones en el suelo de la tierra y cultivar una variedad de plantas en el suelo. Esta forma de agricultura "abarca el respeto por los animales, el medio ambiente natural y la salud humana". Algunas de las técnicas basadas en plantas utilizadas en la agricultura vegana incluyen mantillo, abono, madera ramificada astillada, rotación de cultivos y otras.
Nutrición culturista
Algunas personas que practican el culturismo como deporte son además vegetarianas o incluso veganas, lo que deriva en una postura nutricional diferente denominada culturismo vegano o culturismo vegetariano. En estos casos la ingesta de proteínas procedentes de productos animales no es posible, teniendo que recurrir a otras fuentes de origen vegetal como puede ser la proteína de soja, por regla general las proteínas de origen vegetal poseen menor valor biológico (es decir el organismo las absorbe con menor eficiencia). Algunos de los alimentos adoptados por los culturistas vegetarianos pueden ser frijoles, baked beans, hummus, tofú, quorn, proteína texturizada de vegetales (abreviada a veces como TPV del idioma inglés: Textured Vegetable Protein), soja, coco, leche de arroz, seitán y algunos otros productos. Algunos culturistas veganos pueden llegar a necesitar suplementos de vitamina B y D.
Fundamentos del veganismo
En cambio, Peter Singer apoya lo que se conoce como «la excepción de París»: si usted está en un restaurante caro, y se le permite comer lo que quiera gratuitamente y, sin embargo, no hay comida vegana, pues coma la vegetariana. El apoyo de Singer a «la excepción de París» genera la división entre el movimiento en pro derechos de los animales, separación que se ve reflejada en la brecha existente entre el proteccionismo —representado por Singer y por PETA—, quienes dicen que el cambio es posible de manera gradual; y entre el abolicionismo —representado por Regan y Francione— quienes sostienen que la reforma que busca el bienestar de los animales sólo sirve para convencer al público de que el uso de animales es moralmente correcto.
Semana vegetariana
La Semana Vegetariana (World Vegetarian Week (WVW)) se inicia el 1 de octubre con el Día mundial del vegetarianismo y coincide con los primeros siete días de octubre cada año, periodo en el cual los seguidores se comprometen a no comer carne ni pescado y promover el estilo de vida vegetariano.
Veganismo
Como resultado de la eliminación de todos los productos de origen animal, las dietas veganas pueden provocar ciertas carencias nutricionales, algunas graves, que solo se pueden prevenir con la adición de alimentos fortificados o la toma regular de suplementos dietéticos, para lo cual es esencial una educación y evaluación personalizada por parte de profesionales en nutrición. Una parte de las asociaciones de nutrición considera que las dietas veganas —bien planificadas— son apropiadas para todas las etapas de la vida, pero otras no las recomiendan en lactantes, niños, adolescentes, ancianos, embarazadas o madres durante la lactancia.
Frugivorismo
El frugivorismo o frutarianismo es una dieta vegana, cuyo principio básico es la alimentación a base de frutas. Se compone principalmente de frutas crudas (75%), verduras clasificadas botánicamente como frutas (tomates, pepinos, aguacates), frutos secos y semillas. Las demás verduras, los cereales, las legumbres y todos los productos de origen animal quedan excluidos. Inicialmente era una dieta muy baja en proteínas y calorías, ciertos minerales y ciertas vitaminas. En la actualidad y gracias a todos los estudios nutriológicos realizados desde su creación, varias de estas deficiencias se han suplido gracias a aumentar la variedad de alimentos consumidos según las directrices frugívoras.
Historia del vegetarianismo
No fue antes del Renacimiento que el vegetarianismo resurgió en Europa como un concepto filosófico basado en una motivación ética. Entre las primeras celebridades que lo apoyaron se encontraban Leonardo da Vinci y Pierre Gassendi. En el siglo XVII, el principal teórico de la dieta sin carne o pitagórica fue el escritor inglés Thomas Tryon (1634-1703) y, posteriormente, los poetas románticos. Por otro lado, filósofos influyentes como René Descartes e Immanuel Kant opinaron que no puede haber ningún deber ético hacia los animales, aunque Kant también observa que «El que es cruel con los animales se vuelve duro también en sus tratos con los hombres. Podemos juzgar el corazón de un hombre por su trato a los animales». A fines del siglo XVIII en Inglaterra, la afirmación de que los animales fueron hechos solo para el uso del hombre (antropocentrismo) todavía se defendía, pero ya no tenía apoyo general. Muy pronto, desaparecería por completo.
Historia del vegetarianismo
Casi todos los estoicos eran enfáticamente anti-vegetarianos (con la notable excepción de Séneca). Insistieron en la ausencia de razón en los brutos, llevándolos a concluir que no puede haber obligaciones éticas o restricciones al tratar con los animales irracionales. En cuanto a los seguidores de la Escuela Cínica, su estilo de vida extremadamente frugal implicaba una dieta prácticamente sin carne, pero no hicieron del vegetarianismo su máxima.
Naturismo
El naturismo es la doctrina que preconiza el empleo de los agentes naturales para la conservación de la salud y el tratamiento de las enfermedades. El término también hace referencia a un estilo de vida basado en la convivencia nudista familiar, personal y social. El nudismo es la práctica del completo desnudo social.
Diseño vegano
El diseño vegano consiste en el uso de productos veganos en contextos como el diseño de interiores, el diseño de moda, los artículos para el hogar, y las artes. Tales productos son también conocidos como libres de crueldad y "no se originan de ninguna criatura viviente, no son un subproducto animal y no se prueban en animales".
Frugivorismo
Hector Waylen, precursor del frugivorismo, enseñó a finales del siglo XIX que las frutas y los frutos secos eran el "alimento natural y último" de la humanidad. Waylen fue durante unos ocho años un vegetariano del tipo más estricto basado en el consumo exclusivo de estos alimentos, con el objetivo de regresar a la naturaleza, y predicó el vegetarianismo en Bradford hasta 1894. Fue entonces cuando volvió a una dieta omnívora, quizás influenciado por motivos de salud.
Osteoporosis
Las dietas veganas pueden provocar importantes carencias nutricionales, entre las que se incluyen el calcio y la vitaminaD. Los veganos suelen presentar baja masa ósea. El estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición (EPIC) (publicado en el 2007) concluye que los veganos tienen un riesgo de fracturas óseas un 30 % mayor que quienes consumen carne, pescado y que los vegetarianos, probablemente debido a su considerable menor consumo promedio de calcio, si bien aquellos que consumen cantidades adecuadas de este mineral presentan el mismo riesgo de fractura que la población general. Los riesgos de carencias nutricionales y consecuencias graves sobre la salud son especialmente importantes durante el embarazo, en los bebés y en los niños. Estas deficiencias solo pueden ser prevenidas mediante la elección de alimentos fortificados o la toma regular de suplementos dietéticos, para lo cual es esencial una educación y evaluación personalizada por parte de los profesionales en nutrición. Tanto padres como adolescentes pueden carecer de los conocimientos necesarios para una correcta planificación de la dieta vegana.
Gastronomía vegetariana
Los alimentos vegetarianos se pueden clasificar en varios tipos:Los alimentos normalmente considerados adecuados para todos los tipos de cocina vegetariana incluyen:Los alimentos disponibles para diversos tipos de cocina vegetariana son:Algunos de los platos más comunes que los vegetarianos occidentales comen sin cambiar ingredientes, incluyendo desde desayunos a postres de cenas, son: La mayoría de los postres —incluyendo pasteles, "cobblers" , tartas, "brownies", galletas, trufas, cuadrados de Rice Krispies, cuadrados de manteca de cacahuete (de masmelos libres de gelatina o crema de masmelo), budines, arroz con leche, helado, "crème brûlée", etcétera— están libres de carne y pescado, siendo por tanto adecuados para los ovolactovegetarianos. Los dulces y postres orientales, como el "halva" o las delicias turcas, son prácticamente veganos, mientras otros como el "baklava" (que suele contener mantequilla) son lactovegetarianos. La mayoría de postres y dulces indios son vegetarianos, como "peda", "barfi", "gulab yamun", "shrikhand", "basundi", "kaju katri", "rasgula", "cham cham", "rajbhog", etcétera, elaborándose a partir de productos lácteos. Los dulces a base de fruta seca o frutos secos son veganos.
Historia del vegetarianismo
En 2011, la agencia de noticias estadounidense Associated Press informó que en EE.UU. la dieta vegana «pasó de marginal a común». Los chefs dijeron que la comida vegana se había vuelto popular y las cadenas de restaurantes han comenzado a incluir platos vegetarianos en sus menús. El artículo sobre el veganismo en la Wikipedia en inglés fue visto 73.000 veces durante el mes de agosto de 2009 y 145.000 veces en ese mismo mes del año 2013. Durante este último periodo los artículos sobre el veganismo fueron más visitados que los artículos sobre el vegetarianismo en los idiomas inglés, francés, alemán, portugués, ruso y español.
Nutrición vegana
Muchos estudios han examinado la posible correlación entre veganismo, consumo de calcio y salud ósea. El estudio EPIC-Oxford sugirió que los veganos que consumieron 525 mg o menos de calcio por día tienen un mayor riesgo de fracturas óseas sobre los carnívoros y los vegetarianos, pero que los veganos que consumían más de 525 mg/día tenían un riesgo de fracturas similar a otros grupos. En general, todo el grupo de veganos tenía un mayor riesgo de fracturas. Un estudio de 2009 sobre la densidad ósea encontró que la densidad ósea de los veganos era del 94 por ciento de la de los omnívoros, pero consideró la diferencia clínicamente insignificante. Otro estudio realizado en 2009 por los mismos investigadores examinó a más de 100 mujeres veganas posmenopáusicas, y descubrió que su dieta no tenía ningún efecto adverso sobre la densidad mineral ósea (DMO) ni ninguna alteración en la composición corporal. El bioquímico T. Colin Campbell sugirió en "The China Study" (2005) que la osteoporosis está relacionada con el consumo de proteína animal porque, a diferencia de la proteína vegetal, la proteína animal aumenta la acidez de la sangre y los tejidos, que creía que era neutralizada por el calcio extraído de los huesos resultando en hipercalciuria. Campbell escribió que su estudio de nutrición China-Oxford-Cornell en las décadas de 1970 y 1980 encontró que, en las zonas rurales de China, "donde la proporción de animales a plantas [para proteínas] era de alrededor del 10 por ciento, la tasa de fracturas es solo un quinto de la de los Estados Unidos "
Historia del vegetarianismo
Shankar Narayan sugiere que el origen del vegetarianismo en India se desarrolló a partir de la idea de que era necesario restablecer el equilibrio. Afirma: «Junto con el desarrollo de la civilización, el salvajismo también aumentó y los que estaban indefensos y sin voz entre los humanos y los animales no humanos fueron explotados y asesinados cada vez más para saciar las necesidades humanas y la codicia, perturbando así el equilibrio de la naturaleza. Pero también hubo muchos intentos serios de devolver la humanidad a la cordura y restablecer el equilibrio de vez en cuando». También dice que la idea de vivir en armonía con la naturaleza se volvió central para los gobernantes y reyes.
Fundamentos del veganismo
Los argumentos morales provienen de un amplio rango de perspectivas. En general se fundan en el rechazo del especismo debido a la imposibilidad de encontrar diferencias morales relevantes entre animales humanos y no humanos. Desde el utilitarismo, el argumento básico es que adoptar el veganismo minimiza la muerte y el sufrimiento. Desde la deontología, el principal argumento es que los animales son seres sintientes y por lo tanto debemos tener en cuenta sus intereses. En adolescentes, adoptar el veganismo por razones morales puede provocar un bajo interés en el conocimiento de los aspectos nutricionales. Asimismo, el veganismo no evita que se produzcan muertes y sufrimiento de animales: existe una gran sensibilidad hacia los animales domésticos, pero el enorme impacto negativo sobre los animales silvestres de las técnicas agrícolas, necesarias para sustentar las dietas veganas, se vuelve «invisible» y poco emotivo. Por otro lado, descubrimientos realizados durante los últimos años sugieren que las plantas también son seres «sintientes», capaces de sentir estrés de manera similar a los animales y comunicarse amplia y activamente.
Anarquismo primitivista
El naturismo anarquista promovía una visión ecológica del mundo, las pequeñas ecoaldeas y, sobre todo, el nudismo como forma de evitar la artificialidad de la sociedad industrial de masas de la modernidad. Los anarquistas individualistas naturistas veían al individuo en sus aspectos biológicos, físicos y psicológicos y evitaban e intentaban eliminar las determinaciones sociales.Sus ideas fueron importantes en los círculos anarquistas individualistas de Francia, pero también en España, donde Federico Urales (pseudónimo de Joan Montseny), promueve las ideas de Gravelle y Zisly en La Revista Blanca (1898-1905).
Asociación Cristiana Vegetariana
La CVA alienta a los cristianos a reducir o eliminar los productos de origen animal como parte de su llamado cristiano a ser buenos seguidores de la creación de Dios. El CVA ofrece información y recursos sobre el vegetarianismo a través de publicaciones, campañas e Internet. Poniendo de relieve las conexiones entre las dietas basadas en animales y el hambre en el mundo, el daño ecológico, el maltrato a los animales y la enfermedad humana, la CVA educa sobre las consecuencias sociales, ecológicas, ética, y los beneficios para la salud de una dieta vegetariana. En última instancia, la CVA espera que cuando los cristianos piensen sobre hacer decisiones acerca de los hábitos dietéticos de una manera informada, responsable, fiel, la gran mayoría de ellos optarán por reducir sustancialmente o eliminar los productos de origen animal de su dieta. En la actualidad, la CVA cuenta con más de 2.000 miembros.
Vark
Los activistas vegetarianos afirman que el "vark" se golpea entre grasa o cuero animal y por tanto es un producto no vegetariano. Sin embargo, hay ciertas opciones vegetarianas de "vark" disponibles en el mercado.
Simbolismo vegetariano y vegano
Se han diseñado múltiples símbolos para representar tanto el vegetarianismo como el veganismo. Muchos de ellos se emplean en embalajes de comida para su distinción, incluyendo etiquetas como la marca de The Vegan Society o el símbolo Europeo del Vegetarianismo, así como los símbolos de vegetariano y no vegetariano estipulados por el gobierno de la India. Estos símbolos también son utilizados por miembros de las comunidades vegetarianas y veganas para representar sus ideales. También se emplean en el movimiento de liberación animal.
Al Gore
Organizaciones, incluida People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), criticaron a Gore por no defender el vegetarianismo como una forma en que las personas reduzcan su huella de carbono. Gore está de acuerdo en que la producción de carne contribuye a incrementar las emisiones de carbono, pero no quería ir "tan lejos como [...] decir que todo el mundo debería convertirse en vegetariano". Dijo que aunque no era un vegetariano, había "reducido intensamente" su consumo de carne.
Vegetarianismo
En octubre de 2009, Nicholas Stern, autor del Informe Stern sobre la economía del cambio climático, afirmó en una entrevista exclusiva al diario británico The Times que la única vía para salvar el mundo es que todo el planeta se haga vegetariano.
Morrissey
Defensor vocal de cuestiones del bienestar y los derechos de los animales, Morrissey ha sido vegetariano desde los 11 años. Él ha explicado su vegetarianismo diciendo que «Si amas a los animales, obviamente no tiene sentido lastimarlos.» Según una entrevista de 2015 con Larry King, Morrissey es actualmente vegano. En una entrevista de 2018, Morrissey afirmó que mientras él se «niega a comer cualquier cosa que tuvo una madre» siempre ha tenido dificultades con la comida, alegando que solo come pan, papas, pasta y nueces.
Abolicionismo (derechos de los animales)
Los nuevos bienestaristas argumentan que no existe una contradicción lógica o práctica entre el abolicionismo y el «bienestarismo». Los bienestaristas piensan que pueden estar trabajando para lograr la abolición, pero de forma pragmática y siguiendo pasos graduales, teniendo en cuenta lo que la mayoría de las personas son capaces de conceder a corto y a largo plazo y buscando qué sufrimiento es el más urgente de aliviar. PETA, por ejemplo, además de promover mejoras locales en el tratamiento de animales, promueve el vegetarianismo. Y aunque algunas personas pueden creer que cambiar el estado legal de los seres no humanos sintientes es un primer paso para abolir la propiedad o el maltrato, puede haber amplia evidencia de que este no es el caso si el público consumidor no ha comenzado a reducir o eliminar su explotación de los animales para su propio alimento.
Vegetarianismo
Un estudio de 2017 encontró que las dietas vegetarianas y veganas tienen en promedio un menor impacto ambiental que las dietas omnívoras.
Gastronomía budista
Por otro lado, cuando las comunidades laicas compran carne específicamente para el consumo de los monjes, la permisibilidad de su consumo difiere de una rama budista a otra. El Canon Pali "theravāda" registra ejemplos de Buda comiendo carne que fue específicamente comprada para él. Este acto fue realizado deliberadamente por Buda para demostrar que, si es necesario, un budista puede infringir las normas en caso de emergencia o inconveniencia. Respetar ciegamente el vegetarianismo o las reglas budistas en momentos en los que no se puede entrar en conflicto con la filosofía "mahāyāna" por obstinación o compromiso con algo se considera ‘testarudez’ (执著), y puede convertirse en un obstáculo para el nirvana o iluminación. Sin embargo, si se toma el voto de ser vegetariano budista, se espera que se siga éste hasta que sea humanamente imposible seguir con la dieta vegetariana.
Vegetarianismo
El vegetarianismo es el régimen alimentario que tiene como principio dejar de consumir cualquier tipo de carne. Con frecuencia, la dieta vegetariana no se reduce únicamente a la nutrición, ya que es probable que también se adopte una actitud y un estilo de vida que rechaza otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana.
Alicia Silverstone
Silverstone se destaca por ser una activista de los derechos de los animales y medioambiental. Ella se hizo vegana en 1998 después de asistir a una reunión de derechos de los animales, diciendo que "me di cuenta de que yo era el problema […] yo era una amante de los animales, que estaba comiendo animales." Ella ha declarado que luchó contra el vegetarianismo en la infancia, afirmando que "a los ocho años es difícil seguir con sus armas, y así a través de los años siempre he comenzado y dejado de tratar de ser vegetariana."
Veganismo
La Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos y la Asociación de Dietistas de Canadá consideran que las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas de la vida, incluso durante el embarazo, la lactancia, la infancia y la adolescencia, pero advierten de los riesgos de una mala planificación y la falta de suplementación de diversos nutrientes. En los lactantes amamantados por madres veganas, el riesgo de sufrir carencias de vitamina B es muy elevado, por lo que una fuente regular de esta vitamina es esencial para las mujeres en período de gestación y lactancia, o para los bebés si su madre no toma ningún suplemento. Las dietas vegetarianas suelen ser altas en ácido fólico, lo cual puede enmascarar la deficiencia de vitamina B hasta que ya se han producido trastornos neurológicos y aparecen los primeros síntomas.
Agricultura vegana orgánica
La permacultura vegana (también conocida como "veganicultura" o "vegacultura") evita el uso de animales domesticados. Es esencialmente lo mismo que la permacultura, excepto por la adición de un cuarto valor central: la "preocupación por los Animales". Zalan Glen, un escritor vegano, propone que la permacultura vegana debe surgir de la permacultura de la misma manera que el veganismo surgió del vegetarianismo en 1940. La permacultura vegana reconoce la importancia de que los animales vivan en libertad, no como animales domésticos, para crear un ecosistema equilibrado.
Historia del vegetarianismo
Los vegetarianos que estaban más interesados en los aspectos morales de la dieta que en la salud humana, comenzaron a discutir sobre la total abstención del uso de animales. Un artículo publicado en 1851 en la revista de la sociedad discutió alternativas para el calzado de cuero. En 1886 publicó el artículo «A plea for vegetarianism» (Alegato en pro del vegetarianismo), escrito por el activista inglés Henry Salt, que abogaba por el vegetarianismo como un imperativo moral. Salt fue uno de los primeros en proponer el cambio del paradigma sobre la promoción del bienestar de los animales al paradigma sobre los derechos de los animales. Años después su obra influyó en Mahatma Gandhi y se hicieron amigos.
Lactovegetarianismo
Muchos quesos no son para vegetarianos, ya que se cuajan con los estómagos de animales. El lactovegetarianismo es perfectamente practicable por pueblos europeos o de la cuenca del Mediterráneo y algunos del Asia Central pero pueblos genéticamente indoamericanos y melanoafricanos suelen ser alérgicos a los productos lácteos.
Jainismo
No todos los jainas son veganos. El uso de productos lácteos está permitido siempre que sean obtenidos y preparados según las normas dictadas. Antes de ordeñar una vaca, se debe permitir a los jóvenes terneros, si los hay, mamar hasta un tercio de la producción esperada. Consumen solamente seres sin sentidos (sin sistema nervioso), principalmente del reino vegetal. Si bien la dieta jaina implica el aniquilamiento de cosas sin mente como son las plantas, esto se ve como la forma de sobrevivir que causa el mínimo de violencia hacia los seres vivos. Algunas formas de los vegetales, como las frutas, son mejor vistas por el jainismo por comportar simplemente la extracción de una parte de la planta y no su destrucción total como ocurre si se comen raíces o brotes.
Veganismo
No obstante, las dietas veganas también pueden causar importantes carencias nutricionales, que solo se pueden prevenir con alimentos fortificados o la toma regular de suplementos dietéticos. La deficiencia de vitamina B es muy frecuente entre los veganos, lo cual puede provocar alteraciones vasculares tempranas y un aumento del riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la ateroesclerosis, así como trastornos neurológicos.
Ética de comer carne
El hinduismo tiene al vegetarianismo como un ideal por tres razones: el principio de no violencia ("ahimsa") aplicado a los animales; la intención de ofrecer solo comida "pura" (vegetariana) o "sátvica" a una deidad y luego recibirla de nuevo como "prasad"; y la convicción de que una dieta basada en organismos no sintientes es beneficiosa para el cuerpo y la mente, mientras que la comida no vegetariana es perjudicial para el desarrollo espiritual. El budismo tiene restricciones similares contra los animales heridos. Las prácticas reales de hindúes y budistas varían según su comunidad y según las tradiciones regionales. Los jainas son especialmente cuidadosos en no dañar organismos conscientes.
Historia del vegetarianismo
En estrecha relación con otros movimientos de reforma social, las mujeres eran especialmente visibles como la «mascota» del movimiento vegetariano. Cuando los victorianos tardíos buscaban promover su causa en el diario, las imágenes más comunes eran ángeles femeninos o mujeres inglesas sanas. Dos mujeres vegetarianas prominentes fueron Elizabeth Horsell, autora de un libro de cocina vegetariana y conferenciante, y Jane Hurlstone, que también participó activamente en el owenismo, el bienestar animal y el nacionalismo italiano. Aunque los hombres eclipsaron regularmente a las mujeres, el periódico "Vegetarian Advocate" señaló que las mujeres estaban más inclinadas a trabajar en apoyo del vegetarianismo y el bienestar animal que los hombres, que solían solo hablar sobre el asunto. Las mujeres también promovieron el vegetarianismo al cocinar platos vegetarianos para cenas públicas, organizar actividades de entretenimiento que promovieran la causa, editar revistas vegetarianas, escribir artículos, dar conferencias y escribir libros de cocina. De los 26 libros de cocina vegetarianos publicados durante la época victoriana, 14 fueron escritos por mujeres.
Gastronomía vegetariana
La gastronomía vegetariana es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetariano, excluyendo la carne. Para el ovolactovegetarianismo (el tipo más común de vegetarianismo de Occidente) están permitidos los huevos y los productos lácteos, tales como la leche y el queso. Las formas más estrictas de vegetarianismo son el veganismo y el frugivorismo, que excluyen todos los productos animales, incluyendo los productos lácteos y la miel, e incluso algunos azúcares refinados que se filtran y blanquean con carbón de hueso.
Semivegetarianismo
La dieta de salud planetaria es una dieta flexitariana creada por la comisión EAT-Lancet para crear paradigmas dietéticos que tengan los siguientes objetivos: Dado que el vegetarianismo se caracteriza precisamente por la exclusión de carne y pescado en la dieta, , y todos los términos mencionados anteriormente, son términos no reconocidos por la RAE.
Naturismo
Un propósito del naturismo es promover la salud del cuerpo y de la mente. El naturismo promueve la salud óptima a través del contacto completo del cuerpo con los elementos naturales: sol, agua, aire y tierra. Mantienen también una dieta que consideran saludable, como la dieta mediterránea, la ovo-lacto-vegetariana, el vegetarianismo o el veganismo. Adicionalmente practican actividades como la sauna, la relajación o el yoga para conseguir esta salud.
Donald Watson
Su viaje hacia el veganismo, una filosofía y estilo de vida basada en el respeto a los demás animales, comenzó cuando él era muy joven, en la granja de su tío George, sobre ello él dice:
Gardein
El Gardein también es vegano, ya que no contiene productos de origen animal, siendo adecuado para los vegetarianos estrictos.
Crudismo (alimentación)
Aunque el crudismo o crudivorismo por definición no implica que el alimento deba ser vegetal, parte de los crudivoristas son vegetarianos o veganos. En este último caso se llaman crudiveganos.
Movimiento de liberación animal
Los activistas del movimiento de liberación animal adoptan algún tipo de alimentación vegetariana, tendiendo a la alimentación vegetariana estricta (sin productos de origen animal) que promueve el veganismo y no usan ropa hecha con piel animal como zapatos y chaquetas de cuero, ni productos que contengan subproductos animales o ingredientes que hayan sido probados en animales. Los boicots dedicados a una empresa en particular también son comunes, la corporación Procter & Gamble, por ejemplo, prueba varios de sus productos en animales, lo que provoca que muchos activistas no consuman "sus productos en general" pues no quieren apoyar las experimentaciones de ningún modo, aunque sea indirecto.
Tobey Maguire
Es vegetariano desde 1992 y vegano desde 2009. La organización PETA lo nombró «vegetariano más sexy del mundo» en 2002. En una entrevista para la revista "Parade" de 2008, Maguire reveló que dejar de consumir carne no le resultó difícil: «En realidad, no fue difícil, nunca tuve ninguna necesidad de comer carne. De hecho, cuando era un niño me costaba mucho consumir carne». El actor se ha mantenido sobrio desde los diecinueve años, después de tener «algunas dificultades» con el alcohol en su adolescencia.
Ovovegetarianismo
El ovovegetarianismo es una dieta vegetariana que además de excluir la carne y el pescado, excluye los lácteos —es decir leche y sus derivados, como el queso y la mantequilla— pero a diferencia de dietas más restrictivas como el veganismo, incluye huevos y sus derivados (de ahí el prefijo "ovo-"), además de los alimentos vegetales como cereales, legumbres, setas, frutas, verduras, etc.
Productos animales en los fármacos
Las preocupaciones religiosas, culturales y éticas de los pacientes y la divulgación de ingredientes animales en los productos farmacéuticos son un área de creciente preocupación para algunas personas. Estos incluirían personas que se rigen por el veganismo ("veganos"), la práctica de abstenerse del uso de productos animales. Los medicamentos veganos son medicamentos y suplementos dietéticos que no tienen ningún ingrediente de origen animal. El estatus vegano se puede determinar mediante la autoproclamación de la empresa o la certificación de una organización externa, como la Vegan Society o PETA.
Jainismo
El vegetarianismo es un modo de vida para un jaina, teniendo su origen en el concepto de "yivá-daia" («compasión hacia la vida') y el "ajimsa" ('no violencia'). La práctica del vegetarianismo es vista como un instrumento para la práctica de la no violencia y la coexistencia pacífica y cooperativa.
Nutrición vegana
La nutrición vegana se refiere a los aspectos nutricionales y de salud humana de las dietas veganas. Una dieta vegana bien planificada y equilibrada es adecuada para cumplir todas las recomendaciones de nutrientes en cada etapa de la vida humana. Las dietas veganas tienden a ser más altas en fibra dietética, magnesio, ácido fólico, vitamina C, vitamina E, hierro y fitoquímicos; y baja en energía dietética, grasas saturadas, colesterol, ácidos grasos omega-3 de cadena larga, vitamina D, calcio, zinc y vitamina B . Las pruebas preliminares de la investigación epidemiológica indica que una dieta vegana puede reducir el riesgo de cáncer.
Crudiveganismo
No hay que confundir crudiveganismo con crudivorismo, pues el primero se refiere a una doctrina que incluye la alimentación cruda y no consumir alimentos de origen animal, en tanto que el crudívoro se centra en el consumo de alimentos sin cocinar.
Carnismo
Al analizar la historia del vegetarianismo y la oposición al mismo desde la Antigua Grecia hasta el presente, el experto en literatura Renan Larue encontró algunos puntos recurrentes en los que describe como argumentos carnistas. Según él, los carnistas típicamente creen que el vegetarianismo es una idea absurda y desdeñable, que la autoridad divina le otorgó a los humanos el dominio sobre los animales y que abstenerse de la violencia hacia ellos supondría una amenaza para la humanidad. Observó que las posturas de que los animales de granja no sufren y que la matanza es preferible a la muerte por enfermedad o por un depredador ganaron adeptos durante el siglo XIX, pero que la primera tenía un precedente en los escritos de Porfirio, un vegetariano que defendió la producción humana de productos animales que no requieran la muerte del animal, como la lana.
Veganismo
La Sociedad Alemana de Nutrición tiene la posición de que resulta difícil o imposible conseguir la cantidad necesaria de determinados nutrientes con una dieta pura basada solo en alimentos naturales de origen vegetal. El nutriente más crítico en las dietas veganas es la vitamina B, que en los alimentos naturales (sin fortificar) solo está presente en cantidades suficientes para los seres humanos en los de origen animal, por ello los veganos tienden a suplementar este nutriente en alimentos fortificados y suplementos. No todos los alimentos veganos son saludables o nutritivos, ya que si se añaden altos contenidos de azúcar, grasa o sal, resultan nutricionalmente desfavorables.
Historia del vegetarianismo
Algunos célebres políticos y atletas estadounidenses han adoptado dietas veganas a tiempo completo o parcial. Pese a la ofuscación de los veganos, la idea «flexi-vegan» (veganismo flexible) también había ganado adeptos: Mark Bittman, el columnista de alimentos del New York Times, recomienda seguir una dieta vegana antes de las 6:00 de la tarde, luego se es libre de consumir lo que se desee.
Kim Basinger
Kim Basinger es vegana desde los 8 años y activista por los derechos de los animales. Una de sus frases más conocidas al respecto es: "Si pudieras sentir o ver el sufrimiento, no lo pensarías dos veces. Devuelve la vida. No comas carne".
Fundamentos del veganismo
En 2001, el profesor de ciencia animal de la Universidad de Oregón, Steven Davis, argumentó que una dieta basada en plantas puede causar más muertes que una dieta con rumiantes alimentados con pasto. Sobre la base de un estudio que contabilizó que la población ratones de campo se redujo en un 25% por hectárea después de la cosecha (incluyendo migración y mortalidad natural), Davis estimó que diez animales por hectárea resultan muertos cada año por actividades de agricultura. Luego calculó que si se utiliza la totalidad de los 490 000 km² de tierra cultivable del territorio continental de los Estados Unidos para una dieta vegana, cerca de 500 millones de animales morirían anualmente. Pero si la mitad de esas tierras se utilizan como tierra de pastoreo para rumiantes, y suponiendo que la totalidad de la población mundial consuma carne, estimó que sólo morirían 900 000 animales por año. Por lo tanto, de acuerdo al principio del menor daño, debemos cambiar a una dieta a base de carne de rumiante en lugar a una dieta basada en vegetales. En 2005, el filósofo George Schedler también sostuvo que es necesario incorporar animales de pasturas a nuestra dieta para minimizar el daño.
Historia del vegetarianismo
Según una encuesta de 2018, aproximadamente el 25% de las cenas que se consumen en el Reino Unido contienen carne ni pescado.H oy se estima que los vegetarianos indios, principalmente lacto-vegetarianos, representan más del 70% de los vegetarianos del mundo. Constituyen del 20% al 42% de la población en India, mientras que menos del 30% son consumidores habituales de carne. En los Estados Unidos, las encuestas muestran que aproximadamente 1–2.8% de los adultos no comen carne, pollo o pescado.
Veganismo
La Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos, la Asociación Dietética Británica, los Dietistas de Canadá y la Asociación de Dietistas de Australia consideran que las dietas veganas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición considera que "los lactantes y niños de corta edad no deberían recibir una dieta vegana." mientras que la Sociedad Alemana de Nutrición no las recomiendan en bebés, niños ni adolescentes, ni durante el embarazo ni la lactancia, aunque recalca que "los que de todos modos quieren seguir dietas veganas, deberían considerar el consumo de alimentos específicos, alimentos fortificados y/o suplementos vitamínicos". En 2014, la Oficina Federal de Salud Pública de Suiza señaló que la el 6º Informe sobre Nutrición de Suiza identifica solo a la "dieta ovo-lacto-vegetariana para adultos sanos como una dieta equilibrada" mientras que también señaló que la falta de nutrientes en otras dietas vegetarianas puede generar deficiencias de nutrientes.
Veganismo
Una revisión de la literatura médica de 2019 dio como resultado que el seguimiento de dietas vegetarianas esta relacionada con el desarrollo del trastorno alimentario denominado ortorexia nerviosa (una obsesión patológica por comer comida considerada saludable), pero concluyó que más investigación longitudinal es necesaria para investigar si seguir una dieta vegetariana es un factor de riesgo para la aparición de este trastorno.
Veganismo
Sin embargo, la eliminación de todos los productos de origen animal puede generar carencias nutricionales, principalmente de vitamina B, vitamina D, calcio, ácidos grasos omega-3, yodo, y en ocasiones hierro, cinc y selenio. Para prevenir estas deficiencias nutricionales se puede recurrir a diseñar una dieta vegana con los nutrientes necesarios, consumir alimentos fortificados con estos nutrientes o a la toma regular de suplementos dietéticos, a excepción de la vitamina B12 que es la única que no se puede conseguir sin alimentos fortificados o suplementos. Otros nutrientes como las proteínas capaces de proporcionar los aminoácidos esenciales se pueden obtener de la mezcla de fuentes proteícas vegetales como legumbres, nueces y leches de base de plantas.
Vegetarianismo en la India
En la India, el vegetarianismo es símbolo de lactovegetarianismo. La mayoría de los restaurantes en la India se distinguen claramente y se comercializan como "no vegetariano", "verde" o "vegetariano puro". Abundan los restaurantes vegetarianos, por lo general muchos están disponibles (Shakahari: comedor de patas, en sánscrito). Ingredientes de origen animal (distintos de la leche y la miel), tales como la manteca de cerdo, gelatina, caldo de carne, no se utilizan en la cocina tradicional. India ideó un sistema de marcado de los productos comestibles elaborados a partir de sólo ingredientes vegetarianos, con un punto verde en un cuadrado verde. Una marca de un punto marrón en un cuadrado de color marrón transmite que se utilizaron algunos ingredientes de origen animal (distintos de la leche o sus derivados directos).
Veganismo
Existen dudas acerca de la biodisponibilidad del hierro en los alimentos de origen vegetal; algunos investigadores creen que el contenido de este mineral en estos se encuentra entre el 5 y 15% en comparación al 18% encontrado en una dieta no vegetariana.
Historia del vegetarianismo
El budismo chino y el taoísmo chino requieren que los monjes y las monjas coman una dieta vegetariana sin huevo ni cebolla de cualquier tipo ni ajo de cualquier tipo. Dado que las abadías generalmente eran autosuficientes, en la práctica, esto significaba que comían una dieta vegana. Muchas órdenes religiosas también evitan dañar la vida vegetal al evitar los tubérculos. Esto no solo se ve como una práctica ascética, sino que la espiritualidad china generalmente cree que los animales tienen almas inmortales y que una dieta basada en granos es la más saludable para los humanos.
Vegetarianismo
La mayor concentración de personas vegetarianas se da en la India, donde aproximadamente el 80 % de la población es hindú. Allí, la vaca es considerada un animal sagrado y digno de veneración, por lo cual no puede ser sacrificada para alimentación. Los textos del hinduismo condenan el sacrificio de otros animales y el consumo de su carne.
Donald Watson
Donald Watson nunca definió el veganismo formalmente. La única referencia conocida es la transcripción informal de una conferencia suya durante un congreso:
Vegetarianismo
La siguiente tabla resume las principales variantes del vegetarianismo:A nivel mundial, el VRG (Vegetarian Resource Group) realizó una encuesta en 2006 que estimaba que el 6.7 % de la población mundial es vegetariana.El término inglés "vegetarian" se comenzó a utilizar en el siglo XIX para referir a quienes evitaban consumir carne. El Diccionario Oxford de la lengua inglesa atribuye el primer uso conocido a la actriz Fanny Kemble (1809-1893) quien la utilizó en un escrito de 1839 que fue publicado en 1863. Las palabras «vegetariano» y «vegetarianismo» aparecieron con la primera asociación vegetariana del mundo, la Vegetarian Society, fundada el 30 de septiembre de 1847 en Mánchester; por lo que antes de esa fecha tales palabras no aparecen en ningún escrito y a falta de ellas se habla de «dieta vegetal» o «dieta pitagórica» (debido a que los seguidores de Pitágoras seguían dietas vegetarianas).
Psicología del comer carne
Las actitudes implícitas hacia la carne varían significativamente entre las personas omnívoras y las vegetarianas. Los omnívoras sostienen un punto de vista mucho más positivo hacia la carne, mientras que los vegetarianos pueden expresar repugnancia y/o nostalgia por la idea de comerla.
Fundamentos del veganismo
El veganismo también causa muerte y sufrimiento animal, ya que el uso de pesticidas y otras técnicas modernas de agricultura cuestan la vida de innumerables animales silvestres. Sin embargo, la cantidad de animales muertos por persona es mucho menor bajo una dieta vegana, y las muertes accidentales podrían ser de una naturaleza moral diferente a las muertes intencionales.
Joe Duplantier
Se hizo vegano hace unos cuatro años, y cree que serlo es "la primera acción que podemos realizar para reducir nuestro impacto en el medio ambiente", ya que la cría de ganado agota los recursos naturales y genera gases de efecto invernadero. Estando de gira, se asegura de tener muchas de sus comidas veganas favoritas para seguir la dieta, como aguacates, zanahorias y semillas de calabaza, entre bastidores en su camerino.
Veganismo
La práctica del veganismo que excede a la mera observación dietaria rechaza comprar o usar prendas con pieles, cuero, lana, plumas o cualquier otro material de origen animal. Algunas prendas de vestir «aptas para veganos», particularmente las elaboradas con sucedáneos de cuero, están hechas de productos a base de petróleo. Esto ha provocado críticas, debido a los daños asociados a su producción.
El ganado en la religión y la mitología
Salvar animales de la matanza para la carne, se cree que el budismo es una manera de adquirir mérito para un mejor reencarnación. Según Richard Gombrich, ha habido una brecha entre los preceptos budistas y la práctica. El vegetarianismo es admirado, afirma Gombrich, pero a menudo no se practica. Sin embargo, añade Gombrich, hay una creencia general entre los budistas Theravada de que comer carne de res es peor que otra carne y que la propiedad de los mataderos de ganado por parte de los budistas es relativamente rara.
Naturismo
A menudo, los términos naturismo y nudismo se usan de manera indistinta, cuando se hace referencia a la desnudez. En tal sentido, la definición para naturismo de la Federación Naturista Internacional, traducida al castellano por la Federación Española de Naturismo, es la siguiente: "El Naturismo es una forma de vivir en armonía con la naturaleza, caracterizada por la práctica del desnudo en común, con la finalidad de favorecer el respeto a uno mismo, a los demás y al medio ambiente". La práctica del nudismo es una forma de vida, recreativa, cultural y educacional, promoviendo el contacto con la naturaleza y bajo una vida comunitaria, libre, sin discriminaciones religiosas o sexuales. Defienden la posibilidad de practicar el nudismo en espacios públicos y Hogar. El movimiento nudista sostiene que ir vestido puede ser incómodo y, en cambio, que la desnudez es mucho más práctica y que puede proporcionar una sensación de libertad mientras se hace cualquier actividad, excepto en los casos en que no es apropiado, como por ejemplo cuando hace frío o cuando por causas culturales podría considerarse inapropiado. El nudismo también critica los cánones estéticos actuales y propugna que todos los cuerpos poseen belleza. A partir de esta reflexión se pretende que las personas se sientan más felices, en particular con su propio cuerpo y no discriminadas por la forma de este. Es habitual que en ambientes nudistas haya discriminación contra hombres solos para acceder a sus instalaciones o a parejas o grupos de un mismo sexo. Se quiere favorecer más bien el naturismo siguiendo el modelo de familia tradicional de nuestra cultura.  La forma habitual de practicar la desnudez es en zonas específicas y en el seno de una comunidad o grupo. Estas zonas pueden ser cámpines, poblaciones, piscinas o playas, entre otros posibles.  Sobre todo en los centros privados suele reglamentarse la desnudez, de tal manera que habitualmente es obligatoria en determinadas zonas (excepto cuando la climatología sea adversa) e, incluso, prohibida en otros, como los comedores. Incluso hay un crucero nudista que prohíbe llevar piercings en los órganos genitales. El nudismo sostiene que la desnudez no es sexo, pero mantienen prohibiciones y discriminaciones para alejar cualquier manifestación que recuerde al sexo, excluyendo sólo la propia desnudez. Hoy en día incluso entidades oficiales, como Turespaña colaboran con centros nudistas para desarrollar un turismo nudista cada vez más numeroso y todavía emergente, a pesar de que también signifique colaborar en las discriminaciones por razón de sexo que ya se han señalado.
Ovolactovegetarianismo
El ovolactovegetarianismo es una dieta que excluye la carne y el pescado. Pero, a diferencia de dietas más restrictivas como el veganismo, incluye huevos y productos lácteos —es decir, leche y sus derivados, como el queso y la mantequilla— y alimentos vegetales como cereales, legumbres, setas, frutas, verduras, etc.