¿Qué es el champán?
Champán
El champán o champaña (en francés, champagne) es un tipo de vino espumoso elaborado conforme al "método champenoise" en la región de Champaña, en el noreste de Francia. Está protegido dentro de la Unión Europea como una denominación de origen protegida. El champán es un vino blanco o rosado espumoso elaborado con una mezcla ("coupage" o ensamblaje) entre las uvas chardonnay, meunier, pinot noir, pinot gris, pinot blanc, arbanne y petit meslier.
Zabaione
En Colombia, el «sabajón», como es conocido, no es un postre, sino una bebida, similar al rompope mexicano, al "advocaat" de Países Bajos, o al ponche crema en Venezuela, y que al igual que este último, se consume primordialmente en época navideña y comparte sus ingredientes principales (huevos, leche y aguardiente). Sin embargo como muchas otras recetas de la cocina colombiana, ha sido llevada a la producción industrial a gran escala, por las empresas vitivinicultoras y viñedos, y es comercializada como una bebida alcohólica (entre 10% y 15% de alcohol), y se puede encontrar fácilmente en cualquier comercio o supermercado con sección de vinos. Se le puede encontrar original o con sabor a vainilla (en la mayoría de los casos), aunque algunos productores también fabrican sabajones con sabores tan particulares como el limón, café, melocotón, guanábana, chamba, mora y feijoa. Goza de gran aceptación e incluso algunas empresas productoras han sido galardonadas internacionalmente, convirtiéndose Colombia en el mayor y mejor productor de este tipo de bebida en el mundo, por lo menos en cuanto a producción industrial se refiere.
Madame de Pompadour
Varias leyendas rodean el personaje de la marquesa de Pompadour. Se dice que tenía una verdadera pasión por la sopa de trufas y apio bañados en tazas de chocolate ambarino «"calentando los espíritus y las pasiones"». Además,m propició el consumo del champán, del cual decía que aumentaba su belleza. Se dice que la forma de la primera copa de champán fue modelada basándose en la del pecho perfecto de la marquesa. En un ámbito diferente, Madame de Pompadour, tratando de consolar el rey después de la derrota de Rossbach, habría hecho esta observación, que se ha hecho famosa: «"Au reste, après nous, le déluge."» («"Por lo demás, después de nosotros, que caiga el diluvio."»).Madame de Pompadour ha sido representada en la pantalla en cine y televisión en diversas ocasiones, iniciando con "Madame Pompadour", en 1927, donde fue interpretada por Dorothy Gish, y en 1931 por Anny Ahlers. En 1952, en "Fanfan la Tulipe", Gérard Philipe posee el papel principal de Fanfan y Geneviève Page tiene el de Madame de Pompadour, y en su nueva versión en 2003, Vincent Pérez asume el papel de Fanfan y Hélène de Fougerolles, el de Madame de Pompadour. La marquesa aparece en la película "Si Versailles m'était" "conté," de Sacha Guitry, en 1954. También, el episodio 4 de "La chimenea del tiempo»" de la serie "Doctor Who," segunda temporada de 2006, "La chica en la chimenea" la representa durante varias etapas de su vida, desde los siete años hasta el momento de la salida de su ataúd bajo la lluvia. La marquesa parece en la película "Louis XV, le Soleil noir". También parece en dos documentales, "La Pompadour a-t-elle mené Louis XV à sa perte ?," en "Secrets d'histoire," y "Louis XV, l'homme qui aimait trop les femmes," en "L'Ombre d'un doute."
Chapo (bebida)
El chapo es una bebida originaria de la amazonia peruana. La bebida se prepara con una cantidad considerable de plátano maduro ("Musa × paradisiaca"), los frutos deben ser separado de su cáscara y posteriormente cocinados con fuego leve; durante su cocinado, el fruto se irá poniendo más suave hasta llegar a punto de parecer una masa espumosa. En este momento es cuando es retirado del fuego y luego de dejar enfriarse naturalmente al fruto se lo debe licuar con una cantidad media de agua. En algunos casos, el machacado puede reemplazar a la licuadora. El chapo será dulce por estar elaborado de un fruto maduro pero si se desea se puede echar un poco de azúcar y leche.
Capitán (cóctel)
El capìtán es un cóctel que se consume como aperitivo. Se prepara mezclando una onza de pisco, una onza de vermú rojo, hielo al gusto y acompañando la preparación con dos aceitunas verdes o una cereza.
Champán (embarcación)
La palabra «champán» viene del dialecto hokkien para los barcos, 三 板 ("sam pan"), que significa literalmente «tres tablones».
Champán
El tapón es cilíndrico y de mayor diámetro antes de ser comprimido e insertado en la botella. Durante su permanencia en ella adopta la forma cónica de su cuello, y la cabeza recupera su diámetro inicial, por lo que al descorcharlo adopta su forma característica de seta. Con el tiempo acaban recuperando totalmente la forma y el diámetro que tenían originalmente.
Tapón de corcho
Fue la necesidad de tapones para el champán del que extendió la utilización del corcho en detrimento de otros tapones de madera o de caña impregnada en aceite.
AOC Crémant d'Alsace
Numerosas guerras, circunstancias económicas desfavorables, el mantenimiento de una legislación caduca condujeron durante los siglos siguientes al borde de la pérdida del vino de Alsacia. La situación se rectificó después la Primera Guerra Mundial. Es Julien Dopff en el molino de Riquewihr quien fue el primer viticultor alsaciano que adaptó el método de champanización del vino blanco después de haber asistido a una demostración de descorche de champán en la Exposición Universal de París en 1900. Comercializó el "Champagne Dopff" después de una estancia de tres años en Épernay.
Champagne Pannier
Louis Eugène Pannier es el fundador de la casa de champán que tiene su nombre. Esta casa fue fundada en 1899 en Dizy, cerca de Épernay.
Champán
Los comerciantes de la zona normalizaron en el siglo XIX una serie de botellas de distintas capacidades, a las que recientemente se han añadido los cuatro tamaños más grandes: Solo la media botella, la botella y el mágnum se utilizan en la segunda fermentación del vino. Los otros formatos se rellenan con vino ya fermentado. Según la tradición el tamaño idóneo es el mágnum, siendo el tamaño en que mejor envejece el champán.
Placas de cava
La mayoría de los vinos espumosos utiliza para sellar las botellas un sistema formado por un tapón de corcho, un bozal de alambre y una placa metálica. En el caso español el nombre que reciben es el de placas de cava, y en el caso del champán, "spumante" italiano u otros el suyo respectivo.
Mamajuana
En términos generales, la Mamajuana es una mezcla de corteza y hierbas para remojar en ron (más a menudo ron oscuro pero el uso de ron blanco no es infrecuente), vino tinto y miel. Los ingredientes sólidos (hojas locales, cortezas, ramas y raíces) varían de una región a otra, pero generalmente incluyen algunos de los siguientes:Además de la receta estándar anterior, es común que las personas agreguen otros ingredientes como canela, pasas, fresa, melaza y jugo de limón o lima. Se dice que algunas recetas incluyen carey rallado, o eje de pene de tortuga marina para un efecto afrodisíaco. El brebaje generalmente se mantiene a temperatura ambiente y se sirve en un vaso de chupito. Al igual que con muchas otras bebidas alcohólicas, cuanto más tiempo el fabricante lo deja reposar, mejor sabe. También se recomienda que al hacer uno en casa con una mezcla de corteza / raíz preempaquetada, primero cure los ingredientes secos con ron blanco. Deseche el líquido después de unos días y luego siga su receta de ron, vino y miel. Al hacer esto, el amargor inicial se libera de la corteza / raíces, lo que hace que el primer lote sea más potable.
Copa champañera
También es conocida como seno de María Antonieta, ya que se cuenta que la reina María Antonieta, esposa del Rey Sol, mandó moldear una copa con la forma de su teta izquierda. Sin embargo, esto es un mito ya que la copa fue aparece registrada en Inglaterra más de un siglo antes, en 1663. La copa champañera estuvo de moda en Francia desde su introducción en la década de 1700 hasta la década de 1970, y en los Estados Unidos desde los años 1930 hasta los 1980.
Vino blanco
El progreso de la industria del vidrio (sobre todo por el uso de carbón) ayudó a democratizar el uso de la botella de vidrio. La producción de vino espumoso aumentó dramáticamente y se extendió al continente americano. La técnica de fabricación se industrializó y se inspiró en otras regiones, pero la reputación del champán sufrió. El progreso del champán fue un producto de la revolución industrial que le permitió estar dentro de las posibilidades económicas de las clases medias. El período del siglo XIX antes de la llegada de la filoxera fue una edad de oro de vino. La revolución industrial enriqueció a una clientela burguesa de los mejores vinos y el éxodo rural a las fábricas creó un gran mercado para los vinos producidos en masa. Un ejemplo destacado de los vinos blancos fue la viticultura en Alemania. La sensación de libertad infundida en los vinicultores alemanes bajo ocupación francesa durante el Primer Imperio impidió a la aristocracia y el clero de la recuperación de todos los viñedos de los que fueron despojados. La práctica de cosecha tardía fue generalizada y los vinos más o menos dulces ganaron el equilibrio en contra de su siempre viva acidez. En 1872 fue creado el Instituto de Investigación de Horticultura y Viticultura de Geisenheim, que fue la fuente de una gran cantidad de entrecruzamiento que propició nuevas variedades -la más conocida de ellas fue la Müller-Thurgau. Durante el mismo período, Suiza adoptó, en las orillas del lago de Ginebra, viñedos para producir predominantemente vino blanco.
Champotón
Su etimología proviene de la lengua maya: "Chakán Putum", "Chakán" significa sabana, "Putum" variante de "petén" significa región o comarca, es decir, la "región o comarca de la sabana". El nombre sufrió diversos cambios a través del tiempo, pero sin modificar sus partes esenciales como a continuación se describe: "Chan Petén", "Chakan-Petén", "Chakan-Putún", "Chakan-Potón", "Champutún" y "Champotón". En el caso de "Chan Petén", según el historiador Juan Francisco Molina Solís, la traducción al español sería "la comarca de los Chanes", pueblo que antecedió a los itzáes en la exploración y colonización de la península de Yucatán. La región fue habitada y en alguna época dominada por los putunes, de donde derivaría el nombre original de esta etnia, asimiliada a los chontales de Tabasco.
Champeta
Este último en su intención de mejorar la imagen de la palabra champeta, insistentemente oculta su significado de aspecto social y en su discurso no desea que se le asocie con nada más que música o género musical comercial, ocultando cualquier otro significado como su relación con la machetilla, con el pasado histórico respecto de la condición étnica económica de los afro-cartageneros, con su relación con los picos, con su condición en las artes plásticas, con el cine popular y con el modo de hablar o de vestir, y lejos de todo esto más bien siempre mantiene asociaciones con los fenómenos místico e icónicos de África y de palenque, y en sus diseños se remite más a lo rastafari que a lo identitario de la ciudad de Cartagena de Indias o de los pueblos de bolívar. Torres también como fenómeno importante de la champeta agrupó a los primeros cantantes de este género en el grupo musical "Anne Swing" que tuvo éxito internacional a finales de la década de los 80s, llegando a estar en los Top 40 de los Estados Unidos.Cimarrones al filo de la champeta (2008) de su Productor y Director Jorge Benítez, es la primera película de esta cultura que se basa propiamente en el cotidiano y el estereotipo de ser champetudo.
Perrier-Jouët
Su champán "Belle Epoque" se creó en 1964 y fue lanzado en 1969, convirtiéndose en uno de los grandes éxitos de la marca en el siglo XX. Este lanzamiento marcó un punto de inflexión de la marca, con el redescubrimiento de la botella diseñada por "Emile Gallè", que durmió durante más de 60 años en los sótanos de la cava. Belle Epoque, elaborado con uva Chardonnay, se denominó "Fleur de Champagne" en Estados Unidos, convirtiéndose en uno de los champanes más populares del mundo.
Champagne Pannier
Champagne Pannier es una casa de champán fundada en 1899. Está ubicada en Château-Thierry en la Valle de la Marne. Es la casa de champán más importante del sur del departamento Aisne.
Gabán
Gabán es una prenda masculina de abrigo del grupo de los sobretodos, que ha ido evolucionando desde el capote con mangas y capuchón de los pastores de la península ibérica, al chaquetón y a un tipo de chaqueta larga y entallada de tejido fino. En gran parte de Hispanoamérica se ha mantenido su apariencia original, similar al poncho. Es sinónimo de abrigo. El origen etimológico del término parece provenir del árabe clásico «قباء (qabā')», saco con capucha. Fue usado, al menos desde el siglo XV, por los pastores como prenda de paño grueso y burdo, contra la lluvia y el frío, aunque era también parte de la vestimenta masculina junto a otros mantos, capas y sobretodos, como el capuz, el "paletoque", la hopa, el tabardo, la "jornea", la "huca" o la loba.
Chamamé
El chamamé es una danza con raíces indígenas guaraníes, la base musical es guaraní. A esta base musical guaraní, con el tiempo, se le agregaron influencias jesuitas y europeas. El ritmo originalmente indígena fue perfeccionado con el tiempo y las distintas influencias que tuvo. Lo guaraní se puede ver por ejemplo en el «sapucai» y lo europeista en el acordeón, ya que cualquier grupo de chamamé tiene un acordeón (sea de teclas y pistones o de pistones a los dos lados), un bandoneón o ambos instrumentos.
Huracán (cóctel)
El Huracán, o por su nombre en inglés, Hurricane (/'hʌrɪkən/) es un cóctel dulce hecho con ron, jugo de limón y jarabe (sirope) de maracuyá. Es una de las muchas bebidas populares que se sirven en Nueva Orleans. Tradicionalmente se sirve en copa huracán, la cual adoptó su nombre. También es común el usar vasos de plástico desechables, debido a que las leyes de Nueva Orleans permiten beber en público y salir de un bar con una bebida, pero para ello prohíben los recipientes de vidrio.
Chamanismo
Entre el pueblo mapuche de América del Sur, sirve a la comunidad como chamán un hombre o una mujer, denominado "machi"; el cual realiza ceremonias y prepara hierbas para curar enfermedades, expulsar demonios e influencia sobre el tiempo y la cosecha.
Champán
Hay evidencias de que la primera firma de champán la fundó Nicolas Ruinart en 1729 en Épernay: "maison Ruinart". A lo largo del siglo XVIII, el champán comienza a adquirir renombre internacional, gracias a la promoción hecha por productores como Claude Moët o Florenz-Louis Heidsieck. En el siglo XIX se añadieron productores como la familia Bollinger o Pierre-Nicolas-Marie Perriet-Jouët. Algunas damas continuaron la labor de producción tras la muerte de sus maridos, entre otras la Sra. Pommery, la Sra. Terrier y la Sra. Clicquot -Veuve Clicquot, conocida como la ""Grande Dame de Champagne""-, que también contribuyeron a la notoriedad del champán. Incluso Talleyrand (Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord) lo describió como el «vino de la civilización».
Izquierda caviar
La etiqueta en francés "gauche champagne", o izquierda champán, surge como crítica de proponer frecuentes brindis por los socialistas famosos con champán, una bebida destinada en teoría para celebraciones especiales. En 1855, el socialista ruso Aleksandr Herzen escribe el ensayo "Desde la otra orilla" en 1848, el año de las fallidas revoluciones europeas, donde criticaba el abandono de los ideales radicales de la revolución francesa de 1789: «Son ellos, nadie más, los que se están muriendo de frío y de hambre... mientras tú y yo en nuestras habitaciones de la primera planta estamos charlando acerca del socialismo tomando pasteles y champán».
Champán
Para garantizar la sujeción ante la elevada presión que hay en el interior de las botellas, el tapón se refuerza colocando una chapa circular de acero estampado sobre la cabeza, que sirve para asegurarlo atándolo bajo el resalte del cuello de la botella por medio de un morrión —una especie de bozal de alambre—. Estas placas, que reciben el nombre de "cápsulas", son objeto de colección, llamada "placomusofilia".
Champán
Cuando una de las característica que hacen el vino le da excepcionalidad, ya sea el año, la cepa o el terruño o cru, se puede señalar esa excepcionalidad y prescindir de mezclas.
Cola champaña
En Canadá, Grace Island Soda elabora un refresco de Kola Champagne en una botella de vidrio. En Saguenay-Lac-Saint-Jean, Quebec, se produce un refresco de champán rojo.
Chamán
El chamán convierte a los espíritus de la naturaleza y de los hombres en sus «familiares». Los antropólogos que estudiaron el fenómeno del chamanismo, señalaron que pueden realizar «viajes» al mundo espiritual mediante estados modificados de conciencia y para recibir conocimientos. Con todo, el prestigio del chamán en la tribu deriva muy directamente de su poder de sanar.
Champús
A diferencia de otros países y regiones donde el champús se toma como bebida caliente, en Colombia (departamentos del Valle del Cauca, Cauca y Nariño) es una bebida fría. Se usa el maíz quebrado o trillado, miel o melao de panela, lulo, piña, canela, clavos de olor y hojas de naranjo agrio. En las regiones del sur, departamentos de Nariño y Cauca, se considera principalmente bebida de Navidad. En Nariño se condimenta también con hojas de cedrón, congona y hojas de arrayán y, como en el Perú, se usa mote que lo hace más espeso y es consumido como postre.
Pinot noir
El pinot noir también se usa para la producción de champán (normalmente mezclado con chardonnay y pinot meunier) y se planta en muchas regiones del mundo para hacer tanto vinos sin gas como vinos espumosos. La vid de pinot noir que se usa para vinos de mesa secos es generalmente de bajos rendimientos y menos vigorosa que otras variedades, mientras que cuando crece para la realización de vinos espumosos (como el champán) generalmente tiene más brotes y tiene unos rendimientos significativamente más altos.
Vino
Son emblemáticos los vinos de burbujas de Champaña. La región ha reivindicado con éxito el uso exclusivo del nombre. Ello ha dado lugar a que otras regiones francesas hayan adoptado la palabra “crémant”, para referirse a los vinos de burbuja. En Champaña hay casas famosas; pero también han florecido quienes compran cosechas y no tienen viñedos propios. Son los que más exportan y su distintivo es la sigla NM. También existen cosecheros que se unen, produciendo un champaña de cooperativa. Entonces resaltan la región de donde viene el vino. Son los más vendidos en Francia.
Denominación de origen protegida
El queso roquefort, un tipo de queso azul francés, elaborado con leche coagulada de oveja, procedente de la región del Causses del Aveyron. Su denominación de origen la obtuvo en 1925. En 1979, fue reconocido por la AOC, y en 1996 por la . Otro caso es el del "Champagne" (champaña o champán). La obtención de la D. O. provocó que los productores de este tipo de vino espumante, producido bajo el método champenoise, en otras regiones diferentes del mundo, tuvieran que nombrar a su producto, con otro nombre; así, en España se adoptó el de cava, y en Argentina, espumante.
Champán
El método champenoise se caracteriza por una doble fermentación, una primera en depósito o cuba y una segunda en botella. La primera fermentación se hace en cuba como la fermentación de todos los vinos entre 18 y 20 grados. En la fermentación se convierte el mosto o jugo de uva en una bebida alcohólica. Durante el proceso de fermentación la levadura interactúa con los azúcares del mosto para crear etanol -alcohol etílico- y dióxido de carbono (como un subproducto). En la fermentación la temperatura y ritmo son decisivos junto con los niveles de oxígeno presentes en el mosto al inicio de la fermentación. El proceso de fermentación se puede realizar en tanques de acero inoxidable, en cubas de madera abierta, dentro de un barril y también dentro de la botella como así ocurre en la producción de muchos vinos espumosos.
Champú
La palabra champú deriva del inglés "shampoo", palabra que data de 1762, y significaba "masajear". Esta palabra es un préstamo del Anglo-Indio "shampoo", y esta a su vez del Hindi "chāmpo" (चाँपो [tʃãːpoː]), imperativo de "champna", "presionar, amasar los músculos, masajear".
Perrier-Jouët
La temperatura ideal para el consumo es de 7 a 9 grados. Esta temperatura se obtiene conservando la botella en una cubitera con hielo 30 minutos antes de servirla, o enfriarlo en un refrigerador . El uso de un congelador no es recomendable, reduce demasiado la temperatura, alterando el sabor del champán.
Nephelium lappaceum
El rambután ("Nephelium lappaceum", del malayo "rambut", "cabello") es un árbol tropical de medio tamaño, nativo del sudeste asiático, perteneciente a la familia Sapindaceae. Está estrechamente relacionado con otros frutos comestibles tropicales como el lichi, el longan y el mamoncillo. En Guatemala, El Salvador, Honduras, Costa Rica, Nicaragua, Panamá, Brasil, Argentina, Perú, y Guayana Francesa se le conoce como mamón chino o lichas, mientras que en México y Ecuador se lo conoce como achotillo o rambután.
Cola champaña
En Estados Unidos, Goya Foods Inc., de Jersey City, Nueva Jersey, distribuye "Cola Champagne" bajo su nombre comercial. Cawy Bottling Company en Miami, Florida, produjo Iron Beer y Quinabeer. La soda Cel-Ray del Dr. Brown se ha descrito como "champán judío".
Gen champagne
El rojo-champagne o champagne en rojo ("Gold champagne" en inglés) tiene el pelaje dorado. la cola y la crin pueden ser blancas o de color similar a los pelos del cuerpo.
Dom Pérignon
Alrededor de 5 millones de botellas se producen en cada cosecha. El champán es 55% Chardonnay y 45% Pinot Noir, con 7g/l de azúcar promedio. Según Tom Stevenson, «todos los vinos necesitan un mínimo de doce meses para fomentar el envejecimiento del sedoso mousse de la firma Dom Pérignon». A partir de 2008, la versión actual de Dom Pérignon es de la cosecha 2000 y la versión actual de Dom Pérignon Rosado es de la cosecha 1998.
Chamanismo
En las culturas chamánicas del mundo, el chamán juega un papel de párroco; no obstante, hay una diferencia esencial entre los dos, como Joseph Campbell describe: Un chamán puede ser iniciado a través de una enfermedad grave, siendo alcanzado por un relámpago y soñando con un trueno para convertirse en un Heyoka, o por una experiencia cercana a la muerte (p. ej., el chamán Alce Negro), o uno puede seguir una «llamada» para convertirse en chamán. Hay normalmente un conjunto de imaginería cultural que se espera que se experimente durante la iniciación chamánica sin importar el método de inducción. Según Mircea Eliade, esta imaginería a menudo incluye ser transportado al mundo de los espíritus e interaccionar con seres que habitan el mundo distante de los espíritus, encontrar un guía espiritual, ser devorado por algún ser y aparecer transformado, o ser «desmontado» y «vuelto a montar» de nuevo, a menudo con amuletos implantados tales como cristales mágicos. La imaginería de la iniciación generalmente habla de transformación y de los poderes otorgados para trascender la muerte y el renacimiento.
Dom Pérignon
Dom Pérignon es una marca de champán, producida por Moët & Chandon. Recibió el nombre de "Dom Pérignon" en honor a Pierre Pérignon, un monje benedictino quien descubrió la forma de creación de los vinos espumosos.
Pascual Abaj
En la cima del cerro Turcaj ―que es más bien una colina― los chamanes (sacerdotes mayas) celebran ceremonias en honor al dios indígena Pascual Abaj. Los peticionantes (clientes) comisionan a un chamán para que interceda ante Abaj con el fin de recuperar la salud perdida, obtener alguna mejora en el trabajo o los favores de un amor esquivo. Los peticionantes se reúnen alrededor del chamán, quien hace ofrendas de candelas (velas de cera) de distintos colores, incienso de resina copal, cigarros de tabaco, cigarrillos, frutas, flores, ramas de árboles resinosos, gallinas, huevos, comidas, bebidas (principalmente guaro [aguardiente]) y a veces aves. Los indígenas también llegan ante el dios para casarse.
Champán
De cada 4000 kilos de uva solamente 2666 litros llegarán a champán. De cada 160 kilos de uva se permite unos 102 litros de mosto que tras las pérdidas de vinificación y descapsulado dejan unos 100 L de vino, es decir 133 botellas de 75 cl.
Champán
En la ley francesa de 1927 se restringió el tipo de uvas tradicionales de Champagne: pinot noir, meunier y chardonnay, pinot blanc, pinot gris, arbanne y petit meslier. Durante los años 1931 a 1935 hubo una crisis de superproducción y por tanto de caída de ventas que hundió el precio de la uva por lo que los productores de Champagne promovieron el decreto de 30 de septiembre de 1935 que fijó reglas de calidad en relación con:
Champús
El champús es una bebida típica y muy popular en el suroccidente de Colombia, en Ecuador y en Perú. Los ingredientes comunes de las distintas variedades y elaboraciones regionales son miel de panela o chancaca, maíz, frutas locales y especias.
Champús
Su origen es aun desconocido. Se teoriza sobre su posible origen autóctono, por el tipo de ingredientes que se utilizan para su elaboración y por la zona donde es consumido popularmente. Por su parte, Fernando Romero y Nicomedes Santa Cruz defienden el origen africano del champús, el cual sería elaborado por afrodescendientes en las distintas regiones donde existió comercio de esclavos.
Champán
Se recomienda beber el champán a una temperatura entre 5 y 7 grados, en copa de vino o copa alta en forma de tulipa, se desaconseja la copa plana tipo "pompadour".
Vino
Los vinos espumosos tienen una segunda fermentación en la botella. El desarrollo comercial de este tipo de vinos no llegó hasta comienzos del siglo XVII, cuando los avances en las botellas y en los tapones de corcho alcanzaron un nivel suficiente como para permitir las altas presiones que se generan en una fermentación cerrada. Entre los vinos espumosos más famosos se encuentra el champagne, el Asti y el cava, entre otras denominaciones de origen. A tenor del Reglamento (CE) No 1493/199 del Consejo de 17 de mayo de 1999 por el que se establece la organización común del mercado vitivinícola., esa segunda fermentación en botella no debe ser calificada como"champanes" "champenoise" o "champenois". Proporciona las siguientes alternativas: “fermentación en botella según el método tradicional”; “método tradicional”; “método clásico” y “método tradicional clásico”. En inglés se suele llamar "sparkling wine" a aquel cuyas burbujas proceden del procedimiento llamada natural. Si procede de inyectarle gas, se le llama "carbonated wine". Este último a tenor de la legislación comunitaria se llama vino "espumosos gasificado". La segunda fermentación hace que la concentración de gas se eleve y quede un vino espumoso agradable y chispeante al paladar. Otros vinos sufren una fermentación malo-láctica en la botella. Este es el caso del "vinho verde" de Portugal. Desde el siglo XIX es posible que al vino se le inyecte dióxido de carbono a presión, lo que origina las burbujas de forma no tradicional (es decir sin que proceda de la fermentación alcohólica). Esos vinos gasificados suelen considerarse de inferior calidad.
Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin
Madre de una hija de tres años, Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin se hizo cargo de la casa de champán creada en 1772 y decidió oponerse a la venta de los viñedos y de tomar las riendas del establecimiento, a pesar de las objeciones de su familia política.
Champú
En los primeros tiempos los peluqueros ingleses hervían jabón en agua y añadían hierbas aromáticas para dar brillo y fragancia al pelo. Kasey Hebert fue el primer fabricante conocido de champú, y su origen aún se atribuye a él. Hebert vendió su primer champú, con el nombre de "Shaempoo" en las calles de Londres.
Copa champañera
Originalmente se utilizaba principalmente para el champán, aunque en la actualidad, su uso se está reorientando hacia cócteles como el daiquirí y otros tragos con hielo picado. Debido a su elegante diseño, es frecuente encontrarla en eventos de lujo como fiestas cóctel. Sin embargo, su boca tan ancha hace que las burbujas del champán se disipen enseguida, lo que obliga a los consumidores a beberla más rápidamente. Por ello es preferible beber los espumosos en una flauta. Por protocolo social, la copa de champán se sirve en la mesa, mientras que la flauta de champán se reserva para eventos de pie o fuera de las comidas, aunque esto no es estricto.
Gastronomía de París
El champiñón de París ("Agaricus bisporus") es el hongo también simbólico de París, aunque la gran mayoría de la producción comercializada se produce en otras áreas (70% en China, 7% en los Estados Unidos, 4% en Polonia y los Países Bajos) ya que la denominación del hongo no está protegida. En 1670, el jardinero de Luis XIV, Jean-Baptiste de La Quintinie, comenzó a cultivar champiñón de prado ("Agaricus campestris") para el Rey.
Champaña-Ardenas
Champaña es conocida por sus prestigiosos vinos espumosos, en particular de champán, el vino espumoso originario de la región. Los lugares e itinerarios se diversifican al ir descubriendo el patrimonio y la gastronomía: Troyes y sus antiguas mansiones, Châlons-en-Champagne y su Claustro, Langres y sus murallas; Épernay y las orillas de Marne, Reims, Colombey-les-Deux-Églises.
Champán
Para reactivar la fermentación en la botella se le añade azúcar y en su caso levaduras. Como la fermentación produce CO y la botella está cerrada, el gas se disuelve en el líquido. Hay que dosificar bien la cantidad de azúcar ya que si no puede reventar la botella. Este proceso es similar al que se emplea en algunos tipos de cerveza. Esta segunda fermentación produce sedimentos y para conseguir eliminarlos se colocan las botellas con el cuello hacia abajo y en un ángulo que varía entre los 20 y los 70 grados aproximadamente en unos pupitres -tableros horadados donde se introducen las botellas inclinadas-. Durante varias semanas se efectúan dos movimientos: a) se gira cada botella un cuarto de vuelta un par de veces al día, y b) se van poniendo las botellas en cavidades del pupitre con más grados de inclinación. De esta manera se logran dos objetivos: que las levaduras recorran todo el "vino base" en el interior de la botella, y al mismo tiempo que los sedimentos se vayan acumulando paulatinamente en el cuello de la botella, junto al tapón.
Viñedo de Champaña
Hay dos denominaciones de origen: AOC Champagne para el champán y AOC Coteaux Champenois para los vinos "tranquilos" (no espumosos). Las mejores añadas se clasifican como milesimé, indicando el año. La AOC Coteaux champenois nació en 1974, pero al tratarse de vinos que se hacen con las mismas variedades que el champán, compiten con él por el mismo terroir.
Prosecco (vino)
En Italia, el prosecco se disfruta como un vino para cualquier ocasión. Fuera de Italia, se consume mayoritariamente como aperitivo, principalmente como el champán. Como otros vinos espumosos, el prosecco se sirve frío. Al contrario que el champán, el prosecco no fermenta en botella y se vicia con el tiempo, por lo que debe ser bebido lo antes posible y preferiblemente antes de que tenga dos años.
Coñac
Existe una confusión extendida en España entre brandy y coñac. El "brandy" es el nombre genérico de un tipo de bebida, mientras que coñac es un tipo de "brandy" que procede de la región de Cognac, en Francia, el cual tiene un proceso específico tanto para su destilación (debe ser destilado como mínimo dos veces) como de selección de uvas destinadas a su producción. Coñac, del francés Cognac, se refiere a una denominación de origen registrada por Francia, como ocurre entre el cava y el champán, y debido a eso las empresas españolas no pueden emplear estos nombres. A pesar de ser una diferencia bastante clara, es habitual hablar de un "coñac de Jerez" cuando en realidad se quiere hablar de un Brandy de Jerez. Coñac es la palabra habitual en España para referirse a este tipo de bebidas desde 1780. No puede adoptar el nombre geográfico de Cognac o «coñac» ningún derivado de vino español o francés que no proceda de esa región del oeste de Francia, ya que el nombre está protegido por una denominación de origen controlada (AOC).
Agaricus bisporus
El champiñón común tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía y de escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20kcal cada 100 gramos. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.
Cultivos alimenticios microbianos
El alcohol en el vino se forma por la fermentación de los azúcares en el jugo de uva, con dióxido de carbono como subproducto. La levadura está presente de forma natural en los hollejos y esto por sí solo puede ser suficiente para que se produzca la fermentación de azúcares en alcohol. Por lo general, se agrega un cultivo de levadura pura, con mayor frecuencia S. cerevisiae, para garantizar que la fermentación sea confiable. Otros cultivos de levadura como "Pichia, Torulaspora" y "Kluyveromyces" están presentes de forma natural o se añaden para crear sabores especiales en el vino. El vino espumoso, incluido el champán, se elabora agregando más levadura al vino cuando se embotella. El dióxido de carbono formado en esta segunda fermentación queda atrapado en forma de burbujas.
Panela con limón
El papelón con limón (también llamado coloquialmente ""guarapo de papelón"", particularmente en Oriente) es una de las bebidas más populares y de mayor consumo en Venezuela, tanto en la capital como en el interior del país. Los vendedores ambulantes aparecen en el centro de la ciudad durante las horas más calurosas del día con un carrito de supermercado donde tienen un barril, un cucharón y limones que exprimen al instante, también hay una versión que se le agrega sumo tamarindo o parchita
Vino espumoso
La mayor parte de los vinos espumantes se hacen con una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir, por ejemplo 60%/40%. Los champanes Blanc de blanc (blanco de blanco) son 100% chardonnay.. El champán Blanc de noir (blanco de negro) se hace al 100% con Pinot Noir o uvas tintas, usando una especial presión rápida, de manera que el color tinto del hollejo no manche el mosto prensado. El vino puede ser blanco, rosado o tinto.
Champañés
El champañés o lengua champañesa es una de las lenguas de oïl principalmente hablada en Champaña, pero también en Isla de Francia (la región de París), Valonia (en la comuna de Vresse-sur-Semois y al sur de la provincia de Luxemburgo). Es una de las lenguas regionales reconocidas por Francia; el champañés se beneficia también del decreto de protección de las lenguas regionales endógenas de la Comunidad francesa de Bélgica.
Champús
En el departamento colombiano de Valle del Cauca el champús valluno es menos espeso y se sirve muy frío como refresco, siendo muy popular en cualquier época y es una de las bebidas tradicionales de la ciudad de Santiago de Cali. Es acompañado de empanadas con ají o con el también tradicional pandebono y la receta es definida como una mezcla de melao (miel) de panela, maíz, lulo o naranjilla, piña, canela, clavo de olor y las hojitas de naranjo agrio.
Pinot meunier
Comparado con la pinot noir, la pinot meunier produce vinos más ligeros, con una acidez ligeramente más alta, aunque puede contener niveles similares de azúcar y de alcohol. Cuando forma parte de un champán de mezcla, la pinot meunier contribuye a dar sabores aromáticos y afrutados al vino. Los champanes con proporciones sustanciales de pinot meunier tienden a no tener tanto potencial de envejecimiento como los champanes que están compuestos mayoritariamente de charonnay o pinot noir.  Por ello, el champán que contiene esta variedad está pensado para consumirse joven, cuando la caractéristica suave y afrutada de la pinot noir está en su punto más alto. Una excepción notable es la de la bodega de Krug, que guarda vino de pinot noir en barricas antiguas y prestigiosas.
Vino gris
El champán a menudo es elaborado utilizando el mismo proceso del vino gris. En esos casos se le denomina blanc de noirs.
Pampán
Pampán es una ciudad venezolana ubicada al centro del Estado Trujillo, Venezuela. Es un pueblo agrícola, capital del Municipio Pampán, del estado Trujillo, en Venezuela. Se destaca por la producción de piñas y la Cuenca la Catalina. Página Web del Municipio Pampán: www.municipiopampan.ml Este Sitio Web Fue Realizado Por El Ingeniero Oviwuan Prieto Reyes; hay que destacar que este es el único Municipio del Estado Trujillo que cuenta con su página en web.
Armand de Brignac
Armand de Brignac, también conocido como Ace of Spades (As de espadas o As de picas) debido al logo, es el nombre de una marca de champán producida por Cattier, y que es vendida en botellas metálicas opacas. La primera botella de la marca, Armand de Brignac Brut Gold, es identificable por su distintiva botella dorada con el As de espadas —"o de picas"— de estaño como etiqueta. La marca es propiedad de Sovereign Brands en sociedad con Cattier, y fue lanzada al mercado a finales del 2006.
Vino pipeño
El vino pipeño o vino de uvas de parrón, es un vino tradicional chileno de cepas no nobles que se fermenta o almacena en pipas de raulí y que, a diferencia de los vinos tradicionales, no se identifican con el nombre de la cepa o lugar de procedencia. Dentro de estos vinos que conforman el patrimonio y la tradición campesina en Chile, también se encuentra el pajarete, el pintatani, el chichón, el chacolí de Doñihue y el arrope. El pipeño debe su nombre al recipiente donde se conserva o se deposita el vino antes de su consumo, que es una cuba de madera dispuesta en forma vertical u horizontal con aspecto de "pipa", que se fabrica en Chile desde el siglo XVIII con listones de alerce o roble chileno, conocido como raulí ("Nothofagus alpina)". Esto marca una diferencia con España, el país de origen de la pipa, donde esta se fabricaba con maderas nativas de Europa. El raulí, debido a su porosidad y poca resistencia a los líquidos, permite una gran oxigenación del vino, oxidándolo, dándole así su aroma y sabor característico. En sus comienzos, el vino Pipeño fue elaborado únicamente a partir de una cepa tinta de vasta abundancia en el continente americano, que fue traída por las primeras conquistas españolas al Nuevo Mundo, conocida en Chile como uva País, la cual se reconoce como Criolla de Argentina, Misión en México, y Listán Prieto de España.
Champán
Durante el siglo XVII se populariza en las cortes inglesa y francesa gracias al impulso de algunas familias de esta región. Hacia 1660 se comienza a embotellar poco antes de terminar la primera fermentación, a fin de conservar mejor sus aromas, pero a consecuencia de ello aparecen las burbujas, sobre todo en los vinos pálidos, de baja graduación y embotellados en el equinoccio de primavera. Esta efervescencia fue, en un principio, una fuente de preocupaciones para los productores que lo denominaron "vino del diablo" y "salta-tapones", ya que las botellas estallaban y los tapones saltaban. Gracias a la popularidad que tenía en Inglaterra no se abandonó su producción y se buscaron soluciones para controlar su fuerza en la botella.
Perrier-Jouët
Perrier-Joüet es una marca de champán fundada en Epernay, Francia en 1811 por "Pierre Nicolas Marie Perrier" y su esposa "Adèle Joüet", poco después de su matrimonio. La casa "Perrier-Joüet" es conocida por su champán brut "Belle Epoque", también llamada “Fleur de Champagne” al otro lado del Atlántico.
Champán
Los tamaños del Salomón en adelante, son recientes y se consideran extravagantes. Los tamaños superiores al jeroboam son infrecuentes, porque las botellas son difíciles de manejar, frágiles y caras de producir. Los nombres de las botellas superiores al magnum vienen de reyes de la Biblia salvo el soberano y el primat.
Anne de Rochechouart de Mortemart
Fue hija de Louis de Rochechouart de Mortemart, conde de Mortemart, y de Marie-Clémentine de Chevigné. Su abuela fue Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin, conocida como ""la gran dama de la champaña"" o ""La viuda Clicquot"", propietaria de la casa productora del champán homónimo.
Malamba
La malamba es una bebida alcohólica tradicional de Camerún, Guinea Ecuatorial y Gabón, en el África tropical, elaborada a partir de fermentar jugo de caña. Las cañas se machacan en un mortero y el jugo se deja fermentar aproximadamente dos semanas. El sabor y textura es similar al guarapo latinoamericano. Para acelerar el proceso de fermentación, se le añaden cortezas de árbol "Garcinia kola," llamado "bois amer" ('madera amarga') en francés, "essoc" u "onaé" en Camerún. A veces también se agrega maíz mientras está fermentando para aumentar la graduación alcohólica. En Gabón, la bebida también es conocida como musungu o "vin de canne" en francés ('vino de caña').
Épernay
Épernay es una comuna francesa en el Departamento francés de Marne y la región Champaña-Ardenas. Ciudad ubicada en tierra del vino, la mayor parte de su historia y su economía está vinculada al champán, que es también la principal atracción turística.
Campeche
Algunos de los ingredientes y platos más característicos de Campeche son el cazón con el que se hacen panuchos, empanadas, tamales, tacos y pan de cazón; el pámpano en escabeche y los camarones al coco, en paté, en coctel y en platillos calientes; el chile x´catic que se prepara con relleno de cazón y capeado; los cangrejos, de los que se comen las patas en frío con distintos aderezos. También Hay esmedregal, raya, sierra, pulpos, calamares y otras especies como el pámpano, que se empapela con achiote y una pizca de cominos o se prepara en salsa verde; el calamar relleno de camarón y los tamales rellenos de hoja de chaya y huevo cocido, envueltos en hojas de plátano.
Champú
El champú (del inglés "shampoo" , del hindi चाँपो "chāmpo" ) es un producto que se utiliza para la limpieza y cuidado del pelo o cabello. El objetivo de utilizar el champú es eliminar la acumulación no deseada de sebo para hacer el pelo manejable.
Champán
El nombre viene de la región de Champaña, en el noroeste de Francia, aunque ya era conocido por los romanos con el nombre de "vinum titillum". En el siglo XV era conocido por este nombre en París, aunque no en su región de origen donde el término "champagne" designaba a las tierras baldías.
Cannabis en Francia
Durante la invasión de Egipto por Napoleón Bonaparte en 1798, las tropas francesas optaron por probar el hachís, ante la falta de alcohol, ya que Egipto es un país islámico y el islam prohíbe el consumo etílico. El hachís, la resina de cannabis originaria de los países árabes, ganó rápidamente popularidad entre el pelotón por lo que, en octubre de 1800, se prohibió fumarlo o mezclarlo en la bebida, aunque al final los soldados ignoraron la orden fácilmente. Más tarde, se prohibieron las bebidas que contenían hachís en los cafés egipcios, y éstos fueron «abordados» y clausurados, y sus propietarios, encarcelados. Durante un tiempo, el hachís importado de otros países se destruyó sistemáticamente mediante la quema masiva. Al finalizar la ocupación en 1801, las tropas francesas trajeron consigo suministros de hachís, dando inicio a la cultura cannábica en Francia.
Cristal (champán)
En la película Four Rooms (1995), concretamente en el capítulo cuatro, dirigido por Quentin Tarantino, el champán Cristal cobra cierto protagonismo en la trama. Tarantino, interpretándose de alguna manera a sí mismo, celebra junto a unos peculiares amigos la Nochevieja en la suite presidencial de un hotel. Beben abundante Cristal, y Tarantino eleva las cualidades del champán constantemente.
Champán
El champán se elabora a partir de muchos tipos de uva. Es testimonial el uso de arbanne, petit meslier, pinot de juillet, pinot gris, pinot rosé y pinot blanc y chenin blanc y destanca tres tipos de uva, que por su calidad conforman la mayor parte de la producción: En la mezcla, coupage o ensamblaje existen tres parámetros a tener en cuenta: los terruños o zonas, las cepas y los años. La mayor parte de los champanes se hacen con una mezcla de chardonnay y pinot noir, por ejemplo 60%/40%. Los champanes "blanc de blanc" (blanco de blanco) son 100% chardonnay. Posiblemente el más exquisito de ellos y también los más caros, es el que se hace en un solo viñedo Premier cru en Le Mesnil-Sur-Oger para Salon. El champán "blanc de noir" (blanco de negro) se hace al 100% con pinot noir o uvas tintas, usando una especial presión rápida, de manera que el color del hollejo no manche el vin de presse (mosto prensado).
Carpaína
La carpaína es un alcaloide aislado de las hojas de papaya ("Carica papaya"), las cuales han sido estudiadas por sus efectos cardiovasculares. Es un homólogo de la azimina. Es un agente cardiotónico. [α] = +21.65 (c, 1.0 en EtOH); es soluble en metanol y benceno. Probablemente se forma "in vivo" por la dimerización del ácido carpámico.
Bollinger
Bollinger es una productora de champán con sede en Aÿ (Francia). Produce varios vinos bajo el nombre Bollinger: el non-millessimé "Special Cuvée" y los millessimé "Grande Année", "R.D." y "Vieilles Vignes Françaises", este último con una producción extraordinariamente limitada. Fundada en 1829 por Hennequin de Villermont, Paul Renaudin y Jacques Bollinger, la casa continúa siendo propiedad de la familia Bollinger. En Gran Bretaña el champán Bollinger es conocido como "Bolly".
Chamin
El chamin o también hamin (, en hebreo: , j"amín") es una especie de cocido servido durante el Shabbat en las casas de los judíos sefardíes. La palabra j"amín" tiene su origen etimológico en la palabra hebrea —"calor", debido a que permanece durante largo tiempo en una fuente de calor: horno, chimenea, o una olla de cocción lenta. La fuente de la palabra proviene de la Mishnah Shabbat donde "chamin" se refiere a una fuente de "agua caliente". En algunas partes del mundo sefardí este tipo de plato se refiere como "s'chinah" o "sh'chinah" procedente de otra palabra hebrea para "calor"
Champú
El término y el servicio fueron introducidos en el Reino Unido por Sake Dean Mahomed, inmigrante de la India, que abrió unos baños de "shampoo" conocidos como "Mahomed's Indian Vapour Baths" (Baños Indios de Vapor de Mahomed) en Brighton en 1759. Estos baños eran similares a los baños turcos, pero los clientes recibían un tratamiento indio de "champú " (masaje capilar terapéutico). Sus servicios eran muy apreciados, y Mahomed recibió el alto honor de ser nombrado "Cirujano de champú" para los reyes Jorge IV y Guillermo IV.
Champán
La cantidad de azúcar agregada después de la segunda fermentación añejamiento varía y determinará el nivel de dulzura del Champán.
Caña (bebida)
Se la conoce como cachaça y es un destilado blanco de olor penetrante con una graduación alcohólica de 38 a 54 volúmenes a 20° C obtenida de destilados alcohólicos simples de melaza de caña de azúcar, o por la destilación de mosto fermentado de melaza, pudiendo ser adicionada de azúcares hasta 6 gramos por litro. La cachaça muy popular en Brasil, producto de exportación a Uruguay, Paraguay y Bolivia donde también se consume esta bebida. Es el ingrediente principal para hacer la caipiriña.
Chamanismo
Algunos especialistas en antropología definen al chamán como un intermediario entre el mundo natural y espiritual, que viaja entre los mundos en un estado de trance. Una vez en el mundo de los espíritus, se comunica con ellos para conseguir ayuda en la curación, la caza o el control del tiempo. Michael Ripinsky-Naxon describe a los chamanes como «personas que tienen fuerte ascendencia en su ambiente circundante y en la sociedad de la que forman parte».
Pipián (gastronomía)
En Colombia, en la región de Popayán, capital del departamento del Cauca, consiste en un guiso espeso compuesto por un puré elaborado a base de una variedad local de papas llamadas coloquialmente "coloradas" o amarillas (criollas), y aderezado con maní tostado y molido, ajo, tomate, cebolla y achiote. Algunas variantes de la receta incluyen también clavo de olor o canela. El pipián en Colombia se emplea como relleno para empanadas y tamales, los cuales se acompañan con una salsa picante típica elaborada con ají, maní y huevo.
Chardonnay
La chardonnay es un componente importante de muchos vinos espumosos alrededor del mundo, incluyendo el champán y, en Italia, el Franciatorta.
The Champs
The Champs es una banda estadounidense de rock and roll, más famosa por su instrumental con tintes latinos "Tequila". [1] El grupo tomó su nombre del caballo de Gene Autry, Champion, [1] y fue formado por ejecutivos de estudio en Autry's Challenge Records [2] para grabar una cara B para el sencillo de Dave Burgess, "Train to Nowhere". La pista descartable prevista se hizo más famosa que su lado A, ya que "Tequila" llegó al número 1 en solo tres semanas, [1]y la banda se convirtió en el primer grupo en subir al primer puesto con un instrumental que fue su primer lanzamiento. [3] La canción fue grabada en Gold Star Studios en el otoño de 1957 y en 1959 ganó el premio Grammy a la mejor interpretación de R&B. [4] Vendió más de un millón de copias y la RIAA le otorgó un disco de oro. [5] el grupo se hizo famoso con el sencillo "Tequila" en 1958, que le valió el en 1959.
Campari
Aunque la receta es un secreto que conocen muy pocas personas a día de hoy, esta bebida alcohólica espirituosa se obtiene de la infusión de hierbas amargas, plantas aromáticas, frutas en alcohol y agua. Entre los ingredientes se incluyen hierbas, especias, ralladuras de frutas y cortezas, entre las que sobresalen la quinina, el ruibarbo o la naranja amarga, el pomelo y el jengibre. El color, según el mito, lo obtenían del caparazón de tortuga, aunque actualmente es la cochinilla el colorante que se emplea en los licores para obtener el color rojo. También suele hacerse a base de granadina, dependiendo la receta. Si bien pertenece a la familia de los bíteres su graduación alcohólica es menor que la de la mayoría de estos, siendo de 28,5°.
Campari
Campari es una bebida alcohólica de grado medio, tonificante y refrescante, calificable como aperitivo, de característico color rojo y sabor amargo. La marca es propiedad del Grupo Campari.
Gen champagne
El negro-champagne o champagne en negro ("Classic champagne" en inglés), genéticamente negro+Ch_, tiene un pelaje chocolate con cola y crin más oscuras. Las patas suelen tener los extremos inferiores también más oscuros.
Gamay
La gamay es una uva de color púrpura usada para hacer vino tinto. Crece sobre todo en Beaujolais y en el valle del Loira, en el entorno de Tours. Su nombre completo es gamay noir à jus blanc. Su cultivo es muy antiguo y ya era mencionada en el siglo XIV. Se ha cultivado a menudo para obtener una abundante producción. Puede ser usada producir vinos distinguidos cuando es plantada en suelos ácidos, lo que ayuda a la acidez natural de esa uva.
Champán
La producción del champán en Francia se concentrada fundamentalmente en los alrededores de las ciudades de Reims y Épernay. Las grandes marcas poseen grandes pagos y una gran producción lo que les permite políticas mercantiles de exportación y publicidad muy potentes, entre ellas están Moët et Chandon, Mercier, Ruinart, Pommery, Canard-Duchêne, Veuve Clicquot, Bollinger y Krug
Método champenoise
En este tiempo la botella de champán se tapa con un corcho especial. Luego se coloca de tal manera que los sedimentos o "posos" caen al cuello de la botella. El cuello entonces se congela, sumergiéndolo en una solución a -25°C, y se quita la tapa y los sedimentos congelados. La botella se vuelve a tapar, esta vez con el conocido tapón de corcho en forma de hongo, luego de haber agregado licor de expedición, que es una mezcla de vino añejo y otros compuestos permitidos por la Denominación de Origen, y que permite compensar la pérdida de líquido ocurrida en el "degüelle".
Champon
La palabra "champon" puede emplearse a veces como sinónimo de 'mezcla' y se emplea cuando se mezclan diversas bebidas alcohólicas a la vez. La palabra tiene los mismos orígenes que el plato de Okinawan "chanpuru" y la palabra indonesia "campur", ambas significan "mezcla".
Chamanismo
Los chamanes actúan como «mediadores» en su cultura. El chamán es visto como un comunicador de la comunidad con los espíritus, incluyendo los espíritus de los muertos. En algunas culturas, esta función de mediador del chamán puede ser bien ilustrada por algunos de los objetos y símbolos del chamán. Por ejemplo, entre los selkups, un informe menciona a un pato marino como un animal-espíritu: los patos son capaces tanto de volar como de bucear bajo el agua, así se les considera pertenecientes tanto al mundo superior como al mundo inferior.
La Esperanza (parroquia)
El guarango es considerado una bebida alcohólica, su grado de alcohol depende de los días de maduración, mientras más días de fermento más fuerte será, es una bebida burbujeante y dulce similar al champán francés, se le atribuyen propiedades curativas, así que también es medicina, antes de que tenga un grado de alcohol es usado como endulzante en las comidas, es decir también es alimento, después del proceso de cocción una vez extraído de la mata, se lo hierve y al enfriarse antes de la maduración se le denomina o llama mishque, que en idioma quichua quiere decir dulce. Si se lo hierve durante mucho tiempo se forma una especie de jarabe o melcocha que igual tiene sus diferentes usos alimenticios.
Rafael Pallais
Rafael Pallais se mudó a Estados Unidos donde continua escribiendo. En 1983, publicó un libro sobre el champán francés.