¿Qué desayunan los turcos?
Granollers
En la gastronomía de Granollers, lo más importante, son los desayunos de tenedor (“Esmorzars de Forquilla”), que son una tradición en diversos establecimientos de la ciudad y de la comarca. La tradición dice que el jueves (día de mercado en la ciudad), payeses, comerciantes y clientela, participan en tertulias mientras desayunan satisfaciendo a su estómago. Por otro lado se puede encontrar “El Rajol de Festa Major”, que es un dulce típico de la ciudad desde 1994. Este dulce esta hecho de pasta de hojaldre, crema de cacao y relleno de trufa y praliné de avellana.
Gastronomía de Asiria
Es muy cierto que la dieta de los asirios está influenciada por la comida de la región en particular en que viven las personas en la diáspora, pero, sin embargo, los asirios tienen sus propios alimentos distintos de la zona donde viven. Tourshea es un vegetal en escabeche que es asirio. En los Estados Unidos de América, la influencia de la dieta de los EE. UU. Es vista por muchas personas que agregan azúcar a los encurtidos, mientras que los asirios de Medio Oriente no agregan azúcar. Dolma (verduras rellenas), hojas de uva (dolma durpeh) y col (dolmeh kalama) son alimentos asirios.
Desayuno
El llamado "desayuno criollo" generalmente incluye platos tales como: Todo ello acompañado con arepas de maíz asadas. La globalización ha influido de tal manera que en este país se ha incluido la costumbre de desayunar cereales con leche y panquecas, principalmente en las grandes metrópolis.
Bollo turco
El bollo turco es un postre tradicional español procedente de la región de Extremadura, y que tiene su origen en la localidad de Jerez de los Caballeros. Está hecho a base de almendras, huevo, azúcar y ralladura de limón, con una base de “pan de angelito”. La tradición de este dulce está muy presente en la celebración de las fiestas navideñas.
República Dominicana
La cocina dominicana es predominantemente una mezcla entre española, taína y africana. La cocina típica es bastante similar a lo que se puede encontrar en otros países de América Latina, pero muchos de los nombres de los platos son diferentes. Un desayuno típico consiste en mangú (puré de plátano verde hervido) y huevos, plato que la República Dominicana comparte con Cuba y Puerto Rico. En otras versiones se acompaña de carne frita (por lo general con salami dominicano) y/o queso. Al igual que en España, el almuerzo es la comida principal, y más importante del día. El almuerzo suele consistir en arroz, carne (ya sea pollo, carne de res, cerdo o pescado), habichuela (frijoles), y una porción de ensalada, comúnmente llamado "la bandera". El sancocho es un guiso a menudo con siete variedades de carne.
Tursu
Tursu (denominado también como torshi, turşu, toursi, turshiya, "τουρσί" o turšija) todas ellas hacen referencia a una variedad de verduras encurtidas muy habituales en las cocinas Balcanes así como de Oriente Medio. Originariamente procedente de Persia, la palabra "Torshi" (persa: ترشی) proviene de "Torsh" que en idioma persa significa "sabor ácido". En países como Irán existen muchas variantes de "torshi", todas ellas elaboradas de acuerdo con los gustos locales, las costumbres regionales. En algunas familias, una comida no se considera completa sin un cuenco de "torshi" en la mesa. Por regla general se emplea como aperitivo (o "meze") para acompañar el rakı, ouzo, tsipouro y rakia.
Dieta en el islam
Los musulmanes alevíes de Turquía permiten el alcohol, a diferencia de muchas otras denominaciones. Los musulmanes ismaelitas también son conocidos por desalentar, en lugar de prohibir, el alcohol. Las sectas Zaydi y Mu'tazili creen que el consumo de alcohol siempre ha sido prohibido y se refieren al aya 4:43 como sensación de somnolencia y no estar despierto.
Cezerye
El cezerye es un dulce turca hecha de puré de zanahoria, higo o dátil con nueces o pistachos y espolvoreada con coco rallado. Se corta en trozos cuadrados de aproximadamente 2,5×5 cm y se sirve en ocasiones especiales, de forma parecida a las delicias turcas. Su nombre procede de "cezzar", ‘zanahoria’ en árabe.
Gastronomía de Inglaterra
Es un estereotipo generalizado que la gente inglesa "deja todo" a la hora del té de las cinco de la tarde. Ahora resulta ser algo más "turístico" (particularmente en Devon y Cornwall), donde se incluyen bollos con mermelada y nata (juntos se denominan "cream tea"). También existen "cupcakes", pequeños pasteles que se pueden comer con helado o solos. También se comen una variedad de bizcochos y sándwiches. Sin embargo, como norma general, la hora del té ha sido reemplazada por los bocadillos o simplemente se prescinde de ella.
Streptopelia decaocto
La tórtola turca no es un ave recelosa y se ha adaptado a los espacios urbanos. Aunque es habitual encontrarlas en solitario o en parejas, es una especie gregaria, pudiendo llegar a concentrarse en grandes bandadas en lugares donde abunda el alimento. Estas bandadas están compuestas por un número de tórtolas que va desde diez o quince, hasta más de 10 000. Su dieta natural se compone básicamente de semillas, brotes e insectos. Puede verse tórtolas alimentándose en los parques y los jardines de las casas, incluso visitando los comederos de aves. Las mayores concentraciones generalmente se encuentran alrededor de las granjas donde se deja grano caído o se alimenta con él al ganado.
Dedito de queso
Se denomina "sigara böreği" (börek cigarrillo) o "kalem böreği" (börek bolígrafo), es de forma cilíndrica y se rellena con queso feta, papa, perejil y a veces con carne molida o salchicha. Se acompaña con ayran, crema de leche ácida típica de Turquía y Medio Oriente. El nombre "kalem böreği" fue adoptado en septiembre de 2011 por algunas organizaciones turcas para evitar aludir al fumar.
Desayuno
En el Altiplano Cundiboyacense (incluida Bogotá), los desayunos se preparan tradicionalmente con uno o varios de los siguientes alimentos: caldo de costilla, huevos revueltos con cebolla y tomate (huevos pericos), chocolate caliente con queso, arepa asada rellena con queso, tamales, almojábanas, changua (caldo que se prepara con leche, cebolla, cilantro, pan y huevo), entre otros; estos suelen acompañarse con pan.
Café turco
El café turco o café a la turca, confirmado por la Unesco como Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad, es un modo de preparar y servir el café propio de los turcos. Se prepara generalmente con el tipo de café llamado café arábigo molido, al punto de tener consistencia de harina. La bebida es muy concentrada y se sirve en tazas pequeñas sin asa, con o sin azúcar. Esta bebida es común en el Oriente Medio y en los países balcánicos. Es una bebida tradicional en restaurantes turcos, armenios y balcánicos en todo el mundo.
Meze
Los populares "mezze" (entremeses) se sirven acompañados de rakı y entre los más conocidos se tiene: los de berenjena elaborados de diversas artes, los de tomate, los que contienen pepino, cebolleta, el queso blanco turco parecido a la feta griega, los tomates y pimientos rellenos de arroz (dolma), el pollo carcasiano (elaborado con una salsa a base de nueces), los mejillones, "fava" que son un puré de habas, "çıroz" (caballa ahumada), "lakerda" (pescado en salazón), "leblebi" (garbanzos tostados), las aceitunas negras y verdes, rábanos, la "pastırma" (una especie de jamón en salazón), y el "sucuk" (salchichón turco sazonado).
Desayuno
En muchos países de Asia como China, Corea o Vietnam el desayuno es simplemente un plato de comida que no se diferencia del almuerzo. En realidad, el desayuno se llama "almuerzo" en Filipinas. Al no existir la costumbre o tradición del consumo del pan y la leche, estos son reemplazados por sopas y bollos cocidos al vapor o "dim sum".
Desayuno
En la Costa Caribe hay una gran variedad de desayunos dada la influencia de otras culturas. Algunos alimentos de la cocina costeña que podrían conformar un desayuno son: arepas, empanadas, pan, yuca cocida, ñame cocido, bollos, suero atollabuey, queso costeño, buñuelos, deditos de queso, casabe, chicharrón, patacón, tajadas de plátano verde, ahuyama cocida, pasteles de arroz, carimañolas, almojábanas, hallacas, calentao, carne o hígado en bisté, pescado frito, chicharrón, embutidos (chorizo, butifarra, salchichón, morcilla, salchichas), cabeza de gato, arroz de lisa, huevos revueltos, en tortilla o duros, cruasán, sándwich de jamón y queso, jamón, hojaldres, etcétera. Entre las bebidas se consumen el tinto (café negro), el café con leche, el chocolate, leche, agua de panela y jugos de frutas.
Yufka
El yufka es masa filo en turco que se utiliza tanto en la elaboración de dulces turcos como baklava como también al cocinar varios tipos de börek. Si la masa se cocina levemente sobre una plancha (en turco "sac"), recibe el nombre de "sac ekmeği" (pan de plancha) o "yufka ekmeği" (pan de "yufka") que es un pan plano de común uso en la cocina turca. Generalmente es elaborado de forma especial con harina de trigo, agua y sal común de unidades redondas y planas de 40-50 cm de diámetro. Estas piezas de pan suelen pesar aproximadamente 150-200 g. Este tipo de pan se emplea frecuentemente en la elaboración de los dürüm aunque este producto casero tradicional cada vez pierde terreno contra el lavaş, otro pan plano común en Turquía y en la región que forma el vecindario de este país.
İzmir köfte
Las İzmir köfte (del turco, albóndigas de Esmirna) o soutzoukakia (en griego σουτζουκάκια σμυρνέικα, "soutzoukakia smyrneika") son un plato típico de la cocina turca consistente en albóndigas alargadas y especiadas servidas en una característica salsa de tomate, que también existe en la cocina griega. El plato lleva, generalmente, patatas cortadas en largas tiras y cocidas en la misma salsa. A menudo se sirven acompañadas de arroz.
Gastronomía de España
Existen numerosas costumbres culinarias en el territorio español. Las diferencias regionales eran antes más acusadas, pero en la actualidad puede decirse que los españoles poseen un comportamiento más o menos homogéneo al comer. Es un patrón regular que el desayuno sea ligero, mientras que el almuerzo es el contribuyente energético más importante del día. La cena suele hacerse al anochecer, por regla general más tarde que en la mayoría de los países europeos. Es costumbre que los niños y las personas de edad avanzada incluyan una merienda entre el almuerzo y la cena.
İskender
İskender (o a veces İskender kebap) es uno de los platos de contenido cárnico más populares del noroeste de Turquía y toma el nombre de su inventor, İskender Efendi, que vivió en Bursa en el siglo XIX. Por razones de derechos de patente, en muchas partes de Turquía el İskender se denomina como Bursa kebabı.
Gastronomía de Asiria
No hay diferencia entre el almuerzo y la cena para los asirios, ya que existen con otras culturas, se les conoce como kawitrāw kharamsha o ˁurāytā w ḥšāmtā (ܚܕܝܐ ܘ ܥܫܝܐ). El almuerzo y la cena consisten típicamente en arroz basmati que puede prepararse ya sea simple, rojo (smooqah), amarillo (zardah) o simple con fideos miniatura fritos llamados sha'riya. Alternativamente, también hay arroz verde (reza qeena), que tiene sabor y se sazona con habas y eneldo, que le dan un color verde. En lugar de arroz, gurgur (burghul o "perda" en asirio) se puede preparar de la misma manera que el arroz. La carne de res y pollo Kebab, a la parrilla en pinchos o escupida, también se comen a la hora de la comida.
Sanliurfa
La cocina es típica del sureste de Turquía; destacan el pan y la carne en forma de kebab, döner o kavurma (carne o hígado frito), la berenjena, el tomate y la guindilla, incluido el pimiento rojo local conocido como "isot". Otras platos incluyen: el picante "çiğ köfte" (en Urfa, incluso más picante); dulces como el "künefe" de mantequilla caliente y sirope, o el postre de nueces "sillik"; el amargo café de estilo árabe "mırra" y la bebida parecida al café hecha con terebinto, "menengiç kahvesi".
Comida callejera (Turquía)
Las otras ciudades de Turquía igual tienen la venta callejera o ambulante de comidas. Por ejemplo, el simit de Ankara es famoso. En Esmirna es común desayunar en la calle con un ""gevrek"", nombre local de simit o con boyoz, parte de la herencia cultural sefardí de la ciudad. Además del boyoz, existen otran variedades de comida callejera locales como el postre bici bici de Adana y Mersin que solamente se vende y se consume en la calle. Ni es común prepararlo en casa, ni se ofrece en establecimientos restauradores.
Çoban salatası
La Çoban Salatası (A veces también como ensalada choban) es una ensalada tradicional de la cocina turca. Es una ensalada muy popular de Turquía, Azerbaiyán y en Chipre del Norte. Es considerada por los turcos como una ensalada ligera, ideal para los días calurosos de verano, que es la época en la que se consume con mayor frecuencia. El nombre de esta ensalada en turco significa "ensalada del pastor".
Desayuno
Normalmente el desayuno en Guatemala está compuesto de uno o dos huevos preparados al gusto, que pueden ser fritos, revueltos o cocidos, acompañados de frijoles cocidos, colados o fritos, y café. Suele acompañarse con crema, queso fresco o seco y plátanos fritos.
Gastronomía de Turquía
Otros postres populares incluyen el revani, şekerpare, kalburabastı, dilber dudağı, vezir parmağı, hanım göbeği, kemalpaşa, tulumba, zerde, höşmerim, irmik tatlısı/peltesi, lokma. En ramadán hay una dieta especial. Se consumen muchas bebidas tradicionales, como la "şerbet", şıra y algunas otras sin alcohol. Las cenas empiezan con unos platitos de desayuno turco, consistentes de pastırma, aceitunas y varios tipos de quesos. Estos platos se conocen como "iftariyelik", palabra que significa "para abrir ayuno". Durante este mes sale un pide especial en las panaderías turcas llamado "ramazan pidesi" o "pide de ramadán", que no se comercializa, normalmente, en el resto del año. Se come más postres que nunca. Existen varios postres, como el güllaç, que por ser muy liviano, es especialmente preferido durante este mes de ayuno.
Desayuno completo
El desayuno completo galés (Full Welsh breakfast) tradicional incluye "laverbread" (un puré de alga que se mezcla con copos de avena, dándole forma de hamburguesa y friéndolo en grasa de panceta). También se comen a menudo berberechos.
Gastronomía tártara
La cocina tártara incluye una variedad de dulces al horno, que suelen servirse con té: "çelpek" (panqueques fritos), "qatlama" (un rollo horneado con rellenos variados: semillas de amapola, "qort", frutos secos), "qoş tele" (‘lengua de pájaro’, cuadrados o diamantes de masa sin levadura fritos), "lawaş" ("dumplings" fritos rellenos de pasas), "paştet" (pasteles dulces rellenos con mermelada o fruta seca), etcétera. El "çäkçäk" es un montículo de bolas de masa dulce empapada con miel, común entre todos los pueblos turcos. Solía ser una comida ceremonial llevada por la novia a la recepción en casa del novio. Actualmente es un dulce común. La miel es muy popular en repostería y por sí sola, servida con té.
Gastronomía mexica
Hombres y mujeres comián separados en los banquetes y, aunque no es totalmente claro según las fuentes, parece que solo los hombres bebían chocolate. Las mujeres probablemente bebían "pozolli" (una variedad de atole) o algún tipo de pulque. Los anfitriones ricos a menudo recibían a sus invitados en habitaciones alrededor de un pequeño patio abierto similar al "caravanserai" en Oriente Medio (o "han" en turco), también solían presentarse bailes, sobre todo si había militares como anfitriones o invitados. Fiestas comenzaban normalmente a medianoche; algunos invitados bebían chocolate o comían hongos alucinógenos para poder hablar de sus experiencias y visiones a los demás huéspedes. Antes del amanecer, los invitados comenzaban a cantar y ,a quemar y enterrar ofrendas en el patio para asegurar la buena suerte de los hijos de los anfitriones. En la madrugada las flores, cigarros y alimentos restantes eran dados a los ancianos y pobres que habían sido invitados, o a los sirvientes. Como en todos los otros aspectos de la vida, los aztecas recordaban la doble naturaleza de todas las cosas, y al final del banquete, el anfitrión era condenado a recordar por sus mayores su propia mortalidad, la cual no se superaba ni con todo el orgullo propio.
Gözleme
Son populares en todo el país como aperitivos o fast food y son comida callejera en Turquía.
Desayuno
En Honduras es costumbre que las mañanas se inicien con una tacita de café negro y un buen pedazo de pan hecho en casa, o también una vaso de leche, y luego un plato de comida, como ser: frijoles acompañados de un huevo que puede ser picado, en torta o estrellado, con tajadas de plátano frito, tortillas, mantequilla, queso y otra taza de café.
Gastronomía kurda
"Tapsi" es un plato de berenjenas, pimientos verdes, calabacines y patatas en una salsa de tomate ligeramente picante. El "Tashreeb" se compone de capas de naan en una salsa de pimiento verde, tomate, cebolla y pimientos. Un desayuno típico del pueblo kurdo consta de queso, mantequilla, aceitunas, huevos, tomates, pepinos, pimientos verdes, reçel (mermelada; una conserva de frutas enteras) y miel que por lo general se consume en la parte superior del kaymak. Salchichas, productos de panadería, e incluso las sopas pueden ser tomadas como una comida de la mañana en Kurdistán. Tal vez más que los panes tradicionales como el pide, se consume ampliamente un pan blanco crujiente. Una especialidad kurda común para el desayuno es el llamado menemen, que se prepara con tomates asados, pimientos, aceite de oliva y huevos. Invariablemente, el té negro se sirve en el desayuno.
Gastronomía de Turquía
El té ("çay" en turco) es la bebida más consumida de Turquía, de procedencia claramente china. El cultivo se realiza en el nordeste del país, principalmente en la provincia de Rize y en algunas zonas de Giresun. El té cultivado y recolectado se procesa hasta obtener el té negro para el consumo. El té se elabora en una doble tetera en la que se hallan dos recipientes apilados: el de arriba es la tetera para hacer el té y el recipiente inferior sirve para hervir el agua. Existe un dicho en Turquía acerca del té, "Tavşan kanı çayımız", que hace referencia a que un buen té debe tener el color de la "sangre de conejo" ("Tavşan kanı"), es decir ligeramente rojo. El té se sirve muy caliente en pequeñas tazas o vasos, y nunca se toma mezclado con leche.
Meze
Igualmente, en Turquía los meze son servidos en las meyhane, establecimientos en los que se sirven bebidas alcohólicas como el rakı o vino. Varios de los platos que componen el meze en la cocina turca y casi todos los elaborados con marisco (como por ejemplo, "tarama", "lakerda" (pescado en escabeche), "likorinos" (pescado ahumado), "çiroz" (un tipo de mojama), y "kalamar", (calamar) son de origen griego, ya que en la antigüedad la población griega de Estambul (en mayor número que en la actualidad tras los intercambios de poblaciones producto de las fricciones entre ambos países tras la Guerra de Independencia Turca) era célebre por sus encargados de las meyhane turcas así como maestros en la elaboración de este conjunto de platos variado que es el meze.
Mücver
El mücver es un pancaque turco, similar a una tortita, hecho de calabacín (rallado y frito), como ingrediente básico de la cocina turca. Los otros ingredientes son: patata, huevos, cebolla, ajos, harina de trigo, perejil, eneldo, sal y menta. Algunas recetas incluyen también semillas de sésamo, pimiento o queso. Este plato se puede comer con yogur como acompañamiento o con té turco en el desayuno.
Pide (comida)
A veces pide se hace con más de un ingrediente principal, como por ejemplo "pastırmalı-yumurtalı" (con pastırma y huevo/s). En Mar Negro, la región más famosa por la elaboración y consumo de pide en Turquía, los pides "cubiertos" se sirven calientes, apenas salen del horno, se cortan en trozos antes de poner sobre la mesa y al consumir se le pone un pedacito de mantequilla encima de cada trozo. Muchos consumidores también agregan paprika dulce molida a su porción de pide. En el Mar Negro, comer pide es el típico desayuno dominical familiar. Generalmente las amas de casa preparan su propio "interior" de pide y esto se envía a una panadería para su cocción sobre la masa de pide. Esto es válido especialmente en el caso de los pide con carne molida o el queso blanco especial llamado ""çökelek"" ya que estos ingredientes generalmente se mezclan con varios otros, como el perejil picado, en el caso del pide con "çökelek",o en el caso de la carne, pre-cocida con cebolla y especias en casa, tanto por razones de higiene como por gusto.
Café turco
Francis Bacon, en su obra "Sylva Sylvarum", publicada póstumamente en 1627, dio una descripción de los locales en los que los turcos se sentaban a beber café, comparándolos con las tabernas.
Biscotes en la cocina turca
Los biscotes en la cocina turca son el "etimek", el "peksimet", el "gevrek" y la "galeta", todos panes duros sin levadura (y ‘cocidos dos veces’) como indica el origen del nombre genérico.
Dürüm
Un dürüm (turco: "rollo"; transcrito en español, dúrum) es un modo de presentar el "döner" enrollado en un pan plano, muy empleado en la cocina turca. Para su elaboración pueden emplearse dos tipos de pan plano: yufka y "lavash". El yufka es un producto más bien casero y muchas veces también se usa en desayunos, con queso y otros ingredientes, como cebollín, tomate o perejil. Este último uso del yufka, tradicionalmente llamado "sıkma", "sokum" (en el sur de Turquía) o "dürüm", ha inspirado el "dürüm" como una forma moderna, y de una manera más práctica, de presentar el "döner" como comida rápida.
Ekmek kadayıfı
El ekmek kadayıfı, ekmek kataif o ekmek kataifi es un postre turco consistente en un budín de pan, presente también en Grecia, donde se llama εκμέκ κανταΐφι ("ekmek kadaifi") o simplemente εκμέκ ("ekmek"). Suele servirse con "kaymak", una especie de nata.
Dolma
Los dolmas (en turco, «rellenos») son una familia de preparaciones culinarias de Turquía, los Balcanes, el sur del Cáucaso, y otras regiones de Oriente Medio y Asia central que consisten en hortalizas y otros vegetales rellenos. Los dolmas tienen su origen en la gastronomía otomana, y en la actualidad se sirve en todos aquellos países que formaron parte del área de influencia del Imperio otomano.
Desayuno
Se suele desayunar café o mate cocido con o sin leche, acompañado de pan, a veces con manteca y mermelada, como también chipá o mbejú.
Gastronomía kurda
Los alimentos básicos de la cocina kurda son el berbesel, biryani, dokliw, kellane, kullerenaske, kutilk, parêv tabule , kuki (empanadas de carne o vegetales), birinç (arroz blanco solo o con carne o verduras y hierbas), y una variedad de ensaladas, pasteles, y bebidas específicas de diferentes partes del Kurdistán. Otros platos populares son el makluba, kofta, shifta, shilah / maraga, espinacas con huevos, sopa de trigo y lentejas, sopa de remolacha y carne, nabo dulce, galletas de cardamomo, burgul pilaf, menemen, mehîr, ûr û rûvî, yaprakh, chichma un plato común en Erbil (Hewlêr), tefti , niskene y nane niskan .
Gastronomía de Turquía
El café turco ("kahve") es mundialmente conocido, aunque no exista cultivo de esta planta en Turquía. Lo que le ha otorgado la fama es su cuidada elaboración. Está tostado y su presencia es oscura, además se muele muy fino hasta llegar a ser casi polvo. Su elaboración se realiza en recipientes especiales de cobre llamados "cezve".
Almuerzo
En Japón es frecuente el bentō (弁当 o べんとう, Bentō) que es un conjunto de pequeños platos empaquetados para ser llevados como almuerzo a un sitio. En China existe el muy popular Dim Sum (lit. traducido como "toque en el corazón"). En Filipinas, "almuerzo" es la palabra para el desayuno.
Karnıyarık
Karnıyarık "(literalmente "barriga partida" en turco)" es uno de los platos más notables de la cocina turca. El ingrediente principal es berenjena rellena con cebollas picadas, ajo, tomates y carne picada. El Karnıyarık se cocina por regla general al horno y se sirve caliente. El Karnıyarık se elabora en casi todas las regiones de Turquía, especialmente en los meses de verano. Se suele servir tanto durante en el almuerzo como la cena como plato principal. Casi siempre el pilav de arroz es el plato que le acompaña.
Comida callejera
En Turquía la comida callejera no solo es abundante sino que cambia considerablemente de una región a otra, hasta el extremo de resultar factible hablar de una «cocina callejera» completa e independiente de la convencional. Hay un componente cultural muy importante en la comida callejera turca, que también se divide en dos al distinguirse la disponible de día de la nocturna.
Gastronomía de Camboya
Los camboyanos no tienen propiamente un desayuno, especialmente aquellos que viven en el campo. Al levantarse toman agua y pan francés (debido a la influencia francesa). La comida de mediodía es casi siempre entre las 10 y las 11 y media de la mañana. La cena es a las cinco de la tarde. Es decir, que son dos comidas principales. Es usual que a un invitado le ofrezcan cerveza y durante la comida hacen interminables brindis y llenan el vaso cada que se acaba.
Desayuno completo
En el sur de Estados Unidos el plato se conoce típicamente como "big breakfast" (‘desayuno grande’) o "Sunday breakfast" (‘desayuno dominical’), y suele consistir en huevos, panceta, sémola de maíz ("grits"), tostada y salchicha, jamón o filete, y a veces panqueques o galletas, servidos con café.
Desayuno electoral
El acto sirve como un último intento de captar la simpatía y el voto de los electores mediante la consumición de comidas populares frente a las cámaras de televisión y la prensa. Por lo general, se eligen productos locales y desayunos tradicionales, como chicharrón en pan francés, jugo de papaya, salchicha huachana, tamales, otros platos tradicionales como caldo verde, o fórmulas de tipo desayuno continental. Tras el desayuno los postulantes a la presidencia se dirigen a sus respectivos lugares de votación para ejercer su deber electoral.
Menemen
El Menemen es un tradicional plato turco, que recibe su nombre por el distrito de Menemen, en İzmir, y que incluye huevos, tomate, pimiento y especias, tales como pimienta negra y pimienta roja cocidas en aceite de oliva o aceite de girasol. Queso turco feta, y productos cárnicos embutidos, tales como sucuk o pastırma también puede ser añadidos. El "Menemen" puede ser hecho con cebolla, pero la adición de cebolla es muy debatida, y es más común cuando el menemen se come como plato principal, en lugar de incluido en el desayuno. El plato es similar al shakshuka.
Gastronomía kurda
La gastronomía kurda o cocina kurda (en kurdo: چێشتی کوردی "Çêştî Kurdî") se compone de una amplia variedad de alimentos preparados por el pueblo kurdo. Hay similitudes culturales entre los kurdos y sus vecinos inmediatos de Irán, Turquía, Irak, Siria y Armenia. Algunos platos, como el biryani, son compartidos con el subcontinente indio. la comida kurda es típica de la cocina del oeste asiático.
Acıbadem kurabiyesi
La acıbadem kurabiyesi (en turco ""kurabiye"" de almendra amarga) es un tipo de kurabiye tradicional turca hecha de almendra, azúcar y clara de huevo.
Taquile
Taquile también posee ciertos platos típicos. El desayuno consiste de dos tortitas con azúcar o pan con huevos con un té hecho de muña o coca. Para el almuerzo, una sopa de verduras, pescado con arroz y tomate y ensalada de cebolla. Para la cena la gente taquileña sirve una sopa de verduras con pan. La isla está dividida en seis sectores o suyus para ayudar a la rotación de cultivos.
Desayuno
En Costa Rica el desayuno es bastante consistente, y de manera tradicional es común desayunar gallo pinto, una mezcla de especias, arroz y frijoles que se sirve con huevos, queso, natilla, embutidos, platános maduros, tortillas, pan y algún tostel. Este se acompaña bebiendo jugos de fruta, té, aguadulce o, especialmente, café. Paralelamente existe el consumo campesino de chorreadas, tortillas dulces de maíz, que se acompañan con natilla y de tortillas con queso o natilla. Aun así, de manera general, se consumen frutas, repostería, cereal, yogur, arepas (como se le denomina a los panqueques) o sánguches.
Ankara tava
Ankara tava es un plato de la cocina turca común a la capital de Turquía y la provincia de Ankara y alrededores.
Cultura de Estambul
Los baños turcos , o hamams , eran un elemento básico de la sociedad otomana, y aunque algunos se han convertido en cafés o se en reliquias históricas no utilizadas, todavía tienen un lugar en la moderna Estambul. Popular entre los turcos y los turistas, muchos baños turcos, como el Cağaloğlu Hamam, han estado en activo continuamente por cientos de años. Para aquellos que optan por refrescarse, la ciudad ha reabierto recientemente muchas de sus playas a lo largo del Mar de Mármara y el Bósforo; Bakırköy , Küçükçekmece y Sarıyer se encuentran entre los lugares de playa más frecuentados de la ciudad en la actualidad.
Şehriye
El şehriye (en turco), shareyah (en árabe, شعرية) es una variedad de pasta utilizada en la gastronomía turca y otras zonas del Mediterráneo. Hay dos variedades de şehriye: "Tel şehriye" y "arpa şehriye". Estos dos nombres se pueden traducir como «şehriye de hilo» y «şehriye de cebada» por las formas de la pasta, respectivamente, que se parecen al alambre (mucho más finas que los fideos) o los granos de cebada. Similar a la pastina y al capelli de angelo italianas, el şehriye se hace en sopa ("tel şehriye çorbası" y "arpa şehriye çorbası") o se añaden a pilav ("şehriyeli pilav" o «pilav con şehriye» en turco). Una variedad de este plato, Ankara tava, se elabora sólo con "arpa şehriye", en lugar de arroz. Antiguamente se hacían reuniones para elaborar şehriye casero en Mardin. En Turquía se elabora şehriye desde los tiempos selyúcidas.
Desayuno
En España se suele tomar como desayuno café con leche o cacao en polvo acompañado de tostadas, cereales, bocadillo de jamón ibérico o queso. Además, están muy extendidos todos los tipos de bollería, especialmente el cruasán normal o de chocolate que por norma general se acompaña además de un zumo de naranja.
Gastronomía de Azerbaiyán
La cocina azerbaiyana tiene varios aperitivos ligeros y guarniciones para abrir o acompañar las comidas principales: un plato de aromáticas hojas verdes llamadas “göy”, trozos de “chörek” (pan), salada “choban” (una ensalada de tomate y pepino) y, a veces, queso blanco o “qatik” (yogur agrio), y "las verduras marianadas para invierno" ("turshu").Los bocadillos fríos generalmente se sirven por separado de las bebidas.
Lácteo
"Yoğurt" es el término turco para la «leche» que ha sido fermentada hasta lograr una forma final de masa semilíquida. El yogur permaneció desconocido en gran parte de Europa hasta que el premio Nobel concedido al inmunólogo Ilya Metchnikov (profesor del Instituto Pasteur de París que obtuvo el Premio Nobel de Fisiología y Medicina en 1908) conectó la longevidad de algunas etnias en países tales como Bulgaria, Rusia o Francia con el consumo de este lácteo. El empleo del yogur está muy extendido en algunas gastronomías del Mediterráneo Oriental, donde se emplea como ingrediente principal de algunos platos y bebidas muy populares (ayran). En la India se consume el Lassi, que es una especie de yogur que se toma bebido. Una leyenda europea menciona que el yogur (y el kéfir) nace en las laderas septentrionales del monte Elbrus en el Cáucaso.
Gastronomía de Túnez
El pan en forma de barra es el alimento básico de muchos tunecinos. El bocadillo con migas de atún, con aceitunas verdes y rebanadas de huevo duro. Pero, el plato más consumido sigue siendo seguro las pastas y en particular los spaghettis y los macarrones servidos generalmente con salsa de tomate.
Desayuno
Un desayuno típico de Dinamarca es el llamado " morgen-complet", café o té, panes o bollos con mermelada, mantequilla, embutidos, carne, queso, huevos cocidos y tartas o pasteles daneses.
Kadaif
Popular en el Levante y Turquía, donde puede tomarse para desayunar e incluso cenar como plato principal, pero es principalmente un postre. Se come como una delicia o "helwah", puede también ponerse en un pan especial y espolvorearse con semillas de sésamo. Se sirve tradicionalmente empapado o acompañado de un jarabe espeso a base de azúcar, miel o glucosa llamado "qattar" o "attar".
Gastronomía de Turquía
El arroz (los platos que lo contienen se denominan "pilaf") es uno de los acompañamientos más comunes, por ejemplo el muy popular "bulgur pilavı" (pilav elaborado con cereales - "bulgur" que se emplea como sustituto del arroz). Los platos elaborados con "kuru fasulye" (legumbres secas) tales como el "nohut" (garbanzos), "mercimek" (lentejas), "börülce" (judías carillas), etc., a veces se combina con cebollas, pasta de tomate, etc. El arroz es considerado una forma económica de alimentación.
Comida callejera (Turquía)
Abajo va un listado categorizado, pero no completo, de variedades de cosas para comer o beber disponible en la venta ambulante en las plazas y calles de Turquía.Todo lo listado en esta sección se puede vender en el mismo escaparate de carro de venta ambulante o una bandeja grande. Los vendedores de simit generalmente también venden triángulos de queso ""karper"" (parecido a los quesos La vaca que ríe) para acompañar. Simit, queso y té se considera el desayuno típico de los trabajadores que madrugan.
Ankara tava
Ankara tava es tanto un plato de carne como una variante de pilav (arroz a la turca) aunque no necesariamente lleve arroz. Se hace preferentemente con carne de cordero, aunque también con la de oveja o ternera y con las pepitas de pasta llamadas ""arpa şehriye"". A veces arpa şehriye se puede reemplazar con arroz o vermicelli tipo cabello de ángel llamado ""tel şehriye"". Algunos creen que la comida biryani tiene relación con Ankara tava.
Nogayos
Hasta el día de hoy los nogayos de Turquía han preservado su cocina, muestra de ello son algunos de sus platos tradicionales.
Desayuno completo
El desayuno completo incluye tradicionalmente varios alimentos fritos, normalmente incluyendo panceta y huevo, si bien existen alternativas vegetarianas, y es popular en todas las islas británicas y otras partes del mundo anglófono. Dependiendo de dónde se sirva, se denomina bacon and eggs (‘panceta y huevos’), fry o fry up (‘frito’), full English breakfast (‘desayuno completo inglés’), full Irish breakfast (‘desayuno completo irlandés’), full Scottish breakfast (‘desayuno completo escocés’), full Welsh breakfast (‘desayuno completo galés’) o Ulster fry. La composición concreta del desayuno cambia de un lugar a otro.
Gastronomía de España
Durante el las costumbres culinarias de los españoles han cambiado significativamente. Aunque no hay un comportamiento claro, al depender de factores como la edad, el sexo, la posición social, etcétera, puede decir que en la actualidad son tres las comidas principales en las costumbres culinarias de los españoles. El desayuno no es por lo general la comida más abundante del día, pudiendo consistir en la mayoría de los casos en un simple café con leche (o bien infusión o zumo) y algún bollo (magdalena, tostada, etcétera). Antes de que fuese popular el café para desayunar, era costumbre tomar un vaso de aguardiente. Suele desayunarse en el intervalo que va desde las 8:00 hasta las 9:00. El almuerzo de mediodía es una comida fuerte que se hace entre las 14:00 y las 15:00 horas. La cena comienza en la mayoría de los casos entre las 21:00 y las 22:00 horas. Los almuerzos del fin de semana suelen incluir una larga pausa tras los postres (denominada sobremesa), dando lugar a la tradición de «café, copa y puro». En los restaurantes es habitual servir el denominado menú del día y es frecuente encontrar platos combinados.
Café turco
Tradicionalmente, el café turco se sirve junto con un vaso de agua para beber, y muchas veces se acompaña de alguna pequeña porción de dulce, como una delicia turca o "lokum".https://dissem.in/p/51339776/how-turks-and-persians-drank-coffee-a-little-known-document-of-social-history-by-father-j-t-krusinski
Desayuno
En la mayoría de los hogares venezolanos el desayuno consiste en café con leche o "guayoyo", que es una infusión de café suave, no muy cargado y con poco azúcar, y arepas rellenas. Casi siempre se abre por la mitad pero sin separar las mitades totalmente, horizontalmente, y se unta con margarina o mantequilla en ambas mitades, se rellena con algún tipo de queso o cualquier otro alimento, tales como (carne mechada o molida, sardina, caraotas y queso, jamón, cazón, perico, etc.). La arepa es un desayuno popular tanto para quienes desayunan en casa como para quienes lo hacen en la calle. Cabe destacar que es muy popular igualmente el uso de otros alimentos como acompañante de la arepa, tales como el suero de leche (producto lácteo cremoso acidificado y salado), jamón endiablado (llamado "diablitos" por metonimia), etc.
Beyti
Beyti generalmente se sirve en los restaurantes tipo ""kebapçı"" (restaurantes que sirven variedades de "kebap" en Turquía) aunque no se completa su nombre con la palabra "kebap" al final, igual que el caso de Alinazik.
Gastronomía kurda
En la dieta kurda se incluye una amplia variedad de frutas y verduras. El cordero y el pollo son las principales carnes. El desayuno es típicamente pan plano, queso, miel, yogur, a base de leche de oveja o de vaca, y un vaso de té negro. Para el almuerzo, el cordero y las verduras se cuecen a fuego lento en salsa de tomate para hacer un guiso que normalmente se sirve con arroz y los platos salados se suelen servir con arroz o pan plano (Naan). En Kurdistán se tiene un clima y suelo adecuados para el cultivo de uvas, granadas, higos y nueces. La miel kurda tiene un sabor claro suave y a menudo se vende con el panal. Kurdistán también produce productos lácteos de oveja y leche de vaca. Los kurdos hacen muchos tipos de kofta y kubba, dumplings rellenos de carne.
Desayuno
Normalmente el desayuno llamado típico en El Salvador está compuesto de uno o dos huevos preparados al gusto, que pueden ser fritos, revueltos o cocidos, acompañados de frijoles cocidos, fritos, liquados o casamiento (Frijoles y arroz). Suele acompañarse con crema, queso fresco o duro, requezón, chorizos, plátanos fritos y en algunos casos aguacate.
Dolma
En Turquía existen dos principales categorías de dolmas; las que se rellenan de una mezcla de carne picada ("kıyma"), cebollas, arroz, aceite y algunas especias y aquellas que se rellenan con una mezcla de arroz (sin carne): arroz, aceitunas, nueces, pasas (o cualquier fruto seco), hierbas (suele ser perejil fresco y menta) algunas especias (por regla general pimienta de Jamaica, canela y pimienta negra). Los dolma de carne se comen siempre calientes; los que no llevan contenido cárnico alguno, "zeytinyağlı dolma" (dolma con aceite de oliva) - "yalanci dolma" (dolmas falsos), generalmente se sirven a temperatura ambiente con un meze. El Dolma con carne es un plato principal y suele servirse con yogur. A veces se vierte una leche de huevo para el yaprak sarma con carne en algunas regiones. Los tipos más comunes llevan chilli ("biber dolma"), berenjenas ("patlican dolma"), pepino ("kabak dolma"), ciruela ("erikli dolma"), berza ("karalahana dolma"), vid, acelgas y hojas de col (sarma), flores del pepino ("çiçek dolma") o moluscos ("midye dolma"). Tomate, calabaza y algunas frutas como pueden ser el membrillo o manzanas. El mumbar dolması es una variante interesante del dolma que emplea los intestinos de los corderos que son rellenos de una mezcla fina de judías, en algunas regiones el arroz es reemplazado por el bulgur.
Desayuno
El tereré rupa, es el segundo "desayuno" del día de los paraguayos, esto es una ingesta luego del desayuno y antes del almuerzo, que acostumbran los adultos que se reúnen a tomar tereré acompañado de entremeses salados como empañadas, sándwiches, chipá soo o tortillas.
Delicia turca (dulce)
Es de costumbre en Turquía servir un "lokum" al lado del café turco.
Yuvarlak
El yuvarlak (‘redondo’ en turco; γιουβαρλάκια "youvarlakia" en griego) es un tipo de albóndiga ("köfte") grande en salsa presente en las cocinas de Turquía , Grecia y Chipre. La mezcla de carne suele incluir arroz o "bulgur". Se cuecen con calor húmedo y la salsa se espesa con "avgolemono". Aunque la palabra "yuvarlak" es de procedencia turca, en la gastronomía de Turquía se le denomina "ekşili köfte".
Aşure
El aşure o pudin de Noé es un postre turco elaborado con una mezcla de cereales, frutas y frutos secos. El "aşure" es parte de la tradición culinaria de Turquía y de muchos países cercanos.
Gastronomía de Turquía
El baklava es un pastel de hojaldre con nueces o pistachos y jarabe de miel. La tiene un amplio rango de "baklava" como postres que incluyen el şöbiyet, el bülbül yuvası, saray sarması, sütlü nuriye etc. Es uno de los postres más tradicionales de Turquía y fue heredado por los turcos antes de la independencia de Grecia en el año 1822. Muy similar es el kadayıf, elaborado con láminas de trigo formando una especie de fideos que están asados y recubiertos en miel, y el ekmek kadayıfı, que es totalmente diferente y no procedente de "kadayıf". El künefe y el laz böreği son especialidades dulces ricas en sirope y rellenas con queso blanco. Ambos se combinan por regla general con el kaymak cuando se sirven.
Árbol de Año Nuevo
Un árbol de Año Nuevo turco () se parece a un árbol de Navidad con adornos navideños. Se le llama árbol de Año Nuevo porque es específico del Año Nuevo y, con cerca del 95% de la población de Turquía musulmán, la mayoría turcos no celebran la Navidad.
Desayuno
Los desayunos dominicales suelen ser más consistentes; esos días se acostumbra comer tamal o chicharrones de cerdo servidos con pan francés, tajadas de camote frito y salsa criolla, y con todo ello se prepara el denominado "sánguche de chicharrón".
Almuerzo
En España, lo más habitual es llamar almuerzo a la comida principal del mediodía, la más abundante de la jornada. En ocasiones formales, se suele componer de dos platos. La costumbre de tomar un aperitivo antes del almuerzo se suele reservar para ocasiones especiales o comidas en grupo. Los aperitivos más comunes son los frutos secos, aceitunas o embutidos, como jamón serrano o chorizo y queso. El primer plato varía entre las distintas regiones de España, habitualmente es un cocido, sopa, guiso o alimento a base de arroz (paella) o pasta, acompañado de verduras y carne blanca o pescado blanco, o puede ser una ensalada. El segundo plato, generalmente más calórico, se compone de carne roja o pescado azul, frito o asado, que puede estar acompañado de una guarnición de patatas (fritas, cocidas o en puré), verduras o setas. Muy a menudo la ensalada se sirve también como acompañamiento del segundo plato. Durante el almuerzo también se come habitualmente pan. Tras los dos platos se sirve fruta o un postre más elaborado como flan, natillas o similares. Las bebidas más habituales son el agua sin gas, los refrescos, la cerveza o el vino. Tras la comida es habitual servir café o té. Las bebidas alcohólicas tras el café suelen reservarse para las ocasiones especiales.
Gastronomía de Turquía
Algunos de los quesos más famosos de Turquía son blancos (frescos) y suelen combinarse con yogur y leche de oveja. Los quesos turcos incluyen "beyaz peynir" (que significa "queso blanco"), "tulum" (İzmir, Ödemiş, Erzincan, etc.), "kaşar", "lor", "graviera", "Mihaliç", "Ezine", "otlu peynir" ("queso con hierbas"), "hellim", "örgü", "çerkez" y "çökelek", entre otros.
Keşkek
Keşkek, (del idioma turco), (en otros idiomas kashkak, kashkeg, kishkak o kashkek también) es una especie de plato estofado que contiene carne (generalmente de cordero) y granos de trigo o centeno puestos en remojo previamente. Es un plato que se encuentra en la cocina turca así como en otras cocinas del Cáucaso. La palabra "kashkak" proviene del persa diminutivo de kashk que corresponde a una familia de alimentos lácteos. Es un plato que suele servir en las grandes festividades familiares como las celebraciones matrimoniales, los banquetes, etc en toda Turquía.
Desayuno
En Francia se desayuna por regla general "croissants", "brioches" y "baguettes" recién horneados. Habitualmente acompañan estos bollos con café solo, "café au lait" (‘café con leche’) o chocolate y zumo de naranja.
Desayuno
Actualmente poca gente toma el desayuno tradicional entre semana. Se desayuna más ligeramente: café con leche, té con leche, cereales con leche, el "porridge" (papilla de avena), y tostadas con mermelada son los platos más típicos.
Rakı
En Turquía dicha bebida es considerada el licor nacional (es muy típico beberla junto a unos entrantes turcos o "meze"). Generalmente se toma mezclado con una parte igual de agua. Cuando se agrega el agua, la mezcla adquiere un color blanquecino, que es donde la bebida consigue su conocido sobrenombre," Aslan Sütü", que significa la "leche del león".
Desayuno
Los uruguayos acostumbran a desayunar liviano, a veces solo se ingiere una infusión (café, té) o bebida láctea. Lo más común es: mate, café o té para los adultos, y leche preferentemente para los menores y los adultos de más avanzada edad.
Poğaça
En la cocina turca las "poğaças" se pueden hacer con una serie de rellenos como aceitunas, queso blanco turco o nueces. En la foto unas poğaças con aceitunas, junto a unas ""açma"" también de aceitunas.
Tavuk göğsü
El tavuk göğsü (en turco ‘pechuga de pollo’) es un postre turco consistente en un budín hecho de leche. Era conocido en la Antigua Roma y fue introducido (o quizá reintroducido) a Anatolia por los romanos. Se convirtió en una de las delicias más famosas servidas a los sultanes en el palacio de Topkapı otomano, y ha sido descrito por el escritor gastronómico y antropólogo social Ghillie Basan como uno de los platos emblemáticos de Turquía.
Gastronomía de Turquía
En la cocina turca, los platos hechos a base de arroz, bulgur o pasta ("arpa şehriye" - orzo y "tel şehriye" - vermicelli, cuando no son usados para la sopa) se llaman "pilav".
Pilav
En Turquía una comida sin pilav es considerada incompleta. Se come tanto como un agregado de otros platos como un plato independiente. En el primer caso, la combinación más popular es "kuru fasulye - pilav" (judías blancas con pilav) que se considera por algunos "el plato nacional" de Turquía. En el último caso, que es su modo tradicional de consumo, el pilav generalmente se acompaña de yoğurt, cacık o ayran.
Gastronomía de Pakistán
Un típico desayuno pakistaní, llamado localmente "nāshtā" (ناشتہ), consiste en huevo (cocido, revuelto, frito o en tortilla), rodaja de pan o "roti" doble (frito o tostado), "paratha", "sheermal" con té o "lassi", "qeema" (carne picada), fruta fresca de temporada (mango, manzana, melón, plátano, etćetera), leche, miel, mantequilla, mermelada, "shami kababs" y frutos secos. Varios pasteles (como "bakarkhani", "rusks", etcétera) también se incluyen en el desayuno.
Gastronomía del Yemen
Los yemeníes prefieren tomar platos calientes por la mañana. Por lo general, la comida a menudo consistiría en diferentes tipos de pasteles con una taza de café o té yemení. Una comida más abundante a menudo incluiría legumbres, huevos o incluso carne asada o kebab, que generalmente se sirve con un tipo de pan aparte o como sándwich. Los yemeníes también preparan un plato de desayuno hecho con hígado de cordero o res, que se considera un manjar extraño para los extranjeros.
Mersin
La cocina local incluye el tantuni, un kebab picante con carne a la parrilla; la salchicha casera bumbar; halva de zanahoria (cezerye); karsambaç (un tipo de sorbete); künefe, un dulce de queso al horno (conocido en todo el sureste de Turquía); y kerebiç, un postre de sémola que se hace especialmente para el mes de Ramadán. También destacan las sopas y los estofados locales. La bebida tradicional de Mersin es el şalgam.
Döner
Fue introducido por inmigrantes turcos a principios de 1970 en el distrito de Kreuzberg, en Berlín. Se producen diariamente de 200 a 300 toneladas de "döner" y el volumen de negocio alcanzó los 1.500 millones de euros en 1998. La variante del "döner" en pan de pita en el área germanoparlante se diferencia de la turca por la adición de verduras (ensalada, tomate, aros de cebolla y a menudo col morada) y por las salsas empleadas, que no son populares en Turquía, mayonesa o yogur. La palabra "döner" ha entrado al idioma alemán. En Alemania a veces el döner se come enrollado dentro de un lahmacun; un hecho que ha sido cualificado por el gastrónomo turco Baha Güngör como una "violación" de este plato turco.
Boyoz
El boyoz es un producto típico de desayuno callejero y casi siempre se consume junto con huevos duros, queso y té turco.
Laḥoḥ
Se suele dar sabor empleando mantequilla fundida o azúcar caramelizado. El "laxoox" se sirve con ful medames, huevo revuelto, carne picada, frijoles, hummus, sopa, leche de camello, o té turco. Por regla general se suele comer por la mañana como almuerzo o por la tarde.
Gastronomía de Turquía
También es conocido el lahmacun, hecho con una base de pan sobre la que se coloca carne picada, cebolla y algunas especias, junto con limón y perejil. Se ha considerado desde siempre una comida rápida, tomada con ayran. El börek es un plato similar a la empanada que se elabora con "yufka" (bases de pasta muy finas) y rellena de carne, queso o espinacas, se suele servir como entrante o como segundo plato. Köfte es un plato tradicional turco de carne picada hecho a la plancha, parrilla, al horno o como guiso, con caldo, en la olla. En este último caso se lo denomina sulu köfte, y se parece a albóndigas con salsa de tomate. Si este plato es servido añadiéndole una salsa de huevo y limón, se lo llama "ekşili köfte".