بنجاب (الهند)
البنجاب ولاية هندية تقع في شمال الهند ، وتشكل الجزء الكبير من اقليم البنجاب . يحدها من الشمال ولاية جامو وكشمير ، من الغرب هيمشال بارديش ، هاريانا من الجنوب والجنوب الشرقي ، ومحافظة البنجاب الباكستانية من الشرق ، راجستان من الجنوب الغربي .عاصمتها مدينة شانديغرا .
ثقافة بنجابية
تقليديا ,تجرى تقاليد ومراسم الزواجات البنجابية باللغة البنجابية وهي انعكاس قوي للثقافة البنجابية. في حين قد تجرى المراسم الدينية الحقيقة بين المسلمين و الهندوس و السيخ و الجاينية باللغة العربية أو البنجابية أو السنسكريتية من خلال القاضي أو الكاهن أوالقرانثي أو القس .وهناك عدة قواسم مشتركة في الطقوس والغناء والرقص والأكل واللباس.كما أن هنالك تطورات منذ العصور التقليدية للطقوس والمراسم للزواجات البنجابية .
لدى المطبخ البنجابي عددٌ هائل من الأطباق وأصبح الرائد عالمياً في هذا المجال، لدرجة أن روّاد الأعمال الذين استثمروا في هذا القطاع كسبوا ثروات شخصية كبيرة نظراً لشعبية المطبخ البنجابي في جميع أنحاء العالم.وتعد "سارسو كاساج" و "ماكي دي روتي" أمثلة على أطباق شهيرة."تشولي بنتشر" أيضا من ضمن الأطباق الشهيرة في المطبخ البنجابي.
هناك أيضاً مأكولات شهيرة مثل خبز النان والدجاج بالزبدة والمتر بينير والدجاج التندوري والسمبوسة والباكورا. كما يضاف الزبادي كطبق إضافي لمعظم الأطباق. وعلى الرغم من أن هناك أنواع مختلفة من الحلويات إلا أن" الراسقيولا" و"البارفي "و"القيولاب جاميون" يعدون الأشهر .