كيمونو
الكيمونو أو الكَيْمُون [ هو اللباس التقليدي في اليابان. كلمة كيمونو في اللغة اليابانية تعني "ملابس" بشكل عام حيث "كي" (着) هي فعل بمعنى "لبس"، "مونو" (物) تعني "شيء". وبهذا تكون "كيمونو" أي بمعنى "الشيء الذي يلبس"، ولكنها حالياً تستخدم بشكل واسع للإشارة إلى اللباس الياباني التقليدي الطويل الذي يلبسه الرجال والنساء والأطفال، ومن المعروف عن الكيمونو منظره الجميل وألوانه الزاهية خصوصاً الكيمونو النسائي. الكيمونو هو عبارة عن ثوب على شكل حرف T يصل طوله إلى الكاحل وله ياقة وأكمام عريضة. يلف الكيمونو حول الجسم بحيث يكون الطرف اليساري فوق الطرف اليميني إلا في حالات الوفاة والدفن فيكون الطرف اليميني فوق الطرف اليساري ويلف بحزام يطلق عليه اسم أوبي يربط من الخلف لإحكام تثبيته. يترافق ارتداء الكيمونو عادة مع ارتداء زوج من الأحذية التقليدية التي يطلق عليها اسم زوري أو غيتا، مع زوج من جوارب الإبهام التي تدعى تابي.
رشاشية أوريزه
الرشاشية أوريزه (، (اليابانية 麹, 麹菌 أو kōji-kin)) و هي عبارة عن فطريات خيطية تستخدم في صنع الطعام الياباني و الصيني حيث يقوم بتخمير فول الصويا لتنتج صلصة الصويا و الميسو. كما يستخدم في إنتاج الخل من الرز كما هو الحال مع خل الرز الياباني(awasezu). بالإضافة إلى دوره في إنتاج عدة أنواع من المشروبات الروحية. إن أهمية هذا الفطر في الصناعة الغذائية في اليابان قد جعلت منه يأخذ الصفة اليابانية على أنه "الكائن الحي الدقيق الوطني الياباني"""kokkin"" على غرار الساكورا و التي تعرف "بالوردة الوطنية اليابانية".
تلعب الخواص التالية دوراً مهماً في تسكر الرز من أجل تخمير الكحول:
تم وضع تسلسل الأحماض النووية لجينوم الرشاشية أوريزه بمتناول العلماء من قبل مجموعة من شركات التقانة الحيوية في نهاية عام 2005 و ذلك بعد أن تم احتكاره لفترة من الزمن. حيث تشكل الكروموزمات الثمانية لجينوم الرشاشية أوريزه حوالي 37 مليون زوج من الأحماض النووية و حوالي 12 ألف جين افتراضي.