كراتون
الكراتون أو المِجَن (من اليونانية: κράτος "كراتوس" "قوة") هو جزء قديم مستقر من الغلاف الصخري للأرض حيث يتكوَّن الغلاف من طبقتين أرضيتين علويتين، القشرة والوشاح العلوي، مع دورات في أغلب الأحيان من دمج وتصدع القارات، تم العثور على الكراتونات عمومًا في داخل الصفائح التكتونية، وهي تتكون على نحو مميز من الصخور القديمة البلورية السفلية، والتي قد تكون مغطاة بصخور رسوبية أحدث منها، لديها قشرة سميكة وجذور صخرية والتي تمتد لعدة مئات من الكيلومترات إلى الوشاح الأرضي.
غلوتين
الغلوتين هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الغلوتنين والغليادين، وهي تشكل 80 % من البروتين المحتوى في بذرة القمح. يتواجد بنسب معينة في دقيق القمح. هي مادة غير محلولة في الماء، يتم استخراج الغلوتين بطرق منها تمرير النشا في كيس قماشي يحتوي على القمح، ثم يتم عجنه تحت الماء فيترك مادة الغلوتين. يتم استخدام الغلوتين في عدة أشياء كصناعة الكعك حيث يمنع قوامه عند عملية الخبز. يعتبر الغلوتين مصدراً غذائياً هاماً للبروتين. يستخدم الغلوتين كمادة مضافة في بعض الأطعمة لزيادة البروتين فيها.يسبب تناول مادة الغلوتين لدى البعض حساسية ضدها، حوالي شخص واحد من بين 113 شخصا في الدول المتقدمة لديهم حساسية ضد الغلوتين. المصابون بالداء البطني لا يمكنهم هضم الغلوتين بسهولة.