مطبخ نابولي
يتضمن تاريخ النبيذ في إيطاليا الكثير من الخمور الريفية عالية الجودة و التي تتماشى مع مكونات المطبخ المحلى.فمن بين النبيذ الأبيض نجد ذلك النبيذ الذي يصنع في منطقة بلديات توفو باليونان,و نبيذ الفالانغينا ,و نبيذ الفيانوالذى يصنع في مقاطعة افيللينو الإيطالية و نبيذ اسبيرينو الذي تنتجه مقاطعة افيرسا الإيطالية.اما عن انواع النبيذ الأحمر فيأتى في المقدمة نبيذ التورس و نبيذ الاليانيكو و نبيذ البيديروسو,و نبيذ السولوباكا, و نبيذ اللاكريماكريستى المصنوع في نابولى, و يصنع هذا الاخير اما ابيض او احمر.وتحمل ثلاثة انواع فقط من النبيذ عبارة DOCG, اى مضمونة المنشأ , و هذه الانواع هى:
كيتون التوت
يتكون كيتون التوت من مجموعة متنوعة من الفواكه، بما فيها التوت الأحمر والتوت البري والتوت الأسود. و(biosynthesized ذلك من coumaroyl-CoA.Extraction)
يجب ان تكون كميه كيتون التوت منخفضه جدا وتكون منتظمه, ويتم إعداده صناعيا من خلال مجموعة متنوعة من الأساليب من احدى الطرق لكي تكون منتجه عن طريق المواد التالية
من ثم يذهب خلال هدرجة لإنتاج كيتون التوت. هذه الطريقة تنتج غلة 99٪.
يستخدم الكيتون التوت في صناعة العطور، مستحضرات التجميل وكمادة مضافة للغذاء لإضفاء رائحة الفواكه
انها واحدة من أغلى مكونات النكهة الطبيعية المستخدمة في صناعة الأغذية
يمكن ان يكلف هذا المركب 20000 دولار للغرام الواحد كيتون التوت الاصطناعي هو أرخص، مع تقديرات تتراوح بين بضعة دولارات للرطل الواحد إلى خمس تكلفة المنتجات الطبيعية.*