البنجاب (باكستان)
بنجاب (بالأردية والبنجابية :پنجاب) هي إحدى أقاليم باكستان الأربع. عاصمة الإقليم هي مدينة لاهور والتي تعد ثاني أكبر مدن البلاد. يجاور الإقليم من الشمال آزاد كشمير ومن الجنوب إقليم السند، أما من الشرق فتجاورها الهند. يعد هذا الإقليم الأكبر من حيث عدد السكان ب 91,379,615.
ثقافة بنجابية
تقليديا ,تجرى تقاليد ومراسم الزواجات البنجابية باللغة البنجابية وهي انعكاس قوي للثقافة البنجابية. في حين قد تجرى المراسم الدينية الحقيقة بين المسلمين و الهندوس و السيخ و الجاينية باللغة العربية أو البنجابية أو السنسكريتية من خلال القاضي أو الكاهن أوالقرانثي أو القس .وهناك عدة قواسم مشتركة في الطقوس والغناء والرقص والأكل واللباس.كما أن هنالك تطورات منذ العصور التقليدية للطقوس والمراسم للزواجات البنجابية .
لدى المطبخ البنجابي عددٌ هائل من الأطباق وأصبح الرائد عالمياً في هذا المجال، لدرجة أن روّاد الأعمال الذين استثمروا في هذا القطاع كسبوا ثروات شخصية كبيرة نظراً لشعبية المطبخ البنجابي في جميع أنحاء العالم.وتعد "سارسو كاساج" و "ماكي دي روتي" أمثلة على أطباق شهيرة."تشولي بنتشر" أيضا من ضمن الأطباق الشهيرة في المطبخ البنجابي.
هناك أيضاً مأكولات شهيرة مثل خبز النان والدجاج بالزبدة والمتر بينير والدجاج التندوري والسمبوسة والباكورا. كما يضاف الزبادي كطبق إضافي لمعظم الأطباق. وعلى الرغم من أن هناك أنواع مختلفة من الحلويات إلا أن" الراسقيولا" و"البارفي "و"القيولاب جاميون" يعدون الأشهر .