إيثانول
الإيثانول هو مذيب يمتزج مع عدد من المذيبات ، قابل للامتزاج مع الماء ومع العديد من المذيبات العضوية، بما في ذلك حمض الخليك، الاسيتون، البنزين، رابع كلوريد الكربون، الكلوروفورم، الايثر، جلايكول اثيلين، الجلسرين، نتروميتان، بيريدين، و التولوين
وهو أيضا قابل للامتزاج مع الهيدروكربونات الأليفاتية الخفيفة، مثل بنتان و هكسان، ومع الكلوريدات الأليفاتية مثل ثلاثي كلورو الإيثان و رابع كلور الإيثيلين..
امتزاج الإيثانول مع الماء يتناقض مع عدم امتزاج الكحولات طويلة السلسلة (خمسة أو أكثر ذرة كربون)، و قابلية الامتزاج المائية تقلل بشكل حاد مع زيادة عدد ذرات الكربون.
وامتزاج الإيثانول مع الالكانات يقتصر على الألكانات يصل إلى [غيرديكان]والمزائج مع الدوديكان . وتظهر الألكانات العليا الدوديكان فجوة قابلية الامتزاج تحت درجة حرارة معينة (حوالي 13 درجة مئوية).
تخمر الإيثانول
التخمر الكحولي أو تخمر الإيثانول ، هو عملية بيولوجية تقوم بتحويل السكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز إلى طاقة خلوية، وتنتج الإيثانول وثاني أكسيد الكربون كآثار جانبية. ولأن الخمائر تقوم بهذا التحويل في ظل غياب الأكسجين، فإن التخمر الكحولي يُعتبر عملية لا هوائية. كما أنه يحدث في بعض أنواع الأسماك (بما في ذلك الأسماك الذهبية والكارب) مع تخمير حمض اللاكتيك.