زيتون
ويختلف السماد العضوي، عن السماد الكيماوي في أنه يخصب (يحسن بنية التربة)، ولا يغذي النبات مباشرة؛ بينما يقتل السماد الكيماوي الكائنات الدقيقة النافعة في التربة؛ ما يؤدي إلى تدني خصوبتها بعد بضع سنوات من استعماله.يضاف السماد العضوي قبل فصل الشتاء، مع الحرثة الأولى؛ لضمان تحلل السماد طيلة فصل الشتاء. وينصح بإضافة نحو نصف دلو من السماد العضوي للشجرة الصغيرة؛ و 1.5 – 2 دلو للشجرة الكبيرة، مرة واحدة كل سنتين على الأقل، ويفضل مرة سنويًا.
سماد طبيعي
في العديد من المزارع، تكون المكونات الأساسية للسماد هي السماد الحيواني المتولد في المزرعة والفراش. يعتبر كلًا من القش و النشارة من مواد الفراش الشائعة. كما تستخدم مواد الفراش غير التقليدية، بما في ذلك الورق المقوى والصحف المقطعة. غالبًا ما يتم تحديد كمية السماد الموجود في مزرعة للماشية و ذلك عن طريق جداول التنظيف، وتوافر الأراضي، والظروف الجوية. لكل نوع من أنواع السماد خصائصه الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية. الأبقار والسماد الحصان، عندما يخلط مع الفراش، تمتلك صفات جيدة للسماد. يجب أن يخلط روث الخنازير، وهو رطب جدًا وعادة لا يخلط مع مواد الفراش أو مع القش أو المواد الخام المماثلة. يجب أن يتم خلط روث الدواجن مع مواد كربونية - و من المُفضل أن تكون منخفضة في النيتروچين، مثل نشارة الخشب أو القش.