سلمون
سمك السلمون اسم لعدة أصناف من السمك تعيش في المحيطين الأطلسي والهادئ وفي البحيرات الكبيرة. هناك أنواع مختلفة من سمك السلمون، أسماك السلمون ينتمون إلى نفس عائلة أسماك التونة. معظم أنواع سمك السلمون يعيش في المياه المالحة، أو يهاجر بين الأنهار والبحار. ويعد سمك السلمون من أهم أنواع الاسماك التي تحتوي اجسامها على زيوت اوميجا 3 التي تعتبر علاج لكثير من الامراض، ويستخرج من سمك السلمون هرمون كالسيتونين.
مطبخ فنلندي
توفر البحيرات في فنلندا فرصاً عدة لصيد الأسماك والتي كانت دائماً مصدراً هاماً للبروتين. وتستخدم عدة طرق لتحضير الأسماك، بما في ذلك قلي والسلق والتجفيف والتمليح، تخمر، والتدخين علي البارد أو ببساطة تشريح الأسماك البحرية وأكلها نيئة. يحظى سمك السلمون بشعبية سواءً مدخناً علي البارد، لوكس، والسلمون المدخن، أو نيئاً مع عصير الليمون غرافيلوهي. من الشائع تدخين أي نوع من الأسماك، مثل السلمون، والزندر، الكركي، الفرخ والرنجة البلطية. هناك أنماط كثيرة من مخلل الرنجة وهو فاتح الشهية شائع ويقدم أيضا في منتصف الصيف برفقة البطاطا الصغيرة. بطارخ السمك الأوروبي الأبيض وسمك الفينداس هي شهية الفنلندية خدم على رأس نخب أو مع فطيرة بلينز. يمكن إيجاد السلطعون في العديد من البحيرات والجداول في فنلندا، وخاصة في آب أغسطس السكان الناطقين باللغة السويدية كثيرا ما ينظمون حفلات تتمحور حول أكل السلطعون والشرب.