زيتونية
الفصيلة الزيتونية هي فصيلة نباتية تتبع رتبة الشفويات وتحوي 24 جنساً وحوالي 600 نوع من الأشجار أو الشجيرات وأحياناً متسلقات. توجد هذه الأنواع عادة في المناطق المعتدلة والحارة. أشهر الأنواع التي تنتمي للفصيلة الزيتون والياسمين والفل.
زيت الزيتون التونسي
يحضي قطاع الزياتين في تونس انطلاقا من مكانته الإستراتيجية في الاقتصاد الوطني بعناية موصولة تجسمت في السياسات والاستراتيجيات التي تم إقرارها لتنميته والتي تدعمت بإقرار إستراتيجية وطنية لتنمية قطاع الزيتون منذ الاستقلال فضلا عن إعادة هيكلة القطاع منذ سنة 1988 بفتح المجال أمام المصدرين الخواص . و يذكر أن بتونس أكبر حقل أشجار بتونس بولاية صفاقس و أقدم شجرة زيتون في العالم في تونس تعود للعهد الروماني بولاية تطاوين من الجنوب التونسي .