مطبخ القرون الوسطى
إن تعتيق (التخزين لفترة أطول لزيادة التركيز) النبيذ الأحمر ذو الجودة العالية يحتاج إلي المعرفة المتخصصة وكذلك التخزين والمعدات الباهظة الثمن، وفي النهاية تكون النتيجة منتج أكثر تكلفة. وأنطلاقاً من النصيحة التي وجدت في العديد من الوثائق في العصور الوسطي حول كيفية إنقاذ النبيذ الذي يحمل علامات وإشارات الإفساد، ويجب ان يكون المحافظة عليه مشكلة واسعة الأنتشار. وحتي لو كان الخل عنصر أو مكون شائع ومشترك، كان هناك كمية كثيرة منه يمكن استخدامها. وفي كتاب الطبخ الذي يسمي لو فياندير(Le Viandier) في القرن الرابع عشر (14) هناك عدة طرق لإنقاذ النبيذ من الإفساد، وهي التاكد أن برميل النبيذ ممتلئة دائماً أو إضافة خليط من بذور العنب الأبيض المجففة والمغلية مع رماد الرواسب المجففة والمحروقة للنبيذ الأبيض وكانوا كلاهما مبيدات جراثيم فعالة، بالرغم من أن العمليات الكيميائية لم تكن مفهومة ومعروفة في ذلك الوقت. ولم يكن النبيذ المُتبل أو الساخن شائعاً ومنتشراً فقط بين الأثرياء، ولكنه كان يعتبر شئ صحي خاص من قبل الأطباء. وكان يُعتقد أن النبيذ بمثابة نوع من المبخرة وموصل أو أنبوب للمواد الغذائية الأخري إلي كل جزء من اجزاء الجسم، كما أن إضافة التوابل العطّرية والغريبة يجعله مفيد لدرجة أكبر. وعادة ما يُصنع النبيذ المتبل عن طريق خلط النبيذ (الأحمر) العادي مع مجموعة متنوعة من التوابل مثل الزنجبيل، وحب الهال أو الهيل، والفلفل، وحبوب الجنة، وجوزة الطيب، والقرنفل، والسكر. ومن الممكن أن توضع هذه في أكياس صغيرة والتي يمكن ان تكون إما منغمسه او منقوعة في النبيذ او أن يتم سكب السائل عليها لإنتاج النبيذ المتبل ذو مذاق ونقى ونظيف. وبحلول القرن الرابع عشر (14)، يمكن شراء اكياس خلطات التوابل جاهزة من تجار التوابل.
سموذي
تتكون العصائر الخضراء عادةً  بنسبة من 40 إلى 50 % من الخضروات ذات اللون والأوراق الداكنة مثل السبانخ الخام، واللفت، والخيار، والسلق، والكرنب، والكرفس، والبقدونس، والقرنبيط، وغيرهم مما يشبههم، وأحياناً تتكون العصائر الخضراء من الفاكهة أيضاً؛ معظم الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة الخام يكون في طعمها بعض المذاق المُر القليل، ولكن هذه المرارة يمكن تخفيف حدتها بإضافة بعض ثمرات الموز لأنه يخفف ثقل المواد الثقيلة الطعم والقوام ويساعد على سهولة البلع مثل ( السبانخ لاحتوائها على مادة فلافورلس )، أو يمكن استبدالها بخضروات لا يكون فيها مذاق مر ؛وتعتبر العصائر الخضراء أكثر فائدة صحية للجسم عن غيرها من العصائر الأخرى، ولكن لا تقلل من أهميتة عصائر الفاكهة بالتأكيد، والفائدة الحصية التى تحتوى عليها العصائر الخضراء أكثر من غيرها خاصة للأشخاص الذين يلتزمون بعمل الحمية الغذائية ( الريجيم )، لأن هذا النظام الغذائى ( الحمية ) يعتم اعتماده الأساسى على تناول الخضروات ذات الأوراق داكنة اللون، وبذلك يوصف لهم العصائر الخضراء فضلاً عن غيرها لأنها الأنسب والمثالية لنظامهم الغذائى، وأصبحت العصائر الخضراء تحظى بشعبية عالمية واسعة الإنتشار بسبب فوائدها الصحية الخام. بعض الشركات التجارية تستهدف تصنيع خلطات للعصائر الخضراء على وجه التحديد من منتجاتها، مع توفير كتيب لشرح طريقة عمل هذه الخلطات من العصائر؛ تم انتشار وسرعة نمو شعبية العصائر الخضراء منذ أوائل عام 2000 .