నూనె
నూనెలు స్థూలంగా రెండు రకాలు: 1. శిలాజ నూనెలు. ముడి పెట్రోలియం నుండి తయారగు నూనెలు. 2. సేంద్రియ నూనెలు. జంతు, వృక్ష సంబంధిత నూనెలు.
మరూల నూనె
నూనె లేత పసుపు రంగులొ వుండును.మరూల నూనెలో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు , మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు వున్నవి.మరూల నూనెలో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు , మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు వున్నవి.ప్రత్యేకమైన వాసన వున్నది.
మరూల నూనెలో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఎక్కువశాతంలో , మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు తక్కువ శాతంలొవున్నవి. నూనెలో ఏక ద్విబంధ అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లం ఒలిక్ ఆమ్లం ఎక్కువ పరిమాణంలో వున్నది. ఒలిక్ ఆమ్లం 70-78% వరకు వున్నది. ద్విబంధమున్న లినోలిక్ ఆమ్లం 4 నుండి 7% వరకు ఉండగా,మూడు ద్విబంధాలున్న ఆల్ఫా లినోలినిక్ ఆమ్లం 0.3-0.7% వరకు వున్నది.నూనెలో పామిటిక్,స్టియరిక్ మరియు అరచిడిక్ సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నవి.