بوليفيا
بوليفيا هي دولة في أمريكا الجنوبية وتعتبر خامس أكبر دول القارة مساحةً بعد البرازيل، والأرجنتين، وبيرو، وكولومبيا، تبلغ مساحتها (1،098،581) كيلومتراً مربعاً ووصل عدد سكانها في 2013 إلى 10,461,053 نسمة. أهم مدنها سانتا كروز، و أورورو، و سوكري، و بوتوسي، و كوتشابامبا. عاصمتها الرسمية هي سوكري والعاصمة الفعلية هي لاباز.
مطبخ بوليفي
المطبخ البوليفي ينبع من المزج بين مكونات المطبخ الأسباني والاطباق المحلية وتقاليد شعب أيمارا . اضافة التاثيرات المتاخرة للمهاجرين القادمين من الارجنتين وإيطاليا وفرنسا وإيطاليا اضافة إلى المهاجرين العرب وغيرهم .
المكون الاساسي للمطبخ البوليفي هو الذرة والبطاطا والكينوا والفاصوليا . وامتزجت هذه المكونات مع عدد من العناصر الغذائية التي جلبت بواسطة الاسبان مثل الرز والقمح واللحوم بانواعها : لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج .
وتختلف اطباق المطبخ البوليفي تبعاً للموقع الجغرافي , ففي غرب بوليفيا حيث هضبة ألتيبلانو وبسبب ارتفاع الارض وبرودة المناخ يميل السكان إلى اضافة التوابل , اما في المناطق المنخفضة حيث الاراضي الامازونية فتتميز الاطباق بالتركيز على الفاكهة والخضار واليكة والاسماك .
من أشهر المعجنات البوليفية طبق سالتيناس , ومن ابرز اطباق المطبخ البوليفي الغنية بالكربوهيدرات طبق سيلبانتشو .