زيت نباتي
الزيت النباتي هو الزيت المستخرج من أصول طبيعية نباتية، مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وغيرها من الزيوت. وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية، وهو إيضاً عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول، وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية، حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول، وثلاث أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة.
زيت الفلفل الحار
عادة يكون أحمر اللون. وهو مصنوع من الزيت النباتي ، وغالبا زيت فول الصويا أو زيت السمسم ، على الرغم من زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت التي يمكن استخدامها. قد يتم تضمين التوابل الأخرى مثل الفلفل سيتشوان، والثوم، أو البابريكا. بنقع التوابل في الزيت. ويمكن أن تشمل الاستعدادات التجارية أنواع أخرى من الزيت والماء والثوم المجفف، وصلصة الصويا، والسكر. وصفات تعود لطهاة غربيين تقترح أيضا زيوت شعبية أخرى مثل السلجم، بذور العنب أو الفول السوداني ، وأي نوع من الفلفل الحار المجفف أو الطازج.
زيت الفلفل الحار متاح تجاريا في عبوات زجاجية، على الرغم من أنه يمكن أيضاأن يصنع في المنزل. وهي متاحة عادة حسب الطلب في المطاعم الصينية.