زيت نباتي
الزيت النباتي هو الزيت المستخرج من أصول طبيعية نباتية، مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وغيرها من الزيوت. وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية، وهو إيضاً عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول، وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية، حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول، وثلاث أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة.
الزيت الحار
الزيت الحار هو أحد أنواع الزيوت النباتيه التي تستخرج من بذرة نبات الكتان وسمى بذلك الاسم نسبة لحشيشة الحارة التي تنبت مع النبات وهي شبيهة جدا ب الكتان ،وهو زيت شفاف مائل للون الأصفر قليلا و عرف الزيت الحار في العصور القديمه حيث تمت زراعته بمدينة بابل قبل الميلاد. و عرف أيضا في عصر الفراعنه المصريين و قد استخدموة و استخدموا البذور التي يستخلص منها و هذا ان دل علي شئ يدل علي الفائده الكبيرة للزيت الحار.
و يتكون الزيت الحار من مجموعه من المكونات و المركبات ذات الأهمية الكبري مما جعل منه زيت متعدد الفوائد كما تعددت أيضا أنواع الزيت الحار حيث قامت شركات تصنيع الزيوت بإنتاج ثلاث أنواع من الزيت الحار منها الزيت النقي و سمي بذلك الاسم نسبة لانه ينتج من عصر بذور الكتان فقط و لا يحتوي علي اشياء أخرى كقشور بذرة الكتان.