زيت نباتي
عرف الإنسان إنتاج الزيت النباتي منذ أكثر من خمسة آلاف عام من نباتات مثل الزيتون وفول الصويا ودوار الشمس وجوز الهند وغيرها. والزيوت والدهون الغذائية هي ثالث مكون أساسي لغذاء الإنسان بعد السكريات والبروتينات، حيث عرفت أول معلومة عن التركيب الكيميائي لهما سنة 1823 م. كما أتاح التقدم العلمي معرفة مكونات الزيت المستخلص ومدى تأثيره على صحة الإنسان.
الزيت الحار
الزيت الحار هو أحد أنواع الزيوت النباتيه التي تستخرج من بذرة نبات الكتان وسمى بذلك الاسم نسبة لحشيشة الحارة التي تنبت مع النبات وهي شبيهة جدا ب الكتان ،وهو زيت شفاف مائل للون الأصفر قليلا و عرف الزيت الحار في العصور القديمه حيث تمت زراعته بمدينة بابل قبل الميلاد. و عرف أيضا في عصر الفراعنه المصريين و قد استخدموة و استخدموا البذور التي يستخلص منها و هذا ان دل علي شئ يدل علي الفائده الكبيرة للزيت الحار.
و يتكون الزيت الحار من مجموعه من المكونات و المركبات ذات الأهمية الكبري مما جعل منه زيت متعدد الفوائد كما تعددت أيضا أنواع الزيت الحار حيث قامت شركات تصنيع الزيوت بإنتاج ثلاث أنواع من الزيت الحار منها الزيت النقي و سمي بذلك الاسم نسبة لانه ينتج من عصر بذور الكتان فقط و لا يحتوي علي اشياء أخرى كقشور بذرة الكتان.