نباتات زيتية
اسم عام يطلق على عدد من النباتات التي تعتبر مصدراً من مصادر الزيوت. ومن هذه النباتات القطن والكتان والزيتون والنخل والذرة وجوز الهند الخ. والزيت النباتي يستخدم في المقام الأول، في طهو الطعام وإعداد السلطات، وفي صنع الصابون وضروب المنظفات. وهو موجود بوفرة، عادة، في بزور النباتات الزيتية، وأحياناً في الجزء اللحيم من الثمرة (كما هي الحال في الزيتون مثلاً) والواقع أن بزور النباتات الزيتية قد تشمل على ما يتراوح ما بين 1% وأكثر من 60% زيتاً وتتخذ فضلات البزور، بعد استخراج الزيت منها، علفاً للماشية أو سماداً للأرض.
نعناع فلفلي
النعناع الفلفلي يحتوي عل كميات كبيرة من [[مينثول|المينثول]]. الزيت المستخلص من هذا النبات يحتوي على [[المينثون]] و [[إسترات المينثيل]]، و خاصة [[المينثيل أسيتيت]]. النعناع الفلفلي المجفف يتكون من 0,3-0,4% من الزيوت الطيارة منها [[المينثول]](7-48%) والمينثون(20-46%) والمينثيل أسيتيت(3-10%) والمينثوفيوران(1-17%) وسينيول(3-6%). أيضا يحتوي الزيت المستخلص من هذا النبات على كميات قليلة من بعض المكونات الأخرى مثل [[الليمونين]] و[[البوليغون]] وال[[كاريوفيللين]] و[[الباينين]].