نباتات زيتية
اسم عام يطلق على عدد من النباتات التي تعتبر مصدراً من مصادر الزيوت. ومن هذه النباتات القطن والكتان والزيتون والنخل والذرة وجوز الهند الخ. والزيت النباتي يستخدم في المقام الأول، في طهو الطعام وإعداد السلطات، وفي صنع الصابون وضروب المنظفات. وهو موجود بوفرة، عادة، في بزور النباتات الزيتية، وأحياناً في الجزء اللحيم من الثمرة (كما هي الحال في الزيتون مثلاً) والواقع أن بزور النباتات الزيتية قد تشمل على ما يتراوح ما بين 1% وأكثر من 60% زيتاً وتتخذ فضلات البزور، بعد استخراج الزيت منها، علفاً للماشية أو سماداً للأرض.
زيت الإيمو
يتباين لون ولزوجة زيت الإيمو الأصلي غير المغشوش من اللون الأبيض المائل إلى الصفرة بمزيج كريمي إلى سائل أصفر خفيف وذلك تبعا لنمط تغذية الإيمو وطرق استخلاصه.
يتكون زيت الإيمو الذي يتم استخلاصه بالتدريج صناعياً على 70% من الحموض الدهنية غير المشبعة على الأقل، وبشكل أساسي على حمض الزيت والذي يعتبر أحد أنواع الأوميغا 9 غير المشبعة الأحادية، كما يحوي بشكل تقريبي على 20% من حمض اللينوليك وهو أحد أنواع الأوميغا 6 , إضافة إلى 1-2% من حمض اللينولينك والذي يعتبر أحد أنواع الأوميغا 3 .