زيت نباتي
الزيت النباتي هو الزيت المستخرج من أصول طبيعية نباتية، مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وغيرها من الزيوت. وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية، وهو إيضاً عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول، وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية، حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول، وثلاث أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة.
زيت نباتي
استخلاص الزيت:
يتم استخلاص الزيوت النباتية باحدى الطرق التالية:
يستخدم الهكسان كمذيب لاستخلاص الزيت وعادة يذيب الصبغات
الموجودة بالبذرة وهذا يؤدى بدوره إلي إنتاج زيت خام له لون غامق.