زيت نباتي
عرف الإنسان إنتاج الزيت النباتي منذ أكثر من خمسة آلاف عام من نباتات مثل الزيتون وفول الصويا ودوار الشمس وجوز الهند وغيرها. والزيوت والدهون الغذائية هي ثالث مكون أساسي لغذاء الإنسان بعد السكريات والبروتينات، حيث عرفت أول معلومة عن التركيب الكيميائي لهما سنة 1823 م. كما أتاح التقدم العلمي معرفة مكونات الزيت المستخلص ومدى تأثيره على صحة الإنسان.
الزيت الحار
و يعد الزيت الحار الذي يحتوي علي نسب عاليه من قشور بذر الكتان هو الأفضل لصحة الإنسان حيث أن القشور تحتوي علي مركبات مفيده غذائيا و صحيا. كما أثبت زيت بذرة الكتان جدارته و فاعليته في انقاص الوزن و احتوائه علي عناصر غذائية مفيده عديده مثل الاوميجا 3 التي تمد الجسم بالحيويه و فيتامين B المركب.