نباتات زيتية
اسم عام يطلق على عدد من النباتات التي تعتبر مصدراً من مصادر الزيوت. ومن هذه النباتات القطن والكتان والزيتون والنخل والذرة وجوز الهند الخ. والزيت النباتي يستخدم في المقام الأول، في طهو الطعام وإعداد السلطات، وفي صنع الصابون وضروب المنظفات. وهو موجود بوفرة، عادة، في بزور النباتات الزيتية، وأحياناً في الجزء اللحيم من الثمرة (كما هي الحال في الزيتون مثلاً) والواقع أن بزور النباتات الزيتية قد تشمل على ما يتراوح ما بين 1% وأكثر من 60% زيتاً وتتخذ فضلات البزور، بعد استخراج الزيت منها، علفاً للماشية أو سماداً للأرض.
الزيت الحار
الزيت الحار هو أحد أنواع الزيوت النباتيه التي تستخرج من بذرة نبات الكتان وسمى بذلك الاسم نسبة لحشيشة الحارة التي تنبت مع النبات وهي شبيهة جدا ب الكتان ،وهو زيت شفاف مائل للون الأصفر قليلا و عرف الزيت الحار في العصور القديمه حيث تمت زراعته بمدينة بابل قبل الميلاد. و عرف أيضا في عصر الفراعنه المصريين و قد استخدموة و استخدموا البذور التي يستخلص منها و هذا ان دل علي شئ يدل علي الفائده الكبيرة للزيت الحار.
و يتكون الزيت الحار من مجموعه من المكونات و المركبات ذات الأهمية الكبري مما جعل منه زيت متعدد الفوائد كما تعددت أيضا أنواع الزيت الحار حيث قامت شركات تصنيع الزيوت بإنتاج ثلاث أنواع من الزيت الحار منها الزيت النقي و سمي بذلك الاسم نسبة لانه ينتج من عصر بذور الكتان فقط و لا يحتوي علي اشياء أخرى كقشور بذرة الكتان.