زيت نباتي
عرف الإنسان إنتاج الزيت النباتي منذ أكثر من خمسة آلاف عام من نباتات مثل الزيتون وفول الصويا ودوار الشمس وجوز الهند وغيرها. والزيوت والدهون الغذائية هي ثالث مكون أساسي لغذاء الإنسان بعد السكريات والبروتينات، حيث عرفت أول معلومة عن التركيب الكيميائي لهما سنة 1823 م. كما أتاح التقدم العلمي معرفة مكونات الزيت المستخلص ومدى تأثيره على صحة الإنسان.
زيت النارنج
هو نوع من الزيت أصفر اللون يستخرج من أوراق وأغصان وثمار شجر البرتقال ومن ثماره واغصانه ويستخدم هذا الزيت في تركيب الكثير من أنواع العطور وتمد دولة الباراغواي العالم بحوالي سبعة أعشار حاجته من هذا الزيت. اما زيت خلاصة النارنج فهو زيت أعلى قيمة من زيت النارنج ـ فيصنع من صنف آخر مختلف من شجر البرتقال المر. وينتج زيت خلاصة النارنج في الأقطار المطلة على البحر المتوسط.