قائمة غدد الجسم
غدة هاضمة تفرزالإنزيمات في الإثنا عشر خلال قناة بنكرياسية ، كما أنه غدة صماء ، حيث تفرز بعضخلاياه ، التي تعرف باسم (جزر لانجرهانز) الهرمونات في الدم 
وتفرز جزرلانجرهانز نوعين من الهرمونات حسب نسبة سكر الجلوكوز في الدم فعندما تنخفض نسبة سكرالجلوكوز في الدم تفرز جزر لا نجرهانز هرمون الجلوكاجون الذي يحفز خلايا الكبدلتحول النشا الحيواني المخزون بها إلى سكر جلوكوز في الدم ، ليعيد للسكر توازنه. 
وعندما ترتفع نسبة سكر الجلوكوز في الدم ، تفرز جزر لانجرهانز هرمون الأنسولين، ليحفز خلايا الكبد لتحول الجلوكوز إلى نشا حيواني يتم تخزينه في الكبد ، وكذلكيحفز خلايا الجسم على استخدام سكر الجلوكوز الضروري لعملية التنفس وانطلاق الطاقة 
ويظهر مرض السكر نتيجة فشل خلايا البنكرياس في إفراز الهرمونات ، أو عجز الجسمعن استهلاك سكر الجلوكوز الموجود في الدم ، مما يخل بنسبة السكر في الدم ، وتظهرأعراض المرض.
إنزيم هاضم للكربوهيدرات
يتم هضم الكربوهيدرات في منطقتين من الجهاز الهضمي هما الفم والأمعاء الدقيقة حيث يبدأ هضم الكربوهيدرات في الفم بفعل أنزيم أميليز اللعاب ) Salivary Amylase ( ويسمى أيضاً أنزيم التيالين Ptyalin. 
يفرز هذا الأنزيم مع اللعاب في الفم، ووظيفته هضم المواد الكربوهيدراتية عديدة التسكر مثل النشا المطبوخ وتحويلها إلى سكر المالتوز ثم إلى سكر الجلوكوز. ولا يعمل هذا الأنزيم إلا في وسط قاعدي، لذلك يتوقف عمله بعدما تصل لقمة الطعام إلى المعدة بفترة قصيرة، حيث تفرز المعدة حمض الكلور الذي يحول الوسط فيها من قاعدي إلى حامضي، وعندما تصل المواد السكرية إلى الأمعاء الدقيقة تستكمل عمليةالهضم حيث تصب عصارة البنكرياس المحتوية على أنزيم أميليز البنكرياس ) ) Pancreatic Amylase ويسمى أيضا أنزيم الأميلوبسين ) Amylopsin (،ويحول هذا الأنزيم ما تبقى من النشا الذي لم يهضم في الفم
إلى سكر المالتوز ولا يعمل هذا الأنزيم إلا في وسط قلوي خفيف )حيث تفرز الصفراء التي تعمل على تحويل الوسط الحمضي إلى قلوي(، كما توجد في الأمعاء الدقيقة أنزيمات السكريز ) Sucrase ( والمالتيز ) )Maltaseواللاكتيز ) Lactase (، وتفرز هذه الأنزيمات من جدار الأمعاء الدقيقة ولا تعمل إلا في وسط قاعدي، وتقوم
هذه الأنزيمات بهضم سكر المالتوز والسكروز واللاكتوز وتحولها إلى سكريات أحادية مثل الجلوكوز والفركتوزوالجالكتوز التي يسهل امتصاصها في خملات الأمعاء الدقيقة.