جمرك
الجُمْرُك (ج جمارك) أو الديوانة أو المَكْس (ج مُكُوس) هي مصلحة ذات طابع اقتصادي وأمني مكلفة بمراقبة المبادلات التجارية على الحدود وجباية الضرائب على الواردات.
توابل جيرك الجامايكية
قد تطورت تقنية طهي جيرك ، في حوالي الستينيات من القرن العشرين ، توصل رجال الأعمال الكاريبيون الذين يسعون إلى إعادة تكوين نكهة الحفرة المدخنة بطريقة أسهل وأكثر قابلية للحركة إلى حل لخفض البراميل بالطول وإرفاق المفصلات ، وحفر العديد من فتحات التهوية للدخان . يتم إطلاق هذه البراميل مع الفحم ، مما يعزز الذوق الحار والمدخن. عندما تكون طرق الطهي هذه غير متوفرة ، يمكن استخدام طرق أخرى لتدخين اللحوم ، بما في ذلك أفران حرق الأخشاب . ومع ذلك ، يمكن القول أن براميل النفط هي واحدة من أكثر طرق الطهي انتشارًا .