إنزيم
كان الكيميائي الفرنسي أنسيلم باين أول من اكتشف إنزيماً وهو إنزيم دي أسيتاز عام 1833. بعد عدّة عقود وأثناء دراسة تخمّر السكر وتحوله إلى كحول بواسطة الخميرة، خلص لويس باستور أن قوةً حيوية هي من تسبب هذا التخمّر وهي موجودة في خلايا الخميرة، أطلق على هذه القوة اسم "Ferments" "التخمّر"، واِعْتُقِدَ أن التخمّر وظيفة موجودة فقط في الكائنات الحيّة. كتب باستر أن "التخمّر الكحولي فعل مرتبط بحياة وتنظيم خلايا الخميرة، و ليس مرتبطاً بموت أو تعفّن هذه الخلايا".
عام 1877، استخدم الفيزيولوجي الألماني فيلهام كون (1837-1900) المصطلح "إنزيم" للمرة الأولى، مشتَقَّةً من الكلمة اليونانية ἔνζυμον والتي تعني "مُخمَّر" أو "في الخميرة"، وقد استخدم هذا المصطلح النشاط كيميائي تقوم به الكائنات الحية.
جوزف إيرلنغر
جوزف إيرلنغر (Joseph Erlanger) ـ (5 يناير 1874 ـ 5 ديسمبر 1965)، عالم وظائف أعضاء أمريكي، حصل ـ مناصفة مع مواطنه وزميله هربرت سبنسر غاسر ـ على جائزة نوبل في الطب لعام 1944 لاكتشافه أنواعاً مختلفة من الألياف العصبية.
ولد إرلنغر في سان فرانسيسكو بولاية كاليفورنيا في 5 يناير 1874، وحصل على درجة البكالوريوس في الكيمياء من جامعة كاليفورنيا في بيركلي، ثم حصل على درجته الطبية من جامعة جونز هوبكنز سنة 1899، ومن ثم عمل مساعداً ومعلماً لعلم وظائف الأعضاء بجامعة جونز هوبكنز في بالتيمور بين عامي 1901 و1903، ثم زميلاً بنفس الجامعة عامي 1903 و1904، فأستاذاً مشاركاً بها بين عامي 1904 1906. كما عمل بجامعة ويسكونسن-ماديسون، لكنه عندما حصل على جائزة نوبل في الطب كان يعمل في جامعة واشنطن في سانت لويس.