ستاربكس
افتتح أول مقهى ستاربكس في سوق (بايك بلايس) التاريخي في سياتل عام 1971م، أنشأ المقهى من قبل أستاذين جامعيين من سياتل وكاتب وكان المقهى يبيع حبوب البن والشاي العالية الجودة.
الموجة الثالثة للقهوة
أطلق ثيمو شي كاستل مصطلح "الموجة الثالثة" في عام 1990م إشارة إلى التركيز على الجودة وخاصة للظاهرة الأمريكية, والتي بدأت من عام 1990م وحتى وقتنا الحالي لكن مع بعض التأثيرات من العقود الماضية. توجد حركات مماثلة في كندا و أستراليا و نيوزيلاندا و إسكندينافيا وعلى نطاق أوسع، ومن الممكن رؤية الموجة الثالثة كجزء من القهوة المختصة.
تشمل الموجة الثالثة للقهوة سابقا: (بيتس للقهوة و الشاي) من بيركلي كاليفورنيا و التي بدأت مؤخرا في عام 1960م بالمصادر التقليدية و تحميصها و مزجها و ظهرت القهوة في سياتل في عام 1970 و 80 و 90 ميلادي. شهدت الفترة الأخيرة نشأة حرفة الاسبريسو في الحانات الأمريكية و تطور بعضها حتى وصل أنحاء البلاد خاصة ستاربكس الذي أتسم بأثر رجعي بعنوان " الموجة الثانية". بدأ بيتز بتجزئة الحبوب لتختمر بالمنزل، يتميز بالتحميص الداكن ولم يعرف الإسبريسو حتى عام 1984م. كانت بدورها سبقت في الإسبريسو عند  الحانات الإيطالية الأمريكية وتستخدم في الأصل في مجتمعات المهاجرين في القرن التاسع عشر " الموجة الأولى" لمستوردين القهوة.