فيتامين سي
فيتامين ج هو مسحوق أو بلورات بيضاء أو صفراء قليلاً، تميل للاسوداد تدريجياً بالضوء، إلا أنها تكون ثابتة نوعاً ما في الأوساط الجافة، بينما تتأكسد بسرعة في المحاليل، حيث تنحل بسهولة في الماء، كما أنها قابلة للانحلال في الكحول، لكنها تأبى الانحلال في الكلوروفورم والأيتر والبنزين.
فيتامين ج هو عامل مختزل ولهذا فهو مطلوب لحفظ المعادن في الحالة المختزلة مثل الحديد الثنائي والنحاس الثنائي وبذلك فهو يعزز امتصاص الحديد عن طريق إبقائه في الحالة المختزلة اللازمة لامتصاص الحديد. الحمض مطلوب أيضاً لإضافة مجموعة الهيدروكسيل إلى البروليل والليسيل (البرولين والليسين) بإنزيمي بروليل وليسيل هيدروكسيليز على الترتيب prolyl and lysyl hydroxylase أثناء عملية تصنيع الكولاجين.
الكحول والصحة
عندما تمّ إجراء بحث جيني مفصّل صغير, تبيّن أنّ إدمان الكحول يميل إلى الانتشار في العائلات التي تكتنِف إختلافات ممكنة في استقلاب الكحول و النمط الجيني للأنزيمات المستقلِبَة للكحول.
بالإعتماد على البيانات المشتركة التي قامت بها SAMHSA و هي مسوحات عالمية لعامي 2004-2005 لاستخدام الدواء و الصحة, اختلف معدل الاعتماد و الإدمان الكحولي في العام الماضي بين الفئة البشرية من عمر 12 عام و أكثر وفقاً لمستوى استخدام الكحول: 44.7% مفرطون في الشرب في الشهر الماضي, 18.5% المسرفون في الشرب, 3.8% غير المسرفين في الشرب في الشهر الماضي, و 1.3% الذين لم يشربوا الكحول في الشهر الماضي. بالتالي التقى مع مقياس الاعتماد و الإدمان الكحولي في العام الماضي. امتلك الذكور معدلات أعلى من الإناث في كل قياسات الشرب في الشهر الماضي: أي استخدام للكحول (57.5% vs. 45%), متعاطون مسرفون (30.8% vs. 15.1%), و الاستخدام الثقيل للكحول (10.5% vs. 3.3%), و كان الذكور أكثر احتمالاً بمرتين من النساء للتقابل مع مقياس الاعتماد و الإدمان الكحولي في العام السابق (10.5% vs. 5.1%).
تجعل العديد من العوامل البيولوجيّة النساء أكثر عُرضة لتأثيرات الكحول من الرجال.
أظهرت النساء معدل إطراح (متوسط, 0.017؛ مجال, 0.014-0.021 غرام/210 ليتر) أعلى من الرجال (متوسط, 0.015؛ مجال, 0.013-0.017 غرام/210 ليتر). تمتلك الإناث نسبة مئوية لدهن الجسم (متوسط, 26.0؛ مجال, 16.7-36.8%) أعلى من الذكور (متوسط, 18.0؛ مجال, 10.2-25.3%).
تمّ فحص الرّابط بين استهلاك الكحول و الإكتئاب و الجنس من قبل مركز الإدمان و الصحة النّفسيّة (كندا). اكتشفت الدراسة أنّ النساء اللواتي يتناولنَ مضادات الإكتئاب يستهلكنَ كمية كحولٍ أكبر من النساء اللواتي لم يختبرن الإكتئاب بالإضافة للرجال الذين يتناولون مضادات الإكتئاب. حلّل الباحثون, Dr. Kathryn Graham و PhD Student Agnes Massak الإجابات على الفحص من قبل 14,063 مواطن كندي أعمارهم تتراوح بين 18-76 عام. شملت الدراسة قياسات لكمية و تكرار الشرب, و الإكتئاب و استخدام مضادات الإكتئاب, لفترة عام. استخدم الباحثون بيانات من دراسة GENACIS في كندا, جزء من التعاون العالمي للبحث في تأثير الإختلاف الثقافي على الفوارق الجنسية في استخدام الكحول و المشاكل المرتبطة به. الهدف من الدراسة كان فحص فيما إذا المرأة المكتئبة تستهلك أيضاً كمية أقل من الكحول عندما تتناول مضادات الإكتئاب, كما في الدراسات الأخرى التي أُجريت على الرابط بين اكتئاب الذكور و استهلاك الكحول.
وفقاً للدراسة, يشرب كل من الرجال و النساء الذين يعانون من الإكتئاب (لكن لا يتناولون مضاداته) الكحول أكثر من نظرائهم غير المكتئبين. يستهلك الرجال الذين يتناولون مضادات الإكتئاب كمية كحول أقل بشكل واضح من الرجال المكتئبين الذين لا يتناولون مضادات الإكتئاب. يستهلك الرجال غير المكتئبين 436 جرعة في السنة, مقارنة مع 579 جرعة يستهلكها الرجال المكتئبين الذين لا يتناولون مضادات الإكتئاب. بقي استهلاك الكحول عالياً سواء كانت النساء المكتئبات متناولاتٍ لمضادات الإكتئاب أو لا. 179 جرعة في السنة للمرأة غير المكتئبة, 235 جرعة للمرأة المكتئبة التي لا تتناول مضادات الإكتئاب, و 264 جرعة للمرأة المكتئبة التي تتناول مضادات إكتئاب. قال رئيس الباحثين بأنّ الدراسة اقترحت " يرتبط استخدام مضادات الإكتئاب باستهلاك أقل للكحول بين الرجال المصابون بالإكتئاب. لكن يبدو أنّها غير صحيحة من أجل النساء." 
كحول