تاريخ الكيمياء الحيوية
اكتشف أنسيلم باين في عام 1833 أول إنزيم يدعى الدياستيز، وفي عام 1878 قام عالم الفيزياء الألماني فيلهلم كون (1837-1900) بصياغة مصطلح الإنزيم الذي يأتي من اليونانية ενζυμον لوصف هذه العملية. وقد استُخدمت كلمة إنزيم في وقت لاحق للإشارة إلى المواد غير الحية مثل البيبسين، واستُخدمت كلمة التخمر للإشارة إلى النشاط الكيميائي الذي تنتجه الكائنات الحية.
هوغو تيورل
كرس ثيورل مجهوده البحثي لدراسة الإنزيمات، وحصل على جائزة نوبل في الطب سنة 1955 لاكتشافه إنزيم الأكسدة وآثاره. وقد شغل ثيورل قبل حصوله على الجائزة منصب رئيس قسم الأبحاث بمعهد نوبل، وهو بذلك أول باحث ذو علاقة بمعهد نوبل يحصل على جائزة نوبل.