بسترة
البسترة (بالإنجليزية: Pasteurization) هي عملية تسخين ورفع درجة حرارة الأطعمة والأشربة للقضاء على البكتيريا أو الجراثيم الموجودة فيها. تُجرى هذه العملية للأطعمة والأشربة. ومن المعروف أن غلي المواد يتلف بعضها، وخاصة الفيتامينات، وكان لويس باستور أول من توصل لطريقة تبيد أكبر قدر من البكتريا، وتحفظ أكبر قدر من الفيتامينات في الوقت نفسه. وتتلخص البسترة في التسخين ثم التبريد المباشر والمتتابع. والهدف هو القضاء على أكبر قدر من الكائنات الحية الدقيقة.
تبريد بالامتصاص
في السنوات الأولى من القرن العشرين ، كانت دورة امتصاص البخار باستخدام نظم الأمونيا المائية شائعة الاستخدام على نطاق واسع ، ولكن بعد تطوير دورة ضغط البخار فقدت الكثير من أهميتها بسبب معامل أدائها المنخفض (حوالي خمس من دورة ضغط البخار). تعتبر مبردات الامتصاص بديلاً شائعًا لثلاجات الضاغط العادية حيث الكهرباء غير موثوقة أو مكلفة أو غير متوفرة ، حيث تكون الضوضاء الصادرة من الضاغط مشكلة ، أو عندما تكون الحرارة الفائضة متوفرة (على سبيل المثال ، من عوادم التوربين أو العمليات الصناعية ، أو من محطات الطاقة الشمسية). اخترع العالم الفرنسي فرديناند كاريه التبريد في عام 1858. استخدم التصميم الأصلي الماء وحمض الكبريتيك. في عام 1922 بالتزار فون بلاتن و كارل مونترز ، في حين أنها كان لا يزال طالب في المعهد الملكي للتكنولوجيا في ستوكهولم ، السويد.