فيتامين سي
فيتامين ج هو مسحوق أو بلورات بيضاء أو صفراء قليلاً، تميل للاسوداد تدريجياً بالضوء، إلا أنها تكون ثابتة نوعاً ما في الأوساط الجافة، بينما تتأكسد بسرعة في المحاليل، حيث تنحل بسهولة في الماء، كما أنها قابلة للانحلال في الكحول، لكنها تأبى الانحلال في الكلوروفورم والأيتر والبنزين.
فيتامين ج هو عامل مختزل ولهذا فهو مطلوب لحفظ المعادن في الحالة المختزلة مثل الحديد الثنائي والنحاس الثنائي وبذلك فهو يعزز امتصاص الحديد عن طريق إبقائه في الحالة المختزلة اللازمة لامتصاص الحديد. الحمض مطلوب أيضاً لإضافة مجموعة الهيدروكسيل إلى البروليل والليسيل (البرولين والليسين) بإنزيمي بروليل وليسيل هيدروكسيليز على الترتيب prolyl and lysyl hydroxylase أثناء عملية تصنيع الكولاجين.
فقر الدم الخبيث
بعد تحقيق مينتو و مورفي في نتائج بحث ويبل عام 1926 ، قام ضحايا فقر الدم المهلك باكل على الاقل نصف باوند من الكبد البارد او شرب عصارة الكبد البارد كل يوم . [بحاجة لمصدر] استمر هذا لعدة سنوات إلى ان اصبحت كمية كبيرة من عصارة الكبد متاحة . عام 1928 , قام الكيميائي بتحضير خلاصة كبد أفضل ب 50 إلى 100 مرة من الطعام الطبيعي ( الكبد ) . [ بحاجة لمصدر ] كان يمكن حقن الخلاصة في العضلات ، و هذا يعني ان المرضى ليسوا بحاجة بعد الان لاكل كمية كبيرة من الكبد او العصارة . و هذا ايضا قلل من تكلفة العلاج كثيرا. [ بحاجة لمصدر ] المكونات الحيوية في الكبد بقيت غير معروفة حتى عام 1948 ، عندما كانت معزولة من قبل الكيميائيان كارل اوغست من الولايات المتحدة و الكسندر رمزي . و تود من بريطانيا العظمى . [بحاجة لمصدر] المكونات كانت (كوبالمين) الذي سماه المستكشفين ب فيتامين B12 . الفيتامين الجديد من عصارة الكبد تم اخيرا تنقيته و تميزه بشكل كامل في الخمسينيات من القرن الماضي ، و كانت النظريات حول انتاجه من البكتيريا تتطور . [باحجة لمصدر ] يمكن حقنه في العضلات مع اقل الم او تهيج ، الذي جعل امكانية علاج المرضى أكثر سهولة . [ بحاجة لمصدر ] تم اخيرا علاج فقر الدم الفتاك سواء عن طريق الحقن ام عن طريق جرعات B12 عن طريق الفم ، و تكون من 1 إلى 4 ملغ يوميا . [بحاجة لمصدر ] اظهر احد الكاتبين ان ماري تود لينكولن زوجة الرئيس الأمريكي ابراهام لينكولن قد عانت من فقر دم فتاك لعقود من الزمن مما ادى إلى موتها .
يعتبر فيتامين ب 12 أحد الفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان و التي لا يمكن تصنيعها و إنما الحصول عليها من النظام الغذائي، عند تناول الأطعمة المحتوية على ب 12، عادةً ما يرتبط الفيتامين ببروتين ثم يتم اطلاقه عن طريق البروتياز المنتج من البنكرياس و المفرز في الأمعاء الدقيقة. بعد اطلاقه، يتم امتصاص معظم فيتامين ب 12 في الأمعاء الدقيقة (المعي اللفائفي) و ذلك بعد ارتباطه بالبروتين المعروف بإسم العامل المعدي الداخلي. يتم انتاج هذا العامل الداخلي من قبل الخلايا الجدارية المتواجدة في الغشاء المخاطي للمعدة، ثم يتم امتصاص مركب (العامل المعدي الداخلي- فيتامين ب 12) من قبل مستقبلاته في الجدران الطلائية. يتميز فقر الدم الخبيث بنقص ب 12 الناجم عن نقص في العامل المعدي الداخلي.