إنتاج الشاي في سريلانكا
شعارالشاي السيلاني
إنتاج الشاي= هو من أحد المصادر الرئيسية للنقد الأجنبي لسريلانكا (التي كانت تسمى سابقا بسيلان)، كما يمثل 2٪ من الناتج المحلي الإجمالي، وساهم بأكثر من 1.5 مليار دولار في عام 2013 في اقتصاد= سريلانكا. ويعمل بشكل مباشر أو غير مباشر، أكثر من 1 مليون نسمة، وفي عام 1995 عين مباشرة 215338 موظفا على مزارع الشاي والملكيات. وتعتبر سريلانكا رابع أكبر دولة منتجة للشاي في العالم. في عام 1995كانت مصدر قيادي للعالم في مجال الشاي (وليس منتج)، مع 23٪ من إجمالي الصادرات العالمية، ولكن منذ ذلك الحين =كينيا= من دعتها تتفوق. وسجلت أعلى إنتاج من 340 مليون كيلوغرام في عام 2013، في حين أن إنتاج عام 2014 انخفض انخفاضا طفيفا إلى 338 مليون كيلوجرام.
شاي (فصيلة)
توجد كيمياء مميزة في عائلة ثياسي (Theaceae). وفي بعض الأحيان، توجد بلورات أحادية من أوكسالات الكالسيوم في نباتات الثياسيوس (Theaceous). يتم توزيع حمض الإيلاجيك (Ellagic acid)وعديد الفينول العادية التي تتضمن الفلافونول والفلافون (flavone) والبروأنثوسيانين (proanthocyanin)بشكلٍ واسع خلال العائلة. ينتج حمض الجاليك (Gallic acid) والكاتيكن (catechins)في طائفة "الكاميليا" (Camellia). "شاي (جـ. صيني، جـ. داليان" و"جـ. إيراوادين". يوجد الكافايين (Caffeine) وأسلافه ثيوبرومين وثيوفيلين في الطائفة فقط. "الشاي" ولا توجد في الفصائل الأخرى "الكاميليا" (Camellia) أو الثياسي الأخرى. محتوى الكافايين في شجيرة الشاي يصنع كمية تتراوح من 2.5 إلى 4% من الوزن الجاف للأوراق، وهذا المحتوى الهائل من الكاتيكين والكافايين في شجيرة الشاي هو نتيجة اختيار الإنسان لهذه السمات. التيربينات (Triterpenes) والغليكوزيدات (glycosides) (الصابونين) موجودة على اتساع العائلة في البذور والأوراق والأخشاب واللحاء. ومعروف عن النباتات في هذه العائلة أيضًا اختزان الألومونيوم والفلوريد.