تاريخ الكيمياء الحيوية
اكتشف أنسيلم باين في عام 1833 أول إنزيم يدعى الدياستيز، وفي عام 1878 قام عالم الفيزياء الألماني فيلهلم كون (1837-1900) بصياغة مصطلح الإنزيم الذي يأتي من اليونانية ενζυμον لوصف هذه العملية. وقد استُخدمت كلمة إنزيم في وقت لاحق للإشارة إلى المواد غير الحية مثل البيبسين، واستُخدمت كلمة التخمر للإشارة إلى النشاط الكيميائي الذي تنتجه الكائنات الحية.
قاعدة الطرف الأميني
اكتشفت قاعدة الطرف الأميني من العالم "ألكسندر فارشافيكي" وفريق الباحثين العاملين معه في عام 1986. 
والقاعدة تقول : أن الطرف اليميني لحمض أميني في بروتين يحدد عمر النصف ( أي المعدل الزمني لتحلل نصف كمية بروتين معين). وتنطبق القاعدة على بروتينات البكتيريا القديمة و حقيقيات النوى ، ولكن بسرعات مختلفة . ومع ذلك فهي تحدد بطريقة تقريبية نصف عمر البروتين ، حيث أن الطرف N في أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية تتسبب في تغييرات و حالات شاذة أحيانا ، بينما قد يتغير تأثير حمض أميني من كائن حي إلى آخر.