بسترة
البسترة (بالإنجليزية: Pasteurization) هي عملية تسخين ورفع درجة حرارة الأطعمة والأشربة للقضاء على البكتيريا أو الجراثيم الموجودة فيها. تُجرى هذه العملية للأطعمة والأشربة. ومن المعروف أن غلي المواد يتلف بعضها، وخاصة الفيتامينات، وكان لويس باستور أول من توصل لطريقة تبيد أكبر قدر من البكتريا، وتحفظ أكبر قدر من الفيتامينات في الوقت نفسه. وتتلخص البسترة في التسخين ثم التبريد المباشر والمتتابع. والهدف هو القضاء على أكبر قدر من الكائنات الحية الدقيقة.
جان أستروك
جان أستروك (1684-1766) هو بروفيسور في الطِب في مونبلييه وباريس، وهو أولَ من كتبَ دراسةً حول الزهري والأمراض المنقولة جنسيًا، وأيضًا أصدرَ كتابًا صغيرًا مجهول المصدر، والذي لعبَ دورًا أساسيًا في أصول التحليل النصي الناقد لأعمال الكتاب المُقدس. يُعتبر جان أول من حاول أن يُبرهن النظريةالتي تتحدث أنَّ سفر التكوين مبني على عدة مصادر أو تقاليد مخطوطة، حيثُ استخدم تقنيات التحليل النصي والتي كانت شائعة في دراسة الكلاسيكيات العلمانية، ويُسمى هذا النهج حاليًا باسم الفرضية الوثائقية. ولدَ جان في 19 مارس 1684 في فرنسا، وتوفيَ في 5 مايو 1766 في باريس.