بسترة
البسترة (بالإنجليزية: Pasteurization) هي عملية تسخين ورفع درجة حرارة الأطعمة والأشربة للقضاء على البكتيريا أو الجراثيم الموجودة فيها. تُجرى هذه العملية للأطعمة والأشربة. ومن المعروف أن غلي المواد يتلف بعضها، وخاصة الفيتامينات، وكان لويس باستور أول من توصل لطريقة تبيد أكبر قدر من البكتريا، وتحفظ أكبر قدر من الفيتامينات في الوقت نفسه. وتتلخص البسترة في التسخين ثم التبريد المباشر والمتتابع. والهدف هو القضاء على أكبر قدر من الكائنات الحية الدقيقة.
فيليبو باتشيني
فيليبو باتشيني (1812 - 1883)، طبيب وعالم تشريح إيطالي، تُنسب له العديد من الإنجازات والاكتشافات الهامة من أبرزها اكتشاف وعزل جرثومة الكوليرا عام 1854، وهو الإنجاز الذي يُنسب للعالم الكبير روبرت كوخ على نطاق واسع رغم أنَّ قام به بعد ثلاثين عاماً من اكتشاف باسيني .