فيتامين سي
فيتامين ج هو مسحوق أو بلورات بيضاء أو صفراء قليلاً، تميل للاسوداد تدريجياً بالضوء، إلا أنها تكون ثابتة نوعاً ما في الأوساط الجافة، بينما تتأكسد بسرعة في المحاليل، حيث تنحل بسهولة في الماء، كما أنها قابلة للانحلال في الكحول، لكنها تأبى الانحلال في الكلوروفورم والأيتر والبنزين.
فيتامين ج هو عامل مختزل ولهذا فهو مطلوب لحفظ المعادن في الحالة المختزلة مثل الحديد الثنائي والنحاس الثنائي وبذلك فهو يعزز امتصاص الحديد عن طريق إبقائه في الحالة المختزلة اللازمة لامتصاص الحديد. الحمض مطلوب أيضاً لإضافة مجموعة الهيدروكسيل إلى البروليل والليسيل (البرولين والليسين) بإنزيمي بروليل وليسيل هيدروكسيليز على الترتيب prolyl and lysyl hydroxylase أثناء عملية تصنيع الكولاجين.
نقص فيتامين د
نقص فيتامين د يتم تشخيصه عادة عن طريق قياس تركيز هيدروكسي فيتامين د في الدم. والذي يتحول الي الشكل النشط (الكالسيتريول). One 2008 review has proposed the following categories for hypovitaminosis D: أحد استعراضات 2008 تقترح الفئات التالية لنقص فيتامين د:
هذه المعدلات تعتمد على المعدل الكندي. الموسم ,العرق ,المدخول الغذائي تؤثر علي مستويات الفيتامين. أعلى مستوياته في أشهر الصيف و أدنى المستويات خلال فصل الشتاء. مؤلفين آخرين قد اقترحوا أيضا أن مستوى 75-80 نانومول/لتر (30-32 نانوغرام/مل) قد يكون كافي although a majority of healthy young people with comparatively extreme sun exposure did not reach this level in a study done in Hawaii. على الرغم من أن الغالبية العظمى من الشباب الأصحاء نسبيا و المعرضين لأشعة الشمس لم تصل إلى هذا المستوى في دراسة أجريت في هاواي.