إنقاص الوزن
يحتاج الجسم إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية بكميات قليلة، ويضمن الحصول عليها "بتنويع" المأكولات من خضروات وفاكهة.
تغذية الحيوان
لا يتم تحديد المواد الغذائية الأخرى الموجودة في الأطعمة النباتية (المواد الكيميائية النباتية ، البوليفينول) كمواد غذائية أساسية ولكن يبدو أنها تؤثر على الصحة بطرق إيجابية وسلبية. تحتوي معظم الأطعمة على مزيج من بعض أو كل طبقات المغذيات مع مواد أخرى. يمكن تخزين بعض العناصر الغذائية داخليا (على سبيل المثال ، الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون) ، في حين أن البعض الآخر يحتاج إلى أكثر أو أقل باستمرار. يمكن أن يكون سبب سوء الصحة هو نقص المواد الغذائية المطلوبة ، أو في الحالات القصوى ، الكثير من المغذيات المطلوبة. على سبيل المثال ، يوفر كلا الملح الصوديوم والكلوريد ، وهما عنصران غذائيان أساسيان ، ولكنهما يسببان المرض أو حتى الموت بكميات كبيرة للغاية.