إنزيم
كان الكيميائي الفرنسي أنسيلم باين أول من اكتشف إنزيماً وهو إنزيم دي أسيتاز عام 1833. بعد عدّة عقود وأثناء دراسة تخمّر السكر وتحوله إلى كحول بواسطة الخميرة، خلص لويس باستور أن قوةً حيوية هي من تسبب هذا التخمّر وهي موجودة في خلايا الخميرة، أطلق على هذه القوة اسم "Ferments" "التخمّر"، واِعْتُقِدَ أن التخمّر وظيفة موجودة فقط في الكائنات الحيّة. كتب باستر أن "التخمّر الكحولي فعل مرتبط بحياة وتنظيم خلايا الخميرة، و ليس مرتبطاً بموت أو تعفّن هذه الخلايا".
عام 1877، استخدم الفيزيولوجي الألماني فيلهام كون (1837-1900) المصطلح "إنزيم" للمرة الأولى، مشتَقَّةً من الكلمة اليونانية ἔνζυμον والتي تعني "مُخمَّر" أو "في الخميرة"، وقد استخدم هذا المصطلح النشاط كيميائي تقوم به الكائنات الحية.
هنريك دام
هنريك دام (بالدنمركية: Henrik Dam)، واسمه الكامل كارل بيتر هنريك دام (بالدنمركية: Carl Peter Henrik Dam) ـ (21 فبراير 1895 - 17 أبريل 1976)، عالم فيزيولوجيا وكيمياء حيوية دانمركي. تقاسم جائزة نوبل في الطب لعام 1943 مع الأمريكي إدوارد دويزي لاكتشافهما فيتامين ك ودوره في وظائف الجسم البشري. قام دام بإطعام بعض الدجاج طعامًا خاليًا من الكوليسترول، وبعد أسابيع قليلة بدأت الدجاجات تعانين من نزف مستمر. وقد عزل دام المادة الغذائية التي اكتشف أنها ضرورية لتجلط الدم وسماها "فيتامين التجلط" ، وهو الاسم الذي اختصر فيما بعد إلى فيتامين ك.