مادة عضوية
تشير المادة العضوية (أو المادة العضوية الطبيعية اختصاراً NOM من "natural organic matter") إلى تجمع كبير من المركبات الكيميائية العضوية ذات الهيكل الكربوني الموجودة في البيئات الطبيعية أو الاصطناعية وذلك سواء على اليابسة أو في البيئات المائية.
مادة عطرية
المادة العطرية عبارة عن مادة كيميائية نقية أو مزيج من المواد ذات رائحة و/أو نكهة محددة. يمكن أن تكون تلك المواد العطرية إما طبيعية في المنتجات الطبيعية، أو صناعية تضاف إلى المواد الغذائية أو المستحضرات الصيدلانية من أجل تحسين جودة المنتج بالنسبة للمستهلك من حيث المذاق أو الرائحة.