إنزيم
كان الكيميائي الفرنسي أنسيلم باين أول من اكتشف إنزيماً وهو إنزيم دي أسيتاز عام 1833. بعد عدّة عقود وأثناء دراسة تخمّر السكر وتحوله إلى كحول بواسطة الخميرة، خلص لويس باستور أن قوةً حيوية هي من تسبب هذا التخمّر وهي موجودة في خلايا الخميرة، أطلق على هذه القوة اسم "Ferments" "التخمّر"، واِعْتُقِدَ أن التخمّر وظيفة موجودة فقط في الكائنات الحيّة. كتب باستر أن "التخمّر الكحولي فعل مرتبط بحياة وتنظيم خلايا الخميرة، و ليس مرتبطاً بموت أو تعفّن هذه الخلايا".
عام 1877، استخدم الفيزيولوجي الألماني فيلهام كون (1837-1900) المصطلح "إنزيم" للمرة الأولى، مشتَقَّةً من الكلمة اليونانية ἔνζυμον والتي تعني "مُخمَّر" أو "في الخميرة"، وقد استخدم هذا المصطلح النشاط كيميائي تقوم به الكائنات الحية.
قاعدة الطرف الأميني
اكتشفت قاعدة الطرف الأميني من العالم "ألكسندر فارشافيكي" وفريق الباحثين العاملين معه في عام 1986. 
والقاعدة تقول : أن الطرف اليميني لحمض أميني في بروتين يحدد عمر النصف ( أي المعدل الزمني لتحلل نصف كمية بروتين معين). وتنطبق القاعدة على بروتينات البكتيريا القديمة و حقيقيات النوى ، ولكن بسرعات مختلفة . ومع ذلك فهي تحدد بطريقة تقريبية نصف عمر البروتين ، حيث أن الطرف N في أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية تتسبب في تغييرات و حالات شاذة أحيانا ، بينما قد يتغير تأثير حمض أميني من كائن حي إلى آخر.