إنزيم
كان الكيميائي الفرنسي أنسيلم باين أول من اكتشف إنزيماً وهو إنزيم دي أسيتاز عام 1833. بعد عدّة عقود وأثناء دراسة تخمّر السكر وتحوله إلى كحول بواسطة الخميرة، خلص لويس باستور أن قوةً حيوية هي من تسبب هذا التخمّر وهي موجودة في خلايا الخميرة، أطلق على هذه القوة اسم "Ferments" "التخمّر"، واِعْتُقِدَ أن التخمّر وظيفة موجودة فقط في الكائنات الحيّة. كتب باستر أن "التخمّر الكحولي فعل مرتبط بحياة وتنظيم خلايا الخميرة، و ليس مرتبطاً بموت أو تعفّن هذه الخلايا".
عام 1877، استخدم الفيزيولوجي الألماني فيلهام كون (1837-1900) المصطلح "إنزيم" للمرة الأولى، مشتَقَّةً من الكلمة اليونانية ἔνζυμον والتي تعني "مُخمَّر" أو "في الخميرة"، وقد استخدم هذا المصطلح النشاط كيميائي تقوم به الكائنات الحية.
يندري شنياديسكي
ولد في زنين ضمن الكمونولث البولندي اللتواني وبعد أن أنهى دراسته الجامعية عين كبروفسور أول للعلم الأدوية والكيمياء في جامعة فيلنيوس وكان أحد تلامذته إغناسي دوميكو. وقد ترأس في الفترة ما بين 1806 إلى 1836 الجمعية الطبية المحلية في منطقته. كما ألف أول كتاب في الكيمياء باللغة البولندية كما كان أول من اكتشف الروثينيوم قبل 30 سنة من كارل إرنست كلاوس لكنه تراجع عن اكتشافه