تاريخ الكيمياء الحيوية
اكتشف أنسيلم باين في عام 1833 أول إنزيم يدعى الدياستيز، وفي عام 1878 قام عالم الفيزياء الألماني فيلهلم كون (1837-1900) بصياغة مصطلح الإنزيم الذي يأتي من اليونانية ενζυμον لوصف هذه العملية. وقد استُخدمت كلمة إنزيم في وقت لاحق للإشارة إلى المواد غير الحية مثل البيبسين، واستُخدمت كلمة التخمر للإشارة إلى النشاط الكيميائي الذي تنتجه الكائنات الحية.
دونالد شتاينر
عرف دونالد شتاينر لاكتشافاته طليعة الأنسولين، وهو هرمون يساعد الجسم على التحكم في استخدام السكر. وجد أن الأنسولين يتم توليفه من بروتين سلائف أكبر في خلايا بيتا في البنكرياس، وهذا أدى إلى توضيح كيفية عمل خلايا الجُزَيرَة، وكيف يتم توليف هورمونات الببتيد والتمثيل الأيضي. وقد اكتشف هو وزملاؤه بعض الإنزيمات التي تحوّل طليعة الإنسولين إلى الأنسولين، كما ابتكر طرقًا لقياس الأنسولين وسلائفه في المصل البشري.