Mallas
Mallas on idätettyä viljaa, josta idut on poistettu ja jonka jyvät on kuivattu ja rouhittu. Käytetyintä on ohrasta tehty mallas, joka on muun muassa oluen ja viskin valmistuksen raaka-aine. Rukiista tehtyä mallasta taas käytetään muun muassa mämmin ja toisinaan myös ruisleivän raaka-aineena. Myös vehnää, riisiä ja maissia mallastetaan.
Madrasa
Madrasa () on arabiaa ja on suomeksi 'koulu' tai yleensä 'oppilaitos', joka voi olla yhtä hyvin maallinen kuin uskonnollinenkin ja viitata myös korkeakouluun. "Madrasa" suomennetaan usein koraanikouluksi, mikä voi johtaa harhaan. Sana on lainattu useisiin kieliin, joita islaminuskoiset puhuvat. Alkujaan madrasat on perustettu moskeijain yhteyteen samalla tavoin kuin länsimaissa koulut ja yliopistot ovat olleet yhteydessä kirkkoon. Madrasat eivät ole erityisesti yhteydessä ääri-islamilaisuuteen. Niissä opetetaan uskonnon ohella tavanomaisia maallisia oppiaineita.