Canton du Valais
Les deux langues officielles en Valais sont le français et l'allemand. Le canton est divisé en ces deux ensembles linguistiques, délimités par la Raspille, rivière en amont de la ville de Sierre. À l'est, les habitants parlent le haut-valaisan alors qu'à l'ouest, les habitants parlent le français ou l'arpitan (aussi appelé « francoprovençal » ou « patois »). En 2010, les langues parlées sont les suivantes : le français et l'arpitan, parlés par 66,5 % des habitants, l’allemand par 28,0 %, l'italien par 3,7 %, l'anglais par 2,5 %, et les autres langues par 13,7 %.
Ayas (Italie)
En 515, Ayas est cédé aux moines de l’abbaye de Saint-Maurice d’Agaune, en Valais. C’est ainsi qu’un peuplement Walser, notamment à Saint-Jacques (également appelé "Canton des Allemands" par les Ayassins), apporte des caractéristiques particulières dans le domaine architectural (en similitude avec celle du Valais et de Gressoney-Saint-Jean), de l’habillement ou la linguistique (patois d'origine franco-provençale très particulier, qui se différencie des autres parlers valdôtains).