Boisson spiritueuse
La distillation est un procédé qui consiste, à partir d’un liquide alcoolisé, à séparer l’alcool des autres composants : eau et substances plus volatiles indésirables (méthanol, esters). Cette opération est rendue possible par la différence de température d’évaporation entre l’eau ( à pression atmosphérique normale) et l’alcool (). À température intermédiaire, celui-ci s’évapore puis se condense pour former un distillat liquide, base de la boisson spiritueuse. Une partie des éléments présents dans le mélange original, notamment les composés aromatiques, participent de ce même processus pour donner son caractère gustatif au produit final.
Bioéthanol
Dans tous les pays industrialisés, il existe des activités où le bioéthanol est utilisé comme carburant. Cela confère une grande importance à une production rentable du bioéthanol. Les techniques modernes de production de bioéthanol permettent d'augmenter les rendements au cours de l'hydrolyse et de la fermentation. Le décanteur déshydrate la vinasse après distillation et sépare les solides de la vinasse fine. La vinasse fine est concentrée en sirop. Elle est ensuite mélangée avec les solides provenant du décanteur. Selon les besoins, les solides sont séchés thermiquement avec le sirop pour les transformer en DDGS (Distiller Dried Grains & Solubles) ou bien ils sont utilisés non séchés comme compléments protéiques pour l'alimentation du bétail.