Crozets
L'ingrédient principal est traditionnellement la farine de blé dur ou la farine de sarrasin.
Quiche
La migaine (ou meurotte, kasman, frayur en Suisse romande) est un mélange constitué majoritairement de crème fraîche qui doit dominer l'œuf, éventuellement du sel (pas nécessaire si la quiche est aux lardons) et jamais de fromage dans une quiche lorraine authentique. De nos jours la crème est parfois remplacée par des laits végétaux, du yaourt et aussi par de la bière, comme cette originale quiche sucrée à la Guinness. Les œufs par des farines de pois chiche dans la quiche écolo .  Le beurre précédait et suivait la migaine, avec ou sans lard, par petits cubes ajoutés avant la fin de la cuisson. La quiche contemporaine est verdie, elle a un appareil riche et une garniture savoureuse dans laquelle les légumes ont une large place : épinards, choux-fleurs, tomates.