Cuisine marocaine
La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats issus principalement de la cuisine berbère, avec des influences arabes, juives et andalouses.
Aissam Ait Ouakrim
Sa cuisine s’inspire des traditions française et marocaine, tout en étant modernisée et plus légère. Il déclare porter une attention particulière à la qualité des matières premières qu'il utilise.