Cuisine coréenne
Les sources de protéines sont les sojas (jaune, vert, noir) sous différentes formes, en grain, en pâte, fermenté, en tofu, ainsi que d'autres haricots, comme l'azuki ; le bœuf est une des viandes les plus utilisées dans la cuisine coréenne ; les algues, présentes dans de nombreux plats ; le porc ; le poulet et les fruits de mer.Il existe également une tradition des gamelles appelée localement "dosirak" () en Corée du sud ou "kwakpap" () en Corée du Nord. Les Coréens sont parmi les plus grands consommateurs d'ail de la planète, qu'il soit cru ou cuit. Pour un Occidental non averti, le piment également employé en grande quantité domine beaucoup les autres saveurs de cette cuisine. Un autre aspect typique est l'utilisation abondante, et sous des formes variées, de tous les produits de la mer : poissons, fruits de mer, algues et animaux moins connus en Occident, tels que les concombres de mer ou encore les outres de mer et les "meongge" ("멍게"), des sortes d'ascidies.
Koryo-saram
La gastronomie traditionnelle koryo-sarame (voir ), bien qu'issue de la cuisine des régions du nord de la Corée, a connu des changements significatifs sous l'Empire russe et l'URSS, s'adaptant à la présence ou à l'absence de certains ingrédients. Il en résulte une série de plats qui n'ont pas leur équivalent dans la gastronomie de Corée du Nord ou du Sud. Un bon exemple en est les ; certains plats russes se préparent ou se consomment d'une manière différente par les Koryo-sarams : par exemple, ils ajoutent du riz au bortsch. De nos jours, les Koryo-sarams incluent souvent des éléments de gastronomie d'Asie centrale dans leur repas, comme le plov et les mantı, même s'ils n'y vivent plus.