Cuisine coréenne
La Corée est une région reconnue pour la variété et la qualité de sa cuisine. Ses grands classiques ne sauraient éclipser un répertoire unique à la gloire du goût sous toutes ses formes et sous tous les modes de préparation. Cette cuisine se distingue de celles des pays voisins, notamment le Japon et la Chine. Cependant on retrouve des parfums assez proches dans la cuisine de la province pourtant relativement éloignée de Hubei, en Chine. La cuisine coréenne utilise beaucoup de piment (notamment dans le "kimchi" (김치) ou avec le "gochujang" ("고추장"), le sésame, sous forme d'huile et de graines y est une quasi constante, l'ail, ainsi qu'une grande variété de légumes, fruits de mer, légumes sauvages, etc. Il existe des différences selon les régions de la péninsule dans la gastronomie coréenne, mais en général la cuisine des régions situées plus au nord est moins épicée que celle des régions situées au sud, notamment en ce qui concerne le "kimchi".
Corée
La péninsule coréenne se distingue également par sa cuisine, qui fait la part belle aux plats d'accompagnements ("banchan" servi lorsque l'on consomme du riz), parmi lesquels il existe une grande variété de légumes saumurés (kimchi), et parfois très épicés. On remarque une grande présence du sésame et de l'huile de sésame grillée, ainsi que depuis le milieu du de nombreux plats pimentés. Les plats les plus souvent représentés à l'étranger sont le "bulgogi" (barbecue coréen), utilisant généralement des fines tranches de bœuf (viande, langue) marinée, souvent de porc et parfois de fruits de mer. Le "bibimbap" (plat de riz couvert de cinq aliments de couleurs différentes), les "gimbap" (un mets proche du "makizushi" japonais, mais au sésame et généralement végétarien), la crêpe coréenne (une sorte d'omelette très fine), le plat nommé "japchae" (des nouilles de patates douces avec poivron, lentin du chêne, carottes) avec bœuf ou végétarien, souvent en entrée, plus rarement en plat. Les "tteok" (aliments à base de pâte de riz gluant), base de différents plats, salés ou sucrés. Les "mandu" (équivalent des "jiaozi" chinois). Comme dans les cas des "gyoza" japonais, ils sont généralement frits à l'étranger, mais comme dans les "jiaozi", ils peuvent également être bouillis ou cuits à la vapeur en Corée.