Culture de la pomme de terre
La culture de la pomme de terre a pour objectif de fournir des tubercules comestibles principalement pour la consommation humaine et secondairement pour l'alimentation animale, mais aussi pour la transformation industrielle et la production de plants. Elle se pratique sous toutes les latitudes et à des altitudes variées (souvent au-dessus de et jusqu'à dans les Andes et dans l'Himalaya). Il existe diverses formes d'agriculture : culture vivrière dans le tiers-monde, culture industrielle de plein champ dans les pays développés, mais aussi maraîchage, notamment pour les primeurs, et jardinage amateur. L'été, la pomme de terre est cultivée principalement dans les pays tempérés tandis que les pays subtropicaux (comme la plaine du Gange) cultivent la pomme de terre.
Roustiquette
Les pommes de terre de petite taille épluchées sont précuites à l'eau salée puis transvasées dans une marmite en fonte qu'on place sur le feu. L'absence de toute graisse fait attacher et brûler les tubercules en contact avec la fonte, ce qui parfume et colore le reste des pommes de terre ; celles-ci sont servies, arrosées d'une sauce au lard frit, dans un grand plat peu profond placé au centre de la table et dans lequel chaque membre de la famille puise directement sa bouchée.