Nutriment
Les protéines sont des chaînes d'acides aminés assemblées dans un ordre précis. Les acides aminés servant de base aux protéines sont au nombre d'une vingtaine dont huit (ou neuf selon les individus) sont « essentiels » à l'organisme humain. Leur présence dans la ration alimentaire est indispensable, l'organisme étant incapable d'en assurer la synthèse. Il s'agit de valine, leucine, isoleucine, thréonine, tryptophane, phénylalanine, méthionine et lysine.
Protéine
Le terme "protéine" vient du grec ancien "prôtos" qui signifie "premier", "essentiel," plus précisément de (« qui occupe le premier rang, premier »), auquel vient s'adjoindre le suffixe "-ine" qui permet de former des substantifs féminin dans le vocabulaire scientifique, et particulièrement en chimie.