Crozets
L'ingrédient principal est traditionnellement la farine de blé dur ou la farine de sarrasin.
Nürnberger Lebkuchen
Parmi les ingrédients du Lebkuchen, on retrouve généralement du miel et des épices telles que l'anis, la coriandre, le clou de girofle, le gingembre, le cardamome, le poivre de la Jamaïque, ainsi que des noix, incluant les amandes, les noisettes et des fruits confits. Les proportions des ingrédients et le type de noix déterminent souvent la valeur du "Lebkuchen". Pour accroître la pâte, du carbonate d'ammonium et de la potasse sont fréquemment utilisés. On place habituellement le "Lebkuchen" sur une hostie (appelé "Oblaten" qui a donné l'oublie); une idée des moines pour empêcher la pâte de coller. Les "Lebkuchen" sont généralement glacés ou recouverts de chocolat, et parfois laissés sans artifice.