Moulin-Rouge - La Goulue
Depuis son ouverture le le Moulin-Rouge est devenu le plus moderne des cabarets de Paris. Joseph Oller et Charles Zidler, les deux propriétaires du cabaret, n’ont pas choisi le haut de la butte mal fréquenté, mais le pied de la butte de Montmartre. C’est pour rappeler avec nostalgie les moulins de Montmartre qu’ils ont choisi de décorer leur cabaret avec un moulin factice. Le cadre était inhabituel et permettait presque toutes les folies. Dans le jardin, on avait mis un éléphant géant venant de l’exposition universelle, dans lequel s’était installé un orchestre. Il y avait un petit coin de fête foraine, des jeunes femmes pouvaient se promener à dos d’âne pour 50 centimes. Il y avait aussi une scène de café-concert au fond de la salle de bal, à l’intérieur, où on trouvait aussi des fauteuils et quelques loges à l’étage.
Patrick Sébastien
Le , Patrick Sébastien lance "Le Plus Grand Cabaret du monde" qui connaît un grand succès. Le programme permet de voir des numéros d'artistes français et étrangers (des numéros de cirque : clowns, acrobates, jongleur ; de la magie, de la danse, etc). Il anime aussi à partir de 2004 "Le Grand Cabaret sur son 31", une variante du "Plus Grand Cabaret du monde" à l'occasion du passage au Nouvel An. Ce programme arrive le plus souvent en tête des audiences le soir du battant les émissions spéciales des autres chaînes comme celle d'Arthur ou de Christophe Dechavanne sur TF1.