Paris
Paris compte soixante-et-onze discothèques et une trentaine de cabarets et diners-spectacles dont les plus fameux sont le Moulin Rouge fondé en 1889, où l'on mit à la mode le French cancan, le Lido, les Folies Bergère, le Crazy Horse ou le Paradis Latin, doyen des cabarets parisiens dont l'origine remonte à 1802, et qui symbolisent le « Paris canaille », ainsi que des boites de chansonniers tels que le Caveau de la République et le Théâtre des Deux Ânes ou de travestis comme Chez Michou.
Jean-Marie Rivière
« Figure emblématique du monde du spectacle », il fut longtemps considéré comme l'un des « rois » des nuits parisiennes. Il a successivement fondé et animé le Café des Arts à Saint-Tropez, les cabarets parisiens de l'Alcazar (1968), l'Ange Bleu et le Paradis latin (1977). Découvreur de talents (par exemple Arturo Brachetti), « son héritage inspire encore de nombreuses scènes mondiales ».