Lotier corniculé
Près de 30 variétés sont inscrites au catalogue européen des espèces et variétés dont 12 sont au catalogue français telles que : Altus, Cruz del sur, Franco, Gran San Gabriele, Lotar, Norton...
Vignobles du Pays basque
Les variétés autorisées sont : "Hondarribi Beltza", "Ondarrabi Zuri Zerratia" (Petit Courbu), "Mune Mahatsa" (Folle Blanche), "Izkiriota" (Gros Manseng), "Izkiriota Ttippia" (Petit Manseng), Sauvignon blanc, Riesling, Chardonnay et "Hondarribi Zuri".