Polypore soufré
Apprécié aux USA, il porte le nom vernaculaire de "chicken of the woods", « Poulet-des-bois », qui, à l'état juvénile, évoque à la fois son goût et le caractère fibreux de sa chair (à l'instar de "Lyophyllum decastes" tandis que la poule des bois fait référence à son aspect de gros poulet ébouriffé). Sa consommation est ancienne. Il peut être grillé ou cuisiné en sauce à l'instar des viandes blanches.
Toriten
N'importe quelle partie du poulet peut être utilisée. La viande est coupée en "nuggets", qui sont trempés dans de la sauce soja, du saké et de la poudre d'ail, roulés dans la poudre de "tempura" puis frits.