Maquis (restaurant)
, par extension, le terme maquis est devenu à la fois le mot qui désigne le maquis clandestin et le maquis officiel ayant lui tous les attributs d'un véritable restaurant et ou lieu de détente, voire lieu de danse également. On trouve également des , locution qui désigne quant à elle les établissements destinés à une clientèle plus aisée.
Histoire de l'Yonne
Issue souvent du mouvement pacifiste icaunais des années 1930, la résistance s’illustra grâce, entre autres : tandis que des maquis apparaissent spontanément avec pour origine de nombreux jeunes réfractaires, pas seulement icaunais, ayant préféré la clandestinité au STO (Service du travail obligatoire) avant de se structurer et d'être contraints à s'intégrer à la Armée française, tel Adrien Sadoul, qui commandait le maquis en 1944 sous le pseudonyme de "Chevrier".