Cuisine suisse
Les traditions culinaires suisses proposent des plats roboratifs et caloriques, justifiés en partie par la nature montagneuse du pays, avec ses hivers longs et rudes. Par ses origines paysannes, la cuisine suisse utilise des ingrédients simples provenant de la région et disponibles selon les saisons (champignons, poissons des lacs et rivières, volailles et gibiers, laitages, beurre et crème, fruits et légumes). Beaucoup de plats doivent mijoter longtemps, telle la minestrone tessinoise. Les recettes se sont cependant adaptées au mode de vie actuel.
Culture autrichienne
La cuisine autrichienne reste méconnue au-delà des clichés de la choucroute et des saucisses. Riche en crème fraîche, farine et lard, elle offre cependant une grande diversité de plats, alliant tradition et modernité et est une synthèse des cuisines d'Europe centrale. L'explication est historique autant que géographique : l'Allemagne, la République tchèque, la Slovaquie, la Hongrie, la Croatie, la Slovénie, l'Italie ou la Suisse étaient jadis sous l'autorité de l'Empire des Habsbourg. La cuisine autrichienne est un reflet de ce rayonnement politique.