Allergie alimentaire
Chez le nouveau-né et le nourrisson, l'allergie aux protéines de lait de vache est la plus courante. Elles peuvent déclencher des réactions d'allergie de façon précoce, voire très précoce, dès les premières heures de la vie. Les symptômes apparaissent dans 10 % des cas dans les deux heures suivant l'ingestion du premier biberon, dans 30 % des cas dans les premières vingt-quatre heures et dans 75 % à 100 % des cas avant l'âge de 3 mois.
Allergie aux protéines du lait de vache
L’allergie aux PLV est difficile à diagnostiquer du fait de ses nombreux symptômes (coliques, eczéma atopique, régurgitations…) On dit que l’allergie est IgE médiée ou non Ige Médiée selon le type de réponse du système immunitaire. En effet,  dans une allergie IgE dépendante les symptômes surviennent quelques minutes à quelques heures après avoir mangé ou bu un aliment contenant des protéines de lait de vache. Alors que dans une allergie non IgE dépendante, les symptômes peuvent apparaître jusqu’à plusieurs heures voire plusieurs jours plus tard. La réaction la plus importante étant le choc anaphylactique.