Culture de la pomme de terre
La culture de la pomme de terre a pour objectif de fournir des tubercules comestibles principalement pour la consommation humaine et secondairement pour l'alimentation animale, mais aussi pour la transformation industrielle et la production de plants. Elle se pratique sous toutes les latitudes et à des altitudes variées (souvent au-dessus de et jusqu'à dans les Andes et dans l'Himalaya). Il existe diverses formes d'agriculture : culture vivrière dans le tiers-monde, culture industrielle de plein champ dans les pays développés, mais aussi maraîchage, notamment pour les primeurs, et jardinage amateur. L'été, la pomme de terre est cultivée principalement dans les pays tempérés tandis que les pays subtropicaux (comme la plaine du Gange) cultivent la pomme de terre.
Pomme de terre transgénique
En Inde, une lignée de pommes de terre transgéniques, surnommée "Protato" a été créée en incorporant un gène provenant d'une espèce d'amarante, "Amaranthus hypochondriacus", afin de produire une protéine, AmA1 "(amaranth seed albumin)", présente dans les graines de l'amarante. Cette protéine, non allergique et riche en acides aminés essentiels, est susceptible d'améliorer la valeur nutritionnelle de la pomme de terre, en particulier en corrigeant son insuffisance relative en acides aminés soufrés.