Cuisine coréenne
Les sources de protéines sont les sojas (jaune, vert, noir) sous différentes formes, en grain, en pâte, fermenté, en tofu, ainsi que d'autres haricots, comme l'azuki ; le bœuf est une des viandes les plus utilisées dans la cuisine coréenne ; les algues, présentes dans de nombreux plats ; le porc ; le poulet et les fruits de mer.Il existe également une tradition des gamelles appelée localement "dosirak" () en Corée du sud ou "kwakpap" () en Corée du Nord. Les Coréens sont parmi les plus grands consommateurs d'ail de la planète, qu'il soit cru ou cuit. Pour un Occidental non averti, le piment également employé en grande quantité domine beaucoup les autres saveurs de cette cuisine. Un autre aspect typique est l'utilisation abondante, et sous des formes variées, de tous les produits de la mer : poissons, fruits de mer, algues et animaux moins connus en Occident, tels que les concombres de mer ou encore les outres de mer et les "meongge" ("멍게"), des sortes d'ascidies.
Kim Yoon-ok
Ce projet subit également des critiques sur le fond, les exportations coréennes n'étant pas améliorées par ce programme. En effet, la plupart des plats, comme le kimchi, ne nécessite pas de produits coréens pour être réalisés, et ainsi ne contribue pas à l'export. Les projets d'implantation de restaurants coréens dans différentes grandes villes ont été également critiqués, d'une première part pour leur budget, jugé démesuré, mais également car le gouvernement s'est aliéné les restaurateurs coréens déjà sur place, pour qui cette concurrence était déloyale. Les publicités mettant en scène des célébrités coréennes peu connues à l'étranger sont également critiquées pour leur manque d'impact. Le manque de résultats tangibles est également critiqué.