Émile Borel
Émile Borel, né à Saint-Affrique le et mort à Paris le , est un mathématicien français, professeur à la Faculté des sciences de Paris. Il était spécialiste de la théorie des fonctions et des probabilités, membre de l'Académie des sciences, ainsi qu'un homme politique français, député et ministre. Ses actions pour la Société des Nations et au sein de son Comité fédéral de Coopération européenne font de lui un des précurseurs de l'idée européenne.
Amédée Borrel
Aujourd'hui, une avenue de Cazouls-lès-Béziers porte le nom d'Amédée Borrel. Un buste lui rendant hommage, d’un artiste anonyme, se trouvait dans la cour de l'ancienne mairie de Cazouls-lès-Béziers. Il a malheureusement été volé en 2008. Le plâtre original et une variante en bronze sont néanmoins conservés dans des collections privées.