Moulin-Rouge - La Goulue
Depuis son ouverture le le Moulin-Rouge est devenu le plus moderne des cabarets de Paris. Joseph Oller et Charles Zidler, les deux propriétaires du cabaret, n’ont pas choisi le haut de la butte mal fréquenté, mais le pied de la butte de Montmartre. C’est pour rappeler avec nostalgie les moulins de Montmartre qu’ils ont choisi de décorer leur cabaret avec un moulin factice. Le cadre était inhabituel et permettait presque toutes les folies. Dans le jardin, on avait mis un éléphant géant venant de l’exposition universelle, dans lequel s’était installé un orchestre. Il y avait un petit coin de fête foraine, des jeunes femmes pouvaient se promener à dos d’âne pour 50 centimes. Il y avait aussi une scène de café-concert au fond de la salle de bal, à l’intérieur, où on trouvait aussi des fauteuils et quelques loges à l’étage.
Boulevard Lazare-Carnot
Dans les premières années du , le boulevard Lazare-Carnot est un des lieux les plus populaires de la ville. Il compte alors de nombreux grands cafés et bars. On trouve le Grand Café de l'Aviation en 1910 (actuel ), le café Carnot en 1905, devenu le café des Nouveautés vers 1930 (actuel ), le restaurant du Globe (actuel ), le café de l'Hérault (actuel , puis ), le bar Lyonnais, puis le Régent (actuel , puis ) et le café des Grands Boulevards vers 1920 (actuel ), le Sam's Bar (actuel ), l'Entracte (actuel ), le café des Nouveautés, qui fait office de café-concert et de théâtre (actuel ), le café Rolland (actuel ) et Au Petit Mousquetaire (actuel ) en 1933. On peut aussi relever une des plus anciennes pharmacies de la ville, la pharmacie des Grands Boulevards, tenue en 1905 par M. Salles (actuel ).