Polypore soufré
Apprécié aux USA, il porte le nom vernaculaire de "chicken of the woods", « Poulet-des-bois », qui, à l'état juvénile, évoque à la fois son goût et le caractère fibreux de sa chair (à l'instar de "Lyophyllum decastes" tandis que la poule des bois fait référence à son aspect de gros poulet ébouriffé). Sa consommation est ancienne. Il peut être grillé ou cuisiné en sauce à l'instar des viandes blanches.
Polypore soufré
Ce champignon produit une lectine hémolytique toxique ; cette nouvelle lectine (tétramère, de poids 190 kDa, dite "Lectine LSL (pour lectine sulphureus L.)" présente de fortes similarités structurales avec des toxines bactériennes (une toxine bactérienne MTX2 produite par "Bacillus sphaericus" contre les moustiques, et la toxine α produite par "Clostridium septicum" .