Variété régionale
La difficulté de distinguer dialecte et langue se reflète également dans les différences d’opinion des linguistes. Dubois 2002, par exemple, cite parmi les dialectes du français métropolitain le bourguignon, le champenois, le franc-comtois, le gallo, le lorrain, le picard, le poitevin, le saintongeais et le wallon, alors que selon Bernard Cerquiglini ce sont des langues. Elles ont d’ailleurs obtenu, à côté d’autres idiomes, le statut officiel de langues régionales.
Canif
On relève ainsi les traductions connues en 1896 de "canif" en gaëlique irlandais ("sgian pheaun"), hébreu ("ta'ar hassofer"), latin (), syriaque ("galaba") ou vieux français ("canivet"). Ce dernier terme est à rapprocher du breton "", du basque "ganibeta", du provençal "ganivet" et du portugais "", cités parmi d'autres langues et dialectes européens comme l'albanais ("tchaki"), le grec moderne ("soughias") et le serbe ("peroreze"). Au chapitre des langues et dialectes asiatiques, Pagé relève, entre autres, le cambodgien "kombet-tauch", le bengali "chakou", le japonais "kogatana" et le laotien "mit-tok". L'Afrique, l'Amérique et l'Océanie ne sont pas en reste avec, par exemple, le malinké "dadié blitounou", le makua "kijiou", l'iroquois "asare iénasas arionatha", le quechua "nahuin", le sioux omaha "mah-hi-zlain-go" et le malais "pisso ketjil". Au total, Pagé recense des termes de coutellerie en ou dialectes qu'il a collectés par courrier auprès des ambassades ou consulats français de par le monde.