Maquis (restaurant)
, par extension, le terme maquis est devenu à la fois le mot qui désigne le maquis clandestin et le maquis officiel ayant lui tous les attributs d'un véritable restaurant et ou lieu de détente, voire lieu de danse également. On trouve également des , locution qui désigne quant à elle les établissements destinés à une clientèle plus aisée.
Maquis de Saint-Mards-en-Othe
Les maquis ne sont pas « fixes » : ils sont temporaires. Les maquisards dormant dans des lits de feuillages et de branchages investissent la forêt ; et l'intendance est assurée par ceux restés aux villages et aux fermes. Quant aux soins, un médecin résistant, Bardin, d'Aix-en-Othe se déplace. Le BOA retient alors trois terrains autour de Saint-Mards-en-Othe (au Champion, à La Lisière des Bois, à Vaucouard) faciles d'accès, plats, larges de et longs de , entourés de bois pour se dissimuler. Dix-sept parachutages sont effectués en tout soit de matériel. À chacun d'eux correspond une phrase code, annoncée à la radio, confirmée ensuite le soir, et désignant le lieu choisi pour l'opération du jour. Le contenu des containers est distribué entre la forêt d'Othe, Troyes et Paris. Ils sont envoyés à Paris, dans des carmions des Ponts et Chaussées, et aussi de la Compagnie des Grands Moulins.