Cheval
Les races les plus connues incluent le Pur-sang, l'Arabe, le Frison, le Pure race espagnole et son voisin le Lusitanien, le Quarter Horse, le Percheron, le Fjord, le Haflinger et le poney Shetland. La liste des races de chevaux est toutefois riche de plusieurs centaines de races.
Apsyrtos
Il décrit le cheval de Thessalie, région dont selon lui provient la meilleure race, meilleure par la taille, l’allure et l’encolure.