Cuisine marocaine
La cuisine marocaine offre une grande diversité de plats : couscous, tajine souvent agrémenté de fruits secs, pastilla enrichie aux amandes et noix, méchoui, "briouats" (petits feuilletés triangulaires fourrés à la viande ou au poisson). Il existe, par ailleurs, d'autres plats typiquement marocains : le tajine "mrouzia", la "tangia" marrakchie, la soupe dite "harira", le "baddaz", la "tagoulla" (bouillie de farine d'orge), la "seffa", la salade marocaine ou encore la salade d'orange parfumée à la cannelle. Les ingrédients utilisés sont principalement les légumes, les lentilles, les haricots blancs, les fèves (notamment pour la préparation de la "bessara"), mais également les poissons (surtout la sardine qui est très populaire).
Djaj mhamer bdeghmira
Le djaj mhamer bdeghmira (arabe : دجاج محمر بالدغميرة), poulet à la marocaine ou poulet "mhamer" est un plat traditionnel marocain composé de poulet rôti cuit dans une "chermoula" et accompagné d'une sauce onctueuse épicée à base de compotée d'oignons et de foies de volaille : la "deghmira". En fonction des goûts et des envies, on ajoute du citron confit, des olives ou des frites au plat.