Immeuble « Le Printemps »
C'est dans le cadre du concours d'architecture 1872-1876 que l'architecte Adolphe Vanderheggen (plus connu pour avoir édifié les Halles Saint-Géry) construit l'immeuble « Le Printemps » vers 1875 sur le boulevard du Nord (devenu depuis le boulevard Adolphe Max).
Halles de Lyon-Paul Bocuse
En 2006, à la suite des rénovations, les halles sont rebaptisées "Halles de Lyon-Paul Bocuse" pour rendre hommage au souvenir du plus célèbre des chefs cuisiniers lyonnais Paul Bocuse, habitué des lieux (ce marché étant un des hauts-lieux gastronomiques historiques lyonnais, ou Paul Bocuse s'approvisionnait pour ses restaurants gastronomiques, chez entre autres la Mère Richard, la fromagerie Maréchal, le poissonnier Pupier, la charcutière Colette Sibilia, et la maison Gast...).