Boisson spiritueuse
La distillation est un procédé qui consiste, à partir d’un liquide alcoolisé, à séparer l’alcool des autres composants : eau et substances plus volatiles indésirables (méthanol, esters). Cette opération est rendue possible par la différence de température d’évaporation entre l’eau ( à pression atmosphérique normale) et l’alcool (). À température intermédiaire, celui-ci s’évapore puis se condense pour former un distillat liquide, base de la boisson spiritueuse. Une partie des éléments présents dans le mélange original, notamment les composés aromatiques, participent de ce même processus pour donner son caractère gustatif au produit final.
Benromach
Après le rachat de la distillerie par Gordon & Macphail, il faudra cinq ans de travaux avant que ne s'écoule le premier distillat. L'ensemble de l'outil de production a été repensé et reconstruit, sans pour autant répliquer le précédent : une cuve de brassage neuve, des cuves de fermentation entièrement rechapées et deux nouveaux alambics. Toutes les étapes de l'élaboration sont regroupées sur un même niveau et quasiment dans une seule pièce pour un meilleur contrôle des trois distillateurs qui orchestrent chaque seconde du processus de distillation en utilisant des ingrédients de qualité et 100 % écossais. Chaque fût est rempli, pesé et estampillé à la main, et se destine à vieillir de longues années dans leurs chais traditionnels.