Cuisine marocaine
La cuisine marocaine offre une grande diversité de plats : couscous, tajine souvent agrémenté de fruits secs, pastilla enrichie aux amandes et noix, méchoui, "briouats" (petits feuilletés triangulaires fourrés à la viande ou au poisson). Il existe, par ailleurs, d'autres plats typiquement marocains : le tajine "mrouzia", la "tangia" marrakchie, la soupe dite "harira", le "baddaz", la "tagoulla" (bouillie de farine d'orge), la "seffa", la salade marocaine ou encore la salade d'orange parfumée à la cannelle. Les ingrédients utilisés sont principalement les légumes, les lentilles, les haricots blancs, les fèves (notamment pour la préparation de la "bessara"), mais également les poissons (surtout la sardine qui est très populaire).
Cuisine des pays du Maghreb
L’Algérie a plusieurs façons de faire le couscous au mouton, au veau, des tajines au poulet ou des grillades de poisson. Il y a aussi des pommes de terre farcies à la viande hachée ou la "chouchouka", spécialité dans l'est ou la "karantita" dans l'ouest, également un plat à base de pois chiches broyés avec de l'œuf, des feuilles de "brik" ("börek") garnies de toutes sortes de viandes ou de thon à l'œuf et encore des pâtisseries comme la "zlabia", la corne de gazelle, la "kalb el louz".