Maquis (restaurant)
, par extension, le terme maquis est devenu à la fois le mot qui désigne le maquis clandestin et le maquis officiel ayant lui tous les attributs d'un véritable restaurant et ou lieu de détente, voire lieu de danse également. On trouve également des , locution qui désigne quant à elle les établissements destinés à une clientèle plus aisée.
Maquis de Picaussel
Le maquis de Picaussel tire son nom de la forêt dans laquelle celui-ci s'est installé. Vaste et dense sapinière du Pays de Sault proche de la haute vallée de l'Aude, difficile d'accès et aux versants abrupts, la forêt de Picaussel était un lieu facile à défendre pour les maquisards, d'autant plus que ceux-ci bénéficiaient du soutien d'une large partie de la population locale (Puivert, Lescale, Belvis...).