Émile Borel
Émile Borel est membre de l'Académie des sciences, élu en 1921, vice-président en 1933, puis président en 1934.
Amédée Borrel
Amédée Borrel a eu quatre enfants dont un fils, Albert Borrel (1895-1918), sous-lieutenant du R.A.C., tombé au combat aérien durant la Première Guerre mondiale. En 2018, à l'occasion du centenaire de sa disparition, une place de Cazouls-lès-Béziers a été baptisée à son nom. Un genre de bactérie, Borrelia, a été nommée en son honneur. Ces bactéries sont responsables de deux types de borréliose, la maladie de Lyme et la fièvre récurrente. Par ailleurs, on retient les inventions suivantes :