Cuisine suisse
Les traditions culinaires suisses proposent des plats roboratifs et caloriques, justifiés en partie par la nature montagneuse du pays, avec ses hivers longs et rudes. Par ses origines paysannes, la cuisine suisse utilise des ingrédients simples provenant de la région et disponibles selon les saisons (champignons, poissons des lacs et rivières, volailles et gibiers, laitages, beurre et crème, fruits et légumes). Beaucoup de plats doivent mijoter longtemps, telle la minestrone tessinoise. Les recettes se sont cependant adaptées au mode de vie actuel.
Quiche
Le "totché" ou "toetché" (de "tourtel", tourte, "Sauerrahmküche" - selon Louis Gauchat viendrait de "tourteau": «gâteau qu'on fait avec les raclures de pétrin quand on cuit au four») est une pâtisserie suisse salée à la crème aigre parfois garni d'un jaune d'œuf sur pâte à pain originaire de l'Ajoie adopté dans tout le Jura, avec des variantes au safran, à la pomme de terre. Il est une composante indispensable du repas de la Saint Martin . Il se consommait froid par le passé, tiède de nos jours . Le "toutché" en est la version fran-comtoise . Les quiches suisses actuelles adoptent les fromages suisses: quiche au vacherin fribourgeois, quiche soufflée au gruyère suisse (toutes ces quiches n'ont ni lard ni lardons). La quiche fran-comtoise actuelle est au Comté et à la saucisse de Morteau .