Quinoa
De surcroît, le quechua n’a pas de genre grammatical. Le quechua est une langue agglutinante, dans laquelle le nom est constitué d'une base à laquelle peuvent venir s’ajouter, une série de suffixes possessifs, la marque de pluriel "-kuna", puis en dernier les marques casuelles. Il n’y a pas d’article. Les Incas surnommaient le quinoa "chisiya mama", qui signifie en quechua « mère de tous les grains ».
Cañaris
La langue cañari est éteinte depuis longtemps, les Cañaris ayant été forcés d'apprendre à parler le quechua en tant que langue véhiculaire durant leur conquête par les Incas, puis en tant que "lengua general" lors de colonisation par les Espagnols. Les Cañaris parlent également l'espagnol, avec un accent dit "accent de Cuenca".