Hongrie
De ces ingrédients sont préparés de nombreux plats de viande épicés (pörkölt, paprikás, fasírt), des spécialités de saucisses (saucisses de Debrecen, de Gyula), des soupes paysannes (goulasch, bableves) ou de pêcheurs ("halászlé"), des légumes marinés, farci ou macérés (töltött káposzta, salades de chou, cornichons lacto-fermentés, etc.). Outre le paprika, la spécificité de la cuisine hongroise est due à la qualité des bêtes à viande disponibles dans la plaine hongroise tel que le bœuf gris de Hongrie ou le porc laineux mangalitsa. Les variétés de blé donnent également au pays une vraie tradition de pâtes aux œufs de type souabe ("nokedli", "tarhonya", etc). Si la pâtisserie hongroise bénéficie de l'influence autrichienne (Dobostorta), les desserts sont moins réputés. On trouve néanmoins en Hongrie de nombreuses variétés de crêpes de type "Palatchinten" (crêpes épaisses) comme le palacsinta de Hortobágy ou le Gundel palacsinta.
Knepfle
La cuisine juive ashkénaze a également transporté dans les pays de l'immigration juive les diverses formes de gnocchis d'origine hongroise. L'ouvrage "La Cuisine de la diaspora" explique que les Hongrois consomment des pâtes et accompagnements à base de pâte presque à tous les repas. Les "Knepfle" que décrit la maîtresse de maison sont un plat de récupération de restes après avoir fait du poulet pané. Elle mélange de farine avec deux œufs, pétrit la pâte et utilise la méthode du "schaben".