Chymotrypsine
La chymotrypsine intervient dans la protéolyse des protéines du système digestif des mammifères et autres êtres vivants. Elle catalyse le clivage des chaînes polypeptidiques par hydrolyse, mécanisme au départ extrêmement lent sans un activateur.
Phomopsine
Les phomopsines sont une famille de mycotoxines produites par une espèce de champignons ascomycocètes, "Phomopsis leptostromiformis" (=" Diaporthe toxica", téléomorphe), qui infecte principalement les lupins ("Lupinus" sp., famille des "Fabaceae"). Les lupins infectés peuvent provoquer une hépatotoxicose, la lupinose, chez les animaux d'élevage, principalement les moutons.