Maquis (restaurant)
, par extension, le terme maquis est devenu à la fois le mot qui désigne le maquis clandestin et le maquis officiel ayant lui tous les attributs d'un véritable restaurant et ou lieu de détente, voire lieu de danse également. On trouve également des , locution qui désigne quant à elle les établissements destinés à une clientèle plus aisée.
Maquis de la Soureilhade
En , Jean Faucon et Jacques Poujol s'installent à Ardaillès Mas-de-l'église et préparent avec le pasteur Olivès l'ouverture d'une école des cadres du maquis qui verra le jour en au mas Gibert à Ardaillès.