Cuisine vénézuélienne
La cuisine vénézuélienne tire ses origines de plusieurs traditions culinaires, notamment les cuisines espagnole, italienne, française, plusieurs cuisines africaines et la cuisine des peuples indigènes de la région.Au Venezuela, il est courant de consommer des plats préparés avec du poisson salé ou ' ('). Lors de la ' (semaine de Noël), la tarte au ' est également consommée, mais cela est moins courant. À la période de Noël, la table de Noël comprend généralement des ', des ', du porc ', du ', du ', de la ' et du ', des ', des ', de la ', du ' ('), entre autres.
Cuisine colombienne
Dans le Valle del Cauca, les plats les plus représentatifs sont le "sancocho" de poulet, le ', le ', la ', l’', le "tamal" local, les ', des biscuits appelés "hojaldres", la "chancaca" de Buenaventura, la gelée, le blanc-manger, la , le "bizcocho hateño" aussi appelé "cuaresmero", le ', le ', l’"avena caleña", les ', les empanadas, les parépous appelés localement "chontaduro", les poissons et les fruits de mer dans différentes préparations de la .