Crozets
L'ingrédient principal est traditionnellement la farine de blé dur ou la farine de sarrasin.
Txistorra
Une autre variante qui apparaît dans quelques pâtisseries (comme produit salé) est un croissant avec un morceau de "txistorra" comme garniture ("croissant preñado"). Avec des œufs, on peut réaliser une omelette (ou "tortilla") avec "chistorra". Dans ce cas, il s'agit d'une "tortilla francesa" (« omelette française »).