Cheval
Les races les plus connues incluent le Pur-sang, l'Arabe, le Frison, le Pure race espagnole et son voisin le Lusitanien, le Quarter Horse, le Percheron, le Fjord, le Haflinger et le poney Shetland. La liste des races de chevaux est toutefois riche de plusieurs centaines de races.
Cheval en Espagne
Les chevaux d'Espagne revêtent une importance historique particulière, dans la mesure où le Genet d'Espagne figure parmi les premiers chevaux importés dans les Amériques, exerçant une influence considérable sur la constitution des races de chevaux actuelles. Le cheval ibérique est élevé dans des établissements monastiques, notamment la chartreuse de Jerez, la Cartuja. Les religieux y font naître des chevaux longtemps considérés comme les meilleurs du monde. Cette entreprise s'achève en 1835, quand les congrégations religieuses sont dissoutes. Les moines sont obligés de quitter leur monastère, et leurs élevages sont dispersés.