Cuisine tadjike
Le repas tadjik traditionnel commence par des fruits secs, des fruits à coque, du halva, et d'autres pâtisseries disposées sur la table dans de petits plats, se poursuit avec la soupe et la viande, et se termine par un plov.
Foul
Le foul, ou fūl medammis ( ; ) est un plat d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, à base de fèves ("foul" signifie « fève » en arabe). Calorique, protéiné, long à digérer et surtout peu cher, il est considéré par les Égyptiens comme un « don de Dieu ».Les fèves sont préparées dès la matinée, à la vapeur, de manière qu'elles soient tendres. On y ajoute du sel et parfois du poivre et du cumin. Le "foul" est consommé sans sauce, contrairement à l'Égypte, mis à part à Constantine où il est appelé "ros bratel".