Cuisine marocaine
La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats issus principalement de la cuisine berbère, avec des influences arabes, juives et andalouses.
Maroc
La population marocaine est constituée principalement de Berbères, arabisés ou non (parmi lesquels on compte notamment les Rifains, les Chleuhs et les Zayanes), d'Arabes (issus de la grande migration des Bédouins hilaliens et incluant également les Banu Hassan du Sahara), de Morisques originaires d'Al-Andalus (qui ont préservé dans les médinas du Maroc l'héritage de la civilisation andalouse), et de Noirs (Haratins du Sud et descendants d'esclaves venus de l'ancien Soudan marocain qui ont légué la culture gnaouia avec son patrimoine mystique et musical). Plus généralement, la traite des Noirs, probablement présente dès le via les circuits transsahariens, ne s’acheva qu’avec le protectorat au début du et contribua à un certain métissage de la population.