Tourisme en Belgique
Bien que le plat national soit le traditionnel "moules-frites", il existe de nombreuses autres spécialités belges. Le Waterzooï, les carbonnades, les boulets à la liégeoise, la tarte al d'jote de Nivelles et le Pâté d'oie en sont quelques exemples. Sans oublier les Gaufres (de Liège ou de Bruxelles), les nombreuses variétés de chocolat et de fromages dont le Herve.
Œuf au plat
Les déclinaisons de la cuisine classique sont: Œuf Brestoise (oignons cuits blonds au beurre, lard blanchi et frit au beurre), Angevine (tomates fondantes cuites au beurre et tranche de rognon de veau), Charcutière (avec une crépinette grillée), Nantaise (cuits sur chicorée braisée à la crème, servi avec du jus de veau), du pêcheur (cuits sur des sardines à l’huile), Bercy (avec une saucisse grillée et un cordon de sauce tomate), du Chatelain (avec escalopes de foie de poularde, lames de truffes fraîches, sauce Madère); à la Villemain ( plat graissé de beurre d’anchois, garniture de filets d'anchois, hachis d’agneau braisé). Oribase () considère les œufs à la poêle (qui ont tout l'air d'œufs brouillés) comme «une nourriture très mauvaise sous tous les rapports». Menon (1755) en donne une recette d'œufs à la poêle faite d'œufs durs revenus dans beurre, lard, échalote et champignons. C'est après 1850 que la recette moderne est fixée: F. Vidalein distingue des œufs au plat «mais cuits dans une poêle chaude» (le beurre prend une couleur rousse) qu'ils remuent tout le temps de la cuisson. À cette époque ce sont des entrées.