Chymotrypsinogène
La chymotrypsine est une peptidase puissante qui ne doit être activée qu'au dernier moment afin d'empêcher qu'elle n'endommage le pancréas ni aucun autre organe. Le mécanisme par lequel cette activation est réalisée est bien compris depuis le milieu du siècle dernier .
Phomopsine
Les phomopsines sont une famille de mycotoxines produites par une espèce de champignons ascomycocètes, "Phomopsis leptostromiformis" (=" Diaporthe toxica", téléomorphe), qui infecte principalement les lupins ("Lupinus" sp., famille des "Fabaceae"). Les lupins infectés peuvent provoquer une hépatotoxicose, la lupinose, chez les animaux d'élevage, principalement les moutons.