Enzyme digestive
Une enzyme digestive a pour fonction de dégrader les macromolécules biologiques en libérant les petites unités moléculaires (monomères) qui les constituent afin de faciliter leur assimilation par l'organisme. Ces enzymes se trouvent d'une part dans l'appareil digestif humain, dans celui des animaux et dans les pièges des plantes carnivores, où elles participent à la digestion de la nourriture, et d'autre part à l'intérieur même des cellules, essentiellement dans un organite appelé "lysosome", où elles participent au métabolisme cellulaire en permettant le recyclage des biomolécules.
Phytase CBS 2923
Ces enzymes sont utilisées en additif alimentaire pour l'alimentation animale et permettent d'augmenter la disponibilité du phosphore phytique et d'améliorer la digestion des aliments par les animaux, en réduisant ainsi les riques d'eutrophisation du milieu causés par les déchets riches en phosphore.