Liste des cours d'eau du Pérou
Le Pérou compte 55 bassins hydrographiques, dont 53 sur le versant Pacifique des Andes. Les deux autres sont le bassin amazonien, sur le versant oriental et le bassin endoréique du Lac Titicaca. Le Pérou recèle 4 % de l’eau douce de la planète mais cette eau est très inégalement répartie. Afin de gérer cette ressource, l’INRENA (Institut national des ressources naturelles) a identifié 159 unités hydrographiques dont 62 sur le versant Pacifique, 84 sur le versant Atlantique et 13 sur le versant du Titicaca.
Cuisine péruvienne
La présence des différents niveaux altitudinaux de la cordillère des Andes péruviennes et la proximité de l'équateur géographique permettent une variété de microclimats et d'espèces, depuis les habituelles zones enneigées jusqu'aux forêts tropicales humides ; avec du monde, c'est l'un des du monde présentant la plus grande mégadiversité. Il dispose de conditions propices à la culture de fruits et légumes tout au long de l'année. De plus, le courant de Humboldt, composé d'eaux océaniques froides traversant l'océan Pacifique au large des côtes péruviennes, permet l'existence d'une grande variété de poissons et de crustacés (le Pérou est l'un des principaux pays de pêche au monde).