Distillation
La distillation est un procédé de séparation de mélange de substances liquides dont les températures d'ébullition sont différentes. Elle permet de séparer les constituants d'un mélange homogène. Sous l'effet de la chaleur ou d'une faible pression (loi des gaz parfaits), les substances se vaporisent successivement, et la vapeur obtenue est liquéfiée pour donner le distillat.
Famine en Finlande de 1866-1868
En 1866, une loi interdisant la distillation domestique d’alcool entre en vigueur. La justification officielle est la tempérance mais la véritable raison est la disponibilité des céréales. Les paysans gagnaient plus à distiller l'alcool qu'à vendre les céréales pour en faire de la farine. Cela exacerbe la pénurie de nourriture et pousse le Sénat à interdire la distillation domestique. Quand la situation changera, il restera interdit de distiller à la maison et la loi est restée la même aujourd’hui.