Maquis (restaurant)
, par extension, le terme maquis est devenu à la fois le mot qui désigne le maquis clandestin et le maquis officiel ayant lui tous les attributs d'un véritable restaurant et ou lieu de détente, voire lieu de danse également. On trouve également des , locution qui désigne quant à elle les établissements destinés à une clientèle plus aisée.
Maquis de Picaussel
Des hommes de diverses origines (Audois, militaires, guérilleros espagnols, soldats nord-africains) composaient les effectifs du maquis. Ils étaient regroupés en 8 sections de combat (entre 30 et 40 soldats) elles-mêmes divisées en deux ou trois groupes, et une section de services polyvalents (artificiers, mécaniciens, médecins). À cela s'ajoutait un groupe de commandement.Le maquis de Picaussel naît dans la nuit du 15 au de manière fortuite. Un avion allié largue par erreur, à l'Est du hameau de Lescale près de Puivert, un container renfermant 3 postes émetteurs, 54 revolvers et 20 kilos d'explosifs. Malgré l'intervention de l'armée allemande, quelques jeunes du hameau parviennent à récupérer le matériel et le confient à leur instituteur, Lucien Maury.