Cuisine marocaine
La cuisine marocaine offre une grande diversité de plats : couscous, tajine souvent agrémenté de fruits secs, pastilla enrichie aux amandes et noix, méchoui, "briouats" (petits feuilletés triangulaires fourrés à la viande ou au poisson). Il existe, par ailleurs, d'autres plats typiquement marocains : le tajine "mrouzia", la "tangia" marrakchie, la soupe dite "harira", le "baddaz", la "tagoulla" (bouillie de farine d'orge), la "seffa", la salade marocaine ou encore la salade d'orange parfumée à la cannelle. Les ingrédients utilisés sont principalement les légumes, les lentilles, les haricots blancs, les fèves (notamment pour la préparation de la "bessara"), mais également les poissons (surtout la sardine qui est très populaire).
Maroc
La population marocaine est constituée principalement de Berbères, arabisés ou non (parmi lesquels on compte notamment les Rifains, les Chleuhs et les Zayanes), d'Arabes (issus de la grande migration des Bédouins hilaliens et incluant également les Banu Hassan du Sahara), de Morisques originaires d'Al-Andalus (qui ont préservé dans les médinas du Maroc l'héritage de la civilisation andalouse), et de Noirs (Haratins du Sud et descendants d'esclaves venus de l'ancien Soudan marocain qui ont légué la culture gnaouia avec son patrimoine mystique et musical). Plus généralement, la traite des Noirs, probablement présente dès le via les circuits transsahariens, ne s’acheva qu’avec le protectorat au début du et contribua à un certain métissage de la population.