Paris
Paris compte soixante-et-onze discothèques et une trentaine de cabarets et diners-spectacles dont les plus fameux sont le Moulin Rouge fondé en 1889, où l'on mit à la mode le French cancan, le Lido, les Folies Bergère, le Crazy Horse ou le Paradis Latin, doyen des cabarets parisiens dont l'origine remonte à 1802, et qui symbolisent le « Paris canaille », ainsi que des boites de chansonniers tels que le Caveau de la République et le Théâtre des Deux Ânes ou de travestis comme Chez Michou.
Le Pré Catelan
Avec l'ajournement du projet de casino, la ville cède la concession au propriétaire du restaurant "Chez Paillard", qui avait également réalisé la construction aux Champs-Élysées du pavillon Paillard (l'actuel "Pavillon Élysée-Lenôtre"). Le restaurant "Le Pré Catelan" est repris, en 1908, par un autre restaurateur parisien, Léopold Mourier, propriétaire notamment du "Fouquet’s", qui en fera l’un des endroits les plus courus de Paris.