Eau sulfureuse
Les eaux sulfureuses et leurs propriétés sont connues dès l'Antiquité : selon Tite-Live, les vertus curatives des eaux thermales de Baïes sont connues depuis 176 av. J.-C. Ovide, dans "L'Art d'aimer", loue les plages de cette station thermale.
Grandes villes d'eaux d'Europe
Le rôle thérapeutique des villes sélectionnées s'est déployé autour des soins de santé tels qu'ils étaient prodigués, avant le recours à l’allopathie, à partir des sources d'eaux minérales naturelles, déjà exploitées dans les premiers thermes romains, et qui ont servi de cadre international à l'évolution de la médecine. Le cadre est créé en fonction de la localisation des sources, des propriétés de l'eau et des pratiques médicales. Les établissements thermaux abritent des buvettes, des bains et des salles de soins où sont administrés les traitements médicaux sous forme de cures de boisson, de bains, d'inhalations, ou de bains de boue.