Cuisine coréenne
Les sources de protéines sont les sojas (jaune, vert, noir) sous différentes formes, en grain, en pâte, fermenté, en tofu, ainsi que d'autres haricots, comme l'azuki ; le bœuf est une des viandes les plus utilisées dans la cuisine coréenne ; les algues, présentes dans de nombreux plats ; le porc ; le poulet et les fruits de mer.Il existe également une tradition des gamelles appelée localement "dosirak" () en Corée du sud ou "kwakpap" () en Corée du Nord. Les Coréens sont parmi les plus grands consommateurs d'ail de la planète, qu'il soit cru ou cuit. Pour un Occidental non averti, le piment également employé en grande quantité domine beaucoup les autres saveurs de cette cuisine. Un autre aspect typique est l'utilisation abondante, et sous des formes variées, de tous les produits de la mer : poissons, fruits de mer, algues et animaux moins connus en Occident, tels que les concombres de mer ou encore les outres de mer et les "meongge" ("멍게"), des sortes d'ascidies.
Jeon
Le jeon (hangul : , également transcrit en "jun" ou "chon") est un type de "buchimgae" faisant partie des "banchan", plats d'accompagnement. Il est également appelé "jeonyueo" ou "jeonyuhwa", en particulier dans la cuisine de la cour royale coréenne. Quelquefois, "jeonya" () est utilisé comme abréviation pour les deux. Le "jeon" est fait de différents ingrédients tels que des morceaux de viande, de la volaille, des fruits de mer, des végétaux ou des champignons en fonction du style, et mélangé avec de la pâte à crêpe à laquelle on ajoute parfois un pannage d’œuf et que l'on cuit alors à l'huile."Saengseonjeon" (생선전 生鮮煎) est un terme générique pour tous les "jeon" contenant du poisson. Les poissons blancs y sont généralement préférés. Tandis que le "haemul jeon" (해물전 海物煎) inclut du "jeon" auquel on ajoute des "paeryu" (패류 coquillages), crevettes et pieuvres en plus du poisson.