Cuisine hongroise
De ces ingrédients sont préparés de nombreux plats de viande épicés (pörkölt, paprikás, fasírt), des spécialités de saucisses (saucisses de Debrecen, de Gyula), des soupes paysannes ( goulash, bableves) ou de pêcheurs (halászlé), des légumes marinés, farcis (töltött káposzta) ou macérés (salades de chou, cornichons lacto-fermentés, etc.). Outre le paprika, la spécificité de la cuisine hongroise est due à la qualité des bêtes à viande disponibles dans la plaine hongroise tel que le bœuf gris de Hongrie ou le porc laineux mangalitsa. Les variétés de blé donnent également au pays une vraie tradition de pâtes aux œufs de type nokedli, tarhonya, etc. Si la pâtisserie hongroise bénéficie de l'influence autrichienne (dobos torta), les desserts sont moins réputés. On trouve néanmoins en Hongrie de nombreuses variétés de crêpes de type "Palatschinten" (crêpes épaisses) comme le palacsinta de Hortobágy ou le Gundel palacsinta. La charcuterie à base de porc est variée (téliszalámi, petits salés, saucissons au paprika) tandis qu'il existe peu de spécialités de fromage (camemberts et fromages à pâte molle).
Pastítsio
Le pastítsio (en grec : , de l'italien "pasticcio") est un plat de la cuisine grecque, chypriote et méditerranéenne, composé de pâtes, de viande hachée, le tout étant nappé de sauce béchamel. Ce plat est cuit au four. Il s'agit d'une variante du plat italien, le "pasticcio di pasta". La version grecque typique présente une couche inférieure faite de "bucatini" ou d'autres pâtes tubulaires avec du fromage et des œufs comme liant, une couche intermédiaire de bœuf, veau, agneau ou de mouton (la viande est hachée) avec de la sauce tomate et de la cannelle, de la noix de muscade ou d'autres épices, le tout recouvert d'une autre couche de pâtes. Pour finir, l'ensemble est recouvert d'une couche de sauce, variable, à base d'œuf, de sauce béchamel nature ou d'une sauce béchamel au fromage (sauce Mornay). Le dessus est souvent saupoudré de fromage râpé. Le "pastítsio" est un plat commun ; il est souvent servi comme plat principal, accompagné d'une salade.