Boisson spiritueuse
La distillation est un procédé qui consiste, à partir d’un liquide alcoolisé, à séparer l’alcool des autres composants : eau et substances plus volatiles indésirables (méthanol, esters). Cette opération est rendue possible par la différence de température d’évaporation entre l’eau ( à pression atmosphérique normale) et l’alcool (). À température intermédiaire, celui-ci s’évapore puis se condense pour former un distillat liquide, base de la boisson spiritueuse. Une partie des éléments présents dans le mélange original, notamment les composés aromatiques, participent de ce même processus pour donner son caractère gustatif au produit final.
Gaz manufacturé
La plupart des gaz manufacturés historiques sont obtenus par "distillation", c'est le terme qui est très largement utilisé dans les traités scientifiques du . Il s'agirait en fait plutôt d'une "pyrolyse" (ou "craquage thermique" ou "Cokéfaction" "Distillation sèche", en anglais : Distillation destructive). Dans l'acceptation moderne, la "pyrolyse" est la décomposition d'un composé organique par la chaleur pour obtenir d'autres produits (gaz et matière) qu'il ne contenait pas. La "distillation" est un procédé de séparation des constituants d'un mélange homogène dont les températures d'ébullition sont différentes.