Cheval
Les races les plus connues incluent le Pur-sang, l'Arabe, le Frison, le Pure race espagnole et son voisin le Lusitanien, le Quarter Horse, le Percheron, le Fjord, le Haflinger et le poney Shetland. La liste des races de chevaux est toutefois riche de plusieurs centaines de races.
Cheval à la Renaissance
Il reprend l'idée reçue qui subsiste jusqu'à l'époque contemporaine, selon laquelle la qualité du produit dépend davantage de l'étalon que de la jument tout en reconnaissant qu'une bonne jument peut avoir un poulain correct avec un étalon de moindre qualité. Les juments doivent avoir un dos ample et large et des flancs longs et forts, ainsi que des origines de qualité. Les souches maternelles doivent être soigneusement sélectionnées. Il considère qu'une jument qui a été montée à la guerre, fait par ailleurs peu courant, est impropre à la saillie et manquera de lait. Il porte la plus grande attention à l'état général des juments et à leurs qualités laitières.