Allergie aux protéines du lait de vache
L'allergie aux protéines du lait de vache (APLV), ou allergie aux produits laitiers, est une des allergies alimentaires les plus fréquentes chez les nourrissons et les jeunes enfants en France. Elle touche entre 2 et 7,5% de la population infantile. L’APLV se produit lorsque le système immunitaire identifie une protéine présente dans le lait de vache comme dangereuse, ce qui enchaîne une réaction allergique.
Céréale entière
Bien que la maladie cœliaque soit provoquée par une réaction aux protéines du blé, ce n’est pas la même chose qu’une allergie au blé. D'autres maladies en relation avec l'ingestion de gluten sont la sensibilité non-cœliaque au gluten (on estime qu'elle affecte 0,5 % à 13 % de la population générale), l'ataxie au gluten et la dermatite herpétiforme.