Quelles sont les races bovines les plus communes au Canada?
Élevage bovin au Canada
Plusieurs races bovines sont utilisées. L'holstein représente 85 % du troupeau. C'est une race créée au Canada et aux États-Unis par sélection draconnienne de bovins hollandais et allemands introduits en 1881. Les races brown swiss, ayrshire, canadienne ou shorthorn sont utilisées dans les régions septentrionales pour leur capacité à supporter des hivers rigoureux, là où la hosltein souffre.
Brune (race bovine)
La race était autrefois réputée pour ses qualités bouchères. Ainsi au , le couvent d'Einsiedeln en Suisse valorisait bien les bœufs gras qui partaient pour Zurich, ainsi que les veaux qui pouvaient être vendus avant l'âge de deux ans. Dans sa description de la race en 1949, Huguier considère que la race n'est pas très bien adaptée à la production de viande. En effet c'est un animal osseux, avec des rendements de carcasse faibles, dépassant rarement les 55 %, à la viande peu persillée et aux veaux peu précoces et peu recherchés par les bouchers. Elle est de ce point de vue bien en deçà d'autres races mixtes comme la normande, et bien sûr des races bouchères spécialisées comme la limousine et la charolaise, mais garde tout de même un potentiel un peu plus important que les laitières spécialisées. Elle a en effet une croissance un peu plus importante que celles-ci. À partir de 1968, des semences de brown swiss, version américaine de la brune, sont importées en France, et par cette décision controversée par certains éleveurs qui voulaient conserver un potentiel boucher chez leurs animaux, la race s'oriente vers la spécialisation laitière aux dépens de la conformation et des aptitudes bouchères. Ainsi la race est de plus en plus spécialisée dans la production de lait, et la conformation des animaux se réduit petit à petit.