焼き鳥
味のタイプの分類は主に二種類とされており、塩を主に使用した「塩（しお）」と、醤油、味醂、酒、砂糖などから調整された甘辛いタレをつけて焼いた「タレ」である。焼き鳥の種類や店舗によっては塩またはタレのみのものもある。食べる際に香辛料を使用する事もあり、好みで一味唐辛子、七味唐辛子、粉山椒、ワサビ、胡椒などが用いられる。
ホルモン焼きうどん
兵庫県佐用町には1951年創業でホルモン焼きうどんを提供している店もある。また、佐用町のホルモン焼きうどんは、しょうゆベースのニンニク風味やみそだれなどの特製たれ（つけ汁）で食べるのが特徴となっている。佐用町では佐用町商工会青年部が中心となって「ホルモン焼きうどん」の案内マップを作成、配布している。