薩摩藩
1600年（慶長5年）の関ヶ原の戦いでは西軍につくが、徳川四天王の一人井伊直政の取りなしで本領を安堵され、島津義弘の三男・家久が当主と認められた。この時点をもって正式な薩摩藩成立と見なすのが通説である。
薩摩汁
江戸時代の薩摩藩では薩摩鶏による闘鶏が盛んだった。闘鶏を行わせる際には足に小刀をつけていたため、負けたほうが死亡することも多く、その際に負けたほうの鶏をつぶして食べたのが薩摩汁の始まりとされる。鶏肉とダイコン、サトイモ、ゴボウ、ネギといった季節の野菜と煮て味噌汁にする。