焼き鳥
味のタイプの分類は主に二種類とされており、塩を主に使用した「塩（しお）」と、醤油、味醂、酒、砂糖などから調整された甘辛いタレをつけて焼いた「タレ」である。焼き鳥の種類や店舗によっては塩またはタレのみのものもある。食べる際に香辛料を使用する事もあり、好みで一味唐辛子、七味唐辛子、粉山椒、ワサビ、胡椒などが用いられる。
甲賀流 (たこ焼き)
秘伝の生地は「約10年かけ開発した黄金比率」で配合のオリジナル粉。炒り子・コンブなど7種の出汁と、山芋をはじめ数種類の薬味を加えており、独特の膨らみ方と食感を生む。次に、具材は刺身用の新鮮な真ダコや、親鶏の飼料にネッカリッチを配合した健康な鶏卵をはじめ、国産100％のアオノリ、鰹節の色や形、贅沢な刻み方で裁断する花かつおなど、全て素材を厳選。生地に合うように調味料もこだわり、マヨネーズはもとより、ソースはリンゴやタマネギでフルーティさを極めた特製オリジナルで、醤油はカツオ風味の土佐醤油、高価な塩を使う。