焼き鳥
味のタイプの分類は主に二種類とされており、塩を主に使用した「塩（しお）」と、醤油、味醂、酒、砂糖などから調整された甘辛いタレをつけて焼いた「タレ」である。焼き鳥の種類や店舗によっては塩またはタレのみのものもある。食べる際に香辛料を使用する事もあり、好みで一味唐辛子、七味唐辛子、粉山椒、ワサビ、胡椒などが用いられる。
美味だれ焼き鳥
2011年11月より上田市内のラーメン店で、美味だれを使ったラーメンが提供されているほか、2012年4月には長野県内のサークルKで「美味だれ焼き鳥丼」が期間限定販売された。さらに、市内の飲食店を中心に美味だれを使ったかつ丼、オムライス、チキンバーガー、チキンクレープなども登場している。