Mulut
Bagian-bagian yang terdapat dalam mulut:
Gigi fungsinya untuk menggigit, mengunyah, mencabik. Gigi terdiri dari gigi seri, taring, susu dan geraham.
Di dalam lidah terdapat enzim amilase yaitu enzim yang mengubah zat tepung menjadi zat gula
Endotelial lipase
Lipase endotelial () merupakan enzim dari jenis lipase hasil sekresi sel endotelial lebih memiliki aktivitas katalitik sebagai fosfolipase A1, selain trigliserida-lipase dan fosfatidil kolina-lipase. Sekresi berlebih dari EL akan menurunkan plasma HDL-C dan senyawa protein utama yang dikandungnya yaitu apolipoprotein A-I. EL juga mencerap heparin, dan meningkatkan kandungan kolesterol di dalam hati.