Wasabi
Rizoma wasabi diparut dengan alat parut dari logam ("oroshigane"). Walaupun demikian, sebagian kecil orang berpendapat aroma wasabi tidak hilang dan terasa lebih enak bila diparut dengan alat parut tradisional dari kulit ikan hiu. Wasabi hanya diparut seperlunya saja sebelum dimakan, karena aroma wasabi hilang di udara terbuka. Rasa pedas hingga keluar air mata merupakan kenikmatan tersendiri bagi penikmat wasabi. Anak-anak yang belum terbiasa, biasanya memakan sushi yang tidak diberi wasabi (bahasa Jepang: "sabinuki").
Cabai cayenne
Cabai cayenne, yang juga dikenal sebagai cabai Guinea,
cabai tanduk sapi, cabai pedas merah, aleva, cabai burung,'
atau, secara khusus dalam bentuk bubuknya, lada merah, adalah sebuah tanaman "Capsicum annuum" yang memiliki keterkaitan dengan paprika, jalapeño, dan lain-lain. Genus "Capsicum" masuk dalam keluarga nightshade (Solanaceae). Tanaman tersebut merupakan sebuah cabai pedas yang digunakan untuk perasa masakan.
Namanya diambil dari nama Cayenne, Guiana Perancis.