Glikolisis
Pencernaan polimer karbohidrat dimulai di mulut. Di dalam mulut, terdapat enzim amilase yang dapat membantu memotong polimer karbohidrat menjadi struktur yang lebih sederhana. Selain itu, air liur di dalam mulut memiliki pH yang cukup asam untuk membantu pemotongan senyawa karbohidrat kompleks. Pada tahap selanjutnya, pencernaan karbohidrat kompleks berlanjut di daerah lambung. Enzim amilase yang masih ada akan segera berhenti bekerja karena pH lambung yang sangat asam. Selain karbohidrat, beberapa senyawa lain, seperti protein dan lemak, akan dicerna tubuh dengan bantuan enzim protease dan lipase. Setelah menjadi senyawa yang lebih sederhana, polimer karbohidrat kemudian masuk ke dalam usus pencernaan.
Neuraminidase
Enzim neuraminidase adalah enzim glikosida hidrolase () yang membelah ikatan glikosidik asam neuraminik. Enzim neuraminidase adalah kelompok enzim yang dapat ditemui dalam berbagai organisme. Neuraminidase yang paling dikenal adalah neuraminidase viral yang disasar oleh obat-obatan untuk mencegah penyebaran infeksi influenza. Neuraminidase viral sering digunakan sebagai determinan antigenik yang dapat ditemukan di permukaan virus influenza. Beberapa varian neuraminidase influensa dianggap lebih virulen terhadap virus daripada yang lain. Homolog yang lain dapat ditemui dalam sel-sel mamalia yang memiliki berbagai fungsi. Setidaknya empat homolog sialidase mamalia terdapat di dalam genom manusia (lihat NEU1, NEU2, NEU3, NEU4).