Ikan asin
Ikan asin adalah bahan makanan yang terbuat dari daging ikan yang diawetkan dengan menambahkan banyak garam. Dengan metode pengawetan ini daging ikan yang biasanya membusuk dalam waktu singkat dapat disimpan di suhu kamar untuk jangka waktu berbulan-bulan, walaupun biasanya harus ditutup rapat.Selain itu daging ikan yang diasinkan akan bertahan lebih lama dan terhindar dari kerusakan fisik akibat infestasi serangga, ulat lalat dan beberapa jasad renik perusak lainnya.
Francesco Lugano
Kestabilan harga ikan memang sampai detik ini belum ada; ini sudah merupakan masalah tersendiri. Sarana pengadaan es untuk pengawetan ikan segar belum pula terjamin keberadaannya, walaupun sarana untuk membuatnya sudah tersedia di kawasan TPI. Belum lagi bila musim ikan berlalu, maka berarti tiba musim paceklik, maka akan membawa akibat para nelayan tidak bis apergi ke laut untuk jangka waktu beberapa bulan; ini berarti para nelayan tidak memperoleh penghasilan.