Émile Durkheim
David Émile Durkheim () dikenal sebagai salah satu pencetus sosiologi modern. Ia mendirikan fakultas sosiologi pertama di sebuah universitas Eropa pada 1895, dan menerbitkan salah satu jurnal pertama yang diabdikan kepada ilmu sosial, "L'Année Sociologique" pada 1896.
Herbert Durham
Pada tahun 1905 berusia 39 ia harus menyerah kegiatan penelitian sebagai akibat dari kerusakan visinya dan menjadi terlibat dalam studi fermentasi dan sekutu masalah. Ia bekerja sebagai ahli kimia dan penasihat ilmiah untuk sari produsen, H. P. Bulmer dan Perusahaan. Melalui isolasi dari ragi liar yang memastikan bahwa aroma dan rasa yang konsisten, Durham dibantu-nya dekat, teman kuliah, Fred Bulmer, dalam pengembangan komersial sari-membuat.