Jamur kuping
Jamur kuping sering digunakan sebagai campuran sup ini memiliki rasa yang cukup lezat. Tak heran menjadi jenis makanan yang digemari semua usia. Terlepas dari itu, jamur kuping sudah dikenal secara luas sebagai bahan makanan yang memiliki khasiat sebagai obat dan penawar racun. Manfaat jamur kuping ini telah diketahui sejak ratusan tahun lalu oleh bangsa Tionghoa. Lendir yang dihasilkan jamur kuping selama dimasak dapat menjadi pengental. Lendir jamur kuping dapat menonaktifkan atau menetralkan kolesterol.
Muskarin
Muskarin, L-(+)-Muskarin, atau Muskarina adalah produk alami yang ditemukan pada beberapa jamur, khususnya pada "Inocybe" dan spesies "Clitocybe", seperti "Clitocybe dealbata". Jamur dalam genus "Etoloma" dan "Mycena" juga telah ditemukan mengandung muskarin yang berbahaya bila termakan. Muskarin telah ditemukan jejak tidak membahayakan pada "Boletus", "Hygrocybe", "Lactarius", dan "Pussula". Muskarin hanya senyawa jejak pada "fly agaric" "Amanita muscaria"; secara farmatologi senyawa dari jamur ini disebut muscimol. "Amanita muscaria" mengandung dosis yang bervariasi, biasanya sekitar 0,0003% dari berat mentah. Sangat rendah dan gejala keracunan yang amat jarang. "Inocybe" dan "Clitocybe" mengandung konsentrasi muscarin lebih dari 1,6%.