Turkistan (region)
Turkistan berada di sekitar daerah Asia Tengah yang terletak di antara Siberia di utara, Tibet, Pakistan, Afghanistan, dan Iran di selatan; Gurun Gobi di timur, dan Laut Kaspia di barat. Turki Oghuz (juga dikenal sebagai Turkmens), Uzbek, Kazakh, Khazar, Kyrgyz, Hazara dan Uyghur adalah beberapa dari penduduk Turki dari wilayah yang, karena sejarah berkembang, telah menyebar lebih jauh ke Eurasia membentuk seperti Turki negara-negara seperti Turki dan Azerbaijan, dan daerah-daerah seperti Tatarstan di Rusia dan Crimea di Ukraina. Tajik dan Rusia bentuk yang cukup besar non-Turki minoritas.
Hidangan Turki
Selain makanan khas Turki yang dapat ditemui di seluruh negeri, masakan Turki mengenal berbagai masakan daerah. Masakan kawasan Laut Hitam (Turki utara) banyak memakai jagung dan anchovi. Turki tenggara (Urfa, Gaziantep, dan Adana) terkenal dengan hidangan seperti kebab, "meze", dan hidangan penutup seperti "baklava", "kadayıf", dan "künefe". Di Turki barat terdapat perkebunan zaitun yang luas, sehingga minyak zaitun dipakai sebagai minyak goreng oleh orang Turki barat. Masakan daerah dari kawasan Aegea, Marmara, dan Laut Tengah memperlihatkan ciri-ciri khas masakan Laut Tengah yang ditandai dengan banyak memakai sayuran, daun rempah-rempah, dan ikan. Anatolia Tengah terkenal dengan masakan pasta, seperti "keşkek" (kashkak), "mantı" (terutama dari Kayseri) dan "gözleme".