Glikolisis
Pencernaan polimer karbohidrat dimulai di mulut. Di dalam mulut, terdapat enzim amilase yang dapat membantu memotong polimer karbohidrat menjadi struktur yang lebih sederhana. Selain itu, air liur di dalam mulut memiliki pH yang cukup asam untuk membantu pemotongan senyawa karbohidrat kompleks. Pada tahap selanjutnya, pencernaan karbohidrat kompleks berlanjut di daerah lambung. Enzim amilase yang masih ada akan segera berhenti bekerja karena pH lambung yang sangat asam. Selain karbohidrat, beberapa senyawa lain, seperti protein dan lemak, akan dicerna tubuh dengan bantuan enzim protease dan lipase. Setelah menjadi senyawa yang lebih sederhana, polimer karbohidrat kemudian masuk ke dalam usus pencernaan.
Retinoid
Beberapa enzim yang hadir dalam lumen usus mungkin terlibat dalam hidrolisis ester retinil diet. Kolesterol esterase disekresi ke dalam lumen usus dari pankreas dan telah terbukti, in vitro, untuk menampilkan retinil ester aktivitas hidrolase. Selain itu, retinyl ester hidrolase yang intrinsik untuk membran brush-border dari usus kecil telah ditandai pada tikus serta dalam manusia. Enzim hidrolisis yang berbeda diaktifkan oleh berbagai jenis garam empedu dan memiliki kekhususan substrat yang berbeda. Misalnya, sedangkan estrase pankreas adalah selektif untuk rantai pendek ester retinil, enzim membran brush-border istimewa menghidrolisis ester retinil mengandung asam lemak rantai panjang seperti palmitat atau stearat. Retinol memasuki sel serap dari usus kecil, yang istimewa dalam bentuk all-trans-retinol.