Mulut
Bagian-bagian yang terdapat dalam mulut:
Gigi fungsinya untuk menggigit, mengunyah, mencabik. Gigi terdiri dari gigi seri, taring, susu dan geraham.
Di dalam lidah terdapat enzim amilase yaitu enzim yang mengubah zat tepung menjadi zat gula
Proteolisis
Proteolisis adalah pemecahan protein menjadi polipeptida atau asam amino yang lebih kecil. Jika tidak dikatalis, hidrolisis ikatan peptida berlangsung sangat lambat dan bisa memakan ratusan tahun. Proteolisis biasanya dikatalis oleh enzim seluler yang disebut protease, tetapi bisa juga terjadi melalui pencernaan intra-molekuler. pH yang rendah atau suhu yang tinggi juga dapat mengakibatkan proteolisis tanpa memerlukan enzim.