Dinasti Joseon
Kerajaan Joseon (, sesungguhnya "Negara Joseon yang Agung"; juga Chosŏn, Choson, Chosun) merupakan sebuah kerajaan yang didirikann oleh Yi Seong-gye yang berlangsung selama kurang lebih lima abad, dari bulan Juli 1392 sampai Oktober 1897. Secara resmi diganti namanya menjadi Kekaisaran Korea Raya pada bulan Oktober 1897. Didirikan setelah peruntuhan dinasti Goryeo yang beribukota di Kaesong. Setelah mendirikan dinasti baru, Yi Seong-gye memindahkan ibukota kerajaannya yang semula di Kaesong, bergeser agak ke selatan di wilayah Hanseong, yang sekarang disebut Seoul. Perbatasan utara kerajaan diperluas ke batas-batas alam di Yalu dan Sungai Tumen melalui penaklukkan dari suku Jurchen. Joseon merupakan dinasti terakhir Korea dan merupakan dinasti Konfusianisme yang berumur terpanjang.
Hidangan Seoul
Masakan Seoul adalah varian masakan Korea yang berasal dari Daerah Khusus Ibukota Seoul. Karena telah menjadi pusat pemerintahan dan ekonomi Korea sejak lama, kuliner dari kota ini cenderung dikenal akan masakan-masakan istana kerajaan Dinasti Joseon yang mewah dan terdiri dari beragam jenis. Sebenarnya, masakan Seoul itu sendiri merupakan hasil ciptaan dari berbagai dinasti dan orang-orang yang berdatangan dari segala penjuru Korea sejak lama. Masakan istana kerajaan Joseon kemungkinan tercipta dari masakan daerah Jeolla, kota di bagian selatan semenanjung Korea, tempat leluhur pendiri kerajaan itu berasal dan juga daerah di semenanjung Korea bagian utara, tempat berdirinya Dinasti Koryo. Walau era kerajaan telah berakhir, masakan istana kerajaan dipopulerkan kembali oleh ahli-ahli kuliner pada masa modern.