Пастер, Луи
Луи́ Пасте́р (, правильно Пастёр; 27 декабря 1822, Доль, департамент Юра — 28 сентября 1895, Вильнёв-л’Этан близ Парижа) — французский микробиолог и химик, член Французской академии (1881). Пастер, показав микробиологическую сущность брожения и многих болезней человека, стал одним из основоположников микробиологии. Разработал научные основы вакцинации и создал вакцины против сибирской язвы и бешенства. Его работы в области строения кристаллов и явления поляризации легли в основу стереохимии. Также Пастер поставил точку в многовековом споре о самозарождении некоторых форм жизни в настоящее время, опытным путём доказав невозможность этого. Его имя широко известно благодаря созданной им и названной позже в его честь технологии "пастеризации".
Пастер, Луи
В октябре 1852 года Пастер побывал в месячной научной командировке по центрам химического производства Германии и Австрии — Дрездену, Цвиккау, Лейпцигу, Фрейбургу, Вене и Праге. Главной темой работ Пастера в Страсбурге была молекулярная диссимметрия, по которой между 1848—1854 годами он опубликовал более 20 статей. Он открыл, что при брожении в образующейся винной кислоте присутствует некоторое количество виноградной, и попытался произвести её искусственно; что ему удалось. Результаты работ в области химической кристаллографии не удовлетворяли его, и Пастер пытался выйти на уровень широких обобщений. Например, он пытался применять внешние воздействия для появления асимметрии или направления синтеза органических веществ. Он воздействовал на кристаллы магнитами или солнечными лучами при помощи рефлекторов и гелиостата. Пастер вообще утверждал, что всё оптически активное может быть синтезировано только живым организмом и это свойство характерно только веществ, входящих в животные или растительные организмы. Впрочем, ещё при его жизни были искусственно синтезированы оптически активные углероды, спирты и органические кислоты, и было установлено распространение правых и левых изомеров различных органических веществ в составе протоплазмы живой и растительной клетки. В письмах, адресованных отцу и Шапюи, Пастер писал, что, возможно, его эксперименты «приоткроют завесу, за которой Бог скрывал тайны Вселенной»; Мари, со своей стороны, прямо писала своему отцу, что Луи непременно станет учёным уровня Ньютона или Галилея. Впрочем, Био предостерегал его от траты времени и денег на непонятно к чему ведущие эксперименты.