Гофер (дерево)
Название данного дерева встречается в Библии только в Книге Бытия при указании Бога Ною о постройке ковчега. Дерево гофер (Смолистое дерево), о котором говорится в Библии, было, по мнению некоторых, кипарисом или кедром. Однако кипарис ("брош") и кедр ("эрез") в Библии имеют свои обозначения. По мнению архимандрита Никифора «"естественнее признать, что под сим словом вообще разумеются деревья смолистые, трудно гниющие и годные для постройки кораблей, как-то: кедр, кипарис, ель, сосна и др. из породы хвойных"».
Пуукко
Рукоять традиционно выполняется из дерева, чаще всего используется берёза, в том числе карельская. Особенно ценится древесина березовых капов, обладающая исключительной прочностью и очень красивой текстурой. Для предохранения древесины рукояти от намокания и гниения используется особая техника «проващивания» — погружение на несколько дней в расплавленный пчелиный воск, который насквозь пропитывает рукоять. При пользовании ножом, воск способствует «приклеиванию» рукояти к руке. Для изготовления рукояти используются и другие породы древесины, обладающие высокой прочностью и вязкостью. Например, в разновидности пуукко — туристическом ноже модели Н222(Ш), выпускаемой российской фирмой Viking Nordway, рукоять изготовлена из оливкового дерева. Используются так же падук, самшит, мореный граб, стабилизированный клен, «черное» дерево (эбен и палисандр), ольховый и ореховый капы, барбарис и можжевельник (арча).