Кук, Фредерик
Фре́дерик А́льберт Кук (; , Хортонвилл, Нью-Йорк — , Нью-Рошелл, Нью-Йорк) — американский врач, полярный путешественник и бизнесмен, заявивший, что первым в истории человечества достиг Северного полюса 21 апреля 1908 года, за год до Роберта Пири. Также утверждал, что 16 сентября 1906 года первым взошёл на вершину горы Мак-Кинли. В 1909 году Пири и некоторые сотрудники Кука обвинили его в фальсификации данных.
Аккум, Фридрих
Аккум выражает своё мнение по поводу использования пищевых добавок следующим образом:
«Человек, который на дороге обворовывает другого на несколько шиллингов, приговаривается к смерти; в то время как тот, кто распространяет медленнодействующий яд для целого общества, уходит от ответственности».
Тысячи копий «Трактата о фальсификации продуктов питания и кулинарных ядах» были проданы в течение месяца спустя его публикации. Его второе издание было опубликовано в том же году, а двумя годами позднее в Лейпциге был напечатан его перевод на немецкий. Обложка книги показывает, что Аккум был способен изобразить всю драматичность ситуации и, таким образом, привлечь внимание к своей научной книге. На обложке запечатлена прямоугольная рамка, поддерживающая паутину и окруженная переплетенными змеями. Паук притаился в центре паутины в ожидании жертвы, а наверху череп с подписью: «Смерть в котелке».
В главах книги описывались как безвредные виды мошенничества, такие как подмешивание сухих зерен гороха в кофе, так использование гораздо более опасных ядовитых веществ. Аккум разъяснял читателю, что в испанском оливковом масле было высокое содержание свинца, так как в процессе очистки масле применялись свинцовые контейнеры, и рекомендовал использовать масло, привезенное из других стран, таких как Франция и Италия, где такой практики не было. Он остерегал от употребления яркие зеленые конфеты, продававшихся странствующими торговцами на улицах Лондона, так как их цвет был обусловлен добавлением красителя с высоким содержанием меди. «Уксус», — разъяснял он читателям, «часто смешивался с серной кислотой для того, чтобы увеличить кислотность».
Особое внимание Аккум уделял пиву; переходя к его обсуждению в своем труде, он отмечает: «Напитки из солода и, особенно, портвейн, пользующийся популярностью у жителей Лондона и других больших городов, являются наиболее часто подделываемой продукцией». Он заявлял, что в английское пиво иногда добавляли мед, патоку, купорос, перец и даже опиум. Среди наиболее шокирующих примеров, он отмечает добавление анамирты (растения семейства луносемянниковых, плоды которого использовались как отрава для рыб) в портвейн. Это стало известным во время Французских революционных войн, когда Аккум приписал интоксикационный эффект напитка к добавлению экстракта этого растения. Аккум прибегал к различным методам подтверждения подлинности своих изысканий. Как доказательство использования анамирты он, помимо прочего, использовал данные об импорте, которые дополняли его собственные наблюдения за тем, как росла цена на это растение в каталоге товаров, используемых для пивоварения. Он так же наблюдал за историческими трендами цен на одни и те же товары.