Bahasa Nepali
Bahasa Nepali di India dipakai di utara Bengala Barat terutama distrik Darjeeling, Sikkim, Arunachal Pradesh, Assam,dan Meghalaya. Bahkan terdapat kelompok kecil penutur bahasa Nepali yang berada di Bangladesh dan Bhutan.
Hidangan Nepal
Yogurt ("dahi") dan daging kari ("masu") atau ikan ("machha") disajikan sebagai lauk. Ayam ("kukhura") dan ikan biasanya dapat diterima semua orang, namun tidak untuk kasta Khas Brahmana ("Bahun") yang merupakan vegetarian. Penganut Hindu taat tidak pernah makan daging sapi ("gaiko masu"). Mereka juga menjauhkan diri dari daging kerbau dan yak karena mirip dengan sapi. Daging babi lokal ("sungurko masu") secara tradisional hanya dimakan oleh aadibasi, namun babi hutan ("bangur ko masu") secara tradisional diburu dan dimakan oleh bangsa Magar. Turunan babi hutan sekarang dibesarkan di penangkaran dan digunakan sebagai daging untuk etnis Pahari dan kasta-kasta yang sejak dulu tidak makan daging babi.
Masakan Himalaya dipengaruhi oleh budaya Tibet dan terkait erat dengan kelompok-kelompok etnis di Himalaya dan Trans-Himalaya. Gandum, barley dan millet adalah biji-bijian yang toleran dengan musim dingin, sering diolah menjadi mi atau "tsampa", yakni tepung dari biji-bijian. Teh mentega dibuat dengan mencampur mentega atau ghee dan garam ke dalam teh. Teh ini biasanya dicampur dengan tepung tsampa untuk membuat jenis makanan cepat saji, terutama yang dimakan saat bepergian.