Bagdad
Kota Bagdad didirikan di tepi barat Tigris di suatu waktu antara tahun 762 dan 767 oleh kekholifahan Abbasiyah yang dipimpin oleh Kalifah al-Mansyur. Kota ini kemungkinan dibangun di bekas sebuah perkampungan Persia. Kota ini menggantikan Ctesiphon, ibu kota Kekaisaran Persia dan Damaskus sebagai ibu kota sebuah kekaisaran Muslim yang mencakup wilayah dari Afrika Utara hingga Persia. Asal mula namanya tidak diketahui pasti: ada yang percaya ia berasal dari bahasa Persia untuk "pemberian Tuhan" ("bag" (Tuhan) dan "dad" (pemberian)), sementara yang lainnya yakin bahwa ia berasal dari sebuah kalimat dalam bahasa Aramaik yang berarti "kandang domba." Sebuah dinding yang melingkar dibangun di sekeliling kota ini sehingga Bagdad dikenal sebagai "Kota Bulat".
Hidangan Irak
Masakan Irak atau masakan Mesopotamia memiliki sejarah panjang bermula dari 10,000 tahun yang lalu – melalui bangsa Sumeria, Babilonia, Asiria, dan Persia Kuno. Prasasti-prasasti yang ditemukan di reruntuhan kuno di Irak menampilkan resep-resep yang disiapkan di kuil-kuil pada saat perayaan-perayaan keagamaan – buku masak pertama di dunia. Irak kuno, atau "Mesopotamia", adalah rumah dari sipilisasi dengan kemajuan yang tinggi dan mutakhir, dalam seluruh bidang pengetahuan, termasuk seni kuliner. Namun, pada Zaman Keemasan Islam ketika Baghdad menjadi ibukota Kekhalifahan Abbasiyah (750–1258), dapur Irak mencapai puncaknya. Saat ini, masakan Irak merefleksikan kekayaan warisan serta pengaruh kuat dari tradisi kuliner wilayah tetangganya Persia, Turki dan kawasan Suriah.