Momofuku Ando
Di Izumiōtsu, selatan Prefektur Osaka, Ando memulai usaha pembuatan garam dapur dengan maksud memberi pekerjaan untuk mantan tentara yang terkena demobilisasi. Ia khawatir para mantan tentara akan melakukan tindakan kejahatan bila terus menganggur. Mereka dipekerjakan membuat garam dengan teknik yang tidak umum, air laut dialirkan ke plat-plat besi yang dijajarkan di pantai. Chukososha adalah nama perusahaan garam didirikannya pada tahun 1948 (selanjutnya disebut Sanshii Shokusan, dan kemudian Nissin Foods).
Yoshio Nishina
Nishina lahir di Satoshō, Okayama, dan lulus dari Universitas Kekaisaran Tokyo sebagai teknisi elektrikal pada 1918. Setelah lulus, ia menjadi anggota staf di Institut Penelitian Fisika dan Kimia (sekarang RIKEN).