Restorasi Meiji
Pada tahun 1868, semua tanah feodal milik Keshogunan Tokugawa disita dan dialihkan di bawah "kendali kekaisaran". Tindakan ini sekaligus menempatkan mereka di bawah kekuasaan pemerintahan baru Meiji. Pada tahun 1869, daimyo Domain Tosa, Domain Hizen, Domain Satsuma, dan Domain Chōshū yang telah berjasa melawan kekuasaan keshogunan, dibujuk untuk mau "mengembalikan domain mereka kepada kaisar." Daimyo lainnya juga selanjutnya diperintahkan untuk melakukan hal yang sama. Dengan adanya penghapusan wilayah domain, maka untuk pertama kalinya tercipta pemerintahan Jepang yang terpusat dan berkuasa di semua wilayah negeri.
Yōshoku
Pada permulaan Restorasi Meiji (1868 to 1912), seklusi nasional dieliminasi, dan Kaisar Meiji mendeklarasikan gagasan-gagasan Barat untuk membantu perjuangan masa depan Jepang. Sebagai bagian dari reformasi, Kaisar mengangkat larangan daging merah dan mempromosikan masakan Barat, yang dipandang sebagai penyebab orang-orang Barat bertubuh besar. "Yōshoku" kemudian menyajikan daging sebagai bahannya, tak seperti masakan Jepang khas pada waktu itu. Pada masa lampau, istilah "yōshoku" adalah untuk masakan Barat, tanpa memandang negara asalnya (contoh Perancis, Inggris, Italia, dll), namun rakyat menjadi menyadari perbedaan antara masakan Eropa dan "yōshoku" karena pembukaan beberapa restoran Barat yang menyajikan makanan Eropa yang lebih otentik (tidak di-Jepang-kan) pada 1980an.