Kentang hitam
Kentang hitam merupakan ubi-ubian yang merupakan terna yang menjalar dan semak-semakan dengan tinggi 40-100 cm. Dia berakar pada dasar tumbuhan. Batangnya tegak, sedikit merambat, lubak, bersegi empat, tebal, dan agak berbau. Daun-daunnya tunggal, tebal, bermembran, saling berhadapan dan berselang-seling, bentuknya bulat telur, berwarna hijau tua pada permukaan atas daun dan hijau muda di bagian bawah. Panjang 2-4 cm dan lebar 3-6 cm, sedikit berbulu, dan tulang daun menyirip. Bunganya kecil dan berwarna ungu, tangkainya panjang dengan berukuran 1-2 mm, dan berbulu. Kelopak bentuknya bintang, mahkota berbentuk bibir, warnanya ungu gelap hingga terang, dan panjangnya 7-10(-12) mm dengan bentuk tabung agak membengkok. Berbunga dari bulan Februari-Agustus. Berumbi kecil, coklat, dan daging umbinya putih warnanya. Panjang umbinya 2-4 cm. Akarnya serabut, dan membentuk ubi.
Hidangan Eropa modern awal
Penemuan Dunia Baru, pembentukan jalur perdagangan baru dengan Asia dan peningkatan pengaruh asing dari Afrika Sub-Sahara dan Timur Tengah menyebabkan orang-orang Eropa menjadi akrab dengan beragam bahan makanan baru. Rempah-rempah yang sebelumnya merupakan barang mewah yang mahal, seperti lada, kayu manis, cengkeh, pala, dan jahe, dengan cepat menjadi tersedia bagi sebagian besar penduduk, dan masuknya berbagai tanaman baru dari Dunia Baru dan India seperti jagung, kentang, ubi jalar, cabai, kakao, vanilla, tomat, kopi dan teh mengubah masakan Eropa sampai seperti sekarang.