Tuak
Tuak nira biasanya dihasilkan dari menyadap nira dari mayang (tongkol bunga) pohon enau atau nipah. Mayang enau atau nipah akan dibiarkan akan menjadi buah, dipotong dan air manis yang menitik dari tandan yang dipotong itu akan dikumpulkan dalam wadah, biasanya buluh bambu. Air nira yang terkumpul dan belum mengalami fermentasi tidak mempunya kandungan alkohol dan biasa dijual sebagai minuman jajanan legen. Bila dibiarkan, kandungan gula di dalamnya akan menjadi alkohol melalui proses fermentasi selama beberapa hari dengan kandungan alkohol sekitar 4%. Tuak enau atau nipah ini dapat diminum selepas beberapa hari.
Tuak nira
Minuman ini biasa ditemukan di berbagai belahan Asia Tenggara, Asia Selatan, Afrika, dan disebut berbagai nama. Di Asia Tenggara disebut "goribon" di Sabah (suku Rungus), Kalimantan, "tuba" di Filipina, Borneo (dan juga Meksiko); di Afrika disebut "emu" dan "Oguro" di Nigeria, "nsamba" di Republik Demokratik Kongo, "nsafufuo" di Ghana, "matango" di Kamerun, " mnazi" di Mijikenda, Kenya; di Asia Selatan disebut "kallu" di India Selatan. Di Filipina, "tuba" mengacu baik untuk nira (getah) manis yang baru dipanen dan juga nira yang berpewarna merah dari kulit pohon lauan. Di Leyte, "tuba" merah disimpan sampai satu hingga dua tahun sehingga ketika wadah kaca diketuk akan bergema; jenis "tuba" jenis ini disebut "bahalina". Tuak nira juga dikonsumsi di Sri Lanka dan Myanmar.