Gustave Eiffel
Alexandre Gustave Eiffel (15 Desember 1832 – 27 Desember 1923; prononsiasi Bahasa Perancis: dalam IPA, dalam Bahasa Inggris biasanya diucapkan dalam dialek Jerman ) adalah seorang insinyur Perancis dan arsitek serta seorang spesialis struktur logam. Dia terkenal karena merancang Menara Eiffel, yang dibangun dalam periode 1887-1889 untuk "1889 Universal Exposition" di Paris, Perancis, serta Patung Liberty, New York, Amerika Serikat.
Auguste Escoffier
Pada masa kecilnya, Escoffier menunjukkan ketertarikan terhadap seni terutama karena ia senang menggambar. Namun begitu, ayah Escoffier mempunyai rencana lain untuknya. Karena merasa anaknya tidak dapat hidup dari seni maka ia pun membawa Escoffier ke Nice ketika ia baru berumur 13 tahun. Di sana Escoffier bekerja di "Le Restaurant Francais", yang merupakan restoran milik pamannya. Restoran tersebut telah dibuka pada 1856 dan bertahan hingga 1910. Ia bekerja di restoran tersebut hingga ia bertemu dengan Monsieur Bardoux, yang sedang berkunjung ke Nice, ketika ia berumur sembilan belas tahun. Bardoux mengajak Escoffier untuk bekerja di sebuah restoran miliknya di Paris yang bernama "Reine Blanche". Restoran tersebut kemudian menjadi restoran yang terkenal dan dikenal dengan sebutan "Le Petit Moulin Rouge". Escoffier pun menyetujui tawaran Bardoux dan pada 1867 ia diangkat menjadi "Chef Garde Manger" lalu tiga tahun setelahnya ia menjadi Kepala Bagian Saus.