آلاینده‌های مواد غذایی
بر اساس اصول حاکم بر سیستم های ایمنی مواد غذایی، خطرات در مواد غذایی به سه دسته خطرات فیزیکی، میکروبی و شیمیایی گروه‌بندی می شوند. در ارزیابی خطرات دو پارامتر شدت خطر و احتمال وقوع خطر بررسی می گردند. آلاینده‌ها در فراورده‌های غذایی ترکیبات مضر برای سلامت انسان هستند که ممکن است از وسیله یا ماده بسته‌بندی، خط تولید، آب‌های آلوده، سوخت‌های فسیلی، اجزاء رادیواکتیو، متابولیت‌های سمی میکروارگانیسم‌ها، بقایای مواد شیمیایی به کار رفته در کشاورزی و ترکیبات دارویی اضافه شده به خوراک دام‌ها و طیور به ماده غذایی رخنه کنند.
سوختگی شیمیایی
سوختگی شیمیایی زمانی به وجود می‌آید که بافت زندهٔ بدن در تماس با مادۀ خورنده از قبیل یک اسید یا باز قوی قرار می‌گیرد. سوختگی‌های شیمیایی نیز از رده‌بندی استاندارد سوختگی‌ها پیروی می‌کند و می‌تواند به شدت به بافت‌های بدن آسیب بزند. معمول‌ترین عوامل به وجود آورندهٔ این نوع سوختگی، مواد تحریک‌کننده یا خورنده از قبیل اسیدها، بازها، اکسیدکننده‌ها/ کاهندهٔ عوامل، حلال (شیمی)، و آلکیلانت‌ها هستند. همچنین، سوختگی‌های شیمیایی می‌توانند در اثر بسیاری از تسلیحات شیمیایی، مانند تاول زاها از قبیل گاز خردل و لوئیزیت، یا اورتیکانت‌ها از قبیل فسژن اکسیم ایجاد شوند.