زیست‌فناوری
پیشینهٔ به‌کارگیری میکروارگانیسم‌ها برای تولید مواد خوراکی مانند نان، سرکه، آبجو، ماست، شراب و پنیر به بیش از ۸ هزار سال پیش برمی‌گردد. نقش میکروارگانیسم‌ها در تولید الکل و سرکه در سدهٔ پیش زمانی کشف شد که گروهی از بازرگانان فرانسوی در جستجوی روشی بودند تا از ترش‌شدن شراب و آبجو هنگام جابه‌جایی آن‌ها با کشتی به نقاط دور جلوگیری کنند. آنان از لویی پاستور درخواست کمک کردند. لویی پاستور پی‌برد که مخمرها در خلأ قند را به الکل تبدیل می‌کنند. این فرایند تخمیر بی‌هوازی نام دارد؛ و نیز دریافت که ترشیدگی و آلودگی بر اثر فعالیت باکتری‌هایی است که الکل را در حضور اکسیژن به اسید استیک تبدیل می‌کنند.
ارگانیسم مدل
مدل‌های ارگانیسم ، مدل‌هایی همانند داخل بدن انسان هستند و به‌طور گسترده برای تحقیق بیماری‌های انسانی وقتیکه قرار است آزمایشی برای شناخت یک بیماری انسانی انجام شود ، مورد استفاده قرار می‌گیرد .این استراتژی بین تمام موجودات زنده مشترک است و مسیرهای متابولیک و رشد و نمو و مواد ژنتیکی را به صورت تکاملی پوشش می دهد .