सुनहला चावल
विशेष रूप से, चूंकि कैरोटिन हाईड्रोफोलिक होते हैं, इसलिए विटामिन ए की कमी को दूर करने के योग्य होने के लिए सुनहले चावल के खाद्य में समुचित वसा (या और अधिक विटामिन ए अनुपूरक) का मौजूद रहना जरूरी है। इस संदर्भ में यह महत्वपूर्ण है कि विटामिन ए की कमी शायद ही कभी एक अलग घटना है, बल्कि आमतौर पर एक संतुलित आहार की एक सामान्य कमी के साथ इसका जुड़ाव है। इसलिए, विटामिन ए के अन्य प्राकृतिक स्रोतों के समान जैवउपलब्धता को ग्रहण करने के बारे में, ग्रीनपीस का अनुमान है कि वयस्क मनुष्य को उनके बेटा-कैरोटिन के आरडीओ को प्राप्त करने के लिए पहली नस्ल का पकाया हुआ लगभग 9 किलोग्राम सुनहला चावल खाने की जरूरत है, जबकि एक स्तनपान कराने वाली महिला को दुगनी मात्रा की आवश्यकता होगी, एक असंतुलित भोजन (वसा की कमी) का प्रभाव पूरी तरह से जिम्मेदार नहीं होता. दूसरे शब्दों में, विटामिन ए की कमी को घटाने या कम करने के लिए भौतिक रूप से पर्याप्त मूल सुनहले चावल को पैदा करना और साथ ही खाना दोनों ही लगभग असंभव है। यह दावा हालांकि सुनहले चावल के प्रोटोटाइप कल्टिवार से संबंधित है, अधिक हाल के संस्करणों में विटामिन ए के अपेक्षाकृत अधिक उच्च गुण हैं।
प्रोटीन ( पोषक तत्व )
नौ आवश्यक अमीनो अम्ल होते हैं जो प्रोटीन-ऊर्जा कुपोषण और परिणामस्वरूप मृत्यु को रोकने के लिए मनुष्यों को अपने आहार से प्राप्त करना चाहिए। वे फेनिलएलनिन, वेलिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन, ल्यूसीन, आइसोलेसीन, लाइसिन और हिस्टिडाइन हैं । इस पर बहस हुई है कि क्या 8 या 9 आवश्यक अमीनो अम्ल हैं। हिस्टिडीन वयस्कों में संश्लेषित नहीं होने के कारण सर्वसम्मति 9 की ओर झुकाव लगती है। पांच अमीनो अम्ल होते हैं जो मानव शरीर में संश्लेषित करने में सक्षम होते हैं। ये पांच अलैनिन, एसपारटिक अम्ल, एस्पेरेगिन, ग्लूटामिक अम्ल और सेरीन हैं । छह सशर्त रूप से आवश्यक अमीनो अम्ल होते हैं जिनके संश्लेषण को विशेष पैथोफिजियोलॉजिकल स्थितियों के तहत सीमित किया जा सकता है, जैसे कि शिशु में अपरिपक्वता या गंभीर catabolic संकट में व्यक्तियों। ये छह हैं आर्गिनिन, सिस्टीन, ग्लाइसिन, ग्लूटामाइन, प्रोलिन और टायरोसिन । प्रोटीन के आहार स्रोतों में मीट, डेयरी उत्पाद, मछली, अंडे, अनाज, फलियां, नट्स और खाद्य कीड़े शामिल हैं ।