मलाई
दूध को कुछ समय तक के लिए स्थिर रखा रख दिया जाता है तो वसा गोलीकाएं धीरे-धीरे ऊपर की ओर उठकर दूध के ऊपरी भाग पर एक सतह बना लेती हैं जिसमें वसा को प्रतिशत मात्रा दूध की अपेक्षा काफी अधिक होती है अधिक वसा संयुक्त इस सतह को क्रीम कहते हैं क्रीम में वह सभी अवयव पाए जाते हैं जो दूध में होते हैं परन्तु इस में वसा की मात्रा काफी अधिक और अन्य अवयवों की मात्रा काफी कम होती है।
मिल्कशेक
माल्ट युक्त दूध पाउडर को मिल्कशेक के लिए लोकप्रिय बनाने का श्रेय अमेरिका के शिकागो के दवा दुकान की श्रृंखला कम्पनी वालग्रीन्स को जाता है। सन 1922 ईस्वी में, वालग्रीन्स कंपनी के एक कर्मचारी आइवर “पोप” कोल्सन ने दो दोने वनीला आइसक्रीम को उच्च माल्ट युक्त दूध (दूध, चाकलेट सिरप और माल्ट पाउडर) मिलाकर तैयार किया। यह आइटम “हार्लिक्स माल्टेड मिल्क” के नाम से वाल ग्रीन्स दवा की दुकान द्वारा चाकलेट मिल्कशेक के भाग के रूप में प्रस्तुत किया गया, जो स्वयं माल्ट युक्त” या माल्ट के नाम से जाना गया और सर्वाधिक सोडा फाउंटेन पेय के रूप में प्रसिद्ध हुआ।