केरल की जलवायु
भूमध्य रेखा से केवल 8 डिग्री की दूरी पर स्थित होने के कारण केरल में गर्म मौसम है। यहाँ की धरती की उच्च-निम्न स्थिति भी जलवायु पर बड़ा प्रभाव डालती है। केरल की ऋतुओं को तीन भागों में बाँट सकते हैं - पश्चिमी वर्षा काल (जून-सितंबर), पूर्वी वर्षा काल (अक्टूबर - दिसम्बर), ग्रीष्म काल (जनवरी - मई)। ग्रीष्म को पुनः दो भागों में बाँट सकते हैं - जनवरी - फरवरी और मार्च - मई। फरवरी की सर्दी नाम मात्र की होती है। यहाँ तापमान 22 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं जाता है। मार्च से मई तक कस कर गर्मी पड़ती है। केरल के समुद्र तटीय क्षेत्र का तापमान कभी भी 17.5 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं हुआ है। (5) गर्मी के मौसम का औसत तापमान 32 डिग्री सेल्सियस और 38 डिग्री सेल्सियस के बीच रहता है।
केरल का खाना
पूर्व स्वतंत्रता केरल त्रावणकोर और कोच्चि की रियासतों में दक्षिण में विभाजित किया गया था और उत्तर में मालाबार जिला, तत्कालीन विभाजित व्यंजनों और प्रत्येक क्षेत्र के खाना पकाने की शैली में परिलक्षित होता है। दोनों त्रावणकोर और मालाबार भोजन शाकाहारी कई सब्जियां और फल जो सामान्य रूप में उपयोग नहीं किया जाता है का उपयोग व्यंजनों की एक किस्म के होते हैं भारत समेत plantains, करेला में कहीं करी ('paavaykka'), तारो ('chena'), (Colocasia 'chembu'), ऐश ('kumbalanga') लौकी आदि पर, तैयारी और तैयार व्यंजनों भिन्न हो सकते हैं के नाम की उनकी शैली. मालाबार pathiri जैसे शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजनों की एक (चावल आधारित पैनकेक का एक तरह से एक मांस के साथ जोड़ा करी समय पर,) सरणी है, porotta (एक स्तरित flatbread, दक्षिण पूर्व एशिया से आए कहा) और लोकप्रिय biriyani की केरल अरब भूमि से शायद, मा. केन्द्रीय त्रावणकोर क्षेत्र व्यंजन है कि मोटे तौर पर इस क्षेत्र के ईसाइयों के साथ की पहचान की है की एक परेड का दावा.  ऐतिहासिक विविधता के अलावा, सांस्कृतिक प्रभावों, विशेष रूप से मुसलमानों और ईसाइयों के सीरिया के बड़े प्रतिशत भी केरल भोजन, विशेष रूप से गैर शाकाहारी व्यंजन के लिए है अद्वितीय व्यंजनों और शैलियों का योगदान दिया. लोगों का मांस खाने की आदत ऐतिहासिक गया है धार्मिक taboos द्वारा सीमित है। ब्राह्मणों गैर शाकाहारी वस्तुओं त्याग करना. लेकिन, आधुनिक दिन हिंदुओं की सबसे किसी भी आहार taboos उच्च जाति के लोगों की कुछ को छोड़कर पालन नहीं करते हैं, [1] नहीं पोर्क और अन्य इस्लामी कानून द्वारा निषिद्ध मदों के खाने के लिए नहीं मुसलमानों..  ऐतिहासिक, केरल तमिल भाषी क्षेत्र का हिस्सा रहा था और तमिल प्रभाव सांभर, appam, puttu, इडली डोसा और की लोकप्रियता में देखा जाता है। यूरोपीय प्रभाव केक, क्रीम सींग और पश्चिमी शैली के खमीर से ख़मीरवाला रोटी बेचने कई bakeries में परिलक्षित होता है और आंग्ल भारतीय व्यंजनों में. आलू, टमाटर, अमेरिका से और मिर्च मिर्च का आयात उनकी केरल में उत्साही उपयोग करने के लिए नेतृत्व किया, हालांकि को छोड़कर हर जगह मिर्च के लिए, अन्य सामग्री और संयम से इस्तेमाल किया जाता है।  केरल भोजन में मसाले [संपादित करें]