चयापचय
विटामिन छोटी मात्राओं में आवश्यक एक कार्बनिक यौगिक होता है, जो कोशिकाओं द्वारा नहीं बनाया जा सकता. मानव के पोषण में, अधिकतर विटामिन संशोधन के बाद सहएंजाइमों का कार्य करते हैं, उदा.सभी जल में घुलनशील विटामिन कोशिकाओं में प्रयोग के समय फास्फोरिलीकृत होते हैं या न्यूक्लियोटाइडों से युग्मित हो जाते हैं। विटामिन बी (नियासिन) का एक यौगिक, निकोटिनमाइड एडीनाइन डाईन्यूक्लियोटाइड (एनएडीएच), एक महत्वपूर्ण सहएंजाइम है, जो हाइड्रोजन ग्राहक का काम करता है। सैकड़ों भिन्न प्रकार के डीहाइड्रोजनेज उनके सबस्ट्रेटों से इलेक्ट्रानों को निकाल कर NAD को एनएडीएच में अपघटित कर देते हैं, सहएंजाइम का यह अपघटित प्रकार कोशिकाओं के किसी भी रिडक्टेजों के लिये सबस्ट्रेट का काम करता है, जिन्हें उनके सबस्ट्रेटों का अपघटन करना होता है। निकोटिनामाइड अडीनाइन डाईन्यूक्लियोटाइड कोशिकाओँ में दो संबंधित प्रकारों में पाया जाता है, एनएडीएच और एनएडीपीएच. NADP/NADPH प्रकार अपचयी प्रतिक्रियाओं के लिये अधिक आवश्यक होता है, जबकि NAD/NADH का प्रयोग उपचयी प्रतिक्रियाओं के लिये किया जाता है।
रिबोफ्लेविन
संदर्भ:- रिबोफ्लेविन (Riboflavin) जीवित ऊतक के एक बुनियादी घटक है और प्रोटीन चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि आप इस प्रपत्र या नहीं कर सकते नई क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत वाले विटामिन याद आती है। यह भी महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि यह प्रोटीन एंजाइमों कि जिगर में विभिन्न चयापचय की प्रक्रिया को नियंत्रित फार्म के साथ प्रतिक्रिया. Riboflavin भी आंख की रेटिना वर्णक का एक घटक है और अनुकूलन की प्रक्रिया में प्रकाश में भाग लेता है। एक riboflavin की कमी un'arrossamento आँखें, नेत्रश्लेष्मलाशोथ पैदा कर सकते हैं और भी मोतियाबिंद, या लेंस पारदर्शिता और में या दृष्टि के नुकसान के परिणामस्वरूप कमी के नुकसान के साथ आंख opacification.  विटामिन बी 2 की एक ठेठ विकृति होठों की ulceration और विशेष रूप से कोनों है। स्क्वैमस प्रकार के घावों नाक के क्षेत्रों में, गाल, ठोड़ी और कभी कभी कान lobes विकास हो सकता है। (testes थैली जिसमें अंडकोश की थैली के साथ संलग्न किया जा सकता है) और योनी.  एक विटामिन riboflavin है कि आसानी से जाना इसकी संवेदनशीलता की वजह से प्रकाश में नष्ट कर सकता है। और 'विशेष रूप से दूध के साथ मामले की जा रही करने के लिए यह उपयोगी विटामिन डी के साथ प्रदान विकिरणित, विटामिन खो देता है "बी 2".  अन्य सभी पानी में घुलनशील विटामिन की तरह, खाना पकाने के द्वारा नष्ट हो जाता है, शराब के लिए असुरक्षित है एंटीबायोटिक दवाओं और मौखिक गर्भ निरोधकों.  वहाँ बहुत अधिक विटामिन B2 लेने का कोई खतरा नहीं है इसके पानी solubility की वजह से है, राशि शरीर द्वारा इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, मूत्र के माध्यम से निकाल दिया. तुम नोटिस हूँ कि बाद के पीले रंग ज्यादतियों कि नष्ट कर रहे हैं के प्रभाव पर होगा.  सबसे अच्छा आहार स्रोतों जैविक फसलों जिसमें से, इसके अलावा में, अन्य विटामिन riboflavin जाएगा से प्राकृतिक पदार्थ हैं। गेहूं, अंडे, हरी पत्तेदार सब्जियां, मटर और भी offal और offal, विटामिन बी 2 के सर्वश्रेष्ठ स्रोत हैं।  Riboflavin tryptophan करने के लिए (एक एमिनो एसिड है कि बचपन में विकास के लिए आवश्यक है metabolize की जरूरत है). बारी में करने के लिए tryptophan पीपी या B3 या नियासिन, जब आवश्यक हो, कि यह परिवर्तन जगह ले लेता है riboflavin आवश्यक है विटामिन बदल जाती है। अगले अध्याय में हम बात करेंगे नियासिन के महान महत्व.