झींगा मछली (लॉब्स्टर)
घोंघों और मकड़ियों की तरह झींगा मछलियों के पास तांबा युक्त हीमोसाइनिन की मौजदगी के कारण इसका रक्त नीला होता है। (इसके विपरीत स्तनधारियों और कई अन्य जानवरों में लौह-युक्त हीमोग्लोबिन के कारण इनका रक्त लाल होता है।) झींगा मछलियों के पास एक हरा पदार्थ पाया जाता है जिसे रसोइये टोमाले कहते हैं, जो हिपैटोपैनक्रियाज के रूप में कार्य करता है, जिसके जारी जिगर और अग्न्याशय दोनों का काम होता है।
प्रोटीन ( पोषक तत्व )
एक खाद्य एलर्जी भोजन में प्रोटीन के लिए एक असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है। संकेत और लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं। उनमें खुजली, जीभ की सूजन, उल्टी, दस्त, पित्ती, सांस लेने में परेशानी या निम्न रक्तचाप शामिल हो सकते हैं। ये लक्षण आम तौर पर प्रदर्शन के बाद मिनट से एक घंटे के भीतर होते हैं। जब लक्षण गंभीर होते हैं, तो इसे एनाफिलेक्सिस के रूप में जाना जाता है । निम्नलिखित आठ खाद्य पदार्थ लगभग 90% एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं: गाय का दूध, अंडे, गेहूं, शंख, मछली, मूंगफली, पेड़ के नट और सोया ।