¿Cómo preparar nopales a la mexicana?
Ensalada de nopal
La ensalada de nopal es una típica ensalada mexicana cuyo ingrediente principal es el nopal, el cual es un ingrediente habitual en este país. También suele incluir cebolla morada, jitomate, aguacate, cilantro fresco, orégano, jugo de limón o vinagre, aceite de oliva y sal. Usualmente se agrega queso fresco tipo añejo, ranchero, panela o Cotija. También se puede agregar chile serrano o en escabeche para aportarle picosidad. Se consume como plato entrante, guarnición o como relleno para tacos.
Mole poblano
El mole poblano se prepara con varios ingredientes, chocolate amargo, chiles ancho, chiles mulato, chiles pasilla, chipotle, almendras, plátano, nueces, pasas, ajonjolí, clavo, canela, perejil, pimienta, cebolla, ajo y tortillas, se sirve con pollo. Las proporciones correctas, propiamente no existen, y algunos ingredientes pueden omitirse o variar en proporción. Es indispensable que un día antes de preparar el mole se debe tostar y quitar las semillas a los chiles, para después remojarlos en agua con sal durante la noche.